แยมอย่างที่ทุกคนรู้ดีว่าเป็นญาติสนิทของแยมและเพื่อเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ต้มในน้ำผึ้งหรือใน น้ำเชื่อมไปสู่สภาวะที่ใกล้เคียงกับเยลลี่ แต่ความคงตัวของแยมอาจแตกต่างกันไป และอาจมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ในรูปของน้ำซุปข้น หรือมีชิ้นผลไม้ที่หนาแน่นกว่า

แต่แยมนั้นไม่เหมือนแยมเลย เพราะมันดูแตกต่างและปรุงต่างกัน สำหรับแยม สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลเบอร์รี่หรือผลไม้ทั้งผล โปร่งใส และชุ่มด้วยน้ำผลไม้ ดังนั้นแยมจึงมักปรุงในหลายขั้นตอนหรืออาจใช้เวลาหลายวันด้วยซ้ำ ในทางกลับกันผลไม้จะต้องต้มและมักจะปรุงในขั้นตอนเดียว จริงอยู่ไม่เสมอไป

สะดวกมากสำหรับแม่บ้านในการเตรียมแยมและแยมพร้อม ๆ กัน เมื่อคัดแยกผลไม้และผลเบอร์รี่เฉพาะส่วนผสมที่เลือกเท่านั้นที่จะเข้าไปในแยมและวัตถุดิบเกรดสองค่อนข้างเหมาะสำหรับแยม: ผลเบอร์รี่และผลไม้ขนาดเล็กและบด แต่แน่นอนว่าไม่เน่าเสียหรือเน่าเสีย และในครัวเรือนทั้งแยมและแยมก็มีประโยชน์เท่าเทียมกันเนื่องจากพื้นที่การใช้งานยังแตกต่างกัน: คุณไม่สามารถใส่แยมลงในพายได้ แต่แยมก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้

โฮมเมดที่อร่อยที่สุด แยมผลไม้, สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เตรียมตัว ติดขัดสำหรับฤดูหนาวบางทีอาจจะเป็นหนึ่งในมากที่สุด ผลไม้ที่แตกต่างกันแต่จะดีกว่าถ้าใช้แบบที่เดือดและเจลดี สำหรับแอปเปิ้ล พันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวจะดีที่สุด คุณสามารถรับประทานลูกพลัม ควินซ์ ลูกแพร์ แอปริคอต เชอร์รี่ และผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ มันไม่ได้ปรุงจากอะไร? แยมนักประดิษฐ์-แม่บ้าน! ตั้งแต่องุ่น ส้ม กล้วย เมลอน มะนาว และกีวี ใช่คุณจะเห็นเองเมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมด

คุณจะสังเกตเห็นเทรนด์แฟชั่นในปัจจุบันได้ทันที การทำแยม- การผสมส่วนประกอบต่าง ๆ ในผลิตภัณฑ์เดียว ท้ายที่สุดแล้ว แฟชั่นทำให้ตัวเองรู้สึกได้ในทุกด้านของชีวิต และทุกวันนี้ไม่เพียงแต่มีผลิตภัณฑ์ “ทันสมัย” สำหรับทำแยม เช่น กล้วย กีวี ส้ม และมะนาวเท่านั้น แต่ประเภทของแยมเองก็เปลี่ยนไปด้วย และสิ่งนี้ เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของกระแสปัจจุบัน

วันนี้ไม่ได้ติดขัดมากนักจากผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวที่ยกมา แต่เป็นผลิตภัณฑ์แบบผสมซึ่งรวมส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกัน และต้องบอกว่ามีสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่ถูกค้นพบในสาขานี้ และตอนนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับการค้นพบเหล่านี้

จุดทั่วไปสำหรับทุกสูตรคือการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพราะว่า ติดขัดสำหรับฤดูหนาวตามกฎแล้วพวกมันจะม้วนตัวขึ้น เลือกใช้ขวดโหลซึ่งมักจะเป็นขวดขนาดครึ่งลิตรเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ขวดขนาดใหญ่สำหรับแยม แต่นี่ไม่ใช่แตงกวา ขวดโหลได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง คุณสามารถต้มมันได้ คุณสามารถถือมันไว้เหนือกระแสไอน้ำ วางขวดไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำเดือดแล้วหมุนเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำไหลไปทั่วพื้นผิวด้านในทั้งหมด หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะต้องแห้งสนิท ฝาต้มแยกกัน

เรามาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารกันดีกว่า การทำแยม.

แยมองุ่นกับมะนาว

วัตถุดิบ:

องุ่นไม่มีเมล็ดหรือใหญ่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำตาลทราย 570 ก.

มาพิจารณาในรายละเอียดกัน วิธีทำแยมจากองุ่นด้วยการเติมน้ำมะนาว

1. ล้างมะนาวหรือมะนาวแล้วบีบน้ำออก เราจะต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด

2.เด็ดองุ่นแล้วล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออกจากด้านใน เอาเปลือกออกถ้าเป็นไปได้ ขอแนะนำให้ซื้อองุ่นลูกใหญ่ที่สุกมากในกรณีนี้งานของคุณจะง่ายขึ้น: ผิวหนังจะถูกเอาออกและเนื้อที่มีเมล็ดจะถูกถูผ่านตะแกรง ในกรณีนี้กระดูกจะยังคงอยู่ในตะแกรง หากองุ่นไม่มีเมล็ดและมีเปลือกหนา ก็สามารถสับก่อนนำไปปรุงอาหารได้

3. โรยองุ่นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วผสมกับน้ำมะนาวในชามสำหรับทำแยมหรือในชามเคลือบฟันกว้าง

4.วางจานโดยใช้ไฟอ่อนและให้ความร้อนช้าๆ หลังจากนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นทดสอบความพร้อม

5. มีการทดสอบความพร้อมแบบดั้งเดิม: เก็บจานรองเปล่าไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ใส่แยมครึ่งช้อนชาลงไป จากนั้นวางจานรองบนชั้นวางตู้เย็น ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็งอีกต่อไป เป็นเวลา 1 นาที . ถอดจานรองออกแล้วใช้นิ้วแตะแยม หากขอบของร่องที่เกิดขึ้นไม่มีแนวโน้มที่จะเชื่อมต่อกันแสดงว่ากระดาษติดนั้นพร้อมแล้ว

6. หากการทดสอบไม่เป็นที่พอใจ คุณควรปรุงแยมต่อไปจนกว่าคุณจะคิดว่าแยมสุกเต็มที่

7. วางแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

แยมเมล่อน

วัตถุดิบ:

เมล่อน เมล็ดและเปลือกออก 1 กก.

น้ำตาลทราย 1.5 กก.

กรดซิตริก;

วานิลลิน;

น้ำเชื่อมจากน้ำครึ่งลิตรและน้ำตาล 50 กรัม

มาดูกันดีกว่า วิธีทำแยมจากสินค้าที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ แตงไม่ใช่เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล โดยปกติแล้วพวกเขายังคงทำอาหารอยู่ แยมผลไม้,หรือผลเบอร์รี่แต่ทำจากแตง...แต่เขาว่าอร่อยเหลือเชื่อ เอาล่ะเรามาลองทำอาหารกัน

1. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำครึ่งลิตรและน้ำตาล 50 กรัมตามที่อธิบายไว้ในสูตร

2. หั่นเนื้อแตงเป็นก้อนอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมเดือด

3. ต้มแตงในน้ำเชื่อมประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป จากนั้นจึงปรุงต่อ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เติมกรดซิตริกและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมวานิลลิน คุณไม่ควรปรุงแยมเป็นเวลานานกว่า 30 นาทีเนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานจะทำให้รูปลักษณ์และกลิ่นเริ่มเสียไป

4. ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ค่อยๆ ใส่จนได้ โถเย็นไม่แตกก็ม้วนขึ้น

แยมแอปริคอท,สูตรพร้อมวิดีโอ

วัตถุดิบ:

แอปริคอต 1 กก.

น้ำตาลทราย 800 กรัม

กรดซิตริก 6 ก.

มาดูกันทีละขั้นตอน วิธีทำอาหาร แยมแอปริคอท - กฎที่เกี่ยวข้องเป็นพิเศษในที่นี้คืออย่าปรุงมากเกินไป เพราะแอปริคอตเป็นที่รู้กันว่าเป็นผลไม้เนื้อนุ่ม และเนื้อของแอปริคอตก็ถูกทำลายได้ง่าย มาเริ่มทำแยมแอปริคอทกันเถอะแล้วการทำอาหารนี้จะอยู่ในขั้นตอน

1. ควรเลือกแอปริคอตสำหรับแยมที่มีความเข้มแข็งและสดใสไม่สุกเกินไปจากนั้นแยมก็จะออกมาสวยงาม เราล้างแอปริคอต เอาเมล็ดออก แล้วแบ่งผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4 ส่วน

2. บี น้ำเย็นเติมกรดซิตริกในอัตราส่วน 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ต่อน้ำ 1 ลิตรและในน้ำนี้หลังจากละลายกรดแล้ว ให้หยดแอปริคอตแล้วพักไว้อย่างนั้นสักพัก จากนั้นเราก็เทน้ำออก

3. ขั้นตอนแรกของการทำอาหาร นำแอปริคอตออกจากน้ำที่เป็นกรด เรานำแอปริคอตหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3/4 ของจำนวนทั้งหมด ใส่ลงในกะละมังหรือกระทะ กว้างและต่ำ เติมน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แล้วเริ่มปรุงอาหาร ปรุงจนเนื้อเริ่มนิ่มลง

4. ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำตาล ¼ ของสูตรลงในแอปริคอตที่กำลังเดือด ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

5. ขั้นตอนที่สามของการปรุงอาหาร เทน้ำตาลที่เหลือและแอปริคอตที่เหลือลงในอ่าง เติมกรดซิตริกที่กล่าวถึงในสูตร ปรุงจนแยมเริ่มมีลักษณะคล้ายเยลลี่ เรารวบรวมโฟม

6. ใส่แยมที่กำลังเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

วิธีทำแยมแอปริคอท สูตรวิดีโอ

แยมส้มและกล้วย สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

ส้มขนาดกลางเปลือกบาง 4 ชิ้น;

กล้วยปอกเปลือก 900 กรัม

มะนาว 1 ชิ้น;

น้ำตาลทราย 500 กรัม

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหาร แยมส้มกับกล้วยและมะนาว

1. ก่อนอื่นให้เตรียมผลิตภัณฑ์: เอาเปลือกออกจากส้มและมะนาว ค่อยๆ ลอกฟิล์มออกแล้วแยกผลไม้รสเปรี้ยวออกเป็นชิ้น ๆ

2. วางชิ้นมะนาวและส้มลงในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นส้มมะนาว

3. หั่นเนื้อกล้วยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องปั่นแบบเดียวกันบดให้ละเอียด โครงสร้างของแยมในอนาคตขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณแปรรูปกล้วย - ไม่ว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนหรือมีก้อนเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นหรือไม่

4. ผสมกล้วยสับกับน้ำซุปข้นมะนาวส้มซึ่งมีลักษณะเหมือนน้ำผลไม้ที่มีเนื้อมากกว่า เทน้ำตาลที่ต้องการตามสูตรที่นั่น

5. ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันบนกองไฟในกะละมังหรือในกระทะทรงเตี้ยและกว้าง แล้วปรุงจนข้น โดยคนเป็นครั้งคราว

6. เทแยมที่เสร็จแล้วในสถานะเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ตอนนี้พวกเขาเสนอมากมาย อาหารหลากหลายรวมถึงขนมอบและประเภทอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารซึ่งกล้วยมีบทบาทสำคัญอย่างหนึ่ง และนั่นก็ถูกต้อง ประการแรก เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ากล้วยมีอยู่ทั่วไปในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา และเราได้เริ่มเชี่ยวชาญผลิตภัณฑ์นี้แล้ว ประการที่สองกล้วยมีมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแทบไม่มีข้อห้ามใด ๆ ยกเว้นผู้ป่วยโรคเบาหวาน และสุดท้าย กล้วยจึงปรุงได้ง่ายด้วยโครงสร้างและความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล

นี่เป็นอีกสูตรแยมที่ใช้กล้วย

แยมพลัมกับกล้วยและเครื่องเทศ สูตร

วัตถุดิบ:

พลัม 1 กก.

กล้วย 1 ชิ้น;

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;

อบเชย 1/3 ช้อนชา;

กานพลู 8 ตา

มาดูกัน วิธีทำแยมจากลูกพลัมและกล้วย .

