ในการเตรียมพริกทั้งลูกที่ทอดในกระทะ คุณจะต้อง:

พริกหยวก- 7 ชิ้น;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

หัวหอม - 1-2 ชิ้น;

มะเขือเทศลูกใหญ่ - 2 ชิ้น;

เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ล้างพริกหยวกใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่พริกทั้งหมด น้ำมันควรปิดก้นกระทะจนมิด ปิดฝากระทะแล้วทอดพริกไทยเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง

เมื่อทอดน้ำจะไหลออกมาจากพริกไทยและเมื่อเข้าไปในน้ำมันก็จะกระเด็นออกมาอย่างรุนแรง ดังนั้นคุณต้องเปิดฝาอย่างระมัดระวังเมื่อคุณพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง วางพริกทอดบนจานหรือใน อาหารที่เหมาะสม- ฉันไม่ได้เอาเปลือกออกจากพริกไทย แต่คุณสามารถเอาออกได้หากต้องการ เพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ให้วางพริกทอดในภาชนะ ปิดฝา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นลอกฟิล์มที่ปิดด้านบนออก พริกที่ทอดในกระทะจะอร่อยเป็นพิเศษเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาทแล้วหย่อนลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงโอนไปที่ น้ำเย็นและลอกผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมทอด เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน

วางมะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอมบนพริกทอดแล้วเกลี่ยให้เรียบ

พริกไทยทอดทั้งใบในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและหัวหอม - บ้าไปแล้ว จานอร่อย- สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นได้ ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า อร่อยกับขนมปังขาวโฮมเมด

น่าทาน!

เราขอเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับพริกทอดในฤดูหนาวซึ่งคุณจะได้รับการเตรียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเก็บรักษาทั้งบัลแกเรียและหวาน พริกไทยร้อน.

พริกหยวกย่างหมักกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

การคำนวณขวดหนึ่งลิตร:

• พริกหยวกหวาน (ใหญ่และเนื้อ) – 5-6 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 90 มล.
• น้ำกรอง (น้ำเดือด) – ตามความจำเป็น
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ล้างพริกหวานใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง เราจะทอดผลไม้ทั้งผลดังนั้นทันทีที่ไม่มีความชื้นเหลืออยู่บนพื้นผิวให้วางตัวอย่างลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่อุ่นและไม่มีรสแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสอง ด้านข้าง

ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้เตรียมส่วนประกอบของน้ำดองและกระเทียม เราทำความสะอาดฟันแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ วางที่ด้านล่างของขวด ใบกระวานกระเทียมเล็กน้อยและพริกไทยร้อนฝาน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ตอนนี้เราวางพริกทอดร้อนๆ กดให้แน่น แต่พยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์แล้วโรยด้วยกระเทียมสับ จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในชิ้นงานให้เต็มความจุ ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้าๆ

พริกขี้หนูทอดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

การคำนวณขวดโหลครึ่งลิตรสองใบ:

• พริกไทยร้อน (ฝัก) – 950 กรัม
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 620 กรัม
• หัวหอม – 120 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 195 มล.
• พื้นดิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ผัดผักเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป มะเขือเทศสด- ก่อนอื่นจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดมะเขือเทศและหัวหอมจนความชื้นระเหยหมด ในขั้นตอนนี้ให้ใส่พริกร้อนลงในกระทะหลังจากล้างและทำให้ผลไม้แห้ง ก้านสามารถถอดออกได้หากต้องการหรือจะทิ้งไว้ก็ได้

หลังจากที่พริกไทยนิ่มแล้ว ให้ใส่เกลือ ผักชีบด กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่พริกทอดร้อนๆ ลงในขวดที่แห้งและสะอาดทันที ปิดฝาแล้วใส่ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาที ให้ปิดฝาและปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท เราเก็บพริกไทยไว้ในที่มืดที่สะดวก

การทอดพริกหยวกเป็นพิธีกรรมทั้งหมด โดยต้องอาบน้ำก่อน จากนั้นจึงเช็ดตัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงนำพริกใส่ในกระทะได้ อย่าวางผักเปียกในการทอดไม่ว่าในกรณีใด ๆ - น้ำมันที่ร้อนจะพุ่งไปทุกทิศทาง

เนื่องจากภูมิภาคของเรามีประชากรหลากหลาย น้ำเกรวี่สไตล์บัลแกเรียจึงเรียกว่า "มันจา" แม้ว่าจะไม่มีมะเขือยาวอยู่ก็ตาม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนกินได้เร็วกว่าพริก ฉันชอบสะสมมันจาในช่วงฤดูหนาวเป็นพิเศษ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เอาล่ะ เรามาเตรียมทุกอย่างให้พร้อมกันเถอะ ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ฉันมีน้ำมันพืช สมุนไพร- ทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น

มาล้างพริกที่สวยงามในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกไป เราไม่หั่นหรือเจาะผักเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

จากนั้นเช็ดพริกไทยแต่ละอันให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

วางไว้ในกระทะโดยควรคว่ำลง เทน้ำมันพืชแล้ววางกระทะบนเตาเท่านั้น

ปิดฝา ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดพริกด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที เราจะไม่เปิดฝาทันที แต่เลื่อนกระทะไปบนเตาที่ปิดอยู่และปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำมันหยุดกระเด็น

พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ระวังอย่าให้ทิ่มแทง ปิดฝากระทะแล้วใส่แก๊สอีกครั้ง ทอดต่ออีก 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วพลิกอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

ในขณะที่พริกกำลังสุก ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะตั้งไฟน้ำมันพืชจนนิ่ม

สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมหากต้องการ ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที

นำพริกทอดใส่จาน

เติมมันจาที่เตรียมไว้โดยวางความหนาไว้ตรงกลาง เสิร์ฟร้อน

จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อรวมกับขนมปังธรรมดา: ขาวหรือดำ - ใช้สำหรับจุ่มมันจา

พริกย่างเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ยังเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบกระป๋องโดยแช่กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดอง การทำพริกคั่วให้อร่อยเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน

หลักการทั่วไปในการเตรียมพริกคั่ว

มีหลายสูตรสำหรับพริกคั่วแสนอร่อย แต่หลักการพื้นฐานของการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม

ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์เนื้อ

ทั้งเมื่อเสิร์ฟและในขวดพริกทอดสำหรับฤดูหนาวจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากใช้ฝักหลากสี

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าจำเป็นต้องทอดพริกไทยทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ดและเอาหางออกในกรณีนี้มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การทอดในกระทะใช้เวลานานและต้องใช้ จำนวนมากน้ำมัน การอบพริกไทยในเตาอบจนสุกครึ่งจะเร็วกว่าและดีต่อสุขภาพกว่า แล้วจึงทอดในกระทะหากต้องการตามสูตร

พริกไทยดูดซับกลิ่นและรสชาติของน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารเสริมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพริกคั่ว ได้แก่ กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง

พริกย่างสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น

วัตถุดิบ

พริกหวานเนื้อ - 1.8 กก

เกลือ - 1 ช้อนชาเต็ม

น้ำมันข้าวโพดไร้กลิ่น - 50 มล

กระเทียม - 3 กลีบ

น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงพริก ตัดบริเวณที่เน่าเสียออกหากจำเป็น และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปล่อยให้แห้งสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันกระเซ็นขณะทอด ทาพริกไทยแต่ละอันด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝา พริกต้องพลิกกลับขณะทอด

หลังจากทอดแล้วควรวางพริกไทยไว้ในภาชนะทรงลึก ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก ดังนั้นจานควรมีขนาดใหญ่

เมื่อพริกไทยเย็นลงเล็กน้อยจะต้องทำความสะอาดก้าน เมล็ดและผิวหนัง ก้านและเมล็ด

วางพริกคั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง โดยวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านล่าง เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (อาหาร)

ด้วยการเตรียมพิเศษพริกทอดที่ปรุงตามสูตรนี้จะเข้ามาแทนที่แม้ในเมนูของผู้ที่ชื่นชอบ อาหารเพื่อสุขภาพและเฝ้าดูรูปร่างของเธอ ใช้น้ำมันในปริมาณน้อยที่สุด

วัตถุดิบ

สีแดงและสีเขียว พริกหวาน- 1 กก

น้ำมันข้าวโพด - 20 มล

น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล

วิธีทำอาหาร

ควรล้างพริกและวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อทำให้ฝักแห้ง จากนั้นวางผลไม้บนถาดอบที่แห้งเพื่อให้เข้ากันแน่นและไม่มีพื้นที่ว่างเหลือ

หล่อลื่นพริกไทยแต่ละอันที่ด้านบนด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาไม่ควรทอดมากเกินไป

นำพริกออกจากเตาอบแล้วใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นจึงนำไปวางบนจานแบน เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออกจากก้าน

ทอดฝักที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะด้วยช้อนชา น้ำมันพืชเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน

ย้ายพริกที่เตรียมไว้จากกระทะลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อทันที เมื่อเต็มแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะ แล้วขันขวดให้แน่น จากนั้นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

พริกย่างสำหรับฤดูหนาว (ในน้ำดอง)

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมในน้ำดองรสหวานและกระเทียมดูน่ารับประทาน ตารางเทศกาลและเติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว จานเนื้อและเครื่องเคียงผัก

วัตถุดิบ

ฝักพริกหวานหลากสีขนาดเล็ก - 10 ชิ้น

กระเทียม - 8-10 กลีบ

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันกลั่น - 40 มล

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

ล้างและเช็ดให้แห้ง ผ้าเช็ดครัวพริกไทย. วางกระทะก้นหนาบนไฟ เทน้ำมันแล้ววางฝัก ทอดด้วยไฟอ่อน พลิกกลับด้านเพื่อให้พริกทอดจนทั่วและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู กระเทียมบด น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วผสมให้เข้ากัน ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก

เมื่อพริกไทยพร้อมควรโอนไปยังขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณควรเอามันออกจากกระทะด้วยส้อมแล้วแทงหลายจุด สิ่งสำคัญคือต้องบีบฝักให้แน่นเพื่อให้พอดีกับปริมาณสูงสุดในขวด

เมื่อเต็มขวดโหลแล้ว ให้เทน้ำดองลงบนพริกย่าง ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับและเขย่าขวด พักไว้จนเย็นสนิทแล้วใส่ในที่มืด พริกคั่วสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องต้มน้ำดองและฆ่าเชื้อ

พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีน้ำดอง)

จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นในฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายและต้องใช้ ปริมาณขั้นต่ำเวลา. ไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

พริกหยวกเหลือง - 900 กรัม

พริกแดงหวาน - 600 กรัม

Dill - 1 พวงใหญ่

เกลือหยาบ - 3 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา

กระเทียม - 3 หัว

น้ำแร่ - ประมาณ 200 มล

น้ำตาล - 6 ช้อนชา

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณควรเตรียมขวดโหลและฆ่าเชื้อก่อน

ควรล้างพริกไทยและเช็ดให้แห้งโดยไม่จำเป็นต้องตัดหางออก เทน้ำมันพืชลงบนถาดอบแล้วใส่พริกลงไป วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้กลับด้านแล้วนำกลับไปอบต่ออีก 15 นาที

ล้างผักชีลาวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นสับผักให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม ต้มน้ำ ควรใช้น้ำแร่ที่สะอาดที่สุด

ควรวางพริกไทยที่เสร็จแล้วในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม เมื่อเต็มขวดโหลจนเต็ม ให้เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เทลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (คาราเมล)

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับพริกคาราเมลคั่วที่เก็บรักษาไว้ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ สเต็กฉ่ำและเนื้อย่างที่หอมกรุ่น

วัตถุดิบ

พริกหยวก - 800 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 160มล

น้ำตาลทรายแดง - 300 กรัม

โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ออลสไปซ์บดเบา ๆ - 1.5 ช้อนชา

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วเอาหางออก ตัดตามยาวเป็นเส้นขนาด 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในกระทะร้อน ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงสูงสุด โดยคนตลอดเวลา จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศลงไป ต้มน้ำดองและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีจนพริกเป็นคาราเมล โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อพริกไทยพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันให้แน่น เย็นสนิท และเก็บในที่เย็น

พริกย่างกับกระเทียม

จานนี้เหมาะทั้งเป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้พริกทอดยังสามารถเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของสลัดผักได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

รัตทันดา - 1.5 กก

น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนชา

น้ำมันข้าวโพด - 120 มล.

โรสแมรี่แห้ง - 4 ก้าน

กระเทียมสับ - 3 ช้อนชา

โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นแต่ละฝักตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางพริกไทยบนถาดอบด้วยน้ำมัน โรยด้วยโรสแมรี่และโหระพา เกลือ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและราดด้วยน้ำมัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 55-60 นาที ใส่พริกทอดร้อนๆ ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน

พริกทอดตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมันแล้วขันเกลียว พริกไทยประมาณ 1.5 กก. ใส่ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรได้

พริกย่างกับกระเทียม (ชิ้น)

พริกทอดเป็นชิ้นพร้อมกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิชและสลัดผัก

วัตถุดิบ

พริกหวานสีเหลือง - 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียม - 5 กลีบใหญ่

พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - 80 มล

วิธีทำอาหาร

ควรล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นตามยาวเป็นครึ่ง จากนั้นสับพริกครึ่งลูก เป็นชิ้นใหญ่กว้างประมาณ 3 ซม. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบใหญ่

ทุบกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำมัน ผัดพริกและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลาง พริกทอดเร็วมากและคุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ทันทีที่ชิ้นพริกไทยนิ่มให้ยกออกจากเตาโรยด้วยเกลือแล้วเทลงไป น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

พริกเผากระเทียม(ย่าง)

กับข้าวเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักย่างเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

พริกหวาน - 5 ชิ้น

กระเทียม - 3 กลีบ

ใบโหระพา-กำมือเล็กๆ

น้ำมันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ออลสไปซ์บดสด - 0.5 ช้อนชา

ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 210 องศา ล้างพริก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

โรยพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันและตะแกรงด้วยกระเทียมสับ โรยด้วยเกลือ พริกไทยป่นและออริกาโน

อบพริกจนนิ่มแล้วโรยด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ

พริกย่างกับกระเทียมและเนื้อ

จานนี้จะเป็นของว่างที่หรูหราสำหรับเครื่องดื่มชั้นยอดและยังเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มแสนอร่อยและมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ

สีเขียว พริกชี้ฟ้า- 400 ก

เนื้อสันใน - 250 กรัม

ชีส - 70 กรัม

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนชา

แป้ง - 50 กรัม

กระเทียม - 4-5 กลีบ

งาบด - 3 ก

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

น้ำมันข้าวโพด - 20 มล

วิธีทำอาหาร

หากคุณเจอพริกที่มีผิวหยาบและหนาก่อนปรุงอาหารจะต้องจุ่มในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 วินาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากผิวหนังบาง ให้แช่ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ล้างฝักพริกไทย เอาหางออกและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางภายใต้ความกดดันเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด จากนั้นผสมเนื้อกับชีสขูด, กระเทียม, ซอสถั่วเหลืองและงาบด ใส่เกลือและพักส่วนผสมไว้เพื่อหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที

ผ่าพริกตามเส้นใยแล้วสอดไส้อย่างระมัดระวัง ปัดส่วนที่ตัดด้วยแป้ง

ตีไข่ใส่เกลือ จุ่มฝักแต่ละฝักลงในไข่แล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสุกทั่ว โดยใช้เวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

พริกหยวกคั่ว

วัตถุดิบ

พริกเนื้อหวานหลากสี - 5 ชิ้น

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

น้ำมันกลั่น - 30 มล

ออลสไปซ์บดสด - 1 ช้อนชา

มะเขือเทศ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

พริกทั้งหมดล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวางในกระทะอุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดพริกที่ปิดไว้ โดยพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ฝักทอดได้ทั่วถึง

ผิวหนังจะแตกระหว่างการทอดหลังจากที่พริกไทยสุกหมดแล้วจะต้องเอาออก หลังจากนั้นควรวางพริกไทยลงบนจานแล้วใส่เกลือ

ขณะที่พริกไทยกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทย

เทซอสเผ็ดลงบนพริกทอดแล้วพักไว้ 2-3 ชั่วโมง

พริกหยวกย่างกับครีม

ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้พริกคั่วมีความนุ่ม รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมอันน่าพิศวง

วัตถุดิบ

พริกหวานบัลแกเรีย - 6 ชิ้น

เฮฟวี่ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดและหางออก วางพริกทั้งหมดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ใส่เกลือและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อพริกเกือบพร้อม ให้ใส่ครีมครึ่งช้อนชาลงไปแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีโดยปิดฝา ควรใช้ความร้อนสูงและพริกควรย่างต่อไปแทนที่จะเคี่ยว

ก่อนเปิดฝา คุณต้องปิดไฟและปล่อยให้พริกเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นน้ำที่กระเด็นอาจไหม้ได้ เสิร์ฟพริกย่างในครีมพร้อมกับหาง เพิ่มสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

พริกหยวกย่างในน้ำดองรสเผ็ด

พริกย่างในน้ำดองรสเผ็ดตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบและสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

พริก - พริกไทยขนาดกลางครึ่งลูก

พริกหยวกเนื้อ - 3 ชิ้น

น้ำตาล - 20 กรัม

น้ำมันข้าวโพด - 50 มล

กระเทียม - 2 กลีบใหญ่

ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

น้ำส้มสายชูผลไม้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างฝักพริกหยวกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ก้นหนาเทน้ำมันพืชแล้วใส่พริกไทยลงไป ปิดฝาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

จากนั้นคุณต้องเตรียมซอสกระเทียมรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมกระเทียมสับน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ จากนั้นบดให้ละเอียดโดยใช้สากหรือช้อน

ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาหางออก สับละเอียดพร้อมกับเมล็ดพืช ใส่พริกสับ น้ำส้มสายชู และผักชีลาวสับละเอียดลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที

วางพริกหยวกที่เสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วเทน้ำสลัดที่ร้อนทันทีปิดฝาแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

พริกหยวกย่างกับเฟต้าชีส

อัศจรรย์ จานหอมสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นจานแยกสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นหรือเป็น ของว่างเย็น ๆตัดเป็นบางส่วน

วัตถุดิบ

พริกหยวกเนื้อ - 4 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง - 70 ก

ชีสจืด - 200 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู

น้ำมันข้าวโพดกลั่น - 20 มล

ไข่ - 2 ชิ้น

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกไทยเช็ดด้วยผ้าขนหนูและจาระบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยไหม้ วางบนถาดอบและอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ต้มไข่ 1 ฟองให้แข็ง ปล่อยให้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดด้วย ล้างและสับมะเขือเทศและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมกับส่วนผสมไข่ชีส ใส่พริกไทย เกลือ และกระเทียมสับ

นำพริกออกจากเตาอบ ค่อยๆ เอาหางและเมล็ดออก ลอกเปลือกออก ระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย กดไส้ให้แน่นในพริกแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย

ตีไข่ จุ่มพริกไทยแต่ละฟองลงในไข่ จากนั้นจึงใส่แป้ง จากนั้นกลับเข้าไปในไข่ และคลุกเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและทอดพริกด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พริกหยวกย่างกับขิง

สูตรที่ผิดปกติสำหรับพริกหยวกย่างฉ่ำพร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด

วัตถุดิบ

พริกไทยบัลแกเรียสีเหลืองและสีเขียว - 1.5 กก

แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 100 มล

เครื่องปรุงรสผักรสเค็ม - 3 ช้อนชา

วางมะเขือเทศ - 80 กรัม

หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว

ขิง - 0.5 ช้อนชา

ชงสดใหม่ ชาเขียวไม่มีสารเติมแต่ง - 200 มล

กระเทียม - 4-5 กลีบ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำให้พริกแห้ง ทาน้ำมันพืชแต่ละฝักอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องพลิกพริก 2-3 ครั้ง นำพริกย่างที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วลอกหาง เปลือก และเมล็ดออก โอนไปยังภาชนะลึก

เตรียมน้ำเกรวี่. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ- ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, รากขิงขูด และเครื่องปรุงรส เทร้อนและอ่อนแอ ชาเขียวและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที น้ำเกรวี่ชาเขียวได้รับรสชาติใหม่และเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน

เทน้ำเกรวี่ร้อนๆ ลงบนพริกทอด แล้วแช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

รสชาติของพริกทอดจะเผยให้เห็นได้ดีกว่าด้วยน้ำดอง เพื่อให้แช่เร็วขึ้น คุณต้องเทน้ำดองลงบนพริกไทยทันทีหลังจากทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ หรือใช้น้ำดองร้อน

สูตรพริกไทยคั่วส่วนใหญ่จะปอกเปลือกออก มีวิธีที่ดีในการทำให้ถอดออกได้ง่าย หลังจากการอบคุณเพียงแค่ต้องใส่พริกร้อนในถุงพลาสติกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วมัดให้แน่นจากนั้นนำฝักออกมาตัดและเอาผิวหนังออกในชั้นเดียวอย่างแท้จริง

หากคุณต้องการปิดพริกคั่วสำหรับฤดูหนาว คุณควรเตรียมขวดโหลก่อน การคำนวณจำนวนอย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากพริกไทยทั้งกระป๋องจะต้องใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรต่อหนึ่งกิโลกรัม ถ้าพริกทอดปิดเป็นชิ้นกิโลกรัม ผักสดหลังจากทอดแล้วให้ใส่ในภาชนะขนาด 300-350 มล.

พริกย่างมีรสชาติที่สดใสเข้มข้น แต่สมดุลและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมพริกทอดได้และในขณะเดียวกันก็กลายเป็นอาหารจานเด่นได้อย่างแท้จริง น้ำดองจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจานซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ง่ายเพื่อให้เหมาะกับความชอบของคุณเอง

พริกยัดไส้ อบ ดอง ตุ๋น ต้ม ก็มีระดับ แต่พริกทอดกระเทียมก็อร่อยนะ! พริกทอดในฤดูหนาวและฤดูร้อนทางตอนใต้และทางเหนือเนื่องในโอกาสวันหยุดและใน วันธรรมดา- ในบ้านเกิดของฉันในมอลโดวาดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถหาโต๊ะได้หากไม่มีความอร่อยนี้ สูตรเฉพาะสำหรับทำพริกหยวกทอดกระเทียมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากที่บ้าน

อยากทำอาหารไหม? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

ส่วนผสมของสูตร:

• พริกหยวก (ต้องมีกำแพงหนา) - ห้าชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย

ปรุงพริกย่างกับกระเทียม

ล้างพริกหวานเช็ดให้แห้งแล้วปล่อยให้แห้ง เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ผักแห้งสำหรับทอด เราปิดฝาไว้ ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงมีน้ำมันกระเด็นปริมาณมากมาด้วย ซึ่งไม่มีสูตรอาหารใดที่ฉันรู้จะช่วยป้องกันได้

เมื่อพริกเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับในกระทะ ทอดทุกด้าน เราทำได้โดยจับหางของผลไม้ซึ่งเราไม่ได้เอาออก

ปล่อยให้พริกไทยเย็นลงแล้วค่อยๆ ลอกออกจากผิวหนังทีละอัน ซึ่งแยกออกได้ง่ายหลังการให้ความร้อน ผักสูญเสียปริมาตรและแบน

วางพริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานในแม่พิมพ์ตามที่สะดวกสำหรับคุณ เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน ปอกกระเทียม ล้างและบดโดยใช้ที่บดกระเทียม คุณยังสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดได้ กระจายมวลกระเทียมนี้ให้ทั่วพื้นผิวของพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (อาจเป็นโต๊ะ, ไวน์, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงในความเย็น

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้และกินอย่างเพลิดเพลินและจดจำฤดูร้อน! ดังนั้นวันนี้เมื่อนึกถึงวันที่อากาศร้อนฉันจึงตัดสินใจให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพริกทอดทำสลัดจากพวกเขาเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และปิดท้ายมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ด้วยความสุขด้วยการเสิร์ฟที่ปรุงตามสูตรเฉพาะของฉัน