16 สูตรทำ adjika ที่บ้าน - จอร์เจีย, อาร์เมเนีย, เคียฟ, มะเขือเทศและพริกไทย, สีแดงและสีเขียว - สำหรับทุกรสนิยม!

แอดจิกา - 1

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (อันโตนอฟกา)
• แครอท 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก
• กระเทียมสับ 200 กรัม

มะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท และ พริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากเดือด ใส่น้ำตาลลงไป น้ำมันดอกทานตะวันพริกไทยร้อนกระเทียมและเกลือ

ไม่ต้องต้ม แค่นำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนมากหรือน้อย (เพื่อลิ้มรส)

แอดจิกา - 2

• กระเทียม 200 กรัม
• มะรุม 4 แท่ง
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• พริกหวาน 10 เม็ด
• พริกขี้หนู 20 เม็ด
• มะเขือเทศ 2 กก
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่เกลือและน้ำตาล

ปล่อยทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 2/3 วัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล

แอดจิกา - 3

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหวาน 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (อันโตนอฟกา)
• 1 กก. แครอท
• พริกขี้หนู 5/7
• กระเทียมบด 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ถ้วย

บดมะเขือเทศ พริกหวาน แอปเปิ้ล แครอท และพริกเผ็ด

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพิ่มกระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและเกลือลงในมวลที่เย็นลงเล็กน้อย

คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดโหล โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ปิดด้วยฝาพลาสติก

หมายเหตุ: พริกไทยร้อน 1 ฝักสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนป่น 1 ช้อนชา

แอดจิกา - 4

• มะเขือเทศสุก 5 กก
• กระเทียม 5/6 หัว
• เกลือ 100 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• รากมะรุมขนาดใหญ่ 6 ราก
• คุณสามารถเพิ่มพริกหวานได้

ผ่านเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากัน ใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

แอดจิกา - 5

• แครอท 0.5 กก
• พริกหวาน 0.5 กก
• 0.5 กก แอปเปิ้ลเปรี้ยว(อันโตนอฟกา)
• มะเขือเทศ 2 กก
• เกลือ 0.25 ถ้วย
• กระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.75 ถ้วย
• 2/3 พริกไทยร้อน

ตะแกรงทุกอย่างหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปรุงเป็นเวลา 50/40 นาที ตักใส่ขวดโหลแล้วปิด

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนได้มากหรือน้อยตามรสนิยมของคุณ

แอดจิกา - 6

• มะเขือเทศ 5 กก
• แครอท 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• พริกไทยร้อน 5/10 ชิ้น
• หัวหอม 0.5 กก
• 0.5 ลิตร น้ำมันพืช
• เกลือกระเทียม 5/7 หัว

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แอดจิกา - 7

• พริกหวาน 1 กก
• พริกไทยร้อน 250 กรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• เกลือ 250 กรัม

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ adjika ก็พร้อม

แอดจิกา - 8

• มะเขือเทศ 5 กก
• แอปเปิ้ล 2 กก
• แครอท 2 กก
• พริกหวาน 2 กก
• พริกไทยร้อน 300 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ลิตร
• เกลือ 2/3 ช้อน

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือเนยแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แอดจิกา - 9

• มะเขือเทศ 5 กก
• พริกหวาน 1 กก
• มะรุม 0.5 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกขี้หนู 16 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เกลือ 1 แก้ว

อย่าทำความสะอาดด้านในของพริกไทย เอาเฉพาะหางสีเขียวออกแล้วเหลือเมล็ดไว้

ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 50 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่สะอาด

ไม่ต้องปรุง เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

แอดจิกา - 10

• มะเขือเทศ 1 ลิตรสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
• กลีบกระเทียม 1 ถ้วย
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ปล่อยให้มะเขือเทศและกระเทียมที่บดและเค็มไว้สักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากันอย่างน้อยสองสามครั้ง แล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

แอดจิกา - 11

• มะเขือเทศ 5 กก
• พริกหวาน 1 กก
• พริกขี้หนู 16 ชิ้น
• กระเทียม 300 กรัม
• มะรุม 0.5 กก
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทย (ตัดเฉพาะหางและไม่ได้ทำความสะอาดด้านใน) ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูพักไว้ 50-60 นาทีเทใส่ขวด

ไม่ต้องต้ม เก็บได้ดีในขวดโดยไม่ต้องแช่เย็น

Adjika จอร์เจีย

• Khmeli-suneli
• พริกแดง 3 ส่วน
• กระเทียม 2 ส่วน
• ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด)
• ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน
• ส่วนที่ 1 น้ำส้มสายชูไวน์ 3%

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศ บางครั้งก็เพิ่มวอลนัทบดละเอียด โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้เป็นเนื้อครีมที่ชุ่มชื้นและหนา เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

