თითოეულ შეფს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები გარკვეული კერძების მომზადებისთვის. ბევრი დიასახლისი ინახავს წიგნებს, რომლებშიც იწერს საყვარელ რეცეპტებს. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამრავლდეს რძის ფხვნილი. თქვენ გაიგებთ, რომ სითხეს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ცხიმის შემცველობა. ასევე განიხილება ყველაზე გავრცელებული შეცდომები.

როგორ განზავდეს რძის ფხვნილი სწორად?

თუ თქვენ შეიძინეთ ეს პროდუქტი, აუცილებლად იპოვით ინსტრუქციას შეფუთვაზე. უმეტეს დროს ის ჩუმად არის. მწარმოებელი მხოლოდ აღწერს რძის ფხვნილის სწორად განზავების ერთადერთ გზას (პროპორციები). თუმცა, ეს პროცესი არც ისე მარტივია, როგორც ჩანს. ყოველდღიურად, კულინარიის სპეციალისტები გადასცემენ ერთზე მეტ შეფუთვას ნაყარი პროდუქტისთვის, რათა მიაღწიონ სასმელის იდეალური კონსისტენციისა და გემოს.

საერთო შეცდომები

მანამდე შეისწავლეთ გავრცელებული შეცდომები. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ პროდუქტის გაფუჭება. ასე რომ, აქ არის ყველაზე პოპულარული არასწორი ქმედებების სია და მათი შედეგები.

• ცივი წყლის გამოყენება. ამ შემთხვევაში ნაყარი შემადგენლობა მთლიანად არ იშლება და გამოყენების დროს იგრძნობა წვრილი მარცვლები.
• ცხელი წყლის გამოყენება. თუ ფხვნილში ზედმეტად ცხელ წყალს დაასხით, ის უბრალოდ გახეხდება. ამ პრობლემის მოგვარების გზა არ არსებობს და თქვენ უბრალოდ უნდა გადააგდოთ პროდუქტი.
• განზავებული ფხვნილის სწრაფი გამოყენება. ბევრი მზარეული მიღებულ რძეს სუფრაზე მიირთმევს მომზადებიდან პირველივე წუთებში. ეს არ უნდა გაკეთდეს, რადგან მოხმარებისას შეიძლება ჰქონდეს წყლიანი გემო. პროტეინს უნდა მიეცეს დრო, რომ შესიდეს.
• ბლენდერის გამოყენებით. ზოგიერთი მზარეული იყენებს კოქტეილის დანართებს პატარა სიმსივნის დასაშლელად. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ქაფის წარმოქმნა, განსაკუთრებით თუ თქვენ გაქვთ მომზადებული სრულ ცხიმიანი რძე.
• წყლის მყისიერი დამატება. თუ დაუყოვნებლივ ჩაასხით სითხე ფხვნილში, ვერ აიცილებთ სიმსივნის გაჩენას.

როგორ განზავდეს რძის ფხვნილი: პროპორციები

სანამ ნაყარი ხსნარი წყალში შეურიეთ, უნდა გადაწყვიტოთ პროპორციები. ერთი ჩაის კოვზი შეიცავს 5 გრამ რძის ფხვნილს. თუ იყენებთ დანაჩანგალს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაახლოებით 20 გრამი პროდუქტის მოსაგროვებლად.

ინსტრუქციებში მითითებულია, რომ 25 გრამი ფხვნილისთვის საჭიროა დაახლოებით 200 მილილიტრი სითხის მიღება. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ჩაის კოვზში 40 მილილიტრი წყალია.

იმის მიხედვით, თუ რის მომზადებას აპირებთ, განზავებული პროდუქტის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. არ არის აუცილებელი ყველა ინგრედიენტის გრამებით გამოთვლა. თქვენ შეგიძლიათ გაზომოთ ყველაფერი დაახლოებით (თვალით). სულ რამდენიმე მანიპულაციის შემდეგ შეძლებთ პროფესიონალივით მოქცევას.

როგორ განზავდეს რძის ფხვნილი სწორად?

ასე რომ, თქვენს წინაშეა რძის ფხვნილის ტომარა და წყალი. რა უნდა გააკეთოთ შემდეგ? როგორ მოვიქცეთ ყველა შეცდომის თავიდან ასაცილებლად და გემრიელი და სასარგებლო პროდუქტი? მანიპულირება მოიცავს რამდენიმე ეტაპს. მოდით შევხედოთ როგორ განზავდეს რძის ფხვნილი.

პირველი ნაბიჯი: მოამზადეთ წყალი ხსნარისთვის

რძის მოსადუღებლად მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე ადუღებული წყალია შესაფერისი. გახსოვდეთ, რომ სითხე არ უნდა იყოს ცივი ან ცხელი. რძის ფხვნილის ოდენობით განზავებამდე კონტეინერში ჩაასხით 50 მილილიტრი სითხე.

მეორე ნაბიჯი: მშრალი რძის ფხვნილის განზავება

მომზადებულ სითხეში ჩაასხით ხუთი ჩაის კოვზი ნაყარი ნივთიერება. დანაჩანგალის გამოყენებით მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ. ამას შეიძლება ერთიდან ხუთ წუთამდე დასჭირდეთ. გახსოვდეთ, რომ შემდეგ ეტაპზე გადასვლამდე დარწმუნდით, რომ სითხეში არ არის სიმსივნეები.

თუ განქორწინდებით დიდი რაოდენობითფხვნილი, მაშინ საჭიროა წყლის შესაბამისი რაოდენობის მიღება. ამ შემთხვევაში, მორევის დრო შეიძლება გაიზარდოს.

მესამე ნაბიჯი: კონცენტრირებული შემადგენლობის წყლით განზავება

მას შემდეგ რაც მიიღებთ კონცენტრირებულ ხსნარს სიმსივნის გარეშე, უნდა განზავდეს იგი წყლით. თქვენ უკვე იცით რძის ფხვნილის განზავება (პროპორციები). გახსოვდეთ, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ ზუსტად იმდენი წყალი, რამდენიც დაგეგმილია. ასე რომ, თუ თქვენ გჭირდებათ 200 მილილიტრი რძე, და უკვე გაქვთ 50 მლ, მაშინ მოგიწევთ 150-ის დამატება და არა 200-ის.

ბოლოს ხსნარი ცოტა ხნით დადგით. ამისთვის 10-15 წუთი საკმარისი იქნება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ რძე ან დაუმატოთ როგორც დამატებითი ინგრედიენტიპროდუქტებზე.

ფხვნილის ხსნარის მომზადების ალტერნატიული მეთოდი

როგორ განზავდეს რძის ფხვნილი ფაფისთვის? რძის მარცვლეულის კერძების უმეტესობა მზადდება ნახევრად და ნახევარი წყლით. აქედან მარტივი დასკვნის გამოტანა შეიძლება. თუ ფაფისთვის საჭიროა 400 მილილიტრი სითხის მიღება, მაშინ ფხვნილი უნდა განზავდეს ნახევარზე.

ასე რომ, აიღეთ 5 ჩაის კოვზი და აღწერილი ინსტრუქციის გამოყენებით მიიღეთ 50 მილილიტრი კონცენტრირებული ხსნარი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ 350 მლ ჩვეულებრივი წყალი და გააჩეროთ სითხე ცოტა ხნით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ფაფის მომზადება.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად განზავდეს რძის ფხვნილი (პროპორციები, შეცდომები, ინსტრუქციები). დააკვირდი ეტაპობრივად აღწერა. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებთ სასარგებლო და გემრიელი სასმელი. გახსოვდეთ, რომ რძის ფხვნილი ბევრად უფრო პრაქტიკულია, ვიდრე ახალი რძე. მისი შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და მზადდება სწრაფად და მარტივად. ამის მიუხედავად, მიღებული სასმელი არანაკლებ სარგებელს მოაქვს ადამიანის ორგანიზმს, ვიდრე ახალი. მისი მოხარშვა ან დალევა შესაძლებელია მომზადებისთანავე. Გემრიელად მიირთვით!

წარმატებით მიმდინარეობს სასელექციო სამუშაოები ძროხის ნაყოფიერების გაზრდის მიზნით. ლაქტაციის დონე ერთნაირია; ძუძუთი კვების დროს საშვილოსნოს რძის მთლიანად ჩანაცვლება შეუძლებელია. ახალი ძროხის რძეგამოიყენება შინამეურნეობაში, თუ ეზოში ძროხაა. დეჰიდრატირებული რძე ყველაზე ხშირად გამოიყენება განზავების შემდეგ, ის ხდება ბუნებრივი პროდუქტი.

რძის შემცვლელის მომზადება და შემადგენლობა

საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში, რძის ფხვნილის ნარევები იწარმოებოდა საკვების მოხმარებისთვის, სპეციალურ ღუმელებში რძის ტენის 85%-მდე მოცილებით. გოჭებისთვის რძის ფხვნილი შეიძლება მომზადდეს ვიტამინების დამატებით, რომელსაც ეწოდება რძის შემცვლელი ნარევი - მთლიანი რძის შემცვლელი. ყველა მშრალი რძის ნარევის საფუძველია ბუნებრივი პროდუქტები - მთელი რძე, უკუ, შრატი. წყლის დაკარგვის შემდეგ პროდუქტი ხდება მსუბუქი და არ ფუჭდება 8 თვის განმავლობაში. გამოყენებამდე ნარევი განზავებულია წყლით საჭირო პროპორციებით.

გოჭებისთვის რძე ფხვნილი უნდა შეიცავდეს:

• უცხიმო რძე;
• შრატი;
• ნაღები;
• ლაქტოზა.

ნებისმიერი ნარევის ნახევარზე მეტი უნდა შედგებოდეს რძის ინგრედიენტებისგან, რადგან გოჭების კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი ჯერ კიდევ მხოლოდ დედის რძის შთანთქმისთვისაა კონფიგურირებული. თესვა თავის ნათესავს კვებავს რძით, რომელიც უფრო ცხიმიანია, ვიდრე მისი, მაგრამ სხვაგვარად შემადგენლობა მსგავსია.

გოჭმა უნდა მიიღოს დედის რძე მცირე რაოდენობით.

სელექციონერები ახერხებენ ღორების ნაყოფიერების გაზრდას. არის ინდივიდები, რომლებიც წელიწადში 30-ზე მეტ გოჭს შობენ. შეუძლებელია ძუძუს და რძის რაოდენობის გაზრდა ისე, რომ საკმარისი იყოს მთელი ნაყოფისთვის. ხელოვნური კვება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მიღებული პირუტყვი.

თუმცა, ეკონომიკურად მომგებიანი არ არის გოჭებისთვის რძის ფხვნილის გამოყენება ბუნებრივთან მიახლოებული შემადგენლობით. აუცილებელია იპოვოთ ინგრედიენტები, რომლითაც რძის შემცვლელი ეფექტური იქნება, მაგრამ ნაკლები ძვირადღირებული პროდუქტი. ნარევი შედგენილია პროცენტულად 1 კგ-ზე დაყრდნობით:

• შრატის ფხვნილი - 60;
• საკვები ცხიმი – 7,0;
• ბელოტინი – 5,0;
• თევზის ფქვილი – 7,0;
• სოიოს ფქვილი - 12,0;
• სიმინდის წებოვანა – 6,4;
• მონოკალციუმის ფოსფატი – 1,1;
• პრემიქსი P 51-1 – 1.

