ปลาแซลมอนถือเป็นปลาประเภทหนึ่งที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุด คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมาก แต่ข้อดีของปลาชนิดนี้คืออร่อยและใช้เวลาปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย มีหลายวิธีในการปรุงสเต็กแสนอร่อยซึ่งเราจะพูดถึงตอนนี้

เพื่อให้อาหารอร่อยคุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม ขอแนะนำให้เลือกใช้ซากแช่เย็น แต่ตัวเลือกแช่แข็งไม่เหมาะ คุณสามารถซื้อปลาทั้งตัวหรือสเต็กตัวเดียวก็ได้

อย่าลืมดมกลิ่นปลาและดูสี - ควรจะเข้มข้น แต่ไม่สว่างเกินไป กดลงบนปลาแซลมอนแล้วรูจะเด้งกลับขึ้นมาเกือบจะในทันที

เคล็ดลับการทำสเต็กปลาแซลมอน:

• อย่าตีเนื้อมิฉะนั้นจานจะแห้งและเหนียว
• คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ได้
• กลับกระทะโดยใช้ไม้พายเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย
• สิ่งสำคัญคือต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออก และคุณควรใช้แหนบสำหรับสิ่งนี้
• อย่าหมักนานเพราะรสชาติตามธรรมชาติของปลาแซลมอนจะหายไป ควรแช่ปลาในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรเลือกใช้น้ำมะนาว น้ำมัน เกลือและเครื่องเทศผสมกัน
• คุณไม่เพียงแต่ทอดและอบสเต็กเท่านั้น แต่ยังสามารถนึ่งได้อีกด้วย
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแนะนำให้ทาชิ้นส่วนด้วยน้ำดองหรือน้ำผลไม้ที่เหลือจากกระทะ

สูตรสเต็กปลาแซลมอนอบในเตาอบ

ปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ มันฝรั่งบดหรือข้าว สามารถเสิร์ฟพร้อมมะนาวหรือซอสใดก็ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:: แซลมอน 800 กรัม 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด 3 ช้อนชา, กระเทียมกลีบ, หัวหอม, มะนาว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาแห้ง, เกลือทะเลและพริกไทยดำ

• หากต้องการปรุงสเต็กในเตาอบ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาก่อน นำแม่พิมพ์แล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาเนยที่ด้านบน
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำผึ้ง ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคลือบชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมจนครอบคลุมทั้งหมด วางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำชิ้นส่วนออก เอาน้ำดองออก แล้วทาด้วยน้ำมัน
• วางสเต็กลงในกระทะ สับหัวหอมแล้วผสมกับน้ำมะนาว จากนั้นจึงคลุกเป็นชิ้นๆ ทุกด้าน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย
• เรามาดูกันว่าต้องปรุงอาหารในเตาอบนานแค่ไหน อบที่ 180 องศา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ทาครีมเปรี้ยวด้านบน เติมผิวมะนาวและผักชีฝรั่งสับ ส่งทุกอย่างอีก 3 นาที เข้าไปในเตาอบ

สูตรสเต็กปลาแซลมอนทอด

เช่น การรักษาความร้อนช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามและคงความชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง สเต็กสุกภายในไม่กี่นาที

: ปลาแซลมอน 0.5 กก. มะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก 50 มล. และ โยเกิร์ตธรรมชาติสมุนไพร เกลือ แตงกวา และกระเทียม 3 กลีบ

• ล้างสเต็กที่เตรียมไว้ในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ทำน้ำดองที่คุณผสมไว้ น้ำมะนาวน้ำมัน เกลือ และสมุนไพร ผสมทุกอย่างแล้วใส่ปลาแซลมอนลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ในเวลานี้ให้ทำซอสที่ปอกแตงกวาแล้วเสียดสี ต้องผ่านการกดกระเทียมและเติมลงในแตงกวา เพิ่มโยเกิร์ตและเกลือที่นั่น ตีส่วนผสมด้วยส้อม
• ทีนี้เรามาดูกันดีกว่า ปัญหาสำคัญ– ทอดสเต็กแซลมอนนานแค่ไหนถึงจะชุ่มฉ่ำ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 25 วินาที ในแต่ละด้านซึ่งจะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วทอดต่อแต่ละด้านเป็นเวลา 7 นาที อย่าลืมราดด้วยน้ำดองและน้ำมันจากกระทะเป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมซอส

สูตรสเต็กปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ใช้ทำให้คุณสามารถกำจัดสิ่งที่เฉพาะเจาะจงได้อย่างง่ายดาย กลิ่นคาวและต้องขอบคุณซีอิ๊วที่ปรากฎ รสชาติดั้งเดิม- จานนี้สมควรที่จะอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:: ปลา 2 กก. (2 ชิ้น), มะนาว, ส้ม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน พริก 3 เม็ด ซอสพริกหวานและน้ำผึ้งอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและผิวเลมอน

• เชื่อมต่อ ซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย และยังเติมน้ำผึ้งและซอสพริกด้วย ผัดและเพิ่มพริกไทยสับซึ่งคุณควรเอาเมล็ดออกก่อน
• ตัดผิวหนังของเนื้อเป็นรอยเล็กๆ นำกระดาษฟอยล์ 2 แผ่นมาวางซ้อนกัน วางชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้นลงไป โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง
• วางชิ้นมะนาวและส้มไว้ด้านบน จากนั้นเทน้ำดองลงไป วางชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วใช้ด้ายมัดทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน
• เทน้ำดองที่เหลือลงไป ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบปลาในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 45 นาที ขอแนะนำให้เปิดฟอยล์ด้านบนออกเล็กน้อยก่อนทำเช่นนี้

สูตรสเต็กปลาแซลมอนในหม้อหุงช้า

มากมายในปัจจุบันสำหรับการทำอาหาร อาหารที่แตกต่างกันพวกเขาใช้ multicooker ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น เวลาทำอาหาร: 40 นาที เราจะปรุงปลาทันทีด้วยกับข้าว

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณต้องทานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แซลมอน 200 กรัม, มันฝรั่ง 3 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนซีอิ๊ว น้ำมันพืช และเกลือ และมัสตาร์ดฝรั่งเศส เมล็ดงา และเครื่องปรุงรสปลาอย่างละ 1 ช้อนชา

• หากต้องการปรุงแซลมอนอบในหม้อหุงช้า คุณต้องหมักปลาก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดเอาเกล็ดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูสเต็กด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วถูให้เข้ากับเส้นใยของปลา เพิ่มซีอิ๊วขาวและปล่อยให้ทุกอย่างนั่งเป็นเวลา 10 นาที ในตู้เย็น
• มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยเกลือ เพิ่มมันฝรั่ง มัสตาร์ดฝรั่งเศสและผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำมันลงในชาม ใส่มันฝรั่งและปลา เลือกโหมด "การอบ" ในเมนูหลายเมนูและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เปิดฝา พลิกมันฝรั่งและปลาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาปลาออกแล้วปรุงมันฝรั่งในโหมดเดียวกัน แต่เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและเมล็ดงา

สูตรสเต็กปลาแซลมอนนึ่ง

นี่เป็นวิธีการเตรียมปลาที่เน้นการบริโภคอาหารมากที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่รับประทานปลาจึงชื่นชอบปลาชนิดนี้เป็นพิเศษ โภชนาการที่เหมาะสม- นอกจากนี้ยังเป็นการบำบัดความร้อนที่ช่วยให้คุณรักษาปริมาณสูงสุดไว้ได้อย่างแม่นยำ สารที่มีประโยชน์และรสชาติของปลา

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สเต็ก 2 ชิ้น โรสแมรี่ มะนาว พริกผสม และเกลือทะเล

• ในการปรุงสเต็กปลาแซลมอนแสนอร่อยคุณต้องล้างชิ้นส่วนให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ปรุงรสปลาในแต่ละด้านด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยโรสแมรี่และราดด้วยน้ำผลไม้ ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
• วางสเต็กในกระดาษฟอยล์และวางมะนาว 2 ชิ้นในแต่ละชิ้น ห่อขอบแล้วนำไปนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรสเต็กปลาแซลมอนทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้นช่วยให้คุณเตรียมปลาที่อร่อยและเนื้อนุ่มซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ และที่สำคัญที่สุดคือพร้อมผัก ซอสต่างๆก็เหมาะที่จะปรับปรุงรสชาติแต่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด – น้ำเกรวี่ครีมกับชีส

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้ แต่ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้จะอธิบายได้ก็เนื่องมาจากการขาดความรู้และทักษะบางประการเท่านั้น ตัวอย่างเช่นหากต้องการคุณสามารถเตรียมปลาแซลมอนจำนวนมากได้ อาหารอร่อย- หนึ่งในนั้นก็คือ สเต็กฉ่ำ- แต่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และรู้เคล็ดลับบางประการ

สเต็กคืออะไร?

อันที่จริงคำว่า "สเต็ก" แปลจากภาษาอังกฤษว่า "ชิ้น" โดยพื้นฐานแล้วสเต็กคืออาหารที่ทำจากชิ้นปลา และมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายดังนั้นให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง

ปลาแซลมอนตัวไหนที่เหมาะกับ?

วิธีการเลือกส่วนผสมพื้นฐานที่สุด - ปลาแซลมอน? รสชาติขึ้นอยู่กับตัวเลือกนี้โดยตรง จานสำเร็จรูป- ทุกคนคุ้นเคยกับการกินปลาประเภทนี้ในรูปแบบเค็มเหมาะสำหรับสลัดและเตรียมอาหารอร่อย ๆ แต่เราจะต้อง ปลาแซลมอนดิบ- นี่คือสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือก:

• ตัวเลือกที่เหมาะคือปลาแช่เย็น เธอมีความมหัศจรรย์ คุณภาพรสชาติและเหนือสิ่งอื่นใดมีประโยชน์มาก เนื้อแช่แข็งไม่เหมาะในกรณีนี้เนื่องจากโครงสร้างของเยื่อกระดาษจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• คุณสามารถซื้อเนื้อที่หั่นเป็นสเต็กได้ซึ่งสะดวกมาก แต่คุณสามารถซื้อปลาทั้งตัวมาแล่เองได้ก็ไม่ยาก
• ใส่ใจกับกลิ่น ควรจะคาวไม่เหม็นเน่าหรือไม่พึงประสงค์
• สีของเนื้อควรจะเข้มข้น แต่ไม่เข้มข้นเกินไป สีซีดบ่งบอกถึงความจืดชืดและสีที่สว่างเกินไปบ่งบอกถึงการเติมสีย้อม (ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายสามารถทำได้กับปลาคุณภาพต่ำ)
• ราคาต้องไม่ต่ำเกินไป มันจะบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ
• ทางที่ดีควรซื้อปลาแซลมอนในร้านค้าขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงไร้ที่ติหรือในแผนกเฉพาะทาง หลีกเลี่ยงแผงลอยและตลาดจะดีกว่า

คุณสมบัติการทำอาหาร

ปรุงแซลมอนในรูปแบบของสเต็กอย่างไรให้ฉ่ำอร่อยและน่ารับประทาน? การเตรียมการมีหลายขั้นตอนและมีการใช้ลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ด้วย มาแสดงรายการกัน:

1. ก่อนอื่นก็เตรียมปลากันก่อน หากสเต็กพร้อมแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย หากคุณซื้อปลาที่ควักไส้ออก ให้หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร ถ้าซากทั้งตัวให้ควักไส้ออก ตัดหัวแล้วสับ อย่าลืมเอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้อะไรมาขัดขวางการเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหาร (ใช้แหนบ)
2. เพื่อให้เนื้อปลาอร่อยและชุ่มฉ่ำจึงควรหมักไว้ มีสูตรน้ำดองมากมาย แต่ตามกฎแล้วจะมีการเติมน้ำมะนาวน้ำมัน (น้ำมันมะกอก) เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป คุณสามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ต้องผสมกับปลา
3. ชิ้นส่วนจะถูกแช่ในน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ คุณสามารถปรุงสเต็กได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ในกระทะ ในเตาอบ บนตะแกรง และแม้แต่นึ่ง เลือกสิ่งที่อยู่ใกล้คุณที่สุด แต่จำไว้ว่าการทอดไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือดีต่อสุขภาพที่สุด
5. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นไปได้และแนะนำให้รดน้ำเป็นระยะหรืออย่างน้อยก็โรยปลาด้วยน้ำดองที่เหลือเพื่อให้เนื้อไม่แห้งและคงความชุ่มฉ่ำไว้
6. นอกจากนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ สเต็กจะเสิร์ฟพร้อมซอส สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธีและจาก ส่วนผสมที่แตกต่างกันแต่ส่วนผสมส่วนใหญ่ที่ผสมกับปลาแดงคือซาวครีม ครีม และชีส

หลายสูตร

เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับสเต็กที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

สเต็กในกระทะ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอน 500 กรัม (ในรูปสเต็ก)
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 มล. ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง;
• 1 แตงกวา
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้หั่นปลาเป็นสเต็ก
2. เตรียมน้ำดอง: บีบน้ำจากมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน น้ำมันมะกอกและสมุนไพรใส่เกลือ
3. จุ่มปลาลงในน้ำดอง ทาน้ำมันแต่ละชิ้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ปอกแตงกวาแล้วเสียดสี ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ผสมแตงกวาและกระเทียม ใส่โยเกิร์ตและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน
5. ปลาแซลมอนหมักเสร็จแล้ว ได้เวลาเริ่มปรุงแล้ว ทอดยังไงไม่ให้แห้ง? ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน หากคุณต้องการเปลือกที่กรอบ ให้ย่างสเต็กโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูงในแต่ละด้านเป็นเวลา 15-30 วินาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดปลาต่อโดยใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้าน อย่าลืมที่จะทุบเนื้อด้วยน้ำดองและไขมันที่เกิดขึ้นเป็นระยะ
6. รดน้ำคนละ ซอสสเต็กและให้บริการ

สเต็กในเตาอบด้วยน้ำผึ้งและขิง

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น;
• รากขิงบด 1 ช้อนชา (หรือขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
• มะนาว 1/2 ลูก;
• เมล็ดงา 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมสเต็กด้วยตัวเอง
2. ตอนนี้ทำน้ำดอง ละลายน้ำผึ้งในซีอิ๊วขาว ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว และเมล็ดงา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่สเต็กลงในภาชนะที่มีน้ำดอง คนให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยส่วนผสม วางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
4. นำจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มีขอบที่สามารถใช้เพื่อปิดกระทะได้อย่างสมบูรณ์
5. วางสเต็กลงในกระทะแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. เปิดเตาอบที่ 170-180 องศา วางแบบฟอร์มโดยวางปลาไว้ตรงนั้น ปรุงจานด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 10-15 นาทีแรก จากนั้นไม่ปรุงจนสุกเต็มที่ ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เทน้ำหมักลงบนสเต็กอย่างน้อย 2-3 ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้สเต็กแห้ง
7. เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟครับ

สเต็กปลาแซลมอนนึ่ง

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอน 400-500 กรัม
• มะนาว 1 ลูกเล็ก
• โรสแมรี่แห้ง (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส);
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร? มันง่ายมาก:

1. หั่นปลาเป็นสเต็ก เอากระดูกออก ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
2. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วโรยทั้งสองด้านของแต่ละชิ้น
3. พริกไทยปลา ใส่เกลือ และโรยด้วยโรสแมรี่ ถูทั้งหมดนี้ลงในเนื้อเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำดอง ทิ้งสเต็กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปนึ่ง
5. ตั้งเวลาอุปกรณ์เป็นเวลา 30 นาที
6. พร้อม!

วิธีการปรุงสเต็กอย่างถูกต้องและอร่อย? เคล็ดลับบางประการสำหรับแม่บ้านที่แท้จริง:

• หากคุณตัดสินใจที่จะทอดปลา ให้พลิกปลาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายไม้ขนาดกว้าง การใช้มีดหรือการเคลื่อนไหวโดยไม่ระมัดระวังอาจทำให้เนื้อเสียหายได้ เพราะมันอ่อนโยนมาก
• หากปลาแซลมอนมีไขมันมากเกินไปก็ไม่ควรเสิร์ฟพร้อมกับครีมที่มีไขมันครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมายองเนส- โยเกิร์ตที่แนะนำในสูตรอาหารข้อใดข้อหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นยอดเยี่ยมมาก
• ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง ตัวอย่างเช่นสเต็กสามารถปรุงบนเตียงผักใบเขียวมะเขือยาวหรือ คุณสามารถวางมะเขือเทศไว้ด้านบนได้
• ไม่จำเป็นต้องตีเนื้อ! โครงสร้างที่เปราะบางของมันจะเสียหายหลังจากการยักย้ายถ่ายเท และความชุ่มฉ่ำทั้งหมดจะหายไป ผลที่ได้คือสเต็กจะแข็งและแห้ง
• น้ำมันมะกอก – ตัวเลือกที่เหมาะแต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ เช่น ผ้าลินินหรืออย่างอื่น
• คุณไม่ควรเก็บชิ้นเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของปลาแซลมอนเอง

ปรุงสเต็กด้วยจิตวิญญาณ เพลิดเพลินกับรสชาติ ทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนๆ มีความสุข!

มีหลายวิธีในการเตรียมสเต็กปลาแซลมอน เป็นการยากที่จะทำให้ปลาแดงเสีย แต่มักจะอร่อยเสมอสิ่งสำคัญคือไม่ทำให้แห้ง สามารถนำไปเค็ม ทอด นึ่ง อบในเตาอบ ฯลฯ

ปลาแซลมอนย่างมีกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะตัวและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และถ้าคุณเลือกน้ำดองที่ถูกต้อง อาหารก็จะมีรสชาติอร่อยโดยไม่ต้องพูดเกินจริง และละลายในปากของคุณ สำหรับการคัดเลือกนี้ เราได้เลือกส่วนผสมที่เน้นและเติมเต็มรสชาติของปลาแซลมอนได้ดีที่สุด นอกจากนี้สเต็กปลาแซลมอนย่างยังเตรียมได้ง่ายมากโดยทำตามสูตรด้านล่างและทั้งหมด สินค้าที่จำเป็นคุณสามารถหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

ตัวเลือกการปรุงอาหารที่ดีประการที่สองสำหรับทั้งปลาสีแดงและปลาอื่นๆ คือการอบในเตาอบ สเต็กปลาแซลมอนที่อบอย่างเหมาะสมในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก และยังรักษาสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ดังนั้นจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณปฏิบัติตามกฎโภชนาการที่สมเหตุสมผลเราแนะนำให้ปรุงปลาแซลมอนในเตาอบ

ในการเลือกแซลมอนให้ถูกต้องต้องดมกลิ่นเมื่อซื้อ! ปลาประเภทนี้มีราคาแพงมากและเพื่อความสดใหม่ เนื่องจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าหลายแห่งสามารถแช่แข็งสเต็กซ้ำได้หลายครั้ง จึงควรดมกลิ่นจะดีกว่า หากปลามีกลิ่นสด แสดงว่าสเต็กนั้นเหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อน

สเต็กแซลมอนย่าง

ปลาแซลมอนเป็นตัวแทนที่มีค่าที่สุดของประเภทปลาและถือเป็นอาหารอันโอชะของร้านอาหารอย่างถูกต้อง! เชฟทุกคนมั่นใจว่าเนื้อปลาแซลมอนจะไม่เน่าเสียระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนยังอร่อยได้แม้จะอยู่ในรูปดิบก็ตาม! มีทั้งเค็ม ดอง ทอด ตุ๋น อบ ฯลฯ ปลาแซลมอนย่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับอาหารที่สั่งจากร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับการไปปิกนิกกับคนที่คุณรักด้วย สเต็กใช้เวลาปรุงอาหาร 7-8 นาทีอย่างแท้จริงและในเวลาเดียวกันคุณไม่เพียงได้รับของว่างที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายซึ่งปลาวิเศษตัวนี้อุดมไปด้วย! เสิร์ฟซอสทาร์ทาร์หรือซอสซาทซิกิกับสเต็กย่าง - พวกเขาจะใส่ลงไป เนื้อครีมบางเบาแรเงาลงในจานเสิร์ฟ

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศขั้นต่ำจะเน้นถึงรสชาติที่ชุ่มฉ่ำของปลาแซลมอนอย่างแท้จริง และการย่างจะให้การทอดคุณภาพสูงไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมาจากภายในด้วย ทำให้มีร่องที่น่าดึงดูดบนสเต็กทั้งสองด้าน ดังนั้นคุณจึงสามารถทอดปลาได้ทุกชนิด ไม่ใช่แค่ปลาแซลมอน เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาเทราท์ แฮร์ริ่ง และแม้แต่ปลา Capelin!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแดง 1 ชิ้น (200 - 250 กรัม)
• เกลือ 4 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร

ล้างสเต็กในน้ำแล้วลอกเปลือกออกด้วยความระมัดระวัง ยังดีกว่าใส่ปลาสีแดงลงไป ตู้แช่แข็ง– มันจะแข็งตัวเล็กน้อย และเกล็ดจะหลุดเร็วกว่าในมาก สด.

ล้างสเต็กอีกครั้งแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาสีแดงมีกระดูกขั้นต่ำซึ่งแยกออกจากเนื้อได้ง่ายระหว่างการให้ความร้อน

เทน้ำมันพืชลงในชามหรือจานรองแล้วเติมเกลือและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเปลี่ยนประเภทของน้ำมันได้ตามรสนิยมของคุณ: มะกอก งา ฯลฯ คุณสามารถทำแบบเดียวกันกับเครื่องปรุงรสได้ แต่ผักชีลาวหรือพาร์สลีย์แห้งธรรมดาจะเหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับปลาสีแดง มันไม่ได้เอาชนะรสชาติฉ่ำที่แท้จริงของปลาแซลมอนได้ ส่วนผสม พริกป่นนอกจากนี้ยังจะเน้นความหวานละเอียดอ่อนของสเต็กที่ปรุงสุกอย่างดี ดังนั้นหากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ด ให้เติมเครื่องปรุงรสนี้เล็กน้อยลงในน้ำมัน

ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศ

แปรงชิ้นปลาทุกด้านเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมนี้เคลือบไว้อย่างสมบูรณ์

ตั้งกระทะย่างด้วยไฟแรงแล้ววางสเต็กปลาลงไป อย่าลืมรอจนกว่าจะร้อนมาก เพราะสเต็กอาจติดแน่นกับกระทะอุ่นๆ และแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อพลิกกลับ

ทอดปลาแซลมอนด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาทีแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง หากคุณต้องการคั่วให้ลึกยิ่งขึ้น ให้เคี่ยวประมาณ 4-5 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้!

กลิ่นหอมเมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งที่อธิบายไม่ได้และคนที่คุณรักจะต้องวิ่งไปหามันอย่างแน่นอน!

วางสเต็กปลาแซลมอนย่างบนใบผักกาดหอมหรือผักใบเขียวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอส

น่าทาน!

ผู้แต่งสูตรอาหาร: Alena Prika

ปลาแซลมอนในน้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลืองกับขิง

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• สเต็กปลาแซลมอนสด 2 ชิ้น ชิ้นละ 200-250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
• กระเทียม 1 กลีบ
• ½ ช้อนชา ขิงสับแห้ง

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสลงบนสเต็กแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาแซลมอนลงในกระทะเพื่อไม่ให้สเต็กสัมผัสกัน ราดหน้าปลา น้ำดองถั่วเหลืองน้ำผึ้ง- อบชิ้นปลาแซลมอนเป็นเวลา 13-16 นาที

ปลาที่ปรุงในเตาอบตามสูตรนี้ใช้ร่วมกับข้าวได้ดีที่สุดหรือ กับข้าวมันฝรั่งรวมทั้งผักย่าง

น่าทาน!

สเต็กปลาแซลมอนย่างในน้ำมะนาวมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น ชิ้นละ 200-250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา ผงขิง
• 0.5 ช้อนชา พริกแดง

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร

ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่วสเต็กทั้งสองด้าน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เปิดเตาย่างที่ไฟร้อนปานกลาง นำปลาออกจากน้ำดองและวางบนตะแกรง ย่างสเต็กปลาแซลมอนด้านละ 4-7 นาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการย่างและความหนาของสเต็ก

สเต็กปลาแซลมอนกับซอสมะนาวรสเผ็ด

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้นไม่มีหนัง
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)
• กระเทียม 4 กลีบ

สำหรับซอส:

• มะนาว 1.5 ลูก
• น้ำผึ้งเหลว 40 กรัม
• โรสแมรี่ 8 ก้าน
• โหระพา 3-4 ก้าน

ปรุงรสสเต็กปลาด้วยเกลือและพริกไทย ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว และโรยด้วยน้ำมะนาว 1 ผล ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ตอนนี้เตรียมซอสสเต็กปลาแซลมอน ในการทำเช่นนี้ให้บีบน้ำมะนาวเติมน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน สับโหระพาและโรสแมรี่อย่างประณีต ใส่ส่วนผสมมะนาวและน้ำผึ้งลงไปผัด

ย่างปลาแซลมอนด้านหนึ่งและอีกด้านเป็นเวลา 4-6 นาที เสิร์ฟซอสสเต็กแยกกัน

แซลมอนอบสมุนไพรและกระเทียม

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก
• พวงผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1/3 ช้อนชา พริก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ?

สับผิวเลมอน กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เกลือ พริกแดง บีบน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

ทาสเต็กปลาสีแดงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วถูส่วนผสมสมุนไพรที่เตรียมไว้ด้านบน

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาแซลมอนไว้บนถาดอบ อบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบประมาณ 8-12 นาทีที่ 200 C

เสิร์ฟปลาอะโรมาติกที่เสร็จแล้วด้วย กับข้าวผักหรือสลัด

น่าทาน!

คุณตัดสินใจปรุงสเต็กปลาแซลมอน บนเตาย่าง หรือในเตาอบอย่างไร? ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาอร่อยแค่ไหนเขียนในความคิดเห็น แบ่งปันคำแนะนำเคล็ดลับและ ความลับการทำอาหาร- ผู้อ่านรู้สึกขอบคุณคุณเสมอ!

1 ตอบโจทย์ “TOP 5 สูตรง่ายๆสเต็กปลาแซลมอน”

แซลมอนอบเตาอบ-สวยงามมาก จานวันหยุด- อยากรู้วิธีทำอาหารให้อร่อยก็อ่านเคล็ดลับแล้วดูได้เลย สูตรอาหารแสนอร่อยอบปลาแสนอร่อย

เนื้อหาสูตร:

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีรสชาติดีซึ่งมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 ควรรวมปลาไว้ในเมนูของคุณบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ มันดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งและมีผลดีต่อรูปร่างและสมรรถภาพทางกายของคุณ มีหลายวิธีในการเตรียมปลาแซลมอน ได้แก่ และการอบในเตาอบซึ่งถือว่าเป็นที่นิยมและนิยมกันมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ไฟแห้งในเตาอบ คุณต้องใช้ความระมัดระวังบางอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งขณะอบ

ปลาแซลมอนในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพที่เตรียมได้ง่าย ความสวยงามของอาหารก็สูญเปล่า ปริมาณขั้นต่ำเวลาสำหรับการตัดและแปรรูปซากเบื้องต้น และถ้าคุณซื้อสเต็กสำเร็จรูปก็ไม่ต้องทำอะไรกับพวกมันเลย

ก่อนอื่นควรให้ความสนใจ ทางเลือกที่เหมาะสมปลาแซลมอนเพราะว่า รสชาติของอาหารจานเสร็จโดยตรงขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมหลัก ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือซากแช่เย็น มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพมาก เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นซากนั้นควรมีกลิ่นคาวและไม่เหม็นเน่า สีของเนื้อควรอิ่มตัว แต่ไม่มากจนเกินไป: ซากสีซีดซีดเกินไปสว่างเกินไป - มีสีย้อม

หากปลาแช่แข็งก็ควรละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่าละลายและไม่แพร่กระจาย ต้องเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การทำเช่นนี้ง่ายกว่าในเวลากลางคืนจากนั้นในตอนเช้าก็สามารถปรุงได้ ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาในน้ำ เพราะ... มันจะดูไม่เรียบร้อยและเสียรสชาติไป คุณไม่ควรละลายปลาแซลมอนที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะใน ฤดูร้อน- แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคก่อตัวอย่างรวดเร็วซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และถ้าซากถูกแช่แข็งเล็กน้อยและไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาก็สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเลย การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะทำให้ละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว แต่ในกรณีนี้ คุณควรเผื่อเวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น

หากคุณไม่มีโอกาสปรุงปลาสดทันทีหลังจากซื้อมาต้องล้างเอาเครื่องในออกจากซากตากให้แห้งใส่ในภาชนะแก้วแล้วส่งไปที่ ตู้เย็น- วิธีนี้จะทำให้ปลาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน หากต้องการเก็บรักษาได้นานขึ้น ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วเป็นเวลา 5 วัน

หากจำเป็นต้องตัดซากจะสะดวกหากยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ดังนั้นควรพยายามทำความสะอาดก่อนที่ปลาจะนิ่ม ควรล้างปลาแซลมอนเท่านั้น น้ำเย็นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติไม่กีดกันรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หลังจากล้างอาหารทะเลแล้วจะต้องซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

การปรุงปลาแซลมอนในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

คงไม่มีอาหารอันสูงส่งมากไปกว่าปลาแซลมอน ปลาสีแดงมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ รสชาติที่สดใสและสดใหม่ ประกอบด้วยโปรตีนบริสุทธิ์และไขมันธรรมชาติ พร้อมขจัดคาร์โบไฮเดรตที่ไม่จำเป็นออกไปโดยสิ้นเชิง ปลาถูกจัดเตรียมด้วยวิธีต่างๆ กัน แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุด- การอบในเตาอบ จากนั้นจานจะมีแคลอรี่น้อยลง ไขมันน้อยลง มีคุณค่าทางโภชนาการและเบา

• สำหรับ รสชาติพิเศษคุณสามารถทำน้ำดองสำหรับปลาได้ ปลาแซลมอนดูดซับรสชาติได้ค่อนข้างดี และมีหลายรสชาติที่เข้ากันได้ดี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด เครื่องปรุงรสปลา ฯลฯ เพื่อเป็นน้ำหมักมักจะเทลงในน้ำดอง นอกจากนี้ สเต็กยังถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว/ส้มอีกด้วย
• หากปลาอบด้วยเห็ดหรือผักแสดงว่ามีการเตรียมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมไว้ล่วงหน้า Champignons และหัวหอมสับและทอด แต่มะเขือเทศมักจะถูกหั่นเป็นวงบางๆ แล้ววางสดไว้บนปลาแซลมอน
• วิธีปรุงสเต็กที่ดีที่สุดคือการอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะช่วยประหยัด สารอาหารและเนื้อปลาก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ
• เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กมีสีน้ำตาลทองและเปลือกกรอบ จะต้องทอดในกระทะด้านหนึ่งก่อน จากนั้นเมื่ออบในเตาอบ เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก คุณยังสามารถอบปลาได้ครึ่งหนึ่งด้วยกระดาษฟอยล์ปิดแล้วแกะออก: สเต็กจะกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาแซลมอนคือการหมักในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาทีแล้วอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอย่างรวดเร็ว - 20-25 นาที ในกรณีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ปลาเน่าเสีย คุณสามารถต้มเป็นกับข้าวสำหรับสเต็กได้ มันฝรั่งนุ่ม,อบบรอกโคลี,ลวก ถั่วเขียว, ตัด สลัดผักฯลฯ

ปลาแซลมอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - มีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกัน จานอาหารปรุงโดยไม่ใส่เกลือและไขมัน ด้วยเหตุนี้ในระหว่างขั้นตอนการอบ โอเมก้า 3 ไขมันที่จำเป็น และกรดอื่น ๆ ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในซาก จากอาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับผลลัพธ์ด้านสุนทรียภาพ อาหาร และการปรับปรุงสุขภาพ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 120 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับอบปลา - 1 ช้อนชา
• กระดาษฟอยล์ - 8 สี่เหลี่ยม 25x25 ซม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนใต้น้ำไหล น้ำเย็น- ใส่มัน เขียงและหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม.
2. วางปลาแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แยกกัน
4. โรยปลาแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาวอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
5. ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรูหรือช่องว่าง
6. วางปลาแซลมอนบนถาดอบและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางถาดอบพร้อมกับปลา ปลาแซลมอนจะแช่อยู่ในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีจนกว่าปลาแซลมอนจะสุกเต็มที่

แซลมอนอบในเตาอบ - จริงๆ จานหลวง- สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ สเต็กนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามปกติหรือในวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

• แซลมอน - 600 ก
• แชมปิญอง - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาแซลมอน ปอกเปลือก ลอกหนังออก แล้วแบ่งเป็น 2 ชิ้น โดยแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. ล้างมะนาวแล้วผ่าครึ่ง
4. โรยปลาด้วยน้ำมะนาวให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
5. ล้างแชมเปญ หั่นเป็นเส้นแล้วทอดเล็กน้อย เนยในกระทะจนของเหลวระเหยหมด เกลือเล็กน้อย
6. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเห็ดที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
7. วางเห็ดไว้บนตัวปลาแล้วทาด้วยมายองเนส
8. วางปลาแซลมอนเพื่ออบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที
9. จากนั้นโรยปลาด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที

สูตรนี้จะเน้นไปที่แขกของทะเลทางเหนือ - ปลาแซลมอน เนื้อปลาแซลมอนอบในเตาอบช่วยรักษารสชาติและความนุ่มของปลาได้อย่างสมบูรณ์และยังถือว่าอร่อยที่สุดอีกด้วย ในทางที่เป็นประโยชน์ปลาปรุงอาหารร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อปลาแซลมอนที่ล้างและแห้งไว้ตรงกลาง
2. เพิ่มเกลือและกดกระเทียมผ่านการกด
3. โรยปลาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใช้ฝ่ามือชุบให้ทั่ว
4. วางก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบนตามแนวเนื้อ
5. ปิดเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

การทำปลาแซลมอนให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ คุณสามารถอบปลาในเตาอบได้ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุงในเตาอบ ซอสครีม- ไม่มีปัญหาใด ๆ ที่นี่ แต่คุณยังจำเป็นต้องทราบความแตกต่างเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเตรียมซอสอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก
• ครีม - 1 ลิตร
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 4-6 ซม.
2. ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว แล้ววางในถาดอบทรงลึก
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4. ผสมไข่แดงกับครีมให้เข้ากัน แล้วใช้ไข่ขาวเป็นอาหารอีกจาน
5. ล้างผักทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด
6. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วเติมลงในมัสตาร์ด คน.
7. เพิ่มมัสตาร์ดลงในครีม ผัดและเทซอสลงบนปลาแซลมอน
8. วางปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

อีกหนึ่งผลงานชิ้นเอกของปลาแซลมอนในซอสครีมแสนอร่อย ตกปลาโดย สูตรนี้มันดูน่ารับประทานนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำและเห็ดก็ให้กลิ่นหอมแบบพิเศษของนักชิม จานนี้เหมาะสำหรับงานพิเศษใดๆ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• แชมปิญอง - 140 ก
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว และทาน้ำมันมะกอก
2. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาแซลมอนลงไป
3. เปิดเตาอบที่ 180°C และอบเป็นเวลา 20 นาที
4. ล้างแชมเปญ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น
5. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
6. บน น้ำมันพืชทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม ใส่แป้ง ผัดและทอดสักครู่
7. เทครีมเย็นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นก้อน นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจน ซอสครีมเห็ดกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา
8. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซอสแช่ในกระทะประมาณ 5-7 นาที
9. วางปลาแซลมอนบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอสครีมลงไปเยอะๆ

สูตรวิดีโอ:

ไม่มีอาหารอันสูงส่งใดมากไปกว่าปลาแซลมอน ปลาสีแดงมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติที่สดใสและสดใหม่เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ปลาแซลมอนมีไขมันธรรมชาติและโปรตีนบริสุทธิ์ แต่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่ไม่จำเป็นเลย

คุณสามารถปรุงปลาได้หลายวิธี วิธีหนึ่งคือการอบ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพราะอาหารที่เตรียมไว้อาจมีแคลอรี่และไขมันสูงมาก หรือทำเบาๆ และเป็นอาหารก็ได้

ปลาแซลมอนอบในเตาอบ - เตรียมอาหารและจาน

การหั่นปลาแซลมอนนั้นง่ายมาก คุณต้องตัดหัวปลาออก ตัดท้องตามยาว และเอาเครื่องในออก จากนั้นสามารถยัดซากและอบโดยรวมหรือหั่นเป็นสเต็กได้

นอกจากปลาแล้วคุณยังต้องมีผัก ชีส เนยและเครื่องเทศด้วย คุณสามารถอบปลาแซลมอนบนดาดฟ้าได้ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้จานเบาลง ให้ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน

สูตรปลาแซลมอนอบในเตาอบ:

สูตรที่ 1: ปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

มาปรุงปลาในเตาอบกันเถอะ ด้วยวิธีง่ายๆ- สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแซลมอน
• พริกไทยป่น
• ใบโหระพาแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาแซลมอนเป็นสเต็กแล้วล้าง เคลือบแต่ละชิ้นด้วยเกลือ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อนำปลาออกแล้วให้พริกไทยแล้วโรยด้วยใบโหระพา
2. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
3. ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณต้องการอบปลาหลายชิ้น คุณต้องห่อแต่ละชิ้นแยกกัน
4. เติมดาดฟ้าที่คุณจะอบปลาด้วยน้ำประมาณหนึ่งในสี่ วางสเต็กไว้ตรงนั้น
5. วางสเต็กในเตาอบและอบประมาณ 25 นาที หลังจากนี้ไปหากต้องการให้ปลามีรูปร่างตัว เปลือกโลกสีทองให้ถอดสำรับออกแล้วเปิดฟอยล์ ทิ้งปลาแซลมอนไว้ในเตาอบอีก 10 นาที

สูตรที่ 2: ปลาแซลมอนอบในเตาอบพร้อมหัวหอม

หัวหอมเป็นอาหารเสริมที่เป็นสากลในอาหารหลายจาน รสขมในรูปแบบบริสุทธิ์และนุ่มนวลหลังการผ่านความร้อน ช่วยปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดี หากคุณต้องการปรุงแซลมอนในเตาอบ ให้อบด้วยหัวหอม สำหรับสูตรนี้เราแนะนำให้หมักหัวหอมแล้วเนื้อปลาจะมีรสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอน - 1 ซาก
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาจะต้องทำความสะอาดและควักไส้ออก หากคุณซื้อซากทั้งตัว ให้ตัดหัว หาง และครีบออก เปิดท้อง เอาเครื่องในออก แล้วล้างปลาทั้งด้านในและด้านนอก ถูด้านในด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ปอกเปลือกหัวหอมออก จากนั้นสับให้ละเอียดที่สุด
3. เตรียมน้ำดองสำหรับหัวหอม: ผสมน้ำมะนาวกับน้ำแล้วเทของเหลวที่ได้ลงบนหัวหอมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. วางหัวหอมในช่องท้องของปลาแซลมอน
5. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
6. ทาน้ำมันบนถาดอบเล็กน้อยแล้ววางปลาลงไป อบปลาแซลมอนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 140 องศา และปรุงต่ออีก 10 นาที

สูตรที่ 3: ปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยครีม

มันจะถูกต้องมากกว่าถ้าบอกว่าปลาแซลมอนไม่ได้อบด้วยครีม แต่หมักไว้ก่อน ดังนั้นเนื้อปลาจึงมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแซลมอน - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ครีม - 100 มล
• หัวหอม
• เครื่องเทศ
• งาขาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. มาทำน้ำจิ้มที่จะหมักปลากัน บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวผ่านการกดใส่เมล็ดงาและครีมใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาลงในซอสเพื่อให้น้ำดองท่วมไปหมด วางปลาแซลมอนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. วางปลาที่หมักไว้บนแผ่นฟอยล์ โรยหัวหอมด้านบนแล้วห่อ เทน้ำลงไปที่ด้านล่างของดาดฟ้าสำหรับอบปลาและวางปลาแซลมอนไว้ตรงนั้น
6. ปล่อยให้ปลาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นนำฟอยล์ด้านบนออกและปรุงปลาแซลมอนต่ออีก 20 นาที แต่อยู่ที่ 160 องศา

สูตรที่ 4: ปลาแซลมอนอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

เมื่อทำตามสูตรนี้คุณจะได้รับ จานแสนอร่อยจากสององค์ประกอบ - ปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแซลมอน - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ครีม - 150 มล
• ผักชีฝรั่งสด
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. สเต็กปลาแซลมอนควรล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ทำไส้: ผสมครีมเปรี้ยว, ครีม, สมุนไพรสับละเอียด
4. หล่อลื่นดาดฟ้าที่จะเตรียมจานจากนั้นวางมันฝรั่งลงบนมันทาด้วยไส้ 3/4 จากนั้นวางสเต็กไว้ด้านบนแล้วทาด้วยซอสที่ด้านบน
5. วางจานในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบประมาณ 30 นาที

สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนอบในเตาอบพร้อมเห็ดและแครอท

หากคุณต้องการทำอาหารจานหลัก ตารางเทศกาลจากนั้นคุณสามารถจดบันทึกสูตรนี้ได้ จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเย็นและร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากปลาแซลมอน - 1 ชิ้น
• เห็ด - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เฮฟวี่ครีม - 160 มล
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลา: ตัดหัวและหางออก, ทำแผลที่ท้อง นำเนื้อในทั้งหมดออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว แปรงแต่ละครึ่งด้วยเครื่องเทศและเกลือ
2. มาเตรียมไส้สำหรับเนื้อสับกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมด ใส่ครีมและผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. วางปลาครึ่งหนึ่งลงบนกระดาษฟอยล์ วางเนื้อสับไว้ด้านบน และปิดด้วยปลาแซลมอนอีกครึ่งหนึ่ง ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์
4. เทน้ำลงบนถาดอบแล้ววางปลาแซลมอนลงในกระดาษฟอยล์ ใส่ปลาในเตาอบ อบจานเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วนำออก ส่วนบนฟอยล์ลดอุณหภูมิแล้วอบต่ออีกสิบนาที

สูตรที่ 6: ปลาแซลมอนอบกับเปลือกชีส

“ชีสเยอะๆ” คือสิ่งที่คุณสามารถอธิบายอาหารจานนี้ได้ อันที่จริงนี่คือหนึ่งในมากที่สุด ชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหาร - ชีสและปลา คุณจะต้องใช้ชีสสองประเภทในการเตรียมปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ - แข็งสำหรับเปลือกและนุ่มสำหรับไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอน
• ชีสสเปรดแบบนุ่ม (เช่น ฟิลาเดลเฟีย) - 250 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• เครื่องเทศ
• ผักชีฝรั่งสด
• ถั่วไพน์ - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อปลา. ในการทำเช่นนี้ให้เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วล้างและปิดด้วยเกลือหลายชั้น ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. นำปลาแซลมอนออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้คุณสามารถม้วนเป็นม้วนได้อย่างง่ายดาย
3. สับผักอย่างประณีตแล้วรวมกับชีสเนื้อนุ่ม
4. ทาแผ่นปลาด้วยชีส ม้วนขึ้นแล้วสับด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เมื่อม้วนม้วนทั้งหมดแล้ววางบนดาดฟ้าที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
6. ขูดชีสแข็ง
7. อุ่นถั่วสนในกระทะ จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลึงออก
8. นำดาดฟ้าออกจากเตาอบ โรยแต่ละม้วนด้วยชีสและถั่ว แล้วอบอีกครั้งประมาณ 7-10 นาที

ทางที่ดีควรอบปลาในรูปแบบของเนื้อปลาหรือสเต็ก เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถซื้อซากไม่ได้ แต่เป็นปลาทั้งตัว เมื่อรวมกับหัวและหางแล้วผลิตภัณฑ์จะมีราคาน้อยกว่ามาก

ใช้เครื่องเทศใดๆ แต่เชฟไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ในการดอง ปลาดิบ- ความจริงก็คือแม้กรดเพียงหยดเดียวก็จะทำให้ปลาเปลี่ยนสี และทำให้สีแดงเข้มกลายเป็นสีชมพูอ่อน