ฉันเสนอวิธีที่ง่ายและสะดวกมากในการเก็บรักษาผัก!
มันถูกเรียกว่า "วิธีการเทสองครั้ง" และเป็นหนึ่งในวิธีการบรรจุกระป๋องที่ง่ายที่สุดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผัก! นี่เป็นสูตรของแม่ฉัน ซึ่งฉันปรับแต่งเล็กน้อยตามรสนิยมของฉัน แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะแข็งแรงและกรอบผิดปกติและมะเขือเทศยังคงมีเนื้อแน่นมาก! ผักทุกชนิดมีรสหวานอมเปรี้ยวละเอียดอ่อน!
สารประกอบ:

หมัก:
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา บน โถลิตร(เทน้ำส้มสายชูก่อนเย็บ!)

เครื่องเทศ:
พริกไทยดำ
ออลสไปซ์
ดอกคาร์เนชั่น
ใบกระวาน
เมล็ดผักชีลาวหรือยี่หร่า
รากมะรุมสด (ถ้าไม่มีก็แห้งก็ได้)
กระเทียม (ควรซื้อที่ตลาดดีกว่าเพราะกระเทียมจีนเปลี่ยนเป็นสีเขียวอันไม่พึงประสงค์!)
เมล็ดมัสตาร์ดขาว
ลำต้นหรือช่อดอกของผักชีลาวสด

การตระเตรียม:

1. เตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ล้างมะเขือเทศและแตงกวาอย่างระมัดระวัง (ต้องแช่แตงกวาไว้ด้วย) น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน หากไม่ทำเช่นนี้ พวกเขาอาจดูดซับน้ำดองจำนวนมากในภายหลัง และผักในขวดที่อยู่ด้านบนจะยังคงแห้งอยู่) เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก (ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำวิธีโบราณ...)

2. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ ทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะ! ในภาพฉันมีขวดโหลขนาด 1.8 ลิตรและปริมาณเครื่องเทศที่ใส่เข้าไปนั้นเหมาะสมที่สุด (ทดสอบจากประสบการณ์ที่น่าเศร้าของฉัน!)

3. เตรียมขวดทั้งหมดแล้วตอนนี้เราวางแตงกวาแล้ว! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบแตงกวาแต่ละตัวและใส่เฉพาะแตงกวาที่แข็งแรงและสมบูรณ์ลงในขวดเท่านั้น! เราวางแตงกวาชั้นแรกในแนวตั้ง (วิธีนี้จะพอดีมากขึ้น) จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศหรือแตงกวาที่มีขนาดเล็กลง สัมผัสสุดท้ายคือร่มผักชีลาว (แม้ว่าคุณจะทำได้โดยไม่ต้องใช้ร่มก็ตาม!)

4. เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้แล้วเทกระแสบาง ๆ ลงตรงกลางขวด!

5. ปิดฝาขวดที่เติมน้ำเดือดด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วพักไว้ 10-15 นาที ในขณะที่ผักกำลังอุ่นให้เตรียมน้ำดอง (อย่าใส่น้ำส้มสายชูในน้ำดอง!)
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณต้องการน้ำดองมากแค่ไหน?
ฉันคำนวณสิ่งนี้: ขวดลิตรที่ใส่ผักไว้แน่น (!) ต้องใช้น้ำดอง 0.5 ลิตร ดังนั้นขวด 2 ลิตรต้องใช้น้ำหมัก 1 ลิตร และขวดขนาด 3 ลิตรต้องใช้น้ำหมัก 1.5 ลิตร แน่นอนว่ามีข้อผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ อยู่ ดังนั้นหากผักไม่ได้บรรจุแน่น น้ำดองก็จะเติมลงในขวดมากขึ้น! สำหรับข้อผิดพลาดดังกล่าว ฉันมักจะเติมน้ำดองเพิ่มอีก 0.5 ลิตรทุกๆ 5 ลิตร

6. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ระบายน้ำออกจากขวดผ่านฝาพิเศษที่มีรู (มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต) เทน้ำดองที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง (อย่าลืมเทลงในตรงกลางขวด บนผัก ไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกได้!) และทันทีที่เทน้ำดองลงไป ให้เติมน้ำส้มสายชู (70%) ลงในขวดที่ระดับ อัตรา: ต่อขวดลิตร - 1 ช้อนชา ในกรณีของฉัน ฉันใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาไม่เต็มขวดลงในขวดขนาด 1.8 ลิตร!