ძუძუმწოვრების დასაცავად, გოჭების რძეში ფხვნილში ემატება 18 გრ ბიოვიტ-80 და ვიტამინები A და D.

ეს შემადგენლობა იდეალურად დაბალანსებულია პროტეინისა და ენერგიის მიწოდების თვალსაზრისით.

რძის შემცვლელი კომპონენტების გავლენა გოჭების განვითარებაზე

შემადგენლობა გამოიყენება როგორც ბუნებრივი საშვილოსნოს რძის შემცვლელი:

• ძუძუთი კვების დაწყებამდე, როდესაც მრავლობითი საშვილოსნოს არ არის საკმარისი საკუთარი პროდუქტი კვებისათვის;
• გოჭების მოცილების შემდეგ, სტრესის შესამცირებლად, გოჭებისთვის რძის ფხვნილით დამატებითი კვება ტარდება ინსტრუქციის მიხედვით 3-5 დღის განმავლობაში.

იკვებეთ ცხიმი პალმის სახით და მცენარეული ზეთიროგორც "პროფატის" ნაწილი არის ენერგიის წყარო. რამდენიმე მცენარეული ცილის გამოყენება ფარავს საშვილოსნოს რძეში არსებული ყველა საკვები ნივთიერების დეფიციტს, ქმნის წონასწორობას ანტაგონისტებს ლიზინსა და მეთიონინს + ცისტინს შორის.

ნახშირწყლების საჭიროება ფარავს შრატის ლაქტოზას. მიკროელემენტები შემოტანილია პრემიქსით. განვითარებული რძის ნარევი ყველაზე სრულად შეესაბამება ძუძუს ფიზიოლოგიას.

წარმოდგენილი კომპოზიცია არ არის ერთადერთი. შემუშავებულია რძის სხვადასხვა ფორმულა და გამოიყენება მეძუძური ცხოველების კვებისათვის.

რძის ფხვნილის ფორმულების გამოყენება

თუ იყენებთ მთლიანი რძის ფხვნილს, ბუნებრივი შემადგენლობა მიიღება განზავების კონცენტრაციით 20%. ასეთი პროდუქტის გამოყენება არაეკონომიურია. რა პროპორციით უნდა განზავდეს გოჭებისთვის რძის ფხვნილი? უფრო მომგებიანი აღმოჩნდა განზავების ნარევების წარმოება 10-15% მშრალი ფხვნილის გამოყენებით. ამ სვილის ლიტრი ჩაანაცვლებს ნახევარ ლიტრ საშვილოსნოს რძეს. შედუღებისას შეგიძლიათ გაზარდოთ ერთი მოცულობა საკვების დამატებით.

უცხიმო რძის ფხვნილისგან მიღებული პროდუქტი შეიძლება იყოს 20%, ის არ იქნება ცხიმიანი, მაგრამ ღორი მიიღებს ყველა სხვა კომპონენტს. გოჭებისთვის რძის ფხვნილის თითოეულ ნარევს აქვს მოშენების ინსტრუქცია.

თესვა მშობიარობის შემდეგ სტრესულ მდგომარეობაშია. მან უნდა უზრუნველყოს კომფორტი და სიმშვიდე. გაბრაზებისას ღორმა შეიძლება შეჭამოს თავისი შთამომავლობა.

რძე და ფორმულები ბიოლოგიური ბუნებრივი პროდუქტებია. ეს მოითხოვს სანიტარიული რეჟიმის დაცვას, პროდუქტის ნარჩენებში მიკრობების გამრავლების თავიდან აცილებას. ყოველი კვების შემდეგ, ყველა ჭურჭელი კარგად ირეცხება. რძის ფხვნილის სწორად განზავება ინსტრუქციებში წერია. ზოგიერთი დანამატი განზავებისას თბილ წყალშიც კი არ იხსნება. ერთი წესი ყველასთვის საერთოა - ში ცხელი წყალინარევი არ არის განზავებული.

დარწმუნდით, რომ ჯერ ფხვნილი დაფქვით უნაყოფო ფაფად მცირე რაოდენობით სითხეში, შემდეგ თანდათან დაამატეთ თბილი წყალი და თანაბრად მოურიეთ ბადაგი სასურველ მოცულობამდე. მაღალი ხარისხის ნარევები შეიძლება გაგრძელდეს 2 დღემდე გაუსვლელად ან დამჟავების გარეშე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი. არ უნდა მოამზადოთ რძე მომავალი გამოყენებისთვის.

როგორ მივცეთ გოჭებს რძის ფხვნილი - ვიდეო

რძის ფხვნილი ახალი რძის კარგი შემცვლელია, რადგან ამ ორი პროდუქტის გემო პრაქტიკულად არ განსხვავდება. მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ განზავდეს რძის ფხვნილი. ფხვნილი ძალიან მოსახერხებელია თქვენთან ერთად წასაღებად მოგზაურობისას და გარეთ, რადგან ის არ მჟავდება ისე სწრაფად, როგორც ახალი ფხვნილი.

იგი იწარმოება ნატურალური რძის შედედებით ან სპეციალურ მანქანებში გაშრობით, ამიტომ თანდათან უნდა განზავდეს ცივი ან თბილი წყლის დამატებით. გაშრობის მიზანია პროდუქტის რაოდენობის შემცირება და მისი შენახვის ვადის გაზრდა.

როგორ განზავდეს სიმსივნის გარეშე

სინამდვილეში, რძის ფხვნილის განზავება სიმსივნის გარეშე არც ისე ადვილია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესრულების მიუხედავად, ბევრი დიასახლისი ვერ ახერხებს მის სწორად მომზადებას ისე, რომ იყოს ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე.

• წყალი თბილი უნდა იყოს. არ გამოიყენოთ არც მდუღარე წყალი და არც ყინულის წყალი. სავარაუდო პროპორციებია 1:8, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ სამზარეულოში უნდა იდგეთ და ზუსტად გამოთვალოთ გრამი ფხვნილი;
• დაახლოებით 6-7 ჩაის კოვზი ფხვნილი უნდა მივიღოთ ერთ პლასტმასის ერთჯერადი ჭიქისთვის და შევურიოთ წყალს ერთი ჭიქის ოდენობით;
• მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ წყალი თანდათან უნდა დაამატოთ და ერთი მოძრაობით არ დაასხათ. თუ ამ წესს არ დაიცავთ, სიმსივნის წარმოქმნის გარეშე სასმელს ვერ მოამზადებთ.

რძის ფხვნილის განზავების პროპორციები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, მისი გამოყენების მიზნიდან გამომდინარე. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო დიდი რაოდენობით პროდუქტი, აიღეთ რამდენჯერმე მეტი ყველა კომპონენტი.

რძეს ფხვნილს ხშირად იყენებენ კულინარიაში, ცომის მოზელვისას პურის ან რულონების გამოსაცხობად, თუ ხელთ არ გაქვთ. ახალი პროდუქტი. ეს ფხვნილი ასევე შეიძლება განზავდეს სუპების, ფაფების ან სხვა კერძების მოსამზადებლად. მისი გამოყენება შესაძლებელია მოსამზადებლადაც რძის პროდუქტებისახლში.

პროდუქტის მოსამზადებლად არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფხვნილი მაშინვე წარმოიქმნება სიმსივნის სახით, რომლის მოშორებაც შეუძლებელი იქნება. სასმელის მომზადების შემდეგ რეკომენდირებულია ცოტაოდენი ადუღება: ცილა გასუქდება და ეს წყლიან გემოს აღმოფხვრის.

სოიოს რძის ფხვნილი

თავისი გარეგნობით, თანმიმდევრულობით და კვებითი ღირებულებით იგი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ძროხის რძისგან. საკვებში მის დამატებას თავისი უპირატესობებიც კი აქვს: ეს პროდუქტი არ შეიცავს ლაქტოზას, ქოლესტერინს და რძის პროტეინს, რაზეც ბევრი ადამიანი ხშირად ალერგიულია.

ძროხის ბუნებრივი რძის ამ შემცვლელს დიეტოლოგები ურჩევენ ლაქტოზის აუტანლობის, რძის ცილებზე ალერგიის, ჭარბი წონის და ათეროსკლეროზის მქონე ადამიანებისთვის.

ასევე რეკომენდებულია თირკმელების დაავადებისა და რკინის დეფიციტის განვითარებისკენ მიდრეკილი ადამიანების გამოყენება. იგი მიიღება თხევადი აორთქლების შედეგად სოიოს რძე. პროდუქტს აქვს კრემისებრი ფხვნილის ფორმა, ოდნავ თხილის არომატით.

თუ გადაწყვეტთ ამ პროდუქტის თქვენს დიეტაში შეყვანას, უნდა იცოდეთ როგორ განზავდეს სოიოს რძის ფხვნილი წყლით. სოიოს მარცვლებისგან მიღებული ფხვნილი შეიძლება განზავდეს წყლით ან გახსნათ ჭიქა ჩაის ან ყავაში. ერთი ჭიქა წყლისთვის დაგჭირდებათ 5 ჩაის კოვზი მშრალი პარკოსანი ფხვნილი.

ქოქოსის რძის დამზადება სახლში

თუ შეუძლებელია ახალი ქოქოსის ყიდვა და მისგან რძის მიღება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი პროდუქტი. მას ხშირად იყენებენ კონდიტერები ტკბილეულის მომზადების პროცესში. ქოქოსის ფხვნილი რძე ბევრ მაღაზიაში იყიდება და ბევრად იაფია, ვიდრე ახალი ქოქოსის ხილი.

შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე რეცეპტი ქოქოსის რძის ფხვნილის წყლით განზავებისთვის. ცნობილია შემდეგი პროპორციები: ლიტრი ქოქოსის რძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 10 სუფრის კოვზი ფხვნილი. გამოიყენეთ წყალი 35-40 გრადუს ტემპერატურაზე.

ფხვნილს დაუმატეთ წყალი მცირე ულუფებში და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე. როდესაც მშრალი ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე განზავდება, დაამატეთ წყალი საჭირო მოცულობამდე.

დიეტოლოგები გირჩევენ ამ პროდუქტის გამოყენებას, თუ თქვენ გაქვთ აუტანლობა ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების მიმართ, ასევე საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. ქოქოსი მდიდარია უხეში ბოჭკოებით, რომლებიც აუმჯობესებენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. Ქოქოსის რძეყავის ან ჩაის კარგი დამატება იქნება სახლში წყლით განზავებული.

არ უნდა ზედმეტად გამოიყენოთ მშრალი რძე, რადგან თუ გადააჭარბებთ მას დღიური ნორმაშესაძლოა დაირღვეს მეტაბოლური პროცესები, რაც ხელს შეუწყობს ცხიმოვანი დეპოზიტების წარმოქმნას.

