이제 말 그대로 상점에서 모든 것을 찾을 수 있습니다. 그러나 이상한 점은 선택의 폭이 넓을수록 정말 고품질의 제품을 살 가능성이 적다는 것입니다. 민주적 인 소금에 절인 청어조차도 더 나은 보존과 즐거운 표현을 위해 방부제로 채워질 수 있습니다. 글쎄, 신선한 냉동 생선을 사러 생선 가게에 갈 시간입니다. 청어를 절임하여 맛있고 건강하게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

청어를 선택할 때 피부의 무결성을 위해 시체를 검사하십시오. 조각으로 소금을 뿌리면 걱정할 것이 없지만 시체를 소금에 절이는 경우 완전히 손상되지 않은 피부가 매우 중요합니다. 생선이 소금에 절인 것으로 판명 될 수 있습니다. 물론 크고 지방이 많은 바다 청어를 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 올바르게 해동하십시오 : 프로세스 속도를 높이지 않고 냉장고 하단 선반에 뜨거운 물그리고 전자레인지. 천천히 해동시키세요.

청어를 피클하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있지만 모두 두 가지 유형으로 나뉩니다. 전체 시체를 소금에 절이는 것 (느림)과 조각으로 소금에 절이는 것 (빠르거나 때로는 초고속)입니다. 빠르게 시도할 수 있도록 빠른 것부터 시작하겠습니다.

마른 소금에 절인 청어

재료:
큰 청어 2마리
1큰술 사하라,
1큰술 암염,
1티스푼 지상 후추,
1-2 월계수 잎.

요리:
해동 된 청어에서 머리와 아가미를 제거하고 내부를 제거한 다음 냄비에 시체를 넣으십시오. 차가운 물한 시간 동안. 소금, 설탕, 후추를 섞고 으깬다. 베이 리프. 물에서 물고기를 제거하고 종이 타월로 과도한 수분을 제거하고 결과 혼합물을 안팎으로 문지른 다음 달라 붙는 필름으로 싸서 실온에서 1.5 시간에서 2 시간 동안 두십시오. 완성 된 청어는 과도한 소금에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 다진 양파 링과 식물성 기름과 섞습니다.

건염의 또 다른 방법이지만 결과를 더 오래 기다리게 할 것입니다.

마른 소금에 절인 청어 전체 시체

재료:
청어 1마리
1큰술 굵은 소금,
1티스푼 사하라,
½ 티스푼 검은 후추.

요리:
청어에 소금을 더 넣으려면 그에 따라 향신료의 양을 늘리십시오. 해동한 생선의 경우 아가미만 제거합니다. 머리와 내장을 자를 필요가 없습니다. 시체를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 경화 혼합물로 생선을 문지르고 아가미가 있던 곳에 소금을 넣으십시오. 시체를 여러 층의 접착 필름으로 감싸고 냉장고에 이틀 동안 두십시오.

클래식 레시피소금물에 절인 피클

재료:
갓 얼린 청어 2개,
순수한 물 1리터,
암염 200g
1큰술 사하라.

요리:
냉장고에서 생선을 해동하고 아가미를 제거하고 헹굽니다. 소금물 준비 : 뜨거운 물에 소금과 설탕을 녹이고 끓여 식히십시오. 중요 - 생선과 염수는 같은 온도여야 합니다. 생선을 유리나 에나멜 그릇에 넣고 소금물을 채우고 접시로 덮고 억압하십시오. 생선 요리를 실온에 몇 시간 동안 두었다가 냉장 보관합니다. 약간 소금에 절인 청어를 좋아한다면 생선을 소금물에 며칠 동안 담그고 더 뚜렷한 맛을 좋아한다면 청어를 3-4 일 동안 소금에 절이십시오.

이 레시피는 매운 소금물에 청어를 요리하도록 수정할 수 있습니다.

매운 소금에 절인 청어

재료:
큰 청어 2마리
순수한 물 1리터,
3큰술 암염 언덕과
1.5-2티스푼 사하라,
통후추 10개,
올스파이스 완두콩 ​​10개,
4-5 월계수 잎,
정향 5개.

요리:
생선을 해동하고 아가미를 제거하고 헹굽니다. 소금과 설탕을 물에 녹이고 모든 향신료를 넣고 불에 태우십시오. 끓여서 조금 끓인 다음 열에서 제거하십시오. 소금물을 실온으로 식히고 생선 위에 붓습니다. 억압을 설정하고 한 시간 동안 테이블 위에 둔 다음 냉장고에 넣으십시오. 이틀 후 물고기가 준비되었습니다. 일주일 이상 보관할 수 없습니다.

겨자를 곁들인 매운 소금물에 절인 청어

재료:
갓 냉동 청어 1kg,
물 1리터
4큰술 소금,
검은 후추 열매 5개,
정향 4개,
월계수 잎 2장,
1티스푼 고수 씨앗,
1티스푼 마른 겨자.

요리:
준비된 생선을 소금에 절이는 용기에 담습니다. 이러한 유형의 염장을 위해서는 생선을 제거해야 합니다. 물에 소금을 녹이고 겨자를 제외한 모든 향신료를 넣고 끓입니다. 몇 분 동안 끓이고 겨자를 넣고 열에서 제거하십시오. 식힌 소금물을 생선 위에 붓고 2~3일 동안 냉장 보관합니다.

항아리에 청어

재료:
갓 얼린 청어 2개,
양파 1개
1큰술 소금,
1큰술 식물성 기름,
물 500ml.

요리:
생선을 해동하고 내장을 제거하고 지느러미를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자릅니다. 양파와 함께 이동하면서 청어 조각을 항아리에 넣으십시오. 소금물 준비 : 따뜻한 물에 소금을 희석하고 식히십시오. 항아리에 생선을 붓고 위에 식물성 기름을 붓고 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오. 그런 다음 하루 동안 냉장 보관하십시오.

재료:
청어 2-4 시체,
2큰술 굵은 소금,
1큰술 사하라,
4-6개 베이 리프,
올스파이스 완두콩 ​​10-15개,
레몬 2개.

요리:
해동된 생선을 필레로 만들고 껍질을 제거합니다. 레몬을 조각으로 자릅니다. 깊은 유리 또는 플라스틱 접시에 생선 필레를 놓고 레몬 조각으로 이동하고 소금, 설탕 및 향신료를 뿌립니다. 작은 접시로 덮고 억압을 설정하고 하루 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 필렛의 하층을 위에 놓고 상층을 바닥에 놓고 다시 억압하고 냉장고에 2-3 일 동안 보관하십시오.

이것은 청어를 피클하는 방법에 대한 몇 가지 옵션입니다. 소금에 절인 청어는 조각을 접시에 놓고 가장 얇은 양파 링 (적색 또는 파란색이 바람직 함), 투명한 레몬 조각으로 이동하고 허브를 뿌려 제공해야합니다. 레몬 대신 식초를 가져다가 청어를 살짝 뿌릴 수 있습니다. 감자를 끓이고 검은 빵을 자르고 그 위에 청어 한 조각을 올려야합니다 ... 음 ...

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

집에서 청어를 맛있고 빠르게 소금에 절이는 방법? 아홉수를 보자 단계별 레시피청어 피클-클래식에서 겨자 소금물에 절인 조각까지.

소금에 절인 청어는 모든 사람의 식탁에 환영받는 손님입니다. 가장 좋아하는 요리. 간단하고 맛있고 영양가가 높습니다. 생선은 양파 링이 달린 다진 조각 형태로 별도로 제공되며 팬케이크를 채우고 삶은 감자에 추가하여 비네 그레트의 구성 요소로 사용됩니다. 가장 인기있는 소금에 절인 생선 요리는 모피 코트 아래의 청어입니다. 그냥 식사!

모피 코트 아래의 청어를 맛있게 만들려면 수제 소금에 절인 생선을 사용하십시오. 이것은 과염되거나 오래되어 품질이 의심스러운 상점에서 구입한 제품으로부터 자신을 보호하는 가장 좋은 방법입니다.

소금에 절이는 청어를 준비하는 방법

가장 좋은 방법해동 청어 - 수조 및 전자 레인지를 사용하지 않고 자연적입니다. 생선을 냉동실에서 꺼내 밤새 또는 5~6시간 동안 냉장 보관합니다. 냄새가 챔버를 통해 퍼지는 것을 방지하려면 뚜껑을 단단히 닫은 청어로 접시를 덮으십시오.

해동되면 혈액은 분홍색 또는 붉은색이어야 합니다. 이것은 신선한 청어의 표시입니다. 짙은 갈색의 액체와 나쁜 냄새- 제품 손상의 증거.

요리하기 전에 청어를 완전히 (바람직하게는 여러 번) 헹구고 쓴맛이 나지 않도록 아가미를 제거하십시오. 다시 한 번 흐르는 물에 대용하고 생선을 건져주세요. 주방 수건종이에서. 내장 여부 - 당신이 결정합니다. 전통적으로 소금에 절인 통 청어가 더 맛있는 것으로 간주됩니다. 소금에 절이는 데는 오랜 시간이 걸립니다(최대 3일). 내장을 제거한 내장을 제거한 생선은 몇 시간 안에 소금에 절입니다.

캐비어가 잡히면 서두르지 말고 버리십시오. 이 기사는 청어 캐비어를 맛있게 소금에 절이는 방법을 제시합니다.

클래식 염장 레시피

재료

인분: 10

• 청어 5개
• 소금 5위 엘.
• 설탕 1위 엘.
• 물 1.5리터
• 베이 리프 4장
• 후추, 고수풀맛

1회 제공량당

칼로리: 217kcal

단백질: 19.8g

지방: 15.4g

탄수화물: 0g

45분비디오 레시피 인쇄

피클을 만들고 있어요. 설탕, 고수풀, 후추, lavrushka 및 소금을 물에 넣습니다. 냄비를 난로 위에 올려놓았습니다. 끓여서 버너를 끕니다.

나는 스토브에서 소금물을 제거합니다. 30-40도까지 식히도록 설정했습니다.

청어를 조심스럽게 3- 리터 항아리. 자연적으로 식힌 소금물을 붓습니다. 나는 뚜껑으로 덮는다.

서늘한 곳에 2 일 동안 주입하면 약간 소금에 절인 제품이 나옵니다. 3일동안 뽑습니다.

맛있고 건강한 수제 청어 젓갈이 준비되었습니다! 요리에 사용 다양한 요리.

청어 통째로 소금물에 절이는 레시피

소금물은 특별한 식염수입니다. 그것은 인공적이고 자연적입니다. 나는 물을 추가하여 첫 번째 옵션을 사용합니다.

염장에는 정확성과 평정이 필요합니다. 청어는 통째로 소금에 절입니다. 요리하기 전에 청어 표면에 손상된 부분이 있는지 확인하십시오. 강한 식염수에 소금을 넣으려면 생선 껍질이 온전해야 합니다. 그렇지 않으면 버려야 하는 먹을 수 없는 소금에 절인 제품을 얻게 됩니다. 조심하세요.

재료:

• 물 - 1리터,
• 청어 - 500g,
• 소금 - 6-7 큰 스푼,
• 계란 - 1개.

요리법:

1. 나는 소금물을 요리하고 있습니다. 물 1리터를 끓입니다. 나는 그것을 끕니다.
2. 소금을 넣습니다. 나는별로 급하지 않아. 용해가 멈출 때까지 조금씩 넣습니다. 소금물이 충분한 염도에 도달했는지 확인하기 위해 날달걀. 팝업? 엄청난. 나는 소금물을 식혔다.
3. 해동한 생선의 아가미를 제거합니다. 나는 그것을 깊은 그릇에 옮깁니다.
4. 식힌 소금물에 청어를 담급니다. 60분 동안 테이블 위에 둡니다. 1시간 후 냉장고에 1일 넣어두었습니다. 나는 소금물에서 물고기를 잡아 테이블에 제공합니다.

소금물에 절인 조각 (약간 소금에 절인 레시피)

재료:

• 청어 - 중간 크기 2개,
• 양파 - 1 머리,
• 식물성 기름 - 1 큰 스푼,
• 소금 - 큰 스푼 1개,
• 물 - 0.5리터

요리:

1. 나는 물고기를 씻는다. 가위로 꼬리, 머리, 지느러미를 제거합니다. 나는 칼로 조각조각 잘랐다. 나는 청어를 자르고 내부를 제거합니다. 나는 조심스럽게 각 조각을 검사하고 조심스럽게 씻습니다.
2. 냅킨과 함께 접시에 뿌렸습니다. 과도한 수분을 제거하십시오. 나는 논의한다.
3. 피클을 만들고 있어요. 따뜻한 끓인 물에 소금 한 스푼을 녹일 때까지 희석하십시오.
4. 나는 리터 항아리에 생선 조각을 넣습니다. 나는 충돌하고있다. 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 나는 청어에 추가합니다.
5. 나는 실온에서 소금물을 붓는다. 연어 염장 조리법에서와 같이 위에 식물성 기름을 추가합니다.
6. 나는 뚜껑을 닫는다. 서늘한 곳에 24시간 방치합니다. 하루가 지나면 추가 염장을 위해 냉장고에 보냅니다. 요리 시간 - 1일.

익힌 청어는 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 양파로 소금에 절이는 것은 장기 보관을 의미하지 않습니다.

가장 쉽고 빠른 레시피

재료:

• 청어 - 2 시체,
• 설탕 - 큰 스푼 1개,
• 소금 - 1큰술,
• 지상 후추 - 5g,
• 베이 리프 (잘게 썬 것) - 5g.

요리:

1. 조심스럽게 물고기를 내장하십시오. 나는 내부를 제거하고 아가미를 제거하고 머리를 제거합니다.
2. 국번 깨끗한 물깊은 그릇에. 나는 60분 동안 거기에 청어를 보낸다.
3. 나는 설탕, 소금, 후추, 다진 파슬리의 혼합물을 준비합니다.
4. 나는 물에서 물고기를 잡습니다. 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오.
5. 준비된 혼합물로 생선을 골고루 문지릅니다.
6. 나는 그것을 접시에 담았다. 집착 필름으로 조심스럽게 포장하십시오. 나는 그것을 80-120 분 동안 식탁에 둡니다.
7. 완성 된 청어를 조각으로 자릅니다. 나는 식물성 기름과 식초로 맛을 낸다. 나는 그것을 테이블로 가져옵니다.

비디오 염장

겨자와 매운 소금에 절인 청어

재료:

• 청어 - 1kg,
• 겨자 가루 - 1 티스푼
• 물 - 1리터,
• 후추 - 완두콩 5개,
• 소금 - 큰 스푼 4개,
• 베이 리프 - 2 조각,
• 정향 - 4가지,
• 고수풀 (곡물) - 5g.

요리:

1. 나는 미리 청소하고 내장을 제거한 청어를 큰 플라스틱 용기에 넣었습니다.
2. 마리네이드를 만들고 있어요. 물이 담긴 냄비에 소금과 다른 향신료(겨자 가루 제외)를 넣습니다. 저는 2분 끓입니다. 난로에서 꺼냅니다. 나는 겨자 가루를 추가합니다. 나는 섞는다. 나는 그것을 식히게했다.
3. 식힌 매리 네이드를 생선에 붓습니다. 냉장고에 2일 넣었어요.

