เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะเทียบไม่ได้กับเกี๊ยวที่ขายในร้านค้า โฮมเมดที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันเกี๊ยวที่น่ารับประทานและอร่อยก็เป็นที่นิยมในการทำอาหารอย่างแท้จริง การทำเกี๊ยวอาจเป็นประเพณีของครอบครัวที่สนุกสนานและมีหลายรุ่นอายุ แต่ประโยชน์ของการทำเกี๊ยวที่บ้านไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ข้อดีของการทำเกี๊ยวด้วยตัวเองยังรวมถึงประเด็นต่อไปนี้ด้วย - พวกเขาจะรสชาติดีกว่าเกี๊ยวที่ซื้อในร้านอย่างไม่ต้องสงสัย คุณจะมีตู้แช่แข็งที่เต็มไปด้วยเกี๊ยวและสามารถปรุงอาหารซ้ำๆ ได้ จานแสนอร่อยภายในไม่กี่นาที และสุดท้ายคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ในการทำอาหารตัวจริงเมื่อมองดูเกี๊ยวซ่าน่ารักมากมายที่คุณเตรียมไว้เอง ด้วยมือของฉันเอง- และแน่นอนว่าความกตัญญูของคนที่คุณรักและคำชมเชยอันไม่มีที่สิ้นสุดจะไม่มีขอบเขต เราเชื่อคุณแล้วหรือยัง? จากนั้นมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว!

ควรสังเกตทันทีว่าการทำเกี๊ยวไม่ใช่กิจกรรมสำหรับคนเกียจคร้าน มันจะต้องใช้เวลาความอดทนและความเพียรพยายาม แต่มันก็คุ้มค่า เกี๊ยวสามารถปั้นได้ด้วยมือทำให้ "หู" แบบดั้งเดิมซึ่งถือเป็นเกี๊ยวจริงหรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์นี้ซึ่งหลายคนคุ้นเคยในสมัยโซเวียตเรียกว่าเครื่องทำเกี๊ยวซึ่งแม่ของเราใช้และ คุณย่า แป้งคลาสสิคสำหรับเกี๊ยวประกอบด้วยแป้ง น้ำ และเกลือ อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับแป้งเกี๊ยว - แป้งไข่ แป้งชู แป้งนม แป้งครีมเปรี้ยวและแป้งเคเฟอร์ เพื่อเตรียมแป้งตาม สูตรคลาสสิกเทเกลือและน้ำลงในกองแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวด แป้งยืดหยุ่นซึ่งจะทำให้ไม่ติดมือคุณ อย่าทำให้แป้งแข็งหรือแข็งเกินไป เพราะแป้งควรจะนุ่มและม้วนออกง่าย สำหรับอัตราส่วนที่แน่นอนของแป้งและน้ำ คุณต้องพึ่งพาสัญชาตญาณและประสบการณ์ของคุณ เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและปริมาณกลูเตนในนั้น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แป้งพรีเมี่ยมที่มีปริมาณกลูเตนสูงซึ่งจะทำให้เกี๊ยวมีสีขาวเหมือนหิมะและป้องกันไม่ให้แป้งเดือด หากคุณใช้ไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่สด หลังจากนวดแป้งแล้ว ควรคลุมแป้งด้วยแรปพลาสติกหรือใส่ในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มมากขึ้น แป้งพร้อมมีความจำเป็นต้องแผ่ออกให้บางที่สุด

ในส่วนของไส้นั้นไม่เพียงประกอบด้วยเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเท่านั้นอย่างที่หลายคนเชื่อผิด ตัวเลือกที่นี่ไม่มีที่สิ้นสุด - เกี๊ยวสามารถเติมเนื้อไก่งวงสับได้ ไก่สับ, เห็ด, ปลา, แฮม, กุ้ง, ถั่ว, ชีสและสมุนไพร, ไข่ต้ม และ สาหร่ายทะเลถั่วเลนทิล ข้าว และแม้กระทั่งกิมจิ ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้อะไร ให้ใช้ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเกี๊ยว หากคุณเลือกใช้ไส้เนื้อสับ คุณต้องเติมน้ำและหัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ - หัวหอมใหญ่ประมาณ 2 หัวต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม เนื้อสับพร้อมไม่ควรเกาะติดมือและตกเป็นชิ้น ๆ หากคุณจับตัวเป็นก้อน เครื่องเทศและสมุนไพร - วิธีที่ดีเปลี่ยนแปลงไส้ นอกจากพริกไทยดำมาตรฐานแล้ว คุณสามารถใช้พริกแดง ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสับและ adjika ฮอปซูเนลิ รวมถึงผักชี โหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว เกี๊ยวจะต้องแช่แข็ง ทำเช่นนี้บนถาดขนาดใหญ่หรือถาดอบ ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสชิ้นเกี๊ยวชิ้นใดเลย ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะติดกัน เมื่อเกี๊ยวแข็งตัวแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มปริมาณมาก โดยเติมใบกระวานเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จะต้องปรุงเป็นเวลา 7 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หรือคุณสามารถทอดเกี๊ยวได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการเปลี่ยนการรับประทานอาหารตามปกติ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เกี๊ยวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านใต้ฝา หลังจากนั้นให้เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวเกี๊ยวจนน้ำระเหยหมด

หากคุณกำลังทำเกี๊ยวชุดแรก ให้ลองใช้สูตรอาหารที่เราแนะนำ เมื่อคุณพบสูตรอาหารที่ชอบและตรงตามความคาดหวังแล้ว คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
หมู 500 กรัม
เนื้อ 500 กรัม
2 หัวหอม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำเป็นบ่อ เพิ่มเกลือเทน้ำแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ห่อแป้งด้วยพลาสติกแร็ปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ทำเนื้อสับและหัวหอม ใส่ในชาม เกลือ พริกไทย และเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อความยืดหยุ่น
ตัดส่วนหนึ่งของแป้งออก (ประมาณหนึ่งในสี่) แล้วรีดเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 มม. ใช้แก้วชอตหรือแก้วเล็ก ๆ ตัดวงกลมซึ่งเป็นพื้นฐานของเกี๊ยวในอนาคต วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ใช้นิ้วปิดขอบแป้งให้แน่น แล้วเชื่อมปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกันเป็น "หู" วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วบนถาดที่โรยด้วยแป้งแล้วแช่แข็งในตู้เย็น เมื่อเกี๊ยวแช่แข็งแล้ว ให้นำไปใส่ถุงและมัดให้แน่น

เกี๊ยวอูราลไม่เพียง แต่เป็นรายการโทรทัศน์ยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นรายการอื่นอีกด้วย จานอร่อย- ลักษณะเด่นของเกี๊ยวเหล่านี้คือไส้ที่ทำจากเนื้อสัตว์สามประเภท ในการเตรียมเกี๊ยวคุณควรใช้เนื้อวัวและหมูอย่างแน่นอนและคุณสามารถเลือกส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่สามได้ตามดุลยพินิจของคุณ - อาจเป็นเช่นเนื้อแกะไก่หรือไก่งวง

เกี๊ยวอูราล

วัตถุดิบ:
สำหรับการเติม:
เนื้อ 300 กรัม
หมู 300 กรัม
เนื้อแกะ 300 กรัม
2 หัวหอม
นม 1/2 ถ้วย
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 150 มล.
ไข่ 2 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง ทำบ่อน้ำ ใส่น้ำ ไข่ และเกลือ นวดแป้งและทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 40 นาที สำหรับไส้ ให้สับเนื้อสัตว์สามประเภทพร้อมกับหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันกับนม เกลือ และปรุงรสตามชอบ เกี๊ยวอูราลจะถูกปั้นด้วยมือในรูปแบบของ "หู" เสมอโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำเกี๊ยว

เกี๊ยวซ่าด้วย ไส้ปลา- เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมใน Kamchatka (ซึ่งเป็นต้นกำเนิด) เช่นเดียวกับเกี๊ยวแบบดั้งเดิมของเราที่มีเนื้อสับ ในการเตรียมเกี๊ยวควรใช้เนื้อปลาหลายประเภท

เกี๊ยวไส้ปลา

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 1 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง

เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการเติม:
เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่ไข่ เนย และเกลือที่ผสมกับน้ำลงในแป้ง เทลงในกองบนโต๊ะ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มซึ่งควรทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีในถุงพลาสติก บด เนื้อปลาร่วมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน รีดแป้งแต่ละก้อนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมทีละชิ้น เติมแก้วด้วยไส้ปลาและสร้าง "หู" ปรุงเกี๊ยวที่เสร็จแล้วทันทีหรือแช่แข็ง

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยไม่เคยปล่อยให้ใครเฉยเมย และหากคุณต้องการทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจจริงๆ ลองทำเกี๊ยวที่มีไส้ที่แปลกตามาก โดยใช้คอทเทจชีส ชีส เห็ด และมันฝรั่ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เกี๊ยวกับไส้ชีสและนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
คอทเทจชีส 700 กรัม
300 ก ชีสนุ่มตัวอย่างเช่น Feta หรือ Brynza
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดคอทเทจชีสและชีสโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผัดสมุนไพรสับแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมชูว์เพสตรี้ คุณต้องเทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องทำงานเร็วมาก เนื่องจากการนวดแป้งช้าๆ อาจทำให้เกิดก้อนเนื้อได้ รีดแป้งออกทันทีแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว - ทำ "หู" หรือใช้เครื่องทำเกี๊ยว

เกี๊ยวกับชีส ไส้เห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 350 กรัม
kefir 200 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
เห็ด 500 กรัม
1 หัวหอม
ชีสแข็ง 150 กรัม
เนย,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชาม ใส่แป้งแล้วนวดแป้งโดยใช้ส้อมก่อนแล้วจึงใช้มือ พักแป้งที่ปิดไว้ไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดในเนย ปล่อยให้เย็นผสมกับชีสขูดเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปั้นเกี๊ยวโดยใช้แป้งที่เตรียมไว้และไส้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติม:
มันฝรั่ง 300 กรัม
เห็ด 200 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
เนย 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมแป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ น้ำมัน และน้ำ ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ใช้นิ้วผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือคุณสามารถใช้ส้อมผสมในตอนแรกก็ได้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งเพิ่มเติมหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ต้มมันฝรั่ง ผัดหัวหอมและเห็ด ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกับเนยละลาย ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกไทย รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมแล้วเติมไส้และสร้าง "หู"

การเตรียมเกี๊ยวต้องใช้เวลาพอสมควร - เราขอแนะนำให้คุณเผื่อเวลาไว้โดยเฉลี่ย 2-3 ชั่วโมงสำหรับงานนี้ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าความทุ่มเทและการทำงานหนักของคุณจะได้รับรางวัล และเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ

ถือว่าอินเตอร์ อาหารประจำชาติซึ่งอาหารประจำชาติแต่ละประเภทก็มีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง ชาวจีนกินเกี๊ยว ชาว Buryats และชาวมองโกลชอบโพสท่า kreplach เกี๊ยวเนื้อสามเหลี่ยมจัดทำขึ้นในอิสราเอล คินคาลีเป็นที่นิยมในจอร์เจีย และหมอผีเป็นที่นิยมในเบลารุส ชาวอิตาเลียนทำเนื้อสับสำหรับราวีโอลี่ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสด้วย ชาวทิเบตเคารพเกี๊ยวผักโมโม และชาวเยอรมันเตรียมมอลตาเชนซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวโดยมีผักโขมอยู่ในเนื้อสับ แม้แต่ในรัสเซียอาหารจานนี้ก็เตรียมในรูปแบบต่างๆ: ใน ตำราอาหารคุณสามารถพบเกี๊ยวไซบีเรีย อูราล อามูร์ ฟาร์อีสเทิร์น มอสโก และเกี๊ยวรัสเซียตัวน้อย

เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง?

เกี๊ยวโฮมเมดเป็นสิ่งที่หายากในทุกวันนี้ เนื่องจากงานยุ่ง บางครั้งเราก็ทำแต่ของกึ่งสำเร็จรูป แต่บางครั้งเราก็อยากจัดวันหยุดให้คนที่เรารักและปรนเปรอพวกเขาด้วยเกี๊ยวไส้เนื้อแท้แสนอร่อย เกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีและทั้งครอบครัวก็สามารถทำเองได้ มีสูตรอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดและปรับให้เหมาะกับคุณ

“ถูกต้อง” เนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

ในสูตรไซบีเรียสำหรับเนื้อสับขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว (หรือดีกว่านั้นคือเนื้อลูกวัว) และเนื้อหมูควรมีไขมันเพียงพอเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแห้ง หากเนื้อสับเตรียมจากเนื้อวัวเท่านั้นแนะนำให้เจือจางด้วยพื้นดิน น้ำมันหมู- เป็นที่เชื่อกันมากขึ้นว่า พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อในเนื้อสับยิ่งอร่อยมากขึ้นดังนั้นเนื้อแกะและสัตว์ปีกจึงเหมาะสำหรับเกี๊ยวและในสูตรอาหารบางสูตรคุณยังสามารถเห็นของแปลกจากป่า - กวางเนื้อกวางเนื้อกวางและหมี ควรใช้เนื้อสดโดยไม่มีเส้นเลือดหรือฟิล์ม หากคุณซื้อเนื้อวัว ให้เลือกเนื้ออกและไหล่ และเมื่อเลือกเนื้อหมู ให้เลือกเนื้อไหล่หรือคอ

สำหรับ เกี๊ยวปลาปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - ทั้งทะเลและแม่น้ำตราบใดที่มีกระดูกน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนยเล็กน้อยลงในปลาแห้งได้ คุณยังสามารถทำเกี๊ยวด้วยผัก เห็ด และผลไม้ได้

ตามเนื้อผ้าหัวหอมสับในเครื่องปั่นจะถูกเติมลงในเนื้อสับและยิ่งมีไส้มากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ในหมู่บ้านในไซบีเรีย จำเป็นต้องมีน้ำแข็งบดหรือแครนเบอร์รี่แช่แข็ง บลูเบอร์รี่ และน้ำคลาวด์เบอร์รี่รวมอยู่ด้วย เพื่อความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อนแม่บ้านบางคนจึงใส่กะหล่ำปลีบดมันฝรั่งหรือบวบลงในเนื้อ ฉันควรเติมไข่ นม หรือครีมลงในเนื้อสับหรือไม่? ขึ้นอยู่กับนิสัยการทำอาหาร ในขณะที่ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ บางครั้งเนื้อสับจะปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่นๆ

ความลับในการทำแป้งเกี๊ยว

ก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและ สินค้าสำเร็จรูปมันดูฟูขึ้นเพราะสูตรไม่รวมถึงหัวเชื้อ เทคโนโลยีการทำอาหาร แป้งไร้เชื้อเดือดลงไปเทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะแล้วเจาะรูให้ไข่แตกแล้วจึงเติมน้ำและเกลือลงไป ในบางกรณีน้ำจะถูกแทนที่ด้วยนม kefir และ น้ำมันพืช, ไข่ไม่ได้มีอยู่ในทุกสูตร

มีมาก วิธีที่น่าสนใจเตรียมแป้งโดยเมื่อนมร้อนแล้วจึงผสมกับไข่ เกลือ และแป้งเล็กน้อย จากนั้นให้อุ่น "แป้ง" จนข้นในอ่างน้ำแล้วผสมกับแป้งที่เหลือ แป้งที่ทำตามสูตรนี้จะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก คุณยังสามารถเตรียมชูส์เพสตรี้ได้ด้วย โดยเทน้ำเดือดลงบนแป้งแล้วเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดลงในมวลที่ได้ ขนมชูไม่ติดมือและไม่ฉีกขาดดังนั้นการแกะสลักจึงน่าพึงพอใจกว่ามาก ส่วนที่เพิ่มเข้าไป สีผสมอาหารและผลิตภัณฑ์ระบายสีบางชนิดจะเปลี่ยนสีของแป้งและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะร่าเริงและมีสีสัน ขมิ้นให้สีเหลืองเข้ม ผักโขมบดให้สีเขียว และ วางมะเขือเทศทำให้เกี๊ยวมีสีแดงส้ม

นวดแป้งให้เข้ากันโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปิดด้วยชามทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่ควรข้ามขั้นตอนสำคัญนี้เนื่องจากในช่วง "พัก" กลูเตนของแป้งจะฟูแป้งจะยืดหยุ่นและทนทานมากขึ้นและไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองและการปรุงอาหารแม้ว่าจะรีดเป็นชั้นบาง ๆ ก็ตาม

การเตรียมเกี๊ยวทำได้สองวิธี วิธีแรกคือการรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 มม.) ตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้วแล้ววางเนื้อสับไว้ตรงกลาง วิธีที่สองคือการสร้างเชือกจากแป้งซึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละอันจะรีดแยกกัน วิธีทำเกี๊ยวอย่างถูกต้อง - ด้วยมือของคุณหรือในเครื่องทำเกี๊ยว? ในความเป็นจริง รูปร่างไม่สำคัญ เครื่องทำเกี๊ยวจะช่วยประหยัดเวลา และคุณจะได้เกี๊ยวที่เรียบร้อย สวยงาม และคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม หากรูปร่างที่ “ถูกต้อง” เป็นเรื่องของเกียรติสำหรับคุณที่จะรักษาประเพณีการทำอาหารของครอบครัว ให้ทำเกี๊ยวด้วยวิธีแบบเก่าและบีบขอบให้ดี

วิธีทำเกี๊ยวที่ถูกต้องและอร่อย

ปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาทีในน้ำเดือดเค็ม ผัก เนื้อสัตว์ หรือ น้ำซุปปลาซึ่งโดยปกติแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไป ใบกระวานและหัวหอม เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วจึงยกลงจากเตา เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่ต้มหรือมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, มะรุม, น้ำส้มสายชู 3%, ซอสมะเขือเทศและซอสใด ๆ ที่คุณชอบ อย่าลืมวางพริกไทยดำหรือแดง เนยหั่นบาง ๆ และสมุนไพรสับไว้ข้างจาน

เกี๊ยวยังปรุงในเตาอบหรือนึ่งทอดในกระทะ (ดิบหรือสุก) เปลือกสีน้ำตาลทองกรอบทำให้น่ารับประทานเป็นพิเศษ เกี๊ยวทอดเทครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งเกี๊ยว ให้ทำทันที ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะปล่อยน้ำออกมาและผลิตภัณฑ์จะดูไม่น่าดู ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่แนะนำให้ชะลอการปรุงเกี๊ยว และทำไมต้องชะลอความสุข? หากคุณเข้าใจวิธีเตรียมเกี๊ยวที่บ้านอย่างถูกต้อง ครอบครัวของคุณก็จะเลิกซื้อ เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าเพราะอาหารทำเองก็อร่อยไม่แพ้ใครเสมอ!

หลายคนยินดีจะรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น เกี๊ยวแสนอร่อยแต่ที่ขายในเครือข่ายค้าปลีกมักไม่เหมาะกับการบริโภคเพราะโรงงานใช้ทุกอย่างที่ไม่น่าเสียดายแค่วัตถุดิบไม่คุณภาพสูง

คุณสามารถหาเกี๊ยวแสนอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้ที่ไหนเพียงการไตร่ตรองที่ปลุกความอยากอาหารของคุณแบบที่คุณจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กที่ห่างไกลซึ่งแม่และยายที่ห่วงใยของคุณปฏิบัติต่อคุณ? — ปรุงที่บ้านอย่างอิสระตามสูตรของเราแม้ว่าจะไม่บ่อยนักเพราะเมื่อก่อนถือว่าไม่ใช่อาหารง่าย ๆ ในชีวิตประจำวัน แต่เป็นอาหารตามเทศกาลและปรุงตามสูตรที่เก็บไว้มานานหลายปีนี่เป็นสิ่งที่ดี ประเพณีของครอบครัวที่สมาชิกทุกคนมีส่วนร่วมในครอบครัว สูตรคือวิธีทำเกี๊ยวซ่าค่ะ...

ส่วนผสมสูตร

• เนื้อเนื้อวัว (ประมาณ 4 กก.)
• เนื้อหมู (0.4 กก.)
• น้ำมันหมูสดหรือเบคอน (0.1 กก.)
• หัวหอมใหญ่ (1 ชิ้น)
• กระเทียม (2-3 กลีบ) ไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทย;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (1.5-2 กก.)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

*** ผลผลิต - เกี๊ยวสำเร็จรูป 2-2.5 กก.

วิธีทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

มาเริ่มนวดแป้งกัน

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง - สำหรับหลาย ๆ คนการเริ่มนวดในชามลึกบางประเภทนั้นง่ายกว่าฉันชอบทำสิ่งนี้บนโต๊ะในครัว มาเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุดที่บ้านกันเถอะ แต่ดูเหมือนว่าฉันจะเหมาะสมที่สุดอย่างน้อยก็สำหรับสูตรนี้

ใส่ใจกับคุณภาพของแป้ง - ต้องเป็นเกรดสูงสุด ร่อนด้วยกระชอน แป้งสาลี(1 กก.) เป็นวงกลม ให้มีที่ว่างในสไลด์ด้วยแป้ง เทน้ำ 2 แก้ว พักไว้ ไข่ไก่และเติมเกลือเล็กน้อย ถ้าคุณชอบแป้งที่นุ่มกว่านี้ก็ไม่ต้องใส่ไข่

นวดแป้งต่อไป

2. นำแป้งออกจากผนังแล้วผสมกับน้ำและไข่เบา ๆ เมื่อแป้งไม่กระจายอีกต่อไปให้แยกแป้งออกคนต่อไปและเติมแป้ง

นวดแป้ง

3. นวดด้วยมือเป็นวงกลมแล้วเติมแป้งแป้งจะต้องได้รับความยืดหยุ่นเพียงพอ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะรีดแป้งออกในภายหลังได้ยาก ห่อเป็นก้อนกลม โรยแป้ง ห่อด้วยฟิล์ม พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดต่อ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

4. ผสมแป้งจนเนียนและยืดหยุ่นในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบความสม่ำเสมอ ถ้ามีน้ำมูกไหลนิดหน่อยให้เติมแป้งเพิ่มแล้วนวดต่อไปแป้งก็พร้อมเมื่อไม่ติดมือใส่ถุงแล้วโรยด้วยแป้ง

มาเตรียมเนื้อสับกัน

5. เนื้อสับถือเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากหาก เนื้อสับหากคุณภาพไม่ดีพอ เกี๊ยวซ่าก็จะไม่อร่อยไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เราจะทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมกระเทียมนั่นคือบิดมันใส่กระเทียมตามต้องการอย่าลืมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสฉันแนะนำให้คุณเทน้ำครึ่งแก้วลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ

6. ตัดแป้งชิ้นหนึ่งโรยด้วยแป้งแล้วเริ่มกลิ้งออกโรยพื้นผิวด้วยแป้งเป็นระยะ ๆ พลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง โดยปกติแล้วจะม้วนออกเร็วกว่าตรงกลางและขอบจะหนาขึ้น ดังนั้นให้พยายามม้วนออกให้เท่ากัน ชั้นหลังจากการรีดควรมีความหนาประมาณ 2-3 มม.

ตัดแป้งสำหรับทำเกี๊ยว

7. คุณต้องเตรียมวงกลมสำหรับเกี๊ยว - สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้กองเล็ก ๆ ที่มีขอบบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมรวมชิ้นส่วนที่เหลือจากการตัดกับชิ้นหลักนวดให้เข้ากันโรยด้วยแป้งห่อในถุง

วางเนื้อสับลงบนวงกลมแป้ง

8. โดยปกติแล้วเนื้อสับจะถูกวางบนวงกลมด้วยช้อนแล้วแกะสลักทันทีฉันมีทางเลือกที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - ฉันเกลี่ยเนื้อสับด้วยมือของฉันบนวงกลมทั้งหมดในคราวเดียวแล้วปั้นมัน - ลองสิอาจจะ คุณจะพบว่าตัวเลือกนี้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น นำเนื้อสับบางส่วนมาบีบเป็นชิ้นๆ บีบออกแล้ววางเป็นวงกลม เช่นเดียวกับที่คุณทำกับเนื้อชิ้นใหญ่

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

9. นำแป้งเป็นวงกลมกับเนื้อสับ บีบตรงกลาง ดันเนื้อสับเข้าด้านใน บีบขอบของวงกลม เลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทำเกี๊ยวอีกด้านหนึ่ง . วิธีทำเกี๊ยว – สูตร

การทำเกี๊ยว

10. ห่อแป้งโดยนำปลายมารวมกันแล้วบีบให้เป็นอันเสร็จ คุณสามารถคลุมวงกลมด้วยเนื้อสับด้วยกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้แห้ง เรากำลังส่งเกี๊ยวชุดแรกไปให้ ตู้แช่แข็ง- เราปั้นจนใช้เนื้อสับหรือแป้งสำหรับทำเกี๊ยวจนหมด วางเกี๊ยวให้หลวมพอเพื่อไม่ให้ติดกัน วิธีทำสูตรเกี๊ยวพร้อมรูปถ่าย

— อย่าตัดวงกลมหลายวงในคราวเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำเกี๊ยวด้วยตัวเอง ไม่เช่นนั้นมันอาจจะแห้ง การปั้นจะเป็นเรื่องยากและเกี๊ยวจะดูน่าเกลียด

- กระจายกระดาษแก้วที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง - วางเกี๊ยวเป็นแถว

เราจินตนาการถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "เกี๊ยว"? “หู” ขนาดเล็กกลมและมีกลิ่นหอมทำจากแป้งพร้อมไส้เนื้อเผ็ดฉ่ำ ตอนนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเหล่านี้ได้ในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

แต่คุณไม่สามารถเปรียบเทียบเกี๊ยวโรงงานกับเกี๊ยวโฮมเมดที่แม่บ้านผู้ชำนาญเตรียมไว้ด้วยความรักได้หรือ?

คนรัสเซียถือว่าเกี๊ยวเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา แต่นอกเหนือจากไซบีเรียนดั้งเดิมแล้ว ยังมี cemors ของ Mordovian, หมอผีลิทัวเนีย, jiaozi จีน, dushbaras อาเซอร์ไบจัน, ภาษาคินคาลีแบบจอร์เจีย, อุซเบก คานุมและ manti, Turkmen etli borek, Tajik khushany และ Shama, ราวีโอลี่ และ Tortellini จากอิตาลี

จากเกี๊ยวหลายประเภท คุณสามารถเลือกเกี๊ยวที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองโดยการทำอาหารและลองเท่านั้น แต่ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับเราก็คือเกี๊ยวธรรมดาๆ

ประเภทของแป้งเกี๊ยว

เกี๊ยวใด ๆ เริ่มต้นด้วยแป้ง มีหลายสูตรสำหรับแป้งดังกล่าว แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายคือแป้งและน้ำ

การหยุดทำงานบนน้ำ

• แป้ง (ประมาณ 3 ถ้วย);
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ.

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการนวดแป้งเกี๊ยว ขั้นแรกคุณต้องร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึกทำหลุมในกองที่เกิดขึ้นเติมเกลือแล้วเติมน้ำทีละน้อยแล้วนวด

ต้องทำโดยเก็บแป้งจากฐานด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเติมลงในของเหลว สิ่งสำคัญคือน้ำไม่กระจายตัวแป้ง

หากแป้งรีดออกเป็นชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอแสดงว่านวดอย่างถูกต้อง

ห่อขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ (หรือคลุมด้วยชามลึก) แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนที่อยู่ในแป้ง "ทำงาน" และแป้งเกี๊ยวจะยืดหยุ่นยิ่งขึ้น

เวย์ไข่

• แป้ง (ประมาณ 4 ถ้วย);
• เวย์ 1 ถ้วย (ใช้เวย์เย็นมากหรือเติมน้ำแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ.

ร่อนแป้งให้เป็นกอง ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในรูในแป้งแล้วนวด

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดและตีบนพื้นผิวงาน ปิดแป้งที่นวดอย่างทั่วถึงด้วยผ้าเช็ดปากเปียกหรือชามลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "สุก"

สูตรขนมชู

สินค้าที่ต้องการ:

ต้มน้ำ ใส่เกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำเดือด คนตลอดเวลา

โครงสร้างของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกัน ครีมข้น,ตีไข่ใส่แป้ง

วางแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดจนซาลาเปาเรียบเสมอกัน

สูตรแป้งเกี๊ยวอีกสูตรสามารถดูได้ในวิดีโอที่แนบมาด้านล่าง:

สูตรเกี๊ยวหมูโฮมเมด

ถึงเวลาเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก:

สูตรทีละขั้นตอนเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดเนื้อหมู: วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดในเครื่องบดเนื้อ แต่สำหรับเกี๊ยวสับที่ "ถูกต้อง" จะต้องสับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีด

   

2. เพิ่มหัวหอมสับลงในหมูที่เตรียมไว้: หากคุณบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อให้บดหัวหอมด้วยคุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้ ยิ่งมีหัวหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งคั้นน้ำมากขึ้นเท่านั้น เกลือและพริกไทยเนื้อสับให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ (ยังมีส่วนผสมเครื่องเทศพิเศษ);

   

3. เตรียมแป้ง: ตีไข่ในน้ำเค็ม, เทส่วนผสมลงในแป้ง, คลุกแป้งจนเนียน

   

4. เพื่อให้กลูเตนทำงาน ให้พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึด

   

5. ทำเกี๊ยวโฮมเมดของคุณเอง กิน วิธีต่างๆการสร้างแบบจำลอง: ด้วยมือและใช้เครื่องทำเกี๊ยว หากคุณปั้นด้วยมือ ให้รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ ตักไส้ลงไป ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง และนำปลายมารวมกันเพื่อให้เกี๊ยวกลายเป็น ทรงกลม- วิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุดเนื่องจากเกี๊ยวมีขนาดเท่ากัน จริงอยู่ แป้งชนิดนี้ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด และแม้กระทั่งจากแป้งที่เหลือ หากคุณนวดอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์ก็จะแข็งกระด้าง มีวิธีอื่น: ตัดแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วตัด จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้ง บดด้วยฝ่ามือแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง วางเนื้อสับลงบนแฟลตเบรดและแม่พิมพ์ตามปกติ

   

6. ในการปรุงอาหารให้ต้มน้ำ สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องเทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. คุณต้องปรุงเกี๊ยวเป็นชุดเล็ก ๆ ในน้ำเค็ม เมื่อพวกเขาลอยขึ้นสู่ผิวน้ำต้มประมาณสองสามนาที (ไม่เกิน) เอาช้อนที่มีรูพรุนออกจากน้ำวางปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟทันที ;

   

7. ด้วยเกี๊ยว คุณสามารถเสิร์ฟน้ำส้มสายชู ซอสต่างๆ (มะเขือเทศหรือมายองเนส) ครีมเปรี้ยวและสิ่งที่คล้ายกัน

   

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอสำหรับทำเกี๊ยว จะผสมเฉพาะเนื้อสับตามสูตรเท่านั้น

ทำอาหารด้วยเครื่องทำเกี๊ยว

ตามสูตรคลาสสิก เกี๊ยวจะต้องแกะสลักด้วยมือ แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมปริมาณมากในเวลาอันสั้นและมีคนงานไม่เพียงพอ คนทำเกี๊ยว ก็เข้ามาช่วยเหลือแม่บ้านที่เชี่ยวชาญ

เครื่องทำเกี๊ยวเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยวจำนวนมากในคราวเดียว (ประมาณ 30 ชิ้น)

ดูเหมือนวงกลมโลหะ (หรือพลาสติก) บนขาเล็ก ๆ ซึ่งตัดรูปหกเหลี่ยมเล็ก ๆ ที่เหมือนกันออก

ในการเตรียมเกี๊ยวโดยใช้อุปกรณ์ เช่น เครื่องทำเกี๊ยว คุณต้องนำแป้งที่เหมือนกันสองชิ้นมาคลึงเป็นวงกลม โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเครื่องทำเกี๊ยวเล็กน้อย

วางแป้งหนึ่งชั้นไว้ด้านบนของเครื่องทำเกี๊ยว โดยใช้มือกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ขอบเขตของรูปหกเหลี่ยมยื่นออกมา

วางไส้ตรงกลางของแต่ละหกเหลี่ยม ปิดแป้งเป็นวงกลมที่สองบนเนื้อสับแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือแล้วคลึงออกด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้เกี๊ยวตกลงมาจากด้านล่าง

เกี๊ยวที่ทำโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยวนั้นไม่เรียบร้อยเหมือนกับที่เตรียมด้วยมือ แต่จะทำเร็วกว่ามาก

ดูทุกขั้นตอนการทำงานกับเครื่องทำเกี๊ยวในวิดีโอ:

การกรอก: การทดลองที่เป็นตัวหนา

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของเกี๊ยวคือการไส้

เกี๊ยวแบบคลาสสิกนั้นมาพร้อมกับเนื้อสัตว์ แต่ยังมาพร้อมกับปลา เห็ด สมุนไพร ตำแย มันฝรั่ง กะหล่ำปลี รวมถึงบัควีตและคอทเทจชีสด้วย

เนื้อสับคลาสสิกสำหรับราวีโอลี่อูราล

บดเนื้อให้ละเอียดมากผสมผสมเนยนิ่มลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หัวหอม (สับละเอียดมาก) ค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

ไส้เกี๊ยวไซบีเรียดั้งเดิม

• เนื้อกวาง 400 กรัม
• แฮม 200 กรัม (ดิบ);
• 1 หัวหอม;
• ไขมันปรุงอาหาร 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เกลือพริกไทย

สับหัวหอมอย่างละเอียดหั่นแฮมและเนื้อกวางโดยไม่มีเส้นเลือดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับไขมันรวมทุกอย่างใส่เนยนุ่มเกลือและพริกไทย

เกี๊ยวเห็ดสับ

• สด 300 กรัม เห็ดป่า(คุณสามารถใช้แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าได้)
• 1-2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
• เกลือ.

ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียด ใส่เกลือ เคี่ยวในกระทะจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นจึงทอดในน้ำมัน ทอดหัวหอมสับละเอียดแยกกัน ใส่เห็ดแล้วเติมเกลือ เข้ากันได้ดีมากกับเกี๊ยวเหล่านี้ ซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว

บางทีคุณอาจปรุงมันติได้บ้าง? นี่คือบางสิ่งระหว่างเกี๊ยวกับเกี๊ยว ดูสูตรอาหารได้ที่นี่ คุณยังจะพบเคล็ดลับต่างๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้อีกด้วย

ในบทความนี้คุณจะพบวิธีการทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับนักหนากรอบ พวกมันอร่อยมากจนวางยาก แม้ว่าคนที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเองก็ไม่ควรทานอาหารประเภทแป้งจนเกินไป

1. น้ำสำหรับนวดจะต้องใช้น้ำเย็นจัด
2. หากคุณต้องการเกี๊ยวจำนวนมากควรนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง: ยิ่งส่วนที่เล็กลงก็จะนวดได้ง่ายขึ้นและยิ่งไปกว่านั้นก็จะไม่มีเวลาให้แห้ง
3. แป้งเกี๊ยวธรรมดาทำโดยไม่ใช้เกลือ ทำจากน้ำและแป้งเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วบทบาทหลักคือการเน้นย้ำถึงรสชาติของไส้
4. ต้องนวดแป้งเกี๊ยวอย่างสมบูรณ์แบบ - เมื่อตัดแล้วจะไม่เหลือมีดและตัวตัดเองก็เรียบและเป็นมัน
5. หากต้องการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำขึ้น ให้เติมน้ำแข็งบด หัวหอมหรือครีมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
6. ควรใช้ช้อนกินเกี๊ยวจะดีกว่าเพราะเมื่อเจาะด้วยส้อมน้ำจะไหลออกมา

เกี๊ยวโฮมเมดที่ปรุงโดยแม่บ้านผู้ชำนาญเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ในกรณีส่วนใหญ่เกี๊ยวจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่ไส้ปลาและเห็ดก็อร่อยไม่น้อยซึ่งแม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็จะประทับใจ

บางทีอาจมีบางคนพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ สามีของฉันช่วยฉันผสมแป้งและเขาก็ใช้สว่าน ได้อย่างรวดเร็วและไม่มี ความพยายามพิเศษไม่เช่นนั้นหญิงสาวจะหายใจไม่ออกในวิดีโอ

พวกเขาจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต พวกเขาเตรียมง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานและอร่อยมาก ลองแล้วเชื่อฉันสิ มันเป็นเมนูยอดฮิตจริงๆ

การทำอาหาร ของจานนี้มันอาจกลายเป็นประเพณีของครอบครัวที่สามารถรวมตัวกันหลายชั่วอายุคนได้อย่างง่ายดาย แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมด ข้อดีได้แก่: พวกมันอาจมีรสชาติดีกว่าของที่ซื้อในร้านค้า คุณสามารถติดมันและแช่แข็งในช่องแช่แข็งเต็ม และคุณจะมีโอกาสต้มหรือทอดพวกมันซ้ำ ๆ อยู่เสมอ และแน่นอนว่าเป็นอาหารคุณภาพสูงและน่าพึงพอใจอย่างแท้จริงในระยะเวลาอันสั้นและคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ในการทำอาหารอย่างแท้จริง

ดังนั้นเพื่อน ๆ ด้วยความยินดีอย่างยิ่งในบทความของวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย สูตรที่แตกต่างกัน- และสำหรับคนรัก อาหารจอร์เจียฉันแนะนำ.

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วยละ 250 มล
• น้ำ – 250 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึกแล้วเอาครึ่งแก้วออกจากมวลรวมที่ได้

จากนั้นเราก็ใส่ไข่สองสามฟองที่นี่แล้วนวดแป้งด้วยมือของเรา

เทแป้งพักไว้บนพื้นผิวที่สะอาด วางแป้งลงไปแล้วนวดจนสุกประมาณ 3-4 นาที

เพื่อให้แป้งพักและกลูเตนบวมต้องปิดด้วยชามประมาณ 15-20 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้งอีกครั้ง แต่ให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้แป้งที่เหลือหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงเกี๊ยวเองได้

วิธีทำเกี๊ยวไก่แบบโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง
• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับหัวหอม จากนั้นเราก็บิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรสและเพิ่มซีอิ๊ว จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ (วิธีทำอธิบายไว้ข้างต้น) ปั้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนา 1.5-2 ซม.

ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนเล็กๆ แล้วใส่ไก่สับ 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้น

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสร้างเกี๊ยวด้วยมือของคุณ

และต้มในน้ำเดือดเค็มคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาทีจนสุก ในช่วงเวลานี้พวกมันทั้งหมดควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง
• เนื้อสับแบบโฮมเมด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับแบบโฮมเมด (หมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เนื่องจากเราจะเตรียมเกี๊ยวโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษจึงต้องโรยแป้งเล็กน้อย ในกรณีนี้แป้งจะไม่เกาะติด

จากนั้น แผ่แป้งสองชิ้นเท่าๆ กันเป็นชั้นๆ โดยมีความหนาประมาณ 3 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย เราย้ายหนึ่งชั้นไปยังแม่พิมพ์และวางอย่างระมัดระวังในแต่ละเซลล์โปร่งแสงชิ้นเนื้อสับที่ดึงออกมาด้วยมือเปียกซึ่งจะต้องกดเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพด้านล่าง

ปิดแม่พิมพ์ด้วยชั้นที่สอง โรยด้วยแป้งแล้วค่อยๆ กลิ้งไปบนแม่พิมพ์ด้วยไม้นวดแป้งเบาๆ ดังนั้นเกี๊ยวควรแยกออกจากชั้นทั่วไป

เราเอาชิ้นส่วนส่วนเกินของแป้งออกไปด้านข้าง พลิกแม่พิมพ์แล้วเขย่าชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกมา

เราจัดวางให้เท่าๆ กันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อแช่แข็งเล็กน้อยแล้ว ก็สามารถใส่ถุงและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำอาหารจานพิเศษนี้

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเกี๊ยวเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง
• เนื้อวัว – 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำน้ำแข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ดูวิธีการเตรียมแป้งด้านบน

2. เราทำความสะอาดเนื้อวัวจากเส้นเอ็นและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้เข้ากันกับเนื้อโดยใช้เครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

4. เทเกลือและพริกไทยดำบดลงในเนื้อสับที่ได้ เทน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

5. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนหนา 3-5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

6. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม แล้วทำเกี๊ยวด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณมี

7. ตอนนี้คุณสามารถต้มได้ทันทีหรือวางบนกระดานที่โรยแป้งเล็กน้อย ใส่ในช่องแช่แข็งแล้วแช่แข็ง

8. ใส่ของสดหรือแช่แข็งแล้วลงในน้ำเดือดและน้ำเค็ม นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลาง และปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีนับจากวินาทีที่โผล่ออกมา เสิร์ฟจานร้อน

เกี๊ยวกับเนื้อและกะหล่ำปลี (วิดีโอ)

ถ้าคุณ ผู้อ่านที่รักสูตรนี้น่าสนใจ ชมวิดีโอนี้เลย

น่าทาน!