พิซซ่าที่ทำจากฐานพิซซ่า พิซซ่าโฮมเมด เตรียมฐานพิซซ่า

15.01.2022

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

พิซซ่าอร่อยและ จานแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ เว็บไซต์ฉันได้เตรียมความลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำพิซซ่าที่น่าทึ่งได้

เคล็ดลับที่ 1: นวดแป้งให้ถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

แป้ง 900 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม (สด)
น้ำ 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช 10 กรัม (หรือน้ำมันมะกอก)
เกลือทะเล 20 กรัม (บดละเอียด)

อย่าลืมนวดแป้งในสภาพแวดล้อมที่สงบ อบอุ่น และอารมณ์ดี เพื่อให้แป้งโปร่ง ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ละลายยีสต์ในชาม น้ำเย็นจนละลายหมด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่แป้งและเกลือที่เหลือ

ความลับที่ 2: เพิ่มน้ำมันมะกอก

ควรเติมน้ำมันมะกอกลงในมวลผสมซึ่งจะเพิ่มความยืดหยุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำแป้งออกจากชามลงบนโต๊ะแล้วนวดจนหลุดมือ

ความลับที่ 3: รีดแป้งด้วยมือของคุณ

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง ควรเพิ่มระดับเสียง 2 เท่า
ใช้มือรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยพื้นผิวของแป้งด้วยแป้งแล้วเริ่มยืดเบา ๆ จากตรงกลางถึงขอบ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้มือจับตรงกลางเค้ก เราทำให้ขอบด้านข้างหนาขึ้นเล็กน้อย

เคล็ดลับที่ 4: สร้างเปลือกที่กรอบ

อัดจาระบีจานอบ น้ำมันมะกอก m แล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ วางไส้และวางในเตาอบอุ่น (180-200 องศา) ประมาณ 10 นาที

เคล็ดลับที่ 5: การเลือกซอส

สำหรับพิซซ่าถาดกลาง ให้ใส่ซอสไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ในฐานะที่เป็นซอสเราไม่เพียงแต่ใช้แบบดั้งเดิมเท่านั้น วางมะเขือเทศแต่ยังอ่อนโยน ครีมชีส, ฮัมมูส, คาเวียร์สควอชหรือซอสเพสโต้ เราตรวจสอบความสอดคล้องของซอส: ไม่ควรเป็นของเหลว ไม่เช่นนั้นแป้งจะ "ลอย"

เคล็ดลับที่ 6: การเลือกไส้

กระชับและอย่าใช้ส่วนผสมมากกว่า 4 อย่างในพิซซ่าเดียว ควรมีไส้เพียงชั้นเดียวและไม่เกิน 1 เซนติเมตร คุณไม่ควรเติมส่วนผสมให้เต็มพื้นผิวของแป้งเพราะจะมีชั้นชีสขูดอยู่ด้านบน

วางส่วนผสมเช่นผักใบเขียวและผักกาดหอมไว้บนพิซซ่าก่อนเสิร์ฟ

พิซซ่าคลาสสิกกับแฮม

เราหั่นพริกหวานเป็นเส้นเล็ก แฮมเป็นชิ้น และซาลามิเป็นครึ่งวงกลม กระจายแป้ง ซอสมะเขือเทศวางแฮม, ซาลามิ, พริกไทยเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

พิซซ่ากับเห็ดและหัวหอม

เราหั่นเห็ดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วทอดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมครีมหนักเล็กน้อย มันควรจะได้ผล วางเห็ดซึ่งเรากระจายลงบนแป้งเป็นฐาน วางหัวหอมบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน

พิซซ่าจริงๆ สามารถทำที่บ้านได้ และคุณสามารถทำแป้งพิซซ่าชั้นยอดได้ที่บ้านด้วย แป้งพิซซ่าแบบโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องมีความยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดด้วยมือได้ดีและจบลงด้วยเปลือกบาง ๆ วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง? - คุณถาม เรามาดูวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรแป้งพิซซ่าถือว่ามีความสำคัญมากกว่าสูตรโรยหน้าพิซซ่าเสียอีก แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า - มัดจำ พิซซ่าแสนอร่อย- มันสำคัญมากที่จะต้องผอม แป้งพิซซ่า- สูตรอาหาร แป้งบางสำหรับพิซซ่าตามเนื้อผ้าจะรวมยีสต์ด้วย แต่คุณยังสามารถทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์ได้อีกด้วย สูตรแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ใช้สูตรดั้งเดิม... ปราศจาก แป้งยีสต์สินค้า. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งพิซซ่าด้วย kefir และแป้งพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้โดยใช้ยีสต์แห้งทันที แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าง่ายๆ ได้ ท้ายที่สุด คุณต้องมีแป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และเนย ตามหลักการแล้ว แป้งพิซซ่ายีสต์เตรียมจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราก็เหมาะเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน หลายๆ คนมักจะพยายามเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าแป้งพิซซ่าด่วนสามารถเตรียมได้ภายในเวลาประมาณ 20 นาที เราขอแนะนำให้คุณสละเวลาเพื่อทำให้ถูกต้อง แป้งที่ดีสำหรับพิซซ่า เพียงใช้เวลาเพิ่มอีก 10-15 นาที ประการแรกเพื่อให้มันใช้งานได้ แป้งพิซซ่าผอมคุณต้องผสมให้เข้ากัน นี่เป็นเคล็ดลับทั้งหมดของการทำแป้งพิซซ่า: นวดประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งแป้งยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเพื่อที่คุณจะได้เหมือนพิซซ่าตัวจริงสามารถยืดมันด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่าพิซซ่าในอนาคต สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแนะนำให้พักไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะพองตัวและยีสต์จะเริ่มเปล่งประกาย ส่งผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณไม่ฉีกขาด ซึ่งสำคัญมากในการทำแป้งพิซซ่าแผ่นบางแสนอร่อย นอกจากนี้ต้องเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิธีทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้แป้งพิซซ่าจริงๆ สูตรรูปถ่ายจะช่วยผู้ที่ยังคุ้นเคยกับแป้งได้ดี และอย่ากลัวว่าคุณจะประสบความสำเร็จ แป้งแห้งสำหรับพิซซ่า พิซซ่าแท้ไม่ควรเปียก อย่างไรก็ตามมีบางคนชอบมัน เปลือกหนาสำหรับพิซซ่าที่เตรียมเป็นของเหลว แป้งพิซซ่าเหลวมักเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวแป้งร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือความเขียวชอุ่ม ปะทะซึ่งเทลงในจานอบ

คำตอบสำหรับคำถามวิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกัน แป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง ทุกอย่างจะง่ายกว่าที่นี่ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการใส่ส่วนผสมแป้งตามลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

พิซซ่าร้อนๆยามเช้า เปลือกชีสจะทำให้สามีของคุณที่อาบน้ำเสร็จพอใจ (คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตร ทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่า - และตอนนี้คุณเช่นเดียวกับแม่มดที่เก่งที่สุดก็พร้อมที่จะเสกสรรอาหารเช้าแสนอร่อย!) ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานจะได้ชื่นชม "Marinara" หรือ "Margherita" สุดคลาสสิก ซึ่งคุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานร่วมกับคุณในสำนักงานเดียวกัน (พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งนุ่มหนาและหลังจากอุ่นใน เตาอบไมโครเวฟรสชาติเยี่ยมมาก!) ในตอนเย็น ครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ที่พบมากที่สุด พร้อมด้วยไวน์แดงทาร์ตหนึ่งแก้ว การแสดงตลกสไตล์ฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้าน

งานปาร์ตี้สำหรับเพื่อน, วันเกิดของเด็ก, อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจระหว่างการฝึกอบรม, การพบปะกับแฟนสาว, การปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่, ต้องการและจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่พิสูจน์แล้วซึ่งใช้ทุกปี มันไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณโดยสิ้นเชิง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนเตรียมอาหารทุกมื้อเพื่อหาสูตรที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่นใดเลย แต่... อย่าเพิ่งผ่าน! สูตรใหม่– นี่เป็นโอกาสที่จะได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์และจดบันทึกไว้เป็นส่วนตัวเสมอ ตำราอาหารเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จในการเตรียมอาหารจานคุ้นเคย

มีคนไม่มากที่รู้ว่าเคล็ดลับของพิซซ่าแสนอร่อยนั้นอยู่ที่แป้งที่ประสบความสำเร็จ คุณสามารถทดลองไส้ได้เป็นเวลานานคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ เลือกซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบอย่างไม่สิ้นสุดซื้อเท่านั้น ชีสที่ดีที่สุดแต่ถ้าฐานไม่อร่อย คุณจะไม่มีวันได้พิซซ่าอร่อยๆ

มาคุยเรื่องแป้งพิซซ่ากัน?

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าแผ่นบาง

ประเภทคลาสสิกซึ่งมีการนำเสนอในหนังสือเรียนทุกเล่มในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารอิตาเลียนซึ่งเชฟใช้ในร้านอาหารชื่อดังและมักใช้ในสูตรอาหารมาตรฐาน พิซซ่าเป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรเตรียมด้วยวิธีที่ยากทางเทคนิคหรือเป็นปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ไม่รวมวัตถุดิบที่หาได้ยาก ราคาแพง และไม่สามารถซื้อได้ตามหัวมุมถนนอีกด้วย ส่วนประกอบพื้นฐานของแป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์ธรรมดาคือ น้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อย ทุกสิ่งทุกอย่างมาจากความชั่วร้าย

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ใน น้ำอุ่นละลายยีสต์ใส่เกลือและน้ำมัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากแป้งพร้อมอย่าขี้เกียจที่จะนวดเพิ่มเติมบนโต๊ะโดยเติมแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบเสน่หาและความสนใจ "โบนัส" สามนาทีที่คุณให้ไว้จะปรับปรุงคุณภาพของแป้งเท่านั้น จานที่เสร็จแล้ว

ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าฟูฟ่อง

ความลับแรกของพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จโดยมีฐานที่นุ่มคือแป้งสำหรับตัวเลือกนี้จะรีดหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย เคล็ดลับที่สองคือสัดส่วนแป้งและน้ำที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นแล้วรอจนกระทั่งเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นให้เติมเกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอกเหมาะทานทานตะวันได้) ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนน่ารับประทานและไม่เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและเริ่มประกอบพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาด้วยเหตุผลใดก็ตาม สูตรที่ดีแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ บางคนไม่เข้าใจยีสต์เลย อาหารเพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้อื่นและยังมีคนอื่นที่ไม่มีความอดทนและเวลาเพียงพอที่จะรอให้แป้งยีสต์ขึ้น วิธีแก้ปัญหาคือแป้งที่ไม่มียีสต์ กรอบ แห้ง บางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 แก้ว
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยกต่างหาก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวแล้วคนด้วยช้อนจนกลายเป็นสารเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้าง ๆ แล้วหล่อลื่นมือของคุณ น้ำมันพืชและค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรจะได้เนื้อเรียบเนียนเป็นมันเงาแม้กระทั่งก้อนเนื้อน่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

ผู้ที่ชื่นชอบแป้ง Kefir เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบตัวเลือกที่รวดเร็วในการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดเป็นเวลานาน ไม่ต้องรอให้ขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของแป้ง kefir คือการกำจัดของเหลือซ้ำ ๆ: มันมักจะเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในถุงซึ่งไม่มีใครอยากดื่มอีกต่อไป วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุและมีการซื้อส่วนใหม่ระหว่างทางกลับบ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมัก- การทิ้งของเหลือทิ้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณต้องคิดหาสิ่งที่จะช่วยให้คุณใช้ได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวดื่ม kefir ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ออก - แป้งเคเฟอร์สำหรับพิซซ่าคลาสสิกหรือตัวอย่างเช่นที่ไม่ได้มาตรฐานเช่น

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานาน - คุณจะ "ขับออก" ในอากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และแข็ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้จุ่มน้ำมันพืชด้วยมือของคุณ แล้วเทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ถัดไปคุณสามารถทำงานกับไส้กรองได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่เป็นที่ยอมรับอันนี้อันนี้น่าสนใจอร่อยและสะดวกสบายที่สุด ทำได้ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และด้วยการใช้แรงงานเพียงเล็กน้อย (วัด ผสม รับ) คุณจะได้ฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อม - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งหรือแข็ง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม! แน่นอนว่าพิซซ่าที่แท้จริงมักจะเป็นลมหากมีมวลที่ไม่ชัดเจนโดยไม่มียีสต์ ซึ่งเราเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว อย่าทำให้เขาหงุดหงิด - เราจะยอมรับว่าเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของเหลวอย่างเป็นทางการ แป้งครีมเปรี้ยวเราจะเรียกมันว่าพายเปิด แต่ในหมู่พวกเราเอง เราจะเรียกมันว่าพิซซ่าต่อไป โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่ใส่เกลือและโซดา เพิ่มแป้งและการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นก้อน วางมันลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วใช้ช้อนปรับระดับ คุณสามารถทำงานกับไส้ได้

แป้งพิซซ่ากับคอทเทจชีส

นุ่มนวลพร้อมกลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจ อ่อนโยนและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมไว้สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียวเพราะในวันที่สองและแม้แต่ในวันที่สามก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทานอยู่

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
50 ก เนย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

บดคอทเทจชีสกับไข่ ใส่โซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆ ใส่แป้งและนวด แป้งนุ่ม- มันอาจติดมือของคุณเล็กน้อย - พยายามจำกัดปริมาณแป้งตามจำนวนที่กำหนดเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" แป้งและทำให้แป้งเหนียว ในการกระจายแป้งบนถาดอบให้วางกระดาษรองอบไว้ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางก้อนแป้งไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียก ให้ยืดแป้งออกไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถเพิ่มไส้ได้

พัฟเพสตรี้ยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดในบรรดาสูตรแป้งพิซซ่าทั้งหมดที่ได้รับ แน่นอนว่าไม่มีใครทำอาหารนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ด้วยพัฟเพสตรี้ที่ทำจากยีสต์ ซึ่งมีความนุ่ม กรอบ นุ่ม และมีน้ำหนักในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
3 ช้อนชา ซาฮารา

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ และผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม “สุก” แล้ว ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ผัดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพิ่มช้อนหรือแป้งอีกสองช้อนหากจำเป็นรวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกมาตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง)
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วย

ผสมเบียร์กับเนยละลาย เติมเกลือและโซดา ผัดแป้ง - คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะน่าพอใจและอ่อนโยนมาก ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือแล้วเติมไส้ลงไป

พิซซ่าที่ทำจากแป้งสำเร็จรูป

ทางเลือกสำหรับคนขี้เกียจ ยุ่ง รีบร้อน และไม่ชอบเล่นแป้งโดว์ แต่ชอบกินอาหารอร่อยๆ - พิซซ่าที่ซื้อจากร้าน ขนมพัฟสดหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งวางบนถาดอบกระจายไส้แล้วใส่ในเตาอบก็แค่นั้นแหละ ไม่สามารถพูดได้ว่าด้วยการยักย้ายดังกล่าวคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าอาหารเย็นจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้ามากสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับการทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า:

สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าเกลือครึ่งช้อนที่โชคร้ายในแป้งไม่ได้รู้สึกหรือรู้สึกเลยดังนั้นคุณก็สามารถลืมมันไปได้ ความผิดพลาดอันน่าสะพรึงกลัว! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เพิ่มสิ่งที่ควรค่าแก่การเสริมความแข็งแกร่ง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรคาดหวังว่าความเค็มของอาหารจานที่เสร็จแล้วจะถูกลดระดับลงด้วยความช่วยเหลือของไส้ และไม่ต้องสนใจการเติมเกลือลงในแป้ง

เมื่อเติมมือของคุณและฝึกฝนแล้วให้ก้าวไปสู่การแสดงผาดโผน - อย่ารีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆ ยืดด้วยมือของคุณ การแสดงพิซซ่ากำลังเตรียมขนมของคุณด้วยการโยนแป้งขึ้นฟ้าอย่างสวยงามไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นี่เป็นวิธีที่สมเหตุสมผลในการเตรียมพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: มันไม่ทำให้เส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนขาด และรับประกันโครงสร้างแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่จิตวิญญาณชาวสลาฟผู้ใจดีทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือการเติมท็อปปิ้งที่หนาและหนา เราลืมไปว่าเราไม่ได้เตรียมตัว เปิดพายคือพิซซ่าและเรามุ่งมั่นที่จะเพิ่มท็อปปิ้งมากขึ้นโดยเชื่อว่าเมื่อเราทำอาหารกินเองไม่จำเป็นต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป และพิซซ่าก็ไม่เป็นไปตามที่ควร ตัวเลือกที่เหมาะ: วี จานพร้อมต้องรู้สึกทั้งอิ่มและน่าทึ่ง ฐานอร่อย- อย่าลืมสิ่งนี้ในครั้งต่อไปที่คุณใส่เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่นๆ ลงบนแป้ง

อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - จริง อาหารอันโอชะของอิตาลีปรุงด้วยเตาฟืนซึ่งให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก หากต้องการเข้าใกล้ภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่อย่างน้อย 220 องศา

ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณไม่ควรวางแป้งไว้บนแผ่นโลหะที่เย็น แต่อยู่บนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ในการทำเช่นนี้ ให้เก็บแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเทแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อย!

ฐานพิซซ่าบาง
ฐานสำหรับพิซซ่าหนานุ่ม
พื้นฐานสำหรับพิซซ่าธรรมดา
ฐานพิซซ่ากับน้ำผึ้ง
ฐานพิซซ่ากรอบ
ฐานพิซซ่าบนแป้ง
ฐานพิซซ่า Kefir
ฐานพิซซ่าไข่
ฐานพิซซ่าใส่นม
ฐานพิซซ่ารสเผ็ด
ฐานพิซซ่ากับมายองเนส
ฐานพิซซ่านมเปรี้ยว
ฐานพิซซ่าปราศจากยีสต์
ฐานพิซซ่าครีมเปรี้ยว
เคล็ดลับบางประการในการทำเปลือกพิซซ่า

หัวข้อของพิซซ่าไม่มีที่สิ้นสุด - คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้หลายชั่วโมงเพราะจำนวนสูตรอาหารอยู่นอกแผนภูมิ ง่ายกว่าในการหาไส้ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีแนวคลาสสิก - Margherita, Marinara, Napoli และอื่น ๆ อีกมากมาย และทุกสิ่งทุกอย่างเป็นรูปแบบต่าง ๆ นับไม่ถ้วนที่แม่บ้านแต่ละคนคิดขึ้นมาตามความชอบจินตนาการที่สร้างสรรค์และแน่นอนว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็น แต่การเตรียมฐานสำหรับพิซซ่านั้นเป็นอุปสรรคซึ่งเป็นประเด็นถกเถียงกันอย่างดุเดือดในฟอรัมการทำอาหาร: วิธีทำอาหารจากแป้งอะไรยีสต์อะไร ฯลฯ

เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ มีคนมากมาย ความคิดเห็นมากมาย บางคนชอบปรุงฐานที่บางและกรอบ แต่สำหรับคนอื่นๆ เสิร์ฟสูตรนี้ให้นุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ การโน้มน้าวใจว่าสูตรนี้ดีและสูตรนั้นก็พอใช้ได้คือการออกกำลังกายที่ไร้จุดหมาย คุณไม่ชอบมัน แต่เพื่อนบ้านของคุณคลั่งไคล้รากฐานที่คุณปฏิเสธไป

ในบทความของเรา เรานำเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับพิซซ่า – ดีและแตกต่าง และเราทำสิ่งนี้โดยมีเป้าหมายเดียว: เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกฐานพิซซ่าของตนเองได้ ซึ่งจะกลายเป็นฐานโปรดของพวกเขาและจะถูกเพิ่มเข้าไปในคอลเลกชันสูตรอาหารที่มีค่าที่สุด สูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณทำพิซซ่าให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ในขณะที่กำลังพัฒนาฝีมือให้สมบูรณ์แบบ

ก่อนอื่นให้เราแบ่งปันข้อควรพิจารณาทั่วไปบางประการเกี่ยวกับการเตรียมอาหารอิตาเลียนจานพิเศษนี้

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้น piezzollo

การทำพิซซ่าให้อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ยีสต์มีบทบาทสำคัญมาก จริง พิซซ่าอิตาเลี่ยนเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงด้วยยีสต์สด แต่ถ้าคุณไม่มีมันล่ะ? ยีสต์สดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณจึงไม่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต แต่ยีสต์แห้งที่ดี (คำสำคัญคือดี) ควรมีอยู่เสมอ คุณยังสามารถทำขนมปังแฟลตเบรดสไตล์อิตาลีร่วมกับพวกมันได้ ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เลือกมากมายในตลาด เลือกยีสต์ของคุณและความสำเร็จจะเกิดขึ้นอีกไม่นาน

ทีนี้มาพูดถึงแป้งกันดีกว่า การสร้างฐานที่ดีต้องใช้แป้งที่มีคุณภาพ แป้งขนมปังที่เรียกว่าเหมาะสมที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญคือโปรตีน (กลูเตน) จำนวนมาก - มากกว่า 12 เปอร์เซ็นต์

บางครั้งจำเป็นต้องเตรียมแป้งล่วงหน้า ฉันควรทำอย่างไร? ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมแป้งตามสูตรแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่นั่นจะเพิ่มขึ้น แต่ช้ามาก เนื่องจากต้องอาศัยความร้อนจึงจะลอยขึ้นอย่างรวดเร็ว หลังจากนำแป้งสำหรับฐานออกจากตู้เย็นแล้ว ให้ชกลงแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง ฐานพิซซ่าพร้อมอบแล้ว

และหากแป้งที่เตรียมไว้ออกมามากเกินไปก็สามารถรีดออกมาให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ฐานพิซซ่าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 เดือน

มาดูสูตรกันดีกว่า

ฐานพิซซ่าบาง

วัตถุดิบ:

แป้งประมาณ 200 กรัม
เกลือเล็กน้อย
ยีสต์แห้งช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้คุณมีพร้อม ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือ เติมน้ำและน้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้ง แปรงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ฐานสำหรับพิซซ่าหนานุ่ม

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม
เกลือเล็กน้อย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
น้ำอุ่น 250 กรัม

สูตรการทำอาหาร: ดูด้านบน

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าธรรมดา

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
เกลือเล็กน้อย
25 กรัม ยีสต์สด(หรือแห้ง 10 กรัม)
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
แก้วน้ำอุ่น

สูตรทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือและยีสต์ (หากใช้ยีสต์แห้ง) ให้เติมน้ำและน้ำมันมะกอก นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฐานพิซซ่ากับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แป้ง 3 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
แก้วน้ำอุ่น
น้ำผึ้งช้อนโต๊ะ
เกลือช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ละลายน้ำผึ้งและยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ร่อนแป้งแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมยีสต์ น้ำที่เหลือ และน้ำมันมะกอก นวดแป้ง มันควรจะเรียบเนียน ยืดหยุ่น และล้าหลังมือของคุณ ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็นสี่ส่วน (จำนวนนี้จะได้ 4 ส่วน) พิซซ่าบาง ๆ- ปั้นเป็น 4 ลูก แล้วพักไว้ 15-20 นาที ฐานพร้อมสำหรับการอบ

ฐานพิซซ่ากรอบ

วัตถุดิบ:

แป้ง 350 กรัม
น้ำอุ่น 250 มล
ยีสต์แห้งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลช้อนชา
น้ำมันมะกอก 30 มล
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ ทำบ่อน้ำ เทน้ำใส่ยีสต์และน้ำมันมะกอก นวดแป้งและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะได้ฐานพิซซ่าขนาดกลางสองฐาน

ฐานพิซซ่าบนแป้ง

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
น้ำอุ่น 200 มล
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
เกลือช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่น้ำตาล แป้ง 1 ช้อนชา แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุม แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป นวดแป้งโดยเติมน้ำมันมะกอก แป้งควรจะค่อนข้างนุ่ม ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ชกแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นสองส่วนแล้วตีแต่ละส่วน ฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว

ฐานพิซซ่าเกลือทะเล

วัตถุดิบ:

แป้ง 500 กรัม
น้ำ 250 มล
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ช้อนชา เกลือทะเล
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ น้ำตาล และยีสต์ ทำบ่อแล้วเทลงในน้ำอุ่น ใส่เนยแล้วเปลี่ยนแป้ง นวดจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
ทีนี้เรามาลองเตรียมฐานพิซซ่าที่ไม่ค่อยเป็นรูปแบบดั้งเดิมกันดีกว่า

ฐานพิซซ่า Kefir

วัตถุดิบ:

แก้ว kefir
แป้ง 1.5-2 ถ้วย
ผงฟู ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมของเคเฟอร์ เกลือ และน้ำมันมะกอก คนทุกอย่างเบา ๆ จนกระทั่งของเหลวมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ kefir แล้วนวดแป้ง มันควรจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น

ฐานพิซซ่าไข่

วัตถุดิบ:

แป้ง 500 กรัม
มาการีนแพ็คสำหรับการอบ
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
ผงฟู ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

การเตรียมแป้งเป็นเรื่องง่าย ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล ใส่มาการีนแช่เย็นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทครีมผสมกับไข่และเกลือแล้วคลุกแป้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็น ใช้ได้ตามต้องการ

ฐานพิซซ่าใส่นม

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
เนยแช่เย็น 100 กรัม
นมอุ่นครึ่งแก้ว
ยีสต์สด 20 กรัม (หรือถุงแห้ง)
เกลือป่นน้ำตาลช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

คุณต้องเตรียมส่วนผสมของยีสต์: ละลายยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมหมัก
เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่เกลือและเนย แล้วคลุกแป้งซึ่งควรจะตีให้เข้ากัน ฐานพร้อมสำหรับการอบ

ฐานพิซซ่ารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แป้ง 600 กรัม
น้ำ 300 มล
ยีสต์สด 20 กรัม
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

เตรียมแป้งจากยีสต์, น้ำตาล, แป้งสองช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
ผสมน้ำอุ่น 100 มล. กับน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศ คนเบาๆ
เทส่วนผสมแป้งมะเขือเทศและน้ำมันลงในแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดแป้ง หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ
ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฐานพิซซ่ากับมายองเนส

วัตถุดิบ:

แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แก้ว kefir
มายองเนสช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะครีม
ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ควรเตรียมแป้งนี้ดังนี้: ตีไข่, ใส่มายองเนส, ครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มผงฟู (โซดาสไลซ์), kefir และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที โดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดคลุมไว้ นวดและแบ่งเป็นชิ้นเพื่อเตรียมฐานพิซซ่า

ฐานพิซซ่านมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้ง 250 กรัม
คอทเทจชีส 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์สด 15 กรัม
น้ำครึ่งแก้ว
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมหมัก ร่อนแป้งลงในชาม ใส่คอทเทจชีส ไข่และเกลือ น้ำมันมะกอก และส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้

ฐานพิซซ่าปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

แก้วแป้ง
แพ็คคอทเทจชีส
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
ผงฟูเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ใครๆ ก็สามารถเตรียมแป้งนี้ได้: บดคอทเทจชีส ตอกไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนวดลงในแป้งเนื้อนุ่ม - ฐานพร้อมแล้ว

ฐานพิซซ่าครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย
มาการีน 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ช้อนโต๊ะครีม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ช้อนโต๊ะสมุนไพรอิตาลี

สูตรทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้หมัก ร่อนแป้งใส่เนยเทียมครีมเปรี้ยวไข่สมุนไพรเกลือและพริกไทยสารละลายยีสต์แล้วเตรียมแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น นวดแล้วนวดอีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับการอบ

เมื่อเตรียมฐานชาวอิตาลีไม่ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือไม้นวดแป้งเพื่อรีดแป้ง - ทุกอย่างทำด้วยมือ

เมื่อเกลี่ยแป้งบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ ให้พยายามยืดออกเพื่อให้ขอบหนากว่าตรงกลางเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้คุณกลายเป็นด้านข้าง

พิซซ่าอบที่อุณหภูมิสูงดังนั้นกระบวนการจึงค่อนข้างเร็ว สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้แครกเกอร์ที่กินไม่ได้แทนที่จะเป็นฐานที่กรุบกรอบ

อย่าใส่ท็อปปิ้งพิซซ่ามากเกินไป โดยเฉพาะถ้าพิซซ่าเป็นฐานที่บาง

ก่อนใส่ถาดอบที่มีพิซซ่าในเตาอบ ให้ทาขอบด้วยน้ำมันมะกอก - คุณจะได้สีทองที่สวยงาม

ปริมาณแป้งที่ให้ในสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ความแห้ง และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นให้จับตาดูแป้ง - หากกลายเป็นน้ำก็ควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเมื่อนวด

อย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะจะทำให้แป้งขึ้นฟูไม่ได้ แค่หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว

น่าทาน!

2016-02-16T05:20:03+00:00 ผู้ดูแลระบบการอบ การอบ

สารบัญ: เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้นพายโซโล พื้นฐานสำหรับพิซซ่าแบบบาง พื้นฐานสำหรับพิซซ่าฟู พื้นฐานสำหรับพิซซ่าธรรมดา พื้นฐานสำหรับพิซซ่ากับน้ำผึ้ง พื้นฐานพิซซ่ากรอบ พื้นฐานสำหรับพิซซ่ากับแป้ง พื้นฐานสำหรับพิซซ่าด้วยเกลือทะเล พื้นฐานสำหรับพิซซ่า kefir พื้นฐานพิซซ่าใส่ไข่ พื้นฐานพิซซ่าใส่นม ฐานพิซซ่ารสเผ็ด ฐานพิซซ่าใส่มายองเนส เคิร์ด...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้น piezzollo