특별한 방법으로 항아리에 청어를 소금에 절이는 방법

절묘한 제안 레시피, 추가하여 청어를 절일 수 있습니다. 레몬 주스, 마늘과 당근입니다. 요리는 평소보다 조금 더 복잡하지만 맛은 훌륭합니다. 꼭 시도해보세요!

재료:

• 갓 냉동 청어 - 큰 생선 ​​1개,
• 양파 - 1개,
• 레몬 반 조각
• 당근 - 1개,
• 마늘 - 2 작은 정향,
• 베이 리프 - 3 조각,
• 올스파이스 - 완두콩 3개,
• 설탕 - 1 티스푼,
• 소금 - 3 작은 스푼,
• 겨자 가루 - 1 티스푼.

요리:

1. 나는 청어를 해동에 노출시킵니다.
2. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다 (반 고리와 고리).
3. 레몬 반에 끓는 물을 붓습니다. 나는 얇은 조각으로 자르고 뼈를 제거합니다.
4. 나는 마늘을 껍질을 벗기고 아주 얇게 자릅니다. 더 날카로운 생선을 좋아하는 사람에게는 정향 두 개를 가져가는 것이 좋습니다.
5. 지느러미와 꼬리를 제거하고 머리를 자릅니다. 내부로 넘어 갑시다. 조심스럽게 꺼내 청어를 고르게 자릅니다. 나는 흐르는 물에 헹굽니다.
6. 겨자 가루에 후추와 소금을 넣습니다. 향신료를 위해 작은 숟가락의 알갱이 설탕을 넣습니다.
7. 나는 유리 병을 가져갑니다. 나는 당근, 레몬 입자, 마늘 정향, 월계수 잎 1 개, 향신료 혼합물, 청어 4 조각이 들어간 양파 부분의 순서로 재료를 뿌립니다. 여러 번 반복합니다.
8. 항아리를 냉장고에 2 일 동안 두었습니다.
9. 나는 완성된 요리를 항아리에서 꺼냈다. 나는 식물성 기름으로 맛을 낸다. 이 조리법에 따르면 고등어를 소금에 절일 수 있습니다.

제품의 주스를 ​​더 고르게 분배하려면 병을 흔드십시오. 요리하는 동안 2-3 번이면 충분합니다.

비디오 레시피

드세요!

60분만에 청어 절임 특급

손님은 대접을 위해 서두르고 테이블에 절인 청어를 제공하고 싶습니까? 당황할 필요 없음. 제한된 시간 안에 요리하는 경우 이 레시피를 사용하세요. 생선은 살짝 소금에 절이지만 맛있습니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 청어 조각 - 300g,
• 소금 - 2 큰 스푼,
• 물 - 500ml,
• 딜 - 1 묶음,
• 설탕 - 작은 스푼 1개
• 베이 리프 - 1 조각,
• 양파 - 중간 크기 1개
• 식초, 식물성 기름 - 맛.

요리:

1. 끓인 물 (40-50도)에 설탕과 소금을 저어줍니다.
2. 나는 완전히 청소되고 요리할 준비가 된 생선 조각을 유리 제품. 나는 그것을 가벼운 소금물로 채 웁니다.
3. 나는 딜과 월계수 잎을 던집니다.
4. 60분 후, 나는 물고기 조각을 잡는다. 나는 식물성 기름과 함께 식초를 추가합니다. 다음으로 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다.

그게 다야. 요리 과정은 간단하고 복잡하지 않습니다.

청어 캐비어를 소금에 절이는 방법

샌드위치용 캐비어 절임을 위한 맛있고 간단한 레시피. 요리에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

재료:

• 청어 캐비어 - 300g,
• 물 - 300ml,
• 식물성 기름 - 1 큰 스푼,
• 베이 리프 - 1 조각,
• 소금 - 1 큰 스푼.

요리:

1. 나는 캐비어를 해동합니다.
2. 나는 소금과 물을 섞는다. 나는 해바라기 기름을 추가합니다. 나는 다시 섞는다.
3. 팬 바닥에 캐비어를 펼쳤습니다. 완성 된 소금물을 붓고 lavrushka를 추가합니다. 나는 뚜껑으로 팬을 닫고 밤 동안 냉장고에 보냅니다. 뚜렷한 짠맛을 얻으려면 1-2 일 동안 그대로 두십시오.
4. 아침에 나는 냉장고에서 접시를 꺼냅니다. 나는 소금물에서 제품을 꺼내 샌드위치 준비에 사용합니다.

식물성 기름없이 캐비어를 소금에 절이는 방법

재료:

• 캐비어 - 500g,
• 물 - 500ml,
• 소금 - 2 큰 스푼,
• 레몬 - 과일 반
• 베이 리프 - 1 조각.

요리:

1. 안에 따뜻한 물소금을 넣습니다. 저어.
2. 청어 캐비어를 용기 바닥으로 옮깁니다. 나는 lavrushka와 다진 신선한 레몬 조각을 추가합니다. 나는 위에서 붓는다. 소금물. 나는 뚜껑을 닫는다.
3. 나는 용기를 냉장고에 넣었다. 요리 시간 - 하루.

청어와 캐비어의 장점

소금물에 담긴 청어는 쉽게 소화되는 단백질의 풍부한 공급원이며 유용한 오메가-3 산의 창고입니다. 적당한 양의 생선을 섭취하면 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다. 청어 조각에는 다양한 비타민이 풍부합니다 (A, D, B 그룹의 여러 대표자). 청어 캐비어에는 많은 유용한 물질셀레늄, 요오드, 나트륨, 마그네슘을 포함합니다.

소금에 절인 음식 (캐비아 및 생선) 사용에 대한 금기 사항은 신장 및 간과 관련된 질병의 존재입니다. 높은 염분 함량은 마시는 물의 양을 증가시키는 원인이므로 부종이 있는 사람들은 염분이 많은 음식을 피하는 것이 가장 좋습니다.

청어를 올바르게 소금에 절이고 적당히 먹고 건강하십시오!

내가 좋아하는 것 중 하나 축제 요리우리 테이블에는 다양한 형태의 소금에 절인 청어가 있습니다 : 모피 코트 아래의 청어, forshmak, 청어가 든 vinaigrette, 양파와 향이 나는 얇게 썬 소금에 절인 청어 해바라기 유, 종종 껍질에 삶은 감자와 함께 제공됩니다. 그리고 준비된 각 요리의 맛은 상점에서 선택한 청어에 따라 크게 달라집니다. 그러나 그녀의 구매는 각각 룰렛 게임입니다. 어떤 맛이 날지 결코 알 수 없습니다. 종종 생선은 소금에 절여서 더 오래 보관할 수 있으며 때로는 청어가 첫 번째 신선도가 아닌 소금에 절이는 경우가 있습니다.

그러한 사건을 피하고 생선 염수 구성에 자연적이고 건강한 재료 만 사용된다는 것을 확실히 알기 위해 청어를 손으로 소금에 절이면 각자의 방식으로 각 가족에게 맛있고 향이납니다. .
결국, 수제 소금에 절인 요리법이 많이 있으며 모두 복잡하지 않고 각각 고유 한 장점이 있습니다. 완성 된 생선을 선택하고 시도한 다음 즐겁게 죽여야합니다.

청어 구매

청어가 발견되는 바다 또는 바다 근처에 살고 있다면 운이 좋을 것입니다. 신선한 생선을 직접 잡을 수 있습니다. 그러나 우리 대부분은 상점과 시장에서 신중하게 선택해야 합니다. 부드러움과 맛은 품질에 달려 있기 때문에 염장에 적합한 청어를 선택하는 것이 중요합니다. 준비된 식사. 청어의 종류에 대해 이야기하면 태평양 또는 대서양 유형을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 해양 물고기는 환경 악화로 인해 중금속, 독소 및 기타 신체에 유해한 물질의 위험이있을 수 있기 때문입니다.
기본적으로 청어는 냉동 판매됩니다. 시체가 약간 구겨지고 압축되어 피부 표면이 고르고 손상되지 않았으며 황색을 띠지 않습니다. 좋은 청어는 자연스러운 은색, 부풀어 오른 맑은 눈, 지느러미 및 아가미 덮개가 몸에 단단히 밀착되어 있습니다. 머리없는 청어를 사지 않는 것이 좋습니다. 대부분의 경우 물고기는 가장 신선하지 않습니다. 이는 파렴치한 판매자가 숨기는 것이므로 물고기 품질의 주요 지표 인 눈과 아가미를 볼 수 없습니다.
겨울에 잡은 생선은 지방 함량이 더 높습니다. 가장 맛있는 것은 둥근면과 두꺼운 등이있는 크고 무거운 생선의 소금에 절인 청어입니다.

염장 준비

구입한 생선은 적절하게 해동하여 맛을 잃지 않고 유용한 자질. 해동 과정의 속도를 높이면 제품의 특성이 향상될 것이라고 믿는 것은 순진합니다. 이는 모든 진미에 적용됩니다. 서두르지 말고 해동 시키십시오. 전자 레인지, 원하는 모드를 설정하거나 뜨거운 물에 담그면 제품이 손상됩니다. 이렇게하려면 청어를 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. +5 도의 온도는 청어의 구조와 맛을 보존하는 데 도움이됩니다.

주된 규칙은 청어에서 아가미를 제거하는 것입니다. 짠 완제품에 쓴 맛을 더하기 때문입니다. 해동 후 조심스럽게 아가미를 제거하고 (손이나 칼 또는 가위로 할 수 있음) 청어를 찬물에 잘 헹구면 생선을 소금에 절일 준비가됩니다. 내장되지 않은 생선을 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 시체 전체 표면에 고르게 염수에서 적절한 양의 소금과 향신료를 섭취하고 맛이 정확합니다. 생선을 내장하면 그 안에 들어있는 캐비어와 우유가 주요 시체와 함께 소금에 절입니다.

전체 청어는 추운 곳에서 최대 일주일 동안 소금물에 누울 수 있습니다. 시간은 당신이 좋아하는 생선의 종류에 따라 다릅니다-강하게 소금에 절이거나 가볍게 소금에 절입니다.

청어를 빨리 피클 해야하는 경우 아가미 외에도 머리를 제거하고 내부와 내장을 모두 제거하고 시체에서 외부 및 내부 필름을 제거하고 찬물로 헹구고 소금물에 넣어야합니다. 몇 시간 후에 청어가 준비됩니다. 그러나이 버전에서는 원래 맛의 보존이 보장되지 않으며 고기에 소금과 향신료의 농도가 필요합니다. 반대로 소금에 절인 청어를 4-5 일 이상 오랫동안 보관 해야하는 경우 소금물에서 완성 된 청어를 가져와 청소하고 뼈를 제거하고 조각으로 잘라야합니다. 다진 양파와 함께 유리 병에 넣고 해바라기를 붓습니다. 향기로운 기름뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에 넣으십시오.

염장 조리법

청어 절임의 간단한 방법

다음이 필요합니다.
청어 2마리
물 600~800ml
소금 1-2큰술
설탕 1-2티스푼

두 마리의 큰 물고기를 가져다가 아가미를 제거하고 유리 접시에 넣어야합니다. 최후의 수단으로 에나멜 또는 플라스틱 용기를 사용하십시오. 철 또는 알루미늄 조리기구물고기에게 불쾌한 금속 맛을 줍니다.
냄비에 물을 끓여 소금과 설탕을 넣고 섞는다. 소금물을 실온으로 식히고 생선이 담긴 용기에 부어 액체에 완전히 담그십시오. 한 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에 넣거나 시원한 날씨에 발코니에 두십시오. 적절한 소금에 절이는 데는 +1 ~ +10 도의 온도가 가장 좋습니다. 생선은 이틀에서 일주일까지 소금에 절일 수 있습니다. 이틀 안에 가볍게 소금에 절이고 일주일 안에 더 강한 소금에 절입니다. 그들이 말했듯이 귀하의 취향과 재량에 달려 있습니다.

매운 소금에 절인 청어

필요할 것이예요:
청어 2마리
물 1리터
소금 2-3큰술
설탕 1.5티스푼
검은 후추 열매 10개
피망 완두콩 10개
월계수 잎 4장
말린 카네이션 꽃 5송이

생선을 해동하고 찬물로 외부를 헹구고 아가미를 제거하고 생선을 소금물에 담습니다. 냄비에 물을 끓여 소금, 설탕, 향신료를 녹이고 완전히 섞은 다음 다시 끓입니다. 소금물을 식히고 청어 위에 붓습니다. 1 시간 동안 방치 한 다음 재량에 따라 냉장고에 2 ~ 7 일 동안 소금에 절이십시오.

겨자와 매운 소금에 절인 청어

필요할 것이예요:
큰 청어 2마리
겨자 2큰술
물 1리터
소금 5큰술
설탕 3스푼
고수 씨 1큰술
잘게 썬 신선하거나 말린 딜 1큰술
검은 후추 열매 1작은술
월계수 잎 10장

먼저 두 생선을 해동하고 아가미를 제거하고 찬물에 헹굽니다. 겨자로 체계적으로 기름을 바르고 소금에 절이는 용기에 넣으십시오. 냄비에 물을 끓이고 설탕과 함께 향신료와 소금을 넣고 잘 섞은 다음 다시 끓입니다. 소금물을 자연적으로 식힌 다음 청어 시체 위에 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 2 ~ 3 일 동안 서늘한 곳에 두십시오.

소금물에 청어

소금물이라는 강한 식염수에 청어를 소금에 절이는 방법은 더 어렵습니다. 그 준비에는 조금 더 많은 인내와 관심이 필요합니다. 또한 소금에 절인 생선은 피부에 손상이 없다는 사실에주의해야합니다. 그렇지 않으면 생선을 소금에 절일 위험이 높습니다.
이제 우리는 소금물을 준비하고 있습니다. 약 1 리터의 물을 끓일 필요가 있습니다 (이것은 두 마리의 물고기를위한 것입니다). 그런 다음 소금이 물에 녹지 않고 단순히 바닥에 가라 앉기 시작할 때까지 소금을 조금씩 첨가해야합니다. 충분한 양. 확실히 날달걀을 떨어 뜨려 소금물의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 가라 앉지 않고 소금물 표면에 떠 있어야합니다. 원하는 경우 매운 소금에 절인 청어를 준비하기 위해 소금 용해 절차 전에 베이 리프, 고수풀 곡물, 피망 및 후추, 정향과 같은 다양한 향신료를 물에 추가 할 수 있습니다. 평소와 같이 청어는 해동, 세척, 아가미 제거, 깊은 그릇에 넣어야합니다. 식힌 소금물을 생선 위에 부어 완전히 담그십시오. 1시간 동안 그대로 두었다가 하루나 이틀 동안 냉장 보관합니다.

