วิธีทำซุปมะเขือเทศแบบลีนกับถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์? หลักการทั่วไปในการเตรียมการ TOP - 4 สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:

อาหารถือบวชซึ่งปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ จะรวมอยู่ในเมนูอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอดด้วยเหตุผลทางศาสนา อาหารดังกล่าวดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและหลากหลายมาก สูตรแรกที่ยอดเยี่ยมคือซุปมะเขือเทศไร้ไขมันพร้อมถั่ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายในการจัดทำดังนั้นในการทบทวนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและน่าสนใจที่สุด

วิธีปรุงซุปมะเขือเทศกับถั่ว - หลักการทำอาหารทั่วไป

• เอียง ซุปถั่วสามารถปรุงได้จากพืชตระกูลถั่วทุกชนิด: ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง หรือจากถั่วกระป๋อง อย่างไรก็ตามมักใช้พืชตระกูลถั่วแห้งเป็นส่วนใหญ่
• หากใช้ถั่วแห้ง ให้แช่ไว้ล่วงหน้า 7-8 ชั่วโมงเพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น เทคโนโลยีนี้จะลดการหมักในลำไส้เพิ่มเติมหลังจากรับประทานซุป
• แช่ถั่วในน้ำต้มเย็น ไม่เช่นนั้นถั่วอาจหมักในระหว่างกระบวนการแช่
• หากคุณกำลังเตรียมอาหารในวันที่อากาศร้อน ให้นำถั่วไปแช่ในตู้เย็น ในช่วงเวลาอื่นของปีสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
• สำหรับมะเขือเทศ ให้ใช้มะเขือเทศสุกและสีแดง ยังเหมาะ. ผลไม้กระป๋องเป็นทางเลือกสุดท้าย - น้ำมะเขือเทศหรือซอส
• อย่าลืมผักใบเขียวซึ่งควรเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี
• ถั่วที่มีสีต่างกันเหมาะสำหรับซุป: ขาว, แดง, สี
• ขอแนะนำว่าอย่าใส่ถั่วหลากหลายชนิดในจานเดียว เพราะ... พวกเขาปรุงอาหารในระยะเวลาที่แตกต่างกัน
• เตรียมตัว ซุปไม่ติดมันคุณสามารถทำได้บนเตาในกระทะหรือในหม้อหุงช้า
• เพื่อลดการเกิดฟองเมื่อปรุงถั่ว ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช
• เมื่อปรุงถั่วอย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นจะทำให้สีเข้มขึ้น
• เริ่มทดสอบความพร้อมของเมล็ดกาแฟหลังจากผ่านไป 40 นาที นำออกมา 3 ชิ้น ถ้านิ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้าอย่างน้อยอันหนึ่งก็เหนียว ให้ทำอาหารต่อ เพราะถั่วดิบมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ทำการทดสอบครั้งที่สองหลังจากผ่านไป 10 นาที

ซุปมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมพร้อมถั่วและขนมปังกรอบจะทำให้เมนูหลากหลายตลอดทั้งปี ในฤดูหนาวสามารถปรุงให้หนาขึ้นและเข้มข้นขึ้นได้ วันฤดูร้อนหายากและเบา

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 86 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง รวมเวลาแช่ถั่ว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิก

การเตรียมซุปมะเขือเทศกับถั่วทีละขั้นตอน (สูตรคลาสสิก):

1. เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้แช่ไว้ก่อน นี่จะทำให้ถั่วนิ่มได้ดี
2. หลังจากนั้นให้ล้างและต้มถั่ว หลังจากเดือด 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำและใส่ถั่วสดลงไป
3. ปอกเปลือก ล้าง และสับมันฝรั่งและแครอท วางในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม
4. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วต้มและมะเขือเทศบดลงในกระทะ
5. ปรุงรสซุปด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร
6. ต้มอาหารจานแรกต่ออีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรซุปมะเขือเทศไร้ไขมันพร้อมถั่ว - สมบูรณ์ จานแสนอร่อย- ในขณะเดียวกันซุปไม่ติดมันไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อย ซุปจะดึงดูดผู้ศรัทธาและเป็นมังสวิรัติ แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะว่า... ถั่วมีสารสำคัญมากมายต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน ซุปมะเขือเทศบดกับถั่ว:

1. ปิดถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. สะเด็ดถั่ว เติมน้ำเย็น 2 ลิตร แล้วต้มจนนิ่มจนสุกเกินไปเล็กน้อย
3. นำถั่วออกจากกระทะ แล้วเติมน้ำลงในน้ำซุปที่ใช้ต้มจนได้น้ำซุป 2 ลิตร ต้มน้ำซุปนี้
4. สับแครอทและหัวหอม ผัดน้ำมันมะกอกในกระทะจนโปร่งแสงและนุ่ม
5. ผสมถั่ว แครอท และหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้น
6. โอนมวลผักลงในน้ำซุปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
7. ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทยป่น แล้วปรุงซุปต่ออีก 10 นาที

ซุปถั่วมะเขือเทศที่ใช้ถั่วกระป๋องเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ, หลอดเลือด, ระบบประสาทฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0.5 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมซุปมะเขือเทศทีละขั้นตอน ถั่วกระป๋อง:

1. ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
2. ล้างมะเขือเทศและเสียดสี น้ำซุปข้นมะเขือเทศสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ตัดมะเขือเทศเป็นสองส่วนตั้งฉากกัน วางในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเอาออก เย็นลงเล็กน้อย เอาผิวออกแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมผัก
5. ปรุงรสเนื้อหาในกระทะด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
6. ต้มน้ำแล้วใส่ถั่วกระป๋องลงไป
7. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
8. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที มันฝรั่งและถั่วก็จะสุก จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะต้มและปรุงประมาณ 10-15 นาที
9. ลิ้มรสซุปและปรับด้วยเกลือและพริกไทยป่นหากจำเป็น
10. ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

สูตรซุปมะเขือเทศนี้ทำง่ายและอร่อย! มันเบาและอุดมสมบูรณ์ในเวลาเดียวกัน จานนี้อุดมไปด้วยเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง- 800 ก
• มะเขือเทศบด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• โหระพา - 5 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ม้วนขนมปังกรอบ - 4 ชิ้น

การเตรียมซุปมะเขือเทศทีละขั้นตอนพร้อมถั่วแดงกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

1. หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งใส
2. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยพริกป่นสด
3. ใส่มะเขือเทศและโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
4. ระบายถั่วผ่านกระชอนแล้ววางในกระทะ
5. ใส่ส่วนผสมหัวหอมและมะเขือเทศลงในกระทะ
6. ผสมทุกอย่างและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที
7. เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสม ปรับความหนาของซุปตามรสนิยมของคุณ แล้วต้ม
8. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
9. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปิดไฟ
10. ในตอนนี้ ทำแครกเกอร์ออกจากขนมปังโดยการตัดเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง

เนื่องจากชาวยุโรปนำมะเขือเทศมาจากโลกใหม่ การใช้มะเขือเทศในอาหารจึงกลายเป็นเรื่องปกติเหมือนกับการใช้หัวบีทใน Borscht ของยูเครน อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน นอกจากสลัดและอาหารจานหลักแล้ว มะเขือเทศยังเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปอีกด้วย

ชื่อทั่วไปของอาหารจานแรกที่มีมะเขือเทศคือซุปมะเขือเทศ และมีตัวเลือกให้เลือกมากมาย ฉันอ่านเจอบริษัทอาหารชื่อดังหลายแห่งผลิตซุปมะเขือเทศกระป๋อง ซุปเหล่านี้สามารถปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

โดยปกติแล้วซุปมะเขือเทศจะทำโดยใช้ วางมะเขือเทศหรือเนื้อมะเขือเทศบดละเอียด วางมะเขือเทศหรือเพียงแค่มะเขือเทศก็ทำมาจาก มะเขือเทศสด,ขายเป็นกระป๋อง. โดยพื้นฐานแล้วจะมีความเข้มข้น ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ,เหมาะสำหรับประกอบอาหาร.

น้ำมะเขือเทศที่ "ซื้อจากร้านค้า" ส่วนใหญ่ทำจากมะเขือเทศบดผ่านการเจือจางแบบธรรมดา กระบวนการนี้เรียกอย่างน่ารักว่า "การกู้คืน" มะเขือเทศเข้มข้นน้อยกว่า - เนื้อมะเขือเทศกระป๋องเป็นที่นิยมมากในอาหารยุโรปโดยเฉพาะภาษาอิตาลี

การเติมมะเขือเทศเล็กน้อยลงในอาหารจานแรกมักจะสามารถเปลี่ยนรสชาติของซุปได้อย่างสิ้นเชิง ฉันจำได้ว่าฉันไม่ชอบมันตอนเด็ก ซุปผักแต่เพิ่มมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนชาลงในซุป - และซุปก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

นี่ถือว่าฉันยังชอบน้ำมะเขือเทศอยู่ ครั้งหนึ่ง ของว่างสุดโปรดของเรา “เพื่อจุดประสงค์นี้” ถูกบรรจุกระป๋องเข้าไป ซอสมะเขือเทศ- ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันชอบรสชาตินี้ แม้ว่าจะมีองค์ประกอบที่น่ากลัวก็ตาม มีความคิดที่จะทำซุปมะเขือเทศผักกับถั่ว มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่ามันอร่อยมาก ซุปมะเขือเทศการทำถั่วนั้นทำได้ง่ายแม้ว่าจะใช้เวลานานในการแช่ถั่วก็ตาม

ซุปมะเขือเทศกับถั่ว สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ถั่ว (แห้ง) 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ต้นหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

1. โดยพื้นฐานแล้วถั่วใดก็ได้จะทำ อันไหนเป็น. คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงสิ่งนั้น ถั่วสีจะทำให้น้ำซุปมีสี ถั่วปรุงยากมาก ดังนั้นคุณควรแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตามหลักการแล้วแช่ไว้ข้ามคืน หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วใช้มือคัดแยกถั่วโดยคำนึงถึงจุดดำและรูต่างๆ ซึ่งอาจเป็นศัตรูพืชหรือแมลงศัตรูพืชได้ ควรโยนถั่วเหล่านี้ทิ้งไป การผ่านถั่วสักแก้วใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
2. นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มในกระทะ โยนถั่วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จะดีกว่าถ้าปิดฝากระทะ
3. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงต่อไปอีก 15 นาที
4. ในขณะที่ถั่วและมันฝรั่งกำลังสุก ให้หั่นกระเทียมเป็นเส้นบางๆ (วงแหวน) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ธนูธรรมดาได้ มันไม่ได้สำคัญอะไรนัก สิ่งสำคัญคือต้องทอดและผัดหัวหอมสับในเนย ละลายเนยในกระทะ ทอดหัวหอมลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่รากผักชีฝรั่งและแครอทสับละเอียด หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็กๆ ตามชอบ เคี่ยวจนถั่วและมันฝรั่งสุก เวลา การรักษาความร้อนหัวหอมและแครอทควรเป็นเวลา 30 นาที หากตอนนี้ถั่วยังไม่สุก เพียงยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้
6. เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและผักตุ๋นลงในหม้อซุป ใส่ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย อย่าลืมว่ามะเขือเทศบดมักจะมีรสเค็มอยู่แล้ว ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่
7. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศไม่เต็มจนเกินไป ทันทีที่ซุปมะเขือเทศและถั่วเดือด ให้เติมเกลือสุดท้ายลงไป
8. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุปมะเขือเทศพร้อมถั่วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

   

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือน้ำซุป - 2 - 2.5 ลิตร
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียมขนาดกลาง - 2 กลีบ
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• จำนวนเสิร์ฟ - 4-5

จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ซุปมะเขือเทศกับถั่วไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานแรกที่ดีต่อสุขภาพด้วยส่วนผสมของมัน ยกตัวอย่างถั่วมีคุณค่ามากมาย สารอาหารและวิตามิน : โปรตีน กรดอะมิโน วิตามินบี ซี เป็นต้น

ถั่วก็มี ผลิตภัณฑ์อาหาร- ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ประสบปัญหา โรคต่างๆรวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท เป็นต้น แพทย์ยังแนะนำให้ผู้ที่เข้ารับการผ่าตัดใหญ่ๆ ใช้ผลิตภัณฑ์ เนื่องจากถั่วสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงและกลับมายืนได้เร็วยิ่งขึ้น

มะเขือเทศมีไอโอดีน กลูโคส โซเดียม เหล็ก แมงกานีส และวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามิน A, B2, B6, K, E, PP นอกจากจะมีวิตามินสูงแล้ว มะเขือเทศยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเป็นยาแก้ซึมเศร้าอีกด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรับประทาน

ตอนนี้คุณสามารถจินตนาการได้ว่าวิตามินจะถูกเพิ่มเข้าไปในร่างกายของคุณจำนวนเท่าใดหลังจากซุปหนึ่งจาน

ซุปมะเขือเทศกับถั่วมีต้นกำเนิดมาจากโปรตุเกส มาลองทำเมนูนี้ให้อร่อยไม่จำเจ... จานเพื่อสุขภาพ. สูตรทีละขั้นตอนดูการเตรียมการด้านล่าง

วิธีทำซุป - ขั้นตอนหลัก

1. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นไว้
2. ล้างมะเขือเทศและขูดเพื่อทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ คุณสามารถทำน้ำซุปข้นด้วยวิธีอื่น: ทำการตัดสองครั้งในแนวตั้งฉากกันบนมะเขือเทศแต่ละลูก จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเอาออกอย่างรวดเร็ว รอให้เย็นแล้วจึงลอกเปลือกออกจากแต่ละอัน ผ่าครึ่งแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อให้ได้มวลสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนเนื้อ
3. เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับผักอื่น ๆ และเคี่ยว รอจนเนื้อหาของกระทะเดือด จากนั้นตั้งไฟอ่อนเพื่อเคี่ยว
4. หากไม่มีมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดแทนได้ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
5. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือบีบออกโดยใช้ที่บดกระเทียม แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักอื่นๆ
6. เกลือ พริกไทย และปรุงรสเนื้อหาของกระทะเพื่อลิ้มรส ใบโหระพาแห้งหรือมาจอแรมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ หากคุณต้องการเตรียมซุปมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมถั่วคุณต้องใส่พริกลงไป (เพื่อความเผ็ดของจาน) ต้องล้างพริกไทยปอกเปลือก (ตัดเมล็ดออก) สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
7. เทถั่วกระป๋องลงในน้ำเดือด หากคุณใช้ถั่วธรรมดาแทนถั่วกระป๋อง คุณต้องแช่ถั่วไว้ข้ามคืนในน้ำเย็นก่อน วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำและต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที และแทนที่จะใช้น้ำธรรมดา ให้ใช้น้ำซุป (ไก่, เนื้อวัว) จากนั้นรสชาติของน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
8. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปปรุงในกระทะ
9. เมื่อมันฝรั่งและถั่วสุก (15 - 20 นาที) ให้ใส่เนื้อในกระทะทั้งหมด ปล่อยให้กระทะเดือดและต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 - 15 นาที

ถ้ามีเกลือหรือเครื่องปรุงรสไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือและพริกไทยอีกครั้งแล้วปิดได้ ซุปมะเขือเทศบดกับถั่วพร้อม หากท้ายที่สุดแล้วซุปที่ปรุงเสร็จแล้วดูเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะได้ - มันจะกำจัดกรดส่วนเกินและทำให้ซุปสมบูรณ์แบบในแบบของมันเอง คุณภาพรสชาติ- นอกจากนี้ ถ้าคุณมีผักโขม คุณสามารถเพิ่มลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ

ควรเสิร์ฟซุปมะเขือเทศกับถั่วสดหรือถั่วกระป๋องแบบร้อนๆ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน

ขนมปังกระเทียม แครกเกอร์ไรย์ หรือขนมปังกรอบเข้ากันได้ดีกับซุปนี้ คุณยังสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจานของทุกคนได้จากนั้นรสชาติของซุปถั่วมะเขือเทศก็ไม่มีใครเทียบได้ น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่น ให้เปิดเตาไปที่ระดับสูงแล้วตั้งกาต้มน้ำที่มีน้ำไหลอยู่เป็นประจำ จากนั้นใช้มีดหั่นผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม แล้วล้างด้วยน้ำไหลเย็นร่วมกับมะเขือเทศและผักชีฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด หลังจากนั้น เช็ดหัวหอมและกระเทียมให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว และเขย่าผักใบเขียวบนอ่างล้างจาน เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ตอนนี้เราวางมันทีละอัน เขียงและหั่นหัวหอมเป็นก้อนสูงถึง 1 เซนติเมตร เพียงสับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต วางส่วนที่ตัดลงในชามลึกแยกกัน


เราทำการตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ เราใส่มะเขือเทศลงไป น้ำร้อน 30 – 40 วินาทีและใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามลึกที่มีน้ำเย็นไหล หลังจากที่พวกเขาเย็นลงแล้วให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนใส่ในชามเครื่องปั่นที่สะอาดและแห้งแล้วบดด้วยความเร็วสูงจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ในชาม ใช้กุญแจกระป๋องเปิดกระป๋องถั่วกระป๋อง เราก็วางมันลงบนโต๊ะในครัวด้วย น้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: ผัดหัวหอมและกระเทียม

ตอนนี้เปิดเตา 2 หัวบนเตา ใส่กาต้มน้ำที่มีน้ำกลั่นสะอาด 1 - 1.5 ลิตรบนหนึ่งในนั้นแล้วนำไปต้ม ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของซุปที่คุณต้องการทำ อีกประการหนึ่งเราวางกระทะขนาดลึก 3 ลิตรที่มีก้นหนาแบบไม่ติดและเทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อไขมันร้อน ให้ใส่หัวหอมและคนผักด้วยไม้พายในครัว เคี่ยวให้เข้ากัน 2 – 3 นาทีจนนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง 2 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: นำซุปให้พร้อมเต็มที่

เมื่อผักในกระทะมีเนื้อนุ่มตามต้องการ ให้ใส่มะเขือเทศสับ ไทม์บด 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ช้อนมีรูผสมเครื่องเทศกับส่วนผสมผักและมะเขือเทศแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด


ในช่วงเวลานี้เราโยนถั่วลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 – 2 นาทีเพื่อระบายน้ำดองที่เหลือออก เมื่อฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของมวลมะเขือเทศ ให้ใส่พืชตระกูลถั่วลงในกระทะ ผัดด้วยช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้นึ่ง 5 นาที.


แล้วใช้ ผ้าเช็ดครัวนำกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดออกจากเตาแล้วเทของเหลวร้อนลงในกระทะพร้อมผักที่ต้มอยู่ เจือจางน้ำซุปด้วยน้ำเดือดตามที่คุณต้องการ จากนั้นนำอาหารจานร้อนจานแรกไปต้มอีกครั้ง ใส่พาร์สลีย์สับครึ่งหนึ่งและเครื่องปรุงรสสากล 3 ช้อนชาลงในซุปที่เกือบเสร็จแล้ว

ต้มน้ำซุป 1 – 2 นาทีปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ต้ม 5 – 6 นาที- จากนั้นใช้ทัพพีเทจานร้อนจานแรกลงในจานลึก โรยพาร์สลีย์ที่เหลือแต่ละส่วนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซุปมะเขือเทศกับถั่ว

ซุปมะเขือเทศกับถั่วเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะอาหารเย็น คุณสามารถเสนอข้าวไรย์หรือข้าวไรย์เพื่อเสริมอาหารจานหอมนี้ ขนมปังขาวหรือขนมปังกระเทียม นอกจากนี้หากต้องการซุปแต่ละมื้อสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครีมแบบโฮมเมดหรือโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งผักชีหรือหัวหอมสีเขียว สนุก!

น่าทาน!

แทนที่จะใช้ไธม์บดแห้ง คุณสามารถใช้ไธม์สด 5 กิ่งได้ นอกจากนี้ชุดเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมซุปหรืออาหารประเภทผักตุ๋น

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยบริสุทธิ์แทนน้ำมันมะกอกได้

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศขูดบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองได้

คุณสามารถใช้ 1 ถ้วยแทนถั่วกระป๋อง ถั่วดิบ- แต่ก่อนหน้านั้นควรต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่แล้วจึงเติมน้ำซุปที่เกือบเสร็จแล้วตามที่ระบุในสูตร

แทนน้ำกลั่นบริสุทธิ์หรือ น้ำซุปเนื้อคุณสามารถใช้น้ำซุปผักเช่นจากถั่วต้ม

หากคุณพบว่าซุปมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

หนึ่งในอาหารยอดนิยม อาหารสเปนนับ ซุปเย็นคาสปาโช่ มันถูกจัดทำขึ้นตามธรรมเนียมจาก ผักดิบ,บดเป็นน้ำซุปข้น. พื้นฐานของจานคือมะเขือเทศ แม่บ้านในส่วนต่างๆ ของโลกชอบซุปนี้มากจนปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานแรกนี้

เรามาพูดถึงวิธีทำซุปถั่วมะเขือเทศกันดีกว่า มีหลายตัวเลือก แต่ละตัวเลือกควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ

สูตรที่ 1

สูตรแรกในการทำซุปมะเขือเทศกับถั่วเรียกได้ว่าง่ายที่สุดและมักพบในตำราอาหารต่างๆ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วแดง – 1 ถ้วย;
• มันฝรั่งดิบ - หัวขนาดกลาง 2 หัว;
• ต้นหอม – 1 ก้าน;
• แครอทสด – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• รากผักชีฝรั่ง – 50-80 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ขั้นแรก คัดแยกเมล็ดถั่วตามที่จำเป็น และแช่ถั่วไว้ในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้วางพืชตระกูลถั่วลงในกระทะที่คุณจะนำไปปรุงอาหารและเติมน้ำ

ปริมาณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ แต่ปริมาตรที่แนะนำคือ 1.5 ลิตร ต้มถั่วเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (โดยธรรมชาติแล้วต้องปอกเปลือกผักรากก่อนสับ) ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 20 นาที ในขณะที่มันฝรั่งและพืชตระกูลถั่วกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถทำอย่างอื่นได้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ลงไป เนย- เมื่อมันละลายให้ใส่กระเทียมสับเป็นเส้นแล้วปิดฝาจาน หลังจากเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้ใส่แครอทสับลงไป เครื่องขูดหยาบและขึ้นฉ่ายสับ ขอแนะนำให้เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นลองดูว่าถั่วและมันฝรั่งสุกในกระทะหรือไม่ หากเป็นเช่นนั้น คุณก็สามารถส่งเนื้อหาของกระทะไปที่นั่นได้ หากผักตระกูลถั่วและรากยังไม่พร้อม ให้เคี่ยวผักจนผักแรกพร้อม

เมื่อคุณรวมส่วนผสม ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน และเพิ่มลูกจันทน์เทศ นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยว ลิ้มรสน้ำซุปเล็กน้อย เติมเครื่องปรุงรสที่ขาดไปหากจำเป็น รวมทั้งพาร์สลีย์สับด้วย

ปรุงจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้อุ่นอาหารจานแรกนี้ซ้ำเพราะจะทำให้รสชาติเสียไป ดังนั้นจึงควรปรุงเพียงครั้งเดียวจะดีกว่า

สูตรที่ 2

สูตรน้ำซุปนี้ถือว่าคุณจะใช้ ถั่วขาว- ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วขาวกระป๋อง – 1 กระป๋อง;
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 8 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท 1 ชิ้น;
• หมูรมควัน – 100 กรัม:
• ก้านผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
• น้ำมันพืช (แนะนำมะกอก) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กเมื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่หมูที่หั่นเป็นเส้นลงไป ทอดเนื้อเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอมสับและคื่นฉ่ายลงไป

นำเนื้อออกจากมะเขือเทศ (คุณสามารถปอกเปลือกและสับผลไม้อย่างประณีต) แล้วใส่ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำผลไม้ใส่ถั่วกระป๋องอย่าลืมระบายของเหลวที่มีอยู่เติมสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเกลือและพริกไทย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงซุปเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปมะเขือเทศด้วยถั่วกระป๋องพร้อมใบสมุนไพรสด (ใบโหระพาเหมาะที่สุด)

สูตรที่ 3

ทางเลือกในการเตรียมซุป สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีหลายเมนูในครัว แม้ว่าจานจะไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก

เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ในห้องครัวของคุณ คุณจะต้อง:

• ถั่วกระป๋อง (สามารถอยู่ในซอสมะเขือเทศ) – 1 กระป๋อง;
• เนื้อ – 300 กรัม;
• มันฝรั่งดิบ – หัวขนาดกลาง 2-3 หัว;
• 1 หัวหอม;
• แครอท – 2 ชิ้น ขนาดเล็ก
• น้ำมะเขือเทศ – 250 มล. (หากคุณใส่ถั่วในซอสมะเขือเทศลงในซุปปริมาณน้ำจะลดลงเหลือ 150 มล.)
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ใส่เนื้อที่สับก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามหลายเมนูพืชตระกูลถั่ว (ถ้าคุณใช้ในซอสคุณไม่สามารถสะเด็ดน้ำได้ แต่เพิ่มลงในซุป) แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขณะที่จานกำลังเคี่ยวในหม้อหุงช้า คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืชเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและแครอทตัวที่สองสับบนเครื่องขูดหยาบ

ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที เมื่อผู้เล่นหลายคนแจ้งให้คุณทราบว่าโหมดนี้สิ้นสุดลงแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชาม

ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในฐานซุป เกลือและพริกไทยในจานแรกของคุณ วางใบกระวานและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ชื่นชอบไว้ที่นั่น จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่อในโหมด "สตูว์" ต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

สูตรที่ 4

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบทุกอย่างเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ถั่ว (ควรบรรจุกระป๋อง) – 500 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 500 กรัม;
• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก - 500 มล.
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• พริกป่น (ใช้ปริมาณตามรสนิยมของคุณ);
• ผักชีฝรั่งสด เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จานแรกนี้สามารถปรุงในกระทะทรงลึกหรือกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในชามที่เลือก ทอดเล็กน้อย ใส่พริกแดงสับและมะเขือเทศบด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีแล้วใส่พืชตระกูลถั่วลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในจานและหลังจากผ่านไป 5-7 นาทีคุณก็ปิดแก๊สได้

ความคงตัวของซุปควรจะข้น ถ้าคุณคิดว่ามันเหลว ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

เมื่อเติมลงไปให้คนจานอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้ง "หายไป" เป็นก้อน ก่อนเสิร์ฟ ให้สับผักชีฝรั่งลงในชามแต่ละใบ

หลังจากเตรียมอาหารจานแรกตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถทดลองได้เล็กน้อยและก่อนเสิร์ฟให้บดซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน