스파게티 카르보나라(Spaghetti Carbonara)는 이탈리아에서 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 간단하고 만족스럽고 두꺼운 소스 덕분에 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 풍부한 맛파스타 까르보나라의 향은 이탈리아 전역에서 사랑받고 있습니다. 따라서 이 요리의 저자가 이탈리아의 여러 지역에서 자신에게 귀속된다는 것이 놀라운 일이겠습니까? 현재가 무엇인지 알려드리겠습니다. 이탈리아 요리파스타 알라 카르보나라, 탄생 방법, 현재 어떤 변형이 있는지, 일반 주방에서 파스타 카르보나라를 준비하는 방법.

베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 파스타 요리법은 이탈리아뿐만 아니라 러시아에서도 인기 있고 널리 퍼진 요리법입니다. 사실, 생크림과 치즈를 곁들인 튀긴 베이컨보다 더 맛있는 것이 있을까요? 그러나 이것은 이탈리아의 무료 석탄 광부 인 요리 창시자가 발명 한 실제 역사적 조리법입니다. 그는 탄소 (it.)를 채굴하여 숯을 채굴하여 대부분의 삶을 숲에서 보내야했습니다. 그들은 오랫동안 보관되어 상하지 않은 훈제 라드와 양지머리, 파스타 조각으로 스스로 음식을 생각해 냈으며 또한 양 치즈. 가마솥에 튀긴 큐브 고기, 같은 장소에서 조리된 파스타, 강판 치즈가 이 간단한 음식을 구성하여 오늘날까지 살아남았습니다.

따라서 파스타 카르보나라를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 파스타 350g;
• 2 큰술. 엘. 크림;
• 계란 4개;
• 2 큰술. 엘. 유화;
• 신선한 후추와 육두구 가루;
• 소금;
• 마늘 두 쪽;
• 스트립으로 자른 베이컨 100g;
• 파마산 치즈 - 선택사항.

중요한! 이것이 진짜 레시피다 이탈리안 파스타, 그래서 정품 유지를 위해 올리브 오일만을 사용하고 있으며, 파스타밀에서 듀럼 품종. 육두구를 잊지 마세요. 우리는 아래에 나열된 파마산 치즈를 사용하는 데 익숙하지만 이탈리아인들은 페코리노 치즈를 넣어 까르보나라를 만듭니다.

시작하자:

1. 팬에 물을 붓고 소금을 넣고 모든 규칙에 따라 파스타를 요리합니다.
2. 요리하는 동안 기름 한 스푼을 두른 프라이팬에 마늘을 넣고 볶습니다.
3. 거기에 잘게 썬 베이컨을 추가하세요.
4. 조각이 굳을 시간이 없도록 몇 분 이상 튀기지 마십시오.
5. 그릇에 향신료를 따로 넣고 크림을 넣고 섞습니다. 지금은 따로 보관해 두세요. Tip. 스파게티 소스를 좋아하시는 분들은 크림의 양을 늘려주시면 됩니다.
6. 파스타에서 물을 빼고 파스타를 프라이팬에 베이컨, 마늘과 함께 넣고 살짝 데워줍니다.
7. 계란과 크림 혼합물을 위에 붓고 빠르게 저어주세요. 파스타와 소스가 완전히 결합되고 계란이 약간 두꺼워지기 시작할 때까지 조금 더 가열하십시오. 그러나 뜨거운 파스타에서 굳지 마십시오.
8. 원하는 경우 파스타 위에 파마산 치즈를 갈아주세요.

베이컨을 햄으로 교체

베이컨은 부분적으로 또는 완전히 햄으로 대체될 수 있습니다. 특히 크림을 아끼지 않으면 아주 좋을 것입니다.

필요할 것이예요:

• 10% 크림 반 리터;
• 파스타 500g;
• 치즈(파마산 또는 양) 300g;
• 햄 300g;
• 베이컨 200g (또는 같은 양의 햄);
• 소금, 후추 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.
• 계란 3개;
• 숟가락 올리브유.

당신의 행동:

1. 파스타를 소금물에 삶습니다 - 깃털, "나선형", 스파게티. 파스타가 완전히 익을 때까지 요리할 필요는 없습니다. 파스타는 약간 단단해야 합니다. 이탈리아인들이 말하는 알단테(al dente)입니다.
2. 그 사이에 예열된 프라이팬에 약간의 올리브 오일을 붓고 스트립이나 큐브로 자른 햄과 베이컨을 볶습니다.
3. 계란과 조미료로 약간의 소금을 치되 푹신해질 때까지가 아니라 균일하도록 크림을 첨가하십시오. 치즈를 갈아서 혼합물에 절반을 추가합니다. 혼합.
4. 파스타의 물기를 빼고 프라이팬에 빠르게 올려주세요. 육류 제품. 저어주고 혼합 크림과 계란을 부어주세요. 소스가 파스타를 완전히 덮도록 모든 것을 다시 부드럽게 섞습니다.
5. 서빙 그릇에 담고 치즈의 나머지 절반을 위에 뿌립니다. 루콜라 잎이 잘 어울려요.

닭고기를 곁들인 까르보나라 스파게티

안에 이 조리법솔로 치킨 필렛(200g) 베이컨을 대체하고 요리에 마늘을 사용해야 합니다.

파스타 300g에는 다음이 필요합니다.

• 크림 반 잔;
• 계란 3개;
• 마늘 두 쪽;
• 3 큰술. 엘. 올리브유;
• 파마산 치즈 또는 기타 단단한 치즈 50g;
• 소금, 후추, 바질.

다음과 같이 준비해보자.

1. 부드러워질 때까지 작은 필레 조각을 기름에 볶습니다.
2. 잘게 다진 마늘을 팬에 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
3. 크림이 굳지 않도록 불을 높이지 말고 소금과 크림을 첨가하세요.
4. 파스타를 따로 삶아서 물에 소금과 약간의 식물성 기름을 첨가합니다.
5. 소스로는 풀어진 계란에 소금과 후추를 바르고 강판 치즈와 바질을 추가합니다.
6. 완성 된 파스타를 버리고 프라이팬에 넣고 가열하고 달걀 크림 혼합물로 채 웁니다.
7. 가장 낮은 불로 몇 분간 가열한 후 위에 뜨거운 후추를 뿌려서 제공합니다.

우리는 버섯으로 조리법을 보충합니다.

1. 이탈리아인들은 종종 크림 대신 드라이 화이트 와인을 첨가하여 소스를 더욱 맛있게 만듭니다. 크림 같은 맛을 유지하려면 크림이 없을 때 우유를 조금 더할 수 있습니다.
2. 유명한 요리사 Jamie Oliver가 소스의 또 다른 버전을 제안했습니다. 그는 베이컨 대신 고기 함량이 낮고 지방 함량이 높은 건조 숙성 돼지 목살을 고집한다. 이 지방은 차가운 프라이팬에 작은 라드 조각을 넣어서 제거해야 합니다. 이렇게 하면 더 빨리 녹을 거예요. 다음으로, 다진 마늘의 큰 쪽을 동시에 튀김에 추가합니다 (향이 나고 나중에 제거해야 함). 갓 갈아낸 후추로 맛을 풍부하게 합니다. 이제 이 소스의 가장 중요한 점은 크림이 없다는 것입니다! 프라이팬 아래에 불을 끄고 파스타를 끓인 물과 함께 파스타를 넣습니다. 이것이 중요합니다. 지방과 물이 에멀젼이 됩니다! 치즈와 소금을 곁들인 계란을 넣고 파스타와 다시 섞습니다. 필요한 경우 파스타 물을 조금 더 추가하고 가열하여 노른자가 응고되는 것을 방지합니다. 그 결과 크림 소스보다 결코 뒤떨어지지 않는 맛있는 소스가 탄생했습니다!

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

크림, 베이컨, 버섯을 곁들인 고전 요리법인 까르보나라 스파게티는 파스타 없는 삶을 상상할 수 없는 모든 사람을 놀라게 할 것입니다. 까르보나라를 만드는 방법은 간단하지만 가장 중요한 것은 맛있고 맛있는 것을 선택하는 것입니다. 신선한 재료, 예를 들어, 닭고기 달걀집에서 만든 것을 사용하는 것이 더 낫고 우수한 베이컨을 선택하고 샴 피뇽은 버섯에 적합하며 스파게티 자체는 듀럼 밀을 섭취하는 것이 좋습니다. 잘 익은 육즙이 풍부한 토마토나 허브를 곁들인 스파게티와 함께 ​​점심 식사로 카르보나라를 제공하세요. 생각하다. 너도 이걸 좋아할 거야.

재료:

- 스파게티 - 150 gr.;
- 베이컨 – 60 gr.;
- 샴 피뇽 – 160 gr.;
- 양파 – 0.5 개;
- 크림 – 130ml;
- 닭고기 노른자 – 2개;
- 파마산 – 20 gr.;
- 버터 - 1 큰술;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 올리브 오일 - 1 큰술;
- 마늘 – 1쪽
- 녹색 - 선택 사항입니다.

단계별 사진 레시피 :

모든 것을 준비하세요 필요한 재료목록에 따르면 냄비를 넣어야합니다 깨끗한 물, 끓여주세요. 동시에 큰 양파 반을 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 양파를 작은 입방체로 자르고 마늘 정향도 잘게 자릅니다. 베이컨을 직사각형 조각으로 자릅니다.




샴피뇽을 씻어서 말린 다음 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.




물이 끓으면 소금 한 꼬집, 올리브 오일 한 스푼을 넣고 스파게티를 넣고 포장에 적힌 설명에 따라 삶아주세요. 스파게티를 한입 크기로 익힌 후 물기를 빼주세요.




작은 그릇을 준비하십시오. 닭고기 달걀을 조심스럽게 깨뜨리고 노른자를 그릇에 넣고 흰자는 다른 요리에 사용하십시오.






준비된 크림을 노른자위에 붓습니다. 선호도에 따라 지방 함량을 선택할 수 있습니다. 내 버전에서는 크림이 10%였습니다.




그런 다음 가장 좋은 강판에 파마산 치즈를 갈아서 계란과 크림이 담긴 그릇에 부스러기를 던지고 다진 허브 몇 개도 넣어야합니다. 모든 재료를 잘 섞으세요.




베이컨, 버섯, 양파를 버터에 넣고 익을 때까지 볶습니다.




즉시 뜨거운 것을 팬에 넣고 계란 크림 혼합물을 부은 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.






모든 것을 잘 섞어서 몇 분 동안 그대로 둔 다음 스파게티를 접시에 담아 서빙하세요.

많이 드세요!

시간: 20분
난이도 : 쉬움
재료: 2인분

• 스파게티 – 200-250g
• 베이컨 또는 브리스킷 - 2조각
• 샴피뇽 – 4-5개
• 마늘 – 1쪽
• 계란 - 1개
• 파마산 – 갈은 것 0.5컵
• 식물성 기름 – 1티스푼
• 갓 갈은 후추, 소금으로 맛내기

샴피뇽과 베이컨으로 스파게티를 요리하는 방법:

• 냄비에 물 2리터를 끓입니다. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 넣어주세요. 포장 지침에 따라 파스타를 삶습니다. 파스타가 요리되는 동안 베이컨과 버섯을 잘게 자릅니다.
• 계란, 치즈, 후추를 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 파스타 물 두 스푼을 넣고 저어주세요. 소스가 준비되어 있어요
• 베이컨을 프라이팬에 넣고 중간 불로 투명해질 때까지 요리합니다. 튀기지 마세요. 베이컨에 버섯과 다진 마늘을 추가합니다. 버섯이 부드러워질 때까지 몇 분 더 요리하세요.
• 스파게티의 물기를 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 팬에 베이컨과 버섯을 붓고 소스를 부어 볶습니다. 파스타가 약간 건조해지면 파스타 물 두 스푼을 더할 수 있습니다.
• 파스타를 1분 이상 데우고 불을 꺼주세요.
• 접시에 나누어 담아 서빙하세요.

내 메모:

베이컨을 브리스킷으로 바꿀 수도 있고, 파마산 치즈 대신 맛이 강한 다른 치즈를 사용할 수도 있지만, 한 가지는 확실히 알고 있어요. 베이컨과 버섯을 곁들인 스파게티는 미리 준비 할 수 없으며 먹기 직전에만 모든 것을 빨리 수행하고 스파게티 나 버섯으로 튀긴 베이컨을 너무 익히지 마십시오. 매력을 잃습니다. 그렇지 않으면 베이컨과 버섯을 곁들인 스파게티가 몇 분 안에 즉석에서 조리됩니다.

베이컨과 버섯을 넣은 스파게티를 처음 만드는 분들을 위한 조언. 스파게티를 끓이기 전에 베이컨, 버섯을 자르고, 치즈를 갈고, 마늘을 다지고, 소스를 준비하세요. 이 경우 혼란스럽지 않고 파스타를 너무 익히지 않을 것이며 즉시 준비하는 경험은 조금 나중에 올 것입니다.

샴피뇽과 베이컨으로 스파게티를 요리하는 방법. 세부정보 및 사진 포함:

• 나는 2 리터의 물이 담긴 냄비를 불에 태우고 끓입니다. 소금을 넣고 다시 끓인 후 스파게티를 넣어주세요. 포장에 적힌 설명에 따라 파스타를 삶습니다. 나는 그것을 감당할 수 없다. 파스타가 요리되는 동안 베이컨과 버섯을 빠르게 잘게 자릅니다.

• 그릇에 계란, 치즈, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 파스타와 함께 팬에서 물 두 스푼을 넣고 저어줍니다. 소스가 준비되었습니다.

• 팬을 약한 불에 올리고 바로 베이컨을 넣습니다. 나는 그것을 튀기지 않습니다. 그리고 지방을 투명한 상태로 만듭니다. 샴 피뇽과 다진 마늘을 추가합니다. 버섯이 부드러워질 때까지 몇 분 더 계속 요리하세요.

• 이때 파스타가 요리됩니다. 나는 그것을 소쿠리에 넣고 베이컨과 버섯과 함께 팬에 붓고 소스를 부어 빠르게 저어줍니다.

• 나는 파스타를 1분 이상 데우고 불을 끕니다.

• 빨리 접시에 담고 바로 서빙해요.

많이 드세요! 궁금한 점이 있으면 물어보세요. 확실히 도와드리겠습니다.

카르보나라(Carbonara)는 이탈리아의 고전으로 간주되며 요리의 본고장은 실제로 라치오(Lazio) 지방이지만 이 요리는 미군에 의해 발명되었습니다. 파스타 자체 외에도 정통 카르보나라의 기본은 달걀 노른자와 볼 튀김을 기본으로 한 소스이지만, 다른 고전과 마찬가지로 시간이 지남에 따라 알라 카르보나라도 변형되어 다양한 변형을 얻었습니다. 후자 중 하나는 크림을 기본으로 준비한 것이며 아래 조리법에서 논의 할 내용입니다.

카르보나라 - 베이컨, 버섯, 크림을 사용한 레시피

이 조리법은 고전과는 거리가 멀지만 맛은 그다지 좋지 않습니다. 일반적이지 않음 클래식 레시피버섯은 베이컨과 크림 소스에 훌륭한 첨가물이 되며, 드라이 화이트 와인은 풍미에 다양성을 더해줍니다.

• 스파게티 - 240g;
• 베이컨 - 6 조각;
• 샴 피뇽 - 235g;
• 크림 - 255ml;
• 와인 (드라이 화이트) - 115 ml;
• 계란-2 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 양파 - 65g;
• 소수의 파마산 치즈.

크림과 베이컨으로 카르보나라를 준비하기 전에 파스타 자체를 익히십시오. 건조하고 잘 가열된 프라이팬을 사용하여 베이컨 조각을 볶습니다. 베이컨 지방이 녹으면 여분의 지방을 제거하고 튀긴 조각을 냅킨에 올려 놓습니다. 남은 지방에 양파와 버섯을 볶습니다. 여분의 버섯 수분이 모두 완전히 증발하자마자 마늘을 튀김에 추가합니다. 기분 좋은 마늘 향이 나면 베이컨을 팬에 다시 넣고 불을 높이고 파스타를 추가합니다. 다음으로 크림을 붓고 와인을 넣고 액체가 끓으면 불을 끄고 달걀 노른자를 넣어줍니다. 파스타를 빠르게 저어주고 갈은 파마산 치즈를 추가한 후 즉시 드세요.

크림과 베이컨을 곁들인 까르보나라 스파게티

• 스파게티 - 450g;
• 양파 - 55g;
• 마늘 - 1 정향;
• 베이컨 - 95g;
• 우유 - 195ml;
• 크림 - 240ml;
• 강판 파마산 치즈 - 35g;
• 계란-2 개;
• 육두구-꼬집음.

파스타가 요리되는 동안 냄비에 양파와 마늘을 볶습니다. 베이컨 조각과 함께 튀김을 추가하고 베이컨이 갈색으로 변하는 순간을 기다리면서 모든 것을 계속 함께 볶습니다. 모든 재료에 우유를 붓고 끓입니다. 다음으로, 크림을 붓고 강판에 간 파마산 치즈를 넣고 걸쭉해질 때까지 소스를 끓입니다. 계란을 치고 핫 소스 두 스푼을 추가하고 계란이 익을 때까지 빠르게 저어줍니다. 계란을 소스에 부은 다음 파스타와 육두구 한 꼬집을 넣고 빠르게 다시 섞습니다. 위에 치즈를 조금 올려주면 요리가 완성됩니다. 요리 후에는 즉시 요리를 맛보아야 합니다.

베이컨, 닭고기, 크림을 곁들인 카르보나라 파스타

이 조리법에 따른 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 파스타는 최소한의 지방으로 준비되고 대부분의 크림이 저지방 크림 치즈로 대체되기 때문에 고전 조리법에 대한 더 가벼운 대안으로 간주됩니다.

• 스파게티 - 375g;
• 베이컨 - 240g;
• 치킨 필레 - 680g;
• 양파 - 65g;
• 마늘 - 3 정향;
• 저지방 크림 치즈 - 240g;
• 크림 - 65ml;
• 계란-2 개;
• 강판 파마산 치즈 - 35g.

파스타를 익힌 후 간단한 계란 혼합물 준비를 시작하세요. 크림 치즈그리고 파마산 치즈를 갈아서 - 될 것입니다 최종 화음우리 소스에. 건조하고 잘 가열된 프라이팬을 사용하여 베이컨 조각과 양파를 볶습니다. 과도한 지방을 제거한 다음 닭고기를 추가하고 고기를 굳힌 다음 마늘을 추가합니다. 불을 줄이고 치즈-계란 혼합물을 프라이팬의 재료 위에 붓고 크림과 스파게티를 익힌 물 반 컵을 추가합니다. 소스가 끓으면 파스타 자체를 넣고 잘 섞은 후 시식을 시작합니다.

버섯, 베이컨, 크림을 곁들인 카르보나라 파스타는 언뜻 보기보다 준비하기가 더 쉽습니다. 그리고 그 맛은 모든 기대를 뛰어 넘습니다. 파스타는 부드러우면서 기분 좋은 맛이에요 크림 같은 맛, 바삭하고 맛있는 베이컨과 함께 놀라운 버섯 향. 하루에 세 번 제공될 수 있으며 모두가 행복할 것이라고 장담합니다.

버섯과 베이컨으로 파스타 까르보나라를 만들기 위한 재료를 준비합니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 달궈진 프라이팬에 올려주세요 버터. 30초 이상 볶지 마세요.

베이컨을 얇은 조각으로 자릅니다. 2-3분 동안 볶습니다. 가끔 저어주세요. 지방은 그것으로부터 렌더링되어야합니다.

껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 냄비에 넣고 따로 보관하십시오.

버섯을 철저히 씻고 냅킨으로 말린 다음 얇게 자릅니다.

프라이팬에 붓고 식물성 기름, 잠시 후 준비한 버섯을 추가합니다. 저어주고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

튀긴 양파와 함께 냄비에 크림 100ml를 붓고 소금과 검은 색을 추가합니다 갈은 후추. 튀긴 샴피뇽을 넣고 약한 불로 5~7분간 끓입니다.

중간 강판에 파마산 치즈를 갈아주세요.

달걀 노른자를 그릇에 넣고 약간 휘젓고 소금과 후추를 첨가합니다. 그런 다음 크림 50ml를 붓고 파마산 치즈를 첨가합니다.

스파게티를 소금물에 부드러워질 때까지 삶아주세요.

갓 삶아낸 뜨거운 스파게티를 프라이팬에 넣고 바로 계란을 부어주세요 크림 소스파마산 치즈와 함께 버섯과 베이컨을 추가합니다. 모든 것을 빠르고 철저하게 저어 접시에 담아 뜨겁게 제공하십시오. 서빙하기 전에 까르보나라 파스타에 베이컨, 버섯, 크림과 강판 치즈를 뿌립니다.

크림 같은 버섯 향이 나는 섬세한 파스타가 많은 사람들의 관심을 끌 것입니다. 많이 드세요. 사랑으로 요리하세요.