เราจะบอกเคล็ดลับการปรุงเนื้อแกะในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณอบเนื้อแกะอย่างถูกต้อง เนื้อแกะจะละลายในปาก อย่าเชื่อตำนานเกี่ยวกับความเหนียวของมัน แต่เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้ คุณจะต้องมีสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ดังนั้น, 5 อันดับแรกสูตรอาหารเนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบ

: เนื้อแกะอบกับมันฝรั่ง

เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์และ สูตรด่วนเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารมือใหม่ และอาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1.5 กก. (ขาหลังหรืออาน)
• มันฝรั่ง 1 กก.
• หัวหอม 5 ชิ้น;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง นำฟิล์มออกจากมัน อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งไขมันมันจะต้องสับละเอียด วางชิ้นไขมันและหัวหอมไว้ครึ่งวงในจานอบ ยัดไส้เนื้อแกะด้วยชิ้นกระเทียมแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย

วางไว้ด้านบนของส่วนผสมที่เหลือ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน เกลือและพริกไทยชิ้นมันฝรั่งแล้วใส่เนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามต้องการ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 45 นาที

สูตรที่ 2: เนื้อแกะกับผักในซองอบ

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการอบในถุงแล้วจะได้เนื้อมา รสชาติที่ละเอียดอ่อน- และคุณสามารถลองได้ไม่เพียงแค่เนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกับข้าวกับอาหารเรียกน้ำย่อยผักด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 กก.
• มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก 6 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น;
• พริกหยวก 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว 1 ชิ้น;
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• กระเทียม 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มาจอแรม, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อแกะลงไป แบ่งชิ้นส่วน, ตะแกรงด้วยมาจอแรม, โรสแมรี่, เกลือและพริกไทย ปล่อยให้นั่งประมาณ 3 ชั่วโมง สับผัก แครอทและหัวหอม - หั่นเป็นวง, พริก, มะเขือยาวและมะเขือเทศ - เป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียม - ชิ้นบาง ๆ

ควรล้างมันฝรั่งให้สะอาด แต่อย่าปอกเปลือก เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้จัดเรียงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสวยงามในซองสำหรับอบ ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูสองสามรูด้วยเข็ม ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 120 นาที

สูตรที่ 3: เนื้อแกะในหม้อ

เนื้อย่างนี้โดดเด่นด้วยความสมบูรณ์และความคิดริเริ่ม มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ ที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น;
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดกลีบกระเทียมทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ กระเทียมควรให้กลิ่นหอมพิเศษ นำออกมาทอดเนื้อแกะเล็กน้อยในน้ำมันเดียวกัน

วางลงในหม้อแล้วโรยด้วยยี่หร่า เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมครึ่งวง โรยเกลือและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

สูตรที่ 4: ขาแกะอบในกระดาษฟอยล์

จุดเด่นของที่นี่คือน้ำหมักชั้นเลิศที่ทำให้เนื้ออิ่มอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันนุ่มและอ่อนโยน

จานนี้จะเป็นของตกแต่งสุดเก๋สำหรับทุกโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ;
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มะนาว 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำดอง. เลือกเครื่องปรุงรสที่ต้องการ ใส่กระเทียมสับ หัวหอม และก้านผักชีฝรั่ง เทน้ำมันและมะนาว ใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยลงไปผัด แช่เนื้อแกะในส่วนผสมนี้

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ลงไป เตาอบร้อน 180 องศา จะพร้อมภายใน 90 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จะเสิร์ฟทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นก็ได้ โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอมและผักสด

สูตรที่ 5: ชั้นวางของเนื้อแกะ

เนื้อแกะในซอสไวน์แดงพร้อมรูบาร์บและโรสแมรี่ ความละเอียดอ่อนอันประณีตพร้อมโน๊ตภาษาฝรั่งเศสอันเข้มข้น

จานนี้สมควรแก่มื้ออาหารของกษัตริย์ด้วย

วัตถุดิบ:

• ชั้นวางของแกะ 2 ชิ้น;
• ไวน์แดง 200 มล.
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• ผักชนิดหนึ่ง 250 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• หอมแดง 5 ชิ้น;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว วางบนไฟอ่อน ปล่อยให้น้ำตาลละลายจนกลายเป็นคาราเมล เทไวน์ลงไป ยกลงจากเตาทันทีที่ระเหยไปครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ไปที่ลูกแกะ ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่โรสแมรี่และกลีบกระเทียม ทันทีที่คุณได้กลิ่นหอม ให้วางเนื้อแกะลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามในแต่ละด้าน

วางในภาชนะอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้ทำซอส ในบริเวณเดียวกับที่คุณทอดเนื้อ ทอดหัวหอม หั่นเป็นเรือเล็ก เมื่อนิ่มลงแล้ว ให้ใส่รูบาร์บลงไป หั่นเป็นเส้นหนาปานกลาง หลังจากผ่านไปสองนาที เทส่วนผสมไวน์ลงไป หลนด้วยไฟอ่อน ซอสจะพร้อมรับประทานทันทีที่มีความเข้มข้นมากขึ้น เนื้อแกะอบจะเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ โรยด้วยซอสก่อน

ปรุงเนื้อแกะเนื้อนุ่มในเตาอบและเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์!

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

หากคุณมี tagine และ ลูกแกะที่ดีคุณโชคดีมาก - คุณสามารถทำอาหารได้ เนื้อแกะแสนอร่อยกับผักใน tagine การเตรียมการค่อนข้างง่าย แต่อาหารจานนี้หาที่เปรียบมิได้

ข้าวอบแกะ โดยเฉพาะถ้าลูกแกะยังเด็ก - จานเด็ดสำหรับเทศกาล อาหารเย็นกับครอบครัว- เนื้อจะนุ่มที่สุด ฉันแนะนำ!

เนื้อแกะในเบียร์ การปรุงเนื้อแกะในเบียร์นั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องใช้เวลาพอสมควรก็ตาม แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เนื้อแกะในเบียร์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมนูสำหรับคนรักเนื้อแกะ!

เพื่อนบ้านของฉันซึ่งเป็นชาวอุซเบกพันธุ์แท้ได้สอนฉันถึงวิธีปรุงเนื้อแกะในสไตล์อุซเบก เขาบอกว่าอาหารจานนี้ถือเป็นวันหยุดในประเทศของเขา เทศกาลอะไรไม่รู้แต่อร่อยแน่นอน :)

สูตรทำอาหาร สตูว์เนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง พริกหยวก,หอมแดงปรุงรสด้วยโรสแมรี่และออริกาโน

แกงแกะเป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยการปรุงด้วยเครื่องเทศหลายชนิด ทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจและน่ารับประทาน ฉันบอกคุณและแสดงรูปถ่ายให้คุณดูวิธีทำแกงแกะ!

เนื้อแกะกับมะเขือเทศ - ยอดเยี่ยมมาก จานเนื้อสำหรับมื้อเย็นสุดพิเศษ สิ่งสำคัญคือเนื้อแกะสดและมีคุณภาพสูง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม เนื้อแกะจะออกมานุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ลองมัน!

เนื้อแกะรสเผ็ดกับมะตูมเป็นอาหารจานเนื้อที่แปลกใหม่และอร่อยมากในสไตล์ตะวันออก ใครชอบทดลองก็ต้องลอง!

คุณลองนึกภาพวิธีปรุงเนื้อแกะให้อร่อยเพื่อไม่ให้กลิ่นเฉพาะตัวขับไล่คุณได้ไหม? สูตรเนื้อแกะกับมิ้นต์พร้อมให้บริการคุณ คุณจะทึ่งกับความอร่อยของอาหารจานนี้!

การทำเนื้อแกะให้อร่อยไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด เนื้อกลายเป็นเหนียวหรือ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- สูตรเนื้อแกะตุ๋นในซอสจะช่วยแก้ปัญหาได้ - ลองดูสิมันดีมาก จานอร่อย.

สูตรเนื้อแกะกับคูสคูส ธัญพืชแอฟริกันนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

เนื้อแกะกับอาร์ติโช้ค - อาหารประจำชาติกริต้า. ข้อควรสนใจ - เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดคุณต้องมีเตาอบจริง!

เนื้อแกะในหม้อที่บ้านมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าอาหารจานนี้จะใช้เวลาเตรียมนาน แต่ก็ได้รับคำชมเชยมากมายสำหรับความเต็มอิ่มความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ ฉันแนะนำ!

