เครื่องดื่มฤดูร้อนแบบดั้งเดิม น้ำมะนาว เครื่องดื่มผลไม้ หรือ kvass จะมีรสชาติอร่อยกว่ามากเมื่อบริโภคแช่เย็น หากไม่มีตู้เย็นจะทำได้อย่างไร? และมันง่ายมาก!

ขวดที่มีเครื่องดื่มจะต้องพันไว้ด้านบนด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัว (แช่ไว้ก่อนหน้านี้ น้ำเย็น) แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำ

เมื่อน้ำระเหยออกจากผ้า อุณหภูมิของเครื่องดื่มในขวดจะลดลง เมื่อมันระเหย คุณต้องเติมน้ำเย็นลงในภาชนะ

ไข่

• ไข่ถูด้วยน้ำมันหมูหรือ น้ำมันดอกทานตะวันห่อด้วยกระดาษใส่ตะกร้าแขวนไว้ในที่เย็นอากาศถ่ายเทได้ดี

เนื้อ

วิธีที่ 1

จำเป็นต้องใช้ผ้าธรรมชาติ ก่อนห่อเนื้อให้จุ่มผ้าชุบน้ำส้มสายชูก่อน

ก่อนปรุงอาหารควรล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น

วิธีที่ 2

สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมะนาว เนื้อถูกลูบอย่างดี น้ำมะนาววางไว้ใต้ผ้ากอซหรือกระชอนในห้องที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้ดี

แม้อากาศร้อนจัดเนื้อก็ยังเหมาะบริโภคภายใน 1-2 วัน

วิธีที่ 3

คำแนะนำของเรา:

สามารถทอดเนื้อด้วยไขมันเล็กน้อยโดยเติมเกลือเล็กน้อย ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน

น้ำนม

• เทนมสดลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาด้วย จากนั้นจุ่มขวดลงในอ่างหรือกระทะด้วยน้ำเย็น (เพื่อให้น้ำถึงกลางขวด) วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบนปลายจุ่มลงในน้ำ ดังนั้นน้ำจึงค่อย ๆ ระเหยออกจากผ้าเช็ดตัวและคงสภาพไว้ อุณหภูมิต่ำในกระป๋องนม
• หากคุณต้องการเก็บนมต้มควรใช้จานพอร์ซเลน ก่อนเทนมลงไป ให้ล้างจานด้วยน้ำเย็น หลังจากเดือด นมจะต้องเย็นลง จากนั้นเทลงในชามพอร์ซเลน ปิดฝาภาชนะด้วยนมแล้ววางในที่เย็นในกระทะที่มีน้ำเกลือ เพื่อเก็บน้ำนมได้นานขึ้นควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
• เพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว ให้เติมโซดาลงไปก่อนต้ม (ที่ปลายมีด) หลังจากเดือดแล้ว คุณต้องปล่อยให้นมเย็นโดยไม่ปิดฝา วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บน้ำนมได้ 2-3 วัน

ผลิตภัณฑ์นม

เนยแบ่งเป็นส่วนๆ (ชิ้นละ 150-200 กรัม) ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษแล้ววางในน้ำเกลือ ปิดด้านบนด้วยจานหรือฝาปิด

คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งวางในน้ำเย็น หากเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ระยะเวลาการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น

บรินซ่าและชีสห่อด้วยผ้าลินิน (เดิมชุบน้ำเกลือ) ใส่ในชาม ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น

ผัก

• แตงกวาจะคงคุณภาพและความสดไว้ได้นานหลายวันถ้าจุ่มลงในน้ำสามในสี่ (หางลงไป) ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน
• คุณสามารถเก็บบวบและสลัดผักสดในน้ำเค็มได้
• คุณสามารถ “สดชื่น” ผักใบเขียวได้มาก ด้วยวิธีง่ายๆ: นำไปแช่ในน้ำเย็นที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู นาน 40-60 นาที
• ผักจะคงความสดได้ดีกว่าถ้าคุณห่อด้วยผ้าเปียก

ผลไม้

• แตงโมและแตงเจริญเติบโตได้ดีในน้ำเย็น หากผลไม้ทั้งหมดไม่พอดีกับผลไม้ก็สามารถคลุมส่วนบนด้วยผ้าเปียกได้ วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังจะเย็นลงและยืดหยุ่นมากขึ้นอีกด้วย
• มะนาวจะคงความสดได้นานหากคุณหั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 มม. แล้วใส่ในขวดแก้ว แต่ละชั้นต้องโรยด้วยน้ำตาล
• หากคุณต้องการเก็บมะนาวทั้งลูก ให้ใส่ไว้ในขวดแก้วและเติมน้ำเย็นลงไป ควรเปลี่ยนน้ำทุกวัน

คำแนะนำของเรา:

มะนาวสามารถคงความสดได้ 5-6 วันหากปล่อยไว้ในที่แห้งโดยวางไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ดาเรีย สคริปนิค
ฝากรูปถ่าย

การมีอาหารจำนวนมากในระหว่างการเดินป่าไม่ได้หมายความว่าผู้เข้าร่วมจะไม่ตกอยู่ในอันตรายจากความอดอยากอย่างแน่นอน ไม่เพียงแต่จะต้องเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องบรรจุและจัดเก็บอย่างเหมาะสมระหว่างการเดินทางอีกด้วย ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการรักษาอาหารให้มีคุณภาพดีนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ

I. เนื้อ ปลา และสัตว์ปีก:

อากาศร้อนสามารถเก็บเนื้อสดได้ไม่เกิน 2-3 วัน ปลาสดเก็บไว้แม้แต่น้อย

วิธีเก็บรักษา: ใส่เนื้อสัตว์หรือปลาในภาชนะสุญญากาศ และวางไว้ในน้ำไหล (ลำธาร แม่น้ำ ฯลฯ) คุณยังสามารถสูบบุหรี่เนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีกได้ มีทั้งร้อน (ที่อุณหภูมิ 70-130 องศา) และเย็น (ที่อุณหภูมิ 35-40 องศา) การสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์ที่รมควันโดยใช้วิธีที่สองจะไม่ทำให้เสียอีกต่อไป ก่อนสูบบุหรี่ต้องใส่เกลือเนื้อสัตว์หรือปลา: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเกลือประมาณ 50 กรัม ปลายังสามารถทำให้แห้งหรือทำให้แห้งได้

เนื้อเน่าเสียมีสีเข้มและมีไขมันเปื้อน รอยบุ๋มที่เกิดจากการกดเนื้อด้วยนิ้วจะค่อยๆ หลุดออกมาไม่หมด กลิ่นเปรี้ยวและไม่เป็นที่พอใจ ในกรณีที่มีข้อสงสัยเพื่อตรวจสอบคุณภาพที่ดีของเนื้อสัตว์ คุณสามารถแทงมีดที่อุ่นในน้ำเดือดลงไปได้ - กลิ่นของมีดจะเป็นตัวกำหนดความสดของเนื้อสัตว์

เกล็ดปลาที่เน่าเสียจะมีเมือกปกคลุม สกปรก และแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เหงือกกลายเป็นสีเทา ดวงตาจมและมีเมฆมาก เนื้อกระดาษแยกออกจากกระดูกได้ง่าย โดยเฉพาะจากกระดูกสันหลัง

ครั้งที่สอง ผักและผลเบอร์รี่:

เงื่อนไขที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผักคืออุณหภูมิต่ำ ดังนั้นจึงสามารถฝังไว้ในทรายที่เปียกและเย็นได้ ในสภาพอากาศหนาวเย็นผักสามารถแช่แข็งได้ แต่ควรจำไว้ว่าเมื่อแช่แข็งผักจะสูญเสียส่วนแบ่งของสิงโตไป สารอาหาร- สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง แม้ว่าจะแช่แข็งลึกที่สุดแล้ว ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ก็จะยังคงมีสุขภาพดีเหมือนเดิม

“ในฤดูร้อน ทางที่ดีควรเก็บผลเบอร์รี่ที่รวบรวมไว้ในภาชนะเปลือกไม้เบิร์ช”

III. ไส้กรอกและชีส:

โปรดทราบว่าคุณไม่ควรนำไส้กรอกชิ้นแรกที่เจอระหว่างเดินป่า นักชิมจะต้องยินดี นักเคลื่อนไหวเพื่อสัตว์จะเสียใจ แต่ไส้กรอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและติดทนนานที่สุดคือไส้กรอกม้า

ชีสจะคงอยู่ได้นานที่สุด ชีสรมควันในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิท แต่ทั้งผลิตภัณฑ์เหล่านั้นและผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจไม่เหมาะสมหากสัมผัสกับแสงแดดอันร้อนแรงบนภูเขา ดังนั้น ควรวางไว้ใกล้กับด้านหลังของเป้สะพายหลังเดินป่าหรือในแนวตั้ง ด้วยวิธีนี้ คุณจะลดโอกาสที่จะบดขยี้พวกมัน และในขณะเดียวกัน สิ่งของในกระเป๋าเป้ก็จะดูดซับความร้อนจากแสงแดด และอาหารจะถูกเก็บไว้โดยมีอุณหภูมิผันผวนน้อยที่สุด

ใช้วิธีการเดียวกันในการจัดเก็บไส้กรอกและชีสในสภาพอากาศหนาวเย็น และในคืนฤดูหนาว คุณสามารถวางไว้ใกล้กับถ่านที่ลุกเป็นไฟเพื่อไม่ให้น้ำในอาหารกลายเป็นน้ำแข็งจนถึงเช้า และแม้ว่าจะกลายเป็นน้ำแข็งแล้ว แต่ผลิตภัณฑ์ก็จะอยู่ได้นานกว่า แต่จะสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไปบ้าง

จะทราบได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์เสีย:

1. ไส้กรอก.

พื้นผิวของไส้กรอกที่เน่าเสียจะมีเมือกปกคลุมอยู่ กลิ่นเหม็นเน่าส่วนใหญ่มาจากบริเวณที่ไส้กรอกพับหรือมัดด้วยเชือก สีของเนื้อสับในสถานที่เหล่านี้เป็นสีเทา

IV. ช็อคโกแลตและคุกกี้ขณะเดินทาง:

เมื่อเดินทางแนะนำให้เก็บช็อกโกแลตในลักษณะเดียวกับไส้กรอกและชีสไว้ในกระเป๋าเป้สะพายหลัง ช็อคโกแลตมักถูกพกติดตัวไปด้วยในการเดินป่าบนภูเขาสูงหรือในช่วงฤดูหนาว มิฉะนั้นจะละลายจากความร้อนและไม่เหมาะแก่การบริโภคโดยสิ้นเชิง ควรวางคุกกี้ไว้ในกระเป๋าเป้สะพายหลังเหนือสิ่งอื่นใด นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถพาเขาไปสู่ส่วนที่เหลือได้

V. แป้ง, ซีเรียล, พาสต้า:

ก่อนจัดเก็บ ควรทำให้แป้ง ซีเรียล และพาสต้าแห้งสนิทแล้วใส่ลงในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ

วี. อาหารกระป๋อง:

ก่อนบริโภคอาหารกระป๋องคุณต้องแน่ใจว่ามีคุณภาพดี ขั้นแรก ขอแนะนำให้ตรวจสอบโถ - บางครั้งอาจมีสนิม รอยบุบ หรือรอยเปื้อน ซึ่งอาจเป็นสัญญาณของการรั่วไหล เพื่อตรวจสอบความแน่น (หากมีข้อสงสัย) ให้จุ่มขวดลงในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 70-80° C เป็นเวลา 5-7 นาที หากมีฟองอากาศปรากฏเหนืออาหารกระป๋อง ไม่ควรรับประทาน

อาหารกระป๋องกระป๋องไม่ควรมีก้นบวม-ระเบิด สิ่งนี้เกิดจากการสะสมของก๊าซอันเป็นผลมาจากการทำงานของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย อาหารกระป๋องโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และปลาเป็นอันตราย คุณควรระวังว่าบางครั้งฝาจะบวมเมื่ออาหารกระป๋องแข็งตัวในช่วงฤดูหนาวหรือการเดินทางบนที่สูง หลังจากที่ละลายแล้ว ระเบิดก็หายไป นี่คือสิ่งที่เรียกว่าการทิ้งระเบิดทางกายภาพ ซึ่งสามารถพบได้ในอาหารกระป๋องที่ไม่เป็นอันตราย การไหลของซอสที่ระดับความสูงเมื่อเปิดอาหารกระป๋องนั้นเกิดจากความแตกต่างของแรงกด ไม่ใช่เพราะอาหารกระป๋องเน่าเสียอย่างที่นักท่องเที่ยวคิด

สามารถตรวจพบข้อบกพร่องบางประการในคุณภาพของอาหารกระป๋องที่ปลอดภัยต่อสุขภาพและไม่ลดลง คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์. ดังนั้นบนพื้นผิวด้านในของกระป๋องอาหารกระป๋อง (ส่วนใหญ่มักเป็นปลาและเนื้อสัตว์) ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนคุณจะเห็นจุดดีบุกซัลไฟด์สีน้ำตาลอมฟ้า บางครั้งมีการเคลือบสีเข้มปรากฏขึ้นที่พื้นผิวด้านในของฝาและที่ขอบคอ ขวดแก้ว- เป็นการดีกว่าที่จะเอาชั้นที่เข้มออกเพื่อไม่ให้เน่าเสีย รูปร่างอาหาร. ในผักกระป๋องบางชนิดจะเกิดอนุภาคสีดำขนาดเล็ก - ชิ้นส่วนของเหล็กซัลไฟด์ ในกรณีเหล่านี้ควรล้างผักในน้ำก่อนบริโภค ในผักและผลไม้กระป๋องชั้นบนสุดจะเข้มขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์เมื่อสัมผัสกับอากาศที่เหลืออยู่ในกระป๋องหลังบรรจุกระป๋อง ในนมข้นกระป๋องคุณจะพบผลึกสีขาวซึ่งเป็นผลมาจากการตกผลึกของแลคโตสและซูโครส การเปลี่ยนแปลงในรายการไม่ควรทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพที่ดีของอาหารกระป๋อง เนื่องจากทั้งหมดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อาหารกระป๋องแบบเปิดแล้วควรใช้ทันที โดยเฉพาะในฤดูร้อน เมื่อการเข้าถึงอากาศอุ่นจะเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของอาหารและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์

ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว ขนมปัง, บิสกิต:

พวกเขาทนต่ออุณหภูมิเฉลี่ยได้ดี แต่ที่อุณหภูมิสูงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความชื้นในอากาศสูงพวกเขาจะเกิดกลิ่นอับ กลิ่นเหม็นและรสชาติ เก็บในถุงพลาสติกอย่างดี

ฤดูร้อนทุกวันมีแรงผลักดัน อุณหภูมิของอากาศก็สูงขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงพยายามออกจากอพาร์ทเมนต์ในเมืองให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่จะได้สัมผัสกับธรรมชาติและหายใจในที่สุดแม้จะร้อนพอ ๆ กัน แต่ อากาศบริสุทธิ์- เมื่อไปพักผ่อนนอกเมือง ตามกฎแล้วเราจะตุนอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ แต่เราไม่รู้วิธีจัดเก็บทั้งหมดนี้อย่างถูกต้องเสมอไป

อากาศร้อนเป็นปัจจัยที่ส่งผลเสียอย่างมากต่อการเก็บรักษาอาหาร ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการดูแลไม่ให้อาหารเน่าเสียในความร้อนและคงความสดได้นานที่สุด

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก

หากไส้กรอกเป็นแบบกึ่งรมควันหรือรมควันก็ควรห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในถุงผ้าใบธรรมดาแล้วแขวนไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเท ในกรณีที่คุณนำติดตัวไปด้วย ไส้กรอกต้มก่อนออกเดินทาง (เดินป่า) อย่าลืมหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วย ผงมัสตาร์ด- หลังจากนั้นให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยใส่กระเทียมสองสามกลีบ

เพื่อถนอมเนื้อไว้ให้นานที่สุดในวันที่อากาศร้อน จะต้องแช่เนื้อไว้ในน้ำที่มีรสเค็มมากสักพักหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน แนะนำให้แช่เนื้อแกะและเนื้อวัวไว้ในน้ำไม่เกิน 3 นาที และเนื้อลูกวัวแช่ไว้ไม่เกิน 1 นาที หลังจากนั้นจะต้องวางเนื้อสัตว์ไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทป้องกันไม่ให้แมลง (แมลงวันคนกลาง ฯลฯ ) “กระบวนการเค็ม” นี้ทำให้สามารถเก็บเนื้อสัตว์ในสภาพอากาศร้อนได้โดยไม่ต้องอาศัยเทคนิคเพิ่มเติม

อีกวิธีหนึ่งในการปกป้องเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนคือการใส่ในนม หลังจากแยกเนื้อออกจากกระดูกในครั้งแรก ควรคลุมภาชนะที่มีนมและเนื้อสัตว์ด้วยผ้าขนหนูและวางในที่เย็น นมจะเปรี้ยวเร็วเพียงพอและจะป้องกันแบคทีเรียได้ดีเยี่ยม เนื้อสัตว์ที่ได้รับการปกป้องด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้เกือบสัปดาห์ อย่างไรก็ตามก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน

หากคุณถูเนื้อสดด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก แม้ในสภาพอากาศร้อนจัด เนื้อก็ยังสดอยู่

ไข่ นม และเนย

เพื่อให้ไข่มีอายุยืนยาวที่สุดต้องหล่อลื่นน้ำมันหมูอย่างดีซึ่งจะปิดรูขุมขนทั้งหมด ต่อไปจะต้องห่อไข่ด้วยกระดาษธรรมดาแล้ววางในตะกร้าแขวนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท น้ำมันหมูสามารถแทนที่ด้วยไข่ขาวธรรมดาได้

อ้างอิง

สมอลเล็ต- ไขมันที่ถูกสร้างขึ้นจาก น้ำมันหมู(ใต้ผิวหนังหรือภายใน)

นอกจากนี้ไข่แต่ละฟองสามารถห่อด้วยผ้าชุบน้ำได้ สารละลายน้ำส้มสายชู.

ในความร้อน เนยละลายและละลายต่อหน้าต่อตาเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ต้องห่อเนยด้วยกระดาษ parchment แล้ววางในน้ำเกลือเย็น (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดภาชนะด้วยแผ่นด้านบน ควรเปลี่ยนน้ำเกลือเป็นน้ำจืดหลายครั้งต่อวันจะดีกว่า

เพื่อป้องกันไม่ให้นมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวเมื่อโดนความร้อน ต้องนำไปต้มและทำให้เย็นลง จากนั้นจึงเทลงในภาชนะแก้ว ต้องวางภาชนะแก้วใส่นมนี้ลงในถังน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมขวด (ขวด) ตรงกลางโดยประมาณ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ โดยปลายควรอยู่ในน้ำเย็น ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเก็บน้ำนมได้นานถึง 5 วัน

ผัก

ทุกคนรู้ดีว่าความร้อนส่งผลเสียต่อพืชผัก ดังนั้นผักกาดหอมผักโขมผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ จะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เก็บกรีนทั้งหมดไว้ เค็มเย็นน้ำ. บวบในความร้อนก็สามารถเก็บได้ในลักษณะเดียวกัน ถึง กะหล่ำดอกเก็บไว้ได้นานขึ้นห่อด้วยใบไม้แล้วแขวนไว้ในที่เย็น

เพื่อให้อาหารคงความสดในสภาพอากาศร้อนได้จำเป็นต้องเก็บในที่ร่มและเย็น ในเวลาเดียวกันหากคุณสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหรือรูปลักษณ์แปลก ๆ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณไม่ว่าในกรณีใด ๆ

การท่องเที่ยวถือเป็นเรื่องสำคัญสำหรับบรรณาธิการของเรามาโดยตลอด - เราทุ่มเทให้กับปัญหานี้มากขึ้นเรื่อยๆ วัสดุเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: เรื่องราวของฮีโร่ของสิ่งพิมพ์ เคล็ดลับ การค้นพบที่ไม่คาดคิด เมื่อเราเข้าไปในอาณาเขตของสิ่งพิมพ์กลางแจ้งเฉพาะทางแล้ว วันนี้เรายังคงเจาะลึกหัวข้อนี้และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเก็บเนื้อสัตว์ขณะตั้งแคมป์ (โดยเฉพาะเนื้อที่จับสดๆ)

ไม่สำคัญว่าคุณกำลังออกล่าสัตว์ ติดอยู่ในป่าที่ไม่สามารถเข้าถึงได้โดยบังเอิญ หรือแค่เดินทางแบบสุดขั้วอย่างแท้จริง เคล็ดลับพื้นฐานเหล่านี้จะมีประโยชน์ในทุกกรณี

วิธีเก็บเนื้อสัตว์
ในสภาพสนาม

สำหรับเก็บเนื้อสัตว์ นักล่าที่มีประสบการณ์ใช้การถนอมอาหาร: เนื้อของเกมที่ถูกฆ่าจะถูกหมักเกลือ รมควัน หรือหมัก แต่วิธีการเหล่านี้ทั้งหมดประการแรกต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นและประการที่สองคุณไม่สามารถบรรทุกสินค้าเพิ่มเติมกับคุณได้เสมอไปในรูปแบบของถังหรือขวดขนาดใหญ่เกลือและส่วนผสมในการเตรียมน้ำดอง ดังนั้นเราจะพูดถึงวิธีรักษาเนื้อสัตว์ที่ได้จากการล่าสัตว์โดยใช้วิธีชั่วคราวอย่างแท้จริง

เกมอนุรักษ์ด้วยสมุนไพร

ก่อนอื่น คุณควรจำไว้ว่านกน้ำจะเน่าเร็วกว่าสัตว์ป่า เป็ดถ้าคุณไม่ควักไส้ทันเวลาและโยนมันลงในกระเป๋าเป้สะพายหลัง เป็ดจะเน่าเสียภายในสิบชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกันบ่นโดยไม่ต้องจัดการใด ๆ สามารถคงความสดได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเล็กน้อย คุณควรพกเกมที่ถูกฆ่าไว้ในถุงเกมหรือผูกไว้กับเข็มขัดเพื่อให้ลมพัดตลอดเวลา แต่นี่เป็นเพียงครึ่งวัดเท่านั้น

ในโอกาสแรก นกที่ถูกยิงควรจะควักไส้ออกและยัดไส้ด้วยตำแยหรือจูนิเปอร์ ใบไม้จะให้อากาศไหลเวียนและป้องกันไม่ให้แมลงวันเข้าไปในซาก นอกจากนี้ใบตำแยหรือจูนิเปอร์จะปล่อยสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บ

การแปรรูปเนื้อสัตว์จากสัตว์ใหญ่เบื้องต้น

กฎข้อแรกของการจัดการเนื้อสัตว์คือการทำให้เลือดออกและควักซากออกทันที การพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการอย่างถูกต้องภายในกรอบของเนื้อหาดังกล่าวถือเป็นเรื่องผิด ดังนั้นเราจะจำกัดตัวเองให้เตือนคุณว่าจำเป็นต้องดำเนินการดังกล่าว มิฉะนั้นเนื้อจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวังและจะกินไม่ได้ ในเวลาเดียวกันไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ได้ในทันที - ต้อง "ทำให้สุก" โดยการนอนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ภารกิจหลักในเวลานี้คือการป้องกันความเสียหาย

มีการใช้วิธีการหลายวิธีสำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่น คุณสามารถสร้างหลังคาด้วยผ้ากอซหรือตาข่าย ซึ่งจะช่วยให้อากาศเข้าถึงได้ แต่ป้องกันไม่ให้แมลงวันเข้าไปในซากสัตว์ได้ ทำเช่นนี้เพื่อให้เปลือกแห้งก่อตัวบนเนื้อ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอะนาล็อกตามธรรมชาติของฟิล์มป้องกัน และปล่อยให้เนื้อเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

หนาวจัด

ในช่วงฤดูหนาวไม่ควรมีปัญหาในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ - ธรรมชาติทั้งหมดกลายเป็นตู้เย็น แต่ถึงแม้ที่นี่ก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง ยิ่งแช่แข็งเร็วเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งดีหลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ต้องการทำลายเหยื่อ อุณหภูมิในการทำลายล้างมากที่สุดคือตั้งแต่ลบ 6 ถึงลบ 12 องศาเซลเซียส

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกีบเท้าขนาดใหญ่สูญเสียมากเกินไป คุณภาพรสชาติเมื่อแช่แข็งแล้วจะหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มน้ำแล้วแขวนให้แข็งตัวเท่านั้น เปลือกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการแช่แข็งน้ำจากเนื้อสัตว์และป้องกันไม่ให้โปร่งสบาย

การเก็บในน้ำเย็น

หากมีบ่อน้ำที่มีน้ำเย็นอยู่ใกล้ๆ สามารถใช้เป็นตู้เย็นชั่วคราวได้ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนพื้นกิ่งไม้แล้วกดทับด้วยพื้นเดียวกันหลังจากนั้นจึงแช่ในน้ำ สันนิษฐานว่าเนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ในน้ำที่อุณหภูมิบวก 3-4 องศาได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ จริงอยู่ หลังจากที่นำเนื้อสัตว์ขึ้นจากน้ำ เนื้อจะเน่าเร็วมาก ดังนั้นเมื่อใช้วิธีเก็บรักษานี้ ควรระมัดระวังในการปรุงเนื้ออย่างรวดเร็ว

สูบบุหรี่

เพื่อการสูบบุหรี่อย่างรวดเร็ว จะต้องตอกเสาสี่เสาสูงประมาณหนึ่งเมตรลงดิน คุณควรจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีด้านหนึ่งและสองเมตร เสาตามยาวสองอันวางอยู่บนส้อมของเสาแล้วจึงวางไม้เรียวไว้ สิ่งสำคัญคือไม่ใช้แท่ง ต้นสน- ต้องตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์แล้วจึงใส่เกลืออย่างเหมาะสม เนื้อที่เตรียมไว้สำหรับการรมควันจะถูกแขวนไว้บนท่อนไม้ และเปลือกของต้นไม้ที่ไม่ใช่ยางจะถูกวางทับเป็นชั้นหนา

ขั้นแรกต้องทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง โดยไม่ให้เปลวไฟโดนเนื้อ ชิ้นที่สุกแล้วควรเคลื่อนไปตามแท่งให้ห่างจากไฟ และชิ้นที่ยังไม่สุกควรเคลื่อนไปทางไฟ

เนื้อที่ได้ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในถุงได้อย่างปลอดภัย โดยนำออกและทำให้แห้งเป็นระยะ คุณสมบัติด้านรสชาติของมันทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจาก วิธีที่รวดเร็วไม่สามารถเทียบได้กับการรมร้อนหรือเย็น แต่ช่วยประหยัดเวลาได้มากและเหมาะสำหรับการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก

การอบแห้งเนื้อโดยใช้เขม่า

สามารถทำให้เนื้อแห้งได้โดยใช้เขม่า ในการทำเช่นนี้เทเขม่า 400 กรัมลงในน้ำสามลิตรจากนั้นต้มใต้ฝาปิดจนน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง ของเหลวที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงระบายผ่านผ้ากอซ จากนั้นน้ำถ่านหินดำจะถูกใส่เกลืออย่างเหมาะสมและวางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้เป็นเวลาห้าชั่วโมง หากชิ้นใหญ่ต้องแช่ไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ สามารถแขวนเนื้อให้แห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

กูร์มา

วิธีนี้มาจากทางใต้ - จากเติร์กเมนิสถานและคาซัคสถาน อย่างไรก็ตาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเนื้อสัตว์ในทุกสภาพอากาศแม้จะร้อนที่สุดก็ตาม สาระสำคัญของมันคือเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดวางในชามแยกต่างหากแล้วเทกับไขมันที่ละลายในระหว่างกระบวนการทอดผสมกับเกลือ เมื่อไขมันแข็งตัวจะกลายเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าถึงเนื้อ จึงป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์

มีเรื่องราวว่าในระหว่างการขุดค้นนักโบราณคดีพบหม้อกูร์มาและหลังจากการวิเคราะห์พบว่าเนื้อนั้นกินได้ค่อนข้างมาก และมันฝังอยู่ในดินเป็นเวลาหลายร้อยปี