สูตรพายเลมอนที่ฉันแชร์ในบล็อกวันนี้เป็นของคุณยาย ผ่านการทดสอบตามเวลาและแม่บ้านหลายชั่วอายุคนพบว่าอร่อยและประสบความสำเร็จกับแขกเสมอ เช่นเคยฉันพยายามอธิบายรายละเอียดด้วยรูปถ่าย

คุณต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก:

เทยีสต์แห้งลงในแก้วนมอุ่นใส่น้ำตาลและแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

ในตอนนี้ เรามาทำการทดสอบส่วนที่สองกันดีกว่า ของฉัน พายมะนาว- จากขนมชนิดร่วน ต้องสับอย่างรวดเร็ว เขียง เนยกับแป้งสามแก้ว เพื่อให้เร็วขึ้น ฉันตัดชิ้นส่วนเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งทุกด้านแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เท "ทราย" ที่ได้ลงในชาม

ในระหว่างนี้ยีสต์ควรขึ้นฟู ผสมแป้งทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ไส้ทำได้ง่ายมากถ้าคุณมีเครื่องปั่น คุณยายใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูก บิดมะนาวลูกที่สองจนหมด (ถ้าคุณกลัวรสขม ก็ต้องปอกเปลือกมะนาวลูกที่สองด้วย) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วได้ทันทีหากคุณหมุนมันในชามสุญญากาศ คุณยายของฉันไม่ใส่แป้ง ไส้ของเธอก็ไม่เคยรั่วไหล แต่ถ้าคุณไม่มีความอดทนที่จะรอให้เค้กเย็นสนิท ควรเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะดีกว่า

ความสนใจ! ไส้มีรสขมสำหรับนักชิมอย่าทดลองถ้าคุณชอบพายหวานแบบดั้งเดิม!

เมื่อเย็นแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก (อันหนึ่งจะใหญ่กว่าครึ่งล่างของพายเล็กน้อย) รีดชั้นให้มีความหนา 5-7 มม. วางบนถาดอบโดยให้ด้านหนึ่ง

ทาไส้เลมอนแล้ววางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน ต้องปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หวานรั่วและไหม้ คุณยายแทงเบา ๆ ด้วยส้อม ส่วนบนพายฉันจำไม่ได้จริงๆว่ามันมีไว้เพื่ออะไร :-)

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบพายเลมอนเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาที

จะดีกว่าที่จะตัดเป็นเพชรและเมื่อพายไส้มะนาวเกือบเย็นลงเท่านั้น หากคุณตัดพายร้อนๆ ไส้จะไหลเกินไปและจะรั่วไหลออกมา!

พายอีกอัน

พายแดงก่ำเป็นของตกแต่งทุกโต๊ะ อาหารรัสเซียรู้จักพายหลายสิบหรือหลายร้อยรูปแบบ ทั้งหวานและเนย เช่น ไส้มะนาวสำหรับพาย และอาหารคาวที่ไส้เนื้อสัตว์ เห็ด ปลาและผัก พายไส้เป็นอาหารที่ต้องมีในทุกงานฉลอง

พายปลา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3 ถ้วย (ประมาณ 500 กรัม)
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยหรือ
• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์สด – 20 กรัม

สำหรับการเติม:

• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง – 1 ถ้วย
• ปลาต้ม – 300-400 กรัม
• ไข่ต้ม -2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ต้มส่วนผสมสำหรับไส้ล่วงหน้า สับไข่ให้ละเอียด แยกชิ้นส่วนปลาและเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ต้มข้าวจนสุกครึ่ง สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัวเลือกที่สองคือการสับละเอียดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหมักประมาณ 5-10 นาทีในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

นวดแป้ง โดยอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-40C บดยีสต์ด้วยช้อนใส่น้ำตาลเทนมแล้วคนให้เข้ากัน ให้เวลาพวกเขาสักสองสามนาทีเพื่อเปิดใช้งาน ในระหว่างนี้ ให้ร่อนแป้งลงในชามลึก และหากคุณใช้มาการีนหรือเนย ให้ละลายและพักให้เย็น เทแอคทีฟยีสต์ลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง เพิ่มน้ำมัน แป้งควรจะออกมาค่อนข้างหนาแน่น แต่ยืดหยุ่นได้ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ ขั้นตอนการนวดแป้งควรใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที ด้วยเหตุนี้แป้งเหนียวเริ่มแรกจึงเรียบเนียน ยืดหยุ่น และชุ่มชื้นเล็กน้อย วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที เมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางในจานอบที่มีด้านข้าง วางไส้ลงบนแป้ง: ข้าวแรก จากนั้นจึงใส่ปลา หัวหอม ไข่ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วปิดด้านบนของพาย

เปิดเตาอบที่ 180C อบพายจนเสร็จประมาณ 40 นาที เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง คุณสามารถทาด้านบนของพายด้วยนมหรือไข่แดงที่ตีไว้ (ก่อนนำเข้าเตาอบ)

พายไส้เนื้อ

คุณสามารถเตรียมพายหลายชิ้นพร้อมไส้ในคราวเดียว - ใช้แป้งอเนกประสงค์เป็นพื้นฐานและเตรียมไส้ต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (ควรผสมหมู + เนื้อ) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง – 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 5 ช้อนโต๊ะ
• นมหรือ kefir – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งยีสต์ – 700 กรัม

การตระเตรียม:

นวดแป้งตามสูตรด้านบน

เตรียมไส้. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เคี่ยวจนสุก ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น ทอดสักสองสามนาทีในชามแยกต่างหาก

รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 ซม. โรยด้วย เกล็ดขนมปัง- วางตรงกลาง เนื้อสับพร้อมผสมกับ kefir ล่วงหน้า (จะช่วยกักเก็บน้ำเนื้อ) เกลี่ยให้ทั่วเกือบตลอดความยาวของแฟลตเบรด วางชั้นเห็ดไว้บนเนื้อสับ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง นำขอบด้านยาวของแฟลตเบรดขึ้นมาแล้วนำมารวมกันที่ด้านบน บีบนิ้ว ยกและบีบปลายทั้งสองด้านของก้อนที่ได้เพื่อซ่อนไส้ให้สนิท พร้อมพายคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เปิดเตาอบที่ 180C อบพายประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ใหญ่ 4-5 แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวหรือ แยมแอปเปิ้ล(แยม)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 0.5 ช้อนชา กระวานบด

การตระเตรียม:

เตรียมตัว แป้งขนมชนิดร่วน- บดเนยเย็นกับน้ำตาล เกลือ และแป้งจนเป็นเกล็ดละเอียด ตีไข่และผสมทุกอย่าง หากแป้งแข็งเกินไป ให้เติมช้อนสองสามช้อนลงไป น้ำเย็น- รีดแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล ผสมน้ำตาลกับอบเชยและกระวาน

ทาจาระบีบนแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-23 ซม. โรยด้วยแป้ง เซโมลินา หรือเกล็ดขนมปัง แล้วใส่แป้ง 3/4 ของแป้งทั้งหมดลงไป เรียบและขึ้นรูปด้านข้าง วางชิ้นแอปเปิ้ลบนแป้งในชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยส่วนผสมน้ำตาล ขูดแป้งที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้ คุณต้องถูลงบนถาดเค้กโดยตรง

เปิดเตาอบที่ 180C อบพายประมาณ 30 นาที จนไส้สุกและชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมชาร้อนในตอนเย็นที่มีเมฆมาก ขอให้มีความสุขในตอนเย็น!

พายเลมอน

คุณสามารถทำพายเลมอนด้วยแป้งแบบเดียวกันได้ ไส้มะนาว– ฟังดูเป็นเรื่องที่ไม่คาดคิดนิดหน่อยใช่ไหม? อย่างไรก็ตามนี่เป็นอย่างมาก การผสมผสานที่ดี: แป้งหวานและไส้เผ็ดหวานอมเปรี้ยว

วิธีทำไส้มะนาว

วัตถุดิบ:

• มะนาว 3 ลูก
• น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะนาวลงไป น้ำร้อน- หั่นเป็นชิ้น (โดยปอกเปลือกถ้าเป็นไปได้) แล้วเอาเมล็ดออก ผสมกับน้ำตาล ถัดไปคุณต้องบดมะนาว (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เทไส้ที่เสร็จแล้วลงบนแป้งโดยกระจายในรูปแบบที่มีจารบีพร้อมด้านข้าง อบในเตาร้อนจนสุก

การอบพายที่มีไส้เป็นสนามที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการทดลอง อย่ากลั้นจินตนาการของคุณ: ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ชีส คอทเทจชีส เห็ด... ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นสามารถใช้เป็นไส้ได้ แม้กระทั่งเมื่อวาน โจ๊กบัควีท,ถ้าใส่ไข่ต้มลงไป. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแป้งที่เหมาะสมเท่านั้น ขอให้มีความสุขกับการทดลอง!

พายเลมอนเป็นที่นิยมทั้งในเมนูร้านอาหารและที่บ้าน

กลิ่นซิตรัสอ่อนๆ และ ฐานอร่อยจาก ประเภทต่างๆการทดสอบจะทำให้คนไม่กี่คนที่เฉยเมย

ของหวานแสนอร่อยและไม่ซับซ้อนที่สามารถเตรียมได้ง่ายแม้โดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

คุณสามารถสร้างพายอื่น ๆ โดยแทนที่ไส้มะนาวด้วยอย่างอื่น - แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกแพร์, นมเปรี้ยว

ปริมาณแคลอรี่ของพายเลมอนชอร์ตเบรดเมื่อเติมเนยและน้ำตาลจะอยู่ที่ประมาณ 309 กิโลแคลอรี/100 กรัม

1.พายที่ง่ายที่สุดพร้อมไส้มะนาว

สินค้า:

• เนย: 180 กรัม
• น้ำตาล: 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว: 2 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ดังนั้นเราจึงต้องการเนย สเปรด หรือมาการีน คุณภาพดี- จะต้องทำให้นิ่มหรือละลายด้วยไฟอ่อนพร้อมกับน้ำตาล (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมเนยหวานและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ขั้นต่อไปคือแป้ง คุณต้องกินให้เพียงพอเพื่อให้แป้งออกมาเย็น หนาแน่น ยืดหยุ่นได้ แต่ไม่เกาะมือคุณ

แบ่งแป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ประมาณ 3/4 และ 1/4

วางส่วนใหญ่เท่าๆ กันในแม่พิมพ์ โดยทำด้านเล็กๆ และแช่แข็งส่วนที่เล็กกว่า

หากต้องการแช่แข็งแป้งเร็วขึ้น คุณสามารถแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

สำหรับการเติม ให้ล้างและหั่นมะนาว บดให้เข้ากันเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโดยปกติแล้วครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

ทาส่วนผสมน้ำตาลมะนาวลงบนแป้งที่พักไว้ ดูเหมือนของเหลว แต่ในระหว่างการอบมันจะกลายเป็นมวลเยลลี่และจะไม่ไหลออกจากพาย

นำแป้งแช่แข็งออกมาแล้วขูดด้านบนโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบในเตาอบ (180-200 องศาและ 35-40 นาที)

เพียงเท่านี้พายเลมอนก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญทุกคนมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาได้

2.ทาร์ตเลมอนกับเมอแรงค์ชอร์ตคัสต์

ทาร์ตหวานด้วยครีมเนื้อบางเบาและเมอแรงค์ – ของหวานแสนอร่อยซึ่งแทบจะไม่สามารถทำร้ายรูปร่างได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพายและเค้กทั่วไป

ทาร์ตและเมอแรงค์คืออะไร? ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารเรามาทำความเข้าใจแนวคิดพื้นฐานกันก่อน ทาร์ตจึงเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เปิดพายทราย จะหวานหรือไม่หวานก็ได้ ทาร์ตชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือกับ นมเปรี้ยวมะนาวและวิปปิ้งไข่ขาว (เมอแรงค์)

เมอแรงค์เป็นผ้าขาววิปปิ้งกับน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ อาจเป็นของหวานเดี่ยวๆ (เช่นในเค้กเมอแรงค์) หรือส่วนประกอบเพิ่มเติมก็ได้

เพื่อเตรียมพาย 1 ชิ้นต่อ 8 ที่ คุณจะต้องมีชุดอาหารต่อไปนี้:

สินค้า:

• น้ำตาล 1 แก้วเต็มสำหรับครีม + 75 กรัมสำหรับเมอแรงค์
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวโพด
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำ 350 มล.
• มะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก
• 30 กรัม เนย;
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• ตะกร้าขนมชนิดร่วน 1 ใบเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. คุณสามารถทำเองหรือซื้อในร้านค้าก็ได้

อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถทำทาร์ตขนาดใหญ่ได้ แต่ทำเค้กแบบแบ่งส่วนเล็ก ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ขนาดเล็ก

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะ ใส่น้ำตาล แป้งสองประเภท และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำ

ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยลงในกระทะ

วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงจนเดือดและคนตลอดเวลา

แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดง เติมส่วนผสมร้อน 100 มล. จากกระทะลงไป คนให้เข้ากันจนไข่แดงไม่จับกันเป็นก้อน

ตอนนี้ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่แดงกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับเลมอนเคิร์ดร้อน

ใส่กลับบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นและคนให้เข้ากัน

วางครีมลงในตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ตีต่อไปค่อยๆใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมจนตั้งยอดคงที่

วางเมอแรงค์ที่ได้ลงบนพายด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ใช้ถุงขนม

อบทาร์ตในเตาอบร้อนประมาณ 10 นาทีจนเมอแรงค์เป็นสีทอง

ทำให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ครีมมะนาวแข็งตัวได้ดี

ไม่นับเวลาในการชุบแข็งจะใช้เวลาเตรียมทาร์ตไม่เกิน 40 นาที

3. พายเลมอนอีกรูปแบบหนึ่งที่ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์

ความอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจนี้ในขณะเดียวกันการเติมและพายเลมอนที่โปร่งสบายจะเป็นการสิ้นสุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแบบกูร์เมต์

สินค้า:

สำหรับฐานคุณจะต้อง:

• 150 กรัม แป้ง;
• ประมาณ 75 กรัม เนยที่ดี
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

สำหรับการเติมมะนาว:

• 3 ไข่ใหญ่
• น้ำตาลผงมากกว่าแก้วหนึ่งแก้วเล็กน้อย (หากไม่มีผงก็สามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียดปกติได้) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับตกแต่งขนมอบสำเร็จรูป
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก;
• 100 กรัม น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180°

ตีหรือสับเนยด้วยมีดใส่น้ำตาลผงและแป้งจนละเอียด (ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น)

นวดแป้งให้ละเอียด ใช้มือเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของทรงกลม

ใช้ส้อมแทงบ่อยๆ (เพื่อไม่ให้เค้กบวมเมื่อถูกความร้อน)

อบฐานประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ในเวลานี้ ผสมไข่ น้ำตาล ผิวเลมอน น้ำมะนาว แป้ง แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเนียน วางครีมที่เสร็จแล้วลงบนฐานที่ร้อนอย่างระมัดระวัง

นำพายกลับเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งครีมอบและอยู่ตัว

ทิ้งทาร์ตที่เสร็จแล้วไว้ในจานอบให้เย็นสนิท

โรยขนมอบสำเร็จรูป น้ำตาลผงและหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง

พายเลมอนสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่โรยน้ำตาลผงเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม ก้านมิ้นต์ และสตรอเบอร์รี่ได้อีกด้วย

มันสามารถตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นอย่างระมัดระวัง โดยไม่ให้ถึงก้าน และกางออก กางออกเป็นพัดที่สวยงาม

เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยผลไม้หรือผลเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมะนาวก่อนใช้

สิ่งสำคัญ: ยิ่งน้ำมันที่ใช้เตรียมแป้งมีคุณภาพสูงและสดมากเท่าไร ทาร์ตก็จะมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ควรใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ เช่น โฮลวีต

หากต้องการเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งคุณสามารถกรองผ่านตะแกรงโลหะ (สามารถทำได้เช่นเดียวกันกับน้ำตาลผง)

เมื่อนวดแป้ง ความเร็วมีความสำคัญเป็นพิเศษ (ตามหลักการแล้ว กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาที)

ก่อนจะร่วมงานกับ ขนมชอร์ตคัสต์คุณควรทำให้มือของคุณเย็นลงอย่างทั่วถึง เช่น จุ่มมือลงในน้ำเย็นจัด

ถั่วบดละเอียด (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท) ที่เติมลงในแป้งจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของเค้กคุณสามารถเติมซีเรียลเมื่ออบได้ (อย่าลืมคลุมพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบก่อน)

4.พายยีสต์

สำหรับมะนาว พายยีสต์ที่จำเป็น:

สินค้า:

• แป้ง - 750 กรัมหรือมากเท่าที่ต้องการ
• มาการีนควรเป็นครีม - 180 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่;
• นม – 240 มล.;
• ยีสต์สด - 30 กรัมหรือ 10 กรัมแห้ง
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• มะนาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 350 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 20 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะนาวลงไปครึ่งชั่วโมง น้ำอุ่น- ล้าง. แห้ง.

ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาชั้นความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยว

อุ่นนมที่อุณหภูมิ + 30 องศา เทลงในภาชนะที่เหมาะสมเติมน้ำตาล 20 กรัมแล้วเติมยีสต์

ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่น้ำตาล, เกลือ, วานิลลิน, ไข่ที่เหลือและคนให้เข้ากัน

ละลายเนยเทียมด้วยไฟปานกลางแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใส่ ผิวเลมอน.

คน. เพิ่มแป้งในส่วนแล้วนวดแป้ง ควรคงรูปร่างไว้แต่ต้องไม่แข็งเหมือนหิน

ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 40 นาที

ส่งมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยเลือกเมล็ดถ้าเป็นไปได้

เพิ่มน้ำตาลและผสม สามารถเพิ่มอบเชยได้ตามต้องการ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ทาน้ำมันบนถาดอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

วางแป้งแล้วโรยด้วยแป้ง

ทาไส้เลมอนด้านบน โดยเว้นขอบไว้ 1.5-2 ซม.

สร้างอีกชั้นหนึ่งจากส่วนที่สองแล้วปิดไส้ด้านบน

เชื่อมต่อขอบและหยิกด้วยการถักเปียหรือวิธีอื่น ทำการเจาะแบบสมมาตรบนเค้ก

ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรเป็น + 180 องศา อบพายเลมอนประมาณ 45-50 นาที

นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้านบนด้วยน้ำตาลผง

5. เค้กเลมอนเลเยอร์

สำหรับเลเยอร์เค้กที่มีไส้มะนาวคุณจะต้อง:

สินค้า:

• ขนมพัฟ แป้งพร้อม– 2 ชั้น (น้ำหนักรวมประมาณ 600 กรัม)
• มะนาว – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ล้าง ปอกเปลือก และสับมะนาว หรือใช้เครื่องปั่นบด

เอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาลและวางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง

ต้มจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 8-10 นาที เย็น.

รีดแป้งหนึ่งชั้นเล็กน้อย สะดวกในการทำเช่นนี้บนกระดาษรองอบ นำกระดาษตามขอบแล้วโอนพร้อมกับแป้งลงบนถาดอบ

เกลี่ยมะนาวให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้นที่สองและวางไว้ด้านบน หยิกขอบ

เปิดเตาอบที่ + 180 องศา อบเค้กประมาณ 25 นาที เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ

พักไว้ 20 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟได้

6.พายเลมอนเคิร์ดโฮมเมด

สำหรับ พายชีสกระท่อมด้วยมะนาวคุณจะต้อง:

สินค้า:

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 5 หรือ 9%) – 250 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• โซดาหรือผงฟู
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวปอกเปลือกและสับด้วยวิธีใดก็ได้

บดคอทเทจชีส ใส่มะนาว น้ำตาล และไข่ลงไป

ตีหรือบดส่วนผสมจนเนียน

เติม 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูตามคำแนะนำบนถุง

เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง เทส่วนผสมลงในพิมพ์

ถ้าเป็นซิลิโคนก็ไม่ต้องหล่อลื่น ถ้าเป็นโลหะก็ปิดไว้ กระดาษ parchmentและทาด้วยน้ำมัน

วางแบบฟอร์มเรียบร้อยแล้ว เตาอบร้อน(อุณหภูมิ +180 องศา)

อบพายประมาณครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อย โรยด้านบนด้วยผงและเสิร์ฟพร้อมชา

7.ด้วยการเติมส้ม

ปราดเปรื่อง พายโฮมเมดคุณสามารถอบจากผลไม้รสเปรี้ยวสองประเภท

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

สินค้า:

• มะนาว;
• ส้ม;
• ครีมเปรี้ยว – 220 กรัม;
• ไข่;
• ผงฟู;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• แป้ง – 160 กรัม;
• น้ำมัน – 20 กรัม;
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นครึ่งวงกลม เอากระดูกทั้งหมดออก

เพิ่มน้ำตาลและไข่ลงในครีม ตี. เทผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมทั้งหมด

ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ ทาน้ำมัน แล้วเทแป้งออก

วางชิ้นส้มไว้ด้านบนเป็นเกลียวที่สวยงาม

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบร้อน (+180 องศา) ประมาณ 35-40 นาที

นำเค้กออก พักให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

8.กับแอปเปิ้ล

สำหรับพายแอปเปิ้ลมะนาวคุณต้องการ:

สินค้า:

• มะนาวลูกใหญ่ แอปเปิ้ล – 3-4 ชิ้น;
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• แป้ง – 350 กรัม;
• ไข่;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ผงฟู;
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

ละลายมาการีนแล้วเทลงในชาม

ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้วและไข่ คน.

เพิ่มแป้งและผงฟู (ปริมาณของส่วนผสมสุดท้ายสามารถกำหนดได้ตามคำแนะนำบนถุง)

นวดแป้ง คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

ขูดแอปเปิ้ลและมะนาวบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำตาลที่เหลือ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันเล็กน้อย แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกมาแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

วางไส้และปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง

อบในเตาอบร้อนที่ +180 องศาประมาณ 40-45 นาที

โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผง พักให้เย็นและเสิร์ฟ

9. สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

สำหรับพายมะนาวอันเขียวชอุ่มในหม้อหุงช้าคุณต้อง:

สินค้า:

• มะนาวลูกใหญ่
• แป้ง – 1 แก้ว;
• มาการีน – 150 กรัม;
• ไข่;
• ผงฟู;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขจัดความสนุกออกจากมะนาวที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องขูด สกัดคั้นน้ำจากผลไม้เองแต่อย่างใด

รวมเนยนุ่มกับน้ำตาล ไข่ น้ำมะนาว และผิวเลมอน ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ใส่แป้งและผงฟู ตีอีกครั้ง

ทาน้ำมันลงในชามมัลติคุกเกอร์ วางแป้ง ปรับระดับด้านบนแล้วอบเค้กเป็นเวลา 50 นาทีในโหมด "การอบ"

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยคุณเตรียมพายเลมอนแสนอร่อย:

เพื่อให้มะนาวไม่เพียงล้างได้ดี แต่ยังมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรแช่ในน้ำที่อุณหภูมิ + 50-60 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไส้แป้งและมะนาวจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมเกลือเล็กน้อย

การเพิ่มอบเชยจะทำให้พายที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

น่าทาน!

แป้ง:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นผิวเลมอนและน้ำผลไม้ในชามเดียวแล้วนวดแป้งด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง

การกรอก:
หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น

ในกระทะก้นหนา ผสมน้ำและน้ำผึ้ง นำไปต้ม ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เลมอนบด แล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลาง คนประมาณ 30-35 นาที คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ตามต้องการ (หากเดือดแล้ว) และเติมน้ำผึ้งตามชอบ ไส้ที่เสร็จแล้วควรมีความหนาและมีสีโปร่งใสมากขึ้น ปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย

ตัดพายเป็น 2 ชั้น ทาชั้นล่างสุดด้วยไส้ที่ยังอุ่นอยู่ แล้วปิดด้วยชั้นบนสุด ปล่อยให้พายนั่งสักพักเพื่อให้ไส้เย็นสนิท

ซ้าย ตกแต่งพายเลมอนของเรา

เคลือบ:
ผสมน้ำมะนาวกับน้ำเดือดและน้ำผึ้ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ (ไม่ควรเป็นก้อน) จนได้เคลือบหนาตามที่ต้องการ
โรยเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ปล่อยให้หยดลงไปด้านข้างของเค้กตามต้องการ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัว

สำหรับตกแต่งใช้อีก 1 ช้อนชา หรือน้ำมะนาวน้อยกว่าเล็กน้อยผสมกับสีย้อมสีเหลืองหรือผงหญ้าฝรั่นจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองเข้ม จากนั้นใส่น้ำตาลผงจนได้เคลือบสีเหลืองหนา เมื่อใช้เคลือบนี้ ให้ใช้แปรงบางๆ ทั่วไปทา “ลิ่มมะนาว” บนพื้นผิวของเค้ก

และหากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับไอซิ่ง คุณก็สามารถตัด "มะนาวฝาน" ออกจากกระดาษหนา ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ค่อยๆ นำชิ้นส่วนกระดาษออกเพื่อสร้างลวดลายบนเค้ก

เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการ:

1. มีน้ำตาลอยู่ในแป้งเล็กน้อยเนื่องจากเตรียมพายไว้อย่างเพียงพอ ไส้หวานและ น้ำตาลไอซิ่ง- สำหรับเค้กที่มีฟรอสติ้งฉันใส่น้ำตาล 100 กรัมลงในแป้งและสำหรับเค้กที่มีน้ำตาลผงเพิ่มอีกเล็กน้อย - 130 กรัม ปรับปริมาณน้ำตาลในแป้งตามรสนิยมของคุณ

2. พาย สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมเช่นเดียวกับเค้กเลมอน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลและใช้น้ำและผิวเลมอนทั้งลูกในแป้ง แทนที่จะใช้ครึ่งหนึ่ง

3. หากไม่มีมิกเซอร์ส่วนผสมสำหรับแป้งผสมด้วยมือตามลำดับนี้: บดไข่ด้วยน้ำตาลให้ละเอียดแล้วจึงใช้เนยนุ่ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่โยเกิร์ต วานิลลา น้ำมะนาว และผิวเลมอน ผสมแป้งที่เหลือกับผงฟู เพิ่มลงในแป้งและผสมอย่างรวดเร็ว

4. หากคุณไม่มีเครื่องปั่นจากนั้นมะนาวทั้งหมดสำหรับไส้สามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้
5. คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำผึ้งในไส้ได้ น้ำตาล, ปรับปริมาณได้ตามใจชอบ
6. ในทำนองเดียวกัน คุณไม่สามารถทำมะนาวได้ แต่ พายส้ม.

อบด้วยมะนาว – ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่รักมากขึ้น อาหารรสเลิศ- เราเสนอให้คุณหลายอย่าง สูตรง่ายๆทำพายเลมอน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดให้เตรียมตัว ขนมอบแสนอร่อยสำหรับชา

สูตรพายมะนาวขนม Shortcrust

ความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของซิตรัสของขนมนี้ รวมถึงการนำเสนอที่สวยงาม ช่วยให้พายขนมชนิดร่วนโฮมเมดพร้อมมะนาวติดอันดับกับทาร์ตร้านอาหารที่อร่อยที่สุด

ง่าย

วัตถุดิบ

• เนย – 50 กรัม;
• แป้งสาลี – 150-170 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม
• สำหรับการเติม:
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 180 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม

เวลาเตรียม: 10 นาที + 20 นาทีสำหรับการแช่แข็ง + 30 นาทีสำหรับการอบ

การตระเตรียม

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ ฐานทรายปิโรก ต้องร่อนแป้งสาลีก่อนใช้ ดังนั้นแป้งจะหลวมขึ้นและคุณจะเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นซึ่งมักจะเข้าไปในแป้งออก ควรเอาเนยออกจากตู้เย็นเร็วขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม

มาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนกัน บดเนยนุ่มกับน้ำตาล วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการตีเครื่องเตรียมอาหาร แต่คุณสามารถใช้ส้อมโต๊ะธรรมดาได้

เพิ่ม ไข่ไก่, คน. มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว

ในตอนท้ายให้ร่อนเล็กน้อย แป้งสาลีและนวดแป้ง

แป้งจะยืดหยุ่นและหลุดออกจากมือได้ดี คุณจึงสามารถนวดได้แม้ในชามโดยไม่ต้องวางลงบนโต๊ะ ทำขนมปังด้วยมือของคุณ หากแป้งแห้งและขึ้นรูปยาก ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือน้ำมะนาว

ใช้มือทาแป้งให้ทั่วก้นพิมพ์ (ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ทำด้านสูงจากแป้งบางส่วนให้สูง 2 ซม. ไม่จำเป็นต้องทาแม่พิมพ์เนื่องจากแป้งจะออกจากแป้ง มันสมบูรณ์แบบหลังจากการอบเนื่องจากมีปริมาณน้ำมัน

วางแม่พิมพ์พร้อมแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเริ่มเตรียมครีมมะนาว

ลบความสนุกออกจากมะนาวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง (ใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรืออุปกรณ์พิเศษ) คั้นน้ำจากมะนาว 2 ลูกลงในภาชนะเดียวกัน (ได้น้ำประมาณ 120 มล.)

ตีไข่ไก่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นแบบแช่ประมาณ 4-5 นาทีจนข้นและข้น

เติมผิวเลมอน น้ำมะนาว แป้งข้าวโพด และเนยละลายหรือเนยนุ่ม แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

นำแบบฟอร์มออกมาด้วย ขนมชนิดร่วนจากตู้เย็น เทครีมลงในพิมพ์พร้อมกับแป้ง เขย่าเบา ๆ เพื่อให้พื้นผิวเรียบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที ขอบของพายควรเป็นสีน้ำตาลและไส้ควรข้นขึ้น

พร้อม พายขนมชนิดร่วนทำให้เย็นสนิทด้วยมะนาว ไม่เช่นนั้นไส้อาจรั่วออกมาเมื่อหั่นเป็นชิ้น ของหวานสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมกาแฟ

พายถือบวชด่วนพร้อมไส้มะนาว

การอบถือศีลก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน หากมีการวางแผนวันหยุดบางวันและคุณถือศีลอดอย่างเคร่งครัด คุณก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย พายถือศีลอดกับมะนาว รับรองว่าแขกของคุณจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ถ้วย;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 125 มล.
• มะนาวขนาดกลาง
• ผงฟู 10 กรัม
• ทางเลือก: วานิลลินผลึก 1 กรัม

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้เปิดเตาอบ อุณหภูมิ 200 องศา เมื่อคุณเตรียมทุกอย่าง มันก็จะร้อนขึ้นแล้ว อบในเตาอบที่อุ่นดีเท่านั้น!
2. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเช็ดออก
3. เอาความสนุกออกด้วยเครื่องขูดแล้วผ่าครึ่ง มีดตัดเยื่อกระดาษออกแล้วเอาฟิล์มและเมล็ดออกทันที
4. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเนื้อและความสนุกให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลและเนย
5. ปัดใส่ผงฟู ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมแป้งกับแป้งได้โดยใช้ช้อน แป้งกลายเป็นร่วน ใช้เวลาครึ่งหนึ่งแล้วนวด
6. นำกระทะที่คุณจะอบและทาน้ำมัน น้ำมันพืชกระจายแป้งที่นวดแล้วโรยเศษที่เหลือไว้ด้านบน
7. การอบจะใช้เวลา 20 นาที ตัดทันทีก่อนที่ตะไคร้ไม่ติดจะเย็นลง จะมีเศษมาก แต่รสชาติจะดีขึ้นมากเมื่อร้อน

พายมะนาวขูด

สูตรนี้ประหยัดมาก คุณอาจเคยเจอสูตรพายที่ขูดแป้งมาแล้ว บ่อยครั้งที่ขนมอบดังกล่าวปรุงด้วยแยม แต่พายชนิดนี้จะอร่อยมากเมื่อเติมมะนาว เตรียมง่ายแต่ไม่เร็วมาก รวมจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงเพราะแป้งต้องถูกแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 300 กรัม;
• เนย (จากธรรมชาติเท่านั้น 82.5%) – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• เกลือละเอียดเล็กน้อย
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง)
• ไข่ 1C – 1 ชิ้น;
• มะนาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ผงฟู 10 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู slaked ครึ่งช้อนชา)

การตระเตรียม

1. สับเนยด้วยมีดหรือเสียดสี
2. ร่อนแป้งสาลีใส่น้ำตาล 100 กรัมเกลือเล็กน้อยตอกไข่ใส่ผงฟูแล้วเทน้ำลงไป
3. นวดแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แบ่งแป้งใส่ส่วนที่สามลงในถุงแยกต่างหาก ควรใส่ที่สามนี้ในช่องแช่แข็งส่วนแป้งที่เหลือควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ก่อนที่แป้งจะแข็งตัวประมาณ 40 นาที ให้เตรียมไส้ ล้างมะนาว เอาความสนุกออกด้วยกระต่ายขูด แล้วหั่นเป็นสองซีก ตักเนื้อออกแล้วเอาเมล็ดออก
5. ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อมะนาว ผิวเลมอน และน้ำตาล เพิ่มแป้งวานิลลินหากต้องการ (1 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ผสมแล้วเทลงในกระทะที่มีก้นหนา
6. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนประมาณห้านาทีจนไส้ส้มข้น หากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นแม้จะคนตลอดเวลา ให้เทมะนาวกลับเข้าไปในแก้วปั่นแล้วปั่น เย็นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มจากนั้นจึงนำแป้งออกมา
7. ทาจานอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช วางแป้งเพื่อให้ด้านสูงเกิดขึ้น เทลงในไส้ที่เตรียมไว้ ขูดแป้งหนึ่งในสามจากช่องแช่แข็ง ดีกว่าที่จะขูดมันลงในจานแยกต่างหากแล้วโรยลงบนของหวาน
8. อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา เปิดเตาอบล่วงหน้า ฉันใช้ถาดพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตรในการอบพาย

พายมะนาวและส้มโฮมเมด

สูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำพายเลมอน แป้งชอร์ตคัสต์สอดไส้คอทเทจชีส ส้ม และเลมอน ง่ายและรวดเร็วมาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส 400 กรัมมีไขมัน 10%
• 3 ไข่ประเภทที่ 1;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ส้มเล็ก
• มะนาวครึ่งลูก

แก้ว = 250 มล.

การตระเตรียม

1. ทิ้งเนยไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเนยนิ่ม ใช้มือถูแป้งและน้ำตาลให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก ลบความเอร็ดอร่อยและเนื้อกระดาษออก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนเมล็ดทั้งหมดละลาย เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถบดน้ำตาลครึ่งแก้วให้เป็นผงได้
3. เลื่อนคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องปั่น เพราะจะทำให้เค้กเสียหาย เหมาะแก่การประกอบอาหารที่สุด คอทเทจชีสโฮมเมด- ในความเป็นจริงปริมาณไขมันไม่สำคัญ แต่จากการทดลองเราพบว่าด้วยคอทเทจชีส 10% จะได้ตัวเลือกที่อร่อยที่สุด
4. ผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำผลไม้ นี่คือไส้สำหรับพายเศษของเรา
5. เอา สปริงฟอร์มและใส่ออกมาประมาณ 2/3 เศษเนยให้ยกด้านข้างเทไส้ออก
6. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำฐานออก เทลงในไส้และโรยเศษที่เหลือไว้ด้านบน อบในเตาอบอุ่นอีก 40 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้พายเลมอนเย็นสนิท จากนั้นจึงเปิดถาดสปริงฟอร์มแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ มิฉะนั้นทุกอย่างจะแตกสลาย

