เบียร์

เอลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานอมขมกลืน ปรุงคล้ายกับเบียร์ โดยใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ ยีสต์หมักชั้นยอด และส่วนผสมสมุนไพรพิเศษเพื่อการเก็บรักษา ปัจจุบันเบียร์เอลมีการผลิตในอังกฤษ ไอร์แลนด์ เบลเยียม และสหรัฐอเมริกา

ขนมปังเหลว

จนถึงศตวรรษที่ 15 คำว่า "เอล" ถูกใช้เพื่อเรียกเครื่องดื่มที่คล้ายกับเบียร์ แต่ไม่มีฮ็อป ฮ็อพที่นำมาจากฮอลแลนด์เพื่อถนอมเบียร์ทำให้องค์ประกอบและรสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัดและทำให้สามารถชงเบียร์ชนิดเบาได้ กระบวนการผลิตเบียร์มีความใกล้เคียงกับที่ชาวสุเมเรียน บาบิโลน และอียิปต์โบราณทำกันมากที่สุด ในยุคกลาง เอลมีความจำเป็นพอๆ กับน้ำ และมีคุณสมบัติในการไม่ทำให้เสีย เป็นเวลานานและงดงาม ค่าพลังงานเอลได้รับการยกย่องภายใต้ชื่อ "ขนมปังเหลว"

ที่มาของชื่อ

คำว่า ale ส่วนใหญ่มาจากคำภาษาอังกฤษโบราณ ealu แต่นักวิชาการบางคนแย้งว่าคำนี้กลับไปถึงรากศัพท์ของอินโด-ยูโรเปียน alut ซึ่งหมายถึงเวทมนตร์ ความมึนเมา หรือคาถา บางทีอาจมีความจริงบางประการในเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเบียร์เอลมีสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากที่มีฤทธิ์ออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท โทนิค และยาโป๊

ผลไม้

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบียร์เอลก็คือ การเพาะเลี้ยงยีสต์โดยพื้นฐานที่แตกต่างกันจะถูกนำมาใช้ในสารกันบูดที่มีคุณภาพแตกต่างกัน เพื่อความสมดุลของรสชาติและเพื่อหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ จึงมีการใช้ฮ็อปในการผลิตไลท์เบียร์ ฮ็อพเป็นสารกันบูดที่ดีมาก และรสขมของฮ็อพช่วยรักษาความหวานของมอลต์ให้สมดุล เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เอลใช้ส่วนผสมพิเศษของสมุนไพรและเครื่องเทศที่เรียกว่ากรูอิท ส่วนผสมประกอบด้วยบอระเพ็ด ไมร์เทิล เฮเทอร์ ยาร์โรว์ โรสแมรี่ป่า ขิง จูนิเปอร์เบอร์รี่ ยี่หร่า เรซินสปรูซ โป๊ยกั้ก อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำผึ้ง ในยุคกลาง gruit ถูกสร้างขึ้นเป็นส่วนผสมแห้งซึ่งมีเพียงพ่อค้าที่ได้รับการอนุมัติจากคริสตจักรคาทอลิกเท่านั้นที่มีสิทธิ์ขาย เมื่อถึงศตวรรษที่ 16 ผลไม้ถูกห้ามในเยอรมนีเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตาม "กฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์" ปัจจุบัน Gruit ใช้ในไอร์แลนด์และโรงเบียร์ในอังกฤษบางแห่ง

ประเภทของเอล

โมเดิร์นเอลเป็นเครื่องดื่มที่มีสีเข้มและค่อนข้างเข้มข้น มีกลิ่นผลไม้และมีรสหวานอมขมกลืนที่ตัดกัน

• Brown Ale เป็นเบียร์ชนิดอ่อน (3-3.5%) ที่มีมอลต์ข้าวบาร์เลย์สีเข้ม มีรสหวานและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว ผลิตในอังกฤษตั้งแต่ปี 1900
• Scotch Ale ผลิตในสกอตแลนด์ สีเข้มเนื่องจากใช้มอลต์ปิ้งเพื่อเพิ่มกลิ่นคาราเมลบนเพดานปาก
• Mild Ale หรือ soft ale หมายถึงเบียร์ที่ยังไม่บ่มก่อนหน้านี้ ปัจจุบันคำนี้อาจหมายถึงสีน้ำตาลอ่อนของเครื่องดื่ม
• Burton Ale เป็นเบียร์เอลที่มีรสหวานและเข้มซึ่งมีอายุหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น เนื่องจากมีความแรงมากจึงไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์
• Old Ale เป็นเบียร์เอลอังกฤษที่มีอายุมากซึ่งมีความเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวสูงตลอดระยะเวลาหนึ่งปี
• Belgian Ales - เบียร์เอลของเบลเยียมมีการต้มที่แตกต่างจากเบียร์เอลอังกฤษ ตามกฎแล้วจะมีสีอ่อนและแข็งแรงมากเนื่องจากใช้ในการผลิตน้ำตาล

พันธุ์เอล

ความสามารถในการใช้ส่วนผสมพิเศษของสมุนไพรและเครื่องเทศ (ผลไม้) แทนฮ็อพ การคั่วมอลต์หลายประเภทและการบ่มเป็นเวลานานทำให้เราได้รสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายในการผลิตเบียร์ แบ่งออกเป็นหลายประเภท เบียร์เอลมีหลายพันธุ์ที่มีลักษณะเฉพาะ

บราวน์เอล

จัดทำขึ้นโดยใช้มอลต์คั่วเข้มในอังกฤษ เบลเยียม และสหรัฐอเมริกาเท่านั้นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 เนื่องจากการผลิตที่ซับซ้อน เบียร์โบราณนี้เกือบจะหายไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 แต่อีกหนึ่งศตวรรษต่อมาก็ได้รับการบูรณะโดยผู้ที่ชื่นชอบจากโรงเบียร์ Mann Brown Ale เป็นเบียร์ประเภทความเข้มข้นปานกลาง: มีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 3 ถึง 4% รสชาติของเครื่องดื่มมีรสขมและหวานปานกลางและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ในการเตรียม ตามกฎแล้วทางตอนใต้ของอังกฤษ Brown Ale มีรสหวานกว่า เบากว่า โดยมีกลิ่นผลไม้และมีสีเข้มกว่า ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เบียร์มีสีอ่อนกว่าและเข้มข้นกว่าด้วยกลิ่นช็อคโกแลตเล็กน้อย ในสหรัฐอเมริกา พวกเขาเตรียมเอลที่มีรสแห้งและมีรสขมเนื่องจากใช้ฮ็อพในการผลิต