ปิดฝาทันที บิดให้แน่นที่สุดแล้วคว่ำลง ดังนั้นเราจึงม้วนขวดทั้งหมดทีละใบ ฉันแนะนำว่าอย่าวอกแวก ไม่เช่นนั้นคุณอาจลืมใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดโหล..... ผลที่ตามมาสำหรับขวดนั้นช่างน่าเศร้า! -

7. ปิดฝาขวดด้านบนด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียงอุ่นๆ ห่อทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
ด้วยวิธีนี้ จะมีการฆ่าเชื้อในตัวเองเพิ่มเติม ในตอนเช้าเราถอดผ้าห่มออกแล้วใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินแม้ว่าฉันจะเก็บผักแบบนี้ไว้ในตู้กับข้าวที่อบอุ่นที่บ้านก็ตาม!

น่าทาน!

หากคุณต้องการเตรียมแตงกวาดองที่อร่อยและกรุบกรอบอย่าลืมปิดหลายขวดตามนี้ สูตรเยอรมัน- การเตรียมแตงกวาจะช่วยในการเตรียม สลัดฤดูหนาวและเมื่อจำเป็น ของว่างแสนอร่อย- กับข้าวใด ๆ ที่มีการเพิ่มนี้จะ "กวาด" ออกจากโต๊ะอย่างสนุกสนานมากขึ้น แตงกวากรอบหมักกับกระเทียม หัวหอม น้ำส้มสายชูและสมุนไพร มีรสหวานเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและยืดหยุ่น

แตงกวากระป๋องเป็นประเภทคลาสสิกบนโต๊ะทุกโต๊ะในฤดูหนาว แขกจะตัดสินทักษะและความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับด้วยความอร่อยเพียงใด การนำสูตรนี้ไปใช้ คุณจะมั่นใจได้ว่าความพยายามของคุณจะได้รับการชื่นชม!

แตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไม่เพียงเท่านั้น สูตรที่ถูกต้องและแตงกวานำโชค ควรมีความยืดหยุ่น ไม่ยับ มีสีเขียวเข้ม มีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หากแตงกวาเฉาเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนหมัก คุณภาพน้ำสำหรับหมักก็มีความสำคัญเช่นกัน ขอแนะนำให้ใช้น้ำบริสุทธิ์ อย่าทิ้งกระเทียมและสมุนไพรแล้วแตงกวาจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยมาก

พวกเขากลายเป็นอร่อยมากกรอบมีกลิ่นหอมน้ำเกลือก็อร่อยมากเช่นกัน ฉันใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว สูตรนี้ทำง่าย อร่อย และเป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนๆ ค่ะ ผักดอง ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ถือเป็นของว่างชั้นดีและเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับ สลัดแสนอร่อย- ฉันแนะนำให้คุณลองคุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสมสำหรับสูตร - แตงกวาดองเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว:

น้ำ -2 ลิตร

เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะกอง;

น้ำตาลทราย - 9 ช้อนโต๊ะระดับ;

น้ำส้มสายชู 70% -2 ช้อนโต๊ะ;

ออลสไปซ์ -5-7 ถั่ว;

ใบกระวาน -5-7 ชิ้น;

ร่มผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;

ใบของต้นเชอร์รี่ลูกเกดโอ๊ค

เตรียมสูตร - แตงกวาดองเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างให้สะอาดและตัดปลายออก

คำแนะนำ. ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดกลางสูงถึง 12 ซม. หรือเล็ก แตงกวาจะต้องปรับเทียบตามขนาด

2. ล้างขวดโหล (ฉันใช้ขวดขนาด 1.5 ลิตรหรือ 3 ลิตร) ให้สะอาด และฆ่าเชื้อในเตาอบอุ่นที่ 130 องศา เป็นเวลา 5-7 นาที ฆ่าเชื้อสีเหล็กในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ไม่สามารถฆ่าเชื้อฝาในเตาอบได้ เนื่องจากหมากฝรั่งที่ปิดสนิทจะละลาย

3. เตรียมน้ำดอง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน- นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู

4. วางร่มผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊กที่ด้านล่างของขวดจากนั้นวางแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เทน้ำดองลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

5. ใส่ขวดแตงกวาลงไปอย่างระมัดระวัง กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 65-70 องศา และพาสเจอร์ไรส์ขวด (อย่านำไปต้ม):

ลิตร -5-7 นาที;

1.5 -2 ลิตร -7-10 นาที;

3 ลิตร - 12-15 นาที

คำแนะนำ. ในการพาสเจอร์ไรส์ ฉันใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นกว้างเพื่อให้สามารถบรรจุขวดได้หลายใบในคราวเดียว น้ำในกระทะควรจะไปถึงไม้แขวนขวดโหล ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสีและ "ฟองสบู่" ขึ้นไปบนขวดจะต้องเอาขวดที่มีแตงกวาออกอย่างเร่งด่วน

6. นำขวดแตงกวาออกจากกระทะแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

คำแนะนำ. เพื่อให้แตงกวากรอบและขวดไม่ "ระเบิด" ขวดที่มีแตงกวาจะต้องเย็นลงอย่างช้าๆดังนั้นจึงจำเป็นต้องห่อขวดด้วยแตงกวาเป็นเวลาหนึ่งวัน

7. ผักดอง จัดทำในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

8. แตงกวาดองเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว พร้อม!

บนเว็บไซต์ แตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว. แตงกวาดองเปรี้ยวหวานสำหรับคุณพนักงานต้อนรับที่รัก แตงกวาแบ่งตามขนาด รูปร่าง และสี ผลไม้ขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 7 ซม. จะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตร ส่วนผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. ในขวดที่มีความจุ 1, 2 และ 3 ลิตร แตงกวาที่มีความยาวเกิน 10 ซม. หรือมีรูปร่างผิดปกติสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ บางครั้งแตงกวาจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดหรือตัดส่วนปลายออกเพื่อเร่งการหมัก

แตงกวาหวานอมเปรี้ยว

5 จาก 1 รีวิว

แตงกวาหวานอมเปรี้ยว

ประเภทของจาน: การเตรียมการ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีดองแตงกวาเปรี้ยวหวาน สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• สำหรับปริมาตร 1 ลิตร:
• แตงกวา - 600 - 650 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9-10% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอม - 1 หัว
• กานพลูกระเทียม,
• พริกไทยดำและกานพลู -2 - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน,
• สมุนไพรสด (ผักชีลาว, ทารากอน, โหระพา, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย) - 15 - 20 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• เติม:
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมงเพื่อคืนความสดชื่น ในเวลาเดียวกันให้เตรียมสมุนไพรรสเผ็ดสด: ใบมะรุม, ผักชีลาว, ทารากอน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย ฯลฯ ผักใบใหญ่หั่นเป็นสองหรือสามส่วนหัวหอมเล็ก ๆ น้ำหนัก 20 - 30 กรัมปอกเปลือกเช่นกลีบกระเทียม นำไส้ไปต้ม
2. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร น้ำส้มสายชู 9 - 10%, หัวหอม, กานพลูกระเทียม, 2 - 3 ชิ้น พริกไทยดำและกานพลู ใบกระวาน สมุนไพรสด 15 - 20 กรัม (ผักชีฝรั่ง tarragon ใบโหระพา มะรุม ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย) และเมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา จากนั้นใส่แตงกวา (600 - 650 กรัม) แล้วเทไส้ร้อน
3. ปิดฝาขวดที่ต้มแล้วและวางในน้ำเดือดเพื่ออุ่น: ขวดครึ่งลิตรสำหรับ 3-5 นาที, ขวดลิตรสำหรับ 8-9 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับ 12-15 นาที
4. เมื่อถูกความร้อนคุณจะต้องตรวจสอบสีของแตงกวาอย่างระมัดระวัง หากสีเปลี่ยนจากสีเขียวสดใสเป็นสีมะกอก แสดงว่าอุณหภูมิในขวดสูงถึง 67 - 70 ° C และไม่ควรให้ความร้อนอีกต่อไป ต้องปิดผนึกขวดให้แน่นและทำให้เย็นลงทันที

แตงกวามีผลทำให้สดชื่นและขับปัสสาวะในร่างกายมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ ปริมาณเซลลูโลสที่สูง และองค์ประกอบของแร่ธาตุที่หลากหลาย ทำให้แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน
แตงกวาหวานอมเปรี้ยว

วันนี้บนเว็บไซต์ของเราเรามีแตงกวารสหวานอมเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองเปรี้ยวหวานมาฝากคุณแม่บ้านที่รัก แตงกวาแบ่งตามขนาด รูปร่าง และสี ผลไม้ขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 7 ซม. จะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตร ส่วนผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. ในขวดที่มีความจุ 1, 2 และ 3 ลิตร แตงกวาที่มีความยาวเกิน 10 ซม. หรือมีรูปร่างผิดปกติสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ บางครั้งแตงกวาจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดหรือตัดส่วนปลายออกเพื่อเร่งการหมัก แตงกวาเปรี้ยวหวาน 5 จาก 1 รีวิว พิมพ์แตงกวาเปรี้ยวหวาน ผู้แต่ง: ปรุงอาหาร ประเภทของจาน: การเตรียมการ อาหาร: รัสเซีย วิธีดองแตงกวาเปรี้ยวหวานสูตรสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมต่อปริมาตร 1 ลิตร: แตงกวา…

วิธีทำอาหาร

• วางแครอทหั่นเป็นชิ้น หัวหอมใหญ่ พริกหยวก (ไม่จำเป็น) และเมล็ดมัสตาร์ดไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดลิตร
• วางแตงกวาขนาดเล็กเทลงในน้ำเกลือฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที โถลิตร (ฉันทำแบบไส้สามชั้นราคาพอ ๆ กันฉันเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์)
• น้ำเกลือ - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยขมอย่างละ 10 เม็ด, ใบกระวาน 10 ใบ - ต้มเป็นเวลา 3 นาที, เทน้ำส้มสายชู 400 มล. 9% ลงไป, นำไปต้มแล้วเทลงในขวด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วห่อจนเย็นสนิท
• ฉันทำขวดโหลขนาด 1, 0.7 และ 0.5 ลิตร ฉันเตรียมน้ำเกลือตามสัดส่วนของน้ำที่ระบายออก
• วิธีการปิดแตงกวาในขวด - การกลิ้งด้วยกุญแจหรือฝาแบบบิด - ไม่สำคัญสำหรับฉันพวกมันมีราคาเท่ากัน

บันทึก

ลูกค้าของฉันเลี้ยงแตงกวาเหล่านี้ให้ฉันหนึ่งขวด ตอนที่ฉันและสามีเปิดแตงกวาเหล่านี้ในวันอีสเตอร์..... จนถึงขณะนั้น ฉันไม่ชอบแตงกวาที่มีรสหวานเลย แต่อันนี้!!! โลกของฉันกลับหัวกลับหาง! ตอนนี้ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้เท่านั้นฉันไม่เบื่อมันมาสามปีแล้ว
สามีของฉันดูคอลเลกชันแตงกวาที่เดชาอย่างอิจฉาและถามอีกครั้งว่านี่เป็นสูตรของ Oksana หรือไม่

ขออภัยที่ภาพไม่สวยงาม เลยรีบเร่งจัดทำสูตรครับ และนี่เป็นขวดเดียวที่รอดมาได้อย่างปาฏิหาริย์ในส่วนลึกของตู้

พี.ซี. ไม่จำเป็นต้องกลัวน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือในปริมาณมาก เพราะน้ำตาลปริมาณมากมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความกลมกลืนกันมาก!