อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))
เนื้อหา
บนชั้นวางของในร้านพร้อมกับนมทั่วไปคุณจะพบนมผงซึ่งแตกต่างจากนมคลาสสิกที่มีความคงตัวแบบแป้ง ผลิตภัณฑ์ค้นหาแอปพลิเคชันใน พื้นที่ต่างๆการประกอบอาหาร ใช้ทำนม ขนมปัง ไส้กรอก- ในการเลี้ยงปศุสัตว์ ผงจะใช้เป็นอาหารสัตว์
นมผงคืออะไร
มีสมาธิจากเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ปกติหรือนมผงคือนมแห้ง ช่วยขจัดข้อเสียหลายประการของรุ่นของเหลว - เก็บไว้ได้นานและง่ายต่อการขนส่ง ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาองค์ประกอบที่ดีเยี่ยมและมีสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด ต้นแบบของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่คือก้อนน้ำนมที่ชาวไซบีเรียทำจากนมแช่แข็ง
เป็นครั้งแรกที่แพทย์ชาวรัสเซีย Krichevsky ได้รับผงแห้งซึ่งระเหยของเหลวเป็นเวลานานโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อให้ทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้าเดิมยังคงอยู่ หลายทศวรรษต่อมา ผงนี้ใช้ในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร และรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก
ไขมันต่ำ
ชนิดย่อยของผลิตภัณฑ์คือนมผงพร่องมันเนยซึ่งมีไขมันน้อยกว่านมเต็มตัวถึง 25 เท่า ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เหลืออยู่อีกมากมาย เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ หากคุณผสมนมพร่องมันเนยกับนมทั้งตัว นึ่งและทำให้แห้ง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บาริสต้าใช้เสริมกาแฟของพวกเขา
ทั้งหมด
อาหารแห้งมีปริมาณแคลอรี่สูงและอายุการเก็บรักษาต่ำ นมทั้งหมด- เป็นผงครีมสีขาวที่มีสีสม่ำเสมอสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ได้มาจากนมวัวทั้งตัว ผงสำเร็จรูปสามารถละลายได้โดยไม่มีตะกอน ไม่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเจืออยู่ และถูระหว่างนิ้วได้ง่าย
นมผงทำมาจากอะไร?
ใน สินค้าคลาสสิกรวมเฉพาะนมวัวพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดเท่านั้น วัตถุดิบผ่านขั้นตอนการทำให้แห้งและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ซับซ้อนห้าขั้นตอน ทำให้องค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน น้ำตาลแลคโตสในนม วิตามิน สารอาหาร และธาตุขนาดเล็ก ไม่มีการนำส่วนประกอบเพิ่มเติม (โปรตีนถั่วเหลือง, แป้ง, น้ำตาล) เข้ามาในองค์ประกอบซึ่งจะทำให้คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มเจือจางแย่ลง
พวกเขาทำอย่างไร
นมผงผลิตในห้าขั้นตอนที่โรงงานอาหารในรัสเซีย วัตถุดิบมีความสดใหม่ นมวัวซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงดังต่อไปนี้:
- การทำให้เป็นมาตรฐาน – ทำให้ปริมาณไขมันของวัตถุดิบเป็นปกติ (ปริมาณไขมันลดลงเพิ่มขึ้น ปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นจะลดลง) ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันหรือครีมน้อยลง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ได้อัตราส่วนปริมาณไขมันตามเอกสารกำกับดูแล
- การพาสเจอร์ไรซ์คือการให้ความร้อนแก่ของเหลวเพื่อกำจัดแบคทีเรียและไวรัส นมจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในเวลาสั้นๆ แล้วจึงทำให้เย็นลง
- การทำให้ข้นหรือการปรุงอาหาร - ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มโดยแบ่งออกเป็นชนิดย่อยทั้งหมดและไร้ไขมันซึ่งกระบวนการต่างกันในเวลาและพารามิเตอร์ หากคุณเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนนี้คุณจะได้นมข้น
- ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน – ผู้ผลิตได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- การอบแห้ง - ของเหลวสารอาหารที่ได้จะถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษจนกระทั่งถึงความชื้นในระดับหนึ่ง
วิธีเจือจางนมผงที่บ้าน
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์และการเตรียมการในภายหลังสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนการเจือจางของนมผง ในการคืนค่าคุณจะต้องใช้น้ำอุ่นสามส่วน (ประมาณ 45 องศา) และผงหนึ่งส่วน ค่อยๆ เติมของเหลว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มีความสม่ำเสมอของน้ำนมและละลายโปรตีน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- น้ำเย็นเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เพราะอนุภาคไม่ละลายหมด ตกผลึกและสัมผัสได้บนฟัน
- น้ำเดือดก็ไม่เหมาะเช่นกัน - มันจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อน
- จำเป็นต้องใส่ของเหลวหลังจากการเจือจางเพราะจะส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดและไม่ใช่น้ำที่มีโปรตีนไม่บวม
- การใช้เครื่องผสมในการกวนเป็นอันตราย - ทำให้เกิดฟองมากเกินไป
- เติมน้ำทีละน้อยและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- ชงกาแฟและปรุงรสด้วยนมแห้ง - มันจะอร่อย
สำหรับแพนเค้ก
อาหารยอดนิยมที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาคือแพนเค้กกับนมผง ในการเตรียมนม คุณจะต้องใช้นมเต็มส่วน 1 ลิตร ซึ่งสามารถเจือจางได้ง่ายในสัดส่วนต่อไปนี้: ผงแห้ง 100 กรัม (8 ช้อนชา) ในน้ำอุ่น 1 ลิตร เติมน้ำลงในผง ไม่ใช่วิธีอื่น ผัดและรอ 15 นาทีจนกระทั่งสารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
สำหรับโจ๊ก
อาหารเช้าที่น่ารื่นรมย์จะเป็นโจ๊กกับนมผงซึ่งจะทำในสัดส่วนผง 25 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว จากจำนวนนี้คุณจะได้รับนมคืนสภาพหนึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ซึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง สำหรับสี่คนคุณจะต้องเจือจางน้ำ 900 มล. และผง 120 กรัม ของเหลวเจือจางควรอุ่นและคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมด
ปริมาณแคลอรี่
นมผงคลาสสิกที่ไม่มีสารปรุงแต่งมีแคลอรี่เฉลี่ย 496 ต่อ 100 กรัม ซึ่งสูงกว่าเครื่องดื่มปกติเกือบ 10 เท่า นี่เป็นเพราะความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ นมผงทั้งตัวมี 549 กิโลแคลอรีและนมพร่องมันเนย - 373 ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไขมัน (กรดไขมันอิ่มตัว) โซเดียมโพแทสเซียมและใยอาหาร ประกอบด้วยน้ำตาล โปรตีน และวิตามินจำนวนมาก
ประโยชน์และโทษ
องค์ประกอบของผงไม่ด้อยไปกว่านมพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ ประกอบด้วยแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูก โพแทสเซียมเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด วิตามินเอเพื่อปรับปรุงการมองเห็นและสุขภาพผิว นอกจากนี้นมยังมีประโยชน์ต่อโรคกระดูกอ่อนอีกด้วยเพราะ... ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์:
- มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
- โคลีนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
- คลอรีนบรรเทาอาการบวมและทำความสะอาดร่างกาย
- แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสให้การสนับสนุนด้านสุขภาพอย่างครอบคลุม
- มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานโรคระบบทางเดินอาหาร
- อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และโปรตีน ตามความคิดเห็นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์
- ย่อยง่ายไม่เป็นภาระต่อระบบทางเดินอาหาร
- ไม่มีแบคทีเรียไม่ต้องต้ม
- ประโยชน์ของวิตามินและ BZHU complex ต่อสุขภาพร่างกายโดยรวม
อันตรายของนมผงไม่ชัดเจนนัก แต่อาจเรียกได้ว่าเป็นข้อเสีย ไม่ควรใช้ผงนี้กับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ที่แพ้แลคโตส หรือผู้ที่มีผื่นที่ตอบสนองต่อส่วนผสม อย่าหลงไปกับผลิตภัณฑ์หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน ค่าพลังงานส่งผลต่อการโทรด่วน มวลกล้ามเนื้อร่างกายจึงกลับมาเป็นปกติได้ยาก - ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ปัจจัยที่ก่อให้เกิดอันตรายนี้จะถูกแปลงเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาที่มีส่วนร่วมในการเพาะกาย
จานนมผง
อาหารที่ทำจากนมผงที่บ้านแพร่หลายมากขึ้น ผงสามารถซื้อได้ที่ชั้นวางของร้านค้าใดก็ได้ ใช้ในการปรุงอาหาร ทำขนม และขนมหวาน เมื่อเติมลงในขนมอบ นมจะสร้างความสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นมากขึ้นและเมื่อปรุงครีมและเพสต์จะช่วยยืดอายุการเก็บ สะดวกในการใช้นมผงเพื่อสร้างเครื่องดื่มขึ้นมาใหม่จากนั้นใช้ของเหลวในรูปแบบต่างๆ - ผสมกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กใส่ซีเรียลลูกอมเค้ก
ผงแห้งสามารถเกิดคาราเมลได้ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีกลิ่นคล้ายลูกกวาด สำหรับกลิ่นหอมนี้ นักทำขนมที่ชื่นชอบนมซึ่งทำนมข้น ไส้สำหรับเค้กและขนมอบหลายชั้น และลูกอม Korovka นมแห้งสามารถใช้ทำนมผงสำหรับทารก ช็อกโกแลต และกานาซสำหรับเคลือบบิสกิตและมัฟฟินได้ การเติมผงลงในโยเกิร์ตจะทำให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและยืดอายุการเก็บ
นมเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งคนทุกวัยขาดไม่ได้ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของร่างกายจึงไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบริโภควัวหรือได้ นมแพะ- เพื่อกำจัดปัญหาดังกล่าวจึงมีการสร้างนมผงซึ่งสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้วิธีทำของเหลวพร้อมดื่มจากส่วนผสมแห้ง
สารประกอบ
นมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและได้มาโดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งนมวัวในเครื่องจักรเฉพาะทาง ข้อดีของกระบวนการนี้คือผงแห้งมีน้ำหนักน้อยกว่ามากและใช้งานได้นานกว่ามาก สำหรับส่วนผสมที่เป็นผง คุณไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนนมทั่วไป ถุงจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงหกเดือนในที่แห้งในห้องครัว หากอยู่ในพื้นที่ชนบทที่คุณได้รับ นมธรรมชาติการส่งตรงจากวัวหรือแพะนั้นค่อนข้างง่าย แต่ในเมืองใหญ่สิ่งนี้กลายเป็นปัญหาที่แท้จริง และสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าก็แตกต่างจากของในชนบทอย่างมาก
การอบแห้งนมทั้งตัวช่วยให้ทุกคนมีนมได้ไม่จำกัดที่บ้านซึ่งจะไม่ทำให้เปรี้ยวซึ่งจะไม่เกิดอาการแพ้และจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากใช้เฉพาะนมวัวในการเตรียมซึ่งอาจมีการควบแน่นและทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 170 องศาในเครื่องพิเศษหลังจากนั้นจึงบรรจุและเสิร์ฟบนชั้นวางของในร้าน ตัวเลือกสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 19 ซึ่งผู้คนสนใจที่จะเพิ่มอายุการเก็บของของเหลวนี้อยู่แล้ว
โดยปกติปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่หากใช้ นมพร่องมันเนยลดลงเหลือ 370 กิโลแคลอรี
ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่:
- วิตามิน A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
- ธาตุไมโครและมาโคร - โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โคบอลต์, ซีลีเนียม, แมงกานีส, ซัลเฟอร์, ไอโอดีน, เหล็ก ฯลฯ ;
- ชุดของกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์
องค์ประกอบของนมผงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
- ทั้งหมดมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ตัวเลือกนี้จึงมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดของผลิตภัณฑ์ บ่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายพวกเขาพยายามใช้ความหลากหลายนี้เป็นอาหาร
- ไขมันต่ำ.ในการเตรียมนมจะใช้นมทั้งหมด แต่ไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไปเพิ่มเติมหลังจากนั้นจึงทำให้แห้งเป็นผง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวแทบไม่มีไขมันเลยและทำให้สามารถเก็บไว้ได้เกือบ 9 เดือน นมผงพร่องมันเนยมักใช้ทำชีส และเติมลงในขนมปัง เนื้อสัตว์ และขนมอบ
- ทันที.องค์ประกอบของผงดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบก่อนหน้านี้ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงชุบและทำให้แห้งอีกครั้ง นมดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิต อาหารทารกและผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงเร็วมาก
ในนมผง 50% เป็นคาร์โบไฮเดรต ส่วนที่เหลือแบ่งระหว่างโปรตีนและแร่ธาตุ
ความแตกต่างของการเตรียมการ
ในการรับนมปกติจากนมแห้งคุณต้องคืนสภาพเดิมโดยเติมน้ำ ในการเจือจางส่วนผสมอย่างเหมาะสม คุณต้องพยายามให้ได้อัตราส่วน 3:1 ซึ่งควรมีน้ำมากกว่านม ดังนั้นโดยเฉลี่ยน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้ผง 300-350 กรัม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำอุ่นเพราะส่วนผสมจะละลายเร็วขึ้น เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน สัดส่วนของส่วนประกอบข้างต้นอาจแตกต่างกัน
ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้
- การละลายนมผงจะง่ายกว่ามาก น้ำอุ่นเพราะเมื่อเย็น องค์ประกอบบางส่วนจะละลาย และส่วนหนึ่งจะเกิดเป็นผลึกที่จะรู้สึกได้ขณะดื่ม
- นอกจากนี้ยังไม่สามารถเตรียมนมธรรมดาจากนมผงได้หากน้ำร้อนเกินไป ผงจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด
- ลำดับที่ถูกต้องในการเตรียมนมปกติจากนมผงที่บ้านคือการค่อยๆ เติมน้ำลงในผงและไม่ใช่ในทางกลับกัน ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีก้อนได้
- การใช้เครื่องผสมในการเตรียมนมอาจเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากจะทำให้เกิดฟองโดยไม่จำเป็น
- หลังจากเตรียมนมแล้วจำเป็นต้องให้เวลาสักพักเพื่อให้อนุภาคละลายหมดและรับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถใช้นมผงได้เหมือนกับนมธรรมดาและคุณประโยชน์ของนมก็ไม่สูญเสียไป นมคืนสภาพแทบไม่ด้อยไปกว่านมเต็มตัวเลย ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัวที่จะรับประทาน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือ คุณค่าทางโภชนาการซึ่งในพันธุ์แห้งจะมีค่าต่ำกว่าพันธุ์ปกติ ความแตกต่างที่สำคัญคือถ้าแพ้แลคโตสก็ไม่ควรกินนมไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม
เมื่อซื้อผงแห้งสิ่งสำคัญคือต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืชซึ่งมักใช้แทนไขมันนมโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย นอกจากความจริงที่ว่าองค์ประกอบที่ได้จะถูกกีดกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ก็ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้
บ่อยที่สุดในร้านค้าคุณสามารถดูตัวเลือกผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- นมผงทั้งตัวซึ่งขายในแพ็คเกจ 200 กรัม
- ไขมันต่ำ บรรจุ 250 กรัม
- มีไขมัน 26% ซึ่งสามารถพบได้ในบรรจุภัณฑ์ 400 กรัม
คุณสามารถเลือกทั้งประเภทและบรรจุภัณฑ์ขององค์ประกอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานซึ่งด้วยความช่วยเหลือของการจัดการง่าย ๆ จึงเป็นไปได้ที่จะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ
เทคโนโลยี
เนื่องจากสำหรับงานทำอาหารที่แตกต่างกันจึงจำเป็นต้องใช้น้ำและนมผงในสัดส่วนที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องทราบข้อมูลเฉพาะของกระบวนการนี้อย่างชัดเจน
- ในการรับนมปกติหนึ่งลิตรซึ่งมีไขมันประมาณ 3% คุณต้องใช้ผง 8 ช้อนชา หากคุณต้องการบรรลุผลให้น้อยลง ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน(ไม่เกิน 2.6%) จากนั้นเติมเพียง 6 ช้อนเท่านั้น
- เมื่อเตรียมผงในปริมาณที่เหมาะสมแล้วคุณจะต้องตุนน้ำซึ่งมีอุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา
- ผงควรอยู่ในภาชนะทรงลึกซึ่งเทน้ำอุ่นลงไป สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้อย่างช้าๆ โดยกวนองค์ประกอบต่างๆ หากคุณเทผงลงในน้ำทันที มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดก้อนจำนวนมาก
- ขั้นตอนการกวนนมควรทำจนผงละลายหมด
- ในตอนท้ายคุณต้องทิ้งนมที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 10 นาทีจึงจะใส่เข้าไปได้เต็มที่
ยกเว้น ทำอาหารเองนมผงสำหรับความต้องการส่วนบุคคลองค์กรขนาดใหญ่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์นมใช้หลักการเดียวกัน หากในช่วงฤดูร้อนมีปัญหาในการรับ สินค้าสดไม่ ในฤดูหนาวไม่สามารถรับนมจากวัวตามจำนวนที่ต้องการได้ ดังนั้นจึงใช้ผงแห้งในการผลิต
เทคโนโลยีการผลิตมีกระบวนการดังต่อไปนี้:
- การคำนวณปริมาณของส่วนผสมแห้งเพื่อให้ได้ปริมาตรที่แน่นอน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป;
- การกำหนดปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- การผสมเสร็จสิ้นด้วยน้ำอุ่นถึง 40 องศา
- สารละลายที่ได้จะถูกส่งไปทำความสะอาดจากอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำและผ่านตะแกรงพิเศษเส้นผ่านศูนย์กลางของรูไม่เกิน 0.3 มม.
- ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและเก็บไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้อนุภาคบวมเต็มที่
- เพื่อเร่งกระบวนการข้างต้น องค์กรต่างๆ จะใช้การติดตั้ง VSM-10
- นมที่ได้จะถูกส่งไปทดสอบเพื่อกำหนดระดับปริมาณไขมันและหากจำเป็นส่วนประกอบนี้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน
- เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของนมที่สร้างใหม่สูงขึ้น จึงได้มีการเติมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบางส่วนลงไป
ดังนั้นนมที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่จะมีส่วนผสมของนมผงและผลิตภัณฑ์ทั้งตัว ดังนั้นคุณประโยชน์ของนมจึงน้อยกว่านมสดหรือนมสดเล็กน้อย
สัดส่วนการเจือจาง
เพื่อเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพและ อาหารอร่อยที่มีนมคุณจะต้องสามารถเจือจางผงได้อย่างถูกต้องโดยปรับสัดส่วนสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง หากเจือจางองค์ประกอบแห้งเพื่อเตรียมโจ๊กคุณควรดำเนินการต่อจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5% ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับโจ๊กนมทุกประเภท: ข้าว, บัควีท, เซโมลินาและอื่น ๆ
ในการเตรียมโจ๊ก 1 มื้อ คุณต้องเตรียมน้ำ 1 แก้วและนมผง 5 ช้อนโต๊ะสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง - น้ำประมาณหนึ่งลิตรและนม 6 ช้อนโต๊ะ แต่คราวนี้คุณต้องมีช้อนส้อม ไม่ใช่ชุดน้ำชา
คุณต้องเติมน้ำอุ่นตามจำนวนที่ต้องการลงในผงที่เตรียมไว้ในขณะที่กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนมพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มโจ๊กตามที่คุณต้องการและปรุงจนสุก
นมผงยังใช้ให้นมลูกได้หลังจากผ่านไปหนึ่งปี ซึ่งเป็นช่วงที่แม่มักจะกินหมด ให้นมบุตร- เพื่อไม่ให้เป็นการจำกัดลูกน้อยใน สารที่มีประโยชน์และเพิ่มส่วนรายวันตามการเติบโตของร่างกาย นมแบบแห้งจึงเหมาะอย่างยิ่ง เนื่องจากไม่มีข้อกำหนดในการจัดเก็บเฉพาะ คุณจึงสามารถนำติดตัวไปข้างนอกและแม้แต่การเดินทางระยะไกลได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อเด็ก
เพื่อที่จะเจือจางนมผงอย่างเหมาะสมและทำอาหารเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับลูกน้อยของคุณ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องปรึกษาแพทย์ด้วยซึ่งสามารถช่วยระบุปริมาณไขมันในส่วนประกอบของนมที่จะ เป็นประโยชน์ต่อเด็ก การดื่มไขมันมากเกินไปจะทำให้เกิด อาการแพ้ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำต่อสูตรแห้งจะเป็นรายบุคคลสำหรับเด็กแต่ละคน
ในกระบวนการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องเจือจางนมผงก่อนเสมอไปจากนั้นจึงดำเนินการจัดการเพิ่มเติม
เมื่อเตรียมแพนเค้กจะสะดวกกว่าในการเทผงเกลือและน้ำตาลลงในไข่ที่ตีแล้วและเติมน้ำหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีไข่ 2-3 ฟอง นมผง 5 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับจำนวนนี้ ควรใช้น้ำอุ่น 300 มล. หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด เมื่อเนื้อหากลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนใด ๆ จะต้องเติมแป้ง 1-2 ถ้วยแล้วนำองค์ประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเริ่มทอดได้
เพื่อให้การจัดการกับนมผงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่เทคโนโลยีในการดำเนินการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดขึ้นด้วย
สถานการณ์ปัญหาหลัก
- ใช้น้ำเย็นในการผสม ใน น้ำเย็นน้ำตาลแทบไม่ละลายเลย ไม่ต้องพูดถึงผงเลย มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างนมที่เต็มเปี่ยมจากมัน
- การเพิกเฉยต่อคุณสมบัติพื้นฐานของกระบวนการเจือจางนมอาจนำไปสู่การใช้น้ำเดือดเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ซึ่งไม่เหมาะสมเช่นกัน เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้ผงจับตัวเป็นก้อนแทนที่จะละลาย
- ควรเจือจางผงด้วยน้ำด้วยตนเองจะดีกว่าเนื่องจากการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าทำให้เกิดฟองซึ่งเหมาะสำหรับมิลค์เชคเท่านั้น
- ในการฟื้นฟูนมจากผงสิ่งสำคัญคือต้องเลือกลำดับการกระทำที่ถูกต้อง หากคุณเพียงแค่เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำมันจะเป็นการยากที่จะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ แต่การเทน้ำปริมาณเล็กน้อยและคนอย่างต่อเนื่องทำให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
แม้ว่านมผง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ก็ต้องใช้อย่างระมัดระวังและค่ะ สัดส่วนที่ถูกต้อง- เนื่องจากของเหลวที่ได้นั้นมีปริมาณไขมันสูง การบริโภคอย่างต่อเนื่องจะเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดของบุคคลซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ควรดื่มนมคืนรูปก่อนนอนหรือหลังออกกำลังกายตอนเช้า เนื่องจากมีเคซีนซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการประมวลผล
เมื่อเจือจางนมผงควรระมัดระวังสัดส่วนเนื่องจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจะทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว เช่น ผลิตภัณฑ์นมเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือดซึ่งส่งผลอย่างรวดเร็วต่อสภาพทั่วไปของบุคคล คุณต้องใช้นมผงแห้งอย่างชาญฉลาดโดยกำหนดสัดส่วนที่ต้องการอย่างชัดเจนในการดื่ม ทำอาหาร เลี้ยงลูก หรือเพิ่มน้ำหนักเพื่อเล่นกีฬา มิฉะนั้นผลจะตรงกันข้าม
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำนมธรรมดาจากนมผงในวิดีโอต่อไปนี้
1.ข้อดีของสูตรทำขนมจากนมผงคือวัตถุดิบหลักสามารถหยิบจับได้ตลอดเวลาจึงสามารถปรุงให้แขกที่ไม่คาดคิดได้ เครื่องเทศต่างๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส - วานิลลิน, อบเชย, กระวานและสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานดั้งเดิมของผู้ใหญ่คุณสามารถใช้พริกไทยได้
2. ก่อนอื่นคุณต้องทำอาหาร น้ำเชื่อม- ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที จนเริ่มข้นเล็กน้อย
3. ใส่เนยในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
4. ค่อยๆ เติมนมแห้งในหลายขั้นตอนและคนตลอดเวลา มวลควรนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่มีก้อน
5. ถึงเวลาเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย ลูกอมจากนมผงที่บ้านสามารถทำด้วยโกโก้ได้ (หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มเข้าไปแทนที่ได้ เกล็ดมะพร้าว, ตัวอย่างเช่น). ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หลังจากผ่านไป 35-45 นาที คุณสามารถนำชิ้นงานออกมาทำขนมได้ พวกเขาสามารถให้รูปร่างใด ๆ และรีดโกโก้ก่อนเสิร์ฟ
เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ ฉันเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่าและทำพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.
รวมไข่กับน้ำตาลในชามผสมที่สะดวก
ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟู ฉันตีไข่เป็นเวลา 3-4 นาที
จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้และผงฟูลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมกับไม้พายซิลิโคน
ร่อนนมผงลงในส่วนผสมที่ได้และเติมน้ำตาลวานิลลา
ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน แป้งจะไม่หนาเหมือนนมข้น
อัดจาระบีจานอบ น้ำมันพืช,เทแป้งลงในพิมพ์ วางกระทะพร้อมแป้งไว้ในเตาเย็น
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วอบเค้กที่ผสมกับนมผงประมาณ 30-35 นาที จนไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กจะกลายเป็นสีทองสวยงามและมีปริมาณเพิ่มขึ้น
ทำให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นนำออกและหั่นเป็นชิ้น พายที่ทำจากแป้งที่ทำจากนมผงจะมีรสชาติอร่อยมากและหลายคนคงจะชอบ
นมผงเป็นแขกไม่บ่อยนักในตู้ครัวของเรา และไร้ประโยชน์สมาชิกที่รัก! ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น (อ่าน - เจือจางด้วยน้ำและเครื่องดื่ม) มันผลิตนมที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า นอกจากนี้ยังมีขนมโฮมเมดที่ทำจากนมผงอีกด้วย คุณสามารถกินได้แม้ในช่วงควบคุมอาหาร.
บทบรรณาธิการ "มีรสนิยม"ฉันรวบรวมไว้ให้คุณ 5 อัน สูตรง่ายๆขนมหวานที่ทำจากนมผง มาร์ชเมลโลว์ไดเอท "ทรัฟเฟิล" และแม้แต่ครีมเทียมกาแฟแห้ง - คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในแต่ละสูตรและผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น หรือรสชาติ
สิ่งที่สามารถทำจากนมผงได้
ก่อนอื่นเลย, แป้งชนิดไหนให้เลือก- เราขอแนะนำนมผงพร่องมันเนยเพราะละลายได้ดีกว่าและเร็วกว่านมเต็มตัว หลังจะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ถึงอย่างนั้นก็อาจเป็นก้อนได้
ถ้าคุณ แพ้แลคโตสคุณสามารถแทนที่นมผงปกติด้วยนมมะพร้าว นมแพะ หรือข้าวข้าว - ในรูปแบบผงได้เช่นกัน สามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ
ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า!
การเตรียมแบบแห้งนี้มีประโยชน์มากกว่าครีมเหลวเนื่องจากเก็บไว้ได้นานกว่า ไม่มีสารเคมี และทำให้เครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณนุ่มขึ้นอย่างอ่อนโยน
คุณจะต้องการ:
- 1 แก้ว น้ำตาลผง(ครึ่งถ้วยสำหรับความหวานปานกลาง, 2 ถ้วยสำหรับรสเข้มข้น)
- นมผง 4 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะพร้าวเหลว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หรือวานิลลา ไม่จำเป็น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศหรือ ขวดแก้ว- เก็บในที่มืดและแห้ง
คุณจะต้องการ:
- นมผง 1 แก้ว
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยอุณหภูมิห้อง
- 0.5 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- หนึ่งในสามของน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
- น้ำตาล 150 มก
ตีส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นนมผง) ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม สุดท้ายใส่ส่วนผสมแห้งแล้วผสมอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง พร้อม! ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แม้ว่านมข้นจะไม่ค่อย "รอด" ได้มากกว่างานเลี้ยงน้ำชาสองครั้งโดยเฉพาะกับแพนเค้ก
คุณจะต้องการ:
- นมผง 0.5 ถ้วย
- น้ำน้ำแข็ง 0.5 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลาสองสามหยด
โปรดแจ้งให้เราทราบทันที: จำนวนส่วนประกอบนั้นแยกจากกันและขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน 1:1
ในการทำนมโฮมเมด ให้ตีนมผงและน้ำด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด เมื่อโฟมขึ้นฟู ให้เติม vanilla extract ลงไปหนึ่งหยด แล้วตีต่อจนส่วนผสมข้น
คุณจะต้องการ:
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน
- น้ำ 0.5 แก้ว
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงพร่องมันเนย
- สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
- แช่เจลาตินในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตั้งส่วนผสมที่บวมด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มสารให้ความหวาน วานิลลา และคนให้เข้ากัน
- ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวแช่เย็นจนแข็ง ตอนนี้ตักส่วนผสมลงในเจลาตินแล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที
- ปิดแผ่นหรือกระดานด้วยกระดาษรองอบโรยด้วยนมแห้งจัดวางมวลเจลาตินที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วแล้วสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าสูง โรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยนมแห้งที่เหลือผ่านตะแกรงและแช่เย็นประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
- ตัดมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม- 119 กิโลแคลอรี