ปอกเปลือกและล้างเห็ดเพื่อทำให้แห้งที่บ้าน หั่นเห็ดเป็นส่วนใหญ่: หมวกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 ซม. ก้านเป็นวงกลม ร้อยส่วนที่สับของเห็ดด้วยด้ายที่แข็งแรง - แยกฝาออกจากกันเนื่องจากแห้งเร็วขึ้นก้าน - แยกจากกัน

แขวนด้ายกับเห็ดในที่แห้งและมีแสงแดดส่องถึงโดยให้ห่างจากกัน คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง เก็บในแสงแดดเป็นเวลา 7-9 วัน โดยใส่เห็ดแห้งที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหล เก็บเข้า ขวดแก้วในที่แห้งและมืด วิธีนี้สามารถเก็บเห็ดได้นานถึง 5 ปี

วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบ
ตัดเห็ดเพื่อใช้ตากแห้งโดยใช้เชือก จัดเรียงเป็น 1 ชั้นบนถาดอบ (หรือถาดอบ 2 แผ่น) โดยใช้กระดาษรองอบ ทำให้เห็ดแห้งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25 องศา 2 ชั่วโมงถัดไปที่อุณหภูมิ 70 องศาจากนั้นอีก 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55 องศา เพื่อให้ความชื้นของเห็ดออกมาจากเตาอบ ประตูเตาอบจึงเปิดออกเล็กน้อย

จากนั้นคุณควรตรวจสอบความพร้อมของเห็ด: เห็ดที่แห้งอย่างเหมาะสมมีความหนาแน่นยืดหยุ่นไม่แตกหรือแตก เห็ดที่ยังไม่แห้งจะมีเนื้อยางและนิ่ม หากคุณยังทำให้เห็ดแห้งไม่หมด คุณสามารถแขวนเห็ดเหล่านั้นไว้ในห้องครัวโดยใช้เชือกเพื่อทำให้แห้งครั้งสุดท้ายได้ในภายหลัง ซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน

เคล็ดลับ: เมื่อตัดฝาเห็ดเพื่อทำให้แห้งโปรดจำไว้ว่าในอนาคตจะต้องพันเกลียวไว้บนด้าย - เพื่อให้ชิ้นเห็ดไม่แตกเมื่อตัดให้เตรียมส่วนที่หนาแน่นและไม่มีขุยเล็กน้อยสำหรับแต่ละฝา ชิ้น.

เห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง) ถือเป็น "ชนชั้นสูง" ในอาณาจักรเห็ดอย่างถูกต้อง นอกจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว ร่างที่ติดผลเหล่านี้ยังมีอีกด้วย รสชาติอันประณีตและประกอบไปด้วย. สารที่มีประโยชน์. คุณสมบัติที่น่าสนใจคุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดพอร์ชินีคือเมื่อตัดแล้วจะไม่ดำคล้ำซึ่งแตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ของร่างกายที่ติดผล สีที่เป็นธรรมชาติจะคงอยู่แม้ในระหว่างการประมวลผล

ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " ชื่นชอบเห็ดชนิดหนึ่งมากเพราะสามารถนำมาประกอบอาหารได้ อาหารหลากหลาย. นอกจากนี้ร่างกายที่ติดผลเหล่านี้สามารถเตรียมได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว วิธีการที่แตกต่างกันกำลังประมวลผล:การทอด ฯลฯ มีการมอบสถานที่พิเศษให้กับเห็ดพอร์ชินีแห้งเพราะใช้ทำ ซุปที่น่าทึ่ง, ซอส, ปาเต้ และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มสูตรอาหาร คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีแช่เห็ดแห้งอย่างถูกต้องเสียก่อน

เป็นที่ทราบกันดีว่าไม่สามารถแช่เห็ดในน้ำก่อนที่จะทำให้แห้งได้ดังนั้นจึงควรดำเนินการตามขั้นตอนนี้ก่อนเตรียมจาน แม่บ้านส่วนใหญ่ยอมรับว่าการใช้เนื้อผลไม้แห้งมีประโยชน์มาก ประการแรกคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดได้ตลอดเวลาของปี ประการที่สอง เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอม ประการที่สามพวกเขาจะใช้พื้นที่ในห้องครัวน้อยมาก

แม่บ้านบางคนสนใจว่าจำเป็นต้องแช่เห็ดพอชินีหรือไม่? ต้องบอกว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับกระบวนการนี้

แนะนำให้แช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำสะอาดเย็นๆ แต่ต้องตรวจสอบด้วยการสัมผัส ควรจำไว้ว่าปริมาณของผลแห้งควรมีลำดับความสำคัญน้อยกว่าผลสด เมื่อแช่น้ำจะพองตัวโดยมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบหลายเท่า ดังนั้นคุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์จำนวนมากมาเตรียมอาหารจานเดียว แค่หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว

เห็ดพอร์ชินีควรแช่ข้ามคืนหรือไม่?

