ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในมากที่สุด ซอสสากล- มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และอาหารจานอื่นๆ ก็รสชาติดีขึ้นด้วย อย่างไรก็ตาม ซอสที่ซื้อตามร้านค้าไม่ค่อยมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น และซอสที่ประกอบด้วยเท่านั้นก็มีราคาแพง ถ้าคุณต้องการ ตลอดทั้งปีหากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและไม่จ่ายเงินมากเกินไปมีทางเดียวเท่านั้นคือทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำอย่างถูกต้อง มันจะมีคุณสมบัติเหนือกว่าคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ซื้อจากร้าน

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

เพื่อนำไปประกอบอาหาร ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยการเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ แม้ว่าหลายอย่างจะขึ้นอยู่กับสูตรนั้นก็ตาม การพิจารณาหลายประเด็นเป็นสิ่งสำคัญมาก

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องทิ้งมะเขือเทศที่สุกเกินไปและมะเขือเทศที่ยังไม่สุกทั้งหมด หรือทิ้งความเสียหายใดๆ ก็ตาม ในกรณีนี้ควรเลือกใช้มะเขือเทศที่ปลูกไม่ได้อยู่ในโรงเรือน แต่ในเตียงในสวนจะดีกว่า: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้ได้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งคุณอาจพบว่ามีหนอนบิ่นซึ่งไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องสับให้ละเอียดหากจำเป็นในสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง มีวิธีที่ง่ายกว่า - ส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้คุณได้คุณภาพเหมือนกับวิธีแรก

นั่นคือความลับทั้งหมดของอาหารอร่อย ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 125 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ผักชี – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• เกลือ – 10 กรัม;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วให้ถูผ่านตะแกรง
• เอามันมาเลย น้ำซุปข้นมะเขือเทศนำไปต้มและปรุงจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• ใส่เครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผล ห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างปรุง แล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะขวดเล็ก แล้วเติมซอสมะเขือเทศร้อนๆ ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่เตรียมไว้ตาม สูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารับประทาน มันไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็สามารถทานได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหยวกแดง – 1 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• พริกไทย – 0.15 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(6 เปอร์เซ็นต์) – 70 มล.;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 20 กรัม;
• ขิง – 50 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
• ผักชีบด – 5 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอท พริกไทย และหัวหอม สับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดใบโหระพาเป็นผง
• ผสมใบโหระพากับหัวหอมและแครอท
• เทน้ำ 0.2 ลิตรลงในส่วนผสมแครอท-หัวหอม-พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• สับมะเขือเทศ กระเทียม และ พริกไทยร้อน- หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ แต่ต้องบดให้ละเอียดทั้งหมด
• ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที
• หย่า วางมะเขือเทศด้วยน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่ได้ลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วค่อย ๆ ตีน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยเครื่องปั่น
• ใส่เครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
• นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องแล้วปรุงสักสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• การเผาไหม้ พริก– 0.2 กก.
• น้ำมันพืช– 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 0.25 ลิตร
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดพริกหวานและพริกร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืช
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• วางผักลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ห่อพริกไทยด้วยผ้าขาวบางแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
• ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
• ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านช่องทางต้มที่สะอาด
• ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ดูเผ็ดร้อนซึ่งจะดึงดูดคนรักได้จริงๆ ซอสร้อนและเครื่องปรุงรส

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
• ปรุงมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
• ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซแล้ววางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยและอบเชยลงไป
• ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
• เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง โดยเอาถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศออกก่อน แล้วจึงใส่กลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชูนำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดซึ่งควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกที่เป็นสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นี่คือที่สุด ซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถเป็นได้เท่านั้นเพราะไม่มีผักอื่นอยู่ในนั้น

ซอสมะเขือเทศแบบโต๊ะ

• มะเขือเทศ – 6.5 กก.
• กระเทียม – 10 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.45 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• อบเชยบด – 2 กรัม;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 3 กรัม;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและทำกากบาทแต่ละอัน
• วางในน้ำเดือด ลวกสักสองสามนาที นำออกและวางในกระทะที่มีน้ำเย็น
• เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง
• วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด ใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้ววางลงในตะแกรงถูเพื่อให้เมล็ดอยู่บนตะแกรงและน้ำก็เข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• กลับเข้าไปในกระทะแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชยด้วย
• นำไปต้มเติมน้ำตาล 150 กรัมแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มเกลือเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมาก มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและ รสเผ็ด- ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเขาได้ว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ใครๆ ก็ชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวก - 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• ปาปริก้า – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปทอด น้ำเย็น- เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วลอกเปลือกออก
• สับมะเขือเทศแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เอาเปลือกออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะแล้วโอนไป น้ำซุปข้นผักและจุดไฟ
• หลังจากนำไปต้มให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมมีความคงตัวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มปาปริก้าและปรุงอาหารสักสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด ซอสมะเขือเทศควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรวางไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกว่าไม่พึงประสงค์ ได้ลองสักครั้งแล้วยังอยากกินซ้ำอีก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งเก็บได้ดีและรับประทานได้เร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสนิยม

ซอสมะเขือเทศที่มีราก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• แครอท 25 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำตาล 50-70 กรัม
• เกลือ 15-25 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขูดรากผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และแครอท หรือสับละเอียด ใส่มะเขือเทศสับละเอียด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมบด พริกไทยดำป่น เคี่ยวประมาณ 10 นาที วางซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ที่บ้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ซอสมะเขือเทศกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• แครอท 200-250 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย อย่างละ 50 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและสับละเอียด สับหัวหอมและผักใบเขียวขูดแครอท รวมผักและสมุนไพรใส่น้ำมันเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, ผ่านการกด, หลนเป็นเวลา 10 นาที บดส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนแล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 1 กก พริกหยวก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 250-300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• คื่นฉ่าย, หัวผักกาด
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชี
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• เกลือ 10-15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ผักทั้งหมดจะต้องสับละเอียด วางในกระทะ ใส่น้ำมัน เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, เครื่องเทศ, เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อน 1 ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4.5 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย 70 กรัม
• ใบโหระพา 100 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมก้านคื่นฉ่ายและแครอทอย่างประณีต ทอดในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีกวน ปอกมะเขือเทศสับละเอียดใส่ผักทอด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบโหระพาสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดร้อนๆ ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล
• เกลือ 50-60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศที่อุ่นในน้ำมัน, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน ใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สังเกตว่าซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานแค่ไหนในรูปภาพ:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 100-150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 10-15 กรัม
• อบเชยบดเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ขิง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้ ให้ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดรากผักชีฝรั่ง รวมผัก ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• อบเชยป่น 3 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำและเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศ ตั้งไฟสักครู่ แล้วถูผ่านตะแกรง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบด เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่มวลเดือดเล็กน้อยลงในแก้ว เย็นแล้วคนแป้งลงไป เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เทส่วนผสมกับแป้ง ปรุง กวนเป็นเวลา 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้จะเข้มข้นและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• กานพลู 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต แล้วตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เพิ่มเครื่องเทศบดและปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ดูรูปซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนเหล่านี้:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ซอสมะเขือเทศผักกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น 1 กก
• พริกหยวก 350-400 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกแดงป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น วางในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงหลังเดือด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกสด 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรการทำซอสมะเขือเทศง่ายๆ นี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง เอาเมล็ดออกจากพริก สับละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศบด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนและนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกไทยร้อนสด 30 กรัม
• รากขิง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ออลสไปซ์สีดำ 5-7 ถั่ว
• กานพลู 3-4 ตา
• อบเชยป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนุ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง สับหัวหอม พริกหยวก และพริกไทยร้อนอย่างประณีต ขูดรากขิง รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• อบเชยบดเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำและเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่หัวหอม กระเทียมสับละเอียด น้ำแอปเปิ้ลเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและคน ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• พลัม 1 กก
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกแดงป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 30-40 นาที ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน นำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวแสดงไว้ในรูปภาพเหล่านี้:

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พลัมเชอร์รี่ 1 กก
• พริกหยวก 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• อบเชยบด
• พริกไทยดำป่นและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ จะต้องใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงไป บดพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ และพริกหยวกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ผ่านการกด ปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
• กานพลู 3-4 ตา
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณต้องเอาหลุมออกจากแอปริคอต ส่งผักและแอปริคอตผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟเดือดต่ำจนข้น (1.5-2 ชั่วโมง) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและน้ำตาล และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• กระเทียม 30-35 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 5-10 กรัม
• สีดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม และพริกไทยทั้งสองชนิดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่เนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมบด เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

อย่างที่คุณเห็นในภาพต้องใส่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและปล่อยให้เย็น:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 30-50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• พริกไทยป่นและกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แยกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกไทยบด เคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม วางมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 300 กรัม
• รากมะรุม 30 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 30 มล
• น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ขิงบดและพริกไทยดำอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วบดให้เข้ากันกับหัวหอมและมะรุมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ตีมวลร้อนด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเติมน้ำส้มสายชูและไวน์นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจากมะเขือเทศกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดก้านมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่เกลือผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• มะรุม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• น้ำมันพืช 30 มล
• เกลือ 30 กรัม
• พริกแดงป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องปอกเปลือกมะรุมและตัดก้านมะเขือเทศออก บดผักในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้และเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• มะรุม 80-90 กรัม
• กระเทียม 80-90 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตัดก้านมะเขือเทศออก ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วปอกกระเทียม บดมะเขือเทศกระเทียมและมะรุมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณต้องปอกมะเขือเทศและตัดก้านออก ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม บดมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำตาลและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ที่บ้าน คุณต้องปอกพริกและแอปเปิ้ล และใส่มะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 20-30 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
• น้ำตาล 70-80 กรัม
• เกลือ 10-15 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน พริกหยวกจะต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นปอกเปลือกและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอมสับละเอียด พริกไทยร้อน น้ำแอปเปิ้ล เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที บดมวลร้อนโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียนแล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ต้องปอกเปลือกผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด และต้องปอกเปลือกมะเขือเทศด้วย บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 40 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกพริกและแอปเปิ้ล บดผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เนย เกลือ น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงสูตรการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแอปเปิ้ลลองทำสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรนี้คุ้มค่าที่จะทำอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้า - ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม แต่ก็มีรสชาติที่สดใสเข้มข้นและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณเป็นนักจัดสวนในฤดูร้อนตัวยงคุณก็อาจมีมะเขือเทศเก็บเกี่ยวจำนวนมากและคุณก็มีต้นแอปเปิ้ลที่มีแอปเปิ้ลที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แอปเปิ้ลแบบเดียวกับที่คุณกินไปแล้วและทำแยม แต่ก็ยังไม่หมด ดังนั้นให้เติมลงในซอสนี้พร้อมกับมะเขือเทศ ฉันแน่ใจว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย คุณจะจำสูตรนี้และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณได้อย่างแน่นอน โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาวในกรณีที่ไม่มี มะเขือเทศสดโดยแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศนี้ในกระทะขนาด 6-7 ลิตร คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ กระชอนที่มีตาข่าย และกระทะใบที่สองเพื่อบดส่วนผสมมะเขือเทศลงไป

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม (หรือน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร)
• หัวหอม 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• กานพลู 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม, ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล, เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล, ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ทุกอย่างต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนู (ไม่ชอบ) นำมวลดินไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากคุณมีเตาแก๊ส ให้วางกระทะบนฉากกั้น คนให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้

กรองส่วนผสมมะเขือเทศผ่านกระชอนตาข่ายเพื่อเอาเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออก

เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำป่น, อบเชยและกานพลูลงในมวลที่บดแล้ว ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 - 25 นาที

อบเชยและกานพลูเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวมาก พวกเขาคือคนที่เปลี่ยนซอสมะเขือเทศธรรมดาๆ ให้เป็นซอสมะเขือเทศ จะต้องมีอยู่ในสูตรนี้ แต่คุณสามารถเพิ่มผงขิงแห้ง, ออลสไปซ์, ปาปริก้าได้

ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อธรรมดาแล้วปิดด้วยฝาปิด แต่จะสะดวกกว่าถ้าเก็บในขวดที่มีฝาเกลียว ต้องล้างขวดให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป

กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนี้จะอบอวลไปทั่วบ้านคุณไปอีกนาน สร้างความอยากอาหารให้กับสมาชิกทุกคนในบ้าน และแน่นอนแบบนี้ ซอสอร่อยจะไม่ซบเซาในตู้กับข้าวของคุณ

สูตรที่ 2: ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้คุณสามารถปรับความเผ็ดของซอสได้ด้วยตัวเอง - ซึ่งไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง

• มะเขือเทศ 2.2 กก.
• 300 กรัม หัวหอม;
• 600 กรัม แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง
• 100gr. กลีบกระเทียม
• พริกขี้หนู 1/2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• พริกไทยดำป่น ฮอปซูเนลี และใบโหระพาแห้ง - ตามรสนิยมและความต้องการของครัวเรือน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงบดหยาบ

ล้างผักทั้งหมด แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ลหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ระบายทุกอย่างลงไป กระทะขนาดใหญ่,เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ใส่กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม แล้วเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาเพื่อปิดผนึก

ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในเครื่องฆ่าเชื้อ

เอามันออก ม้วนขึ้น พลิกมัน ป้องกันและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรที่ 3: ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมหัวหอม (มีรูป)

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมหัวหอมพริกหยวกและเครื่องเทศ

วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับการบริโภคในปัจจุบันและการเตรียมฤดูหนาวในปริมาณเล็กน้อย สำหรับการบรรจุกระป๋องในปริมาณมาก ฉันใช้เทคโนโลยีอื่น: ฉันใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แล้วจึงต้มน้ำ ด้วยวิธีนี้ฉันได้ซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีธัญพืช สำหรับปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถต้มมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ในหม้อหุงช้าได้ ฉันเห็นข้อเสียของวิธีนี้คือเมล็ดพืชยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และหลังจากการต้มคุณยังคงต้องทำงานอย่างหนักเพื่อเอาเปลือกออกจากผลไม้ นี่ไม่ใช่เรื่องยากแต่ก็ต่อเมื่อมีสินค้าน้อยเท่านั้น

• หัวหอม - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ประมาณ 120 กรัม)
• มะเขือเทศ - 1.25 กก
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนชา
• กานพลู - 5 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีทุกวันนี้ก็เพียงพอสำหรับซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นอยู่กับระดับการเดือด หากมะเขือเทศเป็นพันธุ์เนื้อคุณจะต้องต้มให้น้อยลง หากมะเขือเทศมีน้ำของเหลวจะต้องระเหยออกไปอีกนาน

ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารนี้คือการเตรียมเบื้องต้นนั้นง่าย หั่นพริกไทยที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมสามารถตัดได้ในลักษณะเดียวกัน และไม่จำเป็นต้องสับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลให้ละเอียดจะง่ายกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากชิ้นส่วนขนาดใหญ่

เราใส่ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วตั้งไว้ในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ฉันใช้เวลานี้ในการเตรียมขวด: ฉันล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับฝาปิด

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด และใส่ฝาไว้ในกาต้มน้ำนี้

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เปิด multicooker เราจะเห็นว่าผักต้มแล้วและเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลก็ลอกออกเกือบทุกที่ ถอดออกได้ง่ายมากโดยใช้ส้อมจิ้ม

ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมสับผักทั้งหมด เพิ่มกานพลู อบเชย และพริกไทยป่น

เราทำอาหารต่อไป ในขั้นตอนนี้สามารถเปลี่ยนโปรแกรม "ดับ" ได้ด้วยโปรแกรม "ทอด" ที่นี่ ให้ดูแบบจำลองของคุณเพื่อดูว่าโปรแกรมใดที่เอื้อต่อการต้มมวลและขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปมากที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ลิ้มรส และหากจำเป็น ให้เติมเกลือและน้ำตาลเพิ่ม

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหล

ขันสกรูที่ฝา

พลิกมัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ซ่อนมันไว้ ไม่งั้นมันจะอยู่ได้ไม่นานจนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริก

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวอาจกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน คุณสามารถเพิ่มลงในพิซซ่า ตุ๋นลูกชิ้นในนั้น หรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้เสมอ เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบซอสมะเขือเทศนี้

ปิดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว โฮมเมดมีประโยชน์มากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าสามารถอวดได้มากกว่านี้เท่านั้น รสชาติเข้มข้นอย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้จากอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งกลิ่นรส ไม่มีความลับที่พวกมันส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงซอสมะเขือเทศโดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ข้อดีของซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและพริกหยวกคือทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ คุณสามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มหรือลบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้น จึงมักเติมหัวหอมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น รวมถึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงสมุนไพรด้วย

คุณยังสามารถปรับความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบของว่างที่หนากว่านี้ คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นกรองของเหลวส่วนเกินออก โดยใช้มะเขือเทศเนื้อหนาเท่านั้นในการทำซอสมะเขือเทศ

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ลสามารถพบได้ในของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับการถ่ายภาพ คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการ จัดสรรเวลาว่าง และอ่านอย่างละเอียด สูตรนี้- ทุกคนจะชอบซอสมะเขือเทศแบบทำเองที่บ้านของคุณ และคุณยังสามารถเก็บไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวได้อีกด้วย

• มะเขือเทศ - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

รวบรวมมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการซึ่งคุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์แดงที่มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวบาง ล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น

ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนและเมล็ดออก วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะเดียวกับที่คุณวางมะเขือเทศสับ ทั้งหมดนี้ต้องบดให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น

หลังจากนั้นให้บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นแล้วใช้วิธีที่เราให้ไว้ในคำอธิบายหากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในมวลของเหลวที่เกิดขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันปรากฏในซอสมะเขือเทศ ให้กรองผ่านตะแกรง

ตอนนี้คุณต้องล้างพริกหยวกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นจากนั้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ผักลงในมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบด ใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมซอสมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วชิมรส หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารเสีย

เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ล ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งจะสะดวกในการเก็บขนมและวางซอสมะเขือเทศลงไป หากคุณต้องการปิดในช่วงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ แล้วใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะเติมแอปเปิ้ล พวกเขาให้รสชาติที่พิเศษ ถ้าคุณชอบ ซอสหวานแล้วนำผลไม้รสหวาน ถ้าเอาแบบเปรี้ยวก็จะได้แบบไฮนซ์ครับ

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมก่อน

วางบนไฟแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม

จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นปรุงด้วยไฟจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง จากนั้นใส่ช่องว่างในการจัดเก็บของคุณ

สูตรที่ 6: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

คราวนี้ฉันอยากจะเสนอซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้คุณซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศชั้นเลิศซึ่งนอกเหนือจากมะเขือเทศบดแล้วเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว, เครื่องเทศ, กระเทียมและเครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู) รวมทั้งอีกเล็กน้อย กรดซิตริก- นึกไม่ถึงว่าจะอร่อยแค่ไหน! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือเติมลงไปได้ สตูว์ผักแม้ว่าบางครั้งสามีของฉันก็รู้สึกหงุดหงิดจนเขากินทั้งขวดอย่างเงียบๆ โดยทาขนมปังเป็นชิ้นๆ

• ผลไม้มะเขือเทศ - 4 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวหวาน) -0.5 กก.
• เกลือครัวบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย (ขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
• กานพลูตูม – 2-4 ชิ้น
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ใบลอเรลแห้ง – 3-4 ชิ้น
• กรดซิตริก (ผลึก) – 1/3 ช้อนชา

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมีขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอน แต่ขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราคัดแยกพวกมันออก หากมีสิ่งใดที่แตกหักหรือเสียหายเราก็จะทิ้งมันไป หากผลไม้มีความเสียหายภายนอกเล็กน้อย ก็แค่ตัดออก จากนั้นเราก็ล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศผ่านอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะช่วยให้มะเขือเทศหลุดออกจากเมล็ดและเปลือก

ตอนนี้เราล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาฝักเมล็ดออกแล้วบดบนเครื่องขูด

รวมมะเขือเทศบดและมวลแอปเปิ้ลแล้วผสม

จากนั้นใส่น้ำตาลทราย

เพิ่มเกลือ เช่นเดียวกับกานพลูและอบเชยป่น

เรายังเพิ่มใบลอเรล

ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริก

และต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้เราโอนมันลงในขวดที่แห้งและผ่านการบำบัดแล้วม้วนขึ้นทันที ตามปกติ ให้พลิกกลับด้านและใช้ผ้าห่มคลุมให้ทั่วเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเย็นตัวนานขึ้น

วันต่อมาเราก็นำขวดโหลเข้าไปในห้องใต้ดิน น่าทาน!

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานหลักต่างๆ บาร์บีคิว แพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่งทอดและยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุป Borscht และซุปมะเขือเทศบดได้อีกด้วย เมื่อทำสูตรดังกล่าวแล้วคุณจะมั่นใจในองค์ประกอบที่มีคุณภาพได้อย่างเต็มที่เนื่องจากไม่มีการใช้สารกันบูดในการเตรียมยกเว้นน้ำส้มสายชู

• มะเขือเทศ – 6 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 750 กรัม
• พริกขี้หนู – 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชยกานพลู – เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้

ล้างมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่แอปเปิ้ลหลังจากเอาแกนออก ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟอ่อน ควรผ่านไป 2.5 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เดือด

นำออกจากเตา รอจนเย็น แล้วถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนนี้จำเป็นหากไม่สามารถส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพื่อให้ได้ความคงตัวของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ

เมื่อผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรงแล้ว ให้นำส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วลดไฟลง

ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อความหนืดของซอสมะเขือเทศถึงระดับที่ต้องการ ให้เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตร 8: ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ลูกพลัม และแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

ฉันต้องการแบ่งปัน สูตรง่ายๆซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมลูกพลัมและแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านได้ เนื่องจากเป็นซอสจากธรรมชาติ ปราศจากสารปรุงแต่ง สารเพิ่มความข้น แป้ง หรือสารกันบูด ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า, สำหรับทำพิซซ่า แซนด์วิชร้อน และอื่นๆ... การเตรียมนี้จะมีประโยชน์เสมอและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณในช่วงฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน นำพริกขี้หนูออกจากก้าน

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตัดลูกพลัมเป็นครึ่งแล้วเอาหลุมออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

ผัดมะเขือเทศ พลัม แอปเปิ้ล พริกหยวก หัวหอม และพริกเผ็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้แล้วปรุงบนเตา

ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาลเกลือ

จุ่มเครื่องเทศ (กานพลู ออลสไปซ์ พริกไทย ใบกระวาน) ลงในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ลงในถุงผ้าเพื่อที่คุณจะได้เอาออกในภายหลังเมื่อรสชาติไม่อร่อย

เทน้ำมันพืช

ปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยไฟอ่อนจนข้นและความชื้นส่วนเกินระเหยไปประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด แล้วปิดไฟ

เพิ่มลูกจันทน์เทศผัด

ขจัดเครื่องเทศโดยใช้ช้อนมีรูหรือเพียงแค่เอาถุงผ้าออก ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

มวลจะข้นขึ้นได้ดีเมื่อตีด้วยเครื่องปั่นเนื่องจากในสูตรประกอบด้วยแอปเปิ้ลและอุดมไปด้วยเพคติน ซอสมะเขือเทศจะได้ความคงตัวที่เป็นลักษณะเฉพาะและจะติดแน่นกับช้อนโดยไม่มีน้ำหยด

ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังสุก ให้เตรียมขวดโหล ล้างขวด น้ำร้อนด้วยโซดาหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ถือขวดไว้เหนือไอน้ำที่ออกมาจากพวยกาต้มน้ำแล้วเลื่อนไปทุกด้าน) แยกฝาออกจากน้ำเดือด

เทซอสมะเขือเทศร้อนที่เตรียมด้วยการเติมลูกพลัมและแอปเปิ้ลลงในขวดแล้วบิด จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ เราได้มา 3 ขวด ขวดละ 0.7 ลิตร และเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ

บ้าน ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว -อร่อยที่สุดมีประโยชน์มากในการเพิ่มในอาหารประจำวัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสปรุงโดยคำนึงถึงสัดส่วนและเทคโนโลยีทั้งหมด

สูตรอาหารนำเสนอในบทความของเราผ่านการทดสอบตามเวลาโดยใครๆ ก็สามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตุนมะเขือเทศสุกและเครื่องเทศหอม และคุณสามารถเริ่มทำซอสได้

คุณยังสามารถเตรียมของว่างฤดูหนาวหลายอย่างด้วยซอสนี้ได้เช่นกัน แตงกวาในซอสมะเขือเทศ.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตร คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม 300 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 0.7st. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล)
• ส่วนผสมพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

• คุณควรเลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุดและนิ่มที่สุด เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวคุณต้องให้ความสำคัญกับการซื้อพันธุ์ที่มีรสหวานน้อย บดและต้ม
• แอปเปิ้ลเป็นแกน มันไม่คุ้มค่าที่จะปอกผลไม้เนื่องจากมีเพคตินซึ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสในอนาคตมีความหนาสม่ำเสมอ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ใส่มะเขือเทศ
• หัวหอมและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับ แล้วเติมลงในส่วนผสม
• มวลที่ได้จะถูกวางไว้บนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดควรลดไฟลง ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวต่อไป และแนะนำให้คนเป็นประจำทุกๆ 10-15 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นจึงเปิดฝาออกแล้วปรุงต่อจนได้ความหนาที่ต้องการ ในเวลานี้ของเหลวที่เหลือจะเดือดออกไป
• ควรเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและพริกไทยลงในมวลผลลัพธ์ตามปริมาณที่ระบุ คุณต้องเอาพริกไทยป่นซื้อจากร้านค้าหรือบดเอง คุณควรเพิ่มเครื่องเทศพิเศษที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติบางอย่าง - กานพลูและอบเชย คุณสามารถเพิ่มกานพลูทั้งหมดและนำออกหลังการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติเข้มข้นเกินไป หรือบดพริกไทย 2-3 กลีบแล้วเติมซอสลงในภาชนะ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วควรต้มต่ออีก 5-7 นาทีจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น พริกไทยร้อนและผักชีได้หากต้องการ
• ควรเตรียมขวดล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ หรือราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งภาชนะไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเติมซอสแล้วม้วนขึ้น ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่แห้งและปลอดเชื้อ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วคลุมไว้ด้วยผ้าห่ม
• หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น และในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดได้ตลอดเวลาและเพลิดเพลินกับกลิ่นธรรมชาติของผักและเครื่องเทศ ซอสอร่อยมากและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

คำแนะนำ! หากคุณไม่ต้องการบดมะเขือเทศบดที่ต้มแล้วเพื่อเอาเปลือกมะเขือเทศออก คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ตั้งแต่เริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นสักครู่ เปลือกจะถูกลบออกได้ง่ายหลังจากขั้นตอนการน้ำดังกล่าว

คำแนะนำ!เพื่อความเผ็ด ให้เติมพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นลงในซอส เมื่อเตรียมซอส ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติ

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - อร่อยและเรียบง่าย

ด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลของหวาน 3 ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนขนมหวาน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำและแดงอย่างละครึ่งช้อนชา

• ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
• เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ถูผ่านตะแกรงหรือบดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น
• น้ำซุปข้นบดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหลังจาก 40 นาทีใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศ
• ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
• ก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอส แล้วเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แล้วปิดผนึกขวดโหล
• ควรทิ้งซอสไว้ให้เย็นแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ต่อไป

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดทำจากมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่มีสารเติมแต่ง สารกันบูด และความคงตัวจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ฉันต้องการใช้ซอสมะเขือเทศธรรมชาติเป็นซอส นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้าน ซอสจะไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย

การทำซอสมะเขือเทศตลอดทั้งปีควรเลือกเฉพาะผักที่สุกที่สุดเท่านั้น คุณสามารถให้ความสำคัญกับผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียได้ คุณภาพรสชาติคุณสมบัติเหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อจานแต่อย่างใด

คำแนะนำ! หากต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีสีแดงเข้ม คุณควรเลือกมะเขือเทศสีแดงเข้ม คุณสามารถใช้กานพลู พริกไทย และเครื่องเทศโปรดอื่นๆ เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• 8 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• เกลือ 3 ช้อนขนม
• ใบกระวานหลายใบ

สูตรทีละขั้นตอน:

• มะเขือเทศที่คัดสรรแล้วล้างแล้วควรหั่นเป็นลูกเต๋าใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
• หัวหอมและพริกบดในเครื่องบดเนื้อและใส่ส่วนผสมลงในมะเขือเทศสับ
• ควรย้ายชิ้นงานไปที่กระทะแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
• ส่วนผสมจะถูกลบออกจากเตาและส่งผ่านตะแกรงชิ้นงานจะถูกนำไปเคี่ยวอีกครั้งบนไฟอ่อนใส่เกลือและน้ำตาลและใบกระวานลงไป
• ต้มซอสเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นประจำ และเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• ชิ้นงานเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศในขวดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ- ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ชิชเคบับ ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียมสับ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• ผักชี, มัสตาร์ด, รากขิง, เมล็ดผักชีลาว อย่างละ 1 ช้อนชา;
• 6 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• กระวาน 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.25 มล.
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่ซึ่งควรเจือจางในน้ำ 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

• ควรหั่นผักเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟ
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
• ปรุงน้ำซุปข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงในจานสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
• เทลงในขวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและขันสกรูที่ฝา

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศเคบับสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศหนา

การทำอาหารในครัวที่บ้านค่อนข้างยาก ซอสรสชาติดีมีความหนาสม่ำเสมอ ใช้เวลามากในการต้มมวล อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่ช่วยให้ซอสข้นขึ้นมาก:

• เพิ่มแอปเปิ้ล
• ใช้แป้งระหว่างการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลรสมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 3 แอปเปิ้ล;
• เครื่องเทศ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%

การเตรียมซอสเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• มะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
• ควรทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้เพื่อปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรง
• ในน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มกานพลู, แท่งอบเชย, ลูกจันทน์เทศสับ 1 ช้อนชา, ออริกาโน, โรสแมรี่, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า, พริกไทยดำและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนไฟและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากนำมวลออกจากเตาแล้วควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ดูวิดีโอ! วิธีทำซอสมะเขือเทศข้นอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่มีแป้ง

ซอสมะเขือเทศข้นกับแป้ง

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• ถั่วลันเตาและพริกไทยขมเล็กน้อย
• คุณสามารถเพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล ¼ ถ้วย;
• แป้ง 3 ช้อนใหญ่เจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

คำแนะนำ!ควรเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ด้วยโหระพาสำหรับหน้าหนาว

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำสูตรง่ายๆนี้ได้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ

เทคโนโลยี:

1. ควรเตรียมมะเขือเทศ ล้าง และปอกเปลือก
2. ควรสับใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
3. มะเขือเทศต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. ควรบดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นและควรเติมกระเทียมและสมุนไพรสับลงในมวลที่ได้
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สำคัญ!เพื่อให้แน่ใจว่าซอสโหระพามีความสม่ำเสมอ คุณจะต้องถูผ่านตะแกรง ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลลงไป หากมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมามาก ให้เติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ที่เจือจางในน้ำเพื่อให้ได้มวลที่ได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• พลัม 1 กก.
• มะเขือเทศเพิ่มขึ้น 2 เท่า
• หัวหอม ¼ กิโลกรัม
• 5 ชิ้น พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการ:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลา
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. ลบจากความร้อน เย็น และความเครียด
5. ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
6. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
7. ต้มต่ออีก 30 นาที
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ดูวิดีโอ! สูตรซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับเตรียมฤดูหนาว

สูตรซอสมะเขือเทศพริก

ซอสมะเขือเทศพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก และสัตว์ปีก

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริก 4 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย 30 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 70 มล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 1 หัว

เทคโนโลยี:

1. สับพริกด้วยเมล็ดด้วยมีด
2. ปอกเปลือกและคว้านมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยสับ
3. ใส่ไฟนำไปต้ม
4. เพิ่มเกลือกระเทียมน้ำตาลและพริกไทยผสม
5. ผัดต้มเติมน้ำส้มสายชู
6. ผัดอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
7. เทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

คำแนะนำ!ขอแนะนำให้ใส่ซอสมะเขือเทศพริกลงในแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เผ็ดยิ่งขึ้น

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอสมะเขือเทศไฮนซ์

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่ปรุงจากส่วนผสมชุดเล็กๆ พื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศและแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว

• มะเขือเทศ 3 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka 0.5 กก.
• 3 คันธนู;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ธ.ค. ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล. 6%;
• ส่วนผสมของพริกไทย, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

• น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
• เทเครื่องเทศที่บดแล้วลงในกระทะ โยนใบกระวานลงไปทั้งหมด
• เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างจนเนียน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• นำใบกระวานออกแล้วเทใส่ขวด

คำแนะนำ!หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถกรองผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก ต้องกวนซอสระหว่างปรุงอาหาร มวลผักจะลดลง 2-3 เท่า ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสมะเขือเทศโฮมเมดของ Heinz ที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและจะพึงพอใจกับรสชาติของฤดูหนาวที่ยาวนาน

ดูวิดีโอ! วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสูตรเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดาย

คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบซอสมะเขือเทศ ช่วงของผลิตภัณฑ์อันเป็นที่รักนี้กว้างมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมีขวดและบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามมากมายอยู่บนชั้นวาง เมื่อคุณดูส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน คุณก็เริ่มจำบทเรียนวิชาเคมีในโรงเรียนของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ ฉันไม่ต้องการที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วย "อาหารอันโอชะ" เช่นนี้ แม้แต่ลูกๆ ของฉันก็ตาม ทำไมคุณถึงต้องทิ้งอาหารจานโปรดของคุณที่จินตนาการได้ยากหากไม่มีมัน? ซอสมะเขือเทศ- มันไม่คุ้มค่าเพราะคุณสามารถทำมันเองที่บ้านได้ แน่นอนว่าต้องใช้เวลาเตรียมการมาก แต่ก็คุ้มค่า คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศและพริกหยวกเพื่อใช้ในอนาคตได้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 2.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• พริกหวาน (แดงเด่นกว่า) – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 50 มล
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว – ใบโหระพา ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง (อะไรก็ได้ที่คุณมี)
• อบเชย - เหน็บแนม

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้ซอสมะเขือเทศรสชาติอร่อยประมาณ 1.3 ลิตร

การตระเตรียม

มาเตรียมมะเขือเทศกัน คุณต้องล้างมัน ตัดหางและก้น หั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและพริก ใส่กระเทียม ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะบนไฟอ่อนได้แล้ว รอจนกระทั่งมะเขือเทศคั้นน้ำออกมา จากนั้นจึงเพิ่มความร้อนได้เล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศในอนาคตไม่ไหม้และในการทำเช่นนี้ให้คนบ่อยขึ้น


เมื่อเดือด ให้ลดไฟอีกครั้งและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเปิดฝาไว้ ควรลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง


ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นถูผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ (รีดด้วยเตารีดไว้แล้ว) ขั้นแรกคุณสามารถใส่มันลงในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ได้ เพิ่มผักใบเขียวที่นั่นด้วย หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้ให้ส่งมวลมะเขือเทศผ่านเข้าไปมันจะเร็วขึ้นมาก

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อเดือดให้ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ลดส่วนผสมลงประมาณครึ่งหนึ่ง


ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ


เทซอสมะเขือเทศลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว
คุณสามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้


การฆ่าเชื้อในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 140° วางขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาก่อนหน้านี้ไว้บนตะแกรง หากเปียกให้คว่ำลง หากแห้งให้คว่ำลง หลังจากผ่านไปห้าถึงสิบนาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150° และอีกครั้งเป็น 160° หากคุณเทซอสมะเขือเทศร้อน ขวดจะต้องร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ให้วางช้อนโต๊ะลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงบนฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
เคล็ดลับ: ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นส่วนๆ แล้วชิมซอสมะเขือเทศ เพราะทุกคนต่างก็มีรสนิยมเป็นของตัวเอง