เนื้อแกะย่างจะถูกอบหลังจากหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ และมีหลายรูปแบบให้เลือกมากเกินพอ แต่ฉันอยากจะเสนอของฉัน ประกอบด้วยมิ้นต์ โยเกิร์ต ยี่หร่า และเครื่องเทศ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเนื้อแกะที่ฉันชอบ - เนื้อแกะกับถั่ว จานนี้จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ มันดูสวยงามบนโต๊ะและอร่อยมาก ทุกคนจะต้องดีใจ!

จานนี้เป็นที่นิยมมากในแอลเบเนีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นความพิเศษของเมืองเอลบาซานโบราณของแอลเบเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงเนื้อแกะในโยเกิร์ตในช่วงวันหยุด

มีสูตรอาหารเนื้อแกะมากมาย ฉันชอบเนื้อแกะ และถ้าฉันสามารถซื้อเนื้อสดได้ ฉันมักจะปรุงเนื้อแกะด้วยพริกหยวก ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณ

สูตรเนื้อแกะกับหัวหอมคาราเมลผัดในน้ำตาลทรายแดงและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สูตรเนื้อแกะอบในเตาอบนี้จะช่วยผู้ที่ได้รับเนื้อแกะชิ้นใหญ่ แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรกับมัน นั่นเป็นเหตุผล สูตรง่ายๆคุณจะปรุงเนื้อแกะของคุณอย่างโอชะ

เนื้อแกะรสเผ็ดพร้อมผักและลูกพรุนเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีปรุงเนื้อแกะ จานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่เชื่อฉันเถอะว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่ง - เตรียมจานเนื้อแกะพร้อมกับข้าวและสมุนไพร

สูตรเนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุนและอบเชย เนื้อมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก ข้าวจะเป็นกับข้าวที่สมบูรณ์แบบ

สูตรเนื้อแกะอบด้วยสมุนไพรและกระเทียม ใน สูตรนี้คุณสามารถลองเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อวัวได้ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์นี้มันฝรั่งบัควีทหรือข้าว

สูตรเนื้อแกะเครื่องเทศแบบอาหรับ อาหารอาหรับยอดนิยมและอร่อยมาก

คุณต้องการอาหารตะวันออกที่เรียบง่ายและอร่อยหรือไม่? ได้โปรด - เนื้อแกะรสชาติดีกับถั่วชิกพี! กลไกการทำอาหารง่ายๆ ส่วนผสมราคาไม่แพง และอาหารจานอร่อยเลิศรสบนโต๊ะ!

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร พิลาฟที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดนั้นทำมาจากเนื้อแกะ ดังนั้นวันนี้เราจึงหันมาใช้ อาหารอุซเบกและเตรียมอาหารจานนี้ตามประเพณีที่ดีที่สุด

สูตรเนื้อแกะอบสไตล์กรีกกับโรสแมรี่และซอสมิ้นต์สด พริกหยวก มัสตาร์ด หัวหอม และน้ำมะนาว

สูตรเนื้อแกะพร้อมข้าว เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับข้าว และแน่นอนว่าเนื้อต้องหมักอย่างดี

สูตรเนื้อแกะติดกระดูกพร้อมไวน์และมะเขือเทศ เพิ่มมันฝรั่งสดขูดและขิงไปที่ซี่โครง

สูตรเนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุน - เตรียมจานเนื้อแกะพร้อมลูกพรุนอบเชยและสมุนไพร

เรากำลังเตรียมของจริงอยู่ อุซเบก ปิลาฟเนื้อแกะกับถั่วชิกพีตามสูตรดั้งเดิมของอุซเบก! แท้ สูตรอุซเบก, pilaf เนื้อแกะซึ่งจะออกมาเหมือนใน บ้านที่ดีที่สุดทาชเคนต์

สูตรเนื้อแกะกับเฟต้า, กระเทียม หัวหอมสีเขียวกุ้งและธัญพืช ถั่วสนบนตะแกรง

เนื้อแกะย่างทำจากขาแกะ ขั้นแรกเราหมักเนื้อแล้วอบให้ละเอียด เราจะได้อาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกซึ่งจะเข้ากับมันฝรั่งและสลัด

สตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะเหมาะสำหรับช่วงเย็นที่ยาวนานกับครอบครัว จานนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้น อิ่มท้อง และทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน เนื้อแกะจะต้องสดและมีคุณภาพดีเยี่ยม

Shurpa เป็นซุปที่ทำจากผักและเนื้อแกะต้มซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว! ฉันอยากจะเตือนคุณว่า lamb shurpa ต้องใช้เวลาและแรงงาน! แต่อาหารจานนี้คุ้ม!

การทำอาหารจานเนื้อมองโกเลียแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย Manti กับเนื้อแกะ มันฝรั่ง และผักใบเขียวสำหรับมื้อกลางวัน

สูตรสำหรับทำคอฟต้า ซึ่งเป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะสับพร้อมเครื่องเทศ บนตะแกรงหรือในเตาอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับเคบับแกะชิชหมักกับกระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศ เคบับเนื้อแกะนุ่มกว่าเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก

ดอลมานั้นทำมาจากเนื้อสับสามประเภท ได้แก่ หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ฉันขอเสนอการเตรียมดอลมาแบบง่าย ๆ พร้อมเนื้อแกะสับให้คุณ คุณจะต้องมีใบองุ่นอ่อน

สูตรซุปเนื้อแกะกับมันฝรั่งมีจุดประสงค์เพื่อความพึงพอใจในการกินของผู้ชายที่หิวโหยและเหนื่อยล้า - หลังจากซุปนี้เขาจะไม่คำราม แต่ส่งเสียงฟี้อย่างแมว!

เพื่อความสนใจของคุณ - สูตรคลาสสิก pilaf เนื้อแกะในหม้อหุงช้า วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อฉ่ำมาก เพราะมันปรุงโดยใช้น้ำของมันเอง และข้าวก็จะไม่มีวันเป็น "เนื้อไม้" จานสำหรับโอกาสพิเศษ!

ฉันแจ้งความสนใจของคุณไม่เพียง แต่เนื้อแกะที่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้รวดเร็วมากอีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก

สูตรทำอาหาร เนื้อแกะย่างกับมะเขือเทศ ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ปาปริก้า หัวหอม และผักชี

ใครก็ตามที่ต้องเผชิญกับงานทำเคบับเนื้อแกะแสนอร่อยจะพบว่าสูตรเคบับเนื้อแกะพร้อมน้ำส้มสายชูของฉันมีประโยชน์ เชื่อฉันเถอะว่าเคบับที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะอร่อยแน่!

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ใช่เนื้อที่มีไขมันอย่างที่แม่บ้านหลายคนเชื่อ มีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อหมู pilaf แสนอร่อยและ เคบับรสชาติดี– นี่เป็นเพียงอาหารแกะเพียงไม่กี่อย่าง ความลับการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำอาหารเนื้อฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

การปรุงเนื้อแกะแสนอร่อย - การเลือกและการเตรียมเนื้อสัตว์

เมื่อซื้อให้ดูที่สีของเนื้อ แกะตัวเก่ามีสีเข้ม เลือกเนื้อแกะที่นุ่มและเบาจากลูกแกะ อ่อนโยนที่สุดคือการตัดจากหลังส่วนล่างและหลัง แฮมยังเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท หน้าอกจะทำให้ pilaf และสตูว์แสนอร่อย ข้อนิ้วใช้สำหรับเนื้อเยลลี่

แกะมีกลิ่นเฉพาะตัว บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีกำจัดหรือดับกลิ่น:

• หมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร การหมักจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะ น้ำมะเขือเทศหรือทับทิม, เคเฟอร์, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาวหรือน้ำหมักอื่น ๆ มีความเหมาะสม หมักเนื้อแกะไว้ประมาณ 30-40 นาที หากคุณหมักนานขึ้น เนื้อจะแข็ง
• ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ กลิ่นมาจากเขา
• ก่อนเตรียมอาหารใดๆ ให้แช่เนื้อไว้ก่อน น้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 10 นาที เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการแช่เนื้อในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแทนน้ำ
• ล้างเนื้อหลังจากแช่ในน้ำร้อน
• เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในจาน น้ำหอมจะกลบกลิ่นเฉพาะออกไป

