สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน ตอนนี้ได้เวลาปิกนิกแสนสนุกแล้ว แต่การพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีบาร์บีคิวแสนอร่อย ยังไงก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ พวกเขาเตรียมปลา ผัก และแม้กระทั่งเห็ด เรามาพูดถึงเรื่องหลังกันในวันนี้ ฉันจะบอกวิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิวและปรุงให้อร่อย

ยอมรับว่าคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารอร่อย ดังนั้นฉันต้องการอุทิศสองสามบรรทัดในการเลือกเห็ด

ก่อนจะซื้อแชมเปญ ต้องแน่ใจว่ามันสด หลีกเลี่ยงการซื้อของที่เหี่ยวเฉา เห็ดสดควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น สำหรับบาร์บีคิวบนไม้เสียบควรซื้อแชมเปญขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง คุณจะต้องทนทุกข์ทรมานกับเห็ดตัวเล็ก ๆ ในที่สุดก็จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

พยายามปรุงเห็ดแชมปิญองทันทีหลังจากซื้อมา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้โรยเห็ดด้วยน้ำมะนาวแล้วห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่เย็น..

เมื่อคุณร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ ให้กดเห็ดลงเบาๆ เจาะตรงกลางหมวก และเมื่อมีรอยแตกให้สอดเห็ดเข้าไป ใช่แล้ว ไม้เสียบไม้ธรรมดาไม่เหมาะกับเคบับเห็ด คุณจะต้องใช้ชิ้นบางพิเศษหรือปรุงบนเตาย่างบาร์บีคิว

นอกจากนี้เห็ดยังต้องการไฟปานกลาง พวกเขาไม่ชอบไฟที่แรง

สูตรหมักเคบับเห็ด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงแชมเปญอย่างถูกต้อง จากของธรรมดา - เห็ดในมายองเนส - ไปจนถึงของแปลกใหม่ ฉันพยายามรวบรวมตัวเลือกที่อร่อยที่สุดที่นี่ และเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ฉันจึงได้เพิ่มรูปภาพอร่อยๆ ลงในสูตรอาหาร 😉

ด้วยมายองเนสในเตาอบบนไม้เสียบไม้

วิธีการดองนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ลองนึกภาพว่าข้างนอกมีพายุหิมะ และคุณมีเคบับเห็ดกำลังปรุงอยู่ในเตาอบ! นอกจากนี้กลิ่นหอมของมันยังเหมือนกับของที่ปรุงบนไฟทุกประการ

สำหรับความอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• เล็กน้อย น้ำมันพืช(ไม่จำเป็น);
• ไม้เสียบไม้

ฉันไม่ได้ระบุจำนวนส่วนผสม ทุกอย่างเป็นเพียงตัวเลขโดยประมาณ ร้อยเห็ดแชมปิญองที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบไม้ จากนั้นทาด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเติมเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ

ทาน้ำมันบนถาดอบ (ไม่จำเป็น) แล้ววางไม้เสียบไม้ที่มีเห็ดแชมปิญองอยู่ ตามหลักการแล้วเคบับควรปรุงในโหมด "ย่าง" ที่อุณหภูมิ 200 องศา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ เราก็ปรุงมันในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 230 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และอย่าลืมหมุนไม้เสียบ: คุณจะต้องทำ 1-2 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

หมักเห็ดบนตะแกรง

เคบับนี้มีความนุ่มและสดใส รสชาติครีม- สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
• ครีมเปรี้ยว 150 มล. ไขมัน 20%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์

เราเตรียมแชมเปญ จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง ผสม ซอสถั่วเหลืองด้วยครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และกระเทียมสับ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในมวล เทน้ำดองลงในเห็ดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้เห็ดหมักไว้ประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศเปิดออก

เราจะทอดบนถ่าน เราเสียบเห็ดเข้ากับไม้เสียบไม้ซึ่งเราวางบนตะแกรง เวลาทำอาหารคือ 10 นาที อย่าลืมกลับด้านแชมเปญบ่อยๆ ระหว่างทอด

ปรุงอาหารด้วยน้ำมัน

นี่เป็นสูตรด่วนสำหรับผู้ที่รีบร้อน แต่ปรากฎว่าอร่อยมาก สำหรับแชมเปญขนาดใหญ่ 40 ชิ้น ให้ใช้น้ำมัน 250 กรัม และปาปริก้าแดงป่น 15 กรัม ผสมน้ำมันและปาปริก้าลงในชาม ร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ และเริ่มหมักก่อนนำไปย่างบนตะแกรง

ใช้แปรงเคลือบเห็ดแต่ละตัวบนไม้เสียบด้วยน้ำดอง จากนั้นเติมเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง หากมีน้ำดองเหลืออยู่ ให้ทาเห็ดด้วยในระหว่างกระบวนการทอด

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก และนี่คือวิดีโอ มองและเลียริมฝีปากของคุณ :)

ในเตาอบด้วยมะนาวและซีอิ๊ว

การหมักเห็ดจะใช้เวลา 15 นาที และพวกเขาจะปรุงในเตาอบด้วยระยะเวลาเท่ากัน จริงๆนะ สูตรด่วน- แม้ว่าจานจะกินเร็วยิ่งขึ้น :)

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งสับ 1 พวง;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• ½ ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในชามแล้วเทใส่ถุง วางเห็ดที่ล้างแล้วไว้ตรงนั้นแล้วมัดถุงให้แน่น จากนั้นเขย่าเบา ๆ - เห็ดแต่ละตัวควรจะชุ่มด้วยซอส ทิ้งไว้ทั้งหมดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขณะเดียวกันแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำแล้วเปิดเตาอบที่ 230 องศา เมื่อเวลาผ่านไป ให้เริ่มร้อยเห็ดแชมปิญองที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้ วางเห็ดเสียบไม้บนจานอบ วิธีนี้จะทำให้น้ำจากเห็ดไม่กระจายบนถาดอบ และไม่ต้องล้างออกทีหลัง อบเคบับนี้เป็นเวลา 13-15 นาที

ปรุงเห็ดบนถ่านพร้อมซีอิ๊วและมายองเนส

สูตรสำหรับเคบับนี้คือ:

• แชมเปญ 350 กรัมหลังการประมวลผล
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2-3 ช้อนโต๊ะ -

รวมซอสถั่วเหลืองกับมายองเนส เกลือและพริกไทยเป็นกลุ่มนี้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด น้ำดองพร้อมแล้ว เทลงในถุง หากถุงเปราะบาง ให้ใส่อันหนึ่งไว้ข้างในอีกอัน ส่งแชมเปญไปที่นั่น มัดปากถุงแล้วม้วนให้เรียบร้อย ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นตามปกติให้เสียบไม้และทอดโดยกลับด้านเป็นครั้งคราว

แชมเปญย่างในน้ำดองส้มเขียวหวาน

สำหรับ 500 กรัม เห็ดสดเอา:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 2 ส้มเขียวหวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• พริกไทย + เกลือ

โดยปกติแล้วเราจะเตรียมแชมเปญไว้ล่วงหน้า สับกระเทียม 3 กลีบแล้วใส่เห็ดลงไป เรายังส่งซีอิ๊วและออริกาโนไปที่นั่นด้วย บีบน้ำจากส้มเขียวหวาน 2 ผลแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด หากไม่มีส้มก็ไม่มีปัญหา ชิชเคบับไม่ได้ถูกยกเลิก - เพียงแค่แทนที่ส้มเขียวหวานด้วยมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

วางแชมเปญบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัดเป็นเวลาไม่เกิน 2 นาที หลังจากทอดแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทย นั่นคือทั้งหมด งานที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ - ทุกอย่างต้องถูกกลืนกิน

น้ำดองรสเผ็ด "จีน"

หากคุณชอบของเผ็ด อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้ในการเตรียมเคบับเห็ด ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าน้ำดองนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับแชมเปญเท่านั้น คุณยังสามารถหมักเนื้อสัตว์ลงไปได้

เตรียมแชมเปญหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

ผสมกระเทียมสับกับซอส มัสตาร์ด น้ำมัน มายองเนส และน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมอะโรมาติกนี้ และใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นนำเห็ดไปเสียบไม้หรือวางไว้บนเตาย่างบาร์บีคิว หากคุณปรุงชิชเคบับโดยใช้ถ่านแบบเปิด คุณจะต้องทอดมันนานถึง 10 นาที เวลาในการปรุงบาร์บีคิว "จีน" บนตะแกรงจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที

ด้วยครีมและเครื่องปรุงรส

หากคุณอบในเตาอบที่บ้าน ให้เตรียมไม้เสียบไม้ยาวๆ และถ้าคุณอยู่กลางแจ้งก็ให้เสียบไม้เข้าไป

สำหรับ 4 ชิ้น แชมเปญขนาดใหญ่ที่คุณต้องการ:

• ครีม 70 กรัม 33% (หรือมายองเนส)
• เบคอน 4 แผ่น;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ในชามผสมครีมกับเครื่องปรุงรส หากเบคอนเค็ม ให้เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มเห็ดที่ล้างแล้วแล้วม้วนลงในส่วนผสมครีม นี่จะทำให้พวกมันนุ่มนวลขึ้น ทิ้งไว้ 20 นาที.,

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ มีผลดีต่อการทำงานของสมอง ป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา Champignons ยังช่วยลดจำนวนและความรุนแรงของอาการปวดหัวอีกด้วย

มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อการมองเห็น ผม ผิวหนัง และเล็บ เนื่องจากโปรตีนประกอบด้วยน้ำตาลและ... ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าแชมเปญเหล่านี้ช่วยป้องกันการพัฒนาของ โรคเบาหวาน- แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยมซึ่งมีคุณประโยชน์ในเรื่อง ระบบประสาท- กินแชมเปญแล้วจะสงบเหมือนงูเหลือม 😉

และแน่นอนว่ามันวิเศษมาก ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งได้รับอนุญาตในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุด

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณมีเวลา ลองปรุงเห็ดยัดไส้บนถ่านดู ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องถอดก้านของเห็ดแต่ละตัวออกแล้วใส่หมวก ฉันแนะนำให้ใช้ส่วนผสมเป็นไส้ ชีสขูดผสมกับสมุนไพร กระเทียมแห้ง พริกไทย และเกลือ อาหารอันโอชะนี้ควรเคี่ยวบนตะแกรงบนถ่านขนาดกลางโดยไม่ต้องพลิกกลับ ปรากฎว่าอร่อยมาก

คุณสามารถปรุงเห็ดดองกับผักอื่น ๆ ได้ ลองมัดมันไว้บนไม้เสียบ สลับแชมปิญองกับมะเขือเทศเชอรี่และหัวหอมทอด แล้วทอดทั้งหมดบนถ่าน มันจะออกมาอร่อยมาก

หลายคนชอบเห็ดมากกว่าผักและเนื้อสัตว์ นักชิม มังสวิรัติ คริสเตียนถือศีลอด และหญิงสาวที่เฝ้าดูรูปร่างของตนต่างไม่ปฏิเสธพวกเขา พวกเขาเป็นสิ่งที่ดีโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมและสามารถเตรียมอาหารได้ไม่เพียง แต่ที่บ้านบนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในธรรมชาติด้วย เราขอแนะนำให้คุณทอดเห็ดแชมปิญองบนตะแกรง เชื่อฉันเถอะว่ามันรวดเร็วและอร่อยและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย เห็ดยอดนิยมเหล่านี้สามารถทอดบนถ่านได้ไม่เพียงแต่บนไม้เสียบไม้เท่านั้น แต่ยังบนตะแกรงหรืออบในกระดาษฟอยล์อีกด้วย

สำหรับผู้อ่านนิตยสารออนไลน์ "New Domostroy" เราได้เตรียม 10 สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแชมปิญองบนตะแกรง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเคบับและบาร์บีคิวจากเห็ด วิธีอบสิ่งนี้ให้อร่อย ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครวิธีปรุงแคปปิญองยัดไส้ในกระดาษฟอยล์หรือเบคอน นอกจากนี้เรายังมีสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดยอดนิยมอีก 8 สูตร คำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมบนถ่านหินได้

วิธีทอดแชมเปญบนถ่าน: ความลับในการทำอาหาร

การทอดแชมเปญบนถ่านไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ เพื่อช่วยให้เขาเรามีเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

• คุณสามารถย่างเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงได้ตราบใดที่ยังสด มีเพียงตัวอย่างขนาดใหญ่เท่านั้นที่ทอดบนไม้เสียบ - เห็ดขนาดเล็กจะแตกสลายเมื่อคุณพยายามร้อยมันลงบนใบมีดที่กว้าง คุณสามารถปรุงเห็ดทั้งขนาดใหญ่และขนาดกลางบนตะแกรงหรือไม้เสียบไม้ ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถปรุงบนตะแกรงที่มีตาข่ายขนาดเล็กเท่านั้น มิฉะนั้นจะตกลงไปบนถ่านหิน
• ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหารที่จะตัดสินใจว่าจะนำชั้นบนสุดออกจากฝาแชมปิญงหรือไม่ งานนี้ใช้แรงงานเข้มข้นและเหมาะสมที่จะดำเนินการเฉพาะเมื่อแชมปิญองมีขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ในกรณีนี้ก็สามารถละทิ้งขั้นตอนนี้ได้ แต่คุณต้องล้างและทำให้เห็ดแห้งด้วยผ้าเช็ดปากอย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้นคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้แชมปิญองไม่มีเวลาดูดซับของเหลวจำนวนมาก นอกจากนี้ปลายก้านเห็ดมักจะถูกตัดออกหากสีเข้มขึ้นแล้ว
• แชมเปญจะถูกทอดและอบทั้งชิ้นบนตะแกรง แต่ไม่จำเป็นต้องรักษาขาไว้เสมอไป หากไม่ได้ใช้ก้านเห็ดเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถทำซุปจากก้านเห็ดเหล่านั้นได้ เรารับรองว่าน้ำซุปจากพวกเขาจะเข้มข้นและอร่อย
• การทอดเห็ดแชมปิญองบนถ่านจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด เวลาทำอาหารสูงสุดสำหรับแชมเปญบนตะแกรงคือ 15 นาที ขั้นต่ำคือ 5 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของของว่างให้ใส่ใจกับมัน รูปร่างและกลิ่น หากแชมปิญองมีสีน้ำตาลทุกด้านและมีกลิ่นหอมเย้ายวน ก็สามารถเอาออกจากเสียบไม้หรือย่างแล้วเสิร์ฟได้
• เมื่อปรุงอาหารโดยใช้ถ่าน จะต้องพลิกแชมเปญเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงและป้องกันไม่ให้ไหม้

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยแชมปิญองมีความสว่างและมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น พวกเขามักจะหมักก่อนทอดบนตะแกรง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเห็ดเหล่านี้บนตะแกรงโดยไม่ต้องหมัก โดยราดซอสลงบนเห็ดทันทีก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถปฏิเสธน้ำดองได้เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถให้แชมเปญมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น (น้ำมันหมู, เบคอน, ชีส)

เคล็ดลับการหมักเห็ดแชมปิญองเพื่อการย่างอย่างถูกวิธี

แม้แต่เด็กก็สามารถหมักแชมเปญเพื่อทอดบนตะแกรงได้หากคุณตัดสินใจมอบหมายงานสำคัญนี้ให้เขา อย่างไรก็ตามเพื่อให้บรรลุ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อหมักเห็ดควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

• อย่าดองเห็ด (และอาหารอื่นๆ) ในภาชนะอลูมิเนียม มันจะออกซิไดซ์ทันที ให้อาหารที่มีสารที่เป็นอันตราย และในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติโลหะที่แม้แต่ผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารตัวยงก็ไม่ชอบ ควรใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วหรือในกรณีที่รุนแรงควรใช้ภาชนะพลาสติก
• อย่าปรุงน้ำดองมากเกินไป หากคุณใส่เห็ดลงในถุงแล้วราดซอสลงไป เห็ดก็จะปกปิดได้ดีแม้ว่าจะมีไม่เพียงพอก็ตาม คุณยังสามารถเคลือบเห็ดด้วยน้ำดองโดยใช้แปรงทาขนมได้ มีผลดีการผสมผลิตภัณฑ์ด้วยมือก็ช่วยได้เช่นกัน
• ระยะเวลาในการหมักแชมเปญนั้นขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ หมักที่มีน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวหรือมายองเนสก็ถือว่าเร็ว ไม่จำเป็นต้องเก็บแชมเปญไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง โดยปกติแล้ว 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในสูตรที่ใช้ซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก และครีมเปรี้ยว แนะนำให้เก็บเห็ดไว้นานขึ้น: จาก 2 ถึง 3 ชั่วโมง

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรน้ำดองสำหรับแชมเปญย่างซึ่งถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรหมักยอดนิยมสำหรับแชมเปญ

เป็นที่รู้กันว่าผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีสมุนไพร เครื่องเทศ และซอสที่เหมาะสมและไม่เหมาะสม นอกจากนี้ยังใช้กับเห็ดด้วย เชื่อกันว่ามีส่วนประกอบของไขมันจากผักหรือ เนยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ซอสถั่วเหลืองและกระเทียมจะเป็นทางเลือกที่ดี สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถใช้พริกไทยได้เกือบทุกชนิดซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสแบบซับซ้อน khmeli-suneli เป็นความคิดที่ดีที่จะรวมสมุนไพรแห้งจากโพรวองซ์หรืออิตาลีในน้ำดองสำหรับแชมปิญง

คุณสามารถทำน้ำดองสำหรับแชมเปญตามรสนิยมของคุณหรือใช้สารละลายสำเร็จรูป

น้ำดองคลาสสิกสำหรับเห็ดด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

สำหรับแชมเปญ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชกลั่นครึ่งแก้ว มะนาวลูกใหญ่ อิตาเลียนหรือโพรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร(แห้ง). น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวผ่าครึ่งแล้วผสมกับน้ำมันและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เติมเกลือและส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หมักน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊ว

สำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยดำและฮ็อปซูเนลีเพื่อลิ้มรส สิ่งที่เหลืออยู่คือการปัดเพื่อให้น้ำดองเป็นเนื้อเดียวกันและคุณสามารถหมักเห็ดได้

หมักมายองเนสกับกระเทียม

สำหรับผลิตภัณฑ์หลักหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้มายองเนสแพ็คเล็ก (150-200 มล.) ผสมกับกระเทียมสองกลีบผ่านการกด น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเห็ด ตีมวลที่ได้ด้วยการตี (จนเป็นเนื้อเดียวกัน) เห็ดที่เตรียมไว้แช่ในซอสมายองเนสกระเทียมแล้วผสมด้วยมือ หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงก็สามารถปรุงบนตะแกรงได้

ครีมเปรี้ยวและกระเทียมดอง

ครีมเปรี้ยวหนึ่งซอง (0.25 ลิตร) ก็เพียงพอที่จะหมักแชมเปญ 1.5-2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่ง ต้องวางส่วนประกอบเหล่านี้ในชามและผสม หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลูซึ่งปอกเปลือกแล้วบดด้วยการกดแล้วเติมลงในส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือ, พริกไทย, ส่วนผสมของโพรวองซ์ (เพื่อลิ้มรส) และผสมให้เข้ากัน

Champignons ในซอสครีมสำหรับซื้อ รสชาติเข้มข้นแนะนำให้เก็บไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยใส่ชามไว้ในตู้เย็นหรืออย่างน้อยก็วางไว้ในที่ร่ม

หมักไวน์สำหรับเคบับเห็ด

ผสมไวน์หนึ่งแก้ว (0.25 มล.) น้ำมันพืช (60 มล.) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(20 มล.), น้ำตาล (10 กรัม) หั่นหัวหอมสองสามวงเป็นวงจำไว้ รวมเห็ดที่เตรียมไว้ 0.5 กก. กับหัวหอมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป วางในที่เย็นประมาณ 30-60 นาที

น้ำดองเวอร์ชันนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าประหยัด แต่ผลลัพธ์ที่ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงเงินที่ใช้ไป

หมักเห็ดจีนกับมัสตาร์ด

น้ำมันพืชบริสุทธิ์และซีอิ๊วขาวนำมาผสมในปริมาณเท่ากัน (100 มล. ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในองค์ประกอบที่ได้เพิ่มช้อนชา ผงมัสตาร์ดและกระเทียมบด 5 กลีบ ผลิตภัณฑ์ผสมให้เข้ากัน น้ำดองเทลงในถุงที่มีเห็ด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาก็จะเริ่มทอดบนตะแกรง

ครีมหมักสำหรับแชมปิญอง

เฮฟวี่ครีมห่อเล็ก (0.2 ลิตร) เทลงในชามแล้ววิปปิ้ง ผสมกับเนยนิ่มแล้วตีผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทย เห็ดเคลือบ ซอสครีม- รออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงทอดเห็ดบนตะแกรง

น้ำดองลูกเกดที่ผิดปกติ

นำลูกเกด 300-400 กรัม (สีดำหรือสีแดง) สับด้วยเครื่องปั่นหรือนวดและบีบ เทปาปริก้าบดหนึ่งช้อนโต๊ะใหญ่ลงในน้ำลูกเกดแล้วเทน้ำผึ้งที่ละลายในปริมาณเท่ากัน หลังจากกวนแล้วให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แช่เห็ด (1 กก.) ในน้ำลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

เมื่อรู้สูตรน้ำดองที่เหมาะกับแชมเปญคุณสามารถเตรียมเคบับหรือบาร์บีคิวจากพวกเขาได้อย่างรวดเร็วและอร่อย แต่เรายังคงขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกของว่างยอดนิยมหลายอย่างที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ปรุงบนถ่าน สูตรอาหารด้านล่างนี้ควรค่าแก่การตรวจสอบ

สูตรเคบับชิชแชมปิญองคลาสสิก (ไม่มีมายองเนส)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ (หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น– 5 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• สมุนไพรสด (โหระพาหรือผักชีฝรั่ง) – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดก้านของแชมเปญให้สั้นลงเพื่อไม่ให้ยื่นออกมาจากใต้หมวกมากเกินไป
2. ใส่เห็ดลงในถุงพลาสติกที่แน่นหนา
3. เทน้ำมันและน้ำมะนาวลงในถุง เติมเกลือและพริกไทย
4. เขย่าถุงเพื่อผสมส่วนผสม
5. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำเห็ดออกจากถุงแล้วมัดไว้บนไม้เสียบไม้ เมื่อเจาะเห็ด ให้ถือหมวกไว้ในฝ่ามือ จากนั้นความเสี่ยงในการทำลายเห็ดด้วยการเคลื่อนไหวที่เชื่องช้าจะลดลง
6. วางเห็ดเสียบไม้ไว้บนตะแกรง ทอดเห็ดโดยเปลี่ยนไม้เสียบทุกๆ 2 นาที เป็นเวลา 12-15 นาที หากความร้อนจากถ่านหินสูง อาจเป็นไปได้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะสุกเร็วขึ้นอีก

ค่อยๆ นำเห็ดสีน้ำตาลออกจากไม้เสียบไม้ลงบนจานด้วยส้อม ล้างและตบใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปาก มีดสับผักใบเขียว โรยอาหารเรียกน้ำย่อย และเชิญผู้เข้าร่วมปิกนิกมาเก็บตัวอย่าง

สูตรง่ายๆ สำหรับชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญองในมายองเนส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• มายองเนส – 0.2-0.25 ลิตร
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• ปรุงรสสำหรับเห็ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและทำให้แห้ง ตัดส่วนล่างของขาออกหากคุณเห็นว่ามีสีเข้มขึ้น
2. ใส่มายองเนสลงในชาม ผสมกับเครื่องปรุงรสเห็ดและซีอิ๊วขาว
3. ใส่เข้าไป ซอสมายองเนสผสมเห็ดด้วยมือของคุณ
4. ปิดชามด้วยฟิล์ม วางไว้ในที่ร่ม
5. วางไม้เสียบไม้ลงในถังที่เต็มไปด้วย น้ำสะอาด- แช่ไว้ประมาณ 20 นาที
6. ร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบที่เตรียมไว้
7. วางชิ้นงานบนตะแกรง ทอดเห็ดเสียบไม้ประมาณ 10-15 นาที โดยอย่าลืมกลับด้านจนกระทั่งแชมปิญองเป็นสีน้ำตาลทุกด้านและเริ่มส่งกลิ่นที่น่าดึงดูด

หลังจากนำเห็ดออกจากไม้เสียบไม้แล้ว ให้เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเคบับหรือแยกจากกัน มันอร่อยที่สุดตอนร้อน แต่ถึงแม้จะเย็นแล้วก็ยังรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีไว้ได้

Champignons ในน้ำดองรสเผ็ดทอดบนตะแกรง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ (ขนาดกลาง) – 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วหรือเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแชมเปญด้วยการล้างและทำให้แห้ง
2. เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทย สับเนื้อพริกไทยให้ละเอียดที่สุด
3. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน
4. แบ่งซอสที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน
5. หมักเห็ดในซอสครึ่งหนึ่ง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางเห็ดไว้ระหว่างตะแกรงบาร์บีคิว ยึดตะแกรงให้แน่นโดยเลื่อนวงแหวนบนที่จับไปทางตะแกรงเพื่อไม่ให้เปิดออก
7. วางย่างกับเห็ดบนตะแกรง ย่างเป็นเวลา 10 นาที โดยหมุนตะแกรงทุกๆ 60-90 วินาที

วางเห็ดลงบนจาน เทซอสที่เหลือ แล้วเสิร์ฟ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบแชมเปญเหล่านี้

แชมปิญองสไตล์เกาหลีบนตะแกรง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ – 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• ขิงผง – 20 กรัม;
• ผงกระเทียม – 5 กรัม;
• ไวน์ข้าว (สามารถแทนที่ด้วยไวน์องุ่น) – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ด.
2. ละลายน้ำผึ้ง.
3. ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ใส่ผงกระเทียมและขิงบดลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. เทซอสที่ได้ครึ่งหนึ่งเพื่อเสิร์ฟจาน หมักแชมเปญในส่วนผสมที่เหลือ
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางเห็ดบนตะแกรง (หรือตะแกรงย่าง) แล้วทอดจนนุ่ม

เสิร์ฟจานพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ระหว่างปรุงอาหาร สามารถนำเสนอซอสแยกกันหรือเทลงบนเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว

Champignons อบบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ (ไม่ต้องหมัก)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ – 0.5 กก.
• เนย - แพ็ค;
• สมุนไพรสด – 50 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• สมุนไพรอิตาลี - ถุง;
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแล้วปล่อยให้แห้ง แยกก้านอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้แคปเสียหาย
2. สับขาให้ละเอียดแล้ววางในจานแยกต่างหาก
3. สับผักอย่างประณีต
4. ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในชามที่สะอาด ใส่สมุนไพรสดและแห้ง พริกไทย และเกลือ
5. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องมือพิเศษ ใส่กระเทียมลงในชามใส่น้ำมัน
6. คนส่วนผสมในชาม เทก้านเห็ดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เติมส่วนผสมครีมลงในฝา
8. บรรจุเห็ดในกระดาษฟอยล์ (ทีละชิ้น)
9. วางบรรจุภัณฑ์มันวาวบนตะแกรงเหนือตะแกรง อบประมาณ 10 นาที

เมื่อฟอยล์เย็นลงแล้ว ให้นำแชมเปญที่อบบนตะแกรงออกแล้วเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำจนแทบจะละลายในปากของคุณ

สูตรง่ายๆสำหรับแชมเปญในครีมเปรี้ยวทอดบนตะแกรง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 10 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวช้อนใหญ่แล้วตามด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว เขย่าด้วยปัด
3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในซอส คนเบาๆ
4. แช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. วางเห็ดบนตะแกรงและเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10-15 นาที

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุนเฉียวของแชมเปญที่ทำขึ้นตามสูตรที่กำหนดจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส ผู้สนับสนุน การกินเพื่อสุขภาพคุณควรชอบสูตรนี้ด้วย

Shish kebab ของ champignons กับน้ำมันหมู

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ – 0.5 กก.
• น้ำมันหมู – 0.25 กก.
• เกลือส่วนผสมของพริกไทยสมุนไพรแห้ง - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำก้านออกจากแชมปิญองที่ล้างไว้แล้วและแห้ง เพื่อให้หมวกปิดสนิทมากขึ้นในภายหลังโดยบีบชิ้นไขมัน มันจะละลายไปแช่เห็ดในไขมัน
2. หั่นมันหมูเป็นชิ้นบางๆ ขนาดประมาณฝาเห็ด
3. โรยฝาแชมปิญองด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
4. ร้อยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบไม้ที่แช่ไว้แล้ว สลับฝาเห็ดและน้ำมันหมู
5. ย่างเสียบไม้บนถ่านเป็นเวลา 10 นาที

แม้ว่าแชมเปญนั้น สูตรนี้พวกเขาเตรียมโดยไม่ต้องหมักเบื้องต้นพวกเขากลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะถูกแช่ในไขมันที่ได้จากน้ำมันหมูอย่างดี

Champignons ในเบคอนบนเสียบไม้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ – 10-12 ชิ้น;
• เบคอน - 10-12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโนแห้งและใบโหระพา - อย่างละช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดก้านของแชมเปญออกเพื่อไม่ให้ยื่นออกมาจากหมวก
2. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู ใบโหระพา ออริกาโน เกลือ และพริกไทย
3. ใช้แปรงทาขนมเคลือบเห็ดด้วยซอสรสเผ็ด
4. ห่อเห็ดด้วยเบคอนเป็นเส้นแล้วเสียบไม้เพื่อป้องกันไม่ให้เบคอนหลุดออกมา
5. ทอดเห็ดเป็นเวลา 12-15 นาที โดยพลิกไม้ทุกๆ 2 นาที

ตัวเลือกของว่างที่ทำจากเห็ดแชมปิญองทอดบนตะแกรงถือเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีที่สุด มีความเป็นไปได้สูงที่อาหารจานง่ายๆ นี้จะหายไปจากโต๊ะเร็วกว่าเคบับ

Champignons ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูอบในกระดาษฟอยล์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ – 0.5 กก.
• น้ำมันหมู (เค็ม) – 150 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แยกก้านเห็ดออกจากหมวก โรยฝาทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย
2. สับก้านเห็ดและน้ำมันหมูให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือบดโดยใช้เครื่องปั่น
3. บดกระเทียมผสมกับน้ำมันหมูและก้านเห็ด
4. เติมส่วนผสมลงในฝาเห็ด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบ เห็ดยัดไส้บนตะแกรงย่างเป็นเวลา 10 นาที

สูตรนี้สามารถใช้ปรุงแชมปิญองที่บ้านได้ เมื่ออบเห็ดในเตาอบคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ จะใช้เวลาเพิ่มอีก 5-10 นาที

เห็ดแชมปิญองยัดไส้ชีสห่อด้วยเบคอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เบคอนรมควันดิบ – 12 แผ่น;
• แชมเปญ – 12 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 0.25 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกดและเนยนิ่ม
2. ตัดก้านเห็ดออกโดยไม่ต้องเอาออกจนหมด จำเป็นเท่านั้นที่ขาไม่ยื่นออกมาจากหมวก
3. เติมแคปด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. ห่อเห็ดยัดไส้ในเบคอน หากตะแกรงของคุณไม่อนุญาตให้บีบเห็ด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้ที่แช่ไว้เพื่อรักษาโครงสร้างของเห็ดและเบคอน
5. วางเห็ดที่ห่อเบคอนไว้บนตะแกรง ทอดจนสุก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

เมื่อเลือกสูตรนี้คุณจะได้ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยถ่านหินอย่างคุ้มค่า ตารางเทศกาล- ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจะสามารถต้านทานความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้ได้

อาหาร Champignon จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ หลายๆ คนชอบกินเนื้อสัตว์ ปลา และผักมากกว่า ลองปรุงเห็ดเหล่านี้บนตะแกรง คุณสามารถวางใจได้: ผู้เข้าร่วมปิกนิกทุกคนจะพอใจกับของว่างเช่นนี้ และจะกวาดเมนูเรียกน้ำย่อยเห็ดออกจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที

เบาฉ่ำและ ตัวเลือกอร่อยเคบับเห็ดจากแชมปิญองเป็นอาหารที่ควรมีอยู่ในคลังแสงของพ่อครัวทุกคน ส่วนผสมขั้นต่ำใช้เวลาเตรียมน้ำดองสูงสุด 5 นาทีและอาหารจานนี้น่ารับประทานและอร่อยมากจนไม่สูญหายแม้แต่บนโต๊ะวันหยุด

จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมายองเนสเสริมด้วยกระเทียมซีอิ๊วและปาปริก้าบดจำนวนเล็กน้อยน้ำดองมีกลิ่นหอมมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ด น้ำดองนี้ไม่เพียงแต่ให้เท่านั้น เห็ดแสงรสชาติในระหว่างกระบวนการหมัก แต่ยังยังคงอยู่บนพื้นผิวในระหว่างกระบวนการทอดโดยห่อไว้เป็นชั้นบาง ๆ ลองมัน!

ในการเตรียมชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญองหมักในมายองเนส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมด้วยมีด เพิ่มเกลือเล็กน้อยและบดชิ้นกระเทียมโดยใช้มีดด้านแบนกดจนกระเทียมปล่อยน้ำออกมา

ผลที่ได้ วางกระเทียมรวมกับมายองเนส ซีอิ๊ว และปาปริก้าบด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสน้ำดองและเพิ่มพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (ถ้าจำเป็น)

ล้าง เช็ดแชมเปญให้แห้ง แล้วใส่ในถุงหรือภาชนะขนาดเล็ก เทน้ำดองลงไป

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง ปิดถุง (หรือภาชนะ) ให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 10 ชั่วโมง

วางแชมปิญองที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ก่อน

ทอดเห็ดแชมปิญองบนถ่านร้อนประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด) จนสุกและเป็นสีเหลืองทอง เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเห็ด ในกรณีส่วนใหญ่ เพียงแค่ยกไม้เสียบขึ้นเป็นมุม 50-70 องศาก็เพียงพอแล้ว หากแชมปิญองกลิ้งไปตามไม้เสียบอย่างอิสระ ก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานนั้นได้

หรืออบแชมเปญในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ประมาณ 15-17 นาที หรือจนนิ่ม

Shish kebab ของเห็ดแชมปิญองหมักในมายองเนสพร้อมแล้ว

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในการปรุงอาหารคือแชมปิญอง สามารถหาซื้อได้ที่ สด ตลอดทั้งปี- และขอบเขตของการใช้เชื้อรานี้กว้างมาก คุณยังสามารถทำชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญองได้ด้วยการย่างเห็ดบนตะแกรง

หากคุณกำลังไปปิกนิกตุนแชมเปญแล้วเราจะบอกวิธีปรุงพวกมันบนตะแกรงและเสนอสูตรอาหารสำหรับหมักหลายประเภท ผลลัพธ์จะออกมาใหม่ ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมเพื่อลอง รสนิยมที่แตกต่าง- ดูเคล็ดลับเกี่ยวกับรูปภาพและวิดีโอที่จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกแชมเปญที่อร่อยและสดใหม่

ก่อนปรุงเห็ดคุณต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน มีคนไม่กี่คนที่เข้าป่าเพื่อหาเห็ดเพราะเห็ดชนิดนี้สามารถปลูกได้ที่บ้าน พิจารณาเกณฑ์ในการเลือกแชมเปญเมื่อซื้อ:

1. สี. สำหรับแชมเปญสดคุณภาพสูง ควรมีสีขาวบริสุทธิ์หรือสีน้ำตาลเล็กน้อยและสม่ำเสมอ หากมีจุดดำหรือตำหนิบนหมวกแสดงว่าเห็ดนั้นเหม็นอับ
2. โครงสร้าง. เห็ดดีค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่น หากเห็ดแชมปิญองนิ่ม แสดงว่าเริ่มเน่าแล้ว
3. ความซื่อสัตย์. เห็ดไม่ควรแตกสลาย นอกจากนี้ แชมเปญสดควรมีฟิล์มที่ยังไม่เสียหายอยู่ระหว่างฝากับก้าน
4. กลิ่น. เห็ดสดให้กลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจ หากแชมปิญองมีกลิ่นอับชื้น แสดงว่าเก็บมาเป็นเวลานานและจัดเก็บไม่ถูกต้อง

โดยได้คัดสรรคุณภาพ แชมเปญสดคุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน แต่ควรใช้ทันทีจะดีกว่า

คำแนะนำ:หากคุณเลือกเห็ดสำหรับปรุงบนตะแกรงให้เลือกใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่

การเตรียมเห็ดสำหรับการย่างบนตะแกรง

เราเลือกเห็ดแล้วนำกลับบ้าน ถึงเวลาเตรียมเห็ดแล้ว จานอร่อยบนตะแกรง Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งเพราะใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมเพื่อใช้ต่อไป

การทำความสะอาดแชมเปญทั้งหมดเป็นการปรับปรุงการตัดโดยการเอาขอบของก้านออก ใช้แปรงเช็ดสิ่งสกปรกที่เกาะติดออก (ถ้ามี) และล้างใต้น้ำไหล

สำคัญ:แชมเปญดูดซับความชื้นได้เร็วมากดังนั้นจึงไม่ควรแช่ไว้ การล้างด้วยการแช่ในภาชนะที่มีน้ำก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน

กับการเก็บเห็ดในป่าก็จะมีงานเพิ่มนิดหน่อย ขอแนะนำให้ลอกผิวหนังออกจากหมวกรวมทั้งตัดขอบบาง ๆ และทำความสะอาดชั้นลาเมลลาร์ใต้หมวก แต่นี่ไม่ใช่กฎที่เข้มงวด

หลังจากล้างแล้วต้องแน่ใจว่าเช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ไม่จำเป็นต้องเช็ดแชมเปญแต่ละอันแยกกัน เพียงวางเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท

หากต้องการทอดเห็ดแชมปิญองบนตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงพวกมันล่วงหน้า และหากจะใช้วิธีอื่นให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที

วิธีเตรียมน้ำดอง

เพื่อให้เห็ดที่อบบนไฟมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมต้องหมักก่อน ไม่มีการจำกัดเวลาสำหรับการหมักแชมเปญ: คุณสามารถเตรียมน้ำดองในตอนเย็นก่อนไปปิกนิกและทิ้งเห็ดไว้ค้างคืนโดยนำไปแช่ในตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บแชมเปญไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับเห็ดที่จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศดูดซับเกลือในปริมาณที่เพียงพอและพร้อมสำหรับการทอดหรืออบต่อไป

ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับมากที่สุด น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเห็ดบนตะแกรง ปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองคำนวณต่อเห็ด 1 กิโลกรัม

สูตรน้ำดองคลาสสิก

คุณจะต้องมีขั้นต่ำ ส่วนผสมง่ายๆ- น้ำดองนี้ก็คือ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขัดจังหวะรสชาติเห็ดด้วยเครื่องปรุงรส

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม;

ผสมส่วนผสมทั้งหมด พักไว้สักครู่จนเกลือละลายหมดในมายองเนส เคลือบเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ:หากคุณจะหมักแชมเปญนานกว่าหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมนำไปแช่ในตู้เย็น

น้ำดองรสเผ็ด

หลายๆ คนเลือกน้ำหมักนี้ในการปรุงอาหารเพราะมันเน้นรสชาติเห็ดของแชมปิญง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาว - 80 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.
• hops-suneli - 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมด จุ่มเห็ดแต่ละชนิดลงในน้ำดองแล้วใส่ในชาม เทซอสที่เหลือลงไปแล้วหมักทิ้งไว้

คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไป: ผสมเฉพาะซีอิ๊วขาวและน้ำมันดอกทานตะวัน ทาเห็ดด้วย แล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่นและฮ็อปซูเนลี

น้ำดองจีน

ในการปรุงอาหารของประเทศทางตะวันออกทั้งหมดจะเห็นได้อย่างชัดเจนถึงความรักในอาหารรสเผ็ด หากคุณเป็นนักเลงรสชาติ "เผ็ดร้อน" คุณจะชอบน้ำดองนี้

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 10 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• มายองเนส - 50 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 10 กรัม

ผสมซอสจากผลิตภัณฑ์ข้างต้น หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ แช่แชมเปญในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้

คำแนะนำ:หากคุณพยายามที่จะยึดติดกับแผน โภชนาการที่เหมาะสมคุณสามารถแยกมายองเนสออกจากรายการส่วนผสมได้ ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของเห็ดแย่ลง

น้ำดองเกาหลี

น้ำดองชนิดนี้ค่อนข้างเผ็ดและ จานพร้อมคล้ายกับของว่างแบบดั้งเดิมมาก - แครอทเกาหลี

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาว - 80 มล.
• น้ำมันลินสีด - 80 มล.
• ผงขิง - 10 กรัม;
• พื้น พริกเขียว- 10 ก.

