การเตรียมองุ่น – มีประโยชน์พวกมันมีฤทธิ์เสริมความแข็งแกร่งและโทนิคทั่วไป ผลไม้องุ่นประกอบด้วยเส้นใย น้ำตาล กรดอินทรีย์ วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก ธาตุรอง และเอนไซม์ หากคุณดื่มน้ำองุ่นหนึ่งแก้วต่อวัน ร่างกายของคุณก็จะถูกเติมเต็มด้วยวิตามินบีตามที่ต้องการในแต่ละวัน

องุ่นยังมีวิตามินซีซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี เนื่องจากองุ่นยังมีวิตามินพีซึ่งส่งเสริมการดูดซึมอย่างรวดเร็ว

แนะนำให้ดื่มน้ำองุ่นเมื่อ โรคต่างๆเช่นโรคระบบทางเดินอาหารมีการหลั่งน้ำย่อยลดลง โรคอักเสบ ระบบทางเดินหายใจ, เยื่อหุ้มปอดอักเสบและ โรคหอบหืดหลอดลม.

องุ่นแดงจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ แนะนำให้บริโภคเพื่อเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ การทำงานของตับ และปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

การเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาว

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวคือยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารไว้เป็นจำนวนมาก อย่างที่คุณทราบลูกเกดนั้นทำมาจากมันซึ่งมีประโยชน์มากกว่า การกินองุ่นสามารถฟื้นฟูพลังงานและการสูญเสียน้ำ ช่วยสลายนิ่วในไต ลดระดับคอเลสเตอรอล และยังปรับปรุงการเผาผลาญอีกด้วย

แยมองุ่น

• องุ่น 1 กก
• น้ำตาล 5 แก้ว
• น้ำ 3 แก้ว
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ

การตระเตรียม:ในการทำแยมคุณจะต้องมีองุ่นสุกที่ไม่มีรอยแตกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่น้ำตาลลงในกระทะสำหรับทำแยมและเติมน้ำ ต้องวางกระทะที่มีเนื้อหาไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มด้วยวิธีนี้เราจะได้น้ำเชื่อมที่เราต้องการ

แล้วเข้า. น้ำเชื่อมเพิ่มผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้มหลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง หลังจากหกชั่วโมงเติมน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ ใบเชอร์รี่นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้ต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด และทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปสิบชั่วโมง ต้องเทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วปิดฝา

วิธีคลุมองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• กรดซิตริก
• องุ่น - หนึ่งในสี่หรือครึ่งหนึ่งของขวดสามลิตร

วิธีทำอาหาร:พวงองุ่นสุกจะต้องคัดแยกและเน่าเสีย นำองุ่นที่สุกเกินไปออก จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ต้องเก็บเบอร์รี่แต่ละลูกและเทลงในที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) สาม ขวดลิตร.

ใช้กระทะเพิ่มเติมเทน้ำ 2.5 ลิตรลงไปแล้วเติมน้ำตาลแล้วต้มให้ละเอียด เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เนื้อหาซึมซับได้ดี

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกอีกครั้ง ต้มและปรุงต่ออีก 1-2 นาที เติมกรดเล็กน้อยแล้วเทองุ่นกลับเข้าไป หลังจากนั้นก็สามารถม้วนขวดผลไม้แช่อิ่มได้

ผลไม้แช่อิ่มโดย สูตรนี้มีความเข้มข้นสูงจึงได้รสชาติเหมือนน้ำผลไม้จริงๆ เก็บได้ดีมากแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง การเตรียมนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นการเตรียมเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมมูส เยลลี่ ฯลฯ

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กคุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่จากแปรงหรือใช้แปรงก็ได้ ควรจำไว้ว่าองุ่นเป็นผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานมาก ดังนั้นการเติมน้ำตาลจะทำให้องุ่นมีรสหวานมาก

• องุ่น 300 กรัมต่อขวดปริมาตร 0.5
• กระปุกละ 600 กรัม
• 1.8 ถึง 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:นำผลเบอร์รี่ออกจากแปรงอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่องุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน ควรวางขวดที่มีฝาปิดไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นถึง 55 องศา และพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 องศา ระยะเวลาในการพาสเจอร์ไรส์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของขวด ต้องต้มขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที, ขวดขนาด 1 ลิตรใช้เวลาต้ม 25 นาที และต้มขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 40 นาที

วิธีทำน้ำองุ่นสำหรับหน้าหนาว

ในการเตรียมน้ำผลไม้คุณจะต้องใช้องุ่นมัสกัต 5 กิโลกรัม ล้างให้สะอาดแล้วเอาผลเบอร์รี่ออกจากแปรง จากนั้นเราวางมันลงในชามเคลือบแล้วเติมน้ำ 2 ลิตร วางจานบนกองไฟนำไปต้มแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำชามออกจากเตาและกรอง เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำผลไม้แล้วตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

นำน้ำผลไม้ที่ได้ออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลและปิดผนึกไว้ล่วงหน้า วิธีการเตรียมน้ำผลไม้นี้ช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

ควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วแยกออกจากกิ่ง หากคุณมีหม้อความดัน ให้ใช้มันคั้นน้ำออก หากไม่มี ก็สามารถเทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้ววางลงไปได้ ห้องอบไอน้ำ- ก่อนที่จะเติมน้ำผลไม้ลงในขวด คุณสามารถกรองมันได้ แต่นี่เป็นทางเลือก เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษาองุ่นสำหรับฤดูหนาว - เตรียมการที่บ้าน สูตรอาหารแสนอร่อย

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบองุ่น มีโอกาสที่ดีเยี่ยมที่จะได้ลิ้มรสองุ่นไม่เพียงแต่ในฤดู แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยหากคุณเตรียมการทันเวลาและเก็บผลไม้แช่อิ่มองุ่นหรือน้ำผลไม้ไว้ เราได้เตรียมสูตรอร่อยไว้ให้คุณแล้ว

สูตรองุ่นบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ผลของการเพาะองุ่นมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ เส้นใย เอนไซม์ วิตามินบี ธาตุรอง กรดแอสคอร์บิก และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์- แพทย์แนะนำให้ดื่มน้ำองุ่นเพื่อรักษาโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ เยื่อหุ้มปอดอักเสบ โรคหอบหืด หลอดลม โรคโลหิตจาง และความดันโลหิตไม่คงที่

มูลค่าสูงสุดของการเก็บเกี่ยวองุ่นคือความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการฟื้นฟูศักยภาพของพลังงานและความสมดุลของน้ำ เบอร์รี่รักษาคอเลสเตอรอลต่ำ ปรับปรุงการเผาผลาญ และสลายนิ่วในไต มาฝึกฝนองุ่นบรรจุกระป๋องและทำให้ครอบครัวของเราพอใจด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

