บ่อยครั้งที่สูตร pilaf มีส่วนผสมเช่นลูกเกด แอปริคอตแห้ง วันที่ ลูกพรุนและผลไม้แห้งหรือแห้งอื่น ๆ

ส่วนผสมหวานเหล่านี้และส่วนผสมอื่นๆ ไม่เพียงเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารที่เรียกว่า “พิลาฟ” เท่านั้น

บ่อยครั้งที่ผลไม้แห้งแม้จะมีอยู่เล็กน้อยใน pilaf แต่ก็มีบทบาทเป็น "ไวโอลินตัวแรก" ในการสร้าง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์,ทำให้จานสดใสน่าจดจำ

หลักการพื้นฐานของการปรุง pilaf ด้วยผลไม้แห้ง

ลองนึกภาพชุดราตรีที่ไม่มีเครื่องประดับและเครื่องประดับ น่าเบื่อและธรรมดา! ไม่มีการสัมผัสเบา ๆ เพียงพอที่จะเน้นย้ำความเคร่งขรึมของงาน มันเหมือนกันใน pilaf: "ลูกปัด" ของผลเบอร์รี่ที่สดใสเป็นองค์ประกอบที่เท่าเทียมกันเมื่อเทียบกับข้าวหากเรากำลังพูดถึงอาหารจานนี้ประเภทหวาน พิลาฟหวานที่ไม่มีผลไม้ ผลไม้แห้ง หรือถั่ว - แค่ โจ๊ก- นอกจากข้าวแล้ว pilaf ยังมีเนื้อสัตว์ปลาหรือผักผลไม้แห้งอีกด้วยโดยไม่มีใครสังเกตเห็น: เป็นรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทำให้ชุดราตรีสมบูรณ์

เป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ผลไม้แห้งไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลล่วงหน้าที่ซับซ้อนเพื่อเตรียม pilaf โดยใช้ พวกเขาเพียงแค่ล้างผลไม้ขนาดใหญ่ก็ถูกตัด เพียงล้างลูกเกดและอย่านึ่งด้วยน้ำเดือดก็เพียงพอแล้วเพราะพวกเขาจะนึ่งและได้รับความสอดคล้องที่ต้องการพร้อมกับข้าวในกระทะ หากในสูตรกำหนดให้สับลูกพรุน มะเดื่อ หรือแอปริคอตแห้ง ขั้นแรกต้องแช่ในน้ำร้อนให้เพียงพอก่อนจึงจะหั่นได้ง่าย

ผลไม้แห้งทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับข้าวโดยไม่มีข้อยกเว้น สำหรับพิลาฟรสหวานกับผลไม้แห้ง โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งทั้งหมดในส่วนผสมเดียวได้ ในสูตรอื่นๆ คุณต้องคำนึงถึงหลักความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ด้วย ตัวอย่างเช่นถึง พิลาฟผักคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนแห้งได้: รสเปรี้ยวและกลิ่นรมควันเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานโดยรวม ลูกเกดหวานเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะผสมผสานกับความเผ็ด เค็ม และ ส่วนผสมที่เป็นกรด- อินทผลัมและแอปริคอตแห้งมีบทบาทเหมือนกันใน pilaf มะเดื่อแห้งมีเนื้อหยาบ จึงต้องใช้ความรอบคอบในการเตรียมพิลาฟ กล่าวอีกนัยหนึ่งผลไม้แห้งใน pilaf เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนบุคคลและสร้างสรรค์

แน่นอนว่าสำหรับทุกสิ่งที่เขียนควรเพิ่มว่ามีกฎหลักของ pilaf - เนื้อร่วนของข้าวหรือส่วนธัญพืชใด ๆ ที่ประกอบด้วย หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดพื้นฐานนี้ ไม่มีผลไม้แห้งใดที่จะสามารถช่วยรักษาอาหารได้

บางทีสิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียม pilaf ก็คือการค้นหาสิ่งใหม่ ๆ เป็นเวลานาน สูตรที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการปรุง pilaf ด้วย "การบิด" ตามตัวอักษรและเป็นรูปเป็นร่าง เมื่อเข้าใจสิ่งนี้ เราจึงเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจ ค้นพบและทดสอบแล้ว

สูตร 1. Pilaf กับผลไม้แห้งและเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

"บาสมันติ" 300 ก

อัลมอนด์ 50 ก

ลูกเกดเบอร์กันดีเข้ม 100 กรัม

ขมิ้นชัน 10 กรัม

เนย 50 ก

เนื้อสันในแกะ 500 ก

น้ำซุปเนื้อ 250 มล

น้ำมันมะกอก 30 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างข้าวด้วยน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ต้มข้าวในกระทะที่มีน้ำเกลือประมาณ 8-10 นาที ในชามด้วย น้ำร้อนแช่ลูกเกด

สับหัวหอมอย่างละเอียด ทอดบนไฟอ่อนจนคาราเมลและเป็นสีน้ำตาลทอง ยกลงจากเตาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

ลูกเกดนึ่งแห้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกกับอัลมอนด์เพื่อให้ลูกเกดมีกลิ่นหอม กันไว้.

สะเด็ดข้าวต้มแล้วล้างแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มเข้าไป เนย, ลูกเกด, ขมิ้นและหัวหอมคาราเมลส่วนหนึ่ง ผัดและให้ความร้อนปิดฝา

ตีเนื้อแกะบางส่วนถูด้วยพริกไทย แต่อย่าใส่เกลือ ทอดเนื้อในกระทะลึกด้วยน้ำมัน เทลงในถ้วยน้ำซุปและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงเนื้อแกะ ให้ใส่เครื่องเทศ

วางข้าวที่เสร็จแล้วไว้ตรงกลางจาน โดยมีชิ้นแกะอยู่รอบๆ

สูตร 2 Pilaf กับผลไม้แห้ง พิสตาชิโอ และถั่วสน ไม่หวาน

วัตถุดิบ:

แซฟฟรอน 1 ก

เนย, ถั่วลิสง (หรือเนยใส) 160 ก

กระวาน 2 ก

อบเชย (แท่ง) 1 ชิ้น

พริกไทยดำ 2 กรัม (บด)

ลูกเกดอ่อน 70 ก

ใบกระวาน 1 ก

แอปริคอตแห้ง 120 กรัม

ลูกเกดดำลูกใหญ่ 80 ก

ถั่วสน 100 กรัม

พิสตาชิโอ 150 ก

หัวหอมสับ 200 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างและแช่ข้าว ควรใช้พันธุ์เมล็ดยาวบางๆ ข้าวขาว: "จัสมิน" หรือ "บาสมันติ"

ต้มน้ำแล้วเติมหญ้าฝรั่นและเกลือลงไป พักไว้ชั่วคราว ปิดฝาเพื่อให้หญ้าฝรั่นต้ม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อแล้วทอด ถั่วสน- โอนไปยังชามที่เตรียมไว้ทันทีและเติมเครื่องเทศลงในกลิ่นหอมของบ๊อง: กระวาน ใบกระวานพริกไทยและยี่หร่า ขอแนะนำให้บดเครื่องเทศเล็กน้อยก่อนเพื่อให้กลิ่นของเครื่องเทศถูกส่งไปยังน้ำมันด้วย นำเมล็ดออกหลังจากผ่านไป 30-40 วินาที ตอนนี้ทอดหัวหอมสับให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้ต้นหอม) แล้วย้ายไปยังจานแยกต่างหาก ตอนนี้ใส่ข้าวลงในน้ำมันหอมคนให้เข้ากันจนน้ำมันอิ่มตัวแล้วใส่ผลไม้แห้งลงในข้าว ต้มน้ำกับหญ้าฝรั่นอีกครั้งแล้วราดลงบนข้าว หุงข้าวด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย เพิ่มหัวหอมและถั่วในตอนท้ายของการเคี่ยว ผัด ปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น ปิดฝาจานไว้ห้านาทีแล้วปิดเตา

สูตรที่ 3 อาหารตุรกี: pilaf กับผลไม้แห้งถั่วลันเตาและไก่

วัตถุดิบ:

ข้าวบาสมันติ 600 ก

หัวหอมสับหยาบ 280 กรัม

ถั่วเขียว,แช่แข็ง 150 ก

ขมิ้นชัน 15 ก

กานพลูป่น 5 ก

ยี่หร่าป่น 15 กรัม

พริกไทยดำ 10 กรัม (บด)

กระวาน 10 กรัม

อบเชย (ทั้งแท่ง) 2 ชิ้น

น้ำมันมะกอก 150 มล

อัลมอนด์อบ 100 กรัม

ไก่ 2.2 กก

น้ำส้ม 250 มล. (ส้มหรือส้มเขียวหวาน)

อินทผาลัม (หลุม) 200 ก

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและแช่ข้าว แบ่งซากไก่แปรรูปออกเป็นส่วนๆ ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศบด ใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำส้มลงไปสี่สิบถึงห้าสิบนาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมเบา ๆ แล้ววางไก่ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่อินทผลัมสับ ลูกเกด และข้าวลงบนเนื้อ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำที่นำไปต้มไว้ก่อนหน้านี้ให้ท่วมข้าวประมาณ 2-3 ซม. ลดไฟลงและเคี่ยวใต้ฝาจนข้าวสุก วางถั่วและอัลมอนด์ไว้ด้านบน ปิดฝากระทะและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 4 อาหารอินเดีย: พิลาฟกับผลไม้แห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และเมล็ดงา

สูตรนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารจานเดียว แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเสริมด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาได้โดยใช้เทคโนโลยีแยกต่างหากในการเตรียมส่วนประกอบของ pilaf ซึ่งเป็นที่รู้จักในภาคตะวันออกมาตั้งแต่สมัยโบราณ

วัตถุดิบ:

ข้าวป่า 200 ก

ลูกเกด (เข้มและอ่อน) 120 ก

อัลมอนด์ดิบ 60 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 ก

งาดำ 40 ก

ขมิ้นชัน 15 ก

น้ำมันมะกอก 100 มล

ผักชีสด 40 ก

พริกไทยป่น(แดงและดำ) 10 ก

น้ำมันงา 50 มล

น้ำซุป (ไก่หรือผัก) 0.5 ลิตร

ผักใบเขียวสด 50 ก

ซูแมค (หรือบาร์เบอรี่แห้ง) 70 ก

กระบวนการทำอาหาร:

ใส่หัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกอุ่นๆ แล้วผัดจนใส ใส่เกลือ ผักชีสับ และอัลมอนด์ดิบ หลังจากผ่านไป 5 นาที ได้แก่ ข้าว ขมิ้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกด ซูแมค (หรือบาร์เบอร์รี่) พริกไทย ผัดทอดสักครู่แล้วเทน้ำซุปลงไป เมื่อข้าวสุกครึ่งแล้วให้เติมเกลือ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดและเมล็ดงาที่ทอดในน้ำมันของคุณเอง

สูตร 5. พิลาฟกับผลไม้แห้ง: อกไก่พร้อมอัลมอนด์, เชอร์รี่แห้ง, ห่วงสับปะรดและผัก

รายการสินค้า:

ข้าวเมล็ดยาว 350 ก

อกไก่ 1.2 กก

หอมแดง 200 ก

กระเทียม 30 ก

พริกไทย (เหลือง เขียว แดง) สลัด 250 ก

เชอร์รี่แห้ง(หลุม) 150 ก

อัลมอนด์ดิบ 70-80 ก

เนยผักและเนยใส (50/50) 120 ก

น้ำซุป 450 มล

ผักชีฝรั่งสับ 50 กรัม

สับปะรดอบแห้ง 200 ก

ผิวส้ม(สด) 40 ก

เครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียน

กระบวนการทำอาหาร:

ข้าวล้างและแช่ในน้ำ เตรียมและสับผัก: สับพริกและหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ สับกระเทียมและสมุนไพร ผลไม้แห้งก็ล้างเช่นกัน แต่ไม่จำเป็นต้องนึ่งด้วยน้ำเดือด อกไก่,ล้าง,ตัด เป็นชิ้นๆ.

ตั้งน้ำมันในชามลึกทนความร้อน แล้วทอดเต้านมด้วยเครื่องเทศ ใส่หัวหอม อัลมอนด์ ผิวส้ม และกระเทียม จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำซุปลงไป เมื่อข้าวสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่พริกไทยและผลไม้แห้ง ใส่เกลือและหลังจากเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีบนไฟอ่อนๆ ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป วาง pilaf ลงบนจานเป็นชั้น ๆ ย้ายผักและผลไม้แห้งไปยังจานแยกต่างหากชั่วคราว วางข้าวบนจาน จากนั้นใส่ผลไม้แห้ง วางพริกไทยและเนื้อสัตว์รอบๆ จาน

เมื่อหุงหรือตุ๋นข้าวจำเป็นต้องคำนึงถึงประเภทของข้าวด้วย: ปริมาณของเหลวที่เติมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของจานที่ต้องการขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ อุณหภูมิและระยะเวลาในการแปรรูปข้าวก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวด้วย

เพิ่มผลไม้แห้งไม่ช้ากว่า 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง pilaf เพื่อให้คงความคงตัวที่มีความหนาแน่นปานกลางและไม่ต้มจนเกินไป

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่สุด แต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็คุ้นเคยกับอาหารเหล่านี้คือ pilaf ทั้งที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มันกลายเป็นที่รักของผู้อยู่อาศัย ประเทศต่างๆหลายประเทศถือว่า pilaf เป็นอาหารประจำชาติ สูตรอาหารใหม่ทุกวันปรากฏขึ้น: อุซเบก, อาเซอร์ไบจันพร้อมเนื้อสัตว์, หวาน, ผลไม้, มังสวิรัติ, ปลอดเนื้อสัตว์และ pilaf ประเภทอื่น ๆ อีกมากมายเป็นที่รู้จักแล้ว

ความหลากหลายนี้ทำให้ทุกคนสามารถค้นพบอาหารในแบบของตัวเองที่เหมาะกับนิสัยด้านรสชาติ ภาวะสุขภาพ และไลฟ์สไตล์ของตนเอง

ในขั้นต้น pilaf ไม่รวมเนื้อสัตว์อยู่ จานมังสวิรัติ- ต่อมาเนื้อสัตว์ก็กลายเป็นพื้นฐาน พ่อครัวหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึง pilaf ได้หากไม่มีส่วนประกอบนี้ อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ก็ไม่รับประทานเนื่องจากข้อห้ามของแพทย์ หรือเพียงปกป้องกระเพาะจากเนื้อสัตว์ที่กินยาก ก็สามารถเตรียมข้าวรับประทานเองได้

พิลาฟหวานกับผลไม้แห้งเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีความผิดปกติและมีประโยชน์ สูตรของมันง่ายและมีผลดีต่อสุขภาพอย่างมาก จานนี้อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งได้จากผลไม้แห้งที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ข้าวเองก็มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่นเดียวกับกรดอะมิโนที่จำเป็น

พิลาฟหวานอาจมีเนื้อสัตว์หรืออาจเป็นเนื้อไม่ติดมัน

พิลาฟหวานกับผลไม้แห้งไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• บาสมาติ 500 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน (ขนาดเล็ก)
• แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน – 250 กรัมต่อชิ้น;
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศสับ;
• เกลือ;
• ทานตะวันผักหรือน้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร?

1. ส่วนประกอบทั้งหมดจัดทำแยกจากกัน ก่อนอื่นพวกเขาจัดการกับข้าว หลังจากเทซีเรียลลงในกระชอนแล้ว ให้ล้างใต้ก๊อกน้ำเพื่อให้น้ำที่ระบายออกมาสะอาด จากนั้นทิ้งข้าวไว้ให้แห้ง
2. แครอทปอกเปลือก ล้าง และสับโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง
3. ผลไม้แห้งจากร้านมักจะสกปรก และผู้ผลิตบางรายใช้สารเคมีต่างกันในการผลิต ดังนั้นก่อนที่จะรับประทานแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนให้แช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้าสองสามชั่วโมงด้วยวิธีนี้พวกมันจะสะอาดขึ้นและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะหายไป สำหรับ pilaf ให้เช็ดผลไม้แห้งให้สะอาด ผ้าเช็ดตัวในครัวให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
4. เปิดกระทะทอดลึกโดยเทน้ำมันลงไป
5. ขั้นแรกให้เพิ่มแครอทและเครื่องเทศ คนส่วนผสมเหล่านี้อย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายพิเศษทอดเป็นเวลาสองถึงสามนาที
6. เพิ่มผลไม้แห้ง เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ผัดต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิม ด้วยวิธีนี้จึงเตรียมการเติม pilaf ในอนาคต
7. ขั้นต่อไปคือข้าว ก็เทลงในกระทะไปเรียบร้อยแล้ว พื้นฐานสำเร็จรูปจานผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ห้านาที
8. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในหม้อซึ่งเป็นภาชนะแบบดั้งเดิมสำหรับเตรียม pilaf ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำสะอาดเค็มและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาจาน เวลาในการปรุงอาหารนับจากช่วงเวลาที่ของเหลวเริ่มเดือด

pilaf ที่พร้อมไม่ควรมีน้ำ: มันจะระเหยและซีเรียลจะฟู แต่ไม่เดือด ไม่สามารถเสิร์ฟขนมได้ทันที ควรทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อใส่เข้าไป ก่อนมื้ออาหาร pilaf จะถูกคลุมด้วยน้ำผึ้ง

Pilaf หวานกับผลไม้แห้งในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์

ต้องขอบคุณการพัฒนาเทคโนโลยีที่ทำให้การเตรียมอาหารจานต่างๆ ง่ายขึ้นมาก เช่นเดียวกับ pilaf เมื่อทำในหม้อหุงช้านอกเหนือจากผลไม้แห้งแล้วยังมักเติมผลไม้สดซึ่งทำให้ pilaf อุดมไปด้วยวิตามินมากยิ่งขึ้น สามารถเตรียมจานด้วยเนื้อสัตว์ได้ แต่ตามเนื้อผ้าจะไม่เพิ่มเปลี่ยน pilaf หวานด้วยผลไม้แห้งที่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้เป็นของหวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ผลไม้แห้ง 100 กรัม (มี)
• วอลนัท 50 กรัม
• แอปเปิ้ลสองสามลูก (คุณสามารถใช้ผลไม้อื่นได้)
• แครอทหนึ่งอัน;
• เนยครึ่งแท่ง
• อบเชย, กานพลูหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร?

1. เตรียมผลไม้แห้งและข้าวในลักษณะเดียวกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า
2. แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นขนาดเดียวกับผลไม้แห้งที่ได้
3. ถั่วจะถูกล้างและทำให้แห้ง
4. ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผิวแอปเปิ้ลสามารถปอกเปลือกได้
5. ตัดเนยเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของชามในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น
6. ผสมน้ำเย็นและน้ำตาลแล้วเท pilaf ในอนาคตลงไป ปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีในโหมด "ข้าว" หรือ "พิลาฟ" หลังจากสัญญาณจับเวลา ส่วนผสมของอาหารก็ถูกผสมกัน

หากคุณต้องการปรุงพิลาฟที่น่าพึงพอใจมากขึ้น คุณสามารถเลือกสูตรที่มีเนื้อสัตว์ได้ การผสมผสานระหว่างผลไม้แห้งหวานกับเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมของขนม หนึ่งใน ตัวเลือกที่น่าสนใจอาหารที่มีเนื้อสัตว์คืออาเซอร์ไบจัน pilaf

pilaf อาเซอร์ไบจันกับผลไม้แห้งและเนื้อ (ไก่)

พิลาฟนี้สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน- หากคุณต้องการอาหารที่มีไขมันต่ำ ให้เลือกสูตรอาหารที่มีเนื้อไก่ ไก่งวง หรือเนื้อกระต่าย พิลาฟอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งกิโลกรัม
• เนย 130 กรัม
• แป้ง 700 กรัม
• เนื้อสัตว์ใด ๆ สองกิโลกรัม (ตัวอย่าง pilaf นี้จะทำจากไก่)
• หัวหอม 200 กรัม
• ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง อย่างละ 1 แก้ว;
• ไข่ไก่สองฟอง
• พริกไทยดำ 30 กรัม
• หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อนชา
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร?

1. ล้างข้าวในลักษณะเดียวกับที่แนะนำก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นก็เทลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงจนสุกบางส่วน เมื่อธัญพืชถึงสถานะที่ต้องการของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออก
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงพวกเขาก็เตรียมเนื้อ คุณสามารถทานเนื้อหรือไก่ทั้งตัวได้ ล้างเนื้อด้วยน้ำประปาแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. หลอดไฟทำความสะอาด ล้างให้สะอาด และหั่นเป็นครึ่งวงเล็กๆ
4. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป ผัดเป็นเวลาห้านาที
5. เกลือ, พริกไทยป่นพร้อมกับเนื้อที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเนื้อสุกเต็มที่ ถ้าพิลาฟทำจากไก่ กระบวนการจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
6. เตรียมผลไม้แห้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แอปริคอตแห้งถูกตัดเป็นเส้นและเหลือลูกเกดไว้ตามเดิม ทอดด้วยไฟอ่อนในภาชนะแยกต่างหากและใช้เนยด้วย
7. อาเซอร์ไบจัน pilaf แตกต่างจากอาหารจานนี้โดยมีชั้นแป้งพิเศษระหว่างข้าวกับกระทะ มันถูกเรียกว่า kazmag และทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้ซีเรียลไหม้ ในการเตรียมชั้นดังกล่าว ให้ผสมไข่ เนยละลาย น้ำปริมาณเล็กน้อย และเกลือ ปัดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด ค่อยๆเติมแป้งทำแป้ง นำมารีดเป็นเค้กแผ่นบาง
8. เมื่ออุ่นหม้อน้ำแล้วให้ใส่น้ำมันและคาซแม็กที่ด้านล่างและทาน้ำมันไว้ด้านบนด้วย
9. ข้าวที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งจะถูกเทลงบนชั้นหนึ่งและซีเรียลถูกคลุมด้วยส่วนผสมของเนยละลายและหญ้าฝรั่น เพิ่มข้าวที่เหลือและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า
10. เคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดหายไปจากพิลาฟ

ซีเรียลที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนถาด โดยมีผลไม้แห้งทอดอยู่รอบๆ เมื่อเจียระไน kazmag เป็นเพชรเม็ดเล็ก ๆ อย่างสวยงามแล้วพวกเขาก็ตกแต่ง pilaf ด้วย วางหัวหอมและเนื้อไว้ระหว่างชิ้นแป้ง

ข้อแนะนำในการเตรียมและรับประทานอาเซอร์ไบจัน pilaf พร้อมเนื้อสัตว์

1. ไวน์แดงหรือน้ำทับทิมเข้ากันได้ดีที่สุดกับพิลาฟกับเนื้อสัตว์และผลไม้แห้ง
2. ยิ่งใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารมากเท่าไร pilaf ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. คุณไม่ควรละเลยน้ำมัน: pilaf กับไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ อาจกลายเป็นแห้งได้
4. ควรเสิร์ฟจานพร้อมเนื้อสัตว์พร้อมสลัดผักสด
5. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานที่มีเนื้อสัตว์คุณต้องเลือกอย่างหลังอย่างระมัดระวัง เนื้อควรสดและชุ่มฉ่ำ เนื้อที่ดีที่สุดตามธรรมเนียมถือว่าเป็นเนื้ออกแกะ

Pilaf เคยเป็นและยังคงเป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ ด้วยการเลือกตัวเลือกต่างๆ - กับไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วยผลไม้แห้งหรือสดจากข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ คุณสามารถคงความเป็นต้นฉบับและสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณได้ตลอดเวลา สูตรอาหารไร้เนื้อสัตว์จะช่วยกระจายเมนูของคุณในช่วงเข้าพรรษา

ถ้า อาหารแบบดั้งเดิมเบื่อกับข้าวมานาน รีบๆ เพิ่มเข้าของคุณนะ ตำราอาหารสูตรข้าวกับผลไม้แห้ง คุณจะต้องการปรุงอาหารที่ผิดปกติเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก! เรามีให้เลือกถึง 4 แบบ สูตรทีละขั้นตอนข้าวกับผลไม้แห้งสำหรับทุกรสนิยม

สูตรข้าวกับผลไม้แห้ง

ข้าวหวานกับแอปริคอตแห้ง อินทผาลัม และลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แครอท (1 ชิ้น)
• ข้าวเมล็ดยาว (1 ถ้วย)
• พริกไทยดำป่น (สองสามช้อนชา)
• อินทผลัมหลุม (150 กรัม)
• หัวหอม (1 หัว)
• ลูกเกด (1 ถ้วย)
• น้ำมันพืช (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• แอปริคอตแห้ง (150 กรัม)
• เกลือ (2 ช้อนชา)

วิธีปรุงข้าวผลไม้ฟูด้วยแอปริคอตแห้งและลูกเกด

1. แช่ข้าว (ควรใช้พันธุ์ร่วน) เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้ววางซีเรียลลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ ปรุงจนเสร็จ
2. ล้างวันที่ให้สะอาด (สามารถแทนที่ด้วยลูกพรุน) แอปริคอตแห้งและลูกเกด เทน้ำร้อนลงในชามต่างๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที ด้วยการกระทำนี้คุณจะได้ผลไม้อ่อนตัวลงและความฝาดอันไม่พึงประสงค์จะหายไป
3. สับผลไม้แห้งทั้งหมดอย่างประณีต บดแครอทที่ปอกแล้วโดยใช้เครื่องขูด - ไม่ว่าจะเป็นสิ่งที่แนบมาขนาดกลางหรือใหญ่ก็ได้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องทอดผักมากเกินไป แค่ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. ใส่อินทผลัม ลูกเกด และแอปริคอตแห้งลงในกระทะเดียวกัน ผัดกับหัวหอมและแครอทใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (จานนี้หญ้าฝรั่นและอบเชยดีมาก)
6. ถัดมาเป็นข้าว เราประเมินรสชาติของจาน - หากจำเป็นให้เติมเกลือและเครื่องเทศอีกเล็กน้อย
7. ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนึ่งเล็กน้อย

ในที่สุดข้าวหวานผลไม้แห้งก็พร้อมเสิร์ฟ!

ข้าวกับกุ้งและลูกพรุน

• มายองเนส (ครึ่งถ้วย)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• กุ้ง (100 กรัม)
• ข้าว (ครึ่งถ้วย)
• ลูกพรุน (40 กรัม)
• น้ำมะนาว (สองสามช้อนชา)
• แอปเปิ้ล (1 ชิ้น)

วิธีหุงข้าวกับกุ้งและลูกพรุน

1. แช่ลูกพรุนในชามน้ำอุ่น หลังจากหนึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นใหญ่
2. เราล้างกุ้ง ปรุงในน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที จากนั้นปอกเปลือกและโรยด้วยน้ำมะนาวทันที
3. แอปเปิ้ลของฉัน ตัดผิวหนังออกแล้วเอาแกนออก สับเนื้อเป็นเส้น
4. ต้มข้าว (อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ) วางในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. เมื่อเย็นแล้วก็สามารถตักข้าวใส่จานเสิร์ฟได้ วางกุ้งและหลอดแอปเปิ้ลแล้วเทมายองเนสลงไปด้านบน ลูกพรุนจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่หรูหราและเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน

Pilaf กับไก่ แอปริคอตแห้ง และลูกเกด

• ข้าวบาสมาติ (4.5 ถ้วย)
• กระเทียม (4 หัว)
• เนื้อไก่ (1 กิโลกรัม)
• น้ำมันพืช (1.5 ถ้วย)
• หัวหอม (4 หัว)
• ควินซ์ (1 ผลไม้)
• แครอท (3 ชิ้น)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสการปรุงอาหาร)
• แอปริคอตแห้ง (1 กำมือ)
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับ pilaf (ขมิ้น / บาร์เบอร์รี่ / ปาปริก้า / ยี่หร่า)
• พริกขี้หนู (1 ชิ้น)
• ลูกเกดดำ (1 กำมือ)

วิธีปรุง pilaf กับไก่ แอปริคอตแห้ง และลูกเกด

1. ล้างและแช่บาสมาติลงไป น้ำอุ่น(ละลายเกลือเล็กน้อย) ทิ้งข้าวไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
2. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
3. เราทำความสะอาดและสับผัก: แครอทเป็นแท่ง, หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เรายังปอกกระเทียมด้วย
4. แบ่งมะตูมที่ล้างสะอาดออกเป็น 8 ชิ้น เอาแกนออกแล้วทิ้ง ผลไม้แห้งต้องล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องแช่น้ำ
5. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อขนาดใหญ่ วางหัวหอมเล็กแล้วรอจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ (จำเป็นเพื่อดูดซับกลิ่นส่วนเกิน)
6. ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับ สีน้ำตาลกวนเป็นครั้งคราวแล้วใส่ไก่ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้ว
7. เมื่อน้ำมันใส ให้ใส่แครอทแท่งลงไป ทอดต่อไปอีกสิบนาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
8. เกลือและปรุงรสเนื้อหาของหม้อต้ม เทน้ำเดือดลงไป
9. ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ควินซ์ แอปริคอตแห้ง กระเทียม และพริกลงไป
10. ในขณะที่เดือดครั้งถัดไป ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนประมาณสี่สิบนาที จากนั้นคุณจะต้องเอาออก พริกไทยร้อน(เราไม่ทิ้งมันไปในทุกกรณี!)
11. ซาวข้าวที่แช่ไว้. วางบน zirvak (น้ำเกรวี่) โดยเพิ่มความร้อนสูงสุด ค่อยๆ เทน้ำเดือดให้สูง 2-3 เซนติเมตร (แนะนำให้ใช้ช้อนมีรู) หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย
12. ใส่พริกที่เรารู้อยู่แล้วและรอให้เดือด ต่อมาลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ขณะที่น้ำระบายออก ให้ปิดฝาจานและลดกำลังทำความร้อนลง
13. เมื่อของเหลวทั้งหมดเดือดและข้าวสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้กระจายลูกเกดแล้วคลุมจานด้วยผ้าขนหนูลินิน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้ pilaf “พัก” ในขณะที่ห่อ

ข้าวหวานกับถั่วและผลไม้แห้ง

• เฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หนึ่งในสี่ถ้วย)
• น้ำตาลทราย (300 กรัม)
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุน (ชิ้นละ 50 กรัม)
• แครนเบอร์รี่แห้ง (สี่ถ้วย)
• ข้าวเมล็ดยาว (400 กรัม)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสการปรุงอาหาร)
• ลูกเกดสีเข้มและสีอ่อน (ลูกละ 50 กรัม)

วิธีหุงข้าวด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

1. เราล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำร้อน องค์ประกอบของพวกเขาถูกเลือกตามรสนิยมส่วนตัว - ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มได้ แอปเปิ้ลแห้งเชอร์รี่ และ/หรือลูกแพร์
2. ย่างถั่วในกระทะร้อน เราเอาเปลือกทั้งหมดออก
3. ล้างแล้วต้มข้าวในน้ำเดือดพร้อมเกลือเพิ่ม เรานำมาจนพร้อมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น
4. ตอนนี้คุณจะต้องมีหม้อต้มหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา ละลายเนยพร้อมกับน้ำตาล
5. เราจัดวางผลไม้แห้งและถั่ว - พวกเขาจะต้องคาราเมลช้าๆ เป็นเวลา 4-5 นาที
6. ใส่ข้าวเติมน้ำเดือดเล็กน้อยพร้อมๆ กัน ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวพิลาฟรสหวานประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ผสมให้เข้ากันก่อนปรุงอาหารเสร็จ เราชิมข้าวกับผลไม้แห้งเพื่อความหวานและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น

น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ความสนใจ:เราทำกระบวนการนี้ต่อไปจนกว่าของเหลวจะใส หลังจากนั้นให้วางตะแกรงลงในชามใบเล็กแล้วทิ้งส่วนประกอบไว้เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้เครื่องขูดขนาดกลางบดส่วนประกอบโดยตรงบนเขียง หลังจากนั้นเทแครอทชิปลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมลูกพรุน

เราล้างลูกพรุนให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว วางผลไม้แห้งไว้ เขียงและสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด เทลูกพรุนสับละเอียดลงในจานเปล่า

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแอปริคอตแห้ง

ล้างแอปริคอตแห้งให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้กระดาษเช็ดครัวเช็ดส่วนประกอบ ใช้มีดหั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียม pilaf หวานกับผลไม้แห้ง

เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืชและตั้งไฟปานกลาง เมื่อภาชนะที่มีเนื้อหาอุ่นขึ้นดีแล้ว ให้เทแครอทสับและเครื่องเทศลงไป คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ทอดส่วนผสมสำหรับ 2 นาที- หลังจากนั้นให้ใส่ผลไม้แห้งสับลงไปทันที เมื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเราก็ทอดไส้จานต่อไปอีก 3 นาที.
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่ข้าวลงในกระทะ ผสมทุกอย่างโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วทอดส่วนผสมสำหรับ 5 นาที.

เมื่อส่วนผสมทอดดีและมีกลิ่นหอมแล้ว ให้เททุกอย่างลงในหม้อต้ม เราไม่ได้ปิดเตา แต่เพียงลดความร้อนลง เราวางภาชนะที่มี pilaf ไว้ เทที่นี่ น้ำสะอาดเทเกลือแล้วปิดฝา เมื่อของเหลวเริ่มเกิดฟอง ให้ตรวจจับ 25–35 นาที(ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว) ในช่วงเวลานี้น้ำควรจะระเหยไปจนหมดและธัญพืชจะบวมนุ่มและร่วน

หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ pilaf ชันใต้ฝาไว้ 10–15 นาที.

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟ pilaf หวานกับผลไม้แห้ง

ใช้ไม้พายตัก pilaf หวานร้อนพร้อมผลไม้แห้งลงในจานพิเศษและหากต้องการให้เทน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงไป จานนี้อร่อยและน่ารับประทานมาก! ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าลูกๆ ของคุณขอมากกว่านี้
น่าทาน!

ข้าวบาสมาติเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียม pilaf นี้ คุณไม่จำเป็นต้องล้างใต้น้ำไหลและยังเดือดได้ดีอีกด้วย

นอกจากผลไม้แห้งที่ระบุในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงใน pilaf ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น อาจเป็นอินทผาลัม ลูกเกด หรือแม้แต่มะเดื่อ

ทางที่ดีควรปรุง pilaf ทันทีในหม้อที่มีก้นหนาเพื่อให้น้ำผลไม้และกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในผนังของภาชนะแล้วเจาะเข้าไป ข้าวต้ม- แต่ถ้าคุณไม่มีหม้อต้มอยู่ในมือคุณสามารถทอดทุกอย่างในกระทะแล้วเทลงในกระทะ

pilaf แบบคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่ก็มีเช่นกัน สูตรอาหารมังสวิรัติ– ด้วยมะเดื่อ, อินทผาลัม ตัวเลือกที่มีลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดก็อร่อย ต้องขอบคุณผลไม้แห้งที่ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและ รสหวานมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นในที่สุดมันก็ปรากฏออกมา pilaf ร่วนและไม่ใช่โจ๊กธรรมดาคุณต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำและซีเรียลอย่างเคร่งครัด ข้าวบาสมาติเมล็ดยาวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปและคนอย่างต่อเนื่อง

สูตร Pilaf กับผักและผลไม้แห้ง

เพื่อเตรียม Pilaf หวาน คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับ 6 คน):

• ผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ 350 กรัม
• ข้าว 350 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผลไม้แห้งที่ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำร้อนจนบวมสนิท ผักที่ปอกเปลือกแล้วสับหยาบ: แครอทเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นนำไปผัดกับดอกทานตะวันเล็กน้อยหรือ น้ำมันมะกอก- เพิ่มผลไม้แห้งลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมและแครอทเป็นคาราเมล

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น 2-3 ครั้ง จากนั้นทั้งซีเรียลและมวลผลไม้และผักทอดจะถูกถ่ายโอนเป็นชั้น ๆ สลับกันในจานอบ คุณสามารถเตรียมข้าวหวานแสนอร่อยตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบนเตาด้วย - ในหม้อต้มที่มีกำแพงหนา pilaf ในอนาคตจะถูกเทด้วยน้ำเดือดเค็มซึ่งจะมีการเติมหญ้าฝรั่นและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ก่อน ระดับของเหลวควรอยู่เหนือซีเรียลสองสามเซนติเมตร

วางจานพร้อมข้าวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150–180 องศา สิ่งสำคัญคือตะแกรงต้องเย็น ตลอดกระบวนการทั้งหมดควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับเดียวกัน ประเมินความพร้อมของจานด้วยตา: ควรหุงข้าวและน้ำควรระเหย หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแม่พิมพ์ออกมาแล้วปิดฝา (หรือผ้าเช็ดตัว) หลังจากผ่านไป 10 นาที สามารถยกจานใส่จานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟได้

สูตร Pilaf ผลไม้กับวอลนัทและน้ำผึ้ง

Pilaf หวานสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว» ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับ 6 ท่าน):

• ข้าวสวย 2 ถ้วย;
• ผลไม้แห้ง 300 กรัม (แอปริคอตแห้ง, วันที่ไม่มีเมล็ด, ลูกพรุน);
• เมล็ดอัลมอนด์และวอลนัท 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือเล็กน้อย หญ้าฝรั่น

ข้าวจะถูกจัดเรียงและล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง ย้ายลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวคลุมซีเรียลด้วยขอบสองนิ้ว ข้าวใส่เกลือและเพิ่มหญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มสีสัน กระทะวางอยู่บนเตา หุงข้าวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ คนซีเรียลเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้น โดยไม่ต้องรอจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมทุกอย่าง ปิดฝาหม้อแล้วนำออกจากเตา

ในเวลาเดียวกันกับที่ซีเรียลสุกก็เตรียมซอสจากผลไม้แห้ง ล้างลูกพรุน อินทผาลัม และแอปริคอตแห้งให้สะอาด ล้างถั่วและอัลมอนด์ ทุกอย่างใส่กระทะ มีน้ำเล็กน้อยเทอยู่ในนั้น ปิดฝากระทะแล้ววางไฟ เมื่อไร ผลไม้แห้งและเมล็ดจะถูกนึ่งเติมน้ำมันพืชและน้ำผึ้งที่เหลือลงไป ในอีก 10 นาทีข้างหน้า เนื้อหาในกระทะจะถูกเคี่ยวอีกครั้งใต้ฝา การเสิร์ฟเกิดขึ้นดังนี้ ขั้นแรก วางข้าวเป็นกองบนจาน จากนั้นราดด้วยซอสผลไม้และถั่ว

Pilaf “บากู”: วิธีทำอาหาร

ในการเตรียม pilaf หวานอาเซอร์ไบจันตามสูตรนี้ ให้ใช้สิ่งต่อไปนี้สำหรับข้าวบาสมาติ 1 กิโลกรัม:

• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย;
• น้ำมะนาว 50 มล.
• ขนมปังพิต้า 2 แผ่น

ก่อนอื่นคุณควรหุงข้าว ล้างข้าวสองครั้งและครั้งที่สามเติมซีเรียลด้วยน้ำเติมเกลือและ น้ำมะนาว- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของเหลวก็จะถูกระบายออก เทข้าวลงในน้ำเดือดและคนทุกๆ 5-10 นาที เมื่อซีเรียลนิ่ม ให้ปิดไฟแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก ชงน้ำหญ้าฝรั่นแยกกัน (เครื่องเทศเล็กน้อยต่อน้ำเดือด 30 มล.) ภาชนะที่มีของเหลวปิดสนิท

วาง Lavash ที่เคลือบด้วยน้ำมันพืชเป็นสองชั้นที่ด้านล่างของกระทะ วางข้าวไว้ด้านบน ผสมกับน้ำหญ้าฝรั่นให้ละเอียด ปิดฝากระทะและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ในขณะที่ข้าวกำลัง "สุก" (และจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ให้ปรุง ซอสหวานจากผลไม้แห้ง ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้ววางลงในกระทะ ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที เพื่อความเงางามคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในผลไม้ในระยะเดือด

เสิร์ฟจานบนจานขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้วางข้าวทั้งหมด ขนมปังพิต้าที่อยู่ก้นกระทะถูกตัดออก เปลือกเหล่านี้ใช้ตกแต่งกองข้าวและขอบจานด้วยผลไม้แห้งนิ่ม pilaf สไตล์อาเซอร์ไบจันพร้อมแล้ว! น่าทาน!