ในฐานะแฟนตัวยงของอาหารรสเผ็ด ฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้สำหรับน้ำจิ้มรสเผ็ดแบบไทยๆ ได้ ทำง่ายมาก (แต่ฉันมีสูตรในบล็อกเยอะมาก) และเหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึง... ถ้ากินกับกุ้งจะอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกแดงขนาดกลาง 2 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (ไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ดีที่สุด)
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 150 มล
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวโพดหรือมันฝรั่งไม่สำคัญ)

จากส่วนผสมที่กำหนดฉันได้ซอส 300 มล.

การตระเตรียม

ความเผ็ดของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่ใส่ลงไป หากกลัวว่าน้ำจิ้มรสหวานของไทยจะเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดออกให้หมด โปรดคำนึงด้วยว่าเมื่อเก็บซอสไว้ ความเผ็ดจะค่อยๆ ลดลง จะร้อนที่สุดในวันที่เตรียมตัว

กระเทียม พริก น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ และเกลือควรบดให้ละเอียดที่สุดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

เทน้ำซุปข้นสีแดงสดที่ได้ลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนเตา ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที ควรคนเป็นครั้งคราว

ต่อไปเราต้องเพิ่มแป้งลงในซอสของเรา วิธีที่สะดวกที่สุดคือผสมล่วงหน้ากับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทสารละลายที่ได้ลงในซอส วิธีนี้จะทำให้มีก้อนเนื้อน้อยลงที่ต้องแยกออกด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ หรือจะสะดวกกว่าก็ได้ จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อให้ซอสข้นขึ้น และพริกและกระเทียมยังคงอยู่ในซอสที่หนาและไม่ลอยขึ้นไปด้านบน

หลังจากที่คุณเติมแป้งแล้ว ให้ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งนาที จากนั้นจึงยกลงจากเตา คุณสามารถเทน้ำจิ้มรสเผ็ดหวานแบบไทยลงในขวดโหลเมื่อเย็นสนิทแล้ว ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์

หากคุณไม่ชอบใช้น้ำตาล คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลวได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพราะน้ำผึ้งจะให้ความหนาตามที่ต้องการ ในกรณีนี้ซอสจะไม่ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แต่ประมาณ 20 นาที คุณจะต้องแน่ใจว่าซอสไม่ไหม้

ซอสไทยเป็นชื่อสากลสำหรับน้ำเกรวี่ทั้งหมดที่ผลิตในประเทศนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารไทยที่ไม่มีน้ำเกรวี่มากมายที่ปรุงจากวัตถุดิบที่หลากหลาย หากดูที่ชั้นวางสินค้าที่มีน้ำจิ้มไทย คุณจะพบถั่ว กุ้ง พลัม และถั่วเหลือง

ประเภทของซอสไทย

น้ำจิ้มที่มักพบในเมนูประจำบ้านมีอยู่ 2 ประเภท คือ น้ำพริก และ น้ำจิ้ม

ต้องมีน้ำปริกาอยู่ในองค์ประกอบ พริกและฐานของเหลวจะแสดงในรูปของปลาหรือกะปิ อาจค่อนข้างหนาหรือประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ปรุงรสข้าวหรือ กับข้าวผัก,เนื้อสำหรับปลาดุกเก่ง(เผ็ด ซุปไทย) ซึ่งแม่บ้านไทยเตรียมไว้ทุกที่

ตามกฎแล้วน้ำชิมมีโครงสร้างที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันและสามารถย้อมเป็นสีแดงอ่อนและเข้มได้ คนไทยชอบจิ้มชิ้นปลาหรือเนื้อลงไป น้ำจิ้มบ๊วยเตรียมไว้สำหรับกุ้ง ส่วนน้ำจิ้มไก่เสิร์ฟพร้อมไก่ซึ่งมีรสชาติหวานเผ็ดน่ารับประทาน

ซอสไทยจัดทำขึ้นโดยไม่มีปัญหาใดๆ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และในบางกรณี คุณอาจต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ในการบดส่วนผสม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยจะใช้ครกและสากที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

น้ำเกรวี่ไทยชนิดแรกที่ชาวยุโรปได้ลองคือน้ำพริกกะปิที่มีเสน่ห์ซึ่งทำจากกะปิ นั่นคือจุดที่เราจะเริ่มต้น

น้ำพริกกะปิ

หากต้องการติดตามเทคโนโลยีการเตรียมน้ำจิ้มไทยก็ตุนครกไว้ เมื่อสับผลิตภัณฑ์ด้วยมือ กลิ่นและรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า สำหรับหยด Namprika ให้:

• ฝักพริกขนาดเล็ก – 5 ชิ้น;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• กะปิ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - บีบประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำปลา(แทนที่เกลือ) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดพริกไทยและกระเทียมในครก หากคุณไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ในห้องครัว ให้ใช้เครื่องปั่น
2. ใส่มวลที่บดแล้วลงในชาม ใส่กะปิ และน้ำตาลลงไป ผสม.
3. เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

สูตรซอสเขียวไทย

แบบไทย ซอสเขียวมันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพริก แต่เพื่อรักษาสีจึงเพิ่มฝักพริกเขียวลงไป องค์ประกอบทั่วไปมีดังนี้:

• พริก – 4 ฝัก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขูด ผิวเลมอน– 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมตัว:

1. ปล่อยฝักพริกออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด
2. บดส่วนผสมที่กำหนดไว้ในสูตรในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันผสมส่วนผสม
3. วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

น้ำจิ้มไทยเข้ากันได้ดีกับอาหารปลาขาว

น้ำชิมสำหรับอาหารทะเล

หากครอบครัวของคุณชอบอาหารทะเล คุณก็ควรตุนสูตรน้ำชิมทะเล สำหรับน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายแดงหยาบ - 3 ช้อนชา;
• พริก – 2 ฝัก;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำปลา – 80 มล.;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ควรบดกระเทียมในครกพร้อมกับน้ำตาล
2. เราทำความสะอาดฝักพริกจากเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระเทียมในครก เราบดส่วนผสมต่อไป
3. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เจือจางด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวคั้น

ซอสนี้เป็นหนึ่งในพันธุ์หวานและเปรี้ยวและเติมเต็มรสชาติคาวของอาหารจานหลักได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มะนาวมากเกินไปเพราะฉะนั้นควรรับประทานผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ

สูตรน้ำเกรวี่ไก่

การเลือกน้ำจิ้มไก่ในร้านเป็นเรื่องง่ายมาก: ดูขวดที่มีไก่อยู่บนฉลากแล้วคุณจะไม่ผิดไป สำหรับแม่บ้านที่ชอบทำน้ำเกรวี่ ด้วยมือของฉันเองเราขอแนะนำสูตรที่มีผลิตภัณฑ์ดังนี้

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• พริก (ผง) – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. และเช่นเคยเราจะต้องมีปูน เราจะใส่กระเทียมและเกลือลงไปบดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผสมน้ำส้มสายชูสองชนิดแล้วเติมลงในเนื้อ ใส่น้ำตาลและผงพริกลงไปผัด
3. โอนไปยังกระทะและให้ความร้อนประมาณ 3-4 นาที ตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้
4. เสิร์ฟน้ำเกรวี่เย็นๆ กับไก่.

ด้วยการผสมผสานของน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทำให้เราได้รสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากับรสชาติของนกได้อย่างน่าพึงพอใจ คุณสามารถสร้างรสชาติที่เหมาะกับทุกคนในครอบครัวได้โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชู โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้สูตรนี้สำหรับสลัดไก่และผัก

ท่ามกลางซอสไทยที่หลากหลาย คุณสามารถหาของดั้งเดิมได้เสมอ ตัวอย่างเช่นสะเต๊ะถั่วซึ่งมีรสหวานเผ็ดที่น่าอัศจรรย์ มีกะทิและเครื่องเทศมากมายสำหรับการผสมผสานที่น่าทึ่ง พวกเขาเสิร์ฟมันให้กับ เนื้อทอดและไก่ย่าง

น้ำหมันหอยอันโด่งดังหรือใช้ในการเตรียมของทอดและ จานต้มจากปลาและเนื้อสัตว์ ในนั้นอาหารจะถูกปรุงจนได้รสชาติที่ไพเราะ มีความหนามากและมีสีเข้มเกือบดำ น้ำจิ้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทะเล

ความลับในการทำอาหาร

ในแต่ละ อาหารประจำชาติมีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมอาหารโดยที่ไม่สูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ พวกเขายังมีอยู่ในการเตรียมซอสจากประเทศไทย

ดังนั้นในประเทศลาวพวกเขาไม่ได้ใส่กระเทียมสดลงในน้ำเกรวี่ แต่ใส่กระเทียมผัดแห้งและบด แม่บ้านไทยใช้กระทะเป็นอุปกรณ์ทำอาหาร แต่คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยในกระทะธรรมดาได้เช่นกัน

หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลาได้ สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีอะไรมาก ส่วนผสมเพิ่มเติม- ในหลายสูตรใช้แทนเกลือและไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำเกรวี่มากนัก

เมื่อเลือกประเภทซอสควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอของซอส ชนิดน้ำ เหมาะสำหรับราดข้าว สลัด จิ้มขนมปัง หรือเนื้อสัตว์ ใช้พันธุ์ที่หนากว่าสำหรับ อาหารทอด- เมื่อสัมผัสกับอาหารจานร้อน พวกมันจะปล่อยกลิ่นหอมออกมาทันที เพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานให้กับจาน

ฉันเรียนรู้วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานแบบไทยรสเผ็ดได้อย่างไร

สามีของฉันชอบเปรี้ยวแบบไทย ซอสหวาน- และฉันซื้อมันในขวดลิตรด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา ผมดูปริมาณน้ำจิ้มที่กิน อ่านส่วนประกอบของน้ำจิ้มที่ขวด แล้วก็ตัดสินใจทำน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานเองครับ พูดไม่ทันทำเลย และดูเถิด! ซอสนี้อร่อยมากและรับประกันว่าปราศจากสารกันบูดและสีย้อมเคมีใดๆ ฉันใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมซอสเปรี้ยวหวานเพียง 40 นาทีเท่านั้น และใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมและฆ่าเชื้อขวดและเทซอสลงไป ตอนนี้ที่บ้านมีน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานแบบไทยๆ อยู่เสมอ และถ้าหมดกะทันหันก็รีบปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก ก พริกไทยร้อนและกระเทียมสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี

น้ำจิ้มเปรี้ยวหวานแบบไทยไม่ใส่สีหรือสารกันบูด

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – 600มล
• กระเทียม – 12 กลีบ
• พริกแดงร้อน – 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 80มล
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานแบบไทยๆ

พริกแดงและกระเทียมเป็นพื้นฐานของซอสเปรี้ยวหวานของไทย

ล้างขวดโหลและขวดสำหรับใส่ซอสเปรี้ยวหวาน ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ จากประสบการณ์ของฉัน ภาชนะเก็บซอสควรมีขนาดเล็ก - 200-400 มล.
ฉันล้าง หั่น และเอาเมล็ดพริกแดงร้อนออก สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดเราเหลือเมล็ดไว้เล็กน้อย เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม

ฉันเพิ่มและบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่น ฉันสับละเอียด แต่ไม่จนเนียน ออกมาสวยงามกว่านี้

ฉันวางมวลที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้น - มากถึง 120 มล. - ก็สามารถเก็บซอสไว้ในที่มืดและแห้งได้โดยไม่ต้องแช่เย็น ฉันชอบซอสที่มีน้ำส้มสายชูน้อย
ฉันตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงต่ออีก 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น

ปรุงซอสเปรี้ยวหวานแบบไทยเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็น

ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน

ใน ปีที่ผ่านมาฉันค่อย ๆ กลับไปเตรียมตัวอย่างช้า ๆ และแน่นอน เหตุผลง่ายๆ คือ ห่วงใยสุขภาพ และซอสก็เป็นหนึ่งในการเตรียมที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าหากต้องการก็สามารถทำซอสเปรี้ยวหวานนี้ได้ตลอดเวลาของปี แต่ฉันชอบทำซอสในฤดูร้อนเมื่อผักถึงฤดู พวกผู้ชายเมื่อเปรียบเทียบซอสของฉันกับซอสที่ซื้อในร้านต่างประหลาดใจมาก ครั้งแรกที่ฉันใช้พริกเขียวเผ็ดดังนั้นสีของซอสเปรี้ยวหวานที่เสร็จแล้วจึงไม่มีจำหน่ายในท้องตลาดมากนัก ขณะที่ฉันกำลังคิดถึงสีย้อมธรรมชาติ ฉันก็ซื้อพริกแดงที่ตลาด และซอสก็เริ่มเปล่งประกายด้วยเฉดสีทองแดงทันที ชิคง่ายๆ! ซอสทำเร็วอร่อยและสวยงามมาก และหอมแค่ไหน! ฉันเทซอสลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ดังนั้น วิธีทำซอสเผ็ดและหวานแบบไทย:

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – 600มล
• กระเทียม – 12 กลีบ
• พริกแดงร้อน – 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 80มล
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ

เราล้างขวดและขวดสำหรับซอสของเรา เราฆ่าเชื้อ ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ จากประสบการณ์ของฉัน ภาชนะเก็บซอสควรมีขนาดเล็ก - 200-400 มล.

ล้างและหั่นพริกแดง เอาเมล็ดออก สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ให้ทิ้งเมล็ดไว้เล็กน้อย เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม

ใส่พริกและกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วสับ ฉันสับละเอียด แต่ไม่จนเนียน ออกมาสวยงามกว่านี้

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ และคำกัด ฉันเติมน้ำส้มสายชู 80 มล. (แล้วแต่รสนิยม) ผสม.

วางบนไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงซอสเปรี้ยวหวานประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น

ในเวลาเดียวกันให้เจือจางแป้งด้วยน้ำ (8 ช้อนโต๊ะ) ในถ้วย

เทแป้งลงในซอสที่เคี่ยวเล็กน้อยอย่างช้าๆ และระมัดระวัง โดยคนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน

เทซอสใส่ขวดอย่างรวดเร็ว มาปิดกันเถอะ เราทิ้งขวดไว้กับซอสเปรี้ยวหวานไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวจนกระทั่งเย็นสนิท และใส่ไว้ในตู้เย็น

นี้ เปรี้ยวหวานซอสเข้าได้กับเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา ข้าว ผัก หลานชายของฉันเมื่อไปเยี่ยมก็เททุกอย่างที่เขาทำได้ ฉันชอบใช้ซอสเปรี้ยวหวานของไทยในการหมักและเมื่อเตรียมอาหารจานเดียว ตัวอย่างเช่น, ปีกไก่วี ซอสเปรี้ยวหวาน- โดยทั่วไปแล้วซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในเครื่องช่วยชีวิตของฉัน

ชาวบ้านในประเทศไทยเติมซอสรสเผ็ดและน่าสนใจให้กับอาหารเกือบทั้งหมด มีสี รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกัน ซอสส่วนใหญ่มีมากกว่านี้ กลิ่นเหม็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวยุโรป แต่สำหรับคนไทยยิ่งกลิ่นแรงก็ยิ่งอร่อย

สารประกอบ:
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารไทยและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร “รสเผ็ด” ฉันขอแนะนำซอสที่เป็นสไตล์ยุโรปมากขึ้นแล้ว
พริกแดงร้อน - 4 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 2 กลีบ
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผิวมะนาวขูด - 2 ช้อนชา
ผักชีบด - 2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา
อบเชยบด - 1 ช้อนชา
ขมิ้นบด - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

 

เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ล้างพริกไทยร้อน หั่นเอาเมล็ดออก บดส่วนผสมที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่น (รวมหรือเครื่องบดเนื้อ) ให้เข้ากันใส่พริกไทยร้อน หากส่วนผสมข้นมากสามารถเติมน้ำหรือน้ำมันพืช

- ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 นาที

• วิธีทำอาหาร
• ตัดพริกไทยร้อน ลบพาร์ติชันและธัญพืช หากต้องการให้ซอสมีรสเผ็ดมากขึ้น.
• คุณสามารถทิ้งธัญพืชไว้ได้
• ปอกเปลือกกระเทียม:
• ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสจนเนียน
• ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลง
• ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งมีอาการข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในชามแยกต่างหาก ผสม 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 8 ช้อนโต๊ะ และเติมในส่วนเล็กๆ ลงในซอสที่แทบจะเดือดปุดๆ โดยคนส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงขณะผสม โดยไม่ให้เกิดก้อน
• เทซอสที่เสร็จแล้วลงไป อาหารที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ
• เย็น.
• คุณจะสามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้ในระยะยาว
• ซอสขนาดนั้นเหมาะที่สุดกับกุ้ง ไก่ย่าง และปลา
  

น้ำปลามีสองประเภทหลักที่ชาวยุโรปสามารถลองได้ เหล่านี้คือ “ปะเด็ก” และ “พวกเราปลา” “ปะดาเอก” ไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนัก เนื่องจากมี “กลิ่น” และรสชาติที่เข้มข้น น้ำปลาเหมาะกับเราแบบ "ยุโรป" มากกว่า - กลิ่นไม่แสบตาเท่าไหร่ รสชาติฉุนน้อยกว่า

วิธีทำน้ำปลาไทย

โดยธรรมชาติแล้วพื้นฐานของน้ำปลาไทยคือปลา ตามทางเลือกและความต้องการของผู้ผลิต สามารถใช้ปลาทั้งตัวหรือแยกส่วนก็ได้ วางปลาในถังแล้วปิดด้วยเกลือแล้วปิด โดยเปิดได้ไม่ต่ำกว่า 1-2 ปี ยิ่งกระบวนการหมักนานขึ้นซอสก็จะยิ่งดี (ตามคนไทย) ถังเหล่านี้สามารถยืนข้างการขายกระเป๋าแฟชั่นสตรีได้ - คนไทยไม่คลื่นไส้และถ้าถุงมีกลิ่นน้ำปลาไทยก็จะดียิ่งขึ้น หลังจาก “แช่” คนไทยก็จะเติมเครื่องเทศลงไป

น้ำจิ้มนี้พอให้เราแช่ได้หกเดือน แต่ปะแดกมีอายุไม่ต่ำกว่า 2 ปี (ส่วนประกอบจะเห็นชิ้นปลา) ในทางกลับกัน น้ำปลาดูไม่เป็นอันตราย มีสีเหลือง พริกแดง เขียว ไม่คิดว่าจะได้มาจากปลาเน่าด้วยซ้ำ

แบบไทย ซอสหวานและเผ็ดถึงไก่

   

 

พริกแดง - 5 ชิ้น

กระเทียม - 3 กลีบ

สับปะรด - 1/4 ชิ้น

น้ำตาล - 1/2 ถ้วย

น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

• สับพริกไทย กระเทียม และสับปะรดให้ละเอียด
• เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• ใส่ไฟนำไปต้มจนเกิดฟองซึ่งต้องเอาออก
• ปล่อยให้เย็น

  ซอสควรข้นเหมือนแยมทั่วไป

น้ำจิ้มรสเด็ดแบบไทยๆ

ในการจิ้ม ให้เอาเมล็ดพริกออกแล้วสับให้ละเอียด วางในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือและตั้งไฟจน

วัตถุดิบ

• เนยถั่ว 375 กรัม (1.5 ถ้วย) (แบบวาง)
• กะทิ 125 มล. (0.5 ถ้วย)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกร้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• 1 ช้อนโต๊ะ รากขิงสดสับ
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับ

- ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 นาที

ในชาม ผสมเนยถั่ว, กะทิ, น้ำ, น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง,น้ำปลา,ซอสเผ็ด,ขิงและกระเทียม เพิ่มผักชีก่อนเสิร์ฟ

อาหารไทยเป็นลานตาของรสนิยมที่หลากหลายและมีสีสันเช่นเดียวกับประเทศนี้ ประเทศไทยที่น่าตื่นตาตื่นใจ โลกแห่งรสชาติที่แสนอร่อย! น่าทาน!

น้ำปลามักใช้ในการเตรียมซอสไทย หากคุณอาศัยอยู่ไกลจากไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่คุณสามารถหาซื้อส่วนผสมนี้ได้ ให้แทนที่ด้วยส่วนผสมที่เข้มข้น น้ำซุปปลาต้มลงไป 2/3 หากคุณไม่ชอบรสชาติของปลาจริงๆ ให้ทำง่ายกว่านี้โดยเติมซีอิ๊วขาวแทนปลาเล็กน้อย มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีเกลือ สารปรุงแต่งรส และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

ถึงไก่

เนื่องจากไก่ปรุงบ่อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เรามาเริ่มด้วยตัวเลือกที่เหมาะสมกันดีกว่า เตรียมซอสเปรี้ยวหวานแบบไทยๆ สูตรที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเหลืองธรรมชาติ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนา - 1 ช้อนชา;
• เกลือภูเขาที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1 ช้อนชาระดับ;
• กระเทียมสีฟ้าร้อน – 3-4 กลีบ;
• น้ำตาลทรายขาว - ½ถ้วย;
• พริกร้อนบดเป็นผง – ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ในการเตรียมน้ำจิ้มไทยสำหรับไก่ ให้ใช้ครกแล้วบดกระเทียมและเกลือลงไปเพื่อให้ได้น้ำพริกที่เป็นเนื้อเดียวกันและเผ็ด เติมน้ำส้มสายชู (เติมบัลซามิกลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลทันที) ใส่น้ำตาลและผงพริก ขณะกวน ให้เริ่มตั้งความร้อนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนมาก อย่าปล่อยให้มันไหม้ หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ก็สามารถเอาซอสออกจากเตาได้ เหมาะสำหรับต้มหรือต้มเท่านั้น ไก่ทอดแต่ยังรวมไปถึงอาหารประเภทย่างหรือบาร์บีคิว เช่น ไส้กรอกไก่

สำหรับปลาและอาหารทะเล

สำหรับวันปลาน้ำจิ้มไทยรสอร่อยอีกอย่างก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดงหยาบ - 3 ช้อนชา;
• มะนาวสุก – 1 ชิ้น;
• กระเทียมขาวไม่ร้อนเกินไป – 2-3 กลีบ;
• พริกไทย "Spark" หรือ "Jalapeño" – 2 ชิ้น;
• น้ำปลา – 80 มล.

การตระเตรียม

ซอสนี้ไม่ได้ปรุงจึงเก็บทุกอย่างไว้ สารที่มีประโยชน์ส่วนประกอบ บดกลีบกระเทียมที่สับแล้วลงในครกแล้วใช้น้ำตาลเป็นสารขัด ผ่าครึ่งพริก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์ออก แล้วใส่ในครก เราจำเป็นต้องได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยเทน้ำปลาและน้ำคั้นจากมะนาวลงไป

ไปจนถึงเนื้อที่มีไขมัน

หากคุณต้องการเน้นรสชาติของเนื้อแกะหรือหมูเป็ดหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่น ๆ ให้เตรียมน้ำจิ้มแบบไทยซึ่งมีสูตรพริกไทยร้อนจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• แข็งแกร่งมาก – 50 มล.;
• มะเขือเทศสีแดงไม่มีน้ำ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่ขัดสีและไม่มีกลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• คุณภาพสูง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงพริกขี้หนู – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

หากอาหารเผ็ดเกินไปไม่เหมาะกับคุณ ให้เตรียมน้ำพริกโดยเปลี่ยนสูตร - ลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดกระเทียมสับละเอียดจนสีเปลี่ยนไป ใส่มะเขือเทศลงไป หลนเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำซุป เกลือ และพริก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนต่ออีก 5 นาที เย็นใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำซุปข้น อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเตรียมน้ำจิ้มไทยสำหรับอาหารได้เกือบทุกชนิดและใครๆ ก็สามารถทำได้