Adjika จากลูกพลัมเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรุงร่วมกับผักและผลไม้หลากหลายชนิด เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เข้มข้นขึ้นและนุ่มนวลขึ้น และช่วยให้คงคุณสมบัติไว้ได้นานขึ้น น้ำจิ้มบ๊วยและโดยเฉพาะ tkemali ที่เตรียมไว้ตาม สูตรจอร์เจียนใช้เป็นน้ำสลัดหลักสำหรับเนื้อสัตว์ทอดหรืออบ ปลา ผัก หรือเครื่องเคียงแสนอร่อย

Adjika จากลูกพลัมสุกกับมะเขือเทศบด - น้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

พลัมผสมกับมะเขือเทศสดทำให้รสชาติของการเตรียมนี้น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้ใช้เป็น ซอสที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และเป็นน้ำสลัดด้วย เครื่องเคียงต่างๆ.

เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม ความหลากหลายในฤดูใบไม้ร่วง(พันธุ์ Ugorka ดี) - 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด - 200 กรัม
• กระเทียมและพริกป่น - 1 ฝัก
• เกลือและน้ำตาลทราย - อย่างละ 1/4 ถ้วย

ขั้นแรก ให้ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาด จากนั้นค่อยๆ แกะเมล็ดออกจากด้านใน ผลไม้ที่ปอกเปลือกและแห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียม บดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นพลัม

พริกขี้หนูปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลไม้หลัก คนรักเผ็ดใช้ได้ทั้งฝัก สูตรดั้งเดิมสวมวงแหวนสองสามวงจากปลายก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันในชามเกลือและหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลลงไปและเทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะเพื่อต้มประมาณ 10-15 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้เติมช้อนสองสามอัน วางมะเขือเทศคุณสามารถเตรียมเองได้โดยการบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือซื้อแบบสำเร็จรูป

adjika ร้อนถูกจัดเรียงลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดฝา พลิกคว่ำ และปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ห่อม้วนด้วยผ้าอุ่น

adjika หวานกับพริกหยวก - ของว่างฉ่ำที่บ้าน

การเตรียมนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อร้อน โดยเฉพาะของอบ Adjika จะทำให้รสชาติของมันเข้มข้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัมกลมสุกปานกลาง - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - ผลไม้ขนาดใหญ่ 4-5 ผล
• พริกและกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ลูกพลัมจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปล้างใต้น้ำไหล และนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามยาว

เช่นเดียวกับผักอื่นๆ พริกร้อนทำความสะอาดและสับด้วยมีดจากนั้นจึงบิดส่วนผสมที่ได้ทั้งหมด 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ

น้ำซุปข้นผักและผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมและนำไปปรุงบนเตา โดยปกติส่วนผสมจะต้มประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งมีมวลหนา ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ (อย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและกระเทียมสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

adjika ที่ได้จะถูกจัดเรียงเป็นขวดขณะร้อนและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องอื่นที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมและคงที่

ซอส Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่พร้อมเครื่องเทศ - น้ำสลัดจอร์เจียสากล

ซอสนี้ตามสูตรจอร์เจียโบราณมีรสชาติอร่อยมากหวานปานกลางและเป็นน้ำสลัดหลักสำหรับอาหารจานเนื้อร้อนได้ดีเยี่ยม

สำหรับการเตรียมสด พลัมเชอร์รี่สีเหลือง- แต่ ความลับหลักรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนอยู่ที่ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่รวมอยู่ในสูตรนี้

ซอสจอร์เจียแท้ควรมีชุดต่อไปนี้:

• ใบผักชีและผักชีฝรั่งสด
• ปาปริก้า, ผักชี, พริกไทยร้อน;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น, กระเทียม, เกลือและน้ำตาล

ล้างพลัมเชอร์รี่ให้สะอาดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเปิดไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 20-30 นาทีในรูปแบบธรรมชาติเช่นเดียวกับการเตรียมแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม

ทันทีที่ผิวหนังเริ่มลอกออกและหลุมแยกออก ให้ส่งลูกพลัมผ่านตะแกรงและเหลือเฉพาะผลที่ตามมา น้ำซุปข้นผลไม้.

