วิธีทำอาหาร:

ชัทสกา
มัฟฟินชีสกับผักชีฝรั่ง

ฉันยังคงยืนกรานว่า แป้งครีมเปรี้ยว- หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดแป้งมัฟฟิน :)
รับประทานมัฟฟินชีสที่นุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจได้ในคราวเดียว และนำความสุขมาให้มากมาย :)

จำเป็น
แป้ง 2 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
เชดดาร์ 30 กรัม (สับละเอียด)
ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ (สับละเอียด)
1 1/3 ช้อนชา ครีม
ไข่ 1 ฟอง (ตีเบา ๆ )
เนย 60 กรัม (ละลาย)

กระบวนการ:
1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางพิมพ์มัฟฟินด้วยถ้วยกระดาษหรือจาระบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมแป้งกับผงฟู ผัดชีสและผักชีฝรั่ง
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ เนย และครีมเปรี้ยวจนเนียน จากนั้นคนให้เข้ากันกับแป้งด้วยส้อม อย่านวดจนเกินไป! :) ไม่เช่นนั้นมัฟฟินจะไม่ขึ้น เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอแล้ว ให้หยุดนวด
4. แบ่งแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่กลางเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หรือจนมัฟฟินเป็นสีน้ำตาลทอง

นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ :)

ไอโบลิท77
คัพเค้กทูน่า

สูตรอาหาร:
ไข่ 2 ฟอง
ปลาทูน่า 2 กระป๋องของตัวเอง น้ำผลไม้ (200กรัม)
โยเกิร์ต 1 ถ้วย (170 กรัม) – ฉันมักจะทานคีเฟอร์
1/2 ช้อนชา โซดา
แป้ง 150 กรัม (เลี้ยงเอง)( ฉันใช้แป้งด้วยตาเพื่อให้แป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก)
เกลือเล็กน้อย
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักชีฝรั่ง)
มะกอกสำหรับตกแต่งภายนอก

1. ตีไข่ใส่โยเกิร์ตและเนื้อหาที่บดละเอียดของขวดอาหารกระป๋องสมุนไพรสับใส่เบกกิ้งโซดาและเติมแป้งเพื่อทำแป้งเช่นแพนเค้ก
2. ทาน้ำมันบนกระทะ โรยแป้ง เทแป้งออก แล้ววางมะกอกไว้ด้านบน

อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 15 นาที) มัฟฟินมีกลิ่นหอมมากและเข้ากันได้ดีกับทั้งชาและเบียร์ สามารถอบได้ในรูปแบบเดียว เช่น ขนมปังหรือพาย

ความคิดเห็น: เราชอบคัพเค้กเหล่านี้มาก. ฉันทำมันทั้งในรูปแบบแยกและเป็นคัพเค้ก ในความคิดของฉัน คัพเค้กชิ้นเล็กๆ จะออกมาอร่อยกว่า และถ้าใส่มะกอกก็จะอร่อยกว่าถ้าไม่มีมัน

บลูมาริยะ
มะเขือเทศตากแห้งและเพสโต้มัฟฟิน

เพสโต้ทำไว้ล่วงหน้า - ใบโหระพา, ถั่วสน, กระเทียม, น้ำมันมะกอก
และวันนี้ฉันหั่นมะเขือเทศแห้งด้วยกรรไกรเป็นสี่เหลี่ยม (ไม่เกิน 1.5 ซม. ในแนวทแยง) ประมาณ 8 ชิ้น

กระบวนการทีละขั้นตอน:
มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ดูเหมือนว่าฉันจะเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็นเมื่อพิจารณาจากผลลัพธ์)
250 มล. น้ำแครอท
ในโหมดการผสมแป้งนำไปเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในสิ่งนี้ แป้งและผงฟู 4 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา - อีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้าย - มะเขือเทศแห้งสับและเพสโต้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้งกลายเป็นมากเกินไปสำหรับขนาดกลาง 20 อัน (อันละ 1/3 ถ้วยถ้าดิบ) และฉันต้องใช้กระป๋องมัฟฟิน 2 แบบ - ในอันหนึ่งฉันใส่มะเขือเทศแห้งที่ด้านล่าง
และอีกส่วนหนึ่งก็เทแป้งตามแบบเดิม
อบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณครึ่งชั่วโมง บางทีถ้าคุณอบอะไรแบบนี้โดยแทนที่ Mascarpone ด้วยครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส น้ำมันก็จะไม่มากเกินไป แม้ว่าในแม่พิมพ์กระดาษผลลัพธ์จะดีกว่าเล็กน้อยในแง่ของการลดไขมัน

เปลือกกรอบและด้านในโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปล่อยให้เย็นและไม่หยิบมันร้อนด้วยความกระวนกระวายใจที่จะรู้ผลการทดลองนั้นเป็นเพสโต้เผ็ดมะเขือเทศตากแห้ง

ลิลยา
มัฟฟินรสเผ็ดพร้อมไส้

นมอบ 125 มล. 4%
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 150-160 กรัม
ผงฟู 1 ซอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)
สมุนไพรแห้งโปรวองซ์ (สามารถแทนที่ด้วยใบโหระพาแห้ง)
ส่วนผสมพริกไทย
เนื้อไก่ 1 ชิ้น
มะกอกหลุม

สับเนื้ออย่างประณีต เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วทอดประมาณ 1-2 นาที
ตีไข่ เทลงไป นมอบ- ผสมแป้งกับผงฟูแล้วนวดแป้ง เพิ่ม สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ. วางแป้งหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ จากนั้นวางไก่และน้ำมันมะกอก แล้ววางแป้งไว้ด้านบนอีกครั้ง อบประมาณ 15-20 นาที
มัฟฟินจะออกมาโปร่งและนุ่มนวล นมอบให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
อร่อยมาก! น่าทาน!

buxgalter_sofi
มัฟฟินกับทูน่าและเพสโต้ "รสชาติไม่ต้องเถียงกัน..."

(เว็บไซต์: www.ynet.co.il)

สำหรับมัฟฟิน 12 อัน

แป้งตัวเอง 2 ช้อนโต๊ะ
ทูน่า 2 กระป๋อง (ถ้าคุณใช้ทูน่าในน้ำมัน ห้ามใช้น้ำมันพืชที่ให้ไว้ในสูตร)
เพสโต้เพสโต้ 1/3 ถ้วย (เนื่องจากฉันขี้เกียจ ฉันจึงทำแบบที่ซื้อจากร้าน)
ไข่ 3 ฟอง
น้ำมันพืช 1/3 ช้อนโต๊ะ
ครีม 1 แพ็ค (250 มล.)
ถั่วสนป่น 1/2 ถ้วย (ฉันตีนิดหน่อย)
เกลือพริกไทย

เตาอบ-190-200 กรัม
เวลาในการอบคือ 20-25 นาที

1. ผสมทุกอย่างทีละอย่างแล้วใส่ลงในพิมพ์
2.สถานที่อบ.

ตัวเลือก:
หลังจากการอบ (ในขณะที่มัฟฟินยังอุ่นอยู่มาก) ให้ตัดตามยาวแล้ววาง ชิ้นเล็ก ๆชีสและปิดครึ่ง

อัลกาเบรียล
มัฟฟินรสเผ็ดกับมันฝรั่งและเบคอน

หัวหอมหั่นบาง ๆ 1 อัน
เบคอน 2 ชิ้นก็หั่นบาง ๆ ( ฉันไม่ได้ใช้มัน)
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ชิ้นขูด
แป้ง self-rising 200 กรัม ( แทนที่แป้งครึ่งหนึ่งด้วยแป้งสาลีทั้งหมด)
ชีสขูด 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา ( ถ้าไม่มีก็ไม่กล้าทำแม้จะเป็นแป้งก็ตาม - แป้งหนักเกินไปกลัวมันจะไม่ขึ้น)
ไข่ 1 ฟอง
นม 75 มล. ( ฉันต้องใช้เวลามากขึ้นสองเท่านั่นคือ 150 มล. ไม่เช่นนั้นแป้งจะหนาเกินไป)

ผัดหัวหอมและเบคอนจนหัวหอมนิ่มลงและมีสีเบคอน ใส่มันฝรั่งขูด เกลือ และพริกไทย ยกลงจากเตา ( อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าฉันไม่ได้ใช้เบคอน แต่ฉันใส่หัวหอมคาราเมลสองสามช้อนลงในมันฝรั่ง การมีของแบบนี้ติดตู้เย็นไว้ก็ดี จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก)
ร่อนแป้งและผงฟูลงในชาม ใส่ส่วนผสมหัวหอมและมันฝรั่งลงไป และผสมให้เข้ากัน ใส่ชีสขูดลงไป คนให้เข้ากัน ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อแล้วพักไว้
ในชามอีกใบ ตีไข่และนมเบา ๆ เพิ่ม ส่วนผสมของเหลวลงในชามพร้อมกับของแห้ง คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องเร่งรีบ ถ้าคุณผสมแป้งลงในมัฟฟินมากเกินไป พวกมันจะออกมาแน่นเกินไป
เปิดเตาอบที่ 350 ฟาเรนไฮต์ 175 องศาเซลเซียส
ทาน้ำมันและแป้งในถาดมัฟฟิน ( ฉันรวมแบบฟอร์มกระดาษ)
วางแป้งลงในพิมพ์โดยให้อยู่ใต้ขอบพอดี
อบในเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
วางบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

หมายเหตุ:
ฉันไม่มีแป้งที่เพิ่มขึ้นเอง แต่ทำเองได้ง่าย - สำหรับแป้ง 100 กรัมคุณต้องเติมผงฟูและเกลือ 3 กรัมเพื่อลิ้มรส
ฉันมักจะเตรียมแบบฟอร์มก่อนเริ่มงานอื่นๆ ทั้งหมด เพื่อจะได้ไม่ต้องกังวลในภายหลัง
เห็นได้ชัดว่าแป้ง 12 ชิ้นของฉันไม่เพียงพอสำหรับพิมพ์ 12 ชิ้นของฉัน ดังนั้นฉันจึงวางแป้งไว้ประมาณ 2/3 ของปริมาตร ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างดีและเต็มแม่พิมพ์

ฉันคิดว่าสิ่งเหล่านี้จะดีมากสำหรับน้ำซุปเพียงแค่นั้นคุณต้องทำให้มันเล็กมากประมาณหนึ่งซี่

คาริน่า_เยม
มัฟฟินแกงไก่

เนื้อน่องไก่ 300 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 อัน
2 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง
โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
แป้งธรรมดา 1 ถ้วย
แป้ง self-rising 2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
เติบโตครึ่งถ้วย น้ำมัน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด
เกลือ

สตูว์หัวหอมสับละเอียดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันจนนิ่ม ใส่ไก่ลงไป ทอดทุกด้านจนสุก ใส่พริกแกงลงไปผัดและยกลงจากเตา เพิ่มโยเกิร์ตและปล่อยให้เย็น

ร่อนแป้ง ใส่ไก่ ไข่ เนย น้ำมะนาว,เกลือ,ผักชี. ผสมอย่างรวดเร็ว ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดสดและอร่อยมากด้วยครีมเปรี้ยว

trio_mia
มัฟฟินกับมะเขือเทศแห้ง

แป้ง 3 เดซิลิตร
ข้าวโอ๊ต 1 เดซิลิตร
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 2 เดซิลิตร
0.5 เดซิลิตร น้ำมัน

ไข่ 1 ฟอง
คอทเทจชีสเม็ดเล็ก 2 เดซิลิตร
ชีสขูด 1 เดซิลิตร
หัวหอมแดง 1/2 หัว
มะเขือเทศตากแห้ง 10 ลูก
ใบโหระพา 1 เดซิลิตร

มะเขือเทศแห้ง 3 ลูก
ชิ้นหัวหอมสีฟ้า

เปิดเตาอบที่ 200 C

1. ผสมแป้ง ซีเรียล ผงฟู และเกลือ
2. ในชามอีกใบหนึ่ง ทำแบบเดียวกันกับไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและเนย แล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมแป้งอย่างระมัดระวัง
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. หั่นมะเขือเทศแห้งเป็นก้อนแล้วฉีกใบโหระพาด้วยมือ
5. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ผสมและเพิ่มลงในแป้ง
6. ใส่แป้งลงในพิมพ์มัฟฟิน
7. โรยหน้ามัฟฟินแต่ละชิ้นด้วยหัวหอมสีน้ำเงินและมะเขือเทศแห้ง

อบประมาณ 30 นาที

เบบินสกี้
มัฟฟินกับชีส

แป้ง 360 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 70 กรัม
เนยหรือเฮฟวี่ครีม 70 กรัม
ริคอตต้า 70 กรัมหรือคอทเทจชีสแบบนิ่ม
นม 40 มล
150ขูด ชีสแข็ง
ซอฟท์ชีสรมควัน 4 ชิ้น
โรสแมรี่
พริกไทยดำ
ผงฟู

ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแยกกัน เปิดเตาอบที่ 190 ° ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วใส่ชีสรมควันไว้ตรงกลาง

กรกฎาคม_mur

สูตรอาหาร:
แป้ง 1.5 ถ้วย;
ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย;
2 ช้อนชา ผงฟู;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
0.5-1 ช้อนชา ผงกระเทียม
น้ำส้ม 1 ถ้วย; (+2 ช้อนชาน้ำตาลเสริม);*
ไข่ 1 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เนื้อสัตว์ปีกรมควัน 150 กรัม
ชีส 100 กรัม
หัวหอมสีเขียวหลายอัน

* ถ้าน้ำมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลลงไปเพื่อทำให้นิ่มลง

2. หั่นเนื้อรมควันเป็นลูกเต๋า (ปุ๊กใช้รมควันค่ะ) อกไก่) ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
2. ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้งร่อน, ข้าวโอ๊ต, เกลือ, กระเทียมแห้ง, ผงฟู
3. ในชามใบเล็ก ตีไข่เบา ๆ ใส่น้ำมัน น้ำส้มและผสม
4. ใส่ไก่ ชีส หัวหอมลงในชามพร้อมกับส่วนผสมแป้ง เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไปและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาที หรือจนด้านบนของมัฟฟินเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

สูตรอาหารสำหรับ 12 ชิ้น:
แป้ง 1.5 ถ้วย;
2 ช้อนชา ผงฟู;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
ตกลง. นมเปรี้ยว 500 กรัม (หรือโยเกิร์ต)*;
ไข่ 1 ฟอง;
เบคอนรมควันต้ม 150 ชิ้น
บลูชีส 150 กรัม (ฉันใช้เดนมาร์กบลู)

* ฉันมีโยเกิร์ตที่ค่อนข้างข้น ต้องใช้ไปเกือบ 500 กรัม ถ้ามันเหลวกว่านี้ก็อาจจะต้องการน้อยลง

1. ทาถาดมัฟฟินด้วยเนย แล้วเปิดเตาอบที่ 180C
2. หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสลายชีส
3. ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้งร่อน, เกลือ, ใบโหระพา, ผงฟู ในชามขนาดเล็ก ตีไข่เบา ๆ แล้วผสมกับนมเปรี้ยว
4. ใส่เบคอน, ชีส, โยเกิร์ตลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน (แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว)
5. แบ่งส่วนผสมระหว่างพิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาที หรือจนผิวของมัฟฟินเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
6. เทไวน์สักแก้วแล้วเพลิดเพลิน

สิ่งแรกที่ฉันทำคือตั้งเตาอบให้อุ่นก่อน จากนั้นผสมแป้งเมล็ดกับผงฟูและพาร์เมซานชีสขูดในชามแยกต่างหาก

ในชามอีกใบหนึ่งฉันผสมไข่ครีมที่ตีเบา ๆ ก่อน (มันบังเอิญไม่มีโยเกิร์ต แต่ฉันต้องเริ่มทำอาหารแล้ว) และเนยละลายจากนั้นจึงเติมผักชีฝรั่งเนื้อสับผัดกับหัวหอมและแครอทและสับละเอียด พริกไทยสับ แล้วเทชีสขูดลงไปอีก ฉันผสมทั้งหมดแล้วเติมส่วนผสมแป้งลงไปจนได้แป้งที่มีความหนาแน่นมาก อบประมาณ 40 นาทีที่ 190C

ในขณะที่มัฟฟินแผ่นแรกกำลังอบ โยเกิร์ตก็มาถึง ดังนั้นจึงมีแฮมอยู่ด้วย นอกจากนี้ยังมีแฮมสองแบบ: แบบขูดละเอียด มันฝรั่งดิบและด้วยชีสมากมาย และอย่างที่สอง - กับเห็ดและชีส ส่วนที่เหลือจะเหมือนกัน: ไข่ (ชิ้นละ 1 ชิ้น) โยเกิร์ต (ชิ้นละประมาณ 100 กรัม) และเนยละลาย (ชิ้นละ 2 ช้อนโต๊ะ) มันฝรั่งใช้เวลาอบนานกว่า ฉันคิดว่าสำหรับฉัน

leah_tln
มัฟฟินม้าหมุนรสเผ็ด

ทำมัฟฟินขนาดกลางได้ 12 ชิ้น

แป้ง:
โยเกิร์ตธรรมชาติจากนม 350 มล. (โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์)
แป้ง 600 มล. ซึ่ง 400 มล แป้งสาลีแป้งสาลีเกรด II 150 มล เบี้ยประกันภัย, แป้งสาลีโฮลเกรน 100 มล., 15 มล แป้งข้าวไร, แป้งข้าวบาร์เลย์ 35 มล
หรือแป้งสาลีประมาณ 620 มล. 450 หรือ 550
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะเขือเทศตากแห้ง
0.5 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1/3 ช้อนชา โซดา
2/3 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง

แป้งสาลีสำหรับทำงานกับแป้ง

การกรอก
มอสซาเรลลา 120 กรัม
มะเขือเทศตากแห้ง 20 ลูกในน้ำมัน (บีบให้เข้ากัน)
กระเทียมหอมสีขาวและสีเขียวอ่อน 50 กรัม
1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
พาร์เมซานเกล็ด 20 กรัม
พาเมซานบดละเอียด 15 กรัม
พริกไทยดำบดสด

ร่อนแป้งทุกประเภท ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา ผงฟู เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมโยเกิร์ตกับน้ำมันพืช เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมนมในส่วนต่างๆ กวนในแต่ละครั้งจนเนียน นวดเป็นแป้งเหนียวมาก หากต้องการให้ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 12 ชั่วโมง หรือเพียงแช่เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

สำหรับไส้ ให้หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยกรรไกรแล้วผสมกับใบโหระพา สับต้นหอมเป็นวงแหวนโปร่งใสซึ่งจะสับละเอียด

โรยพื้นผิวการทำงานให้ทั่วด้วยแป้ง จุ่มมือลงในแป้งแล้วเอาแป้งออก โรยแป้งแล้วใช้มือเกลี่ยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 25 x 40 ซม.

โรยแป้งด้วยเกล็ด Parmesan กระจายกระเทียมหอมและมะเขือเทศก้อนให้ทั่วแป้ง เติมพลังด้วยพริกไทยดำ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสหั่นเต๋า ม้วนเป็นม้วนยาว ใช้มีดคมๆ ตัดเป็น 12 วงกลม

จาระบีกระป๋องมัฟฟินและโรยแป้งเบา ๆ วางแก้วในแต่ละ โรยมัฟฟินแต่ละชิ้นด้วย Parmesan ขูด

อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 C (หรือ 165 C plus fan) ปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 15 นาที นำออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนตะแกรง

เสิร์ฟอุ่นหรืออุ่น รสชาติไม่อร่อยเท่าเย็นชา

หลายๆ คนสับสนระหว่างมัฟฟินกับมัฟฟินและคัพเค้ก และถามว่า มัฟฟินเป็นอาหารจานเดียวกันหรือไม่? ความแตกต่างระหว่างมัฟฟินกับคัพเค้กนั้นน้อยมาก - ต่างกันแค่รูปร่างเท่านั้น โดยแบบแรกมักจะมีลักษณะกลมและแบ่งเป็นส่วน ส่วนแบบหลังจะอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ทรงกลม หรือรูปวงแหวน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ เท่านั้น

อีกอย่างคือคัพเค้ก นี่คือชื่อของขนมหวานที่แบ่งส่วนซึ่งเตรียมในกระดาษใช้แล้วทิ้งหรือแม่พิมพ์อลูมิเนียม และตกแต่งด้วยครีมขดหรือตุ๊กตามาร์ซิปันที่ด้านบน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมัฟฟิน เช่น เค้กพัฟชิ้นเล็ก พายครีม หรือบิสกิต

วิธีที่ดีที่สุดในการอบมัฟฟินคืออะไร? มีแบบฟอร์มจาก วัสดุที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละอย่างก็มีดีในแบบของตัวเอง สะดวกในการนำมัฟฟินสำเร็จรูปจากซิลิโคนออกมา คุณไม่จำเป็นต้องฉีดน้ำมันก่อนใช้ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม วัสดุที่อ่อนนุ่มนี้คงรูปทรงได้ไม่ดีนัก ดังนั้นคัพเค้กของคุณจึงอาจไม่ออกมาสวยงามหรือสม่ำเสมอนัก ในทางกลับกันแม่พิมพ์โลหะจะยึดแป้งได้ดี แต่ไม่ว่าคุณจะหล่อลื่นด้วยวิธีใด ส่วนหนึ่งของมัฟฟินก็ยัง "ติด" แน่นและหลุดออกมาได้ นั่นคืออีกครั้งจานของคุณจะไม่สวยงามเกินไป ตัวเลือกที่สามคือแม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง สะดวกเพราะมัฟฟินในห่อกระดาษสะดวกมากในการรับประทานโดยไม่ต้องสัมผัสขนมอบด้วยมือ คุณสามารถนำติดตัวไปทำงาน ปิกนิก หรือมอบให้ลูกที่โรงเรียนก็ได้ แม่พิมพ์กระดาษไม่จำเป็นต้องทาจารบี แต่ก็เหมือนกับซิลิโคนที่ไม่ยึดรูปร่างได้ดีเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผล ตัวเลือกที่เหมาะ- ใส่ไว้ในชิ้นโลหะ ด้วยวิธีนี้มัฟฟินจะออกมาในห่อกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง แต่ในขณะเดียวกันก็จะเรียบและสวยงาม

เอคาเทรินา มาสโลวาบรรณาธิการบริหารนิตยสาร “Recipes from Chefs”:

“เมื่อเจ็ดปีก่อนในเม็กซิโก ในร้านอาหารเล็กๆ ในเมืองเมรีดา ฉันได้ลองชิมมัฟฟินที่ไม่ธรรมดา พวกมันไม่หวานเหมือนเคย แต่เผ็ดกับเมล็ดข้าวโพดและชีส ขนมอบทำให้ฉันประทับใจมากจนฉันเริ่มรบกวนพนักงานเสิร์ฟเพื่อขอสูตรให้ฉัน ประมาณสิบนาทีต่อมา พ่อครัวและเจ้าของร้านอาหารก็เข้ามาในห้องและบอกฉันถึงวิธีเตรียมมัฟฟินสุดวิเศษเหล่านี้ มันกลับกลายเป็นว่าข้าวโพดและ พริกไทยร้อน- ส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเม็กซิกันโดยทั่วไป และโดยเฉพาะบนคาบสมุทรยูคาทาน และมัฟฟินรสเผ็ดไม่หวานเหล่านี้เสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเบียร์แช่เย็น ไวน์ขาวหรือแทนขนมปังในซุปข้าวโพดหรืออะโวคาโดแบบดั้งเดิม ด้วยสูตรนี้เองที่การตามล่ามัฟฟินและคัพเค้กของฉันเริ่มต้นขึ้นซึ่งตอนนี้ฉันมีคอลเลกชันที่ดีแล้ว เสียดายฉันจำชื่อร้านอาหารหรือชื่อเชฟไม่ได้ ฉันนำเสนอสูตรอาหารนี้เหมือนกับที่เรียนในเมืองเมริดาอันห่างไกลของเม็กซิโกเลย”

ข้าวโพดรสเผ็ดและมัฟฟินชีส

ส่วนผสม (ต่อ4-6 เสิร์ฟ): 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีและ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด(หรือข้าวสาลี 2 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนชา ผงฟู, ไข่ 2 ฟอง, 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา พริกป่นป่นร้อน (ตามความเผ็ดที่ต้องการ) 1 ช้อนชา ปาปริก้า (เพื่อสีสวยสามารถละเว้นได้), ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง (300-350 กรัม), ชีส 150 กรัม (เชดดาร์ดีกว่า), 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, นม 1 แก้ว (หรือน้ำ), เกลือ 1 หยิบมือ

คำแนะนำ- ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง ผงฟู พริกไทย ปาปริก้า เกลือ) และส่วนผสมเปียก (ไข่ นม เนย) แยกกัน เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง ผัดเพิ่ม ข้าวโพดกระป๋องและชีสขูด กระจายส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันเป็นสองในสามของถ้วย แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180°C

เซอร์เกย์ ออตเดลนอฟ เชฟร้านอาหารเอชาค:

“มัฟฟินไม่หวานสามารถอบได้มากที่สุด ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน: แฮม เบคอน สมุนไพรสด มะเขือเทศตากแห้ง มะกอกดำ กระเทียมสับ ชีสขูด...จะดีกว่าถ้าส่วนผสมไม่ฉ่ำเกินไปเพราะอาจทำให้แป้งเหลวเกินไป มัฟฟินจะใช้เวลานาน จะอบถ้าไม่อบเลย หากคุณยังคงเลือกผักฉ่ำๆหรือ เห็ดสด“ ซึ่งให้น้ำมากในระหว่างการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย พยายามทำให้ของเหลวระเหยให้ได้มากที่สุด”

มัฟฟินกับแฮมและมะเขือเทศตากแห้ง

ส่วนผสม (สำหรับมัฟฟินขนาดใหญ่ 6 ชิ้นหรือขนาดเล็ก 12 ชิ้น):แป้ง 240 กรัม 2 ช้อนชา ผงฟู, ไข่ 2 ฟอง, นม 240 มล. ไขมัน 3.5%, เนย 25 กรัม, มะเขือเทศตากแห้ง 30 กรัม, ชีส 65 กรัม, แฮม 65 กรัม, เกลือและพริกไทยตามชอบ

คำแนะนำ- เปิดเตาอบที่ 190°C และทาพิมพ์พิมพ์มัฟฟิน ผสมแป้ง เกลือ ผงฟูลงในชามแล้วร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นในชามอีกใบ ผสมนม เนยละลาย และไข่ ใส่ชีสขูด แฮมสับละเอียด และ มะเขือเทศตากแห้ง- รวมมวลที่ได้กับแป้งแล้วผสมเบา ๆ แต่อย่าตี หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยและผสมเบา ๆ เติมกระทะประมาณสองในสามเต็มแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของมัฟฟินได้ด้วยวิธีทั่วไป เพียงใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไป - ไม่ควรมีแป้งเหลืออยู่

Nikolay Sarychev เชฟแบรนด์ร้านอาหารโกเมนและ "ราสโซลนิคอฟ":

“สำหรับสูตรมัฟฟินรสเผ็ดนี้ คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบหรือมีอยู่ในมือ ในช่วงฤดูกาลควรรับประทานสดๆ เห็ดป่า- เห็ดขาว หมวกนมแซฟฟรอน เห็ดแอสเพน เห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง หรือแม้แต่ชานเทอเรล ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิสามารถแทนที่ด้วยอาหารแช่แข็งสดหรือนำไปก็ได้ แชมเปญสด,พอร์โทเบลโล,เห็ดนางรม. ลองเลือกเห็ดหนุ่มตัวเล็ก อายุของเห็ดไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น ยิ่งผลิตภัณฑ์อายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น”

มัฟฟินกับเห็ดและลูกจันทน์เทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 10-12 ที่): 600 ก เห็ดสด(หมวกหญ้าฝรั่น, ชานเทอเรล, เห็ดขาว, เห็ดนางรม, แชมปิญอง), กลีบดอกอัลมอนด์ 100 กรัม, เนย 120 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ นมไขมัน 3.2%, หัวหอม 1 หัว, ลูกจันทน์เทศขูด 1-2 หยิบมือ, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ก้านออริกาโนสดสำหรับตกแต่งหากต้องการ

คำแนะนำ- ปอกเปลือก ล้าง และสับเห็ด ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป ละลายเนยกับนม ใส่แป้ง ผงฟู ลูกจันทน์เทศ ไข่ อัลมอนด์ และผสมให้เข้ากัน ใส่เห็ดสับลงในแป้งที่ได้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนวดให้ละเอียด เทแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 30 นาที ตกแต่งมัฟฟินที่เสร็จแล้วด้วยก้านออริกาโนสดหากต้องการ

Marina Urusova เชฟทำขนมของ Gorod mini-marketคนรก":

“ปกติแล้วมัฟฟินก็เหมือนอย่างอื่น การอบแบบดั้งเดิมไม่เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาทเนื่องจากมีไข่และนม ผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างและสุขภาพของตนเองไม่ชอบที่มัฟฟินมีน้ำตาลและเนยเป็นจำนวนมาก ขอเสนอสูตรมัฟฟินที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเหมาะสำหรับทุกคน พวกเขาไม่มีน้ำตาล ไม่มีไข่ ไม่มีนม ไม่มีเนย ไม่มีครีม หากคุณต้องการทำให้สุขภาพดียิ่งขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีธรรมดาเป็นแป้งปลอดกลูเตนได้ และอีกหนึ่งเคล็ดลับ: มักจะเป็นมัฟฟินและคัพเค้กที่เติมผักหรือ น้ำซุปข้นผลไม้แป้งไม่ขึ้นมาก คุณจึงสามารถใส่แป้งในกระทะได้มากกว่าสูตรอื่นๆ”

มัฟฟินเครื่องเทศฟักทอง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่):ฟักทองสุก 150 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ลูกเกด 100 กรัม 60 กรัม วอลนัท, แป้งสาลี 100 กรัม, 80 กรัม แป้งอัลมอนด์, เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศป่น 1 หยิบมือ, อบเชยป่น 1 หยิบมือ, กระวานป่น 1 หยิบมือ, น้ำอัดลม 100 มล., เกลือ 1 หยิบมือ

คำแนะนำ- ผสมแป้งสองประเภท ใส่ลูกจันทน์เทศ อบเชย กระวาน เกลือ ปอกเปลือกฟักทองแล้วเสียดสี แช่ลูกเกดไว้ 30 นาที น้ำอุ่น- สับถั่วให้ละเอียด เพิ่มฟักทองขูด ถั่ว และน้ำอัดลมลงในแป้ง คน. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำมันพืช ผัดเพิ่มลูกเกด คุณควรจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว วางลงในพิมพ์ โดยเติมให้เกือบถึงด้านบน อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้

พาเวล ซาวาร์ซิน,เชฟร้านอาหารเป็นกันเองบาร์& ครัว:

“ในวัยเด็กชาวโซเวียตของฉัน ของหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งคือ คัพเค้กคลาสสิกกับลูกเกดโรย น้ำตาลผง- ฉันล้างบิสกิตร่วนฉ่ำนี้ด้วยชาหวานร้อน มันอร่อยมาก! เมื่อนึกถึงวัยเด็กและการอบขนมครั้งนี้ ฉันคิดว่า ทำไมไม่ทำคัพเค้กใส่ปลาล่ะ? ฉันคิดเกี่ยวกับมันและทำมัน ผลที่ได้คือมัฟฟินที่มีกลิ่นของแกงและมะนาวด้วย เนื้อนุ่มปลาคอดเผ็ดเล็กน้อย ซอสร้อนทำจากบลูชีสและครีม - ร่วนอร่อยมาก พายปลาพร้อมเปลือกกรอบและ ไส้ฉ่ำ- คุณสามารถดื่มมันด้วยวิธีที่ล้าสมัยอย่างที่ควรจะเป็นด้วย จานปลา,ไวน์ขาว หรือคิดอะไรเดิมๆ ตัวอย่างเช่น เสิร์ฟมัฟฟินแกงกับปลาคอดและซอสบลูชีสกับสับปะรดสดร้อนๆ ผสมกับน้ำแตงโม”

มัฟฟินแกงกับปลาคอดและซอสบลูชีส

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):เนื้อปลาค็อด 120 กรัม แป้งสาลี 150 กรัม 1 ไข่ไก่, 2 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช สำหรับซอสแกง: 1 ช้อนชา เนยใส, หัวหอม 20 กรัม, กระเทียมกานพลู 1 อัน, รากขิง 3 กรัม, แกงกะหรี่ 1 หยิบมือ, 1 ใบกระวาน, ถั่วกระวาน 1-2 เม็ด, 1/4 ช้อนชา น้ำพริกแกงแดง 120 มล กะทิ, มะนาว 1 ใบ (หรือมะนาว) ไม่จำเป็น, เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับซอสบลูชีส: บลูชีส 40 กรัม, เฮฟวี่ครีม 30 มล., มายองเนส 40 กรัม, ซอสวูสเตอร์ 1 หยด สำหรับตกแต่ง: สมุนไพรสด (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ- ขั้นแรกให้เตรียมซอสแกง: รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวข้น กรองซอสแล้วพักให้เย็น ผสมเนย ซอสแกงกะหรี่ ไข่ ใส่แป้งและผงฟูผสมให้เข้ากัน ใส่ปลาคอดสับละเอียด ผสมเบาๆ แบ่งแป้งออกเป็นกระทะทาน้ำมัน อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180°C ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน ปล่อยให้มัฟฟินที่เสร็จแล้วพักให้เย็นในกระทะ ในขณะเดียวกัน เตรียมซอสบลูชีส โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น วางมัฟฟินลงบนจาน โรยหน้าด้วยซอสบลูชีส และตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

มิคาอิล ซิมจิน เชฟแห่งร้านเบเกอรี่ “Khlebnaya Lavka” และร้านอาหารไซบีเรีย:

“มัฟฟินของเรามีสองรสชาติหลัก - รสกระต่ายและโรสแมรี่ และอีกหนึ่งรสชาติ - แครอท พวกเขาทั้งหมดเข้ากันได้อย่างลงตัวและเสริมซึ่งกันและกัน บางคนอาจอยากเปลี่ยนเนื้อกระต่ายด้วยสิ่งที่คุ้นเคยมากกว่า เช่น ไก่ขาวหรือไก่งวง ฉันจะไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม สัตว์ปีกยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยของเหลวมากกว่า เช่น การตุ๋น แต่เนื้อกระต่ายเหมาะสำหรับการอบรวมทั้งในแป้งด้วย เมื่อคุณเทแป้งลงในมัฟฟินแล้ว ให้ใส่โรสแมรี่สดจำนวนหนึ่งลงในมัฟฟินแต่ละชิ้น สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม”

มัฟฟินกับกระต่าย โรสแมรี่ และแครอท

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):เนื้อกระต่าย 200 กรัม, แครอท 150 กรัม, โรสแมรี่สด 1 พวง, แป้ง 150 กรัม, 1/2 ช้อนชา ผงฟู, เนย 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำหรือน้ำซุป 100 มล., นม 120 มล.

คำแนะนำ- หั่นเนื้อกระต่ายและแครอทเป็นก้อน ทอดเนยบางๆ กับก้านโรสแมรี่เล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้จนกระต่ายนิ่ม (อาจใช้เวลานานถึง 40-60 นาที) . ทำให้ไส้มัฟฟินเย็นลง และนำก้านโรสแมรี่ออก อุ่นนมด้วยโรสแมรี่อีกก้าน เอาออก และทำให้นมเย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ทีละฟองให้เป็นเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมนมอุ่น ส่วนผสมของแป้งและผงฟู แล้วนวดแป้ง เพิ่มไส้เนื้อกระต่ายและแครอทลงในแป้ง คนเบาๆ วางในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ว ใส่ก้านโรสแมรี่ลงบนมัฟฟินแต่ละชิ้น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

สวัสดี, ผู้อ่านที่รัก

สูตรมัฟฟินของว่างนี้ค่อนข้างง่าย คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น มันช่วยได้มากเมื่อมีแขกมาโดยไม่คาดคิด ฉันมองเข้าไปในตู้เย็น เก็บทุกอย่างที่ฉันมี นวดมันอย่างรวดเร็ว voila! โต๊ะถูกจัดไว้แล้ว)

คุณยังสามารถทำคัพเค้กเหล่านี้ให้ลูกของคุณเอาไปโรงเรียนหรือพาไปปิกนิกก็ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

• แฮม – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น,
• มายองเนส - 100 กรัม
• มะกอก - เพื่อลิ้มรส แต่สามารถทดแทนได้เช่นแตงกวาดอง

วิธีทำคัพเค้กของว่าง

ฉันเตรียมไส้ทันที ฉันต้มไข่อย่างหนัก ฉันเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเช่นเดียวกับสลัดโอลิเวียร์ ฉันหั่นแฮมเป็นก้อนเดียวกันจะดีกว่าถ้าหั่นมะกอกเป็นวงกลม หากคุณไม่มีแฮม คุณสามารถทำมัฟฟินของว่างกับไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ได้ ฉันผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส มันกลายเป็นสลัดแบบนี้ ถ้ามีสลัดโอลิเวียร์เหลือหลังวันหยุดก็คิดว่าใช้แทนไส้ได้นะคะ

จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้
ฉันผสมไข่ มายองเนส ครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แป้งไม่ควรเป็นของเหลวทั้งหมด แต่ก็ไม่หนาเช่นกัน
ตอนนี้นำแม่พิมพ์แล้ววางแป้งเล็กน้อยที่ด้านล่าง เตรียมไส้แป้งแล้ววางแป้งอีกชั้นด้วยช้อนอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถอบในเตาอบที่ 180° จนสุก

หากคุณไม่มีพิมพ์มัฟฟิน คุณสามารถอบพายขนาดใหญ่ในกระทะโดยใช้วิธีเดียวกันก็อร่อยได้เช่นกัน ลองและเขียนว่าคุณชอบมันอย่างไร?