แม่บ้านบางคนชอบแช่เห็ดพอร์ชินีข้ามคืน บางคนแช่เห็ดไว้ในน้ำ 2-3 ชั่วโมง และบางคนยังเชื่อว่า 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว เวลาในการแช่มักจะขึ้นอยู่กับประเภทของผลและกระบวนการที่แน่นอนในการทำให้แห้ง ดังนั้นหากเห็ดถูกแปรรูปในเตาอบหรือเตาอบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเห็ดก็จะมีความเหนียวและหยาบมากขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องใช้เวลามากขึ้นในการแช่น้ำ ในทางกลับกันหากเห็ดถูกทำให้แห้งภายใต้สภาพธรรมชาติเช่นแขวนอยู่ในครัวเวลาในการแช่ก็สามารถลดลงได้เนื่องจากความคงตัวของเนื้อยังคงนุ่มกว่า

ดังนั้นการแช่เห็ดพอร์ชินีแห้งอย่างถูกวิธีและใช้เวลานานเท่าไหร่? ในการทำเช่นนี้ให้นำผลไม้จำนวนหนึ่งมาเติมน้ำให้เต็ม ขั้นตอนนี้ควรใช้ภาชนะเคลือบหรือแก้วเนื่องจากอาจเกิดออกซิเดชันในภาชนะโลหะ หากพูดถึงเวลาในการแช่จะอยู่ในช่วง 1 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องตรวจสอบเห็ดชนิดหนึ่งเป็นระยะ เมื่อสังเกตเห็นว่านิ่มและบวมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารจานโปรดได้เลย รสชาติ ความละเอียดอ่อนของเห็ดคุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบแน่นอน!

วิธีแช่เห็ดพอชินีในน้ำเกลือและนม

ต้องบอกว่าบางครั้งแม่บ้านบดเห็ดพอชินีแห้งเป็นผงแล้วเติมลงในน้ำซุปหรือซอสทันทีโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเห็นชิ้นผลไม้ในจาน ในกรณีนี้ แนะนำให้แช่เห็ดพอชินีลงไป น้ำเกลือขึ้นอยู่กับ½ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 500 มล. เกลือจำเป็นสำหรับการทำความสะอาดเห็ดอย่างล้ำลึกจากสิ่งสกปรกและทรายเม็ดเล็ก (ถ้ามี)

บางคนคุ้นเคยกับการใช้นมแทนน้ำ ฉันจำเป็นต้องแช่หรือไม่? เห็ดพอร์ชินีในนม? ปรากฎว่า ผลิตภัณฑ์นี้มันทดแทนน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังล้างและทำความสะอาดร่างกายที่ติดผลได้ดีอีกด้วย ในเวลาเดียวกันรสชาติและกลิ่นของเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม ขั้นตอนการแช่นั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนเห็ด จากนั้นทิ้งไว้สักครู่ แต่ตรวจสอบด้วยการสัมผัสอย่างต่อเนื่อง หากคุณเห็นว่าผลพร้อมสำหรับกระบวนการต่อไปแล้วให้สะเด็ดน้ำออก คุณสามารถบดเห็ดด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้ของเหลวที่ไม่จำเป็นออกมา จากนั้นคุณสามารถดำเนินการ "ปฏิบัติการ" การทำอาหารที่ต้องการได้อย่างปลอดภัย ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการแช่เห็ดพอร์ชินีแห้งในนมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และรสชาติและกลิ่นยังคงน่าทึ่ง

วิธีแช่เห็ดพอชินีแห้งสำหรับทำซุป

คุณจำเป็นต้องแช่เห็ดพอร์ชินีก่อนปรุงอาหารหรือไม่ เพราะเมื่อสัมผัสกับน้ำพวกมันจะบวมพองใช่หรือไม่? คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำว่าควรแช่ไว้ก่อนดีกว่าเพราะเห็ดในจานที่เตรียมไว้จะมีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากขึ้น สามารถดำเนินการได้ การรักษาความร้อนในน้ำเดียวกับที่แช่ผลิตภัณฑ์ไว้

เห็ดเป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่ดีเยี่ยมและมีจำหน่ายในรูปแบบแห้ง ตลอดทั้งปีในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในปริมาณสูงสุดแม้หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและวิธีปรุงเห็ดแห้งได้จากบทความ

การเตรียมการเบื้องต้น

การอบแห้งเป็นวิธีการประมวลผลและการจัดเก็บเพิ่มเติมที่ใช้กันทั่วไป ง่ายและราคาไม่แพง เห็ดแห้งมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านขนาดที่เล็กอีกด้วย เห็ดประกอบด้วยน้ำ 85% จึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่อเห็ดแห้งจะหดตัวขนาดได้ถึง 7-9 เท่า มาตรฐานด้านสุขอนามัยในปัจจุบันอนุญาตให้มนุษย์บริโภคโพลีพอร์ร่ม เห็ดน้ำผึ้งทุกชนิด รวมทั้งแชมปิญอง มอเรล เห็ดพอร์ชินี เห็ดโปแลนด์ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดเนย และเห็ดชนิดหนึ่ง

ก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์นี้ไปใดๆ การรักษาความร้อนจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า วิธีที่ง่ายที่สุดคือ:

1. ตัวแทนที่แห้งของอาณาจักรเห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดทรายและสิ่งสกปรก
2. สำหรับหมวกและขาแห้ง 30 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำอุ่น 350–400 มล. ในกรณีนี้ไม่สามารถใช้น้ำเดือดได้
3. ใช้เวลาแช่นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด แต่โดยเฉลี่ยแล้วกฎมีดังนี้: ควรห่ออาหารด้วยพลาสติกห่อแล้วทิ้งไว้ 30-45 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดของเหลวที่เหลือจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากแช่เห็ดแห้งแล้วจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากและสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายในลักษณะเดียวกับตัวอย่างที่เก็บสดใหม่ซึ่งทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฟิล์ม

วิธีการแช่เห็ดดังกล่าว? สำหรับงานดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้โดยเฉพาะ น้ำสะอาด(อุ่นหรือเย็น) โดยวิธีการที่คุณสามารถแช่มันได้ น้ำมันมะกอกโดยมีการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรหอมต่างๆ

การตระเตรียม

คุณสามารถปรุงเห็ดเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สองอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อนรวมถึงการเตรียมซอสต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เป็นไส้พาย

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม โดยมีค่าสัมประสิทธิ์การย่อยได้สูงกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก เมื่อแห้งรสชาติจะชัดเจนและเข้มข้นยิ่งขึ้นดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจึงควรใช้ในปริมาณเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เห็ดแห้งหนึ่งกำมือโดยเฉลี่ยก็เพียงพอสำหรับซุปหอมหนึ่งหม้อ และในกรณีนี้ไม่สำคัญว่าเห็ดจะแช่ไว้ล่วงหน้าหรือไม่

เชฟบางคนทำผงบดละเอียดจากเห็ดแห้ง ซึ่งต่อมาสามารถเติมลงในอาหารต่างๆ เพื่อเป็นเครื่องเทศหรือทำซอสได้ทุกชนิด เชื่อกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งแห้งและชานเทอเรลแห้งเข้ากันได้ดีที่สุดกับกระเทียม ใบกระวาน รวมถึงสีดำและเครื่องเทศทุกชนิด

ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนในการทำซุป เพื่อเร่งกระบวนการปรุงชานเทอเรลคุณควรเติมโซดาธรรมดาจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำ ไม่จำเป็นต้องทอดเห็ดนานเกินไปอย่างแน่นอนเนื่องจากในระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานพวกมันจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์

สูตรอาหารสำหรับเห็ดพอร์ชินี

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้ง? โดยปกติแล้วจะแห้งทั้งตัว ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงมักจะแช่น้ำไว้แล้วบีบและหั่นเป็นชิ้น อาหารรัสเซียยอดนิยมคือซุปกะหล่ำปลีซึ่งมีการเติมเห็ดชนิดหนึ่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรคลาสสิกดูเหมือนว่านี้:

1. เห็ดที่แช่ไว้จะถูกล้างและสับ
2. จากนั้นพวกเขาก็เต็มไปด้วยความสะอาด น้ำอุ่นและนำไปต้ม
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เกลือและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำซุป ( ใบกระวาน, พริกไทย).
4. ถัดไปคุณต้องขูดแครอทสดอย่างประณีต (1 ชิ้น) หั่นหัวหอมเป็นวง (ขนาดกลาง 1 ชิ้น) และมันฝรั่ง (5-6 ชิ้น) เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในซุปกะหล่ำปลี ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันมะกอก
6. หลังจากผ่านไป 10–15 นาที ให้เติมสดหรือกะหล่ำปลีดอง 250–300 กรัม
7. หลังจากปรุงด้วยไฟอ่อนสิบห้านาที ซุปกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน

พยายามทำอาหารอร่อยๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้าง สูตรราคาไม่แพงซึ่งเกี่ยวข้องกับเห็ดพอร์ชินีแห้งเป็นส่วนผสมที่มีส่วนผสมของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอม ในการปรุงอาหารคุณต้องมีพาสต้าดูรัม ( พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี). เห็ดที่แช่ไว้แล้วนำไปทอดแล้วคลุกเคล้ากับพริกและเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว

ซอสที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือซอสที่เติมน้ำซุปซึ่งยังคงอยู่หลังจากการต้มเห็ดชนิดหนึ่ง เครื่องปรุงรสต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมซอส: กานพลู, พริกไทย (ถั่วดำ) และโหระพา

มีอะไรอีกที่ควรรู้เกี่ยวกับการทำอาหาร

วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้อง? หากไม่มีเวลาพอที่จะแช่ คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างเห็ด แล้วนำไปประกอบอาหารอื่นๆ

สำหรับผู้ที่สนใจในหัวข้อ “เห็ดแห้ง วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเพื่ออนุรักษ์ไว้ให้มากที่สุด รสชาติเข้มข้นและมีคุณสมบัติมีกลิ่นหอม?” คำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

• ประการแรกเมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วน 1: 6 อย่างเคร่งครัด นั่นคือสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 200 กรัมคุณจะต้องใช้น้ำสะอาด 1.2 ลิตร
• ประการที่สอง ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปลวกหรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

โอ้มีสูตรอาหารเห็ดวิเศษกี่สูตร! ผลิตภัณฑ์นี้ดีและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันทั้งสดและแห้ง เลือกปรุงลอง น่าทาน!

1. ขั้นแรก ให้วางเห็ดลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนหมด
2. หากเห็ดมีสีเข้มมากหรือมีรสขมต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้ง
3. เมื่อเห็ดบวมและนิ่มขึ้น ควรถอดออกและเทน้ำจืดใหม่ลงไปเพื่อปรุงซุป และของเหลวที่เหลือควรกรองแล้วเทลงในกระทะหากต้องการ

ที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพการแช่เป็นนมเย็น ด้วยความสม่ำเสมอของการแช่จึงดีกว่าดังนั้นเห็ดจึงทำความสะอาดสิ่งสกปรกและแบคทีเรียและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นได้ดีขึ้นและในซุปพวกมันจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

แช่เห็ดแห้งไว้ทำซุปนานแค่ไหน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดและความหลากหลายของเห็ดแห้งที่คุณซื้อ ชิ้นใหญ่หรือแห้งมากต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากมีความแข็ง และต้องแช่ไว้ประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง เห็ดขนาดเล็กหรือแห้งเกินไปต้องใช้เวลา 1 - 2 ชั่วโมง หากคุณเทน้ำเดือดลงบนเห็ดจะใช้เวลาเพียง 30 นาทีเท่านั้น จากนั้นจะต้องต้มให้สุกจนนิ่ม

เห็ดแห้งง่ายต่อการเตรียมสำหรับฤดูหนาวเก็บไว้อย่างดีและอยู่ที่บ้านเป็นเวลานานและคุณสามารถซื้อได้ในร้านตลอดทั้งปี เห็ดแห้งมักใช้ทำความอร่อย ซุปเห็ดและใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าเห็ดแห้งต้องปรุงในกระทะนานแค่ไหนและอย่างไรให้นุ่ม

เห็ดแห้งปรุงนานแค่ไหน?

