แตงกวากับน้ำส้มสายชู- นี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการบรรจุผักกระป๋องที่ทุกคนชื่นชอบ ของเรา สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมความพร้อมในฤดูหนาวนี้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีฝรั่งขูด - ช้อนโต๊ะ
- กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
- พริกแดงร้อนหนึ่งชิ้น
- กรดอะซิติก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการกรอก:

น้ำตาลเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

แข็งแกร่ง แตงกวาสดแช่ในถังของ น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ล้างและวางในขวดขนาดสามลิตร เทน้ำเดือดลงบนขวดผักและเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้จนฟองอากาศทั้งหมดถูกปล่อยออกมา สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ เติมครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาลต้ม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ ล. น้ำส้มสายชูเทซอสเดือดด้านบน ปิดฝาโลหะต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที นำภาชนะออก ม้วนขึ้นทันที ห่อด้วยกระดาษ คลี่ออก คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกวาในขวดพร้อมน้ำส้มสายชู

สินค้าที่ต้องการ:

ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
- แตงกวาดอง – 1 กก
- ทาร์รากอนกรีน – 5 กรัม
- กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
- รากมะรุม – 5 กรัม
- พริกไทยดำ – 1 กรัม
- พริกขี้หนูแดง – 1 กรัม
– เมล็ดมัสตาร์ด – 5 กรัม
- ออลสไปซ์ – 0.5 กรัม

สำหรับการกรอก:

ดองสำหรับแตงกวา
- กรดอะซิติก – 65 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาดองให้สะอาดและวางในภาชนะที่ปรุงรสสด (พริกไทย, ทารากอน, มะรุม, กระเทียม, ผักชีลาว) กรองน้ำเกลือ นำไปต้ม ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด แล้วเทลงไป พาสเจอร์ไรส์ บิด พลิกด้านบนลง คลุมด้วยผ้าห่ม พักให้เย็น วางในตู้กับข้าวเย็น

แตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ล้างแตงกวาสดล่วงหน้า เช็ดให้แห้ง ตัด "เคล็ดลับ" ออก วางในขวดที่มีสมุนไพรหอมเติมน้ำดองร้อนโดยเติมวอดก้า 175 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ กรดองุ่นอะซิติก ในวันถัดไปเติมน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1/2 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) เติมผักลงในภาชนะให้แน่นปิดฝาด้านบนแล้ววางไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาว

สูตรแตงกวากับน้ำส้มสายชู

สินค้าที่ต้องการ:

กิ่งก้าน Tarragon
- ใบมะรุม – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
- แตงกวาสด – 2 กก
- ใบสะระแหน่เชอร์รี่และลูกเกด - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและใบโหระพา - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

น้ำตาลทรายเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - สองลิตร
- กานพลู – 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชยป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม:

เลือกผลแตงกวาที่ดีและแข็งแรง ล้างทิ้งไว้ น้ำเย็น- ใส่เครื่องเทศ กระเทียม หัวหอม และสมุนไพรสับลงในขวดโหลที่สะอาด เติมขวดด้วยผัก ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไประหว่างนั้น ดำเนินการต่อในการเตรียมน้ำดอง: รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมลงในทัพพี วางบนเตา และต้ม เติมขวดโหลด้วยสารละลายร้อน ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนฝาแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

คุณคิดอย่างไร?

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชู.

รับประทาน 1 กก แตงกวาสดล้างออกแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว ฆ่าเชื้อฝาและขวดในหม้อนึ่ง จากนั้นบีบผักลงไป เทน้ำเดือดสดสองครั้ง ทิ้งไว้ 20 นาที ค่อยๆ เทน้ำลงไปเล็กน้อย ล้างใบมะรุมและกระเทียม โรยกระเทียม ผักชีลาว และถั่วลันเตาลงบนผัก เติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย เทลงในน้ำเดือด ฆ่าเชื้อ ขันสกรูบนฝาปิดผนึก พลิกด้านบนลง รอจนกระทั่งขวดเย็นสนิท ย้ายชิ้นงานไปยังห้องเย็นอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ตลอดฤดูหนาว

เตรียมตัวและ.

แตงกวาสำหรับสูตรฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู.

สูตรมัสตาร์ด

เลือกแตงกวาดองแข็ง 1 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด ใส่ภาชนะ โรยด้วยพริกไทย มะรุม และกระเทียม กรองน้ำเกลือที่เหลือ วางบนเตา แล้วต้ม ใส่ออลสไปซ์ พริกไทยดำ เทลงไป 65 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ใส่เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม เทผักลงในภาชนะ ฆ่าเชื้อที่ 90 องศา ปิดผนึกด้วยฝาปิด

พวกเขายังเป็นที่นิยมมาก

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู.

เลือกแตงกวาที่เล็กที่สุดแล้วแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง เตรียมภาชนะ: ล้างด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก วางเชอร์รี่ ลูกเกด และใบลอเรลไว้ด้านล่างสุด ล้างแตงกวาให้สะอาด ใส่ในภาชนะอย่างระมัดระวังและสวยงาม วางพริกไทยดำและกระเทียมไว้ตรงกลางขวด ใส่ร่มผักชีฝรั่งลงไปด้านบน เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้ง (รอ 10 นาทีระหว่างการเทแต่ละครั้ง) ในช่วงเวลานี้ผักควรอุ่นให้ดี หมักน้ำดองเป็นครั้งที่สาม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำที่เหลือหลังจากเทผัก เท 2 ช้อนชาลงในน้ำเดือด เกลือและน้ำตาลเท 2 ช้อนชา กรดอะซิติก เทแตงกวาแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บชิ้นงานไว้ชั้นใต้ดิน

สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถปรุงอาหารได้

แตงกวากับน้ำส้มสายชู โถลิตร .

เลือกแตงกวาและแช่ในน้ำอุณหภูมิต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เตรียมภาชนะและน้ำดอง เท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 8 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศช้อนคนให้เข้ากัน ล้างผักให้สะอาด ในแต่ละภาชนะให้ใส่กานพลูหนึ่งกลีบถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ 3 เม็ด เติมแตงกวาให้สวยงามในภาชนะแล้วเทน้ำดอง พลิกด้านบนลงแล้วห่อให้ทั่วจนเย็นสนิท

ผักชีฝรั่งดอง

ปอกหัวหอมสองสามลูกแล้วสับเป็นวงบาง ๆ ปอกกระเทียม 5 กลีบสับละเอียด ล้างฝักพริกไทยร้อน หั่นตามยาว เอาเมล็ดออก สับละเอียด ล้างแตงกวาในน้ำไหล วางไว้ในขวดครึ่งลิตรเป็นชั้นหนา โรยด้วยหัวหอม กระเทียมและพริกไทย ต้มน้ำ 1 แก้ว เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูปล่อยให้น้ำดองเย็นลง เทไส้ที่ได้ลงบนแตง ฆ่าเชื้อในขวดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบิด

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน

แตงกวาดองกรอบ.

คุณจะต้องการ:

กรดอะซิติก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาลูกเล็ก – 720 กรัม
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน– 2 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 2 ชิ้น
- สีดำและออลสไปซ์ - อย่างละ 2 ถั่ว
- กานพลูกระเทียม – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

เลือกผลไม้ที่เหมาะสม ล้างให้สะอาด ปิดฝาด้วยน้ำเย็น พักไว้ 8 ชั่วโมง ช่วงนี้ควรเปลี่ยนน้ำในอ่างเป็นระยะๆ ล้างผลไม้ ตัด "หาง" อย่างระมัดระวัง ใส่ผักลงในขวดลิตรที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่ง ก้านผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่,ใบลูกเกด,กานพลูกระเทียม เพิ่มผักใบเขียวเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังแล้วตั้งไฟ เริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล เทลงบนผัก ม้วนฝา พลิกด้านบนลง วางในที่ที่เงียบสงบ ห่อด้วยผ้าห่ม

คุณคิดอย่างไร?

ลองรุ่นที่มีเมล็ดมัสตาร์ดด้วย:

วัตถุดิบ:

แตงกวา – 3 กก
- มะรุม – 100 กรัม
- หัวหอมเล็ก – 220 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด – 5 กรัม
- พริกไทยดำ – 15 กรัม
- ใบกระวาน – 3 ใบ
- กรดอะซิติก – ครึ่งลิตร
- น้ำ - สองสามลิตร
- เกลือ – 65 กรัม
- น้ำตาล – 155 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดและวางไว้ในชั้นหนาในขวดที่เตรียมไว้ จัดเรียงผักด้วยก้านผักชีลาว มะรุมฝานเป็นชิ้น และหัวหอมปอกเปลือก เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหา ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป ระบายไส้อย่างระมัดระวังต้มเทแตงกวาอีกครั้งมัดขวดแล้ววางในที่เย็น

อย่าลืมเตรียมตัวและ.

แตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ – 1 ลิตร
– แตงกวาลูกเล็ก – 4 กก
- ใบเชอร์รี่ – 10 ชิ้น
- ใบลูกเกดดำ – 20 ชิ้น
- ใบมะรุม – 3 ชิ้น
- กิ่งผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น
- ใบโอ๊ค – 10 ชิ้น
- พ็อด พริกไทยร้อน– 3 ชิ้น
- รากมะรุม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร เราต้องการให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่คุณ เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวากรอบ ให้เลือกเฉพาะพันธุ์สีเข้มที่มี “สิว” นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มใบโอ๊ค ใบวอลนัท และรากมะรุม สับใบใหญ่ด้วยกรรไกร นำเฉพาะผักชีลาวเก่าพร้อมกับเมล็ดพืช

จุ่มผลแตงกวาในน้ำดื่มเย็นแล้วแช่ไว้ข้ามคืน สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก สับรากมะรุมที่ปอกเปลือกและพริกไทยร้อนเป็นชิ้น วางใบทั้งหมดและมะรุมและพริกไทยสองสามชิ้นไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ หลังจากนั้นให้เพิ่มแตงกวาและเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่ง จัดเรียงผักทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบไม้ ผัดเกลือในน้ำเย็น เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวา วางจานแบนไว้ด้านบนและขวดโหลขนาดสามลิตรอยู่ด้านบน ปล่อยให้ดองเป็นเวลาสามวัน โฟมสีขาวจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ซึ่งเป็นแบคทีเรียกรดแลคติค แตงกวาพร้อมควรเปลี่ยนสี

สะเด็ดน้ำเกลือแล้วพักไว้ก่อน ทิ้งเครื่องเทศและสมุนไพรล้างผักในน้ำ วางในภาชนะที่ล้างแล้ว ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดโหลที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม ปิดฝาขวดด้วย เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา ไส้ควรล้นเกินขอบเล็กน้อย ม้วนด้วยเครื่อง กางออก ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายภาชนะจัดเก็บไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

กรดอะซิติกช่วยให้คุณเก็บการเตรียมแตงกวาได้เป็นเวลานาน ขณะเดียวกันก็ทำให้กรอบและคงคุณภาพได้ดี รูปร่าง- แตงกวาสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งตัวหรือเป็นสลัดได้ แม่บ้านมักใช้ใบผลไม้ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม หัวหอม ฯลฯ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

สูตรแตงกวาที่หลากหลาย: แตงกวา "รุ่งโรจน์", แตงกวา "สลัด", แตงกวาดอง, แตงกวารสเผ็ด, แตงกวาบัลแกเรีย, แตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารโดยละเอียดอื่น ๆ

แตงกวา “รุ่งโรจน์”

วัตถุดิบ

สำหรับขวดลิตร:แตงกวา 800 กรัม

ถั่วออลสไปซ์ 15 อัน

ใบโอ๊ก 6 ใบ

กระเทียม 6 กลีบ

- สำหรับน้ำดอง:

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาและใบ ปอกเปลือกกระเทียม วางใบโอ๊ค กระเทียมสับหยาบ และเครื่องเทศทุกชนิดที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นตามด้วยแตงกวา เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดอง เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดผนึก

สลัดแตงกวา

สำหรับโถขนาดสองลิตร: แตงกวา 1.5 กก

ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

กระเทียม 3 กลีบ

รากมะรุม 1 ต้น

ถั่วออลสไปซ์ 12 อัน

- สำหรับน้ำเกลือนั้น: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างและหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ใส่ในขวดที่สะอาดพร้อมกับเครื่องเทศ เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น ใส่แตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลา 4 สัปดาห์จนสุก เก็บแตงกวาในที่เย็นเท่านั้น

แตงกวาดองหั่นบาง ๆ

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:แตงกวา 1.5 กก

ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วลันเตา

ใบลูกเกด

- สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างแตงกวา หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศ เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา เทน้ำส้มสายชู แล้วปิดฝาให้แน่น

แตงกวาในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดลิตร: แตงกวา 600 กรัม อบเชยเล็กน้อย

- สำหรับการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 100 กรัม

- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ½ ถ้วย

กานพลู 2 - 3 ตา

การตระเตรียม

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในขวดเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและอบเชย เตรียมไส้ร้อนแล้วราดแตงกวา เย็นและเก็บในตู้เย็น

แตงกวาดอง “ถึงฟัน”

วัตถุดิบ

สำหรับขวดสามลิตร:แตงกวาลูกเล็ก 1.7 กก

ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

ใบมะรุม 3 ใบ

กระเทียม 6 กลีบ

ใบกระวาน 3 ใบ

พริกไทยดำ 6-8 เม็ด

ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 5 ใบอย่างละ

- สำหรับน้ำดอง

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

- น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หั่นแตงกวาตามขวางออกเป็น 3-4 ชิ้น เล็มปลายทั้งสองข้าง ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดเครื่องเทศ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา เพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและปิดผนึกให้แน่น

แตงกวากับขึ้นฉ่ายและหัวหอม

วัตถุดิบ

สำหรับขวดสามลิตร:แตงกวา 1.5 กก

2 หัวหอม

1 รากผักชีฝรั่ง

ใบคื่นฉ่าย 100 กรัม

ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

ใบกระวาน 2 ใบ

- สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

1 ธ.ค. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

ตัดแตงกวาตามยาวเป็นเส้นใหญ่ หัวหอมปอกเปลือก - เป็นวง, รากผักชีฝรั่ง - เป็นก้อน วางผักชีฝรั่งและใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางหัวหอมและผักชีฝรั่งก้อนไว้ด้านบน จากนั้นจึงเตรียมแตงกวาในแนวตั้ง วางใบคื่นฉ่ายไว้ด้านบน เตรียมน้ำดองร้อน (เพิ่มสาระสำคัญในช่วงสุดท้าย) แล้วเทเนื้อหาของขวดทันที ปิดฝาให้แน่น

แตงกวาหั่นบาง ๆ สไตล์บัลแกเรีย

วัตถุดิบ

สำหรับโถสามลิตร: แตงกวา 1.7 กก

รากมะรุม 2 ต้น

ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

- สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น วางผักชีฝรั่งและพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงหั่นแตงกวา เทน้ำต้มสุกลงไป น้ำมันพืช- เตรียมน้ำดองแล้วเทลงบนแตงกวา ปิดผนึกให้แน่น

แตงกวารสเผ็ด

วัตถุดิบ

สำหรับขวดสามลิตร:แตงกวา 1.8 กก

ร่มสีเขียวและผักชีฝรั่ง

กระเทียม 5 กลีบ

5 กานพลู

ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 เม็ด

ใบกระวาน 2-3 ใบ

- สำหรับน้ำดอง:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่แตงกวา เตรียมน้ำดองร้อนๆ แล้วเทลงบนแตงกวา ปิดฝาที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวาขนาดเล็กประมาณ 2 กิโลกรัม (เพื่อเติมขวด)

รากมะรุม 1 ต้น

กระเทียม 3-4 กลีบ

ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

ใบลูกเกด

- สำหรับน้ำเกลือนั้น: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

วางกระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่งล้าง และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ผลไม้แห้ง และวางไว้บนเครื่องเทศ เทน้ำเกลือต้มเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง วางใบลูกเกดสองสามใบไว้ด้านบน ปิดขวดด้วยผ้ากอซ หมักไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง สะเด็ดน้ำเกลือต้มเอาโฟมออก ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่สะอาดพร้อมเครื่องเทศสด เทลงในน้ำเกลือปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที ม้วนขึ้น.

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมพริกไทย

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา 1.5 กก

ร่ม 2 เล่ม และผักชีฝรั่ง 1 พวง

พริกแดงร้อน 2 ฝัก

กระเทียม 4 กลีบ

ใบเชอร์รี่และลูกเกด

- สำหรับน้ำเกลือนั้น

การตระเตรียม

ใส่พริกขี้หนู สมุนไพร และร่มผักชีลาว 1 ร่ม กระเทียมปอกเปลือก และใบครึ่งใบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยใบที่เหลือ ต้มน้ำเกลือจนเดือดที่อุณหภูมิ 50 °C แล้วเทสิ่งที่อยู่ในขวด หมักทิ้งไว้ 3 วัน ที่อุณหภูมิ 18-20 °C สะเด็ดน้ำเกลือต้มเอาโฟมออก ล้างแตงกวาใส่ในขวดฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศสดเทน้ำเกลือที่ร้อน แต่ไม่เดือด (หากไม่เพียงพอให้เติมน้ำร้อน) ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที คอร์กมัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดสามลิตร:แตงกวาขนาดกลาง 1.4 กก

ลูกเกดแดง 200 กรัม

ใบลูกเกดดำ

- สำหรับน้ำเกลือนั้น: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

3 ก กรดซิตริก

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาให้สะอาดและแห้ง วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยมีแตงกวาและผลเบอร์รี่อยู่ด้านบน เทน้ำเกลือต้มสุกใส่กรดซิตริกแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

สำหรับโถสามลิตร: แตงกวา 1.7 กก

กานพลู 3-4 ตา

ใบลูกเกดและเชอร์รี่

200 มล น้ำแอปเปิ้ล

- สำหรับการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

กรดซิตริก 2 กรัม

การตระเตรียม

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วเช็ดให้แห้ง วางใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแล้วเติมกานพลู วางแตงกวาไว้ด้านบนคลุมด้วยใบลูกเกด ผสมน้ำกับน้ำผลไม้ ใส่เกลือ นำไปต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 70-80 °C เทแตงกวาลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ล้าง. เทน้ำเกลือต้มเย็นใส่กรดแล้วใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

แตงกวา 3 กก

ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน

พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

กระเทียม 3-4 กลีบ

รากมะรุม 1 ต้น

ใบลูกเกด

- สำหรับน้ำเกลือ:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 7 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เล็มปลายแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ วางด้านล่างของกระทะเคลือบฟันโดยใส่ใบไม้ครึ่งหนึ่ง วางเครื่องเทศไว้ด้านบน (ปอกเปลือกกระเทียมและมะรุมแล้วสับหยาบ) และแตงกวา เทน้ำเกลือที่ต้มและเย็นแล้วคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง ถ่ายโอนไปยังตู้เย็น กินแตงกวาภายในสองสามวัน ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะเค็มเกินไป

แตงกวาหนุ่มเค็มเบา ๆ พร้อมผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

สำหรับขวดสามลิตร:แตงกวาอ่อน 1.8 กก

กระเทียม 6 กลีบ

ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

- สำหรับน้ำเกลือ:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม กระเทียมปอกเปลือกและสับหยาบ และสมุนไพรครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ตัดปลายแตงกวาแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด วางแตงกวาในขวดคลุมด้วยผักชีลาวและสมุนไพรที่เหลือ ต้มน้ำเกลือให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทแตงกวาลงไป วางภายใต้ความดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน แล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

เราขอนำเสนอสองสูตรที่ใช้กันทั่วไปและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

แตงกวาสไตล์บาน

เครื่องปรุงรสสำหรับขวดสามลิตร:กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยร้อนแดงสด 1 ชิ้น, ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน, ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ, รากมะรุมขูด 1 ช้อนโต๊ะ, ใบลูกเกดดำแห้ง 5 ใบ, น้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ
เติม:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ขวดขนาด 3 ลิตรต้องใช้ไส้ 1.5 ลิตร)

วิธีทำอาหาร

1. แช่แตงกวาสดที่แข็งแรงไว้หนึ่งวันในถังน้ำเย็น
2. จากนั้นล้างออกแล้วใส่ลงไป โถสามลิตรพร้อมด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำเดือด (ไม่ใส่เกลือ) ลงในขวดแตงกวาและเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้จนฟองอากาศออกมาจากแตงกวา
4. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากขวดแตงกวาลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือ (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) สำหรับแต่ละลิตรแล้วต้ม
5. เทน้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแตงกวาแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
6. ปิดฝาขวดโลหะต้มแล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที (ตั้งกระทะบนไฟแรงจนเดือด)
7. นำขวดออกจากน้ำม้วนทันทีห่อด้วยกระดาษพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวา Uzhgorod

วัตถุดิบ:แตงกวาดอง 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งสด 30 กรัม (หรือผักชีฝรั่งแห้งหรือเมล็ดยี่หร่า 10 กรัม), ทารากอน 5 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, รากมะรุม 5 กรัม, พริกไทยดำ 1 กรัม, เรดฮอท 1 กรัม พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม, ออลสไปซ์ 0.5 กรัม
เติม:สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตรที่แตงกวาดองเกลือ - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผักดองที่แข็งให้สะอาดแล้วใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องปรุงรสสด (ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะรุม, ทารากอน, พริกไทย)
2. กรองน้ำเกลือที่ใส่เกลือแตงกวานำไปต้มใส่ดำและออลสไปซ์, มัสตาร์ด,

ถ้าไม่รู้จะเตรียมอะไรก็ทำ แตงกวากับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว- คุณจะใช้จ่ายเงินขั้นต่ำและรับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมน้ำส้มสายชู

เตรียมตัว:

กระเทียม
- ใบลอเรล
– แตงกวามีสิว – 2 กก
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- เกลือแกง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาใส่ในภาชนะเติมน้ำ (เย็น) ทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง ขณะที่ผักอยู่ในน้ำ คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อภาชนะได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องมีเตาอบหรือกระทะที่มีน้ำเดือด หากคุณใช้เตาอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย เตรียมเครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพร ล้างผักให้สะอาด ใส่ผักลงไป (หลายก้าน) ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยลงไป

วางแตงกวาไว้เป็นลำดับสุดท้าย หากผลไม้ถูกจับได้ ขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายชิ้น เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาสักครู่แล้วเทของเหลวลงในอ่างล้างจาน เทลงในชาม น้ำสะอาดต้มเทขวดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เทของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟไว้ เกลือเพิ่ม กรดอะซิติก- ปริมาณของมันค่อนข้างง่ายในการคำนวณ สำหรับภาชนะขนาดลิตร สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หลังจากเทน้ำเดือดลงบนผักอีกครั้งแล้ว คุณก็สามารถเริ่มการปรุงได้ พร้อมแล้ว

สูตรแตงกวาฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

แตงกวา – ประมาณ 800 กรัม
- กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ – ประมาณ 800 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย – 2 ชิ้น
- แครอทเล็ก
- หัวหอมครึ่งลูก
- ใบมะรุมครึ่งใบ
- ออลสไปซ์กับพริกไทยดำ – 5 ชิ้น
- กานพลู – 2 ชิ้น
- ผักชี – 0.8 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด – ½ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

กรดอะซิติกน้ำตาล - 1.4 ช้อนโต๊ะต่ออัน
- เกลือ
- น้ำหนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

เริ่มด้วยน้ำดอง ปริมาณน้ำควรเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาตรขวด ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู ผักชี และเมล็ดมัสตาร์ดลงในไส้ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับผักกระป๋องได้ ในองค์ประกอบคุณจะพบเครื่องเทศ + ทั้งหมดข้างต้น กระเทียมแห้ง- ก่อนเดือด ให้เทกรดอะซิติกลงในไส้ ภาชนะบรรจุกระป๋องจะต้องสะอาดและปลอดเชื้อ ดังนั้นควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า ใส่แครอทลงไปก่อน ตามด้วยหัวหอม ใบมะรุม แตงกวา พริกไทย และมะเขือเทศ วางกลีบกระเทียมสดระหว่างชั้นผัก ต้มน้ำดองสักสองสามนาทีแล้วเทลงในภาชนะพร้อมผักในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดต้มแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ เมื่อปิดผนึกแล้ว กลับด้านให้เย็น

คุณคิดอย่างไร?

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับการดอง ให้เลือกผลแตงกวาที่เนื้อแน่นและสด คุณจะใส่มันลงในขวดโหลหรือจะบี้เป็นชิ้นก็ได้ จะสามารถรักษาคุณสมบัติความกรอบเอาไว้ได้ไม่ว่าในกรณีใด ล้างผักและทิ้งไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ถอดและฉีดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดหาง. เตรียมภาชนะ วางเครื่องเทศไว้ด้านล่าง อย่างละ 5 เม็ด ประเภทต่างๆพริกไทย, กานพลูกระเทียม, ใบกระวาน 5 ใบ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นหลายชิ้น เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยผลไม้แตงกวาหั่นเป็นชิ้น แพ็คให้แน่นแล้วเขย่าขวด เตรียมน้ำดองจากน้ำครึ่งลิตร ผัด 2 ช้อนชาลงไป เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนใส่ไฟ ทันทีที่ฟองเริ่มเทกรดอะซิติก (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) เติมส่วนผสมนี้ลงในขวดทันที ปิดฝาให้หลวมๆ และฆ่าเชื้อ วางม้วนในกระทะด้วย น้ำร้อนค้างไว้ 10 นาที นำออกจากภาชนะและปิดผนึก

เตรียมตัวและ.

วิธีดองแตงกวาสำหรับสูตรฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรเกาหลี.

วัตถุดิบ:

น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล
- เกลือ – 25 กรัม
- กรดอะซิติก – 55 มล
- แตงกวา – 1 กก
- แครอท
- กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยป่นสีดำ – ½ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

คุณสามารถเก็บสลัดไว้ในภาชนะทุกขนาดได้ อย่างไรก็ตาม วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในภาชนะขนาดเล็ก เลือกผลแตงกวาที่ไม่มีผลอ่อนอยู่ตรงกลาง ล้างผลไม้ ตัดหางออก ผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงเป็นเส้น หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเส้นที่สวยงามและสม่ำเสมอ ผสมแตงกวากับแท่งแครอท ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดโรยเทลงบนของแห้งทั้งหมดและ ส่วนผสมของเหลว- ผสมด้วยมือ กดสลัดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมาให้ได้มากที่สุด ทิ้งไว้ในห้องเย็นสักสองสามชั่วโมง ผักจะมีเวลาแช่ครบทุกรสชาติ เขย่าขวดหลายครั้ง ใช้ช้อนหรือไม้พายคนให้เข้ากัน ฆ่าเชื้อ แล้วเติมสลัดที่ผสมไว้ลงไป ปิดฝาให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วปิดผนึกให้แน่น

ผู้อาศัยในโลกได้เรียนรู้ว่าผักและผลไม้สามารถเก็บรักษาไว้ได้เมื่อหลายพันปีก่อน พงศาวดารทางประวัติศาสตร์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาลได้รับการเก็บรักษาไว้ ซึ่งชาวจีนกล่าวถึงกะหล่ำปลีดอง ในรัสเซีย ผู้คนเริ่มทำผักดองในคริสตศตวรรษที่ 5 จ. ใช้ขวดและโหลที่มีน้ำหนักมากแต่เปราะบาง

ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนพยายามเก็บของขวัญจากสวนและสวนผักให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว และในช่วงนอกฤดูกาลเมื่อผักผลไม้สดขาดแคลน “บิด” ช่วยเหลือและเลี้ยงดูครอบครัวได้ดี

แน่นอนว่าสถานที่ชั้นนำในการอนุรักษ์ฤดูหนาวคือแตงกวาครอบครอง และส่วนใหญ่มักใช้สูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู ในสภาพอพาร์ตเมนต์นี่เป็นวิธีที่ยอมรับได้ดีกว่า สารเติมแต่งนี้สามารถรับประกันการเก็บรักษาผักในระยะยาวและรับประกันว่าขวดจะไม่ระเบิด พ่อครัวและแม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง แต่มีกฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตามสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เพื่อเก็บแตงกวาไว้ให้ดี จำเป็นต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม ขั้นแรกให้ดำเนินการกระป๋องและฝาปิด พวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดและ ฆ่าเชื้อมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ที่พบบ่อยที่สุดคือ:

- ทอดขวดโหลในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตก ให้วางไว้ในเตาเย็นแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศา ต้องเก็บจานไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงทิ้งภาชนะและปล่อยให้เย็น ดึงผ้าแห้งหรือถุงมือเตาอบออก

- ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ สำหรับขวดขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้กระป๋องขนาดเล็ก วางภาชนะไว้ที่คอ จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระป๋องแล้วต้มประมาณ 7 นาที หรือวางวงกลมพิเศษไว้บนกระทะซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์

— เมื่อใช้ไมโครเวฟ ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที แต่ก่อนจะวางลงในเตามหัศจรรย์ จะต้องเทน้ำลงไปเล็กน้อยที่ก้นเตา

ใช้สมุนไพรอะไรบ้าง?

แม่บ้านแต่ละคนใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างกัน ชุดที่พบบ่อยที่สุดคือผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย เชฟเองก็เลือกอัตราส่วนที่จะเลือก สำหรับส่วนผสมหลักในการเก็บรักษาแตงกวา - น้ำส้มสายชูก็มีสัดส่วนต่างกันเช่นกัน นอกจากนี้ของเหลวยังมีความเข้มข้นต่างกัน น้ำส้มสายชูซึ่งมีความเข้มข้น 70% วัดด้วยช้อนชา คุณจะต้องใช้ 1/3 สำหรับขวดลิตร จากข้อเท็จจริงที่ว่าแตงกวามักถูกปิดผนึกในขวดขนาดสามลิตรปรากฎว่าภาชนะดังกล่าวประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา ยิ่งกว่านั้นเมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องโดยคำนึงถึงการม้วนฝาน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ

มีสูตรการเตรียมน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือรวมกัน เลือกอันที่สร้างแรงบันดาลใจความมั่นใจมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยไปเมื่อต้ม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ในปริมาณมากขึ้น

สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพง

ก่อนบรรจุกระป๋องควรเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นแตงกวาจะแน่นและกรอบมากขึ้น บางคนเชื่อว่าการกระทำดังกล่าวมีความจำเป็นหากสภาพอากาศภายนอกร้อน อย่างไรก็ตามก็ควรทำเช่นนี้ต่อไป

ในสูตรที่เสนอเพื่อให้แตงกวากับน้ำส้มสายชูได้ผลดีจะใช้กิ่งเชอร์รี่ลูกเกดและร่มผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศ แตงกวากลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสมุนไพรวางอยู่ในขวดเทน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาทีปิดภาชนะที่มีฝาปิด หลังจากเวลาผ่านไปต้องระบายน้ำออกและแทนที่ด้วยน้ำเกลือ ในการเตรียม ให้ใช้เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีนสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำดองกระจายอยู่ในขวดทั้งหมดเติมน้ำส้มสายชูปิดผนึกและห่ออย่างรวดเร็วช่วยให้ยืนในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

มัสตาร์ดหมัก

การบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้ดำเนินการโดยใช้น้ำเกลือเย็น วางแตงกวาและสมุนไพรในภาชนะ โดยใส่เมล็ดมัสตาร์ด (½ ช้อนชา) ลงในแต่ละขวด น้ำเกลือทำจากน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เมื่อทุกอย่างละลายแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วแล้วนึ่งภาชนะที่เติมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนฝาทันที หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเปิดและรับประทานได้ แต่แตงกวาดังกล่าวสามารถคงอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ขึ้นอยู่กับไส้มะเขือเทศซึ่งมักใช้สำหรับกลิ้งมะเขือเทศและเตรียมเลโช ปรากฎว่าแตงกวาในน้ำดองมะเขือเทศก็อร่อยมากเช่นกัน หลังจากแช่น้ำแล้ว ผักสีเขียวขนาดเล็กจะถูกหั่นตามยาวเป็นครึ่ง ส่วนผักขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน บีบกระเทียมแล้วผสมกับน้ำในสัดส่วน 1 หัวต่อลิตร เติมน้ำมันพืช 200 มล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 อัน และ วางมะเขือเทศ- 1/3 ของโถครึ่งลิตร พริกไทยป่นเหมาะสำหรับการปรุงรส - หนึ่งช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูร้อน- หนึ่งช้อนชา ต้มซอสแล้วเทแตงกวาลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

แตงกวากับมะยม

สูตรถนอมอาหารนี้เป็นที่นิยมเพราะน้ำเกลือไม่ขุ่นและขวดไม่ระเบิด อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ผู้ที่กรีนกระป๋องพูดตามสูตรนี้ ดังนั้น. คุณจะต้องการ:

– แตงกวา – 4 กก.

– มะยม – 500 กรัม;

- ผักใบเขียว (ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมปอกเปลือกและสับ, รากมะรุม)

วางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของขวดจากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นและทุกอย่างโรยด้วยผลเบอร์รี่ด้านบน หลังจากนั้นต้องเติมน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีในภาชนะ ต้มน้ำสุดท้ายที่สะเด็ดน้ำ 10 นาที ด้วย 10 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น 10 ชิ้น พริกไทย - ถั่ว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำเกลือและปิดผนึกไว้ด้านบน ต่อไปพวกเขาจะต้องพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปสองวัน พวกเขาจะถูกพลิกกลับและห่ออีกครั้งเป็นเวลาสองวัน

ผักกระป๋องกับลูกเกดแดง

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูคุณสามารถเก็บแตงกวาไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งถูกแทนที่ด้วยน้ำเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้วางผักในขวดตามปกติพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศและวางลูกเกดแดงไว้ด้านบน สำหรับน้ำเกลือให้ใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะผลเบอร์รี่ 200 กรัมน้ำ 1 ลิตร น้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด หลังจากนั้นเนื้อหาในขวดจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึก

เติมน้ำเกลือด้วยแอสไพริน.

สูตรนี้ง่ายเหมือนสูตรก่อนหน้า แตงกวาพร้อมสมุนไพรจะถูกวางไว้ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดปกติ มันต้องเย็นลงสักหน่อย หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเติมได้หนึ่งลิตรแล้วต้มอีกครั้ง ในขวดแตงกวาซึ่งมีความจุหนึ่งลิตรเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและกรดอะซิติลซาลิไซลิกหนึ่งเม็ดครึ่ง (บดล่วงหน้า) จากนั้นเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

สูตรถนอมแตงกวาด้วยสีน้ำตาล

วิธีการสำหรับผู้ที่ชอบทดลอง สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูด้วย สีน้ำตาลทั่วไปต้มและถูผ่านตะแกรง คุณควรได้รับน้ำซุปข้น 300 กรัม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ (สองช้อนโต๊ะ) ต้มแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาซึ่งราดด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็นก่อนบรรจุภัณฑ์ ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวากรอบแสนอร่อย รสชาติของแตงกวาที่ทำด้วยสูตรสีน้ำตาลนั้นชวนให้นึกถึงผักใบเขียว

อย่างที่คุณเห็นแล้วคุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- สิ่งทดแทนน้ำส้มสายชูที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกรดซิตริก แตงกวาและสมุนไพรใส่ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนและปล่อยให้ยืนได้ 4 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเริ่มเดินไปใต้ฝา จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำเกลือเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ แตงกวาในขวดล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจากนั้นจึงเทน้ำเกลือเดือดและปิดผนึกด้วยฝาปิด