믿을 수 없지만 마침내 해냈습니다. 제가 가장 좋아하는 컵케이크 크림 레시피를 모두 한곳에 모았습니다. 크림이 모양을 잘 유지하면 컵케이크가 깔끔하고 예뻐요. 케이크에 아름다운 뚜껑을 만드는 또 다른 조건은 과자 봉지 작업에 대한 좋은 기술입니다. 연습, 많은 연습이 필요합니다.

가방에 크림을 채우고 그 옆에 무료 그릇을 놓고 훈련을 시작할 수 있습니다. 컵케이크에 소량의 크림을 짜낸 다음 주걱을 사용하여 크림을 그릇에 담고 새 부분을 같은 케이크 위에 짜냅니다. 결과가 귀하에게 적합할 때까지 계속됩니다. 쌓인 크림을 다시 페이스트리 봉지에 넣고 장식 실험을 반복할 수 있습니다.

깔끔한 모자를 즉시 ​​구하는 것이 불가능할 수도 있습니다. 이것은 연습의 문제이므로 걱정하지 마십시오. 어색한 모자에도 불구하고 케이크는 맛있고 직접 만든 것이며 여러분이 아는 재료로 만들어졌습니다.

1.버터를 곁들인 두부

• 마스카포네 치즈 – 500g
• 버터 - 150-200g
• 가루 설탕 - 100 -150g
• 바닐라 추출물 - 1 작은 술. (선택 과목)

요리법:

크림은 준비하기가 매우 쉽고 초보자도 다룰 수 있습니다. 버터를 데우고 마스카포네를 식히세요(치즈를 크림에 추가할 때까지 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다).

믹서를 사용하여 버터와 가루를 푹신하고 연한 색상이 될 때까지 치십시오. 파우더와 버터를 잘 섞은 후에만 차가운 치즈를 크림에 첨가하십시오. 그러면 나중에 파우더가 치아에 삐걱거리는 느낌이 들지 않습니다. 핸드 믹서를 사용하면 유성식(고정식 믹서)을 사용하는 경우 8~10분 정도 소요됩니다. 더 이상 5~6분이 소요되지 않습니다.

파우더는 따뜻한 오일에 빨리 녹을 것입니다. 그런 다음 마스카포네를 크림 같은 혼합물에 조심스럽게 저어주고 부드러워질 때까지 조금 더 치십시오.

이 크림은 페이스트리 봉지에 담아 5일 동안 보관할 수 있으며 모든 특성과 구조는 그대로 유지됩니다. 크림이 너무 부드럽다고 할 수도 없습니다. 코티지 치즈그리고 결합된 가루는 모양을 아주 잘 유지합니다. 실온(약 17~20도)에서도 케이크나 컵케이크는 모양이 변하지 않고 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

이 크림은 2 큰술을 추가하여 초콜릿으로 만들 수 있습니다. 고품질 코코아 숟가락. 핑크색과 같은 컬러 크림을 얻으려면 약간의 라즈베리 퓨레를 섞을 수 있습니다.

퓌레를 준비하려면 베리를 해동하고(신선한 것도 사용 가능) 믹서기에서 갈아주세요. 크림에 베리 퓨레 2테이블스푼을 넣고 저어줍니다.

2.커드 치즈와 크림

이전 크림의 변형, 단지 대신 버터휘핑 크림이 사용됩니다.

• 헤비 크림(33% 이하) - 100g
• 가루 설탕 - 70g
• 크림 치즈 - 500g

먼저 식혀둔 생크림(100g)을 휘핑해 주세요. 지방 함량이 33% 미만인 크림은 이 레시피에 적합하지 않습니다.

크림을 휘핑하기 전에 크림 자체뿐만 아니라 휘핑할 그릇과 믹서 비터도 식혀주세요. 믹서 비터와 크림 한 봉지를 그릇에 담고 모든 것을 치워두었어요 냉동고 10분 동안.

따라서 크림을 최대 속도로 치십시오. 아무 일도 일어나지 않고 액체가 남아 있는 것처럼 보이더라도 여전히 치십시오. 5분이 지나면 점점 더 자주 멈춰서 거품기로 크림을 들어올려 모양이 유지되는지 확인하세요. 그렇지 않으면 크림이 버터로 변할 것입니다.

실수로 크림을 과도하게 휘저었다면 이는 보편적인 규모의 비극이 아닙니다. 1큰술만 추가하세요. 차가운 크림 한 스푼을 넣고 다시 저어주세요. 크림은 이전 구조로 돌아갑니다.

웹사이트에는 단계별 레시피연유가 들어간 버터크림에 대한 자세한 설명을 보실 수 있습니다.

이 크림도 비슷한 방법으로 만들어지는데, 공정 마지막에 코코아 가루를 첨가합니다. 사진은 냉장고에서 식힌 후의 크림 모습입니다.

다음 재료를 준비하세요.

• 농축 우유 - 200g
• 코코아 가루 - 3 큰술. 엘.

우리가 요리하는 방법:

1. 먼저, 부드러운 버터를 푹신하고 연한 색이 될 때까지 휘젓습니다.
2. 연유를 숟가락으로 붓고 매번 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3. 연유를 다 사용하면 코코아 가루를 한 스푼씩 넣고 매번 잘 섞어주세요.
4. 완성된 크림을 사용하여 컵케이크를 장식합니다.
5. 크림이 모양이 잘 유지되지 않으면 냉장보관하세요.

4.연유를 삶은 버터크림

우리는 다음이 필요합니다:

• 연화 버터 - 200g
• 삶은 연유 - 320g

요리법:

푹신하고 크림 같은 질감이 될 때까지 믹서로 버터를 휘젓습니다(약 5분 소요).

연유를 한 번에 한 스푼씩 추가하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

완성된 크림은 식혀서 컵케이크나 케이크를 장식해 보세요.

5.커드 수플레

• 무가당 두부 덩어리 또는 코티지 치즈 - 500g
• 과립 설탕 - 1 큰술
• 계란 - 2개
• 바닐라 추출물 - 1 작은 술.
• 젤라틴 – 25g
• 버터 - 125g

조리방법

1. 0.5 큰술로 노른자 (2 개)를 치십시오. 설탕과 바닐라 추출물.
2. 부드러워진 버터를 첨가하세요. 믹서로 잘 치십시오.
3. 젤라틴을 붓는다 뜨거운 물(60C 이하), 포장에 적힌 물의 양을 확인하고 가끔 저어주면서 10분간 담가두세요.
4. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 설탕으로 치십시오. 레시피에 사용하는 경우 집에서 만든 코티지 치즈, 알갱이가 없도록 금속 체로 문지릅니다. 안에 두부 덩어리노른자-버터 혼합물을 넣고 잘 치십시오.

그런 다음 따뜻한 젤라틴을 코티지 치즈에 붓고 믹서로 계속 휘젓습니다.

그런 다음 휘핑한 흰자를 조금씩 추가하고 부드럽게 섞습니다. 컬러 크림을 원하시면 베리나 체리 퓨레를 소량 추가해 주세요.

크림이 매우 빠르게 걸쭉해지기 때문에 지체 없이 케이크 위에 발라주세요.

6.크림치즈와 화이트초콜릿

맛의 환상적인 조합 화이트 초콜릿그리고 크림치즈.

• 화이트 초콜릿 – 200g
• 연화 버터 - 200g
• 가루 설탕 -150g
• 굳어진 식품 크림 치즈— 250g
• 바닐라 추출물 - 1 작은 술.

조리 과정

평소대로 초콜릿을 녹여주세요. 저는 수조에서 이 작업을 수행합니다. 여기에 자세히 설명되어 있습니다.

부드러운 버터를 믹서로 부드러워질 때까지 5분 동안 휘저은 다음 나머지 재료를 추가하고(초콜릿을 실온으로 식힌 후) 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

크림이 컵케이크에 모양을 더 잘 유지하려면 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

7.초콜릿 가나슈

크림의 부드러운 질감은 섬세한 컵케이크에 딱 맞습니다. 크림은 잘 식혀서 우려내야 하므로 미리 준비해주세요. 저는 주로 저녁에 만들어서 하룻밤 실온에 두었다가 아침에 컵케이크를 장식해요.

• 지방 함량이 33% -250 ml인 크림
• 액상 꿀 - 50g(두껍거나 설탕에 절인 경우에는 녹여주세요) 전자 레인지또는 수조에서).
• 인스턴트 커피 - 1 큰술. 엘.
• 다크 초콜릿(코코아 함량 60% 이상) - 200g
• 버터 - 75g

단계별 조리 과정

꿀을 약한 불로 끓입니다. 인스턴트 커피그리고 크림(끓일 필요 없음).

초콜릿을 그릇에 자르고 버터를 입방체로 자르고 뜨거운 크림을 두 단계에 걸쳐 붓습니다. 먼저 절반을 붓고 거품기로 섞은 다음 나머지 절반을 붓고 부드러워 질 때까지 다시 섞습니다.

그릇을 접착 필름으로 덮고 밤새 담가 두세요(냉장고에 넣을 필요가 없습니다).

다음날 가나슈를 사용하여 컵케이크와 케이크를 장식할 수 있습니다.

8.단백질 크림 (스위스 머랭 위에)

많은 사람들이 살모넬라증에 걸릴 위험 때문에 단백질 크림 사용을 두려워합니다. 이 조리법에서는 단백질을 수조에서 양조하므로 감염 위험이 사실상 제거됩니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 달걀 흰자 - 2 개
• 과립 설탕 - 150g
• 바닐라 추출물 - 1 작은 술.
• 식용색소 - 선택사항

컵케이크용 단백질 크림 만드는 법:

내열 그릇에 흰자, 설탕, 바닐라 추출액을 섞습니다. 설치 날짜 욕조컵 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록

끊임없이 거품기로 작업하여 설탕이 완전히 녹을 때까지 흰자를 가져옵니다. 소량의 단백질 덩어리를 가져다가 손가락 사이로 문지르면 알갱이가 느껴지지 않아야합니다.

설탕이 완전히 녹은 후 수조에서 단백질 혼합물을 꺼내고 전기 믹서를 들어 올리십시오. 그릇이 실온으로 식을 때까지 단단한 머랭을 만듭니다.

완성된 크림은 컵케이크나 케이크를 장식하는 데 바로 사용할 수 있습니다.

9.과일크림무스

이 크림은 컵케이크를 장식하는 것뿐만 아니라 독립적인 디저트로도 사용할 수 있습니다. 좋아하는 베리를 선택하고 작업을 시작하세요!

