อาหารออสเซเชียนแบบดั้งเดิม ง่ายมาก ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุด - อร่อย!!! เหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและ ตารางเทศกาล- ข้อดีคือสามารถผ่านทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 ได้พร้อมๆ กัน :) และไม่ต้องยุ่งยากกับมันเป็นเวลานาน ส่วนผสมส่วนใหญ่มีพร้อมอยู่เสมอ ลองเมนูไก่แบบอื่นเพื่อรับการเปลี่ยนแปลง คุณจะไม่เสียใจเลย!

ไก่ - 600 ก
มันฝรั่ง - 400 กรัม
หัวหอม - 3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
กระเทียม - 3 ฟัน
ผักชีฝรั่ง (ก้านสด) - 4 ชิ้น
โหระพา (แห้งหอมเราซื้อจากตลาดจากสหายชาวอุซเบก (หรืออาเซอร์ไบจัน)) - 1 ช้อนชา
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
แป้งสาลี (ถ้าจำเป็นเพื่อความหนา) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

นี่คือซุปหรือซอส หรืออาหารจานหลัก ไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรก็ตาม มันก็จะเป็นอย่างนั้น เป็นที่นิยมมากใน Ossetia คุณสามารถทำให้มันหนามากเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเท แต่วางลงบนจาน หากคุณต้องการอย่างแรกเพียงแค่เปลี่ยนสัดส่วนเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้คุณค่าทางโภชนาการมากและ ซุปเพื่อสุขภาพ- ถ้าคุณลองสักครั้งคุณจะไม่มีวันลืมมัน คุณสามารถปรับปริมาณไขมันของซุปได้ สำหรับผู้ที่ชอบมันมากขึ้นปรุงโดยติดหนังไว้เลือกครีมเปรี้ยว วันนี้ต้มอกไร้หนังและขาข้างหนึ่ง (เวอร์ชั่นเบา) จริงๆ แล้วอิน. รุ่นดั้งเดิมปรุงไก่ทั้งตัว ชื่อของซุปคือ ซูราน (เน้นตัวอักษร "u") ที่จริงแล้วมันปรุงเร็วประมาณครึ่งชั่วโมงเวลาที่เหลือคือการทำความสะอาดและเตรียมส่วนผสม
ทั้งหมด สินค้าที่จำเป็นดังรูปครับ (ผมลืมใส่ผักชีลาวครับ แต่จะอยู่ในขั้นตอนต่อไปครับ) นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักชีฝรั่ง THYME แน่นอน เพราะเป็นการผสมผสานระหว่างโหระพากับไก่และครีมเปรี้ยวที่สร้างความแตกต่างอย่างมาก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

มาเริ่มกันเลย

หั่นไก่ (ควรทำเอง) ลงไป ชิ้นใหญ่,ใส่กระทะ,เท น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะไก่เท่านั้นไม่มีอีกแล้ว เติมเกลือ (ถ้าคุณรีบ ให้ใส่เกลือหลังจากที่เดือดแล้วเท่านั้น หากใส่เกลือแล้วน้ำจะใช้เวลาต้มนานขึ้น)

ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากมันฝรั่งมีขนาดเล็กคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งทั้งตัวได้ ชิ้นไก่และมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ปรุงไก่จนสุกครึ่ง (10-15 นาที) ใส่มันฝรั่งลงไป ปิดฝา นำไปต้ม และลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำปานกลาง ปล่อยให้มันเป็นฟอง ห้ามเติมน้ำไม่ว่ากรณีใดๆ! ควรมีน้ำปริมาณน้อยเพราะเรากำลังเตรียมอาหารจานหนา

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

หลังจากมันฝรั่งประมาณ 3 นาที ใส่หัวหอมแล้วปิดฝา
หัวหอมต้องดิบ ไม่ทอด!! (บางคนไม่ชอบหัวหอมต้ม ดังนั้นฉันจะบอกคุณว่ามันเปลี่ยน คุณภาพรสชาติวี ด้านที่ดีกว่าขอบคุณที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวและแม้แต่ใน น้ำซุปไก่ใช่กับเครื่องปรุงรส!) จำภาษาฝรั่งเศสได้ ซุปหัวหอมเป็นหนึ่งในเครื่องมือป้องกันมะเร็งที่ทรงพลังที่สุด! ทำไมฉันถึงทำเช่นนี้? และความจริงที่ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำไปผ่านการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด.

