კარგი დღე ყველას.
ამას წინათ გამახსენდა, რომ რატომღაც დიდი ხნის განმავლობაში არ ვამზადებდი ჩვენს საყვარელ ღორის და საქონლის ხორცის კოტლეტებს და, რა თქმა უნდა, ჩემს ქმარს ვთხოვე, რომ იყიდოს დაფქული ხორცი. მეორე დღეს კი უკვე ვჭამეთ ძალიან მადისაღმძვრელი და წვნიანი ხორცის ბურთულები. ასე რომ, დღეს გაგიზიარებთ ამ ხორცის ბურთულების მომზადების ჩემს რეცეპტს. კოტლეტები ძალიან რომ არ იყოს მოხარშული, ჯერ მსუბუქად შევწვი, შემდეგ კი მზადყოფნამდე მივყავარ ღუმელში, რომ უფრო ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდეს. ახლა კი ყველაფერი წესრიგში.
ასე რომ, კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

სამზარეულოს მეთოდი შემდეგია:
1. პური რძეში დაასველეთ. შესაძლებელია პურის ნაცვლად მიღება თეთრი პურიდა შეცვალეთ რძე წყლით. მაგრამ უფრო გემრიელია რძესთან ერთად.

2. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, ხახვი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ისე რომ ხორცსაკეპ მანქანაში მოხვდეს.

3. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ჯერ ნიორი და ხახვი.

4. შემდეგ რძეში დასველებულ პურს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. თასში დარჩენილი რძე ასევე ემატება დაფქულ ხორცს.

5. დაფქულ ღორის და საქონლის ხორცს დაუმატეთ ყველა დაფქული ინგრედიენტი.

6. დაფქულ ხორცს ასევე დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

7. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

8. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი.

9. სველი ხელებით ხორცის ხორცისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვდებთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.

10. შეწვით ერთ მხარეს ოდნავ ოქროსფერამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ კატლეტები და ასევე შეწვით მეორე მხრიდან.

11. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოაყარეთ შემწვარი კატლეტები.

12. როცა ყველა კოტლეტი უკვე შემწვარი იქნება და დაფქული ხორცი დამთავრდება, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ მასში კოტლეტი.

13. გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ კატლეტები ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით ოთახის ტემპერატურაზე.

14. როცა კატლეტები ცოტა გაცივდება, ამოიღეთ პერგამენტიდან და გადაიტანეთ თასში ან ჭურჭელში.

სულ ესაა, სურნელოვანი და წვნიანი კოტლეტიმზადაა, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ და საყვარელ ადამიანებს მოეპყროთ.

Გემრიელად მიირთვით!
თუ კატლეტს გატეხავთ, მაშინ შიგნით ის ძალიან ნაზი და რბილია. კოტლეტი ასე გამოიყურება:

ვიმედოვნებ, ჩემი რეცეპტი ვინმეს გამოადგება და ახლობლებსაც გაანებივრებთ მადისაღმძვრელი და გემრიელი კატლეტებით. ჩვენს ოჯახში ქმარიც და ქალიშვილიც ორივე ლოყაზე ჭამს მათ.
გისურვებთ ყველას კულინარიულ შთაგონებას და წარმატებებს კულინარიაში!
და ასევე ყველას გილოცავთ მომავალ საახალწლო დღესასწაულებს, გისურვებთ ყოველივე საუკეთესოს!
მომზადების დრო მითითებულია მომზადების დაწყებიდან ბოლომდე, მაგრამ სინამდვილეში, სანამ კოტლეტი ღუმელში ცხვება, შეგიძლიათ იყოთ სრულიად თავისუფალი და განახორციელოთ თქვენი საქმე.
მადლობა რეცეპტის ნახვისთვის. Ნახვამდის.

მომზადების დრო: PT01H05M 1 საათი 5 წუთი

მოამზადეთ ხორცის ბურთულები საქონლის ხორციყველა დიასახლისს სჭირდება ერთხელ მაინც დააფასოს კერძის შესანიშნავი გემო და შემდეგ მოამზადოს იგი ყოველი შემთხვევისთვის. წვნიანი და რბილი კატლეტები მიიღება, თუ გამოიყენებთ კარგ, აპრობირებულ და გასაგებ რეცეპტს, რომელიც შეგიძლიათ თავად განსაზღვროთ საცდელი და შეცდომით.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის კოტლეტი?

საქონლის ხორცის უგემრიელესი ღვეზელები არ გამოდგება, თუ არ დაიცავთ მარტივი წესები. კერძი ადვილად ფუჭდება: ზედმეტად გაშრება, გახადოს უმადური.

1. ხელნაკეთი ხორცის შემადგენლობა მრავალფეროვანია. ისინი შეიძლება დამზადდეს ერთი სახეობის ხორცისგან ან გამოიყენოთ კომბინირებული დაფქული ხორცი ქათმის, ღორის ხორცით, დივერსიფიკაცია ბოსტნეულით.
2. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი იყოს მოქნილი კატლეტების ფორმირებისას, მას ათავსებენ ჩანთაში და აცემეს მაგიდაზე, ასე რომ კერძი უფრო წვნიანი და რბილი გამოვა.
3. წვნიანი კოტლეტისაქონლის ხორცისგან მიიღება კვერცხის, პურის მარცვლების, კრეკერების ან სემოლინის დამატებით - ეს არის დამაკავშირებელი კომპონენტები, რომლის წყალობითაც პროდუქტები ინარჩუნებენ ფორმას შემწვარი ან გამომცხვარი. მაგრამ უმჯობესია არ დაამატოთ კვერცხი მჭლე დაფქულ ხორცს - კოტლეტი შეიძლება მკვრივი აღმოჩნდეს.
4. Კეთება დაფქული ხორცი, ხორცი ოდნავ გაყინულია, ამიტომ მისი წვრილად დაჭრა უფრო ადვილია, შემადგენლობას კი ხახვი ემატება, ასე უფრო წვნიან კატლეტებს მიიღებთ.
5. თუ დაფქულ ხორცს ორჯერ გაატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხორცის კოტლეტი უფრო ბრწყინვალე აღმოჩნდება.
6. გემრიელი ძროხის ღვეზელები არ უნდა იყოს მსუქანი. სამუშაო ნაწილის სისქე, როგორც წესი, არ აღემატება 1 სმ.
7. საქონლის ხორცის ღვეზელები დაბალ ცეცხლზე შევწვათ ისე, რომ შუაზე მთლიანად შემწვარი იყოს, მთავარია, ერთსა და მეორე მხარეს ქერქი წარმოიქმნას. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ძროხის კოტლეტი - რეცეპტი

საქონლის ხორცის წვნიანი კოტლეტი რომ მიიღოთ, ხორცი უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი საქშენით ან დაჭერით ხორცი პროცესორით ან ბლენდერით. აუცილებლად ათქვიფეთ დაფქული ხორცი. ამისათვის სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში და რამდენჯერმე ყრიან მაგიდაზე. რაც უფრო კარგად იქნება დაფქული ხორცი, მით უფრო ნაზი და წვნიანი გამოვა კერძი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 1,5 კგ;
• პური - 2 ცალი;
• რძე - 150 მლ;
• მარილი წიწაკა;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• პური - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.

სამზარეულო

1. დაჭერით ხახვი და კარტოფილი.
2. პური დაასველეთ რძეში, გაწურეთ და ისიც გახეხეთ.
3. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ბოსტნეული, პური, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კვერცხი, აურიეთ.
4. საქონლის ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
5. Fry სანამ მზადდება თითოეულ მხარეს.

ღორის და საქონლის ხორცის კლასიკური ხელნაკეთი კოტლეტები, მომზადებული ხორცისგან 1: 2 თანაფარდობით, ხახვი, რძეში დასველებული პურის ნატეხები და კვერცხი. ინგრედიენტების ამ ნაკრების წყალობით კერძი წვნიანი და გემრიელი გამოვა. ცხიმიანი ღორის ხორცი აკომპენსირებს ძროხის სიმშრალეს, პური მატებს სინაზეს, ხახვი წვნიანს, კვერცხი კი აკავშირებს ინგრედიენტებს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ღორის ხორცი - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• პური - 2 ცალი;
• რძე - 100 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი მოსამზადებლად.

სამზარეულო

1. დაასველეთ ბანანი რძეში.
2. ხორცი, ხახვი, პური გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაუმატეთ კვერცხი, მოაყარეთ, ათქვიფეთ და შედგით მაცივარში 1 საათით.
4. ბრმა კატლეტები, ფქვილში გამომცხვარი.
5. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
6. დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ძროხის დაჭრილი კოტლეტი ჩვეულებრივი რეცეპტის შესანიშნავი ალტერნატივაა. ხორცის დაჭრის არასტანდარტული მიდგომის წყალობით, მკურნალობა უფრო გაჯერებული, წვნიანი და ორიგინალური აღმოჩნდება. ასეთი კერძები ღვთის ძღვენია მათთვის, ვისაც არ აქვს საშუალება დაფქვის ხორცი სამზარეულოს გაჯეტების გამოყენებით - ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 100 გ;
• მაიონეზი - 50 გ;
• წიწაკა, მარილი.

სამზარეულო

1. გარეცხილი და გამხმარი ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. შეურიეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
3. დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი, ფქვილი.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. დაფქული ხორცი აურიეთ, გააჩერეთ მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.
6. შეწვით ბლინებივით, კოვზით.

წვნიანი ძროხის და ქათმის კოტლეტი - რეცეპტი

მათთვის, ვისაც არ სურს უარი თქვას საყვარელ კერძზე, მაგრამ სურს შეამციროს მისი კალორიული შემცველობა, ქვემოთ მოცემული რეცეპტი შესაფერისია. ძროხისა და ქათმის კოტლეტები არ არის უფრო რთული, ვიდრე კლასიკური, ასევე შეგიძლიათ ტკბილი წიწაკა გააბრტყელოთ დაფქულ ხორცში და დაამატოთ ახალი მწვანილი, კამაზე უკეთესი. ნიორი კერძს უფრო სურნელოვანს გახდის, კოტლეტი კი ფქვილში აჯობებს, როგორც ხორბალი, ასევე შვრიის ფაფა.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• საქონლის ხორცი - 700 გ;
• ხახვი, სტაფილო, წიწაკა- 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კამა - 20 გ;
• ფქვილი მოსამზადებლად;
• მარილი, შავი პილპილი, წითელი პაპრიკა.

სამზარეულო

1. გადაახვიეთ ხორცი დიდი საქშენით.
2. ხახვი, სტაფილო, მწვანილი და ნიორი დაჭერით წვრილ საწურში.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ კვერცხი, სანელებლები.
4. მოზილეთ მასა, ათქვიფეთ და დატოვეთ მაცივარში 1 საათი.
5. ფქვილში გამომცხვარი ქათმის და საქონლის ხორცისგან მოამზადეთ კატლეტები.
6. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ დასრულდება.
7. ჩაასხით ტაფაში ½ ს/კ. წყალი, ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.

ძროხის დაფქული ბურგერის ღვეზელი - რეცეპტი

იმისათვის, რომ ძროხის ხორცი ისეთივე კარგი გახადოთ, როგორც სწრაფი კვების პროფესიონალებს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სწორი ინგრედიენტები. დაფქული ხორცი უნდა იყოს 80% უცხიმო ხორცი და 20% ცხიმი, რათა ნაჭრები ფორმაში იყოს. რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ კვერცხი და კრეკერი. მასა ბლანტი უნდა გამოვიდეს, ეს გაადვილებს მოხარშვას.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• ღორის ცხიმი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კრეკერი - 50 გ.

სამზარეულო

1. გამოტოვეთ საქონლის ხორცი და ქონისაფქვავის მეშვეობით.
2. დაუმატეთ კვერცხი და პურის ნამსხვრევები. კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ.
3. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ბრტყელი ღვეზელი.
4. შეწვით გრილი ტაფაზე 7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ხორცის ხორციდან ისინი უფრო ნაზი და ბრწყინვალე გამოდიან, ვიდრე ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით. დასრულდა სემოლინააქვს გლუვი ტექსტურა, შთანთქავს ყველა ხორცის წვენს შეწვისას, ამიტომ კოტლეტი ყოველთვის რბილი, წვნიანი და ფორმას ინარჩუნებს. აღსანიშნავია, რომ ცხიმიან დაფქულ ხორცს კარგად ერგება, მაგრამ ძროხის უცხიმო ხორცში - ჯობია, ბევრი არ დაამატოთ.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ქონი - 100 გ;
• სემოლინა - 50 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მაიონეზი - 20 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 100 გ.

სამზარეულო

1. გამოტოვეთ ხორცი ბეკონთან და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაუმატეთ მაიონეზი, კვერცხი და სემოლინა.
3. შედგით მაცივარში 20 წუთი.
4. ბრმა კატლეტები.
5. ხელნაკეთი კატლეტები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით.

ხორცის დაფქული კოტლეტი კარტოფილით

არაჩვეულებრივად, კლასიკური გაგებით, ეს კატლეტები მიჩნეულია ხორცის პურის არარსებობის გამო. ამის ნაცვლად ემატება უმი გახეხილი კარტოფილი. მკურნალობა უფრო წვნიანი, ნაზი და ორიგინალური გემოთია. ასეთი დაფქული ხორცი შეიძლება დაემატოს ღორის ან ქათმის ხორცით, თუ არსებობს სურვილი, რომ კერძი უფრო სტრუქტურული გახდეს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 700 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი წიწაკა;
• პურის ნამსხვრევები - 150 გ
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ დაფქული ხახვი, გახეხილი კარტოფილი, კვერცხი, მარილი და პილპილი.
2. საფუძვლიანად აურიეთ და ათქვიფეთ მასა.
3. ბრმა ძროხის კოტლეტი კარტოფილით, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
4. შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ისინი საოცრად გემრიელი გამოდიან. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბაზის მომზადება - წიწიბურას ფაფა. მარცვლეულის ერთ ნაწილს დაასხით ორი ნაწილი წყალი, მარილი, მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და მთელი სითხე არ შეიწოვება. ხორცი დაფქვით დაფქულ ხორცში ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი, კომბინირებული ან ბლენდერი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 200 გ;
• წიწიბურის ფაფა - ½ სტადიის;
• ხახვი - 100;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ტომატის სოუსი - 100 გ;
• ოგეგანო, ხმელი რეჰანი;
• სანელებლები, დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკა ბარდა;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი;
• ახალი მწვანილი.

სამზარეულო

1. ხორცი გავხეხოთ ფარშად.
2. ხახვის ნახევარი მოვშუშოთ, გადავიტანოთ დაქუცმაცებულ ხორცზე.
3. შეიტანეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი, წიწიბურას ფაფა.
4. დააბრმავეთ ბერძნები, ფქვილში გამომცხვარი, შეწვით ტაფაში, სანამ არ შეყავისფერდება ორივე მხრიდან.
5. გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
6. დაასხით დარჩენილი ხახვი, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.
7. ჩაასხით ჩაის კოვზი ფქვილი, აურიეთ და დაამატეთ ტომატის სოუსი
8. დაუმატეთ 1 ს.კ. წყალი, მარილი, მოასხით სანელებლებით, დაუმატეთ ნიორი.
9. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით წიწიბურას სოუსი.
10. შეწვით ღუმელში 190 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ორთქლის დიეტური ძროხის კოტლეტი

კარგი გზადივერსიფიკაცია და მარტივი შექმნა ხორცის კერძი- საჭმელია ორთქლის კოტლეტისაქონლის ხორცისგან. მივცეთ მდიდარი გემოშეიძლება იყოს სხვადასხვა სანელებლების, მწვანილის დამატებით. თუ დაფქულ ხორცს არაჟანს დაუმატებთ, კერძი უფრო ნაზი აღმოჩნდება, ხოლო სემოლინა ბრწყინვალებას შემატებს პრეპარატებს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი და პილპილი;
• ნიორი - 3 კბილი.

სამზარეულო

1. გახეხეთ ხახვი, ნიორი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და დარჩენილ ინგრედიენტებს.
2. მოამზადეთ პატარა ღვეზელები და მოათავსეთ ორთქლზე მომზადებულ თაროზე.
3. ადუღეთ 45 წუთი.

ღუმელში გამომცხვარი საქონლის ხორცის კოტლეტი სხვა რეცეპტებთან შედარებით მომგებიანია. მათი დამზადება შესაძლებელია უცხიმო ხორცისგან. დამატებული ყველი მოქმედებს როგორც შემავსებელი, უმჯობესია გამოიყენოთ არც თუ ისე მყარი ჯიში, მოცარელასთან ერთად კერძი გემრიელი იქნება. კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, პროდუქტების წვნიანი და უსიამოვნებისგან თავის დასაღწევად კარგი საშუალებაა მადისაღმძვრელ სოუსში გამოცხობა.

კოტლეტი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია, რომელიც სუფრაზე ყველაზე ხშირად გვხვდება. მათი მომზადება არ არის რთული, ნაზი და გემრიელი. ღორის ხორცის დაფქული კოტლეტი ყველაზე მომთხოვნ გურმანებსაც კი - ბავშვებს მოეწონებათ.

იცოდით, რომ პირველი კოტლეტი იყო ხორცის ნაჭერი ძვალზე და მხოლოდ დროთა განმავლობაში გადაიქცა სწორედ იმ ხორცის ნამცხვრად? ძნელი წარმოსადგენია თუნდაც ერთი დიასახლისი, რომელიც საყვარელ ადამიანებს არ გაახარებს უგემრიელესი ხორცით! ბევრი რეცეპტი და სამზარეულოს საიდუმლოებაა, ყველა მათ თავისებურად ამზადებს: ზოგი ხორცსაკეპ მანქანას იყენებს, ზოგი კი ხორცის დაჭრილ ნაჭრებს ურჩევნია. მე ვირჩევ პირველ ვარიანტს, რადგან, როგორც წესი, დრო არ არის ბევრი, მაგრამ შედეგი, როგორც ჩემთვის, მაინც კარგია.

ახლა კატლეტებს ამზადებენ ყველა გემოვნებისთვის, მრავალი სახეობის ხორცისგან: ინდაური, ქათამი, ხბოს ხორცი, ცხვრის, ღორის ხორცი. ამჯერად გადავწყვიტე მომემზადებინა ყველასთვის საყვარელი კოტლეტი ორი სახის ხორცისგან - ღორისა და ხბოს ხორცისგან. ღორის ხორცი თავისთავად ცოტა ცხიმიანია, მაგრამ წვნიანი, ხბოს კი უფრო ჯანსაღი, ამიტომ კარგი ნაზავი გამოდის - ჯანსაღი საკვები!

კოტლეტი ღორის ხორციდან - საქონლის ხორცი

ინგრედიენტები

• დაფქული ღორის ხორცი - 350 გ.
• ხბოს დაფქული ხორცი - 250 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• თეთრი პური - 2 ნაჭერი
• რძე - 50 გ.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 1 ჭიქა
• ოხრახუში - 1 პატარა კონა
• მარილი - 1 ჩ.კ
• შავი პილპილი - მწიკვი

ღორის და ძროხის კოტლეტების მომზადების რეცეპტი

უპირველეს ყოვლისა, ხორცი უნდა გარეცხოთ, გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად.

შემდეგ ხორცს და ხახვს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვურჩევ დიდ საცერს, ასე რომ კოტლეტი უფრო წვნიანი იქნება. მზა დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ამასობაში პური რძეში ჩაალბეთ წყალში, 50/50 თანაფარდობით, 5 წუთის განმავლობაში, ასე პური რძით გაჯერდება და კერძი კიდევ უკეთესი გახდება.

შემდეგ დარბილებულ პურს კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ერთ კვერცხს ვასხამთ და ვურიოთ ერთგვაროვანი მასის გარეშე, ამობურცულობის გარეშე.

ვაყალიბებთ იმავე ზომის კოტლეტებს.

ჩაყარეთ კატლეტები ფქვილში. ვდებთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში, შევწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი 4 წუთი თითოეულ მხარეს. შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი ბოლომდე მოხარშვამდე.

მზა კოტლეტი 1 წუთით მოათავსეთ თეფშზე ხელსახოცებით, რათა ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს.

ცხელი, წვნიანი და ხრაშუნა კოტლეტი მზადაა საჭმელად! Გემრიელად მიირთვით!

რჩევა:

1. საუკეთესო შიგთავსი ახლად დაგრეხილია.
2. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ხორცი, რადგან მხოლოდ შეძენილი ხორცის ხარისხის იმედი უნდა გქონდეთ.
3. ხორცი კოტლეტისთვის აირჩიეთ ზომიერად ცხიმიანი.
4. დაამატეთ წყალი, რძე ან კარაქი, აქედან ის მხოლოდ უფრო დაბალი და წვნიანი იქნება.
5. ნუ შეგეშინდებათ სანელებლების ექსპერიმენტების გაკეთება, გემო შეიძლება საკმაოდ განსაკუთრებული გახდეს. იდეალურია: პაპრიკა, ქინძი, კარი, კურკუმა.
6. ხორცის ხორცს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული: კომბოსტო, სოკო, სტაფილო, კარტოფილი.

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ხელნაკეთი ძროხის და ღორის ხორცის კატლეტები? როგორ გვიყვარდა ბავშვობაში ბებიის და დედის კატლეტები! რა თქმა უნდა, ახლა იყიდება მზა დაფქული ხორცი, მაგრამ მაინც, სახლში დამზადებული, თქვენს მიერ არჩეული ხორცისგან, უდავოდ ბევრად უფრო გემრიელია.

აიღეთ უცხიმო საქონლის ხორცი და ღორის ცხიმი. ხორცის სახეობების პროპორციები - თქვენი შეხედულებისამებრ. დაფქულ ხორცში დამატებული ფუნთუშა ან პურის ნაჭრები კოტლეტებს უფრო წვნიანს და გემრიელს ხდის, რაც ხელს უშლის შეწვის დროს წვენის გადინებას. კვერცხის დამატებას არ გირჩევ, რა თქმა უნდა, „აკავშირებს“ დაფქულ ხორცს, მაგრამ კატლეტსაც ამკვრივებს. და ხორცის სიმკვრივეს სხვანაირად მივაღწევთ.

აიღეთ ხორცი, ფუნთუშა, რძე, ხახვი და ნიორი. დაამატე თუ არა მწვანილი დაფქულ ღორის კოტლეტს, თქვენზეა დამოკიდებული.

პურს ქერქი მოაჭერით და ნატეხი რძეში დაასველეთ.

მოდით გამოტოვოთ საქონლის და ღორის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხახვი, ნიორი და მწვანილი მოურიეთ. კამას სქელი ღეროები, რომლებიც უხეშია სალათებისთვის, შესანიშნავია დაფქული ხორცისთვის. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და რძეში დასველებული პური. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ახლა კი შიგთავსი მკვრივი და ერთგვაროვანი უნდა გავხადოთ. ამისთვის ჯერ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ კი თასის ძირზე ათქვიფეთ და დაფქული ხორცი ძალით გადაყარეთ. საკმარისია 10-15 ჯერ. აი, ასეთი ნაზი და ერთგვაროვანი ხორცი გვაქვს.

საქონლისა და ღორის ხორცის დაფქული კოტლეტი შეიძლება ტაფაში შემწვარი, ან ღუმელში გამომცხვარი - შედეგი ერთნაირად გემრიელი იქნება. თუ კოტლეტს ტაფაში შეწვით, აუცილებლად გამოიყენეთ პურის პური, თორემ შეიძლება მთელი წვენი გაჟონოს. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კოტლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებიან ფქვილი და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.

თუ გსურთ ღუმელში კატლეტების გაკეთება - ჩაასხით ცოტა წყალი ფორმში ან საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ჩამოყალიბებული კატლეტები, აქ პურირება არ არის საჭირო. გამოაცხვეთ ღორის ხორცის კატლეტები 200-220 ° C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში, შეხედეთ თქვენს ღუმელს. ზემოდან იქმნება თხელი თხელი ქერქი.

საქონლისა და ღორის ხორცის დაფქული კოტლეტი მზადაა, სუფრა გაშალეთ. მიირთვით კოტლეტი თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად, სალათთან ერთად ახალი ბოსტნეული, მწვანილით. დღეს მწნილი ხახვი მაქვს გვერდითი კერძისთვის. ეს ისეთი მშვენიერი კოტლეტია, რომელიც ღუმელში გამოვიდა.

ნაზი და ძალიან წვნიანი, დაეხმარეთ საკუთარ თავს!

შემწვარი კატლეტები გამოვიდა ხრაშუნა ქერქით, ასევე ძალიან წვნიანი! დაამატეთ მათ თქვენი საყვარელი სოუსი - და თქვენ არ გააკეთებთ დანამატის გარეშე. ამ კერძის გემო აუცილებლად გაგახსენებთ ბავშვობასა და დედის კატლეტებს. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• 500 გ დაფქული ხორცი
• 1 ნათურა
• 2-3 კბილი ნიორი
• 1-2 ნაჭერი შემორჩენილი თეთრი პური
• 1-2 სუფრის კოვზი სემოლინა
• ცოტაოდენი რძე
• მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი გემოვნებით

• დაუმატეთ დაფქული სემოლინა, მარილი, პილპილი
• დაუმატეთ გახეხილი ხახვი გრუელში
• მასში დაჭერით ნიორი
• დაამატეთ რძეში დასველებული პური
• ყველაფერი მოზილეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით
• ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი და შეწვით ტაფაში

კოტლეტებს ჩვენ ვუწოდებთ "ოვალებად" ჩამოყალიბებულ პროდუქტებს, რომელთაგან უფრო დიდია, ვიდრე ხორცის ბურთულები დაფქული ხორციან დაფქული ხორცი და შემწვარი ტაფაში. ოჰ, რა ხშირად ამზადებენ მათ დიასახლისები! თითოეულს აქვს თავისი და, რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელი). და უბრალოდ ძალიან ბევრი რეცეპტია. პრინციპში, ყველა რეცეპტი ძალიან ჰგავს და შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, როგორც გსურთ. მაგრამ, ზოგადად, ამ ჩვეულებრივი კერძის მომზადების რამდენიმე კანონი არსებობს. დღეს ამ ნიუანსებზე ვისაუბრებ. ზოგი მათ იცნობს, ზოგი არა. Ისე, დაფქული ღორის ხორცის ბურთულები.

ამ რეცეპტში ჩვენ გამოვიყენებთ მაღაზიაში ნაყიდ ღორის და საქონლის ხორცს. ამიტომ კატლეტების მოსამზადებლად ხახვს, ნიორს, კარტოფილს, ბურღულს, ოდნავ შემორჩენილ თეთრ პურს ვურევ, რომელსაც წინასწარ რძეში ვსვამ. ხახვს წვრილ სახეხზე ვწურავ, რომ გრუილი გამოვიდეს. ხახვის წვენს კი არ ვამატებ, მხოლოდ გრუელს. ეს ტექნიკა კარგია გამოსაყენებლად, თუ თქვენს მჭამელთა შორის ხახვის მოწინააღმდეგეები გყავთ. ნიორი დაჭერით ნიორს. კარტოფილთანაც იგივეს ვაკეთებ, როგორც ხახვს და ასევე არ ვამატებ კარტოფილის წვენს, არამედ მხოლოდ გრუელს, თორემ დაფქული ხორცი შეიძლება გამუქდეს. ბრწყინვალებისთვის ვამატებ სემოლინას. მარილი, შეგიძლიათ პილპილი. მერე 10-15 წუთი ვზივარ ყველაფერს.

Შენიშვნა:

დაფქული ხორცი უნდა მოურიოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, 5-10-ჯერ გააკეთეთ შემდეგი პროცედურა: მისგან ამოიღეთ ერთიანად და საშუალო ძალით ჩაყარეთ მოსადუღებელ ყალიბში, შემდეგ თითებით გაწურეთ ეს სიმსივნე, რომ მასამ თითებს შორის გაიაროს. სამუშაოს დასრულების შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით. ეს არის ამ კერძის მომზადების ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელი. კიდევ ერთი თვისება დაკავშირებულია პროპორციებთან. მაგრამ ამაზე სხვა სტატიაში ვისაუბრებ.

ახლა, როდესაც მთავარი კომპონენტი მზად არის, ვაყალიბებთ კოტლეტებს. უმჯობესია ჩამოვაყალიბოთ არც ისე სქელი, რომ შემწვარი იყოს.

შემდეგ შეწვით ისინი ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთისაფარის გარეშე. შეწვის დროს გადაატრიალეთ მხოლოდ ერთხელ. მას შემდეგ რაც ყველაფერი მზად იქნება, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ტაფაში, გამორთოთ ცეცხლი და დაახუროთ თავსახური. დაწექი და დაისვენე :). ყველაფერი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!