เห็ดนางรมสดและแชมปิญองวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ตลอดทั้งปีเพื่อให้ชาวเมืองสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดได้ตลอดเวลา แต่ส่วนใหญ่ ซุปอร่อยมาจากความสดใหม่ เห็ดป่า- ใช้สำหรับเตรียมผักดอง โซลยานกา บอร์ชท์ โอรอชก้า และสตูว์

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรซุปเห็ดคือ:

อาหารจานแรกประกอบด้วยมันฝรั่ง บะหมี่หรือวุ้นเส้น กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม เพิ่มลงในซุปข้น ชีสแปรรูปครีมหรือครีมเปรี้ยว ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบ ขนมปังขาว- ในการประกอบอาหารไทยเป็นครั้งแรก จานเห็ดเพิ่มกุ้ง น้ำมะนาวและซอสพริก เห็ดหอมญี่ปุ่นซึ่งต้มในน้ำซุปโดยเติมถั่วเหลืองและ น้ำปลาเช่นเดียวกับเครื่องเทศเผ็ดร้อนและเต้าหู้ชีส

ในวันธรรมดาจะมีการเติมเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ปีกลงในซุป ในระหว่างการอดอาหารจะมีการเพิ่มเฉพาะผักเห็ดและพืชตระกูลถั่วลงในอาหารเท่านั้น

วิธีทำซุปเห็ด

อาหารแสนอร่อยปรุงบนเตาในหม้อหุงช้าและในหม้อในเตาอบ คุณยังสามารถปรุงซุปบนกองไฟระหว่างปิกนิกหรือเดินป่าได้อีกด้วย

ห้าสูตรซุปเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

1. ของขวัญจากป่าแบ่งออกเป็นหลายประเภทที่กินได้ บางชนิดสามารถบริโภคดิบได้อย่างปลอดภัย ส่วนบางชนิดสามารถบริโภคได้หลังจากแช่น้ำเป็นเวลานานเท่านั้น และ การรักษาความร้อนและบางชนิดมีพิษร้ายแรง ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานเห็ดที่ไม่คุ้นเคย


2. สำหรับซุป ให้ใช้น้ำซุปผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา


3. ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกทำความสะอาดและล้างในน้ำไหล ชิ้นใหญ่จะถูกหั่นเป็นก้อนและวางดินสอสีทั้งหมดลงในกระทะ บางครั้งการเตรียมการจะทอดในน้ำมันพืชก่อน


4. เห็ดแห้งแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง


5. ซุปครีมทำจากเห็ด ชีส ครีม และหัวหอม นำผลิตภัณฑ์ไปปรุงจนสุกแล้วจึงปั่นด้วยเครื่องปั่น เพิ่มสีขาวเพื่อรสชาติ ไวน์แห้ง, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย และสมุนไพร พร้อมจานตกแต่ง น้ำมันมะกอกและแชมปิญองทั้งชิ้น


6. Solyankas และ Rassolniks แสนอร่อยทำจากเห็ดดองและเห็ดนมเค็ม

ซุปเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอม และขนมปัง

อาหารประเภทเห็ดมีแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรวมไว้ในเมนูอาหารได้

ซุปเห็ดจากเห็ดทุกชนิดมันจะอร่อย ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงควรใช้สีขาวซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวในจาน ในฤดูหนาว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแชมปิญอง เห็ดแห้ง,เห็ดนางรม.

หลังจากใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยสตูว์ก็จะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ ให้เพิ่มขนมปังกรอบเป็นส่วนๆ

ซุปเห็ดเป็นของว่างบนโต๊ะเสมอ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• สีเขียว;
• น้ำ – 2,700 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมเห็ด สับหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม
3. ใส่เห็ดลงในหม้อทอด
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในน้ำเดือด ต้มเพิ่มทอดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. สับผักใบเขียว
6. เพิ่มในส่วนพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้า

สตูว์เห็ดเป็นที่นิยมของทุกชาติ ซุปเห็ดเพื่อสุขภาพที่ทำจากเห็ดแชมปิญองในหม้อหุงช้าจะทำให้แม้แต่นักชิมตามอำเภอใจก็พอใจ

วัตถุดิบ:

• ครีม – 210 มล.;
• แชมเปญ – 550 กรัม;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• น้ำ – 600 มล.;
• สีเขียว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับเห็ดและสับหัวหอม
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดส่วนผสมโดยเลือกโปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ"
3. หั่นมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ลงในชาม เทน้ำลงไป ปิดฝาแล้วเลือกโหมด "ซุป"
4. เกลือครีมโรยด้วยพริกไทยตีใส่จาน
5. เทผักใบเขียวในส่วนต่างๆ

การทำซุปเห็ดแห้ง

แม่บ้านประหยัดเตรียมของขวัญจากป่าในฤดูใบไม้ร่วง และจะอร่อยขนาดไหนถึงได้หยิบมือเดียว เห็ดแห้งและปรุงสตูว์ที่มีกลิ่นหอม

แค่เอ่ยถึงซุปเห็ดที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่าแห้งก็ทำให้นึกถึงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้เลย!

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง – 55 กรัม;
• มันฝรั่ง – 370 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งสด
• ครีมเปรี้ยว
• พริกไทย;
• เกลือ.

วัตถุดิบ:

1. ใน น้ำร้อนวางของขวัญจากป่าทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงพวกมันควรจะบวม
2. สะเด็ดน้ำ แต่อย่าทิ้งมันไปคุณจะต้องการมัน
3. หั่นเห็ด, มันฝรั่งเป็นก้อน, สับหัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. วางผักลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
5. เพิ่มของเหลวที่เหลือหลังจากแช่เห็ด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยพริกไทย
6. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเห็ดสุก
7. ประดับด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยชีสละลาย

จานนี้จะพิชิตทุกคน ซุปเห็ดกับชีสละลายจะมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 300 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;
• ครีม – 120 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• พริกไทย;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เกลือ – 4 กรัม;
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งใส่ก้อนที่ได้ลงในน้ำร้อนแล้วต้ม
2. สับหัวหอม, ขูดแครอทหยาบ, หั่นเห็ดเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดผัก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เพิ่มแชมเปญแล้วทอดทุกอย่าง
4. ส่งมันฝรั่งทอดปรุงประมาณ 5-7 นาที
5. ตัดชีสสับผักใบเขียว
6. รวมครีมกับชีส เกลือ และพริกไทย ใส่ลงในกระทะ
7. นำไปต้มโรยด้วยสมุนไพร ปล่อยให้มันชงก่อนเสิร์ฟ

ซุปครีมเห็ด - ทีละขั้นตอน

น้ำซุปที่ได้จะมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 340 กรัม;
• น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร;
• ครีม – 55 มล.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เนย – 55 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ก้อน – 200 กรัม;
• สีเขียว;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมและกระเทียม ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดจนส่วนผสมนิ่ม ใส่แป้ง และเกลือ ในตอนท้าย
2. วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะและบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
3. เทน้ำซุปใส่พริกไทยเนยใส่ครีมต้มตรวจสอบเกลือ
4. ตัดขอบของก้อน หั่นเป็นก้อน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยไฟปานกลาง
5. สับผักใบเขียว
6. เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยขนมปังกรอบและสมุนไพร

จากเห็ดแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าใหญ่ๆ ทุกแห่ง ด้วยการแช่แข็งแบบพิเศษ เห็ดจึงคงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมเอาไว้ ดังนั้นแม้ในฤดูหนาว ซุปเห็ดแช่แข็งที่ปรุงสุกจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมของฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง – 470 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• เนย – 17 กรัม;
• น้ำมันพืช
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ละลายเห็ด. เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและกลิ่น ควรค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง: นำออก ตู้แช่แข็งทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นจึงวางบนโต๊ะโดยไม่ให้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง
2. สับเห็ดที่เตรียมไว้ สับหัวหอม ขูดแครอทหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดผลิตภัณฑ์ใส่เนยเคี่ยวประมาณ 10 นาทีใต้ฝา
4. บดมันฝรั่ง สับมะเขือเทศ และ พริกหวาน- ใส่ผักในน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมทอด เกลือ และพริกไทยตามชอบ ปรุงอาหารจนเสร็จเป็นเวลา 10 นาที

ซุปเห็ดแห้ง - ง่ายและอร่อย

เรียบง่าย ตัวเลือกอาหารจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

ซุปดังกล่าวเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะตลอดเวลาของปี!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 35 กรัม;
• แชมเปญ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ครีม – 120 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ต้มเห็ดแห้งในน้ำเค็มพอจนนิ่ม แยกของเหลวออกจากกัน บีบเห็ดออก พักให้เย็น
2. สับมันฝรั่งให้ละเอียด ใส่ในน้ำเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก สะเด็ดน้ำออก
3. แยกน้ำไปต้ม ใส่มันฝรั่งลงไป และต้มจนนิ่ม
4. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
5. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมัน เพิ่มแชมปิญองสับ, ทอด, เพิ่มแป้งให้ข้น, ผัด ใส่เนยเทครีม เทลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ประดับด้วยสมุนไพรสับ หากคุณต้องการอาหารจานที่มีรสชาติมากขึ้นก็ปล่อยให้ชงทิ้งไว้

จากเห็ดนางรม

ในการปรุงอาหารให้เลือกเห็ดอ่อน พวกเขาสามารถแยกแยะได้ด้วยหมวกนูนสีน้ำตาลบางครั้งสีเทาเข้มควรพับขอบขึ้น ขาของพวกเขาสั้นและหนาแน่น ของขวัญจากป่าดังกล่าวจะช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เห็ดแก่จะแข็งและไม่มีรส

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 230 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• กระเทียม – 1 กานพลู

การตระเตรียม:

1. สับเห็ด ตัดฐานที่หนาแน่นออก อย่าทิ้ง
2. สับหัวหอม กระเทียม และแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะ วางเห็ดนางรม จากนั้นใส่ผักลงไปผัด
4. หั่นมันฝรั่ง ใส่น้ำแล้วต้ม ใส่เนื้อย่าง ส่วนแข็งของเห็ด เครื่องเทศ และเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที นำส่วนของเห็ดออกแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ปิดฝาซุปเห็ดนางรมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

กับเห็ดพอร์ชินี

ลองซุปรสชาติเข้มข้นที่มีรสเห็ดเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาคนที่จะปฏิเสธซุปเห็ดแสนอร่อยเช่นนี้ได้!

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว – 6 ชิ้น;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• รากผักชีฝรั่ง;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมและรากแล้วผัดในน้ำมัน
2. เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำนำไปต้มต้มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยให้โฟมหลุดออกจากพื้นผิวตามรูปแบบ
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางไว้พร้อมกับของเหลวทอดในของเหลวพร้อมเห็ดใส่เครื่องเทศ ต้ม. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มจนสุก
4. สับผักชีฝรั่งแล้วโรยเป็นส่วน ๆ เติมครีมลงในแต่ละจาน

ซุปเห็ดกับไก่และบะหมี่

รูปแบบนี้ไม่ธรรมดาเลย น่าสนใจกว่า เสริมด้วยบวบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 400 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 4 ถั่ว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 2,200 มล.;
• วุ้นเส้น – 210 กรัม;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• บวบ – 320 กรัม;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมสีเขียว – 15 กรัม;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนไก่ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำออก แล้วเติมส่วนผสมใหม่ ต้มด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม
2. สับหัวหอม กระเทียม แครอทสับ
3. ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมัน ใส่ในน้ำซุปและเติมเกลือ
4. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ
5. ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุปแล้วต้ม
6. หั่นบวบเป็นชิ้นแล้วสับผักใบเขียว
7. ใส่บวบลงในน้ำซุป ใส่เนื้อและวุ้นเส้นบางๆ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
8. โรยด้วยสมุนไพรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที ลิ้มรสเกลือ





วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 320 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม – 270 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน
2. สับเห็ดใส่หัวหอมทอดโรยด้วยแป้ง คน.
3. สับมันฝรั่งเติมน้ำนำไปจุดเดือดทอดใส่เกลือโรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย
4. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทครีมลงไป แล้วต้ม สามารถเสิร์ฟได้

• คุณสามารถเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใบกระวาน- ซึ่งจะช่วยปรับปรุง คุณภาพรสชาติจาน. เมื่อพร้อมแล้วให้นำใบกระวานออกมา
• หากใช้ผลิตภัณฑ์จากป่าแห้ง ควรเติมในปริมาณครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับเห็ดสด
• เมื่อต้มเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งน้ำซุปจะเข้มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมซุปด้วยชีสละลายจากเห็ดเหล่านี้ เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารโดยตัดชีสเป็นก้อนล่วงหน้า

ในบรรดาคนชอบกินของอร่อยๆ ไม่ค่อยมีคนไม่แยแสกับเห็ดเลย ท้ายที่สุดแล้วจากของขวัญจากป่าเหล่านี้คุณสามารถเตรียมสิ่งที่น่ารับประทานอย่างแท้จริงและมากมายได้ อาหารจานอร่อยเป็นการยากที่จะเขียนรายการทุกอย่าง สิ่งที่ดีเป็นพิเศษคือสตูว์เห็ดเข้มข้นซึ่งเตรียมง่ายและน่ารับประทาน

สตูว์ธรรมดา

สำหรับเธอซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้วที่เราอุทิศบทความเกี่ยวกับการทำอาหารของเรา ท้ายที่สุดแล้วการ “จิบอะไรร้อนๆ” ย่อมดีต่อกระเพาะอาหารเสมอ บรรพบุรุษของเราเข้าใจเรื่องนี้ดี และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงสามารถปรุงบางอย่างที่บางแต่เข้มข้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่มีอยู่ ซุปเห็ดแท้ก็ควรจะผอมด้วย จำนวนมากน้ำซุปตามที่ระบุด้วยชื่อประเภทของอาหาร และนี่คือวิธีที่เราจะปรุงมัน

คุณจะต้องมีแป้งและเนยประมาณ 40-50 กรัม 2 ชิ้นใหญ่ ไข่ไก่และ 300 ก เห็ดสด- ปอกเปลือก ล้าง สับละเอียด ทอดจนสุก เติมเกลือเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะแยกกันแล้วทอดแป้งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่แล้วเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณได้สร้างฐานสำหรับปรุงซุปเห็ดแล้ว เทลงในกระทะ น้ำเย็นให้วางส่วนผสมแป้งไข่ลงไปตรงนั้น เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ใส่เห็ดลงไป ปรุงซุปเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย ซุปเห็ดนี้ปรุงรสด้วยการสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและ ครีมข้น- เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับขนมปังดำอุ่น ๆ หรือขนมปังกรอบข้าวสาลีกระเทียม ลองมัน!

สตูว์ที่อุดมไปด้วย

อีกจานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารยุโรปตะวันตกที่ให้บริการอาหารสลาฟตะวันออกและโดยเฉพาะรัสเซียก็สามารถเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารของคุณได้ นี่เป็นซุปเห็ดซึ่งเป็นสูตรที่เป็นที่ต้องการและประสบความสำเร็จในร้านเหล้าที่มีชื่อเสียงที่สุดของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกในศตวรรษที่ 19 ขุนนางชาวรัสเซียซึ่งมักจะให้ความสำคัญกับอาหารต่างประเทศมากกว่าของในประเทศ ค่อนข้างจะชอบซุปที่ดูเหมือนธรรมดานี้ เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์นั้นถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมด มีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน อิ่มเอมได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนาน เวลานาน.

เธอต้องการอะไร? เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม สิ่งที่ดีที่สุดคือเห็ดแชมปิญอง ข้าวบาร์เลย์มุกประมาณ 100-120 กรัม แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว หัวหอม 1 หัว และมันฝรั่งหลายลูก

ต้มส่วนประกอบหลักทั้งสองของซุป - ซีเรียลและเห็ด - แยกกันจนนุ่ม นำแชมเปญออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่ แต่อย่าทิ้งน้ำซุปออกไปคุณจะต้องใช้ในภายหลัง หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในน้ำซุปใส่ผักโจ๊กปล่อยให้เดือดใส่เกลือแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายสุดใส่เห็ดลงไป ซุปเห็ดที่ทำจากแชมปิญองเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีม

สตูว์มันฝรั่งพร้อมราก

หากก่อนหน้านี้เราเน้นไปที่อาหารประจำชาติรัสเซีย ตอนนี้เราจะสนใจอาหารเชโกสโลวาเกียแทน ความจริงก็คือชาวสโลวักและเช็กมีซุปเห็ดกับครีมเหมือนกัน จานแบบดั้งเดิมเช่น รัสเซียมีซุปกะหล่ำปลี และชาวยูเครนมีบอร์ชท์ โดยทั่วไปแล้วการเรียนรู้เกี่ยวกับความชอบด้านการทำอาหารของผู้อื่นนั้นน่าสนใจและให้ความรู้!

ดังนั้นคุณต้องเตรียมอะไรบ้าง? แครอท 1-2 ชิ้น, คื่นฉ่ายและรากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, ยี่หร่าเล็กน้อย, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 250 กรัม, แป้ง 20 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือตามชอบ สำหรับการแต่งตัวคุณต้องใช้ครีม 200 กรัม

ตัดหัวหอม แครอท และรากเป็นเส้นบาง ๆ ทอดมัน เนยจนนุ่ม แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมง จากนั้นต้มและสับ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำซุปเห็ด ทอดแป้งแล้วใส่เห็ด, หัวหอมทอด, ยี่หร่าและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที โอนทุกอย่างลงในซุปใส่กระเทียมสับและผสมกับเกลือ (เพื่อลิ้มรส) เทครีมลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา ก่อนเสิร์ฟโรยสตูว์ด้วยสมุนไพรสับ

ซุปลูกเดือยกับเห็ด

กลับมาที่ต้นกำเนิดการทำอาหารในประเทศของเราอีกครั้ง ท่ามกลาง ประเภทต่างๆซุปเห็ดอยู่ไกลจากที่สุดท้าย มันมีกลิ่นหอม น่ารับประทาน น่าพึงพอใจที่การได้รับประทานอาหารจานนี้ช่างน่ายินดีจริงๆ

วัตถุดิบ: เห็ดสด 100 กรัม, ลูกเดือย 50 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, เนยสำหรับทอด, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสำหรับแต่งตัว ต้องใช้เกลือและสมุนไพรด้วย

ล้างลูกเดือยให้ดีเพื่อขจัดคราบขมออกจากเมล็ดข้าว สับเห็ดให้ละเอียด วางส่วนประกอบทั้งสองลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน ก่อนปิดซุปประมาณ 10 นาที ให้ใส่ใบกระวานสองสามใบแล้วย่างลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ สตูว์กับครีมนี้วิเศษมาก อย่าละเลย!

สตูว์ข้าวบาร์เลย์

ซุปเห็ดประเภทต่อไปคือซุปข้าวบาร์เลย์พร้อมผลิตภัณฑ์จากป่า แม่บ้านจะรวมไว้ในเมนูประจำสัปดาห์ด้วยความยินดีเพื่อให้แน่ใจว่าครอบครัวจะได้รับประทานอาหารที่หลากหลาย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย การทำอาหาร

สูตรสตูว์มีดังนี้: นำเห็ดสด 250-300 กรัม ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม 1 หัว ละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ด เคี่ยวจนเกือบสุก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทช้อนสองสามช้อนลงในกระทะซุปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้น (ขนาดกลาง 2 ชิ้น) หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ให้ใส่เห็ดและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ เติมเกลือหากจำเป็น ใส่ใบกระวานและเนื้อจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วปิด สับผักชีฝรั่งและผักชีลาว วางบนสตูว์แต่ละจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบกระเทียมร้อนๆ

สตูว์นม

และนานาชาติอีกครั้ง สูตรอาหาร- คราวนี้เราจะพูดถึงอาหารทะเลบอลติกโดยเฉพาะซุปนมเห็ด คุณต้องการนมสดครึ่งลิตรประมาณ 250-300 กรัม น้ำซุปเนื้อ, เนยเล็กน้อย, เห็ดสด 130 กรัม, มันฝรั่ง 2-3 อัน, หัวหอม, ผักชีลาวเล็กน้อย หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปเค็ม หั่นเห็ดเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง เคี่ยวทุกอย่างในเนยจนเกือบสุก โอนไปยังมันฝรั่งต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทนมลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วปิด มันไม่ใช่อาหารจานใหญ่เหรอ?

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและดีต่อสุขภาพที่มนุษย์ต้องการ ความแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์คือเห็ดจะถูกย่อยและดูดซึมได้เร็วกว่ามาก และทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากพืชที่ไม่พบในเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

อาหารอย่างซุปเห็ดนั้นดีต่อสุขภาพมาก เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเราต้องรับประทานอาหารจานร้อนจานแรกอย่างน้อยทุกๆ สองวันเพื่อให้ระบบทางเดินอาหารทำงานประสานกัน ซุปเห็ดก็ดีเช่นกันเพราะขั้นตอนการเตรียมนั้นสั้นและไม่ซับซ้อน

ซุปเห็ด - เตรียมอาหารและจาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซุป ให้เตรียมอุปกรณ์ต่อไปนี้ - กระทะ, กระทะที่จะปรุงซุป, เขียง, มีดคม, จาน 2-3 ใบสำหรับส่วนผสมของอาหารจานต่อไป, เครื่องปั่น

เห็ดสำหรับทำซุปไม่เพียงแต่นำมาสดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งหรือแห้งได้อีกด้วย

คุณควรเลือกเห็ดชนิดใดหากซื้อสด ในสมัยก่อนสิ่งใด ๆ ก็คงจะเหมาะ - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูล่า, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล แต่ในปัจจุบันสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมแย่ลงเนื่องจากมียานพาหนะ อุตสาหกรรมอันตราย และโรงงานอุตสาหกรรมจำนวนมาก หากคุณเก็บเห็ดด้วยตัวเองและพบว่าพวกมันเติบโตในสถานที่ที่ไม่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ในป่า คุณสามารถใช้เห็ดเหล่านั้นในการประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย

แต่ถ้าคุณซื้อที่ตลาดก็ไม่มีการรับประกันว่าเห็ดเหล่านี้ถูกเก็บที่ไหน - ในป่าสนใกล้ถนนที่พลุกพล่านหรือในสถานที่ที่ไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมตลอดชีวิต มีกรณีพิษที่ทราบกันดีอยู่แล้วและไม่มากนัก เห็ดพิษธรรมดากี่อัน.

ด้วยเหตุนี้จึงควรซื้อเห็ดที่ปลูกเทียมจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น แชมเปญซึ่งขายในร้านค้าต่างๆ ตลอดทั้งปี และมีราคาไม่แพงนัก

สูตรซุปเห็ด

น้ำซุปข้นเห็ด

ไม่อาจจะมากกว่านั้น ซุปนุ่มความสม่ำเสมอมากกว่าซุปบด ส่วนผสมถูกบดและกลายเป็นข้าวต้มแสนอร่อยในน้ำซุปรสอ่อน

พยายามที่จะปรุงอาหารบางอย่างที่ดีต่อสุขภาพและ จานอร่อย- ซุปเห็ดบด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 500กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• ครีม 10% ไขมัน 400 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)/

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยแปรงซิลิโคน แล้ววางหัวหอมลงในกระทะ ทอดประมาณสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงไป ทอดส่วนผสมหัวหอมและเห็ดประมาณ 10 นาที

ล้างแครอทให้ดี (ควรใช้แปรงโลหะ) แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มผักเป็นเวลา 15 นาทีใส่เกลือ เมื่อแครอทและมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ระบายของเหลวส่วนใหญ่ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มส่วนผสมเห็ดและหัวหอมลงในกระทะและบดในเครื่องปั่นจนเละ หากน้ำซุปข้นมากให้เติมน้ำซุปผัก

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทครีม พริกไทย และเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้ว ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง

เห็ดมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม - เมื่อแห้งแล้วจะไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการและประโยชน์และสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งจะมีกลิ่นหอม อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แห้ง 60 กรัม
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เห็ดแห้งควรล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ต้มเห็ดที่แช่ไว้ด้วยเกลือและน้ำประมาณ 25-30 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เอาเห็ดออก

ในขณะที่เห็ดแห้งกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกแครอทด้วยแปรงโลหะหลังจากนั้นคุณต้องขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เพิ่มแครอทลงในหัวหอมและ เห็ดต้มทอดส่วนผสมเป็นเวลาเจ็ดนาทีกวน

จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ด หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่ส่วนผสมเห็ดแครอทลงไป แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที

ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มลงในซุปหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็ง

หากยังมีเหลือ เห็ดพิเศษจากนั้นแช่แข็ง - เห็ดแช่แข็งยังคงมีสุขภาพที่ดีพอ ๆ กับเห็ดสด และคุณสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้ จานหอมแม้ในฤดูหนาวที่รุนแรงจากเสบียงฤดูร้อน ลอง เช่น จานที่ผิดปกติ– ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อมเซโมลินา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เห็ดหูหนูแช่แข็ง() 400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

นำเห็ดออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ปล่อยให้เดือดแล้วใส่เห็ด ล้างน้ำ ลงไปแล้วเติมเกลือ

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่เห็ดลงไป

ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว น้ำมันพืช- ล้างแครอทด้วยแปรงโลหะ จากนั้นขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วผัดเป็นเวลาเจ็ดนาที

เพิ่มแครอททอดและหัวหอมลงในซุป ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในกระทะ เซโมลินา- หลังจากนั้นคนให้เข้ากันและปิดไฟหลังจากผ่านไปห้าถึงหกนาที

ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มลงในซุปที่เสร็จแล้วและปิดฝาไว้สามถึงสี่นาที

ซุปเห็ดในหม้อหุงช้า

แม่บ้านทั่วโลกขอบคุณความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์หลังจากที่มีผู้คิดค้นเมนูหลายเมนูขึ้นมาเพื่อช่วยเหลือพวกเขา เครื่องจักรขนาดกะทัดรัดขนาดเล็กเหล่านี้สามารถเตรียมอาหารได้ทุกประเภท ตั้งแต่ Borscht เข้มข้นไปจนถึง พายของหวาน- ลองทำซุปเห็ดในหม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสม อุปกรณ์อัจฉริยะจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ!

แน่นอน, ตัวเลือกที่เหมาะจะมีการใช้เห็ดป่า ซุปจากหม้อหุงช้าที่ปรุงตามหลักการเคี่ยวในเตาอบรัสเซียจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณสามารถใช้แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปได้เช่นกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เห็ดสด 400 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• เนยสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

ล้างและหั่นเห็ด - เห็ดแต่ละอันออกเป็นสองหรือสามส่วน

ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอทขัดด้วยแปรงลวดแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เปิดโปรแกรม "การทอด" ในเมนูหลายเมนู ทาเนยในชาม ใส่หัวหอมและแครอท แล้วผัดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีโดยเปิดชามสำหรับหลายเมนู

ใส่มันฝรั่งสับ เห็ด ลงในแครอท หัวหอม เติมน้ำ และเปลี่ยนโปรแกรมเป็น "ซุป" หรือ "คอร์สแรก" ตั้งเวลาไว้ 20 นาที

ล้างผักชีฝรั่งให้ดีแล้วสับละเอียดด้วยมีด ใส่ลงในซุปที่เสร็จแล้ว

ซุปครีมเห็ด

ร้านอาหารและอาหารรสเลิศ การจัดเลี้ยงพวกเขาชอบที่จะรวมจานเช่นซุปครีมเห็ดไว้ในเมนู ใครๆ ก็ชอบซุปนี้เพราะว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนและในขณะเดียวกันก็รับประกันความเต็มอิ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เห็ดสด 400-500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ครีมไขมันต่ำ 10% - 150 กรัม
• เนย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งต้องปอกเปลือกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นสามหรือสี่ชิ้น

ล้างเห็ดให้ดีแล้วผ่าครึ่ง

ต้มเห็ดและมันฝรั่งในน้ำเค็ม ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อน ทาเนย ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมลงในซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ใส่มันฝรั่งและเห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียนและเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำซุปลงในน้ำซุปข้นแล้วกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม จากนั้นสับทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ใส่ น้ำซุปข้นเห็ดบนกองไฟนำไปต้มแล้วเติมครีม ปรุงอาหารประมาณสี่นาที ก่อนปรุงอาหารหนึ่งนาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ และพริกไทย

ซุปเห็ดกับแชมปิญอง

แทบจะไม่มีเห็ดชนิดใดที่มีความหลากหลายมากกว่าเห็ดแชมปิญอง มีจำหน่ายตลอดทั้งปีในเกือบทุกที่ในโลก เป็นไปตามกฎด้านสุขภาพและโภชนาการทั้งหมด และในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อทั้งทอด ต้ม และตุ๋น หากคุณปรุงซุปเห็ดด้วยแชมเปญ คุณจะไม่ผิดพลาด - อาหารจานแรกที่ได้จะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอม รสชาติที่สดใส และสีสันที่สบายตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ถั่วแดง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เติมกระทะที่คุณจะปรุงซุปด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ

ปอกมันฝรั่งด้วยมีดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างแชมเปญใต้น้ำไหลให้สะอาด แล้วหั่นเป็นสามหรือสี่ชิ้น

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดให้ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไปใส่เกลือเพิ่มไฟเป็นไฟปานกลางแล้วปิดฝา

เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอทด้วยแปรงลวด จากนั้นขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันด้วยแปรงยาง ขั้นแรก ใส่หัวหอมอย่างรวดเร็วและทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 4 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทขูดลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 4 นาที

เพิ่มเนื้อย่างและถั่วเลนทิลลงในกระทะ จากนั้นปรุงซุปต่ออีกสิบนาที

สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด หลังจากล้างแล้ว ใส่ลงในกระทะพร้อมซุปหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม

ซุปเห็ดกับชีส

ชีสและเห็ดเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่งดงามที่สุดที่ได้รับการยอมรับในอาหารโลก หากคุณกำลังเตรียมสลัดหรือกับข้าวกับเห็ด อย่าลืมใส่ตะแกรงลงในจานด้วย ซุปเห็ดกับชีสจะอร่อยไม่น้อย ใช้พันธุ์แข็งและเค็มเช่นชีส Rossiysky และเห็ดชนิดใดก็ได้ที่มีให้คุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• เห็ดสด 400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• รัสเซียชีส 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำลงในกระทะที่คุณเลือกสำหรับเตรียมซุปแล้ววางลงบนกองไฟ

ปอกมันฝรั่งด้วยมีดแล้วใส่ลงในกระทะ

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสามหรือสี่ชิ้น ใส่ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงลวดแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ทอด. ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน และใส่หัวหอมลงไป ผัดเป็นเวลา 4 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทขูดลงในหัวหอม แล้วทอดส่วนผสมเป็นเวลา 4-5 นาที

นำมันฝรั่งออกจากกระทะ - ควรปรุงจนนิ่มแล้วบดด้วยช้อนลงในน้ำซุปข้น เพิ่มการทอดลงในกระทะและ มันฝรั่งบดแล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที

ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งให้ดีแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้เทชีสครึ่งหนึ่งลงในซุป ผักชีฝรั่ง และปิดฝากระทะ เพิ่มชีสที่เหลือลงในหม้อซุปห้านาทีหลังจากยกกระทะออกจากเตา

ซุปเห็ดถือบวช

หลายคนที่ดำเนินชีวิตอย่างชอบธรรมหรือปฏิบัติตามหลักการกินมังสวิรัติมักจะกินซีเรียลและสลัดที่น่าเบื่อและน่าเบื่อ อย่างไรก็ตามมีมากมาย อาหารจานเด็ดซึ่งคุ้มค่าแก่การเลี้ยงฉลองและในขณะเดียวกันก็สามารถบริโภคได้แม้ในช่วงเข้าพรรษา! ตัวอย่างหนึ่งคือซุปเห็ดไม่ติดมัน จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายจากส่วนผสมชุดเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันคุณก็จะได้อาหารอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด 400 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• บัควีท 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำสะอาดลงในกระทะ (ควรใส่แร่ธาตุ) แล้วตั้งไฟ

ล้างเห็ดและผักให้ดีใต้น้ำไหล

หั่นเห็ดสดแต่ละชิ้นออกเป็นสามหรือสี่ชิ้น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทำความสะอาดบัควีทจากเมล็ดสีดำแล้วล้างออก

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดให้ใส่ผักและเห็ดที่ปรุงสุกแล้วและบัควีทลงไป

ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด

ปรุงซุปเป็นเวลา 15-17 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่ผักชีฝรั่งลงในกระทะหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม

ซุปเห็ดกับชีสละลาย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารจานอร่อยและอ่อนโยนคือซุปเห็ดด้วย ซุปละลาย- คุณจะต้องใช้ชีสแปรรูปเนื้อนุ่ม เช่น “ดรูซบา” หรือแม้แต่ชีสแป้งเปียกอย่าง “วิโอลา”

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด 400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• มันฝรั่ง 1 ขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ

ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุง

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ล้างเห็ดสดแล้วหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรกใส่หัวหอมลงในกระทะร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 10-13 นาที คนให้เข้ากัน

นำมันฝรั่งออกจากกระทะบดด้วยช้อนแล้วใส่มันฝรั่งบดและเห็ดทอดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ขูดชีสแปรรูป (ถ้าใช้ชีสแข็ง)

เพิ่มชีสลงในกระทะแล้วปิดฝากระทะแล้วลดไฟลง ปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที

สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ซุปลงในกระทะสักครู่ก่อนนำออกจากเตา

ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

หลายคนรู้จักซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์มาตั้งแต่เด็ก สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก แต่ต้องใส่ใจกับวิธีการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกก่อนอื่นต้องนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด 500 กรัม
• หมู 200 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกแล้วเทลงไปหลังจากนั้น น้ำอุ่น- ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ ล้างหมูแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำและเติมเกลือ เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักโฟมออก ลดไฟลงเป็นไฟต่ำแล้วปิดฝา

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางมันฝรั่งและ ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงในกระทะหลังจากน้ำเดือด

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ล้างเห็ดสดแล้วหั่นเป็นก้อน ขั้นแรก ใส่หัวหอมลงในกระทะร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดส่วนผสมของเห็ดประมาณ 10-12 นาที

เพิ่มลงในซุป เห็ดทอดกับหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด และเติมซุปหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม

ซุปเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีถือเป็นเห็ดที่มีเกียรติมากที่สุดในบรรดาเห็ดทุกชนิดเนื่องจากมีกลิ่นหอมและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อป้องกันไม่ให้สูญหาย ให้ปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีจาก ปริมาณขั้นต่ำวัตถุดิบ. คุณจะต้องมีเนื้อวัว มันฝรั่ง และแครอท แต่ไม่ควรทอด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดหูหนูขาว 400 กรัม
• เนื้อ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 2 ขนาดกลาง
• แครอท 1 อัน
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมกระทะที่คุณจะปรุงซุปด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ ใส่เนื้อลงในน้ำแล้วเติมเกลือ ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักฟองออกจากซุปเมื่อน้ำเดือดแล้วลดไฟลง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางมันฝรั่งลงในกระทะหลังจากที่น้ำเดือดแล้ว

ล้างเห็ดขาวแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

ล้างแครอทให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในซุป

ปรุงซุปประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยพริกไทย

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด และเติมซุปหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม

ซุปเห็ดกับครีม

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำมาก ดังนั้นหากคุณปรุงโดยไม่ทอดหรือไม่มีเนื้อสัตว์ ก็จะได้สารอาหารเกือบหมด ในขณะเดียวกันครีมก็เป็นส่วนเสริมที่ดีมากสำหรับซุป ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 15-20%

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมปิญอง 600 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• ผักชีฝรั่งสด
• ใบโหระพาแห้ง
• ครีม 20% ไขมัน 200 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างเห็ดและหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงลวดแล้วเสียดสี ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่หัวหอมก่อน ทอดประมาณ 3-4 นาทีใส่แครอทและหลังจากนั้น 2-3 นาที - เห็ดสับ ทอดส่วนผสมประมาณ 12-14 นาที

วางในกระทะ น้ำสะอาดและจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักทอดลงไปแล้วต้มประมาณ 15-16 นาที

เทครีมลงในซุปแล้วใส่ใบโหระพาแห้ง

ล้างพาร์สลีย์แล้วสับละเอียด ใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 400กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• ผักชีฝรั่งสด
• มันฝรั่ง 2 ขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวมีไขมัน

วิธีทำอาหาร:

ผัดสำหรับทำซุป. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทที่ล้างแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เพิ่มหัวหอมและผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทและทอดทุกอย่างประมาณ 6-7 นาที

ล้างเห็ด-เห็ดน้ำผึ้ง

มันฝรั่งจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

เติมกระทะที่คุณจะปรุงซุปเห็ดด้วยน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่งสับลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมการทอดและปรุงซุปต่ออีก 12-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียดเพิ่มลงในซุปที่เสร็จแล้วพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดนางรม

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ปลูกแบบเทียมจึงมีขายตลอดทั้งปีในราคาที่ไม่แพงมาก แม้จะมีวิธีการเติบโตที่ผิดธรรมชาติ แต่เห็ดนางรมก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากพวกมัน ที่พบมากที่สุดคือซุปเห็ดนางรม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 400กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• ผักชีฝรั่งสด
• มันฝรั่ง 1 ขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ผัดสำหรับทำซุป. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วแบ่งแครอทที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วน ตะแกรงส่วนหนึ่ง วางหัวหอมลงในกระทะร้อน ทาน้ำมัน ผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดผักประมาณ 6-7 นาที

ตัดส่วนที่สองของแครอทเป็นชิ้นครึ่งวงกลม

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง ใช้มีดเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างและหั่นเห็ดนางรม

เติมน้ำสะอาดลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ ใส่มันฝรั่ง เห็ดนางรม และแครอทดิบลงในน้ำเดือด

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมทอด เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงซุปต่ออีก 10-12 นาที

หั่นพาร์สลีย์สดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วใส่ลงในซุปเห็ดที่เตรียมไว้พร้อมกับเห็ดนางรม

ซุปเห็ดกับไก่

น้ำซุปสุกแล้ว น้ำซุปเห็ดปรากฏว่ามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อแต่ถ้าเพิ่มเข้าไป น้ำซุปไก่แล้วคุณจะได้รับการชงที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริงจากเทพนิยายในป่า ใช้ขาไก่ - น้ำซุปจะเข้มข้นที่สุด คุณสามารถใช้เห็ดป่าหรือแชมปิญองสำหรับซุปได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด 400 กรัม
• ขาไก่ 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางขาที่ล้างแล้วไว้ตรงนั้น นำไปต้ม ปิดเสียง และเติมเกลือ ปรับไฟให้อ่อนลง

ล้างหัวหอมและสับละเอียด ล้างเห็ดและหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ขั้นแรกใส่หัวหอมลงในกระทะร้อน ทาน้ำมันแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วทอดประมาณ 10-12 นาทีคนให้เข้ากัน

ล้างแครอทให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน

เพิ่มแครอทและเห็ดทอดลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปปรุงต่ออีก 7-8 นาที

หั่นผักสดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วใส่ซุปเห็ดกับไก่ลงไป

ซุปเห็ดกับวุ้นเส้น

ซุปสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมซีเรียลผักหรือต่างๆ พาสต้า- เตรียมตัว ซุปเบาเห็ดกับวุ้นเส้นซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณมีกลิ่นหอมอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด 500 กรัม
• เส้นหมี่เส้นเล็ก 100 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• ชีส ดูรัม 150กรัม
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นหยาบๆ 2-3 ชิ้นต่อเห็ดแต่ละชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นแรกทอดหัวหอมในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงใส่แครอทขูดลงไป

นำน้ำในกระทะไปต้มใส่เกลือแล้วใส่เห็ดลงไปซึ่งต้องต้มประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นจึงใส่วุ้นเส้นลงไปผัดอีก 5 นาที หลังจากผ่านไป 6-7 นาที ให้นำซุปออกจากเตา

ขูดชีสแข็ง

ล้างพาร์สลีย์แล้วใช้มีดหั่น ใส่ซุปเห็ดกับบะหมี่พร้อมกับชีสขูด

วิธีที่อร่อยที่สุดในการเสิร์ฟซุปเห็ดคือใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถรอให้ซุปเย็นลงหรือใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจานที่เตรียมไว้ใหม่ก็ได้

ปรุงซุปเห็ดด้วยสมุนไพรสับ