ซอสที่ได้จะถูกวางบนเตาอีกครั้ง น้ำตาล เกลือ และ พริกไทยป่นและปล่อยให้ปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสับพาร์สลีย์และผักชีให้ละเอียด สับกระเทียม ปอกพริกป่น และเตรียมเครื่องเทศอื่นๆ

ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสทั้งหมดเทลงในน้ำซุปข้นที่เดือดแล้วคนให้เข้ากัน การปรุงอาหารใช้เวลาอีก 10 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งแบบนี้จนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถย้ายซอสใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วส่งไปเก็บในฤดูหนาว

พลัมในมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล - ซอสคอเคเซียนแสนอร่อย

อีกทางเลือกดั้งเดิมในการเตรียมพลัม adjika คือการใช้ลูกพลัมร่วมกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศสด หรือวางมะเขือเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือฉ่ำมาก อร่อย และ น้ำสลัดที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุด อาหารหลากหลายบนโต๊ะ

ในการเตรียม adjika ที่มีรสเผ็ดหวานโดยใช้เทคโนโลยีนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัมพันธุ์ปลาย "คลาสสิค" - 2 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน (Simirenko ฯลฯ ) - 1 กก.
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้าที่เตรียมไว้
• พริก (ไม่จำเป็น) และสมุนไพรสด
• กระเทียม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูไวน์

พริกไทยร้อนในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยออลสไปซ์หรือพื้นดินธรรมดา แต่สำหรับคนรัก ซอสเผ็ดพริกแดงหรือพริกเขียวที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร

ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ผลไม้เนื้ออ่อนสามารถหั่นด้วยมือได้ ส่วนผลที่แข็งกว่าควรใช้มีดคมๆ ล้างพริกและเอาก้านและเมล็ดออกจากด้านในแล้วปอกเปลือกกระเทียม ถ้าคุณใช้มะเขือเทศสด

จากนั้นในการเตรียมส่วนผสมจะต้องล้างลวกและใส่ในเครื่องปั่น แต่ควรใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาจะดีกว่า

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมแล้วผ่านการกดทีละชิ้น คุณสามารถทำตามขั้นตอน 2 ครั้งเพื่อทำให้น้ำซุปข้นผลไม้นุ่มและเป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย (100-150 มล.) เทใส่มะเขือเทศบดโฮมเมด

หรือซื้อในร้านก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

ทันทีที่ซอสเคี่ยวดีแล้วนำไปแช่ใต้ฝาก็นำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือทันทีก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนได้ หรือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วม้วนใส่ขวดแก้วแล้วฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ

Tkemali กับวอลนัท สะระแหน่ และยี่หร่า ชาวคอเคซัสจำนวนมากเตรียม adjika หรือ tkemali จากผลไม้พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร มีสูตรอาหารที่มีเชอร์รี่หรือด๊อกวู้ด แต่น้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นนั้นทำจากลูกพลัมสดโดยเติมมิ้นต์วอลนัทและยี่หร่า พวกมันสร้างกลิ่นและรสชาติจานสำเร็จรูป

มันแค่เลียนิ้วก็ดี ในการเตรียม tkemali ที่มีกลิ่นหอม ให้ใช้สูตรดั้งเดิม

• ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
• พลัมหรือพลัมเชอร์รี่สีแดง - 1-2 กก.
• ผักชีและเมล็ด - 100 กรัมต่อชิ้น
• ผักชี, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ;
• วอลนัท - 100-150 กรัม
• ใบสะระแหน่และยี่หร่า

ก่อนอื่นให้ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะลึกที่มีน้ำ หากคุณใช้พันธุ์ "ยืด" เป็นประจำ คุณจะต้องเอาเมล็ดออกด้วยมีดหรือด้วยมือ นำลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงหรือสีเหลืองไปต้มทันทีประมาณ 20-30 นาที จนผิวหนังและหลุมเริ่มหลุดออกมาเอง

