บางคนคิดว่าเป็นเนื้อ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายดังนั้นพวกเขาจึงพยายามกินมันให้น้อยที่สุด นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนหากคุณปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและรับประทานในปริมาณมาก

ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับเนื้อกระต่าย - เนื้อสัตว์ที่ถือเป็นอาหาร

เนื้อกระต่ายมีไขมันต่ำแต่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งดูดซึมได้เกือบหมด นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังมีสารสกัดน้อยและมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายอีกด้วย

เนื้อกระต่ายมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินพีพีจำนวนมาก ซึ่งส่งผลให้สมองทำงานได้ตามปกติ ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพจิตใจโดยรวม

เตรียมจากเนื้อกระต่าย อาหารที่แตกต่างกัน- มีทั้งทอด ต้ม ตุ๋น อบ รมควัน เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อกระต่ายแนะนำให้ปรุงกับผัก อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น

กระต่ายตุ๋นกับผัก: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• เมื่อวางแผนที่จะเคี่ยวเนื้อกระต่าย คุณต้องจำไว้ว่าส่วนหน้าและด้านหลังของซากจะต้องแตกต่างกัน การรักษาความร้อน- เนื้อส่วนหน้าซึ่งสิ้นสุดที่ระดับกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้ายมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่า ดังนั้นเนื้อนี้จึงมีความแข็งกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า โดยปกติแล้วจะไม่ทอด แต่ทิ้งไว้ให้เดือดหรือตุ๋น
• กระต่ายมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อกำจัดมันให้แช่เนื้อไว้ น้ำเย็นหรือดอง น้ำดองเตรียมจากการเจือจางด้วยน้ำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งพวกเขาใส่หัวหอมสับพริกไทย ใบกระวาน, ผักใบเขียวแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เนื้อกระต่ายชิ้นหนึ่งถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ระยะเวลาในการกักเก็บขึ้นอยู่กับอายุของซาก: ยิ่งกระต่ายอายุมากเท่าไรก็ยิ่งควรหมักในน้ำดองนานขึ้นเท่านั้น
• ขอแนะนำให้ตุ๋นเนื้อกระต่าย มันนุ่ม ไม่มีกลิ่น และสุกเร็ว ไม่สามารถหมักได้ แต่สามารถให้ความร้อนได้ทันที
• เนื้อกระต่ายแห้ง แต่ถ้าเมื่อเคี่ยวคุณไม่ได้เทด้วยน้ำ แต่เทด้วยไวน์แล้วมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
• กระต่ายถูกตุ๋นบนเตา (ในกระทะ, หม้อ, ในหม้อ) และในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกระต่ายแห้งในเตาอบ แนะนำให้เคี่ยวโดยคลุมไว้ ใส่ในหม้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• คุณสามารถตุ๋นกระต่ายกับผักทุกชนิดได้ แต่จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับหัวหอม แครอท และสมุนไพร
• กระต่ายมักจะตุ๋นกับมันฝรั่ง แต่สุดท้ายมันก็ออกมาค่อนข้างดี จานแคลอรี่สูง- หากคุณไม่สามารถทิ้งมันฝรั่งได้ คุณจะต้องเพิ่มผักใบเขียวและหัวหอมลงไป

กระต่ายตุ๋นกับผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• แครอทแดง – 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• เนยใส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาและออริกาโน (แห้ง) - อย่างละหยิบมือ;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• สับกระต่ายเป็นชิ้น ๆ แบ่งชิ้นส่วนวางในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อสัตว์
• ปอกหัวหอมแล้วล้าง ผ่าครึ่ง แล้วผ่าแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วนอีก สับเป็นเส้น
• ปอกแครอทแล้วล้าง ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ
• นำกระต่ายออกจากตู้เย็น. ใส่เนยลงในกระทะก้นลึกแล้วละลาย ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อใส่จานแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นใส่แครอทและทอดเบา ๆ
• นำผักบางส่วนออกจากกระทะ วางชิ้นกระต่ายไว้บนผักที่เหลือ ปิดด้วยหัวหอมและแครอทที่คุณใส่ลงไปก่อน
• ผสมในภาชนะบางอย่าง วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ เติมน้ำหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
• เทซอสนี้ลงบนกระต่ายและผัก ซอสควรครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อย
• นำเนื้อไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
• วางกระต่ายที่เสร็จแล้วพร้อมผักลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

กระต่ายตุ๋นกับผักในไวน์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 5 ชิ้น;
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 300 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 1/5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• สมุนไพร(โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างซากกระต่ายแบ่งเป็นชิ้นละ 50-100 กรัม เนื่องจากเนื้อจะตุ๋นในไวน์จึงไม่ได้หมักไว้ล่วงหน้า โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
• เตรียมผัก. ล้างมะเขือเทศ วางลงในชามลึก แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
• ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นครึ่งวง
• ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ
• เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดจนเหลือง เพิ่มแครอทคนให้เข้ากัน
• ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันที่เหลือ ใส่ชิ้นกระต่ายลงไปทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
• โอนเนื้อลงในกระทะพร้อมผัก เทไวน์ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อสัตว์และผักไปต้ม ลดไฟปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อไวน์ระเหยแล้วให้เติม น้ำร้อน.
• เสิร์ฟกระต่ายที่เสร็จแล้วพร้อมผักกับเครื่องเคียงหรือแยกจาน โรยด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ลงในแต่ละหม้อ
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ตัดซากกระต่ายที่แปรรูปแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม เทไวน์เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากคุณต่อต้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ให้เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 500 มล. ล. น้ำส้มสายชูและเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนี้
• ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้น
• ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก
• เตรียมกระถางเซรามิก. หากคุณไม่ได้ใช้มาระยะหนึ่งแล้ว ให้ล้าง เทน้ำลงไป และปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกและดำเนินการขั้นตอนต่อไป
• นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้ในกระถาง
• ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันที่เหลือ ผสมกับพริกหยวกและมันฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยดำลงไปผัดอีกครั้ง วางส่วนผสมผักนี้ลงในหม้อที่ด้านบนของเนื้อ ใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละหม้อ
• เติมครีมลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย ปิดฝาอย่างหลวมๆ
• วางหม้อในเตาอบความร้อนต่ำ เพิ่มความร้อนเป็น 180° และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำร้อนลงไป หากยังไม่เสร็จสิ้น มันฝรั่งอาจจะยังอบอยู่ครึ่งหนึ่งและเหนียวอยู่
• เสิร์ฟกระต่ายตุ๋นกับผักโดยตรงในหม้อหรือวางบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แทนที่จะหมักในไวน์หรือน้ำส้มสายชู คุณสามารถแช่กระต่ายในน้ำที่ใช้แทนได้ กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:มีด, เขียง, ชาม 2 ใบ, กระทะ, จาน (สำหรับแป้ง), หม้อเป็ดหรือหม้อต้ม

วัตถุดิบ

เนื้อกระต่ายไม่ติดมันและแห้ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปรุงให้ถูกต้องเพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราล้างและแช่กระต่าย
2. เราหั่นกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟบนจาน วางชิ้นสับลงในชาม
   
   
   
3. เพื่อให้เนื้อกระต่ายนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น คุณต้องหมักไว้ ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ (ควรแบ่งเป็นชิ้นๆ ดีกว่า) โรยด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลี (1-2 ช้อนชา) เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด (2-3 ช้อนโต๊ะ) ซอสถั่วเหลือง(ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ), 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาที (ไม่จำเป็นอีกต่อไป - แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว)
   
   
   
4. ในขณะที่หมักเนื้อให้เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม (2-3 ชิ้น) แครอท (1 ชิ้น) และกระเทียม (1 หัว) ตัดหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป กดกลีบกระเทียมด้วยใบมีดให้แบนแล้วผ่าครึ่ง
   
   
   
5. ขั้นตอนต่อไปคือการทอดเนื้อ วางกระทะบนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน
   
   
   
6. เทแป้งลงในจานลึก ม้วนเนื้อในแป้ง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อแตกและเมื่อเราเคี่ยวกระต่ายแป้งนี้จะให้ น้ำเกรวี่แสนอร่อย- ทอดจน เปลือกโลกสีทองทั้งสองด้าน
   
   
   
7. เราเอาลูกเป็ดหรือหม้อต้ม จานที่มีผนังหนาลึกและมีฝาปิดก็ใช้ได้ วางแครอท หัวหอม และกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง หักใบกระวาน 1 ใบเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในสตูว์เป็ด
   
   
8. เราจัดวางเนื้อเพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกัน
   
   
   
9. เกลือเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) วางหัวหอม แครอท และกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
   
   
   
10. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อครึ่งหนึ่ง ปิดฝาเพื่อให้เนื้อเคี่ยวได้ทั่วถึง เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อของเราในเตาอบอุ่นเพื่อสตูว์เป็นเวลา 2 – 2.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำลูกเป็ดออกมา
    
    
    

คุณรู้หรือไม่?หากหม้อต้มของคุณไม่มีฝาปิด คุณสามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ตัวเลือกการให้บริการ

สามารถเสิร์ฟเนื้อพร้อมน้ำเกรวี่และผักตุ๋นได้

เข้ากันได้ดีกับกระต่ายตุ๋นเนื้อนุ่ม มันฝรั่งบดซึ่งสามารถกระจายได้โดยการเพิ่ม เห็ดทอดและ แครอทตุ๋นกับถั่วเขียว

ดอกกะหล่ำกับแครอทไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

• สำหรับสิ่งนี้ กะหล่ำดอกล้างและหั่นเป็นช่อดอกและตัดก้านหนาหากต้องการ จากนั้นควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที
• ช่อดอกกะหล่ำต้มสุกแล้วจุ่มลงในแป้งแล้วม้วนลงไป เกล็ดขนมปังและทอดต่อไป น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• แครอทปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวจนสุก
• วางดอกกะหล่ำลงในจานแล้วราดซอสครีมเปรี้ยวแครอท

เข้ากันได้ดีกับกระต่ายและสตูว์ กะหล่ำปลีขาวด้วยการเติมพริกหยวก

สำคัญ!ไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อที่เหลือออกจากลูกเป็ด ปล่อยให้มันแช่อยู่ในน้ำเกรวี่ จากนั้นมันก็จะยังคงชุ่มฉ่ำ

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงทุกขั้นตอนในการเตรียมกระต่าย รวมถึงกระบวนการตัดซากกระต่าย

บางทีคุณอาจมี สูตรอาหารที่น่าสนใจเสิร์ฟกระต่ายเหรอ? เขียนในความคิดเห็น

กระต่ายตุ๋นพร้อมผักในหม้อเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงที่จะทำให้นักชิมหลายคนประหลาดใจไม่เพียงเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังมีกลิ่นหอมที่บ้าคลั่งอีกด้วย แน่นอนว่ามีคนไม่มากที่มีโอกาสทำอาหารประเภทนี้ทุกวัน แต่ทุกคนสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยกระต่ายตุ๋นในวันหยุดของครอบครัวอย่างน้อยปีละครั้ง ฉันปรุงกระต่ายกับผักค่อนข้างน้อย แต่เมื่อเนื้อนี้ติดขึ้นมา อาหารเย็นกับครอบครัวจากนั้นงานเลี้ยงใด ๆ ก็กลายเป็นวันหยุดแม้ว่าจะไม่มีเหตุผลก็ตาม

ในการเตรียมอาหารวันนี้ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากกระต่าย แครอท หัวหอม มันฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง ไวน์ น้ำส้มสายชู และเกลือ นอกจากนี้ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีใบโหระพาแห้ง ผักชี ออริกาโน และใบกระวาน ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้ด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรอื่นๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ จำนวนส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับสี่หม้อ (4 เสิร์ฟ) แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องครัวดังกล่าว คุณก็สามารถอบกระต่ายในเตาอบในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ใบเดียวได้อย่างง่ายดาย

แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะมีรสชาตินุ่มมากหลังจากการตุ๋นแล้ว แต่วิธีที่ดีที่สุดคือตุ๋นบนผักต่างๆ ดังเช่นในสูตรปัจจุบัน ฉันสังเกตเห็นจุดนี้ตอนที่ฉันกำลังเตรียมไก่ตุ๋นกับผัก และต่อมาฉันก็มั่นใจอีกครั้งเมื่อปรุงหมูและปลาโดยใช้หลักการเดียวกัน

หลังจากที่กระต่ายตุ๋นพร้อมผักแล้วควรเสิร์ฟทันที คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติมเพราะว่า ผักตุ๋นทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณตุ๋นกระต่ายในหม้อแยกต่างหาก แล้วเสิร์ฟใส่หม้อโดยตรง มันจะยิ่งเหมือนอยู่บ้านมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 500 กรัม
• 5 มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• 2 หัวหอม
• 1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง
• ผักชีบด
• ออริกาโน
• ใบกระวาน

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทแบบเดียวกับมันฝรั่ง
3. แถวถัดไปคือธนู เราปอกหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงดังที่แสดงในภาพ
4. ไปที่ด้านล่าง หม้อดินหรือหม้อเหล็กหล่อใส่ผักที่สับไว้
5. ขูดรากผักชีฝรั่งลงบนเครื่องขูดละเอียด
6. วางคื่นฉ่ายขูดลงในหม้อที่ด้านบนของส่วนผสมที่เหลือ
7. ตัดซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดคมหรือขวานทำครัว
8. ปรุงรสเนื้อกระต่ายตามชอบแล้วโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่นไว้ ทอดกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
9. เพิ่มผักชี ออริกาโน และใบโหระพาให้กับกระต่าย จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์
10. ลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วย ปล่อยให้เนื้อกระต่ายเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมไวน์แดงและเพิ่มอุณหภูมิอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป
11. วางเนื้อกระต่ายทอดลงในหม้อบนผัก
12. โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเติมเกลือ ใส่ใบกระวานลงในหม้อแต่ละใบ
13. เทน้ำเดือดลงบนกระต่ายและผัก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที -2 ชั่วโมง
14. กระต่ายตุ๋นพร้อมผักที่ปรุงเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือโดยวางจานลงบนจานที่แบ่งส่วนก่อน

น่าทาน!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระต่ายตุ๋นกับผักนั้นเป็นอาหารจานที่สามารถเป็นของตกแต่งสำหรับทุกคนไม่ว่าจะเป็นโต๊ะรื่นเริงและโต๊ะธรรมดา ในการเตรียมเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนนั้นไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมเลยคุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดที่กำหนดซึ่งยิ่งกว่านั้นเพื่อความสะดวกของผู้อ่าน ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟกระต่ายตุ๋นพร้อมไวน์ แต่คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรจะเหมาะสมกว่าขึ้นอยู่กับสถานการณ์ สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้กระต่ายของคุณตุ๋นกับผักมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เพื่อความสุขของคนที่คุณรัก:

• สำหรับการปรุงอาหารวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อกระต่ายอ่อนเพราะจะมีรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า
• ทางที่ดีควรใช้มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นผัก ถ้าคุณชอบรสชาติของบีทรูทอบหรือผักอื่นๆ คุณสามารถใช้มันได้
• เมื่อตุ๋นกระต่าย คุณสามารถเพิ่มความเป็นส่วนตัวได้มากขึ้นอีกเล็กน้อยโดยเติมสมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในหม้อ
• คุณสามารถตุ๋นกระต่ายในหม้อที่แบ่งส่วนเหมือนฉันทำ หรือปรุงเนื้อในหม้อขนาดใหญ่ใบเดียวก็ได้

กระต่ายตุ๋น- จานนี้ไม่ใช่จานที่เตรียมไว้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- คุณต้องแก้ไขเล็กน้อยคุณจะต้องดูขั้นตอนการตุ๋นและทำงานหนักในการเตรียมเนื้อสัตว์ แต่อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เนื้อกระต่ายในอาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อนุ่มและนุ่ม (หากปรุงอย่างถูกต้อง) ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถตุ๋นกระต่ายกับผักหรือในครีมเปรี้ยวนมและแม้แต่แอปเปิ้ลซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน จานนี้จะแสดงทักษะของคุณต่อแขกของคุณอย่างชัดเจนและจะทำให้ทุกคนที่ต้องการลองชิม

วัตถุดิบ

• ซากกระต่ายครึ่งตัว – 1.5 กก
• หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 15-20 มล
• น้ำ 300 มล
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

จากส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับอาหารจานหลัก 3 ที่

ทำอาหารกระต่ายตุ๋นกับผัก

เนื้อกระต่ายมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีถ้าคุณมีเวลาแช่เนื้อกระต่ายในน้ำเย็น ปล่อยให้อยู่ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง แม้ว่าคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมงก็ตาม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากเวลาเอื้ออำนวย ให้ทิ้งกระต่ายไว้อีก 20-30 นาทีโดยใส่เครื่องเทศและเกลือ

ก่อนเคี่ยวต้องทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟสูงมาก กระทะร้อน- คุณต้องทอดกระต่ายประมาณ 5-7 นาที พยายามกลับเนื้อทุกนาที ถ้าไม่ทอดเนื้อก็จะกลายเป็นกระต่ายต้มพร้อมผัก

ปอกเปลือกและสับผักสำหรับตุ๋น เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดธรรมดา (เช่น Borscht) ไม่จำเป็นต้องผัดผักเหล่านี้ เพราะผักจะเคี่ยวไปพร้อมกับเนื้อทอด

ใส่ผักและเนื้อกระต่ายทอดลงในกระทะ เติมน้ำร้อน (300 มล.) และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ตรวจสอบกระทะเป็นระยะๆ เนื่องจากน้ำเดือดและจำเป็นต้องเติมใหม่อยู่เสมอ

เพื่อให้กระต่ายในแขนเสื้อของฉันอร่อย ฉันจึงหมักมันไว้ ปริมาณขั้นต่ำเครื่องเทศ ฉันจะใช้เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และมัสตาร์ดเท่านั้น ไม่มีประโยชน์ที่จะใส่เนื้อกระต่ายนุ่มมากเกินไปด้วยเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นและซับซ้อน ผักจะช่วยรักษาความบริสุทธิ์ของรสชาติและมีสีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น: พริกหยวกจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของปาปริก้า, หัวหอม - กลิ่นหวานและมะเขือยาว - รสเผ็ดพิเศษ หากต้องการคุณสามารถใช้ชุดผักของคุณเองได้สิ่งสำคัญคือนำมารวมกันและเนื้อกระต่ายและยังทนได้นาน การรักษาความร้อน(1 ชั่วโมงที่ 180 องศา)

ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือกระต่ายเตรียมผักไว้ในซองโดยแทบไม่มีส่วนร่วมจากคุณ ไม่จำเป็นต้องพลิกเนื้อแล้วทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันเยิ้ม ใส่ทุกอย่างลงในแขนเสื้อ มัดแล้วรอให้สุก ง่ายและอร่อย!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 75 นาที
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
อัตราผลตอบแทน: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กระต่าย – 1 กก
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• มันฝรั่ง – 0.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหยวกขนาดเล็ก – 1 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – 2 ชิป
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ควรแช่ซากกระต่ายในน้ำเย็นที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยก่อน (สำหรับน้ำ 2 ลิตรคุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว) เพื่อขจัดกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ แน่นอนคุณสามารถอบกระต่ายทั้งแขนหรือบางส่วนก็ได้ - โดยส่วนตัวแล้วตัวเลือกหลังดูสะดวกกว่าสำหรับฉันดังนั้นฉันจึงแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ทันที ฉันแนะนำให้ตัดเอ็นด้วยมีด แต่ไม่ใช่ด้วยขวานเพื่อเป็นเช่นนั้น จานพร้อมไม่มีเศษเล็กเศษน้อยจากกระดูก และแขนเสื้อยังคงไม่บุบสลายและไม่ฉีกขาด แนะนำให้ทำเป็นส่วนใหญ่เพราะเนื้อจะดับลงอย่างมากในระหว่างการอบ น้ำหนักเนื้อกระต่ายรวมประมาณ 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากส่วนหลังนั่นคือต้นขาและขามีความเหมาะสมเป็นพิเศษ



ฉันใส่ชิ้นเนื้อลงในชามลึกแล้วเคลือบด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน - เป็นชั้นบาง ๆ ฉันหมักทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น และเส้นใยของเนื้อก็นุ่มลงด้วย หากมัสตาร์ดเผ็ดอย่าใส่มากเกินไป 2 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเนื้อกระต่าย 1-1.5 กิโลกรัม หากคุณใช้มัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศส คุณสามารถใส่เพิ่มเป็นสองเท่าได้



สำหรับผัก ฉันเลือกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกหยวกหวาน และมะเขือยาว ฉันล้างล่วงหน้าปอกเปลือกและหั่นทุกอย่าง: แครอท - เป็นวงกลม; หัวหอม - ครึ่งวงบาง ๆ มันฝรั่ง มะเขือยาว และพริก - เป็นชิ้นใหญ่ และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: หากสีน้ำเงินมีรสขมอย่าลืมแช่ในน้ำเค็มไว้ล่วงหน้า แต่ถ้าความหลากหลายนั้นหวานและผ่านการพิสูจน์แล้วก็แค่สับผักโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม



ฉันเพิ่มผักสับลงในเนื้อหมัก ฉันเทเหล้ากลั่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- ไขมันเพิ่มเติมจะป้องกันไม่ให้กระต่ายแห้งระหว่างการอบและจะทำให้กระต่ายชุ่มฉ่ำมากขึ้น ฉันใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยป่นสดแล้วเติมใบกระวาน ฉันผสมทุกอย่างแล้วเก็บไว้ในชามอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง



ฉันย้ายเนื้อสัตว์และผักลงในปลอกสำหรับอบ - รูพรุน (รูสำหรับไอน้ำเพื่อหลบหนี) ควรอยู่ที่ส่วนบนของปลอก หากแขนเสื้อของคุณแข็งและไม่มีการเจาะ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดแทงหลาย ๆ ครั้ง ไม่เช่นนั้นแขนจะบวมและแตก ฉันส่งกระต่ายไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาเตรียมประมาณ 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและอายุของกระต่าย ขอแนะนำให้วางถุงที่ผูกไว้บนถาดอบขนาดเล็กหรือในแม่พิมพ์โดยให้ขอบของแขนเสื้อสูงขึ้นเล็กน้อยจากนั้นเนื้อกระต่ายแต่ละชิ้นจะถูกตุ๋นในนั้น น้ำผลไม้ของตัวเอง- ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือสลัดสิ่งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ออก!



เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลและได้มา เปลือกโลกที่สวยงามในตอนท้ายของการอบ ฉันตัดปลอก (ระวังไอน้ำร้อน!) แล้วนำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบอีก 15 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา

จานนี้น่ารับประทานมาก - กระต่ายอบกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ อร่อยมากนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทอง สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วจึงเสิร์ฟได้ น่าทาน!