เทศกาลปัสกาสะท้อนให้เห็นในห้องครัวมากกว่าวันหยุดอื่นๆ ในช่วงวันหยุดนี้ มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์ ชาวยิวอาซเกนาซีไม่กินกิตนิยอต ซึ่งเป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับทั้งคัชรุตสำหรับเทศกาลปัสกาและการมีอยู่ของมันในองค์ประกอบ เรียกน้ำย่อย

พื้นดิน 1/2 ถ้วย วอลนัท

1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่

น้ำตาล 2 ช้อนชา

อบเชย 1 ช้อนชา

ไวน์หวาน 2 ช้อนโต๊ะ

ตะแกรงหรืออบแอปเปิ้ล สับถั่ว รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันจนเกิดมวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

สลัดผักสด

ใบผักกาดหอม 1 ใบหรือใบผักกาดหอม 2 ใบ

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

หัวไชเท้า - 1 พวง

มะกอก - 5-6 ชิ้น

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและสับผักใบเขียวและผัก เติมน้ำมันทุกอย่างและ น้ำมะนาว- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ต้มไข่แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ตกแต่งสลัดด้วยไข่สับและมะกอก

ปลาเยลลี่ - ปลาเกฟิลเทฟิช

ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พ - ประมาณ 2 กก

แครอท - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นปลาที่ทำความสะอาดอย่างดีเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ต้มผักชีฝรั่งและแครอทสับละเอียดด้วยเนยบนไฟอ่อน เมื่อเนื้อนิ่มลง ให้ใส่ปลาลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และกรด ใส่เข้าไป อาหารที่เหมาะสมในที่เย็นจนทุกอย่างกลายเป็นน้ำแข็ง

น้ำต้มสุกร้อน 1 แก้ว

มัทโซ 1.5 ถ้วย แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

3 กลีบกระเทียมสับ

1 หัวหอม

แป้งมาโซ่เล็กน้อย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่มาโซในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่. บีบน้ำออกทั้งหมดแล้วรวมมวลเปียกกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ไข่ กระเทียมสับ และหัวหอม สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น เอา กระทะขนาดใหญ่น้ำเค็มแล้วนำไปต้ม จากนั้นหย่อนลูกบอลเล็ก ๆ ลงในน้ำเดือดแล้วรอจนพองตัวปรุงต่ออีก 15 นาที ตอนนี้พวกเขาพร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงรสน้ำซุปด้วยได้

มาโซ 2 ชิ้น

เกลือและพริกไทย

หักมาโซแล้วแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ จากนั้นตีไข่ บีบน้ำออกจากมาโซที่แช่ไว้แล้วรวมมวลที่ได้เข้ากับไข่ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง ตอนนี้ทอดในน้ำมันหรือมาการีนโดยพลิกตลอดเวลา

"Babka" จากมาตโซ

มัตโซ - 600-800g

น้ำซุปไก่ - 2-3 ถ้วย

ไข่ - 3 ชิ้น

ไก่มัน - 60ก

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง

ละลายไขมันในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แช่มาโซในน้ำซุป (มาโซควรทำให้น้ำซุปอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และไม่ควรมีของเหลวเหลืออยู่) เพิ่มไข่ตีจนเนียนลงในมาโซและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไขมันไก่ (พร้อมกับหัวหอม) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางสิ่งที่คุณได้ลงในกระทะ (ควรเป็นแบบเดียวกับที่คุณละลายไขมัน เพียงเอาหัวหอมทั้งหมดออกจากที่นั่นก่อน เนื่องจากคุณต้องทาน้ำมันบนกระทะ และน้ำมันพืช (ยกเว้นน้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่ว) ไม่เหมาะ เนื่องจากไม่ได้ใช้สำหรับเทศกาลปัสกาโคเชอร์) คุณต้องทอดบับก้าจนกว่าไข่จะอบทั้งฟอง และบับก้าจะไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป

ปัชธิดา

แผ่นมาโซ่ 8 แผ่น

น้ำมัน 1/2 ถ้วย

เนื้อสับ 500 กรัม (จากเนื้อสัตว์ใด ๆ )

เล็กน้อย น้ำซุปไก่

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ วางมาการีนชิ้นเล็ก ๆ (เล็กน้อย) ไว้บนเนื้อสับ อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง แทนที่จะกินเนื้อสัตว์ คุณสามารถนำเห็ดหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ลูก Matzo กับเห็ดและเนื้อ

มาโซ 2 ชิ้น

อาหารมาโซ 5 ช้อนโต๊ะ

เนื้อดิน/ไก่ 0.5 กก

เห็ดแห้ง 1 ถุง

ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

มาการีนละลาย 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทย

ซอส:

1ซอง เห็ดแห้ง

2 หัวหอม

มาการีน 4 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง

น้ำหรือน้ำซุป 1.5 ถ้วย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บดมาโซให้ละเอียด ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย ผสมไข่กับมาโซ ใส่แป้งมาโซ เนื้อสับ เห็ดที่แช่น้ำและสะเด็ดน้ำออก และส่วนผสมที่เหลือ จากมวลที่ได้ให้ม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ วอลนัท, ลูกแล้วทอดในน้ำมันพืช

