빵 두 개 사이에 끼는 커틀릿은 20세기 말과 21세기 초에 가장 인기 있는 요리 중 하나가 되었습니다. 요즘 시대에는 준비하기 쉽고, 휴대하기 편리하며, 어디서든 더럽지 않고 맛있게 먹을 수 있는 음식이 중요하기 때문입니다. 이 샌드위치는 많은 카페와 패스트푸드 레스토랑에서 준비되지만 매장에서 구입하거나 직접 만들 수도 있습니다. 특히 건강한 음식을 좋아하는 사람들과 집에서 식사하는 것을 선호하는 사람들에게 높이 평가됩니다.

버거는 패스트푸드가 아니다

제대로 조리된 버거는 일반적으로 생각되는 것처럼 패스트푸드와는 거리가 멀습니다. 이 요리는 표준에 부합합니다. 적절한 영양동시에 창의성을 위한 많은 여지를 제공합니다. 얼마나 맛있을지 상상해보세요 육즙이 가득한 커틀릿, 입에서 녹는 빵, 바삭바삭 오이 피클그리고 신선한 야채... 집에서 만드는 버거 레시피는 많지만, 자신만의 것을 추가하고 재료와 소스를 가지고 놀 수 있습니다. 집에서 식욕을 돋우고 만족스럽고 건강한 버거를 만드는 방법과 요리사의 버거 요리 비결은 초보 요리사에게 특히 중요합니까?

제대로 된 고기, 완벽한 다진 고기

올바른 버거를 준비할 때 가장 중요한 것은 쇠고기 패티입니다. 이 패티는 특별한 규정에 따라 만들어지며, 집에서 만든 다진 고기. 상점에서 구입한 다진 고기는 어떤 종류의 고기로 준비되었는지 모르기 때문에 이 요리에 적합하지 않습니다. 글쎄, 만약에 차돌박이 쇠고기 80%는 고기이고 20%는 지방이다. 그렇지 않다면? 따라서 고품질 쇠고기를 직접 구입하는 것이 좋습니다. 예를 들어 다진 고기의 2/3는 견갑골의 살코기, 1/3은 더 뚱뚱한 복부 부분(옆구리)에서 나옵니다. 돈까스는 뒷다리 윗부분(엉덩이)과 세 갈빗대 근처의 살이 많은 부분(엉덩이)도 적합합니다. 이 부위에는 적절한 양의 지방이 포함되어 있습니다! 극단적인 경우에는 살코기 쇠고기에 약간의 돼지고기를 추가할 수도 있습니다. 물론 이것은 고전은 아니지만 비율은 존중됩니다.

섬유질을 따라 고기를 자른 다음 더 큰 부착물이 있는 고기 분쇄기로 스크롤합니다. 다진 고기는 으깬 감자처럼 보이면 안 됩니다. 작은 알갱이의 고기가 육즙이 많고 특히 맛있기 때문입니다. 고기의 구조가 덜 깨질수록 좋습니다! 다진 고기에 소금과 후추 만 추가하면 충분합니다. 더 이상 향신료와 추가 제품이 없습니다! 불린 빵, 계란, 양파, 마늘을 넣고 조리한 돈까스는 버거가 아닙니다. 그리고 한 가지 더 중요한 점은 소금이 주스를 ​​방출하고 버거가 건조하고 거칠어지기 때문에 튀기기 전에 커틀릿에 소금을 뿌리는 것입니다.

굽고 볶는다

커틀릿을 만들기 전에 다진 고기와 모든 도구를 식히십시오. 사실은 지방 때문에 손에 달라 붙을 것입니다. 다진 고기로 작업하는 과정에서 주기적으로 손을 아래로 유지해야 할 가능성이 높습니다. 차가운 물고기가 여전히 손바닥에 붙어 있다면. 반제품이 준비되면 다시 감기에 넣으십시오.

커틀릿은 평평하고 모양이 완벽해야 하므로 특별한 형태, 프레스 또는 요리 링을 사용하여 요리하는 것이 좋습니다. 튀김 후 크기가 감소한다는 사실을 고려하여 커틀릿을 조각하십시오. 도구가 없으면 적당한 크기의 컵이나 병을 사용하세요. 생선 통조림. 패티의 두께는 1.5cm 이하로 패티 표면에 작은 구멍을 뚫어주세요.

그릴이나 뜨거운 프라이팬에 커틀릿을 튀기세요. 식물성 기름각 면에 5-8분. 커틀릿이 주스를 ​​잃지 않도록 주걱으로 누르지 마십시오. 로우 레어 고기를 좋아한다면 5분이면 충분하고, 스트롱 레어 고기를 좋아한다면 최소 8분이면 충분합니다. 그러나 더 오랫동안 불을 붙이는 것은 의미가 없습니다. 제품이 건조 해지고 풍미를 잃을 것입니다.

햄버거용 빵

부드럽고 맛있으며 탄력 있는 빵을 집에서 만들 수 있습니다. 이 경우 테스트에 방부제가 없는지 확인하십시오. 가장 일반적인 옵션은 효모 반죽입니다.

따뜻한 우유 한 잔을 잔에 섞어주세요 따뜻한 물, 액체 1 큰술에 추가하십시오. 엘. 설탕과 1 작은 술. 소금. 물은 너무 뜨거워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 이스트가 죽어 반죽이 부풀지 않을 것입니다. 반죽을 물로 반죽할 수도 있지만 우유를 사용하면 부드러움과 크림 같은 맛이 납니다.

이제 빠르게 작용하는 효모 11그램을 추가하고 액체를 2테이블스푼과 섞습니다. 엘. 부드러운 버터. 잘 섞어서 덩어리가 생기고 거품이 나도록 5분 동안 그대로 두십시오. 효모가 작동하기 시작하면 푸드 프로세서를 사용하여 밀가루 5.5컵을 점차적으로 넣습니다. 7~10분 정도 소요됩니다.

젖은 수건으로 용기를 반죽으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 볼륨이 약 2배 증가합니다. 10~12등분으로 나누어 아름답고 매끄러운 공을 만들어 보세요. 이렇게하려면 반죽을 공 아래로 당겨서 꼬집어보십시오. 미래의 빵 표면이 늘어나고 균일 해집니다. 이제 손바닥으로 빵을 누르고 공을 1cm 두께의 케이크로 만듭니다.

베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 빵을 놓고 반죽 케이크를 서로 최소 3cm 떨어진 곳에 놓습니다. 사실 오븐에서는 제품이 더욱 훌륭해져서 서로 달라붙을 수 있습니다.

굽기 전에 빵을 조금 부풀려주세요. 1 큰술을 섞은 달걀 노른자로 각 품목의 표면을 닦으십시오. 엘. 물을 뿌리고 참깨를 뿌린다. 씨앗은 건조한 표면에 달라붙지 않으며 노른자는 빵을 장밋빛으로 만들어 식욕을 돋웁니다.

평균 굽는 시간은 200°C에서 15분이지만, 모두 오븐에 따라 다르므로 빵을 잘 살펴보고 멋진 황금색이 되면 오븐에서 꺼냅니다.

효모 빵은 접착 필름으로 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있으며 적어도 매일 건강한 수제 버거로 사랑하는 가족을 부려 줄 수 있습니다! 일부 주부들은 반죽에 계란을 추가하는 것을 선호합니다. 그러면 빵의 모양이 더 잘 유지되지만 훨씬 적게 저장됩니다.

버거의 최종 조립

애피타이저의 경우 너무 달지 않고 너무 튀지 않고 탄력 있고 충분히 부드럽고 건조하지 않은 롤빵이 필요합니다. 이제 슈퍼마켓에서는 참깨를 뿌린 특별한 버거 빵을 판매합니다. 양귀비 씨앗, 견과류 또는 씨앗이 들어간 빵도 매우 맛있지만 완벽합니다.

롤빵이 전체라면 세로로 반으로 자릅니다. 마른 프라이팬에 아래쪽 절반을 안쪽으로 가볍게 볶습니다. 그러면 더 밀도가 높아지고 고기 주스에 젖지 않을 것입니다.

클래식 버거는 일반적으로 얇은 치즈 조각, 양상추 잎, 소스 및 원하는 야채(양파, 절인 오이, 토마토, 채소)로 구성됩니다. 먼저 빵의 양쪽 절반에 소스를 바르고 바닥에 놓습니다. 녹색 잎, 그리고 커틀릿과 당신이 좋아하는 모든 것이 이미 위에 놓여 있습니다. 뜨거운 절인 고추, 아보카도, 올리브, 버섯, 스크램블 에그 또는 베이컨이 될 수 있습니다. 가장 인기 있는 소스는 케첩, 머스타드, 마요네즈, 바베큐, 칠리입니다. 버거의 경우 일반적으로 가공 식품 접시가 사용됩니다. 크림 치즈, 체다 치즈 또는 파마산 치즈.

다른 제품으로. 전통적인 치즈 대신 모짜렐라, 페타, 브리, 스위스, 염소 치즈 또는 블루 치즈를 버거로 선택하세요. 맛이 알아볼 수 없을 정도로 변할 것입니다! 베이컨, 체다 치즈, 체리, 에다마메를 곁들인 구운 파인애플, 대두, 쌀을 곁들인 블랙 맘바 버거가 요리 실험을 통해 등장했습니다. 어쩌면 당신의 취향에 따라 자신만의 완벽한 버거를 만들 수 있을까요?

부드럽고, 바삭하고, 고소한

클래식 쇠고기 버거의 레시피 외에도 이 전설적인 샌드위치를 ​​준비하는 다른 옵션이 있습니다. 완성된 요리의 맛이 결정적인 요소이기 때문에 요리에는 엄격한 제한이나 기준이 없습니다.

엄청나게 맛있고 건강하며 요리하는 것이 더 좋습니다 닭가슴살, 푸드 프로세서에서 다진 고기로 분쇄됩니다. 따라서 0.5kg의 고기를 가져다가 갈아서 소금, 후추로 갈아서 6 개의 둥근 납작한 커틀릿을 만듭니다. 닭고기는 쇠고기보다 빨리 익기 때문에 양면을 3-4분 동안 볶습니다.

빵 반쪽에 케첩과 마요네즈를 바르십시오 - 각각 1 tsp. 각 절반에는 양상추, 토마토, 치즈 한 조각을 바닥에 놓고 식힌 돈까스를 위에 붙입니다. 절인 오이 조각으로 장식하고(버거당 작은 오이 1개면 충분합니다) 그 위에 절인 양파 링을 배열합니다. 사전에 준비해야 합니다. 이를 위해 양파를 가장 얇은 반 고리로 자르고 식초 40ml와 2 작은 술이 담긴 컵에 놓습니다. 사하라. 모든 것을 잘 섞고 끓는 물에 부으십시오 - 양파를 덮을만큼만. 15분이 지나면 쓴맛이 사라지고 기분 좋은 달콤한 맛이 납니다. 이것이 바로 햄버거에 필요한 것입니다. 사실, 사용하기 전에 양파를 잘 씻어야합니다. 빵의 "뚜껑"으로 샌드위치를 ​​덮고 꼭 손으로 시도해 보세요!

해양 테마

예, 예를 들어 연어를 사용하면 가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 이 샌드위치를 ​​피시버거라고 합니다. 생선은 뇌, 심장, 혈관 및 뼈에 필요하기 때문에 엄청나게 맛있고 건강합니다. 신경계, 성능을 향상시키고 힘을줍니다.

뼈와 껍질이없는 연어 필레 1kg이 필요합니다. 생선 스테이크를 그릴 팬에 취향에 맞게 양념과 함께 볶을 수도 있고, 직접 만들어서 먹을 수도 있습니다. 어묵. 이렇게하려면 고기 분쇄기에서 펄프의 2/3를 갈아서 남은 생선을 잘게 자르고 다진 고기와 섞으십시오. 달걀 흰자 2개, 1큰술을 추가합니다. 엘. 디종 머스타드, 2큰술. 엘. 잘게 다진 딜, 1 큰술. 엘. 레몬 껍질그리고 반 잔 빵 부스러기. 매콤한 맛을 내기 위해 매콤한 토마토 소스 두 스푼을 더할 수도 있습니다.

패티를 빵 크기에 맞춰서 그릴이나 팬에 굽습니다. 올리브유각 면에 5분씩.

참깨빵 4개를 잘라서 바닥에 상추잎을 깔고 생선을 깔아줍니다. 얇게 썬 토마토와 적양파 링을 얹고 양상추 잎을 깔고 그 위에 부어주세요 그리스 소스차치키. 소스는 천연 요거트를 갈아서 만든 것입니다. 신선한 오이, 다진 마늘에 소금과 1 작은 술. 올리브유.

연어를 곁들인 절묘한 버거는 칭찬받을 가치가 있습니다! 완전한 간식을 위해 직장이나 학교에 가져갈 수 있습니다.

아무것도 먹지 않는 사람들을 위한 버거

영양가 있고 맛이 좋으며 매우 만족스러운 완두콩 커틀릿을 기반으로 준비되기 때문에 확신에 찬 육식가조차도 좋아할 것입니다. 음식에 대한 위화감이 전혀 느껴지지 않기 때문에 포스트에 아주 좋은 간식입니다. 이 버거는 마치 고기 샌드위치 같은 느낌이에요.

병아리콩 300g을 밤새 담가두고 아침에 푸드프로세서에 갈아서 퓌레로 만듭니다. 다진 완두콩에 잘게 썬 실란트로, 딜, 파슬리, 잘게 썬 붉은 양파 반 개, 마늘 4 쪽을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 수확기를 다시 켜고 마지막으로 병아리 콩 덩어리를 허브로 갈아줍니다. 다진 고기를 냉장고에 30분 동안 넣고 커틀릿 6개를 블라인드합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 식물성 기름으로 볶습니다.

버거 빵의 아래쪽 절반에 adjika를 바르고 커틀릿을 배치합니다. 얇은 무 조각(버거당 1개)과 시금치 잎을 얹습니다. 붓다 천연 요구르트그리고 위에 올려주세요 윗 부분빵. 버거를 가져갈 계획이라면 손이 더러워지는 것을 방지하기 위해 요구르트 대신 과카몰리를 사용하세요.

너트버거

빵과 미트볼의 개수는 같아야 합니다!

패스트푸드 요리는 맛있지만 그 효능으로 구별되지는 않습니다. 그러나 건강한 야채와 다양한 재료를 사용하여 집에서 그러한 식사를 요리하는 것은 가능합니다. 집에서 만든 버거는 사무실이나 자연 속에서 훌륭한 간식이 됩니다. 그리고 제품 구성은 귀하의 욕구와 기분에 따라 달라질 수 있습니다.

치킨 버거 레시피 : 사진으로 집에서 요리하기

수제 버거를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 치킨 필렛
• 붉은색과 양파
• 오이와 토마토
• 피망
• 상추
• 소금과 갈은 후추
• 겨자 맛
• 마요네즈와 케첩

우선, 집에서 레시피에 따라 버거 패티를 만듭니다. 따라서 닭고기와 흰 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 소금, 후추, 겨자를 추가하여 단일 덩어리로 섞습니다 (믹서기를 사용할 수 있음).

결과 혼합물에서 커틀릿을 형성합니다. 프라이팬 (기름없이)에서 양쪽을 튀겨서 황금빛 빵 껍질을 만들어야합니다.

롤빵의 일부에 버거 층을 배치하는 것이 남아 있습니다. 먼저 오이 고리, 양상추 잎 및 피망입니다. 다음은 토마토입니다. 그런 다음 야채를 덮으십시오. 치킨까스그리고 양파 링.

마지막 손질은 소스를 붓고 자른 빵의 윗부분을 덮는 것입니다. 버거 완성!

유명 패스트푸드점처럼 집에서도 버거를

햄버거집을 만들 때도 세계적으로 유명한 패스트푸드 레스토랑과 마찬가지로 자연재료만을 사용하여, 어떠한 첨가물도 사용하지 않습니다. 유해한 불순물. 햄버거는 반쪽짜리 빵으로 만들어지는데, 쇠고기 패티, 절인 오이, 신선한 토마토, 케첩, 시그니처 소스, 양상추.

햄버거와 치즈버거 채우기

레스토랑에서는 집에서도 준비할 수 있는 햄버거와 치즈버거용 특별 소스를 제공합니다.

레스토랑에서는 독특한 소스를 사용하여 버거의 맛을 냅니다. 집에서 이것들 중 하나를 만드는 것이 가능합니다.

