Hamsa เป็นปลากะตักชนิดหนึ่ง ปลากลุ่มศึกษาชายฝั่งนี้อาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก นอกจากนี้ยังพบได้ในน่านน้ำของทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในช่วงฤดูร้อนมักจะเข้าสู่ทะเลบอลติก Azov และแม้แต่ทะเลเหนือ

รูปร่าง

ความยาวลำตัวของปลากะตักไม่เกิน 15–20 ซม. สีของหลังอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเทาดำไปจนถึงสีน้ำเงินเขียว ด้านข้างเป็นสีขาวเงินสวยงาม บ่อยครั้งที่ด้านข้างของปลาแอนโชวี่ คุณจะเห็นแถบยาวแคบๆ และมีเงาโลหะ

ประวัติเล็กน้อย

Hamsa เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวประมงไครเมียขายปลานี้ให้กับชาวกรีกและโรมันโบราณเมื่อตอนต้นยุคของเรา นักภูมิศาสตร์และนักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณ Strabo เขียนว่าปลากะตักในสมัยโบราณนั้นมีคุณค่าสูงมากและเป็นรองจากขนมปังเท่านั้นที่มีความสำคัญ ในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีบนชายฝั่งไครเมียพบซากอวนที่ชาวประมงจับปลากะตักได้รวมถึงถังไม้ขนาดใหญ่สำหรับทำเกลือ

ชาวกรีกและโรมันโบราณให้ความสำคัญกับเนื้อแอนโชวี่เนื่องจากความนุ่มเป็นพิเศษและมีรสขมเล็กน้อยอันเป็นเอกลักษณ์ ในสมัยโบราณปลากะตักเค็มส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหาร นอกจากนี้จากปลาตัวนี้พวกเขาเตรียมค่อนข้างเปรี้ยวและ ซอสร้อนเรียกว่ากูรัม

และในปัจจุบัน ปลากะตักยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค ซึ่งไม่เพียงแต่อธิบายได้จากรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีจำหน่ายในวงกว้างด้วย ปลาชนิดนี้ยังคงเป็นประมงที่สำคัญอย่างหนึ่ง ปลากะตักเค็มส่วนใหญ่วางขาย แต่บางครั้งก็พบปลาแช่แข็งสดด้วย สตูว์และกบาลทำจากมันและเติมลงในสลัดต่างๆ ใน อาหารอิตาเลียนแอนโชวี่ใช้ในการเตรียมอะโรมาติกและ พาสต้าแสนอร่อยแล้วก็ใส่มะกอกลงไปด้วย

ประโยชน์ของแอนโชวี่

Hamsa ถือเป็นหนึ่งในอาหารปลาที่ดีที่สุด สามารถรับประทานได้ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องเอากระดูกเล็กๆ ออกจากเนื้อ เนื่องจากผิวหนังและกระดูกของปลามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากที่สุด ปลากะตักจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งสำคัญขององค์ประกอบเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีโมลิบดีนัม นิกเกิล ฟลูออรีน โครเมียม และสังกะสี เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคนทุกวัย ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการมันไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อวัวเลย แต่โปรตีนที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่า ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของปลากะตักค่อนข้างต่ำและโดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้รับปอนด์พิเศษผู้ที่รับประทานอาหารก็สามารถรวมไว้ในอาหารของพวกเขาได้

Hamsa ยังเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด และปรับปรุงโปรไฟล์ไขมัน นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกและโรคร้ายอีกด้วย ระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต และหากเกิดโรคเหล่านี้ก็สามารถชะลอการลุกลามลงได้อย่างมาก

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลาแอนโชวี่มีผลดีต่อสมรรถภาพของผู้ชาย ในเรื่องนี้นักโภชนาการแนะนำให้ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งรวมปลานี้ไว้ในเมนูเป็นประจำ

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะตักและส่วนประกอบ

แอนโชวี่ประกอบด้วยไขมัน 2% โปรตีน 17.5% และคาร์โบไฮเดรต 0% นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (คลอรีน, ซัลเฟอร์, สังกะสี, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, นิกเกิล, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส ฯลฯ )

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะตักค่อนข้างต่ำและมีเพียง 88 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100.0 กรัม

ปลากะตักเค็ม

ในแบบของฉันเอง รูปร่างและรสชาติของปลากะตักเค็มนั้นคล้ายกับปลาทะเลชนิดหนึ่งมาก มันแตกต่างตรงที่มีเนื้อนุ่มและมีสีชมพูมากกว่า ปลากะตักเค็มอาหารจานโปรดของใครหลายๆคน อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งต้มหรืออบ

อย่างไรก็ตาม ปลากะตักเค็มมีมากเกินไป เกลือแกง- ดังนั้นคุณไม่ควรดำเนินการมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเครียดกับระบบทางเดินปัสสาวะมากนัก ผู้ที่เป็นโรคไตและ/หรือโรคหลอดเลือดหัวใจควรกำจัดปลากะตักเค็มออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:

สรรพคุณของปลาแอนโชวี่

ปลาแอนโชวี่หรือปลาแอนโชวี่ยุโรปเป็นปลาแอนโชวี่หนึ่งใน 8 สายพันธุ์ที่รู้จัก ตามกฎแล้วปลาชายฝั่งที่ศึกษานี้อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก นอกจากนี้ปลาแอนโชวี่ยังอาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำและในฤดูร้อนมักจะเข้าสู่ทะเลเหนือ Azov และทะเลบอลติก

ภายนอกปลาแอนโชวี่เป็นปลาตัวเล็กลำตัวต่ำที่มีความยาวไม่เกิน 20 เซนติเมตรแม้ว่าจะมีตัวอย่างที่เล็กกว่ามากก็ตาม - มากถึง 15 เซนติเมตร สีของด้านหลังของปลาชนิดนี้มีตั้งแต่สีน้ำเงินเขียวไปจนถึงสีเทาดำ โดยด้านข้างของปลาแอนโชวี่จะโดดเด่นด้วยสีขาวเงิน อาจสังเกตเห็นแถบความแวววาวของโลหะตามยาว

มนุษยชาติคุ้นเคยกับปลาแอนโชวี่มาตั้งแต่สมัยโบราณ - ชาวโรมันและชาวกรีกซื้อปลานี้จากชาวประมงไครเมียเมื่อตอนต้นยุคของเรา ตามคำบอกเล่าของ Strabo นักประวัติศาสตร์และนักภูมิศาสตร์ชาวกรีกโบราณ ปลาแอนโชวีมีมูลค่าสูงและเป็นสินค้าการค้าต่างประเทศที่ทำกำไรได้มากเป็นอันดับสองรองจากขนมปัง และวันนี้ในระหว่างการขุดค้นนักโบราณคดีค้นพบตัวจมบนชายฝั่งไครเมียจากอวนที่เคยจับปลากะตักมาก่อนรวมถึงถังที่ปลาตัวนี้เค็ม

ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณชื่นชอบเนื้อที่นุ่มอร่อยและรสชาติที่แปลกประหลาดของปลาแอนโชวี่ซึ่งมีรสขมเล็กน้อย ในสมัยโบราณ โดยทั่วไปมักนิยมใส่เกลือ หลังจากนั้นจึงนำไปใช้เป็นอาหาร หรือแม้แต่ทำซอสเผ็ดร้อนที่เรียกว่า การุม ปริมาณแคลอรี่ของปลากะตักอยู่ที่ประมาณ 88 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสดร้อยกรัม

ปัจจุบัน ปลากะตักได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้บริโภค ไม่เพียงแต่เนื่องจากมีรสชาติสูงเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากความพร้อมอีกด้วย ปัจจุบันยังคงเป็นวัตถุสำคัญของการประมง ปลาแอนโชวี่ขายในรูปแบบเค็มเป็นหลัก แม้ว่าบางครั้งคุณอาจพบแบบแช่แข็งสดๆ ก็ตาม ปลาชนิดนี้ใช้ทำพายและสตูว์ และนำไปใส่ในพิลาฟและสลัด Hamsa มักยัดไส้ด้วยมะกอก และในอาหารอิตาเลียนก็ใช้ทำพาสต้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ประโยชน์ของแอนโชวี่

ปลาแอนโชวี่ถือเป็นอาหารอันโอชะของปลา - สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยทั้งตัวพร้อมกับกระดูกชิ้นเล็ก นอกจากนี้เชื่อกันว่านี่เป็นประโยชน์ของปลากะตักต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะเนื้อเยื่อกระดูก ปลาตัวเล็กตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนทุกวัยเนื่องจากมีโปรตีนที่มีคุณค่าสูงและคุณค่าทางโภชนาการของแอนโชวี่ก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลากะตักเกิดจากการมีวิตามิน PP และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนหนึ่ง (สังกะสี, โครเมียม, ฟลูออรีน, นิกเกิลและโมลิบดีนัม)

ประโยชน์ของปลาแอนโชวี่ยังเห็นได้ชัดเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 สารเหล่านี้ในปลาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ช่วยเพิ่มระดับไขมัน ผลกระทบที่น่าอัศจรรย์อีกประการหนึ่งของกรดโอเมก้า 3 ถือเป็นความสามารถในการป้องกันเนื้องอกมะเร็งและทำให้กระบวนการที่เริ่มต้นแล้วช้าลงอย่างมาก

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะตัก 88 กิโลแคลอรี

คุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ปลาแอนโชวี่ (อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต)

แอนโชวี่- (lat., Engraulis eiicrasicholus (Linne)), ปลากะตัก; ปลากะตัก (อังกฤษ); ฮัมเซีย (บัลแกเรีย); acciuge, อลิซ (มัน.); anchoa ใน boqueron (nep.); ซาร์เดล (เยอรมัน); ฮัมซี (โรมาเนีย); ฮามซี (ตุร.); แอนโชวี่ (ฝรั่งเศส) ตัวของแอนโชวี่มีเกล็ดบางๆ ร่วงหล่นง่าย

ศีรษะถูกบีบอัดอย่างแน่นหนาจากด้านข้าง ส่วนจมูกยื่นออกมาข้างหน้า ปากมีขนาดใหญ่มาก กรามล่างยาวและแคบ ขากรรไกรมีฟันซี่เล็ก ไม่มีช่องท้อง carina

ฐานของครีบหน้าท้องอยู่ด้านหน้าจุดเริ่มต้นในแนวตั้งของครีบหลัง จำนวนแถวตามขวางของตาชั่งคือ 41-50

กิล เรกเกอร์ส 58-77 สัตว์มีกระดูกสันหลัง 43-47 (48) ในรัสเซียมีสองรูปแบบ - ทะเลดำ, E. e. ponticus และ Azov, E. haeoticus

แบบฟอร์มที่เกี่ยวข้อง

สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง: ปลากะตักแคลิฟอร์เนีย, E. raordax และปลากะตักญี่ปุ่น, E. japonicus

การแพร่กระจาย

ชายฝั่งยุโรปของมหาสมุทรแอตแลนติก ตั้งแต่หมู่เกาะคานารีทางตอนใต้ถึง 62° เหนือ กว้าง; ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สีดำ และในฤดูร้อน ทะเล Azov; เข้าสู่ทางตะวันตกของทะเลบอลติกเป็นครั้งคราว

ชีววิทยาของอัญชัมสา

ลักษณะเฉพาะ

ปลาทะเลน้ำลึกที่เกาะติดกับชั้นผิวน้ำ สำหรับฤดูหนาว ดำน้ำลึก 150-200 ม. ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และ 60-70 ม. ในทะเลดำ พบได้ที่อุณหภูมิน้ำตั้งแต่ 6-7 ถึง 28° และความเค็มตั้งแต่ 7-8 ถึง 39% o เข้าสู่พื้นที่ก่อนปากแม่น้ำและปากแม่น้ำที่ถูกแยกเกลือออกจากน้ำ ปลากะตัก Azov ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนในทะเล Azov และฤดูหนาวในทะเลดำ

วางไข่

จะอยู่ในทะเลดำตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนกันยายนในทะเล Azov - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - ในบางสถานที่จะเริ่มในเดือนเมษายน การวางไข่ในทะเลดำเกิดขึ้นที่ความเค็ม 12-18%o และอุณหภูมิของน้ำตั้งแต่ 17.5 ถึง 28° ไข่จะวางไข่ในเวลากลางคืน ส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 0.00 ถึง 04.00 น. ทั้งใกล้ฝั่งและไกลจากพวกเขาแต่น้อยในอ่าว การวางไข่จะถูกแบ่งส่วน

การพัฒนา

ไข่แอนโชวี่เป็นไข่ทะเลไม่มีไขมันสักหยด ยาวประมาณ 1.9 x 1.2 มม. ระยะเวลาของการพัฒนาไข่คือ 25-30 ชั่วโมง ไข่จะถูกเก็บไว้ในชั้นผิวบาง ๆ โดยส่วนใหญ่ไม่ลึกเกิน 5-10 ม. ตัวอ่อนที่ฟักออกมาซึ่งมีความยาวมากกว่า 2 มม. เล็กน้อยจะถูกเก็บไว้ที่ความลึก 25-30 ม. หรือมากกว่านั้น ในการทอดที่มีความยาวประมาณ 25 มม. เกล็ดจะปรากฏขึ้น เมื่อมีความยาวถึง 30-35 มม. การก่อตัวจะสิ้นสุดลง

ความสูง

มีความยาวถึง 10-15 ซม. ในกรณีที่หายาก 20 ซม. การเติบโตแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง อายุสามขวบเป็นสัตว์หายากและมีความยาว 125-130 มม. ในปลากะตัก Azov และ 135-150 มม. ในปลากะตักทะเลดำ ปลากะตักทำให้สุกในปีแรกของชีวิต

โภชนาการ

จะกินอาหารอย่างเข้มข้นที่สุดในฤดูร้อน และอ่อนลงในฤดูหนาว อาหารตามปกติคือแพลงก์ตอนสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนโคเปโปดาบางครั้ง (ในทะเลอาซอฟ) ก็มีแพลงก์ตอนพืชด้วย

คู่แข่ง

ในทะเลดำมีปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาแมคเคอเรลในระดับที่น้อยกว่าในทะเลอาซอฟมีปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาวัยรุ่นเกือบทั้งหมด

ศัตรู

ปลานักล่า: โบนิโต, แฮร์ริ่ง, ปลาลิ้นหมา, เบลูก้า, ปลาแฮดด็อก (ปลาไวทิงขาว) ฯลฯ โลมา; นกนางนวลและนกนางแอ่น หนอนลูกศร (Sagitta) และแมงกะพรุนทำลายไข่และตัวอ่อน

การโยกย้าย

ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในฤดูหนาว ปลากะตักจะกระจายตัวอยู่บริเวณชานเมืองที่ระดับความลึกถึง 150 เมตร ในฤดูใบไม้ผลิ ปลากะตักจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ วางไข่และเข้าใกล้ชายฝั่ง และในฤดูใบไม้ร่วงมันจะเคลื่อนตัว ในทิศทางตรงกันข้าม บางครั้งเด็กและเยาวชนจะออกไปนอกชายฝั่งในฤดูหนาวในชั้นผิวน้ำ ในทะเลดำปลากะตัก (ปลากะตัก) จะวางไข่ทุกที่

หลังจากวางไข่ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม-กันยายน โรงเรียนต่างๆ จะกระจัดกระจายเข้ามาใกล้ชายฝั่ง ในฤดูใบไม้ร่วง ปลากะตักจะรวมตัวกันในโรงเรียน เคลื่อนตัวออกไปจากชายฝั่งและจมลึกลงไป เยาวชนเช่นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บางครั้งอยู่นอกชายฝั่งในฤดูหนาว โดยเฉพาะทางตอนใต้ของทะเล

ในฤดูร้อนปลากะตัก Azov อาศัยอยู่กระจัดกระจายไปทั่วทะเล Azov ในฤดูใบไม้ร่วงมันจะรวมตัวกันตามโรงเรียนต่างๆ และในเดือนตุลาคมจะโผล่ขึ้นมาผ่านช่องแคบเคิร์ชลงสู่ทะเลดำ ปลากะตัก Azov ส่วนใหญ่ในฤดูหนาวนอกชายฝั่งไครเมีย (โดยไม่ต้องไปทางตะวันตกไกลกว่าเซวาสโทพอล) หรือนอกชายฝั่งคอเคซัส (ทางเหนือของซูคูมิ) โดยปกติจนถึงสิ้นเดือนธันวาคม ปลากะตัก Azov จะอยู่ใกล้ผิวน้ำแล้วพุ่งลงสู่ความลึก ในฤดูใบไม้ผลิในเดือนมีนาคม - เมษายนจะขึ้นสู่ผิวน้ำและในเดือนเมษายน - ขอให้เข้าสู่ทะเล Azov ผ่านช่องแคบ Kerch

อัญชัมประมง

ความสำคัญนั้นยิ่งใหญ่มากโดยเฉพาะในทะเล Azov และทะเลดำ ซึ่งปลากะตักมีปริมาณปลาประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณปลาที่จับได้ทั้งหมด ปลากะตักที่จับได้ในสหภาพโซเวียตอยู่ระหว่าง 315.3 ถึง 798.5 พันเซ็นต์ในทะเลอะซอฟและจาก 77.6 ถึง 134.2 พันเซ็นต์ในทะเลดำ (พ.ศ. 2479-2481)
ในโรมาเนีย บัลแกเรีย และตุรกี มีการขุดรวมกันน้อยกว่า 50,000 cwt ในทะเลดำ
ปลากะตักจับได้ในยุโรปตะวันตกระหว่างปี พ.ศ. 2477-2480 คือ: ในสเปน 228-250,000 quintals ในฝรั่งเศสประมาณ 46,000 quintals ในโปรตุเกส 9-41,000 quintals ในฮอลแลนด์ (เนเธอร์แลนด์) ก่อนการระบายน้ำของ Zuderzee จาก 15 ถึง 50,000 quintals หลังจากระบายน้ำประมาณ 3,000 c ต่อปี การจับปลาแอนโชวี่ก็เหมือนกับปลาทะเลอื่นๆ ที่มีการผันผวนอย่างรุนแรง การประมงปลากะตักในทะเลดำสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก

เทคนิคและความก้าวหน้าของการประมง

พวกเขาจับด้วยอวนแบบตายตัวและแบบหล่อใกล้ชายฝั่งและมีอะลามานและอวนที่ระดับความลึก ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกมันยังถูกจับได้ด้วยโคมไฟ (ดึงดูดปลาแอนโชวี่ด้วยแสงไฟฟ้า)

ในทะเลดำ พวกมันตกปลาตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ โดยความเข้มข้นในการตกปลาจะลดลงในช่วงเวลาที่หนาวที่สุด ในทะเล Azov การตกปลาในฤดูใบไม้ร่วงด้วยอะลามานเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะในช่องแคบเคิร์ช ในฤดูใบไม้ผลิจะไม่ค่อยมีการจับปลามากนัก ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การจับปลาหลักคือช่วงฤดูร้อน

การใช้งาน

ปลากะตักเป็นปลาที่มีไขมันมาก แต่ความอ้วนของมันแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ปริมาณไขมันในปลากะตักที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม) สูงถึง 29.6% ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจะลดลงเหลือ 7.1% (มิถุนายน)
ภายในหนึ่งฤดูกาล ปลากะตักขนาดใหญ่ (“ปลากะตัก”) จะได้รับอาหารที่ดีกว่าปลาตัวเล็ก (“ปลารันต์” และ “ด้าย”) เกือบทั้งหมดที่จับได้มีรสเค็ม ปลากะตักขนาดใหญ่ใช้สำหรับทำเกลือรสเผ็ด (เกลือ) ผลิตภัณฑ์นี้ออกสู่ตลาดในรูปแบบถังและบรรจุในกระป๋องหรือขวดแก้วด้วย

นอกจากนี้ อาหารกระป๋องในน้ำมัน ปาเต้ และเพสต์ยังทำจากปลากะตักแอตแลนติก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าโดยเฉพาะได้มาจากการทำเกลือแบบพิเศษซึ่งปลาจะถูกตัดหัวเนื่องจากหัวจะให้ความขมขื่น
การสุกของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีและ คุณภาพรสชาติมันเพิ่มขึ้นเมื่อจัดเก็บนานขึ้น ปลากะตักเค็มเก็บได้นาน 15 ปีขึ้นไป

ฮัมซาเป็นคนรวยวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้: วิตามินพีพี - 14,5 %, โครเมี่ยม - 110 %.

โดยที่ % คือเปอร์เซ็นต์ของความพึงพอใจ บรรทัดฐานรายวันต่อ 100 กรัม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูได้ในแอป “อาหารเพื่อสุขภาพของฉัน”

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Hamsa

อ้างอิง.

ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่- นี่คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัด ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์อาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรี่อาหาร" ดังนั้นเมื่อระบุปริมาณแคลอรี่เป็น (กิโล) แคลอรี่ จึงมักจะละเว้นคำนำหน้ากิโล คุณสามารถดูตารางค่าพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์รัสเซียได้ที่นี่

คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

ค้นหาตารางแคลอรี่และ องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์และอาหารพร้อมรับประทาน:

เอกสารอ้างอิงทางการแพทย์ / อาหาร / X แอนโชวี่ Hamsa เป็นปลาชนิดหนึ่งของปลาแอนโชวี่ เธออาศัยอยู่เป็นฝูงและถือเป็นชาวชายฝั่งทะเล พบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกและในทะเลต่างๆ ส่วนใหญ่มักอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ มนุษยชาติได้ค้นพบปลาชนิดนี้มาเป็นเวลานาน จากนั้นถือว่ามีคุณค่ามาก และอาจเป็นอันดับสองรองจากผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดตลอดกาล นั่นคือขนมปัง ขนาดของปลาตัวนี้มีค่าเฉลี่ย โดยปกติแล้วจะโตได้ไม่เกิน 17 ซม. ด้านหลังของปลากะตักจะมีได้หลายสีตั้งแต่สีเทาดำไปจนถึงสีน้ำเงินเขียว ด้านข้างเป็นสีเงินเสมอ และบางครั้งอาจมีแถบยาวตามยาว คุณสมบัติของแอนโชวี่ บรรพบุรุษของเราชอบเอาปลานี้ใส่เกลือในถังพิเศษ พวกเขาชอบปลาแอนโชวี่เพราะมีรสชาติที่น่าสนใจ เนื้อปลาค่อนข้างนุ่มและมีรสขมเล็กน้อย นอกจากเกลือแล้ว ปลานี้ยังใช้ในการผลิตซอสกูรัมซึ่งมีรสเผ็ดและเปรี้ยว ปัจจุบัน ปลากะตักยังได้รับความเคารพอย่างสูงจากผู้บริโภคอีกด้วย มันสมควรได้รับความสนใจไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเข้าถึงอีกด้วย อย่างไรก็ตามที่นี่ใน สดบางครั้งก็หาซื้อได้ยาก เนื่องจากร้านค้าส่วนใหญ่จำหน่ายปลากะตักเค็มเป็นหลัก ปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้ต่ำ - ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประโยชน์ของแอนโชวี่ โดยทั่วไปแล้ว ปลากะตักถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมจากทะเล เมล็ดของมันมีไม่บ่อยนักและที่สำคัญที่สุดคือมีขนาดเล็กซึ่งไม่ได้ขัดขวางไม่ให้ถูกกิน ปลาสามารถบริโภคได้เกือบทั้งหมดและนี่ก็เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่ง เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่นๆ ที่มนุษย์กินได้ ปลากะตักมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์รวมถึงธาตุจุลภาคและธาตุมหภาค เช่น สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม โมลิบดีนัม โครเมียม และฟลูออรีน แร่ธาตุชุดนี้ทำให้ปลาชนิดนี้มีประโยชน์กับคนเกือบทุกคน โดยไม่คำนึงถึงอายุและอาหาร Hamsa ยังมีคุณค่าทางโภชนาการในเรื่องนี้เทียบได้กับเนื้อวัว แต่โปรตีนจากปลาถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณหากคุณปรุงปลาตามมาตรฐานอาหารทั้งหมด: ต้มหรือนึ่ง ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะน้อยกว่า 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งช่วยให้คุณได้รับอาหารเพียงพอ ปลาแอนโชวี่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด กรดชนิดเดียวกันนี้ยังส่งผลต่อสเปกตรัมของไขมัน และที่สำคัญคือลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง การเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคไต แม้ว่าโรคเหล่านี้จะมีอยู่อยู่แล้ว แต่การกินปลาแอนโชวี่ก็ช่วยชะลอพัฒนาการได้ แอนโชวี่ยังมีประโยชน์พิเศษสำหรับผู้ชายอีกด้วย มันมีประโยชน์ต่อความแรงของมันและจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อ ใช้เป็นประจำปลา. การใช้ปลาแอนโชวี่ เนื่องจากปลาแอนโชวี่มักพบได้ในรูปแบบเค็ม จึงเป็นวิธีหลักในการบริโภค ในลักษณะและแม้กระทั่งรสชาติมันคล้ายกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง แต่แตกต่างจากที่น่ารื่นรมย์กว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อน- สีเนื้อของมันยังชมพูกว่าอีกด้วย เมื่อเค็มแล้วผู้บริโภคจำนวนมากชื่นชอบปลากะตัก เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบหรือต้ม ปลากะตักสดสามารถแปรรูปได้ในลักษณะเดียวกับปลาชนิดอื่น นึ่ง ทำซุป ทอดหรืออบ แต่อาหารของประเทศอื่นใช้วิธีการเตรียมที่ละเอียดกว่า ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำปาเต้หรือสตูว์จากมัน ใช้เป็นส่วนผสมในสลัด ทำเป็นส่วนผสมจากมัน หรือยัดไส้ อันตรายจากปลากะตัก ปลาชนิดนี้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าปลากะตักเค็มอาจไม่มีประโยชน์มากนักสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง ปลากะตักจึงทำให้อวัยวะภายในเกิดความเครียด และหากคุณเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจหรือไต ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินปลากะตักเค็มเลย นอกจากนี้ยังสามารถแพ้ผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคลได้ซึ่งจะต้องแยกปลากะตักออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะตัก สรรพคุณและประโยชน์ของแอนโชวี่

ปริมาณแคลอรี่: 88 กิโลแคลอรี

คุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ปลาแอนโชวี่ (อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 17.5 กรัม (~70 กิโลแคลอรี) ไขมัน: 2 กรัม (~18 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม (~0 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 80%|20%|0%

ปลากะตัก: สรรพคุณ

ปลาแอนโชวี่ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก 150 ถู

ปลาแอนโชวี่หรือปลาแอนโชวี่ยุโรปเป็นปลาแอนโชวี่หนึ่งใน 8 สายพันธุ์ที่รู้จัก ตามกฎแล้วปลาชายฝั่งที่ศึกษานี้อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก นอกจากนี้ปลาแอนโชวี่ยังอาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำและในฤดูร้อนมักจะเข้าสู่ทะเลเหนือ Azov และทะเลบอลติก

ภายนอกปลาแอนโชวี่เป็นปลาตัวเล็กลำตัวต่ำที่มีความยาวไม่เกิน 20 เซนติเมตรแม้ว่าจะมีตัวอย่างที่เล็กกว่ามากก็ตาม - มากถึง 15 เซนติเมตร สีของด้านหลังของปลาชนิดนี้มีตั้งแต่สีน้ำเงินเขียวไปจนถึงสีเทาดำ โดยด้านข้างของปลาแอนโชวี่จะโดดเด่นด้วยสีขาวเงิน อาจสังเกตเห็นแถบความแวววาวของโลหะตามยาว

มนุษยชาติคุ้นเคยกับปลาแอนโชวี่มาตั้งแต่สมัยโบราณ - ชาวโรมันและชาวกรีกซื้อปลานี้จากชาวประมงไครเมียเมื่อตอนต้นยุคของเรา ตามคำบอกเล่าของ Strabo นักประวัติศาสตร์และนักภูมิศาสตร์ชาวกรีกโบราณ ปลาแอนโชวีมีมูลค่าสูงและเป็นสินค้าการค้าต่างประเทศที่ทำกำไรได้มากเป็นอันดับสองรองจากขนมปัง และวันนี้ในระหว่างการขุดค้นนักโบราณคดีค้นพบตัวจมบนชายฝั่งไครเมียจากอวนที่เคยจับปลากะตักมาก่อนรวมถึงถังที่ปลาตัวนี้เค็ม

ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณชื่นชอบเนื้อที่นุ่มอร่อยและรสชาติที่แปลกประหลาดของปลาแอนโชวี่ซึ่งมีรสขมเล็กน้อย ในสมัยโบราณ โดยทั่วไปมักนิยมใส่เกลือ หลังจากนั้นจึงนำไปใช้เป็นอาหาร หรือแม้แต่ทำซอสเผ็ดร้อนที่เรียกว่า การุม ปริมาณแคลอรี่ของปลากะตักอยู่ที่ประมาณ 88 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสดร้อยกรัม

ปัจจุบัน ปลากะตักได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้บริโภค ไม่เพียงแต่เนื่องจากมีรสชาติสูงเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากความพร้อมอีกด้วย ปัจจุบันยังคงเป็นวัตถุสำคัญของการประมง ปลาแอนโชวี่ขายในรูปแบบเค็มเป็นหลัก แม้ว่าบางครั้งคุณอาจพบแบบแช่แข็งสดๆ ก็ตาม ปลาชนิดนี้ใช้ทำพายและสตูว์ และนำไปใส่ในพิลาฟและสลัด Hamsa มักยัดไส้ด้วยมะกอก และในอาหารอิตาเลียนก็ใช้ทำพาสต้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ประโยชน์ของแอนโชวี่

ปลาแอนโชวี่ถือเป็นอาหารอันโอชะของปลา - สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยทั้งตัวพร้อมกับกระดูกชิ้นเล็ก นอกจากนี้เชื่อกันว่านี่เป็นประโยชน์ของปลากะตักต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะเนื้อเยื่อกระดูก ปลาตัวเล็กตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนทุกวัยเนื่องจากมีโปรตีนที่มีคุณค่าสูงและคุณค่าทางโภชนาการของแอนโชวี่ก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลากะตักยังเกิดจากการมีวิตามิน PP และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนหนึ่ง (สังกะสี, โครเมียม, ฟลูออรีน, นิกเกิลและโมลิบดีนัม)

ประโยชน์ของปลาแอนโชวี่ยังเห็นได้ชัดเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 สารเหล่านี้ในปลาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ช่วยเพิ่มระดับไขมัน ผลกระทบที่น่าอัศจรรย์อีกประการหนึ่งของกรดโอเมก้า 3 ถือเป็นความสามารถในการป้องกันเนื้องอกมะเร็งและทำให้กระบวนการที่เริ่มต้นแล้วช้าลงอย่างมาก

สัดส่วนผลิตภัณฑ์ กี่กรัม?

1 ชิ้น บรรจุ 20 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ

การใช้ปลากะตักในทางการแพทย์

ในทางการแพทย์ เนื้อปลากะตักถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการบริโภคอาหารที่ซับซ้อนเพื่อบรรลุเป้าหมายบางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลากะตักจะรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่อ่อนแอหลังเจ็บป่วยและมีความต้องการอาหารที่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเพิ่มขึ้น ปลาชนิดนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เด็ก ผู้สูงอายุ นักกีฬา และผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

การเพิ่มปลาแอนโชวี่ในอาหารเป็นประจำจะช่วยให้คุณ:

• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• เพิ่มความใคร่;
• ลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็ง
• การฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ

พูดถึง โภชนาการอาหารคุณต้องคำนึงว่าประโยชน์ทั้งหมดของปลากะตักจะถูกเปิดเผยเมื่อมีการเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้นนั่นคือโดยการต้มตุ๋นอบหรือนึ่ง ทอดในน้ำมัน ตากแห้ง หรือ ปลาแห้งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ แม้ว่าการรับประทานปลากะตักจะไม่มีข้อห้ามใดๆ ก่อนที่จะรวมไว้ในเมนูอาหารของคุณ แต่ก็ควรปรึกษานักโภชนาการมืออาชีพจะดีกว่า

การใช้ปลากะตักในด้านความงามและการลดน้ำหนัก

ในด้านความงามอย่างเป็นทางการของตะวันตกและรัสเซีย เนื้อปลาแอนโชวี่ไม่ได้ใช้ในการผลิตส่วนประกอบหรือผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางใดๆ หากเราพูดถึงผลกระทบของเนื้อปลากะตักต่อความงามของเพศหญิงและชายก็จะอยู่ในกรอบของโภชนาการอาหารเท่านั้น

ความจริงก็คือด้วยปริมาณโปรตีนและไขมันที่ค่อนข้างสูงเนื้อของปลาชนิดนี้จึงไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยและมีที่น่าทึ่ง ปริมาณแคลอรี่ต่ำ– เพียง 131 กิโลแคลอรี ดังนั้นด้วยการแทนที่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรือปลาตามปกติด้วยปลากะตักคุณสามารถวางใจได้ว่าน้ำหนักของคุณจะค่อยๆ ลดลงและรูปลักษณ์ดีขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้น การทดแทนดังกล่าวไม่จำเป็นต้องอาศัยความพยายามอันมหาศาลจากบุคคล เนื้อปลากะตักมีรสชาติละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ มันชุ่มฉ่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการ และย่อยง่าย โดยไม่ทิ้งความรู้สึกหนักหรืออิ่ม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากทะเลอื่นๆ ปลากะตักมีฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม สังกะสี แคลเซียมจำนวนมาก รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม

ดังนั้นหากผมของคุณสูญเสียความแข็งแรง เริ่มร่วงและจางลง และผิวของคุณเปลี่ยนเป็นสีเทาและเริ่มลอก คุณควรหันความสนใจไปที่ปลาสีเงินตัวเล็ก ๆ และพยายามกินมันให้บ่อยที่สุด

ดีใจที่ได้รู้

แอนโชวี (ในภาษาละติน Engraulis encrasicholus) เป็นปลาจากลำดับแฮร์ริ่ง สันดอนสามารถพบได้ใกล้ชายฝั่งทะเลทางใต้ที่อบอุ่นและพื้นที่กว้างใหญ่ทางตอนเหนือที่มีอากาศหนาวเย็น

สิ่งมีชีวิตที่เงียบสงบนี้กินแพลงก์ตอนและอาศัยอยู่ในฝูงอพยพขนาดใหญ่ ขนาดมีขนาดเล็กความยาวสูงสุด 15-20 เซนติเมตร ลำตัวแคบ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีสีเงิน

ปลาแอนโชวี่มีหลายชนิด แต่มีเพียง 3 ชนิดเท่านั้นที่มีความสำคัญทางการค้า ได้แก่ ยุโรป เปรู และญี่ปุ่น นอกจากผู้คนแล้ว ผู้ล่าทางทะเลขนาดใหญ่และขนาดเล็กยังมีมุมมองพิเศษเกี่ยวกับปลาตัวเล็ก เช่น โลมา ปลาวาฬ ปลาหมึกและปลาหมึก นก เนื่องจากปลากะตักมีบทบาทสำคัญในห่วงโซ่อาหารในมหาสมุทร

ปลากะตักเป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารมาตั้งแต่สมัยโรมัน มันถูกนำไปใช้ในรูปแบบต่างๆ: ต้ม, ทอด, แห้ง, ตากแดด และบดเป็นผง เติมในจาน เครื่องปรุงรส และซอส

เชื่อกันว่าเป็นคนแรกที่คิดค้นวิธีการหมัก น้ำปลาชาวจีนและญี่ปุ่น แต่ในโรมโบราณเดียวกันพวกเขาเตรียมซอส "การุม" อันโด่งดังจากปลาแอนโชวี่ ปลาสับผสมกับไวน์ น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศแล้วปล่อยให้ “ปรุง” กลางแดด การเติมเนื้อปลาแอนโชวี่ทำให้ได้กลิ่นคาวที่เข้มข้น

ปัจจุบัน ปลาแอนโชวี่เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยใช้เป็นส่วนผสมสำหรับพิซซ่าและซอส ตลอดจนใช้เป็นไส้มะกอก

ในรัสเซีย การรับประทานเนื้อปลาแอนโชวี่สดๆ ที่ยังไม่แปรรูปนั้นไม่ใช่เรื่องปกติ ปลานี้ส่วนใหญ่จะซื้อมาเพื่อเตรียมราคาไม่แพง ปลาทอดหรือเป็นอาหารของหมวกนมหญ้าฝรั่นและเสือดาวที่แพร่หลาย และปลากะตักแห้งที่มีขนาดเล็กมากก็กลายมาเป็นคุณลักษณะที่เกือบจะคงที่ของการรวบรวมเบียร์

ในระดับอุตสาหกรรม มีการใช้ปลากะตักในการทำ ปลากระป๋องผลิตภัณฑ์รสเค็มและเผ็ด เนื้อสัตว์และกระดูกป่น

นั่นอาจเป็นทั้งหมดที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับปลาแอนโชวี่สีเงินตัวเล็กและไม่เด่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ netkilo.ru – biryta

แอนโชวี่

Hamsa ยังเป็นที่รู้จักกันในนามปลากะตักยุโรป ปลาศึกษาชายฝั่งนี้เป็นหนึ่งในแปดสายพันธุ์ของปลาแอนโชวี่ อาศัยอยู่ทางตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นหลัก นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในทะเลดำ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และในฤดูร้อน ในทะเล Azov ทะเลบอลติก และทะเลเหนือ

Hamsa มีขนาดเล็ก - โดยปกติแล้วจะอยู่ระหว่างสิบห้าถึงยี่สิบเซนติเมตร ด้านหลังอาจเป็นสีเขียวอมฟ้าหรือเทาดำ และด้านข้างอาจเป็นสีขาวเงิน หากคุณมองดูปลาตัวนี้อย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นแถบยาวที่มีเงาโลหะอยู่ด้านข้าง

มนุษยชาติได้เรียนรู้เกี่ยวกับปลาแอนโชวี่ในสมัยโบราณ - ในช่วงต้นยุคของเรา จากข้อมูลทางประวัติศาสตร์ทำให้ทราบว่าชาวโรมโบราณและกรีกโบราณซื้อปลากะตักจากชาวประมงไครเมีย บนชายฝั่งไครเมียมีการค้นพบถังสำหรับใส่เกลือปลานี้เช่นเดียวกับอ่างจากอวนจับปลา นักภูมิศาสตร์และนักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณที่มีชื่อเสียง Strabo แย้งว่าปลากะตักมีมูลค่าสูงมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรได้มาก - มีเพียงขนมปังเท่านั้นที่อยู่ข้างหน้า

เนื้อปลาแอนโชวี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจพร้อมความขมที่เฉพาะเจาะจง ชาวกรีกโบราณและโรมชื่นชอบปลาชนิดนี้และใช้เป็นหลักในการทำเกลือ นอกจากนี้ยังเพิ่มปลากะตักในการเตรียมซอสการุมอันโด่งดังซึ่งมีรสเผ็ดร้อนและเปรี้ยวมาก

ในปัจจุบัน ปลาแอนโชวี่ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เพียง 88 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) รสชาติเยี่ยม และราคาไม่แพง มันไม่ได้สูญเสียความสำคัญไปจากมุมมองเชิงพาณิชย์ ส่วนใหญ่มักพบปลากะตักเค็มในร้านค้าในประเทศ แต่นอกเหนือจากนี้ คุณยังสามารถซื้อปลาชนิดนี้ในรูปแบบแช่แข็งสดได้อีกด้วย

บ่อยครั้งที่มีการใช้ปลากะตักเพื่อเตรียมหัวและสตูว์ที่ยอดเยี่ยม มะกอกยัดไส้, สลัด และ พิลาฟ ชาวอิตาเลียนชอบเติมปลาชนิดนี้เมื่อเตรียมพาสต้าอันโด่งดัง

คุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

Hamsa อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่า - สังกะสี, ฟลูออรีน, นิกเกิล, โมลิบดีนัมและโครเมียม อีกทั้งยังมีวิตามินพีพีในปริมาณที่เพียงพอ ขอแนะนำให้บริโภคปลาแอนโชวี่ทั้งหมดพร้อมกับเมล็ดซึ่งมีขนาดเล็กและบางมาก ปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก เนื่องจากมีโปรตีนธรรมชาติที่มีคุณค่าจึงสามารถเปรียบเทียบคุณภาพทางโภชนาการของแอนโชวี่กับเนื้อสัตว์ได้ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาแอนโชวี่ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังป้องกันเนื้องอกเนื้อร้ายและการก่อตัวของลิ่มเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

บทความนี้ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายลิขสิทธิ์ เมื่อใช้หรือคัดลอกเนื้อหาจำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังเว็บไซต์ http://vkusnoblog.net!

เพิ่มความคิดเห็น

ปลากะตักสีเงินขนาดเล็กซึ่งมีบทบาทสำคัญในการตกปลามีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย สุขภาพของผู้ชาย- การใช้ช่วยเพิ่มความแรง คำอธิบาย ปลากะตักหรือปลากะตักยุโรปเป็นหนึ่งในแปดสายพันธุ์ของปลากะตัก ปลาชายฝั่งที่ศึกษาชนิดนี้อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกตั้งแต่โมร็อกโกและหมู่เกาะคานารีไปจนถึงอ่าวบิสเคย์ Hamsa อาศัยอยู่ในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและใน ฤดูร้อนเข้าสู่ทะเล Azov ทะเลเหนือและทะเลบอลติก นอกจากนี้ยังพบนอกชายฝั่งโซมาเลียซึ่งถูกล้างโดยมหาสมุทรอินเดีย ปลากะตักยุโรปเป็นปลาลำตัวต่ำขนาดเล็กที่มีความยาว 20 ซม. บางครั้งอาจมีชิ้นเล็ก ๆ สูง 12-15 ซม. บนหัวแหลมมีปากขนาดใหญ่และมีกรามที่ยาวมาก เช่น ไปถึงบริเวณเหงือก ฟันซี่เล็กๆ อยู่บนลิ้น ขากรรไกร และกระดูกอื่นๆ ของปาก ด้านหลังของปลานี้สามารถเป็นสีฟ้าหรือสีเขียวสดใสหรือสีดำหรือสีเทา ด้านข้างเป็นสีขาวเงินบางครั้งมีแถบยาวตามยาวและมีเงาโลหะ ครีบหางของปลาแอนโชวี่ยุโรปเป็นง่าม Hamsa ทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิและความเค็มได้อย่างง่ายดาย ปลาแอนโชวี่หลายชนิดได้รับการยอมรับขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยซึ่งมีขนาดสีและอัตราการเจริญเติบโตแตกต่างกัน ในประเทศของเรา ปลากะตักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือทะเลดำและ Azov ซึ่งทั้งสองรูปแบบอาศัยอยู่ในทะเลที่มีชื่อเดียวกัน พวกเขาต่างกันในเรื่องวิถีชีวิตและรูปลักษณ์ หากคนแรกอาศัยอยู่อย่างต่อเนื่องในทะเลดำเท่านั้น คนที่สองจะใช้เวลาเพียงฤดูร้อนในทะเล Azov และในฤดูหนาวมันจะอพยพผ่านช่องแคบเคิร์ชไปยังทะเลดำที่ซึ่งมันนอนลงในหลุมฤดูหนาวเพื่อรับความหนาวเย็น ฤดูกาล. ปลากะตัก Azov เรียกอีกอย่างว่าปลากะตักสีเทา: มันแตกต่างจากทะเลดำไม่เพียง แต่มีโทนสีอ่อนกว่าเท่านั้น แต่ยังมีขนาดที่ใหญ่กว่าด้วย มนุษยชาติคุ้นเคยกับปลากะตักของชาวยุโรปมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวประมงไครเมียขายปลานี้ให้กับชาวโรมันและชาวกรีกในช่วงต้นยุคของเรา ตามคำบอกเล่าของ Strabo นักประวัติศาสตร์และนักภูมิศาสตร์ชาวกรีกโบราณ ปลาปอนติกมีมูลค่ามหาศาลและเป็นสินค้าการค้าต่างประเทศที่ทำกำไรได้มากเป็นอันดับสองรองจากขนมปัง แม้แต่ทุกวันนี้ ในระหว่างการขุดค้นในไครเมีย นักโบราณคดียังพบอ่างจมจากอวนที่เคยใช้ในการจับปลาแอนโชวี่ เช่นเดียวกับถังที่ใช้เกลือปลาชนิดนี้ ชาวกรีกและโรมันชื่นชอบปลาแอนโชวี่เนื่องจากมีเนื้อนุ่ม มีไขมัน และมีรสขมเล็กน้อยอันเป็นเอกลักษณ์ ในสมัยโบราณจะนำมาใส่เกลือหรือใช้ปรุงเผ็ดและ ซอสเปรี้ยวการุม ด้วยราคาที่เอื้อมถึง ปลากะตักจึงได้รับความรักจากมวลชนในวงกว้างและเป็นปลาที่มีประชาธิปไตยมากที่สุดมายาวนาน ปัจจุบันยังคงเป็นเป้าหมายของการตกปลาอยู่ ปลากะตักเป็นปลาที่แพร่หลายที่สุดในบรรดาปลา 160 สายพันธุ์ในทะเลดำ ปลากะตักยุโรปจะขายในรูปแบบเค็มเป็นหลัก แต่บ่อยครั้งที่คุณจะนำไปแช่แข็งแบบสดๆ สตูว์และกบาลทำจากพวกมัน และเพิ่มลงในสลัดและพิลาฟ มะกอกยัดไส้ด้วยฮัมซาและในอิตาลีก็มีการเตรียมพาสต้าที่น่ารับประทานมาก นอกจากนี้ยังใช้ทำปลาป่นซึ่งใช้เลี้ยงปศุสัตว์และให้ปุ๋ยในทุ่งนา และเป็นเหยื่อล่อปลาทูน่า ปลากะตักยุโรปยังมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของสัตว์ทะเลซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารหลัก เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลมา นก และปลาหมึกด้วย องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอนโชวี่ ปลากะตักยุโรปถือเป็นอาหารอันโอชะของปลาที่สามารถรับประทานได้ทั้งตัวโดยมีก้างเล็กซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูก ปลาเงินตัวนี้ก็คือ สินค้าดีสำหรับคนทุกวัยเพราะอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าสูงและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ไม่ด้อยกว่าแต่อย่างใด ปลากะตักยังมีวิตามิน PP และ D และองค์ประกอบขนาดเล็กอีกจำนวนหนึ่ง (สังกะสี, ฟลูออรีน, โครเมียม, โมลิบดีนัม, นิกเกิล) เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ปลาชนิดนี้จึงมีอยู่มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ปรับปรุงระดับไขมัน และยังช่วยฟื้นฟูจังหวะการเต้นของหัวใจ และลดจำนวนการโจมตีของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ผลกระทบที่น่าอัศจรรย์อีกประการหนึ่งของกรดโอเมก้า 3 ก็คือความสามารถในการป้องกันการเสื่อมของเซลล์มะเร็งและชะลอกระบวนการที่เริ่มขึ้นแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบิร์ชทาร์

ปลากะตักเรียกอีกอย่างว่าปลากะตักยุโรป ปลาวัยเรียนพบได้ใกล้ชายฝั่งตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก เช่นเดียวกับในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในฤดูร้อนสามารถพบได้ในทะเลบอลติก Azov และทะเลเหนือ ความยาวของปลากะตักไม่เกินยี่สิบเซนติเมตร

Hamsa ได้รับความนิยมอย่างมากแม้แต่ในหมู่ชาวกรีกและโรมันโบราณ มีหลักฐานมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ ปัจจุบันปลากะตักก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน เหตุผลนี้ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพร้อมด้วย ในร้านค้าคุณมักจะพบปลากะตักเค็มหรือรมควัน แต่คุณสามารถพบมันแช่แข็งได้เช่นกัน ปลาชนิดนี้มักใช้ในการเตรียมปาเต้ สตูว์ สลัด พิลาฟ มะกอกยัดไส้ และอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอนโชวี่

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะตักมีขนาดเล็กมากเพียง 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงมักแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

Hamsa เป็นอาหารอันโอชะของปลา ประโยชน์พิเศษของแอนโชวี่คือมีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก ปลาตัวเล็กตัวนี้มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งทำให้ดีต่อสุขภาพของคนทุกวัย วิตามินพีพีและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนหนึ่ง เช่น โครเมียม สังกะสี นิกเกิล ฟลูออรีน และโมลิบดีนัม เป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแอนโชวี่สำหรับร่างกายมนุษย์

แอนโชวี่มีประโยชน์อะไรอีกบ้าง?

องค์ประกอบของปลามหัศจรรย์นี้ไม่เพียงรวมองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินเท่านั้น ประกอบด้วยกรดไขมันซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันลิ่มเลือด และปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน นอกจากนี้เชื่อกันว่าโอเมก้า 3 จะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งและชะลอการเติบโตของเซลล์ที่มีอยู่ มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงความจริงที่ว่าปลากะตักก็เหมือนกับอย่างอื่น ปลาทะเลเป็นแหล่งไอโอดีนอันทรงคุณค่า