จะดีแค่ไหนที่ได้ปรนเปรอทั้งครอบครัวด้วยความหอม ผักดองแสนอร่อยในฤดูหนาว แต่จะบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร? เพียงแค่เลือก ผักสด, เห็ดหรือผักใบเขียว? และความลับอยู่ที่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือเกลือ ผลึกสีขาวที่คุ้นเคยไม่เพียงแต่สามารถรักษาอาหารได้เท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อหาของขวดเสียอีกด้วย คุณควรซื้อเกลืออะไรเพื่อการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ?

หากไม่มีเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าไม่เพียงแต่การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาหารประจำวันด้วย แต่เพื่อไม่ให้ผลงานชิ้นเอกของคุณเสียคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกสารที่เป็นกลุ่ม

สิ่งสำคัญที่สุดคือขนาดของคริสตัล ผลึกละเอียดและเป็นผง - เครื่องปรุงรสประเภทนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารและหมักดอง อนุภาคขนาดเล็กละลายทันทีและทำให้ผลิตภัณฑ์เกลืออย่างรวดเร็ว ลบ - พวกมันกระตุ้นการหมักแบบเร่ง

การบดหยาบและปานกลาง - การละลายผลึกช้าทำให้แบคทีเรียกรดแลคติคในผักผ่านกระบวนการดองได้อย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว แน่น และอร่อย

นำโดย กฎง่ายๆคุณสามารถเลือกเกลือ:

• การซื้อเกลือแกงบดหยาบหรือปานกลาง – ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับถนอมสมุนไพร ผัก เห็ด เครื่องปรุงรสยังเหมาะสำหรับการหมักปลา แอปเปิ้ล หัวบีท และแตงโมด้วย
• “พิเศษ” เป็นตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำดองโดยเฉพาะ โดยมีเงื่อนไขว่าคริสตัลจะละลายหมด ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน
• เกลือพิเศษสำหรับบรรจุกระป๋อง - จำหน่ายในร้านค้า บดปานกลาง

ความแตกต่าง - เมื่อซื้อเครื่องเทศเพื่อการเก็บรักษาต้องแน่ใจว่าไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ การมีอยู่ดังกล่าวอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ ผู้ผลิตอาจใส่สารระเหยความชื้นและส่วนประกอบอื่นๆ ลงในบรรจุภัณฑ์

เกลือชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยง?

น่าแปลกที่เครื่องปรุงรสประเภทต่างๆ ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันเช่นกัน ทุกอย่างเกี่ยวกับความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ ถ้ามันอิ่มแล้ว จานพร้อมมันจะเค็มเกินไป ตัวอย่างที่เด่นชัดคือ “พิเศษ” ซึ่งเป็นสสารเล็กๆ ที่ผลึกกลายเป็นผง คุณต้องใช้เกลืออย่างระมัดระวังและควรหลีกเลี่ยงเมื่อเตรียมอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาว หากสูตรระบุปริมาณเกลือแกง ควรรับประทาน "อาหารเสริม" น้อยลง 1/3

เกลือทะเล - มีการโฆษณาอย่างแข็งขันซึ่งพิสูจน์ได้ว่าเหมาะสำหรับอาหารฤดูหนาว ในความเป็นจริงเครื่องปรุงรสอุดมไปด้วยสิ่งสกปรกมากมาย - แร่ธาตุอินทรีย์ อนุภาคของสาหร่าย ทราย ฯลฯ ช่อดอกไม้ดังกล่าวสามารถทำลายการเก็บรักษาได้ ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ เกลือทะเล.

คนนอกอีกคนคือเกลือเสริมไอโอดีน เธอคือสิ่งที่ขาดไม่ได้ค่ะ การปรุงอาหารที่บ้านแต่สามารถทำลายสิ่งที่อยู่ในกระป๋องได้ ไอโอดีนเป็นธาตุออกฤทธิ์ที่ทำปฏิกิริยาได้ง่าย ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- ผลลัพธ์:

• กำลังเปลี่ยนแปลง คุณภาพรสชาติสินค้า;
• ผักนิ่มลงสูญเสียรูปร่างและอาจเน่าเสียได้
• กระบวนการหมักมีความกระตือรือร้นมาก
• ผลิตภัณฑ์มีรสขม
• ธนาคารระเบิด

และไอโอดีนจะระเหยได้เร็วมาก

คุณไม่ควรทดลองใช้ "พิเศษ" - การคำนวณความเข้มข้นที่ถูกต้องเป็นเรื่องยากหากคุณเทลงในขวดโดยตรง

การอนุรักษ์ที่เหมาะสมมีลักษณะอย่างไร?

เราพบว่าจะซื้อเกลือสินเธาว์หยาบ - ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เรามาดูกันว่าเหตุใดสิ่งนี้จึงสำคัญสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ

กะหล่ำปลีดอง - รสชาติและความคมชัดของมันขึ้นอยู่กับทั้งหมด ทางเลือกที่เหมาะสมเกลือ. คริสตัลควรมีขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ซึ่งจะช่วยให้กรดแลคติกที่ปล่อยออกมาสามารถหมักได้ในระดับปานกลาง ไม่ให้เกิดเปอร์ออกซิไดซ์ และทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มเล็กน้อย

แตงกวาและมะเขือเทศเป็นผักที่เนื้อนุ่มและมีน้ำมาก เพื่อรักษาไว้ต้องใช้กระบวนการหมักเกลือที่ยาวนาน ดังนั้นเฉพาะคริสตัลขนาดใหญ่เท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะทำให้ผักอิ่มตัวด้วยเกลือในระดับปานกลางและจะไม่อนุญาตให้หมักและทำให้น้ำดองมีรสเปรี้ยว

เห็ดมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและเก็บรักษาได้ยาก ดังนั้นเกลือสินเธาว์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารปรุงแต่งใดๆ จึงเป็นตัวเลือกในอุดมคติ หากคุณเสี่ยงต่อการใช้เครื่องปรุงรสเสริมไอโอดีนหรือเครื่องปรุงรสจากทะเล ผลที่ได้จะไม่สามารถคาดเดาได้ เห็ดจะมีรสขมมีความเสี่ยงต่อแบคทีเรียที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ปลา – เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อพิษและการติดเชื้อโบทูลิซึม ควรใช้ เกลือแกงบดหยาบ ความลับ:

• ผลึกค่อยๆแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อโปรตีน
• ระเหยความชื้นส่วนเกิน
• สร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ปลาเสียด้วยเกลือหยาบ - มันจะไม่เค็มเกินไป แต่จะดูดซับเครื่องปรุงรสได้เพียงพอเพื่อความปลอดภัยและอร่อย

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา - ผักใบเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและเกลือสินเธาว์ตามปกติของการบดหยาบที่สุดจะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ผักใบเขียวที่เลือกไว้ในขวดแล้วโรยด้วยคริสตัลแล้วพวกเขาจะสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การอนุรักษ์สำเร็จและเหมาะสม!

การขาดสารไอโอดีนเป็นปัญหาทั่วไปที่รายล้อมไปด้วยตำนานมากมาย เราหวังว่าข้อความนี้จะช่วยคุณนำทาง

ปัญหาเกี่ยวกับความจำ ความสนใจ และตรรกะอาจเป็นผลมาจากการขาดสารไอโอดีนในช่วงก่อนคลอดและในวัยเด็ก ในผู้ใหญ่ การขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุของโรคต่อมไทรอยด์ - คอพอกกระจายและเป็นก้อนกลม

ใน 113 ประเทศทั่วโลก การบังคับใช้เกลือเสริมไอโอดีนได้รับการอนุมัติตามกฎหมายเพื่อเป็นมาตรการป้องกันการขาดสารไอโอดีน รัสเซียไม่ได้อยู่ในกลุ่มนี้ และมีการใช้เกลือเสริมไอโอดีนตามความสมัครใจ อย่างที่ทราบกันดีว่าความปรารถนาดีมักจะตกไปอยู่ในกรงขังของตำนานอคติและศิลปะพื้นบ้านอื่น ๆ เรามาลองทำความเข้าใจกับตำนานกัน

ตำนานที่ 1 การขาดสารไอโอดีนสามารถชดเชยได้ด้วยการรับประทานอาหาร

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มาจากพืชและสัตว์ที่ได้รับในพื้นที่ที่ขาดสารไอโอดีนนั้นมีปริมาณไอโอดีนไม่เพียงพอ วิธีเดียวที่จะชดเชยการขาดสารไอโอดีนด้วยการรับประทานอาหารคือการบริโภคอาหารสดทุกวัน ปลาทะเลและอาหารทะเล สิ่งนี้ก่อให้เกิดปัญหาหลายประการในองค์กรและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

ตำนานที่ 2 เกลือเสริมไอโอดีนไม่เสถียร มีอายุการเก็บรักษาสั้น และไอโอดีนจะ "ระเหย" ระหว่างปรุงอาหาร

เป็นไปได้มากว่าตำนานนี้มีรากฐานมาจากปี "ก่อนเปเรสทรอยกา" เมื่อมีการใช้โพแทสเซียมไอโอไดด์ที่ไม่เสถียรมากในการเติมไอโอดีนเกลือในอัตราไอโอดีน 23 มก. ต่อเกลือหนึ่งกิโลกรัม

ปัจจุบันมีการใช้โพแทสเซียมไอโอเดตที่เสถียรกว่าในการเติมไอโอดีนในอัตรา 40 มก. ต่อกิโลกรัม นั่นคือแม้จะมีการสูญเสียไอโอดีนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างการเก็บเกลือและการรักษาความร้อนของอาหารถึง 40% โดยใช้เกลือประมาณ 6 กรัมต่อวัน ปริมาณไอโอดีนเข้าสู่ร่างกายจะอยู่ที่ประมาณ 150 ไมโครกรัมต่อวัน ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกาย

อายุการเก็บรักษาของเกลือเสริมไอโอดีนสมัยใหม่คืออย่างน้อย 12 เดือน

ตำนานที่ 3 เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

สันนิษฐานว่าตำนานนี้ยังเกี่ยวข้องกับคุณภาพที่ไม่น่าพอใจของเกลือเสริมไอโอดีนที่ผลิตก่อนหน้านี้ ข้อโต้แย้งที่หนักแน่นต่อตำนานนี้คือคุณภาพของความทันสมัย อาหารกระป๋องผลิตในประเทศที่บังคับใช้เกลือเสริมไอโอดีนในอุตสาหกรรมอาหาร

เรื่องที่ 4 มีความเสี่ยงที่จะให้ยาเกินขนาดโดยได้รับไอโอดีนเพิ่มเติม

ปริมาณไอโอดีนสูงถึง 1,000–2,000 ไมโครกรัมถือว่าปลอดภัย มันไม่สมจริงที่จะได้รับเกลือเสริมไอโอดีนหรือการเตรียมไอโอดีนในปริมาณดังกล่าวเพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีน

ตำนานที่ 5 มีการแพ้ไอโอดีน

ไอโอดีนเป็นธาตุอาหารรอง และการแพ้ธาตุอาหารรองไม่สามารถพัฒนาตามคำจำกัดความได้ นี่เป็นสิทธิพิเศษของสารประกอบอินทรีย์เชิงซ้อน

ไอโอดีนอาจมีลักษณะเฉพาะ - การแพ้ยาในปริมาณทางเภสัชวิทยา ซึ่งเป็นปริมาณที่เท่ากันคือมากกว่า 1,000-2,000 ไมโครกรัมหรือ 1-2 มก. ซึ่งเราไม่สามารถได้รับจากเกลือเสริมไอโอดีน แต่หาได้ง่ายจากยาอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ไอโอดีน 1 มิลลิลิตร มีไอโอดีน 50 มก. (50,000 ไมโครกรัม) ไอโอดีนในปริมาณนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ได้ง่าย

ตำนานที่ 6: เกลือทะเลดีกว่าเกลือเสริมไอโอดีน

น่าเสียดายที่ในระหว่างกระบวนการระเหย การทำความสะอาด และทำให้แห้ง ไอโอดีนจากเกลือทะเลจะหายไปเกือบหมด ตัวอย่างเช่น เกลือทะเล 1 กรัมมีไอโอดีนประมาณ 1 ไมโครกรัม และเกลือเสริมไอโอดีนมี 40 ไมโครกรัม

ตำนานที่ 7 เกลือเสริมไอโอดีนมีข้อห้ามสำหรับคนจำนวนมาก

ข้อห้ามวัตถุประสงค์เพียงอย่างเดียวในการใช้ยาไอโอดีนป้องกันโรค (ขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของต่อมไทรอยด์) คือระยะเวลาของการรับประทานอาหารที่ไม่มีไอโอดีนในขั้นตอนการเตรียมการรักษาด้วยรังสีไอโอดีนหลังการผ่าตัดรักษามะเร็งต่อมไทรอยด์

ปริมาณไอโอดีนในการป้องกันไม่สามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการเกิดโรคต่อมไทรอยด์อื่น ๆ รวมถึงโรคที่เกิดจากการผลิตฮอร์โมนมากเกินไป

ผู้เขียน Sviridonova Marina Aleksandrovna – แพทย์ต่อมไร้ท่อ, Ph.D.

อาจมีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกลือเสริมไอโอดีนไม่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน เราได้ตรวจสอบตำนานหลักที่เกี่ยวข้องกับการใช้สิ่งนี้อย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์, ในการป้องกันการขาดสารไอโอดีน

ตำนานที่ 1: การขาดสารไอโอดีนไม่เป็นอันตราย

แม้แต่การขาดสารไอโอดีนเพียงเล็กน้อยก็สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์โดยไม่มีอาการและการผลิตฮอร์โมนลดลง ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะเมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว: หญิงมีครรภ์ต้องการองค์ประกอบย่อยนี้- เมื่อร่างกายขาดสารไอโอดีน ความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กจะเพิ่มขึ้น เด็กที่ขาดสารไอโอดีนจะมีผลการเรียนแย่ลงที่โรงเรียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสาขาวิชาที่จำเป็นต้องคิดแบบนามธรรม ทีนี้ลองจินตนาการดูว่าประสิทธิภาพที่ไม่ดีนำไปสู่อะไร ซึ่งรวมถึงปัญหาในการสื่อสาร ความยากลำบากในการเลือกอาชีพ รายได้ต่ำ และขาดโอกาสในการทำงาน

ตำนาน #2: ถ้าฉันมีไอโอดีนต่ำ ฉันจะสังเกตเห็นมัน

อาการที่เด่นชัดของการขาดสารไอโอดีนจะปรากฏขึ้นก็ต่อเมื่อร่างกายไม่ได้รับธาตุนี้ในปริมาณที่ต้องการอย่างเป็นระบบ จากนั้นแพทย์จะวินิจฉัยว่าเป็น “โรคคอพอกประจำถิ่น” ในกรณีอื่น ๆ บุคคลจะประสบกับสิ่งที่เรียกว่าการขาดสารไอโอดีนที่ซ่อนอยู่ กล่าวคือ การขาดสารไอโอดีนจะไม่แสดงอาการ แน่นอนว่าบุคคลจะไม่ใส่ใจกับปัญหาที่ก่อให้เกิดความเสื่อมถอยอย่างแท้จริงผู้ใหญ่และระดับการพัฒนาเด็ก.

ตำนานที่ 3: การใช้ "ตารางไอโอดีน" คุณสามารถระบุได้ว่าร่างกายขาดไอโอดีนหรือไม่

ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการทำให้มัวหมองของโครงข่ายไอโอดีนบนผิวหนังและไม่ได้อยู่ในร่างกาย ปัจจุบันยังไม่มีวิธีการทางห้องปฏิบัติการที่เชื่อถือได้ในการพิจารณาภาวะขาดสารไอโอดีน สิ่งเดียวที่ใช้ได้คือการตรวจปัสสาวะ ไอโอดีนเกือบ 90% ที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารจะถูกขับออกทางไตทางปัสสาวะ

ตำนานที่ 4: อาหารทะเลมีราคาแพง ควรซื้อเกลือทะเลดีกว่าเพราะมีไอโอดีนด้วย

แม้ว่าน้ำทะเลจะได้เกลือที่มีไอโอดีนจำนวนเล็กน้อย แต่ไอโอดีนนี้จะหายไปเกือบทั้งหมดในระหว่างกระบวนการระเหยการทำให้บริสุทธิ์และทำให้แห้ง ตัวอย่างเช่น เกลือทะเล 1 กรัมมีไอโอดีนประมาณ 1 ไมโครกรัม และเกลือเสริมไอโอดีนมี 40 ไมโครกรัม จะดีกว่าถ้าซื้อเกลือทะเลเสริมไอโอดีน - เป็นการผสมผสานรสชาติของเกลือทะเลและประโยชน์ของเกลือเสริมไอโอดีน

ตำนานที่ 5: ถ้าคุณกินเกลือเสริมไอโอดีนมากเกินไป คุณจะใช้ยาเกินขนาด

แม้ว่าคุณจะบริโภค มากกว่าเกลือไอโอดีนเกินขนาดจะไม่เกิดขึ้น: ด้วยเหตุนี้คุณต้องกินเกลือเกือบ 50 กรัมต่อวันและการใส่เกลือมากเกินไปจะทำให้อาหารกินไม่ได้

ตำนานที่ 6: เกลือเสริมไอโอดีนไม่สามารถใช้ปรุงอาหารจานร้อนได้ เพราะเมื่อถูกความร้อน ไอโอดีนทั้งหมดจะหายไป

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะมีการสูญเสียไอโอดีนเพียงบางส่วนเท่านั้น: จาก 20% เป็น 50% ไอโอดีนที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ปรุงสุกนั้นค่อนข้างเพียงพอเนื่องจากในระหว่างการผลิตเกลือเสริมไอโอดีนไอโอดีนจะถูกเติมเข้าไปด้วยปริมาณสำรองบางส่วน

ตำนาน #7: การใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการอบขนมปังไม่มีประโยชน์

ที่จริงแล้ว ไอโอดีนซึ่งใช้เสริมเกลือนั้นมีคุณสมบัติทนความร้อน ดังนั้นเมื่ออบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จุลธาตุนี้ประมาณ 70% ยังคงอยู่ และเนื่องจากขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคจำนวนมากและมีระยะเวลาการขายค่อนข้างสั้น (ไม่เกิน 5 วัน) จึงไม่สูญเสียไอโอดีนระหว่างการเก็บรักษาและระหว่างการขาย

ตำนาน #8: เกลือเสริมไอโอดีนไม่สามารถใช้สำหรับ... การบรรจุกระป๋องที่บ้าน,น้ำมันหมูเค็มและปลา

ข้อมูลนี้ไม่เป็นความจริงมานานแล้ว เมื่อสิบห้าถึงยี่สิบปีที่แล้ว ไอโอดีนถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มคุณค่าของเกลือ ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของเกลือ และโซเดียมไธโอซัลเฟตก็ถูกเติมลงในเกลือ เกลือสมัยใหม่ไม่มีสารนี้อีกต่อไป และใช้เฉพาะไอโอดีนคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ดังนั้นไม่ต้องกังวล - ของคุณ การเตรียมการตามฤดูกาลปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ลองคิดดูว่า: ในเบลารุส อาร์เมเนียอาเซอร์ไบจาน จอร์เจีย คาซัคสถาน เติร์กเมนิสถาน ขายเฉพาะเกลือเสริมไอโอดีนเท่านั้น จนถึงขณะนี้ยังไม่มีประเทศใดบ่นเกี่ยวกับคุณภาพของผักดองหรือการระเบิดของขวด

ตำนาน #9: เกลือเสริมไอโอดีนอยู่ได้เพียง 3-4 เดือนเท่านั้น

ความจริงก็คือจนถึงปลายทศวรรษ 1990 มีการใช้ไอโอดีนที่ไม่เสถียรในการผลิตเกลือเสริมไอโอดีนและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ได้ไม่นานจริงๆ วันนี้อายุการเก็บรักษาของเกลือเสริมไอโอดีนคืออย่างน้อย 12 เดือนและสำหรับเกลือบางประเภทก็นานกว่านั้นอีก ตาม GOST ที่นำมาใช้ในปี 2000 ปัจจุบันมีการใช้ไอโอดีนที่เสถียรมากขึ้นในการเสริมเกลือและผู้ผลิตได้เพิ่มปริมาณไอโอดีนในเกลือเกือบสองเท่า ดังนั้นตอนนี้จึงไม่สลายตัวเมื่อถูกแสงและเกลือที่เสริมด้วยเกลือไม่จำเป็นต้องมีบรรจุภัณฑ์พิเศษ

ตำนาน #10: เกลือเสริมไอโอดีนมีราคาแพงกว่าเกลือทั่วไป

นี่เป็นความจริงบางส่วน เกลือเสริมไอโอดีนที่ผลิตในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส (ในบรรจุภัณฑ์กระดาษหรือพลาสติก) มีราคาแพงกว่าเกลือทั่วไป แต่ไม่มาก: ส่วนต่างของราคาไม่เกิน 10% นั่นคือน้อยกว่ารูเบิลด้วยซ้ำ สาเหตุของเกลือเสริมไอโอดีนที่มีราคาสูงไม่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์นั่นเอง ในความเป็นจริง ร้านค้าซื้อเกลือเสริมไอโอดีนที่ถูกที่สุดในบรรจุภัณฑ์ปกติ และเพื่อความสมบูรณ์ของการแบ่งประเภท พวกเขาขายในบรรจุภัณฑ์ราคาแพง - ในขวดเชคเกอร์ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเกลือเสริมไอโอดีนจึงเป็นสินค้าราคาแพง ในขณะที่เกลือเสริมไอโอดีนราคาถูกมักจะปิดอยู่บนชั้นวาง ดังนั้นคุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเอง: ตกลงกับสิ่งที่โฆษณาและผู้ขายกำหนดกับคุณหรือดูแลตัวเอง

กลางฤดูร้อนอยู่ข้างหลังเราแล้ว และถึงเวลาที่ต้องคิดถึงการเตรียมการขั้นแรกสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งในทุกสูตรคือเกลือ ในเรื่องนี้ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากถามคำถามที่สมเหตุสมผล: เกลือชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้?

มีตัวเลือกอะไรบ้าง?

ลดราคาวันนี้คุณสามารถค้นหาหินเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลเป็นอย่างน้อย เราแสดงรายการข้อดีและข้อเสียหลักของแต่ละผลิตภัณฑ์:

• หากคุณต้องการได้รสชาติทาร์ตคลาสสิกของผักดอง ให้ปิดขวดโหลด้วยเกลือสินเธาว์แบบดั้งเดิม สารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยมนี้จะป้องกันไม่ให้ขวดโหลระเบิดระหว่างการเก็บรักษา และป้องกันไม่ให้แตงกวาในขวดนิ่ม เกลือนี้ราคาถูกกว่าเกลืออื่น
• เมื่อเร็ว ๆ นี้เกลือเสริมไอโอดีนกำลังได้รับความนิยม แท้จริงแล้วในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศของเรามีปัญหาการขาดสารไอโอดีน ในบางภูมิภาคทางตอนกลางของรัสเซีย ผู้อยู่อาศัยบริโภคไอโอดีนน้อยกว่าที่จำเป็นถึง 5 เท่า และสิ่งนี้ส่งผลต่อ IQ ของบุคคล การทำงานของต่อมไทรอยด์ และนำไปสู่ความล่าช้าในการพัฒนาทางกายภาพในเด็ก นอกจากนี้ไอโอดีนเองก็เป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์แปลกปลอมได้ดี แต่ แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศที่มีเกลือเสริมไอโอดีนตามที่ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนเก็บไว้นั้นแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ยังมีกลิ่นไอโอดีนเล็กน้อยและความขมเล็กน้อยที่มีลักษณะเฉพาะ หลังจากนั้นไม่นานผลไม้ก็กลายเป็นเนื้อตามที่คุณยายของฉันบอก
• คุณยังสามารถใช้เกลือทะเลเพื่อการเก็บรักษาได้อีกด้วย มีราคาแพงกว่าหินหลายเท่า และมักบรรจุเป็นแพ็คเล็ก (เช่น 450 กรัม) แน่นอนว่ามีของปลอมอยู่มากมาย แต่ถ้าเกลือยังคงเป็นเกลือทะเลแสดงว่ามีข้อดีที่มีคุณค่าหลายประการ หลังจากรับประทานผักดองแล้ว บุคคลจะไม่เกิดอาการบวมน้ำที่เกิดจากความเมื่อยล้าของของเหลวในร่างกายเนื่องจากมีเกลือจำนวนมาก นอกจากนี้เกลือทะเลยังมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์หลายสิบชนิดซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ในการเตรียมการคุณควรเลือกเกลือทะเลบดหยาบ

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้สารโพแทสเซียมไอโอเดตที่มีความเสถียรมากขึ้นในการเติมไอโอดีนเกลือ มันไม่อยู่ภายใต้การทำลายล้าง การรักษาความร้อนและการจัดเก็บที่ยาวนาน ขณะนี้ผู้ผลิตรับประกันว่าเกลือเสริมไอโอดีนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพอันมีค่า

ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใช้เกลือชนิดใดในการเตรียม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำขวดโหลสองสามใบด้วยเกลือประเภทต่างๆ เพื่อว่าในฤดูหนาวคุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของแต่ละขวดได้เป็นการส่วนตัว หากไม่มีความแตกต่าง (ในด้านรสชาติคุณสมบัติทางกายภาพของผลไม้เค็ม) ให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเลในอนาคตเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า