• 과일 퓌레 - 250g(신선 또는 냉동 베리로 준비 가능)
• 잎 젤라틴 - 3 개
• 설탕 - 150g
• 달걀 흰자 - 3 개
• 크림 - 33% 이상 - 250g

우리가 뭘해야 하죠:

1. 젤라틴 잎을 담그세요 차가운 물그리고 부풀어오르도록 놔두세요. 접시에 젤라틴이 없으면 분말을 사용할 수 있지만 예를 들어 Dr. Oetker의 고품질 젤라틴을 선택하면 잘 녹기 때문에 2 시간을 기다릴 필요가 없습니다.
2. 믹서를 사용하여 흰자를 푹신한 거품으로 치고 점차적으로 과립 설탕을 추가합니다.
3. 크림을 푹신한 덩어리로 치십시오.
4. 부풀어 오른 젤라틴을 수조에서 알갱이가 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
5. 휘핑한 달걀 흰자, 크림, 과일 퓨레를 부드럽게 섞습니다.
6. 교반을 멈추지 않고 얇은 흐름으로 부어 일반 혼합물에 젤라틴을 추가합니다.

이 크림은 냉장고에 적절하게 보관해야 합니다(최소 3시간).
멋진 디저트를 기원합니다. 크림을 사용하여 만든 케이크와 페이스트리 중 가장 마음에 들었던 케이크와 페이스트리를 꼭 적어주세요!

내 YouTube 채널에는 컵케이크 크림으로 훌륭하고 입증된 5가지 레시피가 포함된 동영상 레시피가 있습니다.

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가족 축하 행사 전날이나 오랫동안 기다려온 손님이 집에 도착하는 밝은 휴가 전날에는 매우 아름다운 것을 준비하는 것이 좋습니다. 특이한 디저트- 컵케이크. 이 작은 컵케이크는 초콜릿, 견과류, 잘 익은 베리, 과일 조각으로 장식되어 있으며 재미있거나 파스텔 색상의 푹신한 윗부분이 있습니다.

최근 작은 케이크가 인기를 얻은 것은 우연이 아닙니다. 연인 집에서 만든 구운 식품그들은 요리하는 것을 좋아합니다. 언제든지 사랑하는 사람과 친구들을 놀라게 할 수 있습니다.

컵케이크는 단 것을 좋아하는 사람들(미학자)에게도 높이 평가되며, 항상 정교하게 장식된 이 간식을 보는 것은 눈을 즐겁게 합니다. 케이크에는 케이크 베이스가 있고 섬세하고 문자 그대로 녹는 크림으로 장식되어 있으며 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

단백질 크림모양이 유지되는 컵케이크를 위해

컵케이크를 맛있게 만들고 뚜껑의 모양을 오랫동안 유지하기 위해 셰프들은 매장에서 찾기 힘든 제품을 사용합니다.

단백질 크림은 주부라면 누구나 가지고 있는 재료로 만들어집니다. 이 충전재는 맛이 단순하고 정교함이나 특이점이 거의 없지만 그럼에도 불구하고 가볍고 통풍이 잘되는 크림은 일반적으로 그것을 시도하는 모든 사람들이 좋아합니다.

준비하려면 작은 국자에 부어주세요 따뜻한 물그리고 설탕을 넣으세요. 잘 가열된 조리대 위에 국자를 놓고 시럽을 준비합니다.

단물에 구연산을 넣고 국자의 내용물을 계속 저어주고 7분간 조리합니다. 유리 용기에 흰자와 노른자를 분리합니다.

믹서를 사용하여 우아한 거품이 형성될 때까지 흰자를 치십시오. 휘핑 달걀 흰자를 담은 용기에 단물을 조심스럽게 붓고 믹서를 사용하여 결과물을 섞습니다.

혼합물을 최소 7분 동안 휘젓습니다.

크림이 들어간 크림 "치즈"

• 크림 33% – 100ml;
• 가루 설탕 – 80g;
• 두부 치즈 – 450g;
• 바닐라 한 꼬집.

조리 시간: 30분

커드치즈와 고지방 크림을 사용하여 만든 크림은 시간이 지나도 본래의 형태를 잃지 않습니다.

이런 크림으로 장식된 컵케이크는 눕힐 수 있어요 아름다운 요리며칠 동안 실온에 보관하고 동시에 보존하십시오. 아름다운 모양그들의 모자. 크림은 요리하기 최소 2시간 전에 냉장고에 넣어두어야 합니다.

먼저 크림을 휘핑하면 더 걸쭉해질 것입니다. 그런 다음 치즈를 유리 거품 용기에 넣고 재료에 가루를 뿌립니다. 재료가 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.

담백함, 약간 짠맛 치즈맛진미에 잊을 수 없는 풍미를 더할 것입니다. 이 크림은 확실히 평가될 것입니다.

감귤 향이 나는 버터크림 레시피

• 설탕 – 100g;
• 계란 - 2 개;
• 레몬 – 1개;
• 오렌지 – 1개;
• 버터 – 30g.

조리 시간: 45분

이 크림은 컵케이크뿐만 아니라 다른 케이크와 과일을 장식하는 데에도 사용할 수 있습니다. 미묘한 감귤류의 화음은 구운 식품에 약간의 신맛을 더해 세련된 뒷맛을 남깁니다.

레몬에서 풍미를 제거하고 잘게 썬다. 주스는 오렌지와 레몬 펄프에서 추출됩니다.