เทคโนโลยีง่ายๆ สำหรับองุ่นบรรจุกระป๋อง

สูตรที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาองุ่นคือวิธีการที่ใช้ส่วนผสมสามอย่าง:

น้ำต้มสุกแล้ว ผลไม้จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 20 นาที น้ำจะถูกเทลงในภาชนะอีกใบ ใส่น้ำตาลให้หวานแล้วต้มอีกครั้ง น้ำเชื่อมเทลงในขวดเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์ถูกปิดผนึกด้วยเครื่องเย็บ คว่ำขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วอุ่นๆ

การเก็บรักษาองุ่นเป็นพวง

เพื่อรักษาองุ่นเป็นพวงเราขอเสนอสูตรที่มีมะนาวและกรดซิตริก ก่อนเริ่มการผลิตชิ้นงาน คุณต้องตุน:

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาด 2 ลิตรและเครื่องเย็บตะเข็บ ภาชนะจะถูกล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า

1. ตรวจสอบพวงและผลเบอร์รี่ที่มีข้อบกพร่องจะถูกหยิบออก
2. ล้างแปรงด้วยน้ำไหลโดยถือไว้
3. วัตถุดิบจะถูกจัดวางเป็นขวดในอัตรา 1 พวงต่อ 1 ภาชนะ
4. กรดซิตริกเทลงในขวด (ขวดละ 0.5 ช้อนชา) หากต้องการ ให้วางมะนาวหลายชิ้นลงในเปลือกหนาๆ บนพวง
5. ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทเนื้อหาของขวด
6. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 - 10 นาที
7. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน จานจะถูกปิดผนึก

องุ่นในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรไม่มีน้ำตาล

ไม่จำเป็นต้องเตรียมองุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล การเตรียมการจะอร่อยได้หากปราศจากมันเนื่องจากผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาลออร์แกนิกและอาบเข้าไปอย่างแท้จริงทำให้บุคคลได้รับสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด

วิธีเตรียมองุ่นไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาว:

การบรรจุกระป๋องโดยไม่ใส่น้ำตาลนั้นดีเพราะไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ นอกจากการรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์แล้ว ยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งได้อีกด้วย ขนมอบโฮมเมดและเพิ่มลงในชิ้นผลไม้

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่เคยกินองุ่นดองในฤดูหนาวคุณจะพบมัน ของหวานที่น่าสนใจและ ของว่างรสอร่อยถึง จานเนื้อ- เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณไม่เพียงต้องการผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังต้องมีน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสด้วย:

การเตรียมการทำด้วยพวงทั้งหมดหรือผลเบอร์รี่แต่ละอัน

มาดูกันว่าองุ่นดองจะเก็บรักษาไว้อย่างไร:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำดองจากน้ำอบเชยและกานพลู - ส่วนผสมเหล่านี้ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นน้ำตาลจะถูกเทลงในของเหลวและนำน้ำดองไปต้ม
2. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปสองสามนาที
3. น้ำดองกวนและเทลงบนผลเบอร์รี่ที่วางอยู่ในขวด
4. ภาชนะมีฝาปิดเพื่อปิดผนึกและวางไว้ในกระทะขนาดกว้างเพื่อการฆ่าเชื้อ
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ขวดจะถูกนำออกจากห้องอบไอน้ำและบิดด้วยเครื่อง

องุ่นดองได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีและนำไปใช้ได้ในชีวิตประจำวันและในวันหยุด

ผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง

หากคุณต้องการเก็บองุ่นไว้ใช้ในบ้านในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำสำหรับน้ำเชื่อมคือ 550 กรัมต่อ 1 ลิตร

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว:

คุณมีทั้งองุ่นกระป๋องและเครื่องดื่มเสริม

น้ำองุ่น

ควรทำน้ำองุ่นจากพันธุ์มัสกัตเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่า นำผลเบอร์รี่คัดแยกสะอาด 5 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำ 2 ลิตรลงในอ่างเคลือบฟัน นำเนื้อหาของหม้อไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

กรองผลิตภัณฑ์และเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต้มของเหลวต่อไปอีก 10 นาที เทน้ำลงในขวดและปิดผนึก แน่นอนว่าต้องทิ้งผลเบอร์รี่ไป แต่พวกเขามอบสิ่งที่มีค่าที่สุดที่ธรรมชาติมอบให้พวกเขาให้กับน้ำผลไม้

องุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน (สูตรอาหาร)

ไม่จำเป็นต้องเตรียมองุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล การเตรียมการจะอร่อยได้หากปราศจากมันเนื่องจากผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาลออร์แกนิกและอาบเข้าไปอย่างแท้จริงทำให้บุคคลได้รับสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด

องุ่นกระป๋อง

การเตรียมองุ่นหลายชนิดมีประโยชน์เนื่องจากการใช้ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและโทนสีโดยรวมของร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม หากคุณดื่มน้ำองุ่นคุณภาพสูงหนึ่งแก้วทุกวันร่างกายของคุณก็จะได้รับ บรรทัดฐานรายวันวิตามินบี นอกจากนี้การกินองุ่นยังช่วยฟื้นฟูสมดุลของพลังงานและของเหลว ช่วยสลายนิ่วในไต ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และปรับปรุงการเผาผลาญ

องุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - วิธีที่ดีไม่เพียงแต่รักษาผลเบอร์รี่แสนอร่อยเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายอาหารของครอบครัวในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย แน่นอนมันเป็น สูตรที่ไม่ธรรมดาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากส่วนใหญ่เราคุ้นเคยกับการเตรียมผักและผลไม้ในท้องถิ่นด้วยวิธีนี้ แต่คุณต้องทำองุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเพียงครั้งเดียวเท่านั้น และคุณจะเก็บไว้ใช้ในอนาคตทุกปี

วัตถุดิบ:

จำนวนเสิร์ฟ: 1

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ดังนั้นเพื่อเตรียมองุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาว นอกเหนือจากองุ่นสุก (ควรไม่มีเมล็ด) เรายังต้องการน้ำ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกเล็กน้อย

เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากกระจุก เราทิ้งของที่เสียหาย ยับ และเน่า และใช้เฉพาะของที่สวยและสมบูรณ์เท่านั้น เราล้างและทำให้แห้ง จากนั้นใส่กระชอนแล้วคนในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาที นี่คือวิธีที่เราฆ่าเชื้อผิวหนัง ย้ายผลเบอร์รี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) แล้วตั้งน้ำให้เดือด

เมื่อน้ำอุ่นจนเกือบเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายและมะนาวลงไป คนจนคริสตัลละลายหมด ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทลงในขวดผลเบอร์รี่

ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำลง ปล่อยให้องุ่นกระป๋องอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าองุ่นจะเย็นสนิท หลังจากนั้นเราจะเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

ฉันแบ่งปันสูตรที่ออกแบบมาสำหรับ 1 มื้อ - ขวดขนาด 700 มล. โดยปกติแล้วหากคุณปรุงอาหารมากขึ้น ปริมาณอาหารก็จะเพิ่มขึ้นตามปริมาณที่เท่ากัน ช่วยตัวเองเพื่อน ๆ ด้วยองุ่นกระป๋องที่อร่อยและหวาน!

