บ่อยครั้งที่สูตร pilaf มีส่วนผสมเช่นลูกเกด แอปริคอตแห้ง วันที่ ลูกพรุนและผลไม้แห้งหรือแห้งอื่น ๆ

ส่วนผสมหวานเหล่านี้และส่วนผสมอื่นๆ ไม่เพียงเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารที่เรียกว่า “พิลาฟ” เท่านั้น

บ่อยครั้งที่ผลไม้แห้งแม้จะมีอยู่เล็กน้อยใน pilaf แต่ก็มีบทบาทเป็น "ไวโอลินตัวแรก" ในการสร้าง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์,ทำให้จานสดใสน่าจดจำ

หลักการพื้นฐานของการปรุง pilaf ด้วยผลไม้แห้ง

ลองนึกภาพชุดราตรีที่ไม่มีเครื่องประดับและเครื่องประดับ น่าเบื่อและธรรมดา! ไม่มีการสัมผัสเบา ๆ เพียงพอที่จะเน้นย้ำความเคร่งขรึมของงาน มันเหมือนกันใน pilaf: "ลูกปัด" ของผลเบอร์รี่ที่สดใสเป็นองค์ประกอบที่เท่าเทียมกันเมื่อเทียบกับข้าวหากเรากำลังพูดถึงอาหารจานนี้ประเภทหวาน พิลาฟหวานที่ไม่มีผลไม้ ผลไม้แห้ง หรือถั่ว - แค่ โจ๊ก- นอกจากข้าวแล้ว pilaf ยังมีเนื้อสัตว์ปลาหรือผักผลไม้แห้งอีกด้วยโดยไม่มีใครสังเกตเห็น: เป็นรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทำให้ชุดราตรีสมบูรณ์

เป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ผลไม้แห้งไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลล่วงหน้าที่ซับซ้อนเพื่อเตรียม pilaf โดยใช้ พวกเขาเพียงแค่ล้างผลไม้ขนาดใหญ่ก็ถูกตัด เพียงล้างลูกเกดและอย่านึ่งด้วยน้ำเดือดก็เพียงพอแล้วเพราะพวกเขาจะนึ่งและได้รับความสอดคล้องที่ต้องการพร้อมกับข้าวในกระทะ หากในสูตรกำหนดให้สับลูกพรุน มะเดื่อ หรือแอปริคอตแห้ง ขั้นแรกต้องแช่ในน้ำร้อนให้เพียงพอก่อนจึงจะหั่นได้ง่าย

ผลไม้แห้งทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับข้าวโดยไม่มีข้อยกเว้น สำหรับพิลาฟรสหวานกับผลไม้แห้ง โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งทั้งหมดในส่วนผสมเดียวได้ ในสูตรอื่นๆ คุณต้องคำนึงถึงหลักความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ด้วย ตัวอย่างเช่นถึง พิลาฟผักคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนแห้งได้: รสเปรี้ยวและกลิ่นรมควันเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานโดยรวม ลูกเกดหวานเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะผสมผสานกับความเผ็ด เค็ม และ ส่วนผสมที่เป็นกรด- อินทผลัมและแอปริคอตแห้งมีบทบาทเหมือนกันใน pilaf มะเดื่อแห้งมีเนื้อหยาบ จึงต้องใช้ความรอบคอบในการเตรียมพิลาฟ กล่าวอีกนัยหนึ่งผลไม้แห้งใน pilaf เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนบุคคลและสร้างสรรค์

แน่นอนว่าสำหรับทุกสิ่งที่เขียนควรเพิ่มว่ามีกฎหลักของ pilaf - เนื้อร่วนของข้าวหรือส่วนธัญพืชใด ๆ ที่ประกอบด้วย หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดพื้นฐานนี้ ไม่มีผลไม้แห้งใดที่จะสามารถช่วยรักษาอาหารได้

บางทีสิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียม pilaf ก็คือการค้นหาสิ่งใหม่ ๆ เป็นเวลานาน สูตรที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการปรุง pilaf ด้วย "การบิด" ตามตัวอักษรและเป็นรูปเป็นร่าง เมื่อเข้าใจสิ่งนี้ เราจึงเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจ ค้นพบและทดสอบแล้ว

สูตร 1. Pilaf กับผลไม้แห้งและเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

"บาสมันติ" 300 ก

อัลมอนด์ 50 ก

ลูกเกดเบอร์กันดีเข้ม 100 กรัม

ขมิ้นชัน 10 กรัม

เนย 50 ก

เนื้อสันในแกะ 500 ก

น้ำซุปเนื้อ 250 มล

น้ำมันมะกอก 30 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างข้าวด้วยน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ต้มข้าวในกระทะที่มีน้ำเกลือประมาณ 8-10 นาที ในชามด้วย น้ำร้อนแช่ลูกเกด

สับหัวหอมอย่างละเอียด ทอดบนไฟอ่อนจนคาราเมลและเป็นสีน้ำตาลทอง ยกลงจากเตาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

ลูกเกดนึ่งแห้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกกับอัลมอนด์เพื่อให้ลูกเกดมีกลิ่นหอม กันไว้.

สะเด็ดข้าวต้มแล้วล้างแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มเข้าไป เนย, ลูกเกด, ขมิ้นและหัวหอมคาราเมลส่วนหนึ่ง ผัดและให้ความร้อนปิดฝา

ตีเนื้อแกะบางส่วนถูด้วยพริกไทย แต่อย่าใส่เกลือ ทอดเนื้อในกระทะลึกด้วยน้ำมัน เทลงในถ้วยน้ำซุปและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงเนื้อแกะ ให้ใส่เครื่องเทศ

วางข้าวที่เสร็จแล้วไว้ตรงกลางจาน โดยมีชิ้นแกะอยู่รอบๆ

สูตร 2 Pilaf กับผลไม้แห้ง พิสตาชิโอ และถั่วสน ไม่หวาน

วัตถุดิบ:

แซฟฟรอน 1 ก

เนย, ถั่วลิสง (หรือเนยใส) 160 ก

กระวาน 2 ก

อบเชย (แท่ง) 1 ชิ้น

พริกไทยดำ 2 กรัม (บด)

ลูกเกดอ่อน 70 ก

ใบกระวาน 1 ก

แอปริคอตแห้ง 120 กรัม

ลูกเกดดำลูกใหญ่ 80 ก

ถั่วสน 100 กรัม

พิสตาชิโอ 150 ก

หัวหอมสับ 200 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างและแช่ข้าว ควรใช้พันธุ์เมล็ดยาวบางๆ ข้าวขาว: "จัสมิน" หรือ "บาสมันติ"

ต้มน้ำแล้วเติมหญ้าฝรั่นและเกลือลงไป พักไว้ชั่วคราว ปิดฝาเพื่อให้หญ้าฝรั่นต้ม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อแล้วทอด ถั่วสน- โอนไปยังชามที่เตรียมไว้ทันทีและเติมเครื่องเทศลงในกลิ่นหอมของบ๊อง: กระวาน ใบกระวานพริกไทยและยี่หร่า ขอแนะนำให้บดเครื่องเทศเล็กน้อยก่อนเพื่อให้กลิ่นของเครื่องเทศถูกส่งไปยังน้ำมันด้วย นำเมล็ดออกหลังจากผ่านไป 30-40 วินาที ตอนนี้ทอดหัวหอมสับให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้ต้นหอม) แล้วย้ายไปยังจานแยกต่างหาก ตอนนี้ใส่ข้าวลงในน้ำมันหอมคนให้เข้ากันจนน้ำมันอิ่มตัวแล้วใส่ผลไม้แห้งลงในข้าว ต้มน้ำกับหญ้าฝรั่นอีกครั้งแล้วราดลงบนข้าว หุงข้าวด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย เพิ่มหัวหอมและถั่วในตอนท้ายของการเคี่ยว ผัด ปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น ปิดฝาจานไว้ห้านาทีแล้วปิดเตา

สูตรที่ 3 อาหารตุรกี: pilaf กับผลไม้แห้งถั่วลันเตาและไก่

วัตถุดิบ:

ข้าวบาสมันติ 600 ก

หัวหอมสับหยาบ 280 กรัม

ถั่วเขียว,แช่แข็ง 150 ก

ขมิ้นชัน 15 ก

กานพลูป่น 5 ก

ยี่หร่าป่น 15 กรัม

พริกไทยดำ 10 กรัม (บด)

กระวาน 10 กรัม

อบเชย (ทั้งแท่ง) 2 ชิ้น

น้ำมันมะกอก 150 มล

อัลมอนด์อบ 100 กรัม

ไก่ 2.2 กก

น้ำส้ม 250 มล. (ส้มหรือส้มเขียวหวาน)

อินทผาลัม (หลุม) 200 ก

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและแช่ข้าว แบ่งซากไก่แปรรูปออกเป็นส่วนๆ ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศบด ใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำส้มลงไปสี่สิบถึงห้าสิบนาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมเบา ๆ แล้ววางไก่ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่อินทผลัมสับ ลูกเกด และข้าวลงบนเนื้อ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำที่นำไปต้มไว้ก่อนหน้านี้ให้ท่วมข้าวประมาณ 2-3 ซม. ลดไฟลงและเคี่ยวใต้ฝาจนข้าวสุก วางถั่วและอัลมอนด์ไว้ด้านบน ปิดฝากระทะและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 4 อาหารอินเดีย: พิลาฟกับผลไม้แห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และเมล็ดงา

สูตรนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารจานเดียว แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเสริมด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาได้โดยใช้เทคโนโลยีแยกต่างหากในการเตรียมส่วนประกอบของ pilaf ซึ่งเป็นที่รู้จักในภาคตะวันออกมาตั้งแต่สมัยโบราณ

วัตถุดิบ:

ข้าวป่า 200 ก

ลูกเกด (เข้มและอ่อน) 120 ก

อัลมอนด์ดิบ 60 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 ก

งาดำ 40 ก

ขมิ้นชัน 15 ก

น้ำมันมะกอก 100 มล

ผักชีสด 40 ก

พริกไทยป่น(แดงและดำ) 10 ก

น้ำมันงา 50 มล

น้ำซุป (ไก่หรือผัก) 0.5 ลิตร

ผักใบเขียวสด 50 ก

ซูแมค (หรือบาร์เบอรี่แห้ง) 70 ก

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นเครื่อง น้ำมันมะกอกเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผัดจนโปร่งใส ใส่เกลือและผักชีสับและอัลมอนด์ดิบ หลังจากผ่านไป 5 นาที - ข้าว ขมิ้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกด ซูแมค (หรือบาร์เบอร์รี่) พริกไทย ผัดทอดสักครู่แล้วเทน้ำซุปลงไป เมื่อข้าวสุกครึ่งแล้วให้เติมเกลือ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดและเมล็ดงาที่ทอดในน้ำมันของคุณเอง

สูตร 5. พิลาฟกับผลไม้แห้ง: อกไก่พร้อมอัลมอนด์, เชอร์รี่แห้ง, ห่วงสับปะรดและผัก

รายการสินค้า:

ข้าวเมล็ดยาว 350 ก

อกไก่ 1.2 กก

หอมแดง 200 ก

กระเทียม 30 ก

พริกไทย (เหลือง เขียว แดง) สลัด 250 ก

เชอร์รี่แห้ง(หลุม) 150 ก

อัลมอนด์ดิบ 70-80 ก

เนยผักและเนยใส (50/50) 120 ก

น้ำซุป 450 มล

ผักชีฝรั่งสับ 50 กรัม

สับปะรดอบแห้ง 200 ก

ผิวส้ม(สด) 40 ก

เครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียน

กระบวนการทำอาหาร:

ข้าวล้างและแช่ในน้ำ เตรียมและสับผัก: สับพริกและหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ สับกระเทียมและสมุนไพร ผลไม้แห้งก็ล้างเช่นกัน แต่ไม่จำเป็นต้องนึ่งด้วยน้ำเดือด อกไก่,ล้าง,ตัด เป็นชิ้นๆ.

ตั้งน้ำมันในชามลึกทนความร้อน แล้วทอดเต้านมด้วยเครื่องเทศ ใส่หัวหอม อัลมอนด์ ผิวส้ม และกระเทียม จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำซุปลงไป เมื่อข้าวสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่พริกไทยและผลไม้แห้ง ใส่เกลือและหลังจากเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีบนไฟอ่อนๆ ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป วาง pilaf ลงบนจานเป็นชั้น ๆ ย้ายผักและผลไม้แห้งไปยังจานแยกต่างหากชั่วคราว วางข้าวบนจาน จากนั้นใส่ผลไม้แห้ง วางพริกไทยและเนื้อสัตว์รอบๆ จาน

เมื่อหุงหรือตุ๋นข้าวจำเป็นต้องคำนึงถึงประเภทของข้าวด้วย: ปริมาณของเหลวที่เติมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของจานที่ต้องการขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ อุณหภูมิและระยะเวลาในการแปรรูปข้าวก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวด้วย

เพิ่มผลไม้แห้งไม่ช้ากว่า 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง pilaf เพื่อให้คงความคงตัวที่มีความหนาแน่นปานกลางและไม่ต้มจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ความสนใจ:เราทำกระบวนการนี้ต่อไปจนกว่าของเหลวจะใส หลังจากนั้นให้วางตะแกรงลงในชามใบเล็กแล้วทิ้งส่วนประกอบไว้เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้เครื่องขูดขนาดกลางบดส่วนประกอบโดยตรงบนเขียง หลังจากนั้นเทแครอทชิปลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมลูกพรุน

เราล้างลูกพรุนให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว วางผลไม้แห้งไว้ เขียงและสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด เทลูกพรุนสับละเอียดลงในจานเปล่า

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแอปริคอตแห้ง

ล้างแอปริคอตแห้งให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้กระดาษเช็ดครัวเช็ดส่วนประกอบ ใช้มีดหั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียม pilaf หวานกับผลไม้แห้ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อภาชนะที่มีเนื้อหาอุ่นขึ้นดีแล้ว ให้เทแครอทสับและเครื่องเทศลงไป คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ทอดส่วนผสมสำหรับ 2 นาที- หลังจากนั้นให้ใส่ผลไม้แห้งสับลงไปทันที เมื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเราก็ทอดไส้จานต่อไปอีก 3 นาที.
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่ข้าวลงในกระทะ ผสมทุกอย่างโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วทอดส่วนผสมสำหรับ 5 นาที.

เมื่อส่วนผสมทอดดีและมีกลิ่นหอมแล้ว ให้เททุกอย่างลงในหม้อต้ม เราไม่ได้ปิดเตา แต่เพียงลดความร้อนลง เราวางภาชนะที่มี pilaf ไว้ เทที่นี่ น้ำสะอาดเทเกลือแล้วปิดฝา เมื่อของเหลวเริ่มเกิดฟอง ให้ตรวจจับ 25–35 นาที(ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว) ในช่วงเวลานี้น้ำควรจะระเหยไปจนหมดและธัญพืชจะบวมนุ่มและร่วน

หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ pilaf ชันใต้ฝาไว้ 10–15 นาที.

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟ pilaf หวานกับผลไม้แห้ง

ใช้ไม้พายตัก pilaf หวานร้อนพร้อมผลไม้แห้งลงในจานพิเศษและหากต้องการให้เทน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงไป จานนี้อร่อยและน่ารับประทานมาก! ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าลูกๆ ของคุณขอมากกว่านี้
น่าทาน!

ข้าวบาสมาติเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียม pilaf นี้ คุณไม่จำเป็นต้องล้างใต้น้ำไหลและยังเดือดได้ดีอีกด้วย

นอกจากผลไม้แห้งที่ระบุในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงใน pilaf ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น อาจเป็นอินทผาลัม ลูกเกด หรือแม้แต่มะเดื่อ

ทางที่ดีควรปรุง pilaf ทันทีในหม้อที่มีก้นหนาเพื่อให้น้ำผลไม้และกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในผนังของภาชนะแล้วเจาะเข้าไป ข้าวต้ม- แต่ถ้าคุณไม่มีหม้อต้มอยู่ในมือคุณสามารถทอดทุกอย่างในกระทะแล้วเทลงในกระทะ

คุณแม่ทุกคนรู้ดีว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบังคับให้ลูกกินข้าว เราจะต้องคิดนิทานและใช้กลอุบายต่าง ๆ เพื่อให้ทารกกินข้าวต้มหรือซุปเป็นอย่างน้อย มีวิธีแก้ปัญหาคือ พิลาฟหวานกับผลไม้แห้งจะทำให้ลูกของคุณสนใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• ข้าว - 2 ถ้วย (450 กรัม) สูตรนี้ไม่จำกัดประเภทของข้าวที่สามารถใช้ในการเตรียมพิลาฟได้ แต่เพื่อที่จะรักษาความแข็งแกร่งและเส้นประสาทของคุณไว้ ควรซื้อข้าวผัดจะดีกว่าเพราะจะติดน้อยกว่าและไม่ติดกับผนังกระทะมากนัก ควรคำนึงด้วยว่าในระหว่างการซาวข้าวจะถูกเอาน้ำออกไปบางส่วน ดังนั้นคุณควรเติมซีเรียลเพิ่มอีกหนึ่งในสี่ถ้วย
• แครอท – 1 ชิ้น (150 กรัม) คุณไม่ควรใช้แครอทขนาดใหญ่ ผักขนาดกลางใช้ได้ผลดี นี่คือพิลาฟหวานกับผลไม้แห้ง ไม่ใช่ข้าวกับผัก
• ลูกพรุน – 1 ถ้วย (200 กรัม) ปริมาณที่ระบุเป็นลูกพรุนไม่มีเมล็ดอยู่แล้ว
• แอปริคอตแห้ง – 1 ถ้วย (200 กรัม)
• ลูกเกด – 0.5 ถ้วย (100 กรัม)
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท– 0.5 ถ้วย (100 กรัม) ปริมาณจะถูกระบุโดยคำนึงถึงถั่วที่ปอกเปลือกและสับแล้ว
• ขมิ้น - ครึ่งช้อนชา เครื่องปรุงรสนี้ไม่มีคุณสมบัติด้านกลิ่นหรือรสชาติที่สำคัญ แม่บ้านใส่ลงไปในสูตรเพื่อเปลี่ยนสีจานเล็กน้อย ขมิ้นมีสีเหลืองเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นควรคำนึงถึงว่าทั้งไส้และข้าวควรปรุงในภาชนะเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องเทส่วนผสมที่นี่และที่นั่นแล้วผสมเป็นร้อยครั้ง ซึ่งจะทำให้ข้าวเหนียวและสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ- ดังนั้นให้ใช้กระทะหรือหม้อเป็ดสำหรับปรุง pilaf แล้วเทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้น (สูง 0.5 เซนติเมตร) ตั้งกระทะบนแก๊ส
2. ล้างแครอท ปอกเปลือก และขูด (อุปกรณ์แนบขนาดกลาง) ใส่แครอทลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว ต้องจำไว้ว่าหากสูตรเรียกร้องให้มีการทอดแครอทในภายหลังนั่นคือ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรขูดมันด้วยเครื่องขูดขนาดเล็กเพราะผักจะปล่อยน้ำออกมาและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับจาน
3. ทิ้งแครอทไว้ในแก๊สแล้วปล่อยให้ทอด เมื่อส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ผลไม้แห้งลงไป ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปริคอตแห้งลูกพรุนและลูกเกดด้วยน้ำร้อนให้สะอาดก่อน ควรหั่นลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เพิ่มผลไม้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 2-3 นาที พิจารณาว่าจะเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ตามระดับความพร้อมของแครอทหรือไม่
4. ตอนนี้เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมและเพิ่มถั่ว ก่อนที่จะใส่ถั่ว ควรปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้หมุดกลิ้ง ห่อถั่วด้วยฟิล์มยึด
   

   วอลนัทสามารถแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรือถั่วลิสงได้

   แต่ในกรณีนี้ควรทอดถั่วลิสงและเฮเซลนัทในกระทะด้วยไฟอ่อนก่อนเพื่อเอาเปลือกออก ถ้าคุณไม่มีน้ำผึ้ง คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะได้

5. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ในกระทะ คุณควรเตรียมข้าว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ควรทำก่อนที่น้ำจะใสจนหมด สามารถเปลี่ยนตะแกรงเป็นจานธรรมดาได้ โดยเทข้าวลงในชามลึกแล้วเทน้ำลงไป เราล้างซีเรียลด้วยมือให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอย่างน้อยห้าครั้ง ยิ่งล้างข้าวดีเท่าไร ข้าวก็จะติดกันน้อยลงเท่านั้น
6. ตอนนี้เทข้าวลงในกระทะที่มีไส้แล้วเติมน้ำเพื่อให้น้ำอยู่เหนือระดับซีเรียลสองสามเซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสม เติมเกลือสองสามหยิบมือและขมิ้นตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำ คุณสามารถเพิ่มอบเชยครึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ไม่จำเป็น ปล่อยให้ pilaf ปรุงด้วยแก๊สต่ำ อย่าปิดฝากระทะ - ปล่อยให้น้ำระเหย
7. หลังจากผ่านไป 25-30 นาที ให้ปิดแก๊สแล้วผสมพิลาฟให้เข้ากัน จะเห็นว่าข้าวยังไม่สุกเต็มที่แต่ก็ควรเป็นเช่นนั้น ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 100 องศาแล้ววางกระทะลงไป ทิ้งภาชนะไว้ 15 นาที เมื่อวางกระทะในเตาอบคุณต้องมีฝาปิดเพื่อให้ข้าวพองตัวทั่วถึง
8. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดเตาอบและปล่อยพิลาฟไว้ที่นั่นอีก 30 นาทีจนกระทั่งสุกเสร็จ ตอนนี้ pilaf หวานกับผลไม้แห้งก็พร้อมแล้ว

สูตรการทำอาหารนั้นเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจแม้จะมีชื่อแปลกใหม่ก็ตาม ขั้นตอนทั้งหมดโดยคำนึงถึงการเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่มากไปกว่านี้ ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยก็คือ ปริมาณแคลอรี่ต่ำอาหารและความร่ำรวยของพวกเขา วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ สูตรนี้จะดึงดูดคนที่คุณรักดังนั้นควรเตรียมตัวให้พร้อมว่าคุณมักจะต้องปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วย pilaf หวานกับผลไม้แห้ง

สูตรแนะนำ:

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่สุด แต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็คุ้นเคยกับอาหารเหล่านี้คือ pilaf ทั้งที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มันกลายเป็นที่รักของผู้อยู่อาศัย ประเทศต่างๆหลายประเทศถือว่า pilaf เป็นอาหารประจำชาติ สูตรอาหารใหม่ทุกวันปรากฏขึ้น: อุซเบก, อาเซอร์ไบจันพร้อมเนื้อสัตว์, หวาน, ผลไม้, มังสวิรัติ, ปลอดเนื้อสัตว์และ pilaf ประเภทอื่น ๆ อีกมากมายเป็นที่รู้จักแล้ว

ความหลากหลายนี้ทำให้ทุกคนสามารถค้นพบอาหารในแบบของตัวเองที่เหมาะกับนิสัยด้านรสชาติ ภาวะสุขภาพ และไลฟ์สไตล์ของตนเอง

ในขั้นต้น pilaf ไม่รวมเนื้อสัตว์อยู่ จานมังสวิรัติ- ต่อมาเนื้อสัตว์ก็กลายเป็นพื้นฐาน พ่อครัวหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึง pilaf ได้หากไม่มีส่วนประกอบนี้ อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ก็ไม่รับประทานเนื่องจากข้อห้ามของแพทย์ หรือเพียงปกป้องกระเพาะจากเนื้อสัตว์ที่กินยาก ก็สามารถเตรียมข้าวรับประทานเองได้

พิลาฟหวานกับผลไม้แห้งเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีความผิดปกติและมีประโยชน์ สูตรของมันง่ายและมีผลดีต่อสุขภาพอย่างมาก จานนี้อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งได้จากผลไม้แห้งที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ข้าวเองก็มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่นเดียวกับกรดอะมิโนที่จำเป็น

พิลาฟหวานอาจมีเนื้อสัตว์หรืออาจเป็นเนื้อไม่ติดมัน

พิลาฟหวานกับผลไม้แห้งไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• บาสมาติ 500 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน (ขนาดเล็ก)
• แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน – 250 กรัมต่อชิ้น;
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศสับ;
• เกลือ;
• ทานตะวันผักหรือน้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร?

1. ส่วนประกอบทั้งหมดจัดทำแยกจากกัน ก่อนอื่นพวกเขาจัดการกับข้าว หลังจากเทซีเรียลลงในกระชอนแล้ว ให้ล้างใต้ก๊อกน้ำเพื่อให้น้ำที่ระบายออกมาสะอาด จากนั้นทิ้งข้าวไว้ให้แห้ง
2. แครอทปอกเปลือก ล้าง และสับโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง
3. ผลไม้แห้งจากร้านมักจะสกปรก และผู้ผลิตบางรายใช้สารเคมีต่างกันในการผลิต ดังนั้นก่อนที่จะรับประทานแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนให้แช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้าสองสามชั่วโมงด้วยวิธีนี้พวกมันจะสะอาดขึ้นและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะหายไป สำหรับพิลาฟ ผลไม้แห้งเช็ดให้สะอาด ผ้าเช็ดตัวในครัวให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
4. เปิดกระทะทอดลึกโดยเทน้ำมันลงไป
5. ขั้นแรกให้เพิ่มแครอทและเครื่องเทศ คนส่วนผสมเหล่านี้อย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายพิเศษทอดเป็นเวลาสองถึงสามนาที
6. เพิ่มผลไม้แห้ง เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ผัดต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิม ด้วยวิธีนี้จึงเตรียมการเติม pilaf ในอนาคต
7. ขั้นต่อไปคือข้าว ก็เทลงในกระทะไปเรียบร้อยแล้ว พื้นฐานสำเร็จรูปจานผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ห้านาที
8. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในหม้อซึ่งเป็นภาชนะแบบดั้งเดิมสำหรับเตรียม pilaf ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำสะอาดเค็มและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาจาน เวลาในการปรุงอาหารนับจากช่วงเวลาที่ของเหลวเริ่มเดือด

pilaf ที่พร้อมไม่ควรมีน้ำ: มันจะระเหยและซีเรียลจะฟู แต่ไม่เดือด ไม่สามารถเสิร์ฟขนมได้ทันที ควรทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อใส่เข้าไป ก่อนมื้ออาหาร pilaf จะถูกคลุมด้วยน้ำผึ้ง