დიეტაში რძე შეუცვლელია. მაგრამ როგორ უზრუნველვყოთ მისი უსაფრთხოება აგარაკზე, ლაშქრობაში, პიკნიკზე? ყველაფერი ძალიან მარტივია: შეგიძლიათ თან წაიღოთ არა მთელი რძე, არამედ მშრალი რძე. როგორ გავაზავოთ რძის ფხვნილი, რომ მივიღოთ ნატურალური პროდუქტის გემო?

როგორ განზავდეს რძის ფხვნილი: პროპორციები

სად გამოიყენება რძის ფხვნილი?

რძის ფხვნილი შეიცავს ყველა იგივე სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც გვხვდება მთელ პროდუქტში. ამიტომ მისი გამოყენება თხევადი რძის გამოყენების იდენტურია.

გამოყენების სფეროები:

სასმელების მომზადება;

წარმოება საბავშვო საკვები;

ცომეულის დამზადება და მრავალფეროვანი კერძებისახლში და კვების მრეწველობაში;

კოსმეტოლოგიაში - სახის ნიღბების და აბაზანების მომზადება სპა სხეულის მოვლისთვის.

რძის ფხვნილის ასეთი მრავალფეროვანი გამოყენება დაკავშირებულია მის სარგებლიანობასთან, ხანგრძლივ შენახვის ვადასთან, მცირე მოცულობასთან და წონასთან.

როგორ განზავდეს რძის ფხვნილი: პროპორციები და პროცესის ეტაპები

როგორ ხდება რძე განზავებული? ფხვნილის გასახსნელად უნდა იქნას გამოყენებული თბილი წყალი. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი სითხე: კონცენტრატის მცირე მარცვლები დარჩება ცხელი სითხე, არ არის რეკომენდებული: პროდუქტი გახეხილი იქნება. ამიტომ ვადუღებთ საჭირო რაოდენობის წყალს და ვაცივებთ ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ აღემატება ტემპერატურას. იყიდება 5 ჩ.კ. ფხვნილი გჭირდებათ 200 მლ წყალი.

მშრალი რძე მოათავსეთ თასში. წყლის მთლიანი რაოდენობით დაასხით 50 მლ. ჩაასხით თხელ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ. ძალიან საფუძვლიანად ურიეთ, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი წყალი მომზადებულ კონცენტრირებულ ხსნარში და კვლავ კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააჩეროთ ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფხვნილში შემავალი რძის ცილა მთლიანად ადიდდება. რძე მზად არის გამოსაყენებლად. ამ გზით მოვამზადებთ პროდუქტს ცხიმის შემცველობით 2,5%.

მშრალი კონცენტრატის რაოდენობის შეცვლით ერთი და იგივე მოცულობის სითხეზე, შეგიძლიათ მიიღოთ რძე სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით.

რძე ძალიან მკვებავი სითხეა, რომლის გარეშეც ნებისმიერი ასაკის ადამიანს არ შეუძლია. სხეულის ინდივიდუალური მახასიათებლებიდან გამომდინარე, ყველას არ შეუძლია ძროხის ან თხის რძე. ასეთი პრობლემებისგან თავის დასაღწევად შეიქმნა რძის ფხვნილი, რომელიც წარმატებით შეიძლება გამოვიყენოთ კულინარიაში, მაგრამ ამისთვის ზუსტად უნდა იცოდეთ, როგორ გააკეთოთ მზა დასალევი სითხე მშრალი ნარევიდან.

ნაერთი

რძე ფხვნილი ნატურალური პროდუქტია და მიიღება სპეციალიზებულ მანქანებში ძროხის რძის გაშრობის ტექნოლოგიით. ამ პროცესის უპირატესობა ის არის, რომ მშრალი ფხვნილი გაცილებით ნაკლებს იწონის და გაცილებით დიდხანს ძლებს. ფხვნილის შემადგენლობისთვის არ გჭირდებათ სპეციალური პირობების შექმნა ან მაცივარში შენახვა, როგორც ჩვეულებრივი რძე. ჩანთა შესანიშნავად ინახება ექვს თვემდე მშრალ ადგილას სამზარეულოში. თუ სოფლად მიიღებთ ნატურალური რძეპირდაპირ ძროხიდან ან თხიდან საკმაოდ მარტივია, მაგრამ დიდ ქალაქებში ეს ხდება რეალური პრობლემა და მაღაზიაში შეძენილი საქონელი მნიშვნელოვნად განსხვავდება სოფლისგან.

მთლიანი რძის გაშრობა ყველას საშუალებას აძლევს სახლში ჰქონდეს შეუზღუდავი რძის მარაგი, რომელიც არ დამჟავდება, რაზეც ალერგია არ იქნება და რომელიც ყოველთვის ხელთ იქნება. პროდუქტის ბუნებრივობაში ეჭვი არ ეპარება, რადგან მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ძროხის რძე, რომელიც ექვემდებარება კონდენსაციას და შრება 170 გრადუსამდე ტემპერატურაზე სპეციალურ მანქანებში, რის შემდეგაც იფუთება და ემსახურება მაღაზიის თაროებზე. პროდუქტის გადამუშავების ეს ვარიანტი შეიქმნა ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში, სადაც ხალხი უკვე დაინტერესებული იყო ამ სითხის შენახვის ვადის გაზრდით.

ჩვეულებრივ, პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის 550 კკალ 100 გრამზე, მაგრამ გამოყენების შემთხვევაში მოხდილი რძეის მცირდება 370 კკალამდე.

იგი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, მათ შორის:

• ვიტამინები A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• მიკრო და მაკროელემენტები - ნატრიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, კობალტი, სელენი, მანგანუმი, გოგირდი, იოდი, რკინა და სხვ.;
• ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამინომჟავების ნაკრები.

რძის ფხვნილის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მისი მრავალფეროვნების მიხედვით.

• მთელიშეიცავს ცხიმის ყველაზე მაღალ პროცენტს, ამიტომ ის ყველაზე მკვებავია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამ მახასიათებლის გამო, ამ ვარიანტს აქვს პროდუქტის ყველაზე მოკლე შენახვის ვადა. ყველაზე ხშირად ადამიანები ცდილობენ გამოიყენონ ეს კონკრეტული ჯიში სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად.
• უცხიმო.მის მოსამზადებლად იღებენ მთლიან რძეს, მაგრამ მისგან დამატებით აშორებენ ზედმეტ ცხიმს, რის შემდეგაც მას აშრობენ ფხვნილ მდგომარეობაში. ასეთ მზა პროდუქტს ცხიმი თითქმის არ აქვს და ეს შესაძლებელს ხდის მის შენახვას თითქმის 9 თვის განმავლობაში. უცხიმო რძის ფხვნილს ხშირად იყენებენ ყველის დასამზადებლად და ამატებენ პურს, ხორცსა და ნამცხვრებს.
• მყისიერი.ასეთი ფხვნილის შემადგენლობა შეიცავს წინა კომპონენტებს ერთმანეთში შერეულ, შემდეგ დატენიანებულ და ხელახლა გაშრობას. ასეთ რძეს დიდი მნიშვნელობა აქვს ბავშვთა საკვებისა და პროდუქტების წარმოებაში, რომელიც ძალიან სწრაფად უნდა მომზადდეს.

რძის ფხვნილში 50% არის ნახშირწყლები, დანარჩენი კი იყოფა ცილებსა და მინერალებს შორის.

მომზადების ნიუანსი

მშრალი რძისგან ჩვეულებრივი რძის მისაღებად, თქვენ უნდა დააბრუნოთ იგი პირვანდელ მდგომარეობაში წყლის დამატებით. ნარევის სწორად განზავებისთვის, თქვენ უნდა იბრძოლოთ 3:1 თანაფარდობისკენ, სადაც წყალი უფრო მეტი უნდა იყოს ვიდრე რძე. ასე რომ, 1 ლიტრ წყალზე საშუალოდ საჭიროა 300-350 გრამი ფხვნილი. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თბილი წყალი, რადგან ნარევი უფრო სწრაფად იხსნება. სხვადასხვა მიზნებისათვის, ზემოაღნიშნული კომპონენტების პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს.

იმისათვის, რომ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ, მნიშვნელოვანია დაიცვას ეს რეკომენდაციები.

1. გაცილებით ადვილი იქნება რძის ფხვნილის დაშლა თბილი წყალი, რადგან გაციებისას შემადგენლობის ნაწილი დაიშლება, ნაწილი კი წარმოქმნის კრისტალებს, რომლებიც იგრძნობა დალევისას.
2. ასევე შეუძლებელი იქნება რძის ფხვნილიდან ჩვეულებრივი რძის მომზადება, თუ წყალი ძალიან ცხელია. მდუღარე წყალში მოხვედრისას ფხვნილი დაიწყებს შედედებას.
3. სახლში დაფხვნილი რძისგან ჩვეულებრივი რძის მომზადების სწორი თანმიმდევრობაა ფხვნილში წყლის თანდათანობით დამატება და არა პირიქით, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ ვერ გააკეთებთ უნაყოფო პროდუქტს.
4. რძის მომზადებისას მიქსერის გამოყენება არასასურველი იქნება, რადგან ის ქმნის არასაჭირო ქაფს.
5. რძის მომზადების შემდეგ, საჭიროა გარკვეული დრო დაუთმოთ მის ნაწილაკებს, რომ მთლიანად დაიშალა და მიიღოთ სრულიად მზა სასმელი.

ყველამ არ იცის, რომ რძის ფხვნილის გამოყენება შეგიძლიათ ისევე, როგორც ჩვეულებრივი რძე და მისი სარგებელი არ იკარგება. გამზადებული რძე პრაქტიკულად არანაირად არ ჩამოუვარდება მთლიან რძეს, ამიტომ არ უნდა შეგეშინდეთ მისი ჭამა. ამ პროდუქტებში ერთადერთი განსხვავება იქნება კვების ღირებულება, რომელიც მშრალ ჯიშში უფრო დაბალია ვიდრე ჩვეულებრივში. მნიშვნელოვანი ნიუანსიარის ის, რომ თუ ალერგიული ხართ ლაქტოზაზე, არ უნდა მიიღოთ რძე ნებისმიერი ფორმით.

მშრალი ფხვნილის ყიდვისას მნიშვნელოვანია პროდუქტის შემადგენლობის წაკითხვა და დარწმუნდეთ, რომ ის არ შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს, რომლებსაც ხშირად იყენებენ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლების მიერ რძის ცხიმის ჩანაცვლებისთვის. გარდა იმისა, რომ შედეგად შემადგენლობა ჩამოერთმევა სასარგებლო თვისებები, ის მაინც შეიძლება საშიში იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

ყველაზე ხშირად მაღაზიებში შეგიძლიათ ნახოთ შემდეგი პროდუქტის ვარიანტები:

• მთლიანი რძის ფხვნილი, რომელიც იყიდება 200 გრამიან შეფუთვაში;
• უცხიმო, შეფუთული 250 გრამში;
• 26% ცხიმის შემცველობა, რომელიც გვხვდება 400 გრამიან შეფუთვაში.

გამოყენების მიზნიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აირჩიოთ კომპოზიციის ტიპი და შეფუთვა, საიდანაც მარტივი მანიპულაციების დახმარებით შესაძლებელია სასურველი შედეგის მიღება.

ტექნიკა

გამომდინარე იქიდან, რომ სხვადასხვა კულინარიული ამოცანებისთვის აუცილებელია წყლისა და რძის ფხვნილის სხვადასხვა პროპორციების გამოყენება, მნიშვნელოვანია ზუსტად იცოდეთ პროცესის სპეციფიკა.

• ლიტრი ჩვეულებრივი რძის მისაღებად, რომლის ცხიმის შემცველობა იქნება დაახლოებით 3%, თქვენ უნდა მიიღოთ 8 ჩაის კოვზი ფხვნილი. თუ ნაკლების მიღწევა გჭირდებათ ცხიმოვანი პროდუქტი(არაუმეტეს 2,6%), შემდეგ ემატება მხოლოდ 6 კოვზი.
• როდესაც ფხვნილის ოპტიმალური რაოდენობა მომზადდება, თქვენ უნდა მოაწყოთ წყალი, რომლის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 60 გრადუსს.
• ფხვნილი უნდა იყოს ღრმა კონტეინერში, რომელშიც შემდეგ ასხამენ გაცხელებულ წყალს. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ნელა, შემადგენლობის შერევით. თუ ფხვნილს მაშინვე წყალში ჩაასხით, დიდი რაოდენობით სიმსივნის წარმოქმნის ალბათობა დიდია.
• რძის შერევის პროცესი უნდა ჩატარდეს სანამ მთელი ფხვნილი არ დაიშლება.
• დასასრულს, მზა რძე უნდა დატოვოთ 10 წუთის განმავლობაში, რათა სრულად შეფუთოს.

გარდა იმისა, რომ დამოუკიდებლად ამზადებენ რძის ფხვნილიდან პირადი საჭიროებისთვის, იმავე პრინციპს იყენებენ მსხვილი საწარმოები, რომლებიც აწარმოებენ რძის პროდუქტებს. თუ თბილ სეზონზე ახალი პროდუქტის მოპოვების პრობლემა არ არის, მაშინ ზამთარში ძროხებისგან რძის საჭირო რაოდენობის მიღება შეუძლებელია, ამიტომ წარმოებისთვის გამოიყენება მშრალი ფხვნილი.

წარმოების ტექნოლოგია მოდის შემდეგ პროცესებზე:

• მშრალი ნარევის რაოდენობის გაანგარიშება გარკვეული მოცულობის მისაღებად დასრულებული პროდუქტი;
• წინასწარ მომზადებული ფხვნილისთვის წყლის ოპტიმალური რაოდენობის განსაზღვრა;
• შერევა ხდება 40 გრადუსამდე გაცხელებული წყლით;
• მიღებული ხსნარი იგზავნება გაუხსნელი ნაწილაკებისგან გასაწმენდად და გაივლის სპეციალურ საცერში, ხვრელების დიამეტრი არ აღემატება 0,3 მმ;
• მიღებულ სითხეს აცივებენ და აჩერებენ 4 საათის განმავლობაში, რათა ნაწილაკები სრულად შესიდეს;
• ზემოაღნიშნული პროცესის დასაჩქარებლად, საწარმოები იყენებენ VSM-10 ინსტალაციას;
• მიღებული რძე იგზავნება ტესტირებისთვის, რათა დადგინდეს ცხიმის შემცველობა და, საჭიროების შემთხვევაში, ხორციელდება ამ კომპონენტის ნორმალიზება;
• იმისათვის, რომ აღდგენილი რძის ხარისხი უფრო მაღალი იყოს, მას ემატება ნატურალური პროდუქტის ნაწილი.

ამრიგად, მაღაზიაში შეძენილი რძის უმეტესობა არის ფხვნილისა და მთლიანი პროდუქტების ნაზავი, ამიტომ მისი სარგებელი ოდნავ ნაკლები იქნება ვიდრე ახალი ან ახალი რძე.

განზავების პროპორციები

ჯანსაღი მოსამზადებლად და გემრიელი საჭმელირძის შემცველობით, თქვენ უნდა შეძლოთ ფხვნილის სწორად განზავება, პროპორციების კორექტირება კონკრეტული კერძისთვის. თუ მშრალი შემადგენლობა განზავებულია ფაფის მოსამზადებლად, მაშინ უნდა გააგრძელოთ მზა პროდუქტის ცხიმის შემცველობა 2,5%, რაც საუკეთესოდ შეეფერება ნებისმიერი სახის რძის ფაფას: ბრინჯი, წიწიბურა, სემოლინა და სხვა.

1 პორცია ფაფის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ჭიქა წყალი და 5 სუფრის კოვზი რძის ფხვნილი.ოთხი პორციისთვის - დაახლოებით ერთი ლიტრი წყალი და 6 სუფრის კოვზი რძე, მაგრამ ამჯერად საჭიროა დანაჩანგალი და არა ჩაის ნაკრები.

მომზადებულ ფხვნილს უნდა დაუმატოთ საჭირო რაოდენობის გახურებული წყალი, თან მუდმივად ურიოთ შიგთავსი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. როდესაც რძე სრულიად მზად იქნება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ფაფა და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

რძის ფხვნილი შეიძლება გამოვიყენოთ ბავშვის გამოსაკვებად ერთი წლის შემდეგაც, როცა დედები ხშირად ამთავრებენ ძუძუთი კვება. იმისათვის, რომ ბავშვი არ შემოიფარგლოს სასარგებლო ნივთიერებებიდა გაზარდეთ ყოველდღიური პორციები სხეულის ზრდასთან დაკავშირებით, იდეალურია რძის მშრალი ვერსია. შენახვის სპეციფიკური მოთხოვნების არარსებობის გამო, თქვენ შეგიძლიათ თან წაიღოთ გარეთ და თუნდაც ხანგრძლივ მოგზაურობებში ბავშვისთვის ყოველგვარი რისკის გარეშე.

იმისათვის, რომ სწორად განზავდეს რძის ფხვნილი და მიიღოთ მკვებავი თხევადი საკვები თქვენი ბავშვისთვის, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციების წაკითხვა, არამედ ექიმთან კონსულტაცია, რომელიც უფრო ზუსტად დაგეხმარებათ რძის კომპოზიციების ცხიმის დადგენაში. სარგებელს მოუტანს ბავშვს. ზედმეტი ცხიმის დალევამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, შესაბამისად წყლის და მშრალი ფორმულის თანაფარდობა ინდივიდუალური იქნება თითოეული ბავშვისთვის.

მომზადების პროცესში ყოველთვის არ არის საჭირო ჯერ რძის ფხვნილის განზავება და შემდეგ მასთან შემდგომი მანიპულაციების ჩატარება. ბლინების მომზადებისას უფრო მოსახერხებელია ათქვეფილ კვერცხში ჩაასხით ფხვნილი, მარილი და შაქარი და მხოლოდ კარგად შერევის შემდეგ დაამატეთ წყალი. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 2-3 კვერცხი, ხუთი სუფრის კოვზი რძის ფხვნილი, ცოტა მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი. ამ რაოდენობით ოპტიმალურია 300 მლ გაცხელებული წყლის გამოყენება, რის შემდეგაც ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული. როდესაც შიგთავსი ერთგვაროვანი გახდება, ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე, საჭირო იქნება 1-2 ჭიქა ფქვილის დამატება და შემადგენლობის ერთგვაროვნებამდე მიყვანა.

ამის შემდეგ, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.

არასწორი ქმედებები

იმისათვის, რომ რძის ფხვნილთან ნებისმიერმა მანიპულაციამ დადებითი შედეგი გამოიწვიოს, თქვენ უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ მათი განხორციელების ტექნოლოგია, არამედ ყველაზე გავრცელებული შეცდომები, რათა არ დაუშვათ ისინი.

მთავარი პრობლემური სიტუაციები.

• შერევისთვის გამოიყენეთ ცივი წყალი. IN ცივი წყალიშაქარი პრაქტიკულად არ იხსნება, მითუმეტეს ფხვნილი. მისგან სრულფასოვანი რძის დამზადება შეუძლებელი იქნება.
• რძის განზავების პროცესის ძირითადი მახასიათებლების უგულებელყოფამ შეიძლება გამოიწვიოს ამ მიზნებისათვის მდუღარე წყლის გამოყენება, რაც ასევე შეუსაბამოა, რადგან ასეთი ტემპერატურის ზემოქმედება გამოიწვევს ფხვნილის შედედებას და არა დაშლას.
• უმჯობესია ფხვნილი წყლით განზავდეს ხელით, რადგან ელექტრო ტექნიკის გამოყენება იწვევს ქაფის გაჩენას, რომელიც მხოლოდ რძის კოქტეიკისთვისაა შესაფერისი.
• ფხვნილიდან რძის აღსადგენად მნიშვნელოვანია მოქმედებების სწორი თანმიმდევრობის არჩევა. თუ კომპოზიციას უბრალოდ წყლით გააზავებთ, გაგიჭირდებათ მისი მორევა ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები, მაგრამ მცირე რაოდენობით წყლის ჩასხმა და მუდმივი მორევა შესაძლებელს ხდის სასურველი შედეგის მიღებას.

მიუხედავად იმისა, რომ რძის ფხვნილი ჯანსაღი პროდუქტია, ის უნდა იქნას გამოყენებული ფრთხილად და შიგნით სწორი პროპორციები. გამომდინარე იქიდან, რომ მიღებულ სითხეს აქვს ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობა, მუდმივი მოხმარება ზრდის ადამიანის სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობას, რაც საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. რძის დალევა ძილის წინ ან დილის ვარჯიშის შემდეგ კაზეინის არსებობის გამო არ შეიძლება, რომლის დამუშავებას მინიმუმ ორი საათი სჭირდება.

რძის ფხვნილის განზავებისას ფრთხილად უნდა იყოთ პროპორციებით, რადგან ზედმეტად ცხიმიანი პროდუქტის მიღება იწვევს ათეროსკლეროზს. ასეთი რძის პროდუქტიაზიანებს გულს და სისხლძარღვებს, რაც ძალიან სწრაფად აისახება ადამიანის ზოგად მდგომარეობაზე. მშრალი რძის ფხვნილი გონივრულად უნდა გამოიყენოთ, მკაფიოდ განსაზღვროთ საჭირო პროპორციები დალევის, საჭმლის მომზადებისთვის, ბავშვის კვებისთვის ან სპორტისთვის წონის მომატებისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეფექტი საპირისპირო იქნება.

რძის ფხვნილისგან ჩვეულებრივი რძის დამზადების შესახებ მეტს შეიტყობთ შემდეგ ვიდეოში.