พายเลมอนโปร่งสบายพร้อมเมอแรงค์

อบในพิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ระยะเวลาในการอบและอุณหภูมิจะเป็นไปตามที่ระบุในสูตร

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม – 120 กรัม
• เนยธรรมชาติ 60 กรัม (ไขมัน 82.5%)
• เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

• 2 มะนาว;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนยธรรมชาติ 55 กรัม

เมอแรงค์:

• กระรอก 2 ตัว;
• น้ำตาล 160 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ใช้เครื่องเตรียมอาหารถ้าเป็นไปได้ หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ขูดเนยเย็นๆ ใส่แป้ง น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
2. นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายจากความร้อนที่มือของคุณ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 35 นาที
3. คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมและทำให้ไส้มะนาวเย็นลง ล้างและเช็ดมะนาว ขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด วางในกระทะที่มีก้นหนา โดยใส่น้ำตาลและไข่ลงไป
4. คนจนไส้เป็นเนื้อเดียวกันและวางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในมวลที่หนาแล้วคนให้เข้ากัน ลบออกจากความร้อน หากจู่ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารแม้จะมีการกวนอย่างต่อเนื่อง แต่ก็มีก้อนเกิดขึ้นให้ตีไส้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
5. ทันทีหลังปรุงอาหาร ให้วางแผ่นฟิล์มไว้บนพื้นผิวของไส้มะนาวโดยตรง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งเกิดขึ้นระหว่างการทำความเย็น วางกระทะไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็น
6. นำแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนออกแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน ทำด้านสูง. เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านข้างหล่นระหว่างอบ ให้ม้วนฟอยล์สำหรับอบเป็นวงแหวนแล้ววางให้รองรับด้านข้าง ข้างของฉันสูง 5 เซนติเมตร
7. วางกระทะในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา อบประมาณ 8 นาทีจนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
8. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเมอแรงค์เอง วางชามที่ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงไป อ่างน้ำ- ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมดและมีเมฆมาก ทันทีที่คุณเห็นไข่ขาวเริ่มสุกแล้ว ให้เปิดเครื่องผสมและตีจนไข่ขาวเริ่มข้น นำผ้าขาวที่ข้นออกจากอ่างน้ำ ตีต่อจนตั้งยอดหนาแน่น เป็นมันเงาและมั่นคง
9. เทไส้เลมอนที่เย็นแล้วลงบนเปลือกแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ เกลี่ยเมอแรงค์ไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กันให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมหรือใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบก็ได้ รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ
10. ในเตาอบคุณต้องตั้งอุณหภูมิสูงสุดหรือเปิดโหมด "ย่าง" ใส่ เค้กมะนาวกับเมอแรงค์เข้าไปในเตาอบ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมอแรงค์ได้สีทอง นำเค้กออกจากเตาอบทันทีและนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากเย็นสนิทแล้วคุณสามารถตัดได้

พายมะนาวกับเซโมลินาในหม้อหุงช้า

Mannikas เป็นที่นิยมมาก โดยจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ลองทำมะนาวที่อร่อยที่สุด พายเซโมลินาตามสูตรของเรา

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เซโมลินา – 200 มล
• kefir – 200 มล.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เนย – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 200 มล
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้)

การตระเตรียม

1. ผสมเซโมลินากับน้ำตาลแล้วเท kefir ควรใช้ kefir เป็นประจำโดยมีปริมาณไขมัน 3.2% สิ่งสำคัญคือมันสดและอร่อย ผสมเซโมลินาใน kefir ให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปิดชามด้วยเซโมลินาด้วยฟิล์ม ไม่เช่นนั้นจะโปร่งสบาย ปล่อยให้นั่งบนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เซโมลินาจะบวมและไม่เกิดเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ ถ้าคุณชอบมานาที่ส่งเสียงดัง เพียงข้ามจุดนี้ไป
2. ละลายเนยในอ่างน้ำ หากต้องการทำสิ่งนี้ให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้มีดสับเนยหรือวางไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง เอาความสนุกออกด้วยเครื่องขูด เพิ่มความสนุก ไข่ และเนยละลายลงในเซโมลินาแล้วคนให้เข้ากัน คนให้เข้ากันแล้วเทลงในชามหลายเมนูทันที วางในโหมดการอบเป็นเวลา 60 นาที
4. ในขณะที่มานากำลังอบ คุณต้องเตรียมการชุบไว้ ในกระทะที่มีก้นหนา ให้ผสมน้ำและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวจนน้ำเชื่อมใส คนจนน้ำตาลละลายหมด บีบน้ำจากส้มแล้วเติมลงไป น้ำเชื่อม- นำกระทะออกจากเตาทันที
5. เมื่อมานาเลมอนพร้อม ให้นำออกจากพิมพ์แล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว พักไว้ 15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น