집에서 건조하기 위해 버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 버섯의 큰 부분을 자릅니다. 모자는 약 3x3cm 조각으로, 다리는 원으로 만듭니다. 버섯의 다진 부분을 강한 실에 묶으십시오-뚜껑은 따로, 더 빨리 건조되므로 다리는 따로 따로.

서로 떨어져있는 건조하고 햇볕이 잘 드는 곳에 버섯이 든 실을 걸어 두십시오. 곤충으로부터 보호하기 위해 거즈로 덮으십시오. 기성 건조 버섯을 항아리에 담아 7-9 일 동안 햇볕에 보관하십시오. 건조하고 어두운 곳에 유리병에 보관하십시오. 따라서 버섯은 최대 5년까지 보관됩니다.

오븐에서 버섯을 말리는 방법
실에서 건조하기 위해 버섯을 자르고 베이킹 페이퍼를 사용하여 베이킹 시트 (또는 베이킹 시트 2 개)에 1 층으로 펼칩니다. 버섯을 25도에서 2.5시간, 다음 2시간은 70도, 그 다음 2시간은 55도에서 건조시킵니다. 버섯 수분이 오븐에서 나오도록 오븐 문을 약간 엽니다.

그런 다음 버섯의 준비 상태를 확인해야합니다. 적절하게 말린 버섯은 밀도가 높고 탄력 있으며 부서 지거나 부서지지 않습니다. 건조하지 않은 버섯 - 고무, 부드럽습니다. 버섯을 건조하지 않은 경우 나중에 최종 건조를 위해 부엌에서 실에 걸 수 있습니다. 이 경우 2-3 일이 걸립니다.

팁: 건조를 위해 버섯 뚜껑을 절단할 때 앞으로는 실에 묶어야 한다는 점을 명심하십시오. 절단할 때 버섯 조각이 부서지지 않도록 캡의 보풀이 없고 조밀한 부분을 약간 제공하십시오. 각 슬라이스.

Ceps (porcini 버섯)는 당연히 버섯 왕국에서 "엘리트"로 간주됩니다. 아름다운 모양 외에도 이 자실체는 절묘한 맛을 가지고 있으며 많은 유용한 물질. 흥미로운 기능흰 곰팡이는 자실체의 다른 대표자와 달리 자르면 어두워지지 않는다는 것입니다. 가공 중에도 자연스러운 색상이 유지됩니다.

"조용한 사냥"팬은 버섯을 요리 할 수 ​​있기 때문에 버섯을 정말 좋아합니다. 다양한 요리. 또한 이러한 자실체는 겨울 동안 가장 많이 사용하여 수확할 수 있습니다. 다른 방법들처리:, 튀김 등 말린 포르 치니 버섯에는 특별한 장소가 주어집니다. 놀라운 수프, 소스, 페이트 등. 그러나 조리법을 진행하기 전에 말린 버섯을 담그는 방법을 숙지해야합니다.

버섯은 건조하기 전에 물에 담글 수 없다는 것이 알려져 있으므로 요리하기 전에이 절차를 수행해야합니다. 대부분의 주부들은 말린 자실체를 사용하는 것이 매우 유익하다는 데 동의합니다. 첫째, 연중 언제든지 슈퍼마켓이나 시장에서 구입할 수 있습니다. 둘째, 말린 버섯은 잃지 않고 훨씬 더 오래 보관됩니다. 유용한 속성그리고 기분 좋은 향기. 셋째, 부엌에서는 공간을 거의 차지하지 않습니다.

일부 주부들은 포르 치니 버섯을 담가야하는지 여부에 관심이 있습니까? 최종 제품의 품질이 이 프로세스에 달려 있다고 말해야 합니다.

포르치니 버섯은 차갑고 깨끗한 물에 담가두는 것이 좋지만 손으로 ​​만져 확인해야 한다. 말린 자실체의 수는 신선한 자실체보다 10배 적어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 담그면 부풀어 오르며 거의 여러 번 증가합니다. 따라서 한 접시를 준비하기 위해 많은 제품을 섭취해서는 안되며 한 줌만으로도 손바닥에 들어갈 수 있습니다.

포르치니 버섯을 밤새 담가야 합니까?

일부 주부는 포르 치니 버섯을 밤새 담그는 것을 선호하고 다른 주부는 2-3 시간 동안 물에 담그고 다른 주부는 30 분이면 충분하다고 생각합니다. 담그는 시간은 일반적으로 자실체의 유형과 건조 과정에 따라 다릅니다. 따라서 고온의 날카로운 영향으로 오븐이나 오븐에서 버섯을 처리하면 질감이 더 단단하고 거칠어집니다. 따라서 담금시간을 훨씬 더 주어야 한다. 반면에, 예를 들어 부엌에 매달린 것과 같이 자연 조건에서 버섯을 건조하면 펄프의 일관성이 더 부드럽기 때문에 담그는 시간을 줄일 수 있습니다.

그렇다면 말린 포르 치니 버섯을 올바르게 담그는 방법과 시간은 얼마나 걸립니까? 이렇게하려면 소수의 자실체를 가져다가 물을 부으십시오. 금속 접시에서 산화 과정이 발생할 수 있으므로 이 절차에는 에나멜 또는 유리 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 담금 시간을 이야기하면 건조 방법에 따라 1 ~ 4 시간입니다. 어쨌든 주기적으로 버섯을 확인해야합니다. 부드럽고 부풀어 오른 것이 눈에 띄면 좋아하는 요리를 시작할 수 있습니다. 맛 버섯 진미당신과 당신의 사랑하는 사람들은 확실히 그것을 사랑합니다!

포르치니 버섯을 소금물과 우유에 담그는 방법

나는 때때로 주부들이 말린 포르 치니 버섯을 가루로 갈아서 미리 담그지 않고 즉시 국물이나 소스에 추가한다고 말해야합니다. 그러나 이것은 특히 접시에서 자실체 조각을보고 싶은 경우 자주 발생하지 않습니다. 이 경우 포르치니 버섯을 담그는 것이 좋습니다. 소금물½ 큰술의 비율로. 엘. 물 500ml당 소금. 먼지와 작은 모래 알갱이에서 곰팡이를 더 깊게 정화하려면 소금이 필요합니다.

일부는 물 대신 우유를 사용하는 데 익숙합니다. 흠뻑 적셔야 할까요 흰 버섯우유에? 드러내다, 이 제품물을 완벽하게 대체하고 자실체 자체를 잘 헹구고 청소합니다. 동시에 boletus의 맛과 향은 원래 형태로 보존됩니다. 담그는 절차 자체는 매우 간단하므로 몇 가지 권장 사항을 따르기 만하면됩니다. 이렇게하려면 우유를 약간 데우고 그 위에 버섯을 부으십시오. 그런 다음 잠시 자리를 비우되 지속적으로 터치하여 확인하십시오. 자실체가 추가 처리를 위한 준비가 되었으면 우유를 배출하십시오. 불필요한 액체가 나오도록 손으로 버섯을 가볍게 부술 수 있습니다. 그런 다음 원하는 요리 "작업"을 안전하게 진행할 수 있습니다. 언급했듯이 마른 포르 치니 버섯을 우유에 담그는 것은 전혀 어렵지 않으며 맛과 냄새는 여전히 놀랍습니다.

마른 포르치니 버섯을 수프에 담그는 방법

포르치니 버섯은 물에 닿으면 부풀어 오르기 때문에 요리하기 전에 불려야 합니까? 숙련 된 버섯 피커는 미리 담그는 것이 더 낫다고 제안합니다. 그러면 조리 된 접시의 버섯이 더 섬세하고 부드러운 질감을 갖기 때문입니다. 제품을 담근 물과 동일한 물에서 열처리가 가능합니다.

버섯은 훌륭한 요리 재료이며 말린 형태로 제공됩니다. 일년 내내담근 후에도 최대의 관능적 특성을 유지하면서. 기사에서 가장 인기있는 요리, 말린 버섯 요리 방법에 대해 배울 수 있습니다.

예비 준비

건조는 가장 일반적이고 간단하며 저렴한 가공 및 추가 보관 방법입니다. 마른 버섯은 향과 뛰어난 맛뿐만 아니라 매우 겸손한 크기로도 유명합니다. 버섯은 85%가 수분이기 때문에 말리면 크기가 7-9배까지 줄어든다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 현재의 위생 기준은 우산 틴더 곰팡이, 모든 종류의 꿀 버섯, 샴 피뇽, 곰보 버섯, 흰색, 폴란드 버섯, 아스펜 버섯, 꿀 버섯, 버터 및 boletus의 인간 소비를 허용합니다.

이 제품에 어떤 영향을 미치기 전에 열처리그들은 먼저 담가야합니다. 가장 간단한 방법은 다음과 같습니다.

1. 버섯 왕국의 말린 대표자는 흐르는 찬물에 씻어 모래와 흙의 흔적을 제거합니다.
2. 30g의 말린 모자와 다리에는 350-400ml의 따뜻한 물이 필요합니다. 이 경우 끓는 물은 사용할 수 없습니다.
3. 담그는 데 얼마나 걸립니까? 버섯의 종류에 따라 다르지만 평균 규칙은 접시를 플라스틱 랩으로 덮고 실온에서 30-45분 동안 방치해야 한다는 것입니다.
4. 지정된 시간이 지나면 남은 액체는 별도의 용기에 배출됩니다.

말린 버섯은 담근 후 크기가 크게 증가하고 방금 채취하여 먼지와 필름을 제거한 표본과 마찬가지로 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

이 버섯을 담그는 방법? 이러한 작업의 경우 독점적으로 사용하는 것이 좋습니다. 깨끗한 물(따뜻하거나 차갑습니다). 그건 그렇고, 그들은 다양한 향신료, 향신료 및 향기로운 허브가 추가되는 올리브 오일에 담글 수도 있습니다.

요리

버섯을 독립 요리로 요리하거나 첫 번째 및 두 번째 코스, 차갑거나 뜨거운 애피타이저의 재료 중 하나로 사용하고 다양한 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 종종이 제품은 파이 충전재로도 사용됩니다.

버섯은 식물성 단백질의 훌륭한 공급원으로 동물성 단백질보다 소화율이 훨씬 높습니다. 말리면 맛이 더 뚜렷해지고 진해지기 때문에 요리할 때 소량씩 사용하는 것이 좋다. 예를 들어, 향긋한 수프 한 냄비에 중간 정도의 말린 버섯이면 충분하며, 이 경우 미리 담가 두었는지 여부는 중요하지 않습니다.

일부 요리사는 말린 버섯으로 곱게 간 가루를 만들어 나중에 다양한 요리에 향신료로 첨가하거나 모든 종류의 소스를 만들 수 있습니다. 말린 버섯과 살구는 마늘, 월계수 잎, 검은 딸기와 피망과 가장 잘 어울린다고 믿어집니다.

Boletus와 boletus는 수프에 권장되지 않습니다. 살구 요리 과정의 속도를 높이려면 소량의 일반 소다를 물에 추가하는 것이 좋습니다. 장기간 열처리하는 동안 유용한 물질을 잃기 때문에 버섯을 너무 오래 튀길 필요는 없습니다.

흰 버섯 요리법

말린 포르 치니 버섯을 요리하는 방법? 그들은 일반적으로 통째로 건조되므로 일반적으로 요리하기 전에 물에 담근 다음 압착하여 조각으로 자릅니다. 러시아 요리의 인기 요리는 맛있고 향긋한 버섯이 추가 된 양배추 수프입니다. 클래식 레시피다음과 같이:

1. 불린 버섯은 씻어서 자릅니다.
2. 그런 다음 그들은 깨끗하게 부어 따뜻한 물그리고 끓입니다.
3. 30분 후 국물에 소금과 향신료를 넣습니다( 베이 리프, 후추).
4. 다음으로 신선한 당근 (1 개)을 잘게 자르고 양파를 고리 (1 개 중간 크기)로 자르고 감자 (5-6 개)를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 양배추 수프에 다진 감자를 넣고 당근과 양파를 올리브 오일에 볶습니다.
6. 10~15분 후 신선하거나 신 양배추 250~300g을 추가합니다.
7. 15분 정도 끓이면 양배추 수프가 완성된다.

진미를 요리하려고 노력하지만 동시에 꽤 저렴한 레시피, 말린 포르 치니 버섯이 관련된-향기로운 버섯 파스타. 요리를 하려면 듀럼(듀럼 밀)로 만든 파스타가 필요합니다. 미리 담근 버섯을 튀긴 다음 파스타와 섞어 허브와 함께 테이블에 제공합니다.

덜 인기있는 것은 버섯을 끓인 후에도 남아있는 국물이 추가 된 소스입니다. 소스를 준비하기 위해 정향, 후추 (검은 완두콩) 및 백리향과 같은 조미료가 사용됩니다.

요리에 대해 알아야 할 다른 것

버섯을 올바르게 요리하는 방법? 담글 시간이 충분하지 않은 경우 제품을 끓는 물에 넣고 약한 불로 10 분 이상 익힐 수 있습니다. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 헹구고 다른 요리를 요리하는 데 사용하십시오.

주제에 관심이있는 사람들을 위해 : "말린 버섯 : 가능한 한 버섯을 보존하기 위해 버섯을 요리하는 방법 풍부한 맛그리고 향기로운 특성?”, 다음 팁이 도움이 될 것입니다.

• 첫째, 요리 할 때 1 : 6의 비율을 엄격히 준수해야합니다. 즉, 말린 버섯 200g에 1.2 리터의 순수한 물이 필요합니다.
• 둘째, 데치거나 다른 재료와 섞기 전에 작은 조각으로 잘라야 합니다.

오, 멋진 버섯 요리법이 얼마나 많은지! 이 제품은 신선하고 건조한 제품 모두 똑같이 훌륭하고 유용합니다. 선택하고 요리하고 시도하십시오. 드세요!

1. 우선 버섯을 깊은 그릇에 넣고 찬물을 부어 완전히 덮어야합니다.
2. 버섯의 색이 매우 어둡거나 쓴맛이 나면 물을 2 번 갈아 주어야합니다.
3. 버섯이 부풀어 오르고 부드러워지면 꺼내어 새 담수에 부어 수프를 끓이고 남은 액체는 여과하여 원하는 경우 팬에 부어야합니다.

최대 효과적인 방법담그는 것은 차가운 우유입니다. 일관성으로 인해 담그는 것이 더 좋기 때문에 버섯은 먼지와 불필요한 박테리아 및 미량 원소로 더 잘 청소되며 수프에서는 더 포화되고 맛있습니다.

수프를 위해 말린 버섯을 담그는 시간

그것은 모두 당신이 구입 한 말린 버섯의 크기와 다양성에 달려 있습니다. 크거나 심하게 말린 것은 경도 때문에 더 주의가 필요하며 3~4시간 동안 물에 담가야 합니다. 작거나 과도하게 건조된 버섯은 1~2시간이 소요됩니다. 끓는 물에 버섯을 부으면 30 분 밖에 걸리지 않으며 부드러워 질 때까지 잘 끓여야합니다.

말린 버섯그들은 겨울을 준비하기 쉽고 집에서 오랫동안 잘 보관하며 일년 내내 상점에서 쉽게 구입할 수도 있습니다. 말린 버섯은 종종 맛있는 요리에 사용됩니다. 버섯 스프다른 요리를 준비하는 데 사용되므로이 기사에서는 냄비에 익힐 때까지 말린 버섯을 요리하는 시간과 방법을 고려할 것입니다.

말린 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

건조 버섯은 일반적으로 버섯 수프 요리에 사용됩니다. 말린 산림 버섯에서 맛있고 풍부하며 향긋한 국물을 얻을 수 있기 때문입니다. 마른 버섯의 조리 시간은 종류에 따라 다릅니다(어떤 것은 더 빨리 익고 어떤 것은 더 오래 익힙니다).

• 요리하기 전에 말린 버섯을 얼마나 오래 담가야합니까?일반적으로 말린 표고버섯은 2~3시간 담가둔다. 차가운 물(때로는 우유에) 또는 요리 전날 밤새도록 두십시오.
• 수프를 위해 말린 버섯을 얼마나 요리합니까?건표고버섯은 종류에 따라 30~90분간 부드러워질 때까지 삶는다(냄비 바닥에 가라앉으면 다 익은 것이다).

참고: 어떤 이유로 요리하기 전에 말린 버섯을 담글 시간이 없는 경우 즉시 냄비에 넣고 물을 끓인 후 10-15분 동안 요리한 다음 모든 물을 빼고 계속해서 요리할 수 있습니다. 조리법.

말린 버섯을 요리하는 데 필요한 양을 배운 후 냄비에 준비하는 주요 비밀을 더 고려할 것입니다.

말린 버섯을 요리하는 방법?

• 재료: 말린 표고버섯, 물, 소금.
• 총 조리 시간: 3 시간, 준비 시간: 2시간 30분, 끓이는 시간: 30분.
• 칼로리: 34칼로리(제품 100g당).
• 요리: 유럽식. 요리의 종류: 반찬. 인분: 1.

포함 된 좋아하는 요리를 요리하기 위해 말린 버섯을 제대로 끓이려면 다음과 같은 일련의 작업을 수행해야합니다.

• 우리는 필요한 양의 마른 버섯을 측정하고 깊은 용기에 넣고 찬물로 채워 물이 완전히 덮고 그 수준이 버섯보다 2-3cm 더 높도록합니다. 우리는 2-3 시간 동안 물에 버섯을 고집합니다 (밤새도록 둘 수 있습니다).
• 담근 후 버섯을 냄비에 옮기고 물로 채 웁니다 (흐리고 더러워지지 않으면 담근 물을 사용할 수 있습니다. 그 후에 국물이 더 풍부 해집니다).
• 센 불에서 냄비에 물을 끓인 다음 물 표면에 생긴 거품을 제거하고 물이 많이 끓지 않도록 불을 줄이고 버섯이 익을 때까지 평균 30 분 동안 요리하십시오 ( 가장 인기있는 산림 버섯, 흰 버섯, boletus, russula, 버섯과 같은 요리 시간이 있습니다).
• 버섯을 익히면 즉시 수프를 만들거나 튀기거나 파이 필링을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

참고 : 말린 버섯을 구입했는데 품질과 순도가 확실하지 않은 경우 요리하기 전에 흐르는 찬물로 헹구고 소쿠리에 넣어 먼지와 가능한 작은 파편을 씻어내는 것이 좋습니다. 또한 끓인 후 국물을 끓일 때 첫 번째 물을 버리고 새 물에 국물을 끓입니다.

말린 버섯에서 버섯 수프를 요리하는 방법?

말린 버섯 수프를 요리하는 것은 매우 간단하며 특별한 지식과 기술이 필요하지 않습니다. 말린 버섯 수프를 요리하는 방법을 단계별로 고려하십시오.

• 우선, 모든 것을 준비합니다. 필요한 재료버섯 수프 준비 : 말린 버섯 (30-50g, 신선한 버섯 300g에 해당), 감자 (2-3 개), 당근 (1 개 중간), 양파 1 개, 소금, 후추, 허브 (파슬리).
• 먼저 말린 버섯을 담근 후 스튜 냄비에서 익을 때까지 평균 30 분 동안 요리합니다.
• 삶은 버섯을 꺼내서 추가로 작은 조각으로 자릅니다 (요리 후 커지면).
• 달궈진 프라이팬에 식물성 기름다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 강판 당근을 넣고 몇 분 후에 다진 삶은 버섯을 넣은 다음 모든 것을 평균 5-7 분 동안 함께 볶습니다.
• 로스트를 끓는 물 냄비에 옮기고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 조각으로 자른 감자를 넣고 10 분 동안 요리합니다.
• 우리는 열에서 삶은 버섯 수프와 함께 냄비를 떠나 서빙하기 전에 10-15 분 동안 끓입니다.

기사의 결론적으로 말린 버섯을 요리하는 방법 (요리 방법)을 알면 맛있고 향긋한 버섯 수프를 쉽게 요리하거나 겨울 동안 말린 산림 버섯을 끓여 좋아하는 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 귀하의 리뷰 및 유용한 팁들, 말린 버섯을 제 시간에 요리하는 방법과 양, 기사에 대한 의견을 남기고 유용한 경우 소셜 네트워크에서 공유하십시오.