Adjika สีเขียวจอร์เจีย

• เมล็ดผักชี 50/70 กรัม
• 100 กรัม khmeli-suneli อบเชยบดเล็กน้อย
• 200 ก วอลนัท
• เกลือหยาบประมาณ 300/400 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชี 500 กรัม

แช่พริกแดงร้อนๆ ไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว ผักชีสับ กระเทียม และเกลือ

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

เหมาะสำหรับใส่ซอส สตูว์ เครื่องปรุงรสซุป (เฉพาะจาน) ฯลฯ ไม่เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทอด

Adjika แดงจอร์เจีย

• พริกแดงร้อนแห้ง 1 กก
• เมล็ดผักชี 50/70 กรัม
• Khmeli-suneli 100 กรัม
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือหยาบ 300/400 กรัม
• กระเทียมประมาณ 300 กรัม

แช่พริกแดงร้อนๆ ไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง

เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

• มะเขือเทศสุก 5 กก
• กระเทียม 1 กก
• พริกขี้หนู 500 กรัม

ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10/15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยอย่าลืมคนทุกวัน ควรเพิ่มความละเอียดอ่อน / เกลือหนึ่งอย่าง น้ำมะเขือเทศก่อนที่คุณจะใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

Adjika ในสไตล์เคียฟ

• มะเขือเทศสุก 5 กก
• พริกหยวก 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• แครอท 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน (ใส่ดำ 1 ช้อนโต๊ะ แดง 1 ช้อนโต๊ะ)

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้)

เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5/7 นาที ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 2/5 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ

Adjika จากบวบ

• หัวกระเทียม - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู— 2 ชิ้น
• บวบ - 2 กก
• วางมะเขือเทศ – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

สับกระเทียม พริกไทย และซูกินี จากนั้นใส่ลงไป วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช และน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู

ใส่ adjika ลงในขวดสามารถเก็บได้จนถึงฤดูหนาวและสามารถรับประทานได้ทันที

คุณรู้หรือไม่ว่า adjika โฮมเมดของ Abkhazian และ Georgian ที่แท้จริงคืออะไร? อย่างที่พวกเขาพูดจริงเหรอ? ดังนั้นนี่คือ นี่คือส่วนผสมของพริกแดง กระเทียม เกลือ และสมุนไพร เพียงเท่านี้ก็ไม่มีอะไรเพิ่มเติมอีกแล้ว กลิ่นหอมร้อนแรงและเหลือเชื่อ ซอสเผ็ดถึงเนื้อ ไม่ยากที่จะทำ แต่...

อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพริกไทยซึ่งเติบโตเฉพาะที่นั่นใน Abkhazia และเครื่องเทศบางชนิด เช่น blue Fenugreek (“utskho suneli”) ซึ่งไม่ได้ขายที่นี่ด้วยเหตุผลบางอย่าง (“hops suneli” มีอยู่ แต่ทำไม "utskho" - ไม่มันง่ายอย่างน่าประหลาดใจ) แต่คุณยังสามารถลองทำ adjika ได้

วิธีทำ adjika แบบจอร์เจียที่บ้าน

บดพริกแดงร้อน 2-3 เม็ดในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน (เนื่องจากไม่มีพริกไทย Abkhazian เราจึงเลือกพริกที่แรงที่สุด) พร้อมด้วยกระเทียม 2 กลีบและขนาดใหญ่ เกลือทะเล- เพิ่มเครื่องเทศแห้งป่นลงไป (1/3 ช้อนชาของฮ็อปซูเนลีอย่างละ 1/3 ช้อนชา หากไม่มีเมล็ด utskho และผักชี) และนั่นคือทั้งหมด adjika นี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและกินเวลานานมาก

สูตร adjika ที่ให้มานั้นสื่อถึงจิตวิญญาณที่แท้จริงได้ค่อนข้างแม่นยำ การเพิ่มใบโหระพาผักชีลาวและเสรีภาพที่คล้ายกันซึ่งแนะนำนอกเหนือจากนั้นก็เป็นเรื่องของรสนิยม เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับ adjika หรือที่เรียกว่า

เราเรียก adjika แบบโฮมเมดว่าอะไร?

ในรัสเซีย ยูเครน และประเทศอื่นๆ ในพื้นที่หลังโซเวียต หัวข้อสนทนาคือ ซอสมะเขือเทศซึ่งทุกคนจะเพิ่มบางสิ่งบางอย่างตามรสนิยมของตัวเอง ในพื้นที่ของเรา adjika แบบโฮมเมดได้สูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมไปจนกลายเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ด้วยความนิยมและความเก่งกาจเราจึงมักรักษามันไว้ - ส่วนผสมของมะเขือเทศต้มและพริกหยวกหวานซึ่งมีการเติมผักและสมุนไพรผลไม้และเครื่องเทศทุกชนิด

ฉันปรุง adjika รุ่นพื้นฐานที่สุด - จากมะเขือเทศสุกและพริกหวาน ฉันใช้มันเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์และพาสต้า ข้าวและถั่วเลนทิล เพิ่มลงใน Borscht และ Kharcho อย่างแข็งขัน กินกับเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว เหมาะอย่างยิ่ง - สว่างไสว, เจียมเนื้อเจียมตัว, เน้นกลิ่นหอม ฉันแนะนำให้คุณใช้เป็นฐานสำหรับน้ำสลัดและสตูว์ซุปเป็นสารเติมแต่ง สตูว์เนื้อและหมูทอด ซอสมะเขือเทศ “ด่วน” และซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับสูตร adjika “สไตล์รัสเซีย”

• มะเขือเทศบด 5 กิโลกรัมประเภท "Slivka"
• พริกหยวกแดง 5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• กระเทียม 2-3 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศและพริกหยวก

ชุดผลิตภัณฑ์มีความกระชับมาก - ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้นมีเพียงสิ่งที่จำเป็นที่สุดเท่านั้น แต่อยู่ในความเรียบง่ายที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ความลับหลัก adjika ของฉัน: ความเรียบง่ายและรสชาติที่หลากหลาย

มะเขือเทศ

ดังนั้นให้ล้างมะเขือเทศทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำระบายออกเล็กน้อย เราตัดพื้นที่เสียหาย ทับถม ข่วน น่าเกลียด และไม่ได้มาตรฐานอย่างระมัดระวัง ถอดก้านออก ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ตัดออกเป็น 2-4 ส่วน.

พริกไทย

เราล้างและเอาก้านออก รวมถึงเมล็ด เยื่อหุ้ม และส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดด้วย

กระเทียม
ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงเท่านี้งานหลักก็เสร็จแล้วเราจะไม่กวนสิ่งสกปรกอีกต่อไป ต่อไปเราเกี่ยวข้องกับแรงงานอิสระในกระบวนการในตัวของคู่สมรสหรือบุตร - ประการแรกมีแรงจูงใจ (ผู้ที่ไม่ได้ฝันถึง สปาเก็ตตี้แสนอร่อยภายใต้ซอสโฮมเมดที่น่าทึ่ง?) ผู้ช่วยประเภทที่สองยินดีที่จะลองด้วยเหตุผลทางอุดมการณ์เท่านั้น

เครื่องบดเนื้อ

เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาติดตั้ง (ประกอบ) บนโต๊ะที่สะดวกสำหรับงานมือผู้ชายและมือเด็กเล็ก เรากำหนดหน้างาน - พริกและมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเมื่อมอบหมายงานเชิงกลยุทธ์ที่สำคัญให้กับทุกคนแล้ว เราก็เข้าไปในห้องถัดไป - ทำเล็บ อ่านหนังสือ แชททางโทรศัพท์ ทันทีที่คุณได้ยินว่าผู้ใต้บังคับบัญชาของคุณทำงานเสร็จแล้ว ให้กลับมา - คุณจะไม่มีอะไรเหลือนอกจากเรื่องไร้สาระ

การทำอาหาร

ใส่มะเขือเทศและพริกที่บิดไว้ลงไป กระทะขนาดใหญ่และจุดไฟ นำไปต้มลดแก๊สเหลือน้อยและ ต้ม adjika ประมาณ 40 นาที.

เกลือ น้ำตาล

เพิ่มน้ำตาลและเกลือและลิ้มรส ลองอีกครั้ง เราปรับรสชาติและชิมอีกครั้ง (โดยเฉพาะกับ Borodinsky สดหนึ่งชิ้นและหมูต้มสองสามชิ้น) ทันทีที่คุณรู้สึกว่าการเพิ่มเกลืออีกสักหน่อยก็ไม่เสียหาย ให้หยุด: แค่พอแล้ว ตามกฎแล้ว adjika ที่เย็นแล้วจะมีรสชาติเค็มกว่าร้อนเล็กน้อย

น้ำส้มสายชู กระเทียม พระอาทิตย์ตก

ขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือยัง? คุณต้มฝาหรือเปล่า?

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว บีบกระเทียมออก คนให้เข้ากันแล้วเท ปิดฝา ม้วนตัวและซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มสองสามผืน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถย้าย adjika ไปที่ตู้กับข้าวซึ่งสามารถจัดเก็บและนำออกได้ตามต้องการ

นี่คือทั้งหมด ง่ายจริงๆเหรอ? โดยเฉพาะตอนเล่น อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 6.5 ลิตร

นั่นเท่าไหร่ครับ adjika โฮมเมดเก็บไว้ในตู้กับข้าวของฉันซึ่งเป็นสินค้าที่เป็นที่ต้องการ!

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อะไรทำ adjika ที่บ้านได้?

โดยการทดลองคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ ให้กับ adjika:

- บวบและมะเขือยาว
- แครอทและฟักทอง
- พลัมและพลัมเชอร์รี่
- หัวบีทและขึ้นฉ่าย
- แอปเปิ้ลและลูกแพร์
- เห็ด;
- มะเขือเทศสีเขียว
- มะรุม;
- พริก;
- หัวหอม;
- น้ำมันพืช
- ถั่ว;
- รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศนานาชนิด

คุณทำ adjika จากอะไร?

Adjika ถือเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติของ Abkhaz แต่สูตรของมันหยั่งรากลึกในทุกประเทศ สามารถเตรียมจานเป็นซอสและเครื่องปรุงรสแห้งได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว Adjika มีพื้นฐานมาจากลูกพลัม มะเขือเทศ และแอปเปิ้ล พริกหรือมะรุมถือเป็นส่วนประกอบสำคัญทำให้อาหารมีรสเผ็ดตามที่ต้องการ Adjika มักจะมี สมุนไพรพวกเขาช่วยให้คุณได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคออย่างประณีต ซอสเสิร์ฟพร้อมปลาและ จานเนื้อถือเป็นความภาคภูมิใจบนโต๊ะในครัวของทุกครอบครัวอย่างถูกต้อง

สูตร adjika แบบดั้งเดิม

เทคโนโลยีการทำอาหาร Abkhazian ถือเป็นพื้นฐานดังนั้นจึงควรพิจารณาก่อน โดย สูตรประจำชาติไม่มีการเติมมะเขือเทศ เพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นผ่านพริกแดงร้อน

• พริกแดง (ร้อน) - 0.9 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• กระเทียม - 525 กรัม
• ส่วนผสมของผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ฮ็อปซูเนลี - 65 กรัม

1. ใส่มัน ถุงมือยางเพื่อปกป้องมือของคุณจากการถูกไฟไหม้ หากต้องการคุณสามารถทำให้ adjika เผ็ดน้อยลงได้โดยใช้ 900 กรัม พริกแดงและ 400-500 กรัม อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่ด้วยปาปริก้าได้ ตัดสินจากผลลัพธ์ที่ต้องการ
2. แยกก้านออกจากพริก ล้างฝัก และเอาเมล็ดออก ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้) ทำแบบเดียวกันกับกระเทียมสดหลังจากปอกเปลือกแล้ว
3. ผสมพริกไทยและโจ๊กกระเทียมกับเครื่องปรุงรส (ฮ็อพ - ซูเนลี, ผักชี, เมล็ดผักชีลาว) ใส่เกลือ คนส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มผักชีและผักชีลาวสับหากต้องการ
4. เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร เก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 เดือน เลือกภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดสำหรับการบ่ม

Adjika กับวางมะเขือเทศ

• พริก - 165 กรัม
• พลัมสด - 2.2 กก.
• มะเขือเทศสด - 600 กรัม
• น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) - 125 มล.
• วางมะเขือเทศ - 220 กรัม
• เกลือแกง - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกหยวก - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม

1. หากต้องการคุณสามารถนำมะเขือเทศเพิ่มได้ (เช่น 700 กรัม) ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก ล้างด้วยน้ำอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. นำก้านออกจากพริกหยวก หั่นเป็นชิ้น ทำความสะอาดเมล็ดออกจากช่องแล้วล้างออก สวมถุงมือยาง ล้างและปอกเปลือกพริก ผึ่งให้แห้ง
3. ปอกกระเทียมล้างผักชีลาวด้วยน้ำแล้วสับหยาบ เปิดเครื่องปั่น บดลูกพลัมลงไปก่อน จากนั้นจึงนำโจ๊กออกแล้ววางลงในชามลึก
4. ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนก่อนอื่นให้เอาส่วนที่กินไม่ได้ออก ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น เมื่อกลายเป็นโจ๊ก ให้ใส่พริกสับ พริกหยวก ผักชีลาว และกระเทียมปอกเปลือก
5. ใช้ชามลึกที่มีผนังหนาและก้น ใส่โจ๊กมะเขือเทศ พริกหยวก พริก กระเทียม และผักชีลาวลงไป เพิ่มลูกพลัมสับและวางบนไฟอ่อน
6. ปรุงส่วนผสมประมาณ 50-60 นาที ระหว่างนั้นส่วนผสมจะเดือด ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, เนย, น้ำตาล, ผัด, เคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำ
7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตา เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา สามารถข้ามได้ ขั้นตอนสุดท้าย, บรรจุภัณฑ์ adjika ในภาชนะแก้ว อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 6 เดือน

• แครอท - 900 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1.1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.6 กก.
• พริก - 200 กรัม
• พริกหยวก - 1.4 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู (โต๊ะ ไวน์ หรือแอปเปิ้ล) - 110 มล.
• กระเทียม - 220 กรัม
• มะรุม - 200 กรัม

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด เอาแกนและก้านออกจากแอปเปิ้ล สับผลไม้ ชิ้นส้ม- เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศ ตัดก้าน ปอกเปลือกแครอท
2. สวมถุงมือ ล้างพริกด้วยน้ำไหล เอาเมล็ดออก คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน เอาเปลือกออกจากกระเทียม แบ่งหัวออกเป็นกลีบแต่ละอัน
3. ใส่พริกหยวก, กระเทียม, มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนได้โจ๊ก โอนส่วนผสมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน
4. เวลาในการปรุงคือ 1 ชั่วโมงในระหว่างนี้คุณต้องบดพริกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับมะรุม
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เพิ่มพลังเตาเป็นไฟปานกลาง ใส่พริกขี้หนู และมะรุมลงในกระทะ หลนต่อไปอีก 45 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. นำส่วนผสมอีกครั้งจนเกิดฟอง พักไว้ 10 นาที ล้าง ขวดแก้วด้วยโซดาแห้ง บรรจุุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะ ม้วนหรือปิดฝา หลังจากเย็นลงแล้วให้ย้าย adjika ไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Adjika กับลูกพลัม

• น้ำตาล - 185 กรัม
• ลูกพลัม - 4.3 กก.
• พริก - 110 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือละเอียด - 90 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• กระเทียม - 280 กรัม

1. วางลูกพลัมลงในกระชอนและล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสีขาว หั่นเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออก สวมถุงมือล้างพริกไว้ข้างใต้ น้ำเย็นให้เอาเมล็ดออกแล้วตัดก้านออก
2. ตอนนี้ปอกกระเทียมคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีขาวหรือมะรุม ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก
3. ผสมลูกพลัมกับพริก มะเขือเทศ กระเทียม/หัวหอม ใส่ผักลงในเครื่องปั่นหรือสับ 3 ครั้ง เทโจ๊กลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางไฟ
4. เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ลดกำลังลงระหว่างต่ำสุดและปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายและเกลือละเอียด ปรุงจนเม็ดละลายและคนตลอดเวลา
5. ระยะเวลาของการเคี่ยวคือ 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งหลังจากตัดกิ่งออกแล้ว ในขณะที่ส่วนผสมกำลังสุก ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อปิดผนึกเพิ่มเติม
6. หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วขันให้แน่น พลิกภาชนะคว่ำลงและปล่อยให้เย็นภายใต้สภาวะธรรมชาติ ย้ายไปจัดเก็บที่ชั้นใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน

• พริกหยวก - 1.2 กก.
• มะเขือเทศพลัมสุก - 2.8 กก.
• พริก - 30 กรัม
• กระเทียม - 280 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%) - 65 มล.
• เกลือ - 55 กรัม

1. ในที่สุดคุณจะได้ adjika สำเร็จรูป 3 ลิตร ส่วนประกอบจะไม่เผ็ดเกินไปเนื่องจากพริกมีปริมาณเล็กน้อย หากต้องการก็สามารถลดปริมาณลงได้
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีน้ำมูกไหล ให้ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นสับเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระชอนแล้วพักไว้บนจานในระหว่างนี้น้ำจะไหลออกมา
3. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก แล้วทำแบบเดียวกันกับพริกหยวก สับผักเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศ ดำเนินการจนเป็นโจ๊ก ใส่กระเทียม และสับอีกครั้ง
4. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเทลงไป สารละลายน้ำส้มสายชู- วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
5. พลิกภาชนะคว่ำลงและรอจนกระทั่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำ adjika ที่เสร็จแล้วไปยังสถานที่สำหรับจัดเก็บระยะยาว ตัวเลือกที่เหมาะถือเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
6. สามารถบริโภคองค์ประกอบได้ 3 วันหลังการเตรียม อายุการเก็บรักษาคือ 3 เดือน ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม (10-12 องศา)

Adjika กับหัวบีท

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กระเทียม - 60 กรัม
• น้ำดื่ม - 265 มล.
• น้ำมันพืช - 260 มล.
• หัวบีท - 1.9 กก.
• พริกหยวก - 260 กรัม
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• พริก - 2 ฝัก
• หัวหอม - 230 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

1. เทคโนโลยีการปรุงอาหารแตกต่างจากเทคโนโลยีอื่นๆ ตรงที่มีรสหวานและเผ็ด ซึ่งได้มาจากหัวบีทและพริกที่มีอยู่
2. ล้างและปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในเครื่องปั่น (คุณสามารถบดได้ 3 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ) ทำความสะอาดพริก เอาก้านและเมล็ดออก ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในเครื่องปั่นและผสมกับหัวบีท
3. ลบมวลก่อนหน้าแล้วโอนไปยังชาม ปอกมะเขือเทศและเอาผิวหนังออกถ้าเป็นไปได้ นำเมล็ดออกจากช่องของพริกหยวกแล้วตัดก้านออก บดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (จนเป็นสีเหลืองทอง) เพิ่มโจ๊กมะเขือเทศและพริกหยวกลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป หลนมวลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ใส่ส่วนผสมบีทรูทลงในกระทะ และวางเนื้อย่างลงในภาชนะ ใส่ไฟปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีใต้ฝา คนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ติดกับผนัง
6. ก่อนความพร้อม 10 นาที เทลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,ใส่กระเทียมบด. เทส่วนผสมลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นหรือปิดด้วยฝาพลาสติก ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ

• มะเขือเทศ - 550-600 กรัม
• พริก - 40 กรัม
• พริกหยวก - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
• มะรุมขูด - 80 กรัม
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 หัว

1. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ทำขั้นตอนเดียวกันกับพริกและพริก ปอกกระเทียมแล้วแยกหัวออกเป็นกลีบ
2. ใส่กระเทียม มะเขือเทศ พริก และพริกหยวกผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ขูดมะรุมล่วงหน้าแล้วใส่ลงในพาสต้าที่เตรียมไว้
3. คนจนเนียน ย้ายไปชามลึก แล้วห่อภาชนะด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้นำออกและคนให้เข้ากัน
4. ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลทรายเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ล้างพาร์สลีย์และผักชีลาวให้แห้ง สับและผสมกับน้ำส้มสายชู เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมก่อนหน้า
5. บรรจุ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดเล็กแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาไม่เกิน 3 เดือน เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา เครื่องเคียง อาหารทะเล

พิจารณาตัวเลือกในการเตรียม adjika โดยใช้ลูกพลัมสุก มะเขือเทศ พริกหยวก หรือพริก เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามต้องการ ทำซอสด้วยบีทรูท แอปเปิ้ล มะรุม หรือมะเขือเทศบด

วิดีโอ: adjika จากบวบ

ส่วนผสมแอดจิกา

ในการเตรียม adjika เราต้องการ:

5 กก. มะเขือเทศ

1 กก. พริกแดงหวาน

300 กรัม กระเทียม

พริกขม 2 อัน

น้ำตาล 1 ถ้วย

100 กรัม น้ำมันพืช

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

เราต้องการมะเขือเทศต้องล้างและหั่นเพื่อให้สามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก ฉันเอามะเขือเทศสีแดง (ไม่ใช่สีเหลืองไม่ใช่สีชมพู)

จากนั้นเราต้องการพริกหยวกล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาตรงกลางออก ฉันมักจะทานพริกแดงดังนั้น adjika ของฉันจึงกลายเป็นสีแดง

แน่นอนคุณสามารถใช้พริกไทยราทันดาได้ adjika จะอร่อยยิ่งขึ้นกับพริกไทยนี้ แต่เราเตรียมราทันดาที่อร่อยมากไว้

เราบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ไม่ใช่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เรายังบดพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ (พริกและมะเขือเทศบิด)

เติมน้ำมันลงใน adjika จากนั้นคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

เทน้ำส้มสายชูลงใน adjika แล้วเติมเกลือ

หากคุณเป็นผู้อ่านที่ใส่ใจมาก คุณอาจสังเกตเห็นว่าเราเติมเกลือลงใน adjika ในตอนท้ายสุด ฉันแค่อยู่ในความสับสนวุ่นวายในการทำอาหาร (ฉันมีเห็ดบนเตาด้วยฉันจะเล่าให้คุณฟังในภายหลังและขวดก็ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดและนอกจากนี้ฉันยังบิดกระเทียมและพริกไทยด้วย) ฉันลืมไป เพื่อเติมเกลือทันที และเมื่อฉันใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปเมื่อหยิบตัวอย่างปรากฎว่าฉันลืมเกลือไปแล้ว

เราเคี่ยว adjika ประมาณสามชั่วโมงครึ่ง แต่คุณต้องดูมันโดยการระเหยน้ำเราชอบที่จะทาบนขนมปัง ในขณะที่ adjika ของเรากำลังตุ๋นเราต้องเตรียมกระเทียมและพริกขี้หนูฉันใส่พริกขี้หนู 2 เม็ดลูก ๆ ของพวกเรากิน adjika และคุณสามารถใส่เพิ่มได้

บดพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อต้องตัดหางสีเขียวเท่านั้น เพื่อความสวยงามของภาพผมไม่ได้ตัดออกทันทีนะครับ หากคุณไม่ชอบเผ็ด คุณสามารถข้ามการเติมเมล็ดพริกไทยร้อนลงใน adjika ได้เลย พริกไทยเองก็เพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย รสฉุนและเมล็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและแสบร้อนในปากหลังการบริโภค

บดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณมีตาชั่งที่บ้านเพื่อชั่งน้ำหนักกระเทียม ให้ใช้คำแนะนำของฉัน กระเทียมหัวใหญ่สองหัวหนักประมาณ 100 กรัม หรือขนาดกลาง 3 หัว (เช่นของฉัน) อย่ากลัวที่จะใส่กระเทียมไม่มากก็น้อย คุณสามารถใส่น้อยลงได้หากต้องการน้อยลง adjika เผ็ด- และถ้าคุณต้องการเผ็ดพริกแดงก็ช่วยคุณได้

เทกระเทียมและพริกไทยลงใน adjika 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม นี่คือหลังจากเดือดประมาณสามชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นเราเท adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปลอดเชื้อเราได้ขวดครึ่งลิตร 6 ใบ

ให้ adjika สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นช่วยคุณในฤดูหนาว เรียกน้ำย่อย

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นสากลและอร่อย Adjika ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น...

1.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. พริกหวาน - 1 กก.
3. พริกขี้หนู - 16 ชิ้น
4. กระเทียม - 300 กรัม
5. มะรุม - 0.5 กก.
6. เกลือ - 1 แก้ว
7. น้ำส้มสายชู - 2 แก้ว
8. น้ำตาล - 2 ถ้วย

วิธีเตรียม adjika:
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทย (ตัดเฉพาะหางและไม่ได้ทำความสะอาดด้านใน) ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูพักไว้ 50 นาทีเทใส่ขวด ไม่ต้องต้ม เก็บได้ดีในขวดโดยไม่ต้องแช่เย็น

2.แอดจิกา

สินค้า:

1. มะเขือเทศ - 2 กก.
2. พริกหวาน - 10 ชิ้น
3. พริกขี้หนู - 20 ชิ้น
4. กระเทียม - 200 กรัม
5. มะรุม - 2 ชิ้น
6. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
8. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละ 2 ช่อ

วิธีเตรียม adjika:
ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่เกลือและน้ำตาล พักไว้ในชามประมาณ 2-3 วัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล

3.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. แอปเปิ้ล - 2 กก.
3. แครอท - 2 กก.
4. พริกหวาน - 2 กก.
5. พริกขม - 300 กรัม
6. กระเทียม - 300 กรัม
8. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียม adjika:
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือเนยแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

4.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. แครอท - 1 กก.
3. พริกหยวก- 1 กก.
4. พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
5. หัวหอม - 0.5 กก.
7. กระเทียม – 5 หัว
8. เกลือ

วิธีเตรียม adjika:
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. พริกหวาน - 1 กก.
3. มะรุม - 0.5 กก.
4. กระเทียม - 300 กรัม
5. พริกขี้หนู - 16 ชิ้น
6. น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย
7. น้ำตาล - 2 ถ้วย
8. เกลือ - 1 ถ้วย

วิธีเตรียม adjika:
อย่าทำความสะอาดด้านในของพริกไทย เอาเฉพาะหางสีเขียวออกแล้วเหลือเมล็ดไว้ ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 50 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่สะอาด ไม่ต้องปรุง เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

6.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 2.5 กก.
2. แอปเปิ้ล (Antonovka) - 1 กก.
3. แครอท - 1 กก.
4. พริกหวาน - 1 กก.
5. น้ำตาล - 1 แก้ว
6. น้ำมันพืช- 1 แก้ว
7. พริกขี้หนู - 3 ฝัก
8. กระเทียมสับ - 200 กรัม
9. เกลือ

วิธีเตรียม adjika:
บดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท และพริกหวานผ่านเครื่องบดละเอียดแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทยร้อน กระเทียม และเกลือ ไม่ต้องต้ม แค่นำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนมากหรือน้อย (เพื่อลิ้มรส)

7.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศสุก - 5 กก.
2. กระเทียม - 5-6 หัว
3. เกลือ - 100 กรัม
4. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
5. รากมะรุมขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น
6. พริกหวาน

วิธีเตรียม adjika:
ผ่านเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากัน ใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

8.แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ - 1 ลิตร
2. กลีบกระเทียม - 1 ถ้วย
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียม adjika:
ปล่อยให้มะเขือเทศและกระเทียมที่บดและเค็มไว้สักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากันอย่างน้อยสองสามครั้ง แล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

9.แอดจิกา

สินค้า:
1. พริกหวาน - 1 กก.
2. พริกไทยร้อน - 250 กรัม
3. กระเทียม - 250 กรัม
4. ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
5. ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
6. เกลือ

วิธีเตรียม adjika:
ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ adjika ก็พร้อม

10.แอดจิกา

สินค้า:
1. แครอท - 1 กก.
2. พริกหวาน - 1 กก.
3. แอปเปิ้ล (Antonovka) - 1 กก.
4. มะเขือเทศ - 4 กก.
5. เกลือ - 0.5 ถ้วย
6. กระเทียมปอกเปลือก - 2 ถ้วย
7. น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย
8. พริกขี้หนู - 2-3 ฝัก

วิธีเตรียม adjika:
ขูดทุกอย่างหรือใส่เครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที และปิดไว้ในขวดโหล คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนได้มากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

11. Adjika แดงจอร์เจีย

สินค้า:
1. พริกแดงร้อนพริก - 1 กก.
2.เมล็ดผักชี 50 กรัม
3. Khmeli-suneli - 100 กรัม
4. อบเชยป่นเล็กน้อย
5. วอลนัท- 200 กรัม
6. เกลือหยาบ
7. กระเทียม - 300 กรัม

วิธีเตรียม adjika จอร์เจียสีแดง:
แช่พริกแดงร้อนๆ ไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

12.Adjika กับมะเขือยาว

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 1.5 กก.
2. มะเขือยาว - 1 กก.
3. กระเทียม - 300 กรัม
4. พริกหวาน - 1 กก.
5. พริกขี้หนู - 3 ฝัก
6. น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
7. เกลือ
8. น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

วิธีปรุง adjika กับมะเขือยาว:
ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำมันแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟันต้มประมาณ 40-50 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ม้วนใส่ขวดที่เตรียมไว้

13.Adjika “ไม่มีการพักผ่อนสำหรับคนบาป”

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 2 กก.
2. พริกหวาน - 20 ชิ้น
3. พริกขี้หนู - 10 ชิ้น
4. กระเทียม - 400 กรัม
5. มะรุม - 3 ชิ้น
6. ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
7. ผักชีฝรั่ง - 2 พวง
8. เกลือ
9. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
10. น้ำส้มสายชู - 100 มล.

วิธีเตรียม adjika “ไม่มีการพักผ่อนสำหรับคนบาป”:
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อจากนั้นเติม 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูครึ่งขวด ผสมบรรจุลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติก

14.Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

สินค้า:
1. มะเขือเทศสุก - 5 กก.
2. กระเทียม - 1 กก.
3. กอร์กี พริกชี้ฟ้า- 500 กรัม
4. เกลือ

วิธีปรุง adjika ในภาษาอาร์เมเนีย:
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยอย่าลืมคนทุกวัน คุณควรใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

15.แอปเปิ้ลแอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 1.5 กก.
2. แครอท - 0.5 กก.
3. พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
4. แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
5. กระเทียม - 300 กรัม
6. พริกขี้หนูร้อน - 3 ชิ้น
7. น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

วิธีเตรียมแอปเปิ้ล adjika:
ปอกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับพริกแบ่งกระเทียมเป็นชิ้น ๆ สับละเอียดสับทุกอย่าง (ยกเว้นกระเทียม) เทลงบนต้นไม้ น้ำมันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะพร้อม 10-15 นาที ใส่กระเทียม ปล่อยให้เดือด เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

16.แอดจิกา โฮมเมด

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 2.5 กก.
2. แครอท - 1 กก.
3. พริกหวานแดง - 1 กก.
4. น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
5. น้ำตาล - 1 แก้ว
6. เกลือ -1/4 ถ้วย
7. พริกขี้หนู - 2 ฝัก
8. กระเทียม -1 ถ้วย

วิธีเตรียม adjika แบบโฮมเมด:
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ วางส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟันและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากเตาให้เย็น จากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ถ้วย พริกขี้หนู 2 ฝัก
บรรจุ adjika เย็นลงในขวดและซีลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือพร้อมฝาพลาสติก

17.Adjika ในสไตล์เคียฟ

สินค้า:
1. มะเขือเทศสุก - 5 กก.
2. พริกหยวก - 1 กก.
3. แอปเปิ้ล (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี) - 1 กก.
4. แครอท - 1 กก.
6. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. น้ำตาล - 200 กรัม
8. น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย
9. พริกขี้หนูแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะ แดง 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีปรุง adjika ในสไตล์เคียฟ:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อน) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 2-5 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ

“สูตรพื้นบ้าน”ขอให้คุณอร่อย!