เค้กด้วย คัสตาร์ดการเตรียมการที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้ถึงความแตกต่างของเทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์มีความฟูนุ่มและอร่อยเนื่องจากการนวดแป้งอย่างเหมาะสมการใช้งาน ไส้ต่างๆและตัวเลือกการเคลือบ เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยขนมอบสุดวิเศษ!

วิธีทำคัสตาร์ดเค้ก

ของหวานที่ใช้ชูว์เพสตรี้มากที่สุดคือเอแคลร์ มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เต็มไปด้วยครีมหวาน และเคลือบด้วยเคลือบเงา วิธีทำเอแคลร์มีประโยชน์ที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้ การทำคัสตาร์ดเค้กเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ลักษณะเฉพาะคือการต้มแป้งและไข่ด้วยน้ำเดือด ด้วยเหตุนี้มวลจึงได้รับความยืดหยุ่นเรียบเนียนและเป็นประกาย

ครีม

ไส้คลาสสิกสำหรับการอบประเภทนี้คือคัสตาร์ดครีมซึ่งสามารถทำได้หลายสูตร ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างวิธีการเติมเอแคลร์:

• คัสตาร์ด;
• วิปครีม;
• วิปปิ้ง นมข้นต้มด้วยเนย
• ครีมช็อคโกแลต;
• คัสตาร์ดครีม
• ครีมเนย;
• คอทเทจชีสวิปปิ้งกับนมข้น

เคลือบ

ไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเคลือบสำหรับเอแคลร์แม้ว่าหากไม่มีเค้กก็ไม่น่ารับประทานก็ตาม พื้นผิวมันเงาจะทำให้ขนมอบของคุณดูเสร็จเรียบร้อยและคงความสดใหม่ ในการทำสิ่งนี้คุณต้องบดน้ำตาลให้เป็นผงร่อนแล้วผสมกับน้ำหรือ น้ำมะนาว- คุณสามารถเคลือบได้ด้วยการเติมไข่ แต่การเคลือบนี้ต้องทำให้แห้งในเตาอบหลังการใช้งาน

แป้ง

จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมคือแป้งสำหรับทำชูว์เพสตรี้ ประกอบด้วยแป้ง น้ำ เนยหรือเนยเทียมไข่ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและน้ำตาล แทนที่น้ำด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้ความนุ่ม รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ขั้นแรกให้ต้มน้ำเค็มกับเนย จากนั้นจึงต้มแป้งลงไปและใส่ไข่ทีละฟอง ส่วนประกอบทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรคัสตาร์ดเค้ก

พ่อครัวมือใหม่ทุกคนจะต้องมีสูตรคัสตาร์ดเค้กซึ่งคุณสามารถอบเอแคลร์แสนอร่อยได้ ครีมอร่อยและเคลือบเงา เริ่มต้นการเรียนรู้การทำอาหารด้วย วิธีง่ายๆ– อบเค้กด้วยครีมจากคอทเทจชีสและนมข้น จากนั้นคุณสามารถทำให้งานซับซ้อนขึ้นได้ด้วยการอบผลิตภัณฑ์ด้วยเนยหรือครีมโปรตีน สูตรด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เอแคลร์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

สูตรเอแคลร์กับคัสตาร์ดจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กแสนอร่อยได้ เหมือนที่ทำในร้านขนมอบฝรั่งเศส เคลือบช็อคโกแลตทำให้พวกเขาเก๋ไก๋เป็นพิเศษและ ไส้อร่อยจากคัสตาร์ด ควรรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงก่อนอาหารกลางวันหรือมื้อเช้าเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะรวมเค้กกับชากาแฟหรือโกโก้ร้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 0.18 กก.
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทรายขาว – 10 กรัม;
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 80 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• แป้ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะพร้อมเนยใส่เกลือละลายใส่แป้ง กวนอย่างต่อเนื่อง, ชงส่วนผสม, เย็น, ตีตลอดเวลา, ใส่ไข่ทีละฟอง นวดแป้ง
2. ใช้ถุงบีบบีบเค้กเป็นเส้น โดยเว้นระยะห่างระหว่างเค้กไว้เล็กน้อย
3. อบประมาณ 10 นาทีที่ 220 องศา จากนั้น 15 นาทีที่ 190 องศา
4. ผสมนมกับแป้งและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง รวมกับไข่แดงบด, น้ำตาล, วานิลลิน ไมโครเวฟครีมด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลาสี่นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. เติมเอแคลร์ด้วยครีม และตกแต่งด้วยช็อคโกแลตเคลือบละลาย

ด้วยครีมโปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 223 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรคัสตาร์ดเค้กด้วยครีมโปรตีนจะสอนเชฟถึงวิธีเตรียมของหวานที่มีไส้ชวนให้นึกถึงรสชาติในวัยเด็ก เอแคลร์เหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำกว่าเอแคลร์ที่มีคัสตาร์ด แต่ไม่ควรถือออกบ่อยๆ หรือบริโภคตอนกลางคืน อ่อนโยน, เติมอากาศถ่ายเทสะดวกให้ขนมอบมีรสชาติอันสูงส่งและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดซึ่งผู้รักการทำขนมทุกคนชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• นม – 120 มล.;
• แก้วน้ำ
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• โปรตีน – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้ง - 3/4 ถ้วย;
• เกลือ – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันกับน้ำครึ่งส่วน นม แล้วต้มให้เดือดโดยใช้คนตลอดเวลา ลดไฟ ใส่หวาน ใส่เกลือ ใส่แป้ง ผัดเป็นเวลาสองนาทีจนเป็นลูกบอลเรียบ
2. ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่ไข่ คนด้วยไม้พายจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
3. บีบ Profiteroles ด้วยถุงขนม แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220C ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160C ปรุงเป็นเวลา 7 นาที ปล่อยให้เย็น
4. ละลายน้ำตาลในน้ำที่เหลือแล้วปรุงน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวกับเกลือ เติมน้ำเชื่อม คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกเกินไป เย็น.
5. เติมขนมอบด้วยครีมที่เตรียมไว้

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรคัสตาร์ดเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยวจะแนะนำให้คุณเตรียมเอแคลร์แสนอร่อยที่โปร่งสบายพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อน มวลครีมประกอบด้วยคอทเทจชีสเนื้อนุ่มและนมข้น - ทำให้มีรสหวานเป็นพิเศษ แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เสิร์ฟขนมอบหลังจากคลุมเค้กที่เย็นแล้วด้วยกานาซช็อกโกแลตหรือเคลือบ นี่จะทำให้พวกมันมีเปลือกที่สม่ำเสมอ น่ารับประทาน และมันวาว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.;
• เนย – 70 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม;
• นมข้น - กระป๋อง;
• ครีม – 60 มล.;
• โกโก้ – 80 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา– 80 กรัม;
• งา – 30 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว– 25 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเกลือใส่น้ำมัน ต้ม ลดไฟ ใส่แป้ง คนด้วยไม้พายจนส่วนผสมเริ่มหลุดออกจากด้านข้าง เมื่อจับตัวเป็นก้อน ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้แป้งเย็นลง
2. เพิ่มไข่ผสมส่วนผสมให้ละเอียดหลังจากเพิ่มไข่แต่ละฟอง
3. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นลูกบอลบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พักให้เย็นบนตะแกรง
4. บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรง ผสมกับนมข้น น้ำตาลวานิลลา และเติมเอแคลร์คัสตาร์ดด้วยส่วนผสม
5. รวมครีมและโกโก้แล้วปล่อยให้เดือด เทกานาซลงบนพื้นผิว โรยด้วยเมล็ดงาและเกล็ดมะพร้าว

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จากสูตรต่อไปนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเอแคลร์ด้วยนมข้น ขนมอบแคลอรี่สูงมีรสชาติที่ถูกใจ และไส้เป็นส่วนผสมของนมข้นและนมต้ม หากเค้กเตรียมไว้สำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถปรุงรสด้วยคอนยัคได้ แต่สำหรับเด็กจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่รวมแอลกอฮอล์และแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชย

วัตถุดิบ:

• นม – 120 มล.;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• เนย – 0.3 กก.
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• แป้ง – 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นมข้นต้ม – 200 มล.;
• นมข้น – 1/4 ถ้วย;
• คอนยัค – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำ นม เนย 100 กรัม ต้มเคี่ยวนานเจ็ดนาที ปิดไฟ ใส่แป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนได้ก้อนแป้งที่แข็งตัว
2. ทำให้แป้งเย็นลงใส่ไข่แล้วตีทุกอย่างอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม บีบแถบลงบนกระดาษรองอบ อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200C ลดเหลือ 175 องศา อบประมาณ 10 นาที
3. ผสมเนยที่เหลืออุ่นกับนมข้นต้ม เทคอนญัก เติมนมข้น และเติมเอแคลร์ด้วยส่วนผสม

ด้วยบัตเตอร์ครีม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรคัสตาร์ดเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมจะช่วยให้คุณทำเอแคลร์แสนอร่อยพร้อมไส้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดดเด่นด้วยแป้งที่ละเอียดอ่อนและกรอบเล็กน้อยซึ่งเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดาย ครีมที่ประกอบด้วยนมข้นและเนย ช่วยเสริมโครงสร้างของเอแคลร์ที่แห้งเล็กน้อย และเคลือบช็อคโกแลตหรือกานาชทำให้เค้กน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนย – 0.3 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว;
• นมข้น - กระป๋อง;
• น้ำ – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่เนย 100 กรัม ใส่เกลือ แล้วต้มอีกครั้ง ชงส่วนผสมแป้งเคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีบนไฟให้เย็น
2. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมให้เข้ากันตลอดเวลา
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จาระบี วางแผ่นแป้ง อบที่ 180C เป็นเวลา 40 นาที
4. เย็นๆไส้ครีมจากวิปเนยและนมข้น

ด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เค้กคัสตาร์ดกับวิปครีมจะอร่อยมากถ้าคุณเติมลงในครีม ผลเบอร์รี่สดราสเบอร์รี่ หากไม่มีให้บริการ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือผลไม้แช่อิ่มก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถใช้ลูกเกดสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่ได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออก ผลลัพธ์ที่ได้จะดูสวยงามมากเมื่อ ตารางเทศกาลทำให้คุณอยากลองโดยเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - กำมือ;
• ครีม - แก้ว;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• เกลือทะเล- เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200C ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่น ให้เตรียมแป้ง
2. เติมน้ำมันด้วยน้ำเติมเกลือแล้วต้ม หลังจากที่ไขมันละลายแล้ว ให้เติมแป้งอย่างรวดเร็ว ต้มและผสมให้เข้ากัน
3. คนอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่แล้วนวดแป้ง โดยใช้ช้อนโต๊ะจุ่มลงไป น้ำเย็นวางช่องว่างบนถาดอบทาน้ำมัน น้ำมันมะกอก.
4. ส่งผลิตภัณฑ์ไปอบประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C อบต่ออีกหกนาที
5. ตีครีมและผงด้วยการปัดใส่ราสเบอร์รี่
6. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเอแคลร์เพื่อไล่อากาศส่วนเกิน เย็น ใช้มีดตัดด้านข้าง แล้วเติมครีม

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

ขนมอบชูกับครีมช็อคโกแลตไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ แต่การอบก็คุ้มค่า มันดูหรูหรามากและคุ้มค่าที่จะเสิร์ฟในร้านอาหารที่แพงที่สุด ใช้ครีมช็อกโกแลตมัสลินเป็นไส้ และพื้นผิวเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบ ขนมอบน่ารับประทานทำให้ตาคุณและทำให้คุณอยากเพลิดเพลินกับรสชาติทันที

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 210 กรัม;
• เจลาติน – 2 ซอง;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• น้ำ –140 มล.
• ครีม – 170 มล.;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด– 20 กรัม;
• เนย – 170 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
• นม – 260 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 110 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำครึ่งแก้วกับนม 100 มล. ใส่เนยครึ่งหนึ่งใส่เกลือและทำให้หวาน ต้มใส่แป้งทั้งหมดรวบรวมก้อนด้วยไม้พาย เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 2.5 นาทีเพื่อขจัดความชื้น
2. ตีไข่สี่ฟองด้วยส้อม กรอง ใส่แป้งแล้วผสม
3. บีบเค้ก ทาพื้นผิวด้วยไข่ และใช้ส้อมทำเป็นร่อง อบที่อุณหภูมิ 230C เป็นเวลา 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และทำให้แห้งต่ออีก 15 นาที
4. เติมน้ำลงในซองเจลาติน (ทำตามคำแนะนำ) ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและแป้งแยกกันเทนมเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา เพิ่มเจลาตินคนให้เข้ากันและเย็น ใส่ช็อกโกแลตละลาย พักให้เย็น สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มเนยนุ่มและวิปครีม ผัดทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เติมน้ำเจลาตินซองที่สองลงไป แยกกัน ผสมน้ำ ครีม และน้ำตาลที่เหลือ 1/4 แก้ว ตั้งไฟให้ร้อนใส่โกโก้ที่ร่อนแล้วต้มสักสองสามนาที เย็นใส่เจลาตินความเครียด ปิดเค้กด้วยส่วนผสม

พร้อมนมข้นต้ม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำเอแคลร์ด้วยนมข้นต้มได้โดยอ่านสูตรทีละขั้นตอนนี้ เริ่มต้นด้วยการเตรียมชูส์เพสตรี้ จากนั้นทำครีมโดยใช้นมข้นต้มและเนย เติมเค้กที่เสร็จแล้วและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง แขกทุกคนจะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะที่ชวนน้ำลายสอ! เสิร์ฟเค้กกับชา โกโก้ หรือเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มาการีน – 130 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เนย – 200 กรัม;
• นมข้นต้ม - โถ;
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเกลือใส่มาการีนตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน เพิ่มแป้งร่อนแล้วชง คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา เพิ่มไข่หลังจากเย็นลง
2. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางเอแคลร์ลงบนนั้นโดยใช้ช้อนหรือหลอดฉีดยา อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200C เวลาในการอบ - 45 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
3. ทำให้เนยนิ่มลงตีด้วยนมข้นต้มโดยใช้เครื่องผสมเติมวานิลลินเล็กน้อย
4. ตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมไส้ลงไป

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 335 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การเตรียมคัสตาร์ดเค้กในหม้อหุงช้านั้นไม่ยากไปกว่าการใช้เตาอบแบบดั้งเดิมหากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด เติมหลอดแป้งด้วยไส้นมเปรี้ยวและวานิลลาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยถั่วเนยหรือไส้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ บรรดานักทำขนมแนะนำให้ตกแต่งเค้กชูว์เพสตรี้ด้วยช็อกโกแลตละลายหรือไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• คอทเทจชีส – 0.25 กก.
• วานิลลิน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนยครึ่งหนึ่งลงในแก้วน้ำตั้งไฟจนละลายให้ความหวานเกลือใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันและเพิ่มไข่ นวดแป้ง
2. ใช้หลอดฉีดยาบีบเค้กลงไปที่ด้านล่างของชาม โดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นไว้เล็กน้อย
3. ปิดฝา เปิดโหมดการอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180C ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 150C ปรุงต่ออีก 15 นาที
4. บดคอทเทจชีสด้วยผง, เนยครึ่งหนึ่ง, ใส่วานิลลิน เติมเอแคลร์ด้วยครีม

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 259 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ชูว์เพสตรี้ไร้ไข่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหาร เค้กที่ทำจากมันมีความแตกต่างกัน รสชาติเยี่ยมมากด้วยความอ่อนโยนเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ไม่สูงเกินไป แป้งทำจากโยเกิร์ตซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถเริ่มต้นได้ ครีมถั่วและเคลือบด้วยกลาสหอมหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.6 ลิตร;
• เนย – 0.25 กก.
• แป้ง – 0.3 กก.
• เกลือ – 2 กรัม;
• โยเกิร์ตหนา – 60 มล.;
• ถั่ว – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 0.6 กก.
• กลิ่นวานิลลา - 25 มล.;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• นม – 0.4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำครึ่งหนึ่งกับเนย 200 กรัม ต้ม ใส่แป้ง ชงและเติมเกลือ นวดจนมวลหลุดออกจากผนังเติมน้ำตาลและโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
2. พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที แผ่ออกเป็นไส้กรอก หั่นเป็นแท่ง แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200C
3. ตัดแต่ละบล็อกครึ่งหนึ่งไม่หมด เปิดเลย เจ๋ง
4. เติมคัสตาร์ดที่ทำจากส่วนผสมของแป้ง น้ำเล็กน้อย น้ำตาล และนมลงในพิมพ์
5. ตกแต่งด้วยฟรอสติ้งที่ทำจากเนยละลายที่เหลือ ถั่วบด น้ำตาลที่เหลือ และกลิ่นวานิลลา

วิธีทำคัสตาร์ดเค้กที่บ้าน - เคล็ดลับจากเชฟ

ในการเตรียมคัสตาร์ดเค้กที่อร่อยและเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการทำ:

• ต้องร่อนแป้งเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
• เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องผสมเมื่อนวดชูว์เพสตรี้สำหรับเค้กเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นของเหลวมากเกินไป
• ก่อนที่จะวางเค้กคุณต้องนวดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลที่มีความหนืดสม่ำเสมอ

วีดีโอ

คุณรู้ไหมว่าค่าใช้จ่ายในการทำพายคัสตาร์ดแบบโฮมเมดนั้นต่ำกว่าต้นทุนที่ซื้อในร้านถึง 4 เท่า (และเรากำลังพูดถึงอัตราส่วน: กล่องพาย 6 ชิ้น - และถาดอบขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยหลอด) แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงไปกับ "การผลิต" แต่ในช่วงสุดสัปดาห์หรือก่อนการมาเยือนของเพื่อนๆ หรืออาจจะก่อนงานเลี้ยงเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีสูตรอาหารที่ชัดเจนด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- ลองนึกภาพความสุขของแขกและความสุขจากเค้กที่เต็มไปด้วยหวานปานกลางแคลอรี่สูงชะมัด แต่ครีมอร่อยมาก! คุณจะปฏิเสธความสุขเช่นนี้ได้อย่างไร!

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

วัตถุดิบ

• สำหรับแป้งชูว์ที่คุณต้องการ:
• แป้ง 1 ถ้วย (ต่อ 250 มล.)
• น้ำ 1 แก้ว
• เนย 100 กรัม (ครึ่งซอง)
• ไข่ 4 ฟอง (ขนาดกลางเป็นสิ่งสำคัญ)
• เกลือเล็กน้อย
• สำหรับคัสตาร์ด:
• เนย 200 กรัม (ไม่ทากระจาย!)
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 200 มล. (180 มล. สำหรับคาราเมลและ 20 มล. สำหรับแป้งเจือจาง)
• 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง(มีเนินดิน).

วิธีทำคัสตาร์ดทาร์ต

ขั้นแรกเรามาเตรียมหลอดกันก่อน
เทน้ำลงในกระทะก้นหนา ใส่เกลือและน้ำมัน นำไปต้ม


เทแป้งลงในน้ำเดือด คนเร็วๆ ค้างไว้สักครู่เพื่อให้แป้งทั้งหมด “เซ็ตตัว” แล้วปิดเตา ในทางกลับกันให้เปิดเตาอบแล้วปล่อยให้ร้อนถึง 200 องศา


ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย จากนั้น (เมื่ออุ่นมาก) ใส่ไข่ทีละฟอง ครั้งละอันเท่านั้นเพื่อไม่ให้มากเกินไป! หลังไม่สามารถตีลงในแป้งได้ แต่ลงในถ้วยบดแล้วเทลงในแป้งในสองขั้นตอน - ทันใดนั้นเพื่อความคงตัวในอุดมคติแม้แต่ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว


ใช้หลอดฉีดยาวางหลอดบางๆ ลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาด้วยช้อนหรือด้วยมือที่เปียกเล็กน้อยในรูปแบบของ "ไส้กรอก"


อบเค้กประมาณ 25-30 นาที สำคัญ: คุณไม่สามารถเปิดประตูได้ใน 20 นาทีแรก! เพื่อช่วยให้หลอดพองตัวได้ดีขึ้น ก่อนที่คุณจะนำถาดอบเข้าเตาอบ ให้โรยน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยเข้าไปข้างใน (อย่าดับไฟ) เตาอบจะเต็มไปด้วยไอน้ำทันที - และนี่คือ "สภาพแวดล้อม" ที่ดีที่สุดสำหรับการอบเอแคลร์

มาเริ่มเตรียมคัสตาร์ดกันเลย
เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา เราตั้งไฟแรงแล้วปล่อยให้ละลายและกลายเป็นแอ่งคาราเมลสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่างไรก็ตามควรวางน้ำมันไว้ข้างเตาแล้วปล่อยให้ร้อนดีกว่า - ต้องนิ่ม


เทนม (180 มล.) มันจะเดือดทันที และน้ำตาลจะกลายเป็นผลึกคาราเมล... ไม่เป็นไร มันจะละลายในไม่กี่วินาที


นำนมไปต้ม เจือแป้งในนมเย็นที่เหลือ (20 มล.) เทลงในกระทะพร้อมคาราเมล ตั้งไฟจนเดือด นำออกจากเตา พักให้เย็น


ตีเนยนุ่มจนขาวด้วยเครื่องผสม


เติมคาราเมลทีละน้อย ครีมอาจดูเหมือนเป็นน้ำมูกไหลในตอนแรก แต่ตีต่อไป (อย่างน้อย 5 นาที) ครีมจะข้นขึ้น บัตเตอร์ครีมที่เสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดี

เครือข่ายทีเซอร์

การประกอบคัสตาร์ดทาร์ต
หากคุณมีเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม คุณสามารถเจาะรูเล็กๆ บนเค้กแต่ละชิ้นแล้วเติมครีมโดยใช้หัวฉีดแบบพิเศษ หากไม่มีหลอดฉีดยาหรือถุง เค้กจะถูกตัด "ตามตะเข็บ" แล้วเติมด้วยช้อน


ใน สูตรคลาสสิกด้านบนของหลอดคัสตาร์ดทาด้วยฟองดอง แต่เพื่อประหยัดเวลาของคุณคุณสามารถโรยโกโก้ได้ - คุณจะได้รสหวานโดยรวมเล็กน้อย


ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมแช่ของหวานในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัว
แล้วชงชา... หรือชงกาแฟ - ในแบบที่คุณชอบ... และความอร่อย!

คัสตาร์ดเค้กเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมที่ใช้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันเคลือบและการอุดฟัน ขนมหวานชูยังรวมถึงของหวานที่เตรียมจากแป้งชูว์และมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลมตามลำดับ เอแคลร์มีอยู่เสมอ ไส้หวานและเคลือบด้วยเคลือบด้านบน และ Profiteroles ไม่เพียงแต่เตรียมด้วยครีมเท่านั้น แต่ยังมีเห็ด เนื้อสัตว์ และผักด้วย และมักเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht และซุป

ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 269 ถึง 400 กิโลแคลอรี เราจะดูในเนื้อหานี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในการตีความหลายประการ

เค้กคัสตาร์ดกับนมข้น

คุณจะต้องการ:

สำหรับแป้ง:

• 4 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• นมและน้ำ 0.5 ถ้วย
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• นมต้มข้นหนึ่งกระป๋อง
• เนย 150 กรัม
• ถั่วใด ๆ (ไม่จำเป็น)

สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น):

• ช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม 100 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทน้ำและนมลงในภาชนะลึกใส่เนยรอให้ละลายเติมเกลือนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม
2. ผสมมวลเดือดให้เข้ากันเป็นวงกลมโดยใช้ไม้พายจากนั้นใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. ลดเปลวไฟใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดแล้วคนแป้งจนม้วนเป็นลูกบอลและแยกออกจากผนังภาชนะได้ง่าย (กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งนาที)
4. ปิดแก๊สวางแป้งในชามแยกต่างหากให้เย็น (15 นาที)
5. เพิ่มไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมแป้งและคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ผลที่ได้จะเป็นมวลมันเงาและหนืด
6. เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือช้อนชา
7. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศา และอบพายคัสตาร์ดโฮมเมดเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเราปิดเตาอบ เราจะไม่นำขนมออกมาทันที ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนกลายเป็นสีทองและแห้งเล็กน้อย ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบตลอดเวลานี้ - แป้งอาจร่วงหล่น
8. สำหรับครีม ให้ตีเนยละลายเล็กน้อยกับนมข้นจืด เราเติม "zavarnushki" โดยใช้ถุงขนม (หรือตัดด้านหนึ่งแล้วเติมด้วยช้อน)

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ เติมของหวานด้วยส่วนผสมช็อคโกแลต

เค้กด้วยครีมโปรตีน

เค้กคัสตาร์ดพร้อมครีมโปรตีนมีไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แก้วน้ำ
• 5 ไข่;
• นม 120 มล.
• กระรอก 3 ตัว;
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 3/4 ถ้วย;
• เกลือ 2 หยิบมือ

สูตรเค้กคัสตาร์ดทีละขั้นตอน:

1. รวมเนยกับนมและน้ำ ½ ถ้วย นำไปต้ม โดยต้องคนตลอดเวลา ลดไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล และใส่แป้งลงไป ผัดเป็นเวลาสองนาทีจนกระทั่งเกิดก้อนของสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีไข่โดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราบีบเค้กด้วยตัวเองโดยใช้เข็มฉีดยาขนมแล้วอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบขนมให้เสร็จประมาณ 5-7 นาที อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะเย็นสนิท
4. ละลายน้ำตาลในน้ำที่เหลือแล้วปรุงน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวให้ละเอียดด้วยเกลือ เติมน้ำเชื่อมในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่สุกเกินไป และทำให้ส่วนผสมเย็นลง
5. เติมขนมด้วยครีมโปรตีน

ขนมหวานกับครีม

ปาฏิหาริย์การทำอาหารนี้จะมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กับราสเบอร์รี่สดในครีม นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และลูกเกดได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• ครีมหนึ่งแก้ว
• เนย 60 กรัม
• ราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือ;
• น้ำ 0.5 แก้ว
• 2 ไข่;
• น้ำตาลผง 20 กรัม
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 10 มล.

วิธีทำชูว์เพสตรี้:

1. เทน้ำลงในเนย ใส่เกลือ แล้วต้ม เพิ่มแป้งอย่างรวดเร็วชงและผสมให้เข้ากัน
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่และนวดส่วนผสมแป้ง แช่ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นแล้ววางส่วนผสมบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้า
3. เราอบ "zavarnushki" ในอนาคตที่บ้านที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 6-7 นาที
4. ตีครีมด้วยผงเพิ่มราสเบอร์รี่
5. ในการกำจัดอากาศส่วนเกิน ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้เย็น ใช้มีดตัดด้านข้างแล้วเติมครีม

ครีมทรีตเมนต์แสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมโกโก้ ชา หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่คุณชอบ

คัสตาร์ดกับครีมคอทเทจชีส

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำ 200 มล.
• 4-5 ฟอง;
• แป้ง 200 กรัม
• มาการีนหรือเนย 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

• นมข้น 35 กรัม
• คอทเทจชีส 160 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เนย 90 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

แผนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับขนมอบชู: ใช้กระทะขนาดกลางใส่เนยลงไปเติมน้ำเติมเกลือแล้วตั้งไฟ นำไปจุดเดือด ลดความร้อน และร่อนแป้งลงในน้ำเดือดโดยตรง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น แต่ในเวลาเดียวกัน เอาก้อนออก
2. หลังจากเปลี่ยนมวลแป้งให้เป็นลูกบอลที่เป็นเนื้อเดียวกันและล้าหลังผนังจานเล็กน้อยให้นำภาชนะออกจากเปลวไฟแล้วย้ายเนื้อหาไปยังชามอื่น ปล่อยให้เย็น
3. จากนั้นเพิ่มไข่ทีละฟองแล้วตีโดยใช้เครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาด้วย เมื่อไข่ใบก่อนหน้าละลายในแป้งจนหมดแล้ว ให้แนะนำไข่ใบต่อไป
4. ใส่ชูว์เพสตรี้ลงในถุงปรุงอาหาร แล้วนำอุปกรณ์ติดฟัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม.) มาใส่ แต่คุณสามารถใช้หัวฉีดที่ใหญ่กว่าได้ วางช่องว่างในรูปแบบของวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่อไปอีก 25 นาที
6. ตอนนี้เราต้องเตรียมตัว ครีมนมเปรี้ยว: ตีเนยละลายกับน้ำตาลวานิลลาและผง
7. เพิ่มนมข้นในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีประมาณ 2 นาที ต่อไปเราใส่คอทเทจชีสซึ่งเราถูผ่านตะแกรงก่อน มาเอาชนะทุกสิ่งกันดีกว่า

ตอนนี้คุณสามารถเติมคัสตาร์ดคัสตาร์ดที่เย็นแล้วด้วยครีมแสนอร่อยได้แล้ว โรยเค้กคัสตาร์ดนมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ขนมพัฟด่วน

คุณจะต้องการ:

• ไข่แดงไก่หนึ่งอัน
• นม 250 มล.
• เนย 20 กรัม
• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัมไม่มียีสต์
• แป้ง 3 ช้อนชา
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนใหญ่

วิธีทำคัสตาร์ดเค้ก:

1. ละลายน้ำแข็งชั้นทดสอบเบา ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมคุณควรได้ประมาณเก้าชั้นจากแต่ละชั้น
2. พับแต่ละชิ้นโดยใช้มีดคม ๆ ตัด 2 ครั้งเพื่อไม่ให้ออกมาหมด
3. มาคลี่จตุรัสและในเวลาเดียวกันก็ทับสองมุมจนกระทั่งเราได้ "เรือ"
4. วางลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
5. สำหรับครีมให้ต้มนม 200 มล. กับน้ำตาลทราย
6. ในชามบดไข่แดงด้วยแป้งใส่นมที่เหลือคนให้เข้ากันเทลงในภาชนะ
7. เพิ่มนมต้มกับน้ำตาลในกระแสบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
8. วางภาชนะบนไฟอ่อน ปรุงจนครีมเริ่มข้นและคนตลอดเวลา
9. นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยวานิลลาและเนย พักให้เย็น
10. นำชิ้นส่วนออกจากเตาอบ ใช้ช้อนกดตรงกลางเล็กน้อยเพื่อเพิ่มครีม เราจะเติมเข็มฉีดยาหรือช้อนขนมลงไปแล้วเติมขนมพัฟ

คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยเบอร์รี่ใดก็ได้

วิดีโอ: สูตรคัสตาร์ดริงส์ด้วยครีมนมเปรี้ยว

เอแคลร์และพายคัสตาร์ดพร้อมครีมเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนส่วนใหญ่ที่ชื่นชอบรสหวาน ตามกฎแล้วทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจกับอาหารอันโอชะดังกล่าว โชคดีที่ร้านค้าปลีกมีความอุดมสมบูรณ์และหลากหลาย และถ้าคุณเตรียมเค้กเหล่านี้ที่บ้าน คุณก็สามารถเติมชูส์เพสตรี้กลวงที่อบแล้วลงไปด้วยอะไรก็ได้

การทำคัสตาร์ดเค้กโฮมเมดประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก ในอันแรกพวกเขาทำอาหาร ชูว์เพสตรี้ในวันที่สอง - ช่องว่างจะถูกอบในเตาอบและในวันที่สาม - เตรียมครีมและเริ่มช่องว่างที่อบด้วย ปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ เอแคลร์กับคัสตาร์ดมี 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม และมีโปรตีน 280 กิโลแคลอรี/100 กรัม

คัสตาร์ดเค้กโฮมเมด - สูตรรูปถ่าย

นี่อาจเป็นสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะนี้: เค้กคัสตาร์ดพร้อมครีมที่ซื้อจากร้าน น้ำมันพืช- คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ในร้านค้าเฉพาะสำหรับพ่อครัวและลูกกวาด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 28 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำดื่ม : 280 มล
• แป้งสาลี: 200-220 กรัม
• มาการีน "ครีม": 100 ก
• น้ำมันพืช: 60 มล
• เกลือ: 3 ก
• ไข่: 4 ชิ้น
• ครีมขนมกับน้ำมันพืช: 400 มล
• มืดหรือ ช็อกโกแลตนมไม่มีสารเติมแต่ง: 50 ก
• เนย: 30-40 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

ครีมที่เหมาะสำหรับคัสตาร์ดเค้ก

คัสตาร์ด

สำหรับคัสตาร์ดที่ใกล้ตัว รุ่นคลาสสิกคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• แป้ง – 50-60 กรัม;
• ไข่แดงขนาดกลาง – 4 ชิ้น;
• วานิลลาบนปลายมีด
• นม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาล
2. ใส่ไข่แดงลงในภาชนะที่เหมาะสม
3. เริ่มตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและแป้งลงไป ควรใช้เครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนสีเกือบขาว
4. เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนา ตั้งไฟจนเดือด ใส่วานิลลา
5. เทส่วนผสมไข่ลงในนมร้อนเป็นน้ำบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง
6. เปลี่ยนความร้อนเป็นขั้นต่ำ นำส่วนผสมคนอย่างต่อเนื่องจนเดือด ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที เพื่อรับมากขึ้น ครีมหนาสามารถต้มได้ประมาณ 5-7 นาที
7. ส่งมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง
8. เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นจนเย็นสนิท

โปรตีน

สูตรที่ง่ายที่สุดจะช่วยคุณเตรียมครีมโปรตีนซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระรอก – 4 ชิ้น จากไข่ไก่ขนาดกลาง
• วานิลลาบนปลายมีด
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

วิธีดำเนินการ:

1. เทผ้าขาวลงในชามที่ลึกและแห้งสนิท
2. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีจนตั้งยอดอ่อน
3. เพิ่มครั้งละหนึ่งช้อน น้ำตาลผงโดยไม่หยุดทำงานกับมิกเซอร์
4. เพิ่ม กรดซิตริกและวานิลลา ตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง

ครีมโปรตีนอย่างง่ายพร้อมแล้วและสามารถใช้ได้ทันทีหลังการเตรียม

ครีมมี่

เพื่อเตรียมความพร้อมแบบง่ายๆ บัตเตอร์ครีมจำเป็นต้อง:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 0.4 ลิตร
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เป็นการดีที่จะทำให้ครีมและชามผสมหรือภาชนะอื่น ๆ เย็นลงซึ่งจะเตรียมไส้ในตู้เย็น
2. เทครีมใส่น้ำตาล: ธรรมดาและวานิลลา
3. ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูง ทันทีที่ครีมคงรูปร่างได้ดี ครีมก็พร้อม

นมเปรี้ยว

สำหรับการเติมนมเปรี้ยวที่คุณต้องการ:

• นมข้น – 180-200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• คอทเทจชีสที่มีไขมัน 9% ขึ้นไป - 500 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำตาลวานิลลาและนมข้นลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมเบาๆ
3. เทนมข้นที่เหลือลงในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมข้นคุณอาจต้องใช้น้อยกว่าหรือมากกว่าจำนวนที่ระบุเล็กน้อย

เบอร์รี่

ในช่วงฤดูกาล คุณสามารถเตรียมครีมด้วยการเติมผลเบอร์รี่ได้ โดยทำดังนี้:

• คอทเทจชีสไขมันเต็ม - 400 กรัม
• น้ำตาล – 160-180 กรัม
• ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ – 200 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทวานิลลาและน้ำตาลธรรมดาลงในคอทเทจชีส ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
2. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง
3. บดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มเบอร์รี่บดและเนยนุ่มลงในคอทเทจชีสแล้วตีส่วนผสมจนเนียน
5. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ครีมสำหรับคัสตาร์ดเค้กจะมีรสชาติอร่อยและปลอดภัยยิ่งขึ้นหากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

1. ใช้เท่านั้น ไข่สดซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
2. ไส้ครีมหรือนมเปรี้ยวจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณเลือกส่วนผสมหลักที่มีปริมาณไขมันสูง
3. สำหรับครีม ขอแนะนำให้ใช้วานิลลาธรรมชาติหรือน้ำเชื่อมวานิลลา

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งโปร่ง ฉันใช้กระทะใบเล็กที่สะดวกแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ลงไป ฉันจะเพิ่มลูกบาศก์และเกลือเล็กน้อย

2. วางภาชนะบนกองไฟและพักไว้จนเดือด

3. เพิ่มคุณภาพสูงลงในส่วนผสมที่กำลังเดือดและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปรุงอาหารต่อประมาณ 2 นาทีจนกระทั่งได้ความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็น ที่บ้านสามารถทำได้อย่างรวดเร็วโดยเปิดหน้าต่างในฤดูหนาวและเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น

5. หลังจากนั้นฉันก็เริ่ม กระบวนการนี้เป็นแบบค่อยเป็นค่อยไปหลังจากทำลายแต่ละอย่าง ไข่ไก่ฉันผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือมีความหนืดสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ตอนนี้ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษพิเศษ กระดาษ parchmentสำหรับการอบ มีพื้นผิวมันเนื่องจากการชุบและป้องกันไม่ให้การอบติด

ใช้ช้อนโต๊ะฉันวางแป้งก้อนเล็ก ๆ ไว้บนมันโดยเว้นระยะห่างกันโดยเฉลี่ย

7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้ววางถาดอบที่มีของเตรียมไว้ลงไปเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นฉันจะลดอุณหภูมิลง เตาอบได้ถึง 160 แล้วพักแป้งทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีให้แห้ง

8. เตรียมเค้กคลาสสิคด้วย ในการเตรียมฉันใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลและแป้งลงไปผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน

9. จากนั้นเทใส่ไฟปานกลาง ปรุงอาหารจนข้น คนส่วนผสมตลอดเวลา หลังจากนั้นก็นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น โดยหลักการแล้ว กระบวนการเตรียมแป้งและครีมสามารถนำมารวมกันได้ และในขณะที่แป้งกำลังเย็นหรืออบ เราก็มีเวลาทำส่วนประกอบที่เหลือของเอแคลร์แสนอร่อย

10. เมื่อฐานคัสตาร์ดสำหรับครีมเย็นลง ให้ใส่เนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

11. ทำโดยผสมน้ำตาล ผงโกโก้ เนย และนมลงในกระทะขนาดเล็ก

12. ฉันวางจานบนเตาแล้วนำทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวกวน

13. เอแคลร์แบบโฮมเมดสามารถเติมได้ง่ายๆ โดยผ่าครึ่งแล้วเติมครีมลงไป แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถุงทำอาหารโดยเติมช่องว่างด้านในของขนมปังด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนผ่านรูเล็ก ๆ

14. ปิดด้านบนของเค้กด้วยตาข่ายเคลือบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาเจาะรูเล็ก ๆ แล้วบีบกระแสบาง ๆ ให้ผ่าน เคลือบช็อคโกแลตโดยการวาดลวดลาย ตอนนี้เอแคลร์ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว น่าทาน!