สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแชมเปญ: สูตรอาหาร 10 อันดับแรกจากเว็บไซต์นิตยสาร

Champignons เป็นแขกประจำบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันของเรา เห็ดเหล่านี้เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่เห็ดเหล่านี้จะถูกวางยาพิษ ดังนั้นจึงถูกกินแม้ในประเทศเหล่านั้นที่เห็ดไม่ได้มีคุณค่าในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตามอาหารของหลายประเทศในยุโรปยังคงไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารอันโอชะนี้และอาหารที่มีราคาแพงและหรูหราที่สุดก็เตรียมด้วยการเติมแชมเปญ

Champignons อุดมไปด้วยโปรตีนดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารของผู้ที่ดำเนินชีวิตแบบมังสวิรัติ เห็ดยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, B และยังมีแมงกานีส ไอโอดีน สังกะสี โพแทสเซียม และทองแดงในปริมาณมาก อาหาร Champignon มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาสภาพผิวและกล้ามเนื้อที่ดีทั้งยังส่งผลดีต่อระบบประสาทและ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัส เห็ดยังเทียบได้กับปลาด้วยซ้ำ จากแชมเปญคุณสามารถเตรียมต้นฉบับและ อาหารคลาสสิก- สำหรับผู้ชื่นชอบสิ่งเหล่านี้ เห็ดแสนอร่อยนำเสนอคอลเลกชันสูตรอาหารที่ดีที่สุดต่อไปนี้

สูตรแชมปิญอง

สูตรที่ 1

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 300 กรัม, 400 กรัม ข้าวโพดกระป๋อง, แชมปิญองดอง 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แครอท 200 กรัม, ต้นหอม 1 ต้น, มะกอก และ ข้าวโพดทอดเพื่อลิ้มรสเกลือและมายองเนสเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ต้มแครอทจนนิ่ม เย็น และปอกเปลือกให้ดี ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มพร้อมเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ จากนั้นหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอทต้มบนเครื่องขูดละเอียด ทำแบบเดียวกันกับไข่ ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ล้างหัวหอมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวง ใช้จานขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 25 ซม.) วางไว้ที่ด้านล่าง เนื้อไก่จาระบีด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อย จากนั้นวางแครอทและเห็ดหลายชั้นซึ่งอย่าลืมทามายองเนสไขมันต่ำด้วย วางหัวหอมสับลงบนชั้นแชมเปญแล้วทาด้วยมายองเนส จากนั้นวางไข่และเคลือบมายองเนสด้วยและวางข้าวโพดกระป๋องไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน วางมันฝรั่งทอดรอบๆ สลัดเพื่อให้พวกมันเลียนแบบกลีบดอกทานตะวัน หั่นมะกอกเป็นซีกแล้ววางลงบนพื้นผิวสลัดเพื่อให้ดูเหมือนเมล็ดทานตะวัน ใส่สลัดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดหรือมื้อเย็นของคุณ

สูตรที่ 2

ส่วนประกอบ : 500 ก แชมเปญกระป๋อง, ข้าวโพดกระป๋อง 300 กรัม, เนื้อไก่ 300 กรัม, มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก, ครูตองซ์ 100 กรัม, มายองเนส 150 กรัม

ขั้นแรกให้ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม หากต้องการ ให้เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ กรองของเหลวจากเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระบายข้าวโพดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นใส่ขนมปังกรอบ (คุณสามารถทำเองจากสีขาวหรือ ขนมปังข้าวไรย์- สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในสลัด หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนสและผสมเบา ๆ ทำให้สลัดเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์หรือผักชี

สูตรที่ 3

ส่วนผสม: แชมเปญ 300 กรัม, มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, ครีม 200 มล. ไขมัน 20%, 20 กรัม เนยพวงสมุนไพรเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการปอกมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำให้ท่วมผักทั้งหมด เกลือน้ำเพื่อลิ้มรส ละลายเนยในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมทอด ผัดผักเบา ๆ หากเริ่มไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย เพิ่มเห็ดทอดและหัวหอมลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะแยกต่างหาก ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมมันฝรั่งและเห็ด จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำซุปลงในน้ำซุปข้นจนกระทั่งน้ำซุปได้ความเข้มข้นตามที่คุณต้องการ วางซุปบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เทครีมลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำซุปไปต้มแล้วนำออกจากเตา เทน้ำซุปข้นลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเห็ดสองสามชิ้น

สูตรที่ 4

ส่วนผสม: เนื้อวัวพร้อมกระดูก 500 กรัม, เนื้อวัว 500 กรัม, เห็ดแชมปิญองสด 100 กรัม, ก้านคื่นฉ่าย 1.5 ถ้วย, มะเขือเทศ 800 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเอง, 2 ช้อนโต๊ะ โหระพาสับ 6 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ, แครอท 1 หัว, หัวผักกาด 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, 30 มล น้ำมันมะกอกใบกระวาน 2 ใบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน ย้ายเนื้อวัวพร้อมกับกระดูกและเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่นี่ เกลือและพริกไทยทุกอย่างตามดุลยพินิจของคุณทอดเล็กน้อยจน เปลือกโลกสีทองโดยจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มโหระพาและใบกระวานผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สับคื่นฉ่ายและหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างเห็ดและพาร์สนิปให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ เพิ่มน้ำซุปและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำซุปไปต้มแล้วปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเนื้อนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สุดท้ายแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วนำออกจากซุป ใบกระวาน- เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามและตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ

สูตรที่ 5

ส่วนผสม: แชมเปญ 300 กรัม, ข้าวอาร์โบริโอ 300 กรัม, เนย 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 1 ลิตร น้ำซุปไก่, ไวน์ขาวแห้ง 200 มล., หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ, เกลือและพริกไทยตามชอบ

ปอกหัวหอม สับละเอียด แล้วทอดในกระทะพร้อมเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล สับละเอียดแล้วใส่ลงไปผัดกับหัวหอม ผัดเห็ดจนเป็นน้ำ เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่ข้าวลงในกระทะทรงลึกพร้อมเห็ดและหัวหอม แล้วจึงทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเทน้ำซุปและไวน์ลงบนข้าว ปรุงรีซอตโต้โดยไม่มีฝาปิด อย่าลืมคนตลอดเวลา ในขณะที่น้ำซุปและไวน์ระเหยไปครึ่งหนึ่ง ให้เติมหญ้าฝรั่นและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผัดข้าวอย่างต่อเนื่องจนสุก หากของเหลวระเหยก่อนที่ข้าวจะพร้อม คุณสามารถเติมไวน์ น้ำซุป หรือน้ำได้

สูตรที่ 6

ส่วนผสม: แชมเปญ 200 กรัม, พาสต้าเฟตตูชินี่ 150 กรัมหรือความหลากหลายอื่น ๆ ตามชอบ, แฮม 150 กรัม, เนย 40 กรัม, ครีมไขมัน 25% 200 มล. ชีสแข็งเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ปรุงพาสต้าจนอัลเดนเต้และสะเด็ดน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช- จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มแชมเปญในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที ต่อไปให้เริ่มเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ละลายเนยในกระทะเทแป้งใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ในขั้นต่อไปให้เทครีมลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดที่นี่พร้อมกับน้ำซุปเล็กน้อย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง และพริกไทยตามชอบ ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในซอส ตอนนี้แบ่งพาสต้าลงในชามแล้วเทซอสที่ได้ลงไปอย่างไม่เห็นแก่ตัว สำหรับผู้ชื่นชอบชีส ให้ขูดชีสบนเฟตตูชินีอย่างประณีต

สูตรที่ 7

ส่วนผสม: แชมเปญ 250 กรัม, น้ำ 200 มล., มะนาว 1 ลูก, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, วิปครีม 200 มล., 1 ช้อนชา เหล้าหวาน

ล้างแชมเปญแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก นำก้านบางส่วนออกจากเห็ด จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างมะนาวใต้น้ำไหล น้ำร้อนและบีบน้ำออกมา เทน้ำลงในกระทะขนาดกลาง เทน้ำมะนาวลงไป และเติมน้ำตาล 3/4 ของปริมาณทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที ใส่เห็ดสับลงในน้ำเชื่อมหวานอย่างระมัดระวัง และเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นนำแชมเปญออกจากกระทะแล้วต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง วางชามโลหะไว้บนกระทะแล้ววางไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ต้องตีไข่แดงอย่างรวดเร็วจนเนียนจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เทเหล้าลงไปสองสามหยดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้น วางเห็ดลงในชามของหวาน โรยหน้าด้วยครีมไข่และวิปครีมเล็กน้อย

สูตรที่ 8

ส่วนผสม: แชมเปญสด 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พัฟเพสตรี้ 200 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนชา เนย 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ละลายแป้งพัฟที่อุณหภูมิห้อง ปอกหัวหอมและสับแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอมจนนุ่ม ต้มไข่ไก่ ปอกเปลือก และสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มไข่และกระเทียมลงในส่วนผสมเห็ดและหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ นี่จะเป็นการเติมสตรูเดิ้ลในอนาคต เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาแผ่นอบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืช วางชั้นแป้งพัฟไว้ วางไส้ลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดทับอีกครึ่งหนึ่ง ปิดขอบอย่างระมัดระวังและอบจนสุก สำหรับเปลือกสีทองอ่อน ให้ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 9

ส่วนผสม: แชมเปญ 300 กรัม, อกไก่ 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 2 ฟอง, ครีม 200 มล. 20%, เนย 50 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, 0.5 ช้อนชา เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสแป้งสาลี 200 กรัม

ผัดเนยละลายกับไข่ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือ และแป้ง นวดแป้งยืดหยุ่นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้ม อกไก่จนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง ปอกเห็ดแล้วล้างออก จากนั้นสับและทอดกับหัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศและโหระพาได้ สับเนื้อไก่แล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงไปผสมทุกอย่าง ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงให้พอดีกับแม่พิมพ์ โอนแป้งลงในพิมพ์ จากนั้นใส่ไส้ลงไป เกลี่ยทุกอย่างให้เรียบ ตีไข่ที่เหลือ ใส่ครีมและชีสขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงบนไส้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา ทำให้เค้กเย็นลงแล้วนำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือโหระพาเป็นของตกแต่งได้

สูตรที่ 10

ส่วนผสม: แชมเปญ 200 กรัม, ลิ้นลูกวัว 100 กรัม, เนื้อไก่ 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เนย 20 กรัม, ครัวซองต์ 4 ชิ้นที่ไม่มีไส้, เกลือและพริกไทยตามชอบ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 20 มล.

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเนยพร้อมกับเนื้อไก่ดิบและลิ้นลูกวัวต้ม เมื่อเนื้อไก่เริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณต้องโรยทุกอย่างด้วย น้ำส้มสายชูไวน์- จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นตีไข่ใส่เกลือและพริกไทย เทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงบนเห็ดกับเนื้อไก่และ ลิ้นเนื้อ- ปิดฝากระทะแล้วทอดจนสุก อุ่นครัวซองต์ที่เสร็จแล้วลงไป เตาอบไมโครเวฟหรือในเตาอบ ต่อไปก็ตัดแป้งให้พอดีตัว ไส้ไข่ข้างใน. หากต้องการ คุณสามารถทำครัวซองต์ของคุณเองโดยใช้ขนมพัฟได้

ประโยชน์ของแชมเปญนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ซึ่งช่วยให้คุณเตรียมสิ่งที่แตกต่างกันได้มากมาย อาหารดั้งเดิม- เห็ดถูกร่างกายของเราดูดซึมได้ดีมากและเข้ากันได้ดีกับหลาย ๆ คน ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- เห็ดแชมปิญองยังมีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญมากต่อการรักษาสุขภาพที่ดี

จึงมีสูตรอาหารหลายพันรายการจากเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมสลัด, ผักดอง, คอร์สที่หนึ่งและสองจากแชมปิญงได้หลากหลาย เป็นเรื่องผิดปกติที่ในบางประเทศมีการบริโภคเห็ดชนิดนี้แบบดิบหรือทอดด้วย น้ำตาลอ้อย- ดังนั้นสิ่งสำคัญที่นี่คือจินตนาการของคุณ

ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่คุณจะสามารถหาปลาที่เก็บเกี่ยวได้จากถังขยะและเติมเมนูหลักของคุณด้วยรายการใหม่ ความลับการทำอาหาร- ตำรับอาหารสำหรับเห็ดนั้นสร้างความประหลาดใจให้กับความหลากหลาย ซึ่งทำให้พวกเขาได้รับเครดิต แม้จะมากที่สุดก็ตาม อาหารจานง่ายๆแชมเปญสามารถตกแต่งเมนูใดก็ได้ พวกเขาสามารถทอดและต้มเค็มและดองอบและตุ๋นรวมทั้งของว่างที่เตรียมไว้และอบจากพวกเขา ขนมอบแสนอร่อยแต่สิ่งแรกสุดก่อน

เห็ดเข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคงนับตั้งแต่บรรพบุรุษของเราได้ลองชิมของขวัญอันแสนอร่อยจากป่าเหล่านี้ มีข้อสังเกตว่า จานเห็ดในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการพวกเขาสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญจะสูงถึงเพียง 27 กิโลแคลอรีก็ตาม

ปรากฎว่าเป็นเรื่องเกี่ยวกับโปรตีนซึ่งมีอยู่มากมายในเห็ด นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงเข้าพรรษาขนมเห็ดจึงทำหน้าที่เป็นอะนาล็อกของเนื้อสัตว์

โลกเริ่มพูดถึงแชมปิญองที่มีชื่อเสียงเมื่อกว่าพันปีก่อน ซึ่งเป็นช่วงที่ชาวอิตาลีเริ่มปลูกฝังพวกมันเป็นครั้งแรก ในยุโรป เห็ดเหล่านี้มีคุณค่าอย่างน่าเหลือเชื่อและเป็นสูตรอาหารใหม่ๆ ที่เชฟชาวฝรั่งเศสหลั่งไหลมาจากความอุดมสมบูรณ์ ซึ่งวันนี้เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศเหล่านี้ได้

ในการปรุงอาหารถนนทุกสายเปิดสำหรับเห็ดเหล่านี้ ใช้สำหรับเตรียมซุปและซอส สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้เป็นไส้พิซซ่าและพาย และเป็นอาหารจานหลักที่ทำจากเห็ดแชมปิญอง

มีสูตรมากมายแต่ยังต้องปรุงยังไง? เห็ดสดแชมปิญอง?

วิธีการปรุงแชมเปญสดอย่างถูกต้อง

ทุกวันนี้เห็ดเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์เรือนกระจกดังนั้นแชมเปญจึงขายในแพ็คเกจสุญญากาศที่สะอาดและพร้อมสำหรับการประกอบอาหารต่อไป

เห็ดที่ได้รับการชั่งน้ำหนักหรือพบในป่าควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น ไม่ควรแช่แชมปิญองไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นพวกมันจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและสูญเสียรสชาติทั้งหมด

เราขอแนะนำให้อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำความสะอาดเห็ดในบทความของเรา

วิธีการปรุงแชมปิญองแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งเห็ดเพื่อใช้ในอนาคต ควรทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นชิ้นที่จำเป็นก่อนทำเช่นนั้น

มาตรการนี้จำเป็นเนื่องจากแชมปิญองแช่แข็งปรุงสุกโดยไม่ต้องละลายก่อน ไม่เช่นนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำและสูญเสียรสชาติและคุณภาพด้านความสวยงาม

นอกจากนี้ สำหรับการจัดเก็บด้วยความเย็น ก็ควรค่าแก่การเลือกวิธีการแช่แข็งแบบช็อก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากป่าเรือนกระจกเหล่านี้สามารถคงคุณประโยชน์และสารพัดไว้ได้ทั้งหมด

เราขอแนะนำให้อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเห็ดในบทความของเรา

วิธีปรุงแชมเปญอย่างรวดเร็ว

เวลาในการปรุงแชมเปญโดยตรงขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการปรุงอาหารอย่างไรก็ตาม จะต้องให้ความร้อนในระยะยาวด้วย ความสุขในการกินไม่จำเป็น.

ในเวลาเพียง 5-7 นาที คุณสามารถเตรียมแชมเปญต้ม, 10 นาที - ของทอด และ 15-20 นาทีสำหรับการอบ แต่ระยะเวลานี้ขึ้นอยู่กับเวลาในการเตรียมไส้

คุณปรุงอะไรจากแชมเปญได้บ้าง?

การใช้แชมเปญในการปรุงอาหารในปัจจุบันแพร่หลายมากจนสามารถนำมาใช้ทำอาหารที่อร่อยและน่าสนใจได้หลากหลาย

สิ่งสำคัญคือแต่ละสูตรแม้จะมีความคิดริเริ่ม แต่ก็ค่อนข้างง่ายในการดำเนินการดังนั้นแม่บ้านมือใหม่จึงสามารถเตรียมอาหารเย็นพิเศษพร้อมบันทึกฤดูใบไม้ร่วงได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นอาหาร อาหารแบบดั้งเดิมอาหารมังสวิรัติหรือเคบับเห็ดที่ไม่มีใครเทียบได้

ซุป: ทำจากเห็ดแชมปิญอง

ซุปเห็ดมีให้เลือกมากมาย มันอาจจะเป็นเช่นนั้น อาหารถือบวชโดยที่น้ำซุปปรุงโดยตรงจากเห็ดแชมปิญอง (สดหรือแช่แข็ง) หลังจากนั้นก็ใส่ผัก ซีเรียล พาสต้า, ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ

ยังค่อนข้างเป็นที่นิยม เห็ดก่อนอาหารตาม น้ำซุปเนื้อ: ไก่ เนื้อวัว และแม้กระทั่งปลา

ซุปข้นกับเห็ดแชมปิญองทอดและสมุนไพรเป็นอาหารเก๋ไก๋แบบพิเศษ

อย่างไรก็ตามคลาสสิก ซุปเห็ดยังคงอยู่นอกการแข่งขัน

ซุปเห็ด

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง – 300-400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• มันฝรั่ง – 3-5 หัว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 1/3 ถ้วย;
• ผงพริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ต้มข้าวบาร์เลย์มุกโดยล้างเมล็ดไว้ก่อนหน้านี้แล้ว
2. ใส่แชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในภาชนะอีกใบ แล้วเท 4 ลิตร น้ำแล้วตั้งไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกผักทั้งหมด ขูดแครอทสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เมื่อไร ข้าวบาร์เลย์มุกเมื่อสุกแล้วให้ใส่กระทะพร้อมน้ำซุปเห็ด ใส่มันฝรั่งสับและผักทอด แล้วปรุงซุปต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
5. ผสมไข่ในชามด้วยส้อมเพื่อให้เป็นไข่แดงขาว จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ลงในซุปที่กำลังเดือดเป็นไฟเส้นบางๆ ใส่ผักชีลาว, เกลือ, พริกไทยและเนยสับละเอียดลงในกระทะ อาหารกลางวันพร้อมแล้ว!

ขึ้นอยู่กับ สูตรนี้คุณสามารถทดลองส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย ใส่มะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศและจะได้รสเปรี้ยวอมเปรี้ยว

คุณสามารถแทนที่ข้าวบาร์เลย์มุกด้วยข้าว เส้นหมี่ ข้าวฟ่าง หรือไม่เติมอะไรเลยนอกจากผัก

หากคุณปรุงซุปบน น้ำซุปเห็ดโดยไม่ต้องซีเรียลจากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นและเติมครีมด้วย ชีสแปรรูปหรือครีมคุณจะได้ซุปครีมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งต้องโรยหน้าด้วยเห็ดและสมุนไพรทอดให้กรอบ

อาหารจานหลักและของว่างง่ายๆ

Champignons เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผัก เนื้อสัตว์ และแป้ง เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนทุกประเภท พวกเขาสามารถทอดกับหัวหอมและมันฝรั่งหรือกะหล่ำดอก

ถ้าหากคุณเอามันออกไปด้วย กะหล่ำปลีขาวและมันฝรั่งก้อน คุณจะได้ฮอดจ์พอดจ์ที่โด่งดัง

จูเลียนกับเห็ด

จูเลียน โดย สูตรต่างๆ, zrazy, เกี๊ยว, พิซซ่า, ไก่, ปลา, ปลาหมึก, แพนเค้กและพาย และการค้นพบด้านอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย Champignons เป็นสมบัติล้ำค่าเพราะคุณสามารถทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันกับพวกมันได้

ทำอาหารยัดไส้หมวก

หมวกแชมปิญองยัดไส้ด้วยเนื้อสับต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ชีส แฮม ข้าว ไข่ สมุนไพร แล้วอบในเตาอบ

สลัดแสนอร่อยกับเห็ด

เป็นไปไม่ได้ที่จะนับว่ามีสูตรสลัดกับแชมเปญอยู่กี่สูตร ตัวอย่างเช่นสลัด "เห็ดใต้หิมะ" ซึ่งวางแชมปิญองด้วยไข่มันฝรั่งและข้าวทาด้วยมายองเนสเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูปีใหม่

นอกจากนี้ยังมีสลัดอิมพีเรียลที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีหลายชั้น: มันฝรั่งขูดต้ม, แฮมหั่นบาง ๆ แชมปิญองทอดพร้อมหัวหอม ไข่ขูด และชีส กระเทียม และมายองเนส

เราขอเสนอสลัดอีกมากมายให้คุณเลือกพร้อมแชมเปญเพิ่มเติม

วิธีเตรียมซอสเห็ด

มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ซอสเห็ดสำหรับ พาสต้าอิตาเลียน- ลาซานญ่าบางแบบก็ใส่เห็ดเหล่านี้ลงไปในสูตรได้เช่นกัน

มาเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสเห็ดในรูปแบบต่างๆ

และปาฏิหาริย์อะไรคือแชมเปญที่มีผักและเนื้อในหม้อ ซอสครีม- ใส่เนื้อลูกวัว เห็ด มันฝรั่ง ซูกินี หัวหอม มะเขือเทศ ชีส ลงในภาชนะเซรามิก แล้วเทครีมเค็มและซอสน้ำซุป ภายใน 1-1.5 ชั่วโมงที่ 180 o C คุณจะพร้อม จานอร่อยที่จะชนะใจคนที่คุณเลือกอย่างแน่นอน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ยกเว้น อาหารปกติแชมเปญยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณอ่านวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดดองในบทความต่อไปนี้

