წიწიბურას ფაფა რძით არის კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა შევიდეს ბავშვის რაციონში. მაგრამ ბევრი ბავშვი კატეგორიულად უარს ამბობს ასეთი მკურნალობის ჭამაზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია ისწავლოს მისი სწორად მომზადება.

კერძი აძლიერებს ბავშვების იმუნიტეტს. მასში რუტინის შემცველობა ხელს უწყობს C ვიტამინის უკეთეს შეწოვას. ბავშვის ფაფას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს მოუმწიფებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობის ნორმალიზებისთვის. ადვილად ასათვისებელია, შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და დიდხანს გინარჩუნებთ სისრულის შეგრძნებას. წიწიბურას ფაფა რძით შეგიძლიათ მოხარშოთ ბავშვებისთვისაც კი, რომლებიც განიცდიან ალერგიული რეაქციები. ეს მარცვლეული ჰიპოალერგიულია. ის არ შეიცავს გლუტენს, რაც ნიშნავს, რომ პროდუქტის მიმართ შეუწყნარებლობის რისკი პრაქტიკულად არ არსებობს. შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით რკინის არსებობა ანემიის შესანიშნავი პროფილაქტიკა იქნება.

რჩევა! ბავშვის რძის ფაფის მომზადება საუკეთესოა ქვაბში სქელი კედლებით. ეს ხელს შეუშლის საკვების დაწვას.

რძის წიწიბურას ფაფას ბავშვებისთვის უნდა ჰქონდეს საშუალო სითხის კონსისტენცია. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა სითხის რაოდენობას და პროპორციებს. იმისათვის, რომ ფაფა უფრო მსუბუქი იყოს, რძეს აზავებენ წყლით.

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

• წიწიბურა 100 გრ
• რძე 100 მლ
• წყალი 100 მლ
• გრანულირებული შაქარი 1 ქ. ლ.
• კარაქი 30 გრ
• სუფრის მარილი გემოვნებით

კალორიები: 210,35 კკალ

ცილები: 5,69 გ

ცხიმები: 4,2 გ

ნახშირწყლები: 25,6 გ

40 წთ. ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

წიწიბურას ფაფა მარტივად შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. მაგრამ ამ მარცვლეულის ფასი ძალიან განსხვავებულია. რაც უფრო იაფია წიწიბურა, რაც უფრო მეტ ნაგავსა და ქერქს შეიცავს, მით მეტი სიფრთხილით უნდა მოხარშოთ.

რძეში წიწიბურის ფაფის სწორად მოსამზადებლად, მარცვლეული ჯერ კარგად გარეცხილია. მას ასხამენ თასში და რეცხავენ ქვეშ ცივი წყალი. შემდეგ სითხე ამოიწურება და თასი ხელახლა ივსება. პროცედურა მეორდება მანამ, სანამ წყალი არ შეწყვეტს ყავისფერს. ასევე მნიშვნელოვანია მცურავი მარცვლების ამოღება.

ამის შემდეგ მარცვლეულს ასხამენ საცერში და ხელახლა რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ. ცოტა გამოწურეთ. მარცვლეულის მომზადების უამრავი გზა არსებობს, ისინი განსხვავდებიან პროპორციებით, სითხის დამატების თანმიმდევრობით და ზოგიერთი ინგრედიენტით. ავტორი კლასიკური რეცეპტირძეში წიწიბურა ჯერ წყალში ადუღდება.

შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და ტაფას დაუმატეთ კარაქი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.

წიწიბურას ფაფა რძით მზად არის. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და დაარეგულიროთ სიტკბო. მომზადების სიჩქარის გათვალისწინებით, იდეალურია საუზმეზე წიწიბურის ფაფა რძესთან ერთად მიირთვათ. კერძს მიირთმევენ თბილად, მიირთმევენ მოწესრიგებულად ან ხილით მორთული. ყველაზე პატარასთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბანანი ან ვაშლი.

ჩვენი ქვეყნის დიასახლისებს შორის ყველაზე პოპულარული და ნოყიერი პროდუქტი წიწიბურაა. ამ მარცვლეულს სამართლიანად აქვს საპატიო ადგილი სამზარეულოში, რადგან წიწიბურა შეიცავს ამინომჟავებს, დიდი რაოდენობით რკინას და აქვს სხვა სასარგებლო თვისებებიც. წიწიბურა შეიძლება მოხარშოთ მრავალი გზით: ხორცთან ერთად გამოიყენეთ ცხიმი საჭმლის მომზადებაში, წყალი ან რძე. ჩვენ დეტალურად მოგიყვებით საყვარელზე, მარტივზე და სასარგებლო გზამარცვლეულის მომზადება - წიწიბურა რძეში.

წიწიბურას სარგებელი

წიწიბურა, ისევე როგორც მარცვლეული, უნდა შედიოდეს ავადმყოფობის შემდეგ დასუსტებული ორგანიზმის მქონე ბავშვების, ხანდაზმულების რაციონში, სხეულის ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინებით, რათა არ გამოიწვიოს კვებითი ალერგია.

დიეტოლოგებისთვის წიწიბურა არის პროდუქტი, რომელიც სასწაულებს ახდენს, რადგან ეს მარცვლეული შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ყველაფერს სასარგებლო. არადა, ხშირად გესმით, რომ ადამიანს წიწიბურა არ უყვარს, თითქოს მშრალია. მაგრამ ნიჭიერი მომზადებითეს კერძი შეიძლება გახდეს წარმოუდგენლად გემრიელი და არ იქნება საუბარი პროდუქტის სიმშრალეზე. მცოდნეებისთვის ის უცვლელად გემრიელი კერძი გამოდის.

რატომ უნდა მოხარშოთ წიწიბურა რძეში

წიწიბურა რძესთან ერთად - ჯანმრთელობის ნამდვილი საგანძური. ყველას სასარგებლო თვისებებიმარცვლეული, ყველა საუკეთესო ხარისხის რძე ემატება. რძე შეიცავს პროტეინს და კალციუმს, რაც აუცილებელია სწორი კვებისა და ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ამ ნივთიერებების ნაკლებობა იწვევს კბილის მინანქრის განადგურებას ან, მაგალითად, რესპირატორული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ფუნქციონირების გაუარესებას.

ამიტომ, რძის ფაფა წიწიბურით არ არის მხოლოდ გემრიელი კერძი, ასეთი საუზმე მთელ ორგანიზმს მიაწვდის კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების საჭირო ნორმას დღეში. სხვათა შორის, ამიტომ სასურველია ასეთი წიწიბურა დილით გამოიყენოთ.

არსებობს კიდევ ერთი მოსაზრება ამ პროდუქტების კომბინაციით სარგებლობის შესახებ. ის ფაქტი, რომ რძის და წიწიბურას მონელებისთვის საჭიროა სხვადასხვა პირობები. მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ის ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. გახსოვდეთ, რომ მარცვლეული თავისი სწორი მომზადებით მხოლოდ ორგანიზმს, მათ შორის ბავშვებსაც სარგებლობს. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს არ არის მხოლოდ დიეტური პროდუქტიარამედ წარმოუდგენლად მკვებავი.

პირველადი ელემენტები შენარჩუნდება სათანადო მომზადება და ესენია: ფოლიუმის მჟავა, ბოჭკოვანი, მრავალფეროვანი მიკროელემენტები, B და E ჯგუფების ვიტამინები.

რძის ფაფის სისტემატური გამოყენება ხელს უწყობს:

ბავშვის ორგანიზმი, რომელიც რეგულარულად მოიხმარს ასეთ ფაფას, უზრუნველყოფილი იქნება სათანადო განვითარებით და კარგი ზრდით. და სტატიაში წარმოდგენილი რეცეპტები დაგეხმარებათ ასეთი ჯანსაღი კერძის სწორად მომზადებაში.

რძის ფაფის მომზადების თავისებურებები

წიწიბურისგან ბევრ კერძს ამზადებენ: ბლინები, ბლინები, ხორცთან ერთად. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძი. Რა თქმა უნდა, საუკეთესო ვარიანტი- ეს არის უბრალო ფაფა, რომელიც დამსხვრეული და გემრიელი გამოდის. მისი მომზადება გამოუცდელი დიასახლისისთვისაც არ გაუჭირდებათ.

რძის ფაფის მომზადების მეთოდები:

1. ღუმელზე;
2. ღუმელში;
3. მულტიქუკერში.

სანამ დაიწყებთ წიწიბურას მომზადებას, საჭიროა ფრთხილად დაალაგეთ ნაგავი, ქვები და შავი მარცვლები. დამეთანხმებით, არც ისე სასიამოვნოა, როცა კბილებზე ისეთი რაღაც იგრძნობა, რაც წიწიბურას მარცვლებს არ ეხება. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, რომ წყალი გამჭვირვალე იყოს. შეგიძლიათ შეიძინოთ უფრო ძვირად შეფუთული წიწიბურა, რომლისგან გაწმენდა აღარ არის საჭირო დამატებითი ნივთები. ან თუნდაც წიწიბურა, რომელიც არ საჭიროებს გარეცხვას - წიწიბურა ჩანთებში, უბრალოდ, ინსტრუქციის მიხედვით მზა ჩანთას წყალში ასველებთ და მზა წიწიბურას ამოიღებთ.

მას შემდეგ, რაც წიწიბურა მზად არის, მოიხარშება, მას ასხამენ რძეს, უმატებენ კარაქს, მარილს და შაქარს გემოვნებით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მჭიდროდ დახურულია სახურავით.

წიწიბურას რძის ფაფის მომზადების ნიუანსი

სტანდარტული რძის ფაფის მომზადება შესაძლებელია როგორც ბირთვიდან, ასევე ფანტელებისგან. მარცვლების არჩევანი გავლენას მოახდენს თანმიმდევრულობაზე დასრულებული პროდუქტი. ბირთვიდან ის თხევადი აღმოჩნდება, პროდელიდან კი უფრო წებოვანი და ერთგვაროვანი.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა რძეში ჩვილებისთვის

პატარა ბავშვს ყოველთვის დგება დრო, როცა დედის რძე უკვე არ არის საკმარისი და აუცილებელია ბავშვმა დამატებითი საკვები მისცეს. ეს იქნება საკვები. რძით ფაფა შესანიშნავი ვარიანტია ბავშვის კვებისათვის წებოვანა უფასო. ასეთი კერძი ნოყიერია და თქვენი ბავშვი დიდხანს იქნება სავსე. მაგრამ არ დაივიწყოთ სხეულის ინდივიდუალური მახასიათებლები და შესაძლო ალერგიული რეაქციები.

კვების ასაკი დამოკიდებულია ნამსხვრევების კვებაზე. ბავშვები ჩართულია ძუძუთი კვებაროგორც წესი, დამატებით საკვებს აღარ სჭირდება. ამ ბავშვებს რეკომენდებულია დამატებითი საკვების დანერგვა არა უადრეს 6 თვისა. ხელოვნურ ჩვილებს შეიძლება უფრო ადრე მივცეთ დამატებითი საკვები. ასე რომ, 5-6 თვის შესრულების შემდეგ შესაძლებელია ბავშვის კვება. ამას პირველ რიგში დედა და ადგილობრივი პედიატრი გადაწყვეტენ. მაგრამ ადრე თუ გვიან, ბავშვს დასჭირდება შეიტანეთ რძე თქვენს დიეტაში. წიწიბურას რძის ფაფა მშვენივრად გაუმკლავდება ამას, რადგან ის ძალიან ჯანსაღი და მკვებავია. და მას შეუძლია დალიოს იგი ჩვეულებრივი ბოთლიდან ან მიირთვას კოვზიდან.

თუ დედამ გადაწყვიტა ბავშვისთვის წიწიბურის ფაფის მომზადება, მაშინ მას სჭირდება:

• აირჩიეთ მარცვლეული კარგი ხარისხის;
• კარგად დაალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ;
• მარცვლების გაშრობა;
• გახეხეთ ჩვეულებრივი გზით (ყავის საფქვავი ან ბლენდერი).

ნამცხვრებისთვის მზა წიწიბურა სემოლინას ჰგავს.

ასეთ ფაფას ბავშვს დიდი რაოდენობით არ შეიძლება მისცეთ. დამატებითი საკვების ყველა წესის მიხედვით, თქვენ უნდა დაიწყოთ მცირე რაოდენობით.

ფაფის, როგორც ბავშვის პირველი საკვების დასამზადებელი ინგრედიენტები:

• ჩაის კოვზი დაფქული წიწიბურა;
• წყალი 100 მლ.

შეგიძლიათ დაამატოთ რძის ნარევი ან დედის რძეასე რომ, ბავშვს გაუადვილდება ახალ კერძს შეგუება.

მოხარშვას 15-20 წუთი სჭირდებადაიმახსოვრეთ მუდმივად ურიოთ.

ბავშვი გაიზრდება და უკვე შეგიძლიათ ფაფა სქელი გახადოთ დამატებით დიდი რაოდენობითმარცვლეული. შეცვალეთ წყალი ძროხის რძე, და ში მზა კვებადაუმატეთ კარაქი და შაქარი.

დამატებითი ინგრედიენტების დამატებისას ყურადღება მიაქციეთ ალერგიას. მარილის დამატება არ შეიძლება.

კიდევ უფრო მარტივი მომზადების ვარიანტია მზადყოფნის ბირთვის მომზადება გახეხეთ ბლენდერითდა განზავდეს წყლით ან რძით.

უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის ამ ფაფის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია ჯემით ან თაფლით. ხილი და კენკრა იდეალურია.

თუ გსურთ, რომ კერძის კალორიული შემცველობა დაბალი იყოს, მაშინ აიღეთ უცხიმო რძე, ან მთლიანად უცხიმო. თუ ეს ასე არ არის, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი რძე და განზავდეს წყლით, თქვენთვის სასურველი პროპორციით. ეს ნარევი დაუმატეთ წიწიბურას და მოხარშეთ ჩვეულებრივი წესით.

რძის წიწიბურას ფაფის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი

წიწიბურას რძის ფაფა დარიჩინით და ვაშლით

კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

დუღილის დასაწყისში დარიჩინი რძეში უნდა გაიხსნას. შემდეგი, მოხარშეთ წიწიბურა, როგორც ყოველთვის. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ვაშლი. სუფრასთან მიტანისას აუცილებლად დაუმატეთ თაფლი გემოვნებით და კარაქი.

თურმე უჩვეულო გემო, ფაფის არასტანდარტული ჩრდილი მისცემს თაფლის, დარიჩინის და ვაშლის კომბინაციას.

წიწიბურას ფაფა რძეში ქათმით

ჩვენ გვჭირდება ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა:

მოხარშეთ წიწიბურა ჩვეულებრივი გზით, მაგრამ შესწორებით. როდესაც მარცვლეული მხოლოდ შეშუპებას იწყებს, ეს დაახლოებით მომზადების შუაშია. დაამატეთ დაჭრილი ქათმის გულ - მკერდიდა ხახვი. მოხარშეთ ყველაფერი სანამ არ დასრულდება. დასასრულს მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ცოტა ხნით დახურული სახურავით.

ეს კერძი ძალიან ნოყიერი და ადვილად მოსანელებელია.

როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწიბურისგან სხვადასხვა კერძები. მათი შესანიშნავი გემოვნების თვალსაზრისით, ისინი სრულიად განსხვავდებიან. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება. მოხარშეთ წიწიბურა სხვადასხვა გზებიდა მერე იქნება შესანიშნავი ვარიანტია არა მხოლოდ საუზმეზე, არამედ სადილზე ან ლანჩზე.

ნებისმიერ შემთხვევაში, რძის წიწიბურას ფაფა დარჩება მკვებავი, ჯანსაღი და გემრიელი.

წიწიბურის ფაფა რძით ჩვენს ოჯახში მხოლოდ ჩემს ქმარს - სლავიკს უყვარს, ის უფრო ბავშვობას ახსენებს. მაგრამ მისი მომზადების საწინააღმდეგო არაფერი მაქვს, მით უმეტეს, რომ მზადდება ძალიან სწრაფად და უპრობლემოდ.

წიწიბურა, ამ კერძში, კარგად უნდა მოიხარშოს, მაგრამ, სხვათა შორის, ეს არის განსხვავებული გემო. იმისათვის, რომ გაიგოთ, რა კონსისტენციის წიწიბურა მოგწონთ ყველაზე მეტად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ფაფა ერთხელ ჩემი რეცეპტის მიხედვით, შემდეგ კი თავად მოარგოთ.

წიწიბურა ძალიან ჯანსაღი მარცვლეული, იმიტომ ის შეიცავს თითქმის ყველა კვალი ელემენტს და რძესთან ურთიერთქმედება ხელს შეუწყობს მათ კარგად ათვისებას ორგანიზმის მიერ.

ამ რეცეპტში მე არ ვრეცხავ ბურღულს და არ ვწვი, რადგან. ჩემი წიწიბურა სუფთაა და ვცდილობ შევამცირო მომზადების დრო.

დავიწყოთ სამზარეულო!

პროდუქციის ორიგინალური შემადგენლობა.

როგორც ვხედავთ, ჩვენს ფაფას მარტივი შემადგენლობა აქვს: წიწიბურა, წყალი, რძე, კარაქი და მარილი.

ეტაპობრივი აღწერა ფოტოთიაშა წიწიბურა რძით.

1. მოხარშეთ წიწიბურა .

ამ ფაფისთვის წიწიბურას მომზადება ძალიან ჰგავს სტანდარტულ პროცესს. ვიღებთ 1,5 ლიტრიან ქვაბს, ვასხამთ მთელ წყალს - 562 მლ და ვდებთ ძლიერ ცეცხლზე თავსახურით.

სანამ წყალი ადუღდება, დავიწყოთ მარცვლეულის დახარისხება. ის უნდა დალაგდეს შავი ნაჭუჭისა და შავი მარცვლებისგან, რომლებიც ზოგჯერ გვხვდება მთლიან მასაში. ჩვენ არ გვჭირდება ისინი მზა კერძში, რადგან. მათი არსებობა კერძის ჭამის დროს გარკვეულ უხერხულობას გამოიწვევს.

თუ მარცვლეულის რეცხვისა და შეწვის ვარიანტი უფრო მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ იპოვოთ ის ჩემს რეცეპტში "წიწიბურის ფაფა ხორცით". იქ დეტალურად აღვწერე მთელი პროცესი.

წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და დაელოდეთ სანამ მასა კვლავ ადუღდება.

სულ რამდენიმე წამში შეგიძლიათ დაასხით დალაგებული წიწიბურა. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ, ინტენსიური ადუღება კი არაუმეტეს 60 წამისა უნდა გაგრძელდეს.

1 წუთის შემდეგ შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე და მოხარშეთ წიწიბურა კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.

იმიტომ რომ თითოეულ ადამიანს აქვს საწვავის სხვადასხვა ტემპერატურა, შემდეგ 20 წუთის შემდეგ ოდნავ გახსენით სახურავი და დარწმუნდით, რომ თქვენი ფაფა არ დაიწვას. თუ წიწიბურა მზად არ არის მოსახარშად და წყალი ადუღდა, გამორთეთ ცეცხლი, ტაფა შემოახვიეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 15 წუთი, რომ აორთქლდეს.

მე ვამოწმებ წიწიბურას მზადყოფნას, სანამ არ დავშორდები. თუ ტაფის ძირში სითხე არ არის და ფაფა რბილად მოიხარშება, მაშინ ყველაფერი მზად არის.

პროდუქციის ამ ნორმიდან მიიღება 2 პორცია თითო 280 გრ. თითოეული.

თეფშზე დადეთ 7 ს/კ. კოვზები მზა, ცხელი წიწიბურის დიდი სლაიდით, დაამატეთ 0,5 ჩაის კოვზი კარაქიდა დამარხეთ ფაფაში. მე არა, ასე რომ, ეს ჩემთვის გამოჩნდა. ამ კერძში თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ წიწიბურა ძალიან ცხელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ იქნება საინტერესო ეფექტი.

ზეთი ჩადებულია და დაშლის მოლოდინის გარეშე დაასხით ცივი რძე. სლავიკს უყვარს ცხელი ფაფისა და ცივი რძის ნათელი კომბინაცია.

ამ პორციისთვის ავიღე 1 ჭიქა რძე (250 მლ.) მაგრამ შეგიძლიათ დაასხით უფრო მცირე რაოდენობით, მაშინ თქვენს ფაფას მეტი წიწიბურა ექნება.

მაგრამ, როგორც უფრო მოგწონს, აირჩიე შენთვის.

აქ არის წიწიბურის ფაფა რძით მზად. დროა მოვიწვიოთ ყველა მაგიდასთან.

Გემრიელად მიირთვით!

წიწიბურა ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. ჩვენს დიეტაში ის სხვადასხვა ფორმით იღებს მონაწილეობას, ყველაზე ხშირად ის არის ბირთვი - მთლიანი მარცვლეული, საიდანაც ამზადებენ დამსხვრეულ გვერდით კერძს და უმატებენ სუპებს. ასევე არის პროდელი - დაქუცმაცებული მარცვლეული, რომელსაც ემატება ხორცის ხორცი, ხორცის ბურთულები და ცომეულიც კი. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ გაყიდვაში წიწიბურას ფქვილი, საიდანაც ამზადებენ სურნელოვან ბლინებს, პელმენებს, ფურცლებს და პურს. ეჭვგარეშეა, თითოეული ეს კერძი იმსახურებს განსაკუთრებულ ყურადღებას, მაგრამ დღევანდელ სტატიაში ჩვენ არ ვისაუბრებთ მათზე, არამედ იმაზე, თუ რამდენად სასარგებლოა წიწიბურის ფაფა რძით და განვიხილოთ მისი მომზადების რეცეპტები.

მოდით ვისაუბროთ ინგრედიენტებზე

ასე რომ, წიწიბურა რძით. ამ კერძს აქვს მხოლოდ ორი კომპონენტი, თუ არ გაითვალისწინებთ დამატკბობელს და ამავდროულად თითოეული მათგანი ცნობილია ორგანიზმისთვის თავისი დიდი სარგებლიანობით.

წიწიბურა

წიწიბურა შეიცავს:

• ვიტამინები - E, PP, H და ჯგუფი B;
• მინერალები - მანგანუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, სპილენძი, თუთია, სელენი, რკინა;
• ცილები;
• ამინომჟავების;
• ლეციტინი;
• პექტინის ნივთიერებები;
• ბოჭკოვანი.

ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ამ კომპლექსის წყალობით, წიწიბურა სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე, ეხმარება ორგანიზმის გაწმენდას ტოქსინების, ტოქსინების და სხვა მავნე კომპონენტებისგან და მხარს უჭერს პანკრეასის ფუნქციებს. სხვა მარცვლეულთა შორის წიწიბურა გამოირჩევა რკინის შემცველობის საკმაოდ მაღალი დონით. ამ ელემენტის წყალობით, ეს პროდუქტიაქვს გულის კუნთის აქტივობის ნორმალიზების უნიკალური უნარი. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს სისხლის ფორმულის გაუმჯობესებას, ჰემოგლობინის დონის ამაღლებას და ჰემატოპოეზის პროცესის ნორმალიზებას.
წიწიბურა შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, რომლებიც აუცილებელია მთელი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ხოლო დიეტური ბოჭკოვანი – ბოჭკოვანი, ზრუნავს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და, კერძოდ, ნაწლავების მდგომარეობასა და ფუნქციებზე. იწმინდება მავნე ნივთიერებებისგან და ნორმალიზდება მიკროფლორა.

Მნიშვნელოვანი! წიწიბურა შეიცავს სპეციალურ ამინომჟავას - ტრიპტოფანს. ეს ნივთიერება არის მთავარი დამხმარე ახალი უჯრედების მშენებლობაში, რაც შეუცვლელს ხდის მას ისეთი რთული პათოლოგიებისთვის, როგორიცაა კუჭისა და ნაწლავების კიბო!

რძე

რძე შეიცავს:

• ვიტამინები - A, C, D, H, PP და ჯგუფი B;
• მინერალები - კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია, მანგანუმი, სპილენძი, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, იოდი, რკინა, ქლორი;
• ორგანული მჟავები;
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები;
• მონო- და დისაქარიდები.

რძის დალევით დადებითად ვმოქმედებთ მთლიანად ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე. ამრიგად, B ვიტამინები ხელს უწყობს ეპიდერმისის უჯრედების განახლებას და აუმჯობესებს თმის სტრუქტურას. მიკროელემენტები ხელს უწყობენ მუშაობის გაუმჯობესებას ნერვული სისტემაათავისუფლებს თავის ტკივილს და აუმჯობესებს ძილის ხარისხს. კალციუმი და ფოსფორი არის ძვლებისა და კბილების ძირითადი სამშენებლო მასალა.

რაიმე სარგებელი მოაქვს ამ კომბინაციას?

კამათი წიწიბურას რძით სარგებლობისა და ზიანის შესახებ დიდი ხანია არ ცხრება. მიუხედავად იმისა, რომ აღსანიშნავია, რომ მრავალი წლის განმავლობაში ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ ამ კერძს და კვებავდნენ მთელ ოჯახს, და ამავე დროს, ყველა თავს მშვენივრად გრძნობდა და ჯანმრთელი იყო და ჰქონდა შესანიშნავი ფიზიკური ფორმა. თუმცა, ამის მიუხედავად, ბევრი თანამედროვე დიეტოლოგი დაჟინებით ამტკიცებს, რომ ამ ორი პროდუქტის შერევა ძალზე აკრძალულია და ასახელებს შემდეგ მიზეზს: რძე დამოუკიდებელი პროდუქტია და არ მოითმენს მარცვლეულის, განსაკუთრებით წიწიბურას რაიმე მეზობლობას - უმეტეს შემთხვევაში, ასეთი ტანდემი იწვევს საჭმლის მონელებას. . თუმცა, აქ კიდევ შეიძლება კამათი, რადგან ბევრი ადამიანი საკმაოდ ხშირად მოიხმარს რძის წიწიბურას ფაფას, ამით კვებავს ბავშვებს და არ იცის საჭმლის მომნელებელი პრობლემები.

რეკომენდაცია! ამ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი სხეულის მახასიათებლები და თუ თქვენი არ რეაგირებს ძალიან კარგად ამ კერძზე, მაშინ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა და დალიოთ რძე ერთმანეთისგან განცალკევებით!

დიეტოლოგების ამ ვერსიას აქვს ახსნა. წიწიბურა შეიცავს რეკორდულ რაოდენობას რკინას, რაც ხელს უშლის რძეში კალციუმის ნორმალურ შეწოვას. გარდა ამისა, რძის წიწიბურას ფაფის ნორმალური დუღილი შეუძლებელია. ეს განპირობებულია იმით, რომ რძისა და წიწიბურას მოსანელებლად სხვადასხვა ფერმენტია საჭირო და სწორედ ორგანიზმის ეს თავისებურება ხსნის მოხმარების შემდეგ ხშირ მონელებას და საჭმლის მომნელებელ სხვა პრობლემებს. ეს კერძი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, როდესაც წიწიბურას რძის ფაფა შედის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, სხეული იწყებს ინტენსიურად მოცილებას რძეში შემავალი ცხიმისა და ქოლესტერინისგან და სამკურნალოდ და ასიმილაციისთვის. სასარგებლო ნივთიერებებიმას უბრალოდ არ აქვს საკმარისი რესურსი.