องุ่นกระป๋อง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมองุ่นหลายชนิดมีประโยชน์เนื่องจากการใช้ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและโทนสีโดยรวมของร่างกายมนุษย์

องุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

องุ่นเป็นมากกว่าไวน์รสเลิศ น้ำหนัก การเตรียมการที่น่าสนใจสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นี้ได้ สูตรองุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง

วิธีเก็บรักษาองุ่นสำหรับฤดูหนาว?

เทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด ใส่องุ่นลงในขวดนึ่งที่สะอาด เทน้ำเดือดแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 20 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในองุ่นแล้วปิดผนึกทันที เราวางขวดคว่ำและห่อไว้

องุ่นกระป๋องก็เหมือนมะกอก

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2/3 ถ้วย;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น;
• องุ่น.

ล้างองุ่นและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง เราเติมขวดโหลด้วย เติมน้ำต้มเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ได้ลงบนองุ่นแล้วม้วนขึ้น องุ่นกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

องุ่นบรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

• องุ่นสุก - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 350 กรัม;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา

เราคัดแยกองุ่นและเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นเราก็เติมน้ำร้อนทั้งหมดเพื่อให้องุ่นอุ่นขึ้นและในอนาคตจะไม่แตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด จากนั้นเราก็ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดนึ่งที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและกรดซิตริกแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้งหลังจากเดือด

จะเก็บรักษาองุ่นได้อย่างไร?

เราเลือกองุ่นจากกิ่ง เอาเมล็ดออก จุ่มลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำมวลออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง วางภาชนะที่ใส่แยมไว้บนเตา นำไปต้ม พักไว้และพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งต้มประมาณ 10 นาทีเติมกรดซิตริกต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากนั้นเทแยมลงในขวดแล้วปิดผนึก

องุ่นกระป๋องเป็นพวง

ล้างพวงองุ่นให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 2 นาที แล้วแจกใส่ขวดโหล เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำซึ่งเทลงในองุ่นและปิดผนึกทันที หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหล ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

องุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

องุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาว องุ่นไม่เพียงแต่ผลิตไวน์ที่อร่อยเท่านั้น สามารถเตรียมการที่น่าสนใจมากมายจากผลิตภัณฑ์นี้ สูตรองุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกำลังรออยู่

คุณรู้หรือไม่ว่าองุ่นสามารถเตรียมอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? เรายินดีให้คำปรึกษา! ตัวอย่างเช่น ผลไม้แช่อิ่มองุ่น ใช่ใช่ผลไม้แช่อิ่มอย่างแน่นอน มันง่ายและทำง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและหลากหลายหากคุณเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงไป

และผลไม้แช่อิ่มก็ดูสวยงาม ท้ายที่สุดนี่ก็สำคัญเช่นกัน และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้องุ่นชนิดไหนเป็นพื้นฐาน - สีขาว, ชมพูหรือน้ำเงิน คุณสามารถผสมพันธุ์ได้ คุณยังสามารถทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีความเข้มข้นมากขึ้นหรือน้อยลงก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

หากคุณมีพันธุ์องุ่นธรรมดา ๆ ที่ปลูกในบ้านของคุณ - Lydia, Kudrik, Isabella ลองใช้พวกมัน คุณไม่จำเป็นต้องเอามัน พันธุ์ชั้นสูง- จากง่ายๆ องุ่นโฮมเมดผลลัพธ์ที่ได้คือผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถซื้อองุ่นได้ที่ตลาด ให้ความสนใจกับผู้คนจากหมู่บ้านใกล้เคียง คุณอาจพบสิ่งที่คุณต้องการด้วย

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร 2 ลิตร:

องุ่น - 600 กรัม;

น้ำตาล - 160-200 กรัม

น้ำ - 3.5 ลิตร

กรดซิตริก - 2 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือตัดสินใจว่าคุณต้องการปิดองุ่นอย่างไร สามารถทำได้สองวิธี - เฉพาะผลเบอร์รี่หรือทั้งกระจุก ตัวเลือกหลังเหมาะสำหรับขวดขนาดสามลิตรมากกว่า

จำเป็นต้องใช้กรดซิตริกในการเก็บรักษา โดยทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สามารถแทนที่ด้วยมะนาวสองสามชิ้น - 1-2 ต่อขวดก็เพียงพอแล้ว

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับปรุงรสชาติ (หรือเพิ่มความหลากหลาย) ได้ด้วยการเพิ่มอบเชย กานพลู หรือโป๊ยกั้ก

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนบรรจุกระป๋อง เนื่องจากเราจะใช้ไส้สองชั้น แต่หากคุณไม่สามารถทำโรลได้โดยไม่ต้องเตรียมขวดโหล เราขอแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อในหม้อหุงช้า เทน้ำลงในชามหลายเมนูจนถึงบรรทัดล่าง วางชามนึ่งแล้ววางขวดโหลลงไป เลือกโหมด - สตูว์หรือนึ่ง ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางคอลงบนผ้าเช็ดตัว

ใส่องุ่น (หรือเป็นพวง) ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

เติมน้ำเดือดลงในขวด ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก (แม้ว่าหลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว โอกาสที่จะเกิดสิ่งนี้มีน้อยมาก)

ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ผลไม้แช่อิ่มไม่มีสีในขั้นตอนนี้ (แม้ว่าคุณจะใช้พันธุ์องุ่นสีเข้มก็ตาม)

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ชิมน้ำเชื่อมถ้าไม่หวานก็เติมน้ำตาลเพิ่ม

เติมขวดโหลเป็นครั้งที่สองแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ทันที ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มเก่าจนเย็นสนิท หากคุณเอาองุ่นดำเท่านั้นหลังจากแช่เย็นผลไม้แช่อิ่มก็จะมีสีเข้มข้น องุ่นขาวจะไม่ให้สี

ผลไม้แช่อิ่มองุ่น: สูตรอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเตรียมและสูตรอาหารยอดนิยมจากนิตยสาร f-Journal.Ru

มันจะเป็นอะไร อร่อยกว่าในฤดูหนาวกว่าผลไม้แช่อิ่มองุ่นแบบโฮมเมดเหรอ? เครื่องดื่มง่ายๆ นี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุด มันง่ายมากที่จะปรุงอาหารแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถประสบความสำเร็จได้อย่างแน่นอน ในตอนเย็นของฤดูหนาว เมื่อหยิบองุ่นออกจากขวด คุณจะนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นที่มีแดดจ้า และรสชาติของหวานที่ละเอียดอ่อน สีเชอร์รี่เข้มข้น และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยความรู้สึกเฉลิมฉลอง

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่น: เคล็ดลับ

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ด้วยผลเบอร์รี่เดี่ยว ๆ ด้วยกิ่งหรือทั้งช่อโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากองุ่นเกือบทุกชนิด แต่ควรใช้พันธุ์สีเข้ม - อิซาเบลลา, คิชมิช, โกลูบอค, ลิเดีย, มอลโดวา คุณสามารถสร้างผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากองุ่นเขียวได้เพื่อให้มีสีที่สวยงามคุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลแดงฝานในแต่ละขวดได้ เพื่อรสชาติที่หอมหวาน จะเพิ่มอบเชย, ผิวเลมอน, วานิลลา, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและกานพลูลงในผลไม้แช่อิ่ม หากต้องการการเตรียมแบบโฮมเมดสามารถหลากหลายได้โดยการวางองุ่นในขวดผสมกับลูกพีช, ลูกแพร์, พลัม, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต โชคเบอร์รี่- ใดๆ ผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่: มันจะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น และสำหรับผู้ชื่นชอบองุ่นพันธุ์องุ่น เราได้คัดสรรแล้ว สูตรอาหารที่น่าสนใจการเตรียมการในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. ผลไม้แช่อิ่มองุ่นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้อง: ครึ่งหรือหนึ่งในสามขององุ่นสามลิตร, น้ำ, น้ำตาลทราย, กรดซิตริก

จัดเรียงพวงเบอร์รี่ นำองุ่นที่เน่าเสียและสุกเกินไปออก ใส่ในกระชอน ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นและทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นแยกเบอร์รี่แต่ละลูกอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตรในกระทะ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่ในขวด) ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย (คำนวณที่ 350-400 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) เทลงบนผลเบอร์รี่ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นคุณจะต้องคืนน้ำเชื่อม แต่ไม่มีผลเบอร์รี่ลงในกระทะ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ขวดโหล ฝาครอบไนลอนด้วยการเจาะด้วยมือของฉันเอง นำน้ำเชื่อมเบอร์รี่ไปต้มแล้วต้มสักสองสามนาทีในตอนท้ายเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเทองุ่นเป็นครั้งที่สองม้วนขวดทันทีด้วยฝาโลหะต้มแล้วพลิกคว่ำห่อ พักไว้จนเย็นสนิท

สูตร 2. ผลไม้แช่อิ่มองุ่นพร้อมฆ่าเชื้อ

คุณจะต้อง: หนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งขององุ่นสามลิตร, น้ำตาลทราย, กรดซิตริก

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า สัดส่วนของส่วนผสมจะถูกเลือกทีละรายการ

หากคุณต้องการให้ผลไม้แช่อิ่มมีสีอิ่มตัวมากขึ้น ให้ใช้องุ่นเพิ่ม ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ ล้างองุ่น แกะก้านออก และฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ต้มน้ำกับน้ำตาล เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงไปที่คอขวดองุ่นที่วางอยู่ด้านล่าง หลังจากนั้น ให้วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นถึง 60° (เพียงวางบนตะแกรงไม้เพื่อให้น้ำในกระทะไปถึงไหล่ขวด) ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ม้วนฝาขวดขึ้นทันที คว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

สูตร 3. ผลไม้แช่อิ่มองุ่นกับน้ำผึ้ง (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณจะต้อง: องุ่น 3 กก., 4-5 กลีบ, น้ำผึ้ง 1.5 กก., น้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติ 50 มล., 1 ช้อนกาแฟอบเชยป่น 2 ขวดสามลิตร น้ำประมาณ 3 ลิตร

ล้างพวงองุ่น แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน แล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำมะนาว อบเชย กานพลู และน้ำผึ้ง หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดาแทนน้ำผึ้ง และเปลี่ยนน้ำส้มสายชูองุ่นแทน น้ำมะนาว- จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนในสูตรก่อนหน้านี้: องุ่นเทน้ำเชื่อมอนุญาตให้ต้มจากนั้นของเหลวจะถูกระบายผ่านฝาปิดที่มีรูต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วกลับไปที่ขวดม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่มและ อนุญาตให้เย็น

สูตร 4. ผลไม้แช่อิ่มองุ่นขาวกับแอปเปิ้ล

คุณจะต้อง: องุ่นขาว 2 กก., มะนาว 1 ลูก, แอปเปิ้ลทาร์ตเปรี้ยว 2 กก., น้ำตาล 6 แก้ว, น้ำประมาณ 3 ลิตร

ล้างผลไม้ทั้งหมด บีบน้ำออกจากมะนาว

การทำผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นโฮมเมด

นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วสับพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้นยาว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ดำคล้ำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ค่อยๆ นำองุ่นออกจากองุ่นแล้ววางลงในหม้อต้มน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่กระชอนและเทน้ำเย็นลงไป วางแอปเปิ้ลและองุ่นลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อจนเต็มขวดประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้เติมผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ปรุงจากน้ำและน้ำตาลทรายจนถึงขอบขวด ทิ้งไว้ประมาณ 6-7 นาที ตอนนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องคืนน้ำเชื่อมลงในกระทะปล่อยให้เดือดเทกลับเข้าไปในขวดที่ด้านบนสุดปิดผนึกแล้วพลิกกลับด้านห่อให้แน่นแล้วปล่อยไว้อย่างนั้นจนกว่าจะได้ เย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตร 5. ผลไม้แช่อิ่มองุ่นทั้งหมด

คุณจะต้อง: องุ่น 4 กิโลกรัมเป็นพวง, 2 ขวดขนาด 3 ลิตร, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 700 กรัม

ล้างแปรงองุ่นในหลาย ๆ น้ำ นำองุ่นที่เสียหายออก เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล วางพวงในขวด เติมน้ำเชื่อมแช่เย็น ปิดให้สนิทและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีที่ 80° หรือ 10 นาที คุณสามารถใส่กรดซิตริกเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวดได้ เพื่อรับประกันว่าขวดจะไม่ระเบิด และจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติดั้งเดิมและน่าพึงพอใจ จะมีผลกระทบเชิงบวกต่อ คุณภาพรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและกิ่งไม้ที่เหลือ: การมีอยู่ของพวกเขาในผลไม้แช่อิ่มจะช่วยให้มีรสชาติเปรี้ยว และเพื่อให้การเตรียมการสวยงามคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนพวงในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร: ด้วยเทคนิคง่าย ๆ นี้ผลเบอร์รี่จะไม่แตกแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ใช้สีย้อมหรือสารกันบูด

ในฤดูร้อนจะช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และในฤดูหนาวจะช่วยปลุกเร้าจิตใจของคุณด้วยสีชมพูที่สวยงามและรสหวานที่น่าพึงพอใจ องุ่นเป็นหนึ่งในมากที่สุด ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพคนรักของเขาคนนี้ เครื่องดื่มอร่อยจะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน เมื่อคุณเตรียมมันที่บ้านคุณจะเห็นเอง และองุ่นหลากหลายพันธุ์จะทำให้คุณได้ลองผลไม้แช่อิ่มใหม่ทุกครั้ง-ด้วย รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ มีการเตรียมการแบบโฮมเมดแสนอร่อย!

