ทำไมแม่บ้านหลายคนถึงปรุงสตูว์ที่บ้านด้วยตัวเอง? พวกเขาไม่ใช้อาหารที่ซื้อจากร้านค้าเพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่พวกเขาสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้อย่างแน่นอน - เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรส และพวกเขาจะกินมันอย่างเพลิดเพลินโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพอันล้ำค่าของตนเอง ดังนั้นสตูว์จึงเตรียมที่บ้านจากหมู - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ดูแลอุปกรณ์ฤดูหนาวให้กับครอบครัวของเธอ

แต่ละคนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังและปฏิบัติตามกฎชั่วคราวง่ายๆ และแน่นอนว่าต้องมี สินค้าที่จำเป็น- เมื่อเชี่ยวชาญการเตรียมสตูว์หมูแล้วคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สมบูรณ์เป็นเวลาหลายปีต่อ ๆ ไปซึ่งจะเก็บรักษาไว้ คุณค่าทางโภชนาการ เป็นเวลานาน- เปิดขวดใส่เนื้อสองสามช้อนลงในมันฝรั่งแล้วรับ จานอร่อย.

ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: เนื้อติดมัน (หมู) - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เกลือ - สองช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - สิบถั่ว, กานพลู - สองหรือสามถ้วย, ไขมันทอดภายใน (น้ำมันหมู) - 100 กรัม ใบกระวาน- สองหรือสามใบ

เตรียมจากเนื้อหมูอย่างไร? ขั้นแรกให้ล้างเนื้อในน้ำไหล เอากระดูกออกจากมันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันโดยประมาณโดยให้พอดีกับคอขวดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เกลือเนื้อวางไว้บนตะแกรงแล้วรอ 2-3 ชั่วโมงจนสะเด็ดน้ำเล็กน้อยและแตกเป็นชิ้น

หลังจากนั้นเราก็ใส่หมูลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อเรียบร้อยแล้ว ลำดับมีดังนี้: พริกไทยดำ (ห้าถั่ว), กานพลูหนึ่งอัน, เนื้อสัตว์ (ชิ้นที่มีไขมันและไม่ติดมันเท่ากัน) ใส่ไขมันในทอด (50 กรัม) ลงไปด้านบน

ต้องเติมขวดให้แน่น ปิดฝาแก้วแล้ววางลงในเตาอบบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้โรยด้วยชั้นเกลือที่ค่อนข้างหนา อุ่นขวดโหลในเตาอบอุ่น กระบวนการนี้ใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

หลังจากนั้นเราก็นำขวดออกจากเตาอบปิดด้วยฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นทันทีแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เย็นเป็นเวลา 10-20 ชั่วโมง เราเก็บขวดโหลที่เย็นสนิทไว้เพื่อจัดเก็บ - สถานที่ควรมืดและเย็น เราก็เลยคิดหาวิธีทำสตูว์หมูได้

ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารอื่นซึ่งเป็นทางเลือกนอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น

สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมี: หมูติดมัน 3-4 กิโลกรัม, น้ำหนึ่งถึงครึ่งถึงสองลิตร, เกลือ - สามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำ, ออลสไปซ์และใบกระวาน

ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมหลักของจานที่เรียกว่าสตูว์หมูโฮมเมดกันก่อน เราล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสามถึงสี่เซนติเมตร น้ำมันหมู - สูงถึงหนึ่งเซนติเมตร เราใส่ทุกอย่างลงไป กระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำ นำไปตั้งไฟให้เดือด ตักโฟมออกและลดความร้อนลง ปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศและเกลือ 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตร - ล้างและฆ่าเชื้อ ใส่เนื้อและน้ำซุปลงไปแล้วปิดฝา ถึงเวลาฆ่าเชื้อสตูว์แล้ว ใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลที่เต็มไว้ เทน้ำให้ท่วม “ไหล่” แล้วเปิดไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เรานำออกมาครึ่งลิตรม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม เพียงเท่านี้สตูว์หมูโฮมเมดก็พร้อมแล้ว ตอนนี้เรามีอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งมีประโยชน์มากเมื่อเราไม่มีเวลา ทำโจ๊ก พาสต้า มันฝรั่ง คลุกกับสตูว์ จากนั้นอาหารกลางวัน/อาหารเย็นก็พร้อม น่าทาน!

ทุกคนคุ้นเคยกับการซื้อเนื้อตุ๋นในร้าน แต่คุณทำเองได้ ยิ่งไปกว่านั้นที่บ้านจะอร่อยกว่ามาก และคุณจะไม่คำนึงถึงคุณภาพเพราะคุณจะมั่นใจได้ว่าทุกอย่างทำจากวัตถุดิบที่สดใหม่

เมื่อซื้อคุณไม่สามารถมั่นใจในเนื้อหาของขวดได้เสมอไปบางครั้งก็เกิดขึ้นว่าแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์อาจมีเพียงเส้นเลือดและน้ำเท่านั้น แต่ด้วยสตูว์แบบโฮมเมดจะไม่มีปัญหาดังกล่าวอย่างแน่นอน

เรามาดูวิธีทำหมูตุ๋นด้วยมือของคุณเองกันดีกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสตูว์หมูคุณต้องเลือกและเตรียมเนื้อให้ถูกต้องก่อน รสชาติทั้งหมดของสตูว์จะขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง

กฎการเลือกและเตรียมเนื้อหมูสำหรับปรุงสตูว์:

1. ควรเลือกเนื้อจากต้นขาคอ
2. หมูควรสดและมีไขมัน สีควรเป็นสีแดงสดไม่ผุกร่อน
3. หากมีไขมันน้อยก็สามารถเติมไขมันภายในเข้าไปได้เล็กน้อย
4. หากมีกระดูกจะต้องถูกตัดออก
5. ถัดไปล้างชิ้นเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. แนะนำให้ทอดเป็นชิ้นก่อนเคี่ยวจนได้ เปลือกโลกสีทอง- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อยังคงดูน่ารับประทานหลังจากตุ๋นแล้ว
7. ควรตุ๋นเนื้อประมาณ 5 ชั่วโมง กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะต้องดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อน

เพื่อให้สตูว์เก็บไว้เป็นเวลานานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยรักษารสชาติของสตูว์

คุณสามารถเก็บสตูว์ในขวดขนาดตั้งแต่ 500 มล. ถึง 3 ลิตร ด้านบนของขวดถูกม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

มาเริ่มเตรียมสตูว์หมูที่บ้านกันดีกว่า:

วิธีทำหมูตุ๋นในเตาอบ

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 12 ใบ:

• เนื้อจากสะบัก 3 กิโลกรัม
• แฮมหมู 2.5 กิโลกรัม
• ปีกหมูกิโลกรัม
• พริกไทยดำ 60 เม็ด
• ใบกระวาน 12 ใบ;
• ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
• เกลือแกงขนาดใหญ่ 6 ช้อน
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 489 กิโลแคลอรี

มาเริ่มเตรียมสตูว์โฮมเมดในเตาอบกันดีกว่า:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. หากมีฟิล์มหรือผิวหนังอยู่บนเนื้อควรตัดออกจะดีกว่า
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ความกว้างควรประมาณ 6-7 ซม.
4. ใส่หมูทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่
5. ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกชิ้นให้เข้ากัน
6. ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
7. ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล สามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำได้
8. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
9. ในแต่ละขวดเราใส่ใบกระวาน, ถั่วลันเตา, พริกไทยดำ 5 เม็ด;
10. จากนั้นใส่เนื้อลงในขวดแล้ววางด้านข้างไว้บนขวดแต่ละใบ
11. เราปิดฝาภาชนะ แต่อย่าขันให้แน่นมาก
12. เทเกลือหนึ่งกิโลกรัมลงบนพื้นผิวของถาดอบแล้วกระจายเป็นชั้นคู่
13. วางขวดลงบนถาดอบด้วยเกลือสิ่งสำคัญคือก้นขวดจะต้องไม่สัมผัสกับพื้นผิวโลหะของถาดอบ
14. เราเอาแผ่นอบพร้อมขวดไปที่ชั้นล่างของเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา
15. ทันทีที่ไขมันละลายและเริ่มเดือดควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
16. หลังจากนั้นให้นำสตูว์ออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ไขมันทั้งหมดหยุดเดือด
17. หลังจากนั้นเราก็ห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วัน
18. คุณสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ สตูว์นี้สามารถเก็บได้ 1 ปี

วิธีทำอาหารจาก เนื้อไก่ในกระทะอ่านบทความของเรา

ปรุงอย่างไรให้อร่อย ซุปชีสกับเห็ด อ่านบทความของเรา

จดสูตรหมูสับในกระทะในแป้ง

ปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า

ต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างในการเตรียม:

• เนื้อหมู 4 กิโลกรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือแกงขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• มาจอแรม 1 ช้อนเล็ก

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง;

ปริมาณแคลอรี่ – 495 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงอาหาร สตูว์โฮมเมดจากเนื้อหมูในหม้อหุงช้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
2. หากมีฟิล์มหรือเส้นเลือดอยู่บนพื้นผิวของหมู ควรตัดออก
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละชิ้นควรมีความกว้างและยาว 5 ซม.
4. จากนั้นวางชิ้นเนื้อหมูลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู
5. เลือกโหมด "ดับ" และเวลา 5 ชั่วโมง เราเคี่ยวเฉพาะเนื้อเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เกลือ หรือพริกไทยลงไป ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ไขมันที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อหมู ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
6. ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณต้องเปิดภาชนะหลายเมนูแล้วเติมเกลือ ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อสัตว์
7. ไม่ควรมีเกลือมากเกินไป แต่ก็ไม่น้อยเกินไป เนื่องจากส่วนประกอบนี้รับประกันอายุการเก็บรักษา
8. ปิด multicooker และเคี่ยวต่อไป
9. ในขณะเดียวกัน เราก็ล้างขวดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
10. หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ให้วางภาชนะไว้ตรงนั้นโดยคว่ำคอลง เลือกอุณหภูมิ 150 องศา แล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
11. ต้องต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
12. จากนั้นใส่เนื้อลงในขวดแล้วเติมไขมันที่เหลือ
13. ปิดฝา แต่อย่าปิดแน่นเกินไป
14. วางภาชนะในเตาอบแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
15. จากนั้นเราก็นำทุกอย่างออกมาม้วนฝาขึ้น
16. ทันทีที่สตูว์เย็นลงควรเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ สามารถยกออกไประเบียงได้
17. สตูว์เนื้อนี้สามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน

หมูตุ๋นที่บ้านมีความนุ่ม ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศต่างๆ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ สามารถใช้ประกอบอาหารได้ทุกประเภท เช่น ซุป ซีเรียล มันฝรั่ง พาสต้า

นอกจากนี้ยังเก็บไว้เป็นเวลานานจึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นบนระเบียง ในห้องใต้ดิน ในตู้กับข้าว ในตู้เย็น โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อสัตว์จะอยู่ได้ตั้งแต่ 3 เดือนถึงหนึ่งปี

ทุนสำรองเชิงกลยุทธ์: วิธีเตรียมสตูว์หมูสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หากคุณมีเวลาไม่มากหรือไม่อยากยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน คำถามก็เกิดขึ้น คุณจะเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับครอบครัวได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร? สตูว์หมูโฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถันเพื่อใช้ในอนาคตจะมาช่วยเหลือในสถานการณ์เช่นนี้

เปรียบเทียบได้ดีกับตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ นี่ไม่ใช่ "หมูจิ้ม" คุณสามารถแน่ใจได้เสมอว่ามันทำมาจากอะไร และเธอจะช่วยนักเรียน นักศึกษาปริญญาตรี และครอบครัวเล็กๆ ได้อย่างไร! พ่อแม่ที่ส่งลูก “ออกเดินทางครั้งใหญ่” มักจะกังวลว่าพวกเขาจะทานอาหารได้ดีหรือไม่ และควรส่งต่อส่วนผสมโฮมเมดอะไรบ้าง เนื้อกระป๋องสองสามขวดจะมีประโยชน์ที่นี่ สูตรหมูตุ๋นที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสในการตุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสนอร่อย

ก่อนอื่น เรามาเปิดเผยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพกันก่อน

ดังนั้นเราจึงตุนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และใช้สูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีเป็นพื้นฐาน

สูตรสตูว์หมูที่ง่ายที่สุด

• หมู 5 กิโลกรัม (คอ, ไหล่, แฮม, ขา);
• น้ำมันหมู 2 หรือ 2.5 กิโลกรัม (อาจมีไขมันภายใน)
• ใบกระวาน 1 แพ็ค;
• พริกไทยดำ 1 ซอง;
• ถั่วออลสไปซ์ 1 แพ็คเกจ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ไม่ควรเสริมไอโอดีน)

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น วางให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. จากนั้นทำความสะอาดเนื้อหมูจากหนัง เส้นเลือด และหนัง (ถ้ามี)
3. ตัดเนื้อด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นใหญ่(ประมาณ 3-4 ซม.) วางลงในชามก้นลึก

สูตรสตูว์หมูนี้ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

การตระเตรียม

ลองพิจารณาวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่พิสูจน์แล้วโดยคุณย่าและคุณแม่ของเรา มันเกี่ยวข้องกับการอบเนื้อในเตาอบ หากคุณมีหม้อนึ่งความดันหรือหม้ออัดแรงดัน วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่ถึงแม้จะใช้วิธีการแบบเดิมๆ คุณก็ไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ในครัวตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้ดี ใส่ในเตาอบ จากนั้นจึงเตรียมจานเอง

1. เลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะตุ๋นเนื้อ หล่อลื่นผนังด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันภายใน
2. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 120-150 องศา ปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 นาที
3. ในขณะเดียวกันก็ใส่เนื้อและน้ำมันหมูลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน คุณไม่ควรเพิ่มหัวหอมหรือผักอื่น ๆ รวมทั้งน้ำ มิฉะนั้นอายุการเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก
4. ตอนนี้วางจานพร้อมเนื้อในเตาอบที่อุ่นแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ทุกอย่างอบประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้และของเหลวไม่รั่วไหลออกมาจากใต้ฝา
5. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
6. นำสตูว์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ค่อยๆ ตักใส่ขวดโหล แล้วปิดฝา
7. พลิกขวดแต่ละใบแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
8. ตอนนี้คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้
9. หากคุณต้องการมากขึ้น ตัวเลือกอาหารคุณสามารถปรุงสตูว์ในหม้อต้มสองชั้นได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
10. วางเนื้อที่เตรียมไว้ โรยเครื่องเทศ ลงในระดับที่เหมาะสมของอุปกรณ์
11. ตั้งเวลาไว้ 5 หรือ 6 ชั่วโมง เรายังคงไม่เติมน้ำหรือผักลงในเนื้อสัตว์
12. ฆ่าเชื้อขวด ฝาปิด และวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป

สตูว์นี้นุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ การบำบัดด้วยไอน้ำช่วยให้คุณรักษาระดับสูงสุดได้ สารที่มีประโยชน์ในเนื้อสัตว์ในขณะที่ย่อยง่ายและไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

สตูว์สำหรับคนขี้เกียจ - วิดีโอ

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยสตูว์

โดยสรุปนี่คือบางส่วนที่เรียบง่ายและ สูตรด่วนโดยใช้สตูว์โฮมเมด

สตูว์หมูโฮมเมดในกระทะ

สตูว์จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาว เราเสนอทางเลือกในการปรุงสตูว์หมูในกระทะที่บ้าน การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้องและนานกว่านั้นในตู้เย็น: ประมาณสามปี แต่ปรากฏว่ามันอร่อยมากจนพวกเขากินเร็วกว่านี้มาก

ส่วนผสมในการทำสตูว์ (สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร):

• เนื้อหมู 1.2 กก.
• น้ำมันหมู 150-200 กรัมหรือน้ำมันหมู 150 กรัม
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินช้อน (ไม่จำเป็น)

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องตัดไขมันออกถ้าคุณชอบสตูว์ที่เข้มข้นกว่านี้
2. เกลือและพริกไทยเนื้อ ถ้าคุณชอบสตูว์ใส่เยลลี่ ให้ใส่เจลาตินลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน เขาอดทนเป็นเวลานานได้ดี การรักษาความร้อนโดยคงคุณสมบัติการก่อเจลไว้
3. ใช้ขวดครึ่งลิตรสามขวดล้างออกให้สะอาดและแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อพวกมัน เพราะพวกมันจะฆ่าเชื้อเองในระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานในกระทะ
4. วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
5. วางเนื้อในขวดโหลสลับชิ้นเนื้อไม่ติดมันกับชิ้นที่มีไขมัน อย่าอัดแน่นและเว้นพื้นที่ว่างไว้บนขวดประมาณ 2-3 ซม.
6. เทลงในขวด น้ำดื่มกวนด้วยช้อนแล้วกระจายของเหลวระหว่างชิ้นเนื้อให้เท่ากัน
7. ปิดฝา (ใช้ฝาเกลียวก็ได้) แล้ววางในกระทะขนาดใหญ่โดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง
8. เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้ววางบนเตา
9. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝาหม้อ
10. เคี่ยวเนื้อประมาณ 4 ชั่วโมง โดยเติมน้ำร้อนเป็นระยะๆ
11. ในขณะเดียวกันให้หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ
12. หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทไขมันที่ได้ลงในขวดแยกต่างหาก
13. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ค่อยๆ นำกระป๋องสตูว์ออกโดยใช้ผ้าขนหนูแล้ววางลงบนกระดานไม้
14. ค่อยๆ เปิดฝาออกและเทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วลงไปบนเนื้อ หากสตูว์ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหมู
15. ขันฝาให้แน่นหรือม้วนโดยใช้กุญแจ
16. พลิกขวดโหล ตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่ จากนั้นจึงนำขวดกลับเข้าที่เดิม น้ำเนื้อควรอยู่ด้านล่าง และขอบน้ำมันหมูอยู่ด้านบน

ห่อขวดและหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงเก็บไว้ สตูว์หมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สตูว์หมูในเตาอบในขวดแก้ว

ลองเตรียมสตูว์หมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในขวดแก้ว (กระบวนการจะเกิดขึ้นในเตาอบ) สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักเพราะโดยส่วนใหญ่แล้วอาหารจานนี้จะเตรียมเอง คุณสามารถฝึกฝนได้โดยการเตรียมขวดหนึ่งขวด จากนั้นตุนผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์อย่างกล้าหาญตามประสบการณ์ที่ได้รับ

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• เนื้อหมู 800 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัมหรือมันหมู (น้ำมันหมู);
• 1 ช้อนชา ด้วยเกลือแกง
• 6 ถั่วออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

1. เตรียมขวดแก้วสำหรับสตูว์ จะต้องสุญญากาศ - มีฝาปิดแบบเกลียวหรือกุญแจดีบุกสำหรับปิดผนึก
2. ล้างให้สะอาดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพื่อบรรเทาความรู้สึกผิดชอบชั่วดี คุณสามารถลวกขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือดได้
3. ล้างเนื้อหมู ขจัดไขมันและเส้นเลือดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง และน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
4. วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นเติมขวดโหลลงไป โรยชั้นด้วยพริกไทยและใบกระวาน วางน้ำมันหมู (หรือมันหมู) ไว้ด้านบน อย่าเติมขวดจนเต็ม ควรเหลือพื้นที่ด้านบนประมาณ 2 นิ้ว
6. นำถาดอบที่มีด้านเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเย็นลงไป
7. วางขวดเนื้อที่เตรียมไว้บนถาดอบ ครอบคลุมธนาคาร ฝาดีบุกโดยถอดหนังยางออกก่อนหน้านี้
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางถาดอบพร้อมขวดไว้ที่นั่น
9. หลังจากที่เนื้อหาในขวดเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา และเคี่ยวเนื้อด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง
10. ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา แต่คอยติดตามกระบวนการเป็นระยะเพราะน้ำจากถาดอบจะค่อยๆระเหยไป เติมน้ำร้อนลงในกระทะตามต้องการ วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้กาต้มน้ำซึ่งควรตั้งไว้บนเตาตลอดเวลา
11. จากนั้นปิดไฟ ค่อยๆ นำขวดที่ร้อนพร้อมสตูว์ที่ปรุงเสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง เตาอบ.
12. ถอดฝาปิดออก ใส่หนังยางเข้าไป - แล้วคุณสามารถม้วนขึ้นได้ หรือใช้ฝาเกลียว
13. ห่อเนื้อตุ๋นกระป๋องในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ยืนอยู่ที่นั่นจนกระทั่งเย็นสนิท

สตูว์หมูน่ารับประทานที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี จริงอยู่ที่มันไม่ค่อยรอดจนถึงวันที่กำหนดเพราะมันอร่อยมาก!

หมูตุ๋นในกระทะที่บ้าน

สตูว์ที่ปรุงสุกอย่างดีที่บ้านเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน แม่สามีของฉันสอนฉันทำอาหาร ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียงต้องใช้เวลาเท่านั้น แต่ยังต้องใช้อุปกรณ์พิเศษด้วยเช่นเหล็กหล่อแม้ว่าจะไม่มีและปรุงในกระทะอลูมิเนียมธรรมดาก็ตาม คุณภาพรสชาติไม่มีเนื้อสัตว์สูญหาย นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ และประหยัดเวลาได้มาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงทุกคน! ดังนั้นฉันแนะนำให้เตรียมอาหารจานแรกหรือจานที่สองก็ได้

ส่วนผสม (ได้ 2.5 ลิตร):

• เนื้อหมู – 3.5 กก
• มันหมู/น้ำมันหมู – 400 กรัม
• ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอน:

ใช้มีดขูดเนื้อหมูจากด้านบน สิ่งสำคัญ: ไม่สามารถซักได้

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่

หากต้องการให้น้ำมันหมูหรือมันหมูตัดได้ดีต้องแช่ในช่องแช่แข็งและใส่จานรองหรือจานก่อนนำไปปรุงอาหาร

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากมีฟิล์มอยู่ด้านข้างต้องถอดออก

ใช้กระทะอลูมิเนียมแล้ววางด้านล่างและผนังด้วยมันหมูสับละเอียด

จากนั้นใส่เนื้อเป็นชั้นกลางที่ด้านล่างของกระทะ เกลือให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่เนื้ออีกชั้นหนึ่งและเกลือให้เข้ากันอีกครั้ง เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าทุกอย่างจะเรียบร้อย

วางบนไฟอ่อนและห้ามคนไม่ว่ากรณีใดๆ

หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถใช้ช้อนกดเบา ๆ (แต่อย่ารบกวน!) พื้นผิวที่ยังไม่มีไขมัน

หลังจากนั้นอีก 1 ชั่วโมง ให้ใส่ใบกระวานลงไปและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน เคี่ยวต่อไปอีก 1.5 - 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิทบนเคาน์เตอร์

หากคุณวางแผนที่จะรับประทานเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ คุณสามารถใส่มันลงในขวดโหลที่สะอาดแต่แห้งได้ และใส่ไว้ในตู้เย็นด้วย!

หากสตูว์ปรุงนานกว่า 5 ชั่วโมงและเนื้อแตกเป็นชิ้นแล้ว รสชาติก็จะดียิ่งขึ้น สามารถเก็บแบบม้วนเก็บได้นานถึง 1 ปี

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

โดยพื้นฐานแล้วเราคุ้นเคยกับการผักและผลไม้บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่น้อยคนนักที่จะปฏิเสธสตูว์สักขวด การซื้อในร้านค้าถือเป็นการพนันครั้งใหญ่ ดังนั้นควรปรุงเองจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหมูสดคุณภาพดี ทำได้ง่ายดายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เนื้อของสัตว์เล็กมีสีชมพูสวยงาม ยิ่งร่มเงามากเท่าไร หมูก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น หมูเนื้อเบามากและชั้นไขมันบางมากบ่งบอกว่านี่คือเนื้อหมู ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีกลิ่นนมเด่นชัด
2. น้ำมันหมูควรเป็นสีขาวไม่มีสีเหลือง
3. เนื้อสดไม่แช่แข็งค่อนข้างแห้งและไม่ปล่อยของเหลวออกมามากนัก
4. การตรวจสอบความสดนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องใช้นิ้วกดมันถ้ามันสปริงและรูยืดออกอย่างรวดเร็วคุณก็สามารถรับมันได้
5. ก่อนซื้อควรขอให้ผู้ขายให้คุณดมเนื้อก่อน สินค้าเสียหายจะแจ้งให้ทราบทันที

เพื่อให้อาหารกระป๋องมีอายุการใช้งานยาวนานและไม่เน่าเสีย การรู้วิธีฆ่าเชื้อภาชนะอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตรวจสอบทุกอย่างให้ดีก่อนที่จะเริ่ม เพื่อไม่ให้มีรอยแตก รอยแตก หรือสนิม (ใกล้ฝาครอบ) จากนั้นล้างทุกอย่างให้สะอาดโดยใช้โซดา น้ำส้มสายชู หรือมัสตาร์ด ผงซักฟอกอาจทำให้เกิดกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้

มีวิธีการพิสูจน์แล้วหลายวิธีในการฆ่าเชื้อจานและแม่บ้านคนใดก็สามารถเลือกวิธีที่เหมาะกับเธอได้:

สตูว์หมูโฮมเมด

สตูว์หมูโฮมเมดเป็นเลิศ จานเนื้อสำหรับทุกโอกาส หมูตุ๋นสามารถนำติดตัวไปปิคนิคได้ ผักตุ๋น, พาสต้าหรือโจ๊ก... และเพียงแค่มีขนมปังดำและหัวหอมสีเขียว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

วันนี้จะมาบอกวิธีทำสตูว์หมู หากคุณไม่มีหม้อนึ่งความดัน หรือไม่อยากใช้เตาอบ เราจะตุ๋นเนื้อโดยตรงบนเตาในขวดแก้วซึ่งเราจะใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ อันเป็นผลมายาวนาน การรักษาความร้อนเนื้อหมูที่เติมน้ำมันหมู, เกลือ, ออลสไปซ์และใบกระวานจะทำให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนของซากที่ไม่ไร้มันและมีปริมาณคอลลาเจนเพียงพอ สะบัก (ในกรณีของฉันเป็นเช่นนั้น) หรือแฮมจะสมบูรณ์แบบ ปริมาณไขมันในสตูว์หมูสามารถปรับได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มหรือลดน้ำมันหมู (หรืออาจใช้น้ำมันหมูก็ได้)

วัตถุดิบ:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมสตูว์หมูแบบโฮมเมด เราต้องการส่วนผสมน้อยมาก ได้แก่ เนื้อหมู น้ำมันหมูเกลือ ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์

ล้างเนื้อหมู ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร - ขนาดเท่าแอปริคอท วางในชามที่มีขนาดเหมาะสม

ควรใส่น้ำมันหมูลงในเนื้อสัตว์หากส่วนหลังไม่มีไขมันมาก ฉันมีน้ำมันหมูเพียง 100 กรัมต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม เนื่องจากเนื้อหมูค่อนข้างมัน หั่นมันหมูที่ไม่มีหนังให้ละเอียดที่สุด อีกทางหนึ่งคุณไม่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ได้โดยตรง แต่ทำให้ไขมันซึ่งคุณสามารถเทลงในสตูว์หมูที่ทำเสร็จแล้วได้ ฉันชอบวิธีแรกมากกว่าเมื่อน้ำมันหมูสับละเอียดแล้วเติมลงในเนื้อโดยตรง

เกลือเนื้อ ตามกฎแล้วสำหรับส่วนประกอบเนื้อสัตว์ในปริมาณนี้แนะนำให้เติมเกลือ 20 กรัม แต่ฉันแนะนำให้คุณเพิ่ม 5 กรัม - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

ผสมเนื้อ น้ำมันหมู และเกลือให้ละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างกระจายทั่วถึง

ถึงเวลาดูแลภาชนะที่จะเก็บสตูว์หมูโฮมเมดไว้ - ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แนะนำให้ใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 500 มิลลิลิตร เนื่องจากฉันไม่มีหม้อนึ่งความดัน และฉันไม่ได้ทำสตูว์ในเตาอบ (ไม่ใช่ในระดับเดียวกัน) วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับฉันคือการนึ่งกระป๋อง เตาอบไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (หลังจากเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ล้างขวดโหลด้วยน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตร นึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับสี่คนในเวลาเดียวกัน ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แต่ละใบเราวางใบกระวาน (ครึ่งหนึ่งของใบใหญ่ก็เพียงพอแล้ว) และถั่วออลสไปซ์ 2 อัน

วางหมูลงในขวด กดชิ้นให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เนื้อทั้งหมดมีขนาดพอดีในขวดเพียง 4 ขวด

เราใช้กระทะขนาดใหญ่ (ของฉันมีปริมาตร 5 ลิตร) วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง (เพื่อไม่ให้แก้วแตกในภายหลัง) เราใส่กระป๋องเนื้อ

เติมหมูลงในขวดอย่างระมัดระวัง น้ำเย็นจนถึงไหล่

เราขันสกรูปิดฝาด้วยสกรู (ไม่สมบูรณ์) หรือปิดด้วยฝาดีบุก (ซึ่งปิดด้วยกุญแจ) วางกระทะบนเตาแล้วนำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

หลังจากนั้นเราสร้างแรงทำความร้อนเพื่อให้น้ำในกระทะไม่เดือด แต่จะไหลอย่างเงียบ ๆ เท่านั้น (แต่เดือดแน่นอน) ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5-5.5 ชั่วโมง ในบางครั้งอย่าลืมตรวจสอบระดับน้ำ (เติมน้ำเดือดหากจำเป็น) และความแรงของจุดเดือด

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 5.5 ชั่วโมง (ฉันจะเรียกว่าตุ๋นด้วยซ้ำ) สตูว์หมูโฮมเมดก็จะพร้อม

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้เราจึงนำกระป๋องสตูว์ออกจากกระทะแล้วขันฝาให้แน่นทันที (หรือปิดด้วยกุญแจ) เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง - ไม่จำเป็นต้องพลิกฝา

หลังจากนั้นเราก็ย้ายขวดไปที่ตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายเดือน ฉันยังไม่ได้ลองเก็บสตูว์หมูโฮมเมดไว้นอกตู้เย็นเช่นนี้ เนื้อกระป๋องซึ่งไม่ผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิที่สูงมาก

ฉันหวังว่าสูตรหมูตุ๋นที่บ้านจะเป็นประโยชน์กับคุณ

เนื้อนุ่มและนุ่มมาก เจลลี่มีความโปร่งใสและอร่อยมาก สตูว์โฮมเมดของฉันมีไขมันไม่มาก แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารจานนี้สมดุล ขอให้อร่อยนะเพื่อน ๆ และปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ตามสถิติพบว่ามีชาวรัสเซียเพียง 4% เท่านั้นที่เตรียมเนื้อตุ๋นด้วยตัวเอง แต่เวลาที่ร้านค้าขายอาหารกระป๋องตาม GOST นั้นหมดลง วันนี้ในขวดที่มีการเตรียมการทางอุตสาหกรรมทุกอย่าง เนื้อน้อยลงแต่มีกระดูกอ่อน เส้นเอ็น ไขมัน และโปรตีนถั่วเหลืองเยอะ

การทำสตูว์ด้วยตัวเองในหม้อนึ่งความดันทำได้ง่ายและถูกกว่า คุณมั่นใจในคุณภาพของช่องว่างดังกล่าวเสมอ ที่บ้านสามารถเตรียมหมูตุ๋นในหม้อนึ่งความดันได้โดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมง

สูตรคลาสสิก

หากคุณกำลังปรุงเนื้อกระป๋องเป็นครั้งแรกและไม่รู้วิธีทำสตูว์หมูแบบโฮมเมด ให้เลือกสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (ไหล่, คอ, ขาหรือแฮม) - 450 กรัมต่อขวด 0.5 ลิตร
• น้ำมันหมู - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น / ขวด
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก / กระป๋อง
• เกลือ - 1 ช้อนชา ต่อขวด 0.5 ลิตร

การเลือกกระป๋อง

ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขวดที่มีปริมาตรเท่ากัน สำหรับการตุ๋นควรใช้ภาชนะขนาด 0.5-1 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ - แค่ล้างออก แบคทีเรียทั้งหมดจะถูกฆ่าโดยการนึ่งฆ่าเชื้อ

การเตรียมอาหาร

หั่นหมูเป็นก้อน (หนักประมาณ 45-50 กรัม) แล้วกระจายเป็นขวด ขั้นแรกให้วางใบกระวานและส่วนผสมของพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบจากนั้นจึงวางเนื้อเป็นชั้น ๆ ไม่ควรรับประทานหมูแช่แข็ง สตูว์จะมีรสชาติมากขึ้นหากคุณปรุงจากเนื้อสด

การปรุงรสมากเกินไปไม่ได้ดีเสมอไป หากคุณใส่ใบกระวานมากเกินไปสตูว์จะมีรสขม

ไม่ต้องอัดชิ้นส่วนให้แน่น! ช่องว่างระหว่างพวกเขาจะต้องมีอย่างน้อย 1 ซม. มิฉะนั้นขวดจะแตก เมื่อวางเนื้อ ต้องแน่ใจว่าใส่ขวดโหลอยู่ มิฉะนั้นหมูจะถูกเคี่ยวแตกต่างออกไป: ในบางสถานที่จะเคี่ยวมากขึ้น แต่บางแห่งก็จะยังชื้นอยู่ ก่อนวางหมูชั้นสุดท้ายให้เติมเกลือ

นึ่งฆ่าเชื้อ

กระป๋องที่เต็มแล้วจะถูกม้วนขึ้น ระหว่างฝากับ ชั้นบนสุดควรเว้นเนื้อที่ว่างไว้ประมาณ 2 ซม. เพื่อป้องกันขวดโหลจากการระเบิด และไม่ปล่อยให้แบคทีเรียไร้ออกซิเจนมีโอกาสรอด

กระป๋องรีดจะถูกยึดไว้ในตลับแรงดันและวางในหม้อนึ่งความดัน น้ำถูกเทลงในอุปกรณ์ ระดับควรสูงกว่าคาสเซ็ตด้านบน 3 ซม.

หม้อนึ่งความดันแบบปิดวางอยู่บนเตา เมื่ออุณหภูมิภายในเครื่องเพิ่มขึ้นถึง 120 C ความร้อนจะลดลงและคงไว้เป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง

อาหารกระป๋องไม่สามารถนำออกมาได้ทันทีหลังการฆ่าเชื้อ สามารถเปิดหม้อนึ่งความดันได้เฉพาะเมื่อน้ำด้านในเย็นลงถึง 45 C เท่านั้น คุณต้องคลายแรงดันส่วนเกินก่อน

สตูว์หมูที่ปรุงที่บ้านในหม้อนึ่งความดันสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี

สตูว์อาหาร

นอกจากคลาสสิกแล้วคุณยังสามารถเตรียมสตูว์หมูที่เป็นอาหารได้อีกด้วย วิธีการทำเช่นนี้อ่านด้านล่าง สตูว์นี้ 100 กรัมมีน้อยกว่า 160 กิโลแคลอรี เพื่อเปรียบเทียบ: เนื้อหมู สูตรดั้งเดิมมีแคลอรี่สูงกว่า 2 เท่า (340-360 กิโลแคลอรี/100 กรัม)

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู (เนื้อซี่โครง/ไหล่/เนื้อสันใน) - 150 กรัมต่อขวด 0.5 ลิตร

ธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวหรือบัควีท) - 100 กรัมต่อขวด 0.5 ลิตร

แครอท - 1 ช้อนโต๊ะ/ขวด

หัวหอม – 0.5 หัว/กระป๋อง

ใบกระวาน - 1 ชิ้น / ขวด

พริกไทยดำ - 1 หยิก / กระป๋อง

ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว/กระป๋อง

เกลือ - 1 ช้อนชา ต่อขวด 0.5 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซีเรียล ต้องล้างบัควีทหรือข้าว และสำหรับสตูว์ข้าวบาร์เลย์มุก ให้แช่ซีเรียลในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่ซีเรียลกำลังแช่อยู่ ให้หั่นเนื้อออก สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหมูไม่ติดมัน - เนื้อสันนอก เนื้อสันใน คาร์บอเนต หรือเนื้อสันไหล่ วางชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เพิ่มซีเรียลบวมด้านบนแล้วตามด้วยผัก แครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด คุณสามารถทอดผักหรือใส่ดิบลงในขวดได้ สตูว์ในอนาคตจะถูกเทลงบนอย่างระมัดระวัง น้ำร้อนโดยเหลือระยะด้านบนไว้ 2 ซม.

ม้วนขวดโหลและนึ่งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาที ที่อุณหภูมิ 110 º C

สตูว์หัวหมู

อีกหนึ่งสูตรยอดนิยมในหมู่เกษตรกรคือตุ๋น หัวหมู- ที่บ้านที่อุณหภูมิ 120 ° C สามารถเตรียมในขวดลิตรได้ภายใน 40 นาที

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูและเนื้อถูกตัดออกจากหัว

ส่วนผสมของยี่หร่าผักชีและผักชีฝรั่ง - 1 หยิกต่อขวด

เกลือ (หยาบ) - 2 ช้อนชา ต่อขวด 1 ลิตร

ส่วนผสมพริกไทย - 1 หยิกต่อขวด

หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้นต่อขวด

เนื้อและน้ำมันหมูถูกตัดออกจากหัวหมูที่ล้างและแช่น้ำแล้วสับเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดเล็กๆ ถ้าชอบสตูว์ใส่เยลลี่ใส่กระปุกละ 1-2 ชิ้น

หัวหอมสับหยาบ, น้ำมันหมูแล้ววางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของขวด โรยหมูด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือด้านบน ถัดไป - เช่นเดียวกับในสูตรแรก

สตูว์เข้ากันได้ดีกับธัญพืชและผัก ซุปปรุงจากมันและทำสลัด คุณสามารถกินสตูว์กับข้าวหรือใส่เนื้อหอมบนขนมปังดำและของว่างกับหัวหอมหรือกระเทียม

หมูหอมหนึ่งขวดที่ทำด้วยมือของคุณเองในหม้อนึ่งความดันมีรสชาติเหนือกว่าสิ่งใด ๆ แม้แต่อาหารกระป๋องอุตสาหกรรมที่แพงที่สุด!

สตูว์สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณเอง สูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์นั้นง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียว ส่วนประกอบของซุป ข้าวต้ม และสตูว์ได้

นอกจากนี้อาหารกระป๋องดังกล่าวมีเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งต่างจากที่ซื้อตามร้านค้า ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพด้วยการซื้อสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต

คุณสมบัติของสตูว์ทำอาหาร

เพื่อทำสิ่งที่อร่อยและในเวลาเดียวกัน จานเพื่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

1. ในการเตรียมสตูว์ที่บ้านคุณสามารถใช้: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, กระต่าย, ไก่หรือหมู ในบางพื้นที่ของประเทศใหญ่ของเรา พวกเขาทำอาหารจากชิ้นบีเวอร์หรือกวางเอลก์ เงื่อนไขหลักไม่ใช่การปรุงอาหารจากเนื้อปลาแช่แข็ง แต่ต้องใช้เฉพาะเนื้อสดหรือแช่เย็นเท่านั้น

1. หากคุณปรุงสตูว์หมู คุณไม่จำเป็นต้องเลือกชิ้นที่ดีที่สุด แม้แต่หัวก็ยังเหมาะกับอาหารจานนี้ แต่จะดีกว่าถ้าหั่นเนื้อหยาบเพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำ คอและไหล่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการตัดเมื่อใช้เนื้อแกะ
2. หลักการเตรียมอาหารกระป๋องจาก ประเภทต่างๆเนื้อเหมือนกันผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างกันไปตามเครื่องเทศที่ใช้ สำหรับเนื้อวัว ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ใบกระวาน และโป๊ยกั้กเล็กน้อยจะเหมาะกว่า สำหรับเนื้อแกะจะดีกว่าถ้าใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่และยี่หร่า และหมูก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย และกระวาน
3. โดยปกติสตูว์จะเตรียมในขวดโดยตรง: ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกใส่ลงในภาชนะและวางในหม้อนึ่งความดัน หม้อความดัน หรือกระทะเพื่อให้ความร้อนต่อไป อย่างไรก็ตามทำ เนื้อเดลี่เป็นไปได้มากขึ้น ด้วยวิธีง่ายๆนึ่งชิ้นเนื้อในกระทะหรือหม้อหุงช้าแล้วบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. เพื่อให้อาหารถนอมอาหารสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการปิดผนึกก่อน ล้างขวดด้วยโซดาหรือล้างด้วยสบู่ซักผ้า ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในไมโครเวฟหรือเตาอบ ล้างฝาให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นทาด้วยไขมันเพื่อป้องกันสนิม
5. หากตัวเลือกตกอยู่กับคุณภาพ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับการปิดผนึกและฆ่าเชื้อภาชนะ อายุการเก็บรักษา สตูว์เนื้อจะมีตั้งแต่ 2 ถึง 5 ปี และสามารถเพิ่มม้วนดังกล่าวลงในพาสต้าทหารเรือบัควีทข้าวหรือได้อย่างปลอดภัย โจ๊กข้าวสาลีใช้สำหรับไส้พายและขนมอบอื่นๆ

หลักการทั่วไปในการเตรียมสตูว์หมู

หมูเหมาะสำหรับทำสตูว์เพราะมันเพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันซึ่งไม่จำเป็นต้องเติมส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปของน้ำมันหมูหรือน้ำมัน ยังดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสดเพื่อเตรียม - เยื่อกระดาษที่มีไขมัน แต่ใช้ชิ้นแช่แข็งหรือชิ้นส่วนหมูด้วย จำนวนมากไม่แนะนำให้ใช้กระดูก

ไม่จำเป็นต้องทำสตูว์ในภาชนะขนาดใหญ่ ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรเหมาะสำหรับการปิดผนึกเนื้อที่ละเอียดอ่อน

การเตรียมแบบโฮมเมด

เตรียมสตูว์หมูอย่างไร?

คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดได้ในเตาอบ หม้อหุงช้า เครื่องนึ่ง หม้อความดัน หรือหม้อนึ่งความดัน

หลักการเตรียมผลิตภัณฑ์จะคล้ายกันไม่ว่าจะเลือกวิธีการใดก็ตาม:

1. ล้างเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่เกลือพริกไทยผสมแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในขวด: ใบกระวาน, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับอาหารจานเนื้อ
3. ในกรณีส่วนใหญ่ (ยกเว้นหม้อนึ่งความดัน) ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกปิดด้วยฝาปิดและส่งไปปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกนำออกและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาดและแห้ง

สตูว์ไก่ปรุง: คุณสมบัติและสูตรอาหาร

สตูว์ไก่เป็นอาหารกระป๋องที่ง่ายที่สุดในการเตรียม นอกจากนี้ไก่ทั้งตัวสับเป็นชิ้น ๆ และแยกต้นขาหรือขาก็เหมาะสำหรับการเตรียม และจะได้อาหารจานอร่อยที่สุดถ้าคุณนำไก่โฮมเมดมาเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้เนื้ออกหรือเนื้อสันในในการเตรียม เนื่องจากเนื้อดังกล่าวแห้งเกินไป

วิธีเตรียมไก่สำหรับทำอาหาร?

ก่อนเตรียม ให้เอาหนังออกจากไก่ เอากระดูกส่วนใหญ่ออก ล้างชิ้นเนื้อ แล้วเช็ดให้แห้งโดยวางลงบนกระดาษชำระ

วิธีทำอาหาร

คุณสามารถทำเนื้อเดลี่ได้หลายวิธี:

1. ใน น้ำผลไม้ของตัวเอง– ทรีตเมนต์นี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไขมัน ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหาร
2. ด้วยการเติมโจ๊กอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์หรือเหมาะเป็นของว่างเบาๆ
3. ในน้ำมัน - ไก่ต้มมันค่อนข้างแห้ง ดังนั้นหากเติมไขมันเนยเล็กน้อยลงในสูตร คุณจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล
4. ในเยลลี่ - ทำอาหารอันโอชะโดยเทชิ้นเนื้อด้วยน้ำซุปและเติมเจลาติน
5. ในซอสขาว-เครื่องปรุงที่ทำจากแป้งและ เนยเข้ากันได้ดีกับเนื้ออาหารและเปลี่ยนจานให้เป็นอาหารกูร์เมต์ที่แท้จริง

สตูว์เนื้อ

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์เพื่อเก็บเกี่ยว?

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแห้งสำหรับบรรจุกระป๋อง ดังนั้นจึงควรรวมผลิตภัณฑ์กับเนื้อหมูหรือน้ำมันหมูในอัตราส่วน 5:1

ควรพิจารณาว่าเมื่อตุ๋นชิ้นส่วนจะถูกต้มหนึ่งในสามดังนั้นหากคุณต้องการขนมสำเร็จรูป 10 กิโลกรัมคุณต้องซื้อเนื้อสันใน 15 กิโลกรัมความสนใจ! ซากทุกส่วนไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้ควรเลือกเนื้อสันนอกที่ไม่มีกระดูกหรือเส้นเลือดจะดีกว่า เนื้อต้องสด ไม่แตก และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ยังเด็กสตูว์เนื้อลูกวัว

มันกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยเมื่อเตรียมเป็นชิ้นเนื้อ

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อ

1. การปรุงสตูว์เนื้อทีละขั้นตอนมีขั้นตอนต่อไปนี้:
2. ล้างเนื้อ เส้นเลือดและกระดูกถูกตัดแต่ง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน คุณต้องเตรียมหมูหรือน้ำมันหมูเป็นก้อนแยกกัน ขณะเดียวกันก็ถึงจานพร้อม
3. เก็บไว้นานขึ้นและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดขอแนะนำให้ละลายชิ้นที่มีไขมันและนำไปใช้เพื่อเติมอาหารกระป๋อง
4. ผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับเครื่องเทศแล้วบดอัดลงในขวดพาสเจอร์ไรส์

ปรุงจานในอ่างน้ำเป็นเวลา 5.5-6 ชั่วโมง

วิธีปรุงสตูว์โฮมเมดในเตาอบ

ไม่ว่าจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม อาหารกระป๋องจะถูกเตรียมในหม้อหุงช้า หม้อความดัน เตาอบ หรือหม้อนึ่งความดัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสตูว์คือเตรียมในขวดแก้วแล้วนำไปอุ่นในเตาอบ ด้วยวิธีนี้จานจะออกมานุ่มอร่อยและนุ่มนวล

ออกจากเตาอบ

1. กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
2. เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เกลือ
3. ภาชนะแก้วถูกล้างและฆ่าเชื้อ ไปที่ด้านล่างขวดแก้ว
4. เพิ่มใบลอเรลและถั่วออลสไปซ์สองสามใบ ถัดไปเนื้อจะถูกบดอัดสลับชิ้นอาหารกับชิ้นที่อ้วนกว่า
5. โรยถาดอบด้วยเกลือ วางกระป๋องผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ด้านบน
6. จากนั้นนำขวดโหลออกจากเตาอบ ปิดผนึกและทำให้เย็นใต้ผ้าห่ม อาหารกระป๋องเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สตูว์จากหม้อนึ่งความดัน

เตรียมอาหารจานอร่อยนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมในหม้อนึ่งความดันโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. วางใบกระวาน 3-4 ใบและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตร จากนั้น เติมน้ำมันหมูลงในภาชนะถึงครึ่งหนึ่ง และเติมเนื้อสัตว์ให้เต็มขอบ
2. เทเกลือหนึ่งช้อนขนมหวานลงในแต่ละภาชนะ
3. ย้ายชิ้นงานไปที่หม้อนึ่งความดันโดยปิดฝาแล้ว
4. เทน้ำลงในอุปกรณ์ ปิดสนิท และปั๊มลมจนกระทั่งแรงดันเพิ่มขึ้นถึง 1.5 บาร์ วางเครื่องลงบนกองไฟ เมื่อแรงดันในเครื่องถึง 4 บาร์ ให้ลดความร้อนลงให้มากที่สุด ปรุงอาหารกระป๋องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำเครื่องออกจากเตาแต่อย่าเปิดฝาอีก 10-12 ชั่วโมงจนกว่าภาชนะจะเย็นสนิท จากนั้นล้างขวดโหล น้ำสะอาดเช็ดให้แห้งและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คุณสมบัติของการปรุงสตูว์ในหม้ออัดแรงดัน

หากคุณมีหม้อความดันที่บ้าน เป็นเรื่องง่ายมากที่จะรับมือกับขั้นตอนการเตรียมสตูว์โดยใช้สูตรอาหารกระป๋องที่คุณชื่นชอบเป็นพื้นฐาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เตรียมขวดครึ่งลิตรที่สะอาด ล้างด้วยโซดาก่อนหน้านี้ ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
2. จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อทอดพร้อมเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด
3. วางผ้าเช็ดปากลงในหม้ออัดความดัน วางภาชนะแก้ว เทน้ำลงไปจนของเหลวเกือบถึง "คอ" ของขวดโหล แล้วปิดฝาหม้ออัดแรงดัน
4. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เตรียมอาหารกระป๋องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่เย็นหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

วิธีการปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้า

สตูว์ในหม้อหุงช้าเป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ไม่สำคัญว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในสูตรอาหาร: กระต่าย ไก่งวง หรือเนื้อวัว อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณทำออกมาได้สมบูรณ์แบบ อร่อย และ อาหารกระป๋องเพื่อสุขภาพไม่มีเวลาและความพยายามมากนัก

กระบวนการเตรียมอาหารในหม้อหุงช้ามีดังนี้:

1. ผสมชิ้นเนื้อกับเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยและเกลือ หมักผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในชามของอุปกรณ์ เลือกโหมดการทำอาหาร “สตูว์” และตั้งเวลาเป็น 3.5 ชั่วโมง

ควรพิจารณาว่าเมื่อตุ๋นชิ้นส่วนจะถูกต้มหนึ่งในสามดังนั้นหากคุณต้องการขนมสำเร็จรูป 10 กิโลกรัมคุณต้องซื้อเนื้อสันใน 15 กิโลกรัมไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในจาน เนื่องจากชิ้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอในระหว่างกระบวนการหมัก

1. วางอาหารสำเร็จรูปในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝา และหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเนื้อสัตว์ก่อน หากคุณกำลังเตรียมสตูว์เป็นครั้งแรก คุณสามารถนำส่วนผสมได้เพียง 1 กระปุกเท่านั้น ต้องล้างเนื้อหมูให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นโครงสร้างของสตูว์จะมีความสม่ำเสมอมากขึ้นหรือเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ชิ้นเนื้อ ไม่ให้เสียรูปทรงระหว่างการปรุงอาหาร) สูตรคลาสสิกสตูว์หมูโฮมเมดต้องใช้เนื้อที่มีไขมันปานกลาง

2. เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็กน้อยเพื่อรสชาติและความนุ่มนวล จำเป็นต้องทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติของสตูว์

3. กระป๋องสำหรับสตูว์ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด หากต้องการ คุณสามารถวางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบได้

4. ใส่เนื้อลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำแยกกันแล้วเติมลงในขวดสตูว์

5. การทำสตูว์หมูแบบโฮมเมดมีหลายทางเลือก คุณสามารถใส่มันในเตาอบ หรือปรุงในหม้ออัดความดันหรือกระทะ วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดอย่างระมัดระวังหลังจากปิดฝาแล้ว (อย่าขันให้แน่น) เทน้ำนำไปต้มแล้วปิดฝา ปรุงสตูว์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มอีกหากจำเป็น