მაგრამ თუ ამ უგემრიელესი კერძის ჭამის შემდეგ თავს შესანიშნავად გრძნობთ და დისკომფორტს არ განიცდით და ასეთი ხალხი საკმაოდ ბევრია, მაშინ საკუთარ თავს სიამოვნებაზე უარი არ უნდა თქვათ.

თქვენთვის კი ჩვენ მოვამზადეთ წიწიბურის ფაფის რძით მომზადების რამდენიმე რეცეპტი.

წიწიბურას რძის ფაფის მომზადება

ეს კერძი კარგია, რადგან არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და თუ თქვენს ფანტაზიას დააკავშირებთ, მაშინ უმარტივესი პროდუქტებისგან შეგიძლიათ შექმნათ რამდენიმე განსხვავებული კულინარიული შედევრი.
ასე რომ დავიწყოთ. ჩვენ ვახარისხებთ წიწიბურას, ამოიღეთ ყველა შავი მარცვალი და ნაპოვნი ნამსხვრევები. შეწვით მშრალ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ამ მარცვლეულისთვის დამახასიათებელი სუნი არ გამოჩნდება. ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ გახადოთ წიწიბურა უფრო სურნელოვანი. ახლა პირდაპირ ვაგრძელებთ ფაფის მომზადებას. აქ შეიძლება რამდენიმე ვარიანტი იყოს.

1. ტაფაში ჩაასხით წყალი, რომლის მოცულობა ორჯერ იქნება წიწიბურას მოცულობაზე - თუ ერთი ჭიქა წიწიბურა გაქვთ, მაშინ ტაფაში ორი ჭიქა წყალი უნდა დაასხით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ მარცვლეული. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაასხით რძე და დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით. რძის წიწიბურას ფაფა მზად არის!

   შენიშვნაზე! მომზადების ამ ვარიანტის მოხერხებულობა მდგომარეობს იმაში, რომ მარცვლეული შეიძლება განზავდეს როგორც ცხელი, ასევე ცივი რძით - აქ ყველაფერი თქვენს სურვილზე იქნება დამოკიდებული!

2. მომზადების მეორე მეთოდია მარცვლეულის მოხარშვა წყალში და გამომცხვარ რძეში, რომელიც უნდა იქნას მიღებული იმავე თანაფარდობით. შედეგად მიიღებთ ძალიან ნაზ ფაფას სასიამოვნო გემოთი. ა გამომცხვარი რძეგახდის კერძს წარმოუდგენლად სურნელოვანი. მიზანშეწონილია მიირთვათ იგი მომზადებიდან 20-30 წუთის შემდეგ სუფრაზე, რათა ფაფა გაჟღენთილიყო და კარგად შეიწოვოს თხევადი ფუძე.
3. წიწიბურა არ შეიძლება მოხარშული, მაგრამ ორთქლზე მოხარშვა თერმოსში. მხოლოდ ამ განსახიერებაში, მარცვლეულის წინასწარი კალცინაცია ტარდება ღუმელში, იგი თხელ ფენად ავრცელებს საცხობ ფირფიტაზე. იქ მან უნდა გაატაროს საათის მესამედი დაახლოებით 180 ° C ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ წიწიბურას თერმოსში გადავიტანთ, დავასხათ მდუღარე წყალი და მჭიდროდ დავახუროთ სახურავი. ნახევარი საათის შემდეგ ფაფას დაასხით ცხელი რძე და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
4. შეგიძლიათ წიწიბურას ფაფა სხვა გზით მოხარშოთ ორთქლზე. ვიღებთ დიდ ტაფას მაღალი გვერდებით და მასში კალცინის წიწიბურას ვიღებთ კარაქის პატარა ნაჭერთან ერთად. დამახასიათებელი არომატის გამოჩენის შემდეგ ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დახურეთ სახურავი, გააგზავნეთ კარგად გახურებულ ღუმელში და დატოვეთ საათნახევარი, რომ გაჟღენთილიყო. . სუფრასთან მიტანის წინ ფაფას დაასხით რძე.
5. თუ გინდათ, რომ წიწიბურას ფაფა, როგორც ამბობენ, მარცვლეულიდან მარცვლამდე დამსხვრეული აღმოჩნდეს, მაშინ ეს შეიძლება გაკეთდეს შემდეგი გზით. მსუბუქად დამარილებული წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარცვლეული და, მცირე გაზით, ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ ვამატებთ მცირე რაოდენობით კარაქს, დავახურავთ თავსახურს და ვაგზავნით 190 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. მზა ფაფას ვდებთ პორციულ თეფშებზე და ვავსებთ ახალი რძით.

რძის წიწიბურას ფაფა ნელ გაზქურაში

ზოგიერთისთვის შეიძლება აქტუალური იყოს კითხვა, როგორ მოვამზადოთ წიწიბურის ფაფა რძეში ნელ გაზქურაში. ზოგადად, ასეთი სამზარეულოს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება ტრადიციული მეთოდისგან, მაგრამ ამავე დროს, ნელი გაზქურა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დიასახლისის დრო, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ ფაფის მუდმივი მონიტორინგი.

ჩვენ ვაყენებთ "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმს მულტიქუკერზე, ადუღეთ მარცვლეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წყალი, ცოტა მარილი და ჩართეთ „წიწიბურას“ რეჟიმი. მოხარშეთ მარცვლეული მოხარშვამდე და მულტიქუკერის სიგნალის შემდეგ შეავსეთ რძით.

ისევ თუ გსურთ ბლანტიანი ფაფის მიღება, მაშინ ამ შემთხვევაში წყალი თავდაპირველად რძეს უნდა შეურიოთ, მარცვლეული კი „რძის ფაფის“ რეჟიმში მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება, ვინაიდან კერძი დაბალ ტემპერატურაზე მოიხარშება.

შენიშვნაზე! თუ ასეთი რეცეპტით ჩართავთ „წიწიბურას“ რეჟიმს, მაშინ რძე ძლიერი დუღილით „გაიქცევა“ ორთქლის გამოსასვლელში!

მიუხედავად ყველაფრისა, წიწიბურის ფაფა რძით რჩება მრავალი მოზრდილისა და ბავშვის საყვარელ კერძად. მიზანშეწონილია მისი ჭამა დროდადრო მაინც, უბრალოდ თვალი ადევნეთ როგორ გრძნობთ თავს. ხოლო თუ ამ ფაფას წესების მიხედვით მოამზადებთ და ზომიერებას დაიცავთ, მისი მირთმევით აუცილებლად მიიღებთ დიდ სიამოვნებას და განსაკუთრებულ სარგებელს მოუტანთ ორგანიზმს.

საიტზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი საშუალების გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

დიეტოლოგები დაჟინებით ამტკიცებენ: მარცვლეული ხელს უწყობს ჭარბი წონის მოცილებას, მიუხედავად მარცვლეულის კერძების მაღალი კალორიული შემცველობისა. საიდუმლო შემადგენლობაში შემავალი ნახშირწყლების სრულ მონელებაშია, დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტები და ვიტამინები ენერგიის შესანარჩუნებლად. კარგად მოხარშული ფაფით დაწყებული დღე პროდუქტიულს გვპირდება. მოდით ვისაუბროთ წიწიბურის ფაფის რძით მომზადების თავისებურებებზე.

რამდენ ხანს იხარშება წიწიბურა

ძალიან კარგად შთანთქავს სითხეს. მარცვლის ზომაში 3-ჯერ მაინც გაზრდის 15-20 წუთი სჭირდება. ამჯერად ჩვეულებრივ ამზადებენ დამსხვრეულ გვერდით კერძებს. წიწიბურას ფაფა 10-15 წუთის შემდეგ ბლანტი და ერთგვაროვანი გახდება. ასე რომ, ტრადიციული წიწიბურას რძის ფაფა მთლიანად მზადდება ნახევარ საათში.

ეტაპობრივად ინსტრუქციები, თუ როგორ მოვამზადოთ წიწიბურის ფაფა რძით

რძე შეიცავს ცხიმს. ამიტომ რძე უფრო ცუდად შეიწოვება წიწიბურის მშრალი მარცვლებით, ვიდრე წყალი. შეგიძლიათ დაიწყოთ ფაფის მოხარშვა წყალზე, ხოლო მარცვლების ნაწილობრივი გამობერვის შემდეგ დაუმატოთ რძე და მიაღწიოთ სასურველ კონსისტენციას და სიგლუვეს. კიდევ ერთი გზაა პირველ ეტაპზე რძისა და წყლის შერევა. შედეგი თითქმის იგივე იქნება, მხოლოდ წიწიბურას მოუწევს რეგულარულად მორევა. რძეში მოხარშვა პროცესს ოდნავ გააჭიანურებს, მაგრამ კერძი 100%-ით რძიანი აღმოჩნდება.

ნებისმიერი ასაკის ოჯახის წევრებისთვის საკვების დასამზადებლად აირჩიეთ ხარისხიანი პროდუქტი მინარევებისა და ნაგვის გარეშე. წიწიბურას მარცვლები უნდა იყოს ერთგვაროვანი ზომისა და ფერის, სწორი ფორმა, დაზიანების გარეშე. ბურღული გამჭვირვალე ჩანთაში საშუალებას გაძლევთ ნახოთ პროდუქტის ყველა ნიუანსი. წიწიბურას შენახვის ვადა შეფუთვის შემდეგ 15-20 თვეა.

რძეში წიწიბურას მომზადების ტექნოლოგია:

• 1 ჭიქა მარცვლეულისთვის მიიღეთ 5 ჭიქა სითხე. გამოიყენეთ წყლისა და რძის ნარევი სითხის სახით;
• ქვაბში მოვხარშოთ რძე და წყალი;
• დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით;
• დაასხით მთელი წიწიბურა, გაახარეთ ცეცხლი საშუალო;
• აურიეთ, მოხარშეთ ფაფა 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მარცვლეულს ექნება დრო, რომ გაფუჭდეს;
• დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ 10 წუთი. აუცილებელია მორევა, რომ კერძი არ დაიწვას;
• გამორთეთ ცეცხლი, ტაფა შემოახვიეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 5-10 წუთი.
• სუფრასთან მიტანისას თეფშს ცენტრში მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭერი.

თუ პროცესის პირველი ნახევარი, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ მორევის გარეშე. რძის დამატების შემდეგ აუცილებლად მოურიეთ. ღუმელიდან მოშორება თითქმის შეუძლებელია, თუ ფაფას 100%-იანი რძით მოამზადებთ. ინგრედიენტების ასეთი შემადგენლობის მქონე კერძი იწვის, ამიტომ რეგულარულად მოგიწევთ კოვზით აურიოთ.

• წიწიბურა კარგად უხდება მჟავე და ტკბილ და მჟავე კენკრას და ხილს. როგორც სასარგებლო დანამატს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორთქლზე მოხარშული და დაჭრილი ქლიავი და გამხმარი გარგარი, კენკრის სოუსები. მზა კერძი გააფორმეთ თეფშზე ფერადი მასით. თქვენ არ შეგიძლიათ მათი დამატება მოხარშვის პროცესში: რძე შეიძლება "დადუღდეს".
• ნახევარით შეამცირეთ ფაფის მომზადების დრო წიწიბურას ფანტელები. მათთან ერთად ფაფა ბლანტი და მოხარშული აღმოჩნდება. დამუშავებული ფანტელები უკეთ შთანთქავს წყალს და უფრო სწრაფად იშლება.
• კალორიების შესამცირებლად გამოიყენეთ უცხიმო რძეან ქოქოსის რძე. იმისათვის, რომ ფაფა ბავშვისთვის ტკბილი და მიმზიდველი იყოს, შეცვალეთ მთელი რძეშედედებული. გამომცხვარ რძეზე მიიღებთ გემოვნებიან კერძს, როგორც რუსული ღუმელიდან. რძის ფაფა გახდება ოქროსფერი, თუ სითხეში ზაფრანას დაემატება.
• კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად საშუალებას მისცემს პროდუქტს ორთქლზე მოხარშვა და არა დიდი ცეცხლზე მოხარშვის რეჟიმი. უმჯობესია აირჩიოთ ჭურჭელი სქელი კედლებით და საფარით, რომელიც ხელს უშლის წებოვნებას.

მარტივი რეცეპტები რძეში წიწიბურის ფაფით

რძის ფაფაც კი არ უნდა იყოს ტკბილი მოხარშული. მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები ლანჩზე და სადილზე. წიწიბურა რძით კარგად უხდება სოკოს, ბოსტნეულს, მწვანილს, სანელებლებს. საინტერესო ექსპერიმენტი შეიძლება იყოს წიწიბურა ქათმით და სოკოთი, რომელიც მომზადებულია ბრინჯის პაელასთან ანალოგიით.

წიწიბურა რძეში სოკოთი და ქათმის ხორცით

ეს არის ზუსტად ის შემთხვევა, როდესაც კერძი გამოდის მსუბუქი და ამავე დროს ნოყიერი. რეცეპტისთვის სოკო შესაფერისია ახალი ან ხმელი. მეორე შემთხვევაში მათ ჯერ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, გაბერვის შემდეგ დაჭერით და შეწვით.

• ჭიქა წიწიბურა;
• ლიტრი წყლისა და რძის ნარევი;
• 300 გრ ქათმის მკერდი;
• 300 გრ ახალი სოკო;
• ბოლქვი;
• მწიკვი კარდამონი, შავი პილპილი გემოვნებით;
• Ნაწილი მყარი ყველიდა გამწვანება დეკორაციისთვის.

მოხარშეთ წიწიბურას რძის ფაფა ჩვეულებრივი წესით. მომზადების შუა პერიოდში, როდესაც მარცვლეული ახლახან იწყებს შეშუპებას, ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი სოკო და ქათმის ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ბოლოს დაუმატეთ პილპილი და კარდამონი. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 5 წუთი. მიირთვით მწვანილით ან წვრილად გახეხილი ყველით.

ტკბილი ფაფა ჩირით და თხილით

კერძს შეიძლება ეწოდოს დიეტური, მიუხედავად თხილის, ჩირისა და ქიშმიშის არსებობისა. მცენარეული ბოჭკოები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, გამორიცხავს ცხიმის დეპონირებას.

• ჭიქა წიწიბურა;
• 1 ლიტრი რძე წყალთან ერთად;
• ერთი მუჭა თხილი, რბილი გამხმარი გარგარი და დიდი მსუბუქი ქიშმიში;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

მოხარშეთ ფაფა ძირითადად. ტაფა გადააფარეთ საბანში და დადგით ორთქლზე. მირთმევამდე 10 წუთით ადრე გარგრის ჩირს და ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი. ფაფა დადგით თეფშზე, ცენტრში მოათავსეთ ერთი მუჭა თხილი, ქიშმიში და წვრილად დაჭრილი გარგრის ჩირი.

წიწიბურას ფაფა ვაშლით და დარიჩინით

წიწიბურას თავისებური გემო და არომატი შერწყმულია ვაშლის, დარიჩინის რბილ სანელებელთან. ფუტკრის ნატურალური თაფლიც საინტერესო გემოს მისცემს.

• ჭიქა წიწიბურა;
• ლიტრი რძე;
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• კოვზი თაფლი;
• მწიკვი დარიჩინი;
• კარაქი სერვირებისთვის.

მოხარშეთ ფაფა, შეცვალეთ შაქარი თაფლით. ხარშვის დასაწყისში რძეში გავხსნათ დარიჩინი. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ფაფას დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ვაშლი (სჯობს მწვანე კანით მყარი ტკბილი და მჟავე ჯიშები, მაგალითად, სიმირენკო). სუფრასთან მიტანის წინ მოასხით ზეთი და მოაყარეთ დარიჩინის ფხვნილი.

ასევე წაიკითხეთ:

• 
• 
•