გამომცხვარი კარტოფილი გამდნარი ყველის სურნელოვანი ქერქით ან ნამდვილი კულინარიული შედევრია, თუმცა ფრანგული კარტოფილის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ეს კერძი ისეთივე პოპულარულია, როგორც... დღეს ამ კერძის თემაზე რამდენიმე ათეული ვარიაციაა, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტები და მომზადების პრინციპები უცვლელი რჩება. აუცილებლად დაგჭირდებათ დიდი კარტოფილი, მყარი ყველი და მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი (ცალი ან დაფქული ხორცი), ხახვი, პომიდორი, არაჟანი, მაიონეზი. ფრანგული სტილის კარტოფილს ამზადებენ ღუმელში: ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ფენებად, ბოლო ფენა ყოველთვის ყველია და ცხვება საშუალო ცეცხლზე. იმის დასადგენად, თუ რამდენი დრო დასჭირდება ფრანგული სტილის კარტოფილის მოხარშვას, უნდა გაითვალისწინოთ ხორცის ტიპი: ქათმისთვის საკმარისია 40 წუთი, ღორის ხორცი კი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა ადუღოთ - და ფენების რაოდენობა. რაც მეტი ფენა იქნება, მით უფრო გრძელი იქნება გამოცხობის დრო.

ფრანგული კარტოფილი, ძირითადი რეცეპტი

ამ რეცეპტისთვის გამოიყენება ღორის ნეკნი ან წიპწა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილობი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ;
• დიდი კარტოფილი - 450 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი პარმეზანი - 150 გ.
• არაჟანი 20% – 200 გ;
• ნარევი" პროვანსული მწვანილი"- 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - გემოვნებით;

მომზადება

გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად მარცვლეულზე, წვრილად, მსუბუქად ათქვიფეთ და მოაყარეთ მარილი. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ ნახევარი ხორცი, ნახევარი ხახვი და ნახევარი კარტოფილი. გავიმეოროთ ფენები. არაჟანი შეურიეთ მწვანილს და გაანაწილეთ მთელ კარტოფილზე. ფრანგული სტილის კარტოფილის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. მზადებამდე 10 წუთით ადრე, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ ქვაბზე.

ფრანგული სტილის კარტოფილი, ვეგეტარიანული რეცეპტი

შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი ფრანგული სტილის კარტოფილი, თუ დაამატებთ მწიფე პომიდორს და გამოტოვებთ ხორცს. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია დიდმარხვაში, ვისაც გადაწყვეტილი აქვს უბრალოდ დაისვენოს ხორცის ჭამით, მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოიოს ყველი - 100 გ;
• პომიდორი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• შავი პილპილი - დანის წვერზე;
• ოხრახუში - ½ კონა.

მომზადება

დაუყოვნებლივ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ტაფას წაუსვით ნახევარი მცენარეული ზეთი, გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად. მოათავსეთ ფორმაში ფენებად: კარტოფილის ნახევარი, ხახვი, პომიდორი, დარჩენილი კარტოფილი. შეაზავეთ შავი პილპილით, დაასხით დარჩენილი მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩანგლით შეამოწმეთ კარტოფილის მზადყოფნა. სოიოს ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბზე და შევდგათ ღუმელში კიდევ 5-7 წუთით. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით ცხელი.

ფრანგული კარტოფილი ქათმით

ამ კერძის რეცეპტი გამოირჩევა გარკვეული დახვეწილობით, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფრანგული სტილის კარტოფილი უჩვეულოდ ნაზი და არომატული.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე– 400 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• კრემი - ½ ჭიქა;
• სანელებლების ნარევი "ქათამისთვის" - ½ ჩაის კოვზი;
• თეთრი ღვინო - 150 მლ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• შამპინიონები - 100 გ;
• კარაქი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ყველი გრუიერი - 100 გ.

მომზადება

ფრანგული სტილის კარტოფილის მოხარშვა ღუმელში ქათმის ხორციამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე წინა ვარიანტებში. ხორცი გავამარინადოთ. ამისათვის ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილ ზოლებად დაჭერით მარცვლზე, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და დაასხით თეთრი ღვინო. გააჩერეთ ხორცი რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარინადი. სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად - ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი. საცხობ ფირფიტას მსუბუქად წაუსვით ცხიმი და დაიწყეთ ფენა: ნახევარი კარტოფილი, ნახევარი ხორცი, სოკო, დარჩენილი ხორცი, კარტოფილი. მსუბუქად დაამატეთ თითოეული ფენა. შეავსეთ ყველაფერი კრემით და შედგით ღუმელში 40-50 წუთით. გახეხეთ ყველი და დაასხით ჩვენს უგემრიელეს ფრანგული სტილის კარტოფილს 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. როცა ტაფა ოდნავ გაცივდება, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

ფრანგული სამზარეულო მდიდარია მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი კერძებით. მაგალითად, ფრანგული კარტოფილის რეცეპტი. ძირითადი ინგრედიენტებია კარტოფილი, ხახვი, არაჟანი და ყველი. მოდით შევხედოთ ამ კერძის მომზადების ყველა საიდუმლოებას.

ფრანგული სტილის კარტოფილი: მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო:

1. კლასიკური ფრანგული კარტოფილის რეცეპტი მოითხოვს კარტოფილის ტუბერების დაჭრას არაუმეტეს 1 სმ სისქის ნაჭრებად. მაგრამ ზოგიერთ ვარიაციაში ისინი ამას არ აკეთებენ, ტუბერებს ტოვებენ მთლიანობაში და ავსებენ მათ ხორცით.
2. კარტოფილი უნდა იქნას მიღებული კარგად მოხარშული ჯიშებისგან.
3. გარდა ამისა, კერძი შეიძლება შეიცავდეს ნებისმიერ ხორცს (ძირითადად), ბოსტნეულს და სოკოს.
4. კერძი გამომცხვარია მანამ, სანამ არ ჩამოყალიბდება მოყვითალო ოქროსფერი და არომატული ქერქი.
5. ტრადიციულად, ფრანგული სტილის კარტოფილს ღუმელში აცხობენ, მაგრამ შეგიძლიათ ნელ გაზქურაშიც მოამზადოთ.
6. როგორც წესი, ძირში ჯერ დამატებით ათავსებენ დამატებით საკვებს, როგორიცაა ხორცი, შემდეგ ხახვი და კარტოფილი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენა-ფენა განლაგება.
7. აუცილებლად დადეთ კარტოფილის ზედა ფენა ხორცთან ერთად, ფრანგულად გამომცხვარი - არაჟანი გახეხილი ყველით. რძის პროდუქტიშეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით.

კარტოფილი არაჟანში ნელ გაზქურაში: მომზადების ზოგადი პრინციპები

ერთ სტატიაში ჩვენ დეტალურად განვიხილეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ არაჟანში ჩაშუშული კარტოფილი ღუმელში ხორცისა და ყველის დამატებით. კლასიკური რეცეპტი. დღეს ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თანაბრად გემრიელი კარტოფილი არაჟნით ნელ გაზქურაში.

ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ნახევარი კილოგრამი ღორის რბილობი, დაახლოებით 5 კარტოფილის ტუბერი (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი თასის მოცულობაზე), ერთი დიდი ხახვი ტურფა, 0,2 კგ მყარი ყველი, 3 ს/კ. მაიონეზი, იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. სოიოს სოუსი, ასევე დაფქული შავი პილპილი, სურვილისამებრ სანელებლები და მარილი.

1. ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით წვრილად და თითო კუბიკებად ათქვიფეთ.
2. აურიეთ 1 ს/კ მზესუმზირის ზეთი, დაფქული წიწაკა და მარილი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები) და ამ ნარევში გაატარეთ ხორცი.
3. ამასობაში გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. იგივე გააკეთეთ კარტოფილთან ერთად.
5. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და მოაყარეთ ხახვის, ხორცის, კარტოფილის, ხახვის ფენები და წაუსვით მაიონეზი.
6. შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები და ზემოდან დაასხით სოიოს სოუსი.
7. მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში, ჩართეთ "ღუმელის" რეჟიმი და ადუღეთ შიგთავსი ერთი საათის განმავლობაში.
8. სიგნალის შემდეგ კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ ყველი და მწვანილი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი, რომ ყველის ქერქი ჩამოყალიბდეს.

მზა კერძი დაყავით თეფშებად და მიირთვით ცხელი.

ქათმის ფრთები კარტოფილით არაჟანში ნელ გაზქურაში

ხორცის ფილესთან ყველაფერი გასაგებია, მაგრამ შესაძლებელია თუ არა ფრინველის სხვა ნაწილების გამოყენება ასეთის მოსამზადებლად გურმანი კერძი? დიახ. მოდით ავიღოთ ფრთები დღეს.

ამ ვარიაციისთვის დაგჭირდებათ: 1,5 კგ კარტოფილი, 0,4-0,5 კგ ქათმის ფრთები, 0,25-0,3 კგ ცხიმიანი არაჟანი, ერთი ხახვი ტურფა და ერთი სტაფილო, 0,2 ლიტრი წყალი, მარილი და სანელებლები, ორი კბილი ნიორი, 0,2 კგ ყველი და 1 ს.კ. ტომატის პასტა.

1. დაამუშავეთ ხორცი: გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. მოათავსეთ ფრთები შესაფერის ჭურჭელში, თანაბრად მოაყარეთ პილპილი, მარილი და სანელებლები და კარგად აურიეთ. დატოვე ქათამი ამ მდგომარეობაში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. ამასობაში სტაფილო გაფცქვენით და მსხვილი სახეხით გახეხეთ.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. კარტოფილის ტუბერები კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
6. მულტიქუერის თასს კარგად წაუსვით კარაქი და შემდეგ მცენარეული ზეთი.
7. მოათავსეთ ფრთები თასში და ცოტა შეწვით "Fry" რეჟიმში.
8. ქათამი მოათავსეთ ორთქლზე მოსამზადებლად განკუთვნილ კონტეინერში.
9. ქათმის შეწვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში მოაყარეთ ხახვი, ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო და კარტოფილი.
10. თასში აურიეთ წყალი, არაჟანი და ტომატის პასტა.
11. მიღებული სოუსი თანაბრად დაასხით კარტოფილს.
12. მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში, ზემოდან მოათავსეთ კონტეინერი ქათმის ხორცით და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში "Stew" რეჟიმში.
13. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ქერქის მიღებამდე.

მზადაა ჩაშუშული კარტოფილიმოათავსეთ თეფშებზე არაჟნით, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფრთები და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა.

კარტოფილი არაჟანში ნელი გაზქურის ხორცით ჩაყრილი

კიდევ ერთი თანაბრად გემრიელი კერძი - ჩაყრილი კარტოფილიჩაშუშული არაჟანში ნელ გაზქურაში . ძალიან უჩვეულო მომზადებაში.

ხელთ უნდა გქონდეთ: 8-10 კარტოფილის ტუბერები (2-3 ადამიანზე), 0,5 კგ. მოხარშული ხორციმცენარეული ზეთი 60-70 მლ ოდენობით, იგივე რაოდენობის ნაღები ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 11%, ერთი ბულიონის კუბიკი, დაფქული წიწაკა (შეიძლება გამოიყენოთ ნარევი) და 0,5 კგ ცხიმიანი არაჟანი (დაახლოებით 20). -30%), 00,2 კგ ყველი.

1. მოხარშული ხორცი მოხერხებულად გადააქციეთ დაფქულ ხორცად.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში მულტიქუკერში, წინასწარ დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი.
3. გაგზავნა შემწვარი ხახვიდაფქულ ხორცს.
4. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები, ნაღები და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, ზემოდან ოდნავ მოაჭერით თავსახური. შემდეგი, ამოიღეთ ბირთვი ცენტრიდან დანით, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ კედლები (უფრო მოსახერხებელი იქნება კვეთისთვის სპეციალური დანის გამოყენება).
6. გამოყვანილი ცენტრები გახეხეთ, დაუმატეთ ფარშს და აურიეთ.
7. შეავსეთ კარტოფილი მიღებული მასით და ვერტიკალურად მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
8. შიგთავსს მოასხით არაჟანი.
9. ბულიონის კუბიკი გავხსნათ 0,3 ლიტრ წყალში და თანაბრად დავასხათ კარტოფილს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ბულიონი.
10. მოათავსეთ თასი ერთეულში და მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
11. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

საოცარი გემრიელი კარტოფილიმზადაა. შეგიძლიათ სტუმრების მოწვევა.

როგორც ხედავთ, ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება გადაკეთდეს ფრანგულ კარტოფილში. მთავარია დაიცვან ძირითადი წესები. დანარჩენი თქვენი ფანტაზიის საქმეა.

ფრანგული კარტოფილი - ძალიან გემრიელი კერძი, რომელსაც უყვარს და საკმაოდ ხშირად ამზადებს მილიონობით (თუ მილიარდობით) ადამიანი მთელს მსოფლიოში. მან მიიღო სახელი, რადგან ის ეკუთვნის რეალურს ფრანგული სამზარეულო, მაგრამ ჩვენს დროში ეს კერძი წარმოდგენილია მრავალი რეცეპტით რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტით - კარტოფილი, ყველი (მყარი ან დამუშავებული) და მაიონეზი.

ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ის, რაც ხელმისაწვდომია ფრანგულ კარტოფილში. ყველაზე ხშირად ეს არის ხორცი (ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი და ა.შ.), ხახვი, სოკო, პომიდორი, წიწაკაასევე ამის მომზადების ერთ-ერთი პირობა გემრიელი კერძიარის ის, რომ საჭიროა ღუმელში გამოცხობა.

ამ სტატიაში ჩემი ძვირფასო მკითხველებოცოდნის სახლი, თქვენ თვითონ შეისწავლით ფრანგული კარტოფილის მომზადებას 2-4 პორციაზე (დამოკიდებულია პორციების ზომაზე;)))).

ფრანგული კარტოფილი. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი.

სანამ ფრანგული კარტოფილის მომზადებას დაიწყებთ, გადაწყვიტეთ რა ინგრედიენტები იქნება თქვენს კერძში და იყიდეთ. უპირველეს ყოვლისა, უნდა აირჩიოთ ხორცი: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი და ა.შ. მისი შერჩევისას იხელმძღვანელეთ იმით, თუ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს საბოლოო კერძი: მშრალი, ნორმალური თუ ცხიმიანი. მაგალითად, ბევრი საიტი გვირჩევს ქათმის ფილეს. მაგრამ მე და ჩემი ოჯახი ფრანგულ კარტოფილს ვანიჭებთ უპირატესობას ქათმის ბარძაყები, რადგან ისინი შეიცავს ცოტა ცხიმს და კერძი არ იქნება ძალიან "ბუნტი". და ხანდახან ღორის ხორცთან ერთად ვამზადებთ.

მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ ხორცს, გადაწყვიტეთ, გსურთ კერძი კლასიკური იყოს თუ უნდა შეიცავდეს სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა სოკო და ბოსტნეული.

მე გაჩვენებთ საზ კლასიკური და ძალიან გემრიელი ფრანგული სტილის კარტოფილი.

ინგრედიენტები კარტოფილისთვის ფრანგულად
კარტოფილი ხორცი (ქათმის ბარძაყები) დამუშავებული ან მყარი ყველი მაიონეზი Მარილი დაფქული წიწაკის მარცვლები მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი	700გრ 600-700 გრ ან 3 ც 150-200 გრ ან 2 ც 200-250 გ 200გრ გემო გემო რამდენიმე წვეთი
დამატებითი ინგრედიენტები (სურვილისამებრ)
სოკო ბოსტნეული (პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და ა.შ.)	100-200 გ 100-200 გ

კარტოფილის მომზადება ფრანგულად.

მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი იქნება, დაიწყეთ კერძის მომზადება. თუ თქვენ, როგორც მე, გამოიყენეთ დამუშავებული ყველი, შემდეგ წინასწარ, მომზადების დაწყებამდე 1-2 საათით ადრე მაინც ჩადეთ საყინულემაცივარი. მასში გაიყინება და გახეხვა გაცილებით მოსახერხებელი იქნება.

ფრანგული კარტოფილი უნდა მოხარშოთ ღუმელში, ამიტომ ჩართეთ და გააცხელეთ 180 0 C-მდე.

1. უპირველეს ყოვლისა, კერძის მოსამზადებლად გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი, შემდეგ კი დაიწყეთ ხორცის დამუშავება. ზოგიერთი საიტი გირჩევთ ხორცის დაფქვას, მაგრამ მე არა. აი რას გირჩევ: ქათმის ბარძაყები ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, კანი მოაყარეთ (არ გადააგდოთ) და გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან. შემდეგ ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (სასურველია ბრტყლად). შეგიძლიათ გადააგდოთ ძვლები, ან გამოიყენოთ ისინი, მაგალითად, საჭმლის მოსამზადებლად. მდიდარი წვნიანიან ბორში)))).

2. ახლა გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ რგოლებად ან ოთხკუთხედებად (როგორც კარტოფილი ფრი). ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი.

3. რჩება ხახვის გაჭრა ნახევარ რგოლებად ან რგოლებად.

4. ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ ყველა ინგრედიენტი ფენებად საცხობ ფირფიტაზე, ოღონდ მანამდე წაუსვით მას რამდენიმე წვეთი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.

ასევე წაიკითხეთ: სალათი "ოლივიე" - რეცეპტი.

5. გირჩევდი არ გადააგდოთ ქათმის კანი, რომელიც თეძოებიდან ამოიღეთ, რათა თავიდან ჩადოთ. მასზე არის ცხიმი, რომელიც ხელს უშლის ხორცს დაწვას და როცა მზა ფრანგული სტილის კარტოფილს თეფშებში ჩაასხამთ, სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამოიღოთ.

6. რაც შეიძლება მჭიდროდ მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები კანზე.

7. ახლა მარილი და პილპილი ხორცს.

8. ჩვენ დავახარისხეთ ხორცი. ახლა ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები ან ნახევარი რგოლები.

9. ინგრედიენტებს ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ კარტოფილი.

10. ახლა თქვენ უნდა გახეხეთ ყველი თავზე კარტოფილზე. თუ, როგორც მე, თქვენიც დადნება, სანამ ამას გააკეთებთ, სახეხი მცენარეული ზეთით წაუსვით. შემდეგ ამოიღეთ ყველი საყინულედან, გახეხეთ და მთელ ზედაპირზე გაანაწილეთ.

11. ყველს დაჭერით მაიონეზი. გამოიყენეთ იმდენი, რამდენიც მიგაჩნიათ საჭირო, მაგრამ იცოდეთ, რომ მაიონეზის ჭარბი რაოდენობა არ არის ძალიან ჯანსაღი. ჩემი ფრანგული კარტოფილისთვის ვიყენებ დაახლოებით ნახევარი 200 გრამიანი მაიონეზის შეკვრას.

12. ახლა რჩება მხოლოდ ფრანგული სტილის კარტოფილს სახურავი/ფოლგა დავაფაროთ და შემდეგ შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად. დახურვისას უნდა გამოაცხვოთ 180 0 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

13. გამოცხობიდან 50 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი/ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჭარბი ტენიანობა აორთქლდება, ყველი და მაიონეზი გემრიელი ქერქით დაიფარება.

გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და მზად ხართ მიირთვათ.

ფრანგული კარტოფილი მზად არის!

P.S.
ფრანგული კარტოფილი ამ კლასიკური რეცეპტით ბევრჯერ მოვამზადე და ვინც სცადა თქვა, რომ ძალიან გემრიელი იყო. ამიტომ, 100%-ით დარწმუნებული ვარ, რომ თუ ამ რეცეპტს გამოიყენებთ, კერძი მოგეწონებათ თქვენ, თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.
Გემრიელად მიირთვით!

საინტერესოა YouTube-ზე:

DIY მინიატურული Simpsons სახლი

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კარტოფილი.

ჯერ გარეცხეთ კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ ნიადაგი, ქვიშა და სხვა დამაბინძურებლები. შემდეგ, დანით, გააცალეთ ბოსტნეული და კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ ძირი ბოსტნეული წყალში ჩავყაროთ, ეს უკანასკნელი კი საჭრელ დაფაზე დავტოვოთ. დანით დავჭრათ კარტოფილი დაახლოებით 3 მილიმეტრის სისქის წრეებად და ისევ წყალში ჩავდოთ, რომ არ გამუქდეს. ამ გზით ყველა სხვა ბოსტნეულს ვჭრით.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხორცი.

ხორცს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ქაღალდით გავწმენდთ სამზარეულოს პირსახოცები. ჩვენ მასზე ვაქვეყნებთ საჭრელი დაფადა ბასრი დანით დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, დაახლოებით 3 - 4 სანტიმეტრი ზომით. გახეხილი ღორის ხორცი გადაიტანეთ თეფშზე.

ნაბიჯი 3: დაჭერით ხახვი.

ხახვს მოაშორეთ კანი და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ ცივი წყალიდანა და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაჭერით ხახვი. ამას ვაკეთებთ იმისთვის, რომ თვალები ნაკლებად აწყლიანდეს. ჭრის ფორმა არ თამაშობს განსაკუთრებულ როლს, ეს შეიძლება იყოს ნაჭრები, რგოლები ან ნახევარი რგოლები. მეორე ხახვიც ანალოგიურად დაჭერით და ცალკე თეფშზე მოათავსეთ.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ყველი.

ჩვენ ვიღებთ ნებისმიერს მყარი ყველიდა გახეხეთ სახეხზე დიდი ნახვრეტებით. კონტეინერი ყველის ნამსხვრევებით შეიძლება შეიფუთოთ პლასტმასის შესაფუთში, რათა თავიდან აიცილოთ ჰაერი.

ნაბიჯი 5: ჩამოაყალიბეთ კერძი.

ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ კერძის ფორმირება. საცხობ ფორმას წაუსვით სამზარეულოს ფუნჯი, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ კედლებს. ხორცი და ხახვი მოათავსეთ კონტეინერის ძირზე, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. გადაწურეთ წყალი თეფშიდან კარტოფილის ნაჭრებით და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, მოიწმინდეთ ზედმეტი ტენიანობა და დააბრუნეთ თეფშზე. ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით ან ხელებით. შემდეგ ხორცზე დადეთ კარტოფილი ხახვთან ერთად, თანაბრად გაანაწილეთ წრეები მთელ კონტეინერში და ზემოდან დაასხით მაიონეზი. გაანაწილეთ სუფრის კოვზით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ყველა კარტოფილი თანაბარ ფენად.

ნაბიჯი 6: გამოაცხვეთ კარტოფილი ფრანგულად.

გააცხელეთ ღუმელი, სანამ 190-200 გრადუსიცელსიუსი. თუ ყველი გადამალეთ საკვები ფილმის ქვეშ, ამოიღეთ იგი და მოაყარეთ ჩვენი კერძი ყველის ნატეხებით. ახლა კი, შეგიძლიათ ტაფა ღუმელში ჩადოთ. კარტოფილის მომზადება ფრანგულად დაახლოებით იქნება 1 საათი.ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი და ხორცი მთლიანად გამომცხვარი იქნება, ყველი კი დნება და დაიფარება მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი. დროთა განმავლობაში ვიღებთ მზა კერძიგარეთ ღუმელიდან, ეხმარებით საკუთარ თავს ღუმელის ხელთათმანებით.

ნაბიჯი 7: მიირთვით კარტოფილი ფრანგულად.

დატოვე კერძი ოდნავ გაცივდეს 5-7 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით ნაწილებად სამზარეულოს სპატულით. ფრანგულ კარტოფილს მიირთმევენ ცხლად და ითვლება მეორე კერძად. ასეთ კარტოფილს დანამატები არ სჭირდება, რადგან ის ისეთი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, რომ უბრალოდ თითებს მოგილოკავთ. Გემრიელად მიირთვით!

ღორის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი. და არა მხოლოდ უმი, არამედ მოხარშულიც, ასე რომ კერძი კიდევ უფრო ნაზი აღმოჩნდება.

გარდა შავისა დაფქული წიწაკა, კერძი შეიძლება სხვა სანელებლებით მოასხით, რაც კარტოფილსა და ხორცს მოერგება. მაგალითად, ხმელი ოხრახუში ან კამა, ასევე ნიორი.

ხახვს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი სტაფილო.

ამ კერძის თევზის დამზადება შესაძლებელია ღორის ხორცის შეცვლით თქვენი საყვარელი თევზით, როგორიცაა ვარდისფერი ორაგული ან პანგასიუსი.

ვისაც მაიონეზი არ უყვარს, ის შეიძლება არაჟნისა და მდოგვისგან დამზადებული სოუსით ჩაანაცვლოს.

ყველა დიასახლისის მარადიული კითხვა - რა მოვამზადოთ სწრაფად, დამაკმაყოფილებლად და ისე, რომ პრეზენტაცია ლამაზი იყოს? Დაგეხმარები ფრანგული გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი ღუმელში. ეს მრავალფენიანი კერძი შედგება პროდუქტებისგან, რომლებიც ხელმისაწვდომია და ხელმისაწვდომია ყველა სამზარეულოში. კარტოფილი, ხორცი, ყველი, ხახვი და სანელებლები პლუს თქვენი სურვილი, შექმნათ კულინარიული შედევრი - ყველაფერი, რაც თქვენ გჭირდებათ, რომ გაახაროთ თქვენი სტუმრები ან ოჯახის წევრები გემრიელი დელიკატესით.

კერძის ისტორია

ეს კასეროლი ფრანგული ხორცის პროტოტიპია, რომელსაც კარტოფილიც დაემატა. თავდაპირველად მხოლოდ ხბოს ხბოს იყენებდნენ სოკოსთან და სპეციალურ ბეშამელის სოუსთან ერთად.

პირველად ასეთი ხორცი მოამზადა წარმოშობით ფრანგმა, გრაფ ალექსეი ორლოვის მზარეულმა, აქედან მომდინარეობს სახელი. პრინციპში, სხვა არაფერი აკავშირებს კერძს საფრანგეთთან, უბრალოდ ლამაზი სახელია.

ოქროსფერი ყველის ქერქიცხობის დროს წარმოქმნილ "გრატინს" ან "გრატინს" უწოდებენ. გახეხილი ყველი შერეული პურის ნამსხვრევები, ზოგჯერ დამატებით კარაქი, და გადაანაწილეთ კეფის ზედა ფენად. კერძის მომზადების შემდეგ გრატინი ტრადიციულად გამოაცალკევდა ძირითად კერძს და დამოუკიდებელ დელიკატესად ასრულებდა.

საფრანგეთში, მის აღმოსავლეთ ნაწილში, ამზადებენ კერძს სახელად "ბეკეოფი". მისი რეცეპტი წააგავს ფრანგულ კარტოფილს, მაგრამ არ შეიცავს ყველს, ჩანაცვლებული მსხლით, რომელიც ნაჭრებად არის დალაგებული, როგორც საბოლოო ინგრედიენტი.

• ხორცი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი - ხბოს ან ღორის. თუ დიასახლისი მხოლოდ თეთრ ხორცს ანიჭებს უპირატესობას, მაშინ ქათმის ან ინდაურის ფილე გამოდგება;
• იმისათვის, რომ ქვაბი საცხობ ფირფიტაზე არ მიწებდეს, სასურველია ძირზე პერგამენტის ქაღალდი დააფინოთ და ზეთით წაუსვით;
• სერვირებისთვის სტუმრებს ურჩევენ ნაწილებად მომზადებას. ეს შეიძლება გაკეთდეს ფოლგის გამოყენებით, ჩამოაყალიბეთ რგოლი დაახლოებით 15 სმ დიამეტრით და 3-5 სმ სიმაღლით და გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. მიღებული წრეში ფენები იდება რეცეპტის მიხედვით;
• თუ გსურთ კერძი კიდევ უფრო ჯანსაღი და დიეტური გახადოთ, მომზადების დროს საცხობ ფირფიტას დააფარეთ თავსახური, მაშინ ფრანგული სტილის კარტოფილი ჩაშუშული და უფრო წვნიანი გახდება გამომცხვარი ყველის ქერქის წარმოქმნის გარეშე;
• კასეროლის ფენები შეიძლება ცვალებადი იყოს, ანუ ხახვი შეიძლება იყოს ხორცის ქვეშ ან მასზე და ა.შ. გამონაკლისია ყველი - მისი უცვლელი ადგილი კერძის ზედა ფენაა;
• შესაძლებელია ფრანგული კარტოფილის რეცეპტის დივერსიფიკაცია ახალი ინგრედიენტების დამატებით, მაგალითად, პომიდორი, ზეთისხილი ან სოკო;
• ხორცის ნაჭრებს ხანდახან ცვლის დაფქული ხორცით;
• თუ პიკნიკისთვის ან გზაზე ამზადებთ, მაშინ მზა, ჯერ კიდევ ცხელი ქვაბი უნდა შეიფუთოთ საკვების ფოლგაში, რომელიც დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს;
• ხორცი იჭრება ნაჭრებად ან ნაჭრებად, როგორც ხაჭოები - ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა. იგივე ეხება ხახვს - ეს შეიძლება იყოს რგოლები ან წვრილად დაჭრილი კუბურები;
• ფრანგული კარტოფილის რეცეპტში შედის მაიონეზი. საყვარლები ჯანსაღი საკვებიშეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით ან თავად მოამზადოთ დიეტური ვარიანტიმაიონეზი;
• თუ სტუმრებს აცხობთ, მიზანშეწონილია ატაროთ სპეციალური ერთჯერადი პლასტმასის ხელთათმანები საჭმლის მომზადებისა და მირთმევისას, რადგან ასე გულწრფელი იქნებით მეგობრებთან, რადგან იცოდეთ, რომ დაიცავით ყველა ჰიგიენური სტანდარტი.

ინგრედიენტები

Შენ დაგჭირდება:

• 8 კარტოფილი;
• 3 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• 500 გრ ღორის ხორცი;
• 100 გრ ყველი;
• მარილი;
• 2 ხახვი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება ეტაპობრივად

1. ხორცი უნდა გავრეცხოთ, დავჭრათ 1 სმ სიგანის ნაჭრებად და სამზარეულოს ჩაქუჩით ოდნავ ავთქვიფოთ. წიწაკა და მარილი.

2.ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ წყლით და დაჭერით რგოლებად.

3. ყველი მსხვილ სახეხზე გადის.

4. კარტოფილს აცალებენ, გარეცხავენ და ჭრიან 2-3 მმ-იან ფენებად და ცალკე ჭურჭელში ურევენ მარილითა და პილპილით. დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ.

5. საცხობ ფორმას დააფარეთ ქაღალდი, წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ ხორცი. შემდეგი ფენა არის ხახვი, შემდეგ კი კარტოფილი.

6.მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ფორმა მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ თუ არა კარტოფილი მზად. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელის ხელჯოხების გამოყენებით, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა!

პრეზენტაცია

მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ კერძის გემრიელად მომზადება, არამედ ლამაზად მირთმევაც:

• მზა კასეროლი იჭრება პატარა ნაჭრებად და დებს თეფშებზე, ფრთხილად იჭერს სპატულას ისე, რომ არ დაანგრიოს ფენების მთლიანობა;
• ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ ოხრახუშის ან სხვა მწვანილის ყლორტი;
• მიზანშეწონილი იქნება ფრანგული სტილის კარტოფილი მიირთვათ ხორცთან შესატყვისი სოუსით;
• ტრადიციული სასმელები კასეროლისთვის - თეთრი ღვინო ან არაყი;
• თეფშს დაუმატეთ მოხარშული მწვანე ბოსტნეული, მაგალითად, ბროკოლი, ასპარაგუსი ან ბარდა.

საოჯახო ვახშამი ან სადღესასწაულო ვახშამი– უგემრიელესი ფრანგული სტილის კარტოფილი შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ყველა დიასახლისს ხელთ უნდა ჰქონდეს ამ ჭურჭლის რეცეპტი, რათა პერიოდულად გაახაროს თავისი ოჯახი ან მოწვეული სტუმრები ამ კულინარიული სიამოვნებით.