Pilaf หวานกับผลไม้แห้งในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์

ต้องขอบคุณการพัฒนาเทคโนโลยีที่ทำให้การเตรียมอาหารจานต่างๆ ง่ายขึ้นมาก เช่นเดียวกับ pilaf เมื่อทำในหม้อหุงช้านอกเหนือจากผลไม้แห้งแล้วยังมักเติมผลไม้สดซึ่งทำให้ pilaf อุดมไปด้วยวิตามินมากยิ่งขึ้น สามารถเตรียมจานด้วยเนื้อสัตว์ได้ แต่ตามเนื้อผ้าจะไม่เพิ่มเปลี่ยน pilaf หวานด้วยผลไม้แห้งที่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้เป็นของหวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ผลไม้แห้ง 100 กรัม (มี)
• วอลนัท 50 กรัม
• แอปเปิ้ลสองสามลูก (คุณสามารถใช้ผลไม้อื่นได้)
• แครอทหนึ่งอัน;
• เนยครึ่งแท่ง
• อบเชย, กานพลูหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร?

1. เตรียมผลไม้แห้งและข้าวในลักษณะเดียวกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า
2. แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นขนาดเดียวกับผลไม้แห้งที่ได้
3. ถั่วจะถูกล้างและทำให้แห้ง
4. ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผิวแอปเปิ้ลสามารถปอกเปลือกได้
5. ตัดเนยเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของชามในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น
6. ผสมน้ำเย็นและน้ำตาลแล้วเท pilaf ในอนาคตลงไป ปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีในโหมด "ข้าว" หรือ "พิลาฟ" หลังจากสัญญาณจับเวลา ส่วนผสมของอาหารก็ถูกผสมกัน

หากคุณต้องการปรุงพิลาฟที่น่าพึงพอใจมากขึ้น คุณสามารถเลือกสูตรที่มีเนื้อสัตว์ได้ การผสมผสานระหว่างผลไม้แห้งหวานกับเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมของขนม หนึ่งใน ตัวเลือกที่น่าสนใจอาหารที่มีเนื้อสัตว์คืออาเซอร์ไบจัน pilaf

pilaf อาเซอร์ไบจันกับผลไม้แห้งและเนื้อ (ไก่)

พิลาฟนี้สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน- หากคุณต้องการอาหารที่มีไขมันต่ำ ให้เลือกสูตรอาหารที่มีเนื้อไก่ ไก่งวง หรือเนื้อกระต่าย พิลาฟอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งกิโลกรัม
• เนย 130 กรัม
• แป้ง 700 กรัม
• เนื้อสัตว์ใด ๆ สองกิโลกรัม (ตัวอย่าง pilaf นี้จะทำจากไก่)
• หัวหอม 200 กรัม
• ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง อย่างละ 1 แก้ว;
• ไข่ไก่สองฟอง
• พริกไทยดำ 30 กรัม
• หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อนชา
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร?

1. ล้างข้าวในลักษณะเดียวกับที่แนะนำก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นก็เทลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงจนสุกบางส่วน เมื่อธัญพืชถึงสถานะที่ต้องการของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออก
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงพวกเขาก็เตรียมเนื้อ คุณสามารถทานเนื้อหรือไก่ทั้งตัวได้ ล้างเนื้อด้วยน้ำประปาแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. หลอดไฟทำความสะอาด ล้างให้สะอาด และหั่นเป็นครึ่งวงเล็กๆ
4. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป ผัดเป็นเวลาห้านาที
5. เกลือ, พริกไทยป่นพร้อมกับเนื้อที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเนื้อสุกเต็มที่ ถ้าพิลาฟทำจากไก่ กระบวนการจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
6. เตรียมผลไม้แห้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แอปริคอตแห้งถูกตัดเป็นเส้นและเหลือลูกเกดไว้ตามเดิม ทอดด้วยไฟอ่อนในภาชนะแยกต่างหากและใช้เนยด้วย
7. อาเซอร์ไบจัน pilaf แตกต่างจากอาหารจานนี้โดยมีชั้นแป้งพิเศษระหว่างข้าวกับกระทะ มันถูกเรียกว่า kazmag และทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้ซีเรียลไหม้ ในการเตรียมชั้นดังกล่าว ให้ผสมไข่ เนยละลาย น้ำปริมาณเล็กน้อย และเกลือ ปัดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด ค่อยๆเติมแป้งทำแป้ง นำมารีดเป็นเค้กแผ่นบาง
8. เมื่ออุ่นหม้อน้ำแล้วให้ใส่น้ำมันและคาซแม็กที่ด้านล่างและทาน้ำมันไว้ด้านบนด้วย
9. ข้าวที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งจะถูกเทลงบนชั้นหนึ่งและซีเรียลถูกคลุมด้วยส่วนผสมของเนยละลายและหญ้าฝรั่น เพิ่มข้าวที่เหลือและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า
10. เคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดหายไปจากพิลาฟ

ซีเรียลที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนถาด โดยมีผลไม้แห้งทอดอยู่รอบๆ เมื่อเจียระไน kazmag เป็นเพชรเม็ดเล็ก ๆ อย่างสวยงามแล้วพวกเขาก็ตกแต่ง pilaf ด้วย วางหัวหอมและเนื้อไว้ระหว่างชิ้นแป้ง

ข้อแนะนำในการเตรียมและรับประทานอาเซอร์ไบจัน pilaf พร้อมเนื้อสัตว์

1. ไวน์แดงหรือน้ำทับทิมเข้ากันได้ดีที่สุดกับพิลาฟกับเนื้อสัตว์และผลไม้แห้ง
2. ยิ่งใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารมากเท่าไร pilaf ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. คุณไม่ควรละเลยน้ำมัน: pilaf กับไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ อาจกลายเป็นแห้งได้
4. ควรเสิร์ฟจานพร้อมเนื้อสัตว์พร้อมสลัดผักสด
5. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานที่มีเนื้อสัตว์คุณต้องเลือกอย่างหลังอย่างระมัดระวัง เนื้อควรสดและชุ่มฉ่ำ เนื้อที่ดีที่สุดตามธรรมเนียมถือว่าเป็นเนื้ออกแกะ

Pilaf เคยเป็นและยังคงเป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ ด้วยการเลือกตัวเลือกต่างๆ - กับไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วยผลไม้แห้งหรือสดจากข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ คุณสามารถคงความเป็นต้นฉบับและสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณได้ตลอดเวลา สูตรอาหารไร้เนื้อสัตว์จะช่วยกระจายเมนูของคุณในช่วงเข้าพรรษา

Pilaf จะครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติอย่างถูกต้องเสมอในการเลือกสรรพ่อครัวแม่ครัวและแม่บ้านด้วยเหตุผลหลายประการ มันมีคุณค่าทางโภชนาการมีสุขภาพดีและ จานอร่อยซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียมการ ส่วนผสมค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง ราคาต้นทุน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สูงและใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างน้อย

มีอยู่ รูปแบบต่างๆการเตรียมพิลาฟขึ้นอยู่กับความต้องการ รสนิยม และผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ของคุณ วันนี้เราจะเน้นไปที่เวอร์ชันผลไม้ หรือจะทำให้งานของเราง่ายขึ้นมากเราจะทำ pilaf จากผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ

สูตรพิลาฟผลไม้

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องมีผลไม้แห้งหนึ่งแก้ว แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุนเหมาะที่สุด คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือมะเดื่อ ข้าวหนึ่งแก้วครึ่งรุ่นเมล็ดยาวจะดีกว่าเนื่องจากเป็นสิ่งนี้ที่แตกต่างในลักษณะที่สวยงามของผลลัพธ์สุดท้าย

ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดแล้วแช่ไว้ น้ำอุ่นเป็นเวลาประมาณสิบห้านาที ผลไม้แห้งขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรืออย่างน้อยครึ่งหนึ่ง วิธีนี้จะทำให้พิลาฟที่เสร็จแล้วจะรับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น

เทลงในหม้อหรือจานสำหรับ pilaf น้ำมันพืชและวางหัวหอมและแครอทสับละเอียดซึ่งเราแนะนำให้ใส่ตะแกรง เครื่องขูดหยาบ- ผัดผักสักครู่ เราซาวข้าวก่อน จากนั้นเราก็รวมกับการทอดแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวเล็กน้อย เพิ่มเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

พิลาฟผลไม้แห้งมีรสชาติอร่อยและไม่เพียงแต่เหมาะเป็นของหวานเท่านั้น เมื่อข้าวพร้อมรับประทานเพียงครึ่งเดียว ให้เติมผลไม้แห้งและเครื่องเทศลงไป เราไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศร้อนหรือกระเทียม ผสมทุกอย่าง ปิดฝาให้แน่น ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน และนำไปปรุงโดยไม่ต้องคน ด้วยวิธีนี้ pilaf จะดูร่วน น่าดึงดูดและน่ารับประทาน

มีหลายวิธีในการเตรียม pilaf หลายคนชอบตัวเลือกที่ใช้เนื้อสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกผลไม้จะดึงดูดคุณในช่วงถือบวช สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์ก็เหมาะสำหรับเช่นกัน โภชนาการอาหาร- โดยเฉพาะ จานนี้ได้รับความนิยมในหมู่เด็กๆ บ้าง ลองอาหารจานนี้แล้วเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณ!