วิธีตรวจสอบคุณภาพนม

การทดสอบนม - ตรวจสอบคุณภาพนมที่บ้าน

1. เมื่อซื้อควรคำนึงถึงวันหมดอายุของนมและสภาพการเก็บรักษา ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์นมที่มีอุปกรณ์ทำความเย็น ในส่วนของตลาด ให้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุ้มที่จะเสี่ยงหรือไม่ และโปรดทราบว่าสองชั่วโมงคือเวลาสูงสุดในการขนย้ายนมสดโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

2. เพื่อทดสอบนมที่บ้าน

ซื้อกระดาษลิตมัส จะแสดงว่ามีสารเคมีเจือปนอยู่ในนม ถ้านมไม่เจือจาง การทดสอบสารสีน้ำเงินก็จะไม่เปลี่ยนแปลง กระดาษลิตมัสจะกำหนดว่ามีโซดาอยู่ในนมหรือไม่ (ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง กระดาษลิตมัสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน) เติมโซดาเพื่อให้นมได้นานขึ้น วิธีตรวจสอบคุณภาพนม

3. นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวได้นานที่สุด สามารถละลายกรดซาลิไซลิกในนมได้ หากมีอยู่ในนม กระดาษลิตมัสจะกลายเป็นสีแดงสด

4. เพื่อเพิ่มความหนาให้น้ำนม

ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายอาจเพิ่มแป้ง หากต้องการตรวจสอบ คุณสามารถหยดไอโอดีนลงในนมได้ หากนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ายังมี “นวัตกรรม” อยู่บ้าง! วิธีตรวจสอบคุณภาพนม

5. เพื่อเพิ่มปริมาตรให้เจือจางนมด้วยน้ำ ทดสอบด้วยแอลกอฮอล์ (วอดก้า) เทนมเล็กน้อยลงในแก้ว เติมแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ลงในแก้ว สองเท่าของปริมาณนม ผสมทุกอย่าง หากนมมีคุณภาพสูง เกล็ดก็จะปรากฏขึ้น เนื่องจากโปรตีนเคซีนจับตัวเป็นก้อนจากแอลกอฮอล์ เพื่อให้มองเห็นสะเก็ดได้ดีขึ้น คุณสามารถเทส่วนผสมลงในจานรองที่มีสีเข้มเพียงสีเดียว ในนมเจือจาง สะเก็ดจะไม่ก่อตัวทันที แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ยิ่งมีน้ำในนมมากเท่าไร เกล็ดก็จะปรากฏขึ้นในภายหลัง

6. คุณจะตรวจพบชอล์กในนมได้อย่างไร?

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูได้ หากมีฟองมากแสดงว่ามีชอล์กอยู่ในนม

7. การทดสอบคุณภาพนมในระยะยาว นมบกพร่องจะไม่ผ่านการทดสอบนี้!

วิธีตรวจสอบคุณภาพนม นำแก้วที่แห้งและสะอาดแล้วเทนมลงไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้บนโต๊ะ อย่ากวนในระหว่างการสังเกต

นมปกติ

น่าจะมีรสเปรี้ยวภายในหนึ่งวัน (อาจเร็วกว่านั้นก็ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องด้วย)
ขั้นตอนต่อไปของการเปลี่ยนแปลงนมคือนมเปรี้ยวควรลดรสเปรี้ยวลงอย่างมาก นมเปรี้ยวควรมีมวลเนื้อเดียวกันเหมือนเยลลี่ที่ผสมได้ง่าย วิธีตรวจสอบคุณภาพนม

สิ่งที่สังเกตได้ในระหว่างการสังเกตและข้อสรุปเกี่ยวกับคุณภาพของนม:
— นมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวนานกว่าหนึ่งวัน ซึ่งหมายความว่านมมีสารกันบูด
– ในระยะแรกนมจะมีรสต้ม นี่แสดงว่านมต้มหรือมีความเข้มข้น
— มันไม่เปรี้ยวเลย และสักพักก็มีกลิ่นแปลกๆ ปรากฏขึ้นในนม หลักฐานว่านี่ไม่ใช่ นมธรรมชาตินี่คือตัวแทน (อาจเป็นผง)
— เปรี้ยวได้ทันเวลา แต่โยเกิร์ตไม่ได้ก่อตัวเป็นก้อนคล้ายเยลลี่ก้อนเดียว ซึ่งหมายความว่านมเจือจางด้วยน้ำ
— มันเปรี้ยวในเวลาและสร้างนมเปรี้ยวที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ แต่ไม่มีฟิล์มครีมบาง ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมเปรี้ยว ซึ่งหมายความว่านมพร่องมันเนยเช่น ขับบางส่วนผ่านเครื่องแยก เจือจางด้วยนมพร่องมันเนย (ไม่ใช่น้ำ) หรือนมไม่อ้วน

วิธีตรวจสอบคุณภาพนม

เมื่อซื้อนมที่ตลาดหรือในร้านค้า เราต้องการได้รับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและมีคุณภาพสูง แต่ก็ไม่เสมอไป คุณภาพนมสามารถกำหนดได้ด้วยรสชาติ กลิ่น หรือสี เมื่อแปรรูปนมผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจะเติมโซดา, แป้ง, ชอล์ก, กรดอะซิติลซาลิไซลิก น้ำมันพืชและสารอื่นๆที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษานมและปรับปรุงให้ดีขึ้น คุณภาพรสชาติและ รูปร่าง- ส่งผลให้เราได้รับผลเสียจากนมดังกล่าวมากกว่าผลดี

วิธีตรวจสอบคุณภาพนมที่บ้าน

จะทราบได้อย่างไรว่านมเจือจางด้วยน้ำ

วิธีที่ 1 .

หยิบแก้วน้ำ ใส่นมลงไปในน้ำแล้วสังเกตการหยด หากนมเจือจาง นมหนึ่งหยดจะละลายในน้ำก่อนจะตกถึงก้นแก้ว

ผลลัพธ์

นมที่ไม่เจือปนหยดหนึ่งจะตกลงไปที่ด้านล่างของแก้วแล้วจึงละลาย

วิธีที่ 2 .

นำนม 1 ส่วนและวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 2 ส่วน ผสมในขวดโหลหรือหลอดทดลองขนาดเล็ก แล้วเขย่าเป็นเวลา 30 วินาที เทส่วนผสมลงในจานรอง

ผลลัพธ์

นมที่ไม่เจือปนจะกลายเป็นสะเก็ดเกือบจะในทันที (5-6 วินาที) เนื่องจากเคซีนโปรตีนนมจับตัวเป็นก้อนภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์

ยิ่งเจือจางนมมากเท่าไร กระบวนการสร้างเกล็ดก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น หากนมเจือจางด้วยน้ำ 20% การก่อตัวของสะเก็ดจะเกิดขึ้นใน 30 วินาที 40% - เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมงหากนมเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง (50%) - สะเก็ดจะเกิดขึ้น ภายใน 40 นาที

วิธีที่ 3 .

ผสมนมกับเศวตศิลาให้เป็นก้อนคล้ายแป้ง ตรวจสอบว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการแข็งตัวของมวลนี้

ผลลัพธ์

ถ้าหลังจาก 10 ชั่วโมง แปลว่า นมไม่เจือจางด้วยน้ำ- หากนมมีน้ำ 25% มวลเศวตศิลาจะแข็งตัวภายในสองสามชั่วโมง 50% ต่อชั่วโมง

วิธีตรวจสอบการมีอยู่ของแป้งในนม

ซึ่งสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ไอโอดีนซึ่งควรจะเป็น ใช้ปิเปตหยดไอโอดีนสองสามหยดลงในนม

ผลลัพธ์

ถ้าเติมแป้งลงในนมก็จะมีสี สีฟ้าถ้าไม่เช่นนั้นนมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

จะทราบได้อย่างไรว่ามีการเติมโซดาและสารเคมีเจือปนอื่น ๆ ลงในนม

ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กระดาษลิตมัสสีแดงและสีน้ำเงิน

ผลลัพธ์

นมทั้งตัวที่ไม่มีไขมันต่ำจะให้ปฏิกิริยาซ้ำกัน: กระดาษลิตมัสสีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย และกระดาษลิตมัสสีน้ำเงินจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย

หากกระดาษลิตมัสสีแดงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่สีน้ำเงินไม่เปลี่ยน แสดงว่านมมีความเป็นด่างมากเกินไป เช่น โซดา

หากกระดาษลิตมัสสีน้ำเงินเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่สีแดงไม่เปลี่ยนสี แสดงว่ากรดบอริกหรือกรดซาลิไซลิกถูกผสมลงในนม

จะทราบได้อย่างไรว่ามีการเติมชอล์กลงในนมหรือไม่

สามารถตรวจสอบการมีอยู่ของชอล์กในนมได้โดยใช้เครื่องตรวจทั่วไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในนม

ผลลัพธ์

อันเป็นผลมาจากปฏิสัมพันธ์ของน้ำส้มสายชูและชอล์กทำให้เกิดโฟมขึ้น

วิธีตรวจสอบสารเติมแต่งในนม

การมีอยู่ของสารเติมแต่งในนมสามารถกำหนดได้โดยใช้น้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริก- จุ่มกระดาษลงในนมแล้วหยดน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป

ลูกค้าทุกคนหวังที่จะซื้อนมคุณภาพสูงที่ไม่มีสารปรุงแต่งในร้าน จากนั้นคุณสามารถวางใจได้ในความอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จะไม่ทำอันตรายใด ๆ ไม่มีความลับใดที่ผู้ผลิตบางรายจะเติมยาปฏิชีวนะ น้ำมันปาล์ม และกรดอะซิติลซาลิไซลิกลงไป ซึ่งแน่นอนว่าเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ แป้งโซดาและชอล์กไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากนัก แต่การมีอยู่ของพวกมันหมายความว่าผู้ผลิตมีสิ่งที่ซ่อนอยู่ มีวิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ของบริษัทไร้ยางอายที่บ้านหรือไม่?

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อ?

ก่อนอื่นให้ดูที่วันที่วางจำหน่าย ยิ่งนมสดยิ่งดี แน่นอนว่านี่ไม่ได้รับประกันว่าจะเป็นไปตามธรรมชาติและปราศจากสารปรุงแต่งใดๆ แต่ก็ยังทำให้มั่นใจได้เล็กน้อย หากกล่องหรือขวดแรกที่คุณเจอมีวันที่เก่า คุณสามารถลองค้นหาขวดใหม่โดยมองให้ไกลออกไปบนชั้นวาง ท้ายที่สุดแล้วบ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่มาถึงเมื่อนานมาแล้วจะถูกวางไว้ใกล้กับชั้นวางมากขึ้นเพื่อให้ลูกค้าที่ไม่จู้จี้จุกจิกโดยเฉพาะมีเวลาคัดแยกก่อนวันหมดอายุจะหมดอายุ และแน่นอนว่าคุณไม่ควรรับประทานนมในบรรจุภัณฑ์ที่ความสมบูรณ์เสียหาย

หากนมอยู่ในขวดใส คุณสามารถประเมินคุณภาพจากรูปลักษณ์ภายนอกได้ก่อนผลิตภัณฑ์ที่ดีคือสีขาวและมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางหรือมีสารเติมแต่งจะเป็นสีน้ำเงิน นมคุณภาพสูงจะก่อตัวเป็นครีมที่ด้านบน และด้วยการเขย่าเบาๆ คุณจะบอกได้ว่าทำจากวัตถุดิบทั้งหมดหรือแบบผง ในกรณีที่สองเม็ดเล็ก ๆ จะยังคงอยู่บนผนัง

นมเจือจางสูงพร้อมสารเติมแต่ง น้ำมันปาล์มจะทิ้งฟิล์มที่สม่ำเสมอไว้บนผนัง แต่การมีอยู่ของมันสามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น