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องกรองเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง ของเหลวถูกเทลงในภาชนะเดียว ผลที่ได้คือเนื้อผลไม้ในภาชนะอื่น เยื่อกระดาษถูกบดด้วยเครื่องบดหรือช้อนแล้วส่งผ่านกระชอนเพิ่มเติมเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เปลือกและเมล็ดพืชถูกโยนทิ้งไป จากนั้นน้ำและน้ำซุปข้นจะผสมกันในกระทะ แล้วนำไปตั้งไฟบนเตาเพื่อต้มประมาณ 15-20 นาที ในขณะที่ลูกพลัมเชอร์รี่กำลังอิดโรยอยู่บนกองไฟ สีเขียวก็จะถูกเลือก ใบและเมล็ดผักชีผสมในเครื่องปั่นกับใบสะระแหน่และผลไม้ยี่หร่า แล้วบิดเป็นผงอะโรมาติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามอีกใบ ผสมผักชี พริกไทยป่น (ชนิดใดชนิดหนึ่งหรือทั้งสองชนิด) เกลือ และน้ำตาล กระเทียมบดภายใต้ความกดดันและเติมวอลนัทลงไปด้วย

ก้านสมุนไพรมัดเป็นพวงแล้วส่งไปต้มกับน้ำบ๊วย หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำสมุนไพรออกมาแล้วแทนที่ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ โดยใส่ผงแห้งในชามแรก จากนั้นจึงใส่กระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

มีกลิ่นหอมและ ซอสหวานลงในขวดที่ล้างสะอาดและปลอดเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้ชง หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือชั้นวางมืดในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน adjika นี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้รับ adjika ฉ่ำ 4-5 ขวดครึ่งลิตรซึ่งกินได้ทันที! กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

Adjika จากลูกพลัมและผักสำหรับฤดูหนาว

adjika ที่น่าทึ่งที่ทำจากลูกพลัมและส่วนผสมของผักจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทำให้พวกเขามีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ ของว่างนี้เหมาะสำหรับทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก.
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวก – 350 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 12 กลีบ
• พริกไทย (ขม) – 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักทั้งหมดให้ดีและเตรียมสำหรับทำอาหาร

เคล็ดลับ: ควรหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วนเพื่อให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อได้พอดี

1. หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นใหญ่ 2-3 ชิ้น
2. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง โดยเอาหลุมออกก่อน
4. ปอกแครอทแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการบดแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อให้หั่นเป็นชิ้นยาว

1. บดผักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นในเครื่องบดเนื้อ
2. นำกระทะสะอาดที่มีก้นแน่นออกมาแล้วเทผักสับทั้งหมดลงไป

คำแนะนำ: ขอแนะนำให้ใช้กระทะสแตนเลสเนื่องจาก adjika ในจานอื่นสามารถไหม้ได้และรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

1. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. นำผักไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ และคนเป็นครั้งคราว

คำแนะนำ: ระวังเพราะ adjika ไม่ค่อยเดือด แต่เป็น "gurgles"

1. เพิ่มน้ำตาลเกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. เราจับเวลาต่ออีก 30 นาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชผสมอีกครั้ง
4. ทิ้งไฟไว้อีก 10 นาที
5. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียมและเพิ่มลงใน adjika เกลือหากจำเป็น
6. ปล่อยให้ adjika ปรุงต่ออีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ควรผสมทุกอย่างอีก 1-2 ครั้ง
7. เมื่อของว่างพร้อมแล้ว ให้ย้ายใส่ขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ
8. พลิกขวดคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เก็บในห้องใต้ดินหรือที่มืดและเย็นอื่นๆ น่าทาน!

สูตรทาเคมาลี

Tkemali เป็น adjika พลัมเวอร์ชันจอร์เจีย ของว่างนี้มีรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยวมากขึ้นเนื่องจากมีพลัมหลากหลายชนิดพิเศษ ในอาหารรัสเซียมักใช้ลูกพลัมเปรี้ยวแดงธรรมดาซึ่งช่วยให้บรรลุผล รสชาติคล้ายกัน- ซอสนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท และจะเป็นน้ำสลัดที่ไม่ธรรมดาด้วย

วัตถุดิบ:

• พลัมเปรี้ยวแดง – 2 กก.
• กระเทียม – 1-2 หัว
• พริกแดงสด (ร้อน) – 2 ชิ้น
• ใบโหระพา – 5-10 ใบ
• ใบโหระพาแห้ง – ½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชี – 1 พวง
• ผักชีแห้ง – 1 ช้อนชา
• รสเผ็ด – ½ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกลูกพลัมออกจากเปลือก ง่ายๆ เลยโดยใส่มันลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นเราก็ย้ายลูกพลัมไปที่กระชอนแล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด
2. บดใบโหระพา ผักชี และผักชีลาวในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. เราปอกกระเทียมตัดหางของพริกไทยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแยกกันในภาชนะต่างๆ

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้ adjika มีรสเผ็ดมากขึ้น ให้ทิ้งเมล็ดพริกไทยไว้ หากคุณต้องการให้รสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออก

1. เมื่อของเหลวทั้งหมดระบายออกจากท่อระบายน้ำแล้ว จะต้องถูผ่านตะแกรง วิธีนี้สะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องเจาะผลไม้ก่อน เนื่องจากผลไม้จะยังคงอยู่ในตะแกรงเมื่อบด
2. เทเนื้อลูกพลัมลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน
3. ผสมผักชี ฮ็อปซูเนลี ใบโหระพาแห้งกับกระเทียม พริกไทยร้อน และสมุนไพรสับในชามแยกต่างหากจนเนียน
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในลูกพลัมเมื่อเดือดและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วจึงตั้งไฟทิ้งไว้ 2-3 นาที
6. เท tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

adjika จอร์เจียพร้อมแล้ว! เซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณ!

adjika โฮมเมดจากลูกพลัมและแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่ผิดปกติให้กับอาหารของคุณแล้วล่ะก็ทำตามสูตร adjika โฮมเมดทำจากลูกพลัมและแอปเปิ้ลทันเวลา น้ำสลัดนี้ทำให้มาก แซนวิชแสนอร่อยซึ่งใครๆก็ชื่นชอบ และที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

วัตถุดิบ:

• พลัมหลุม – 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกเขียว(เผ็ด) – 2 ฝัก
• กระเทียม – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 330 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งเพื่อเอาเมล็ดออก
2. เราใส่ผลไม้ลงในไฟแล้วปล่อยให้พวกเขาปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง
3. บดลูกพลัมผ่านตะแกรง
4. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราต้องเทน้ำเดือดลงบนผัก
5. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก
6. ปอกหัวหอม
7. ใส่แอปเปิ้ล มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้)
8. เทส่วนผสมลูกพลัมลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมผักสับลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. วาง adjika ในอนาคตบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวน
10. ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
11. เราจับเวลาไว้ 45 นาที
12. เมื่อซอสพร้อม ให้ยกลงจากเตาแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แอดจิกาพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย! น่าทาน!

Adjika จากลูกพลัมและลูกพีชโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว

น่าแปลกที่ลูกพีชและลูกพลัมสามารถนำมาใช้ทำได้มากกว่าของหวาน ผลไม้ฉ่ำเหล่านี้ยังสามารถทำ adjika ที่อร่อยที่สุดได้ซึ่งควรค่าแก่การเตรียมอย่างแน่นอน นอกจากนี้การเตรียมการนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับไวรัสและโรคหวัดในช่วงฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงินหรือสีเหลือง – 400 กรัม
• ลูกพีช (สุก) – 600 กรัม
• น้ำหวาน – 600 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกแดง (หวาน) – 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 10 ฝัก
• เมล็ดผักชีบด – 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม
• พริกแดงป่น – 60 กรัม
• เกลือ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. เราล้างพริกไทยตัดหางออกแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วทิ้งให้ร้อนเพื่อความเผ็ดร้อน
3. หั่นผักเป็นชิ้น
4. มาดูผลไม้กันดีกว่า: ล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. ปอกกระเทียม
6. เราผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ปล่อยให้ adjika ชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พลัมพีช adjika พร้อมแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟได้! ซอสขวดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 4 สัปดาห์ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองอาหาร คุณสามารถทำ adjika จากส่วนผสมที่ระบุครึ่งหนึ่งได้ กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วันอังคารที่ 02 สิงหาคม 2559 เวลา 04:23 น. + ถึงใบเสนอราคา

หนึ่งในเครื่องปรุงโปรดของใครหลายๆคน อาหารที่แตกต่างกันคือ adjika ซึ่งแต่เดิมประกอบด้วยพริกไทย กระเทียม และเกลือ คนส่วนใหญ่ปรุงอาหารด้วยการเติมมะเขือเทศ แต่สูตรอาหารไม่ได้จบเพียงแค่นั้น วิธีแก้ปัญหาที่สดใหม่และน่าสนใจคือพลัม adjika ซึ่งมักจะออกมาพร้อมกับเฉดสีม่วงเข้มที่สวยงามและรสชาตินุ่มนวลหลายแง่มุม

พลัม adjika กับแกง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 3 กก
• แกง - 30 กรัม
• กานพลู - 10 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 โต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว

บดลูกพลัมและพริกในเครื่องบดเนื้อ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แกง กานพลู เกลือ น้ำตาล และกระเทียมบด

พลัม adjika กับสมุนไพร

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 2 กก
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• พริก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบโหระพา - 1 พวง
• tarragon - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

บดลูกพลัมพริกไทยและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อปรุงมวลที่ได้ให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พลัมมะเขือเทศ adjika

ส่วนประกอบ:

• วางมะเขือเทศ - 3 โต๊ะ ช้อน
• ลูกพลัม - 2 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 20 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม

ส่งกระเทียมและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ยี่หร่าและพริกแดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับมะเขือเทศบด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลา

Adjika พลัมแอปเปิ้ล

เอา:

• แอปเปิ้ล - 1 กก
• ลูกพลัม - 3 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• ขิงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกไทยแดงและดำ - 5 กรัม

ปรุงลูกพลัมหลุมและชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำเล็กน้อยจากนั้นถูมวลทั้งหมดผ่านกระชอนใส่กระเทียมน้ำตาลขิงพริกไทยแดงและพริกไทยดำปรุงต่ออีกสองสามนาที

adjika พลัมรสเผ็ด

สินค้า:

• ลูกพลัม - 2 กก
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• พริก - 1 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สะระแหน่ - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา

เติมน้ำพลัมใส่ไฟปรุงเป็นเวลา 15 นาทีถูผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออก บดกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่เกลือ สมุนไพร ผักชี พริก และน้ำตาล ผสมกับพลัมบด ต้มส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที

Adjika จากลูกพลัมโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

เราส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อทำแบบเดียวกันกับกระเทียมพริกและผักชีฝรั่งผสมทุกอย่างด้วย ซอสมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลปล่อยให้ adjika ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

adjika หลายองค์ประกอบทำจากลูกพลัมและผัก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• ลูกพลัม - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 5 ฝัก
• แครอท - 500 กรัม
• เกลือและพริกไทย - 1.5 ช้อนชา

เราส่งผัก ลูกพลัม และแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเนย เกลือ และน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส

พลัม adjika กับน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบ:

• พลัม - 1 กก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล
• พริกหยวก - 1 กก
• khmeli-suneli - 3 โต๊ะ ช้อน
• พริก - 4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราสับผักและลูกพลัมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล ฮอปซูเนลิ และ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ผักชี ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

adjika สีเขียวกับพลัมและถั่ว

เอา:

• ลูกพลัม - 1 กก
• วอลนัท - 200 กรัม
• ใบโหระพา - 200 กรัม
• ทาร์รากอน - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• สะระแหน่ - 50-70 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกเขียว - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดพลัม ถั่วปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง ทารากอน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา พริก กระเทียม และมิ้นต์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้มทุกอย่างประมาณ 10 นาทีแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

หลายคนเชื่อว่าลูกพลัมใช้ทำขนมหวานเท่านั้น อย่างไรก็ตามบางครั้งแม่บ้านก็เตรียม adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพิเศษ ซอสนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาหลายชนิดหรือ จานเนื้อ- ก่อนที่จะเตรียม adjika คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างพื้นฐานของการสร้าง

แม่บ้านบางคนไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟ adjika กับอาหารจานไหนดีที่สุด ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อฉ่ำและมีรสชาติ ซอสเข้ากันได้ดีที่สุดกับเคบับที่ทำจากเนื้อแกะหรือหมู

อย่างไรก็ตามเครื่องปรุงรสนี้ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เท่านั้น หลายๆคนเพิ่มมันเข้าไป จานผักจากมันฝรั่ง กะหล่ำปลี หรือมะเขือเทศ ซอสเข้ากันได้ดีกับบวบทอดขูดกระเทียม Adjika ยังใช้เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติ จานปลา- หลายๆ คนเสิร์ฟพร้อมกับปลาคาร์พเงินทอดร้อนๆ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

ส่วนประกอบหลักของพลัม adjika คือลูกพลัมดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋อง ในการเตรียมซอสจะเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีเนื้อและขนาดใหญ่เท่านั้นบนพื้นผิวซึ่งไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยหรือความเสียหายทางกล

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกพันธุ์เช่น Renklod และ Vengerka สำหรับบรรจุกระป๋อง หลักของพวกเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นคือผลไม้ปอกเปลือกง่าย

นอกจากนี้เมื่อสร้างพลัม adjika มักจะเติมพริกไทยร้อน เมื่อสร้างซอสควรใช้ผลพริกไทยที่ใหญ่ที่สุดเนื่องจากมีรสฉ่ำและอร่อยกว่า พันธุ์ที่มีผลไม้ขนาดเล็กไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีรสขมมากซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องปรุงรสพลัมเสีย

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ adjika จากลูกพลัม

แม่บ้านที่เตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นประจำทุกปีจะใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเตรียม จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับบางส่วนเพื่อรักษาซอสอย่างเหมาะสม

สูตรคลาสสิก

หลายคนใช้ สูตรคลาสสิกเตรียมเครื่องปรุงรสโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติม

เมื่อสร้างการอนุรักษ์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผลพลัมกิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• สอง พริกร้อน;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ

การเตรียมจานเริ่มต้นด้วยการเตรียมครีม ล้างจากฝุ่น ตัดและแยกออกจากเมล็ด จากนั้นพริกไทยร้อนจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วเอาเมล็ดออก ส่วนผสมที่เตรียมไว้บดในเครื่องบดเนื้อผสมกับมะเขือเทศบดแล้วต้มนานกว่าครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่ต้มแล้วจะถูกใส่ในขวดและปิดฝาให้แน่น

พร้อมมะเขือเทศเพิ่ม

บางคนใช้มะเขือเทศสดแทนมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ เพื่อรักษาซอสตามสูตรนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 90 มล.
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ลูกพลัมสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริก 100 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

ล้างผักและผลไม้ในน้ำ ล้างเมล็ดและกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นลูกพลัมกับมะเขือเทศและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลน้ำที่เป็นเนื้อเดียวกัน ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในหม้อต้มต้มเติมเกลือและคนเป็นระยะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะแก้วและเก็บรักษาไว้

ด้วยลูกพลัมและพริกหยวก

บางครั้งแม่บ้านชอบปรุงซอสผักและผลไม้ด้วยพริกหยวก เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยตัวเองตามสูตรนี้ ให้ล้างผลพลัม 400 กรัมในน้ำแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นสับพริก 3-4 เม็ดแล้วผสมให้เข้ากันกับลูกพลัมในเครื่องปั่น มวลของเหลวถูกเทลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 45-50 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมกระเทียมสับพร้อมเนยและเกลือ จากนั้นทุกอย่างก็ต้มต่ออีก 15 นาทีแล้วเทใส่ขวด

ขนมบ๊วยรสเผ็ด

เพื่อให้ adjika มีรสเผ็ดมากขึ้นจึงเติมพริกลงไปอีก อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกสามลูก
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลและเกลือ 40 กรัม
• ใบลอเรล
• ลูกพลัม 2-3 กก.

ผลไม้ทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นสองซีกและเอาเมล็ดออก จากนั้นสับกระเทียมและพริกไทยแล้วบดร่วมกับผลพลัมในเครื่องเตรียมอาหาร ของเหลวผักและผลไม้เทลงในหม้อเติมเกลือแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้น adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นขวด

พลัมกับขิง

แม่บ้านหลายคนต้องการให้ adjika มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรได้ ซอสพลัมด้วยการเติมขิง ส่วนผสมในการปรุงรสบรรจุกระป๋องมีดังนี้:

• ลูกพลัม 800 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• หัวกระเทียม
• ขิง;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกร้อนสี่อัน

พลัมผักและผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดหลาย ๆ ครั้งในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเหล็กแล้วต้มบนเตา หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และขิงลงในภาชนะ ต้มซอสต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่ขวด

ด้วยวอลนัทและลูกพลัม

ต้องเตรียมเครื่องปรุงตามสูตรจอร์เจียแท้ๆด้วยการเติม วอลนัท- เมื่อสร้างแยม ผลไม้พลัม 700 กรัมจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น จากนั้นถั่ว 200 กรัมและพริกร้อนสี่อันจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ได้จะผสมกับลูกพลัมสับแล้วเทลงในกระทะ นำของเหลวไปต้ม เติมเกลือและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้น adjika จะถูกเทลงในขวดปิดฝาแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

เตเคมาลี

เตเคมาลีจาก พลัมสีเหลืองถือว่าอร่อยที่สุด ซอสจอร์เจีย- ในการสร้าง adjika จะต้องล้างลูกพลัมสด 1 กิโลกรัม หลุมและผสมในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นกระเทียมสองหัวพริกร้อนสี่พริกกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งถูกบดในเครื่องเตรียมอาหาร

ส่วนประกอบที่บดแล้วทั้งหมดจะถูกต้มบนเตาแก๊สเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที หลังจากนั้นใส่เกลือน้ำมันพืชและฟีนูกรีกแห้งลงในซอส ต้มส่วนผสมประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อบิด

ด้วยลูกพรุน

บางคนชอบทำอาหาร adjika แสนอร่อยจากลูกพรุนสด ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมในน้ำประมาณ 5-10 นาที ขุดหลุมและบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบด 100 กรัมลงไป พริกไทยร้อน, กระเทียม 1 หัว และมะเขือเทศ 400 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นจึงใส่เกลือและรดน้ำ น้ำมันพืช- Adjika จากลูกพรุนปิดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว

วิธีถนอมอาหารสำหรับหน้าหนาว

• ในห้องใต้ดิน เจ้าของบ้านส่วนตัวและกระท่อมฤดูร้อนส่วนใหญ่มักใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ช่วยให้รักษาอุณหภูมิและตรวจสอบความชื้นในอากาศได้ง่ายขึ้น
• บนระเบียง ผู้พักอาศัยในอพาร์ทเมนท์ต้องใช้ระเบียงกระจกเพื่อเก็บถนอมอาหาร การควบคุมอุณหภูมิบนระเบียงไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์องศา หากอุณหภูมิต่ำเกินไป คุณจะต้องนำ adjika เข้าไปในอพาร์ตเมนต์

บทสรุป

คนรัก อาหารรสเผ็ดและของว่าง พลัม adjika มักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ก่อนเตรียมอาหารแนะนำให้ทำความคุ้นเคยก่อน สูตรที่ดีที่สุดที่จะช่วยให้คุณทำน้ำจิ้มอร่อยได้