12.03.2018

จานนี้อร่อยอร่อย แต่ "จู้จี้จุกจิก" มากด้วยซ้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาไม่รู้วิธีทอดเป็ดในเตาอบโดยไม่ทำให้เป็ดแห้งเสมอไป ให้เราเปิดเผยความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมนกตัวนี้

จานนี้ต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง ปัญหาหลักที่ผู้ที่ปรุงเป็นครั้งแรกต้องเผชิญคือเนื้อสัตว์ปีกกลายเป็น "ยาง" และแห้ง ลองคิดดูวิธีการทอดเป็ดในเตาอบและไม่เพียงไม่ทำให้เสีย แต่ยังปรุงเพื่อให้ทุกคนขอเพิ่มเติม

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็ว- สูตรแรกสำหรับผู้ที่สนใจการทอดชิ้นเป็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากทั้งหมดหรือชิ้นส่วน - อก, ต้นขา, ปีก;
• ส้ม - 3 ชิ้นใหญ่
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 โต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่ - สองสามก้าน;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

แดงก่ำ นุ่ม และไม่ยุ่งยากเป็นพิเศษ เป็ดก็พร้อมจะปกป้องคุณแล้ว!

หากประสบการณ์กับเป็ดหั่นบาง ๆ ประสบความสำเร็จคุณก็สามารถก้าวต่อไปได้ จานที่ซับซ้อน- ปรุงซากทั้งหมด จะทอดเป็ดทั้งตัวในเตาอบได้อย่างไรหากคุณยังไม่ได้ถาดเป็ดที่มีฝาปิด? ง่ายมาก - ใช้ปลอกอบ “อุปกรณ์” ที่เรียบง่ายนี้จะช่วยให้คุณไม่ทำให้เป็ดแห้งและยังช่วยลดความจำเป็นในการล้างไขมันที่ติดอยู่ออกจากผนังเตาอบเป็นเวลานานและน่าเบื่ออีกด้วย

คำแนะนำ! ซื้อลูกนกขนาดกลาง (ไม่ใหญ่!) ไขมันของเธอควรจะสีอ่อนแต่ไม่เหลืองเข้ม และผิวของเธอควรจะไม่เสียหาย นกแก่ๆ พยายามแค่ไหนก็ไม่ออกมาฉ่ำน้ำ

วัตถุดิบ:

• เป็ดที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 2-3 ชิ้น;
• กระวาน - 4 กล่อง;
• พริกไทย ประเภทต่างๆ- ชา 1 อัน ช้อน;
• ครีมหรือครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

บันทึก! หากต้องการตรวจสอบว่าเป็ดสุกแล้วหรือไม่ ให้เจาะส่วนที่หนาที่สุดของซาก หากสีไม่โดดเด่นแสดงว่าจานได้สภาพที่ต้องการแล้ว

ประเภทคลาสสิก - เป็ดไส้แอปเปิ้ล

ในวันคริสต์มาสแม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทอดเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบได้อย่างไรเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีเปลือกกรอบด้านนอก อาหารจานนี้ต้องใช้เวลา - กระบวนการเอง (โดยไม่ต้องเตรียม) จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงครึ่ง แต่จะทำให้วันหยุดสดใสขึ้น ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลอง!

วัตถุดิบ:

• เป็ดที่คว้านไส้ - ซาก 1 ตัวไม่ใหญ่เกินไป
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก, พริกไทย - 1 โต๊ะ ช้อน;
• มะนาว - ครึ่งส้ม;
• ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง - 25 มล.;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน.

คำแนะนำ! ใช้มีดคมๆ เฉือนเนื้อเป็ดแบบเอียงๆ เมื่อนกสุกจะดูสวยงามมาก!

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ทาเป็ดเป็นระยะๆ ด้วยไขมันที่สะสมอยู่ที่ก้นเป็ด

สัปดาห์การทำงานใกล้จะสิ้นสุดแล้ว และวันหยุดสุดสัปดาห์ที่รอคอยมานานกับครอบครัวและเพื่อนฝูงก็รอเราอยู่ ฉันอยากจะทำให้พวกเขาพอใจกับสิ่งที่ผิดปกติจริงๆ จานแสนอร่อยแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้เวลาอยู่ในครัวมากนักและไม่ใช้ความพยายามมากนัก ถ้าอย่างนั้นก็มีทางออกที่ดี - เป็ดย่าง! เนื้อไก่ค่อนข้างน่าเบื่ออยู่แล้วแต่ รสชาติดั้งเดิมเป็ดย่างจะมีประโยชน์

เป็ดย่างกับส้ม

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1.5 กก.
• เนย– 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ถูเป็ดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือ จากนั้นทอดจนสุกในเตาอบอุ่น เมื่อนกพร้อมแล้ว ให้วางชิ้นส้มปอกเปลือกแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที เสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วด้วยชิ้นส้มและผักชีฝรั่งสับละเอียด

เป็ดย่างในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 2 กก.
• น้ำมันพืช
• มะนาว - สำหรับตกแต่ง;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เรามาดูวิธีการปรุงเป็ดย่างกันดีกว่า เราล้างซากให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เทเนยลงในอ่างเก็บน้ำสำหรับหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "การอบ" วางเนื้อเป็ด ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งเวลา ให้เติมเกลือลงในจานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนกระทั่งเสียงบี๊บพร้อม และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและมะนาวฝาน

เป็ดย่างในปลอกแขน

วัตถุดิบ:

• เป็ดบ้าน – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว– 200 กรัม;
• มายองเนส – 200 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในปลอกอบเทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ใบกระวานแล้วยึดปลายปลอกให้แน่น ส่วนบนเราแทงถุงในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน วางเป็ดบนถาดอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เป็ดย่างกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ถูซากเป็ดด้วยเกลือ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเอาแกนออก เทลูกเกด น้ำร้อนแล้วจึงทำให้แห้ง ผสมแอปเปิ้ลกับลูกเกดใส่น้ำตาล เติมซากเป็ดด้วยมวลที่เกิดขึ้นวางบนถาดอบกลับลงมาเทน้ำเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ทอดนกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดอุณหภูมิ พลิกเป็ดแล้วปรุงต่ออีก 2-2.5 ชั่วโมง

ในประเทศตะวันตก เป็ดจะถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมสำหรับวันหยุดเช่น ปีใหม่และคริสต์มาส ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนในประเทศของเราที่มีประสบการณ์การทำอาหารเช่นนี้ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงชอบอาหารประเภทไก่ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดและแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด

เป็ดน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้ปรุงเป็ดตามสูตรของเรา จานนี้จะตกแต่งโต๊ะและจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย อ่านวิธีการปรุงเป็ดและลงมือทำธุรกิจได้ตามใจชอบ สูตรอาหาร:

• คุณจะต้องมีเป็ดตัวเล็กที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากคุณซื้อสัตว์ปีกแช่แข็งมา ให้ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เมื่อแปรรูปซากอย่าลืมตัดก้นเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในอนาคต
• ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดทั้งด้านในและด้านนอก
• ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกอุ่นครึ่งแก้ว หล่อลื่นซากด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้แห้ง
• ตัดแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน (รวมถึงผิวหนัง) เป็นชิ้น ๆ ล้างและสับลูกพรุน ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ทาอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ วางลงในปลอกสำหรับอบ
• ปรุงจานในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเปิดบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้นกไม่แห้งและถูกปกคลุม เปลือกโลกที่สวยงามให้รดน้ำด้วยน้ำผึ้งเจือจางในน้ำอุ่นเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถนำเป็ดออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและให้บริการ

เป็ดกับแอปเปิ้ล สูตรทำอาหาร

จานนี้ถือเป็นการตกแต่งอย่างถูกต้อง ตารางเทศกาล- แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้หากเขาอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด วิธีเตรียมเป็ดกับแอปเปิ้ล? อ่านสูตรด้านล่าง:

• ละลายซากนก ทำความสะอาดขนที่เหลืออยู่ (ถ้ามี) ล้างและทำให้แห้ง
• ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
• ถูนกที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมมะนาวให้เข้ากับผิวอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นควรทิ้งเป็ดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและถ้าคุณไม่รีบก็ตลอดทั้งคืน
• ตัดแอปเปิ้ลสี่ลูกเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
• ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในเป็ด (เท่าที่จะพอดี) ผสมกับใบกระวาน ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้ระหว่างทำอาหาร
• วางนกไว้ในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เป็ดนุ่ม ต้องทาไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงทุกๆ 20 นาที
• หั่นแอปเปิ้ลอีกสองสามลูกแล้ววางลงในจานรอบๆ ตัวเป็ด เมื่อจานพร้อม คุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อด้วยผลไม้เหล่านี้ได้

เป็ดยัดไส้บัควีท

เป็ดฉ่ำกับบัควีท - นี่คือจานที่สามารถเลี้ยงแขกได้อย่างอร่อยและน่าพึงพอใจ เนื้อที่เสร็จแล้วควรมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และหุ้มด้วยเปลือกกรอบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณต้องตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารอย่างแน่นอนและเทน้ำผลที่ได้ลงบนซากให้บ่อยที่สุด ไม่รู้วิธีปรุงเป็ดกับบัควีทอย่างถูกต้องใช่ไหม? อ่านสูตร:

• นำซากนกหนักประมาณสองกิโลกรัมมาล้าง คว้านไส้ออกหากจำเป็น ถอดคอออก ตัดขาและข้อปีกทั้งสองข้างออก
• จากบัควีทหนึ่งแก้วปรุงโจ๊กร่วนในน้ำ
• หากคุณยังคงมีเครื่องใน (หัวใจ, ท้อง, ปอดและตับ) ให้ใช้มีดสับแล้วทอดในกระทะพร้อมกับบัควีท (ในน้ำมันพืช) อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและ พริกไทยป่น.
• ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องเทศและเกลือ ยัดซากด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้เย็บด้วยด้ายแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
• วางนกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อปรุงอาหาร
• ขั้นแรก ให้เทน้ำหรือไวน์ขาวลงบนเป็ด จากนั้นจึงทาน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารทุกๆ สิบนาที

เมื่อนกถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ให้นำออกจากเตาอบ ดึงด้ายออก และตกแต่งด้วยแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีเค็ม หรือพลัมดอง เสิร์ฟจานร้อน

เป็ดบนขวด

แม่บ้านหลายคนได้ทดสอบวิธีการปรุงสัตว์ปีกบนไก่แบบนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณจะไม่ผิดหวังหากคุณวางเป็ดไว้บน "บัลลังก์" เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ! ปรุงเป็ดยังไงให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? สูตรค่อนข้างง่าย:

• นำซากเป็ดตัวเล็กมาแปรรูปเอาหางและคอออกโดยไม่ต้องสัมผัสผิวหนัง
• ถูนกด้วยพริกไทยป่นเกลือและครีมเปรี้ยว
• ใช้ไม้จิ้มฟันบีบผิวหนังบริเวณคอเพื่อไม่ให้มีไอน้ำออกมาระหว่างปรุงอาหาร
• นำขวดที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทลงไป น้ำอุ่นและใส่ในกระทะขนาดใหญ่ วางเป็ดลงบนจานอย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่าโครงสร้างมั่นคง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นขวดแตก ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในกระทะ
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้ววางรอบๆ เป็ด
• เปิดเตาอบให้ดีเพียงพอแล้ววางกระทะโดยใส่ขวดและนกลงไป

เมื่อเป็ดพร้อมและเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำออกมาได้ ค่อยๆ เอาออกจาก “คอน” ของมัน แล้ววางลงบนจาน แล้วโรยหน้าด้วยมันฝรั่งและสมุนไพรสด เมื่อตัดนกออกเป็นส่วน ๆ ระวังด้วย เนื่องจากน้ำทั้งหมดสะสมอยู่ใต้ผิวหนัง การเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวังอาจทำให้ใครบางคนกระเด็นและไหม้ได้

เป็ดย่าง

จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและอร่อยและเตรียมง่ายมาก:

• ก่อนอื่นมาทำน้ำดองสำหรับเป็ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอม 2 หัวอย่างประณีตใส่ในไวน์ขาวแห้ง 100 มล. เติมสองช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์กานพลูและอบเชยป่น
• วางเป็ดในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
• เริ่มปรุงเป็ด โดยราดด้วยน้ำดองดิบเป็นระยะๆ

เสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมกับผักสดกับข้าว

เป็ดตุ๋นกับผัก

ปรนเปรอตัวเองให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และ จานเพื่อสุขภาพ- เป็ดตุ๋นหอมกรุ่นปรุงในไวน์พร้อมแยมองุ่นและเครื่องเทศจะเกินความคาดหมายของคุณ เราจะเตรียมมันดังนี้:

• เกลือและพริกไทยชิ้นเป็ด (เนื้อ ต้นขา ปีก น่อง) แล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารที่อุ่นไว้ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วสะเด็ดไขมันออกจากกระทะ
• หั่นเบคอนสี่แถบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นวงบาง ๆ สับแครอท 2 อันและกระเทียม 1 กลีบตามต้องการ
• ทอดเบคอนจนกรอบ
• ใส่ผักลงในหม้อปรุงอาหารแล้วผัดให้เข้ากัน เติมผลิตภัณฑ์ 400 กรัม น้ำซุปเนื้อไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว แยมองุ่น 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เมื่อน้ำซุปเดือด ให้หั่นกะหล่ำปลีแดงครึ่งหัวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในผัก ใส่เนื้อเป็ดลงไป ลดไฟลงและเคี่ยวจานต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หั่นแอปเปิ้ลสองลูกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที

เมื่อไร เป็ดตุ๋นจะพร้อมอย่างสมบูรณ์วางชิ้นเนื้อบนจานแล้ววางผักบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงหม้อ นำซอสที่เหลือไปต้มแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

เป็ดฉ่ำกับส้มเขียวหวาน

ในส่วนนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดในหม้อหุงช้า ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้แม่บ้านสามารถใช้ความพยายามในการทำอาหารน้อยลงและอุทิศเวลาที่เหลือให้กับตัวเองได้ เป็ดฉ่ำในหม้อหุงช้าเตรียมไว้ดังนี้:

• ล้างชิ้นสัตว์ปีก (ต้นขา เนื้อ น่อง) ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
• เตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับแกงพริกไทยเกลือและโรสแมรี่ ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับซอส
• หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองใส่ลงในชามหลายเมนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• แบ่งส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้นๆ แล้วโรยให้ทั่วเป็ด
• ปิดฝา multicooker แล้วตั้งเป็นโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พลิกเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงทุกด้าน

เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารที่กำหนด ให้ใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อมของเป็ด หากคุณรู้สึกว่าเนื้อยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ให้ตั้งค่าเมนูหลายเมนูในโหมดเดิมอีกครึ่งชั่วโมง

เป็ดในครีม

เตรียมความอร่อยและ จานฉ่ำตามสูตรของเรา เนื้อสัตว์ปีกตุ๋นในครีมเปรี้ยวมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นพิเศษ สูตรทำอาหาร:

• ตัดซากเป็ดหนึ่งตัวออกเป็นส่วนๆ
• หั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูกและหัวหอมสองลูกเป็นก้อนขนาดใหญ่
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีผนังหนา
• ในกระทะเดียวกันทอดแอปเปิ้ลและหัวหอมที่เตรียมไว้
• เกลือและพริกไทยเนื้อแล้ววางลงบนนั้น หัวหอมทอดและแอปเปิ้ล จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำทุกอย่างลงไป เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ใส่ครีมเปรี้ยวเจ็ดช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อต่อจนสุก

เป็ดในกระดาษฟอยล์

อาหารจานนี้เตรียมง่ายมากแม้ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำได้:

• ถูชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยเกลือและพริกไทยและแปรง น้ำมันพืช.
• ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบนกบนถ่าน

หลังจากนั้นสักพักก็จะได้ความชุ่มฉ่ำและ เป็ดแสนอร่อย- สูตรอาหารปิคนิคมักจะง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือเป็ด สูตรการทำอาหารที่เรารวบรวมไว้ให้คุณในรีวิวของเราจะมีประโยชน์ทั้งในการจัดระเบียบ งานฉลองและสำหรับมื้อเย็นธรรมดาๆ ของครอบครัว

เป็ดทั้งในประเทศและป่ามีความฉ่ำ เนื้ออร่อยและผิวมันหนา มากที่สุด สถานที่ที่ดีที่สุดเธอมีหน้าอก อกเป็ดนั้นค่อนข้างหายากในร้านค้า แต่เมื่อใดก็ตามที่มีวางจำหน่าย อย่าลังเลที่จะเอาไปรับประทาน เพราะอกเป็ดจะผลิตอาหารจานพิเศษออกมา บางทีสิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดเกี่ยวกับอกเป็ด (เนื้อ) ก็คือการรวมกันของความจริงที่ว่ามันเป็นเนื้อที่น่าสนใจและอร่อยมากและมีเพียงส่วนนี้เท่านั้นที่สามารถแยกออกจากกระดูกได้อย่างสมบูรณ์และนำไปใช้โดยรวมโดยไม่เสียเปล่า อกเป็ดมีขนาดประมาณ 200-300 กรัม ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่แบ่งส่วน

สิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับเป็ดไม่ใช่แค่เนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหนังด้วย ดังนั้นจึงเป็นการฉลาดที่จะไม่เอาหนังออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากจะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก เมนูขึ้นชื่อ อาหารจีน- “เป็ดปักกิ่ง” หลังปรุงสุกจะถูกหั่นด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้แต่ละชิ้นมีหนัง

สูตรที่แท้จริงของการทอด อกเป็ดในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก่อนที่คุณจะใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะคุณต้องหมักพวกมันก่อน ทางที่ดีควรปล่อยให้อกหมักข้ามคืนในตู้เย็น แม้ว่าจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงก็ตาม

ควรใส่เกลือเนื้อเป็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว - ควรเติมเกลือประมาณ 2 ช้อนชาต่อเนื้อปลา 1 กิโลกรัมและกระเทียมสับละเอียด คุณไม่จำเป็นต้องหั่นกระเทียม แต่บีบออกด้วยการกดแบบพิเศษ (กดกระเทียม) ปริมาณกระเทียมคือ 1 หัวขนาดกลางต่อเนื้อเป็ด 1 กิโลกรัม หลังจากนั้นคุณต้องผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เกลือแล้วแช่กลิ่นหอมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากหมักเป็ด (เค็ม) จะต้องทอดในกระทะในน้ำมันพืชกลั่น ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ ไม่ต้องมาก เพื่อไม่ให้มันไหม้ตั้งแต่แรก และจากนั้นก็จะมีไขมันออกมาจากเป็ดในปริมาณที่เพียงพอ

คุณต้องทอดเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างต่อเนื่อง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านที่ผิวหนังควรทอดให้มากที่สุด แต่ระวังอย่าให้ไหม้หรือเป็นถ่าน ยิ่งเปลือกสุกมากเท่าไร เนื้อเป็ดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของการปรุงเนื้อเป็ดย่าง:

15.10 น. เป็ดอบในเตาอบ: เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในแขนเสื้อ, เป็ดปักกิ่ง, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับส้ม - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

วิธีการปรุงเป็ด? คำถามนี้เกิดขึ้นอย่างรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านในช่วงฤดูล่าเป็ดตลอดจนก่อนปีใหม่และคริสต์มาส สูตรเป็ดยอดนิยมในช่วงฤดูล่าสัตว์คืออะไรหรือถ้านักล่าโชคไม่ดี?

แน่นอนว่านี่คือเป็ดอบในเตาอบ เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ เป็ดอบในซอง และสูตรเป็ดปักกิ่งในเตาอบด้วย เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่รู้จักกันดี แต่เป็ดกับส้มก็อร่อยไม่น้อย - กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสหวานอมเปรี้ยวของส้มผสมผสานกันอย่างลงตัวกับ เนื้อเป็ด- เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีปรุงเป็ดและแนะนำแปดวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรอาหารแสนอร่อยทำอาหารเป็ดในเตาอบ เป็ดย่างอร่อยมาก!

เป็ดอบในเตาอบ - สูตรอาหารที่ดีที่สุดการล่าสัตว์ทำอาหาร

เป็ดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ในช่วงฤดูล่าสัตว์เท่านั้น สูตรเป็ดเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด และแน่นอนว่าวันหยุดปีใหม่ตามประเพณีจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเป็ดอบในเตาอบ สำหรับปีใหม่ แทนที่จะทำห่านคริสต์มาส หลายๆ คนกลับปรุงเป็ดในเตาอบ

• วิธีการปรุงเป็ด

เป็ดมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อปรุงสุกหรือตุ๋น หากคุณต้องการทราบวิธีปรุงเป็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้เลือกสูตรการอบ เป็ดอบในเตาอบ- ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมการ โปรดทราบว่าเป็ดทั้งตัวที่อบในเตาอบดูน่าดึงดูดและรื่นเริงกว่ามาก

เป็ดอบในเตาอบสามารถยัดไส้ได้ซึ่งอร่อยมาก! เป็ดยัดไส้มีสองในหนึ่งเดียวทั้งกับข้าวและเนื้อ!ส่วนใหญ่แล้วเป็ดอบจะถูกยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: โจ๊ก, กะหล่ำปลี, ผลไม้แห้ง, ควินซ์, แอปเปิ้ลหรือส้ม สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ นอนอยู่บนจานพร้อมเครื่องเคียง เป็ดหอมกับ เปลือกโลกสีทอง– อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

เป็ดอบในเตาอบต้องมีการเตรียมเบื้องต้นก่อนปรุงอาหารซากเป็ดควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และถอนขนออกให้หมด ตัดเหวินเหนือหางเป็ดออก คุณสามารถตัดหางก็ได้ เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะจึงสามารถหมักก่อนนำไปปรุงอาหารได้ สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู พร้อมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดอบในเตาอบ

สูตรการปรุงเป็ดในเตาอบนี้จะช่วยให้คุณได้ชื่นชมรสชาติคลาสสิกของเนื้อเป็ดซึ่งแอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ใช้ในการเตรียมเป็ดจะมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ สูตรการปรุงเป็ดในเตาอบนี้ค่อนข้างง่ายและแม่บ้านสาวสามารถทำได้

ส่วนผสมในการปรุงเป็ดอบกับแอปเปิ้ล:

• เป็ด - ประมาณ 2 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ขิง, อบเชย, พริกไทยดำ

ขั้นตอนการเตรียมเป็ดอบในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล :

และเช่นเคยคุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมซากเป็ด หากเป็ดถูกแช่แข็งแล้วจะต้องละลายก่อนแนะนำให้ทำแบบค่อยเป็นค่อยไป - ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็นจากนั้นกระบวนการละลายน้ำแข็งจะดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิห้อง เป็ดแช่เย็นไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งเช่นนี้ หากถอนเป็ดไม่ดีพอและมีขนหลงเหลืออยู่บนซากเป็ดจะต้องเอาออก ในการทำเช่นนี้ซากสามารถไหม้เกรียมเหนือเตาแก๊สได้ขนและขนจะไหม้อย่างรวดเร็ว สามารถกำจัด "ตอ" ที่เหลือออกได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้จะต้องรีดซากด้วยแป้งแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นเป็ดจะต้องล้างน้ำให้สะอาด

ส่วนผสมสำหรับการถูซากเป็ดนั้นเตรียมในชามแยกต่างหากใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ถูเป็ดอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

จากนั้นจึงเริ่มเตรียมไส้ แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ถัดไปคุณต้องบีบน้ำมะนาวหนึ่งผลแล้วโรยลงบนแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น โรยแอปเปิ้ลด้วยเกลือและอบเชยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ - ไส้เป็ดพร้อมแล้ว

เป็ดยัดไส้ด้วยไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นและยัดซากแอปเปิ้ลให้แน่นเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ในระหว่างการอบในเตาอบผิวหนังของนกอาจยืดและแตกออกมาก หลังจากบรรจุเสร็จแล้วจะต้องเย็บซากเป็ดด้วยเหตุนี้จึงใช้ด้ายหยาบและเย็บ "เหนือขอบ" การใช้ไม้จิ้มฟันเป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าและใช้แรงงานน้อยกว่าในการตัดเย็บ มีการตัดเล็กๆ ทั้งสองด้านของเป็ด และปีกเป็ดจะซุกเข้าไปในกระเป๋าที่เกิด ทำเช่นนี้เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการอบเป็ดจะคงรูปร่างไว้และไม่แห้งและเป็นรอยย่น

วางเป็ดยัดไส้ไว้ในกระทะโดยให้หลังลงและยกขาขึ้น กระทะวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ แนะนำให้เปิดเตาอบทุกๆ 30 นาที และเทไขมันที่ค่อยๆ สุกลงไปบนเป็ด โดยปกติแล้วกระบวนการอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง คุณสามารถระบุได้ว่าเป็ดพร้อมหรือไม่ - คุณต้องใช้มีดแทงซากในที่ที่หนาที่สุด หากน้ำที่ไหลออกมาไม่มีเลือด แสดงว่าเป็ดพร้อมแล้วและถึงเวลาปิดเตาอบ

• วิธีเสิร์ฟเป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ก่อนเสิร์ฟเป็ด ให้เอาด้ายหรือไม้จิ้มฟันออก เป็ดกับแอปเปิ้ลมักจะเสิร์ฟร้อน แอปเปิ้ลที่ยัดเป็ดไว้บนจานเป็นกับข้าว ตัวเป็ดสามารถหั่นได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อหน้าแขก และอาหารชิ้นเล็กๆ สามารถจัดใส่จานสำหรับทุกคนที่มาร่วมงานได้

• เป็ด - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - สองชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

ในการเตรียมเป็ดแขนกุดอบในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลคุณต้องล้างและทำให้ซากเป็ดแห้ง จากนั้นแปรงซากเป็ดด้วยน้ำผึ้งถูด้วยกระเทียมเกลือทั้งด้านในและด้านนอกพริกไทยโรย น้ำมะนาวและหมักไว้หนึ่งคืน

หลังจากนั้นให้ล้างแอปเปิ้ลให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลูกพรุนและแอปเปิ้ลฝานเข้าไปในท้องเป็ดแล้วเย็บด้วยด้าย ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย

หลังจากนี้ให้นอน เป็ดยัดไส้ลงในปลอกหุ้มด้วยชิ้นมันฝรั่ง ยึดปลอกทั้งสองด้านแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช อบเป็ดในปลอกแขนในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

เกือบจะเมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้เปิดแขนเสื้อออกแล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลในเตาอบร้อน

• ซากเป็ด – 1.5-2 กก.
• น้ำผึ้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้ม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

เราล้างเป็ดแปรรูปอย่างดีเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดปลายปีก ถูเกลือด้านบนและด้านในเทคอนยัค วางเป็ดไว้ในตู้เย็นในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ข้ามคืน

จากนั้นเราก็นำออกมาเคลือบด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและ ผิวส้มและวางไว้ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

วางเป็ดไว้บนแผ่นฟอยล์ ห่อแล้ววางลงบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง (ระบายไขมันส่วนเกินขณะทอดลงในภาชนะที่แยกจากกัน)

ผสมน้ำส้ม ขิง พริกไทย ซีอิ๊วลงในถ้วย แล้วเติมน้ำมันเป็ดที่ปรุงไว้เล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างหรือตีในเครื่องปั่น

เรานำเป็ดออกมาเอาฟอยล์ออก (เราคลุมเฉพาะขอบขาและปีกเพื่อไม่ให้ไหม้) เทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วเป็ดรวมทั้งท้องแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบด้วย 40 นาที ที่อุณหภูมิ 220-240oC จนเป็นสีน้ำตาล เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: แทงมีดคม ๆ เข้าไปในบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด (เช่นต้นขา) หากน้ำไหลออกมาใสโดยไม่มีเลือดแสดงว่านกพร้อมแล้ว

เราหั่นเป็ดปักกิ่งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนจาน แพนเค้กเผ็ดจากข้าวหรือ แป้งสาลี, lavash อาร์เมเนียบาง ๆ

แยกชามซอสหวานไว้บนโต๊ะ (เช่น ส่วนผสมของถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง) แตงกวาสด,หั่นเป็นเส้น,หัวหอม

ก่อนที่จะรับประทานเป็ดปักกิ่ง ชิ้นเนื้อเป็ด แตงกวา และหัวหอมจะถูกวางในแพนเค้กหรือขนมปังพิต้าที่เคลือบด้วยซอสแล้วม้วนขึ้น

• เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว
• แอปเปิ้ล 8-10;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
• 8-10 มะกอก
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

ล้างซากเป็ดที่เตรียมไว้ให้แห้ง ถูด้านในและด้านนอกด้วยเมล็ดยี่หร่าและเกลือ ใส่แอปเปิ้ลเมล็ดเล็กๆ แล้วเย็บเป็ดด้วยด้าย จากนั้นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำด้านหลังลง วางถาดอบในเตาอบที่ร้อนจัด และย่างเป็ดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดเป็ดจนสุกราดด้วยน้ำผลไม้ที่คั้นแล้ว เมื่อเป็ดเกือบพร้อม ให้วางแอปเปิ้ลที่เหลือบนถาดอบแล้วอบ

นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาด้ายและแอปเปิ้ลออก วางบนจานโดยคว่ำลง เทซอสลงไป วางแอปเปิ้ลที่ยัดเป็ดไว้แล้วใช้ช้อนบดเบา ๆ แล้ววางแอปเปิ้ลอบแยกไว้ ใส่มะกอกลงในชิ้นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

เตรียมซอส: เทน้ำออกจากเป็ดลงในแป้งผัดใส่น้ำซุป 0.5 ถ้วยนำไปต้มและกรอง

• เป็ด 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 8-10 ลูก
• พริกไทย,
• ใบกระวาน,
• อบเชย,
• น้ำมะนาว (1/2 ช้อนชา)
• ลูกจันทน์เทศ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ด เอาขนที่เหลือ เกลือออก และโรยด้วยน้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ล 3-4 ลูก (ตามจำนวนที่จะพอดี) และเครื่องเทศในเป็ด ใส่เข้าไป เตาอบร้อน(220 ก.ซ) ทาเป็ดด้วยไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 160 องศา C ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือลงในชาม ทอดต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟร้อน แอปเปิ้ลสามารถอบแยกกันและใช้ในการตกแต่งจานสำหรับโต๊ะวันหยุด

• เป็ด - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ ล้างเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทยทาน้ำมันด้านนอก มัดไม้ตีกลองด้วยด้าย ห่อซากนกด้วยกระดาษฟอยล์ (3-4 ชั้น) แล้ววางในที่เย็น อบเป็ดในกระดาษฟอยล์ในถ่าน โดยเหลือหลุมในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกมา เสิร์ฟเป็ดทั้งตัวที่อบในกระดาษฟอยล์พร้อมสลัดผักดิบ

เป็ดอบตามสูตรนี้อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมดังนั้นวิธีปรุงเป็ด

• เป็ด,
• มายองเนส,
• หัวหอมสองหัว กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว
• น้ำมะนาว,
• พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, ปาปริก้า, เกลือ

ล้างเป็ดและทำให้แห้งโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่รู้จัก จากนั้นถูเป็ดด้วยมายองเนสและส่วนผสมของเครื่องเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วย ผัดหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้

เตรียมจานอบสำหรับเป็ด อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช เติมเป็ดที่มีส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอม โรยด้วยน้ำมะนาว อุดรูด้วยไม้จิ้มฟัน

วางหัวหอมและกระเทียมจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านนอกของเป็ด วางนกไว้ในแม่พิมพ์ เทน้ำหนึ่งแก้วหรือครึ่งแก้วเพื่อป้องกันไม่ให้นกไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็ดไหม้ สามารถห่อปีกและปลายขาด้วยกระดาษฟอยล์ได้

อบเป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาอบโดยประมาณคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เกือบทุกคนลองทานเป็ดกับแอปเปิ้ล แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ทานส้ม และจานนี้อร่อยและประณีตยิ่งขึ้น กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสเปรี้ยวอมหวานของส้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเป็ด เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยตนเอง เป็ดตัวนี้มักเรียกว่าเป็ดคริสต์มาส แต่ก็สามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดอื่น ๆ หรือในวันหยุดก็ได้

• ซากเป็ดหนุ่ม – 2.0-2.5 กก.
• ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว 2-3 ต้น
• ส้ม 1-2 ผล

สำหรับเคลือบ – 1 ส้ม (น้ำผลไม้) อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ โกหก ไวน์หวาน (ควรเป็นไวน์ของหวาน) และน้ำผึ้ง
หมัก: 1 ส้ม (น้ำผลไม้), 1 มะนาว (น้ำผลไม้) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำมันพืช อย่างละ 1/2 โต๊ะ โกหก พริกไทยดำและ สมุนไพรโปรวองซ์,1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)

วิธีเตรียมเป็ดกับส้ม

ตัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออกจากซากบริเวณคอและหาง ถอดข้อสุดขีดบริเวณปีกออก

จุ่มซากที่ล้างสะอาดโดยไม่มีเครื่องในลงในน้ำดอง (บีบน้ำจากมะนาวและส้มแล้วผสมส่วนผสมที่เหลือ) ปล่อยให้นกหมักข้ามคืนหรือข้ามคืนในที่เย็น โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ เพื่อให้นกชุ่มทุกด้าน

ทาจาระบีแบบที่คุณวางแผนจะอบเป็ด (ควรทาด้านสูงเพื่อไม่ให้น้ำจากซากกระจาย) แล้ววางนกไว้บนหลัง หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วใส่ในเป็ดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่ายเขียว หากคุณไม่มีคื่นฉ่าย ให้แทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแครอท ผักและผลไม้ที่วางไว้ข้างในเป็ดไม่เพียงทำให้เป็ดชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็ดมีรสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง (190C) ในชั่วโมงที่สองของการอบ เป็ดจะต้องรดน้ำทุกๆ 15-20 นาที โดยมีน้ำไหลออกมาจากซากเป็ด

สำหรับเคลือบ ให้บีบน้ำออกจากส้ม เติมไวน์และน้ำผึ้ง แล้วปรุงจนส่วนผสมมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า มันควรจะข้นคล้ายน้ำเชื่อม ปล่อยให้เป็ดที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยประมาณสิบห้านาที นำขึ้นฉ่ายออก เอาส้มออก แล้ววางรอบๆ ซาก แล้วราดซอสเคลือบลงไป

แน่นอนว่าหากแมวในบ้านของคุณไม่สามารถรอนานในขณะที่คุณปรุงเป็ดอบตามนั้นได้ สูตรที่ถูกต้อง, - จากนั้นคุณสามารถอบเป็ดให้พวกเขาแล้วให้แอปเปิ้ลและส้มเขียวหวานในรูปแบบธรรมชาติแก่พวกเขาเพื่อเร่งกระบวนการ

การลับมีดทำครัวเซรามิกและโลหะ - ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปีกอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาสำหรับมีดทำครัว - ตรงไหนถูกยิง ที่นั่นย่อมลับคม

ไม่ใช่ความจริงที่ว่าเมื่อยิงเป็ดหรือห่านแล้วนักล่าจะสามารถตำหนิกระบวนการที่เหลือกับภรรยาของเขาซึ่งตามทฤษฎีแล้วควรเตรียมทั้งหมดนี้ให้คุณ หลายคนทำอาหารเอง แต่แม้แต่คนที่มีภรรยาเป็นพ่อครัวของตัวเองซึ่งออกล่าสัตว์มานานก็ยังถูกเรียกให้มาช่วยในครัวได้ ไม่มีทางรอดจากการลับมีดทำครัวได้

เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก มีดทำครัวอาจเสี่ยงต่อปัญหาร้ายแรงหลายครั้งความจริงก็คือเมื่อเล่นเกมทำอาหาร แม่บ้านจะต้องการไม่เพียงแค่ตัดขาเป็ดหรือตัดซากทั้งหมดออกเท่านั้น แต่แม้กระทั่งหลังจากปรุงอาหารแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเป็ดปักกิ่งด้วย และจะเกิดอะไรขึ้นหากเจ้าของโดนกองและยิงด้วยนัดเล็ก ๆ - มีดไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผชิญหน้ากับผู้นำได้และพระเจ้าก็ทรงห้ามแม้กระทั่งกับการยิงทังสเตนของยุโรปที่ทันสมัย

โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแม่บ้านตามกฎแล้วไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความรู้เกี่ยวกับกายวิภาคของเป็ด- ดังนั้นการตัดจะต้องอยู่ที่กระดูกอย่างแน่นอนและถ้าเป็นห่านซึ่งทุกวันนี้มีการเสริมแรงอย่างแน่นหนาไม่ใช่เนื้อสัตว์ (ฤดูใบไม้ร่วง "ใช้ออกซิเจนเต็มคันเร่งโดยไม่หยุด" ดังนั้นห่านจึงเป็นเช่นนี้ ผอมเหมือนสุนัขเกรย์ฮาวด์) แล้วก็มีดที่ไม่ดี - มันเหมือนกับเรือกรรเชียงเล็ก ๆ และแม้ว่าอันที่ดีจะทรุดโทรมลง แต่ก็น่าเสียดาย อย่างน้อยที่สุดการลับคมจะหลีกเลี่ยงไม่ได้

และอีกอย่างหนึ่ง - ถ้าแม่บ้านถูกเตือนว่าอย่าตัดกระดูกด้วยมีดเซรามิกเหมือนกับมีดดามัสกัส แต่เธอก็ยังทำอย่างนั้น แล้วถ้าสามีใจร้ายและรักมีดมากกว่าคุณ จนกว่าสามีของฉันจะสังเกตเห็น ควรลับมีดที่บิ่นโดยไม่ตั้งใจด้วยตัวเองจะดีกว่า แล้วตำหนิเขา - เนื่องจากเขาไม่ลับให้คมคุณจึงทำเอง

โดยทั่วไปแล้วถ้าสามีเองก็ขี้เกียจลับมีดตลอดเวลาหรือเขาไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรและยิ่งไปกว่านั้นเขาไม่มีตัวตนเลย ไม่ว่าในกรณีใด แม้ว่าจะไม่มีความรู้และทักษะพิเศษใดๆ ก็ตาม คุณสามารถจัดการมีดลับมีดได้ด้วยตัวเองอย่างง่ายดายและง่ายดาย หากคุณมีเครื่องลับมีด Nakatomi กึ่งอัตโนมัติแบบพกพาพร้อมหินเพชร เครื่องลับเพชรไฟฟ้า Nakatomi NEC-2000 เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดในการลับมีดเซรามิกและเหล็กที่บ้าน

ดังนั้นเป็ดปักกิ่งของคุณจะถูกตัดให้เท่าๆ กันอย่างสมบูรณ์แบบ(ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับเป็ดที่นุ่มและสุกดีและสำหรับเป็ดที่ต้องฉีกฟันเหมือนสุนัขต่อสู้) - หากหลังจากปรุงเป็ดแล้วคุณจะตัดมันด้วยมีดที่คมกริบแล้ว เพื่อไม่ให้งานเสียหายมากด้วยการตัดมีดทื่อๆ

Andrey Shalygin PhD, DBA, บรรณาธิการบริหารของ National Explorer