포크로 계란을 치고 감귤 주스를 추가합니다.

혼합물은 30분 동안 그대로 놓아야 합니다. 지정된 시간이 지나면 긴장을 풀어야 합니다. 혼합물을 작은 국자에 붓고 가열된 조리 표면 위에 놓습니다.

재료에 버터를 넣고 결과물을 계속 저어주고 걸쭉해질 때까지 15분 동안 요리합니다. 혼합물을 식힌 후 구운 컵케이크를 장식하세요.

마스카포네를 곁들인 초콜릿 크림 레시피

• 마스카포네 치즈 – 350g;
• 크림 33% – 200ml;
• 초콜릿 - 1 바;
• 가루 설탕 – 150g.

조리 시간: 45분

한 조각의 칼로리 함량 : 60kcal.

가벼운 초콜릿 향이 나는 섬세한 멜팅 크림을 준비하는 데 매우 적합합니다. 다크 초콜릿코코아 함량이 70% 이상이어야 합니다.

가루 설탕과 크림을 치고 결과물을 마스카포네와 함께 용기에 붓습니다. 초콜릿 바를 조각으로 나누어 국자에 넣고 수조에 담습니다.

초콜릿은 뜨겁지 않고 약간만 따뜻해야 합니다. 녹기 시작하면 크림, 치즈, 파우더 덩어리에 붓습니다. 완전히 결합될 때까지 재료를 치십시오.

컵 케이크 용 두부 크림 : 단계별 조리법

• 가루 설탕 – 50g;
• 저지방 코티지 치즈 – 180g;
• 버터 – 70g;
• 바닐린 꼬집음.

조리 시간: 35분

한 조각의 칼로리 함량 : 70kcal.

어린이와 어른 모두 이 크림을 좋아합니다. 매우 가볍고 육즙이 풍부하며 바람이 잘 통하는 이 놀라운 진미는 훌륭한 주부에게 진정한 발견입니다. 코티지 치즈는 미리 식혀서 고운 체로 문질러야합니다. 수조에서 버터를 부드럽게 하고 코티지 치즈에 첨가합니다. 재료를 깊은 유리 용기에 담아 부드러워질 때까지 치십시오. 분말을 혼합물에 붓고 바닐라 한 꼬집을 첨가합니다. 혼합물을 걸쭉한 농도로 휘핑합니다. 크림을 장식할 준비가 되었습니다.

잉글리쉬 커스터드

• 설탕 - 120g;
• 우유 – 0.4 l;
• 버터 – 60g;
• 계란 - 1 개;
• 바닐린 꼬집음;
• 전분 – 1 큰 술.

조리 시간: 45분

한 조각의 칼로리 함량 : 70kcal.

이 조리법은 준비하기 가장 어려운 조리법 중 하나로 간주됩니다. 그러나 당신의 노력의 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 크림은 너무 섬세해서 그것에서 벗어나는 것이 불가능합니다.

이 크림을 사용하면 커스터드 에클레어를 만들거나 나폴레옹 케이크 층을 담글 수도 있습니다. 우선, 노른자를 설탕 및 전분과 결합하고 구성 요소를 수조에서 가열합니다.

가열할 때는 천천히 저어주어야 합니다. 그런 다음 우유를 조금씩 부어주면 아주 신선하고 시원할 것입니다. 우유가 굳으면 크림을 만들 수 없습니다.

덩어리를 가열하여 끓여야하며 표면이 거품으로 덮이면 팬을 수조에서 제거해야합니다. 혼합물에 부드러운 버터를 넣고 모든 재료를 천천히 저어줍니다.

매우 맛있는 유성 커스터드 충전물이 준비되었습니다.

디저트로 치즈크림

• 가루 설탕 – 130g;
• 두부 치즈 – 340g;
• 버터 – 120g;
• 바닐린 꼬집음.

조리 시간: 40분

한 조각의 칼로리 함량 : 70kcal.

치즈 크림으로 만든 컵케이크 상판은 매우 맛있고 매력적으로 보입니다. 크리미한 치즈 베이스 덕분에 모양이 잘 유지됩니다. 상점에서 크림용 두부 치즈를 구입한 후 몇 시간 동안 잘 식혀야 합니다.

원하는 부드러움을 얻으려면 레시피에 필요한 버터를 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다. 이러한 미묘한 준비 과정을 따르면 정확하게 녹는 부드러운 크림 구조를 얻을 수 있습니다.

걸쭉한 농도가 나올 때까지 버터와 파우더를 5분 동안 휘젓습니다. 결과 혼합물에 바닐라와 부드러운 두부 치즈가 첨가됩니다.

모든 재료가 잘 섞이면 미니 컵케이크를 위한 맛있는 치즈 장식이 완성됩니다.

바나나 레시피

• 농축 우유 – 90g;
• 바나나 – 2개
• 버터 – 90g.

조리 시간: 30분

한 조각의 칼로리 함량 : 75kcal.

바나나 크림과 매우 조화롭게 어울립니다. 초콜릿 컵케이크. 주부가 바나나 크림을 만들기로 결정했다면, 다른 조리법에 비해 이 컵케이크 장식은 액체 질감을 가지고 있다는 것을 알아야 합니다.

그러한 크림은 컵케이크 위에 쌓아두는 것이 불가능합니다. 왜냐하면 점차적으로 옆면으로 흘러내리기 때문입니다. 그들은 보통 케이크 윗부분에 기름을 바르고 그 위에 잘 익은 베리를 올려 장식합니다.

크림을 더 걸쭉하게 만들려면 연유를 가루로 대체하거나 바나나를 적게 사용하면 됩니다. 그러나 이 경우 크림의 맛이 변하여 그다지 부드럽고 맛있지 않게 됩니다.

바나나 간식을 준비하려면 버터를 한 시간 동안 따뜻하게 유지하세요. 그런 다음 연유를 유리 용기에 넣고 부드러운 버터를 넣으세요.

두들겨 패고 나면 덩어리가 균질 해져야하지만, 벗겨지기 시작하지 않도록 조심해야합니다. 별도의 용기에 바나나를 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 자릅니다.

모든 재료를 섞고 믹서를 이용해 잘 섞어주세요.

1. 바나나 크림은 액체 질감으로 인해 모양이 다소 잘 유지되지 않는 것으로 알려져 있습니다. 크림을 더 조밀하고 두껍게 만들려면 준비한 후 30 분 동안 추위에 두십시오. 10분마다 혼합물을 가볍게 저어주는 것이 좋습니다.
2. 바나나 크림을 미리 준비할 때는 준비된 덩어리가 담긴 용기를 특수 필름으로 덮으십시오. 결국 바나나는 공기에 노출되면 어두워집니다.
3. 치즈를 흠뻑 적셔 장식한 디저트는 오랫동안 그 매력적인 모습을 유지합니다. 이러한 간식은 며칠 내에 마르거나 상하지 않기 때문에 향후 사용을 준비할 가치가 있습니다.
4. 치즈캡을 만들려면 크림치즈와 코티지치즈를 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 코티지 치즈를 선호하는 것이 좋습니다. 그 구조는 그러한 달콤한 장식에 이상적입니다.
5. 올바른 "치즈"를 얻으려면 부드러운 버터와 잘 식힌 치즈를 사용해야 합니다. 이러한 조건이 충족되어야 크림이 푹신하고 주어진 모양이 잘 유지됩니다.
6. 미리 준비된 것을 사용하세요 치즈 크림꽤 가능합니다. 특수 필름에서 이 크림은 냉장고에 잘 보관되어 있습니다. 치즈 덩어리는 5일 이내에 악화되지 않습니다.
7. 컵케이크가 냉동 딸기와 과일로 장식된 경우 이러한 제품을 미리 잘 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 외관과 디자인 모두를 망칠 수 있습니다. 맛의 특성이 아름다운 대접.
8. 과자 애호가를 위해 크림을 준비한 경우 조리법에 표시된 부분에 비해 가루 설탕의 양을 늘려야합니다.
9. 거의 모든 요리법이 매우 빠르게 준비됩니다. 준비하는 데 15-20분이 걸리므로 간식을 제공하기 직전에 크림을 만들 수 있습니다.

맛있는 컵케이크와 함께, 섬세하게 만든 우아한 모자로 장식해보세요. 에어크림, 모든 가정에 축하의 느낌이 나타납니다. 좋아하는 크림으로 컵케이크를 구워보세요. 사랑하는 사람들의 행복한 미소가 최고의 감사가 될 것입니다.

컵케이크(Cupcakes) - 한 사람을 위해 디자인된 개별적인 작은 케이크로 18세기에 미국에 등장했습니다. 우리나라에서는 비교적 최근에 인기를 얻었지만 즉시 그리고 영원히 사랑에 빠졌습니다. 레시피이 미니어처 페이스트리에는 하나의 필수 조건이 있습니다. 컵케이크 크림으로 형성된 복잡한 캡으로 장식되어야 합니다.

크림색 또는 초콜릿색, 두부 또는 치즈(예: 마스카포네 또는 필라델피아)일 수 있습니다. 향료 첨가물에는 딸기와 과일, 견과류, 초콜릿이 포함될 수 있습니다. 때로는 프렌치 머랭이 필수 장식으로 사용됩니다. 달걀 흰자는 수조에서 설탕으로 완전히 두들겨 맞습니다.

이 기사는 귀하의 취향과 선호도에 가장 적합한 크림 레시피를 찾는 데 도움이 될 것입니다. 그러니 선택하세요!

가장 섬세하고 크리미한 마스카포네 치즈는 공기가 잘 통하는 크림을 만들기 위한 훌륭한 베이스입니다. 가장 간단하고 빠른 조리법그것을 준비하려면 연유 100g (또는 가루 설탕 50g)과 마스카 포네 치즈 250g을 믹서로 저속으로 치십시오. 그 결과 페이스트리 주사기를 사용하여 구운 컵케이크에 쉽게 적용할 수 있는 놀랍도록 섬세하고 맛있는 코팅이 탄생했습니다.

다음 옵션은 약간 다른 재료 세트를 제공합니다.

• 100ml 크림 35% 지방;
• 가루 설탕 50g;
• 마스카포네 200g.

우선, "안정적인 최고점까지"라고 불리는 크림을 잘 이겨야합니다. 그런 다음 크림에 첨가하십시오. 가루 설탕그리고 마스카포네. 모든 것을 혼합하고 믹서 속도를 줄입니다. 오랫동안 저어줄 필요가 없습니다. 크림이 분리될 수 있습니다. 그게 전부입니다. 놀랍도록 가볍고 섬세한 컵케이크 커버가 준비되었습니다.

티라미수에서 영감을 받아

또 다른 요리법은 유명한 디저트 "티라미수"의 팬들을 기쁘게 할 것입니다. 그것을 사용하여 만든 크림은 매우 부드럽고 향기로운 것으로 나타났습니다. 하지만 고려해야 할 한 가지 특징은 너무 두껍지 않다는 것입니다. 집에서 이탈리아 버전의 크림을 만들려면 다음을 비축해야 합니다.

• 달걀 노른자 2개;
• 가루 설탕 2테이블스푼;
• 코코아 가루 1티스푼;
• 커피 리큐어 한 스푼;
• 마스카포네 치즈 200g.

이탈리아어 버전을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

먼저 가루 설탕으로 노른자를 철저히 갈아서 흰색을 얻어야합니다. 그런 다음 커피 리큐어를 붓고 코코아를 넣으십시오. 마스카포네를 마지막에 첨가하고 혼합물이 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 이 버전을 약간 개선할 수 있습니다. 완성된 크림에 가장 가는 강판에 간 다크 초콜릿을 조금 추가합니다.

오일 버전

이 조리법에서는 약간의 무게를 더할 것을 제안합니다. 경유치즈 일관성. 이 옵션은 더 두껍고 모양이 더 잘 유지되므로 컵케이크를 장식할 때 특히 유용합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 버터 100g(무염) – 실온;
• 마스카포네 치즈 250g;
• 가루 설탕 1컵;
• ½티스푼 바닐라 추출물.

레시피 만들기:

1. 중간 속도로 믹서로 부드러운 버터를 치십시오. 계속해서 치면서 점차적으로 가루 설탕을 모두 첨가하십시오.
2. 크림 형성의 마지막 단계 전에 믹서 속도를 최소로 줄이고 마스카포네와 바닐라만 첨가하는 것이 좋습니다. 크림이 분리되는 것을 방지하려면 오랫동안 저어서는 안됩니다.

두부 옵션

크림은 마스카포네 없이도 만들 수 있어요. 더욱이, 이 치즈는 부인할 수 없을 만큼 훌륭한 품질을 모두 갖추고 있지만 여전히 상당히 비쌉니다. 물론 언제든지 다른 두부 치즈로 대체할 수 있습니다. 컵케이크용 코티지 치즈를 베이스로 크림을 준비할 수도 있습니다. 덜 맛있고 통풍이 잘되며 부드럽습니다.

두부 크림을 준비하는 방법에는 다음이 필요합니다.

• 지방 코티지 치즈 – 150g;
• 크림(지방 33 – 35%) – 50 ml;
• 버터 – 150g (물론 실온에서);
• 가루 설탕 - 150g;
• 바닐라 에센스 두 방울.

요리는 코티지 치즈를 휘젓는 것으로 시작됩니다. 믹서기로 만들어 먹으면 편리해요. 이 과정에서 레시피에서는 코티지 치즈에 크림의 절반을 추가할 것을 권장합니다. 아마도 이 양이면 충분할 것입니다. 덩어리가 푹신하고 균질해지면 크림을 더 추가할 필요가 없습니다. 하지만 바닐라 에센스를 넣어야 해요.

별도로 버터를 치고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 덩어리를 푹신하게 만들려면 (산소가 풍부한) 믹서를 약 5 분 동안 사용해야합니다.

마지막으로, 낮은 믹서 속도로 두부와 버터 혼합물을 혼합해야 합니다. 완성된 커드크림은 냉장고에 20분 정도 보관한 후 바르는 것이 좋습니다.

이제 남은 것은 컵케이크를 크림으로 장식하는 것뿐입니다. 딸기는 장식을 완벽하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 조리법에서는 이를 위해 라즈베리, 건포도, 블루베리, 크랜베리 ​​또는 딸기 조각을 사용할 것을 제안합니다.

많이 드세요!

컵케이크 레시피도 참조하세요.

컵케이크용 버터크림을 만드는 비디오 레시피

컵케이크는 디저트 중에서 상당히 새로운 현상입니다. 컵케이크는 본질적으로 일반 머핀 또는 컵케이크로 특별한 작은 형태로 구운 다음 큰 크림 층으로 장식합니다. 그리고 컵케이크에 크림이 많을수록 말 그대로 그리고 비유적으로 "더 시원해"집니다! 이 "차가움"에 대한 크림은 다를 수 있지만 하나의 주요 속성이 있어야합니다. 모양을 유지하십시오!

모양이 유지되는 최고의 컵케이크 크림은 프로스팅을 사용하여 만듭니다. 프로스팅은 특별한 조리법에 따라 만들어진 크림의 베이스로, 파도, 컬, 포탑, 장미 등의 형태로 케이크와 페이스트리를 위한 다양한 장식을 만들 때 크림의 모양을 유지할 수 있는 능력을 제공합니다. 물론 이러한 크림으로 컵케이크를 장식하면 아름답고 키가 큰 크림 캡을 쉽게 얻을 수 있으며 컵케이크용 머핀(반죽 베이스) 크기보다 훨씬 더 클 수도 있습니다!

게다가 프로스팅(바닐라 또는 초콜릿)을 사용하면 컵케이크 크림이 더욱 진하고 맛있어집니다!