소스 재료:

• 마요네즈 - 3리터.
• 야채 매리 네이드 - 2 큰술. 엘.
• 화이트 와인 식초 - 1 작은 술.
• 달콤한 겨자 - 1 큰술. 엘.
• 소금 약간, 말린 마늘, 양파
• 파프리카 3꼬집

재료를 서로 잘 섞어야 하며, 용기를 오랫동안 방치해 두어서는 안 됩니다.

쇠고기 버거 패티 레시피

그 레스토랑은 햄버거에 다진 고기를 사용합니다. 을 위한 가정 요리 500gr을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 이것은 5 개의 커틀릿에 충분합니다. 아니면 신선한 고기를 가져다가 직접 반죽하십시오.

필요한 것:

• 쇠고기 고기 - 0.5kg.
• 빵 부스러기 - 4-5 큰술. 엘.
• 1 계란
• 커민, 오레가노, 고수풀 - 각각 1 작은 술.

동작 알고리즘:

고기를 잘 헹구고 고기 분쇄기로 스크롤하십시오. 그런 다음 모든 향신료, 크래커 및 계란을 섞습니다. 다진 고기를 균일한 공 모양으로 나누어 둥근 케이크 모양으로 납작하게 만듭니다. 그런 다음 각 면을 10분 동안 튀겨야 합니다.

롤빵 레시피

패스트푸드점에서는 버거에 부드럽고 붉게 물든 빵이 함께 제공됩니다. 집에서 햄버거 반죽을 만드는 방법을 알아 봅시다. 아래 제품 목록은 18개 요리용으로 설계되었습니다.

필요한 것:

• 우유 ½컵
• 물 1.5컵
• 건조 효모 - 1 큰술. 엘.
• 밀가루 7컵
• 소금 - 2 꼬집
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 버터- 3 큰술. 엘.
• 참깨

지침:

1. 효모를 첨가해야하고 따뜻한 물에만 희석해야하기 때문에 물을 약간 예열해야합니다.
2. 우유를 끓여서 별도의 용기에 붓습니다. 여기에 저으면서 버터, 설탕, 소금을 넣으세요.
3. 우유가 따뜻해지면 효모 용액과 결합하고 밀가루 3 큰술을 추가해야합니다. 그런 다음 같은 양을 더 저어줍니다. 반죽을 반죽하고 밀가루를 연속해서 첨가합니다. 질량을 반죽하는 데는 최소 10분이 소요됩니다.
4. 반죽이 부풀도록 잠시 방치해야합니다. 그 후에는 빵용 공으로 나눌 수 있습니다.
5. 모양을 만든 빵을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮어 1시간 동안 굽습니다.
6. 시간이 지나면 머핀에 기름을 바르고 참깨를 뿌린 후 200도로 예열된 오븐에서 굽습니다.

햄버거 조립

모든 구성 요소가 요리되면 접시의 레이어를 배치하는 것이 좋습니다. 햄버거를 집는 순서:

1. 롤빵을 가져다가 세로로 반으로 자릅니다. 그런 다음 내부에서 소스를 바르십시오.
2. 절반은 양상추, 다진 토마토, 오이를 넣어야합니다. 야채 위에는 쇠고기 패티가 얹어져 있습니다.
3. 케첩을 고기 위에 붓고 빵의 다른 부분으로 덮습니다.

치즈버거 조립하기

표준 방법에 따라 롤빵을 자르고 안쪽에서 레시피에 따라 만든 소스로 각 반을 덮습니다. 그 위에 양상추잎과 쇠고기 패티를 올려주세요. 케첩 두 방울을 추가하고 그 위에 치즈 한 접시를 얹은 다음 토마토와 피클을 한 줄로 깔고 머핀의 나머지 절반으로 덮습니다.

집에서 생선 버거

우리는 연어 필레 ½개(껍질과 뼈가 없는 것이 중요함)를 가져다가 고기 분쇄기로 스크롤합니다. 달걀 흰자, 레몬 제스트, 딜, 소금, 빵가루, 약간의 디종 머스타드를 생선에 추가합니다. 그것은로 대체 될 수 있습니다 토마토 소스. 감히 만든 것에서 커틀릿을 조각하고 그릴이나 프라이팬에 볶습니다. 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다.

튀김 시간 - 한 면당 5분.

선택적으로 토마토, 양상추, 타르타르 소스를 추가로 사용할 수 있습니다.

피쉬버거가 준비되었습니다.

집에서 햄버거를 요리하는 방법은 이 영상에서 확인하실 수 있습니다

집 부엌에서 햄버거를 요리하는 것은 빠른 사업입니다. 큰 장점 - 이러한 음식은 상점에서 구입한 패스트푸드보다 더 유용하고 저렴합니다.

• 2019년 10월 10일 15:45
• 3833

버거나 햄버거는 이미 바다 건너편에서 우리에게 찾아온 친숙한 패스트푸드이다. 그런데 우리가 보통 패스트푸드 체인점에서 구매하는 것에는 몸에 해로운 방부제, 안정제, 향미 강화제 등이 많이 포함되어 있는데, 집에서 햄버거를 똑같이 맛있으면서도 그렇게 해롭지 않게 만드는 방법은 무엇일까요? 언뜻보기에는 일반 빵, 케첩, 커틀릿 반제품, 다양한 야채를 구입하여 다층 샌드위치로 결합 할 수있는 것 같습니다. 버거가 당신을 실망시키지 않도록 제품 선택에 실수를 저지르지 마십시오. 육즙이 많고 군침이 도는 버거의 경우 상점에서 구입한 반제품을 사용하지 않고 직접 만든 참깨 빵을 요리하는 것이 좋습니다. 결국 패스트푸드의 맛은 우선 빵 베이스의 질에 따라 결정된다. 그리고 버거를 한 입 베어 물면 가장 먼저 느껴지는 건 탄력이 있다는 것입니다. 부드러운 빵. 엄청나게 부드러워야 합니다. 맥도날드 햄버거 빵의 올바른 레시피는 여기에서 찾을 수 있습니다. 굽는 것은 즐거움입니다. 또한, 본 테스트에서는 추가적인 유해성분을 사용하지 않습니다. 버거의 다른 구성 요소에도 동일하게 적용됩니다. 그리고 집에서 만든 케첩과 오이피클, 걸쭉한 것이 있다면 집에서 만든 마요네즈- 대체로 훌륭해요. 버거에 사용되는 다른 모든 야채(피클 제외)는 신선하게 섭취됩니다. 그리고 아래 레시피에서 더 자세히 공개되는 몇 가지 비밀이 있습니다. 둥근 빨간색 또는 납작한 크림 양파를 사용하는 것이 좋습니다. 일반적인 양파와 달리 더 달콤하고 바삭하며 불쾌하게 쓰일 수 있습니다. 우리는 녹색의 바삭한 샐러드를 먹습니다. 바람직하게는 잎사귀가 아닌 그러한 수풀에서 판매됩니다. 양상추 잎은 뜨거운 커틀릿과 접촉하면 빨리 시들기 때문에 층을 올바르게 분배합니다. 토마토는 다육하지만 갈아서 먹습니다. 밖이 겨울이고 맛없는 온실 토마토 만 판매된다면 작은 방울 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 다진 고기는 쇠고기로만 사용할 수 있으며 돼지 고기와 1 : 1 비율로 희석하면 커틀릿이 더 맛있습니다. 그리고 유명한 요리사 Jamie Oliver의 또 다른 "트릭"이 있습니다. 다진 고기에 약간의 맥주를 추가하면 커틀릿이 엄청나게 맛있어집니다.
햄버거와 버거의 차이점은 무엇입니까? 버거는 구운 패티, 양상추, 소스, 야채를 채워 넣은 폐쇄형 샌드위치의 일반적인 이름입니다. 버거에는 여러 종류가 있는데, 그 중에 햄버거가 있습니다. 고기 패티, 양상추, 토마토, 특제 소스를 곁들인 빵입니다. 다른 유형의 버거: 치즈버거(치즈 포함), 치킨버거(치킨 필레 또는 치킨 커틀릿 포함), 피시버거(생선 충전물 포함). 채식주의자를 위한 샌드위치도 있습니다. 채식 버거에는 고기 성분이 없습니다. 그건 그렇고, 버거는 샌드위치 또는 세로로 자른 빵과 같이 번역됩니다.
이제 조리법으로 넘어가 집에서 햄버거를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.

집에서 햄버거를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 빵 8개;
• 다진 돼지고기 + 쇠고기 800g;
• 5큰술 다진 고기에 맥주;
• 상추 "빙산"의 꽃이 핌;
• 2개의 큰 토마토;
• 6-8 개의 작은 절인 오이;
• 빨간 달콤한 양파;
• 조각으로 된 체다 치즈 500g;
• 집에서 만든 토마토 케첩 100g;
• 소금, 후추 맛.

을 위한 머스타드 소스(맥도날드에서와 마찬가지로):

• 2큰술 두꺼운 마요네즈;
• 절인 오이 50g + 1 큰술. 매리네이드;
• 1티스푼 화이트 와인 식초;
• 1큰술 스위트 머스타드;
• 0.5티스푼 파프리카 슬라이드 없이;
• 말린 마늘 2 꼬집;
• 말린 양파 2꼬집.

집에서 햄버거 만드는 법, 사진이 담긴 레시피

1. 소스 재료를 모두 믹서기로 섞는다. 귀찮게 하고 싶지 않다면 간단히 머스터드와 마요네즈를 섞어도 됩니다. 클래식 햄버거에는 스윗 머스타드를 사용하는 것이 일반적이지만, 없으면 일반적인 머스타드에 꿀을 조금 더할 수 있습니다. 일반 겨자를 사용하면 아주 맛있습니다.

2. 속을 맥주로 채우고 섞어서 조금 끓입니다.

3. 소를 준비합니다. 절인 오이를 자릅니다.

4. 붉은 양상추를 고리 모양으로 자릅니다.

5. 토마토도 고리 모양이다.

6. 손으로 씻어 찢거나 빙산 양상추를 잘게 썬다. 이 바삭한 양상추 품종은 버거에 가장 적합합니다. 부드러운 품종의 곱슬잎은 빨리 시들어집니다.

7. 롤을 반으로 자른 후 팬에 기름 없이 노릇하게 구워주세요. 황금빛 갈색. 이는 소스가 반죽에 스며들지 않고 부드러워지도록 하기 위해 필요합니다. 그렇지 않으면 빵이 손에서 바로 떨어지기 시작할 것입니다. 그런데 햄버거 빵을 깔끔하게 자르려면 큰 정향이 들어있는 빵칼을 사용하세요.

8. 윗면을 튀기고 집에서 만든 케첩을 발라주세요.

9. 머스타드 소스로 아래쪽 부분을 윤활합니다.

10. 그 위에 상추잎을 올려주세요.

11. 이제 피클 차례입니다.

12. 양파를 고리 모양으로 분해하여 오이 위에 뿌립니다.

13. 두께 1.5~2cm의 커틀릿을 만들고, 튀기기 때문에 빵보다 크게 만듭니다. 우리는 둥근 틀을 사용하고 프레스가 없으면 (저는 롤용으로 큰 틀을 가지고 있습니다) 샐러드 틀, 컵 등을 사용할 것입니다.

14. 기름을 살짝 두른(또는 기름을 두르지 않은) 그릴 팬에 펴 바릅니다. 커틀릿을 더 부드럽고 맛있게 만들려면 이미 팬에 소금과 후추를 넣으십시오.

15. 육즙이 흘러나오지 않도록 중불에서 양면이 익을 때까지 볶아주세요. 각 면당 3-4분이 소요됩니다. 돈까스가 중앙에 아치형이 되지 않고 그릴에 선명한 줄무늬가 생기지 않도록 주걱으로 가볍게 눌러주세요.

16. 튀긴 돈까스 위에 치즈를 올려 녹여주세요.

17. 이제 치즈패티가 햄버거 속으로 들어가고 있습니다.

18. 그 위에 토마토를 올려주세요.

19. 케첩으로 빵을 덮어주세요.

20. 드실 때에는 꼬치나 칼로 찔러주세요.

21. 육즙이 가득한 수제 맥도날드 버거(더 맛있어요!)가 준비되었습니다. 많이 드세요!

해로운 햄버거인가, 건강한 햄버거인가? 질문은 아직 열려 있습니다! 그리고이 요리의 이점에 대한 의구심에도 불구하고 많은 사람들이 때때로 놀라운 샌드위치로 만족할 수 있습니다. 이제 요리하는 방법을 배울 시간입니다.
레시피 내용:

전문가, 영양사, 의사들이 집에서 만든 버거가 해로운지 아니면 건강에 좋은지 논쟁을 벌이고 있지만, 우리는 그것이 엄청나게 맛있다고 확신할 수 있습니다. 그리고 한 달에 두세 번씩 만든 버거를 먹게 된다면 내 손으로그러면 당신은 아무런 해를 끼치 지 않을 것입니다. 결국 이것은 육즙이 풍부한 커틀릿, 신선한 야채, 오이 피클, 바삭한 빵입니다! 그리고 그것이 지금 당신을 배가 고프게 만든다면, 맛있는 샌드위치를 ​​만드는 모든 미묘함과 비밀을 배울 시간입니다.

따라서 버거는 고기로 만든 튀긴 커틀릿으로 구성된 일종의 샌드위치입니다. 그 외에도 케첩, 마요네즈, 애호박, 치즈, 오이피클, 튀긴 양파아니면 토마토. 그리고 이 모든 것이 컷 롤 안에 제공됩니다.

버거의 종류

• 햄버거는 육즙이 풍부한 고기 패티, 양파, 양상추, 케첩 및/또는 머스타드로 만든 최초의 가장 간단한 샌드위치입니다.
• 치즈버거(Cheeseburger) - 영어 치즈버거(Cheeseburger) 또는 "치즈"를 의미하는 치즈에서 유래. 즉, 치즈가 구성에 포함되어야 합니다.
• Fishburger - 영어 생선에서 유래. "물고기". 커틀릿 대신 튀긴 생선을 넣은 샌드위치의 일종입니다.
• 베지 버거는 고기가 들어가지 않은 베지 버거입니다.
• 치킨버거는 닭고기로 만든 샌드위치로 나머지 재료는 규제되지 않는다.

수제 버거의 비밀

에게 집에서 만든 버거실망스럽지 않았으므로 준비의 특정 미묘함을 관찰해야합니다. 그러면 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것이며 레스토랑이나 패스트 푸드에서 다시는 사지 않을 것입니다.

• 클래식 커틀릿 - 얇은 다진 쇠고기.
• 육즙이 풍부한 커틀릿 - 지방이 있는 고기: 엉덩이 또는 엉덩이. 커틀릿의 지방 함량이 15~20%로 육즙이 많고 향긋한 버거입니다.
• 가장 큰 분쇄 모드에서 고기를 켜야합니다. 그러면 구조가 방해받지 않아 샌드위치가 맛있어집니다. 가장 이상적인 방법은 날카로운 칼로 손으로 자르는 것입니다.
• 다진 고기는 양파, 마늘, 허브가 거의 없습니다.
• 커틀릿을 얇고 이상적으로 형성해야합니다 둥근 모양(깡통을 사용해도 됩니다) 롤의 크기에 따라. 그러나 튀김하는 동안 다진 고기가 줄어들므로 초기 크기는 롤빵 직경보다 약간 커야합니다.
• 다진 고기가 손에 달라 붙지 않도록 찬물에 적셔야합니다.
• 패티 중앙에 홈을 내어 패티가 부풀어 오르지 않고 미트볼로 변합니다.
• 형성된 커틀릿을 그릴에 보내기 전에 냉장고에 15분 동안 보관해야 합니다. 그들은 구워지기 위해 차갑게 보내집니다.
• 튀김하는 동안 주걱으로 돈까스를 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 흘러 나옵니다.
• 커틀릿의 평균 튀김 시간은 크기에 따라 최대 10분입니다. 매우 높은 열에서 조리됩니다.
• 패티의 준비 상태는 날카로운 칼로 잘라서 확인합니다. 살은 피가없는 분홍색이고 로스트는 중간 정도입니다.
• 모든 롤빵이 사용되며 바닥과 뚜껑으로 구분됩니다. 완벽한 빵은 약간 달콤합니다.
• 빵에 음식을 넣기 전에 빵 안쪽을 그릴에 튀겨서 바삭한 빵 껍질로 덮어야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 커틀릿의 모든 주스를 흡수하여 신맛이 나고 버거가 떨어져 나갈 것입니다.
• 충전물에는 야채와 허브가 포함되어야 합니다. 클래식 제품: 양상추, 양파, 신선한 오이 또는 절인 오이.
• 클래식 햄버거에는 케첩과 마일드 머스타드가 들어있습니다. 칠리 소스와 바베큐 소스가 자주 사용되며 마요네즈와 치즈 소스는 덜 자주 사용됩니다.
• 버거를 조립하는 것은 쉽습니다. 섬세한 재료뜨거운 패티에서 멀리 떨어져 있습니다. 완벽한 옵션: 빵에 소스를 바르고, 돈까스를 넣고 소스를 발라줍니다. 그런 다음 치즈 한 조각, 토마토 조각, 양파 반 고리, 오이, 양상추, 빵 뚜껑을 얹습니다.
• 샌드위치는 중단 없이 빠르게 준비해야 주스가 돈까스와 야채에서 흘러나오지 않고 소스가 빵을 부스러기로 만들지 않습니다. 음식은 조립 직후 손으로만 섭취해야 합니다.

홈메이드 버거 - 5가지 완벽한 레시피

유명 레스토랑과 셰프들의 노력으로 버거는 패스트푸드의 범주에서 벗어나 독립된 요리로 자리잡은 지 오래다. 따라서 우리는 몇 분 안에 직접 요리할 수 있는 완벽한 샌드위치를 ​​위한 몇 가지 레시피를 제공합니다.

햄버거를 요리하는 방법

몇 가지 점을 감안하면 햄버거는 주방에서 몇 분 안에 준비될 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다. 도마, 날카로운 칼, 고기 분쇄기 및 그릴.

• 100g 당 칼로리 함량 - 295kcal.
• 인분 - 4
• 조리시간 - 20분

재료:

• 참깨 빵 - 4 개
• 쇠고기 안심- 500g
• 그을린 라드- 100 그램
• 달콤한 양파-1 개
• 달콤한 고추 - 3 개
• 대형 토마토 - 2 개
• 양상추 잎 - 5 개
• 칠리 양념 - 취향에 맞게
• 겨자 - 맛보기
• 드라이 레드 와인 - 2 큰술.
• 마른 프로방스 허브- 꼬집다
• 소금과 후추 - 맛보기

버거 준비:

1. 베이컨과 함께 안심을 고기 분쇄기의 큰 창살에 통과시킵니다.

다진 고기에 와인, 허브, 소금, 후추를 추가합니다. 테이블 위에 여러 번 저어주고 두드리세요.

플랫 커틀릿을 만들어 30분 동안 냉장고에 보냅니다.

토마토를 약 8mm 두께의 조각으로 자릅니다.

씨앗과 핵심에서 후추를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.

양상추 잎을 헹구고 씻으십시오.

반으로 자른 빵을 오븐이나 마른 프라이팬에 굽습니다.

매우 뜨거운 그릴 팬에 햄버거를 놓고 원하는 결과에 따라 양쪽을 2~5분 동안 굽습니다.

패티를 빵 바닥에 놓고 칠리를 발라주세요. 토마토와 고추의 고리를 배치하고 겨자를 뿌립니다. 양상추 잎으로 덮고 빵 뚜껑을 덮습니다.

집에서 생선 필레 버거 만드는 법

버거는 편리하고 패스트푸드이다. 그러나 영양사에 따르면 건강과 신체에 돌이킬 수 없는 해를 끼친다고 합니다. 그러나 그것 없이는 살 수 없다면 탈출구는 단 하나뿐입니다. 직접 요리하는 것입니다.

재료:

• 햄버거 빵 - 2개
• 생선 필레 - 300g
• 전구 - 절반
• 세련된 식물성 기름 - 2 큰술.
• 양상추 잎-2 개
• 절인 오이-2 개
• 마요네즈, 케첩 - 취향에 맞게

단계별 준비:

1. 생선 필레를 큰 조각, 소금, 후추로 자르고 15 분 동안 냉장 보관하십시오.
2. 프라이팬에 기름을 약간 두르고 잘 가열합니다. 연기가 나도록. 그런 다음 생선을 넣고 센 불로 양면을 2분간 볶습니다.
3. 빵을 두 부분으로 자르고 오븐에서 말립니다.
4. 오이를 얇게 자르고 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
5. 롤의 아래쪽 부분에 마요네즈를 바르고 필렛을 배치합니다. 오이와 양파를 위에 올려 놓고 케첩을 부어주세요. 양상추 잎으로 구성을 마무리하고 롤의 두 번째 부분으로 덮습니다.

맛있는 수제버거

치즈와 호박으로 직접 만든 버거를 만드는 또 다른 옵션을 숙지하는 것이 좋습니다. 이런 간단한 햄버거는 맛보는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 굵은 다진 돼지 고기 - 300 g
• 롤 - 3개
• 붉은 양파-1 개
• 치즈 - 3개
• 양상추 잎 - 3 개
• 애호박 - 링 4개
• 소금과 후추 - 맛보기

요리:

1. 다진 고기에 소금과 후추를 섞는다. 패티 3장을 빵보다 조금 더 크게 만들어 도마 위에 올려 냉장고에 20분 정도 휴지시켜주세요.
2. 호박을 고리 모양으로 자릅니다.
3. 치즈를 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
5. 양상추 잎을 씻고 두드려 말립니다.
6. 숯에 불을 붙여 높은 온도로 가열하세요. 애호박 링을 그릴 위에 놓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 그런 다음 롤빵을 자르고 그릴에서 안쪽으로 말리십시오.
8. 마지막 단계 - 커틀릿을 그릴에 올려 놓고 양면을 2-3분 동안 요리합니다.
9. 샌드위치를 ​​빨리 조립하세요. 빵에 케첩을 바르고 치즈, 커틀릿, 양파 링, 호박, 마요네즈, 양상추를 넣고 다시 빵을 넣습니다.

커틀릿을 곁들인 홈메이드 버거

집에서 만든 햄버거는 항상 패스트푸드점보다 맛있습니다. 이것은 가장 섬세한 롤, 커틀릿 및 신선한 야채취향에 따라 내용물이 달라질 수 있기 때문이죠.

재료:

• 샌드위치 롤 - 3개
• 갈은 쇠고기 - 300g
• 양파 - 1 개
• 빵 부스러기 - 3 큰술.
• 마요네즈 - 4 큰술.
• 겨자 - 1 작은 술
• 케첩 - 50ml
• 올리브 오일 - 80ml
• 토마토-1 개
• 빙산 양상추 - 3장
• 닭고기 달걀 - 3 개
• 소금, 후추, 고기 조미료-맛보기

요리:

1. 양파 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 잘게 자릅니다. 다진 고기, 소금, 후추, 향신료, 겨자, 마요네즈 및 빵가루와 결합하십시오. 잘 섞은 후 10분간 방치합니다.
2. 균질한 다진 고기로 둥근 커틀릿을 만들고 뜨거운 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 볶습니다. 여분의 기름을 흡수하기 위해 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
3. 토마토를 고리 모양으로 자릅니다. 양상추 잎을 씻고 두드려 말립니다.
4. 팬에 계란을 깨뜨려 고리 모양으로 만든 후 "계란 후라이" 기름에 넣어 노른자가 액체 상태로 남도록 볶습니다.
5. 빵을 두 부분으로 나누고 각각에 마요네즈를 바릅니다.
6. 롤의 아래쪽 절반에 양상추 잎, 토마토, 커틀릿을 놓습니다. 케첩을 바르고 스크램블 에그를 추가합니다. 빵의 나머지 절반으로 윗부분을 덮습니다.

홈메이드 치킨버거

치킨버거는 맛있을 뿐만 아니라 건강한 샌드위치이기도 합니다. 특히 신선한 야채와 함께 오븐에 구운 닭 가슴살로 요리하면 더욱 그렇습니다.

재료:

• 둥근 샌드위치 빵 - 4개
• 치킨 필레 - 200g
• 겨자 - 1 작은 술
• 케첩 - 50g
• 수제 마요네즈 - 3 큰술.
• 보라색 양파 - 1 개
• 신선한 오이 - 1 개
• 달콤한 고추 - 1 개
• 샐러드 - 1 묶음
• 토마토-1 개
• 소금과 후추 - 맛보기

치킨버거 만드는 방법:

1. 잘게 썰어서 섞어주세요 치킨 필렛, 양파, 겨자, 소금, 후추. 부드러워질 때까지 블렌더로 덩어리를 치고 편평한 둥근 커틀릿을 만들고 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에서 250 ° C에서 양쪽을 3 분간 굽습니다.
2. 야채(토마토, 오이, 양파, 피망)를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 빵을 반으로 나누고 오븐에서 말리세요.
4. 햄버거를 만드세요. 롤빵의 양쪽 절반에 케첩을 바르십시오. 바닥에 양상추와 오이를 놓습니다. 마요네즈를 붓는다. 최고의 커틀릿, 양파, 토마토. 마요네즈를 다시 붓습니다. 롤빵의 나머지 절반으로 덮습니다.

비디오 레시피:

집에서 맛있는 버거를 준비할 수 있으며 전체 과정은 15분 이상 걸리지 않습니다. 요리의 몇 가지 요점을 알면 이것을하는 것이 매우 쉽습니다.

수제 버거를 준비하려면 고기 분쇄기에서 쇠고기 어깨를 15분 안에 큰 체로 갈아주세요. 물론 칼로 자를 수도 있지만 갈는 것이 더 쉽고 빠릅니다.

소금, 후추, 섞는다. 다진 고기에 다른 것을 추가할 필요가 없습니다. 다진 고기를 완전히 반죽 할 필요도 없으며 다공성을 유지해야 커틀릿이 더 맛있습니다.

요리 링의 도움으로 커틀릿을 만들고 다시 다진 고기를 형태로 강하게 밟을 필요가 없습니다. 커틀릿의 크기는 튀김 중에 크기가 상당히 감소하기 때문에 직경이 롤빵보다 커야합니다.

원하는 요리 정도와 육즙에 따라 커틀릿의 양면을 올리브 오일에 넣어 4~5분 동안 볶습니다. 그 위에 구운 치즈를 올려주세요. 사진은 요리 후 돈까스의 크기가 얼마나 작아 졌는지 보여줍니다.

소스로는 마요네즈, 요거트, BBQ 소스, 우스터 소스를 섞으세요. 원한다면 겨자를 더 추가할 수 있습니다.

빵을 세로로 두 조각으로 자릅니다. 뜨거운 팬에 안쪽 면을 넣고 살짝 볶아주세요. 롤빵의 아래쪽 절반에 소스를 바르고 잎 상추를 놓습니다.

롤빵의 나머지 절반을 얹습니다.

구조물이 높아서 무너질 수 있다면 나무 꼬치로 버거를 고정하세요. 감자튀김과 함께 홈메이드 버거(15분 안에 준비됨)를 제공하거나 그냥 제공하세요. 감자 튀김당신이 가장 좋아하는 요리법. 시골에서 그릴로 버거를 요리할 수도 있고, 훈제 버거의 맛은 어떤 패스트푸드와도 비교할 수 없습니다.