ปลาสีแดงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในหลายประเทศ ซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันและเสิร์ฟในวันหยุด วิธีทั่วไปในการเตรียมปลาสีแดงคือการใส่เกลือและในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในการเตรียมปลาซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งและเสิร์ฟได้ ตัวเลือกต่างๆ- ตัวอย่างเช่น แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถใช้เป็นส่วนผสมในแซนด์วิช คานาเป้ สแน็คโรล แพนเค้กยัดไส้สลัดหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง แซนวิชกับแซลมอนสีชมพูเค็ม - วิธีที่ดีตอบสนองความหิวโหยของแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิดหรือเด็กตามอำเภอใจที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู และทุกสูตรก็ทำได้ง่ายๆ การทำปลาเค็มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำของเราด้านล่าง

แน่นอนว่าแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากปลาสด แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ก็แช่แข็งก็ได้ หากคุณซื้อปลาสดควรใส่ใจกับกลิ่นและ รูปร่าง- ปลาแซลมอนสีชมพูสดมีกลิ่นหอมค่อนข้างมาก และเนื้อของมันก็ดูคล้ายเนื้อแตงกวาเล็กน้อย ปลาสดมีความหนาแน่นสูงและคืนรูปเดิมได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้นิ้วกด ผิวของปลาที่มีคุณภาพยังเรียบเนียนและยืดหยุ่น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลาเป็นชิ้นก็ได้ หรือจะหั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ ด้วยวิธีนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเค็มอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่ชั่วโมง) และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องหั่นปลาจึงสะดวกมากที่จะใช้สำหรับเตรียมของว่างเช่นแซนด์วิช ก่อนที่จะใส่เกลือ ต้องล้างปลาให้สะอาด ปรับขนาด ถอดหาง ครีบและหัวออก คว้านไส้ออก (หากจำเป็น) ตัดและกระดูกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้อีกครั้งทั้งด้านนอกและด้านใน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนหากจำเป็น คุณสามารถปล่อยปลาไว้หรือเอาหนังออกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้สองวิธี - แบบแห้งซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศ และแบบเปียกซึ่งใช้น้ำหมักและน้ำเกลือต่างๆ

สำหรับเกลือแห้งแบบคลาสสิกจะใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งถูกับปลาทุกด้าน โดยเฉลี่ยแล้ว ปลาต่อกิโลกรัมต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากต้องการ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พริกไทยดำ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด โรสแมรี่ป่น ใบกระวานและผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสด หลังจากนั้นต้องวางปลาในภาชนะหรือภาชนะอื่น ปิดและแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งวัน ในการปรุงแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีเปียก คุณต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง สินค้าสำเร็จรูปเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 4 วัน หลังจากนั้น ปลาเค็มควรใส่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า เป็นเรื่องยากมากที่จะทำลายปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ทางที่ดีควรใส่ปลาเค็มในภาชนะพลาสติก ชามแก้ว หรือชามเคลือบฟัน ควรหลีกเลี่ยงเครื่องใช้ที่เป็นโลหะเนื่องจากปลาอาจมีรสชาติเป็นโลหะ

เพื่อที่คุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอีกต่อไปเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
หั่นปลาที่เตรียมไว้ให้เป็นเนื้อสองชิ้น ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชามแล้วถูปลาให้เท่ากันทั้งสองด้าน เชื่อมต่อทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟสามารถรดน้ำปลาแซลมอนสีชมพูได้ น้ำมันพืช.

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกไทยดำหยาบเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก วางปลาชั้นแรกลงในภาชนะ ทาน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าปลาจะหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างปลา ตากแห้ง หั่นเป็นสองส่วน เอากระดูกออก และเอาหนังออก ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อปลาทั้งสองด้าน ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างทั่วถึง วางหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็ม วางอันหนึ่งไว้ด้านบน เนื้อปลาจากนั้นชั้นผักชีฝรั่งเนื้อปลาตัวที่สองและผักชีลาวที่เหลือ ปิดฝาภาชนะและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น เติมของแล้ว โถสามลิตร- เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 8 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นได้ 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำผักชีฝรั่งออก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 6-8 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม
ใบกระวาน

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะใส่เกลือ ในชามแยก เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือในน้ำ 500 มล. ให้ละเอียด เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วกดดันด้านบน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก และเติมน้ำเกลือใหม่ 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 1 ช้อน ทิ้งปลาไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช ลงในปลาแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปลาก็พร้อมรับประทาน

แซลมอนสีชมพูเค็มในมารีน่าเดอ

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู 5 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5 พริกไทยดำ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
วางสเต็กลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องเทศ ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด เทน้ำดองที่ได้ลงบนสเต็ก น้ำควรท่วมตัวปลาจนมิด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้นิ่มลง

เราหวังว่าตอนนี้คุณคงเข้าใจวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้ชัดเจนและรวดเร็วแล้ว สูตรของเราจะช่วยให้คุณใช้ปลาเค็มได้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆและได้รับ สินค้าอร่อยซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งแบบแยกชิ้นและเป็นส่วนประกอบสำหรับขนมต่างๆ

ปลาที่เราจะพูดถึงในวันนี้นั้นดีต่อสุขภาพมาก อร่อย และโปรตีนของมันก็ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเรา

เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมากเช่นปลาแซลมอน) จึงมักเสิร์ฟไม่เพียงเป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย บนโต๊ะใด ๆ การรักษาดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างแท้จริงเพราะความละเอียดอ่อนของคาวละลายในปากอย่างแท้จริงและแบ่งปันความเผ็ดร้อนกับนักชิม

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณชื่นชอบที่บ้านด้วยมือของคุณเองอย่างเหมาะสม ในรูปแบบที่แตกต่างกันและฉันจะแบ่งปันด้วย ความลับง่ายๆคัดสรรปลาที่มีคุณภาพ เราจะพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้ในภายหลัง

วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีสำหรับการหมักเกลือ

เพื่อดองเอง แซลมอนสีชมพูแสนอร่อย– ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการและบอบบางมาก – คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก่อน ซากปลา- นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำถ้าคุณรู้ว่าจะต้องมองหาอะไรเมื่อซื้อ

• ในบรรดาทุกสิ่ง ความหลากหลายของปลาการเลือกซากที่สดไม่เน่าเสียและยังไม่เน่านั้นค่อนข้างง่าย ปลาแซลมอนสีชมพูสดไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ดวงตาของเธอไม่ขุ่นมัว และเหงือกของเธอก็แดง
• สำหรับกระบวนการหมักเกลือ ให้นำปลาแช่แข็งมาแช่ไว้ สดและยังแช่เย็นอีกด้วย

***ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสดที่ยังไม่แช่แข็ง เนื่องจากมีอุณหภูมิต่ำจึงทำให้สามารถฆ่าได้ ปลาแซลมอนสีชมพูดิบจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด

• การซื้อปลาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน หากคุณมีใจอยู่แล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณใช้บริการของพวกเขาอย่างแน่นอน ผู้ขายที่คุณไม่รู้จักอาจกลายเป็นคนไร้ยางอายและสิ่งนี้อาจประจักษ์ในความจริงที่ว่าก่อนขายเขาจะแช่ปลาในสารละลายพิเศษซึ่งจะทำให้น้ำหนักของมันเพิ่มขึ้น

หลักการทั่วไปในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

• เมื่อใช้ปลาแช่แข็ง จำไว้ว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง แนวคิดนี้รวมถึงการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ และดังนั้นจึงเป็นการปฏิเสธวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วโดยสิ้นเชิง

***ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะละลายปลาแซลมอนสีชมพูในไมโครเวฟหรือใช้ น้ำร้อน- รีบแค่ไหนซากปลาก็ต้องหายจากความหนาวเย็นได้ด้วยตัวเอง

• ขั้นแรกปล่อยให้ละลายในตู้เย็น (ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น) จากนั้นวางลงบนจานซึ่งจะดำเนินต่อไปหรือค่อนข้างจะเสร็จสิ้นกระบวนการละลายน้ำแข็ง - ช้าๆ และสม่ำเสมอ
• การทำความสะอาดปลาจากครีบควรทำด้วยกรรไกรพิเศษซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์นี้ได้อย่างมาก

***แต่ต้องใช้มีดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายผิวหนังที่บอบบางของตัวแทนราคาแพงของตระกูลปลาแซลมอน

• สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติก โดยเฉพาะโลหะ
• เกลือทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือ ยกเว้นเกลือเสริมไอโอดีน
• สมุนไพรสดสับ (ตามที่คุณต้องการ) และกระเทียมสับหอมจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารับประทานเช่นปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม (ที่บ้าน) แต่สามารถทำให้มันนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาว
• เก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เสร็จแล้วไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ ไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะโดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมากเช่นปลาแซลมอน (สูตรเกลือแห้ง)

สูตรแรกที่เราจะพิจารณาคือเทคโนโลยีการหมักเกลือโดยไม่ต้องหมัก เราใช้ส่วนผสมแห้งเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือ น้ำตาล และที่จริงแล้วคือตัวปลาสีแดงนั่นเอง

แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัดกับการทำอาหารปลาแดง แต่ถ้าคุณรู้ว่ามีอะไรรอคุณอยู่ - มีกลิ่นหอมและ ของว่างแสนอร่อย- คุณสามารถทำงานหนักได้

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1-1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องหมักทีละขั้นตอน

หั่นซากปลาสีแดงเพื่อหมักเกลือแห้ง

• เราละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดล่วงหน้า (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่ยังไม่ทั้งหมด ปล่อยให้ซากยังคงเป็นน้ำแข็งเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ตัดได้ง่ายขึ้น
• ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเกล็ดปลาที่ยังแข็งอยู่เล็กน้อยแล้วจึงตัดหัวออก (ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่ ซุปปลาแสนอร่อยคุณสามารถทำมันออกมาได้) และฉีกช่องท้องออกโดยเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก
• ใต้น้ำไหล ให้ล้างชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกออก
• ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลัง ขั้นตอนนี้สามารถถอดครีบออกได้ แต่หากไม่รบกวนคุณ คุณสามารถตัดครีบออกในภายหลังพร้อมกับผิวหนังได้

***สำหรับผู้ที่ต้องการเกลือเนื้อแดงกับผิวหนัง แนะนำให้ตัดครีบออก ไม่ใช่ด้วยมีด แต่ใช้กรรไกร (ตามที่เขียนไว้ข้างต้น)

• การใช้มีดและ มือของตัวเองเราแยกเนื้อที่ละเอียดอ่อนออกจากตระกูลปลาแซลมอนออกจากหนัง หากผิวหนังแยกออกจากเนื้อ ให้ค่อยๆ ตัดออก เราดำเนินการขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นนี้ในแต่ละด้าน
• เรายังตัดหางออกด้วย - เราไม่ต้องการมัน: มันมีกระดูกและเส้นเลือดค่อนข้างมากดังนั้นจึงสามารถทิ้งมันไว้สำหรับปรุงซุปปลาแบบโฮมเมดได้อย่างปลอดภัยเช่นเดียวกับหัว
• ในที่สุดเราก็แยกปลาออกจากสันเขา เราทำสิ่งนี้ด้วยมือของเราโดยเฉพาะ เนื่องจากพวกเขารู้สึกว่ากระดูกที่ต้องถอดออกดีกว่าอุปกรณ์ใดๆ เสร็จสิ้นการแล่ปลาแซลมอนสีชมพู สวยงามมาก เนื้อนุ่มพร้อมสำหรับการเกลือ

เกลือแซลมอนสีชมพูแห้งทีละขั้นตอนทีละขั้นตอน

• ขั้นแรก ผสมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในชาม
• เราแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ (แต่ถ้าคุณต้องการเกลือเนื้อคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
• เทส่วนผสมหวานและเค็มลงในภาชนะแก้ว (เช่น ภาชนะใส่อาหาร)
• จากนั้นวางชิ้นปลาลงไป โรยให้ละเอียดด้วยส่วนผสมเดียวกัน แล้วปิดด้วยปลาแซลมอนสีชมพูสับอีกชั้นหนึ่ง โรยชั้นที่สองอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น
• วันหนึ่งเราใส่ปลาแดงใส่เกลือ ตู้เย็น(อย่าสับสนกับช่องแช่แข็ง) หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาก็จะเค็มและพร้อมสำหรับการชิม

เกี่ยวกับเรื่องนี้ กระบวนการคลาสสิกการเกลือแบบแห้งเสร็จสิ้น คุณสามารถลองอาหารอันโอชะของคุณและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

วิธีทำเกลือสเต็กปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วในน้ำหมักรสเผ็ดเค็ม

คำแนะนำในการทำอาหารนี้คล้ายกับครั้งก่อนมากแม้เวลาในการเค็มจะเท่ากันข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเค็มจะแตกต่างกัน

วัตถุดิบ

• สเต็กปลา (แซลมอนสีชมพู) – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

การดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง: สูตรด่วนที่บ้าน

• วางสเต็กที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ (หากคุณมีปลาทั้งตัวและได้สเต็กมาเอง โปรดดูวิธีการหั่นซากในสูตรด้านบน) แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำแล้วนำอุณหภูมิมาสู่อุณหภูมิห้องจากนั้นผสมกับน้ำตาลเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลา – ของเหลวควรปิดให้มิด จากนั้นปิดฝาภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• วันต่อมา นำปลาออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในภาชนะที่แห้งและสะอาด แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน (ในกรณีของเราคือผัก) เพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย

***ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไม่สูงนัก - เพียง 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวบ่งชี้ดังกล่าวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจากใจและเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยวิธีที่ "อร่อย" ด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ที่มีอยู่ในปลาสีแดงพันธุ์นี้อย่างครบถ้วน

คุณสามารถทำแซลมอนสีชมพูเค็มได้มากมาย อาหารอร่อย: คานาเป้ แซนด์วิช สลัด และอื่นๆ อีกมากมาย ของว่างที่ไม่ธรรมดา- สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าการเตรียมอาหารอร่อยแค่ไหน แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน.

เนื่องจากมันเป็นของตระกูลแซลมอนด้วย แม่บ้านจึงมักพยายามดองแซลมอนสีชมพูเป็นแซลมอนและทำให้มันอร่อยพอๆ กัน ฉันได้อธิบายสูตรการดองด้วยน้ำดอง (น้ำเกลือ) น้ำมันและไม่มีเลย (รุ่น "แห้ง") - คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วลองทำในครัวของคุณ

ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!

ในฐานะผู้อาศัยใน Sakhalin แม้ว่าในอดีตฉันจะรู้โดยตรงเกี่ยวกับการทำปลาเค็ม แต่ตัวฉันเองก็ต้องใส่เกลือมากเกินไปฉันลองวิธีต่างๆ

เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสเค็มและอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการซึ่งฉันจะกล่าวถึงด้านล่าง มันไม่ซับซ้อนเลย มาเริ่มกันเลย

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

ใช่ของฉัน ผู้อ่านที่รัก- การเตรียมการถือเป็นกระบวนการที่สำคัญ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีตัดมันอย่างถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเช่นนั้น ท้ายที่สุดคุณต้องการที่จะรักษาความละเอียดอ่อนนี้ไว้และเติมเกลือที่อร่อยด้วย

บางครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชายฝั่งทะเล พวกเขาขายปลาสดแต่ควักไส้ออกแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มเกลือได้ทันทีโดยไม่ต้องปวดหัว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่โชคดีนักบ่อยครั้งที่เราซื้อสดแช่แข็งในร้าน แต่นี่ก็เป็นทางเลือกสำหรับการดองด้วย

ปลาแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมก่อน ฉันไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ เพราะปลาจะร้อนขึ้นในบางจุดและไม่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติถ้าคุณต้องการจริงๆ ให้ใส่ปลาลงในชามน้ำเย็น

ก่อนที่จะใส่เกลือ คุณต้องตัดครีบของปลาแซลมอนสีชมพูออกทั้งหมดและเอาเครื่องในออก ไม่ว่าจะผ่านทางท้องหรือโดยการตัดปลาตามกระดูกสันหลัง ถอดหัวและหางออกแล้วใช้มีดคมๆ คุณต้องแยกสันออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วดึงออกมา ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อสองชิ้น หากต้องการและขึ้นอยู่กับสูตรเราจะทิ้งเนื้อไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกวิธีการหมักเกลือ โปรดจำไว้ว่าแซลมอนสีชมพูนั้นแห้งกว่าและเหนียวกว่าแซลมอนแซลมอนหรือปลาแซลมอนชุมเล็กน้อย และมีเพียงสองวิธีเท่านั้น:

• แห้งง่ายที่สุด
• เปียกนั่นคือการใช้น้ำเกลือ

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย? ฉันควรเลือกวิธีการเกลือแบบใด ฉันจะตอบว่าคุณจะพบเมื่อคุณลองวิธีการทั้งหมดเท่านั้น

ปลาจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่เกลือโดยไม่ละลายน้ำแข็ง แต่สด

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวิธีแห้งแสนอร่อย

สูตรดองแห้งแบบดั้งเดิม

เราจะดำเนินการ:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูต่อกิโลกรัม เกลือหยาบสองร้อยกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแล่เนื้อปลาและล้างให้สะอาด
2. วางทั้งสองซีกลงบนผิวหนัง หงายเนื้อขึ้น แล้วโรยเกลือให้เข้มข้น
3. วางครึ่งหนึ่งไว้บนอีกชิ้นเพื่อให้เนื้ออยู่ข้างในแล้วห่อด้วยผ้ากอซหรือกระดาษชำระ
4. วางปลาไว้บนจานแบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้กลับด้านบรรจุภัณฑ์ไปอีกด้าน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำปลาออกมาแกะห่อแล้วล้างเกลือที่เหลือออก
7. หั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงไป น้ำมันหอมระเหยดอกทานตะวัน

Salmon Ambassador แซลมอนสีชมพู

เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูต่อกิโลกรัม
• เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงผักชีฝรั่ง
• ใบลอเรลสามใบ
• ช้อนชาพริกไทยดำบดสด

วิธีปรุงปลานี้:

1. เตรียมเนื้ออีกครั้ง
2. เราไม่เอาหนังออกจากตัวปลา แต่เราวางปลาไว้บนถาดโดยหงายเนื้อไว้
3. ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยบนเนื้อสัตว์
4. โรยพริกไทยไว้ด้านบน
5. กระจายก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ทั่วเนื้อ
6. วางชิ้นเนื้อไว้ข้างในแล้วห่อด้วยผ้ากอซ
7. วางห่อปลาบนถาดแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็กลับด้านปลา
9. หลังจากเกลือเสร็จแล้วคุณต้องเอาปลาออกและล้างเกลือทั้งหมดออก ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแห้งกับมัสตาร์ด

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาสะอาดหนึ่งกิโล
• เกลือหยาบ 2\3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 2\3 ถ้วย
• ผักชีลาวครึ่งพวง
• มัสตาร์ดสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
2. เราใช้ชามเคลือบฟันหรือแก้วทาน้ำมันด้านในแล้วใส่ปลาไว้ที่นั่น
3. ในชามอีกใบผสมผักชีลาวสับละเอียดเกลือและน้ำตาล
4. เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวัน
5. ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมันเข้าด้วยกัน เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกมาและทาซอสแต่ละชิ้นด้วยซอสนี้

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

วิธีการทำเกลือแบบ "เปียก" อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่เราใช้:

• ปลาขนาดกลางหนึ่งตัว
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ดช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• หนึ่งลอเรล

กระบวนการทำเกลือ:

1. เราตัดปลา เอาหาง หัว และกระดูกสันหลังออก ทำความสะอาดด้านในและตัดครีบออก
2. เราล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นประมาณห้าเซนติเมตร
3. ใส่ปลาลงในภาชนะที่สะดวก อาจเป็นขวดโหลก็ได้
4. ทำน้ำดอง ต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วพักไว้ให้เย็น
5. เทปลาลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

หมักแซลมอนสีชมพูในน้ำดองด้วยวิธีดั้งเดิม

เราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูต่อกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสองร้อยกรัมพร้อมน้ำตาล

กระบวนการทำเกลือ:

นี่เป็นวิธีฉุกเฉินในการเติมเกลือเมื่อคุณต้องการมันอย่างเร่งด่วน ล้างปลาให้สะอาด แยกเนื้อปลาออกเป็นชิ้นๆ ในชามที่สะดวก ให้เจือจางน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ แล้วใส่ชิ้นปลาลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาเทน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

แซลมอนสีชมพูในน้ำดองรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• เนื้อปลากิโล
• น้ำตาลและเกลือครึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตร
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้สองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานคู่หนึ่ง
• พริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทำเกลือ:

• เราหั่นปลาเป็นเนื้อ
• ใส่น้ำกับน้ำตาลและเกลือบนเตา ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที จากนั้นปิดไฟ แล้วใส่มัสตาร์ด ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
• ปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเทปลาแซลมอนสีชมพูลงไป
• ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักวันจึงจะรับประทานได้

แซลมอนเค็มคือ จานที่ยอดเยี่ยมที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ในช่วงวันหยุดและรับประทานเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถหาซื้อได้ในมื้ออาหารประจำวันเนื่องจากมีต้นทุนสูง น่าเสียดายที่ปลาแซลมอนมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้แม้กระทั่งในช่วงวันหยุด เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณมักจะได้ยินว่าคุณภาพของปลาแซลมอนแย่ลงเนื่องจากการเพาะพันธุ์ในกรง ซึ่งปลาแทบจะไม่เคลื่อนไหวและได้รับยาปฏิชีวนะในปริมาณมาก ปลายังถูกย้อมสีเพื่อให้สีของเนื้อมีสีสันยิ่งขึ้น มาตรการเหล่านี้ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ในสถานการณ์เช่นนี้ควรใส่ใจกับการเก็บเกี่ยวในประเทศของตระกูลปลาแซลมอน - ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนสีชมพูมีสุขภาพดีมาก อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน และที่สำคัญที่สุดคือจับได้ในสภาพธรรมชาติ ราคาปลาแซลมอนสีชมพูในร้านค้ากำลังดีขึ้นเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ มีหลายวิธีในการทำเกลือสีชมพูแซลมอน หลายวิธีเรียกว่า "สไตล์ปลาแซลมอน" เพราะมีรสชาติคล้ายกัน

เราศึกษาความแตกต่างของปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรอบคอบเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับปลาแซลมอนเค็ม เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารหลักและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนและความลับหลักของการทำเกลือ "สำหรับปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาแซลมอน จัดอยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน แต่มีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปลาแซลมอน ปลายังมีรสขม ดังนั้นเคล็ดลับหลักในการดองปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน” จึงมีดังต่อไปนี้: น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นและส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการดอง

น้ำมันทำให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้นคล้ายกับเนื้อปลาแซลมอน และส่วนผสมของการดองจะขจัดรสขมออกไป

ยิ่งหั่นเนื้อเพื่อเกลือละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “เหมือนปลาแซลมอน” น้อยลงเท่านั้น

วิธีเลือกแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงสำหรับหมักเกลือ

พิจารณาประเด็นหลักในการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อทำเกลือ หากคุณไม่ใช่ชาวตะวันออกไกล มีแนวโน้มมากที่สุดที่คุณจะซื้อปลาแช่แข็ง ควรเลือกใช้แซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่ยังไม่ได้กินจะดีกว่า จากนั้นโอกาสที่ปลาจะมาถึงโต๊ะของคุณโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง (ส่งตรงจากทะเล) ก็เพิ่มขึ้น

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ ควรคำนึงถึงหางและตาด้วย หางไม่ควรแห้ง (สัญญาณของการเก็บรักษาในระยะยาว) และดวงตาไม่ควรขุ่นมัว ดวงตาขุ่นมัวเนื่องจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน

หากคุณซื้อแซลมอนสีชมพูแช่แข็งและไม่เอาเนื้อออก ให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

เหงือกไม่มีสีเขียวเข้ม (สัญญาณของปลาที่เน่าเปื่อย)

ถ้าปลาควักไส้ออกแล้วให้ดูที่สีท้อง มันควรจะเป็นสีชมพู ความเหลืองของช่องท้องบ่งบอกถึงการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่เหมาะสมและการนอนบนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

เมื่อซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเราจะดูสีของมันอีกครั้ง เนื้อควรเป็นสีชมพูโดยไม่มีโทนสีขาว สีเหลือง หรือสีเทา กลิ่นควรจะสดชื่น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน”

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 กก.
2. เกลือแกงหรือเกลือทะเล (หยาบ) – 4–5 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
4. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ขั้นตอน:

1. การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

   เรารอจนกว่าปลาของเราจะละลายน้ำแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

   เราตัดหัวและครีบออกเอาด้านในออกแล้วล้างให้สะอาดจากด้านใน

   เอาผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ

2. เตรียมน้ำเกลือ.

   ในน้ำต้มสุกเย็นหนึ่งลิตรเติมเกลือแกง 4-5 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด

3. เกลือ.

   วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 15-30 นาที ยิ่งเก็บนานปลาก็จะยิ่งเค็ม

   เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้น้ำเกลือระบายสักครู่

   ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

   หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อม

4. แซลมอนสีชมพูจะพร้อมภายใน 6 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพู “สำหรับแซลมอน” ไร้น้ำเกลือและน้ำตาล

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก
2. เทส่วนผสมน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งลงในชามดอง
3. วางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
4. โรยส่วนผสมที่เหลือลงบนตัวปลา
5. ปล่อยให้ปลาเกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. หลังจากนั้นซับเนื้อด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
7. วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะจัดเก็บและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
8. แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ก็เสิร์ฟได้!

อายุการเก็บรักษา: สูงสุด 5 วันในตู้เย็น

แซลมอนสีชมพูกับแซลมอนและมะนาว

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
3. เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. สีดำ พริกไทยป่น- 1 หยิก;
5. น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล.
6. มะนาว - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ
2. ผสมเกลือกับน้ำตาลและพริกไทย
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของดองแล้ววางเป็นชั้นในภาชนะ
5. กระจายมะนาวให้ทั่วระหว่างชั้นปลาแซลมอนสีชมพู
6. เราให้เกลือกับปลา 10 ชั่วโมง
7. จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแช่ไว้อีก 3 ชั่วโมง
8. แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ก็เสิร์ฟได้!

อายุการเก็บรักษา: นานถึง 7 วันในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในถุงพลาสติก

1. ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 กก.
2. เกลือแกง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
4. ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. ผักชี - เหน็บแนม;
6. น้ำมันพืช - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกและผิวหนัง
2. โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ถูส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยทั้งสองด้านของเนื้อ
3. ม้วนปลาเป็นม้วนแล้วใส่ในถุงพลาสติก เรามัดถุงให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นพลิกกลับด้าน และทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง
5. จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
6. แซลมอนสีชมพู “เพื่อแซลมอน” พร้อมแล้ว!

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

วิดีโอ: สูตรอาหารต่าง ๆ ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน”

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในน้ำเกลือ

แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ใส่น้ำตาล

แซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” กับกระเทียม

ปัจจุบันมีคนไม่มากนักที่จะสามารถซื้อปลาแซลมอนแท้ที่จับได้ในสภาพธรรมชาติ แซลมอนสีชมพูมาช่วยเหลือเรา วิธีที่ถูกต้องเกลือและส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังมากขึ้นในการเลือกปลาในร้านค้าหรือตลาดและใช้เท่านั้น ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับผักดอง ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มของคุณจะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางเทศกาลและราคาที่ต่ำจะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับความอร่อยในวันธรรมดา เราหวังว่าคุณจะโชคดีในการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียงแต่มีเลิศเท่านั้น คุณภาพรสชาติเธอยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก สำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ปลาประกอบด้วยโอเมก้า 3 กรดฟอสฟอริก และไพริดอกซิ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้องบริโภคปลาสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งจึงจะรู้สึกดี เราขอนำเสนออย่างใดอย่างหนึ่ง วิธีที่เป็นประโยชน์ทำอาหารปลา - เกลือ มีวิธีการทำเกลือแบบ "แห้ง" และ "เปียก" นักแสดงหลักยังคงอยู่ มีเพียงผู้เขียนเท่านั้นที่เพิ่มจุดหักมุมของตัวเอง

คุณสมบัติของปลาแดงเค็ม

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอมและสีที่น่าพึงพอใจ ต้องใช้กฎต่อไปนี้:

• ที่บ้านจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือแช่แข็งสดตั้งแต่เมื่อใด อุณหภูมิต่ำจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายตายในซาก
• เกลือโดยใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• ใช้เกลือธรรมดาหรือสมุนไพรก็ได้ในอัตราส่วน 50/50
• แนะนำให้แซลมอนสีชมพูเกลือทันทีหลังจากแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น)
• เก็บในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น

เตรียมปลา

โดยทั่วไปขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:

• ละลายน้ำแข็ง;
• ล้างออกให้สะอาด
• ตัดหัวหางและครีบออก
• ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออกแล้วดึงออกด้วยแหนบ
• ลบผิวหนังออกคุณสามารถทิ้งไว้ได้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบ
• แห้งบนผ้ากระดาษ

หมักปลา

Marinade เป็นสารละลายเกลือพร้อมเครื่องเทศ ขึ้นอยู่กับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม:

• น้ำหนึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เติมส่วนผสมลงในน้ำเดือดเพื่อให้ละลายได้ดี เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำเกลือลงบนเนื้อ เก็บไว้ประมาณ 20-30 นาที

เกลือที่บ้าน

ตัวเลือกที่ 1

ชิ้นหนา 0.5 ซม.

น้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา

ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะเทลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำไปวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง ถ่ายโอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง เคลือบด้วยน้ำมันพืช โรยพริกไทยดำด้านบน ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 40 นาที

ตัวเลือกที่ 2

เราจะต้อง:

• น้ำเดือด 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือปกติ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างให้เย็น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค เพิ่มรสชาติและความเอร็ดอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ ตัดเนื้อซี่โครงเป็นเส้นกว้าง 2 เซนติเมตร

เทลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษหรือจาน วางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันพืช เพิ่มพริกไทยดำ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 3

ทำสารละลายที่เป็นน้ำที่อุณหภูมิห้อง: เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนประกอบจำนวนมากละลาย

เทลงบนตัวปลาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที แห้งจนได้สีชมพูสวยงาม วางในภาชนะให้แน่น กรอก น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้น้ำมันปกคลุมอยู่ ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟให้หล่อเลี้ยงอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมะนาว- มันจะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน

ตัวเลือกที่ 4

หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งชิ้นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เราวางทุกอย่างไว้ในภาชนะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าเติมน้ำ ผลิตภัณฑ์ให้น้ำผลไม้และใส่เกลือด้วยวิธีนั้น วางในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เช่น เมล็ดมัสตาร์ดหรือพริกหยวกแดง

ตัวเลือกที่ 5

วัตถุดิบ:

• ซากที่ดีและสวยงาม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทย, ออลสไปซ์หรือส่วนผสมของพริก – 1 กำมือ;
• น้ำเกลือ - ใช้ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

มาทำผักดองกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชาม: ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น สามารถนำออกไปที่ระเบียงได้ในช่วงฤดูหนาว ในฤดูร้อน กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้น

คุณสามารถเทภาชนะหนึ่งลงในภาชนะอื่นและเทซ้ำได้หลายครั้ง คุณสามารถวางชามลงในชามน้ำเย็นได้

หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในขวดแก้วขนาด 2 ลิตร เติมน้ำเกลือลงไป ถั่วลันเตาและใบกระวานก็ควรอยู่ในขวดด้วย คลุมด้วยฝาเคลือบฟัน โถจะต้องเขย่าให้ดี ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตัวเลือกที่ 6

เราหั่นปลา เอาฟิล์มด้านในออกแล้วล้าง เราทำกรีดลึกถึงผิวหนังด้านหลัง เทเกลือ (100 กรัม) ลงในตัวปลา แล้วถูให้ทั่วผิวตัวปลา เราห่อปลาแซลมอนสีชมพูที่ผ่านการแปรรูปด้วยผ้าคาลิโกหรือผ้าฝ้าย เราส่งไปที่ตู้เย็น คุณสามารถใช้มันได้หลังจากสองวัน

หากคุณเรียนรู้วิธีการทำปลาเค็มที่บ้านคุณสามารถหยุดซื้อในร้านได้ สามารถเพิ่มปลาสีแดงลงในซูชิ แซนด์วิช สลัด ยัดไส้ในแพนเค้ก ปรุงเป็นพาย และอบในทาร์ต

อย่าลืมว่าปลาแดงที่เหลือก็สามารถปรุงได้ ซุปเข้มข้น- คาเวียร์และนมก็เค็มเช่นกันองค์ประกอบก็เหมือนกับอาหารจานหลัก

คุณสามารถดองแซลมอนสีชมพูได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับวันหยุดต่างๆ สูตรทีละขั้นตอนอยู่ในวิดีโอด้านล่าง