สูตรอาหารที่มีเนื้อในแป้งสามารถพบได้ในครัวเกือบทุกแห่งในโลก Manty และ khinkali - ในประเทศเอเชียกลาง, buuza - ใน Buryatia และมองโกเลีย, ราวีโอลี่และทอร์เทลลินี - ในอิตาลี และในอาหารรัสเซียจานนี้เรียกว่าเกี๊ยว ชื่อนี้มาจากภาษา Udmurt ว่า "pelyan" ซึ่งแปลว่า "หูขนมปัง" รูปร่างของมันดูคล้ายกับอวัยวะของมนุษย์จริงๆ

การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

เนื่องจากความง่ายในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์และแป้งจึงมักผลิตเองที่บ้าน และถึงแม้ว่าในร้านค้าจะมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่หลายสิบชนิด แต่ด้วยเหตุผลบางประการสินค้าทำเองมักจะอร่อยกว่าเสมอ วิธีทำเกี๊ยวที่บ้านเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ หลายปีที่ผ่านมาเทคโนโลยีในการเตรียมการไม่เปลี่ยนแปลง

สิ่งที่จะทำไส้จาก

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีอยู่เป็นไส้ได้ ตามเนื้อผ้าจะใช้สิ่งนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อหมู;
• เนื้อแกะ

คุณยังสามารถใช้เนื้อป่าได้: เนื้อกวาง เนื้อหมูป่า เนื้อหมี และอื่นๆ มักจะห่อด้วยแป้ง ปลาสับ, สัตว์ปีก, น้ำมันหมู, กะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่แปลกใหม่อีกมากมาย เช่น ผลไม้ สิ่งนี้ถูกกล่าวถึงโดย V. Gilyarovsky ในหนังสือของเขา "Moscow and Muscovites" ซึ่งบรรยายถึงอาหารค่ำของนักขุดทองในไซบีเรีย:

...และเกี๊ยว 2,500 ชิ้นถูกจัดเตรียมไว้สำหรับแขก 12 ท่าน ได้แก่ เนื้อ ปลา และผลไม้ในแชมเปญสีชมพู...

เพื่อเตรียมไส้เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด เนื้อสับยังมีหัวหอม กระเทียมเล็กน้อย เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มหนึ่งรายการ ไข่ดิบ- หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นคุณสามารถทำแบบทดสอบได้

วิธีนวดแป้ง

การเตรียมแป้งสำหรับอาหารจานนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ปราศจากยีสต์และปรุงอาหารได้เร็วมาก ส่วนผสม:

• แป้งสาลี
• น้ำ;
• เกลือ.

ค่อยๆ เทแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในชามน้ำเกลือร้อน โดยคนอย่างต่อเนื่อง แป้งที่ได้จะถูกวางบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้ละเอียด แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ หลังจากนำไปไว้ในสถานะที่ต้องการแล้ว คุณสามารถคลุมด้วยผ้าสะอาดและเริ่มเตรียมโต๊ะสำหรับกระบวนการแกะสลัก

เกี๊ยวซ่าทำมือ

หากเตรียมเกี๊ยวสำหรับใช้ในอนาคต ควรทำบนโต๊ะ โรยโต๊ะที่สะอาดด้วยแป้ง โพสต์ไว้บนนั้นเลย แป้งพร้อม- แผ่ออกเป็นแพนเค้กที่มีความหนาประมาณมิลลิเมตร ใช้แก้วคว่ำ 200 กรัม ตัดวงกลมจำนวนสูงสุดออก วางไส้หนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละวงกลม จากนั้นพับครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบให้แน่น นำมุมมารวมกันแล้วบีบเข้าไว้ด้วย ปั้นเศษแป้งกลับเป็นลูกบอลและม้วนใหม่ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งจะเสร็จสิ้น

คุณสามารถหมุนวงกลมทีละวงได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ รีดเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นชิ้นของตัวเอง อีกหน่อยก็แล้วกัน

และคุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้อย่างมากด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำเกี๊ยว นี่คือรูปแบบเซลล์โลหะที่วางชั้นแป้งที่รีดไว้ จากนั้นจะมีการเยื้องในเซลล์และวางไส้ในเซลล์ ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบน แป้งบางและรีดด้วยไม้นวดแป้ง แต่ละเซลล์ผลิตเกี๊ยว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเขย่าพวกมันออกจากแม่พิมพ์

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้ววางลงบน เขียง- สามารถแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ ใน ครั้งโซเวียตปกติแล้วทั้งครอบครัวจะทำเกี๊ยว

พวกเขาถูกสร้างขึ้นทันทีตลอดฤดูหนาวและเก็บไว้ที่ระเบียง เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ต้องใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ และจะกินก็เหลือแค่ต้มให้หมด

สูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะไม่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่อธิบายไว้ข้างต้น รสชาติของอาหารจานเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับไส้และน้ำซุปที่ปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นอย่างมาก เกี๊ยวคลาสสิกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมพริกไทยและใบกระวาน

หลังจากที่พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณต้องรออีกสองนาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักพวกมันออกจากน้ำซุป เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางบนจานแบน คุณสามารถวางเนยไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด รับประทานเป็นคำกัดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส คุณยังสามารถรับประทานกับน้ำซุปได้โดยตรงอีกด้วย

นอกจาก การเตรียมการแบบคลาสสิกเช่น การทำอาหาร ก็สามารถทำอาหารได้อีกมากมายจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ พวกเขาทั้งหมดอร่อยและอิ่ม คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

1. เกี๊ยวในเตาอบกับชีส เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อยคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แยกชิ้นส่วนออกจากกันบนเครื่องขูดแบบละเอียด ชีสแข็ง- จากนั้นผสมมายองเนสกับเครื่องเทศแล้วใส่หัวหอมทอด วางเกี๊ยวแช่แข็งลงบนจานอบที่ทาน้ำมัน เทซอสลงไปแล้วโรยชีสขูดด้านบน วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เกี๊ยวในหม้อ ต้มเกี๊ยวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตีครีมกับเครื่องเทศและสมุนไพร วางเกี๊ยวลงในหม้อ ปิดฝาทอดแล้วราดซอสครีมเปรี้ยว ปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดทั้งหมดนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนัก แม้แต่เกี๊ยวที่ซื้อในร้านก็ยังเตรียมได้ง่ายอร่อย แต่ส่วนใหญ่ รสชาติที่ดีที่สุดพวกที่ทำด้วยมือเองก็ยังมีอยู่

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

บ่อยครั้งที่มีเวลาไม่เพียงพอที่จะปรุงอาหารพิเศษในกรณีเช่นนี้ เกี๊ยว มาช่วยเหลือ หาซื้อได้ง่ายในร้าน ปรุงง่ายกว่า และเกือบทุกคนชอบรสชาติของอาหารจานนี้ อาหารโฮมเมดนำมาซึ่งความสุขมากขึ้น ดังนั้นการรู้วิธีปรุงเกี๊ยวจึงทำให้ทั้งตัวคุณเองและแขกพอใจได้ สูตรอาหารด้านล่างจะช่วยคุณในเรื่องนี้

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

องค์ประกอบใดเป็นพื้นฐานในสูตร? นี่คือเนื้อสับและแป้งเกี๊ยวที่ต้องปรุงอย่างถูกต้อง ข้อแรกมีข้อกำหนดหลายประการ:

1. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องควบคุมสัดส่วนของของเหลวและแป้งโดยตรวจสอบความยืดหยุ่นของแป้ง
2. แป้งไม่ควรหนา - วิธีนี้จะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติดีขึ้นและจะไม่สุกเกินไป
3. นมหรือน้ำสำหรับผสมไม่ควรเย็น อุณหภูมิที่แนะนำคือ 35-40°C

วิธีนวดแป้ง

ก่อนเริ่มต้นจะต้องร่อนแป้งเพื่อแยกอนุภาคขนาดใหญ่ที่เป็นไปได้และเสริมด้วยออกซิเจนเพื่อความสง่างามของผลิตภัณฑ์ในอนาคต วิธีทำแป้งเกี๊ยว? กระบวนการหลักคือการนวดซึ่งคุณจะต้องจัดสรรเวลาให้เพียงพอนั่นคือ จาก 10 ถึง 15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องใช้ฟิล์มยึดเพื่อพักแป้ง ผ้าเช็ดปากเปียกก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งชูส์พร้อมน้ำ

สำหรับเวอร์ชันคลาสสิกคุณต้องมีหลายอย่าง ส่วนผสมง่ายๆ:

• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

1. เทแป้งลงในกองบนโต๊ะที่สะอาดหรือในกระทะก้นลึก ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลาง ใส่เนยและเกลือลงไป
2. ค่อยๆ เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงในบ่ออย่างระมัดระวังแล้วคนด้วยช้อน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือโดยไม่หยุดคน
3. นวด แป้งนุ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ด้วยนม

สินค้าที่ต้องการ:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สูตรการทำอาหารแตกต่างเล็กน้อยจากสูตรก่อนหน้า:

1. เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วเติมเกลือ
2. เจาะรูแล้วเติมน้ำมัน
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แล้วผสมกับนมอุ่น
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในแป้ง
5. นวดแป้งโดยสังเกตความสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
6. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ

บน kefir ที่ไม่มีไข่

หากคุณไม่พบไข่ในผลิตภัณฑ์โฮมเมดประเภทต่างๆ อย่าเพิ่งหงุดหงิด แต่ลองทำแป้งโดโดยไม่มีไข่ เพราะคุณต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

• แป้ง – 0.4 กก.
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เท kefir ลงในกระทะลึก ค่อยๆ เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง
2. คนส่วนผสมจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป
3. นวดแป้งแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

หากอยู่ในคลังแสงของคุณ เครื่องใช้ในครัวเรือนหากคุณมีเครื่องทำขนมปัง ให้ใช้เครื่องเตรียมแป้ง รวบรวมครั้งแรก สินค้าที่จำเป็น:

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น

1. ขั้นแรกให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในชามเครื่องทำขนมปัง เช่น ไข่และน้ำ
2. จากนั้นใส่แป้งและเกลือ
3. ตั้งค่าโหมด "Dumplings" เปิดเครื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ทิ้งแป้งไว้ในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงเนื้อสับ

อื่น องค์ประกอบที่สำคัญเกี๊ยวเป็นเนื้อสับ เนื้อจะถูกใช้มากที่สุด ประเภทต่างๆ- เนื้อวัว หมู เนื้อกวาง เนื้อหมี แต่มีคำแนะนำทั่วไปเพื่อให้แน่ใจว่าไส้เกี๊ยวซ่าอร่อย ในการเตรียมเนื้อสับคุณต้อง:

• เนื้อ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ไข่ – 1 ชิ้น

เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวตามสูตร:

1. ขจัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใช้หัวหอม 2 หัวต่อเนื้อ 500 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย
3. บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมอีกกลีบได้
4. ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วตีไข่
5. ผสมเนื้อสับจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นเพราะการเติมวิปปิ้งอย่างทั่วถึงจะทำให้เกี๊ยวโฮมเมดมีรสชาติดีขึ้นมาก

วิธีการปั้นที่ถูกต้อง

เมื่อส่วนผสมสำหรับทำเกี๊ยวพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. วางแป้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้สะอาด
2. แผ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชั้นบาง ๆ
3. ใช้แก้วหรือแก้วที่เหมาะสมเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมที่ตัดออกมาอยู่ที่ประมาณ 4-5 ซม. แม้ว่าคุณจะทำเกี๊ยวทุกขนาดได้ตามต้องการก็ตาม บะหมี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำจากแป้งเกี๊ยวซ่าได้หากคุณยังมีเหลือ เพียงแค่แช่แข็งของเหลือแล้วใช้ปรุงรสซุป
4. หยิบวงกลมหนึ่งวงในมือ ใส่ 1 ช้อนชาตรงกลาง การอุดฟัน
5. พับครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบ มันควรมีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
6. เชื่อมต่อปลายเสี้ยวแล้วบีบมัน เกี๊ยวพร้อมแล้ว
7. เพื่อเร่งกระบวนการให้ใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำเกี๊ยว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้าน

เนื่องจากเครื่องใช้ในครัวเรือนมีหลากหลายคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดจึงมีหลายวิธีโดยใช้ไมโครเวฟหม้อหุงข้าวหรือเตาอบ สิ่งที่น่าสนใจคือเกี๊ยวไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยแม้จะทอดในกระทะธรรมดาก็ตาม ด้านล่างคุณสามารถดู สูตรดั้งเดิมและเลือกอันที่คุณชอบเพื่อให้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน

วิธีทำเห็ดในไมโครเวฟ

คุณจะต้องมีส่วนผสมจากรายการต่อไปนี้:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว, หมู – 300 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 20 กรัม;
• เห็ดสด– 250 กรัม;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดคือ:

1. หั่นเนื้อและหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ
2. ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้ออย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเห็ดสับละเอียดลงในส่วนผสมที่ผสม
3. ตีเกลือและไข่ เทน้ำ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ พักแป้งที่นวดไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้ว เพิ่มไส้และรูปแบบลงในเกี๊ยว

วิธีทำเกี๊ยวที่บ้านด้วยไมโครเวฟ? ใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. นำภาชนะพิเศษสำหรับเตาไมโครเวฟแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. เพิ่มเกี๊ยวแช่แข็งในอัตราส่วน 1:2 กับของเหลว
3. ปิดฝาแล้วใส่ในไมโครเวฟ
4. ผัดหลังจากผ่านไป 2-3 นาที เวลาทำอาหาร – 10 นาที

ยัดไส้ไก่ในหม้อหุงช้า

สำหรับการกรอกคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แป้งต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 2 ชิ้น

ขั้นแรกให้เตรียมไส้:

1. แปรรูปเนื้อไก่พร้อมกับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ทำให้ส่วนผสมเนียน

จากนั้นจัดการแป้ง:

1. เทแป้งจำนวนมากลงบนกระดาน เทไข่ที่ตีไว้แล้วและน้ำลงในบ่อตรงกลาง
2. นวดแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

นี่คือวิธีการปรุงอาหาร เกี๊ยวแสนอร่อยในหม้อหุงช้า:

1. แผ่แป้งออกแล้วทำเป็นวงกลม
2. ใช้คำแนะนำข้างต้นทำเกี๊ยว
3. เติมน้ำลงในภาชนะหลายเมนูจนเกือบครึ่งทาง
4. ทาจารบีตะกร้านึ่ง เนย,วางเกี๊ยวไว้ตรงนั้น.
5. วางตะกร้าลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้วปิดฝา เลือก “นึ่ง” ตั้งอุณหภูมิเป็น 100°C จานจะพร้อมหลังจากน้ำเดือด 25 นาที

พร้อมเนื้อสับในหม้อ

การทดสอบประกอบด้วย:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือน้ำไขมันต่ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

• เนื้อสับ – 0.4 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

สูตรเกี๊ยวมีลักษณะดังนี้:

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะที่สะอาด
2. ทำหลุมตรงกลางแล้วเติมไข่ที่ตีแล้วและน้ำหรือนมที่อุ่นไว้
3. ใน เนื้อดินเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย
4. แผ่ชั้นแป้งออกเป็นวงกลมและทำเกี๊ยว ต้มเป็นเวลา 3 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะ
5. ทาเนยด้านในหม้อแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
6. เพิ่มน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเกี๊ยวแล้ว เนยสักชิ้นก็ไม่เจ็บเช่นกัน
7. ปิดหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 220°C ตั้งเวลาไว้ 15 นาที ก่อนอบคุณสามารถเพิ่มชีสขูดหรือผักเพื่อลิ้มรส

ด้วยชีสในเตาอบบนถาดอบ

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านหรือปรุงด้วยมือ - 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรสดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำเกี๊ยวในเตาอบ:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะหลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. ปรุงรสครีมด้วยเกลือและพริกไทย ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ และสับผักที่ล้างแล้ว
3. ทาถาดอบก้นลึกด้วยเนยแล้วจัดเรียงเกี๊ยวเป็นแถว
4. โรยหัวหอมทอดด้านบนเทครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยชีส
5. เปิดเตาอบที่ 180°C วางหม้อตุ๋นเกี๊ยวลงไปเป็นเวลา 45 นาที
6. อย่านำจานออกมาทันที ให้พักไว้ในเตาอบอีก 10 นาที พร้อมจานหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยสมุนไพร

พร้อมมันฝรั่งและน้ำมันหมู

แม้แต่ส่วนผสมที่ไม่คาดคิดนี้ก็ยังอร่อยมาก และเกี๊ยวก็มีโครงสร้างสองห้อง เตรียมแป้งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยใช้นม น้ำ หรือเคเฟอร์ การเติมจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย มันจะต้องมี:

• มันฝรั่งดิบ – 300 กรัม;
• น้ำมันหมู – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เตรียมไส้ดังนี้:

1. ต้มมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด เพิ่มผักชีฝรั่งสับผสมให้เข้ากัน
2. แปรรูปน้ำมันหมูและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย
3. เมื่อเติมไส้เสร็จแล้วก็เริ่มทำเกี๊ยวโดยใช้ คำแนะนำทีละขั้นตอนในภาพถ่าย
4. แผ่ชั้นแป้งออกแล้วทำเป็นวงกลม
5. ก่อนที่จะเติมไส้ให้แบ่งแป้งเป็นพาร์ติชันบาง ๆ ต่ำ - มันจะแยกมันฝรั่งและน้ำมันหมูออกจากกัน
6. จากนั้นวางน้ำมันหมูและมันฝรั่งบดไว้ฝั่งตรงข้ามของฉากกั้นนี้
7. พับขอบด้านหนึ่งของวงกลมแล้วบีบเข้าหากันกับฉากกั้น ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับขอบอีกด้าน
8. นำขอบของพระจันทร์เสี้ยวมารวมกันแล้วบีบเข้าหากัน
9. วางเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม อย่าลืมคนให้เข้ากัน ทันทีที่เกี๊ยวลอยให้ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

เกี๊ยวขี้เกียจทอดในกระทะ

หากแขกมาถึงกะทันหันและไม่มีเวลาทำอาหารเลย ให้ลองทอดเกี๊ยวแทนการต้ม จานนี้อร่อยไม่น้อยและคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เกี๊ยวแช่แข็งทำเองหรือจากบรรจุภัณฑ์ – 8-10 ชิ้น สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
• เครื่องปรุงรส, ซอส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรเกี๊ยวขี้เกียจ:

1. ตั้งกระทะลึกแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะ
3. ทอดประมาณ 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวไหม้ ให้คนตลอดเวลา
4. นำออกจากเตาหลังจากเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เสิร์ฟให้กับแขกด้วยซอสน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส

วีดีโอ

Pelmeni ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียวของรัสเซียเท่านั้น มีความคล้ายคลึงกันในเกือบทุกประเทศ มีเพียงคุณลักษณะการผลิตของประเทศใดประเทศหนึ่งเท่านั้นที่แตกต่างจากประเทศอื่น แม้ว่าบางประเทศจะไม่เคยพบกับอาหารอันโอชะเช่นนี้ แต่ก็จะยืมประสบการณ์ของเพื่อนบ้านมาอย่างแน่นอน แต่จะสร้างวิธีการเตรียมเกี๊ยวแบบใหม่ในแบบของตัวเอง เช่น เคล็ดลับของคนจีนคือการใช้ แป้งข้าวเจ้าสำหรับการทดสอบ

มันเกิดขึ้นที่ไซบีเรียที่อร่อยที่สุดของรัฐของเราเตรียมเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดดังนั้นจึงถือว่าเป็นของท้องถิ่น อาหารประจำชาติ- คุณต้องการทราบวิธีการปรุงอาหาร เกี๊ยวไซบีเรียและควรใช้วัสดุอุดแบบไหน? จากนั้นอย่าลืมดูวิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานต่างๆ ไม่ใช่แค่ไส้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แต่ยังมีปลาด้วย

สูตรหมูสับและเนื้อ

เกี๊ยวไซบีเรียฉ่ำพร้อมเนื้อ

พร้อมปลาไพค์คอนและปลาแซลมอน

เกี๊ยวโฮมเมดเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน การทำเกี๊ยวเป็นโอกาสอันดีที่จะเรียกญาติหลายๆ คนมารวมตัวกัน เช่น เล่นตลกกันโดยใส่พริกเผ็ดลงในเกี๊ยวเพื่อทำให้ความรักเร่าร้อน หรือโยนเหรียญเพื่อสร้างรายได้มากขึ้น ประเพณีนี้สามารถฟื้นขึ้นมาได้แม้กระทั่งในปัจจุบันเพราะเกี๊ยวโฮมเมดทำแบบเก่า สูตรของคุณยายจะไม่เปรียบเทียบกับที่นำเสนอในร้านค้า

รายการสูตรอาหารในบทความ:

เกี๊ยวโฮมเมด เตรียมแป้งอย่างไร?

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเย็น 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดตามสูตรเก่าของคุณยาย ให้เริ่มด้วยการเติมเกลือป่นละเอียดเล็กน้อยในครกและไข่แดงหนึ่งฟองลงในแป้งที่ร่อนแล้วสองแก้วแล้วผสมให้เข้ากันเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องรวมน้ำเย็นสองในสามแก้วกับแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ทำหลุมในแป้งแล้วค่อย ๆ เทน้ำลงไปโดยใช้มือคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้ง วางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้แล้วนวดด้วยมือสักครู่ โรยแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้จับได้ดีขึ้นและไม่เหนียวมือและโต๊ะ แต่อย่าให้แป้งหนาเกินไป มันจะพัง และแทบจะปั้นไม่ได้เลย

ยิ่งคุณนวดและนวดแป้งนานและดีเท่าไร แป้งก็จะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

สำหรับเนื้อสับที่คุณต้องการ:

• เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
• เนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

ในการเตรียมเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ให้บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามหมูและเนื้อวัวแยกกันหรือสลับชิ้นก็ได้ สำหรับเกี๊ยวสไตล์ไซบีเรียจะไม่ใช้เนื้อสับละเอียด แต่เป็นเนื้อสับ

สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดบางสูตรยังใช้เนื้อไก่หรือไก่งวงเป็นเนื้อสับ โดยจะใส่เห็ดลงไปหากต้องการ แต่แชมปิญองก็สามารถกลายเป็นไส้เกี๊ยวอิสระได้เช่นกัน

สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันพืชได้ เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ แต่เนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณเลือกพริกไทย ซึ่งควรบดในครกและเกลือทันทีก่อนใส่ลงในเนื้อสับ

เติมน้ำเย็นจัดสองช้อนโต๊ะ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แห้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

สามารถแทนที่น้ำด้วยนมได้จากนั้นเนื้อสับจะฟูมากขึ้น และเพิ่มความเผ็ดให้เนื้อโดยบีบกระเทียมลงไป 2-3 กลีบ

วิธีทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด?

รีดแป้งให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เป็นแผ่นบางและสม่ำเสมอ ไม่ควรฉีกขาด! หยิบแก้วหรือถ้วยที่มีขอบบางแล้วเริ่มตัดเป็นวงกลม เค้กแต่ละชิ้นต้องใช้นิ้วยืดออกอีกเล็กน้อยเพื่อให้บางมาก ใส่เนื้อสับในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)

ไม่ควรมีเนื้อมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะฉีกขาด ตอนนี้เพียงปิดผนึกขอบแล้วเชื่อมต่อมุม เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันบนจาน ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย รวมแป้งที่เหลือแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด

ก่อนที่จะปิดผนึกขอบแป้งที่หลวม ให้ทาด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้เราจะจับเกี๊ยวให้แน่นมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งตกค้าง คุณสามารถเลือกตัวเลือกการสร้างแบบจำลองอื่นได้ สูตรอาหารบางสูตรสำหรับเกี๊ยวทำเองแนะนำให้รีดแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นไส้กรอกชิ้นเล็กแล้วใช้มีดตัด จากนั้นจุ่มแป้งแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วใช้หมุดกลิ้งใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดผนึก ไส้กรอก 1 อันจะทำเกี๊ยวได้ประมาณ 20 ชิ้น ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีการสร้างแบบจำลองนี้คือ การทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันเป็นเรื่องยาก

เกี๊ยวทำมือแบบโฮมเมด – รุ่นคลาสสิก- อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษได้เช่นกัน ในกรณีนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ควรรีดออกเป็นแผ่นบางๆ โดยแต่ละแผ่นจะมีขนาดใหญ่กว่ารูปร่างเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เกลี่ยแผ่นหนึ่งแผ่นบนถาดเกี๊ยวแห้งที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วใช้นิ้วกดให้ละเอียด

ตอนนี้กระจายเนื้อโดยใช้ช้อนกดเบา ๆ ลงในเซลล์ของแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สองโดยใช้นิ้วของคุณกดอีกครั้งแล้วจึงกลิ้งออกด้านบนด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ เซลล์ของเครื่องทำเกี๊ยวจะมองเห็นได้ชัดเจน นำแป้งส่วนเกินออกจากขอบแล้วพลิกกระทะ แตะขอบเครื่องทำเกี๊ยวบนกระดานหรือโต๊ะหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วหลุดออกมา

วิธีการปรุงเกี๊ยวที่บ้าน? การทำเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดมีหลายวิธีขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่และจินตนาการของแม่บ้าน ส่วนผสมหลักดั้งเดิมของเกี๊ยวคือ แป้งปกติสำหรับบะหมี่

ไส้มีความหลากหลายมากขึ้น รวมถึงเนื้อสัตว์ (หมูสับ, เนื้อวัว, เนื้อแกะ หรือส่วนผสม) เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน) ไก่ ปลา ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเทศ (พริกไทย ขิงบด ลูกจันทน์เทศ) และสับละเอียด หัวหอมดิบ.

เกี๊ยว – ต้ม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยการเติม พวกเขามาถึงอาหารรัสเซียเมื่อประมาณต้นศตวรรษที่ 15 นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พวกเขาชนะใจคนนับล้านด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ผสมผสานกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง

เทคโนโลยีการทำอาหารก็แตกต่างกันเช่นกัน เกี๊ยวต้มทอดในน้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) พร้อมเติมน้ำ อบในหม้อ ตุ๋นในหม้อหุงช้า ฯลฯ

กี่แคลอรี่ในเกี๊ยว

เฉลี่ย ค่าพลังงาน เกี๊ยวต้ม 100 กรัมมีพลังงาน 250-350 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสับ อาหารทอดมีผลอย่างมากต่อรูปร่าง (400-500 กิโลแคลอรี)

ขนมจีบมีแคลอรี่สูงแต่ จานแสนอร่อย- ตอบสนองความหิวได้ดีและเหมาะเป็นอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งสำคัญคือการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างถูกต้องและอร่อยซึ่งดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าของที่ซื้อจากร้าน

เกี๊ยวโฮมเมด - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 300 กรัม
• หมู – 300 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ – 250 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 2 หัว
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำ 50-100 มล.
2. ฉันกำลังเตรียมเนื้อสับ ฉันส่งเนื้อวัวและหมูพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันเพิ่มพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. ฉันไปเตรียมฐานแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้แป้ง น้ำ เกลือ และไข่
4. ฉันนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันแผ่เลเยอร์ออก ใช้แก้ว (หรือช่องอื่นๆ) ฉันตัดวงกลมเล็กๆ ออก
5. ฉันวางไส้ไว้ตรงกลาง ฉันบีบขอบ ฉันใส่น้ำบนเตา เกลือพริกไทยเพิ่มใบกระวาน

สูตรวิดีโอที่ไม่มีหมุดกลิ้ง

น่าทาน!

วิธีทำเกี๊ยวไซบีเรีย

วัตถุดิบ:

สำหรับการเติม

• เนื้อลูกวัว – 500 กรัม
• หมู – 500 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• นม – 100 มล.
• เกลือ – 10 กรัม
• พริกไทยป่น – 3 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำ – 200 มล.
• แป้งสาลี – 550-600 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม

สำหรับน้ำซุปนั้น

• น้ำ – 3 ลิตร
• หัวหอม – 1 หัว
• Lavrushka – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว
• ผักชี – 6 ถั่ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 กรัม

สำหรับซอสนั้น

• กระเทียม – 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังเตรียมแป้ง ฉันผสมไข่กับ น้ำอุ่น- เกลือ. คนจนเกลือละลายหมด
2. ฉันใส่แป้ง (ไม่ใช่ทั้งหมด) ลงบนจานรองที่กว้างและใหญ่ ฉันเกิดอาการซึมเศร้าตรงกลาง ฉันตักส่วนผสมไข่ที่ผสมแล้วออกแล้วเริ่มนวด
3. ฉันทำเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้โต๊ะในครัวเปื้อน ค่อยๆ เติมของเหลวที่เหลือ อย่าลืมใส่แป้งนะคะ รวมแล้วใช้เวลาประมาณ 550-600 กรัม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. เมื่อนวดในชามลึกอาจมีก้อนเป็นขุยเกิดขึ้น วางแป้งไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้ง (จานรองกว้างหรือกระดานไม้ในครัว) แล้วปรุงต่อ
2. ความสม่ำเสมอของแป้งควรแน่นและยืดหยุ่นโดยมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฉันกำลังกลิ้งลูกบอลออกไป ตักใส่จานแล้วปิดด้วยฟิล์มให้แน่น ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ฉันกำลังเตรียมไส้เกี๊ยวซ่า ฉันล้างและปอกหัวหอม ฉันล้างเนื้อหลายครั้งในน้ำไหล ฉันเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ฉันตัดมันเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ฉันส่งชิ้นเนื้อและหัวหอมเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ จะดีกว่าถ้าส่งหัวผักผ่านตะแกรงละเอียด

ฉันเกลือและพริกไทยเนื้อสับ ฉันเติมนมเพื่อความชุ่มฉ่ำ ฉันวางจานโดยใส่ไส้ไว้ข้างๆ

1. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
2. หากต้องการลิ้มรสเนื้อสับเพื่อตรวจสอบปริมาณเกลือและคุณภาพของเนื้อ ให้ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ
3. ฉันไปเตรียมซอส ฉันล้างผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด ฉันปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดแบบพิเศษ ผสมส่วนผสมกับครีม ฉันใส่เกลือและเพิ่มพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน

ฉันแยกชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกจากมวลทั้งหมด (ฉันคลุมส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น) ฉันรีดแป้งออก ฉันทำโซคนีโดยใช้แก้วธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษ (เครื่องทำเกี๊ยว)

1. ฉันตรวจสอบคุณภาพของนักแสดง จากนั้นฉันก็ห่อเกี๊ยว ฉันเชื่อมต่อขอบด้านหนึ่งเข้ากับอีกด้านหนึ่ง
2. ฉันม้วนเกี๊ยวที่ปั้นแล้วลงในแป้ง ฉันใส่บางส่วนลงในภาชนะหรือถาดอาหาร ฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. ฉันใส่น้ำให้เดือด ฉันเพิ่มพริกไทย (ออลสไปซ์และดำธรรมดา) ผักชี เกลือใส่หัวหอมสับและปรุงรส น้ำมันพืช(1 หยดก็เพียงพอแล้ว)
4. วางเกี๊ยวไซบีเรียแบบโฮมเมดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที
5. ฉันจับเกี๊ยวแล้วปรุงรสด้วยเนย เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

เกี๊ยวอร่อยกับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

การกรอก

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• เนย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

แป้ง

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำ – 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยวิธีดั้งเดิม ฉันร่อนแป้งลงบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ ฉันสร้างสไลด์ขนาดเล็ก ฉันทำหลุมที่ด้านบนเพื่อเทส่วนผสมไข่และนมเค็มลงไป
2. ค่อยๆ นวดแป้งเป็นวงกลม เพื่อความสะดวกฉันใช้ส้อม ค่อยๆ เทของเหลวทั้งหมดออก เมื่อการนวดด้วยเครื่องใช้ในครัวกลายเป็นปัญหาฉันใช้มือ
3. ฉันทิ้งแป้งไว้บนกระดาน ปิดด้านบนด้วยฟิล์มหรือผ้ากระดาษ
4. ฉันกำลังเตรียมไส้. ฉันสับเนื้อแกะอย่างประณีตด้วยมีด ฉันรวมชิ้นส่วนกับหัวหอมสับละเอียด ใส่เนยละลาย เกลือและพริกไทยผสม ผสมให้เข้ากัน จำเป็นต้องได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีการกระจายของเครื่องเทศสม่ำเสมอ ฉันใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ฉันไม่แนะนำให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สับละเอียด (สับ) จะดีกว่า ฉันรีดแป้งที่สุกแล้วออกเป็นชั้น ๆ ความหนา – 2-3 มม. ฉันตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กออก หากต้องการก็ตาบอดเกี๊ยวขนาดใหญ่
2. ให้ใช้แก้วขนาดใหญ่แทนแก้วมาตรฐาน

ฉันใส่ไส้ตรงกลางของน้ำผลไม้ ฉันปิดมันอย่างระมัดระวัง ฉันใส่เกี๊ยวแกะโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงในช่องแช่แข็งหรือโยนลงในน้ำเดือด เพื่อรสชาติ ให้เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเมื่อปรุงอาหาร

วีดีโอทำอาหาร

วิธีทำเกี๊ยวในหม้อ สูตรง่ายๆเพื่อความอร่อยและอาหารกลางวันแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ในกระถาง ครอบครัวของคุณจะชอบเกี๊ยวโฮมเมดที่คุณชื่นชอบในน้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับแฮมและชีสอย่างแน่นอน อย่าลืมลอง!
• เกี๊ยวโฮมเมด – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม
• ชีส – 50 กรัม
• แฮม – 150 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 1 พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเอาเกี๊ยวสำเร็จรูป กำลังส่งไปที่ น้ำเกลือหลังจากเดือด เมื่อผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ฉันไม่รอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่ แต่ควรนำออกอย่างระมัดระวัง ฉันระบายน้ำส่วนเกินออก
2. ฉันปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ฉันใส่มันลงในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. ฉันเอาแฮม ฉันหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ
4. วางเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วลงในจานอบ ฉันโรยแฮมสับละเอียดด้านบนแล้วตกแต่งด้วยหัวหอมสีทอง
5. ฉันกำลังเตรียมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว ฉันกำลังเจือจางมัน ผลิตภัณฑ์นมหมักน้ำ (50-100 มล.) ผสมกับสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
6. ฉันเพิ่ม ซอสครีมเปรี้ยวถึงเกี๊ยว วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาทำอาหาร – 15-20 นาที
7. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ฉันก็นำจานออกมา ฉันโรยเกี๊ยวด้วยชีสขูด กำลังส่งกลับไปอบให้เสร็จครับ

น่าทาน!

สูตรเกี๊ยวทอดกับชีส

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยว – 400 กรัม
• น้ำ – 200 มล.
• ชีส – 70 กรัม
• ต้นหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันวางเกี๊ยวที่ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยลงในกระทะ ฉันเทน้ำมันพืชและน้ำ 200-250 มล. ก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือระดับน้ำจะซ่อนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ครึ่งหนึ่ง
2. ฉันตั้งอุณหภูมิหัวเผาไว้ที่ปานกลาง ฉันปิดกระทะด้วยฝาปิด ฉันปรุงด้านหนึ่งเป็นเวลา 5-10 นาที (จนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น) และอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน ฉันเติมเกลือ
3. ฉันขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบ- ฉันเทมันลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟปานกลางจนชีสละลายหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันตกแต่งเกี๊ยวด้วยหัวหอมสีเขียวสับ

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

1. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนเตรียมเกี๊ยว ด้วยการใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณจะช่วยตัวเองจากเหตุการณ์อันไม่พึงประสงค์ที่มีวัตถุแปลกปลอมเข้ามาหาคุณได้ สินค้าสำเร็จรูป.
2. อย่าเติมผงฟูหรือโซดาลงในแป้งเกี๊ยว นวดให้ละเอียด
3. อย่าลืมปล่อยให้มวลที่นวดแล้ว "สุก" คลุมด้วยฟิล์มหรือจานแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น
4. ทำให้แป้งที่แข็งเกินไปนิ่มลงด้วยนม น้ำ หรือเนยละลาย

สูตรแป้งน้ำคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง ( เบี้ยประกันภัย) – 500 กรัม
• น้ำ – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฉันร่อนแป้ง ฉันวางมันไว้บนกระดานไม้เป็นกอง ฉันทำช่องในส่วนบน
2. ฉันตอกไข่ 2 ฟองแล้วค่อยๆเทน้ำอุ่นที่ใส่เกลือลงไป ฉันนวด

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้แป้งเกี๊ยวนุ่มขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่เป็นเงื่อนไขการปรุงอาหารเสริม

แป้งนม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• นม – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฉันทำแป้งร่อนเป็นกอง ฉันเทน้ำมันพืชไว้ด้านบน
2. ฉันตอกไข่ในชามแยกต่างหาก ผสมกับนมอุ่น
3. เทส่วนผสมของนมและไข่ลงในฐานแป้ง ฉันคนด้วยไม้พายแล้วนวดด้วยมือ
4. ฉันก่อตัวเป็นก้อนหนาทึบจากมวลที่ไม่มีรูปร่าง ฉันปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด ฉันทิ้งแป้งไว้คนเดียวประมาณ 30-40 นาที
5. เมื่อฐานแป้ง "สุก" ฉันก็ม้วนออกเป็นก้อนใหญ่แล้ว แพนเค้กบาง ๆ- ฉันทำน้ำผลไม้โดยใช้แก้วธรรมดา เพื่อให้ตัดเป็นวงกลมได้ง่ายขึ้น ให้จุ่มขอบเครื่องแก้วลงในแป้ง

แป้งน้ำแร่

ด้วยการใช้น้ำแร่ แป้งเกี๊ยวจึงนวดเร็วขึ้น คุณจะต้องใช้แป้งน้อยลงในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• อัดลม น้ำแร่– 250 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนเล็ก
• แป้ง - 4 ถ้วย
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ไก่กับเกลือและน้ำตาลจนส่วนผสมสุดท้ายละลายหมด
2. ฉันเทน้ำอัดลมลงบนไข่ที่ตีแล้ว
3. ฉันเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ฉันเริ่มนวด
4. ก่อนการสร้างแบบจำลองให้ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20-40 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์มยึด วางฐานเกี๊ยวไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด

วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้

ขนมชู – วิธีที่ดีเตรียมฐานสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นพร้อมคุณสมบัติการยึดเกาะที่ดีเยี่ยม เกี๊ยวที่ทำจากชูว์เพสตรี้จะสุกเร็วขึ้นและคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ได้นานขึ้นเมื่อแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 200 มล.
• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันใช้เวลาลึก เครื่องแก้ว- ฉันร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง ส่วนใหญ่แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ฉันทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนเพื่อเทน้ำมันพืช
2. ฉันเติมน้ำต้มสุก ฉันคนเล็กน้อย ฉันปล่อยมันไว้ตามลำพังเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงสู่สภาวะอุ่น
3. ฉันกำลังทุบ ไข่ไก่- ฉันเติมเกลือและแป้งที่เหลือ
4. ฉันคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึด ฉันปล่อยให้มัน “เคี่ยว” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจาก "สุก" เป็นเวลา 60 นาที แป้งก็พร้อมสำหรับการแผ่ออกและทำเกี๊ยว

สูตรเนื้อสับแบบโฮมเมดสำหรับเกี๊ยว

วิธีทำไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – ขนาดกลาง 1 พวง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ฉันปอกหัวหอม ฉันสับมันอย่างประณีตและประณีต ฉันส่งมันไปที่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
2. ใช้ที่กดกระเทียมแบบพิเศษเพื่อสับกระเทียม ฉันส่งมันเป็นสีน้ำตาลในกระทะพร้อมกับหัวหอม ฉันนำมันออกจากเตาหลังจากผ่านไป 50-80 วินาที
3. เนื้อไก่ฉันล้างใต้น้ำไหล ฉันเอาฟิล์มออก ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันบดมันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ฉันผสมเนื้อสับกับกระเทียมและหัวหอม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายฉันใส่ผักชีฝรั่งสดสับ ฉันคน. เนื้อสับพร้อมใช้

เนื้อสับฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว – 700 กรัม
• เนื้อหมู – 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำซุปเนื้อ – 70 มล.
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม
• น้ำ – 1 แก้ว
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เกลือ – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เนื้อของฉัน. ก็เช็ดให้แห้งด้วย ผ้าเช็ดตัวในครัว- ฉันเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ฉันบดมันในเครื่องบดเนื้อ
2. ฉันย้ายไปที่หมู ฉันกำจัดไขมันส่วนเกิน ฉันไม่หักโหมจนเกินไปเพราะปริมาณไขมันที่พอเหมาะจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ฉันส่งมันไปที่เครื่องบดเนื้อ
3. ฉันใส่เนื้อแปรรูปลงในชามลึก
4. ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้มีดคมๆ เพื่อเร่งและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ฉันส่งหัวหอมสับเป็นเนื้อวัวและหมู
5. ฉันเอาก้านออกจากผักชีฝรั่ง ฉันเทน้ำเดือดลงไป ฉันปล่อยให้น้ำระบายและปล่อยให้กรีนเย็นลงเล็กน้อย ฉันสับมันอย่างประณีต
6. ฉันเกลือเนื้อและเพิ่มสมุนไพรสับ ฉันเพิ่มพริกไทยดำป่น
7. ฉันเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อปรับปรุง "ความหนืด" ของส่วนผสม
8. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน
9. เพื่อความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อนฉันเทน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปเล็กน้อย ฉันกำลังรบกวนอีกครั้ง

เนื้อสับพร้อมแล้ว!

จาก สูตรมาตรฐานสู่ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

เกี๊ยว - ยอดนิยม จานโปรด- มีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและอร่อย แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแป้งและไส้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดในแบบของเธอเองและมีความลับของตัวเอง ใช้สูตรที่แนะนำข้อใดข้อหนึ่งหรือเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนส่วนผสมที่ระบุ เพิ่มส่วนผสมใหม่ ทำน้ำสลัดที่ผิดปกติ ฯลฯ