ฉันอยากจะเพิ่มด้วย: อย่าผัดจานบ่อยเกินไปอย่าหักมันฝรั่ง - ควรมีขนาดใหญ่ ในระหว่างการปรุงทั้งหมด น้ำซุปจะคนเพียง 2-3 ครั้ง และระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

เมื่อหัวหอมและมันฝรั่งสุกต่ออีก 3 นาที ให้เติม 300 กรัม ครีมผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะอย่างระมัดระวัง ตอนนี้จานของเราควรเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม

ใส่กระเทียม มีฝาปิดแน่นอน

หลังจากเติมครีมเปรี้ยวแล้วซุปจะมีน้ำมูกไหล คุณต้องทำให้แป้งข้นขึ้นหรือเจือจางแป้งในครีมล่วงหน้าก่อนที่จะเติมลงในซุป ฉันโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

หากต้องการน้ำซุปที่บางลง คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้ข้นโดยไม่ต้องใช้แป้ง: นำมันฝรั่งสองสามลูกออกจากซุปแล้วบดด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปคลุกเคล้าเบา ๆ

เมื่อถึงจุดนี้มันฝรั่งควรจะเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้เพิ่มผักชีฝรั่ง ต้องทำขั้นตอนนี้และขั้นตอนต่อไปอย่างรวดเร็วเพราะไม่ควรต้มสมุนไพรเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมหายไป ป.ล. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักชีลาว แต่เป็นทางเลือก พริกไทยดำป่นก็เช่นกัน ฉันทำมันโดยไม่ใช้พริกไทยและส่วนใหญ่มักจะไม่มีผักชีฝรั่ง (มันเอาชนะกลิ่นหอมของโหระพา) แต่วันนี้ฉันตัดสินใจปรุงด้วยผักชีฝรั่ง ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งนาที แล้วมันจะไม่ “โดดเด่น” จากช่อดอกไม้โดยรวมมากนัก :)

ใช้โหระพาแห้ง ถูให้ทั่วระหว่างฝ่ามือเพื่อขยี้และปล่อยกลิ่นหอม ควรทำบนกระทะโดยตรงเพื่อที่เมื่อสับแล้วมันจะเทลงในจานของเรา มือต้องแห้ง!

เพิ่มโหระพาลงในซุปของเรา ผสมเบา ๆ ปิดฝาแล้วปิดทันที ปล่อยให้มันชงโดยปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมซับรสชาติของกันและกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม (หรืออาจจะไม่เพิ่ม แต่ก็ยังอร่อยอยู่) พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เอาล่ะ! คอร์สซุป-ซอส-ร้อน-วินาที-มหัศจรรย์ของเราพร้อมแล้ว!
ฉันกินไปสองจานแล้ว แล้วคุณล่ะ? -

ใน รุ่นคลาสสิกมันควรจะหนาสม่ำเสมอ ผมพยายามถ่ายรูปให้มองเห็นได้

น่าทาน!

อาหารออสเซเชียนแบบดั้งเดิม ง่ายมาก ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุด - อร่อย!!! เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะในชีวิตประจำวันและเทศกาล ข้อดีคือสามารถผ่านทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 ได้พร้อมๆ กัน :) และไม่ต้องยุ่งยากกับมันเป็นเวลานาน ส่วนผสมส่วนใหญ่มีพร้อมอยู่เสมอ ลองเมนูไก่แบบอื่นเพื่อรับการเปลี่ยนแปลง คุณจะไม่เสียใจเลย!

ส่วนผสมสำหรับ “ซุปไก่ขาวในครีมเปรี้ยว”:

สูตรสำหรับ "ซุปไก่ขาวในครีมเปรี้ยว":

นี่คือซุปหรือซอส หรืออาหารจานหลัก ไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรก็ตาม มันก็จะเป็นอย่างนั้น เป็นที่นิยมมากใน Ossetia คุณสามารถทำให้มันหนามากเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเท แต่วางลงบนจาน หากคุณต้องการแบบแรกเพียงเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยแล้วคุณจะได้ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ รสชาติถ้าได้ลองสักครั้งจะไม่มีวันลืม คุณสามารถปรับปริมาณไขมันของซุปได้ สำหรับผู้ที่ชอบมันมากขึ้นปรุงโดยติดหนังไว้เลือกครีมเปรี้ยว วันนี้ต้มอกไร้หนังและขาข้างหนึ่ง (เวอร์ชั่นเบา) จริงๆ แล้วแบบดั้งเดิมคือการต้มไก่ทั้งตัว ชื่อของซุปคือ ซูราน (เน้นตัวอักษร “u”) ที่จริงแล้วมันปรุงเร็วประมาณครึ่งชั่วโมงเวลาที่เหลือคือการทำความสะอาดและเตรียมส่วนผสม
รูปภาพของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแสดงอยู่ในรูปภาพ (ฉันแค่ลืมใส่ผักชีลาว แต่จะเป็นขั้นตอนต่อไป) นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักชีฝรั่ง ไทม์เป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างไทม์กับไก่และครีมเปรี้ยวที่สร้างรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

รูปภาพทั้งหมดจะขยายเมื่อคุณคลิก

มาเริ่มกันเลย

หั่นไก่ (ควรทำเอง) เป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นให้คลุมเฉพาะไก่เท่านั้น ไม่ต้องใช้อีกต่อไป ใส่เกลือลงไป (ถ้าคุณรีบ ให้ใส่เกลือหลังจากที่เดือดแล้วเท่านั้น ถ้าใส่เกลือจะทำให้น้ำเดือดนานขึ้น)

ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากมันฝรั่งมีขนาดเล็กคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งทั้งตัวได้ ชิ้นไก่และมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ปรุงไก่จนสุกครึ่ง (10-15 นาที) ใส่มันฝรั่งลงไป ปิดฝา นำไปต้ม และลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำปานกลาง ปล่อยให้มันเป็นฟอง ห้ามเติมน้ำไม่ว่ากรณีใดๆ! ควรมีน้ำปริมาณน้อยเพราะเรากำลังเตรียมอาหารจานหนา

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

หลังจากมันฝรั่งประมาณ 3 นาที ใส่หัวหอมแล้วปิดฝา
หัวหอมต้องดิบ ไม่ทอด!! (บางคนไม่ชอบหัวหอมต้ม ฉันจะบอกคุณว่า: พวกเขาเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้นด้วยการปรุงในครีมเปรี้ยวและแม้แต่ในน้ำซุปไก่และเครื่องปรุงรส!) จำเอาไว้ เกี่ยวกับซุปหัวหอมฝรั่งเศส ถือเป็นเครื่องมือป้องกันมะเร็งที่ทรงพลังที่สุดอย่างหนึ่ง! ทำไมฉันถึงทำเช่นนี้? นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพิ่มเติม

ฉันอยากจะเพิ่มด้วย: อย่าผัดจานบ่อยเกินไปอย่าหักมันฝรั่ง - ควรมีขนาดใหญ่ ในระหว่างการปรุงทั้งหมด น้ำซุปจะคนเพียง 2-3 ครั้ง และระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

เมื่อหัวหอมและมันฝรั่งปรุงต่ออีก 3 นาทีให้เติมครีมเปรี้ยว 300 กรัมแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะอย่างระมัดระวัง ตอนนี้จานของเราควรเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม

ใส่กระเทียม มีฝาปิดแน่นอน

หากหลังจากเติมครีมเปรี้ยวแล้วซุปมีความคงตัวเป็นน้ำคุณต้องทำให้แป้งข้นขึ้นหรือเจือจางแป้งในครีมล่วงหน้าก่อนที่จะเติมลงในซุป ฉันโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

หากต้องการน้ำซุปที่บางลง คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้ข้นโดยไม่ต้องใช้แป้ง: นำมันฝรั่งสองสามลูกออกจากซุปแล้วบดด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปคลุกเคล้าเบา ๆ

เมื่อถึงจุดนี้มันฝรั่งควรจะเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้เพิ่มผักชีฝรั่ง ต้องทำขั้นตอนนี้และขั้นตอนต่อไปอย่างรวดเร็วเพราะไม่ควรต้มสมุนไพรเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมหายไป
ป.ล. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักชีลาว แต่เป็นทางเลือก พริกไทยดำป่นก็เช่นกัน ฉันทำมันโดยไม่ใช้พริกไทยและส่วนใหญ่มักจะไม่มีผักชีฝรั่ง (มันเอาชนะกลิ่นหอมของโหระพา) แต่วันนี้ฉันตัดสินใจปรุงด้วยผักชีฝรั่ง ฉันจะปล่อยให้มันเคี่ยวสักครึ่งนาที และมันจะไม่หลุดออกจากช่อดอกไม้โดยรวมมากนัก :)

หากคุณตัดสินใจที่จะอดอาหาร คุณจะไม่พบอาหารที่ดีไปกว่าผลิตภัณฑ์จากนม อาหารเหล่านี้มีน้ำหนักเบามากต่อกระเพาะอาหารและไม่รบกวนจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ ลองซุปครีมหลากหลายชนิด เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยซุปโฮมเมดและแสนอร่อย

ซุปที่มีครีมเปรี้ยวนี้มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร ในการเตรียมซุปมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาน้อยที่สุด ง่าย ซุปอาหารด้วยครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเมนูทุกวัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1 แพ็ค;
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• รากผักชีฝรั่ง
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และรากผักชีฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำเดือด

2. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า

3. ผสมครีมเปรี้ยว ในชามลึกผสมครีมกับแป้งจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน

4.เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับ: หากต้องการให้ซุปข้นขึ้น ให้เติมส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไปและปล่อยให้ซุปเคี่ยว คุณจะได้น้ำซุปที่ละเอียดอ่อนและมีความเข้มข้นสม่ำเสมอ และถ้าคุณชอบแบบเหลวก็ไม่ต้องใส่แป้งเลย

ซุปเห็ดแชมปิญองกับครีม

ซุป Champignon กับครีมเปรี้ยวถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษในช่วงเวลาของชนชั้นสูง การผสมผสานระหว่างเห็ดและครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับซุปและน้ำเกรวี่ จูเลียนและคาสเซอโรล อ่อนโยน รสชาติครีมครีมเปรี้ยวนุ่มและเติมเต็มรสชาติหลักของเห็ด

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม แชมเปญสด
• 20 กรัม เห็ดพอชินีแห้ง
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1-2 มันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว
• มะกอกและเนย
• ซอสถั่วเหลือง;เครื่องเทศ; สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่นและ เนยทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบเพิ่มหัวหอมปรุงต่ออีก 5 นาที

3. ต้มแชมเปญทั้งตัวเป็นเวลา 15 นาที หั่นเป็นสี่ส่วน ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่ง ย้ายเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินีแห้งใส่หัวหอมและแครอท แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

4. เติมน้ำเห็ดทอด (ประมาณ 1 ลิตร) นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ข้าวแห้ง ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม

5. เติมซีอิ๊ว เครื่องเทศ และสมุนไพรตามชอบ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามซุป

ซุปถั่วกับครีม

หนา ซุปถั่วน้ำซุปข้นมีความอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
• แห้ง ถั่วแยก, 100 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ในกระทะที่มีความร้อน น้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดและรากผักชีฝรั่งเล็กน้อย
2. เพิ่มถั่วและเททุกอย่างที่เย็น น้ำซุปเนื้อ- ปรุงถั่วจนสุก จากนั้นตีซุปโดยใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
3. กรอก น้ำมะเขือเทศ,ใส่พริกไทยและเกลือ ปรุงซุปต่ออีก 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ซุปครีมถั่วกับครีมเปรี้ยวเสริมด้วยขนมปังกรอบกรอบ ๆ คุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือเตรียมเอง

แครกเกอร์: นำขนมปังที่มีรูพรุนนุ่ม (เช่นขนมปังปิ้ง) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟขูดเล็กน้อยด้วยกระเทียมแล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้ง

ซุปไก่กับครีม

ตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกมาก เหมาะสำหรับวันถือศีลอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• พริกหวาน 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม;
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• บะหมี่ไข่หนึ่งกำมือ
• สีเขียว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตร ใส่เครื่องเทศ แล้ววางบนเตา
2. ทำความสะอาดคื่นฉ่ายและสับให้ละเอียด เรายังตัดหัวหอมเป็นก้อน เราทำความสะอาดพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทสามตัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. นำโฟมออกจากเนื้อต้มแล้วใส่ผักสับ
4. มาทำปั้มน้ำมันกันเถอะ วางไข่แดง 2 ฟองลงบนจานแล้วตีให้เข้ากัน
5. เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่เส้นบะหมี่ลงไป
6. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในจานที่มีครีมเปรี้ยวผสมและเทลงในซุปอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

เคล็ดลับ: โรยหน้าซุปด้วยพาร์สลีย์และใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์

ซุปปลากับครีม

วัตถุดิบ:

• ปลา 800 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว -100 กรัม;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดปลาจากด้านใน แยกเนื้อออกจากกระดูก ปล่อยให้หัวและกระดูกสุก ใส่หัวหอม แครอท ออลสไปซ์ และเครื่องเทศ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
2. กรองน้ำซุปใส่ใบกระวาน
3. ปรุงปลาที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาออก
4. 2 ช้อนโต๊ะ ทอดแป้งช้อนโต๊ะเบา ๆ ในกระทะที่ร้อนและแห้งเติมน้ำซุปเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมนี้
5. เรากันส่วนหางของปลาไว้แล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอดและขนมปังแช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนม เพิ่มไข่ตี 2 ฟอง เกล็ดขนมปังและผักใบเขียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. จากส่วนผสมของปลาที่ได้เราทำลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตักใส่จานแต่ละจานเล็กน้อย ลูกชิ้นปลา, ชิ้นส่วน ปลาต้มและผักใบเขียว ปรุงรสทุกอย่างด้วยกระเทียมสับละเอียด เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

บางครั้งคุณอยากจะกินซุปเบาๆ โดยไม่ต้องมีผักเยอะๆ เช่น กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวบีท ฯลฯ ตัวอย่างเช่น คุณอยากกินซุปไก่แต่ก็อร่อยและไม่ต้องยืนบนเตานานเลย เวลานาน. ทางออกที่ดีในสถานการณ์นี้คือซุปไก่เบา ๆ พร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรโดยเฉพาะในฤดูร้อนเมื่อมีผักใบเขียวมากมาย และครีมเปรี้ยวจะทำให้ซุปมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

สูตรนี้สำหรับน้ำซุปไก่ 1 ลิตร ในการปรุงน้ำซุปคุณจะต้องใช้ไก่ 200 กรัมในรูปแบบใดก็ได้: เนื้อ, น่องหรือต้นขา, อก - อะไรก็ได้ที่คุณมีในตู้เย็น

วัตถุดิบ

• ไก่ (เนื้อ, น่อง,
  ต้นขา หน้าอก - อะไรก็ได้) - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• สีเขียว
• เกลือพริกไทย

คำแนะนำ

1. เราล้างไก่ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป ปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน - 30-40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วย
   
   
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนกลายเป็นสีเบจ อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ไม่เช่นนั้นแป้งจะไหม้
   
   
3. เพิ่มครีมและแป้งลงในน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ 1 ลิตร ผสมให้เข้ากัน
   
   
4. ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโยนลงในกระทะ
   
   
5. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป
   
   
6. เรายังโยนเนื้อไก่สับไปที่นั่นด้วย
   
   
7. ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งแครอทพร้อม
   
   
8. ก่อนเสิร์ฟโรยซุปไก่เบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ในฐานะที่เป็นผักใบเขียวคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว- น่าทาน!
   
   

อาหารออสเซเชียนแบบดั้งเดิม ง่ายมาก ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุด - อร่อย!!! เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะในชีวิตประจำวันและเทศกาล ข้อดีคือสามารถผ่านทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 ได้พร้อมๆ กัน :) และไม่ต้องยุ่งยากกับมันเป็นเวลานาน ส่วนผสมส่วนใหญ่มีพร้อมอยู่เสมอ ลองเมนูไก่แบบอื่นเพื่อรับการเปลี่ยนแปลง คุณจะไม่เสียใจเลย!

ส่วนผสมสำหรับ “ซุปไก่ขาวในครีมเปรี้ยว”:

สูตรสำหรับ "ซุปไก่ขาวในครีมเปรี้ยว":

นี่คือซุปหรือซอส หรืออาหารจานหลัก ไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรก็ตาม มันก็จะเป็นอย่างนั้น เป็นที่นิยมมากใน Ossetia คุณสามารถทำให้มันหนามากเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเท แต่วางลงบนจาน หากคุณต้องการแบบแรกเพียงเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยแล้วคุณจะได้ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ รสชาติถ้าได้ลองสักครั้งจะไม่มีวันลืม คุณสามารถปรับปริมาณไขมันของซุปได้ สำหรับผู้ที่ชอบมันมากขึ้นปรุงโดยติดหนังไว้เลือกครีมเปรี้ยว วันนี้ต้มอกไร้หนังและขาข้างหนึ่ง (เวอร์ชั่นเบา) จริงๆ แล้วแบบดั้งเดิมคือการต้มไก่ทั้งตัว ชื่อของซุปคือ ซูราน (เน้นตัวอักษร “u”) ที่จริงแล้วมันปรุงเร็วประมาณครึ่งชั่วโมงเวลาที่เหลือคือการทำความสะอาดและเตรียมส่วนผสม
รูปภาพของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแสดงอยู่ในรูปภาพ (ฉันแค่ลืมใส่ผักชีลาว แต่จะเป็นขั้นตอนต่อไป) นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักชีฝรั่ง ไทม์เป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างไทม์กับไก่และครีมเปรี้ยวที่สร้างรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

รูปภาพทั้งหมดจะขยายเมื่อคุณคลิก

มาเริ่มกันเลย

หั่นไก่ (ควรทำเอง) เป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นให้คลุมเฉพาะไก่เท่านั้น ไม่ต้องใช้อีกต่อไป ใส่เกลือลงไป (ถ้าคุณรีบ ให้ใส่เกลือหลังจากที่เดือดแล้วเท่านั้น ถ้าใส่เกลือจะทำให้น้ำเดือดนานขึ้น)

ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากมันฝรั่งมีขนาดเล็กคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งทั้งตัวได้ ชิ้นไก่และมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ปรุงไก่จนสุกครึ่ง (10-15 นาที) ใส่มันฝรั่งลงไป ปิดฝา นำไปต้ม และลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำปานกลาง ปล่อยให้มันเป็นฟอง ห้ามเติมน้ำไม่ว่ากรณีใดๆ! ควรมีน้ำปริมาณน้อยเพราะเรากำลังเตรียมอาหารจานหนา

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

หลังจากมันฝรั่งประมาณ 3 นาที ใส่หัวหอมแล้วปิดฝา
หัวหอมต้องดิบ ไม่ทอด!! (บางคนไม่ชอบหัวหอมต้ม ฉันจะบอกคุณว่า: พวกเขาเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้นด้วยการปรุงในครีมเปรี้ยวและแม้แต่ในน้ำซุปไก่และเครื่องปรุงรส!) จำเอาไว้ เกี่ยวกับซุปหัวหอมฝรั่งเศส ถือเป็นเครื่องมือป้องกันมะเร็งที่ทรงพลังที่สุดอย่างหนึ่ง! ทำไมฉันถึงทำเช่นนี้? นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพิ่มเติม

ฉันอยากจะเพิ่มด้วย: อย่าผัดจานบ่อยเกินไปอย่าหักมันฝรั่ง - ควรมีขนาดใหญ่ ในระหว่างการปรุงทั้งหมด น้ำซุปจะคนเพียง 2-3 ครั้ง และระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

เมื่อหัวหอมและมันฝรั่งปรุงต่ออีก 3 นาทีให้เติมครีมเปรี้ยว 300 กรัมแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะอย่างระมัดระวัง ตอนนี้จานของเราควรเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม

ใส่กระเทียม มีฝาปิดแน่นอน

หากหลังจากเติมครีมเปรี้ยวแล้วซุปมีความคงตัวเป็นน้ำคุณต้องทำให้แป้งข้นขึ้นหรือเจือจางแป้งในครีมล่วงหน้าก่อนที่จะเติมลงในซุป ฉันโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

หากต้องการน้ำซุปที่บางลง คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้ข้นโดยไม่ต้องใช้แป้ง: นำมันฝรั่งสองสามลูกออกจากซุปแล้วบดด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปคลุกเคล้าเบา ๆ

เมื่อถึงจุดนี้มันฝรั่งควรจะเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้เพิ่มผักชีฝรั่ง ต้องทำขั้นตอนนี้และขั้นตอนต่อไปอย่างรวดเร็วเพราะไม่ควรต้มสมุนไพรเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมหายไป
ป.ล. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักชีลาว แต่เป็นทางเลือก พริกไทยดำป่นก็เช่นกัน ฉันทำมันโดยไม่ใช้พริกไทยและส่วนใหญ่มักจะไม่มีผักชีฝรั่ง (มันเอาชนะกลิ่นหอมของโหระพา) แต่วันนี้ฉันตัดสินใจปรุงด้วยผักชีฝรั่ง ฉันจะปล่อยให้มันเคี่ยวสักครึ่งนาที และมันจะไม่หลุดออกจากช่อดอกไม้โดยรวมมากนัก :)