컵케이크에 가장 많이 사용되는 다음 레시피프로스팅 크림:

컵케이크용 버터 크림

제과 장식의 고전적인 컵 케이크 장식용 가장 간단한 크림. 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 250gr을 치십시오. 2분 동안 부드럽게 버터를 녹인다. 점차적으로 Frosting Vanilla 혼합물을 추가하고 계속 치십시오. 몇 분 더 지나면 버터크림준비가 된. 원하는 경우 염료를 추가할 수 있습니다. 오일은 품질이 좋고 지방 함량이 높아야 함을 기억하십시오.

컵케이크용 크림치즈 (크림치즈크림 또는 치즈크림)

컵케이크용 치즈크림은 버터크림에 비해 좀 더 가볍고 약간 짠맛이 나는데요. 인기와 비슷하다 디저트 치즈케이크. 안에 오리지널 레시피크림치즈에는 필라델피아 크림치즈가 들어있습니다. 크림 준비는 매우 부드러운 버터(170g)와 프로스팅(100g)을 휘핑하는 것으로 시작됩니다. 다음으로 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 우유와 180gr. "필라델피아". 모든 재료를 손으로 부드럽게 섞습니다.

컵케이크용 커드 크림

이 크림도 치즈로 만들어졌고, 오직 두부 치즈로만 만들어졌습니다. 이름에서 "커드(curd)" 또는 "크림 커드(creamy curd)"라는 단어를 찾으십시오. 이 유형의 치즈는 강판에 간 코티지 치즈와 질감이 비슷합니다. 요리를 시작하기 전에 치즈를 냉장고에 몇 시간 동안 보관하고 방에 있는 버터를 부드럽게 해야 합니다. 100gr. "바닐라 프로스팅"과 115gr. 5-7 분 동안 믹서로 버터를 치고 치즈를 추가하고 덩어리가 균질하고 통풍이 잘 될 때까지 몇 분간 더 치십시오.

마스카포네 리코타 컵케이크 크림

마스카포네 치즈와 리코타 치즈는 약간 더 부드러운 맛이 있다는 점에서 필라델피아 치즈와 다릅니다. 리코타는 달콤하며 일반적으로 다음과 같은 재료로 만들어집니다. 탈지유. 따라서 이 크림치즈는 저칼로리 크림을 만들기에 좋습니다. 컵케이크를 장식하려면 250gr이 필요합니다. 치즈, 300gr. 헤비 크림, 200gr. 설탕 프로스팅. 치즈와 프로스팅을 섞으세요. 별도의 그릇에 거품기로 크림을 치십시오. 믹서를 사용하여 치즈 혼합물을 크림에 조심스럽게 추가합니다.

컵케이크용 크림

을 위한 버터크림우리는 헤비크림을 33% 이상 섭취합니다. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 크림 약 400-450ml를 휘저은 다음 100g을 추가합니다. 설탕 프로스팅. 2분 정도 더 휘저으면 컵케이크를 장식할 준비가 된 것입니다.

컵케이크용 초콜릿 크림

준비하다 초콜릿 크림버터나 크림으로 만들 수 있습니다. 먼저, 초콜릿 프로스팅을 물로 희석하여 코코아를 녹입니다. 이렇게하려면 설탕 프로스팅에 2-3 큰술을 추가하십시오. 엘. 물을 끓이고 저어 식힌다. 별도의 그릇에 버터(250g)나 지방 33%(450ml)를 넣은 콜드 크림을 휘핑하기 시작합니다. 버터는 푹신하고 균일한 농도를 얻어야 하며, 크림을 사용하는 경우 걸쭉해질 때까지 치십시오. 결과물과 준비된 설탕 프로스팅을 섞은 다음 믹서로 2 분간 더 치십시오.

장식용 제과 부착물 세트를 사용하면 컵케이크 크림이 장식의 진정한 걸작이 될 수 있습니다. 이 사진에서처럼 여러분과 여러분이 사랑하는 사람들에게 맛있고 즐거운 순간을 많이 더해줄 것입니다!

세상은 영과 물질로 나누어져 있습니까? 그렇다면 영은 무엇이고 물질은 무엇입니까? 영은 물질에 종속되어 있습니까, 아니면 독립적인 힘을 가지고 있습니까? 우주는 어떤 목표를 향해 진화하고 있나요? ... 이러한 질문과 기타 영원한 질문은 수백 년 동안 인류의 위대한 마음을 괴롭혀 왔습니다. 철학자만큼 고귀하지만 단순한 기쁨에 더 가까운 사람들, 즉 제과 분야의 아마추어와 전문가들은 그들의 "영원한 질문"에 대해 우려하고 있습니다. 달콤한 삶에 대한 질문. 완벽하게 부드러운 케이크를 조립하는 방법은 무엇입니까? 달걀 흰자를 절대적으로 올바르게 이기는 방법은 무엇입니까? 완벽한 컵케이크 크림을 만드는 방법?
마지막으로 중요하고 기본적인 질문을 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
완벽하고 크리미한 모자를 위한 5가지 작업 레시피

마스카포네 기반 크림:

• 200gr. 마스카포네;
• 70그램 크림 지방 함량 33-36%;
• 70그램 가루 설탕.

독립적으로 사용하거나 실험의 기초로 사용할 수 있는 외설스러운 단순한 크림입니다. 모든 재료는 차가워야 합니다. 안정될 때까지 믹서로 섞고 치십시오. 이 크림에는 추출물, 향료 또는 염료를 첨가할 수 있습니다. 원칙적으로 베리 퓨레를 추가할 수도 있습니다. 유일한 주의 사항: 후자를 추가할 때 퓌레는 밀도가 높고 두꺼워야 하며 기본 버전보다 크림을 조금 적게 섭취해야 합니다. 마스카포네 크림은 거의 모든 종류의 컵케이크에 잘 어울립니다. 우리의 이상적인 조합은 바닐라 컵케이크와 크림에 바닐라 향료 몇 방울을 첨가한 것입니다.

크림치즈 크림:

• 70그램 버터;
• 200gr. 크림 치즈;
• 70그램 가루 설탕.

모든 것이 이전 버전만큼 간단합니다. 부드러워질 때까지 믹서로 섞고 치십시오. 중요한 점은 버터는 실온에, 크림치즈는 차갑게 보관해야 한다는 점이에요. 또한 마스카포네는 버터와 전혀 친하지 않고 크림이 조각으로 부서지기 때문에 크림 치즈를 마스카포네로 대체하려고 시도해서는 안됩니다. 이 크림은 매우 다양합니다. 너트 버터아니면 바닐라. 이상적인 조합: 헤이즐넛 페이스트를 첨가한 크림을 곁들인 당근 또는 레몬 컵케이크 또는 (두 번째 옵션의 경우) 약간의 레몬 주스.

가나슈:

• 100gr. 다크 초콜릿;
• 100gr. 크림 지방 함량 33-36%.

크림을 끓여서 초콜릿을 작은 조각으로 자르고 뜨거운 크림과 섞습니다. 초콜릿 조각이 모두 분산되도록 가나슈를 잘 섞는 것이 중요합니다. 완성된 가나슈는 매끄럽고 윤기가 나야 합니다. 크림이 굳을 때까지 그대로 둔 후 믹서로 치십시오. 원칙적으로 가나슈는 원래 형태로 사용할 수 있지만 휘핑되어 더 통풍이 잘되고 흥미로운 옵션컵케이크용. 화이트초콜릿이나 밀크초콜릿을 이용해 가나슈를 만들어도 좋아요. 이 경우 크림과 초콜릿의 비율이 약간 변합니다.

화이트 가나슈의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 200gr. 화이트 초콜릿;
• 30그램 버터;

유제품의 경우:

• 150gr. 밀크 초콜릿;
• 100gr. 크림 지방 함량 33-36%;
• 30그램 버터.

스위스 머랭:

• 2개의 단백질;
• 100gr. 사하라;
• 꼬집다 구연산.

어린 시절부터 맛의 조합을 좋아했거나 새로운 것을 시도하고 싶다면 스위스 머랭이 될 것입니다. 이상적인 솔루션. 왜 스위스?! 이 머랭은 프랑스 머랭(설탕을 첨가한 건조 휘핑 계란 흰자)과 달리 이탈리아 머랭(양조 계란 흰자)과 달리 더욱 안정적입니다. 설탕 시럽) 시럽과 온도계를 사용한 무속 춤이 필요하지 않습니다. 흰자 2개에 설탕, 구연산 한꼬집을 넣고 다 올려주세요 증기 목욕. 냄비 바닥이 끓는 물에 닿지 않는 것이 중요합니다. 불을 켜고 저속으로 휘핑을 시작합니다. 덩어리가 65도에 도달하고 설탕이 녹으면 속도를 높이고 열을 제거하지 않고 안정될 때까지 계속 휘젓습니다. 그 후, 한증탕에서 그릇을 꺼내어 식을 때까지 약 1분간 치십시오. 스위스 머랭의 또 다른 장점은 횃불로 구울 수 있고 영화 "토스트"의 주인공이 된 듯한 느낌을 받을 수 있다는 것입니다.

스위스 머랭 크림:

• 2개의 단백질;
• 100gr. 사하라;
• 90그램 버터.

요리 기술은 이전 레시피의 표준 스위스 머랭과 유사합니다. 머랭이 완성되면 실온에 둔 버터 작은 조각을 넣고 강렬하게 휘핑하세요. 오일을 아주 작은 부분씩 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 묽어지고 질감이 없어질 수 있습니다. 이 크림은 (단백질로 인해) 매우 통풍이 잘되고 동시에 (버터로 인해) 크림처럼 보입니다. 모양이 잘 유지되고 냉장고에 며칠 동안 잘 보관됩니다.

어떤 크림을 선택할 것인가?!

컵케이크용 크림을 선택할 때는 우선 맛의 궁합에 주의해야 합니다. 시저에서 시저로, 초콜릿에서 초콜릿으로, 크림에서 크림으로. 크림을 얹은 진한 초콜릿 컵케이크는 매우 이상하게 보일 것입니다. 스위스 메렝게, 또는 초콜릿 가나슈를 곁들인 라벤더. 반면에 아무도 실험을 금지하지 않습니다. 결국, 각각의 기본 조리법크림은 미래의 요리 걸작을 위한 백지일 뿐입니다. 아마도 모든 후속 세대가 모방할 새롭고 독창적인 조합을 발견하게 될 사람은 바로 당신일 것입니다. 그리고 당신이 아니라 다른 사람들이 영원한 새로운 질문을 던질 것입니다: "이 완벽한 크림색 캡에 무엇이 추가되었나요?!"

사랑으로 Tortomaster 팀과 Maria Sukhomlina를 사랑합니다.