Alesya Musiyuk สำหรับเว็บไซต์ “f-Journal.Ru”

องุ่น Isabella - ประโยชน์และอันตราย

เราแต่ละคนต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าพวกมันก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น คุณควรศึกษาคุณสมบัติของอาหารอย่างรอบคอบก่อนนำมาใช้ในอาหารของคุณ

ในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดปรากฏบนชั้นวางของในร้าน รวมถึงองุ่น Isabella ประโยชน์และอันตรายที่เราจะกล่าวถึงในบทความนี้

ประโยชน์และโทษขององุ่นอิซาเบลลาต่อร่างกาย

แบล็กเบอร์รี่เหล่านี้อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย การรับประทานอาหารดังกล่าวช่วยทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสารพิษและทำความสะอาดร่างกายจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยและสารอันตรายต่างๆ

หากคนรับประทานผลเบอร์รี่ประเภทนี้เป็นประจำ หลอดเลือดของเขาจะยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าเขาจะถูกคุกคามจากโรคต่างๆ เช่น เส้นโลหิตตีบ หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง หลอดเลือดดำ และเส้นเลือดฝอย นี่เป็นคุณประโยชน์ขององุ่นอิซาเบลลาด้วย

หากเราพูดถึงอันตรายของการกินผลเบอร์รี่เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกมันมีน้ำตาลจำนวนมาก ของหวานนี้ไม่ควรรับประทานโดยคนที่มี โรคเบาหวานรวมถึงสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่กี่กิโลกรัม

ประโยชน์และโทษของผลไม้แช่อิ่มองุ่น Isabella

เก็บของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วงแล้วเปลี่ยนให้อร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพง่ายมากสำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพวกมัน น้ำผลไม้ไม่มีแอลกอฮอล์นี้ยังมีสารแอนโทไซยานินในระดับสูงอีกด้วย แน่นอนในระหว่างการรักษาความร้อน ปริมาณวิตามินจะลดลง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม องุ่นสดจะก่อให้เกิดประโยชน์มากกว่าผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากมันอย่างแน่นอน แต่ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเมื่อผลเบอร์รี่มีราคาแพงและไม่มีเสมอไปน้ำผลไม้หนึ่งขวดจะเติมสารที่มีประโยชน์ให้ร่างกาย

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานรวมถึงผู้ที่มีอาการท้องผูกและมีแก๊สเพิ่มขึ้นไม่ควรดื่มผลไม้แช่อิ่มองุ่น ปริมาณน้ำตาลสูงรวมกับสารที่มีอยู่ในผิวหนังของผลเบอร์รี่เหล่านี้ช่วยลดการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้การย่อยอาหารซับซ้อน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าองุ่น Isabella มีประโยชน์อย่างไรและใครบ้างที่ไม่ควรรับประทาน วิธีการควบคุมอาหารอย่างสมเหตุสมผลสามารถให้ผลมหัศจรรย์ได้ กินอาหารที่ “ถูกต้อง” และมีสุขภาพดีและสวยงาม

บทความที่เกี่ยวข้อง:

ทำไม doshirak ถึงเป็นอันตราย? ก๋วยเตี๋ยว การปรุงอาหารทันทีได้รับความนิยมอย่างมาก ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว ก่อนที่จะนึ่งส่วนถัดไป คุณต้องเข้าใจก่อนว่าเหตุใด Doshirak ถึงเป็นอันตราย บทความนี้จะกล่าวถึงเรื่องนี้	น้ำซีบัคธอร์น - ประโยชน์และโทษ ในบทความนี้เราจะพูดถึงน้ำผลไม้ทะเล buckthorn นั่นเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โอ้เกี่ยวกับวิตามินและองค์ประกอบย่อยในองค์ประกอบของมันและผู้ที่ดื่มน้ำทะเล buckthorn อาจมีข้อห้าม
โมโนโซเดียมกลูตาเมตมีอันตรายหรือไม่? ปัจจุบันผลิตภัณฑ์จำนวนมากมี E-shki ที่แตกต่างกันซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติ เปลี่ยนกลิ่น สี รักษาความสม่ำเสมอ ฯลฯ บทความนี้จะพูดถึงว่าผงชูรสเป็นอันตรายหรือไม่	ชาทับทิมจากตุรกี - ประโยชน์และโทษ จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับชาทับทิม ผลการรักษาที่มีต่อร่างกาย และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป เราจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับข้อห้ามในการดื่มเครื่องดื่มนี้

องุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

องุ่นเป็นมากกว่าไวน์รสเลิศ สามารถเตรียมการที่น่าสนใจมากมายจากผลิตภัณฑ์นี้ สูตรองุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง

วิธีเก็บรักษาองุ่นสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 700 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด ใส่องุ่นลงในขวดนึ่งที่สะอาด เทน้ำเดือดแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 20 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในองุ่นแล้วปิดผนึกทันที เราวางขวดคว่ำและห่อไว้

องุ่นกระป๋องก็เหมือนมะกอก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2/3 ถ้วย;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น;
• องุ่น.

การตระเตรียม

ล้างองุ่นและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง เราเติมขวดโหลด้วย เติมน้ำต้มเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ได้ลงบนองุ่นแล้วม้วนขึ้น องุ่นกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

องุ่นบรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• องุ่นสุก - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 350 กรัม;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

เราคัดแยกองุ่นและเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นเราก็เติมน้ำร้อนทั้งหมดเพื่อให้องุ่นอุ่นขึ้นและในอนาคตจะไม่แตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด จากนั้นเราก็ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดนึ่งที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและกรดซิตริกแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้งหลังจากเดือด

จะเก็บรักษาองุ่นได้อย่างไร?

วัตถุดิบ:

• องุ่นสุก – 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1.2 กก.

การตระเตรียม

เราเลือกองุ่นจากกิ่ง เอาเมล็ดออก จุ่มลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วต้มประมาณ 15 นาที

ผลไม้แช่อิ่มองุ่น – 9 สูตรอาหารแสนอร่อย

จากนั้นนำมวลออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง วางภาชนะที่ใส่แยมไว้บนเตา นำไปต้ม พักไว้และพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งต้มประมาณ 10 นาทีเติมกรดซิตริกต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากนั้นเทแยมลงในขวดแล้วปิดผนึก

องุ่นกระป๋องเป็นพวง

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• พวงองุ่น

การตระเตรียม

ล้างพวงองุ่นให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 2 นาที แล้วแจกใส่ขวดโหล เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำซึ่งเทลงในองุ่นและปิดผนึกทันที หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหล ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ฤดูกาลนี้มีการเก็บเกี่ยวองุ่นค่อนข้างมากและแน่นอนว่าราคาค่อนข้างต่ำ ฉันอยากจะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยผลเบอร์รี่แสนอร่อยไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย

ฉันแนะนำให้เตรียมองุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก

• องุ่น 1.2-1.3 กก.
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาล 70-100 กรัม
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

ผลผลิต: 3 ขวด 450 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกองุ่นที่สุกและแน่น หลากหลายสีและหลากหลาย วางองุ่นลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ให้เด็ดผลเบอร์รี่ทั้งหมดออก ในเวลาเดียวกัน ให้ตรวจสอบผลเบอร์รี่แต่ละลูกเพื่อให้มีความสมบูรณ์และไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย

ตอนนี้คุณต้องเตรียมขวดที่มีฝาปิด ล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและล้างใต้น้ำเย็น ต้มฝาประมาณ 8-10 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือไมโครเวฟ ซึ่งสามารถทำได้ล่วงหน้าหรือในเวลาบรรจุกระป๋อง เติมขวดโหลที่เตรียมไว้ ผลเบอร์รี่องุ่น- ไม่จำเป็นต้องกระชับมัน

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางช้อนโต๊ะในขวดองุ่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาทันทีด้วยฝาปลอดเชื้อ ทิ้งไว้ 10 นาที

ถอดฝาเหล็กออกแล้วแทนที่ด้วยไนลอนที่มีรู ระบายของเหลวลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายและกรดซิตริก คนและต้ม

เทน้ำเชื่อมต้มลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่อยู่ด้านบน คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ เตรียมหม้อสำหรับต้มขวดโหล. วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่าง ย้ายขวดองุ่น เทลงในกระทะ น้ำร้อน, ใต้คอขวด. วางบนไฟแรง หลังจากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ปิดผนึกให้แน่นและกลับด้านทันทีเพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ของซีล คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้สองสามวันจนกระทั่งขวดมีอุณหภูมิห้อง องุ่นกระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาว หากต้องการจัดเก็บ ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารในอพาร์ตเมนต์ เตรียมความอร่อยไว้ให้คุณ!

ในหลายวัฒนธรรม องุ่นถือเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีมาโดยตลอด ย้อนกลับไปในสมัยฮิปโปเครติส การบำบัดด้วยองุ่นกลับแข็งแกร่งขึ้น และผลไม้เองก็ถูกพรรณนาบนจิตรกรรมฝาผนังโบราณและขับร้องในบทกวี ไม่มีเหตุผลเลยที่องุ่นซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาซึ่งได้รับการศึกษาแม้กระทั่งในยาแผนโบราณนั้นถูกเรียกว่าผลเบอร์รี่แห่งชีวิต ความเปรี้ยวหรือความหวานของเบอร์รี่ที่มีหลายเฉดสีขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถนำไปใช้ในการสร้างสรรค์การทำอาหารได้สำเร็จ ยิ่งกว่านั้นไม่เพียงแต่กระจุกของพืชชนิดนี้เท่านั้นที่มีความสวยงาม แต่ยังมีใบที่มีเมล็ดด้วย องุ่นถูกตุ๋นและอบ ใส่ในของหวาน และเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขายังเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อใช้ในอนาคตด้วย ที่บ้านทำจากไวน์และผลไม้แช่อิ่มแยมและแยมผิวส้มแช่และดอง การเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยคุณประเมินได้

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

พลัมเชอร์รี่และองุ่นเป็นผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมในตัวเองและการผสมผสานของพวกมันจะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มรสแยมอะโรมาติกนี้หนึ่งช้อนเต็ม สีเหลืองและสีเขียวในขวดเดียวชวนให้นึกถึงเดือนกันยายนอันอบอุ่นที่คุณอยากพกติดตัวไปด้วยในช่วงฤดูหนาว

องุ่นนั้นใช้ได้ดีทั้งในรูปแบบของพวงสดและน้ำผลไม้หรือไวน์ แต่ยังมีอีกหลายวิธีในการรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สำหรับฤดูหนาว จากผลเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ คุณสามารถสร้างขนมหวานมากมายที่มีเฉดสีรสชาติ ความสม่ำเสมอ และความหวานที่แตกต่างกันสำหรับทุกโอกาส การเตรียมองุ่นไม่ได้เป็นเพียงผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมเท่านั้น คลัสเตอร์ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำดองเป็นกับข้าวดั้งเดิมที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์และ จานผัก.

คุณสมบัติขององุ่นบรรจุกระป๋อง

ผลเบอร์รี่องุ่นไม่ค่อยมีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว มีความเห็นว่าขนมองุ่น โฮมเมดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและกลายสภาพเป็นอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ น้ำส้มสายชูไวน์หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว เพียงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. 1. ควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง วิธีนี้จะขจัดคราบขี้ผึ้งและสารสนับสนุนการหมักออกจากพื้นผิว
2. 2. หากใช้ทั้งพวงในการเตรียม ควรตรวจสอบก้านและกระจุกอย่างระมัดระวัง โดยคัดแยกตัวอย่างที่มีโรคหรือเน่าเปื่อย
3. 3. องุ่นถูกเลือกโดยคำนึงถึงประเภทของการประมวลผล: เหลือพวงที่ยังไม่สุกเล็กน้อยสำหรับแยมและผลไม้แช่อิ่มและเลือกองุ่นที่สุกที่สุดสำหรับน้ำผลไม้แยมผิวส้มและแยม
4. 4. ยิ่งมีน้ำตาลในสูตรมากขึ้นและใช้เวลาในการประมวลผลนานเท่าไรก็ยิ่งสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้นานขึ้นเท่านั้น

กฎที่รู้จักกันดีในการเตรียมการเตรียมคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวคือการฆ่าเชื้อของภาชนะ พื้นผิว ภาชนะแก้ว และฝาปิดทั้งหมดที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์

การเพิ่มเครื่องเทศเผ็ดแห้ง (อบเชย, ขิง, โป๊ยกั้ก) ยังช่วยปกป้องอีกด้วย ผลเบอร์รี่กระป๋องจากความเสียหาย นำมะนาว ส้ม น้ำผึ้ง มาผสมในสูตร เพิ่มเวลาในการปรุงขนมเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

น้ำองุ่น

วิธีการสับผลเบอร์รี่ส่งผลต่อรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- คุณสามารถแยกของเหลวออกจากเนื้อได้โดยการถูองุ่นผ่านตะแกรง น้ำผลไม้จะเบาและใสและรสชาติจะเบา การส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อคุณจะได้เครื่องดื่มที่สดใสพร้อมทาร์ต รสชาติเข้มข้น- โดยการสับเมล็ดและเปลือก ปริมาณสารอาหารจะเพิ่มขึ้น

เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยกลิ่นมัสกัตได้มาจากองุ่น Isabella และลูกผสม น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดทำจากพันธุ์ทางเทคนิคที่มีผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก สามารถเหลือกลุ่มโต๊ะที่สวยงามสำหรับเตรียมของหวานอื่น ๆ ได้

น้ำผลไม้โดยไม่ต้องต้ม

การตระเตรียม:

1. 1. เลือกผลเบอร์รี่ออกจากก้านโดยแยกส่วนที่เน่าเสียออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งผลไม้ร่วงโรยที่ไม่มีร่องรอยเน่าและเชื้อรา
2. 2. องุ่นถูกบดขยี้ด้วยกลไก แต่อย่างใด: ด้วยการบดในเครื่องปั่นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณขณะสวมถุงมือยาง
3. 3. วางมวลลงในกระทะลึก ไม่สามารถใช้งานได้ เครื่องครัวอลูมิเนียมสเตนเลสหรือเคลือบก็ทำได้
4. 4. อุ่นองุ่นด้วยไฟต่ำสุดจน “เป็นไอน้ำ” นำกระทะออกจากเตาก่อนที่ส่วนผสมจะเดือด
5. 5. น้ำที่แยกออกมาจะถูกระบายออกและเยื่อกระดาษจะถูกบีบผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือถูผ่านตะแกรง
6. 6. ของเหลวที่ได้จะได้รับอนุญาตให้จับตัวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและระบายออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง

เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดและขวดที่ปลอดเชื้อ ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการบำบัดแล้วและปล่อยให้อากาศเย็น ชิ้นที่เย็นแล้วควรส่งไปยังที่มืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 10 °C

น้ำผลไม้กับน้ำตาลและน้ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติเข้มข้นของน้ำองุ่นธรรมชาติ โดยการเจือจางด้วยน้ำและเติมน้ำตาล คุณจะได้รับมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและยังคงกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้

สูตรน้ำผลไม้พร้อมน้ำตาล:

• ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 ถึง 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานขององุ่น

เมื่อเตรียมน้ำผลไม้เข้มข้นตามสูตรก่อนหน้าแล้วเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว ให้ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที เครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดปลอดเชื้อขณะร้อนและปิดผนึกทันที น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ดีสิ่งสำคัญคือการหาที่มืดสำหรับมัน

ผลไม้แช่อิ่มองุ่น

องุ่นหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งพวงที่สวยงาม สุกหวาน หรือผลเบอร์รี่ลูกเล็กและองุ่นเกรดเทคนิคที่ไม่สุก กลิ่นและสีดั้งเดิมของเครื่องดื่มได้มาจากการใช้พันธุ์ที่มีสีและรสนิยมต่างกัน

การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าและให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติแก่เครื่องดื่ม หากปฏิบัติตามสัดส่วนและกฎความเป็นหมันการเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวไม่เลวร้ายไปกว่าการเตรียมการต้ม

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• องุ่น - ประมาณ 1 กก.
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, มิ้นต์, อบเชยหรือกานพลู

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการแปรรูปองุ่นและจาน: ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหลและขวดแก้วที่สะอาดจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า ขั้นตอนถัดไป:

1. 1. ผลเบอร์รี่ที่แยกออกจากก้านจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วโดยเติมหนึ่งในสาม นี่คืออัตราส่วนที่เหมาะสมของผลไม้และน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
2. 2. แยกความร้อนน้ำ 2.5 ลิตรกับน้ำตาล เติมขวดโหลลงไปด้านบนด้วยสารละลายเดือด
3. 3. ปิดฝาคอด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วแช่น้ำยาที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. 4. เทของเหลวที่เย็นลงในกระทะแล้วนำไปต้ม กรดซิตริกและเครื่องเทศ
5. 5. เติมขวดด้วยน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สองปิดผนึกให้แน่นทันทีพลิกกลับแล้วห่อให้อบอุ่นทิ้งไว้หนึ่งวัน

แม้จะเป็นพันธุ์องุ่นสีเข้ม แต่ผลไม้แช่อิ่มในระยะนี้ก็ซีด ในที่สุดมันก็จะได้สีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

ก่อนที่จะเทผลเบอร์รี่ครั้งสุดท้ายควรกรองน้ำเชื่อม วิธีนี้จะขจัดสิ่งสกปรกแบบสุ่มใดๆ ที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างการปรุงเครื่องเทศ และทำให้ผลไม้แช่อิ่มโปร่งใสมากขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากองุ่นทั้งพวงโดยไม่ต้องแยกผลเบอร์รี่ ขวดซ้อนกันในลักษณะเดียวกันและเต็มไปด้วยองค์ประกอบเดียวกัน แต่ก่อนที่จะปิดฝาเครื่องดื่มจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

แยมในเตาอบ

คุณสามารถใช้องุ่นอะไรก็ได้สำหรับสูตรนี้ แต่แยมที่ทำจากพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดอย่าง Kishmish จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารคือของเหลวส่วนเกินในเตาอบระเหยอย่างเข้มข้นเป็นพิเศษและคุณสามารถได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วแยมองุ่นก็ข้นขึ้นอย่างไม่เต็มใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศ ( ผิวเลมอน,โป๊ยกั๊ก,กานพลู,เมล็ดโป๊ยกั๊ก) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. 1. ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่เลือกไว้สำหรับปรุงอาหารให้สะอาดและปล่อยให้น้ำระบายออก
2. 2. กระจายองุ่นบนถาดอบลึกเทน้ำโรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากันแล้วเติมเครื่องเทศ
3. 3. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. 4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเครื่องเทศออกมาแล้วส่งองุ่นกลับไปที่เตาอบที่ร้อน
5. 5. เมื่อแยมเดือดอีกครั้ง ให้ปิดไฟ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวในเตาปิดต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง น้ำเชื่อมจะข้นและหนืด แยมที่ยังอุ่นบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาไว้ วิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกติจะช่วยรักษากลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และทำให้ความหนาสม่ำเสมอเหมาะสำหรับการเติมขนมอบหวาน

โปรดทราบว่าเครื่องเทศธรรมชาติมีกลิ่นเด่นชัดเกินไปและอาจบดบังรสชาติองุ่นอันละเอียดอ่อนได้ ใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ใน ปริมาณขั้นต่ำและอย่าลืมเอาออกจากของหวานก่อนปิดผนึก

แยมกับเจลาติน

ในการสร้างมวลคล้ายเยลลี่คุณต้องแยกเนื้อองุ่นออกจากเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ให้ลวกผลเบอร์รี่ - แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเอาผลไม้ออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วถูผ่านกระชอนตะแกรงขนาดใหญ่หรือผ้ากอซหลายชั้นเพื่อเอาเศษแข็งออก จากน้ำซุปข้นที่ได้คุณสามารถเริ่มทำแยมแยมหรือเยลลี่ได้

อัตราส่วนผลิตภัณฑ์:

• มวลองุ่นไม่มีหนังและเมล็ด - 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• เจลาติน (ทันที) – 10 กรัม

น้ำตาลและองุ่นรวมกันในชามเคลือบฟันแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา หลังจากวางชิ้นงานไว้แล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท อุ่นและทำให้แยมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องหลาย ๆ ครั้งตามที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ระยะยาว การรักษาความร้อนกีดกันกลิ่นองุ่นดังนั้นในระหว่างการปรุงครั้งที่สองคุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงในมวลร้อนเพื่อให้ข้นขึ้นและหลังจากกวนจนละลายแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที แยมที่ปิดผนึกจะถูกปิดไว้ให้เย็นอย่างช้าๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

แยมไม่มีน้ำตาล

ผลเบอร์รี่ดิบถูผ่านตะแกรง เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถบดผลไม้ล่วงหน้าในเครื่องปั่นได้ หลังจากแยกเนื้อออกจากเมล็ดและผิวหนังแล้ว ให้วางน้ำซุปข้นองุ่นที่ได้โดยใช้ไฟอ่อน จะต้องปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ให้เลือกกระทะสแตนเลสก้นหนา

ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้พายไม้บนพื้นผิว - "เส้นทาง" จะยังคงอยู่บนแยมของความสอดคล้องที่ต้องการ มวลร้อนถูกวางในขวดครึ่งลิตรซึ่งอยู่ห่างจากขอบ 1.5 ซม. และจัดเรียงอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ยังไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ

เมื่อกระจายขวดแล้วให้ปิดเตาอบแล้วปิด ควรวางแยมชั้นบนไว้เล็กน้อย 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นขวดจะถูกนำออกและม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

องุ่นพันธุ์เข้มจะให้แยมที่สวยงาม ในขณะที่ผลไม้สีขาวและสีเขียวอาจมีสีเทาที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อปรับปรุงสีขอแนะนำให้เพิ่มผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีน้ำเงินเข้มลงในของหวาน

แยมกับเปลือก

เมนูขนมหวานสูตรดั้งเดิมนี้ทำจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ ซึ่งเนื้อจะแยกออกจากเปลือกได้ง่าย ในการเตรียมผลไม้ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกตัดด้วยมีดด้านหนึ่งหลังจากนั้นจึงบีบเนื้อออกจากเปลือกด้วยมือของคุณอย่างง่ายดาย เทคนิคนี้ใช้ในการประมวลผลองุ่นทั้งหมดโดยพับเปลือกแยกกัน

การเตรียมแยมเพิ่มเติมทีละขั้นตอน:

1. 1. ต้มเนื้อเป็นเวลาหลายนาทีในชามแยกต่างหากแล้วบดผ่านกระชอนหรือตะแกรงโลหะขนาดใหญ่เพื่อเอาเมล็ดออก
2. 2. รวมมวลองุ่นที่เสร็จแล้วเข้ากับผิวหนังแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
3. 3. ค่อยๆ เติมน้ำตาล ค่อยๆ กวนแต่ละส่วนจนละลายหมด
4. 4. เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที

แยมบรรจุในภาชนะที่มีปริมาตรไม่เกิน 500 มล. และปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ผลิตภัณฑ์ไร้น้ำตาลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 °C โดยไม่สามารถเข้าถึงแสงได้ แยมองุ่นหวานยังคงความสดได้นาน 6 เดือนถึงหนึ่งปีที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง

องุ่นดอง

ผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ทำอาหารจานหวานเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเตรียมองุ่นในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย กับข้าวดั้งเดิมนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ผักใส่สลัดหรือรับประทานแยกกัน กลุ่มพันธุ์แสงที่ไม่สุกเหมาะสำหรับสูตรนี้

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• องุ่น – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น

องุ่นจะถูกลบออกจากพวงโดยเลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นโดยไม่มีจุดหรือรอยแตก ผลเบอร์รี่ที่ล้างอย่างดีจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำ ขวดที่สะอาดผ่านการฆ่าเชื้อและเต็มไปด้วยองุ่นและเติมเครื่องเทศ

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในชามเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม ขวดที่เตรียมไว้จะถูกเทด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาอย่างหลวม ๆ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงม้วนให้แน่นแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำส้มสายชูไวน์

ด้วยองุ่นบรรจุกระป๋องบางประเภทยังมีเยื่อกระดาษ - ปอกเปลือกด้วยเมล็ดและเยื่อกระดาษที่เหลือ มันง่ายที่จะทำน้ำส้มสายชูไวน์จากมัน เพื่อใช้ทดแทนบัลซามิกที่ซื้อในร้านได้อย่างดีเยี่ยม เครื่องปรุงรสที่ทำจากผลเบอร์รี่สีเข้มจะมีความสวยงามและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อองุ่นแดง
• น้ำเย็นต้ม;
• น้ำตาลทราย

สะดวกในการเตรียมน้ำส้มสายชูค่ะ ขวดแก้วซึ่งได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและทำให้เย็นลง วางเยื่อกระดาษลงในภาชนะโดยเติมประมาณ 1/6 ของปริมาตร เติมน้ำตาลในปริมาณเท่าเดิม และเติมน้ำต้มสุกไม่ให้ถึงขอบ คอถูกคลุมด้วยผ้ากอซสะอาดหลายชั้นแล้วมัด

ในที่มืดและอบอุ่น น้ำส้มสายชูจะพร้อมภายใน 3 เดือน สามารถระบายออกจากตะกอนและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัด สำหรับเตรียมน้ำหมักในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์

องุ่นไม่ใช่ผลเบอร์รี่ที่ใช้กันทั่วไปในการบรรจุกระป๋อง แต่ก็ไม่ได้ยากที่สุดเช่นกัน สูตรง่ายๆสำหรับการเตรียมของหวานและการเตรียมอาหารคาวจะช่วยกระจายตารางฤดูหนาวได้อย่างน่าพอใจและเก็บซันเบอรี่ไว้ในอาหารจนถึงฤดูใบไม้ผลิ