ซอสเห็ดและซูเฟล่ อาหารเรียกน้ำย่อย คานาเป้ อาหารจานร้อนและเย็น - เมนูแชมเปญมีให้เลือกมากมายและหลากหลาย อย่างไรก็ตาม ความเป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์จากเรือนกระจกและป่าไม้นี้ไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น

โปรดติดตามข้อมูลอัปเดตบนเว็บไซต์ของเรา เนื่องจากอาหารแชมปิญองมีความหลากหลายมากและบทความเกี่ยวกับเห็ดมากกว่าหนึ่งบทความรอคุณอยู่

น่าทาน!

1. เนื้อไก่กับเห็ดและครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - ประมาณ 1 กก
Champignons - 7-8 ชิ้น
ครีม 10% - 350 มล
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ชีส - 200-300 กรัม
ผักชีฝรั่ง
สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่ เห็ดเป็น “ชิ้น” วางไก่และเห็ดลงในกระทะแล้วทอดในเนย
2. ในขณะที่ทอดไก่และเห็ดให้เตรียมครีม: บดกระเทียมในจานลึกใส่ชีสใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเทครีมลงไปเล็กน้อย สมุนไพรโปรวองซ์และผสม
3. เมื่อเคี่ยวไก่และเห็ดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาออก (ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพื่อให้เหลือดุลยพินิจของคุณอีกเล็กน้อย) แล้วเทครีมของเราลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที.

2. แชมปิญองยัดไส้

วัตถุดิบ:

แชมปิญอง - 16 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
ชีส - 150 กรัม
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 กลีบ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.เตรียมส่วนผสม
2. ต้มมันฝรั่ง
3.ตะแกรง มันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดชั้นดี ตะแกรงชีส ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับผักอย่างประณีต
4. ผสมมันฝรั่ง สมุนไพร กระเทียม และชีสเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มมายองเนส
5. นำก้านเห็ดออกอย่างระมัดระวัง เหลือเพียงหมวกเท่านั้น
6. เติมฝาเห็ดด้วยไส้ที่เตรียมไว้
7.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 15 นาที

น่าทาน!

3. บาแกตต์ยัดไส้ไก่ ชีส และแชมปิญง

วัตถุดิบ:

บาแกตต์ - 2 ชิ้น
เนื้อไก่ - อกไก่ 1 อัน
แชมปิญอง - 200 กรัม
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
สีเขียว
ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
ชีส
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. สับไก่เห็ดและหัวหอมอย่างละเอียดทอดจนนุ่มโดยใช้น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวนำไปต้ม นำออกจากเตา
2. ตัดบาแกตต์ครึ่งตามยาวแล้วเอาเศษออก
3. เติมบาแกตต์ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ วางบาแกตต์ลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
4. โรยบาแกตต์ด้วยชีสขูด เครื่องขูดหยาบ- ตกแต่งด้วยมะเขือเทศชิ้น สมุนไพร เห็ด แล้วนำเข้าเตาอบที่ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที

น่าทาน!

4. Julienne กับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:

ไก่ 250 ก
แชมปิญองสด 250 ก
หัวหอม 2 - 3 ชิ้น
ชีส พันธุ์ดูรัม 150 ก
ครีมเปรี้ยว 100 - 130 มล
แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมพริกเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการทอดแชมเปญและหัวหอมในน้ำมันพืช คงจะดีไม่น้อยหากตัดส่วนผสมแบบดั้งเดิมเป็นเส้น แต่คราวนี้ได้ก้อนเล็กมา)
2. เราจะทอดเห็ดและหัวหอมจนหัวหอมใส อย่าต้มหัวหอมมากเกินไป! สามารถเพิ่มรสขมให้กับอาหารจานละเอียดอ่อนได้ อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยลงในเห็ดและหัวหอม
ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มสับแล้ว ไก่ต้ม- ฉันใช้เนื้อไก่ แต่เนื้อไก่อื่นๆ ก็ใช้ได้ดี ฉันต้มเนื้อเมื่อวันก่อนโดยเติมเกลือประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (อีกครั้งอย่าปรุงมากเกินไป - เนื้อค่อนข้างพร้อมหลังจากปรุง 20 นาที)
3. ถึงเวลาเตรียมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ทำให้แป้งแห้งในกระทะที่แห้งใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถเจือจางได้ ซอสครีมเปรี้ยวน้ำซุปนมหรือน้ำ ฉันทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้
เพิ่มซอสสำเร็จรูปลงในเห็ดทอดและไก่พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในเครื่องทำโกโก้ และโรยชีสขูดด้านบนอย่างพอเหมาะ ครอบครัวของฉันรัก เปลือกชีสแต่ไม่แห้ง ดังนั้นฉันมักจะพยายามปกปิดชั้นชีสด้วยครีมเปรี้ยวอย่างน้อยก็นิดหน่อย จากนั้นเปลือกจะกลายเป็นทั้งสวยงามและอร่อย - ชื้นเล็กน้อยมีความหนืดสีเหลืองอำพัน
เครื่องทำ Cocotte สามารถอบได้ - ในเตาอบ, หม้อทอดอากาศ, ไมโครเวฟ ฉันอบประมาณ 15 นาทีในหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิ 180 องศา ทันทีที่ชีสเป็นสีน้ำตาลก็สามารถเสิร์ฟจานได้
5. วิธีการเสิร์ฟจูเลียนอย่างถูกต้อง?
เครื่องทำมะพร้าววางอยู่บนจานพายหรือจานรองบนที่จับซึ่งเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้คุณต้องวางหลอดกระดาษที่มีปลายทำในรูปแบบของโคมไฟหรูหรา - กระดาษม้วนงอ ภายนอกรามีลักษณะคล้ายไก่ตัวเล็ก ๆ ที่มีหางเป็นพวงจึงเป็นชื่อขี้เล่น (ภาษาฝรั่งเศส "cocotte" - ไก่)
แต่ถ้าคุณเป็นทางเลือกเช่นฉันและไม่ได้ใส่ที่ดัดผมอย่าลืมว่าที่ชงมะพร้าวเสิร์ฟพร้อมที่จับทางด้านซ้ายเพื่อให้ที่จับร้อนไม่รบกวนมื้ออาหาร ในกรณีนี้ พวกเขากินจูเลียนด้วยช้อนกาแฟเล็กๆ หรืออย่างฉัน กินด้วยส้อมขนม
ฉันแน่ใจว่าไม่ว่าคุณจะเตรียมจูเลียนแบบไหน เช่น ไก่ แฮม เห็ด อาหารทะเล ฯลฯ แขกของคุณจะต้องประทับใจกับรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ อันละเอียดอ่อนนี้ตลอดไป
อย่างน้อยก็ในครอบครัวของฉันมันหายาก งานฉลองเลิกกับจูเลียน

น่าทาน!

5. ซุปชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:

ไก่ 0.5 กก
มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
1แพ็ค ลอย ชีส
แชมเปญ 8-10 อัน
30-40ก. ท่อระบายน้ำ น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน
ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม

การตระเตรียม:

ใส่ไก่ลงในกระทะประมาณ 3 ลิตร เมื่อน้ำเดือดให้เก็บฟองและลดความร้อนลง น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่
ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมสับละเอียดกระเทียมและแครอทขูดหยาบในน้ำมันพืชจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย แยกกันทอดเห็ดสับในเนยใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทแครอทกับหัวหอมและเห็ดลงในกระทะ โดยที่มันฝรั่งและไก่เกือบสุก เกลือพริกไทยรส ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่ชีสที่ละลายแล้วลงในกระทะ ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนชีสละลายหมด ปล่อยให้ซุปปรุงสักสองสามนาทีแล้วใส่สมุนไพรสับ

6.โรลลาวาเห็ด

วัตถุดิบ:

— Lavash อาร์เมเนีย
- แชมปิญอง
- ชีส
- ผักใบเขียว

การตระเตรียม:

ตะแกรงชีส เห็ดสามารถรับประทานสด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋องได้ สดและแช่แข็ง - ทอดเล็กน้อยโดยมีหรือไม่มีหัวหอมใส่เกลือ เพียงระบายของเหลวออกจากกระป๋อง สับผักอย่างประณีต Lavash สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นเพื่อให้ม้วนและรับประทานได้ง่ายขึ้น
ทาไส้ให้ทั่วขนมปังพิต้า ไม่หนามาก ขอบสั้นเล็กน้อยเพื่อให้ม้วนได้ง่ายขึ้น และม้วนขึ้น โดยงอขอบด้านเข้าด้านในเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมา ทาด้วยไข่หรือมายองเนสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาจนกระทั่งพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล ม้วนนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับจานซุป โดยเฉพาะซุปเห็ด แต่ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้เช่นกัน

7.พาสต้าคาโบนาร่ากับเห็ด

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เบคอน 100 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
ครีม 200 กรัม (15%)
พาเมซาน 100 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
เกลือและพริกไทยจากโรงงาน

การตระเตรียม:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ทอดเบคอนและเห็ดสับละเอียดในน้ำมัน
3. ตีไข่แดงเบา ๆ ใส่ครีมและชีสผสมเกลือและพริกไทย
4. เพิ่มเบคอนกับเห็ด คนอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
5. อย่าเพิ่มความร้อนมิฉะนั้นไข่แดงจะ "จับตัว" ซึ่งไม่ควรอนุญาต
6. ใส่ซอสลงในสปาเก็ตตี้ร้อนที่ต้มและสะเด็ดน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
7. พาสต้าควรแช่ในซอสจนหมด
8. ทางที่ดีควรเสิร์ฟบนจานอุ่นๆ

น่าทาน!

17 เมษายน 2559 2574

เห็ดแชมปิญองมักพบบนโต๊ะของเรามากกว่าเห็ดชนิดอื่น ประการแรกสถานการณ์นี้เกิดจากรสนิยมของพวกเขาและประการที่สองคือคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของแชมเปญเนื่องจากมีแร่ธาตุและกรดอะมิโน

และวิตามินประการที่สาม - ความสามารถรอบด้านเนื่องจากสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้หรือคุณสามารถเตรียมซุปและของว่างทุกประเภทตามนั้นทำไส้ขนมอบใส่สลัดและอื่น ๆ และประการที่สี่ เห็ดชนิดนี้มีขายทั่วไปบนชั้นวางของร้านเรา

Champignons สามารถต้มหมักได้มีสูตรด้วย แชมปิญองดิบแต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสที่สุดนั้นมาจากเห็ดทอด มาดูวิธีการทำอย่างถูกต้องกันดีกว่า จริงอยู่ก่อนที่จะเตรียมแชมเปญคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง

กฎการเลือกแชมเปญก่อนซื้อ

1. ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวัง - แชมปิญองสดมีสีขาวหรือสีน้ำตาลจาง ๆ หากมีการเจือปนอยู่แสดงว่าเห็ดนั้นนอนอยู่เป็นเวลานาน
2. ดูใต้ฝาครอบ - ฟิล์มเชื่อมต่อควรมีสภาพสมบูรณ์ หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่าเห็ดนั้นเก่า
3. รู้สึกถึงแชมเปญ ของสดมีความยืดหยุ่นและมีหมวกที่นุ่ม
4. อย่าอายที่จะดมกลิ่นเห็ด - แชมปิญองที่เน่าเสียมีกลิ่นเน่าเสีย กลิ่นของเห็ดนั้นมีอยู่ในอาหารสดเท่านั้น

วิธีทำความสะอาดเห็ด

ซื้อแชมเปญไปแล้ว และคุณได้ตัดสินใจแล้วว่าจะต้องเตรียมมันอย่างไร แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องทำความสะอาดก่อน ก่อนอื่นต้องเช็ดเห็ดแต่ละตัวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟองน้ำ - ซึ่งทำเพื่อกำจัดเศษทั้งหมดที่อาจเกาะติดกับเห็ดออก

จากนั้นคุณจะต้องใช้มีดคมๆ ทำความสะอาดบริเวณที่ตัดบนก้านเห็ด หากแชมปิญองมีบริเวณที่ร่วงโรย ให้ตัดออก หลังจากนั้นแชมเปญจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นสักสองสามวินาที

อย่าปรุงเห็ดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำเพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเห็ด

นานแค่ไหนและอย่างไรในการทอดแชมเปญสดในกระทะอย่างถูกต้อง

กลิ่นหอมที่มาจาก เห็ดทอดสวยงามและมีความสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ สิ่งที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้?

ใช่ รายการส่วนผสมมีน้อย แต่ผลลัพธ์ควรจะดีมาก แต่อย่าลืมสิ่งหนึ่ง

หากคุณใช้แชมเปญที่ซื้อในร้านหรือของแช่แข็งคุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณเจอเห็ดป่าก่อนทอดพวกเขาจะต้องต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที ทำเพื่อกำจัดเชื้อโรคและแบคทีเรียที่มีอยู่ในเห็ดดังกล่าวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านสามารถล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - การเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ แยกก้านเห็ดและหมวกออกจากกัน ตัดชิ้นส่วนทั้งหมดลงในจาน ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วเริ่มใส่เห็ด

มีความแตกต่างเล็กน้อยในกระบวนการนี้: เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างกระบวนการทอดของเหลวจะถูกปล่อยออกมาเพื่อไม่ให้มีมากเกินไปและเห็ดก็ทอดและไม่เคี่ยว - วางไว้ในส่วนเล็ก ๆ ที่สุด คำถามสำคัญในกรณีนี้ต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทอดเห็ดแชมปิญอง? กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเจ็ดถึงสิบนาที

แต่อย่าลืมผัดเห็ดในกระทะอย่างต่อเนื่อง เติมเกลือประมาณสองหรือสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด หลังจากนั้นคุณสามารถส่งได้ จานหอมบนโต๊ะ

Champignons ทอดกับหัวหอม

เห็ดที่ปรุงโดยการทอดนั้นอร่อยมาก แต่หัวหอมยังให้รสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย สิ่งที่เราต้องการ:

• แชมเปญขนาดกลางหรือใหญ่
• จากหัวหอมสามหัว (ต่อหนึ่งมื้อ)
• เกลือและน้ำตาล (คุณจะต้องมีหนึ่งในสี่ช้อนชา)
• น้ำมันพืชและเนย

ตัดเห็ดที่แปรรูปไว้ล่วงหน้าเป็นเส้น

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เตรียมกระทะสองสามใบ ใส่น้ำมันลงไป แล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

วางเห็ดลงในกระทะอีกใบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทอดด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนความชื้นระเหยหมด

จากนั้นใส่หัวหอม เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่าง ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วปรุงจนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง รออีกหน่อยคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วปิดไฟ

จานพร้อมแล้ว อร่อยกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

วิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญอง

นี้ จานแสนอร่อยด้วยกลิ่นหอมอันแสนวิเศษจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจ แม้ว่าอาหารชนิดนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพรูปร่างของคุณ แต่ก็คุ้มค่าที่จะปรนเปรอตัวเองบ้างเป็นครั้งคราว เพราะการบริโภคครั้งเดียวโดยไม่มากเกินไปจะไม่เป็นอันตรายต่อความผอมของคุณ สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• Champignons - จากครึ่งกิโลกรัมถึงแปดร้อยกรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• มันฝรั่ง - ประมาณหนึ่งโหล;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ในกระทะใบหนึ่งโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชทอดเห็ดจนน้ำระเหยและเป็นสีน้ำตาล ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมด้วยน้ำมันจนเปลี่ยนเป็นสีทอง

จากนั้นผสมแชมปิญองและหัวหอมในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำมันลงในกระทะที่เห็ดสุกแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมเห็ดหอมและเกลือลงไป

ปิดฝากระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนสุก ในกรณีนี้จะต้องคนจานเป็นระยะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสดลงในจาน

Champignons ทอดในกระทะด้วยครีม

การผสมผสานรสชาติของเห็ดทอดอะโรมาติกและครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนเป็นอาหารคลาสสิก และกลิ่นหอมที่จะกระจายไปทั่วห้องครัวจะไม่มีใครเทียบได้ สำหรับสิ่งนี้ จานเด็ดจำเป็นต้อง:

• แชมปิญอง – 500-600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สับแชมปิญอง เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เทเห็ดลงไป ใส่เกลือแล้วทอดจนเห็ดเป็นสีน้ำตาลทอง คนให้เข้ากันเป็นประจำ หลังจากทอดแชมปิญองแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา

ปล่อยให้จานปรุงประมาณเจ็ดนาที หลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ มันฝรั่งบดเข้ากันได้ดีมาก

1. ในการเตรียมเห็ดโดยเฉพาะในครีมเปรี้ยวควรใช้เห็ดแชมปิญองขนาดเล็กซึ่งไม่จำเป็นต้องสับก่อนปรุงอาหาร เห็ดขนาดใหญ่ก็หั่นครึ่งแล้วทอด
2. โดยเฉลี่ยแล้วการทอดจะใช้เวลาสูงสุดเจ็ดนาที บางครั้งห้านาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าปรุงมากเกินไปเป็นเวลานาน แน่นอนว่าถ้าแชมปิญองที่เตรียมไว้นั้นสด หากคุณเอามันไปแช่แข็งคุณจะต้องทอดมันนานกว่ายี่สิบนาทีเล็กน้อย
3. โดยปกติ เห็ดทอดไม่จำเป็นต้องปรุงรส แต่ถ้าคุณยังต้องการเพิ่มก็ควรทำในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดแชมเปญอย่างถูกต้องแล้วและไม่เพียง แต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมหัวหอมครีมเปรี้ยวหรือมันฝรั่งด้วย คุณทราบเวลาที่ทอดเห็ด - มันสั้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สะดวกสำหรับ การปรุงอาหารทันทีอาหาร.

ตอนนี้คุณก็มีแนวคิดในการเลือกสิ่งที่ถูกต้องแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้- ลองปรุงตามสูตรที่กำหนดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

Champignons เป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ มักรับประทานดิบๆ โดยส่วนใหญ่จะเป็นส่วนหนึ่งของสลัดบางชนิด เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่คล้ายกันกับคุณ

สลัดเห็ดสดกับมะเขือเทศ

สลัดนี้เรียบง่ายมาก มีส่วนประกอบหลักอยู่เล็กน้อย และไฮไลท์หลักคือน้ำสลัด ซอสถั่วเหลืองด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เราจะเตรียมอาหารจานนี้จาก:

• แชมเปญสด – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสับ - กำมือ;
• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก– 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• เมล็ดงา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

มาทำสลัดโดยใช้เทคโนโลยีนี้:

• สำหรับจานนี้เราจะเลือกเห็ดที่สดและเนื้อแน่น ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• ใส่เห็ดและผักชีฝรั่งลงในชาม แล้วทำน้ำสลัดซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียมบด เมล็ดงา น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเครื่องเทศ
• เทน้ำสลัดลงบนเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
• จากนั้นแบ่งเห็ดออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นด้านบน

สลัดกับแชมปิญองสด ผักร็อกเก็ต และพาเมซาน

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้สำหรับสลัดคุณต้องซื้อเห็ดหนาแน่นที่คัดสรรแล้วพร้อมหมวกสีขาวสวยงามที่พอดีกับขา พิจารณารายการส่วนประกอบของอาหารจานนี้:

• แชมเปญ – 250 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 120 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลูขนาดใหญ่;
• พาร์เมซาน – 80 กรัม;
• น้ำมะนาวสด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• arugula – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
• ซอสพริก – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำสลัดจาก เห็ดดิบด้วย arugula และ parmesan:

• สับเห็ดที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามแล้วผสมกับน้ำมะนาว
• ล้างผักร็อกเก็ตแล้วสะบัดน้ำออก ตะแกรงพาร์เมซาน
• ในชามผสมน้ำมะนาว น้ำมัน น้ำผึ้ง ซอสร้อนพริก, กระเทียมสับ, เกลือและพริกไทย
• หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีกแล้วโยนลงในชามพร้อมกับเห็ด เราจะส่งอรูกูลาไปที่นั่นด้วย
• เทน้ำสลัดที่ด้านบนแล้วผสมเบา ๆ
• โรยสลัดเมื่อเสิร์ฟ หัวหอมสีเขียวและพาเมซานขูด

สลัดเห็ดสดกับแตงกวา ข้าวโพด และไข่

อร่อย สลัดวิตามิน– อาหารเช้าฤดูร้อนที่ดีที่สุด นี่คือสิ่งที่เราใช้สำหรับมัน:

• แชมเปญดิบ – 250 กรัม;
• แตงกวาสด – 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและหัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมสลัดด้วยแชมปิญองดิบ แตงกวา และข้าวโพด ดังนี้

1. ต้มให้เดือดเลย ไข่ไก่, หั่นเป็นลูกเต๋า
2. สับเห็ดเป็นชิ้นอย่างประณีต สับแตงกวาเป็นชิ้นแล้วขูดชีสแข็ง
3. ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดเข้ากับมายองเนส สมุนไพร และเครื่องปรุงรส

สลัดกับเห็ดแชมปิญองสด มะกอก และแฮม

สลัดนี้มีไส้มากกว่า ส่วนผสมเนื้อสัตว์– แฮม รายการสิ่งที่รวมอยู่ในจานนี้ทั้งหมดมีดังนี้:

• แชมเปญ – 200 กรัม;
• มะกอกดำหลุม – 100 กรัม;
• แฮม – 150 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่นกกระทา– 5 ชิ้น;
• สลัดผักสด – 150 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมจานกัน:

• สับแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับ 1 ช้อน น้ำมะนาว.
• ตัดชีสแข็งและแฮมเป็นก้อน ล้างและฉีกใบสลัดผักสด เป็นชิ้นใหญ่- ต้มและปอกเปลือกไข่นกกระทาแล้วแบ่งเป็นครึ่งหนึ่ง
• ผสมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนกับเนย มัสตาร์ดฝรั่งเศสเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
• ผสมส่วนผสมสลัดและปรุงรสด้วยซอส โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