รวมส่วนผสมทั้งหมด สะดวกมากที่จะใช้เครื่องผสมเพราะเมื่อนวดด้วยมือซีอิ๊วและน้ำมันจะแยกออกจากกันเสมอ เทน้ำดองลงบนเห็ด ผัดและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สูตรครีมหมัก

สิ่งนี้ตรงกันข้ามกับซอสทั้งสองก่อนหน้านี้โดยสิ้นเชิง เพราะครีมหมักจะทำให้เห็ดมีรสชาติละเอียดอ่อน และยังมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจอีกด้วย

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• เนย - 100 กรัม;
• ครีม - 40 มล.
• เกลือ - 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

โรยแชมปิญองที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ละลายเนยในกระทะ ผสมกับครีม พักให้เย็นแล้วเทส่วนผสมนี้ให้ทั่วเห็ด คนเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดแต่ละตัวเคลือบในน้ำดองจนหมด

หมักด้วยมายองเนส

มายองเนสรวมอยู่ในน้ำหมักสำหรับผัก เห็ด และเนื้อสัตว์ แต่สูตรนี้ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย - กระเทียม

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ - 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

มายองเนสเจือจางด้วยการต้ม น้ำเย็นบีบกระเทียมลงไปใส่เกลือและพริกไทยรวมทั้งผักชีฝรั่งสับละเอียดมาก ผสมให้เข้ากัน เคลือบเห็ดด้วยน้ำดองแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ:ผักชีลาวสดสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งแห้งในสูตรนี้ และถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศนี้ คุณก็ไม่ต้องเติมมันเลย

น้ำดองแบล็คเคอแรนท์

ตัวเลือกนี้สร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับคู่รัก รสนิยมที่ผิดปกติ- ด้วยน้ำดองนี้คุณจะได้แชมปิญองสีแดงสดในซอสเปรี้ยวหวาน

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ลูกเกดดำ - 300 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 60 กรัม
• ปาปริก้าบด - 20 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่ ลูกเกดดำและใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด ผสมกับน้ำผึ้งแล้วเคลือบแชมเปญด้วยส่วนผสมนี้ โรยด้วยปาปริก้าและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อลองหมักแต่ละอย่างแล้วคุณจะรู้ว่าแชมเปญมีรสชาติอย่างไรและด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเลือกซอสที่เหมาะกับจานเห็ดเฉพาะที่ปรุงบนตะแกรงได้

แชมเปญย่างกับซอสถั่วเหลือง

คุณสามารถเลือกหมักอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้นเพื่อทอดเห็ดบนตะแกรงได้ แต่คุณสามารถใช้ซีอิ๊วในการหมักเท่านั้น สะดวกจานจะออกมาเป็นกลาง: คุณไม่จำเป็นต้องเดาว่าใครชอบเครื่องปรุงรสอะไร ด้วยแชมเปญเหล่านี้คุณจะทำให้ทุกคนพอใจในคราวเดียว

คำแนะนำ:สำหรับวิธีการปรุงแชมเปญด้วยวิธีนี้ ควรใช้ไม้เสียบ แม้ว่าจะใช้เตาย่างบาร์บีคิวก็ตาม

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 10

• แชมปิญอง 800 ก
• ซีอิ๊วขาว 70 มล
• หัวหอม 30 ก
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล
• น้ำมะนาว 50 มล

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 72 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3.4 ก

ไขมัน: 5.3 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.7 ก

30 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เลือกแชมเปญที่ใหญ่ที่สุดและตัดส่วนล่างของก้านออก ล้างเห็ดและทำให้แห้ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร พยายามเลือกหัวเห็ดขนาดเล็กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเดียวกับหมวกเห็ด

ใส่แชมปิญองและหัวหอมสับที่เตรียมไว้ลงในชาม เทลงบนซีอิ๊วขาว และ น้ำมันดอกทานตะวัน- โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเติม ใบกระวานและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ปิดชามด้วยเห็ดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

วางเห็ดอย่างระมัดระวังบนไม้เสียบไม้ สลับกับหัวหอม ทำได้ดีกว่าโดยเจาะเห็ดตามขวางในบริเวณที่ฝาปิดเชื่อมต่อกับก้าน

วางแชมเปญบนตะแกรงบนตะแกรง ให้แน่ใจว่าใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้เห็ดแห้งหรือสุกเกินไป ปรุงอาหารพลิกอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสใดก็ได้ พวกมันออกมาฉ่ำและนุ่มมากสามารถแข่งขันกับเคบับเนื้อได้




เห็ดแชมปิญองในเบคอน อบบนตะแกรง

จานนี้ปรุงได้ดีที่สุดบนตะแกรงย่าง คุณสามารถใช้แชมปิญองที่อยู่ในน้ำดองหรือไม่สามารถหมักเห็ดได้เลย

คำแนะนำ:หากคุณตัดสินใจที่จะหมักเห็ดไว้ล่วงหน้า น้ำดองใดๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นจะเหมาะกับการหมักนี้ ยกเว้นบลูเบอร์รี่

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12

• โปรตีน – 12.6 กรัม;
• ไขมัน – 15.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.8 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 190 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 1 กก.
• เบคอน - 400 กรัม;
• ครีมชีส - 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. จัดเรียงและล้างแชมเปญ ปล่อยให้แห้ง นำก้านออกจากเห็ดแต่ละตัว พยายามอย่าตัดมันออก แต่ควรดึงออกมาเพื่อให้หมวกกลายเป็นตะกร้า หมักฝาเพื่อลิ้มรส
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นยาว คุณต้องตัดให้บางที่สุด หากคุณสงสัยว่าจะทำสำเร็จ ให้ซื้อเบคอนที่หั่นเป็นริบบิ้นแล้ว
3. เตรียมตัวเองด้วยช้อนชาแล้วเติมครีมชีสแต่ละฝา หนึ่งช้อนสำหรับเห็ดแต่ละอันก็เพียงพอแล้ว
4. พันแถบเบคอนรอบๆ ฝาแต่ละใบแล้วจิ้มไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออก
5. รอจนกระทั่งถ่านในเตาย่างไหม้ วางตะแกรงบนตะแกรงแล้ววางแชมเปญไว้ตรงนั้น ทอดทั้งสองด้านจนเบคอนเป็นสีน้ำตาลทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับแต่ละด้าน
6. ปล่อยให้เห็ดที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย เอาไม้จิ้มฟันออก แล้วคุณก็รับประทานได้เลย

แชมปิญองยัดไส้บนตะแกรง

หากคุณเลือกแชมปิญองที่มีฝาปิดขนาดใหญ่ ก็สามารถยัดไส้ด้วยไส้ใดก็ได้แล้วปรุงบนตะแกรง เราเสนอทางเลือกที่อร่อยและอร่อยให้กับคุณด้วยเนื้อสับ

คำแนะนำ:สูตรไม่ได้ระบุน้ำดองไว้เพราะคุณสามารถใช้น้ำดองอะไรก็ได้ที่ชอบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าน้ำดองมีเกลือหรือซีอิ๊วคุณจะต้องใส่เกลือในปริมาณขั้นต่ำลงในไส้

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 24.2 กรัม;
• ไขมัน – 17.7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.2 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 269 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 0.5 กก.
• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างแชมเปญ ปล่อยให้แห้ง และค่อย ๆ ดึงก้านออกจากฝา หมักหมวกและสับขาให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มไปที่ เนื้อสับ- หากคุณไม่ชอบเนื้อวัวคุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ ใส่เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มก้านเห็ดสับลงในเนื้อสับ
4. อัดจาระบีฝาเห็ดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้แปรงแล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสับ ยัดให้แน่นที่สุดเพราะระหว่างปรุงไขมันจะละลายออกจากเนื้อสับและปริมาณจะลดลง
5. วางเห็ดยัดไส้บนเตาย่างบาร์บีคิว กดลงและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน คุณยังสามารถห่อเห็ดแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเห็ดแชมปิญองบนถ่าน

Champignons ในน้ำมันสำหรับย่างบาร์บีคิว

อีกตัวอย่างหนึ่งของวิธีการปรุงอาหารบนไฟอย่างเรียบง่ายและไร้ความหรูหรา ของว่างแสนอร่อยจากเห็ด สุกได้เร็วมากเพราะไม่จำเป็นต้องหมักเห็ดไว้ล่วงหน้า

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 3.5 กรัม;
• ไขมัน – 16.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 171 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 1 กก.
• เนย – 300 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ล้างและทำให้แห้งแชมปิญอง ตัดส่วนล่างของขาออก
3. ล้างผัก ซับให้แห้ง สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมเพิ่มและสมุนไพรสับลงในน้ำมันเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ เคลือบเห็ดแต่ละชิ้นทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนไม้เสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง หมุนไม้เสียบแต่ละอันอย่างต่อเนื่อง ปรุงเห็ดเป็นเวลา 10 นาที

คำแนะนำ:คุณสามารถใส่ผักเสียบไม้พร้อมกับ "เคบับ" เห็ดที่ทาด้วยน้ำมันและสมุนไพรชนิดเดียวกัน ตัวอย่างเช่น บวบ มันฝรั่งจะอร่อยมากในน้ำมันนี้ เคลือบห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบบนถ่าน

Champignons กับชีสบนตะแกรง

สูตรนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่ง แชมปิญองยัดไส้ซึ่งสามารถย่างได้ คุณสามารถหมักเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือใช้โดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 5.6 กรัม;
• ไขมัน – 10.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.2 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 114 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. นำก้านออกจากแชมปิญองที่ล้างไว้แล้วและแห้งอย่างระมัดระวัง
2. ในแต่ละฝา ให้โรยพริกไทยเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณแล้วเติมเกลือลงไป หากหมักฝาไว้ล่วงหน้าก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
3. ใส่เนยขนาดเท่าเมล็ดถั่วลงในแต่ละฝา
4. ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบและยัดเห็ดลงไป
5. วางฝาเห็ดบนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดเหล่านี้ได้โดยโรยด้วยผักชีลาวสดสับ หรือคุณสามารถเพิ่มมันลงในเห็ดโดยตรง โดยใส่เล็กน้อยที่ด้านล่างของฝาแต่ละฝาหลังน้ำมัน

Champignons ในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

พวกเขามักจะจัดเตรียมอาหารปิกนิกอย่างละเอียดและมักจะมีเตาย่างหรือไม้เสียบไว้ในสต็อกเสมอ แต่ถ้าเกิดขึ้นโดยธรรมชาติไม่มีอะไรทำเห็ดฟอยล์ก็เข้ามาช่วยเหลือ ในนั้นคุณสามารถปรุงแชมปิญองด้วยไฟโดยวางลงในถ่านโดยตรง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 4.1 กรัม;
• ไขมัน – 7.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 1.7 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 94 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ส่วนผสมของสมุนไพร (โหระพา, โรสแมรี่, มิ้นต์) – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. เลือกเห็ดขนาดกลาง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ใส่สมุนไพร เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในน้ำมันมะกอก บีบกระเทียมออกหรือหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
3. ค่อยๆ เคลือบแชมเปญแต่ละอันด้วยน้ำมันนี้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. ปล่อยให้ถ่านเผาไหม้จนหมดเพื่อไม่ให้มีเปลวไฟและถ่านก็จะคุกรุ่นขึ้น ใส่แชมเปญที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงไปเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมแชมเปญที่หมักด้วยวิธีใดก็ได้ แม้ว่าคุณจะไม่มีอะไรนอกจากซีอิ๊ว คุณสามารถแช่เห็ดในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ แชมปิญองอบสุกเร็วมากและทำให้ชุ่มฉ่ำ

แชมเปญหมักกับมะนาวบนตะแกรง

คุณยังสามารถหมักเห็ดเพื่อย่างบนตะแกรงโดยใช้น้ำมะนาวได้ สูตรง่ายๆ นี้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบความเรียบง่ายในการทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 3.8 กรัม;
• ไขมัน – 5.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.3 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 63 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ – 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมแชมปิญองสำหรับการทอด: ตัดก้นก้านออก ล้างใต้น้ำไหล แล้ววางบนผ้ากระดาษให้แห้ง
2. บีบน้ำมะนาวให้ได้มากที่สุด เทลงบนเห็ด เติมเกลือ และผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. เคลือบเห็ดแต่ละตัวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางบนไม้เสียบไม้ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยเจาะเฉียงเล็กน้อยในบริเวณที่ขาเชื่อมต่อกับหมวก
4. วางเสียบไม้กับเห็ดบนตะแกรงแล้วปรุงโดยคงไฟปานกลางไว้ประมาณ 10-15 นาที

Champignons ที่ปรุงในน้ำดองนี้มีรสชาติที่เป็นกลาง ใครๆ ก็สามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้และใช้ร่วมกับซอสใดก็ได้

แชมปิญองหมักกับ kefir บนตะแกรง

ด้วยการหมักใน kefir เห็ดจึงนุ่มและอ่อนโยนมาก คุณยังสามารถแช่เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำดองนี้ได้

คำแนะนำ:คุณสามารถแทนที่ kefir ในน้ำดองสำหรับสูตรนี้ได้ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 3.6 กรัม;
• ไขมัน – 4.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.9 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 71 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 1 กก.
• เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• รากขิง – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.;
• เกลือ – 30 กรัม;
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างแชมเปญให้ดีแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
2. เท kefir ลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมด
3. ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำดอง
4. แช่แชมเปญในน้ำดอง ปิดฝาชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เห็ดมีรสชาติดีขึ้น แนะนำให้แช่เห็ดไว้ในน้ำดองในตู้เย็นข้ามคืน
5. วางเห็ดหมักไว้บนไม้เสียบไม้แล้วย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้หมุนไม้เสียบไม้อย่างต่อเนื่องและเทน้ำดองที่เหลือเป็นระยะระหว่างการทอด

Champignons ในมายองเนสกับกระเทียมบนตะแกรง

การทำเคบับชิชจากเห็ดแชมปิญองกับมายองเนสและกระเทียมนั้นอร่อยและง่ายดาย นี่เป็นน้ำดองที่ใช้บ่อยที่สุดและสะดวกมากด้วย เพราะมายองเนสมักจะข้นและเคลือบเห็ดได้ง่าย น้ำดองสักหยดเดียวจะไม่มีใครสังเกตเห็น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 3.9 กรัม;
• ไขมัน – 15.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2.1 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 163 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 1 กก.
• มายองเนส – 300 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมแชมปิญองสำหรับการทอด ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกชิ้นงานที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ตัดเยื่อกระดาษสองสามมิลลิเมตรออกจากขาแต่ละข้าง ล้างเห็ดแล้ววางบนผ้าขนหนูในชั้นเดียวให้แห้ง
2. แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบีบลงในมายองเนสโดยใช้ที่บดกระเทียม คุณสามารถกำหนดปริมาณกระเทียมที่จะเติมลงในน้ำดองได้ด้วยตัวเอง โดยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
3. เคลือบแชมเปญแต่ละชิ้นด้วยซอสมายองเนสและกระเทียมแล้วโรยด้วยเกลือให้เท่ากัน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. วางเห็ดบนไม้เสียบไม้แล้วส่งไปย่างเพื่อทอด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

เมื่อลองชิมแชมเปญที่ปรุงบนตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะลืมเคบับเนื้อ - อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก เปลี่ยนน้ำหมักทุกครั้งที่ได้อาหารจานใหม่ ด้นสดโดยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

ชิชเคบับแชมปิญองสามารถปรุงบนตะแกรง เหนือไฟ หรือปรุงที่บ้านในเตาอบก็ได้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ!

• แชมเปญ – 0.5 กก
• น้ำมันหมู - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

สำหรับเคบับแบบนี้ ฉันใช้แค่หมวกแชมปิญองเท่านั้น ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำมันหมูและเห็ดเข้ากันพอดี หากคุณทิ้งก้านเห็ดไว้การติดต่อดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นอย่างแน่นอน และจะไม่มีแชมปิญองและน้ำมันหมูคู่กัน แต่จะเป็นการเดี่ยวของแต่ละคนแยกกัน

เห็ดสำหรับทำบาร์บีคิวไม่จำเป็นต้องหมักเลย แค่ล้างให้สะอาด แต่คุณสามารถทดลองกับน้ำดองได้

น้ำดองเห็ดที่ฉันชอบคือแบบคลาสสิก: น้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ในความคิดของฉันน้ำดองนี้ไม่ทำให้รสชาติที่แท้จริงของเห็ดเสีย แต่การเปลี่ยนแปลงก็เป็นไปได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น คราวนี้ฉันหมักมันในน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย อย่างแน่นอน น้ำส้มสายชูไวน์ให้สีน้ำตาลแก่น้ำดอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชู!

เห็ดในน้ำดองสามารถยืนได้ 15-30 นาทีหรือต่อวัน ดังนั้นให้พิจารณาสิ่งที่คุณสะดวกที่สุดที่จะทำ

ตอนนี้มันเป็นเรื่องของเทคนิค: คุณเพียงแค่ต้องร้อยฝาแชมเปญและน้ำมันหมูสลับกัน อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกมากมายที่นี่เช่นกัน

คุณสามารถมัดไว้บนไม้เสียบไม้เพื่อทอดเคบับเหล่านี้บนตะแกรง มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่นี่ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไม้เสียบไว้ในน้ำเพื่อให้แน่ใจว่ารูปร่างยังคงเดิมอยู่เป็นเวลานาน เปิดไฟพวกเขาจะไม่อบด้วยตัวเอง และอีกอย่างหนึ่ง: คุณควรร้อยหมวกเห็ดที่เปราะบางด้วยปลายทู่ของไม้เสียบไม้ซึ่งในกรณีนี้มันจะไม่แตก

คุณสามารถใช้ รุ่นคลาสสิก: ร้อยเห็ดและน้ำมันหมูลงบนไม้เสียบไม้ คุณต้องเลือกไม้เสียบไม้บาง ๆ ที่จะไม่ทำให้เห็ดแตก โปรดทราบว่าชิ้นน้ำมันหมูควรมีขนาดใหญ่กว่าเห็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องขยายชิ้นน้ำมันหมูมากเกินไปไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มไหม้ไฟ

เคบับเห็ดทอดเร็วมาก จุดสนใจหลักอยู่ที่น้ำมันหมู เมื่อน้ำมันหมูละลาย ไขมันที่หยดหนักเริ่มหยดลงมา ถือว่าเคบับพร้อมแล้ว ถ้าคุณชอบให้ทั้งน้ำมันหมูและเห็ดทอดเล็กน้อย ให้ตั้งเคบับบนไฟให้นานขึ้น

อย่าลืมว่าไฟควรมีขนาดเล็กมากและควรปรุงเคบับแชมปิญองด้วยถ่านจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม อย่าลืมห่อไม้เสียบไม้บ่อยๆ

หมวกเห็ดแช่ในน้ำมันหมูละลาย กลายเป็นเมนูปิคนิคที่อร่อยเหลือเชื่อ!!!

สูตรที่ 2: แชมเปญหมักสำหรับบาร์บีคิว (ภาพ)

• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมด (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือทำเอง)
• เครื่องเทศ (มี);
• แชมเปญสด

มาล้างกันก่อน เห็ดสดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำและความชื้นมากเกินไป

เพื่อปกป้องสุขภาพของคุณ ให้ปอกแชมเปญ โดยปกติแล้วมีเพียงหมวกเท่านั้นที่ยืมตัวเองมาทำสิ่งนี้ ชั้นบนสุดโดยที่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะแพร่พันธุ์ได้มากที่สุด

จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเริ่มหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในเห็ดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ความลับหลักการเตรียมการ น้ำดองคลาสสิก– นี่คือการเพิ่มมายองเนสในปริมาณที่พอเหมาะ

แม้ว่าดูเหมือนว่าคุณจะมีไม่เพียงพอก็อย่าเพิ่มมากเกินไป - ปล่อยให้น้อยไป แต่เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องเทศที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับน้ำดอง

ปิดกระทะแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่มืดและไม่อบอุ่นมาก (ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) ผัดเห็ดเพื่อไม่ให้มายองเนสระหว่างเห็ดแห้งเพียงอย่างเดียว เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง สามารถนำเห็ดแชมปิญองมาเสียบไม้ได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิวแล้ว

หากคุณมีหม้อทอดอากาศและตัดสินใจที่จะทอดเห็ดบนนั้น ให้วางถาดอบก้นลึกเพื่อให้น้ำส่วนเกินไปอยู่ที่นั่น แต่เวลาในการปรุงเคบับเห็ดจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 20 นาที

สูตรที่ 3: เห็ดแชมปิญองเสียบไม้ในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

• Champignons (ขนาดกลาง) - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1 ฟัน

เช็ดเห็ดแชมปิญองแล้วใส่ลงในถุง ตวงปาปริก้า ผักชีฝรั่งสับละเอียด (ฉันใช้แบบแช่แข็ง) และกระเทียมสับ (ฉันใช้แบบแห้ง) แล้วใส่ลงในเห็ด

เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วลงในถุงเติมน้ำมะนาว

มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน หมักเห็ดทิ้งไว้ 10-15 นาที

จากนั้นนำเห็ดไปเสียบไม้แล้ววางลงบนกระทะ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-230° และอบประมาณ 12-15 นาที

แชมเปญมีความชุ่มฉ่ำและอร่อย เสิร์ฟทันที!

สูตรที่ 4: เคบับแชมปิญอง น้ำหมักแบล็คเคอแรนท์

• แชมเปญ – 300 กรัม
• ลูกเกดดำ – 100 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าบด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์จัดเรียงและตีในเครื่องปั่น (เป็นเวลา 5 นาที)

ล้างเห็ด ตัดก้านแล้วใส่ในชามทรงลึก เคลือบแชมเปญทุกด้านด้วยลูกเกดสับ

จากนั้นเติมน้ำผึ้งและผสม

โรยด้วยปาปริก้าและเกลือหากต้องการ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเห็ด

เห็ดเหล่านี้สามารถทอดหรือตุ๋นในกระทะ อบในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แต่ฉันแนะนำให้ทำเคบับเห็ดรสชาติดีบนตะแกรง

จุดไฟถ่านหิน ร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ ทอดแชมเปญบนตะแกรงบนถ่านร้อน ๆ โดยไม่ต้องใช้ไฟเป็นเวลา 15 นาที

เห็ดแชมปิญองอบบนตะแกรงพร้อมแล้ว

สูตรที่ 5: เห็ดหมักสำหรับบาร์บีคิวกับมะนาว

• แชมเปญ – 300 กรัม
• หัวหอม - 20 ชิ้น
• มะนาว - ½ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

Champignons และหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวควรมีขนาดใกล้เคียงกัน เราจะต้องใช้ชิ้นแรกประมาณ 300 กรัมและชิ้นที่สองประมาณ 20 กรัม

ทิ้งเห็ดไว้ทั้งหมด และหั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกครึ่งหนึ่งหากต้องการ

รวมผลิตภัณฑ์ในชามเดียว เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนชา พริกไทยดำเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผสมทุกอย่าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรลงในน้ำดองได้ แต่เราจะไม่ทำเช่นนี้

เราหมักเห็ดสำหรับบาร์บีคิวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

ร้อยแชมปิญองและหัวหอมดองลงบนไม้เสียบไม้ทีละชิ้น แล้วส่งไปที่เตาย่างเพื่อทอดบนถ่านร้อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที หมุนไม้เสียบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสุกทั่วถึง

เห็ดควรจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น

หลังจากนี้เราเปลี่ยนแบบง่ายๆแต่ เคบับแสนอร่อยของเห็ดแชมปิญองและหัวหอมบนจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟพร้อมกับผักสด

สูตรที่ 6: วิธีหมักเห็ดด้วย kefir สำหรับทำบาร์บีคิว

• แชมเปญ - 300 กรัม;
• kefir หรือโยเกิร์ต - 300 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยร้อน, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าป่น, ผักชีบด - ทุกอย่าง¼ช้อนชา

ในการเตรียมชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดจะต้องสดมากและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หากคุณปรุงแชมปิญองบนตะแกรงบนตะแกรงให้นำเห็ดขนาดใหญ่ถ้าอยู่ในเตาอบบนตะแกรงให้ใช้เห็ดขนาดกลาง

ต้องล้างเห็ดให้ดี หากเห็ดสดมากสามารถดองได้ทันทีแต่ถ้าเห็ดมีอายุหลายวันสามารถต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีก็จะนุ่มขึ้นแต่ก็จะดองและอบเช่นกัน ครั้งนี้ฉันมีเห็ดสดฝาสีน้ำตาล เราเรียกมันว่า "แชมปิญงหลวง"

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมน้ำดองกับเห็ด กระเทียมจะต้องผ่านการกด

คุณควรใช้คีเฟอร์แบบข้นหรือผสมเคเฟอร์กับครีมเปรี้ยวก็ได้

ปิดชามด้วยเห็ดด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง นานถึง 24 ชั่วโมงในตู้เย็น (วิธีหมักข้ามคืนในตู้เย็นจะสะดวกที่สุด) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดองได้

คราวนี้ฉันอบแชมเปญบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ ไม้เสียบไม้ควรแช่น้ำไว้ 30 นาที เราร้อยเห็ดดองลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางลงบนถาดอบเพื่อแขวนไว้ หากถาดอบกว้างและไม้เสียบไม่วางอยู่ที่ขอบ คุณสามารถวางไม้เสียบเป็นมุมได้ดังในภาพ

อบเห็ดในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C ประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากจำเป็น ให้พลิกเคบับกลับด้าน

ทำให้เคบับแชมปิญองที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมซอส เหมาะมาก ซอสครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรและกระเทียม

สูตรที่ 7: shish kebab ของแชมเปญกับครีมเปรี้ยวบนตะแกรง

วิธีหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวในครีมเปรี้ยว? เรียบง่ายและ หมักอย่างรวดเร็วสำหรับเห็ดหอม