마른 소금에 절인 청어

필요할 것이예요:
큰 청어 1개
소금 1.5티스푼
설탕 1티스푼
간 후추 1.5티스푼
비닐 랩
종이 타월 또는 냅킨

건식 염장 레시피는 냉장고에 여유 공간이 없거나 소금물을 엉망으로 만들고 싶지 않은 사람들에게 유용할 수 있습니다.
청어를 해동하고 아가미를 제거하고 찬물로 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 시체를 완전히 닦아야합니다. 소금, 설탕, 후추를 섞는다. 아가미 덮개 아래의 이미 비어있는 구멍을 잊지 않고이 혼합물로 물고기 시체를 체계적이고 철저하게 문지릅니다. 그 후 청어를 3 겹의 집착 필름으로 조심스럽게 단단히 감싸고 이틀 동안 냉장고에 넣으면 생선이 준비됩니다.

청어의 빠른 건조 염장

갑자기 손님이 갑자기 와서 수제 청어를 과시하고 싶다면 저녁이되면이 "빠른"레시피를 사용하여 요리 할 시간이 있습니다.

필요할 것이예요:
청어 1마리
소금 2티스푼
설탕 1티스푼
비닐 랩
냅킨 또는 종이 타월

청어를 해동하고 찬물 한 그릇에 1 시간 동안 두어야합니다. 그런 다음 머리와 꼬리를 자르고 내장과 기타 내장을 조심스럽게 제거하고 시체를 물로 헹구고 냅킨이나 종이 타월로 약간 닦으십시오. 이제 소금과 설탕을 섞고 혼합물로 시체를 잘 문지른 다음 달라 붙는 필름으로 단단히 감싸고 2-3 시간 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 필름에서 시체를 제거하고 향신료를 부드럽게 헹구고 냅킨으로 가볍게 닦으십시오. 그런 다음 시체를 용기에 넣고 양파를 반 고리로 자르고 정제되지 않은 식물성 기름을 부으십시오. 이 형태로 생선을 냉장고에 30-40분 동안 넣어 식힙니다. 그게 다야-손님이 도착하기 전에 청어를 가져 와서 자르고 필름과 뼈를 제거하고 조각으로 자르고 양파와 식물성 기름을 제공합니다. 아름다움을 위해 청어에 신선한 딜과 양파를 뿌릴 수 있습니다.

맛있고 맛있는 청어!

가볍게 소금에 절인 청어는 절대적으로 모든 휴일 테이블에 있습니다. 이 단순함 없이는 단 하나의 축제도 지나가지 않지만 맛있는 제품. 동시에 가볍게 소금에 절인 청어는 다양한 기초가 될 수 있습니다. 맛있는 식사.

해양 청어는 이러한 목적에 가장 적합합니다. 에 관하여 바다 물고기, 그러면 독소 나 중금속이 포함될 수 있으며 이는 매우 해 롭습니다. 원칙적으로 그들은 신선한 냉동 청어를 구입합니다.

그럼에도 불구하고 물고기 시체의 상태에 확실히주의를 기울여야합니다. 이들은 은빛 색조, 빛이 있는 주름지거나 손상되지 않은 표본 부풀어 오른 눈, 뿐만 아니라 지느러미가 몸에 눌려 있습니다.

머리가 없는 생선을 판매하면 제품의 신선도를 판단하기 어렵습니다. 가장 뚱뚱하고 가장 맛있는 생선은 겨울에 잡히는 생선으로, 등 부분의 색깔이 균일한 크고 둥근 도체를 소금에 절이는 데 사용하면 가장 맛있는 청어를 살짝 절인 것을 얻을 수 있을 것이다.

제품 및 용기 준비

일반적으로 유리나 법랑 제품을 사용하지만 다른 용기도 사용할 수 있습니다. 최근에는 식품 등급 플라스틱으로 만든 용기를 사용할 수 있게 되었습니다. 플라스틱 양동이는 다양한 소금에 절인 청어를 보관하는 데 적합합니다. 현재 그러한 도구는 적어도 한 다스입니다.

생선은 요리하기 전에 해동됩니다. 최적 모드는 + 5 ° С입니다. 이 경우 하루 동안 청어를 넣어 냉장고를 사용할 수 있습니다. 소금에 절일 때 물고기에 불쾌한 맛을 줄 수 있으므로 아가미가 제거됩니다. 그 후 깨끗한 시원한 물로 물고기를 씻습니다.

무엇을 어떻게 요리할 것인가

미묘하고 즐거운 맛을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 두 개의 큰 청어 시체;
• 1위 소금 큰 스푼과 설탕 1 작은 술;
• 물 2.5컵.

청어를 준비한 후 용기에 담습니다. 소금과 설탕을 끓는 물에 부은 후 매리 네이드를 실온으로 식 힙니다. 그 후 청어를이 용액으로 완전히 채우고 덮고 며칠 동안 추운 곳 (냉장고)으로 옮깁니다.

집에서 빠른 소금에 절인 요리법

이 간단한 레시피는 특히 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않기 때문에 독점적인 재료를 포함하지 않습니다. 청어는 해동되지만 완전히 해동되지는 않습니다. 시체는 찌꺼기, 피부 및 뼈를 제거합니다. 청어 필레를 여러 조각으로 자르고 준비된 용기에 담습니다.

염수 준비:

• 슬라이드가있는 전체 3 개, 소금 숟가락을 가져옵니다.
• 시원한 물 반 리터;
• 청어 조각은 소금물로 완전히 채워집니다. 한 시간 반 후에 소금물이 배출됩니다.

추가 조치:

• 250ml의 냉수를 섭취해야합니다.
• 1위 9% 식초 한 스푼;
• 청어 조각을 5 분 동안 부은 후 액체를 다시 배출합니다.

청어에는 다음 성분이 추가됩니다.

• 양파;
• 베이 리프;
• 후추, 완두콩;
• 해바라기 유;
• 청어 조각을 30 분 동안 붓습니다.

소금물에 담긴 청어

계산에 따라 청어 1kg에 대해 다음과 같은 양의 제품이 사용됩니다.

• 양파 - 0.5kg;
• 소금 - 3 큰술. 숟가락;
• 세련된 해바라기 기름 - 5 큰술. 숟가락.

청어 시체를 자르고 조각으로 자릅니다. 각 조각은 소금으로 문지르고 용기에 담습니다. 양파는 고리 모양으로 자르고 위에 조각으로 놓습니다. 청어의 각 층은 비슷한 방식으로 형성됩니다. 결론적으로 필레 조각에 식물성 기름을 붓습니다. 제품을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 며칠 동안 두십시오.

돈 청어, 염장 기능

이 유형의 청어는 가장 뚱뚱하고 가장 맛있는 생선. 일반적으로 겨울에는 대량으로 소금에 절입니다.

소금물을 준비하려면 물 1리터당 소금 100g을 섭취하십시오. 청어는 별도의 용기에 담아 용액으로 채 웁니다. 위에서 물고기는 특별한 억압으로 눌려집니다. 이것은 물고기가 지속적으로 소금물에 있도록 필요합니다. 그 후 청어를 서늘한 곳에 5일 정도 둔다. 소금에 절일 때 생선 자체의 맛을 죽일 수 있으므로 다양한 향신료를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 많은 사람들은 Don River에서 물을 가져 가면 청어가 특히 맛있다고 주장합니다.

항아리에 소금에 절인 청어

레시피는 신선 냉동 청어의 두 가지 큰 시체를 준비하도록 설계되었습니다.

• 0.5리터의 물을 섭취해야 합니다.
• 3 예술. 숟가락과 2 큰술. 각각 소금과 설탕의 숟가락;
• 향신료 (월계수 잎과 피망).

모든 제품에 물을 붓고 2분간 끓인다. 그런 다음 9% 식초 용액 20ml를 추가합니다. 시체를 리터 병에 접은 다음 냉각 된 매리 네이드를 병에 붓습니다. 결론적으로 항아리는 하루 동안 냉장고로 옮겨집니다.

겨자와 매운 청어

두 마리의 큰 물고기의 경우 다음 제품이 필요합니다.

• 물 - 1리터;
• 소금과 설탕, 5와 3 큰술. 각각 숟가락;
• 1위 한 숟가락의 딜과 고수;
• 베이 리프 - 10 개;
• 검은 후추 - 1 티스푼;
• 모든 제품은 끓는 물에 넣고 끓입니다.

매리 네이드가 식는 동안 청어 시체를 가져다가 겨자 2 큰술로 바릅니다. 그 후 시체를 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 2시간 후 제품은 2에이커의 냉장고에 보관됩니다.

청어 필레 매운 소금에 절인

큰 청어 1마리의 경우 다음이 필요합니다.

• 소금 100g;
• 물 1리터;
• 설탕 2큰술;
• 피망, 몇 조각;
• 베이 리프;
• 카네이션;
• 캐러 웨이.

모든 구성 요소를 용기에 넣고 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드가 식는 동안 시체 요리를 시작할 수 있습니다. 시체를 청소하고 작은 조각으로 자른 다음 준비된 용기에 넣습니다. 결론적으로 생선 조각에 준비된 매운 용액을 부어 이틀 동안 냉장고에 보관합니다.

레몬 청어 필레 레시피

다음 재료를 추가하여 두 마리의 큰 청어를 채취합니다.

• 소금 2큰술, 설탕 1큰술;
• 베이 잎 5장;
• 올스파이스 12개;
• 레몬 2개.

청어는 청소하고 별도의 조각으로 자릅니다. 청어 조각은 특별히 준비된 용기에 층으로 배치됩니다. 각 층은 레몬, 소금, 설탕 및 향신료로 희석됩니다. 그 후, 이렇게 준비된 생선은 짐이 담긴 접시로 눌러져 더 이상 3 일 동안 냉장고에 보내집니다.

마른 소금에 절인 청어 : 아주 맛있습니다.

청어 시체는 약 1 시간 동안 찬물에 보관됩니다. 그 후 물고기가 잘립니다. 시체에서 머리를 자르고 곱창을 제거한 후 생선을 추가로 씻고 종이 타월로 철저히 닦습니다.

소금 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 섞어주세요. 물고기는 사방을 문지르고 세 겹의 달라 붙는 필름으로 감쌉니다. 그 후, 청어를 2시간 동안 이 상태로 둔다. 이 시간이 지나면 생선을 펼치고 물로 씻고 수건으로 말립니다. 결론적으로 청어를 그릇에 담고 양파와 해바라기 기름으로 맛을 낸다. 30분이 지나면 청어를 먹을 수 있다.

청어가 맛있고 구조를 잃지 않으려면 자연적으로 해동해야하지만 오븐이나 전자 레인지에서는 해동해서는 안됩니다.

청어 전체를 내부와 함께 한 번에 요리하면 항상 더 맛있습니다. 소금물에 7일 동안 보관할 수 있습니다. 그 후 청어를 자르고 다른 용기에 넣은 다음 식물성 기름을 넣을 수 있습니다. 그러면 더 오래 보관할 수 있습니다.

청어를 빨리 익히려면 깨끗이 씻어 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 이 상태에서 재빨리 양념장에 스며들고 잠시 후 먹을 수 있습니다. 생선을 소금물에 담그고 짠맛이 나는 경우 생선을 물이나 신선한 차가운 우유에 담그면 문제를 해결할 수 있습니다. 그녀가 2 시간 동안 용액에 있으면 청어가 맛있고 향이납니다.

살짝 소금에 절인 청어를 제공하고 소비하는 방법

원칙적으로 가볍게 소금에 절인 청어는 향신료와 함께 제공되며 해바라기 기름도 부어집니다. 청어 아래에서 잘 튀겨 지거나 삶은 감자, 그리고 으깬 감자. 이것은 장식 할 수있는 훌륭하고 맛있는 요리입니다 축제 테이블. 당연히 가장 맛있는 것은 자신의 손으로 요리하는 청어입니다.

또한 소금에 절인 청어는 "모피 코트"또는 "모피 코트 아래 청어"와 같은 다양한 요리 준비의 기초가 될 수 있습니다. 매우 맛있는 요리이지만 특별한 재료가 필요한데 가장 중요한 것은 청어가 있다는 것입니다. 이 요리는 새해를 포함한 축제 테이블을 성공적으로 장식합니다. 샐러드 "Olivier"와 "Herring under the fur coat"가 아래 테이블의 메인 요리였습니다. 새해. 그러나 이것은 살짝 소금에 절인 청어를 사용하여 준비할 수 있는 맛있는 요리의 극히 일부에 불과합니다.

유사한 조리법과 염장 기술을 사용하여 저수지에서 발견되는 다른 유형의 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 그러한 조리법에 따라 준비된은 잉어는 ​​청어보다 훨씬 맛있습니다.

소금에 절인 청어는 매우 인기있는 요리입니다. 상당히 민주적이고 맛있는 부드러운 생선평일과 공휴일에 적합합니다. 그것은 그 자체로 세련되고 다양한 샐러드의 구성 요소입니다 (의심 할 여지없이 선두에 있습니다). 생선 자체가 잘 익는 것이 중요합니다. 그러면 최종 결과가 훌륭합니다.

구매한 청어는 기쁘기도 하고 실망스럽기도 합니다. 제조업체는 항상 제품 품질에 신경을 쓰지 않습니다. 예, 유통망이 때때로 실패하여 보관 조건을 위반합니다. 신선한 생선(신선한 냉동)을 가져다가 직접 요리하는 것이 훨씬 안전합니다.

집에서 청어를 맛있게 절이는 방법을 오늘은 "코지키친"에서 알려드립니다. 우리는 당신을 위해 선택했습니다 최고의 요리법, 좋아하는 것을 쉽게 선택할 수 있습니다.

절임을위한 청어 선택

시중에는 대서양과 태평양의 두 가지 유형의 신선 냉동 청어가 있습니다. 둘 다 염장에 적합하며 선호하는 것은 개인 취향의 문제입니다.

• 뒷면이 두껍고 옆면이 둥근 큰 표본을 선택하십시오. 그러한 물고기는 확실히 소금에 절이는 맛이 있습니다.
• 좋은 청어는 은빛을 띠며 황변이 없고 맑으며 눈이 뿌옇지 않다.
• 신선한 생선의 지느러미와 아가미는 몸에 단단히 밀착되어 있습니다.
• 시체는 손상이없고 피부가 매끄럽고 강한 압박의 징후가 없어야합니다.

머리 없는 물고기를 사지 마십시오. 눈과 아가미 덮개를 보고 품질을 평가할 기회를 잃습니다. 이 기술은 파렴치한 판매자가 손상된 상품을 판매하는 데 자주 사용합니다.

소금에 절이는 청어를 준비하는 방법

첫 번째 조건은 적절한 해동. 전자레인지나 뜨거운 물로 프로세스 속도를 높이려는 경우 - 옳은 길미래의 진미를 망치십시오. 인내심을 갖고 생선을 자연적으로 해동하십시오.

• 시체를 냉장고에 하루 동안 두십시오. 이러한 해동은 완전히 보존됩니다. 맛의 특성그리고 물고기의 구조.
• 실온에서 해동하는 것이 허용됩니다. 냉장고보다 시간이 덜 걸립니다.

해동 후 생선을 헹구고 절단을 진행하십시오. 전통 조리법소금에 절인 청어는 물고기가 머리와 내장과 함께 전체로 남아 있음을 시사합니다. 하지만 이 경우에도 아가미를 제거해야 하며 그렇지 않으면 완제품쓰라릴 것입니다.

다른 방법과 마찬가지로 빠른 염장에는 조각이나 필레로 완전히 절단하는 것이 포함됩니다. 시체에서 발견되는 우유 또는 캐비어는 항상 주요 생선과 함께 소금에 절입니다.

청어 피클 방법 - 요리법

위의 모든 요리법은 청어뿐만 아니라 고등어, 붉은 생선에도 사용할 수 있음을 강조합니다.

취향에 따라 향신료의 비율과 구성을 변경할 수 있습니다. 월계수 잎이나 피망이 당신을 방해하는 것 같으면 원래의 맛청어, 소금물에 추가할 수 없습니다. 그러나 즉시이 작업을 수행해서는 안됩니다. 먼저 실제로 입증 된 레시피를 마스터하여 "손을 잡으십시오".

청어를 피클하는 가장 쉬운 방법

재료:

• 큰 청어 2개(또는 중간 청어 3개);
• 0.6-0.8 l의 물;
• 요오드가없는 굵은 소금 - 1.5-2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1-2 티스푼.

요리:

• 우리는 물에 소금과 설탕을 녹인 물을 섞고 끓여서 소금물을 준비합니다.

소금물이 요리되는 동안 미리 해동된 생선을 준비합니다.

머리와 내장을 포함한 청어 전체를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 자연의 맛을 유지하면서 더 고르게 소금에 절입니다. 그러나 속도가 우선이라면 머리, 창자, 복부 내부의 어두운 필름, 꼬리를 제거하여 물고기를 꺼낼 수 있습니다. 이 양식에서는 가볍게 소금에 절인 청어를 먹기에 몇 시간이면 충분합니다.

• 준비된 생선을 유리 또는 플라스틱 용기에 담습니다. 에나멜 제품도 적합하지만 다른 금속 용기는 불쾌한 뒷맛을 줄 것입니다.

• 소금물을 + 20-25 ° C로 식히고 준비된 생선을 붓습니다. 실온에서 1시간 동안 둡니다.
• 서늘한 곳(냉장고 또는 베란다)에서 청소합니다. 소금에 절이는 최적의 온도는 +1 ~ +10 o C입니다.

소금에 절이는 시간은 2일에서 일주일까지 다양합니다. 청어를 얼마나 세게 절이느냐에 따라 다릅니다.

수제 매운 청어

재료:

• 청어 - 1kg;
• 소금 (요오드 제외) - 6 테이블. 슬라이드가 없는 숟가락;
• 피망 - 완두콩 - 10 개;
• 알갱이 설탕 - 3 테이블. 숟가락;
• 베이 리프 - 2-3 조각;
• 물 - 1리터.

요리:

우선 매리 네이드를 준비합니다.

• 물을 끓입니다.
• 설탕, 소금, 향신료를 끓는 물에 붓습니다.
• 약한 불에서 10분 정도 끓인다.
• 자연스럽게 식히십시오.

매리 네이드가 식는 동안 해동 된 청어를 준비하십시오.

• 시체를 완전히 덮을 수 있도록 식힌 소금물로 적절한 용기에 시체를 채웁니다.
• 우리는 그것을 냉장고 맨 아래 선반에 3일 동안 두었습니다. 청어가 잘 절여지기 위해서는 하루에 한 번 소금물에 담그는 것이 좋습니다.

이런 식으로 청어를 절이면 샐러드와 샌드위치에 사용할 수 있으며 조각으로 자르고 절인 양파와 함께 제공됩니다.

청어 매운 "아마추어"(정향 포함)

재료:

• 큰 물고기 2마리;
• 물 - 1리터;
• 소금 (큰) - 2-3 큰술. 슬라이드로;
• 1.5티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 후추와 피망 완두콩 - 각각 10 개;
• 베이 리프 - 3-4 개
• 정향 - 5 개

요리:

겨자와 매운 청어

재료:

• 물고기 2마리;
• 물 1리터;
• 2큰술 준비된 겨자;
• 5큰술 소금;
• 3큰술 사하라;
• 1큰술 고수 씨앗;
• 1큰술 다진 딜 (신선 또는 건조);
• 1티스푼 검은 후추;
• 10개. 베이 잎.

요리:

• 생선을 해동하고 씻어 아가미를 제거하고 겨자를 두껍게 펴고 소금에 절이는 접시에 담습니다.
• 다른 모든 향신료를 넣고 물을 끓입니다. 자연스럽게 식히십시오.
• 겨자가 묻은 시체를 같은 그릇에 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

2 시간 후 청어와 함께 접시를 냉장고에 2 ~ 3 일 동안 다시 정리하십시오.

청어를 소금물에 절이는 방법

이 조리법의 복잡성은 생선 표면에 약간의 손상이 있어도이 지역에서 소금에 절인다는 사실로 이어질 수 있다는 것입니다. 그러나 신중하고 고품질의 이상적인 시체를 선택하면 맛있는 소금에 절인 청어가 제공됩니다!

염수 준비큰 물고기 2마리:

• 물을 1리터 정도 끓입니다.
• 더 이상 녹지 않을 때까지 뜨거운 물에 소금을 조금씩 붓습니다.

신선한 소금물로 소금물의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 닭고기 달걀: 소금물에 원하는 농도표면에 떠 있습니다.

소금에 절인 청어가 향긋한 향을 좋아한다면 소금을 녹이기 전에 약간의 파슬리, 고수 곡물 몇 개, 검은 완두콩과 올 스파이스 완두콩, 약간의 정향을 끓는 물에 넣으십시오.

다음으로 준비한 청어를 식힌 소금물과 함께 적당한 접시에 붓고 따뜻한 곳에 1시간 정도 두었다가 냉장고에 하루나 이틀 넣어둔다.

청어를 건조하게 절이는 방법

이것 조리법이 할 것입니다어떤 이유로 염수 준비를 방해하고 싶지 않은 사람들. 다시 말하지만, 이 염장은 냉장고에 많은 공간을 필요로 하지 않습니다.

재료:

• 2 큰 청어;
• 3티스푼 소금;
• 2티스푼 사하라;
• 3티스푼 검은 후추.

종이 타월(또는 냅킨)과 접착 필름도 필요합니다.

요리:

• 아가미없이 해동 된 시체를 찬물로 헹구고 완전히 말리고 종이 타월로 닦습니다.
• 소금, 설탕, 후추를 섞는다.
• 결과 혼합물로 생선을 문질러 아가미가 제거 된 구멍을 포함하여 향신료를 고르게 분배합니다.
• 코팅 된 청어를 3 ~ 4 겹의 집착 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 이틀 동안 보관합니다.

빠른 건조 염장

이렇게 청어를 절이려면 4시간이면 충분하다(해동시간 제외). 완벽한 옵션예상치 못한 손님이 와서 좋아하는 생선을 테이블에 제공하기로 결정한 경우.

재료큰 물고기 1마리당:

• 2티스푼 소금;
• 1티스푼 사하라.

이전 레시피와 마찬가지로 집착 필름, 종이 냅킨 또는 수건이 필요합니다.

준비의 마지막 단계에서 다음이 필요합니다.

요리:

• 찬물이 담긴 용기에 해동한 청어를 1시간 동안 담가둡니다.
• 검은 필름과 함께 꼬리, 머리, 내장을 제거하여 시체를 조심스럽게 내장하십시오.
• 내장을 제거하고 씻은 생선을 종이 타월로 말립니다.
• 소금과 설탕을 섞은 후 준비된 청어를이 혼합물로 문질러 달라 붙는 필름에 싸서 실온에서 2-2.5 시간 동안 두십시오.
• 소금에 절이는 데 필요한 시간을 기다린 후 필름에서 시체를 꺼내고 경화 혼합물에서 찬물로 조심스럽게 헹굽니다. 종이로 다시 말립니다.
• 유리 또는 플라스틱 그릇에 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름을 부으십시오. 용기에 생선을 담그고 냉장고에서 약 30 분 동안 식히십시오.

사실, 물고기가 준비되었습니다. 손님이 도착하면 그것을 얻고 피부와 뼈에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 아름답게 눕히는 것만 남아 있습니다. 양파 링과 신선한 딜은 정물을 되살리는 데 도움이 될 것입니다.

가방에 말린 소금에 절인 청어

재료생선 2마리를 소금에 절이는 경우:

• 2큰술 소금;
• 1큰술 사하라;
• 1큰술 생선을 소금에 절이는 기성품 조미료.

또한 생선을 단단히 밀봉하려면 두 개의 두꺼운 비닐 봉지가 필요합니다.

요리:

• 그릇에 소금, 설탕, 조미료를 섞습니다.
• 해동 청어를 준비하고 열린 패키지를 잡고 결과 혼합물을 뿌립니다.
• 뿌린 생선을 가방에 넣고 묶습니다. 신뢰성을 위해이 패키지를 두 번째 패키지에 넣습니다 (눈에 띄는 소금물이 새지 않도록).
• 냉장고에서 패키지를 제거합니다. 하루가 지나면 뒤집어 생선을 흔든다. 우리는 그것을 다른 날에 둡니다.

이틀 후에 생선이 준비됩니다. 같은 소금물에 최대 일주일 동안 보관할 수 있다는 것이 놀랍습니다. 원래의 섬세한 맛을 유지하면서 전혀 과염되지 않습니다.

항아리에 매운 소금에 절인 청어

1-2 물고기 필수의:

• 0.5리터의 물;
• 2큰술 소금;
• 0.5티스푼 사하라;
• 검은 완두콩과 피망 2-3 개;
• 2개 정향;
• 2-3 베이 잎;
• 0.5티스푼 고수와 딜 씨앗(또는 말린 실란트로와 딜);

요리:

• 물을 끓여서 모든 향신료를 넣으십시오. 2~3분간 끓인 후 식힙니다.
• 녹인 청어를 녹이고 부분 조각으로 자릅니다.
• 우리는 청어 조각을 항아리에 넣고 식힌 소금물을 붓습니다. 4~5일 실온에 둡니다.

항아리에 식초를 채우는 청어

“식초로 청어를 절이는 방법? 신맛이 날까요? 이 레시피는 의심을 불식시킬 것입니다! 생선은 부드럽고 입안에서 녹고 놀랍도록 맛있습니다.

재료생선 2인용 소금물:

• 물 100ml;
• 식물성 기름 100ml;
• 1티스푼 소금 슬라이드로;
• 1티스푼 사하라;
• 1-2티스푼 식초 9%;
• 1티스푼 준비된 겨자;
• 신선한 딜.

식초는 점차적으로 추가할 수 있습니다: 1 tsp. 즉시, 샘플링 후 다음날-한 스푼 더 (원하는 경우).

재량에 따라 매리 네이드에 후추 또는 고수풀 곡물을 추가하여 생선 맛을 더 매콤하게 만들 수 있습니다.

요리:

• 식힌 끓인 물에 매리 네이드의 모든 구성 요소를 추가하십시오.
• 해동 된 청어를 필레로 자르고 조각으로 자릅니다.
• 우리는 청어 조각을 항아리에 넣고 다진 딜로 층을 뿌립니다.
• 준비된 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.

식초로 채워진 청어는 하루나 이틀 안에 준비됩니다. 한번 해보시면 깜짝 놀라실 겁니다.

청어

재료생선 1kg당:

• 식물성 기름 100ml;
• 양파 1개;
• 1큰술 소금;
• 1큰술 사하라;
• 1티스푼 급성 adjika;
• 1티스푼 검은 후추;
• 1티스푼 한국산 당근용 기성품 조미료;
• 식초 9% 100ml.

요리:

• 해동 된 청어를 필레로 자르고 4-5cm 조각으로 자릅니다.
• 양파를 자르고 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.
• 슬롯 형 스푼으로 기름에서 양파를 꺼내고 다른 모든 충전 재료를 뜨거운 기름에 붓습니다.
• 청어 필레, 튀긴 양파, 소성 기름을 향신료와 결합합니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 서늘한 곳에 하루 동안 보관합니다.

맛있게 요리하는 또 다른 옵션이 있습니다. 양파는 튀기지 않고 다른 향신료 세트를 사용합니다.

기름 채우기에 청어

재료중형 생선 2마리용:

• 식물성 기름 100ml;
• 큰 양파 반 개;
• 3개 정향;
• 올스파이스 완두콩 ​​4개;
• 작은 베이 잎 3개;
• 1티스푼 소금.

요리:

마요네즈 청어

재료큰 청어 1마리:

• 200g 마요네즈;
• 1티스푼 소금;
• 1티스푼 사하라;
• 1티스푼 후추 (땅).

요리:

• 다진 청어(필레)를 조각조각 작은 병에 담습니다.
• 마요네즈와 설탕, 소금, 후추를 섞는다.
• 청어에 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오.

이틀 안에 마요네즈로 채워진 부드럽고 엄청나게 부드러운 청어가 준비됩니다. 생선뿐만 아니라 소스도 맛있습니다.

마늘을 곁들인 식초 소스 청어

마늘로 채우는 것은 독특하고 맛있는 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료신선 냉동 생선 1kg당:

• 식물성 기름 200ml;
• 실온에서 끓인 물 200ml;
• 1티스푼 식초 70%;
• 마늘 머리;
• 중형 전구;
• 소금.

요리:

항아리에 담긴 네덜란드 청어

네덜란드인은 생선과 그 준비에 대해 많이 알고 있습니다. 예로부터 청어의 맛을 가장 잘 살릴 수 있는 재료를 엄선했다.

재료:

• 갓 냉동 청어 - 2 개;
• 양파 - 2 머리;
• 반 레몬;
• 5-6티스푼 사하라;
• 4티스푼 소금;
• 1 큰 당근;
• 8-10 베이 잎;
• 검은 후추 열매 8-10개.

요리:

• 레몬을 얇게 썬다. 굵은 강판에 당근을 문지릅니다. 양파 - 링 또는 하프 링.
• 내장을 제거한 청어, 조각으로 자른다.
• 항아리에 양파 링, lavrushka, 약간의 당근, 레몬 플라스틱, 설탕 반 티스푼, ​​\u200b\u200b후추와 소금 한 꼬집, 청어를 넣습니다.
• 모든 구성 요소가 다 떨어질 때까지 레이어를 번갈아 단단히 부딪칩니다. 최상층은 야채와 향신료이어야합니다.
• 우리는 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫고 서늘한 곳에 2-3 일 동안 두었습니다.

이러한 다양한 요리법이 영감을 준다는 데 동의하십시오. 신선한 냉동 생선을 구입하고 청어 절임 방법을 결정하는 것만 남아 있습니다. 집에서는 상점에서 구입 한 것보다 훨씬 맛있고 경제적입니다.

맛있는 소금에 절인 생선으로 항상 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶다면 요리하십시오. 이것 비정상적인 공백언제든지 도와주세요!

드세요!