มายด์เอล

เอลที่มีรสชาติมอลต์เด่นชัด กลิ่นหวานอ่อนๆ สีน้ำตาลอ่อน และความเข้มข้นต่ำ (ปริมาตร 3-3.6%) ใช้ช็อกโกแลตและดาร์กมอลต์อื่นๆ และน้ำตาลในการต้มเบียร์ เบียร์ประเภทนี้มีต้นกำเนิดในอังกฤษในศตวรรษที่ 17 และในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ก็เสื่อมถอยลง แต่เนื่องจากความสนใจทั่วไปในเบียร์พันธุ์เก่าจึงไม่ถูกลืมและตอนนี้มีเบียร์ชนิดนี้มากกว่า 20 สายพันธุ์ ประเภทของเบียร์ คำว่า Mild ใช้เพื่อหมายถึง ยังเยาว์วัย หรือไม่ปรุงรส นี่คือเบียร์ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวลส์ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเครื่องดื่มของคนงานเหมือง

เพลเอล

นี่คือเบียร์ประเภทเบาที่เตรียมโดยใช้ยีสต์หมักด้านบนซึ่งแยกความแตกต่างจากไลท์เบียร์ธรรมดา ๆ (จากคำภาษาอังกฤษซีด - ซีดแสง) ลักษณะเฉพาะของเบียร์ประเภทนี้คือการใช้ฮ็อพและการสุกของเบียร์ในขวดซึ่งทำให้เครื่องดื่มน่าสนใจมาก รสเผ็ดซึ่งคนรักเบียร์ต่างให้ความสำคัญกับเบียร์ประเภทนี้เป็นอย่างมาก

ชื่อเก่าหรือเก่าใช้กับพันธุ์ที่มีอายุมากทั้งหมดและหมายถึงอายุ โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเบียร์เอลที่มีสีน้ำตาลเข้มหรือเข้มมากที่ชงด้วยข้าวบาร์เลย์มอลต์คั่วคาราเมล และมีอายุหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น เบียร์มีรสชาติเข้มข้น สีเข้ม มักมีกลิ่นผลไม้ และกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ นี่คือเบียร์รสเข้มข้นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 6 ถึง 10% โดยปริมาตร

เบอร์ตัน เอล

เบียร์เอลสีเข้มและเข้มข้นมาก มีอายุนานกว่าหนึ่งปี มีการผลิตเพียงไม่กี่สายพันธุ์ ที่ดีที่สุดคือ Bass No.1 และ Fullers Golden Pride รสชาติของเบียร์เอลที่มีชื่อเสียงนี้โดดเด่นด้วยรสชาติผลไม้อันละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ล น้ำผึ้งโคลเวอร์ และลูกแพร์

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ไม่กี่ปีที่ผ่านมามีโรงเบียร์ขนาดเล็กปรากฏขึ้นซึ่งออกแบบมาเพื่อผลิตเบียร์และเบียร์ที่บ้าน ปริมาณเล็กน้อย 8 ลิตรช่วยให้คุณสัมผัสกระบวนการผลิตเบียร์และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์พิเศษจากโรงเบียร์อังกฤษที่มีชื่อเสียงช่วยให้คุณใกล้ชิดกับเบียร์หลากหลายสายพันธุ์ในตำนาน

ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์

ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์ - 50 กิโลแคลอรี

เบียร์ประเภทนี้โดดเด่นด้วยรสชาติผลไม้อันละเอียดอ่อนและมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง (มากถึง 12%) คำนี้สามารถแปลจากภาษาโบราณว่า "มึนเมา" และสูตรอาหารที่ "บันทึกไว้" สูตรแรกปรากฏในอังกฤษในศตวรรษที่ 15 แม้ว่าเบียร์เอลจะผลิตโดยชาวสุเมเรียนมานานก่อนยุคของเราก็ตาม ในยุคกลางเครื่องดื่มนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเนื่องจากไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานไม่เหมือนกับนมไม่ต้องการสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม แต่มีปริมาณแคลอรี่สูง: แก้วที่ดีมาแทนที่ขนมปังหนึ่งก้อน

เบียร์เอล: คุณสมบัติของคลาสสิก

เครื่องดื่มแตกต่างจากเบียร์ที่ชงแบบดั้งเดิมอย่างไร? ความแตกต่างอยู่ที่สูตร มันขาดส่วนผสมเช่นฮ็อพ ด้วยคุณสมบัตินี้ เบียร์เอลจึงถูกจัดเตรียมได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ในแง่ของรสชาติ เบียร์สามารถแยกแยะได้ด้วยรสหวานที่เด่นชัด ช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มประกอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร: นำมาต้มแทนฮ็อพ และแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์หรือกรอง แต่ผู้ผลิตสมัยใหม่ละเลยประเพณีการทำอาหารเหล่านี้และยังคงแนะนำฮ็อปในองค์ประกอบเพื่อให้สามารถเรียกผลิตภัณฑ์ได้อย่างเป็นทางการว่าเบียร์

การหมักยอดนิยม

เบียร์เอลยังมีความแตกต่างพื้นฐานจาก "ญาติ" ที่มีฟองอื่นๆ เทคโนโลยีการผลิตรวมถึงวิธีการหมักด้านบน (อุณหภูมิกระบวนการ 15 ถึง 24 องศาเซลเซียส) ในกรณีนี้ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จะไม่ลดลงเหมือนกับเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ ที่คล้ายกัน แต่จะถูกเก็บไว้ที่ด้านบนเพื่อสร้างฝาฟอง ด้วยการหมักดังกล่าวจะเกิดแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นจำนวนมากซึ่งให้เด่นชัด คุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมของเอล ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้เครื่องดื่มสุกในที่เย็น (อุณหภูมิ 11-12 องศา) โดยเฉลี่ยแล้ว การผลิตจะใช้เวลา 4 สัปดาห์สำหรับพันธุ์ที่ "เร็ว" ซึ่งมีจำหน่ายในผับและบาร์ เป็นต้น แต่ก็มีพันธุ์ที่ "ช้า" เช่นกันซึ่งใช้เวลาสร้างถึง 4 เดือน!

บางพันธุ์

เบียร์อังกฤษและไอริชเป็นเบียร์ที่มีการจำแนกประเภทเป็นของตัวเอง ดำเนินการขึ้นอยู่กับสีและรสชาติสารเติมแต่งที่ใช้กลิ่นรสที่ค้างอยู่ในคอ มีพันธุ์ดังกล่าวค่อนข้างมาก เราจะตั้งชื่อเฉพาะพันธุ์ที่พบมากที่สุดในโลก

กอร์กี (ขม)

อิงลิชเอลนี้เป็นเบียร์ที่มีลักษณะและลักษณะเฉพาะของตัวเอง เครื่องดื่มถือได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจของชาติของประเทศนี้อย่างถูกต้อง ถึงแม้จะมีชื่อ แต่จริงๆ แล้วก็ไม่ได้ขมขนาดนั้น ในการผลิตนั้นมีการใช้ฮ็อพซึ่งหากไม่มีน้ำตาลเลยจะให้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ ช่วงสีของเครื่องดื่มมีหลากหลาย: ตั้งแต่สีทองไปจนถึงทองแดงเข้ม (สีจะถูกปรับด้วยสีคาราเมลพิเศษ) ความแรงของเครื่องดื่มฟองคือแอลกอฮอล์ 3 ถึง 6.5 เปอร์เซ็นต์

ไวน์ข้าวบาร์เลย์

มีลักษณะเป็นปริมาณแอลกอฮอล์สูง (มากถึง 12%) และความหนาแน่นของสาโท (มากถึง 30%) เบียร์ชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า "ไวน์ข้าวบาร์เลย์" กลิ่นหอมของผลไม้ผสมผสานกับความขมของมอลต์ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่แท้จริง โทนสีเป็นสีเข้ม โดยมีเฉดสีทองและทองแดง Barley ale เมาจากแก้วไวน์ เครื่องดื่มชนิดนี้สามารถคงสภาพได้ดี และหลังจากบ่มจนจะมีความนุ่มมาก

ข้าวสาลี (Weizen Weisse)

เบียร์สีซีดนี้มีกลิ่นผลไม้และดอกไม้ปานกลาง บางครั้งก็มีกลิ่นข้าวสาลีคล้ายกับกลิ่นขนมปังอบด้วย มีฟางหรือสีทอง

พอร์เตอร์

เดิมทีเครื่องดื่มนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่ทำงานหนักทางร่างกาย ดังนั้นชื่อ: Porter's ale - เครื่องดื่มสำหรับพนักงานท่าเรือ มีความโดดเด่นด้วยสารเติมแต่งจำนวนมากขึ้น: เครื่องเทศและสมุนไพรส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมต่างๆ สีของพอร์เตอร์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งและมีตั้งแต่สีอ่อน ทองไปจนถึงเข้ม หรือสีทองแดง ในการเตรียมเครื่องดื่มจะใช้มอลต์หลายชนิดซึ่งช่วยให้คุณเล่นกับเฉดสีรสชาติได้ ความแรงของเบียร์ถึง 7%

อ้วน

นี่คือลูกพี่ลูกน้องสีเข้มของพนักงานยกกระเป๋า มอลต์คั่วใช้ในการผลิต สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มมีโทนสีที่หลากหลายและกลิ่นกาแฟที่เบาที่สุด เบียร์ประเภทนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพมากและก่อนหน้านี้ยังแนะนำให้สตรีมีครรภ์ ให้นมบุตร และผู้สูงอายุด้วยซ้ำ

สีขาว (ไวส์เซ่)

พันธุ์เบานี้มีรสเปรี้ยว ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเยอรมันและด้วยเหตุนี้จึงได้รับชื่ออย่างไม่เป็นทางการ - "เบอร์ลินสกี้" ความหลากหลายมีกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นขึ้นตามอายุ สีเป็นฟางใกล้กับแสงมากขึ้น ในผับเยอรมัน มักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม

แลมบิก

ถือเป็นประเทศเบลเยี่ยม เพิ่มราสเบอร์รี่และเชอร์รี่เข้าไปซึ่งทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีเฉดสีแดงที่เข้มข้น

อ่อน

นี่คือเบียร์เอลที่เบาที่สุด ความแข็งแกร่งของมันเกือบจะเท่ากับ kvass (2.5-3.5%) มันมีรสชาติมอลต์เด่นชัด มี 2 ​​ตัวเลือกให้เลือก - มืดและสว่าง

“ชักกี้ บัมเบิ้ลบี”

นี่คือเบียร์ของ IPC ในประเทศซึ่งผลิตในสหพันธรัฐรัสเซีย ความหนาแน่นสูงถึง 12% ความแข็งแรง - 5 สำหรับการเตรียมการใช้วิธีการกระโดดเย็นและการหมักชั้นยอด ส่วนประกอบประกอบด้วยฮอปส์ นอกเหนือจากมอลต์แล้ว เบียร์ “แชกกี้” เป็นเบียร์ที่มีสีชาเข้มข้นและมีฟองหนาและเหนียว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เชื่อกันมานานแล้วว่าเบียร์สดเป็นศูนย์กลางของ "คุณประโยชน์" หลายประการ นี่คือที่มาของประเพณีการบริโภคของชาวยุโรปให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: หากเบียร์เอลผลิตโดยใช้เทคโนโลยีจากส่วนผสมจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มที่ได้จะมีวิตามินกลุ่ม B และ E รวมถึงซีลีเนียมและฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมจำนวนมาก ควรจดจำคุณค่าทางโภชนาการของโฟม - มีปริมาณแคลอรี่ 40 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม เบียร์เอลยังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต่อต้านความเครียดอีกด้วย เพียงแก้วเดียวในกลุ่มเพื่อนก็ช่วยขจัดอาการซึมเศร้า คลายความตึงเครียด และผ่อนคลายได้ นี่เป็นแหล่งอารมณ์และพลังงานที่ไม่สิ้นสุด (แน่นอนเมื่อคุณดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ)

ดื่มอย่างไร?

กฎเกณฑ์ในการดื่มเบียร์นั้นสอดคล้องกับหลักการของมารยาทในการดื่มเบียร์ เครื่องดื่มไม่ชอบความยุ่งยาก ค่อยๆ เทลงบนผนังแก้วอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองมากนัก - ขจัดความขมของเบียร์ที่มีลักษณะเฉพาะออกไป บางครั้งขั้นตอนการเติมแก้วอาจใช้เวลาหลายนาที พวกเขาดื่มช้าๆ แต่ควรคำนึงว่าหากขยายเวลาการบริโภคมากเกินไป “ขนมปังเหลว” จะฟองฟู่และสูญเสียกลิ่นไป มันเหมือนกับการขี่ม้าสบาย ๆ การเสิร์ฟจะเมาใน 3 จิบ โดยหยุดชั่วคราวแต่ไม่นานเกินไป อุณหภูมิของเครื่องดื่มอยู่ระหว่าง 6 ถึง 12 องศา อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มเบียร์ของอังกฤษทำให้อุ่นขึ้น แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เบียร์เอล: บทวิจารณ์

ผู้ชื่นชอบเอลอ้างว่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้นไม่มีใครเทียบได้และในการจิบครั้งแรกคุณจะสัมผัสได้ถึงความหลากหลายของเครื่องดื่มนี้ มันดื่มเบา ๆ มีมอลต์คาราเมลรสผลไม้และในตอนท้าย - ความขมขื่นของมอลต์ที่น่าพึงพอใจและรสคาราเมลที่ค้างอยู่ในคอ กล่าวอีกนัยหนึ่ง - เครื่องดื่มฟองสากลเพื่อช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ใน บริษัท ที่ดี

แม้ว่าความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้อยู่ที่กระบวนการผลิตและเทคโนโลยีการผลิต ปัจจุบันเครื่องดื่มนี้สามารถพบได้ไม่เพียงแต่ในผับในไอร์แลนด์เท่านั้น แต่ยังพบได้ในประเทศอื่นๆ ทั่วโลกด้วย

มีแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดบนชั้นวางของในร้าน แต่ละประเภทมีของตัวเอง ลักษณะเฉพาะและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ชาวสุเมเรียนโบราณเริ่มคุ้นเคยกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นครั้งแรกเมื่อสามพันปีก่อนยุคของเรา และตั้งแต่นั้นมาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ก็เข้าสู่ชีวิตของผู้คนอย่างมั่นคง เอลเริ่มมีการผลิตอย่างแข็งขันในเวลาต่อมาประมาณศตวรรษที่ 7

ในเวลานี้ คำจำกัดความของ "เอล" รวมถึงของเหลวหมักทั้งหมดที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำในองค์ประกอบ

หลังจากนั้นไม่นานที่ชายแดนของศตวรรษที่ 7 และ 8 ได้มีการพัฒนาสูตรที่แน่นอนสำหรับเครื่องดื่มนี้ซึ่งมีรายการส่วนผสมที่ได้รับอนุญาต

ในศตวรรษที่ 16 พวกเขาพยายามรวมฮอปไว้ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มนี้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างการทดลองล้มเหลวและถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมสมุนไพรพิเศษซึ่งรับผิดชอบในการหมักวัตถุดิบ เอลซึ่งมีฮ็อพไม่ได้แตกต่างจากเบียร์ธรรมดามากนักและสูญเสียเอกลักษณ์เฉพาะตัวไป

ในเวลานั้น เฉพาะพ่อค้าพิเศษเท่านั้นที่ขายเบียร์เอล ซึ่งต้องได้รับพรจากนักบวชสูงสุดก่อน ข้อกำหนดดังกล่าวอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบประกอบด้วยสมุนไพรพิเศษและไมร์เทิลซึ่งนักบวชใช้ในกิจกรรมของพวกเขาในยุคกลาง เอลถือเป็นขนมปังเหลว และความต้องการก็สูงมาก

ในบางปี ขายหมดในร้านค้าเร็วกว่าขนมปังทั่วไป ปัจจุบันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยและจำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลกสำคัญ!

และทุกวันนี้เบียร์เอลถูกต้มตามสูตรดั้งเดิมซึ่งได้รับการพัฒนาอย่างแม่นยำในศตวรรษที่ 7 เฉพาะเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เท่านั้นจึงจะถือว่าเป็นเบียร์จริง ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายใส่สีและรสชาติเทียมในองค์ประกอบ เครื่องดื่มดังกล่าวไม่สามารถถือเป็นเบียร์จริงได้

เทคโนโลยีการผลิต

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการทำเบียร์ไอริชคลาสสิกใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสามเดือนโดยเฉลี่ย

1. ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
2. การทำมอลต์ ที่นี่ใช้ธัญพืชก่อนงอกและมีรสหวาน
3. ผสมกับผลไม้นั่นคือส่วนผสมพิเศษของสมุนไพรและเครื่องเทศ
4. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกใส่ในสาโทพิเศษพร้อมยีสต์และต้ม
5. จากนั้นเทเบียร์ลงในถังเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปแล้วปล่อยให้หมักต่อไป สีและความแข็งแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาของมัน

จากนั้นเบียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวดและจำหน่ายในระหว่างการหมักจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมไว้ประมาณ 15 - 20 องศาตลอดเวลา

เมื่อมันเพิ่มขึ้นหรือลดลง รสชาติของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไปอย่างมาก และตัวมันเองก็ขุ่นมาก หากดื่มนานกว่าหนึ่งเดือนสีของมันจะเข้มมากจนเกือบเป็นสีดำ ทั้งหมดคล้ายกับกระบวนการทำเบียร์มาก แต่ยังคงมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้

ในบางปี ขายหมดในร้านค้าเร็วกว่าขนมปังทั่วไป ปัจจุบันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยและจำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลกวิกิพีเดียจะบอกคุณว่านี่คือเครื่องดื่มประเภทไหนและมีรสชาติเป็นอย่างไร มีรายงานว่าเบียร์เอลไอริชมีรสคาราเมลที่นุ่มนวล มีกลิ่นขนมปังปิ้งและเนยเล็กน้อย

แตกต่างจากเบียร์อย่างไร?

ระหว่างสองรายการโปรดระดับโลกนี้มีเพียงเล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความแตกต่างหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกหนึ่งในนั้น:

• เบียร์ผลิตโดยการหมักด้านล่าง นั่นคือในขณะที่สาโทยังคงอยู่ ยีสต์จะจมลงที่ด้านล่างของภาชนะ ในเบียร์จะยังคงอยู่บนพื้นผิวตลอดเวลา
• ฮอปไม่ได้ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มไอริช แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะชงเบียร์หากไม่มีมัน
• เอลมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่า
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ไม่เคยผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นจึงมักเรียกผิดๆ ว่าเบียร์สด
• ฟองก๊าซในเบียร์เป็นผลมาจากคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ในเบียร์พวกมันจะเกิดขึ้นเมื่อมีปฏิกิริยากับไนโตรเจนเท่านั้น

แตกต่างจากเบียร์ซึ่งผลิตในปริมาณมากในระดับอุตสาหกรรมในปัจจุบัน เบียร์ไอริชประกอบด้วย มากกว่าวิตามินและธาตุต่างๆ

ไม่เพียงแต่มักเรียกว่าขนมปังเหลวเท่านั้น แต่ยังมีการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ทั้งสองในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

อ้างอิง!แม้ว่าที่จริงแล้วเบียร์จะถือว่ามากกว่าก็ตาม เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพยิ่งกว่าเบียร์ คุณยังไม่ควรละเมิดมัน อันตรายที่เกิดจากแอลกอฮอล์ในส่วนประกอบยังไม่ถูกยกเลิก

เครื่องดื่มประเภทอ่อนและเข้มในรัสเซีย

ปัจจุบันมีเบียร์ไอริชมากกว่า 25 ชนิดทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย มีเพียงไม่กี่รายการเท่านั้น:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งได้มาจากการหมักสาโทเป็นเวลานาน สีของมันคือสีน้ำตาลเข้ม โปร่งใส และมีตะกอนเล็กน้อย มีระดับความแข็งแกร่งที่สูงกว่า
• ไลท์เอลมีสีฟางสีแดง ระดับกลางการแปรสภาพเป็นแก๊ส เครื่องดื่มนี้มีรสฟางและกลิ่นหอมอ่อนๆ พร้อมด้วยความเปรี้ยวตามธรรมชาติเล็กน้อย

อ้างอิง!ทั้งสองประเภทนี้เป็นการแบ่งทั่วไปของเบียร์ประเภทอื่นๆ ออกเป็นกลุ่มๆ แอลกอฮอล์แต่ละประเภทจำเป็นต้องหมายถึงเบียร์สีเข้มหรือสีอ่อน เครื่องดื่มสีเข้มมักจะมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดกว่าเสมอ ดราฟท์เอลบางประเภทผลิตได้ทั้งแบบสีเข้มและสีอ่อน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่อไปนี้มักพบขายฟรีในประเทศของเรา:

ไวน์ข้าวบาร์เลย์

นี่เป็นหนึ่งในประเภทเอลที่เข้มข้นที่สุด โดยมีแอลกอฮอล์ประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์ สีทองกับสีทองแดงรสชาติดีและค่อนข้างอ่อน

ข้าวสาลี (Weizen Weisse)

มีสีทองเข้มและมีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 6% กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของผลไม้และดอกไม้ เบียร์สดประเภทนี้จะมีกลิ่นขนมปังเล็กน้อยเสมอ

พอร์เตอร์

นี่คือเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่เผชิญกับการออกกำลังกายอย่างหนัก ความแรงของมันขึ้นอยู่กับเวลาในการเปิดรับแสงอาจมีตั้งแต่สี่ถึงเจ็ดรอบ สียังมีตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเบียร์เอลนี้คือส่วนผสมจำนวนมากในองค์ประกอบ

อ้วน

แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นๆ ตรงที่มีสีค่อนข้างเข้มเกือบดำ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติของกาแฟดำธรรมชาติ และทั้งหมดนี้เกิดจากการที่มอลต์ชนิดพิเศษถูกเผาเพื่อเตรียมมัน

ซอฟท์ (อ่อน)

เอลแอลกอฮอล์ที่ต่ำที่สุด เศษส่วนมวลแอลกอฮอล์ในนั้นไม่เกินสามเปอร์เซ็นต์ มีมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมความหวานที่สังเกตได้ชัดเจน มีให้เลือกทั้งรุ่นสว่างและสีเข้ม

กอร์กี (ขม)

ถือเป็นเบียร์เอลอังกฤษอย่างแท้จริง แม้จะมีชื่อเฉพาะ แต่ก็ไม่ได้เผ็ดมากนัก ความแตกต่างจากประเภทอื่นคือการไม่มีน้ำตาลทรายในรายการส่วนผสมและการเติมฮ็อพ

ด้วยเหตุนี้สีและกลิ่นสุดท้ายของเบียร์จึงยากต่อการคาดเดา ความแข็งแกร่งของมันสามารถอยู่ระหว่างสามถึงหกเปอร์เซ็นต์

สีขาว (ไวส์เซ่)

เอลล์แตกต่างออกไป รสชาติที่ผิดปกติที่มีความเปรี้ยวค่อนข้างเด่นชัด เครื่องดื่มนี้เป็นที่ต้องการของชาวเยอรมันโดยเฉพาะ สีของมันคือสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมของผลไม้เล็กน้อย

แลมบิก

มีสีแดงและเป็นที่ชื่นชอบของชาวเบลเยียม เชอร์รี่ยังรวมอยู่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและจำเป็นในการผลิต

ดังนั้นเบียร์ที่เสร็จแล้วจึงมีกลิ่นหอมของผลไม้และผลเบอร์รี่เหล่านี้ค่อนข้างเด่นชัด

ความสนใจ!เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่เบียร์ประเภทหนึ่งอย่างสเตาท์ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิงโดยเฉพาะ ดังนั้นตัวแทนทางเพศที่ยุติธรรมบางคนจึงใช้มันแม้ในขณะที่อุ้มลูกและให้นมลูกก็ตาม

การวิจัยสมัยใหม่ยังไม่ได้รับการยืนยันข้อมูลดังกล่าว ดังนั้นวันนี้เบียร์ชนิดนี้จึงอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ห้ามสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ด้วย

ดื่มอย่างไร?

การดื่มเอลอย่างเหมาะสมเริ่มต้นด้วยการเติมแก้ว และแม้แต่ขั้นตอนง่าย ๆ ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นเวลาเฉลี่ยในการเติมภาชนะคือ 5 ถึง 8 นาที ความจริงก็คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกเทลงในลำธารบาง ๆ ตามแนวผนังภาชนะอย่างเคร่งครัด

การเติมแก้วนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโฟมที่มากเกินไปซึ่งหากมีอยู่ในแก้วในปริมาณมากสามารถเปลี่ยนรสชาติที่แท้จริงของเบียร์ไอริชได้

มีความจำเป็นต้องค้นหาจุดกึ่งกลางในอัตราการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ หากคุณดื่มเร็วเกินไป คุณจะไม่สามารถสัมผัสถึงรสชาติและกลิ่นอันละเอียดอ่อนของมันได้อย่างเต็มที่ รวมถึงรสที่ค้างอยู่ในคออันละเอียดอ่อนของมัน อย่างไรก็ตามหากกระบวนการบริโภคใช้เวลานานเกินไป กลิ่นและรสชาติจะหายไปทั้งหมด

อ้างอิง!ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าการดื่มเบียร์หนึ่งแก้วควรจิบสามครั้ง แต่ทุกวันนี้แทบไม่มีใครปฏิบัติตามกฎนี้เลย เนื่องจากเบียร์เสิร์ฟในภาชนะที่มีขนาดต่างกัน

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้บอกว่าควรดื่มแก้วที่มีความจุสูงถึง 05.0 ลิตรภายใน 15-30 นาที

• หากคุณเชื่อประเพณีของชาวไอริช ดาร์กเอลควรดื่มในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวและอุ่นเครื่องเสมอ
• แต่เครื่องดื่มชนิดเบา ๆ นี้เหมาะสำหรับฤดูร้อนและควรบริโภคแช่เย็นก่อน
• เครื่องดื่มแบบอังกฤษอุ่นก่อนดื่ม ควรอุ่นเครื่องดื่มกี่องศาซึ่งเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน
• ในทางกลับกัน บาร์เทนเดอร์บางคนแนะนำให้ลดอุณหภูมิเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงเหลือ 12 องศาก่อนดื่มเสมอ

เบียร์แต่ละประเภทก็มีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม และทันทีหลังจากจิบครั้งแรกก็เห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มนี้อร่อยจริงๆและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย ควรบริโภคอย่างชาญฉลาดและในปริมาณที่เหมาะสม

ไอริชเอลก็คือ เครื่องดื่มอร่อยมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดังและการสังสรรค์ในครอบครัวที่เงียบสงบ

ของเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และที่สำคัญที่สุด การใช้อย่างเหมาะสมจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับรสชาติและคุณสมบัติของเบียร์:

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงยุโรปยุคกลางที่ไม่มีโรงเตี๊ยมและเบียร์หนึ่งแก้ว ปัจจุบันเครื่องดื่มนี้ได้เปิดทางให้กับคนอื่นๆ มากมาย แต่ในศตวรรษที่ 15 ในอังกฤษ เอลได้รับความนิยมอย่างมากจนถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นบนโต๊ะ ในประเทศทางตอนใต้มากขึ้นพวกเขาดื่มไวน์ แต่ทางตอนเหนือทุกอย่างไม่ดีกับไร่องุ่นดังนั้นชาวเกาะที่โหดร้ายจึงต้มเบียร์

ประวัติศาสตร์ของมันย้อนกลับไปไกลกว่านั้น เช่นเดียวกับการผลิตเบียร์อื่นๆ มีข้อมูลว่าชาวสุเมเรียนมีส่วนประกอบบางอย่างคล้ายกัน แต่เครื่องดื่มที่เรารู้ตอนนี้เริ่มผลิตในเกาะอังกฤษ และนี่คืออังกฤษ และแน่นอน ไอร์แลนด์

เราจะไม่เปรียบเทียบเอลกับไวน์ เครื่องดื่มเหล่านี้มีความแตกต่างกันมาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงสิ่งนั้น ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์คืออะไร- ฉันขอเตือนคุณในที่นี้ว่าคำถามนั้นอาจไม่ถูกต้องทั้งหมด เพราะเอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่ง แต่ในทางกลับกัน เบียร์ยังคงโดดเด่นจากกลุ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นจึงมีความแตกต่างระหว่างเบียร์เอลกับเบียร์ (ลาเกอร์) นี่คือเรื่องราวเกี่ยวกับตอนนี้

เบียร์เอลที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกไม่มีฮ็อพ ด้วยเหตุนี้จึงได้รสชาติที่นุ่มนวลและหวาน และโดยทั่วไปแล้วจะปรุงได้เร็วกว่าเบียร์ลาเกอร์มาก เบียร์เอลต่างจากเบียร์อื่นๆ โดยการหมักชั้นยอดโดยเฉพาะ นั่นคือในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะใช้ยีสต์ชนิดพิเศษซึ่งท้ายที่สุดจะมีลักษณะเป็นฝาปิดบนพื้นผิว

อย่างไรก็ตาม ด้วยการแพร่กระจายของฮ็อพไปทั่วดินแดนของบริเตนใหญ่สมัยใหม่ เบียร์จำนวนหนึ่งยังคงมีรสขมอยู่ในคอเนื่องจากผู้ผลิตเบียร์เริ่มเพิ่มเมล็ดจากโคนของพืชชนิดนี้ลงในองค์ประกอบ

คุณสมบัติของการผลิตเบียร์คลาสสิค

โดยทั่วไปวิธีการหมักขั้นสูงมักต้องใช้เทคโนโลยีน้อยกว่า ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมเบียร์ที่บ้านหรือในโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ที่จะมี แนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาเช่นกัน พันธุ์หลัก.

เรื่องราวเกี่ยวกับเอล ประวัติ และลักษณะเฉพาะของเอลจึงสิ้นสุดลง เราจะพูดถึงเครื่องดื่มโบราณนี้ได้นาน แต่โดยสรุปแล้ว ฉันอยากจะทราบ: เพื่อให้เข้าใจว่าเบียร์คืออะไร วิธีที่ดีที่สุดคือสัมผัสมันผ่านประสบการณ์ของคุณเอง และแน่นอนว่าลองแตะดู เพราะถ้าจะดื่มก็จะเป็น English ale จริงๆ

เอล- เบียร์ชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยการหมักอย่างรวดเร็ว

เบียร์เอลใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าและเบียร์เอลมีรสหวานกว่าเบียร์เอลต่างจากเบียร์ลาเกอร์ การเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ บางประเภทเตรียมนาน 4 เดือน ดื่มด้วย เปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บรักษา- เบียร์ที่มีอายุหลายสัปดาห์จะมีรสชาติเหมือนเบียร์อายุน้อยที่มีรสชาติเข้มข้น แต่เบียร์ที่มีอายุหลายเดือนจะมีรสชาติสมุนไพรที่น่าพึงพอใจ

หากต้องการเพิ่มความแรงของเบียร์ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง ผู้ชื่นชอบเบียร์อ้างว่าการจัดเก็บดังกล่าวทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดียิ่งขึ้น

เอลเป็นเครื่องดื่มโบราณมาก ชาวสุเมเรียนรู้วิธีกลั่นเหล้า แม้ว่าพวกเขาไม่ได้เติมฮอปลงไป ดังนั้นจึงใช้เวลาเตรียมน้อยมาก การกล่าวถึงฮ็อปปี้เอลครั้งแรกพบครั้งแรกในอังกฤษในศตวรรษที่ 15

ชื่อ "เอล" มีรากฐานมาจากภาษาโปรโต-อินโด-ยูโรเปียน และมีความหมายตามตัวอักษรว่า "ความมึนเมา" ก่อนที่ฮอปส์จะถูกนำเข้าอังกฤษ ชื่อ "เอล" หมายถึงเครื่องดื่มที่ได้จากการหมัก เครื่องดื่มที่มีฮอปมักเรียกว่า "เบียร์"การปรากฏตัวของฮ็อพได้กลายเป็น คุณลักษณะเฉพาะเพื่อแยกเบียร์ออกจากเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน ฮอปส์ทำให้เบียร์มีรสขมและยังช่วยลดความหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ เดิมที Gruit ใช้ในการผลิตเบียร์ มันเป็นเบียร์สมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์บำรุงและแม้กระทั่งออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท

ในยุคกลาง เบียร์เป็นเรื่องธรรมดามาก เนื่องจากในสมัยนั้นน้ำดื่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากซึ่งได้มาจากฝนหรือหิมะในปริมาณเล็กน้อย น้ำในแม่น้ำเป็นอันตรายต่อการดื่มเนื่องจากมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ทางเลือกที่ปลอดภัย น้ำดื่มพิจารณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำรวมทั้งเบียร์ด้วย เบียร์ชนิดนี้มีอายุการเก็บรักษานานซึ่งต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญมากในขณะนั้น เบียร์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในพื้นที่ที่การปลูกองุ่นมีปัญหาเนื่องจากสภาพอากาศหรือดิน

เป็นเรื่องปกติที่จะจำแนกประเภทเบียร์ตามประเภทของยีสต์และอุณหภูมิในการหมัก ที่อุณหภูมิมาตรฐานสำหรับเบียร์ 15-24 องศา เอสเทอร์จะถูกปล่อยออกมา จากกระบวนการผลิตนี้ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติดั้งเดิมของผลไม้เล็กน้อย ในการเตรียมมันส่วนใหญ่จะใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์

เบียร์เอลเป็นเรื่องธรรมดามากในอังกฤษ นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่ประเภทเบียร์ที่โดดเด่นคือเบียร์มากกว่าเบียร์ลาเกอร์ คนอังกฤษดื่มเบียร์สดเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นการบ่มผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่ได้ดำเนินการในบริษัทผู้ผลิตเบียร์ แต่ดำเนินการโดยตรงในห้องใต้ดินของผับ Atrectus ถือเป็นผู้ผลิตเบียร์รายแรกของอังกฤษ ชื่อของเขาถูกค้นพบในระหว่างการขุดค้นป้อมโรมัน ซึ่งบ่งชี้ว่าชาวโรมันดื่มเบียร์เซลติกในอังกฤษ ในปี 1342 London Brewers 'Guild ปรากฏตัวขึ้นซึ่งเป็นเหตุการณ์สำคัญในประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา การก่อตั้ง London Guild ถือเป็นความเป็นมืออาชีพของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์

ในตลาดโลก ผู้ผลิตเบียร์เอลหลักคือบริเตนใหญ่ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 90% ของการผลิตทั้งหมด โดยพื้นฐานแล้วเบียร์แบบดั้งเดิมสามารถพบได้ในอาณาเขตของผู้ผลิต การซื้อเบียร์อังกฤษในต่างประเทศค่อนข้างเป็นปัญหา

เอลแตกต่างจากเบียร์อย่างไร?

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลายคนมักไม่รู้ว่าเบียร์แตกต่างจากเบียร์อย่างไร

ตามมาตรฐานที่เป็นที่ยอมรับ "เบียร์" เป็นชื่อทั่วไปของเครื่องดื่มที่ผลิตโดยการหมักมอลต์สาโท ในทางกลับกัน เอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่งแต่มีลักษณะการผลิตที่แตกต่างกันออกไป เอลไม่เหมือนเบียร์ประเภทอื่น - ลาเกอร์ ไม่พาสเจอร์ไรส์หรือกรอง- เครื่องดื่มจะถูกผสมก่อนแล้วจึงเทลงในถัง บ้าน คุณสมบัติที่โดดเด่นเอลคือสิ่งที่มันเป็น ผลิตโดยวิธีหมักชั้นยอด- ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น โดยมีสีทองแดงเป็นส่วนใหญ่ (ดูรูป)

เบียร์ถูกเทลงในถังขนาดเล็ก และในรูปแบบนี้จะจบลงที่บาร์ ถัดไปมีการติดตั้งก๊อกที่ส่วนล่างของถังและเหลือรูเล็ก ๆ ไว้ที่ส่วนบนเพื่อให้อากาศเข้าไปในถังได้ การมีอากาศช่วยให้คุณรักษาสิ่งที่เรียกว่า "ฝายีสต์" ซึ่งจะช่วยปกป้องเครื่องดื่มจากการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน ควรดื่มเบียร์หนึ่งถังภายในสองสามวัน

ประเภทของเอล

เบียร์แบบดั้งเดิมมักแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

เบียร์ขมหรือขมเป็นเบียร์ประจำชาติของอังกฤษ ซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากผู้ผลิตเบียร์เริ่มเติมฮ็อปเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม ดังนั้นรสชาติของเบียร์จึงขมเล็กน้อย เครื่องดื่มนี้มีสีทองแดงเข้มที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่สดชื่น ความแรงของ Bitter อยู่ภายใน 4-5%

เบียร์สีซีด- เบียร์ประเภทหนึ่งที่ทำจากไลท์มอลต์ ลักษณะพิเศษของมันคือน้ำในท้องถิ่นจากเมืองเบอร์ตัน ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ผลิตเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรก น้ำของเบอร์ตันอุดมไปด้วยแร่ธาตุซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มใหม่ได้ Pale ale เป็นที่ชื่นชอบของประชากรในท้องถิ่น จนทั่วทั้งอังกฤษก็รู้เกี่ยวกับเบียร์ชนิดใหม่นี้ ชื่อของเครื่องดื่มแปลว่า "เบียร์สีซีด" เพราะสีของมันคือน้ำผึ้งสีซีดหรือสีทอง ซึ่งทำให้แตกต่างจากเบียร์ประเภทอื่น รสชาติของมันน่าพึงพอใจและมีความขมเล็กน้อย

อินเดียเพลเอล- มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในอินเดียซึ่งในขณะนั้นเป็นอาณานิคมของอังกฤษ น่าเสียดายที่เบียร์ไม่รอดจากการเดินทางทางทะเล เมื่อเครื่องดื่มไปถึงชายฝั่งอินเดีย รสชาติก็เสียไปอย่างสิ้นหวัง ในเรื่องนี้ George Hodgson ผู้ผลิตเบียร์จึงตัดสินใจเพิ่มฮ็อพมากขึ้นในเบียร์ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติในเครื่องดื่ม George Hodgson จึงคิดค้นเบียร์เอลฮอปปีรสเข้มข้นชนิดใหม่ที่สามารถรอดจากการเดินทางในทะเลได้โดยไม่สูญเสียรสชาติในที่สุด เครื่องดื่มนี้กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ “India Pale Ale” มันแรงกว่าเอลประเภทอื่นๆปัจจุบันผลิตในเบอร์ตันและลอนดอน

พอร์เตอร์– เครื่องดื่มนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 18 เป็นทางเลือกแทนเบียร์เอลแบบดั้งเดิม Porter เป็นหนี้การปรากฏตัวของ Ralph Harwood ซึ่งเริ่มใช้ดาร์กมอลต์และ น้ำตาลไหม้- เบียร์มีรสชาติอ่อนๆ ซึ่งผสมผสานความหวานและความขมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากการที่ "พนักงานยกกระเป๋า" ในลอนดอนชื่นชอบมันมาก ความแรงของเบียร์อยู่ที่ 4.5-10%

อ้วน– ลูกหาบประเภทหนึ่งจัดอยู่ในประเภทเอล ไอร์แลนด์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอ้วน สเตาต์เป็นเบียร์ที่มีลักษณะรสขม รสชาติและสีของมันเกิดจากการคั่วในระดับสูง นี่คือสิ่งที่ทำให้สเตาท์แตกต่างจากเอลประเภทอื่นๆ เครื่องดื่มนี้มีหลายประเภท: แห้ง กาแฟ ฯลฯ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของการเตรียมและส่วนผสมเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในเบียร์

เบียร์สีน้ำตาล- เบียร์อังกฤษที่รู้จักกันในชื่อ "บราวน์เอล" ในตอนแรกจะเป็นเบียร์ที่มีความเข้มข้น หวาน แอลกอฮอล์ต่ำ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเพิ่มฮ็อพจำนวนมากลงไป รสชาติของเบียร์นี้มีหลากหลายรสชาติ (อาจเป็นรสถั่ว คาราเมล ฯลฯ)

เบียร์เอลชนิดพิเศษเป็นเบียร์แบบดั้งเดิม” เอลจริง" มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าเครื่องดื่มไม่ได้ผ่านการกรองและการพาสเจอร์ไรส์ อายุการเก็บรักษาของสิ่งที่เรียกว่า "เบียร์สด" นั้นมีเพียงไม่กี่วัน

Real ale คือเบียร์เอลอังกฤษแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบียร์เกิดจากการมีฮ็อพและส่วนประกอบอื่น ๆ ในองค์ประกอบ เบียร์ในปริมาณปานกลางจะช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินบี 1 บี 2 เช่นเดียวกับแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม และธาตุเหล็ก

ดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง?

เบียร์เอลมีลักษณะการบริโภคเป็นของตัวเอง

เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของเบียร์ได้อย่างเต็มที่ คุณควรดื่มจากแก้วเบียร์แบบพิเศษ แบบดั้งเดิมจะทำจากแก้ว เซรามิก และไม้ ทุกวันนี้แก้วเหล่านี้ถูกแทนที่ด้วยแก้วใส (เชื่อกันว่าการเล่นของเครื่องดื่มฟองนี้จะมองเห็นได้ดีกว่าในแก้ว)

ในบริเตนใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเบียร์เป็นไพน์ซึ่งก็คือมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการดื่มประมาณครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่ม จากนั้นครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่มที่เหลือ พวกเขาดื่มเบียร์เอลช้าๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจ ก่อนดื่มเบียร์สามารถทำให้เย็นลงได้เล็กน้อย (สูงถึง +6 องศา) เนื่องจาก เครื่องดื่มเย็นจัดจะสูญเสียรสชาติไป- ที่น่าสนใจคือพนักงานยกกระเป๋าบางประเภทจะเสิร์ฟอุ่นๆ

เบียร์ เอล ไม่รับของว่างเนื่องจากแม้แต่อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดก็ยังสว่างเกินไป รสผลไม้- ของขบเคี้ยวเบียร์แบบดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งก็คือปลานั้นไม่เหมาะสมเมื่อดื่มเบียร์ นอกจากนี้จาก กลิ่นคาวยากพอที่จะกำจัดออกไป และมันจะต้องจบลงที่กระจกแน่นอน ปัญหาคือการล้างแก้วเบียร์ไม่ใช่เรื่องปกติ แค่ล้างแก้วหรือแก้วด้วยน้ำร้อนก็เพียงพอแล้ว

โดยปกติแล้วเบียร์เอลจะไม่ผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น การดื่มเบียร์ระหว่างเดินทางถือเป็นมารยาทที่ไม่ดีเช่นกัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของเบียร์ได้ในบาร์ดีๆ หรือในกลุ่มเพื่อนสนิท

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร สามารถใช้เบียร์เอลในการเตรียมอาหารบางอย่างได้

เครื่องดื่มมีความขมที่น่าพึงพอใจและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ เอลเหมาะสำหรับการเตรียมซุปโดยเติมหอยนางรมหรือปูลงไป นอกจากนี้ยังปรุงอาหารเนื้อวัวหัวหอมและ ซุปชีส- เอลเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล จานเนื้อ, ปลา.

เครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแป้งฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนมาก เพื่อประกอบอาหาร แป้งเบียร์เราจะต้องการเบียร์โดยตรง, ไข่ขาว 2 ฟอง, เนย 40 กรัม, แป้ง 125 กรัม เทเบียร์ 1/8 ลิตรลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเพิ่ม เนย,ขาว 2 ฟอง ผสมอีกครั้ง แป้งนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และทอดกุ้งด้วย

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

คุณสามารถเตรียมความสดชื่นที่บ้านได้อย่างง่ายดาย นี่คือเครื่องดื่มฮอปฟู่จากธรรมชาติที่มีความแรง 4-5%

ตามสูตรในการเตรียมเอลนี้ 5 ลิตรเราต้องการน้ำตาล 300 กรัม 1 ช้อนชา ยีสต์, มะนาว 2 ลูก, รากขิง มีส่วนผสมทั้งหมด รากขิงสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต มันจะต้องขูดอย่างประณีต ความเผ็ดของเบียร์ในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณขิงขูดที่เติมเข้าไป ดังนั้นหากคุณมีโรคระบบทางเดินอาหาร ก็ควรใช้รากในปริมาณที่น้อยลง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดก็เติมได้ 4-5 ช้อนโต๊ะก็พอ ล. ขิงขูด จากนั้นบีบน้ำมะนาว 2 ลูกน้ำมะนาว , ขิงขูด, น้ำตาล 300 กรัม และ 1 ช้อนชา ตอนนี้ต้องเทยีสต์ลงในน้ำ 5 ลิตรน้ำควรต้มแต่ไม่ร้อน

(ประมาณ 40 องศา)

เบียร์ในอนาคตจะถูกเทลงในขวดที่ติดตั้งซีลน้ำ ในไม่ช้าเครื่องดื่มก็จะเริ่มหมัก และหลังจากผ่านไปสองวัน ก็สามารถถอดซีลน้ำออกได้โดยปิดฝาขวด ถัดไปน้ำขิงโฮมเมดจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกวัน หลังจากนั้นก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้

ประโยชน์ของเบียร์เอลและการบำบัด

ประโยชน์ของเอลเป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกมายาวนาน ดังนั้นในฟินแลนด์นักวิทยาศาสตร์จึงได้ข้อสรุปว่าฮ็อพบนพื้นฐานของการผลิตเบียร์ยับยั้งการปล่อยแคลเซียมออกจากกระดูก

ซึ่งในทางกลับกันจะป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต

การดื่มสเตาท์เพียงเล็กน้อยก็ให้ผลดีมากกว่าผลเสียเช่นกัน ดังนั้นเครื่องดื่มจึงสามารถเสริมกระบวนการต้านอนุมูลอิสระมีผลดีต่อสภาพของกระจกตาและป้องกันการเกิดต้อกระจก

อันตรายจากเบียร์เอลและข้อห้าม

เครื่องดื่มอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้หากบริโภคมากเกินไป ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร แม้ว่าเอลจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังได้