มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในการเตรียมโจ๊กเซโมลินาจนจำไม่ได้ทั้งหมด แต่นอกเหนือจากอันที่สองแล้ว ยังมีการเตรียมอาหารอื่น ๆ จากธัญพืชนี้ด้วย: แพนเค้ก, พุดดิ้งและซราซี่ จากความหลากหลายทั้งหมด เคล็ดลับการทำอาหารมีสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหลายประการที่แม่บ้านควรรู้ ตัวอย่างเช่น ควรเติมเซโมลินาลงในนม 1 ลิตรมากแค่ไหน? หรือวิธีการปรุงโจ๊กที่ดีที่สุดคืออะไร?

คณิตศาสตร์การทำอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างสม่ำเสมอ โจ๊กเซโมลินาคุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่เก่งหรือแม้แต่เชี่ยวชาญเทคนิคการทำอาหารพิเศษ ในการเตรียมอาหารจานก็เพียงพอที่จะรู้ว่าคุณต้องใส่แป้งเซโมลินาจำนวนเท่าใดต่อนม 1 ลิตร ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการโจ๊กประเภทใดเช่น:

• อัตราส่วนสำหรับเซโมลินาเหลวจะเท่ากับ 1 ต่อ 3 นั่นคือต่อของเหลว 1,000 มล. คุณต้องใส่ซีเรียลเพียง 3 ช้อนโต๊ะ
• ถ้าคุณชอบโจ๊กหนา ๆ ให้ใช้หลักการ 1 ถึง 100 เมื่อนม 1 ลิตรมีเซโมลินา 100 กรัม
• เพื่อให้ได้พุดดิ้งเซโมลินาอัตราส่วนของนมและเซโมลินาควรเป็น: 1 ลิตรถึง 2/3 ถ้วย;
• หากคุณกำลังตวงเซโมลินาและนมเพื่อเตรียมครีม ให้ใช้สัดส่วน 8 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียลต่อของเหลว 250 มล.

มันเป็นคณิตศาสตร์ง่ายๆ แน่นอนว่ามีเพียงแม่บ้านมือใหม่เท่านั้นที่ใช้มาตรการที่แม่นยำเช่นนี้ แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์และมีประสบการณ์ก็เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามที่พวกเขาพูดด้วยตา เมื่อเวลาผ่านไป ผู้เริ่มต้นจะสามารถเชี่ยวชาญพื้นฐานศิลปะการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่ละเอียดอ่อนได้ แต่ตอนนี้เราขอแนะนำให้เรียนรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:

• หากคุณไม่ต้องการให้แคลอรี่ส่วนเกินในจานมากเกินไป ให้เจือจางนมด้วยน้ำครึ่งหนึ่งและครึ่ง แน่นอนว่าวิธีนี้โจ๊กจะไม่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ แต่จะเป็นอาหารอย่างแน่นอน
• กลัวนมจะ “หมด” มั้ย? จากนั้นก่อนเทลงในกระทะให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
• เพื่อให้โจ๊กเซโมลินาออกมาโดยไม่มีก้อนจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ขั้นแรกเทซีเรียลลงในของเหลวที่กำลังเดือดเป็นไฟบาง ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนจานข้น
• ต้องต้มเซโมลินาประมาณ 2-3 นาทีหลังเดือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับเด็ก
• จานที่สองจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมเนย วานิลลา ผลไม้สด หรือแยมที่คุณชื่นชอบลงในเซโมลินาหลังจากปรุงอาหาร

อ่านเพิ่มเติม:

หลังจากที่เราเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดในการทำงานกับเซโมลินาแล้วก็ถึงเวลาที่จะเริ่มแบบฝึกหัดภาคปฏิบัติและพยายามเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งตามสูตรของเรา

โจ๊กกับโฟม

น่าประหลาดใจ แต่จริงอยู่: เคล็ดลับของโจ๊กเซโมลินาแสนอร่อยนั้นอยู่ในฟองนม คุณคงเดาได้แล้วว่าเราจะพูดถึงอาหารรัสเซียที่โด่งดัง - โจ๊ก Guryev ชาวรัสเซียคุ้นเคยดีเหมือนธงหรือเพลงชาติ และถือเป็นความภาคภูมิใจมานานหลายศตวรรษ อาหารประจำชาติ- ต้องใช้เซโมลินากี่ช้อนต่อนม 1 ลิตรในการเตรียม คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างจากสูตร

สารประกอบ:

• เซโมลินา 40 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ 150 มล.
• ถั่วหนึ่งกำมือ
• 1 มะนาว;
• 2 ช้อนชา น้ำมัน;
• อย่างละ 1 ชิ้น กล้วยและกีวี
• 2 มะเดื่อ;
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• วันที่;
• เกลือและน้ำตาล

การตระเตรียม:

• เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: เอาผิวออกจากมะนาว สับผักและผลไม้ที่เหลือให้ละเอียด

• ในกระทะ กระทะหรือกระทะ ตั้งความร้อน 2/3 ของปริมาณนมหลัก

• หลังจากที่นมเดือดแล้วให้คนตลอดเวลาเติม เซโมลินาปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาทีแล้วยกลงจากเตา

• ปล่อยให้โจ๊กชงเล็กน้อยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงโอน 1/3 ของมันลงในจานอบก้นลึกหรือชามดินเผา

• นำนมที่เหลือไปต้มแล้วตักฟองที่เกิดขึ้นออก

• นำนมไปต้ม เอาโฟมออกแล้วตักใส่จาน

• ขั้นตอนสุดท้ายคือวางเซโมลินาลงในกองแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

• เรารอประมาณ 10 นาทีแล้วนำโจ๊กออกจากเตาอบ
• คุณสามารถทำให้จานเย็นลงได้ แต่ โจ๊กมีรสชาติดีขึ้นจะร้อน แต่ควรเสิร์ฟในภาชนะเดียวกับที่ปรุงไว้ น่าทาน!

พุดดิ้งปุย

เราได้พูดไปแล้วว่าต้องเทเซโมลินามากแค่ไหนต่อนม 1 ลิตรเพื่อทำพุดดิ้งและตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารจานวิเศษนี้ให้คุณ การเตรียมพุดดิ้งเซโมลินานั้นค่อนข้างง่ายแม้สำหรับผู้ที่เห็นซีเรียลดังกล่าวเป็นครั้งแรกในชีวิต

สารประกอบ:

• นม 1 ลิตร
• 2/3 ช้อนโต๊ะ ซีเรียล;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 3 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก
• เกลือเล็กน้อย
• 1 มะนาว
• ½ ช้อนโต๊ะ ลูกเกดนึ่ง

การตระเตรียม:

• เริ่มจากการเตรียมทุกคนกันก่อน ส่วนผสมที่จำเป็น- มาปรุงโจ๊กเซโมลินากับนมกันเถอะ แต่ที่เหลือหลังอาหารเช้าก็ใช้ได้

• บดไข่แดงด้วยน้ำตาล ผสมกับแป้งและเนยหนึ่งชิ้นผสมไข่แดงกับโจ๊กเซโมลินา

• เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วทาด้านบนด้วยครีม
• วางกระทะในเตาอบเพื่อเคี่ยวประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดไปแล้ว สามารถนำพุดดิ้งออกมาเสิร์ฟพร้อมแยมได้ น่าทาน!

สูตรมาจากวัยเด็กของเรา แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับโจ๊กเซโมลินา! การเตรียมโจ๊กเซโมลินาแสนอร่อยนั้นง่ายมาก

สิ่งสำคัญคือการรู้ "ความลับ" ที่เป็นประโยชน์บางประการในการเตรียมการ จากนั้นสำหรับลูกๆ ของคุณและลูกหลานในภายหลัง อาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่ดีต่อสุขภาพ

ความแตกต่างของการเตรียมการ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าโจ๊กไม่บางเกินไปและไม่หนาเกินไปคุณต้องรู้ว่าต้องใช้เซโมลินาปริมาณเท่าใดต่อนมหนึ่งลิตรและตามสัดส่วน
2. จานนี้ปรุงด้วยนมดีที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แคลอรี่ในจานมากเกินไป ให้เจือจางนมด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
3. นมจะไม่หลุดออกมาหากคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะก่อนปรุงอาหาร
4. ปัญหาก้อนสามารถแก้ไขได้หลายวิธี เทซีเรียลลงในของเหลวที่เดือดเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง ใช้ที่กรองเพื่อให้แน่ใจว่าเติมได้สม่ำเสมอ
5. แม่บ้านบางคนผสมเซโมลินากับน้ำตาลก่อนเติมส่วนผสมลงในนมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
6. อย่าต้มโจ๊กเป็นเวลานาน หลังจากเดือดประมาณ 3 นาที ให้คนและยกลงจากเตา ปิดฝาไว้

วัตถุดิบ

นม - 1 ลิตร
เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เหน็บแนม
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โจ๊กต้องใช้ลูกเดือยเท่าไหร่ต่อนมหนึ่งลิตรและได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก Sergey Ivanov[คุรุ]
ขึ้นอยู่กับว่าต้องการโจ๊กหนาแค่ไหน - แก้วบวกหรือลบครึ่งแก้ว

ตอบกลับจาก อักเนียสกา[คุรุ]
ถ้วย

ตอบกลับจาก เธอ-หมาป่า 1[คุรุ]
แก้วสูงสุด (200 มล.) แต่จะดีกว่าถ้าเจือจางนมด้วยน้ำเพื่อให้ลูกเดือยเดือดได้ดีกว่า แม้ว่านี่จะเป็นทางเลือก แต่เด็กๆ ก็สามารถปรุงโดยใช้นมเพียงอย่างเดียวได้

ตอบกลับจาก ลิเดีย[คุรุ]
หนึ่งถึงสี่ และนั่นก็ถูกต้อง

ตอบกลับจาก นิโคไล[คุรุ]
จากสองช้อนโต๊ะเป็นสองแก้ว
โปรดจำไว้ว่าซีเรียลปรุงด้วยนมนานกว่าสองเท่า ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้มในน้ำแล้วเจือจางด้วยนมตามความหนืดที่ต้องการ ถ้าคุณชอบโจ๊กใส่นม (ไม่ใช่นม) ก็ปรุงเลย โจ๊กร่วนบนน้ำ (ดูตำราอาหาร) แล้วเสิร์ฟพร้อมเนยและนม นมต้มและเสิร์ฟร้อน แต่ก็มีผู้ชื่นชอบนมเย็นสำหรับโจ๊กโดยเฉพาะบัควีท

ตอบกลับจาก โปลยาโควา เอเลน่า[คุรุ]
สามีของฉันทำโจ๊กข้าวฟ่างอร่อยมาก มีสัดส่วนลูกเดือยหั่นหนึ่งแก้ว (250 กรัม) นม 1 ลิตรและประมาณ ครีม 5 ลิตร ความละเอียดอ่อนของการเตรียมคือการปรุงโจ๊กบนเตาเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำกระทะออกจากกระทะ ห่อด้วยหนังสือพิมพ์แล้วเก็บไว้ใต้หมอนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทั้งหมดนี้ฟังดูบ้า แต่โจ๊กกลับกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ แม้ว่าฉันจะกินซีเรียลไม่เคยกินเลย แต่ฉันก็ทนไม่ไหว และผมกินอันนี้

ตอบกลับจาก นาตาเลีย_56[คุรุ]
อัตราส่วนเมื่อปรุงลูกเดือยกับของเหลว
1:4
โจ๊กข้าวฟ่างดีต่อสุขภาพมาก มีธาตุอาหารมากมาย แต่... ในทางปฏิบัติแล้วประโยชน์ทั้งหมดของมันจะสูญเปล่าหากลูกเดือยปรุงด้วยนม
ดังนั้นคุณต้องต้มลูกเดือยในน้ำและเติมนมลงในลูกเดือยต้มหรือดีกว่านั้นเมื่อลูกเดือยต้มในน้ำแล้วเทนมร้อนลงในจาน

ตอบกลับจาก For_liliy[คุรุ]
ไม่เกินแก้ว

ตอบกลับจาก คัทย่า คัทย่า[คุรุ]
ข้าวฟ่าง 1 แก้ว นม 4 แก้ว แม้แต่นม 4.5 แก้ว เพราะโจ๊กยังชันอยู่

ตอบกลับจาก นาตาเลีย[คุรุ]
ฉันรักอันนี้ ล้างลูกเดือย 1 แก้วอย่างน้อย 7-10 ครั้ง (ขจัดความขม) และนม 4 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ + เกลือและน้ำตาล ปรุงจนข้นแล้วปิดฝาแล้วใส่ + เนย ปรุงในหม้อเป็ด (จานพิลาฟ)

ตอบกลับจาก ยูกิ เลสต์[มือใหม่]
ลูกเดือยจะฟู 2-3 เท่า ดังนั้นคุณต้องมีนมเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

แพนเค้กที่ทำจากนมก็อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- จัดเตรียมได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถซื้อได้เมื่อเวลามีน้อย การมีนมจะทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและน่าพึงพอใจ คุณสมบัติที่โดดเด่นประเด็นก็คือการเพิ่มจำนวนแพนเค้กที่ทางออกไม่ได้เปลี่ยนความซับซ้อนของการผลิต สำหรับผู้ที่เคยชินกับการทำหลายอย่างพร้อมกัน แพนเค้กแสนอร่อยสูตรแพนเค้กต่อนมลิตรเป็นทางออกที่ดี และการปรุงโดยใช้หนึ่งลิตรก็ไม่ยากไปกว่าการใช้ 250 หรือ 500 มิลลิลิตร

แพนเค้กนมแบบดั้งเดิมต่อนมหนึ่งลิตร

คุณต้องใช้:

• นมหนึ่งลิตร
• สอง ไข่ไก่;
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือเล็กน้อยหรือมากกว่านั้นเติมหากต้องการ
• โซดาที่ปลายช้อนชา
• น้ำส้มสายชูประมาณหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดคุณจะต้องประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ
• ต้องเอาแป้ง เบี้ยประกันภัยคุณจะต้องมี 300 กรัม

ปริมาณแป้งที่ใส่ สูตรนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ: หากคุณต้องการได้รับ แพนเค้กบาง ๆคุณควรใช้แป้งน้อยลง แต่สำหรับแพนเค้กที่ฟูขึ้นคุณต้องใช้มากขึ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย - ส่วนผสมจะละลายได้ดีขึ้นในของเหลวอุ่น
2. ในภาชนะผสมตีไข่ค่อยๆเติมน้ำตาลใส่เกลือ
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในฐานไข่ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตีอีกครั้ง
4. เพิ่มส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในนมคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มแป้งร่อนผสมเบา ๆ
6. เตรียมกระทะที่สะอาด
7. กระทะควรอุ่นให้ดีเท น้ำมันดอกทานตะวัน;
8. เทแป้งลงในกระทะแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้าน
9. แพนเค้กชิ้นแรกอบด้วยน้ำมันในกระทะเริ่มจากวินาทีที่เติมน้ำมันลงในแป้ง แต่ไม่ได้เติมลงในกระทะ

แพนเค้กใส่นมเหล่านี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมหรือจะเพิ่มอันที่คุณอยากทานวันนี้ก็ได้

ด้วยนมเปรี้ยว

เมื่อมีนมเปรี้ยวติดบ้านก็สามารถใช้ได้ หากปริมาณนมเปรี้ยวไม่ถึงหนึ่งลิตรสามารถเสริมของเหลวอื่นที่ขาดได้ ตัวอย่างเช่น ใช้นมเปรี้ยวครึ่งลิตรกับนมหรือน้ำปกติครึ่งลิตร

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ไข่ใหญ่สองหรือสามฟองเล็ก
• น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ
• เกลือบนปลายช้อนชา
• ถ้วย แป้งสาลี;
• นมเปรี้ยวหนึ่งลิตร เติมของเหลวอื่นหากจำเป็น

เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กสุกและไม่ไหม้ คุณควรเลือกกระทะทอดแพนเค้กแบบพิเศษ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทของเหลวนมเปรี้ยวหนึ่งลิตรและหากจำเป็นให้ผสมของเหลวอื่นเพื่อรักษาปริมาตรที่ต้องการผสม
3. เพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในของเหลวแพนเค้กในส่วนต่างๆ ค่อยๆ กวน;
5. พักแป้งไว้ 30 นาที;
6. ผัดอีกครั้งแล้วอบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

จานนี้กินกับครีมเปรี้ยวหรือวิปครีมตกแต่งด้วยผลไม้

ด้วยนมเปรี้ยวและไม่มีไข่

สำหรับผู้ที่งดรับประทานไข่ - และอาจเป็นโรคภูมิแพ้ อาหาร หรือเหตุผลอื่น ๆ - สูตรพิเศษเหมาะ

เพื่อให้ได้ความอร่อยคุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว 400 มิลลิลิตร
• นมสด 600 กรัม
• เกลือสองหยิบมือ
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
• คุณต้องการแป้ง 200 กรัม
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะก็จะต้องละลาย

เตรียมทีละขั้นตอน:

1. ในภาชนะผสมขนาดใหญ่รวมนมเปรี้ยวและนมสด
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสม
3. เติมแป้งร่อนลงในของเหลว
4. จากนั้นให้เติมเนยที่ละลายแต่ไม่ร้อนมากแล้วผสมอีกครั้ง
5. จากนั้นการทดสอบจะต้องนั่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
6. อบแพนเค้กที่ไม่มีไข่ในกระทะที่ทาน้ำมันอุ่นไว้

หากคุณไม่ได้ใช้กระทะทอดแพนเค้กเมื่ออบคุณควรเลือกกระทะที่มีด้านต่ำซึ่งจะช่วยให้พลิกกลับและเอาแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกได้ง่ายขึ้นและด้วยก้นหนา - กระทะจะอุ่นเพียงพอ แต่แพนเค้กจะไม่ไหม้

แพนเค้กคัสตาร์ดกับยีสต์และนม

แพนเค้กยีสต์มีการเสนอให้ทำด้วยนมโดยไม่ใช้ไข่ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลง

คุณจะต้องการ:

• นมสดหนึ่งลิตร
• ยีสต์ 30 กรัม
• แป้งสาลี - สี่แก้ว;
• แป้งสาลีห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดหกช้อนโต๊ะ
• เกลือสองหยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะ

กระบวนการผลิต:

1. ละลายยีสต์ในนมหนึ่งแก้ว
2. จากนั้นเทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
4. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ทิ้งแป้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. แป้งจะถึงและคุณสามารถอบตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไปอบแพนเค้ก

แพนเค้กเหมาะสำหรับการเติม ไส้ไม่หวาน- พอดีตัว ปลาเค็ม, กบาลและผัก คุณสามารถสร้างตัวเลือกได้มากเท่าที่คุณต้องการ

แพนเค้กนมฟูด้วยน้ำเดือด

ใครที่ชอบแพนเค้กหนาๆคงจะชอบ สูตรถัดไป:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ห้าฟอง
• นมหนึ่งลิตร
• น้ำเดือดประมาณครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• แป้งสาลี 500 กรัม
• เนย 60 กรัม

1. ตีไข่ค่อยๆเติมน้ำตาลและนม
2. เพิ่มเกลือผสมทุกอย่าง
3. เพิ่มเนยละลาย
4. ในช่วงสุดท้ายก่อนอบ ให้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว คนอีกครั้งและเริ่มอบอย่างรวดเร็ว
5. อบในกระทะที่อุ่นดีพร้อมเนย

เหล่านี้ แพนเค้กปุยจะดึงดูดผู้ที่มีฟันหวาน สามารถรับประทานกับน้ำเชื่อมผลไม้รสหวานได้ มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้ คุณก็จะได้รับความอัศจรรย์ใจ เค้กแพนเค้กในการทำเช่นนี้คุณต้องวางแพนเค้กเป็นกอง ๆ ทาด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบตกแต่งด้านบน ผลไม้สดและเติมวิปครีมลงไปตามสัดส่วน

ด้วยชีสและสมุนไพร

แพนเค้กเผ็ดสามารถเตรียมได้ในปริมาณมากจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• 300กรัม ชีสแข็งคุณสามารถใช้พันธุ์ที่ไม่แพงมาก (รัสเซีย, ดัตช์, Poshekhonsky);
• นมหนึ่งลิตร
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• แป้งสาลีสองแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชประมาณสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวสดล้างแล้วจำนวนหนึ่ง

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. อุ่นนมจนอุ่น
2. ผสมกับน้ำตาลใส่เกลือและไข่
3. เพิ่มแป้งร่อน;
4. เพิ่มชีสขูดละเอียด
5. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. อบในกระทะที่ร้อนดีทาน้ำมัน
7. ชุบแพนเค้กที่อบด้วยเนย

หากคุณเติมแพนเค้กด้วยคอทเทจชีสเค็มและเติมพริกแดงเล็กน้อยลงในคอทเทจชีสจานนั้นก็จะมีกลิ่นฉุน

แพนเค้กสำหรับนม 1 ลิตร (วิดีโอ)

– ประเพณีและงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ การอบแพนเค้กสามารถเปลี่ยนเป็นงานศิลปะได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและฝึกฝนให้สมบูรณ์แบบโดยเพิ่มความซับซ้อนและความซับซ้อนให้กับจานมากขึ้นเรื่อย ๆ ในแต่ละครั้ง

ในการเตรียมแพนเค้ก คุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนหนึ่ง โดยทั่วไปสูตรประกอบด้วยนมหรือน้ำ 350-500 มล. และส่วนผสมแห้ง 1 ชุด

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ควรเป็นแบบที่แป้งไม่หนามากและกระจายอย่างอิสระทั่วก้นกระทะ

อย่างไรก็ตามจากแป้งที่ทุบจาก ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมแพนเค้กกองเล็ก ๆ ออกมา แต่คุณต้องเลี้ยงทั้งครอบครัว

วันนี้เราจะศึกษาสูตรแพนเค้กสำหรับนม 1 ลิตรซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมขนมสำหรับหลายๆ คนได้

คุณจะพบว่าคุณต้องใส่ไข่ น้ำตาล แป้ง เกลือจำนวนเท่าใดในการอบแพนเค้กที่บางและนุ่มและถูกใจนักชิม

รายการส่วนผสม

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนมประกอบด้วย: 3-4 ฟอง; นม 1 ลิตรที่มีไขมัน 3.2% เกลือเล็กน้อย แป้ง 0.320 กก. ผงฟู 7 กรัม (ช้อนชา); น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 75 มล. สำหรับแป้งและ 15-20 มล. สำหรับทากระทะ น้ำตาลทรายปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ (3 ช้อนโต๊ะสำหรับแพนเค้กหวานและ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับของคาว)

พื้นฐานสำหรับแพนเค้กนมคือของเหลว (นมหรือน้ำหนึ่งลิตร) และแป้ง จากนั้นจึงเติมสิ่งต่อไปนี้ลงในแป้ง: ไข่ โซดาหรือผงฟู และเครื่องปรุง ขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าแพนเค้กจะฟูนุ่มและมีกลิ่นหอมแค่ไหน (ดังรูป)

โปรดทราบว่าแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนม 1 ลิตรสามารถอบได้จากมวลของเหลวที่ไหลอย่างอิสระเท่านั้น จุดสำคัญ: เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแป้งสาลีฉีกขาดเมื่อพลิกกลับและเกาะติดกับก้นกระทะต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนกระทะแล้ว น้ำมันพืช(ดูรูป)

สูตรกำหนดว่าชั้นของน้ำมันควรจะบางมาก ดังนั้นจึงควรตุนแปรงทำอาหารไว้ โดยทาไขมันลงที่ด้านล่างของจานอบ

กระทะที่ดีที่สุดจากมุมมองการทำอาหารคือกระทะที่ไม่ติด ปรากฎว่าคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันทุกครั้ง แต่ให้ใช้แปรงทาทับตอนเริ่มทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มเตรียมแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยพร้อมนมโดยการนวดแป้ง ฉันได้สรุปกระบวนการนี้โดยละเอียดเพื่อลดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ให้เหลือน้อยที่สุด

ต้องปฏิบัติตามสูตรแพนเค้กกับนมอย่างแม่นยำไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เป็นไปตามที่คุณคาดหวังและคุณอาจไม่พอใจ

1. วัดหนึ่งในสามของปริมาตรนมทั้งหมดและให้ความร้อนถึงสี่สิบองศา ไม่จำเป็นต้องต้มของเหลวหนึ่งลิตรก็ไม่จำเป็น หากต้องการให้น้ำตาลและเกลือละลายเร็วขึ้น ให้ใช้นมอุ่น
2. เทนมลงในชามที่มีเกลือและน้ำตาลอยู่แล้ว ใช้ที่ตีคนแรงๆ แล้วละลายส่วนผสมแห้ง (ดูรูป)
3. ใส่ไข่ลงในชามถัดไป ควรบดขยี้เพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณต้องการเร่งกระบวนการและเตรียมแป้งให้เร็วขึ้น ให้ใช้ "อุปกรณ์ช่วยครัว" (เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร)
4. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้งตามปริมาณที่ต้องการในสูตรแล้วผสมให้เข้ากัน
5. รวมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนผ่านตะแกรงหนา วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วมีความโปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
6. เริ่มเติมแป้งลงในชามในส่วนเล็กๆ ผสมแป้งให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนปรากฏ
7. เทนมที่เหลือลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน คุณต้องได้แป้งที่ได้สม่ำเสมอ ดังนั้นใช้เวลาของคุณและติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง
8. มาถึงขั้นตอนการให้สารซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที ปิดชามที่มีแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะกระจายตัวแป้งจะบวมและตัวแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นดังในภาพ จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

มีกฎที่ไม่ได้พูดในการผสมแป้งแพนเค้กกับนม: สูตรต้องใช้แป้งและนมในอัตราส่วน 1:2

หากส่วนประกอบมีไข่ ให้ลดปริมาณของเหลวลงเล็กน้อย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคำนวณปริมาณแป้งที่แน่นอนทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์

ควรใช้น้ำมันพืชโดยไม่เกิดการเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูง เนยประกอบด้วยไขมันนมซึ่ง กระทะร้อนเริ่มสูบบุหรี่

วิธีที่สะดวกที่สุดในการพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พาย แต่คุณสามารถใช้ส้อมสองอันได้

วางแพนเค้กร้อนบนจานกว้าง (ตามภาพ) ทาด้วยละลาย เนย- สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความนุ่มนวลและความนุ่มนวลให้กับจาน

แม่บ้านบางคนชอบสูตรนี้ แพนเค้กคัสตาร์ดมันเกี่ยวข้องกับการต้มแป้งด้วยนมเดือด เมื่อมวลเย็นลงไข่จะถูกขับเข้าไปทีละฟองและนวดแป้ง

แพนเค้กบาง ๆ ทอด ตามปกติพวกมันกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและเหมาะสำหรับการอุดฟันทุกชนิด

แพนเค้กอีกต่อนมลิตร

ใจดีและ แพนเค้กแสนอร่อยที่เตรียมไว้ด้วยความรักจะช่วยเลี้ยงคุณ บริษัทใหญ่- ด้วยการเติมแพนเค้กด้วยไส้ที่หยั่งรากลึกในครอบครัวของคุณ คุณจะตัดสินใจเรื่องอาหารเช้าหรืออาหารเย็น

สำหรับมื้อกลางวัน แพนเค้กที่ทำจากนมหนึ่งลิตรจะเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือนอกเหนือจากเครื่องดื่ม

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแพนเค้กเพื่อให้ครอบครัวของคุณจดจำพวกเขาได้เป็นเวลานานและในการทำเช่นนี้ให้พยายามนวดแป้งทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง

ขั้นแรก วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนโต๊ะ พวกมันควรจะอยู่ต่อหน้าต่อตาคุณ ประการที่สองเริ่มร่อนแป้ง งานง่ายๆ นี้ซึ่งสูตรอาหารแนะนำจะช่วยให้แพนเค้กมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย

คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการเติมล่วงหน้าบางทีอาจต้องเตรียมก่อนที่จะเริ่มนวดแป้งจากนมหนึ่งลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใดตามที่ระบุไว้ด้านล่าง

ใช้เวลา: 3 ฟอง; โซดาครึ่งช้อนชา นมหนึ่งลิตร เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำตาล 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) แป้งร่อนสองสามแก้ว น้ำมันพืช 30 มล.

ในการปักหมุดแป้งคุณต้องมี:

1. ใช้เครื่องผสมแป้งและไข่ผสมกัน
2. เพิ่มเกลือโซดาและน้ำตาล
3. ตีส่วนผสมของแป้งและไข่จนเนียนและฟู
4. ค่อยๆ เทนมหนึ่งลิตรลงไปโดยสังเกตความสม่ำเสมอของแป้ง เมื่อกลายเป็นของเหลวและเหมาะสำหรับการอบแพนเค้กก็ไม่จำเป็นต้องเติมนมเพิ่ม
5. ตวงน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เทลงในแป้งแล้วคนเป็นครั้งสุดท้าย

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ใช้แปรงทาขนมทาน้ำมันให้เป็นชั้นบางๆ ใช้ทัพพีหรือทัพพีขนาดใหญ่ตักแป้งออกมาแล้วเทลงตรงกลางกระทะให้เป็นวงกลม

ตามสูตรกำหนดให้แป้งเกลี่ยให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาและมีขนาดเล็กเกินไป

เมื่อขอบของแพนเค้กในนมเป็นสีน้ำตาลจะต้องพลิกไปด้านตรงข้ามและนำไปพร้อม หากต้องการคุณสามารถเติมแพนเค้กด้วยคอทเทจชีสขูดด้วย น้ำตาลผงและผสมกับลูกเกด

แพนเค้กบางหวานยังเสิร์ฟพร้อมกับไส้อื่น ๆ เช่นเบอร์รี่ แยกครีมเปรี้ยววิปครีมน้ำผึ้งและแยมไว้บนโต๊ะ

สูตรแพนเค้กกับนมเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่แม่บ้านสาว เตรียมง่าย ปรากฏอยู่เสมอและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แต่ผลลัพธ์ของอาหารจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจ แพนเค้กจะอร่อย มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

สูตรวิดีโอของฉัน