เห็ดแห้งมักจะใช้ในการปรุงซุปเห็ดเนื่องจากได้มาจากเห็ดป่าแห้งที่ได้น้ำซุปที่อร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เวลาในการปรุงเห็ดแห้งขึ้นอยู่กับประเภทของเห็ด (บางชนิดปรุงเร็วกว่า บางชนิดนานกว่า):

• คุณควรแช่เห็ดแห้งไว้นานแค่ไหนก่อนปรุงอาหาร?โดยปกติแล้วเห็ดแห้งจะแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง น้ำเย็น(บางทีก็ใส่นม) หรือทิ้งไว้ข้ามคืนหนึ่งวันก่อนนำไปปรุง
• นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดแห้งเป็นซุป?เห็ดแห้งจะถูกต้มเป็นเวลา 30 ถึง 90 นาทีจนสุก (ขึ้นอยู่กับประเภท) เห็ดแห้งจะสุก (เมื่อจมลงไปที่ก้นกระทะก็สุก)

หมายเหตุ: หากคุณไม่มีเวลาแช่เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหารด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใส่เห็ดลงในกระทะทันทีและปรุงอาหารหลังจากน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วปรุงต่อตาม สูตร

เมื่อเรียนรู้ว่าเห็ดแห้งต้องปรุงนานแค่ไหน ตอนนี้เราจะพิจารณาเคล็ดลับหลักของการปรุงเห็ดแห้งในกระทะ

วิธีการปรุงเห็ดแห้ง?

• ส่วนผสม: เห็ดแห้ง, น้ำ, เกลือ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง เวลาเตรียมการ: 2 ชั่วโมง 30 นาที เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 34 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป ประเภทของจาน: กับข้าว. จำนวนเสิร์ฟ: 1.

ในการต้มเห็ดแห้งอย่างเหมาะสมเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดที่มีเห็ดเหล่านี้ คุณควรปฏิบัติตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

• เราวัดปริมาณเห็ดแห้งที่ต้องการ ใส่ลงในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมเห็ดทั้งหมดและระดับของเห็ดอยู่เหนือเห็ด 2-3 ซม. ปล่อยให้เห็ดแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
• หลังจากแช่แล้วให้ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (ถ้าไม่ขุ่นและสกปรกคุณสามารถใช้น้ำที่แช่ไว้ได้เนื่องจากน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นหลังจากนี้)
• ตั้งไฟแรงให้น้ำในกระทะเดือดแล้วเอาโฟมที่ขึ้นผิวน้ำออกลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปแล้วปรุงเห็ดเป็นเวลาเฉลี่ย 30 นาที จนนุ่ม (นิยมมากที่สุด เห็ดป่าเช่นเห็ดพอร์ชินี เห็ดโบเลทัส เห็ดรัสซูลา เห็ดน้ำผึ้ง มีเวลาปรุงประมาณนี้)
• เมื่อเห็ดสุกสามารถนำไปทำซุป ทอด หรือทำไส้พายได้ทันที เป็นต้น

หมายเหตุ: หากซื้อเห็ดแห้งและคุณไม่มั่นใจในคุณภาพและความบริสุทธิ์ของเห็ด ควรล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร วางไว้ในกระชอนเพื่อล้างฝุ่นและเศษเล็กเศษน้อยที่อาจเกิดขึ้นจากเห็ดและเมื่อใด การปรุงซุป คุณสามารถสะเด็ดน้ำแรกหลังจากเดือดแล้วปรุงน้ำซุปในน้ำใหม่

วิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง?

การทำซุปเห็ดแห้งนั้นค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ มาดูวิธีการปรุงซุปเห็ดแห้งทีละขั้นตอน:

• ก่อนอื่นเราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเตรียมซุปเห็ด: เห็ดแห้ง (30-50 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับสด 300 กรัม), มันฝรั่ง (2-3 ชิ้น), แครอท (ขนาดกลาง 1 ชิ้น), หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง)
• ก่อนอื่นแช่เห็ดแห้งแล้วปรุงในกระทะประมาณ 30 นาทีจนนุ่ม
• เรานำเห็ดที่สุกแล้วออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเติม (หากเห็ดมีขนาดใหญ่หลังปรุง)
• ในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืชทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูด และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สับ เห็ดต้มหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผัดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที
• วางเนื้อย่างลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• ทิ้งกระทะที่มีซุปเห็ดที่ปรุงสุกแล้วปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

โดยสรุปของบทความจะสังเกตได้ว่าเมื่อรู้วิธีเตรียมเห็ดแห้ง (วิธีต้ม) คุณสามารถปรุงซุปเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมหรือต้มเห็ดป่าตากแห้งในฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างง่ายดาย ความคิดเห็นของคุณและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ปรุงเห็ดแห้งให้ทันเวลาและนานแค่ไหนทิ้งไว้ในความคิดเห็นของบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