การตรวจสอบคุณภาพครั้งแรกโดยไม่มีสารเคมี

สังเกตได้ง่ายว่านมมีรสเปรี้ยวหรือเจือจางเกินไปโดยไม่ใช้หรือไม่ วิธีการทางเคมี- คุณก็สามารถได้กลิ่นมัน กลิ่นเปรี้ยวจะบ่งบอกถึงสินค้าเก่า คุณสามารถลิ้มรสมันได้ อะไรที่เปรี้ยวก็จะมีรสเปรี้ยวเช่นกัน จุ่มไม้จิ้มฟันลงในนมแล้วหยอดลงบนเล็บ หากหยดไม่กระจายแสดงว่ายังสดและไม่เจือปน

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟนมเก่าจะจับตัวเป็นก้อน หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเมื่อเย็นตัวลงจะมีฟิล์มบาง ๆ เกิดขึ้น เจือจางมากจะยังคง "หัวล้าน" โดยไม่มีฟอง คุณสามารถดูได้ว่ามีการเติมแป้งหรือไม่ ผู้ผลิตที่ไร้หลักการทำเช่นนี้เพื่อให้นมที่เจือจางด้วยน้ำข้นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เมื่อเย็นตัวลง ก็จะหนาขึ้นกว่าเดิมก่อนที่จะทำความร้อน

มีวิธีที่เชื่อถือได้ในการพิจารณาว่านมเจือจางหรือไม่ และยังสามารถระบุปริมาณน้ำที่เติมเข้าไปได้อย่างแม่นยำไม่มากก็น้อย มาจุ่มมันลงไป แท่งบางและวางลงบนกระดาษเช็ดปาก ยิ่งขอบเปียกรอบหยดน้ำกว้างขึ้น น้ำก็จะยิ่งเพิ่มมากขึ้น ในเวลาเดียวกัน เวลาในการแห้งของเส้นขอบนี้ยังขึ้นอยู่กับระดับการเจือจางด้วย สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เจือจางมากจะแห้งเร็ว สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะแห้งนานกว่ามาก

• หากนมไม่เจือปนหยดจะไม่กระจายและจะมีขอบบางมากรอบ ๆ กระดาษไม่เกินสองมิลลิเมตรและจะแห้งหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเท่านั้น
• หากขอบกว้างขึ้นและแห้งภายในหนึ่งชั่วโมง แสดงว่าจะมีน้ำส่วนเกินประมาณ 10%
• วงแหวนรอบหยดนี้จะแห้งหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเท่านั้นหากนมเจือจาง 30%
• หากเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที

หากต้องการแยกนมเจือจางออกจากนมเต็มตัว คุณสามารถเทน้ำอุ่นลงในน้ำอุ่นได้ก้อนคุณภาพสูงจะลอยขึ้นมาในรูปของก้อนสีขาว และก้อนที่เจือจางมากจะผสมกับน้ำอย่างรวดเร็ว

ถ้ามีแมวที่บ้านก็เสนอให้มันก่อนได้ เธอจะหันเหไปจากนมคุณภาพต่ำ แต่คุณจะไม่สามารถดึงเธอออกไปด้วยน้ำนมที่ดีได้ อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือมากนัก อาจมีแมวจู้จี้จุกจิก หรือบางทีผู้ผลิตอาจมีไหวพริบมากจนสามารถหลอกลวงประสาทรับกลิ่นอันละเอียดอ่อนของแมวได้

นั่นอาจเป็นทั้งหมดที่เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องหันไปพึ่งวิธีทางเคมีเพื่อขอความช่วยเหลือ

การทดลองที่ง่ายที่สุด

โซดา

เทนม 50-100 กรัมลงในแก้วแล้วเติมโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา หากเริ่มมีรสเปรี้ยวก็จะมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

น้ำส้มสายชู

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำส้มสายชูทำให้ง่ายต่อการจดจำการเติมโซดาหรือชอล์ก ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมจะเติมโซดาเพื่อป้องกันไม่ให้นมเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอีกต่อไป สารเติมแต่งดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ มีการเติมชอล์กเพื่อปกปิดความจริงที่ว่านมเจือจางมาก ด้วยสารเติมแต่งนี้ พวกเขาพยายามทำให้สีกลับไปเป็นสี "ธรรมชาติ" หากมีชอล์กหรือโซดาอยู่ในนม การเติมน้ำส้มสายชูจะทำให้นม "เดือด" ฟองอากาศจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากมีฟองจำนวนมากก็ควรเติมโซดาหรือชอล์กจำนวนมากด้วย

ไอโอดีน

รีเอเจนต์นี้มีอยู่ในตู้ยาประจำบ้านเกือบทุกตู้ จะมีประโยชน์หากเราต้องการทราบว่านมมีแป้งหรือไม่ อาจปรากฏขึ้นหากผู้ผลิตพยายามซ่อนความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเจือจางมากก่อนจำหน่าย แป้งช่วยให้นมที่เจือจางมากมีความหนาสม่ำเสมอ คุณสามารถเปิดเผยผู้ฉ้อโกงดังกล่าวได้ด้วยความช่วยเหลือของไอโอดีน

นำนมเทลงในแก้วใสแล้วเติมไอโอดีน 2-3 หยดลงไปเขย่า หากมีแป้งจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและหากเติมเข้าไปเล็กน้อยจะมีโทนสีน้ำเงิน หากไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าว นมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

แอลกอฮอล์

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกบ้านที่จะพบแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ แต่ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถแทนที่ด้วยวอดก้าคุณภาพสูงได้ เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณจะทราบได้อย่างชัดเจนว่ามีการเติมน้ำหรือไม่ และหากเป็นเช่นนั้น ให้ประมาณระดับการเจือจางโดยประมาณ

เทนม 50 กรัมลงในภาชนะแล้วเติมแอลกอฮอล์ 100 กรัมลงไปเขย่าสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วเทส่วนผสมลงในถ้วยใส

หากนมเต็มตัวหลังจากผ่านไป 7 วินาทีก็สามารถตรวจพบเกล็ดเคซีนได้ หากสะเก็ดดังกล่าวเริ่มปล่อยออกมาช้าแสดงว่ามันเจือจางแล้ว เมื่อเคซีนปรากฏขึ้น ง่ายต่อการประเมินปริมาณน้ำที่เติมเข้าไป หากผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ผลิตภัณฑ์จะมีน้ำที่ไม่เกี่ยวข้อง 20% ความล่าช้าครึ่งชั่วโมงบ่งชี้ว่ามีการเติมน้ำ 40% และหากนมเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง กระบวนการของเกล็ดที่หลุดออกมาจะล่าช้าออกไป 40 นาทีขึ้นไป

วิธีการนี้ใช้ได้กับเท่านั้น นมวัวเนื่องจากไม่มีเคซีนในแพะ

กระดาษลิตมัส

สามารถพบได้ในร้านขายสัตว์เลี้ยง ใช้ในการตรวจสอบความเป็นกรดของน้ำในตู้ปลา แต่ในกรณีของเรา มันก็มีประโยชน์มาก เช่น เพื่อตรวจจับการมีอยู่ของกรดอะซิติลซาลิไซลิกหรือโซดาในผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมที่ไม่เกี่ยวข้องทั้งสองนี้จะถูกเติมลงในนมเพื่อไม่ให้เปรี้ยวอีกต่อไป หากมีโซดาอยู่ในนั้นกระดาษลิตมัสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและหากเปลี่ยนเป็นสีแดงแสดงว่ามีหนึ่งในสองสิ่ง: แอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ได้ถูกเพิ่มเข้าไปหรือผลิตภัณฑ์เริ่มมีรสเปรี้ยวแล้ว ในนมปกติสีของกระดาษจะไม่เปลี่ยนแปลง

แทนที่จะใช้กระดาษลิตมัส คุณสามารถใช้กระดาษบ่งชี้สากลได้หากคุณสามารถหาได้สามารถใช้ประเมินความเป็นกรดหรือด่างของผลิตภัณฑ์ได้โดยเฉพาะเจาะจงยิ่งขึ้น ยิ่งเติมโซดามาก กระดาษก็จะยิ่งเป็นด่างและสีฟ้ามากขึ้นเมื่อจุ่มลงในนม และยิ่งมีความเป็นกรดมากขึ้น กระดาษก็จะยิ่งแดงมากขึ้น ซึ่งหมายความว่ามีการเติมแอสไพริน กรดบอริก หรือสารฟอกขาวที่เป็นกรดลงไป

การปรากฏตัวของยาปฏิชีวนะ

ยาปฏิชีวนะอาจปรากฏในนมได้จากหลายสาเหตุ สามารถเติมลงไปโดยเฉพาะเพื่อชะลอการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติค และป้องกันการเกิดเปรี้ยว นอกจากนี้ยังอาจปรากฏขึ้นหากวัวเพิ่งได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ คุณเข้าใจว่านมจากวัวป่วยมีประโยชน์น้อย และบางครั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้

การพิจารณาว่ามีอยู่นั้นจำเป็นต้องมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่ซับซ้อนแต่โชคดีที่มีวิธีที่ประหยัดได้อย่างสมบูรณ์ คุณเพียงแค่เทนมเล็กน้อยแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิอย่างน้อย 23-25°C หากไม่มีเวลาเปรี้ยวหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณก็มีเหตุผลทุกประการที่จะสงสัยว่ามียาปฏิชีวนะอยู่ในนั้น แน่นอนว่า หากคุณทราบเรื่องนี้ในวันต่อมา ก็ไม่น่าจะมีอะไรได้รับการแก้ไข แต่อย่างน้อยครั้งต่อไปคุณจะต้องคิดให้ดีว่าจะคุ้มค่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายนี้อีกครั้งหรือไม่

ไม่ควรมีก้อนนมผงและสิ่งที่มีอยู่ควรสลายได้ง่ายเมื่อกดด้วยนิ้ว มิฉะนั้นจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีความชื้นระหว่างการเก็บรักษา

ในที่สุด เมื่อเจือจางแล้ว ควรได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

หากต้องการเรียนรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพนมที่บ้านอย่างง่ายดาย โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

สามารถตรวจสอบคุณภาพนมได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่ซับซ้อน แค่มีสิ่งที่พร้อมอยู่ตลอดเวลาก็เพียงพอแล้ว

สารสีน้ำเงิน

อาจไม่ใช่ทุกบ้านที่มีตัวบ่งชี้กระดาษ แต่หากคุณตั้งใจที่จะตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหาร ก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาได้อย่างง่ายดาย

จึงมีแถบกระดาษลิตมัส อะไรต่อไป? จากนั้น แช่กระดาษบ่งชี้หนึ่งแถบในนมที่นำมาจากร้านค้าหรือตลาด รอประมาณ 1-2 นาที แล้วตรวจดูแถบลิตมัสอย่างระมัดระวัง

การระบายสีกระดาษลิตมัสสีน้ำเงินจะบ่งบอกถึงการมีอยู่ของโซดาหรือด่างอื่น ๆ ในนม กระดาษลิตมัสจะทำปฏิกิริยาสีแดงต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเกิดจากการเติมสารฟอกขาวที่เป็นกรดลงในนม

หากสีของแถบกระดาษลิตมัสไม่เปลี่ยนแปลงคุณสามารถชื่นชมยินดีได้อย่างเงียบ ๆ - ไม่มีใครเติมโซดาบอริกและกรดซาลิไซลิกลงในนมที่คุณซื้อ

ไอโอดีน

การมีอยู่ของแป้งซึ่งเติมลงในนมเพื่อให้มีความหนาสามารถระบุได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้นมธรรมดา

เติมสารละลายแอลกอฮอล์ไอโอดีนสองสามหยดลงในนมจำนวนเล็กน้อย หากนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าแป้งผสมอยู่ในนม และสีส้มอมเหลืองแสดงว่าไม่มีอยู่ในนม

แอลกอฮอล์

เมื่อใช้สิ่งนี้ คุณจะระบุได้อย่างแม่นยำว่านมเจือจางด้วยน้ำหรือไม่ หากคุณเติมแอลกอฮอล์ 2 ส่วนลงในนม 1 ส่วน จากนั้นเขย่าส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างแรงเป็นเวลา 1 นาที

หลังจากเขย่าเสร็จแล้วให้เทส่วนผสมของนมและแอลกอฮอล์ลงในจานหรือจานรองทันทีโดยสังเกตสถานะของส่วนผสมอย่างระมัดระวังและบันทึกเวลาที่สะเก็ดสีขาวปรากฏขึ้น

การก่อตัวของเกล็ดเคซีนอย่างรวดเร็ว (ภายใน 5-6 วินาที) ที่ปล่อยออกมาจากเวย์แอลกอฮอล์จะบ่งบอกถึงคุณภาพของนม แต่ถ้าเกล็ดปรากฏขึ้นช้ามาก คุณควรรู้ว่านมนั้นเจือจางด้วยน้ำแล้ว

เมื่อถึงเวลาของการก่อตัวของเกล็ดเคซีนเราสามารถตัดสินระดับการเจือจางของนมด้วยน้ำได้ หากใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีในการสร้างเกล็ดนม 20% ของปริมาตรนมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำ ช่วงเวลา 25-30 นาทีจะบ่งบอกว่านมมีน้ำ 40% และหากเกล็ดเคซีนเริ่มปรากฏหลังจากผ่านไป 40 นาทีเท่านั้น นาที นมดังกล่าวเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง

น้ำอุ่น

ด้วยการเทนมจำนวนเล็กน้อยลงในแก้วที่มีกระแสน้ำอุ่นบางๆ คุณสามารถระบุความน่าจะเป็นในระดับสูงได้ว่าก่อนหน้านี้จะเจือจางด้วยน้ำหรือไม่

นมคุณภาพสูงในรูปของก้อนสีขาวจะสะสมอยู่ที่ด้านบนของแก้ว นมที่เจือจางจะมีพฤติกรรมแตกต่างออกไป - มันจะละลายในน้ำเกือบทั้งหมดจนกลายเป็นสีขาวสกปรก

กระดาษกรอง

อีกวิธีในการกำหนดระดับการเจือจางของนมกับน้ำ ในกรณีที่ไม่มีกระดาษกรองคุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากหรือกระดาษชำระได้ข้อกำหนดหลักคือต้องมีคุณภาพสูงเพียงพอ

จุ่มไม้จิ้มฟัน ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ขีดเล็กๆ ลงในนม แล้วหยดนมเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของกระดาษกรอง มันสำคัญมากที่จะต้องมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็ต้องนูนออกมาให้มากที่สุดโดยมีลักษณะคล้ายซีกโลก เพื่อให้มั่นใจในความน่าเชื่อถือของผลลัพธ์ ควรใช้หลาย ๆ หยดดังกล่าว

เนื่องจากกระดาษกรองมีโครงสร้างพื้นผิวที่มีรูพรุนละเอียด จึงจะเริ่มดูดซับน้ำที่มีอยู่ในนม ในกรณีนี้ วงแหวนเปียกจะปรากฏบนพื้นผิวของกระดาษรอบๆ หยด ความกว้างของวงแหวนจะมากขึ้น ปริมาณน้ำในนมก็จะมากขึ้นตามไปด้วย

นมที่ไม่เจือปนหยดหนึ่งจะสร้างวงแหวนเปียกรอบๆ ตัวมันเอง โดยมีความหนาไม่เกิน 1 มม. ซึ่งจะแห้งภายในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง วงแหวนน้ำรอบ ๆ หยดนมที่เจือจางด้วยน้ำ 10% จะกว้างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและจะแห้งเร็วขึ้น - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ภายในครึ่งชั่วโมง แหวนรอบนมหนึ่งหยดที่เจือจาง 30% จะแห้ง และจะใช้เวลาเพียง 10-15 นาทีสำหรับแหวนที่เหลือด้วยนมหนึ่งหยดเจือจางครึ่งครึ่งด้วยน้ำให้แห้ง

น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบที่บ้านว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมานั้นมาจากธรรมชาติหรือทำจากนมผง แต่การตรวจสอบนมว่ามียาปฏิชีวนะและสารต่างๆ ที่ชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียนั้นง่ายมาก

นมธรรมชาติและไม่มีสารปรุงแต่ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรคงอยู่ได้ 24 ชั่วโมง หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่ามีเคมีหลายอย่างอยู่ในนั้น

ให้นมที่คุณซื้อมีคุณภาพสูง ครบถ้วน และเป็นธรรมชาติอยู่เสมอ!

เอ็มเค-เอสโตเนีย

นมวัวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกอาหารและเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในตะกร้าอาหารของเกือบทุกครอบครัว MK-เอสโตเนียทดลองนมที่จำหน่ายในร้านเอสโตเนียและตรวจสอบว่ามีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่

เมื่อซื้อนมธรรมดาหลายคนสงสัยว่ามันเป็นธรรมชาติแค่ไหน เจือจาง หรือมีสิ่งเจือปนอยู่หรือไม่

เพื่อตรวจสอบ MK- ซื้อนมจำนวน 6 ตัวอย่างจาก ผู้ผลิตที่แตกต่างกันและประเมินตามพารามิเตอร์หลายประการ เนื่องจากตัวอย่างแทบไม่มีสีที่แตกต่างกันในลักษณะที่ปรากฏจึงเป็นอัตนัยมากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ซื้อก็คือรสชาติและกลิ่น

นอกจากนี้ ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของนมโดยใช้ตัวบ่งชี้ไอโอดีนและสารสีน้ำเงิน ใครๆ ก็สามารถทำการทดสอบที่คล้ายกันที่บ้านได้

การใช้ไอโอดีนทำให้คุณสามารถตรวจสอบการมีอยู่ของแป้งซึ่งเติมลงในนมเพื่อให้มีความหนาได้อย่างง่ายดาย ควรเติมสารละลายแอลกอฮอล์ไอโอดีนสองสามหยดลงในนมจำนวนเล็กน้อย หากนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าแป้งผสมอยู่ในนม และสีส้มอมเหลืองแสดงว่าไม่มีอยู่ในนม

ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของนมโดยใช้กระดาษลิตมัส คุณต้องชุบกระดาษลิตมัสหนึ่งแถบในนมที่นำมาจากร้านค้าหรือตลาด รอประมาณ 1-2 นาที แล้วตรวจดูแถบลิตมัสอย่างระมัดระวัง

การระบายสีกระดาษลิตมัสสีชมพูจะบ่งบอกว่ามีโซดาหรือด่างอื่น ๆ อยู่ในนม สารลิตมัสสีน้ำเงินจะทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเกิดจากการเติมสารฟอกขาวที่เป็นกรดลงในนม หากสีของแถบกระดาษลิตมัสไม่เปลี่ยนแปลงคุณก็สามารถมีความสุขได้ - ไม่มีใครเติมโซดากรดบอริกและซาลิไซลิกลงในนม

เราซื้อตัวอย่างต่อไปนี้:

เทเร, นมพาสเจอร์ไรส์พร้อมดื่มอุดมวิตามินดี 2.5%, 1 ลิตร
อัลมา, นม 2.5%, 1 ลิตร
เปเร่
ริมิ, นมพาสเจอร์ไรส์ 2.5%, 1 ลิตร
อาร์มาส, นม, 2%, 1 ลิตร
ฟาร์มิ, นมพาสเจอร์ไรส์ 2.5%, 1 ลิตร

ควรสังเกตทันทีว่าทุกคนผ่านการทดสอบตัวบ่งชี้ไอโอดีนและสารสีน้ำเงินอย่างมีศักดิ์ศรี หลังจากไอโอดีน นมจะมีคราบเหลืองที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งจากนั้นจะละลาย และไม่มีการทดสอบสารลิตมัสแม้แต่นิดเดียวที่เปลี่ยนสี

ตรวจดูนมเปรี้ยว

หากนมมีรสเปรี้ยว แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เชื่อกันว่าหากหลังจากอยู่ในที่อบอุ่นมาทั้งวัน นมไม่กลายเป็นนมเปรี้ยว หมายความว่านมนั้นมียาปฏิชีวนะหรือทำจากส่วนประกอบของพืช

เราทิ้งนมหกแก้วไว้บนขอบหน้าต่างเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่ไม่มีตัวอย่างแม้แต่ตัวอย่างเดียวที่กลายเป็นนมเปรี้ยว ดังนั้นฉันจึงต้องทำการทดลองต่อไปและทิ้งนมไว้ในช่วงสุดสัปดาห์