เตรียมตัว ซอสเห็ด : ทอดหัวหอมในมาการีนจนเป็นสีเหลืองทอง เติมแช่เข้าไป. น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบีบเห็ดออก สับให้ละเอียดและแป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม วางลูกบอลลงบนจานเทซอสร้อนลงไปแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

พุดดิ้งช็อคโกแลตมาโซ

Kiddush 1/4 ถ้วยหรือไวน์หวานธรรมดา

น้ำ 1/4 ถ้วย

มาโซ 6-8 ชิ้น

1/2 ช็อกโกแลตแท่ง

ละลายช็อกโกแลต ผสมน้ำและไวน์ แช่มาโซด้วยของเหลวนี้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว วางชิ้น Matzo ไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น ทาช็อคโกแลตแต่ละชิ้น ปิดพุดดิ้งทั้งหมดด้วยช็อคโกแลตที่เหลือและตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

ขนมชูทำจากแป้งมาโซ

น้ำ 1 แก้ว

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

อาหารมาโซ 1 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

ตัวเลือกแรก:

รวมน้ำ เกลือ และน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำกระทะออกจากเตา ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนมวลเริ่มเกาะห่างจากผนังกระทะ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (10-15 นาที) ใส่ไข่ทีละฟองลงในแป้ง คนให้เข้ากัน แป้งพร้อมแล้ว

ทาแผ่นอบและวางแป้งหนึ่งช้อนชาลงบนนั้นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้น (แป้งจะขยายตัวอย่างมากในระหว่างการอบ) อบในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟสูง (ประมาณ 200 องศา) จนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว คุณสามารถเติมแยมหรืออื่นๆ ได้ ไส้หวานคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้ง่ายๆ

ตัวเลือกอื่น:

ตั้งน้ำมันในกระทะ (ชั้น 1-2 ซม.) ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดบนไฟแรง ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วสามารถเติมขนมหวานได้ในลักษณะเดียวกับในกรณีแรกหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

ของหวานแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล 5 ลูก

คอทเทจชีส 150 กรัม

ของหวานนี้ต้องใช้แอปเปิ้ล พันธุ์ดูรัม- ในอิสราเอลเป็นพันธุ์ Smith สำหรับรัสเซีย Antonov apple เหมาะสม นำแกนออกแล้วอบแอปเปิ้ลในเตาอบโรยด้วยน้ำตาลและเทน้ำมะนาว แอปเปิ้ลอบวางในเครื่องผสมใส่คอทเทจชีสในเวอร์ชั่นอิสราเอล - gvina levana 5 เปอร์เซ็นต์ เอาชนะมวลนี้โดยค่อยๆเทน้ำผึ้งลงไป เทลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยถั่วที่บดละเอียด

"Imberlach" (มาตโซปรุงในน้ำผึ้ง)

มัตโซ - 400-500ก

น้ำผึ้ง - 1 แก้ว

ขิง - 2/3 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ

แบ่งมาโซเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนกลายเป็นของเหลว เพิ่มขิงและน้ำมัน เพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วเพิ่มมาโซ ไฟควรจะลุกจนน้ำผึ้งในกระทะเดือด ปรุงมาโซ (กวนเป็นครั้งคราว) จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดไฟและใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังวางมาโซไว้บนกระดานที่ชุบน้ำ คุณต้องกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันหนา 1 ซม. ปล่อยให้มาโซเย็นลงแล้วตัดผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้เป็นเพชรเม็ดเล็ก

ช็อคโกแลตมาโซโรล

มาโซ 8 ชิ้น

ไวน์แดงหวานหนึ่งแก้ว

น้ำตาลแก้ว

นมครึ่งแก้ว

ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (คุณสามารถทานดาร์กช็อกโกแลตและนมได้ 100 กรัม)

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

เนย 200 กรัม

เหล้าช็อกโกแลต (หรือส้ม) 3 ช้อนโต๊ะ

สลายมาโซในชามใบใหญ่แล้วเทไวน์ลงไป เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลผสมกับโกโก้ช็อคโกแลตแตกเป็นก้อนแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เนย- นำออกจากเตา เทลงในบรั่นดีหรือเหล้า เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในชามพร้อมกับมาโซและผสมให้เข้ากัน แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน วางแต่ละแผ่นไว้บนแผ่นฟอยล์ ทาน้ำมัน แล้วม้วนเป็นม้วน ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง นำฟอยล์ออกจากม้วนแช่แข็ง ตัดแล้ววางลงในช่องเสียบกระดาษ

ม้วนมาโซหวาน

แผ่นมาโซ่ 6 แผ่น

มาการีน 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)

สาระสำคัญของวานิลลา

น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ไวน์เล็กน้อย

น้ำตาลผง

เพื่อครอบท่อ

ช็อคโกแลต 100 กรัม

มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

สลายมาโซแล้วชุบไวน์ รวมมาการีน, น้ำตาล, วานิลลินและโกโก้แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นครีม เพิ่มครีมที่ได้ลงในมาโซแล้วคนให้เข้ากัน รีดแป้งที่ได้เป็นหลอด ม้วนพวกเขาเข้ามา น้ำตาลผง- ละลายช็อคโกแลตและมาการีนแล้วนำไปต้ม เทสารเคลือบที่ได้ลงในหลอดแล้ววางไว้ในที่เย็น.

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด หม้อตุ๋นคลาสสิกซึ่งคิดค้นโดยแม่บ้านชาวยิว ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ไข่และมาโซ และไม่ว่าเราจะบ่นมากแค่ไหนว่ามาตโซทำให้ท้องของเราเจ็บแต่เลือดของทารกคริสเตียนก็ถูกเติมเข้าไปไม่ต้องพูดถึงแคลอรี่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธแมทเซไบรต์สักชิ้นในเทศกาลปัสกา ไม่มีทาง... วันหยุดนี้คุณจะหยุดเคี้ยวเครื่องจักรไม่ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม เราเป็นคนอิสระ - เราจ่ายได้!

สูตรมาตโซบับก้าง่ายๆ อาหารยิวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 25 นาที มีพลังงานเพียง 79 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 79 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• โอกาส: พบปะกับเพื่อนฝูง, รับประทานอาหารเย็น

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารยิว
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง
• คุณสมบัติ: สูตรอาหารมังสวิรัติแบบโอโว่
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: นึ่ง

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• แผ่นมาโซ่ 8 แผ่น
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เกลือพริกไทยดำบดสด

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. แบ่งมาตโซแบบหยาบ ใส่ในกระชอนขนาดใหญ่ แล้ววางกระชอนลงในชาม เทน้ำเดือดลงบนมาโซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที และสะเด็ดน้ำ มาโซควรจะนิ่มแต่ไม่แผ่ออก โอนมาซโซไปที่ชาม
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ตีไข่ในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมทอดและกระเทียม ผักชีฝรั่ง มาโซ และผสม
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วเทส่วนผสมลงไป
5. จากมาโซ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาที
6. กลับด้านหม้อปรุงอาหารลงบนจานแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะโดยคว่ำด้านที่ยังไม่สุกลง ปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 7-10 นาที
7. ตัดหม้อปรุงอาหารเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ สลัดสดและ ไข่ยัดไส้สำหรับอาหารเช้า

หากคุณต้องการโดดเด่นในทุกสิ่ง... ชอบน้ำมันพืชปกติ Altero Golden ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันมะกอก หากคุณต้องการอะไรที่คลาสสิก หรือ Altero Bouquet ที่เติมน้ำมันดอกกุหลาบหากคุณต้องการเพิ่ม สัมผัสแห่งความสง่างามให้กับอาหารของคุณ ขวด Altero อันหรูหราที่มีรูปทรงสามเหลี่ยมดั้งเดิมจะกลายเป็นของตกแต่งห้องครัวของคุณอย่างแท้จริงและจะกลายเป็นเป้าหมายของความสนใจเป็นพิเศษอย่างไม่ต้องสงสัย

Macebrite ก็หวานได้เช่นกัน สำหรับตัวเลือกนี้ ให้เติมลูกเกดครึ่งแก้วแช่ในน้ำเดือดและน้ำตาลลงในไข่และมาโซ เสิร์ฟหม้อตุ๋นรสหวานพร้อมกับ Charoset ที่เหลือจาก Seder

ปัสกาในครัว น่าทาน!

เทศกาลปัสกาสะท้อนให้เห็นในห้องครัวมากกว่าวันหยุดอื่นๆ ในช่วงวันหยุดนี้ มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์ ชาวยิวอาซเกนาซีไม่กินกิตนิยอต ซึ่งเป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับทั้งแคชรุตสำหรับเทศกาลปัสกาและการมีอยู่ของมันในองค์ประกอบ เรียกน้ำย่อย

ฮาโรเซธ

• วอลนัทบด 1/2 ถ้วย
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ไวน์หวาน 2 ช้อนโต๊ะ

ตะแกรงหรืออบแอปเปิ้ล สับถั่ว รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันจนเกิดมวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

สลัดผักสด

• ใบผักกาดหอม 1 ใบหรือใบผักกาดหอม 2 ใบ
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• หัวไชเท้า - 1 พวง
• มะกอก - 5-6 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและสับผักใบเขียวและผัก เทน้ำมันและน้ำมะนาวลงไปทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ต้มไข่แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ตกแต่งสลัดด้วยไข่สับและมะกอก

ปลาเยลลี่

• ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พ - ประมาณ 2 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นปลาที่ทำความสะอาดอย่างดีเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ต้มผักชีฝรั่งและแครอทสับละเอียดด้วยเนยบนไฟอ่อน เมื่อเนื้อนิ่มลง ให้ใส่ปลาลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และกรด วางในภาชนะที่เหมาะสมในที่เย็นจนกว่าทุกอย่างจะแข็งตัว

นีเดลัค

• น้ำต้มสุกร้อน 1 แก้ว
• มัทโซ 1.5 ถ้วย แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
• 3 กลีบกระเทียมสับ
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 หัวหอม
• แป้งมาโซ่เล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่มาโซในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่. บีบน้ำออกทั้งหมดแล้วรวมมวลเปียกกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ไข่ กระเทียมสับ และหัวหอม สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น นำน้ำเค็มหม้อใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นหย่อนลูกบอลเล็ก ๆ ลงในน้ำเดือดแล้วรอจนพองตัวปรุงต่ออีก 15 นาที ตอนนี้พวกเขาพร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงรสน้ำซุปด้วยได้

มัตโซ่ฟริตเตอร์

• มาโซ 2 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือและพริกไทย

หักมาโซแล้วแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ จากนั้นตีไข่ บีบน้ำออกจากมาโซที่แช่ไว้แล้วรวมมวลที่ได้เข้ากับไข่ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง ตอนนี้ทอดในน้ำมันหรือมาการีนโดยพลิกตลอดเวลา

"Babka" จากมาตโซ

• มัตโซ – 600-800g
• น้ำซุปไก่ - 2-3 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ไก่มัน – 60g
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง

ละลายไขมันในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แช่มาตโซในน้ำซุป (มาตโซควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำซุปอย่างสมบูรณ์และไม่ควรมีของเหลวเหลืออยู่) เพิ่มไข่ตีจนเนียนลงในมาโซและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไขมันไก่ (พร้อมกับหัวหอม) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางสิ่งที่คุณได้ลงในกระทะ (ควรเป็นแบบเดียวกับที่คุณละลายไขมัน เพียงเอาหัวหอมทั้งหมดออกจากที่นั่นก่อน เนื่องจากคุณต้องทาน้ำมันบนกระทะ และน้ำมันพืช (ยกเว้นน้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่ว) ไม่เหมาะ เนื่องจากเป็นเทศกาลปัสกาไม่ใช่โคเชอร์) คุณต้องทอดบับก้าจนกว่าไข่จะอบทั้งฟอง และบับก้าจะไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป

ปัชธิดา

• แผ่นมาโซ่ 8 แผ่น
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย
• เนื้อสับ 500 กรัม (จากเนื้อสัตว์ใด ๆ )
• น้ำซุปไก่เล็กน้อย
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ วางมาการีนชิ้นเล็ก ๆ (เล็กน้อย) ไว้บนเนื้อสับ อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง แทนที่จะกินเนื้อสัตว์ คุณสามารถนำเห็ดหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ลูก Matzo กับเห็ดและเนื้อ

• มาโซ 2 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• อาหารมาโซ 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อดิน/ไก่ 0.5 กก
• เห็ดแห้ง 1 ถุง
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• มาการีนละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

• เห็ดแห้ง 1 ถุง
• 2 หัวหอม
• มาการีน 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา
• น้ำหรือน้ำซุป 1.5 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บดมาโซให้ละเอียด ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย ผสมไข่กับมาโซ ใส่แป้งมาโซ เนื้อสับ เห็ดที่แช่น้ำและสะเด็ดน้ำออก และส่วนผสมที่เหลือ ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดเท่าวอลนัทจากมวลที่ได้แล้วทอดในน้ำมันพืช

เตรียมซอสเห็ด: ทอดหัวหอมในมาการีนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที คั้นออก สับละเอียดแล้วใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม วางลูกบอลลงบนจานเทซอสร้อนลงไปแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

พุดดิ้งช็อคโกแลตมาโซ

• Kiddush 1/4 ถ้วยหรือไวน์หวานธรรมดา
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• มาโซ 6-8 ชิ้น
• 1/2 ช็อกโกแลตแท่ง

ละลายช็อกโกแลต ผสมน้ำและไวน์ แช่มาโซด้วยของเหลวนี้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว วางชิ้น Matzo ไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น ทาช็อคโกแลตแต่ละชิ้น ปิดพุดดิ้งทั้งหมดด้วยช็อคโกแลตที่เหลือและตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

ขนมชูทำจากแป้งมาโซ

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• อาหารมาโซ 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา

ตัวเลือกแรก:

รวมน้ำ เกลือ และน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำกระทะออกจากเตา ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนมวลเริ่มเกาะห่างจากผนังกระทะ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (10-15 นาที) ใส่ไข่ทีละฟองลงในแป้ง คนให้เข้ากัน แป้งพร้อมแล้ว

ทาแผ่นอบและวางแป้งหนึ่งช้อนชาลงบนนั้นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้น (แป้งจะขยายตัวอย่างมากในระหว่างการอบ) อบในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟสูง (ประมาณ 200 องศา) จนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อเค้กเย็นลงคุณสามารถเติมแยมหรือไส้หวานอื่น ๆ หรือโรยด้วยน้ำตาลผงก็ได้

ตัวเลือกอื่น:

ตั้งน้ำมันในกระทะ (ชั้น 1-2 ซม.) ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดบนไฟแรง ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วสามารถเติมขนมหวานได้ในลักษณะเดียวกับในกรณีแรกหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

ของหวานแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล 5 ลูก
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม

ของหวานนี้ต้องใช้แอปเปิ้ลเนื้อแข็ง ในอิสราเอลเป็นพันธุ์ Smith สำหรับรัสเซีย Antonov apple เหมาะสม นำแกนออกแล้วอบแอปเปิ้ลในเตาอบโรยด้วยน้ำตาลและเทน้ำมะนาว วางแอปเปิ้ลอบในเครื่องผสม เพิ่มคอทเทจชีสในเวอร์ชั่นอิสราเอล - gvina levana 5 เปอร์เซ็นต์ เอาชนะมวลนี้โดยค่อยๆเทน้ำผึ้งลงไป เทลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยถั่วที่บดละเอียด

"Imberlach" (มาตโซปรุงในน้ำผึ้ง)

• มัตโซ – 400-500g
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• ขิง - 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ

แบ่งมาโซเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนกลายเป็นของเหลว เพิ่มขิงและน้ำมัน เพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วเพิ่มมาโซ ไฟควรจะลุกจนน้ำผึ้งในกระทะเดือด ปรุงมาโซ (กวนเป็นครั้งคราว) จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดไฟและใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังวางมาโซไว้บนกระดานที่ชุบน้ำ คุณต้องกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันหนา 1 ซม. ปล่อยให้มาโซเย็นลงแล้วตัดผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้เป็นเพชรเม็ดเล็ก

ช็อคโกแลตมาโซโรล

• มาโซ 8 ชิ้น
• ไวน์แดงหวานหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (คุณสามารถทานดาร์กช็อกโกแลตและนมได้ 100 กรัม)
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• เหล้าช็อกโกแลต (หรือส้ม) 3 ช้อนโต๊ะ

สลายมาโซในชามใบใหญ่แล้วเทไวน์ลงไป เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลผสมกับโกโก้ช็อคโกแลตแตกเป็นก้อนแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วใส่เนยลงไป นำออกจากเตา เทลงในบรั่นดีหรือเหล้า เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในชามพร้อมกับมาโซและผสมให้เข้ากัน แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน วางแต่ละแผ่นไว้บนแผ่นฟอยล์ ทาน้ำมัน แล้วม้วนเป็นม้วน ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง นำฟอยล์ออกจากม้วนแช่แข็ง ตัดแล้ววางลงในช่องเสียบกระดาษ

ม้วนมาโซหวาน

• แผ่นมาโซ่ 6 แผ่น
• มาการีน 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• สาระสำคัญของวานิลลา
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์เล็กน้อย
• น้ำตาลผง

เพื่อครอบท่อ

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

สลายมาโซแล้วชุบไวน์ รวมเนยเทียม น้ำตาล วานิลลิน และโกโก้ แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นครีม เพิ่มครีมที่ได้ลงในมาโซแล้วคนให้เข้ากัน รีดแป้งที่ได้เป็นหลอด ม้วนไว้ในน้ำตาลผง ละลายช็อคโกแลตและมาการีนแล้วนำไปต้ม เทสารเคลือบที่ได้ลงในหลอดแล้ววางไว้ในที่เย็น

แบ่งปันหน้านี้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ:

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

วัสดุที่เกี่ยวข้อง

ฝังใจ

รับบี รูเวน ปิอาติกอร์สกี,
จากซีรีส์เรื่อง About Ours, the Jewish

คำว่า seder แปลว่า ความเป็นระเบียบเรียบร้อย เย็นวันอีสเตอร์จัดขึ้นตามคำสั่งที่ปราชญ์ของเรากำหนดไว้ จำเป็นต้องให้ความสนใจไม่เฉพาะกับแขกที่เป็นผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยเพื่อไม่ให้พวกเขาเบื่อ

เซเดอร์ ไนท์

ราฟ เอลิยาฮู กี-ทอฟ,
จากซีรีส์ “หนังสือมรดกของเรา”

โดยเฉพาะมีมัทซาห์ ขนมปังไร้เชื้อเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความรอดของชาวยิวจากการเป็นทาสของชาวอียิปต์ที่มีอายุหลายศตวรรษ แม่บ้านชาวยิวถูกบังคับให้หนีและออกจากบ้านอย่างเร่งรีบในดินแดนโกเชนไม่ยอมให้แป้งขึ้นฟูและด้วยเหตุนี้จึงไม่ได้อบ Challah แต่เป็นขนมปังไร้เชื้อ ล่ามของโตราห์และผู้ที่ศึกษา Pentateuch เชื่อว่า Matzo เป็นอาหารแห่งปัญญา ความเมตตา และความสุภาพเรียบร้อย Challah เช่นเดียวกับขนมปังที่ขึ้นฟู (นั่นคือ) เป็นสัญลักษณ์ของความเย่อหยิ่งความภาคภูมิใจ - โดยทั่วไปไม่ใช่มากที่สุด คุณสมบัติที่ดีที่สุดและแรงกระตุ้นของจิตวิญญาณมนุษย์ จะต้องอบมัทซาห์ก่อนที่แป้งจะเริ่มหมัก ดังนั้นระยะเวลาในการอบมาซโซ่ตั้งแต่ตอนที่เติมน้ำลงในแป้งไม่ควรเกิน 18 นาที เฉลิมฉลองวันหยุดอันแสนวิเศษนี้และเตรียมตัวให้พร้อมซึ่งแม่บ้านทุกคนคงจะอยากรู้ สูตรเพิ่มเติมใช้มาโซสร้างสรรค์ความอร่อย ตารางเทศกาล- เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

มีสูตรอาหาร Matzo มากมายทั้งแบบคลาสสิกและใหม่ทั้งหมดบางครั้งก็น่าประหลาดใจด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์หรือเทคโนโลยีการทำอาหารที่ไม่คาดคิด มาเริ่มกันที่สูตรอาหารที่คุณยายทวดของเราเตรียมไว้

“Babka” จาก Matzo

วัตถุดิบ:

มัตโซ - 600-800 ก.

น้ำซุปไก่ - 2-3 ถ้วย

ไข่ - 3 ชิ้น

มันไก่ - 60 กรัม

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง

ละลายไขมันในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แช่มาตโซในน้ำซุป (มาตโซควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำซุปอย่างสมบูรณ์และไม่ควรมีของเหลวเหลืออยู่) เพิ่มไข่ตีจนเนียนลงในมาโซและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไขมันไก่ (พร้อมกับหัวหอม) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางสิ่งที่คุณได้ลงในกระทะ (ควรเป็นแบบเดียวกับที่คุณละลายไขมัน เพียงเอาหัวหอมทั้งหมดออกจากที่นั่นก่อน เนื่องจากคุณต้องทาน้ำมันบนกระทะ และน้ำมันพืช (ยกเว้นน้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่ว) ไม่เหมาะ เนื่องจากเป็นเทศกาลปัสกาไม่ใช่โคเชอร์) คุณต้องทอดบับก้าจนกว่าไข่จะอบทั้งฟอง และบับก้าจะไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป

Matzah ปรุงด้วยน้ำผึ้ง – “Imberlach”

วัตถุดิบ:

มัตโซ - 400-500 ก

น้ำผึ้ง - 1 แก้ว

ขิง - 2/3 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ

แบ่งมาโซเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนกลายเป็นของเหลว เพิ่มขิงและน้ำมัน เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและเพิ่มมาโซ ไฟควรจะลุกจนน้ำผึ้งในกระทะเดือด ปรุงมาโซ (กวนเป็นครั้งคราว) จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดไฟและใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังวางมาโซลงบนกระดานที่ชุบน้ำ คุณต้องกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันหนา 1 ซม. ทำให้มาโซเย็นลงแล้วตัดผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้เป็นเพชรขนาดเล็ก

ลูกแป้ง Matzo สำหรับน้ำซุป - Kneidelach

วัตถุดิบ:

อาหารมาโซ 1 ถ้วย

ไข่ 2 ฟอง

2 ช้อนโต๊ะ ล. ทำให้อ้วน

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำแป้งมาโซ่เองได้โดยการบดแป้งมาโซในเครื่องบดกาแฟ ตีไข่ให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นลงบนแป้ง ใส่เกลือ ผสมกับไข่ ใส่ห่านหรือมันไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นลูกบอลที่มีน้ำหนัก 50-60 กรัมจากมวลนี้ วางไว้ในน้ำเค็มหรือน้ำซุปเดือดสักครู่

แมทเซเบรย์

วัตถุดิบ:
มาโซ 4 ชิ้น

0.5 กก. เนื้อสับ

ไข่ 1 ฟอง

1 หัวหอม

วางหม้อน้ำขนาดใหญ่ไว้บนกองไฟ กระทะควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ Matzah มีความยาวพอดี เพิ่มลงในน้ำ ใบกระวานและเกลือเล็กน้อย เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสับ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน หยิบชามน้ำเค็มและกระดาษรองอบ วางแผ่นมาโซ่ลงไป น้ำเกลือสักครู่พลิกกลับและเปียกบางส่วนนุ่มวางบนแผ่นกระดาษ กระจายเนื้อสับให้เท่ากันด้านบน ใช้กระดาษม้วนมาโซกับเนื้อสับเป็นม้วน ทำเช่นนี้กับใบมาโซทั้ง 4 ใบ วางม้วนที่ห่อด้วยกระดาษลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที วางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำและแกะออก ตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็นวงกลม

คุณอาจจะแปลกใจมากที่รู้ว่ามาโซสามารถนำมาใช้ทำขนมพาย โรลเห็ด หรือแม้แต่สลัดได้!

นักหนา Matzo

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ – 300 กรัม

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

มาโซ – 4 ชิ้น

ไข่ – 3 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บิด เนื้อสับกับหัวหอมครึ่งลูก ผัดหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวงกลมแล้วใส่ลงไป เนื้อสับพร้อม- เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

เทน้ำลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าจานมาซาห์ วางมาโซลงในน้ำนี้สักครู่ เช่น หล่อเลี้ยงเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องตัดแต่ละแผ่นแยกกันด้วยมีดคมยาวบนพื้นผิวเรียบเป็น 9 สี่เหลี่ยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดแต่ละใบออกเป็น 3 เส้นอย่างระมัดระวัง จากนั้นแต่ละแถบออกเป็น 3 สี่เหลี่ยม ตีไข่ในชามแล้วเติมเกลือลงไป

ตอนนี้เราเริ่มสร้าง chebureks แล้วเช่น เราทำ "แซนวิช": เนื้อสับสี่เหลี่ยมจตุรัส – ด้านบนมีแผ่นมาโซสี่เหลี่ยมอีกครั้ง “แซนวิช” แต่ละตัวควรจุ่มลงในไข่อย่างดี วางบนกระทะที่อุ่น โดยใช้ส้อมกดขอบเล็กน้อยเพื่อให้ติดกัน และทอดทั้งสองด้าน

ทำให้มี 18 เชบูเร็กที่ไม่ใหญ่มาก คุณสามารถเปลี่ยนขนาดของ chebureks ที่ทำเสร็จแล้วได้ เพียงแผ่นมาโซก็สามารถตัดเป็น 4 สี่เหลี่ยมหรือ 6 สี่เหลี่ยมเท่ากันได้ เช่น ขั้นแรกเป็น 2 แถบคู่ จากนั้นแต่ละแถบออกเป็น 3 ส่วนเพิ่มเติม นี่เป็นทางเลือก ในทุกเวอร์ชันนักหนาจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ ปรุงมันบางทีในครอบครัวของคุณนักหนาเหล่านี้อาจกลายเป็นอาหารอีสเตอร์ทั่วไป

Matzo ม้วนกับเห็ด

วัตถุดิบ:

แผ่นมาโซ่ 6 แผ่น

แชมเปญ 800 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

ไข่ไก่ 2 ฟอง

เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดกับเห็ดแล้วบดส่วนผสมนี้ในเครื่องปั่น เพิ่มไข่และเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน หากไส้ดูเหมือนน้ำมูกไหลสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่ม "แมตโซเมล" เล็กน้อย - แป้งมาโซ (ถ้าคุณไม่มีแป้งสำเร็จรูปให้บดใบมาโซอีกใบ)

โรยฟิล์มยึดไว้บนโต๊ะ ชุบแผ่นมาโซ่ด้วยน้ำจนนิ่ม วางแผ่นมาโซที่ชุบน้ำไว้หกแผ่นลงบนแผ่นฟิล์ม โดยวางทับซ้อนกันเล็กน้อย วางไส้ลงบนมาโซแล้วใช้ฟิล์มเพื่อสร้างม้วน วางม้วนลงในฟิล์มโดยตรงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 160 องศา) เสิร์ฟโรลเย็นกับซอสที่คุณชื่นชอบ

สลัดไข่ในมาโซทอด

วัตถุดิบ:

มาโซ 1 แผ่น

ไข่ดิบ 1 ฟอง

ไข่ต้ม 1 ฟอง

หัวหอมสีเขียวบางส่วน

หัวไชเท้า 2-3 หัว

แตงกวา 1 ลูก

พวงผักกาดหอม

ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

ซอส

เกลือพริกไทย

หั่นไข่ต้มสุกเป็นชิ้น หัวไชเท้าและแตงกวาเป็นชิ้นบางๆ แล้วฉีกใบผักกาดเป็นชิ้นๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม เติมเกลือ พริกไทย และซอส ปัด ไข่สด,ใส่เกลือ,พริกไทยสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและแช่จาน Matzah ลงในส่วนผสมที่ได้ เมื่อมาโซเปียกแล้วให้นำไปทอด น้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน โอนไปยังจาน วางสลัดลงบนจาน Matzah ครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง โรยเกลือหยาบด้านบน

นักชิมจะชอบแพนเค้กมาโซจริงๆ

แพนเค้กมัตโซ

วัตถุดิบ:

อาหารมาโซครึ่งถ้วย

1 ช้อนชา ซาฮารา

ไข่ 3 ฟอง

นมหรือน้ำสามในสี่แก้ว

เกลือเล็กน้อย

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วยน้ำ ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาลลงในไข่แดง คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที เอาชนะคนผิวขาว เพิ่มเพื่อทดสอบ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชและทอดแพนเค้ก

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้าที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย แต่ไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก มีสูตรอาหาร Matzo ที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ไข่เจียวกับมาตโซ่

วัตถุดิบ:

นม - ครึ่งแก้ว

มัตโซ - 1 แผ่น

ไข่ - 1 ชิ้น

เนย - 15 กรัม

ไม่ต้องใส่เกลือ

แบ่งมาโซเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในนม (จะใช้เวลา 30-40 นาที - มาโซคุณภาพสูงไม่ตอบสนองต่อความชื้นได้ดี) ผสมให้เข้ากัน ตีไข่. ผสม. เทลงในกระทะพร้อมเนยอุ่น ปิดฝาแล้วปล่อยให้ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล จากนั้นค่อย ๆ พลิกไข่เจียวด้วยไม้พาย (อาจสองอัน) และทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล วางบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น

มาโซทอด

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ – 4 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

มัตโซ – 4 แผ่น

เนย – 3 ช้อนโต๊ะ

ในชามตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในชามอีกใบ แช่มาโซลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลา 30 วินาที สะเด็ดน้ำ. ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย ใส่มาโซลงในไข่แล้วผสมเบาๆ ระวังอย่าให้มาโซแตก ใส่ในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาที แล้วปรุงจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟทันที

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด Matzo เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่น่าดึงดูดและสุภาพ แต่ช่างเป็นการเปิดเผยว่ามีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้จากมัน! เมื่อเป็นอิสระจากการถูกจองจำในอียิปต์ ชาวยิวได้ตัดสินใจเลือก: สำหรับพวกเขา ขนมปังไร้เชื้อแห่งชีวิตอิสระมีรสชาติอร่อยกว่าชอล์ลาห์ที่นุ่มและโปร่งสบายที่พวกเขากินในอียิปต์ พวกเขาเอาชนะความเย่อหยิ่งและละทิ้งความภาคภูมิใจที่มากเกินไป ออกจากบ้านอย่างไม่เกรงกลัว โดยไม่รู้ว่ามีอะไรรออยู่ข้างหน้าพวกเขา แต่พวกเขาไม่ได้ทำโดยบังเอิญ เพราะพวกเขามอบอนาคตให้กับคนรุ่นต่อไปและผู้คนโดยรวม - ความเป็นอมตะ

คุณต้องการรับจดหมายข่าวโดยตรงไปยังอีเมลของคุณหรือไม่?

สมัครสมาชิกแล้วเราจะส่งบทความที่น่าสนใจที่สุดให้คุณทุกสัปดาห์!

หลังจากการฉลองปัสกา เรามักจะเหลือมาตโซ่หนึ่งหรือสองกล่อง ซึ่งค่อยๆ เหี่ยวเฉาจนถึงปีหน้า เราไม่เคยเตรียมอาหารจากมันเลยและจริงๆ แล้วก็ไม่รู้เรื่องนี้เลย ลาก่อน สเวตลานา ไบตโควาไม่ได้เลี้ยงฉันด้วยหม้อปรุงอาหารที่อร่อยและดูสวยงามมาก (ฉันคิดแล้ว) ปรากฎว่าบับก้า (นั่นคือชื่อของอาหาร) ทำจากมาตโซ แค่ไม่อบแต่ทอด ปัญหาการใช้มาทซาห์แบบไม่หวานในภายหลังได้รับการแก้ไขแล้ว
ด้วยการเปรียบเทียบแบบเดียวกัน ฉันพยายามสร้างเวอร์ชันของหวานขึ้นมาใหม่โดยใช้สูตรที่พบบนอินเทอร์เน็ต แต่บับก้าหวานที่อบในเตาอบค่อนข้างทำให้ฉันผิดหวังกับโครงสร้างของมัน รูปร่างและรสชาติไปพร้อมๆ กัน เทคโนโลยีการทอดแล้วเคี่ยวจานขณะอุ่นมีข้อดีอย่างชัดเจนในความคิดและรสนิยมของฉัน ด้านบวกของอาหารจานนี้ยังรวมถึงค่าแรงที่ต่ำและความสามารถในการเตรียมอาหารล่วงหน้า
เรากำลังเพิ่มสูตรนี้ลงใน "รายการ" ของเราสำหรับใช้ในบ้านบ่อยๆ

สินค้า:

มัตโซ 6 จาน
น้ำ 250 มล
ไข่ 4 ชิ้น
หัวหอม 3 หัว
เครื่องในไก่ 100 ก
เกลือ
พริกไทยดำป่น
น้ำมันพืช 160 มล

การตระเตรียม:

แบ่งมาโซเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วผสมเบา ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สับหัวหอมและเครื่องในอย่างประณีตแล้วทอดใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (ของจำนวนทั้งหมด) ตีไข่ให้เข้ากันกับเกลือ เทลงในมาโซที่แช่ไว้ ใส่หัวหอมทอดกับเครื่องใน ปรุงรสด้วยพริกไทยและคนให้เข้ากัน

ในหม้อต้มก้นแบนขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. ให้ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อน หมุนและงอหม้ออย่างระมัดระวังเทน้ำมันลงบนผนัง ใส่ส่วนผสมของมาโซ่ลงในหม้อทอดที่กำลังเดือดและใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ปิดฝาแล้วทอด Babka ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที หากมีน้ำมันเหลืออยู่ ให้เทลงในภาชนะแยกต่างหาก โดยจับน้ำมันไว้อย่างระมัดระวัง ปิดหม้อด้วยจานใบใหญ่แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง วางบับก้ากลับเข้าไปในหม้อ โดยหงายด้านที่ปิ้งไว้ ปิดฝาแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที

ห่อหม้อด้วยกระดาษ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว จากนั้นนำไปใส่ในผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยให้จานเคี่ยวในสถานะนี้เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
เมื่อเสิร์ฟให้ใช้น้ำซุปไก่เข้มข้นเป็นซอส

น่าทาน!

น่าเสียดายที่ไม่มีเวลาเคี่ยวจานเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น
แทนที่จะใส่น้ำ ฉันเทน้ำซุปไก่ในปริมาณเท่ากันลงบนมาโซ ฉันเตรียมบับก้าสำหรับไก่อบเป็นกับข้าว บับก้าออกมานุ่มและนุ่มมากจนเราไม่ใส่ซอสเลย ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ฉันก็ลองอาหารจานนี้พร้อมกับลูกฟิกแห้ง การรวมกันกลายเป็นความสามัคคีอย่างน่าประหลาดใจ ฉันคิดว่าคราวหน้าฉันจะเสิร์ฟซอสเปรี้ยวหวานให้คุณยายบ้าง

Svetochka ขอบคุณมากสำหรับสูตร "ครัวเรือน" ที่อร่อยและมีประโยชน์