ปรุงเนื้อแกะตุ๋นพร้อมผักแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 2 กก.
• 3 ชิ้น แครอท บวบอ่อน หัวหอมและมะเขือยาว
• กระเทียม 4 หัว
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท เทน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. ลงในหม้อต้ม แล้วเคี่ยวแครอทและหัวหอมลงไปเป็นเวลา 30 นาที วางเนื้อที่ล้างแล้วและหั่นเป็นชิ้นลงในหม้อพร้อมผัก หลนเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ระหว่างที่เคี่ยวเนื้อก็ดูแลผักอื่นๆต่อไป หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วเทน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาทีเพื่อขจัดความขม หั่นบวบเป็นก้อน

วางผักเหล่านี้กับเนื้อสัตว์แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที อย่าหั่นกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นกลีบแล้วใส่ลงในหม้อต้ม ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อย

การปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยอบในกระดาษฟอยล์

เตรียมตัว:

• เนื้อแกะ 2 กก. เอาแฮมทั้งหมด
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - ใบโหระพา, มาจอแรม, พริกไทยดำและสมุนไพรเดอโพรวองซ์;
• มะนาวหนึ่งลูก

ล้างขาแกะแล้วซับให้แห้ง บีบน้ำออกจากมะนาว ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต รวมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอกในชามเดียว ส่งผักชีฝรั่งกระเทียมและ น้ำมะนาว- คน.

ถูเนื้อแกะด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ทิ้งไว้ประมาณ 5-8 ชั่วโมง ใช้มีดตัดเนื้อหมักแล้วใส่ลูกพรุนลงไป ถูมัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อ ห่อแฮมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบในเตาอบ อุ่นล่วงหน้าได้ถึง 200 องศา เวลาทำอาหารคือ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแฮม

วิธีปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยในไวน์

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยซี่โครงฉ่ำปรุงในไวน์ เตรียมส่วนผสม:

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและเช็ดซี่โครงให้แห้ง แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ ของซี่โครงสามถึงสี่ซี่ หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียม มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทอง
• ย้ายซี่โครงไปที่หม้อหรือกระทะ
• แยกหัวหอมสับและกระเทียมแยกกันแล้วใส่ลงในเนื้อ
• เทไวน์ลงไปในหม้อต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนไวน์ระเหย คนเป็นระยะๆ ไม่งั้นมันจะไหม้ ดูสิ ถ้าไวน์ระเหยไปแล้วและเนื้อยังเหนียวอยู่ ให้เติมไวน์หรือ น้ำร้อนแต่ในปริมาณที่พอเหมาะ;
• หลนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทย เพิ่มผักใบเขียว เพิ่มสะระแหน่เล็กน้อย

ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของจาน - เนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยอาหารจานร้อน กับข้าวที่ดี– มันฝรั่งหรือสลัดผัก

เราหวังว่าคุณจะชอบอาหารเนื้อแกะและใช้สูตรอาหารของเรา แต่โปรดจำไว้ว่าถึงแม้เนื้อแกะจะมีไขมันน้อย แต่ก็แข็งตัวเมื่อแช่เย็น ดังนั้นควรรับประทานเนื้อแกะร้อนๆ และเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำจะกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะของคุณ

ฉันขอแนะนำให้คุณอบขาหรือไหล่ของลูกแกะตัวเล็ก เนื้อแกะที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจะทำให้ครอบครัวของคุณและแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดอย่างแน่นอน...

ประการที่สองเนื้อ

จานเนื้อแสนอร่อยของอาหารคาซัคที่ทำจากเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อม้า ส่วนผสม: เนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) มีกระดูก - 1.3 กก. อ่าว...

ประการที่สองเนื้อ

อ่อนโยน เนื้อซี่โครงแกะอบในเตาอบด้วยซอส น้ำทับทิม- ส่วนผสม: เนื้อซี่โครงแกะ - 700-800 กรัม, น้ำทับทิม - 250 มล.

ประการที่สองเนื้อ

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่งในกระทะบนเตาหรือในเตาอบ ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่: เนื้ออกแกะ - 1 กก., มันฝรั่ง - 1.5 กก.,..

ประการที่สองเนื้อ

คุณจะได้เนื้อแกะตุ๋นพร้อมมันฝรั่งขนาดครึ่งลิตร 4 หม้อ ส่วนผสม: ไหล่แกะ (มีกระดูก) - 800-900 กรัม, มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น..

