การเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทั้งหมด: 50 นาที

เสิร์ฟ: 8

ปริมาณแคลอรี่: 280

วิธีปรุงคชาปุรีด้วยชีสโดยไม่มียีสต์ในเตาอบ คชาปุรีอร่อยด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแขกทุกคนจะชอบมัน สูตรแป้งคชาปุรีนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนัก

เราจะใช้ชีส Suluguni และ Adyghe สำหรับคชาปุรี รุ่นคลาสสิกและมีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถนำชีสประเภทต่อไปนี้: Imeretian หรือ Adyghe ครึ่งหนึ่ง (brynza, คอทเทจชีส), suluguni (มอสซาเรลลา) สิ่งสำคัญในคชาปุรี ไส้อร่อยและยิ่งใส่ชีสประเภทต่างๆ มากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

• แป้งคชาปุรี:
• 250 มล. - มัตโซนี (เคเฟอร์ 125 มล. และครีมเปรี้ยว 125 มล.)
• 300ก. - แป้งสาลี
• 1/2 ช้อนชา - เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล
• 1/2 ช้อนชา - โซดา
• 80 - เนย
• ไส้ชีส:
• 320ก. Adyghe และ Suluguni ชีส
• 2 ช้อนโต๊ะ - ครีมเปรี้ยว
• 30ก. - เนย

การตระเตรียม

1. สูตรคชาปุรีกับชีสในเตาอบในการเริ่มต้นให้ใช้จานลึกแล้วร่อนแป้งลงไปผ่านตะแกรง เราทำเช่นนี้เพื่อกำจัดเส้นใยที่ไม่ต้องการซึ่งอาจมาจากบรรจุภัณฑ์ และที่สำคัญที่สุดคือเพื่อทำให้แป้งโปร่ง
   
2. ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา และโซดาครึ่งช้อนชาลงในแป้ง นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
   
3. แป้งสำหรับคชาปุรีกับชีสของเราขึ้นมาแล้ว ทิ้งไว้สักครู่แล้วเริ่มเติมไส้จะไม่เหลวเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งอาจรั่วไหลออกมาเล็กน้อยระหว่างการอบ
   
4. ผสม 320g ในเครื่องขูด แบ่งชีส Adyghe ครึ่งหนึ่งกับชีส Suluguni เติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและเนยละลาย 1 ชิ้น
   
5. กลับไปที่การทดสอบของเรา เราต้องแบ่งเป็นส่วนๆ เอาไปเหมือนในรูปและสร้าง koloboks สำหรับ khachapuri
   
6. แผ่แป้งออกเป็นวงกลมแล้ววางไส้ชีสที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง และเราบีบขอบเหมือนคินคาลีขนาดใหญ่แล้วทำให้เรียบ
   
7. เราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้คชาปุรีอบในเตาอบอย่างสม่ำเสมอ แม่บ้านบางคนทำแบบไม่มีรูแล้วเจาะที่ด้านข้าง
   
8. วางคชาปุรีบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
   
9. สูตรสำหรับคชาปุรีกับชีสในเตาอบที่เตรียมโดยไม่มียีสต์ คุณสามารถเสิร์ฟคชาปุรีกับชาดำร้อนได้
   
10. หากต้องการเตรียมคชาปุรีสไตล์ Adjarian โปรดดูเทคโนโลยีด้านล่าง
11. นำแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมแล้วม้วนขอบทั้งสองเข้าหากันแล้วใส่ไส้ตรงกลาง เราบีบขอบ
    
12. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
    
13. ฉันอบโดยไม่ต้องใส่ไข่ คุณสามารถตอกไข่ตรงกลางได้สองสามนาทีก่อนที่ไข่จะสุก
    

หากคุณใช้ไขมันชีส คุณไม่จำเป็นต้องเติมเนย

ยิ่งชีสมากเท่าไหร่ คชาปุรีของเราก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่ควรใส่น้อยกว่าในสูตร

สามารถปรับปริมาณครีมเปรี้ยวได้หากไส้มีของเหลวเกินไป

แม่บ้านหลายคนพยายามเปลี่ยนเมนูอยู่เสมอ Khachapuri ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวจอร์เจียอาจเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากคุณสนใจคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคชาปุรีที่บ้านด้านล่าง

คุณสมบัติของจาน

ในการเตรียมคชาปุรี ให้ใช้แป้งที่ทำจากมัตโซนี แม้ว่าคุณจะใช้อย่างอื่นก็ได้ก็ตาม พัฟเพสตรี้ ยีสต์ หรือ แป้งไร้เชื้อ- เพื่อทดแทนมัตโซนีคุณสามารถใช้นมครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ได้ เมื่อปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบปริมาณแป้ง - อย่าหักโหมจนเกินไป คุณสามารถใช้ชีสต่างๆ เป็นไส้ได้: ซูลูกุนิ, เฟต้าชีส หรืออิเมเรเชียนหลากหลาย เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มผักใบเขียวและคอทเทจชีสลงในเนื้อสับ

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับคชาปุรี

ขั้นแรก ให้ทำการทดสอบมวลซึ่งปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้มันพักและยืดหยุ่นมากขึ้น ในเวลานี้คุณต้องทำการเติมและเปิดเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ชีสที่มีรสเค็มมาก - ต้องแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น คุณสามารถสับชีสเป็นชิ้นๆ ได้

สูตรอิเมเรเชียนคชาปุรี

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรที่ดีที่สุดจานนี้ คุณควรลองทำคชาปุรีเหล่านี้ด้วยตัวเองที่บ้านอย่างแน่นอน ในสูตรนี้เราจะใช้ พันธุ์ดูรัมชีสที่สามารถใช้ร่วมกับคอทเทจชีสหรือเฟต้าชีสได้ สำหรับแป้งเราแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มขึ้น

คุณจะต้อง

1. ชีสแข็ง 400 กรัม
2. ไข่สองฟอง
3. แก้ว kefir
4. แป้งสามแก้ว
5. เกลือและน้ำตาลช้อนเล็ก
6. โซดาครึ่งช้อนเล็ก
7. น้ำมันพืชเนย

การตระเตรียม

เพิ่มโซดา, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, ไข่ลงใน kefir และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งประมาณหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมแล้วเริ่มนวดโดยเติมแป้งต่อไปตามที่คุณไป เมื่อทำแป้งเสร็จแล้ว ให้พักไว้ 30 นาที ในเวลานี้เริ่มเติมจาน - ขูดชีสใส่ไข่ด้วยสมุนไพร (ไม่จำเป็น) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถึงเวลากลับมาทำแบบทดสอบอีกครั้ง ม้วนเป็นไส้กรอกยาวแล้วแบ่งเป็นแปดหรือสิบชิ้น ปั้นเป็นเค้กแบนแล้วเกลี่ยเนื้อสับ ตอนนี้คุณต้องปิดผนึกขอบของเค้กแต่ละชิ้นและยึดให้แน่น เมื่อคุณปั้นเค้กเสร็จแล้ว ก็เริ่มทอดได้เลย กระทะธรรมดาจะช่วยสิ่งนี้ได้ แฟลตเบรดทอดด้วยไฟอ่อน โดยคอยจับตาดูและพลิกกลับให้ทันเวลา เพื่อการทอดที่ดีขึ้นคุณสามารถปิดฝากระทะได้

สูตร Adjarian khachapuri

Khachapuri ซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรนี้จะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - มันจะออกมาเป็นแบบเปิด ในกรณีนี้ชีสดองแบบนิ่มเหมาะที่สุด

คุณจะต้อง

1. ชีสประมาณ 400 กรัม
2. สีเขียว
3. ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
4. แป้งประมาณสามถ้วย
5. เนย 50 กรัม
6. เกลือหนึ่งช้อนเล็ก
7. โซดาครึ่งช้อนเล็ก
8. ไข่หนึ่งใบ

การตระเตรียม

มาเริ่มทำส่วนผสมทดสอบกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้บดเนยแล้วใส่ลงในแป้งจากนั้นเติมเกลือและโซดาใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มนวดส่วนผสมทั้งหมด เมื่อส่วนผสมเริ่มมีลักษณะเป็นแป้ง ให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ระหว่างที่เธอพักเราก็จะเริ่มเติม เราเริ่มบดชีสวิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้บนเครื่องขูด เพิ่มสมุนไพรและไข่ลงในชีสสับใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
เรานำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนเป็นลูกบอล หลังจากนั้นเราก็เริ่มปั้นเป็นเค้กแบนแล้วเติมไส้ลงไป เราเริ่มทำเรือจากแฟลตเบรดเพื่อไม่ให้เนื้อสับหกออกมา ในกรณีนี้เราทอดคชาปุรีในเตาอบ

คชาปุรีในภาษาเมเกรเลียน

แฟลตเบรดที่เตรียมตามสูตรนี้จะค่อนข้างชวนให้นึกถึงพิซซ่า - เราจะใช้เนื้อสับทั้งภายในและภายนอก ใน สูตรดั้งเดิมใช้ชีส Suluguni ซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยชีสธรรมดาได้

คุณจะต้อง

1. ชีส 350 กรัม
2. ไข่หนึ่งใบ
3. น้ำ 0.2 ลิตร
4. แป้ง 300 กรัม
5. น้ำตาลช้อนใหญ่
6. เกลือช้อนเล็ก
7. ยีสต์ครึ่งช้อนเล็ก
8. มาการีนประมาณ 50 กรัม

การตระเตรียม

ตามปกติเราจะเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาล, เกลือ, แป้ง, ยีสต์ลงในน้ำแล้วเริ่มนวดแป้ง ในตอนท้ายของกระบวนการคุณสามารถเพิ่มมาการีนลงไปทันทีที่เราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้วางแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว เราเริ่มขูดชีส เครื่องขูดหยาบ- รีดแป้งเป็นเค้กแบน วางเนื้อสับแล้วเก็บในถุง ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน ๆ เจาะรูตรงกลาง (ประมาณ 4-5 ซม.) แล้ววางบนถาดอบ ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ ให้ทาไข่แดงแล้วโรยด้วยไส้ที่เหลือ จานจะพร้อมภายใน 20 นาทีในเตาอบ

สูตรสำหรับขนมปังแผ่น "โฮมเมด"

ลักษณะเฉพาะของสูตรคือการใช้แป้งคอทเทจชีส เราจะใช้ชีสหรือชีสแปรรูปทุกชนิดเป็นไส้

คุณจะต้อง

1. ชีสประมาณ 350 กรัม
2. ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนใหญ่
3. กระเทียมสามหัว
4. มาการีน 200 กรัม
5. คอทเทจชีส 200 กรัม
6. ไข่สองฟอง
7. เกลือ น้ำส้มสายชู แป้ง

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องละลายมาการีนใส่เกลือและไข่ลงไปแล้วผสมส่วนผสมนี้กับคอทเทจชีส ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชูแยกกัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงในแป้ง อย่าใส่แป้งมากเกินไป เพราะคุณจะได้แป้งที่แข็ง หลังจากเตรียมแป้งแล้วให้ไปต่อที่ไส้

อาหารจอร์เจียแท้ๆ กระตุ้นเพียงคำพูดชื่นชม ไร้หลักการเรากำลังพูดถึง shish kebab, satsivi, khinkali หรือ khachapuri อาหารจานสุดท้ายนั้นง่ายต่อการเตรียมตามสูตรโบราณโดยคำนึงถึงทุกแง่มุมที่เล็กที่สุด กระบวนการทางเทคโนโลยีโดยปรับให้เข้ากับสภาวะสมัยใหม่ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์หลายประการจาก 1 ใน เป็นที่รู้จักมากที่สุดแบรนด์อาหารของจอร์เจีย

คชาปุรีโฮมเมดพร้อมชีสและคอทเทจชีส - สูตรภาพทีละขั้นตอน

จะดีขนาดไหนที่ตื่นเช้ามาดื่มชาร้อนด้วย เค้กโฮมเมด- Frisky khachapuri เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์กับครอบครัว ในขณะที่กำลังเตรียมคชาปุรี กลิ่นชีสพิเศษก็ชวนให้หลงใหล! ขนมปังแผ่นกลมที่มีไส้ชีสและนมเปรี้ยวมีรสชาติที่น่าทึ่งและออกมาดีเสมอ ง่าย ภาพการทำอาหารสูตรอยู่ด้านล่าง

สินค้า:

kefir 2.5% – 250 มล.;

เกลือ – 10 กรัม;

เบกกิ้งโซดา (ลวก) – 6 กรัม;

แป้ง – 320 กรัม

ไส้ชีสและนมเปรี้ยว:

หีบห่อ คอทเทจชีสไขมันต่ำ;

ชีส – 150 กรัม;

เนย "ดั้งเดิม" – 50 กรัม

เกลือ - เหน็บแนม;

พริกไทยดำ (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ผสมเคเฟอร์ไขมันต่ำกับเบกกิ้งโซดา

2.เติมตามสูตร เกลือแกง“พิเศษ” ไข่ โซดา ราดน้ำส้มสายชูและแป้ง

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วนวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดมือของคุณระหว่างการนวด คุณสามารถทาน้ำมันมะกอกหรือทาน้ำมันมะกอกที่ฝ่ามือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน.

4. ด้านใน ขูดชีสในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ

5. เติมคอทเทจชีสไขมัน 2.5% ลงในไส้ทั่วไป ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ถ้าเป็นไปได้

6. ปรุงรสไส้พอประมาณด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ ต่อไปคุณสามารถเริ่มทำแฟลตเบรดได้

7. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นหลายส่วน (ประมาณ 8)

8. แผ่เค้กบาง ๆ 8 ชิ้นออก

9. วางด้านในลงบนขนมปังแต่ละแผ่นเล็กน้อย

10. บีบขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งเพื่อสร้างวงกลมแคบๆ อีกครั้ง

11. ใช้ส้อมจิ้มผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแล้วอบโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่ร้อนจัด พลิกไปอีกด้านแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมปิดฝากระทะด้วย

12. พับ ขนมปังแบนสำเร็จรูปกองและทาเนยให้ทั่ว แฟลตเบรดจะกรอบและมีไส้ด้านในที่ละเอียดอ่อนที่สุดอยู่เสมอ เสิร์ฟอุ่น ๆ สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเช้าหรือมื้อเย็น

ขอให้อร่อยและมีวันที่ดี!

วิธีปรุงคชาปุรีด้วยพัฟเพสตรี้ชีส

Khachapuri จากขนมพัฟเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงนอกจอร์เจีย ตามธรรมชาติ ที่กำลังเริ่มต้นแม่บ้านใช้เวลา แป้งพร้อมซึ่งขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตและผู้มีประสบการณ์สามารถลองทำเองได้ สามารถดูสูตรได้ทางอินเทอร์เน็ตหรือในตำราอาหารของคุณยาย

สินค้า:

ขนมพัฟ– 2-3 แผ่น (พร้อม)

ชีส Suluguni – 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเฟต้า, มอสซาเรลลา, เฟต้าชีส)

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ขูดชีส ใส่เนยละลายธรรมชาติ ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน

2. ทิ้งแผ่นแป้งพัฟไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายน้ำแข็ง แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ตัดแต่ละแผ่นออกเป็น 4 ส่วน

3. วางไส้ในแต่ละส่วนไม่ให้ถึงขอบ 3-4 ซม. พับขอบเข้าหาตรงกลางเป็นรูปวงกลมบีบ

4. พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง พลิกกลับอีกครั้ง และหมุนออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง

5.ตีไข่ไก่ 1 ฟองแล้วทาคชาปุรีด้วยส่วนผสมของไข่

6.อบในกระทะหรือในเตาอบจนมีเปลือกสวยงาม

7. เสิร์ฟและชวนครอบครัวของคุณมาชิมทันที จานนี้ต้องกินร้อนๆ!

สูตรคชาปุรีกับชีสและเคเฟอร์

ขนมปังแผ่นจอร์เจียนชีสอร่อยในทุกรูปแบบ เย็นหรือร้อน ทำจากพัฟเพสตรี้หรือ แป้งยีสต์- แม่บ้านมือใหม่ สามารถทำได้แป้ง kefir ธรรมดาและชีสจะเปลี่ยนจานให้เป็นอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์

สินค้า:

Kefir (มีไขมัน) – 0.5 ลิตร

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำตาล – 1 ช้อนชา

แป้ง เบี้ยประกันภัย– 4 ช้อนโต๊ะ

โซดา – 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

ชีส “Suluguni” – 0.5 กก.

น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย – 50 กรัม

ชีสกึ่งแข็ง – 200 กรัม

การผลิตทีละขั้นตอน:

1.ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง นำภาชนะขนาดใหญ่แล้วเท kefir ลงไป (ตามมาตรฐาน)

2. ใส่ไข่ เกลือ โซดา น้ำตาลลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมัน (ผัก) ผสม

3. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วเติมลงใน kefir ในส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือจนสุด ใส่แป้งลงไปจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4.ขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้เตรียมชีส ขูดทั้งสองประเภทบนกระต่ายขูด (รูกลาง) ภายในจะใช้เฉพาะ “Suluguni” เท่านั้น

5. รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลมด้วยจาน วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม อย่าให้ถึงขอบ ยิ่งข้างในคชาปุรียิ่งอร่อย

6. เหน็บขอบ หยิก และใช้ไม้นวดแป้งเพื่อทำให้คชาปุรีค่อนข้างบาง

7. วางแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน (กระดาษ parchment) วางไข่ที่ตีแล้วทาแต่ละฟอง

8.อบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

9.โรยคชาปุรีด้วยชีสกึ่งแข็งขูด ใส่ในเตาอบ และเอาออกหลังจากที่เป็นสีน้ำตาลทอง เปลือกชีส.

10. ใส่เนยเล็กน้อยบนคชาปุรีแต่ละอันแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟสลัดหรือผักใบเขียวแยกกันได้ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

คชาปุรีที่เขียวชอุ่มและอร่อยพร้อมชีสที่ทำจากแป้งยีสต์

สินค้า:

แป้งสาลี – 1 กก.

ไข่ไก่ – 4 ชิ้น

น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

นม – 2 ช้อนโต๊ะ

เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สินค้า (สำหรับบรรจุ):

ไข่ไก่ – 3 ชิ้น

เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

Suluguni (ชีส) – 0.5-0.7 กก.

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม (จนอุ่น) ใส่เกลือและน้ำตาล ยีสต์ ไข่ แป้ง

2.นวดใส่น้ำมันลงไปจนสุด ทิ้งไว้สักพัก 2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษร อย่าลืมนวดแป้งซึ่งจะเพิ่มขนาด

3.สำหรับด้านใน: ขูดชีส, ใส่ครีม, ไข่, เนยละลาย, คนให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ (จะได้ประมาณ 10-11 ชิ้น) แผ่แต่ละอันออก ใส่ไส้ตรงกลาง นำขอบเข้าหาตรงกลาง บีบนิ้ว พลิกเค้กแบนไปอีกด้านหนึ่งแล้วม้วนออกให้หนา 1 ซม.

5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วอบ (อุณหภูมิ 220 องศา) เมื่อคชาปุรีเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถนำออกมาได้

6. สิ่งที่เหลืออยู่คือทาน้ำมัน โทรหาครอบครัวของคุณ และดูว่างานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้หายไปจากจานเร็วแค่ไหน!

Khachapuri กับชีสลาวาช

หากคุณไม่มีเวลานวดแป้งมากนัก คุณสามารถลองทำคชาปุรีโดยใช้ขนมปังพิต้าแบบแคบได้ โดยธรรมชาติแล้วมันไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจอร์เจียที่เต็มเปี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า lavash เป็นอาร์เมเนีย ในทางกลับกันรสชาติของอาหารจานนี้จะได้รับคะแนน 10 จากครอบครัวอย่างแน่นอน

สินค้า:

Lavash (บาง, ใหญ่) – 2 แผ่น

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

ไส้กรอกรมควันชีส (หรือ “Suluguni ดั้งเดิม”) – 200 กรัม

คอทเทจชีส – 250 กรัม

Kefir – 250 กรัม เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

เนย (สำหรับทาแผ่นอบ) – 2-3 ช้อนโต๊ะ

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ตี kefir ด้วยไข่ (ส้อมหรือเครื่องผสม) วางส่วนผสมบางส่วนไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน

2. เกลือคอทเทจชีสแล้วบด ขูดชีสและผสมกับคอทเทจชีส

3. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางขนมปังพิต้า 1 แผ่น เพื่อให้เหลือครึ่งหนึ่งอยู่นอกขอบเขตของถาดอบ

4. ฉีกขนมปังพิต้าชิ้นที่สองเป็นชิ้นใหญ่แล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ชุบชิ้นส่วน 1 ชิ้นในส่วนผสม egg-kefir แล้ววางบนขนมปังพิต้า

5. จากนั้นกระจายครึ่งหนึ่งของชีสและมวลนมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิวในระดับปานกลาง วางชิ้นส่วนของ Lavash อีกส่วนหนึ่งไว้ โดยชุบให้มีความคงตัวของ egg-kefir

6. ใส่คอทเทจชีสกับชีสอีกครั้ง จบด้วยลาวาชชิ้นที่สามที่ฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มใน kefir พร้อมไข่อีกครั้ง

7.หยิบด้านข้างขึ้น คลุมคชาปุรีด้วยขนมปังพิต้าที่เหลือ

8. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่ - kefir (พักไว้ตั้งแต่ต้น)

9. อบในเตาอบ เวลา 25-ครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 220 องศา

10. “คชาปุรี” จะใหญ่ขึ้นครอบคลุมทั้งถาด แดงก่ำ กลิ่นหอม และอ่อนโยนสุดๆ!

Khachapuri กับชีสในกระทะ

สินค้า:

ครีมเปรี้ยว – 125 มล.

เคเฟอร์ – 125 มล.

แป้ง – 300 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา – 0.5 ช้อนชา

เนย – 60-80 กรัม

ชีส “Adygei” – 200 กรัม

ชีส “Suluguni” – 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เนยสำหรับทา – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงคชาปุรีกับชีสในกระทะ

1. นวดแป้งจากเนยนิ่ม, kefir, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือและน้ำตาล ใส่แป้งครั้งสุดท้าย

2. ด้านใน: ขูดชีส ผสมกับเนยละลาย ครีมเปรี้ยว และบดให้เข้ากันด้วยส้อม

3.แบ่งแป้ง แผ่แต่ละส่วนออกบนโต๊ะ ซึ่งโรยแป้งเป็นวงกลม

4.วางไส้ลงในกอง รวบรวมขอบ และบีบ ตอนนี้ใช้มือหรือหมุดกลิ้งทำเค้กแบนซึ่งมีความหนา 1-1.5 ซม.

5. อบในกระทะที่แห้งแล้วพลิกด้าน

6. เมื่อคชาปุรีเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถเอาออก ทาน้ำมันแล้วเชิญญาติมาชิม อย่างไรก็ตามบางทีเมื่อได้กลิ่นแปลกๆ จากห้องครัว พวกมันก็จะวิ่งเข้ามาเอง

สูตรคชาปุรีกับชีสในเตาอบ

ตามสำหรับสูตรต่อไปนี้จะต้องอบคชาปุรีในเตาอบ นี่เป็นผลกำไรสำหรับแม่บ้าน - ไม่จำเป็นต้องดูแล "แพนเค้ก" แต่ละอันแยกกัน ฉันวางทุกอย่างลงบนถาดอบทันที พักผ่อน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

สินค้า:

ชีสแข็ง– 400 กรัม

ไข่ไก่ (สำหรับกรอก) – 1 ชิ้น

Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ

น้ำตาล – 1 ช้อนชา

น้ำมันพืชกลั่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา – 0.5 ช้อนชา

เนย (สำหรับทาน้ำมัน)

วิธีปรุงคชาปุรีด้วยชีสในเตาอบ

1.นวดแป้งโดยเติมแป้งเพิ่ม ในกรณีนี้สามารถเทแก้ว 2 ใบออกได้ทันทีและแก้วที่สามเทลงในช้อนคุณจะได้แป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือ

2.จากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็ใช้ทำชีสข้างในได้ ขูดชีสผสมให้เข้ากันกับไข่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพิ่มเติมได้ก่อนผักชีฝรั่ง

3. ปั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดตามขวางเป็น 10-12 ชิ้น แผ่แต่ละอันออก วางไส้ ยกขอบ รวบรวม หยิก

4. แผ่ "ถุง" ที่ซื้อมาใส่ลงในแพนเค้ก แต่ระวังอย่าให้ฉีกขาด

5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน (กระดาษ parchment) แล้ววางคชาปุรี

6. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม แล้วเคลือบเนยแต่ละชิ้นทันที

Lazy khachapuri กับชีส - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

เป็นที่น่าแปลกใจว่านอกเหนือจากสูตรอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมแล้วสิ่งที่เรียกว่า khachapuri ขี้เกียจสามารถพบได้ในวรรณคดี ในนั้นเนื้อในจะถูกผสมลงในแป้งทันทีซึ่งออกมาไม่สวยงามเท่าของจริง แต่อร่อยกว่า

สินค้า:

ฮาร์ดชีส – 200-250 กรัม

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)

ผงฟู – 1/3 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว (หรือ kefir) – 100-150 กรัม

ผักชีฝรั่ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ขูดชีส ล้าง และหั่นสมุนไพร

2.ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะ - แป้ง, ผงฟู, เกลือ

3. ใส่ชีสขูดและไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน

4. เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือ kefir ลงในส่วนผสมเพื่อให้มีส่วนผสม ครีมข้น.

5. เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะร้อนแล้วอบด้วยไฟอ่อน

6. พลิกกลับอย่างระมัดระวัง อบด้านที่ 2 (มีฝาปิดก็ได้)

ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความง่ายในการดำเนินการและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คชาปุรีแสนอร่อยกับชีสและไข่

สูตรดั้งเดิมสำหรับการตกแต่งภายในของคชาปุรีคือชีสผสมกับไข่ อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางประการแม่บ้านเกือบทุกคนจึงเอาไข่ออกทำให้จานมีความนุ่มและโปร่งสบาย ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

Kefir (มัตโซนี) – 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร

น้ำตาล – 1 ช้อนชา

โซดา – 1 ช้อนชา

แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

ฮาร์ดชีส – 200 กรัม

ไข่ไก่ต้ม – 5 ชิ้น

มายองเนส – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สีเขียว – 1 พวง

กระเทียม – 1-2 กลีบ

การผลิตทีละขั้นตอน:

1.นวดแป้งตามธรรมเนียม ใส่แป้งเพิ่ม ทีละน้อย

2. ด้านในขูดไข่สับชีสสับสมุนไพรกดกระเทียมผ่านการกดผสมส่วนผสม

3. ทำคชาปุรีตามปกติ: แผ่ออกเป็นวงกลม, วางไส้, เชื่อมต่อขอบ, แผ่ออก (ขนมปังแผ่นแคบ)

4.อบในกระทะ ไม่ต้องทาน้ำมัน ญาติ ๆ จะชื่นชอบสูตรคชาปุรีที่มีไส้อร่อยอย่างแน่นอน

สูตรคชาปุรีกับ Adyghe ชีส

อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมยี่ห้อหนึ่งเกี่ยวข้องกับชีส Suluguni ซึ่งมักพบได้ในไส้ อะไดเกชีส- จากนั้นคชาปุรีก็มีรสเค็มที่น่าพึงพอใจ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

Kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวาน – 1.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร

น้ำตาล – 1 ช้อนชา

แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ

โซดา –0.5 ช้อนชา

Adyghe ชีส – 300 กรัม

เนย (สำหรับไส้) – 100 กรัม

การผลิตทีละขั้นตอน:

1.กระบวนการผลิตค่อนข้างง่าย นวดแป้งขอบคุณ น้ำมันพืชไม่ติดไม้นวดแป้ง โต๊ะ หรือมือ ยืดได้ดี ไม่ฉีกขาด

2.ด้านใน ขูดชีส Adyghe หรือใช้ส้อมบด

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่แต่ละอันออก วางชีสไว้ตรงกลาง กระจายเท่าๆ กัน วางชิ้นเนยไว้ด้านบน จากนั้นตามธรรมเนียม ให้รวบรวมขอบแล้วม้วนเป็นเค้กแบน

4.อบบนถาดอบ

5. อย่าลืมทาน้ำมันให้พอเหมาะทันทีหลังอบ เพราะคชาปุรีไม่เคยมีน้ำมันมากเกินไป!

สำหรับคชาปุรีแบบดั้งเดิม สามารถเตรียมแป้งได้ด้วยมัตโซนี เคเฟอร์ หรือโยเกิร์ตไม่หวาน สินค้าสำเร็จรูปเมื่อร้อนต้องทาเนยด้วย

ข้างในอาจมาจากชีสประเภทเดียวหลายชนิดผสมกับชีสกระท่อมหรือไข่ ในเวลาเดียวกันพวกเขาสามารถใส่ดิบลงในไส้พวกเขาจะอบในระหว่างกระบวนการหรือปรุงและขูด

โดยพื้นฐานแล้ว จำไว้, อะไร อาหารจอร์เจียเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีพื้นที่สีเขียวจำนวนมหาศาล ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องนำผักชีฝรั่งและผักชีลาวมาล้างสับและเพิ่มลงในแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวดหรือระหว่างการอบ

สูตรคชาปุรี

คชาปุรีกับสูตรชีสพร้อมรูปถ่าย

1 ชั่วโมง

325 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคชาปุรีด้วยชีสและสมุนไพรอย่างง่ายดายซึ่งเราจะเตรียมจากแป้งยีสต์ หากคุณรักคชาปุรี แต่ต้องการความหลากหลายในอาหารจานนี้ สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับอาหารจานยอดนิยมดังกล่าว

คชาปุรีเป็นอาหารที่ปรุงง่ายและยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย มีหลายสูตรในการทำอาหาร ประเภทต่างๆคชาปุรี วันนี้เราจะเตรียมคชาปุรีคลาสสิกกับชีสตามสูตรจอร์เจียนแท้ๆ

Khachapuri กับชีสและสมุนไพรในเตาอบ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• ไม้นวดแป้ง;
• ปัด;
• เครื่องขูด;

• ถาดอบ;
• เตาอบ;
• มีดและเขียง

• แปรงครัวสำหรับทาจารบี;
• ถุงพลาสติก

วัตถุดิบ

แป้งสาลี	350 ก
น้ำนม	190 มล
น้ำตาล	5 ก
เกลือ	3-4 ก
ยีสต์แห้ง	6-8 ก
น้ำมันพืช	45 มล
ซูลูกุนี	250 ก
อะไดเกชีส	250 ก
ไข่ไก่	2 ชิ้น
สีเขียว	1พวง
กระเทียม	2 กานพลู
น้ำ	20 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน	15 มล

วิธีการเลือกวัตถุดิบสำหรับจาน

• ดังที่คุณทราบตามประเพณีแล้วมีการใช้ชีสเพื่อเติมคชาปุรี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าชีสตัวไหนเหมาะที่จะเลือก
• Khachapuri ต้องใช้ชีสแข็งชีสชนิดใดดีที่สุดสำหรับทำคชาปุรีนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ แต่ตามประเพณีแล้ว พวกเขาใช้ชีส Adyghe หรือ Suluguni ชีสเหล่านี้ช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

• ในสูตรของเราวันนี้ ฉันจะใช้ทั้งชีส Suluguni และ Adyghe เมื่อเลือก suluguni ให้ใส่ใจกับฉลาก โดยจะต้องระบุวันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ ชีส suluguni ที่ซื้อในร้านอาจแตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่คุณพบในตลาด ประการแรก ชีสนี้มีไขมันน้อยกว่าและส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว แต่ตลาดหนึ่งก็สามารถเป็นสีเหลืองได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน
• จำความจริงง่ายๆข้อหนึ่ง - suluguni หมายถึงผักดอง ประเภทของชีส, และไม่มีรูอยู่ซึ่งเป็นลักษณะของชีสหลายประเภท โครงสร้างของ suluguni ที่แท้จริงและถูกต้องนั้นจำเป็นต้องซ้อนกันหลายชั้น
• ในแง่ของความสม่ำเสมอ suluguni มีความยืดหยุ่น และเมื่อกดแล้วชีสก็ไม่ควรปล่อยความชื้นออกมามากนักแต่ก็ไม่ควรแห้งเกินไป
• ผักใบเขียวเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับคชาปุรีแต่ฉันแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีในการปรุงอาหาร

ลำดับการทำอาหาร

เตรียมแป้ง

เตรียมไส้

การประกอบและการอบ

วิดีโอสูตรการทำอาหาร

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนการเตรียมแป้งคชาปุรีแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมมาก นอกจากนี้คุณจะเห็นขั้นตอนการเตรียมคชาปุรีทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบและรับปริมาณมาก เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำอาหาร สูตรวิดีโอสำหรับคชาปุรีกับชีสนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่เร็วขึ้น แต่ยังอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย!

สูตรอาหาร: Khachapuri กับชีสในเตาอบจากแป้ง YEAST จาก kylinarik.ru

สูตรอาหาร: Khachapuri กับชีสในเตาอบจากแป้ง YEAST - ขนมอบแสนอร่อยกับชีส (Suluguni และ Adyghe ชีส)
Khachapuri เป็นพายจอร์เจียนใส่ชีส คชาปุรีมีสูตรอาหารมากมาย: คชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส, คชาปุรีกับคอทเทจชีส, คชาปุรีกับไข่, คชาปุรีกับไข่, คชาปุรี Mingrelian, Imeretian khachapuri...

ส่วนผสมในการเตรียม Khachapuri ด้วยชีสในเตาอบจากแป้งยีสต์ http://goo.gl/TymrgP

การอบชีสในเตาอบและอื่นๆ แบบง่ายๆ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

ติดตามช่อง http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

เข้าร่วม:
→เราคือ VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→เราอยู่ที่ Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru
→เราอยู่บน Facebook https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

เขียนความคิดเห็น คำถาม และข้อเสนอแนะ
ชอบ

สูตรอื่นๆ ที่น่าสนใจ:

หม้อตุ๋นชีสกระท่อม สูตร https://clck.ru/9cYFj
คุกกี้นมเปรี้ยว, สูตร https://clck.ru/9cYHg
ชีสเค้กกับสูตรคอทเทจชีส https://clck.ru/9cYHo
Sochniki กับคอทเทจชีส สูตร https://clck.ru/9cYFm
Khachapuri กับชีส สูตรจากแป้งยีสต์ https://clck.ru/9cYFo
คชาปุรีกับชีส สูตรจากขนมพัฟ https://clck.ru/9cYHu

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เพิ่มคำบรรยายในภาษาของคุณ http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
สูตรรัสเซีย...
การทำอาหาร! เราเตรียมสูตรอาหารที่บ้านในครัวของครอบครัว สูตร: Khachapuri กับชีสในเตาอบจากแป้งยีสต์! สูตรง่ายๆทุกวันบนเว็บไซต์ Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารอย่างคชาปุรีอะไร?

ในร้านอาหารหลายแห่งมีพิธีเสิร์ฟคชาปุรีทั้งหมด ใช้ซอสและสารเติมแต่งหลากหลายชนิด และนี่ถูกต้องมากเนื่องจากทำให้ผู้เยี่ยมชมมีโอกาสเลือกซอสที่ดีที่สุดสำหรับคชาปุรีในความคิดเห็นของเขา

เมื่อปรุงอาหารที่บ้าน คุณไม่สามารถเสิร์ฟสิ่งนี้ได้เสมอไป จานจอร์เจียกับ จำนวนมากซอส ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เป็นครีมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับคชาปุรี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อยัดไส้ด้วยสมุนไพรและชีส ครัวเรือนของคุณจะมีความสุข!

ความจริงพื้นฐาน

• หากคุณไม่มีเวลามากในการปรุงอาหารคชาปุรี คุณสามารถประหยัดเวลาอันมีค่าได้มากโดยใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
• ประการแรก เมื่อคุณทำแป้งโดแล้วและจำเป็นต้องพักไว้ ฉันแนะนำให้วางลงในเตาอบเพื่อช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ตั้งเตาอบที่ 40-45 องศา แล้วดูว่าแป้งขึ้นฟูแค่ไหน!
• ประการที่สอง ฉันขอแนะนำให้คุณวางส้อมและที่ตีแล้วใช้เครื่องผสมแทน! เป็นเครื่องผสมที่จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาไม่กี่นาทีที่คุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งขั้นแรกหรือในขณะเตรียมสารหล่อลื่น

ตัวเลือกการปรุงอาหารและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคชาปุรีแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังมีตัวเลือกคลาสสิกหลายตัวที่ส่งตรงจากจอร์เจียถึงเรา พวกมันก่อตัวขึ้นมานานหลายศตวรรษในภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจีย และดังนั้นจึงมีความแตกต่างกันหลายประการ

ลักษณะเฉพาะคือจัดทำในรูปแบบปิดโดยใช้ไส้คชาปุรีในรูปแบบของชีสเท่านั้น หากคุณเพิ่มผักใบเขียวลงไป มันจะไม่ใช่คชาปุรีแบบดั้งเดิมอีกต่อไป

คุณต้องลองด้วย จานนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของความนิยมอย่างมาก ผลิตภัณฑ์นมหมัก- มัตโซนี นอกจาก, คุณสมบัติที่โดดเด่น khachapuri ประเภทนี้คือ suluguni ใช้เป็นไส้
ในทางกลับกันก็เตรียมเปิดเป็นรูป "เรือ" ตรงกลางซึ่งมีไข่ไก่หนึ่งฟอง

หากคุณคุ้นเคยกับคชาปุรีมาตรฐานแล้วนี่จะเป็นเรื่องใหม่สำหรับคุณซึ่งไม่ด้อยไปกว่าอันที่ทำจากแป้งเลย นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดด้วย

คชาปุรีนั่นเอง จานแบบดั้งเดิมอาหารคอเคเซียนจาก แป้งอร่อยด้วยความอ่อนโยน ไส้ชีส- เราอาจถกเถียงกันอย่างไม่รู้จบเกี่ยวกับต้นกำเนิดของขนมปังแผ่นแสนอร่อยและตัวเลือกไส้ต่างๆ เตรียมคชาปุรีตามสูตรที่แนะนำและสร้างความคิดเห็นของคุณเอง: ไส้ควรเป็นอย่างไรและควรเลือกวิธีการอบแบบใดดีกว่า

ครัว: คนผิวขาว.

ส่วนผสมคชาปุรี 8-10 อัน

• แป้งพรีเมี่ยม – 500 กรัม
• นมอุ่น – 70-100 มล
• น้ำ – 150-200 มล
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น – 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีสไขมันโฮมเมด (ไม่เปียก) – 400 กรัม
• Suluguni หรือ Adyghe ชีส (ควรเป็น Imeretian) – 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น

ทำอาหารคชาปุรี

1. ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นพร้อมน้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาทีจนกระทั่งเกิด "หมวก"
2. 
   เตรียมแป้ง: ใส่แป้งลงในส่วนผสมกับยีสต์ในส่วนเล็ก ๆ แล้วเติม น้ำอุ่นในตอนท้ายของการนวดให้เทน้ำมันและนวดแป้ง ผลลัพธ์ควรจะเป็น แป้งนุ่มซึ่งกำลังจะแพร่กระจาย
3. ปั้นแป้งเป็นท่อนหรืออะไรที่คล้ายกัน
4. 
   และวางแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากฝ้ายในที่อบอุ่น นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 30-40 นาที ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนการอิ่มตัวของออกซิเจน 2-3 ครั้ง
5. 
   ในขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมไส้: ผสมคอทเทจชีสกับซูลูกุนิหรือชีส Adyghe ที่ร่วนแล้วตอกไข่
6. 
   ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือ
7. แป้งขึ้นแล้ว ปั้นคชาปุรี: แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้นเท่าๆ กัน ยืดแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือจนมีขนาดเท่าจานรอง/จานขนมหวาน ตรงกลางควรหนากว่านี้ กว่าขอบ
8. 
   วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้ก
9. รวบรวมขอบของตอร์ติญ่าให้ทั่วไส้ แล้วจัดทำเป็นถุงที่มีไส้ชีสอยู่ข้างใน
10. 
    พลิกถุงบรรจุโดยให้ปมแป้งคว่ำลง ค่อยๆ ใช้มือหมุนถุงให้เป็นเค้ก จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ คลึงออกอย่างระมัดระวัง
11. 
    ขนมปังแผ่นที่มีชีสอยู่ข้างในควรจะค่อนข้างบาง ทำรูเล็กๆ ตรงกลางด้านบนของคชาปุรีเพื่อให้อากาศระบายออกเมื่ออบในเตาอบ
12. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางด้านตะเข็บคชาปุรีลง นำเข้าอบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีเหลืองทองไม่เกิน 10 นาที ระบอบอุณหภูมิ - 220 องศาเซลเซียส อย่าพลิก!
13. หลังจากการอบ วางคชาปุรีกับชีสและคอทเทจชีสไว้บนพื้นผิวไม้หรือกระดาษ ทาเนยลงบนขนมปังแต่ละแผ่นอย่างทั่วถึง เสิร์ฟคชาปุรีด้วย ผักสดและผักใบเขียว
14. 
    เคล็ดลับและความลับ:
    • เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้ทาน้ำมันพืชที่มือ
    • คุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในไส้ชีสนมเปรี้ยวได้
    • ไส้แฟลตเบรดอาจประกอบด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ตั้งแต่คอทเทจชีสกับลูกเกดไปจนถึงเห็ดทอด
    • คชาปุรีสามารถอบในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันหรืออบก็ได้ เนย- ลองทำอาหาร