ლიმონის ნაჭერი (ხილი არსაიდან)

ლიმონი იდუმალი ხილია, რომელიც თითქოს არსაიდან გვიხსნის ზამთრის დეპრესიისგან, გაციებისგან, ვიტამინის დეფიციტისგან და სხვა სეზონური დაავადებებისგან. ბოტანიკოსები ლიმონის ისტორიულ სამშობლოდ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და ინდოეთად თვლიან, მაგრამ ეს მხოლოდ ვარაუდია - ბოლოს და ბოლოს, ლიმონის ხე ბუნებაში ახლა არ გვხვდება.

უსაფრთხოება გარანტირებულია!

აღმოსავლურ მედიცინაში ლიმონი დიდი ხანია გამოიყენება, როგორც უნივერსალური წამალი, რომელიც ეხმარება თითქმის ნებისმიერ დაავადებას. Რა თქმა უნდა! მისი რბილობი ხომ შეიცავს უამრავ C ვიტამინს (ასკორბინის მჟავას), რომელსაც აქტიურად მოიხმარენ ნებისმიერი დაავადების დროს, რაც არ უნდა იყოს გამოწვეული. ასკორბინის მჟავის მძიმე დეფიციტი - და დიაგნოზი "სკორბუტი"! ლიმონი მშვენიერი წამალია. როგორც ჩანს, ამიტომაც შუა საუკუნეებში მათ სხვა სამკურნალო სასწაულებს მიაწერდნენ - ჭირისგან, დიფტერიისგან, შხამიანი გველის ნაკბენისგან და მრავალი სხვა. რა თქმა უნდა, ლიმონი ჭირს ვერ კურნავს, აქ უფრო ძლიერი წამლებია საჭირო, მაგრამ შეიძლება გრიპის და გაციების განკურნება.

მართალია, აქაც იყო მცდარი წარმოდგენები. რატომღაც, ზოგიერთ მოქალაქეს მიაჩნია, რომ ვირუსული ინფექციების დროს ლიმონით ჩაის დალევას აზრი არ აქვს, რადგან ადუღებული წყალი ანადგურებს C ვიტამინს. ეს სიმართლეს არ შეესაბამება! მეცნიერებმა ჩაატარეს ექსპერიმენტი: მათ გაათბეს ლიმონის წვენი 5 წუთის განმავლობაში 100°-მდე, რათა შეემოწმებინათ, შეინარჩუნებდა თუ არა რაიმე სასარგებლო მაინც? შენახული და როგორ! ვიტამინი C, რომელიც, როგორც წესი, სითბოსადმი ასე მგრძნობიარეა, ამჯერად გადარჩა: ბოლოს და ბოლოს, მას ლიმონებში სტაბილური სახით შეიცავს და ამიტომ გაცხელებისას პრაქტიკულად არ ნადგურდება.

ყველა ვაჭრობის ჯეკი

ლიმონი ძალიან მდიდარია მინერალური მარილებით და მათი მნიშვნელოვანი ნაწილია კალიუმის მარილები, რომლებსაც C ვიტამინთან ერთად შარდმდენი მოქმედება აქვთ. ისინი აშორებენ ზედმეტ სითხეს, წმენდენ ორგანიზმს და იცავენ უროლიტიზისგან. ხოლო ლიმონის ქერქში შემავალ ეთერზეთებს აქვთ ძლიერი ბაქტერიციდული მოქმედება. და არა მარტო!

ცივი, ახალი, მწარე ლიმონის არომატი ატონიზირებს ნერვულ სისტემას, არბილებს ვეგეტატიურ-სისხლძარღვთა დისტონიის გამოვლინებებს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ლიმონი ასევე მოქმედებს როგორც ქოლეტური, სიცხის დამწევი, ტკივილგამაყუჩებელი და შაკიკის სამკურნალო საშუალება, ხელს უშლის ვარიკოზულ ვენებს და ათეროსკლეროზის განვითარებას და ასტიმულირებს ღვიძლისა და პანკრეასის ფუნქციონირებას. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი შესანიშნავი საშუალებაა თმის გასანათებლად, ჭუჭყისა და ასაკობრივი ლაქების მოსაშორებლად.

რჩევა. თუ კანი ლიმონის წვენით მოიწმინდეთ ან ამ მცენარის ეთერზეთით კოსმეტიკა გამოიყენეთ, უახლოეს კვირებში სოლარიუმში ან სანაპიროზე გარუჯვა არ უნდა მოხდეს - შესაძლოა კანის გაღიზიანება მოხდეს!

დამალული შაქარი

ბევრს ჰგონია, რომ ლიმონს შაქარი არ აქვს - მაწონია! სინამდვილეში, მარწყვში უფრო მეტია (7,1%) და მას შეიცავს ადვილად მოსანელებელი ფორმით - გლუკოზისა და ფრუქტოზის სახით. უბრალოდ, ლიმონმჟავა, რომელიც უხვად გვხვდება ხილში, მალავს ტკბილ გემოს. სხვათა შორის, შემოდგომის ბოლოს შეგროვებული ლიმონები ყველაზე მჟავეა: მათი რბილობი აპრილის მოსავალზე ორჯერ მეტ მჟავას შეიცავს.

რჩევა. ხორცის მოხარშვის შემდეგ თითოეულ პორციაზე მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და ჩანგლით მსუბუქად გახეხეთ - ლიმონის წვენი უზრუნველყოფს რკინის საუკეთესო შეწოვას.

ვინ არ უნდა

მოერიდეთ ლიმონს, თუ გაწუხებთ კუჭის დაავადებები (გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით და პეპტიური წყლული), ნაწლავების, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის, სანაღვლე გზების და პანკრეასის (მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტი).

როგორ ავირჩიოთ

ლიმონის სამი სახეობა არსებობს - მჟავე (ან ნამდვილი), ტკბილი - სასიამოვნო გემოს რბილობით და უხეში (პონდეროსა) - სქელი, არათანაბარი კანით და ბევრი მარცვლეულით. არ არის საჭირო ასეთი ნიმუშის ყიდვა - რატომ გადაიხადეთ სქელი კანი?

რჩევა. ლიმონის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ, რომ არ იყოს ძალიან რბილი ან გადამწიფებული. შეიძლება შიგნიდან დამპალიც აღმოჩნდეს, მაგრამ ნაყოფი რომც არ გაფუჭდეს, გემო მაინც იტანჯება. უმჯობესია აიღოთ არც თუ ისე მომწიფებული ნიმუში. შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში - და არაფერი დაემართება მას!

ჯანმრთელობა ბუნებიდან

შემდეგი ნაზავი დაგეხმარებათ ჭორფლებისა და ასაკობრივი ლაქების გაღიავებაში: მიიღეთ 3 წვეთი ლიმონი, 4 წვეთი გვირილა, 7 წვეთი ხორბლის ჩანასახის ზეთი და ჩაის კოვზი მარილის მესამედი. შეურიეთ და წაისვით თხელი აპლიკატორით გაზრდილი პიგმენტაციის ადგილებში.

ციტრუსი შემწვარი

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ 2 ლიმონი ქერქით, ნახევარი ჭიქა ნუშის ან გარგარის მარცვლები (წინასწარ მოხარშეთ 2-3 საათი), ერთი ჭიქა ნიგოზი და 1,5 ჭიქა ქიშმიში. გაადნეთ 1,5 ჭიქა თაფლი, დაასხით ნარევი, აურიეთ და დატოვეთ ბნელ ადგილას 1-2 დღე. მიიღეთ 1-2 სუფრის კოვზი 3-ჯერ დღეში ჭამის შემდეგ გრიპის და გაციების თავიდან ასაცილებლად. როდესაც დესერტი დასრულდება, მოამზადეთ ახალი პორცია.

ოქროს ჯემი

1. 1 კგ ლიმონი გარეცხეთ, გააშრეთ და ქერქის ყვითელი ნაწილი წვრილად დაჭერით.
2. ნაყოფის დარჩენილი ნაწილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააგრილეთ ცივ წყალში.
3. ლიმონები დავჭრათ ჯერ წრეებად სიგრძეზე, შემდეგ კი – ნახევარწრეებად დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის.
4. ამოიღეთ თესლი, ლიმონის ნაჭრებს დაასხით ცხელი შაქრის სიროფი (1 კგ ხილზე 1 კგ შაქარი და 400 მლ წყალი).
5. ერთი საათის შემდეგ დადგით ცეცხლზე - გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი კილოგრამი შაქარი და გადმოდგით გაზქურიდან.
6. 4-5 საათის შემდეგ გადაწურეთ სიროფი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ კი ჩაყარეთ ლიმონები. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, შემდეგ ისევ ადუღეთ, რომ ზედმეტი წყალი აორთქლდეს და სიროფი შესქელდეს. მჟავას ნუ ჩაყრით მასში!
7. მზა მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ ქაფი და ცხელ მდგომარეობაში ჩაასხით ქილებში.

ვებსაიტის ილუსტრაციები: © 2012 Thinkstock.
http://superstyle.ru

ეს დაშაქრული ლიმონები ციტრუსოვანი ტკბილეულის მოყვარულთათვის სამოთხეა. ამ არომატული რეზინის გასასინჯად საკმარისია ლიმონი, შაქარი, წყალი და... დიდი ტომარა ყინული. არ გაგიკვირდეთ: მომზადების პროცესში ლიმონის ნაჭრებს კონტრასტული აბაზანების მიღება მოუწევთ. დაშაქრული ლიმონის ქერქი ყველასთვის არ არის. დიდი ხნის გაჟღენთის შემდეგაც კი უხეში აღმოჩნდებიან და ნაწილობრივ კარგავენ არომატს და გემოს. ლიმონის მთელი ხიბლის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ დაშაქრული ხილი გააკეთოთ არა ქერქისგან, არამედ ლიმონის ნაჭრებისგან. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოავლინოთ ცოტაოდენი კულინარიული უნარი და მიიღებთ შეუდარებელ მომხიბვლელ და სურნელოვან ლიმონის კანფეტებს.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიმონი,
• 2 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა წყალი,
• დიდი ყინულის პაკეტი.

მომზადების მეთოდი

ლიმონი დავჭრათ ჯვარედინად თხელ ნაჭრებად (ოღონდ არც ისე თხელ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხარშვისას გატყდება). ამოიღეთ თესლები და გადადგით ბოლოები - არ დაგვჭირდება.

ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში. დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ კონტეინერი ცივი წყლით და ჩაყარეთ ყინული.

გადაწურეთ მდუღარე წყალი ტაფიდან ლიმონის ნაჭრებით ქურთუკით. და ჩაყარეთ ისინი კონტეინერში ყინულით.

ქვაბში ჩაასხით 2 ჭიქა შაქარი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. შემდეგ სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები. ახლა თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო ისე, რომ სიროფმა შეწყვიტოს დუღილი. და მოხარშეთ ლიმონის ნაჭრები ერთი და ნახევარი ორი საათის განმავლობაში. დაშაქრული ლიმონის ნაჭრების მისაღებად ყველაზე წარმატებული გზაა მათი მოხარშვა ორი საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ადუღება არ არის. შემდეგ ნაჭრები ნაკლებად წებოვანი იქნება და კარგად გაშრება, იდეალურ შემთხვევაში, იპოვეთ რაიმე სახის ჭურჭელი, რათა ნაჭრები ერთ ფენად გადანაწილდეს სიროფის ზედაპირზე.

ნაჭრები ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ტაფაზე, რათა ზედმეტი სიროფი დაიჭიროთ. გააჩერეთ ერთი დღე გასაშრობად.

მზა დაშაქრული ლიმონის ქერქი არ არის წებოვანი, გემოთი რაღაცით საღეჭი კანფეტებს წააგავს და სულაც არ არის მწარე. თუ გსურთ დაშაქრული ფორთოხლის ქერქის გაკეთება, აუცილებლად დაგჭირდებათ ქერქის კარგად გაჟღენთვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეინარჩუნებენ მცირე სიმწარეს. დაშაქრული ფორთოხლის ქერქის მომზადების პროცესს დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ფორთოხლის ქერქს ნამდვილად არ სჭირდება კონტრასტული აბაზანები. :)

სალათის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ქათმის ფილე, შამპინიონები, კვერცხი, ყველი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, მაიონეზი და მზესუმზირის ზეთი.

იმისათვის, რომ უშუალოდ ჩვენი სალათის ფორმირება დავიწყოთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტები თითოეული ფენისთვის.
ჩვენს სალათში პირველი ფენა იქნება ქათამი, ამიტომ ქათმის ფილე უნდა მოვხარშოთ

და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ ფილე ფეხით, ან გამოიყენოთ ქათმის შებოლილი ნაწილი, ვიდრე მოხარშული.

მეორე ფენისთვის საჭიროა წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო შეწვით.

მესამე ფენა იქნება შემწვარი შამპინიონები. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ფირფიტებად.

და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეგიძლიათ აიღოთ დაკონსერვებული შამპინიონებიც. მაგრამ ამ სალათში შემწვარი უფრო მომწონს, ამიტომ ავიღე.

მეოთხე ფენა არის ყველი ნიორით და მაიონეზით. ამისთვის ყველს მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ.

მას დაუმატეთ ნივრის საწნახში გავლილი ნიორი და მაიონეზი. და აურიეთ ყველაფერი.

შემდეგი ფენა იქნება კვერცხის ცილა და გული. ამისათვის მოხარშეთ კვერცხები. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე სხვადასხვა ჭურჭელში.

როდესაც თითოეული ფენის ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, ვაწყობთ ჩვენს სალათს.
ვინაიდან ჩვენს სალათს "ლიმონის ნაჭერი" ჰქვია, გარეგნობა შესაბამისი უნდა იყოს. ამისთვის ყველა ინგრედიენტი დაალაგეთ ნახევარწრიულად.
პირველი ფენა არის მოხარშული ქათმის ფილე.

ახლა ქათამი მაიონეზით უნდა შეზეთოთ.

მეორე ფენა არის შემწვარი სტაფილო და ხახვი. და ამ ფენას მაიონეზით ვასხამთ.

მესამე ფენა არის შემწვარი შამპინიონები.

შემდეგი ფენა არის ყველი-მაიონეზი-ნიორი ნარევი.

ამის შემდეგ კიდევ ერთ ფენას მოვამზადებთ ქათმის ფილეს და წავუსვით მაიონეზით.

და შეავსეთ მთელი კვერცხი. ჯერ კვერცხის ცილის ფენას ვაფენთ.

შემდეგ, რომ სალათი ლიმონის ნაჭერს დაემსგავსოს, მოაყარეთ გახეხილი გული.

ცილოვანი ადგილები მაიონეზით შეზეთეთ. შემდეგ ცოტა ხნით დავტოვებთ ჩვენს სალათს, რათა ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს გაჯერებული მაიონეზით. და სალათი "ლიმონის ნაჭერი" მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

მომზადების დრო: PT01H00M 1 სთ.

სულ ახლახანს დედამთილმა გამიმასპინძლა სალათით შპრიცებით. რატომღაც, ნამდვილად არავის მოეწონა. ან ინგრედიენტები ცუდად იყო შერჩეული, ან თავად შპრიცები ცუდი იყო.

მე გადავწყვიტე ამ თევზით სალათის გაკეთება თავადაც. ინგრედიენტები ჩემი გემოვნების მიხედვით ავიღე.

ეს სალათი ბევრად უკეთესი აღმოჩნდა. ძალიან დელიკატური გემო აქვს. და თევზის ნათელ გემოს ავსებს მწნილი კიტრი.

სალათი გავაფორმე ლიმონის ნაჭრის სახით. გული არ იყო ნათელი, მაგრამ მაინც ცხადი იყო რა იყო.

ლიმონიანი სალათი შპრიცებით შეიძლება მომზადდეს ყოველდღიური კერძისთვის ან ლამაზად მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე.

ბოსტნეული და კვერცხი წინასწარ მოხარშეთ, გააგრილეთ და გაფცქვენით. არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს.

შპრიცები ჩანგლით გახეხეთ, სანამ ამას გააკეთებთ, გადაწურეთ ცოტა სითხე. დადგით თეფშზე ერთი თვის განმავლობაში.

ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კარტოფილი. მოასხით არაჟანი და მაიონეზის სოუსი, შეგიძლიათ წიწაკა.

შემდეგი ფენა არის გახეხილი კიტრი.

შემდეგ გახეხილი სტაფილო და მეტი სოუსი.

მთელ სალათს მოაყარეთ გახეხილი გული.

და ზემოდან მოაყარეთ კვერცხის ცილა, რომ ლიმონის ძარღვებს დაემსგავსოს.

სალათი შედგით მაცივარში.

ლიმონის სველი სალათი შპრიცებით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს ლიმონის ნამცხვრები. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას უყვარს ციტრუსის სასიამოვნო არომატი და ხრაშუნა ტკბილი ქერქი! ლიმონის ნამცხვარი არის საშუალება, გაახალისოთ და სტუმრები გემრიელი და სწრაფი დესერტით დააგემოვნოთ. ლიმონის მჟავე და ტკბილი ცომი გემოს გემრიელ კომბინაციას ქმნის; აუცილებლად სცადეთ ეს ნამცხვრები ფინჯან შავ ყავასთან ერთად. ეს დელიკატესი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და თითოეული ცომის კონვერტში ნახავთ შაქრის ლიმონის წვეთს. ტყუილად არ ეძახიან ქუქიებს!

პუბლიკაციის ავტორი

იგი დაიბადა საოცარ ქალაქ ხარკოვში და დღემდე იქ ცხოვრობს. მიიღო უმაღლესი განათლება ფიზიკაში; გარდა ფიზიკის ინჟინერიის დიპლომისა, საგანმანათლებლო დაწესებულებამ ჩამინერგა თვითსწავლისა და მოგზაურობის სიყვარული. ლითონებისა და ნახევარგამტარების ფიზიკა ძალიან შორს არის ფოტოგრაფიისგან, მაგრამ სწორედ ინსტიტუტში, მთამსვლელობისა და კლდეზე ცოცვის განყოფილების მონახულებისას, გალინას სურდა ამ მომენტების შენარჩუნება არა მხოლოდ მის მეხსიერებაში. თავიდან ეს იყო მთის პეიზაჟები, ხალხი, არქიტექტურა მოგზაურობებში... გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სიყვარული სასწავლო პროცესის, კულინარიისა და ფოტოგრაფიისადმი ერთმანეთში გაერთიანდა! ახლა ავტორის ცხოვრებაში არც ერთი დღე არ არის სრული საკვების გადაღების გარეშე!

• რეცეპტის ავტორი: გალინა დოლგოვა
• მომზადების შემდეგ მიიღებთ 20 ც.
• მომზადების დრო: 1 საათი

ინგრედიენტები

• 75 გრ ხორბლის ფქვილი
• 100 გ + 1 ს.კ. შაქარი
• 2 ც. კვერცხი
• 1/2 ც. ლიმონი

მომზადების მეთოდი

Საჭმლის მომზადება. გარეცხეთ ლიმონი, დაჭერით არც ისე თხელ ნახევრად ან მეოთხედ ნაჭრებად, დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და ნაზად მოურიეთ. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 170 გრადუსზე.

გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ შაქარი.

კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე.

ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ გაცრილი ფქვილი (თითოეული თითო სუფრის კოვზი).

აურიეთ ცომი გლუვი. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს იგივე, რაც არაჟნის 15% ცხიმიანობის.

საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. დაასხით ცომი სუფრის კოვზით, ჩამოაყალიბეთ წრე, ერთმანეთის დაშორებით. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები ოდნავ შებრაწული არ გახდება.

მზა ფუნთუშები ძალიან სწრაფად ამოიღეთ, ცენტრში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და 2 საპირისპირო კიდე დაამაგრეთ. მთავარია სიჩქარე, გაციებისას ფუნთუშები ერთმანეთს არ ეწებება.

ლიმონის ნაჭრებიმზადაა. Გემრიელად მიირთვით!