ปัจจุบัน “ทารก” อันเป็นที่รักเหล่านี้เติบโตขึ้นแม้ในพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศ ผลไม้ที่หนาแน่นและยืดหยุ่นจะเก็บได้ดีและเหมาะสำหรับผักและ สลัดเนื้อมะเขือเทศเชอร์รี่ทรงกลมและลูกพลัมเป็นสิ่งที่น่าเก็บรักษาไว้ นอกจากขนาดแล้วยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือมีสีหลากหลายตั้งแต่เขียวเหลืองไปจนถึงเกือบดำและแม้แต่ลายทาง! มีสูตรต่างๆ สำหรับการเก็บมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไม่ได้แตกต่างจากการเก็บมะเขือเทศสีแดงคลาสสิกมากนัก เนื่องจากขนาดของผลไม้จึงควรใช้ขวดขนาดเล็กในการปิดผนึกจะดีกว่าโดยไม่ควรเกินหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ ) - 60-70 มิลลิลิตร
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• ใบโหระพาสีเขียว - สองสามก้าน;
• พริกหยวก - ขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• พริกไทย "ประกาย" ขนาดเล็ก
• เกลือ, น้ำตาล - ช้อนโต๊ะเต็ม;
• น้ำผึ้ง - สองสามช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศเชอรี่กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างขวดให้สะอาด แต่ไม่ใช่กับ "เฟอร์รี่" ที่เพิ่งมาใหม่หรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน แต่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงสามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยวิธีที่สะดวกต่างๆ เช่น ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือตามปกติด้วยการนึ่ง คุณสามารถแขวนขวดไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำได้ จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้วางคอลงบนผ้าเช็ดตัวที่พับเป็นสองชั้น ฝาปิดยังต้องได้รับการบำบัดด้วยการต้มในน้ำ
2. เตรียมมะเขือเทศ ล้าง ตากแห้ง ไม่ต้องฉีกหาง พริกหวานตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม "แสง" - เป็น 2-3 ส่วน
3. ใส่พริกไทย, กานพลูกระเทียม, ผักชีลาว, ใบกระวาน, ใบโหระพาลงในขวดโหล, ใส่มะเขือเทศลงไป, ใส่พริกหวานลงไป
4. เตรียมน้ำเกลือและน้ำตาลเดือด 2 ลิตรเทใส่ขวดอย่างระมัดระวังพักไว้จนเย็นแล้วเทกลับลงในกระทะ ปล่อยให้ของเหลวเดือดเทน้ำส้มสายชูเติมน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน เทลงในมะเขือเทศ ม้วนหรือขันฝาให้แน่น ตรวจสอบคุณภาพของการบิด ปิดฝาลง เย็น และเก็บ

การเลือกผลไม้ที่มีรูปร่างและสีต่างกันร่วมกับผักชนิดอื่นจะดูสวยงาม “ฉันชอบทำอาหาร” ขอให้คุณอร่อย! และอย่าลืมลองทำอาหารดู

มะเขือเทศกับน้ำผึ้ง - ของว่างที่ดีวิธีทำอาหารที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ มีหลายทางเลือกในการเตรียมผักนี้ เราจะนำเสนอสองสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัวสมัยใหม่

มะเขือเทศกับน้ำผึ้ง: สูตร

มะเขือเทศกระป๋องกับน้ำผึ้งไม่เพียง แต่เป็นน้ำดองโฮมเมดแสนอร่อยและของว่างที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อย่างที่ทราบกันดีว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่เด่นชัด

แม้ว่ามะเขือเทศกับน้ำผึ้งจะเป็นกระป๋องก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นเมื่อเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดเราขอแนะนำให้ตุนไม่เพียงเท่านั้น ผักสดแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งด้วย

แล้วจะเตรียมน้ำผึ้งอย่างไร? สูตรของว่างนี้เรียกร้องให้:

• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก - มากที่สุดเท่าที่ขวดจะถือ;
• น้ำผึ้งไม่หนามาก - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อขวด 3 ลิตร
• น้ำตาลบีท, เกลือแกง, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพิ่มตามรสนิยมของคุณ
• เครื่องเทศต่างๆ (พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวานและร่มผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบ

ก่อนที่จะปรุงด้วยน้ำผึ้งคุณต้องแปรรูปผักหลักก่อน มะเขือเทศสำหรับการเตรียมนี้เลือกขนาดเล็ก จะต้องไม่มีความเสียหายใดๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเอาก้านออก

ส่วนประกอบอื่น ๆ ก็เตรียมแยกต่างหากเช่นกัน ปอกเปลือกกระเทียม (สำหรับหนึ่ง สาม โถลิตรควรมีประมาณ 3-4 กลีบ) และใบกระวานและร่มผักชีฝรั่งลวกด้วยน้ำเดือด

ทำอาหารเรียกน้ำย่อยและเตรียมน้ำดอง

หากต้องการทำให้มะเขือเทศหมักกับน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณควรเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศเหล่านั้นแยกกัน

ต้องสังเกตสัดส่วนของสารละลาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอ้างว่าได้รับ ของว่างแสนอร่อยต่อของเหลว 1,200 มล. ควรมีเกลือแกงประมาณ 1.5 ช้อนใหญ่รวมทั้งน้ำตาล 3 ช้อนใหญ่และน้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่

หลังจากมะเขือเทศแปรรูปแล้ว ให้เริ่มทำเป็นของว่าง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดขนาดสามลิตร ผ่านการฆ่าเชื้อและวางกระเทียมสด ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และใบกระวานหลายกลีบไว้ด้านล่าง

ในตอนท้ายสุดใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในภาชนะ ขอแนะนำให้วางให้แน่นที่สุด แต่คุณต้องแน่ใจว่าไม่แตก

ทันทีที่มะเขือเทศเต็มไปด้วยขวดให้เติมน้ำต้มสุกธรรมดาลงไป ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 9 นาที หลังจากนั้นของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกไปซึ่งจะถูกวางไว้บนเตา

เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้งสด และเกลือ หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว เทใส่ลงไป และยกลงจากเตาทันที

วิธีการม้วน?

การเตรียมมะเขือเทศและน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย เมื่อเตรียมน้ำดองอะโรมาติกแล้วเทใส่ขวดร้อน จากนั้นจึงม้วนขึ้นด้วยฝาดีบุกธรรมดา เพื่อตรวจสอบความแน่นของชิ้นงานให้พลิกคว่ำและปล่อยทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หากต้องการคุณสามารถคลุมขวดด้วยผ้าห่มหนาๆ ได้

วิธีการใช้งาน?

คุณสามารถกินมะเขือเทศกับน้ำผึ้งได้เร็วแค่ไหน? หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกเคลื่อนย้ายไปยังห้องเย็น (เช่น ห้องใต้ดิน) ของขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ได้นานถึงหกเดือน แต่ควรบริโภคหลังจาก 40-45 วันเท่านั้น

มะเขือเทศกับน้ำผึ้งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารจานอื่นอีกด้วย ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนใส่เนื้อที่มีกลิ่นน้ำผึ้งลงในน้ำเกรวี่และซอสต่างๆ ส่วนผสมนี้จะทำให้อาหารกลางวันของคุณอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

การทำมะเขือเทศสับด้วยน้ำผึ้งและกระเทียม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศดองถูกนำเสนอข้างต้น หากคุณต้องการของว่างที่น่ารับประทานและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเราแนะนำให้ใช้สูตรนี้ เพื่อนำไปปฏิบัติ เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสดทุกขนาด - เท่าที่จะถือขวด;
• น้ำผึ้งไม่หนามาก - 3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อขวด 3 ลิตร
• เกลือแกง, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนใหญ่ 2 ช้อนต่ออัน;
• กลีบกระเทียม - 4 กลีบสำหรับแต่ละขวด
• เครื่องเทศต่างๆ (พริกไทย ใบกระวาน และร่มผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบ

ก่อนที่จะทำด้วยน้ำผึ้ง คุณต้องแปรรูปมะเขือเทศทั้งหมดก่อน ล้างให้สะอาดและถอดก้านออก คุณสามารถซื้อผักเพื่อเตรียมการได้ทุกขนาด ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแยกกันด้วย ไม่ได้ใช้ในรูปแบบทั้งหมด แต่ขูด (ควรขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด)

การเตรียมชิ้นงาน

ในการทำขนมคุณควรใช้ขวดขนาดสามลิตร Lavrushka, พริกไทยและร่มผักชีลาววางอยู่ในนั้น ต่อไปก็ใส่ภาชนะให้แน่น มะเขือเทศสด,หั่นเป็นชิ้นๆก่อน

ทันทีที่เติมขวดโหลแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งที่ไม่ข้นมากลงในน้ำเดือดและ เกลือแกง- หลังจากที่ส่วนประกอบละลายแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป

น้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่มีผัก จากนั้นใส่กลีบกระเทียมขูดลงในแต่ละขวด

กระบวนการฆ่าเชื้อ

เพื่อให้มะเขือเทศสับกับกระเทียมเก็บไว้ได้นานต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดขวดด้วยมะเขือเทศและหมักด้วยฝาต้มแล้ววางไว้ในกระทะลึกซึ่งวางผ้าหนาไว้ด้านล่าง หลังจากนั้นให้เทลงในจานในปริมาณที่เพียงพอ น้ำดื่ม(จนถึงไหล่ภาชนะ) หลังจากปล่อยให้ของเหลวเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ขวดมะเขือเทศจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้นทันที หากปริมาณน้ำดองน้ำผึ้งในภาชนะลดลงให้เทน้ำเดือดปกติลงไปด้วย

จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ไหนและใช้งานอย่างไร?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำมะเขือเทศดองกับน้ำผึ้งได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- หลังจากม้วนกระป๋องขนมแล้ว ก็พลิกกลับและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ถัดไป ผักจะถูกเก็บในที่เย็น (เช่น ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือใต้ดิน)

ควรเสิร์ฟมะเขือเทศหมักกับน้ำผึ้งหลังจากผ่านไป 6-7 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเสิร์ฟให้แขกหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น วางมะเขือเทศลงในจานลึกแล้วเทน้ำดองรสหวานลงไป อย่างไรก็ตามอย่างหลังสามารถดื่มในแก้วได้เพราะมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารกลางวันสมัยใหม่โดยไม่ต้องเตรียมอาหารแบบโฮมเมด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะผักดองช่วยกระจายอาหารทุกมื้อ มะเขือเทศกับน้ำผึ้งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

อร่อยและ จานที่ผิดปกติครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน มะเขือเทศน้ำผึ้งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะอาหารเย็นและบนโต๊ะวันหยุด - ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะตกแต่งและทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย

คุณสามารถทดลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี เช่น ทำซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ สารเติมแต่งมะเขือเทศ หรือเพียงแค่ดอง ไม่ว่าในกรณีใดการเตรียมการจะอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงในน้ำดองได้ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ สูตรที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

มะเขือเทศกับน้ำผึ้ง - การเก็บรักษาประเภทนี้ฟังดูแปลก ๆ เล็กน้อย แต่ของว่างกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศดองธรรมดา ในกรณีนี้น้ำผึ้งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเกลือเท่านั้น

มะเขือเทศเข้า น้ำดองน้ำผึ้งได้รับความนิยมไปแล้วเนื่องจากช่องว่างนี้เป็นที่ต้องการมาเป็นเวลานาน แน่นอนว่าแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนรู้เรื่องนี้เพราะฉ่ำและ มะเขือเทศอ่อนโดยเฉพาะในฤดูหนาว เมนูหลักจะมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

การเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย - นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและมีเวลาว่างมากมาย

ส่วนผสมอะไรบ้างที่สามารถใช้ดองมะเขือเทศกับน้ำผึ้งได้?

นอกจากผลิตภัณฑ์พื้นฐาน (มะเขือเทศและน้ำผึ้ง) แล้ว คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมหลายอย่างในการทำผักดอง เช่น:

• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม);
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• กระเทียม;
• แครอท;
• พริกไทยร้อน

ด้วยการทดลองผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องคุณสามารถสร้างความพิเศษได้ สูตรอร่อยซึ่งไม่เพียงแต่จะดึงดูดคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวของคุณด้วย

แม่บ้านทุกคนเมื่อเตรียมอาหารจานใด ๆ พยายามที่จะใส่ใจกับคำแนะนำเพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาอร่อยมีกลิ่นหอมและแปลกตา เมื่อเก็บมะเขือเทศดองกับน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณเตรียมของว่างแสนอร่อย:

• ผลไม้จะต้องสุกไม่เสียหายและมีขนาดเล็ก
• จำเป็นต้องใช้เฉพาะผักใบเขียวในการเตรียมเนื่องจากหลังจากนอนเป็นเวลานานผักทั้งหมดก็จะหายไป คุณภาพรสชาติและเธอก็จะเซื่องซึม
• อย่าลืมคำนวณปริมาณอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อให้การดองมีรสชาติอร่อย
• ก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ขวดดองระเบิดในเวลาอันสั้น
• วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำผึ้งเหลวในการหมัก
• ไม่แนะนำให้ทิ้งน้ำดองไว้ในวันถัดไป - ต้องใช้ทันที
• สูตรมะเขือเทศต้องมีน้ำส้มสายชู (ไม่ว่าจะเป็นน้ำส้มสายชูธรรมดา แอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชู)

มะเขือเทศกับน้ำผึ้งและมะรุม

สามารถเตรียมมะเขือเทศในน้ำดองน้ำผึ้งได้ สูตรต่างๆซึ่งมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ในการเตรียมขนมฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดง
• น้ำเย็น 5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (9%);
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้ทั้งขนและลำต้นพร้อมเมล็ด)
• มะรุม 3-4 ใบพร้อมก้าน

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากวิธีมาตรฐานในการเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งมากนัก

1. ก่อนอื่น ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดให้สะอาด (ต้องนึ่งอย่างน้อย 15 นาที)
2. นอกจากนี้เรายังล้างผลไม้และเอาก้านออก: แนะนำให้เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่แข็งแรงและทั้งผลเท่านั้นเนื่องจากจะอยู่ในห้องใต้ดินได้นานกว่า ในเวลาเดียวกันคุณต้องล้างผักและปอกกระเทียม
3. เราขโมยใบมะรุม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เย็นแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศไว้ริมขวด สิ่งสำคัญที่ควรทราบ: ยิ่งคุณเพิ่มผลไม้มากเท่าไรก็ยิ่งต้องการน้ำเกลือน้อยลงเท่านั้น
4. เมื่อใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวด คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วรอ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวัง วางภาชนะบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้ง แล้วนำน้ำเกลือไปต้ม จากนั้นทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเริ่มเทลงในขวดทันที

เพียงเท่านี้ การเก็บรักษาก็พร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือพับฝาแล้วห่อขวดให้แน่นที่สุด ขอแนะนำให้พลิกกระป๋องทันทีหลังจากบิดเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกไปได้

หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้วก็สามารถเคลื่อนย้ายไปที่ชั้นใต้ดินได้ คุณสามารถเปิดขวดได้หลังจากสามเดือน - ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศและน้ำผึ้งจะหมักอย่างทั่วถึงและเข้มข้นและอร่อย

มะเขือเทศกับไส้น้ำผึ้ง

มะเขือเทศน้ำผึ้งสามารถเตรียมในซอสได้ - จานจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• หัวหอม (ปริมาณใด ๆ );
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำผึ้ง 3 ช้อน;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย
• เกลือ 50 กรัม

ขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอมเป็นวง ล้างมะเขือเทศ หากต้องการให้กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำออกมา
2. ย้ายมะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับชั้นกับหัวหอม
3. เมื่อใส่มะเขือเทศทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเตรียมไส้ได้: นำน้ำที่มีน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และน้ำมันไปต้มให้เดือด พักไว้สักครู่
4. จากนั้น ค่อย ๆ เทน้ำดองลงในขวดจนถึงคอ และหมักทิ้งไว้ 10 นาที
5. จากนั้นเราก็ระบายไส้ต้มอีกครั้งเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด
6. การเก็บรักษาที่ได้จะต้องยืนหยัดได้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

รสชาติของตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นแบบคลาสสิกกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและเข้มข้น สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศพันธุ์พิเศษซึ่งมีความเป็นกรดและน้ำตาลจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ - จากนั้นของว่างจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

อย่างไรก็ตามสูตรของว่างนี้เหมาะสำหรับเด็กเนื่องจากไม่มีส่วนประกอบ พริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทในการดองระหว่างการปรุงอาหาร

มะเขือเทศหมักกับพริกขี้หนู

พริกไทยร้อนช่วยให้จานมีความคมชัดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ สูตรการเตรียมนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

• มะเขือเทศ 1 กก
• ใบกระวาน
• พริกไทยร้อนหลายฝัก
• ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ

วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ใช้ส้อมแทงผักแล้วใส่ขวดโหลพร้อมกับใบกระวานและกระเทียม
2. จากนั้นเตรียมน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำ
3. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เทใส่ขวดอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากที่ผ่านไปแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดอง นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วละลายให้ละเอียด
5. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝาให้สนิท
6. หลังจากเย็นสนิทแล้วสามารถย้ายขวดไปที่ชั้นใต้ดินและปล่อยทิ้งไว้รอจนถึงฤดูหนาว

สูตรการเตรียมนี้ช่วยให้คุณเตรียมเนื้อฉ่ำได้ มะเขือเทศกระป๋องปราศจาก ความพยายามพิเศษและต้นทุนเงินสด ในมะเขือเทศบิดรุ่นนี้ สามารถเปลี่ยนพริกขมด้วยพริกหวาน ใบโหระพา มะรุม และแม้แต่หัวหอมได้อย่างปลอดภัย แน่นอนว่ารสชาติของการดองจะเปลี่ยนไป แต่คุณสามารถสร้างขึ้นมาเองได้ สูตรใหม่ผักดอง

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการเตรียมและสูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาและ สินค้าที่จำเป็น- จากนั้นคุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่น่ารับประทานในฤดูหนาวในช่วงอากาศหนาวเย็นและน้ำค้างแข็ง

นอกจากนี้ควรสังเกตว่ามะเขือเทศดองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่ามะเขือเทศสด ดังนั้นในฤดูหนาวคุณจะไม่เพียงแต่กินมะเขือเทศน้ำผึ้งแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินที่ต้องการในฤดูหนาว

เป็นการยากที่จะหาสูตรดองที่ไม่เติมน้ำตาลทราย แต่มีทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล - น้ำผึ้ง และมีสูตรมะเขือเทศฤดูหนาวพร้อมน้ำผึ้งเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ !

มันเหมาะสำหรับการมะเขือเทศกระป๋อง นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วน้ำผึ้งยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุนและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนมะเขือเทศ ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงคงสีไว้ได้ยาวนานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานจนแทบจะเลียนิ้วเลยทีเดียว มะเขือเทศดองกับน้ำผึ้งเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในทุกโต๊ะโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ขอบคุณสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะสามารถทำได้ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

จำนวนส่วนผสมต่อ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาด 1 ลิตร สินค้าทั้งหมดสำหรับ สูตรน้ำผึ้งจะต้องเลือกอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศควรมีขนาดปานกลาง สุกเสมอ แต่ไม่สุกเกินไป ผักชีลาวและโหระพามีความสดและมีกลิ่นหอม ควรส่งตรงจากสวน และที่สำคัญคือน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติไม่ทำให้ข้น

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เพื่อไม่ให้เสียเวลาในระหว่างการเตรียม

หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ คุณอาจเสี่ยงต่อการทำลายชิ้นงานได้

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 6

• มะเขือเทศ 600 ก
• ใบโหระพา (สด) 2 สาขา
• ผักชีฝรั่ง (สด) ร่ม 2 อัน
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กานพลู
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา
• น้ำ 500 มล

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 65 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.4 ก

ไขมัน: 0.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 18 ก

60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ล้างให้ดีและเบา ๆ น้ำอุ่นมะเขือเทศและผักใบเขียว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว เราทำความสะอาดกระเทียมและเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร (คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ)

วางกระเทียม สมุนไพร ใบกระวาน และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศไว้ด้านบน (อย่าใส่ผักแน่นเกินไป) ใส่มะเขือเทศให้เต็มขวดและเติมให้เต็ม น้ำร้อน- อย่าลืมปิดฝาขวดโหลด้วย รอ 20 นาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะ

วางกระทะใส่น้ำบนเตา เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดไฟ

เพิ่มน้ำผึ้งลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน เราม้วนขวดด้วยฝากระป๋อง อย่าลืมตรวจสอบรอยรั่ว มะเขือเทศพร้อมแล้ว

เราคว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ วิธีนี้จะช่วยปกป้องคุณจากการบวมและการระเบิดของกระป๋อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ย้ายขวดมะเขือเทศไปยังที่มืด หากฝาไม่บวม คุณสามารถย้ายผักดองไปที่ตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัย

คำแนะนำ:พยายามบริโภคมะเขือเทศภายในหนึ่งปี แม้ว่าจะไม่มีอายุการเก็บรักษาที่เจาะจง แต่กรดอาจทำปฏิกิริยากับเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อเวลาผ่านไป ฝาดีบุกและเกิดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายขึ้น ควรปรนเปรอตัวเองด้วยผักดองสดใหม่ทุกปี




มะเขือเทศกับน้ำผึ้ง – ของว่างดั้งเดิมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งคู่ ตารางเทศกาลและสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน

หากคุณทำตามคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมดอย่างระมัดระวัง อาหารเรียกน้ำย่อยอาจกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับมื้ออาหารใดก็ได้ และเพื่อนของคุณจะขอสูตรจากคุณ!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรดั้งเดิมช่วยให้คุณประสบความสำเร็จ รสชาติที่ผิดปกติผักธรรมดา กลิ่นเผ็ดของผักชีลาวจะเน้นเฉพาะกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่ไม่มีใครเทียบได้ ช่อดอกกานพลูค่อนข้างเหมาะสมแทนที่จะเป็นออลสไปซ์และกระเทียมจะเข้ามาแทนที่หัวหอมสับหยาบ

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กและแน่นที่มีขนาดเท่ากันและมีผิวหนา การฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดดำเนินการอย่างน้อยสามครั้งซึ่งจะช่วยลดปริมาณที่คั่นหนังสือได้อย่างมาก

ควรคำนึงว่าการต้มน้ำผึ้งเป็นเวลานานจะกำจัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด: ต้องเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูก่อนปิดผนึกขวด

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ – 3-5 ถั่ว
• น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน

การตระเตรียม

1. วางกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วและร่มผักชีฝรั่งลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

2. เรียงมะเขือเทศโดยเลือกความสุกปานกลาง เข้มข้น ไม่ทำลายผิว ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล

3. เติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นโดยคำนึงว่าหลังจากเทน้ำดองที่เดือดแล้วมะเขือเทศจะมีขนาดลดลงเล็กน้อยและขวดจะหลวมขึ้น

4. ต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝา พักไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจาน เทน้ำเดือดที่สะอาดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

5. เทน้ำเดือดที่สองลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำผึ้ง คำนวณปริมาณตามจำนวนกระป๋อง นำน้ำดองไปต้ม

6. เทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ โดยอย่าลืมใส่ 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

7. ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับและห่อไว้หนึ่งหรือสองวัน จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. พ่อครัวที่คุ้นเคยกับการใส่แอสไพรินในแยมของตนสามารถละทิ้งมาตรการป้องกันตามปกติได้ในเวลานี้: น้ำผึ้งไม่เพียงเป็นผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องฆ่าเชื้อด้วยหรืออีกนัยหนึ่งคือน้ำยาฆ่าเชื้อ จะช่วยป้องกันน้ำดองจากฟองและขุ่น ฝาไม่บวม และมะเขือเทศไม่ให้เปรี้ยว

2. มะเขือเทศมีหลายสายพันธุ์ที่คงรูปร่างไว้หลังจากเทน้ำเดือดซ้ำแล้วซ้ำอีก สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในเรื่องนี้คือสิ่งที่เรียกว่าครีม เนื่องจากเปลือกหนาแน่นและเยื่อกระดาษที่ยืดหยุ่นจึงสามารถบดอัดได้ดีในภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของผลไม้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาในน้ำดองน้ำผึ้ง

3. มะเขือเทศดองที่มีดอกกุหลาบใบและหางดูสวยงาม อย่างไรก็ตามในสถานที่เหล่านี้เป็นการยากที่จะล้างผักให้สะอาดพอที่จะกำจัดผู้ยั่วยุที่ทำให้อาหารกระป๋องเน่าเสียได้อย่างแน่นอน ในกรณีที่ใบแนบสนิทกับผิวหนัง เม็ดดินจะสะสมและอัดแน่นในระหว่างกระบวนการทำให้สุก แม่บ้านที่เก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้กับข้าวที่ค่อนข้างอุ่นเมื่อเทียบกับห้องใต้ดินจะดีกว่าถ้าไม่เสี่ยงและเอาก้านออก

4. น้ำผึ้ง มะรุม และมัสตาร์ดเป็นสามส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม ของเหลวหมักจะมีกลิ่นฉุนหากคุณเติมลงไป 3–4 กรัม ผงมัสตาร์ดและที่ด้านล่างของขวด วางรากมะรุมไว้ประมาณ 5 เซนติเมตร ใต้ร่มผักชีฝรั่ง