การทำพิซซ่าให้อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ยีสต์มีบทบาทสำคัญมาก พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้มักจะเตรียมด้วยยีสต์สด แต่ถ้าคุณไม่มีมันล่ะ? ยีสต์สดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณจึงไม่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต แต่ยีสต์แห้งที่ดี (คำสำคัญคือดี) ควรมีอยู่เสมอ คุณยังสามารถทำขนมปังแฟลตเบรดสไตล์อิตาลีร่วมกับพวกมันได้ ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เลือกมากมายในตลาด เลือกยีสต์ของคุณและความสำเร็จจะเกิดขึ้นอีกไม่นาน

มาดูสูตรกันดีกว่า

ฐานพิซซ่าบาง

วัตถุดิบ:

แป้งประมาณ 200 กรัม
เกลือเล็กน้อย
ยีสต์แห้งช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ฐานสำหรับพิซซ่าหนานุ่ม

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม
เกลือเล็กน้อย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
น้ำอุ่น 250 กรัม

สูตรการทำอาหาร: ดูด้านบน

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าธรรมดา

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
เกลือเล็กน้อย
ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
แก้วน้ำอุ่น

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่ากับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แป้ง 3 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
แก้วน้ำอุ่น
น้ำผึ้งช้อนโต๊ะ
เกลือช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ละลายน้ำผึ้งและยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ร่อนแป้งแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมยีสต์ น้ำที่เหลือ และน้ำมันมะกอก นวดแป้ง มันควรจะเรียบเนียน ยืดหยุ่น และล้าหลังมือของคุณ ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสี่ส่วน (จำนวนนี้จะทำให้พิซซ่าบางๆ ได้ 4 ชิ้น) ปั้นเป็น 4 ลูก แล้วพักไว้ 15-20 นาที ฐานพร้อมสำหรับการอบ

ฐานพิซซ่ากรอบ

วัตถุดิบ:

แป้ง 350 กรัม
น้ำอุ่น 250 มล
ยีสต์แห้งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลช้อนชา
น้ำมันมะกอก 30 มล
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่าบนแป้ง

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
น้ำอุ่น 200 มล
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
เกลือช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่าเกลือทะเล

วัตถุดิบ:

แป้ง 500 กรัม
น้ำ 250 มล
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เกลือทะเลช้อนชา
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่า Kefir

วัตถุดิบ:

แก้ว kefir
แป้ง 1.5-2 ถ้วย
ผงฟู ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่าไข่

วัตถุดิบ:

แป้ง 500 กรัม
มาการีนแพ็คสำหรับการอบ
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
ผงฟู ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่าใส่นม

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
เนยแช่เย็น 100 กรัม
นมอุ่นครึ่งแก้ว
ยีสต์สด 20 กรัม (หรือถุงแห้ง)
เกลือป่นน้ำตาลช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่ารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แป้ง 600 กรัม
น้ำ 300 มล
ยีสต์สด 20 กรัม
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่ากับมายองเนส

วัตถุดิบ:

แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แก้ว kefir
มายองเนสช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะครีม
ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่านมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้ง 250 กรัม
คอทเทจชีส 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์สด 15 กรัม
น้ำครึ่งแก้ว
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่าปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

แก้วแป้ง
แพ็คคอทเทจชีส
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
ผงฟูเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ฐานพิซซ่าครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย
มาการีน 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ช้อนโต๊ะครีม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ช้อนโต๊ะสมุนไพรอิตาลี

สูตรทำอาหาร:

เมื่อเตรียมฐานชาวอิตาลีไม่ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือไม้นวดแป้งเพื่อรีดแป้ง - ทุกอย่างทำด้วยมือ
เมื่อเกลี่ยแป้งบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ ให้พยายามยืดออกเพื่อให้ขอบหนากว่าตรงกลางเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้คุณกลายเป็นด้านข้าง
พิซซ่าอบที่อุณหภูมิสูงดังนั้นกระบวนการจึงค่อนข้างเร็ว สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้แครกเกอร์ที่กินไม่ได้แทนที่จะเป็นฐานที่กรุบกรอบ
อย่าใส่ท็อปปิ้งพิซซ่ามากเกินไป โดยเฉพาะถ้าพิซซ่าเป็นฐานที่บาง
ก่อนใส่ถาดอบที่มีพิซซ่าในเตาอบ ให้ทาขอบด้วยน้ำมันมะกอก - คุณจะได้สีทองที่สวยงาม
ปริมาณแป้งที่ให้ในสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ความแห้ง และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นให้จับตาดูแป้ง - หากกลายเป็นน้ำก็ควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเมื่อนวด
อย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะจะทำให้แป้งขึ้นฟูไม่ได้ แค่หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว

น่าทาน!