ประการที่สองเนื้อ

พิลาฟสไตล์ตาตาร์แท้ๆ ปรุงด้วยเนื้อแกะ หัวหอม และกระเทียม ส่วนผสม: ข้าวเดฟซิรา - เนื้อแกะ 2 ถ้วย - หัวหอม 1 กิโลกรัม...

สำหรับอาหารจานหลัก เนื้อ พิลาฟ

หากไม่มีเนื้อแกะก็ใช้เนื้อวัวทำซุปได้ ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) – 700 กรัม..

อย่างแรก ซุปกับเนื้อสัตว์

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับพาสต้าลาซานญ่าตุ๋นกับแครอทและหัวหอม ส่วนผสม: เนื้อแกะ (ควรเป็นเด็ก) – 500 กรัม พาสต้า..

สำหรับอาหารจานหลัก เนื้อ สตูว์

ยัดไส้ ไส้เนื้อมันฝรั่งตุ๋นในกระทะ เมนูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้เรียกว่า Batata Mahshi ส่วนผสม: มันฝรั่ง...

ประการที่สองเนื้อ

สูตรอกแกะยัดไส้ข้าวและตับลูกวัวอบในเตาอบ ส่วนผสม: เนื้ออกแกะ – 1 กิโลกรัม..

ประการที่สองเนื้อ

เนื้อแกะม้วนพร้อมถั่วเป็นกับข้าวสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเสิร์ฟเป็นของว่างได้ วัตถุดิบ:..

เนื้อ ม้วน ม้วนเนื้อ

ซุปเนื้อแกะหนุ่มฮังการี (ควรเข้าร่วมจะดีกว่า ไหล่แกะ) กับผัก ส่วนผสม: ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา เนื้อแกะ – 400 กรัม หลอดไฟ..

อย่างแรก ซุปกับเนื้อสัตว์

นี่คือบางส่วน กฎง่ายๆ การปรุงอาหารที่เหมาะสมเนื้อสัตว์ซึ่งคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียม...

เนื้อสัตว์, การทำอาหาร

การปรุงเนื้อในขนมปังพิต้านั้นค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยน่าพึงพอใจและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสม: เนื้อสันใน...

ประการที่สองเนื้อ

เนื้อแกะเป็นเนื้อนุ่ม อร่อย ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ความจริงก็คือเมื่อเลี้ยงแกะจะไม่ใช้ยาปฏิชีวนะฮอร์โมนและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เนื้อแกะประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามินอันทรงคุณค่า แร่ธาตุ มาโครและธาตุรอง โดยเฉพาะธาตุเหล็ก มีรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการปรุงเนื้อแกะซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมายและต้องขอบคุณที่ทำให้อาหารจานนั้นน่ารับประทานชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

การเลือกเนื้อแกะที่เหมาะสม

หลายๆ คนไม่ชอบเพราะมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ดังนั้น หากต้องการปรุงเนื้อแกะที่นุ่มไม่มีกลิ่น ให้เลือกเนื้อแกะที่ทำจากนมซึ่งกินนมแต่ยังไม่มีฟัน เนื้อนุ่มนี้มีสีชมพูอ่อนและแทบไม่มีไขมันเลย จึงถือเป็นอาหาร โปรดทราบว่าลูกแกะเกิดตั้งแต่ต้นปีจนถึงเดือนมีนาคม ดังนั้นลูกแกะดูดนมที่แท้จริงจึงสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น อะไรก็ตามที่ขายเป็นลูกแกะนมในช่วงเวลาอื่นของปีนั้นไม่ใช่

ในการเตรียมเนื้อแกะที่บ้าน ให้เลือกเนื้อสีแดงอ่อนที่มีไขมันสีขาว เนื่องจากนี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงอายุที่ยังน้อยของลูกแกะ เนื้อสัตว์เก่ามีความโดดเด่นด้วยเฉดสีเบอร์กันดีสีเข้มไขมันสีเหลืองและกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้แม้จะแช่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลานาน นอกจากนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ลูกแกะที่โตเต็มวัยนิ่มลง แม้ว่าลูกแกะจะมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่พึงประสงค์ได้ดังนั้นจึงยังคุ้มค่าที่จะสูดดม

เนื้อดีมีความยืดหยุ่น มีกระดูกสีขาว (สีชมพูในเนื้อแกะ) มีไขมันหนาแน่นและหนาคล้ายกับขี้ผึ้ง ชิ้น เนื้อดี- ชุ่มชื้น แต่ไม่เปียกหรือลื่น ให้ความสนใจกับข้อต่อ - ในสัตว์เก่าพวกมันจะมีขนาดใหญ่และมีสีเหลืองอยู่เสมอ

การเตรียมเนื้อแกะสำหรับทำอาหาร

หากคุณกำลังจะทอดเนื้อ ให้เลือกส่วนหลังของสัตว์ ส่วนหลัง ไหล่ และแฮมเหมาะสำหรับเคบับ ส่วนด้านหลังและด้านหลังทำให้สับได้อร่อยและน่ารับประทานมากและสำหรับ pilaf พวกเขามักจะใช้เนื้อสันในซึ่งเป็นเนื้อจากหลังและสะบัก คอและไม้ตีกลองเหมาะสำหรับการตุ๋นและปรุงอาหาร เนื้อสับและเนื้อซี่โครงและแฮมมักใช้สำหรับย่าง ซี่โครงใช้ทำซุปหรือตุ๋นกับมันฝรั่ง เนื้อเยลลี่แสนอร่อยปรุงจากขาและส่วนล่างของขาหลัง

ขั้นแรก ให้เอาเส้นเอ็นที่กินไม่ได้และเยื่อเหนียวๆ ออก จากนั้นจึงเล็มไขมันด้านนอกออก เหลือเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อแกะนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่เนื้อแกะในนม น้ำส้มสายชู หรือเคเฟอร์เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หรือหมักไว้ซึ่งจะทำให้เนื้อแกะได้รสชาติใหม่ๆ และกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง น้ำดองทำจากมะนาวและน้ำมะนาว น้ำผึ้ง กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศ ใส่ในถุงพลาสติกพร้อมกับชิ้นเนื้อแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน น้ำหมักเตรียมจากไวน์ เบียร์ น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง, น้ำโซดา และเครื่องเทศ และระยะเวลาในการหมักอยู่ระหว่าง 1 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อสัตว์ น้ำดองยอดนิยมคือใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวและกระเทียม ซึ่งจะทำให้รสชาติเฉพาะของเนื้อแกะนุ่มลง คุณสามารถเคลือบเนื้อแกะด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ด Dijon ด้วยสมุนไพรบดและภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งเนื้อก็จะพร้อมสำหรับการอบ น้ำดองที่ดีและเวลาในการหมักเนื้ออย่างเพียงพอเป็นเงื่อนไขสำคัญในการเตรียมเนื้อแกะที่ไม่มีกลิ่น

เนื้อแกะในอาหารประเภทต่างๆ ของโลก

ซุป พิลาฟ สตูว์ เนื้อย่าง ชิชเคบับ อาซู ไส้กรอก เนื้อทอด และเนื้อสับ ปรุงจากเนื้อแกะ แต่ละประเทศมีสูตรการทำอาหารเนื้อแกะของตัวเอง ใน อาหารตะวันออกเนื้อสัตว์ปรุงด้วยผลไม้และผลไม้แห้ง ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอกจะถูกเติมลงในเนื้อแกะเสมอในระหว่างกระบวนการเตรียมอาหาร เนื้อแกะปรุงฝรั่งเศสในไวน์ขาวด้วย วางมะเขือเทศ, ถั่ว, เนื้อรมควัน และผักชีฝรั่ง เนื้ออังกฤษห่อด้วยเครื่องเทศ ใบกะหล่ำปลีและอบในเตาอบเท น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์ ชาวเยอรมันทุบขาแกะหมักในน้ำส้มสายชูและไวน์ ทอดแล้วราดด้วยซอสไข่แดง คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอาเซอร์ไบจันคอฟต้า - ลูกแกะสับกับถั่วชิกพีและมันฝรั่ง ซุปอุซเบกชูลัมกับพริกหยวกและมะเขือเทศ ชนาคาย่างสไตล์จอร์เจียนกับมะเขือยาวและบาร์เบอร์รี่ ฮัมมุสกับเนื้อแกะและอัลมอนด์ เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับซอสมาจอแรม ไธม์ ออริกาโน ยี่หร่า หญ้าฝรั่น และซอสมิ้นต์ ซึ่งช่วยกลบกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การปรุงเนื้อแกะอย่างง่าย: วิธีการและความลับ

การทำอาหาร.ควรปรุงเนื้อแกะในน้ำหรือแบบเข้มข้นจะดีกว่า น้ำซุปผักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหากต้องการให้เติมไวน์แดงเพื่อลิ้มรสหากจานนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก สะระแหน่สดนั้นดีเป็นพิเศษ เนื่องจากช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ทำให้มีความสดใสและฉุน ใส่หัวหอม กระเทียม แครอท และรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือต้องแช่เนื้อในน้ำเดือด ขจัดฟองออก และขจัดไขมันส่วนเกินซึ่งเป็นที่มาของกลิ่น "เนื้อแกะ" โดยปกติเนื้อแกะจะปรุงนานถึงสองชั่วโมงและจะพิจารณาความพร้อมในระหว่างกระบวนการชิม - เนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เคี้ยวง่ายและละลายในปาก หากคุณกลัวว่าซุปเนื้อแกะจะมีกลิ่นฉุน ให้เติมน้ำมะนาวลงไปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้อาหารสดและมีกลิ่นหอม

ดับไฟการปรุงเนื้อแกะตุ๋นในกระทะหรือในหม้อหุงช้าไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก เนื้อถูกตุ๋นในภาชนะที่มีผนังหนาที่สะดวกไม่ว่าจะเป็นกระทะลึกหม้อต้มหรือในหม้อหุงช้า วางชิ้นเนื้อเป็นชั้น ๆ สลับกับผัก - หัวหอม, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, พริกหยวก, แครอทและบวบ แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ดทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักแล้วปรุงนานถึงสองชั่วโมง เนื้อตุ๋นที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศไวน์และผักทำให้ได้เนื้อนุ่มและน่ารับประทานมาก

การอบการอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ โดยปกติแล้วจะเป็นชิ้นใหญ่ เช่น ขา ที่จะอบทั้งชิ้น หรืออบเป็นชิ้นที่มีผลไม้ ผลไม้แห้ง และผัก เนื้อปรุงโดยใช้ปลอกแขน ในถุงอบแบบพิเศษ หรือบนถาดอบ การปรุงเนื้อแกะในเตาอบช่วยรักษาวิตามินและ สารที่มีประโยชน์,ให้เนื้อ รสชาติอันประณีตและมีกลิ่นหอม ก่อนอบ คุณสามารถตุ๋นหรือต้มเนื้อแกะได้ แต่ก็อนุญาตให้อบเนื้อดิบได้เช่นกัน เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและอาจใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง ผักที่ปกคลุมเนื้อนั้นเต็มไปด้วยน้ำและไขมันทำให้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อแกะ - คุณเพียงแค่ใช้มีดแทงเนื้อและถ้ามีน้ำสีชมพูออกมาแสดงว่าจานนั้นก็พร้อม

การทอดก่อนทอดแนะนำให้แช่หรือหมักเนื้อแกะแล้วนำมาโขลก ทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นด้านที่มีไขมันลงในกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อแกะนานเกินไปเนื่องจากเนื้อจะแห้งและเหนียว เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุของลูกแกะ - ยิ่งลูกแกะอายุน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งย่างและสตูว์ได้เร็วเท่านั้น การปรุงเนื้อแกะบนตะแกรงมักใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เนื้อสุกดีควรมีสีชมพู นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อแกะบนโต๊ะโดยใช้ไฟร้อนแล้วกินแบบร้อนๆ เนื่องจากไขมันแกะจะแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้ว จานที่มีเนื้อแกะจะถูกล้างด้วยเครื่องดื่มร้อนและไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากเนื้อจะสูญเสียไปอย่างรวดเร็ว คุณภาพรสชาติ- ผักสดและปรุงสุก สมุนไพร มันฝรั่ง และข้าวเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เหล่านี้ อาหารจานอร่อยพวกเขาจะกระจายเมนูประจำวันของคุณและเติมเต็มค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานกับครอบครัวของคุณด้วยความอบอุ่น!