1. ควรเลือกลูกพลัมสำหรับสูตรนี้เพื่อให้สามารถเอาหลุมออกได้ง่าย หากคุณซื้อลูกพลัมสีเข้มคุณจะได้แยมเบอร์กันดีที่สวยงามหากคุณซื้อลูกพลัมสีอ่อนกว่าสีของแยมก็จะเปลี่ยนไป ล้างลูกพลัม, ตากให้แห้ง, เอาเมล็ดออก, แบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วน

2. ลวกลูกพลัมครึ่งหนึ่งในน้ำเดือดไม่เกิน 5 นาที เราไม่เทน้ำเดือดหลังจากลวก: ถ้าคุณเติมน้ำตาลลงไปคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม

3. หลังจากลวกลูกพลัมแล้ว ให้บดในเครื่องปั่นจนละเอียด เพิ่มกล้วยลงในน้ำซุปข้นแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง ผลที่ได้คือน้ำซุปข้นกล้วยลูกพลัม

4. ควรใส่กานพลูทั้งหมดเพื่อนำออกมาในภายหลัง แต่คุณสามารถบดและเพิ่มลงในแยมในรูปแบบนี้ได้ นอกจากกานพลูแล้วยังเพิ่มอบเชยและน้ำตาลลงในแยมผสมและปรุงอาหาร

5. ต้มแยมให้เดือดช้าๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนแยมข้น จากนั้นจึงใส่ลงในถังแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่โฮมเมด

แยมมักทำจากเชอร์รี่ แต่มีสูตรของคุณยายคนหนึ่ง แยมเชอร์รี่ซึ่งมีรสชาติที่หายาก และมันก็คุ้มค่าที่จะทำ

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่ 1 กก.

น้ำตาลทราย 1.5 กก.

มาดูกัน วิธีทำแยมโดย สูตรของคุณยายมีเพียงเชอร์รี่เบอร์รี่เท่านั้น และแน่นอนว่าน้ำตาล แต่ถ้าไม่มีน้ำตาล คุณก็ไม่สามารถทำแยมได้ ไม่ว่าจะทำมาจากอะไรก็ตาม

1. ล้างเชอร์รี่ในน้ำไหลและผึ่งให้แห้ง

2. กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดคือการกำจัดหลุมออกจากเชอร์รี่แต่ละลูก แต่เราไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้ ดังนั้นเราจึงต้องอดทนและแปรรูปเชอร์รี่ทั้งหมด เราใช้อุปกรณ์ช่วยเอาเมล็ดออกแล้วใส่เชอร์รี่ที่หลุมแล้วลงในกะละมังหรือกระทะเคลือบซึ่งเราจะปรุงแยม

3. เทน้ำตาลลงในกระทะพร้อมกับเชอร์รี่ และให้เวลาเชอร์รี่เพื่อคั้นน้ำออกมา เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เราก็เริ่มปรุงแยม

4. ขั้นตอนแรกของการทำอาหาร ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาทีและตลอดเวลานี้เราคนเบา ๆ เนื้อหาของกระทะและตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการเดือดเกิดขึ้นช้าๆ

5. หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารแล้ว ให้วางกระทะไว้ในที่ที่เงียบสงบและให้เวลาแยมพักและเปลี่ยนความสม่ำเสมอเล็กน้อย - มันจะหนาขึ้น การพักเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

6. ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหาร ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง พักไว้ประมาณ 15 นาที

7. ขั้นตอนที่สามเป็นการทำซ้ำครั้งที่สอง

8. ตอนนี้แยมพร้อมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

คุณยายทำแยมและแยมด้วยวิธีดั้งเดิมของพวกเขาเอง สิ่งนี้ทำได้โดยไม่เร่งรีบในหลายขั้นตอนเช่นของเรา แยมเชอร์รี่ตามสูตรของคุณยาย

แต่หลานสาวของฉันมักจะไม่มีเวลาเสมอ และพวกเขาก็อยากจะทำอะไรบางอย่างขึ้นมาเองไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เราต้องไม่ลืมว่าเทคโนโลยีได้รับการปรับปรุงตามลำดับความสำคัญเช่นกัน การบ่นถือเป็นบาป และนี่คือสูตรสมัยใหม่ แยมเชอร์รี่-เบอร์รี่

แยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้าพร้อมลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่ 1 กก.

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 0.5 กก.

น้ำตาลทราย 1 กก.

การเพิ่มที่ประสบความสำเร็จอย่างมากคือลูกเกดแดงมีความเจลสูงและมีสีที่ไม่มีใครเทียบได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรับประกัน

มาดูกัน วิธีทำแยมจากผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้โดยเฉพาะเช่นลูกเกดแดงและเชอร์รี่

1. ขั้นแรกเตรียมผลเบอร์รี่ ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก

2. นำลูกเกดออกจากกิ่งอย่างระมัดระวังและเชื่อฉันเถอะว่าขั้นตอนนี้ใช้แรงงานไม่น้อยไปกว่าการเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ นอกจากนี้เรายังล้างลูกเกดที่เลือกไว้ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

3. ผสมผลเบอร์รี่แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

4. ใส่เบอร์รี่บดลงในชามอเนกประสงค์ และเติมน้ำตาลลงไปตามที่ระบุไว้ในสูตร เราให้โอกาสผลเบอร์รี่ได้ปล่อยน้ำผลไม้และน้ำตาลเพื่อเริ่มกระบวนการละลาย เพื่อเร่งกระบวนการ ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ

5. เปิดโหมด “ดับ” และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราพัก 2 ครั้งเพื่อผสมเนื้อหา

6. แยมพร้อมแล้ว เราโอนมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแอปเปิ้ลด้วยมะนาวและกีวี

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 800 กรัม

มะนาว 2 ชิ้น;

กีวี 2 ชิ้น;

เมล็ดแอปริคอท 100 กรัม

น้ำตาลทราย 800 กรัม

เรามาดูวิธีการทำอาหารกันดีกว่า แยมแอปเปิ้ลด้วยสารเติมแต่งที่น่าสนใจเช่นนี้

1. มาทำกันก่อน เมล็ดแอปริคอทหรือค่อนข้างจะเป็นธัญพืชจากพวกเขา หากต้องการลอกเปลือกออก คุณต้องเติมน้ำก่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากแช่น้ำแล้ว ผิวจะแยกออกจากเม็ดสีขาวและลอกออกได้ง่าย หลังจากนั้นเมล็ดที่เปียกจะแห้งเล็กน้อย

2. ตอนนี้มาเตรียมส่วนประกอบที่เหลือกัน เราเอาเมล็ดและแกนออกจากแอปเปิ้ลปอกเปลือกกีวีเอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วเอาเมล็ดออก

3. บดผลไม้และผลส้มใส่ในกะละมังหรือกระทะเคลือบด้านต่ำและกว้างซึ่งเราจะปรุงแยม

4. ขั้นตอนแรกของการทำอาหาร ตั้งกระทะให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราก็มีเวลาที่จะตักโฟมออกเมื่อต้องวางกระทะแยมไว้พัก ซึ่งกินเวลา 2 ชั่วโมง

5. ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหาร เพิ่มเมล็ดแอปริคอทลงในแยมแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟและปล่อยแยมทิ้งไว้อีก 5 นาที เราพักอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

6. ขั้นตอนที่สามของการปรุงอาหาร วางกระทะที่มีแยมกลับบนไฟแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ควรใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดตามปกติแล้วม้วนขึ้น

แยมส้มและวันที่กับถั่ว

วัตถุดิบ:

ส้มใหญ่ 1 ชิ้น;

อินทผลัม 300 กรัม

วอลนัท, เมล็ดพืช, 100 กรัม;

น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

มาดูกัน วิธีทำแยมจากส่วนประกอบที่ไม่ธรรมดาดังกล่าว

1. ถ้าเป็นไปได้ให้ปอกเมล็ดถั่วก่อน

2. นำหลุมออกจากวันที่แล้วบดให้เข้ากันกับถั่วโดยใช้เครื่องปั่น คุณควรได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เพิ่มลงในน้ำซุปข้น น้ำมันพืชและหันมาใช้บริการเครื่องปั่นอีกครั้ง จากการวิปปิ้งคุณจะได้แยมที่ฟูและหนา

4. นำแยมใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วนำไปวางบนชั้นวางในตู้เย็น ไม่ควรม้วนและไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานไม่เกิน 1 เดือน

เอาล่ะ สูตรที่ดีที่สุด แยมที่แม่บ้านขี้สงสัยควรเตรียม มันน่าสนใจที่จะลองสิ่งที่เกิดขึ้น และแยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับการอบและการแช่แข็ง เขาดูดีใน เปิดพายในขนมพัฟต่างๆเช่นไส้พายและแพนเค้ก - มันไม่รั่วไม่เสียสีหรือรสชาติ แต่เขามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเตรียมการ โยเกิร์ตที่แตกต่างกัน, ฝูงนมเปรี้ยว, เต้าหู้ชีสเคลือบและของหวาน เตรียมตัว ติดขัดสำหรับฤดูหนาวคุณจะไม่ผิดพลาด!

บางครั้งเราอาจต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าเราแพ้ผลิตภัณฑ์หรือดอกไม้บางชนิดโดยไม่คาดคิด การสอบถามผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ทางออนไลน์จะช่วยระบุปัญหาและสาเหตุของข้อกังวลของคุณ ประหยัดเวลา และให้แนวทางแก้ไขปัญหาสุขภาพของคุณได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง

วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟัง วิธีทำแยมความสม่ำเสมอของแยมมีหลายประเภทสามารถอยู่ในรูปแบบของมวลเนื้อเดียวกันและคล้ายเยลลี่ซึ่งเตรียมโดยการบดผลไม้และผลเบอร์รี่ในขณะที่ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องปรุงผลไม้และผลเบอร์รี่ให้นานขึ้นเพื่อให้นิ่มลง แยมยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งคือผลเบอร์รี่และผลไม้ในน้ำเชื่อมข้น

แยมเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพาย ขนมปัง แพนเค้ก และยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ของหวานนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต สูตรแยมที่เราจะนำเสนอให้คุณวันนี้นั้นเรียบง่าย แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เราจะเตรียมไว้นั้นผิดปกติ

เอาล่ะเรามาเตรียมตัวกัน สูตรแยมอันดับ 1 จากกีวี ส่วนผสมที่จำเป็น:

กีวีหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมะนาวสิบห้ากรัม

เจลาตินสองซอง;

สีผสมอาหารสีเขียว.

ล้างกีวี ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงไป น้ำมะนาวและเจลาติน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้เติมน้ำตาลลงในมวลที่ได้แล้วใส่ทุกอย่างบนเตาเพื่อปรุง

จะต้องเคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีก็จะเริ่มข้นขึ้น ปรุงแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการและเติมสีผสมอาหารเล็กน้อยลงไป ใส่แยมร้อนลงในขวดหรือแม่พิมพ์พิเศษแล้วปล่อยให้เย็น เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวในลักษณะเดียวกับ .

แยมขิง ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำผึ้งสามร้อยมิลลิลิตร

รากขิงหนึ่งร้อยกรัม

ลูกจันทน์เทศ

ปอกขิงโดยพยายามเอาขิงเป็นชั้นบางๆ ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดสองสามครั้ง จากนั้นใส่ขิงลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสี่ครั้ง

ตอนนี้เอาขิงออกจากน้ำบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งคืน จากนั้นบดขิงในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด วางลงในกระทะ เทน้ำผึ้ง ใส่หญ้าฝรั่นและลูกจันทน์เทศ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นทิ้งแยมไว้ต้มและทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารในวันถัดไป ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนในลักษณะเดียวกับตอนเตรียม .

แยมจากลูกพลัมกับช็อคโกแลต ส่วนผสมที่จำเป็น:

ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลสามร้อยกรัม

เจลาตินหนึ่งซอง;

ช็อคโกแลตห้าสิบกรัม

ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออกในลักษณะเดียวกับตอนเตรียม . จากนั้นบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ในกระทะ เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และเจลาติน วางกระทะบนเตาแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแยมร้อนๆ ทันทีที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ให้ใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนฝา

สิ่งที่ต้องทำแยมจาก
แยมทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ โดยมีให้เลือกตามฤดูกาลเป็นหลัก ในเดือนพฤษภาคม แยมทำจากแอปริคอตและสตรอเบอร์รี่ ในเดือนมิถุนายน แยมทำจากลูกเกด (แดงและดำ) เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ในช่วงกลางฤดูร้อนพวกเขาเริ่มปรุงจากราสเบอร์รี่แอปเปิ้ลและลูกพลัม ในเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน แยมทำจากแอปเปิ้ล ลิงกอนเบอร์รี่ มะยม และฮอว์ธอร์น ตามกฎแล้วแต่ละช่วงของฤดูกาลที่มีผลจะมีช่วงเวลา "ทอง" ของตัวเองเมื่อคุณสามารถซื้อผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ในราคาที่ต่ำมากในตลาดหรือในหมู่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า การเก็บเกี่ยวที่ดี- พวกเขาจะแจกส่วนลดมากมายเพียงเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ไม่ดี

นานแค่ไหนในการปรุงแยม
เวลาเตรียมอาจใช้เวลาถึงหนึ่งวันขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และความชุ่มฉ่ำ และเวลาปรุงจะอยู่ที่ 15-25 นาที

ฉันควรเพิ่มเพคติน (วุ้น-วุ้น, เจลาติน)
จุดเด่นหลักของแยมคือโครงสร้างเยลลี่ที่สวยงาม ซึ่งทำให้แยมมีรสหวานปานกลางและมีแคลอรี่สูง ดังนั้นในกรณีทั่วไปเพคตินจึงมีประโยชน์

เพกตินธรรมชาติพบได้ในแอปเปิ้ล แอปริคอต มะยม ลูกพลัม และลูกเกด อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารโปรดจำไว้ว่าแยมที่ทำจากแยมที่ไม่มีผงเพคตินจะต้องต้มเป็นเวลานานและจะมีความเข้มข้นมาก

วิธีทำแยม - กฎทั่วไป
1. ล้างผลไม้และเขย่าเบา ๆ ในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ถ้ามีกระดูกอยู่ก็ควรจะเอาออก
2. เติมน้ำตาลและรอประมาณ 1-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้
3. เตรียมส่วนประกอบของเจล: เช่น เจลาตินควรเจือจางด้วยน้ำและให้ความร้อน (สูตรที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเจลาติน) 4. ถูผลไม้ผ่านตะแกรง เอาเปลือกออก วางส่วนผสมลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เทเพคตินลงไป ผสมให้เข้ากัน และปิดไฟเมื่อเดือด
สิ่งที่ต้องเพิ่มลงในแยม
ประการแรกเมื่อทำแยมคุณสามารถรวมผลไม้และผลเบอร์รี่เข้าด้วยกันได้ จะเหมาะสมในการติดขัดใด ๆ กรดซิตริกและแน่นอน เครื่องเทศ - โป๊ยกั้ก, กระวาน, อบเชย, กานพลู

คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในแยม - อัลมอนด์หรือ วอลนัท- คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือลูกพรุนจากผลไม้แห้งได้

ช่วงนี้ใครไม่เคยได้ยินเรื่องแยมบ้าง? อาหารอันโอชะที่มีชื่อภาษาอังกฤษได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในชีวิตของคนสมัยใหม่ แยมมีประโยชน์อย่างไร และสามารถใช้ได้เมื่อใด? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ด้านล่าง และเนื้อหาของบทความต่อไปนี้จะช่วยคุณค้นหาคำถามที่คุณสนใจ

ความแตกต่างระหว่างแยมและแยม Confiture และแยมผิวส้ม

แยม, แยม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม - ช่างเป็นคำที่ไพเราะจริงๆ! เพียงแค่เอ่ยถึงพวกเขาก็นึกถึงกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

แยมอยู่ ขนมหวานได้จากการต้มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแยมกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน เช่น แยม แยมผิวส้ม หรือแยมผิวส้ม คือความคงตัวที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ แยมจะหนากว่าแยมมาก แต่มีของเหลวมากกว่าแยม คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้สามารถใช้แยมสำหรับแซนวิชหรือไส้พายได้สำเร็จ

ในการทำแยมควรใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย จำนวนมากเพคติน ซึ่งรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว, มะยม, ลูกเกด - ดำและแดง แอปเปิ้ลเปรี้ยว,ลูกพลัม

คุณสามารถทำแยมจากผลไม้ชนิดอื่นได้ แต่ควรเติมผิวมะนาวหรือส้มลงไปเพื่อให้เกิดเจลดีขึ้น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการผสมผสานผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ของผลไม้รสเปรี้ยวและหวาน วิธีนี้คุณจะเพิ่มปริมาณเพคตินตามธรรมชาติและลิ้มรสแยมที่มีรสชาติแปลกใหม่

ต่างจากแยมที่นำผลไม้มาบดหรือบดให้ละเอียด แต่จะใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับเพื่อทำแยม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกมันจะเดือดและสูญเสียความสมบูรณ์ แยมนี้ไม่เหมือนแยมหรือแยม

ความแตกต่างอีกประการระหว่างแยมกับแยมผิวส้มก็คือผลไม้ที่สุกเกินไปหรือบดไม่สามารถใช้ทำแยมได้ ปริมาณเพคตินในนั้นไม่เพียงพอที่จะได้ความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่ต้องการดังนั้นแยมจึงกลายเป็นของเหลว

ประโยชน์และโทษของแยม

แยมนั้นด้อยกว่าแยมเล็กน้อยในแง่ของการรักษาวิตามินและ สารที่มีประโยชน์- นี่เป็นเพราะว่าการที่กระดาษติดนั้นถูกเก็บไว้นานขึ้น การรักษาความร้อน- สารที่มีประโยชน์บางชนิดไม่สามารถทนต่อการทดสอบดังกล่าวได้

แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดทอนคุณประโยชน์ของแยมแต่อย่างใด ของหวานชิ้นนี้เคยเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในของหวานมากที่สุด ขนมหวานเพื่อสุขภาพ- วิตามินและธาตุขนาดเล็กที่เก็บรักษาไว้ในแยมสามารถช่วยให้สุขภาพของคุณได้ เช่น ในช่วงบลูส์ที่หนาวเย็นหรือในฤดูใบไม้ร่วง

แยมส้มดีต่อการขาดวิตามินและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยลดความดันโลหิตได้เล็กน้อย

แยมบลูเบอร์รี่ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ และชะลอกระบวนการชราของเซลล์ และแน่นอนว่าแยมบลูเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อการมองเห็น!

แยมราสเบอร์รี่จะขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด รองรับระบบภูมิคุ้มกันได้ดีและมีฤทธิ์ลดไข้

แยมแอปเปิ้ลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และแยมลินกอนเบอร์รี่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น แยมแต่ละอันประกอบด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้

แต่เพียงเท่านั้น แยมโฮมเมด- มีการเติมสารกันบูดและสีย้อมสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า พวกเขาไม่เพียงแต่ลบล้างคุณประโยชน์ทั้งหมดของแยมเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้เช่นทำให้เกิดอาการแพ้หรือเป็นพิษ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยม

คุณสมบัติการทำแยม

แยมที่ถูกต้องเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารที่ถูกต้อง บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่ถามตัวเองว่าทำอย่างไรจึงจะปรุงแยมได้อย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้หนาและอร่อย?

ขั้นตอนแรกในการทำแยมที่ดีคือการเลือกอุปกรณ์ แยม เช่น แยมผิวส้ม ควรปรุงในกระทะกว้างหรืออ่างที่มีก้นหนา พื้นที่ผิวขนาดใหญ่ที่ของเหลวระเหยออกไปเป็นองค์ประกอบแรกในการทำให้ได้ความคงตัวของแยมที่ต้องการ

ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออกหากจำเป็น หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ในชามหรือกระทะผสมส่วนผสมตามสูตร คุณสามารถเพิ่มผลดิบสองสามผลลงในผลสุกได้ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความสามารถในการเจลของแยม

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนระหว่างผลไม้กับน้ำตาล ควรใช้ปริมาณ 1:1 หรือลดปริมาณน้ำตาลลงจะดีกว่า มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะขัดจังหวะรสชาติที่สดใสของผลไม้

กฎหลักในการทำแยมคือการรักษาอุณหภูมิ ในช่วง 10 - 15 นาทีแรก ไฟควรจะสูง หลังจากนั้นเมื่อผลไม้ให้น้ำและเดือดคุณจะต้องลดความแรงของเปลวไฟลง แยมควรต้มอย่างต่อเนื่องแต่อย่ามากเกินไป โดยปรับความร้อนเล็กน้อย - ลดหรือเพิ่ม

และคุณต้องกวนแยมอย่างต่อเนื่อง ไม้พายหรือช้อนไม้เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อย่าลืมขยับมันไปตามด้านล่างและผนังกระดูกเชิงกราน วิธีนี้จะทำให้แยมไม่ไหม้ และการล้างจานหลังทำอาหารจะง่ายขึ้นมาก

จะตรวจสอบความพร้อมของแยมได้อย่างไร?

แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ระวังเมื่อทำแยม: มันค่อนข้างจะเสียง่าย

การตรวจสอบความพร้อมของแยมอย่างเชื่อถือได้ประกอบด้วยสามขั้นตอน

1. ตรวจสอบก้นจาน ใช้ไม้พายไปตามก้นชามหรือกระทะที่แยมกำลังสุกอยู่ หากมวลไม่ปิดทันทีแสดงว่ากระดาษติดเกือบพร้อมแล้ว
2. การทดสอบด้วยช้อน ฟอรัมการทำอาหารและเว็บไซต์ทั้งหมดแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยวิธีนี้ ใช้ช้อนตักแยมร้อนๆ แล้วปล่อยให้หยดออกมา ความหวานควรไหลเป็นสายบางๆ และไม่ตกเป็นหยด

ตักแยมอีกช้อนแล้วปล่อยให้เย็น แยมที่ทำเสร็จแล้วจะหล่นจากช้อนเป็นชิ้นคล้ายเยลลี่ และไม่ไหลเหมือนของร้อน

1. ตรวจสอบจานเงิน วางแยมร้อนๆ ไว้ตรงกลางจานรองเล็กๆ แล้วรอสักครู่ วางจานรองในแนวตั้ง กระดาษติดที่เสร็จแล้วจะไม่ไหล แต่จะยังคงอยู่ที่เดิม

จะทำอย่างไรถ้ากระดาษติดกลายเป็นของเหลวหรือไม่ข้น?

แยมปรุงอาหารเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรสชาติที่แท้จริง อาหารเช้าแบบอังกฤษพร้อมชาและขนมปังปิ้ง และตอนนี้เมื่อความหวานเกือบจะพร้อมแล้วสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ก็ชัดเจน: แยมกลายเป็นของเหลวเกินไป คุณมีความสุขที่ได้ทาแยมบนขนมปังปิ้งหรือเติมลงในพาย "หายไป" หรือไม่?

ในกรณีนี้ยังสามารถบันทึกกระดาษติดได้ มีอย่างน้อยสามวิธีในการทำให้แยมบางเกินไปข้นขึ้น

ในฟอรัมการทำอาหารและคหกรรมศาสตร์ เคล็ดลับอันดับหนึ่งคือการทำอาหารเพิ่มเติม ด้วยวิธีนี้น้ำส่วนเกินจะระเหยออกจากแยมและของหวานจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

วิธีนี้ดีไหม? นอกจากของเหลวส่วนเกินแล้ว สารที่มีประโยชน์และวิตามินก็ยังติดขัดอีกด้วย การอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมจะทำลายองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่เหลือ ทำให้แยมมีความหนาแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ

พ่อครัวบางคนมีความคิดที่จะเติมแป้งเล็กน้อยลงในแยมเหลว ใส่เยลลี่ก็ได้! ทำไมไม่ทำแบบเดียวกันกับแยม?

บางครั้งแป้งจะทำให้แยมมีรสชาติเฉพาะเจาะจง แต่ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและปริมาณแป้ง คุณต้องเพิ่มแยมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อแก้ว

ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความข้นควรเลือกใช้เซโมลินามากกว่าแป้ง เซโมลินาจะไม่เพิ่มรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อย่างแน่นอน สำหรับแยมหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้ซีเรียลตั้งแต่ 1 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับความคงตัวเริ่มต้น ผสมเซโมลินากับแยมแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงจนกระทั่งซีเรียลฟู

พวกเขากระทำในลักษณะเดียวกัน เกล็ดขนมปังหรือถั่วบด แต่ในกรณีนี้ไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้เสมอไป

วิธีทำแยมให้หนา?

คุณสามารถทำแยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่จะหนาที่สุดจากผลไม้รสเปรี้ยวที่มีเพกตินในปริมาณมาก เช่น ผลไม้ตระกูลส้มทุกชนิด แอปเปิล พีช เนคทารีน หรือลูกแพร์

หากต้องการเพิ่มความเจลของผลไม้อื่นๆ ตามธรรมชาติ ให้เติมมะนาวหรือเปลือกส้มเมื่อทำแยม บน คุณภาพรสชาติสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อของหวาน และความสม่ำเสมอของแยมจะดีกว่ามาก

บางครั้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้ที่ไม่สุกลงในผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ดีสำหรับแยม กรดที่อยู่ในนั้นยังช่วยเพิ่มความสามารถในการเจลของแยมอีกด้วย

วิธีสุดท้ายคือคุณสามารถเพิ่มเพคตินที่ซื้อจากร้านค้าลงในแยมได้

ทำไมแยมจึงรั่วออกมาจากพาย?

สิ่งแรกที่นึกถึงคือแยมสำหรับพายบางเกินไป ในกรณีนี้ไส้จะต้องหนาขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถอ่านวิธีทำให้แยมข้นได้ที่นี่

หากความสม่ำเสมอของแยมไม่เป็นที่พอใจ ก็เรื่องของแป้งนั่นแหละ มันอาจจะบางเกินไป และแยมที่ต้มระหว่างขั้นตอนการอบก็ทำให้สิ่งกีดขวางที่ยังไม่ได้อบฉีกขาด การหยิกที่มีคุณภาพต่ำอาจถูกตำหนิเช่นกัน - จุดที่ขอบของแป้งติดกัน

อุณหภูมิเตาอบที่สูงเกินไปอาจทำให้กระดาษติดรั่วออกมาได้ ให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว มันจะซึมผ่านเนื้อพายที่ขึ้นรูป

จะทำอย่างไรถ้าแยมหมักหรือเปรี้ยว?

ขั้นตอนแรกคือการพยายามบันทึกของหวาน เทส่วนผสมลงในชามกว้าง เติมน้ำตาลทรายในอัตรา 0.5 กก. ต่อแยม 1 กก. ต้มแยมประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

หากหลังจากนี้แยมยังเน่าอยู่ก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมโฮมเมดอื่น ๆ ได้: ไวน์หรือแสงจันทร์

มาตรการแจม

ปริมาณกระดาษติดใน:

• ช้อนชา: 5มล.
• ช้อนโต๊ะ: 15มล.
• แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย: 200 มล. หรือ 200 กรัม (เมื่อเติมถึงขอบแก้ว)
• แก้วแก้วธรรมดา: 250 มล. หรือ 250 กรัม (ทั้งแก้ว)

จำนวนแคลอรี่ในแยม

ปริมาณแคลอรี่ของแยมหนึ่งช้อนชาคือ 11 กิโลแคลอรี ห้องรับประทานอาหาร - 35 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของแยม 100 กรัมคือ 238 กิโลแคลอรี

ตัวเลขอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของกระดาษติด

ความแตกต่างของการกินแยม

แยมสามารถเจือจางด้วยน้ำได้หรือไม่?

แม่บ้านโดยเฉพาะคุณแม่มักสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำผลไม้แช่อิ่มจากแยม?

แยมเป็นผลิตภัณฑ์พึ่งตนเอง ไม่จำเป็นเลยที่จะทำผลไม้แช่อิ่มเพราะแยมเป็นขนมสำเร็จรูป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ คุณจะได้รับผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้ แน่นอนว่าหากลูกไม่แพ้ส่วนประกอบของขนม

ช่วงเข้าพรรษาจะติดขัดได้ไหม?

แยมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมด อย่างเป็นทางการถือว่าเป็นอาหารไม่ติดมัน แต่แยมยังคงเป็นของหวาน ดังนั้นผู้อดอาหารแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอนุญาตให้มีขนมได้มากน้อยเพียงใดในช่วงที่งดเว้นทางวิญญาณ

และอย่าลืมจุดประสงค์ที่แท้จริงของการถือศีลอด หากไม่มีการชำระล้างจิตวิญญาณและการละเว้น การอดอาหารจะกลายเป็นอาหารธรรมดา นี่คือสิ่งที่คุณพยายามทำให้สำเร็จใช่ไหม?

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมขณะลดน้ำหนัก?

ไม่ใช่เหตุผลที่แยมและแยมถือเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่ง ขอบคุณ การปรุงอาหารที่เหมาะสมพวกเขายังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

การงดของหวานโดยสิ้นเชิงเป็นวิธีเริ่มควบคุมอาหารที่พบบ่อยที่สุด แต่แพทย์ยืนยันมานานแล้วว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างกะทันหันนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกาย นอกจากนี้ปัจจัยทางจิตวิทยาก็เข้ามามีบทบาทด้วย การละทิ้งขนมหวานที่คุณชื่นชอบอาจทำให้คนเป็นโรคซึมเศร้าและทำให้สูญเสียอาหารอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะยึดติดกับปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน และแยมจะช่วยให้คุณสามารถรวมของหวานไว้ในอาหารของคุณได้!

แยมหนึ่งหรือสองช้อนต่อวันจะมีปริมาณ 50 กิโลแคลอรี มันไม่มาก. และคุณไม่น่าจะกินมากขึ้น - ทาบนขนมปังปิ้งหรือช้อนชา

แยมจำนวนนี้จะมีประโยชน์แม้กับคนที่กำลังลดน้ำหนักก็ตาม

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้แยมสำหรับโรคกระเพาะ?

โรคกระเพาะเป็นโรคเรื้อรังในระยะยาว การรักษาของเขาอาจใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปี เป็นไปได้ไหมที่คุณจะได้ทานของหวาน - ติดขัดระหว่างโรคกระเพาะ?

แยมไม่มีไขมันมาก ดังนั้นบางครั้งแพทย์จึงอนุญาตให้รับประทานได้ แน่นอนในปริมาณเล็กน้อยและไม่ใช่ในช่วงที่โรคกำเริบ

อย่าลืมปรึกษาแพทย์ก่อนเติมแยมในอาหารสำหรับโรคกระเพาะ

สามารถใช้แยมกับตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่?

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบของตับอ่อน ดังนั้นควรแยกอาหารที่มีไขมันหนักออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

แยมไม่ใช่หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบขึ้นห้ามรับประทานขนมหวานโดยเด็ดขาด ไม่ใช่เรื่องของปริมาณน้ำตาล แต่เป็นการมีอยู่ของสิ่งที่เรียกว่า "คาร์โบไฮเดรตเร็ว"

หากโรคเข้าสู่ขั้นทุเลาหรืออ่อนแรงลงแล้วให้ทำรายการ ผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้กำลังขยายตัว สำหรับตับอ่อนอักเสบ คุณยังสามารถรับประทานแยมได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด

สามารถใช้แยมขณะตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรได้หรือไม่?

ไม่มีข้อจำกัดด้านอาหารที่สำคัญในระหว่างตั้งครรภ์ คุณยังสามารถกินแยมได้ แต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะ

มารดาที่ให้นมบุตรควรควบคุมอาหารของเธออย่างระมัดระวัง ควรนำแยมเข้าสู่อาหารทีละน้อยโดยเริ่มจากหนึ่งถึงสองช้อนต่อวัน อย่าลืมติดตามปฏิกิริยาของทารก หากไม่พบอาการจุกเสียดหรือภูมิแพ้ คุณสามารถกินแยมต่อไปได้

ควรเริ่มต้นด้วยแยมจากผลไม้ "อ่อน" - มะยมแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นแยมสีแดง "สดใส" - เชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ

แยมไม่ได้เป็นเพียงความหวานสำหรับของหวานเท่านั้น ช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์จากผลไม้และผลเบอร์รี่ แยมจะเป็นเครื่องเตือนใจที่ยอดเยี่ยมถึงฤดูร้อนที่มีแดดจ้าตลอดจนสนับสนุนสุขภาพและอารมณ์ดีในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

สตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก รสชาติที่ละเอียดอ่อน เปรี้ยวอมหวาน และเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ทำให้หลายคนชื่นชอบการรับประทานอาหาร แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวว่าทำไมรอยัลเบอร์รี่ถึงมีเสน่ห์เพราะนอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้วยังมีคลังสารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน จุลธาตุ กรด มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ทั้งภายใน (เมื่อรับประทานเบอร์รี่) และภายนอก (เมื่อใช้ผลไม้เป็นเครื่องสำอาง) อย่างไรก็ตามสิ่งนี้น่าทึ่งและ เบอร์รี่เพื่อสุขภาพไม่เติบโต ตลอดทั้งปี(ไม่ได้คำนึงถึงการเพาะปลูกในเรือนกระจก) และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับสตรอเบอร์รี่ในช่วงเย็นจึงมีการคิดค้นหลายอย่างขึ้นมา ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเก็บรักษา ถือเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แยมสตรอเบอร์รี่ซึ่งไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบอร์รี่ที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีความคงตัวกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ลองทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ ซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธีในตอนนี้

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและใช้กันมากที่สุด

ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำมะนาวจากผลไม้ชนิดหนึ่ง

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและคัดสรรแล้วจะถูกโรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 และทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ได้คั้นน้ำ
2. น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงไป กระทะขนาดใหญ่และจุดไฟ
3. เพิ่มผลเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในน้ำต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำมะนาวซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับของหวานที่ยอดเยี่ยมและขจัดความหวานส่วนเกิน
4. สตรอเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมบดในเครื่องปั่นและนำมวลที่ได้ไปตั้งไฟเพื่อปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
5. แยมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง

แยมพร้อมแล้ว

เพียงแค่บันทึก สำหรับการต้มครั้งสุดท้าย คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อเพิ่มพื้นที่ในการระเหยของความชื้นและทำให้แยมหนาขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่ - ห้านาที สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมแยมที่พบได้บ่อยที่สุด เนื่องจากความเร็ว ความเรียบง่าย และประโยชน์ แม่บ้านหลายคนจึงใช้วิธีนี้

มันเป็นดังนี้:

• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 0.8 กก.

ล้างพืชผลที่เก็บเกี่ยว เอาก้านออก กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเหี่ยวย่น ใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องบด บดสตรอเบอร์รี่และเติมน้ำตาล

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟ ต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทำให้เย็นลงและทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้งเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปได้มากขึ้น แยมหนา, ภายใน 8 ชั่วโมง

ของหวานในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่ทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้นมาก หากต้องการสร้างแยมที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้ไม่ได้ในสภาวะการปรุงอาหารปกติ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ มันจะไม่เพียง แต่ทำให้พนักงานต้อนรับมีเวลาว่างมากขึ้นเท่านั้น แต่จะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะตามปกติทำให้มีความนุ่มนวลหนาแน่นและเข้มข้นมากขึ้น

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา (เจือจางในน้ำเดือด 100 มล. ก่อน)

หลักการทำอาหารยังคงเหมือนกับการใช้กระทะ มีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ เตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นจึงเทลงในชามหลายเมนูเท่านั้น จากนั้นเลือกโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาแยมก็จะพร้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเจลาตินเพื่อทำให้หนาขึ้นหรือเพิ่มส่วนประกอบได้ ควรเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งจะช่วยรักษาความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมไว้ได้เป็นเวลานาน

แยมสตรอเบอร์รี่ไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งจานใด ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มฤดูหนาวด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนและความอบอุ่น

เพียงแค่บันทึก การเติมน้ำมะนาวจะช่วยรักษาสีของแยมและให้ความรู้สึกพิเศษ

แยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและเข้มข้น

มีจำนวนหนึ่ง สูตรต่างๆโดยที่ไม่เพียงแต่ใช้ส่วนผสมมาตรฐานเท่านั้น เช่น สตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมะนาว แต่ยังมีองค์ประกอบเพิ่มเติมที่จะทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนประกอบดังกล่าว ได้แก่ มิ้นท์ ส้ม แอปเปิ้ล ช็อคโกแลตสีขาว- เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสนิยมของกันและกัน

เราเสนอสูตรต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เนื้อส้ม 500 กรัม
• เจลาติน 40 กรัม (เจือจางในน้ำเดือด 200 กรัม)

เตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและเข้มข้นดังนี้:

1. การเตรียมผลเบอร์รี่: การล้าง, การทำความสะอาดใบสีเขียว, การกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหาย ส้มปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น
2. การประมวลผล: บดสตรอเบอร์รี่จนเนียน (น้ำซุปข้น) ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดเล็กๆ ออก สิ่งนี้จะทำให้แยมมีความสวยงามและอ่อนโยน
3. การปรุงอาหาร: ใส่น้ำตาลและส้มลงในน้ำซุปข้น ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที หากต้องการละลายน้ำตาลอย่างรวดเร็วและให้ความร้อนสม่ำเสมอจำเป็นต้องคนมวลเดือดอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่จำเป็น.
4. เสร็จสิ้น: หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำแยมออกจากกระทะแล้วคลุมด้วยผ้า (ผ้ากอซ ผ้าเช็ดตัว) เพื่อดูดซับความชื้นและแยมจะหนาขึ้น ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารสองครั้งเพื่อให้ได้ของหวานที่งดงามที่สุด ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมเจลาติน

เพียงแค่บันทึก การเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่จะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับแยม

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยเพคติน

หนาแน่นและ แยมแสนอร่อยจากสตรอเบอร์รี่จะได้เมื่อเติมเจลาตินหรือเพคตินในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร - สารเพิ่มความข้นที่สกัดจากเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว/แอปเปิ้ล

สำหรับของหวานหนา ๆ คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 200-300 กรัม
• เพคติน - 20 กรัม

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและบดแล้วใส่น้ำตาลและเจลาตินลงในน้ำซุปข้น
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที เมื่อความสม่ำเสมอของแยมถึงความหนาที่ต้องการ ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเทมวลที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

เพียงแค่บันทึก เวลาทำอาหารสามารถเอาโฟมสีขาวที่ยื่นออกมาจากด้านบนออกได้หากต้องการ แต่ถ้าปล่อยทิ้งไว้ก็จะเพิ่มเข้าไป รสชาติเข้มข้นและกลิ่นรสเผ็ดร้อนเพื่อความละเอียดอ่อนอันประณีต

แยมสตรอเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ป่าหรือสตรอเบอร์รี่ป่าเพียงอย่างเดียวมีรสชาติ "ป่า" ที่น่าสนใจ แยมสตรอเบอร์รี่จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับดื่มชาในฤดูหนาว หากเป็นไปได้ พยายามเก็บผลเบอร์รี่ป่าสักถังในช่วงฤดูกาลและปิดสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แยมสตรอเบอร์รี่ป่าเตรียมง่ายมาก:

• สตรอเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 กก.

ขั้นแรกเตรียมผลเบอร์รี่: ล้างและเอาใบสีเขียวออก จากนั้นนำภาชนะขนาดใหญ่มาบดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลคุณสามารถใช้ตะแกรงแล้วบดด้วยตนเองหรือส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผลเบอร์รี่ค่อนข้างฉ่ำและแยมควรจะหนา วางแยมบนไฟอ่อน ทันทีที่แยมเดือด ให้จับเวลา 1.5 ชั่วโมง (อาจใช้เวลา 2 ชั่วโมง) แล้วปรุงโดยคนให้เข้ากัน อย่าลืมถอดโฟมออกเป็นระยะๆ แยมควรต้มให้เดือดและมีความหนาสม่ำเสมอ

ขณะที่แยมกำลังเดือด ให้เตรียมขวดโหล เราล้าง ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก และเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือดอย่าปล่อยให้ของหวานเย็นลงและใส่ลงในขวดร้อน ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น