สูตรทำอาหารพัฟชีสเค้กกับแยม:

โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งโอนชั้นแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วตัดเป็นวงกลมตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของขนาดที่ต้องการ ใช้ชามหรือแก้วที่มีผนังด้านข้างบางเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ (หรือวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่คุณใช้มีด) ไม่แนะนำให้รีดแป้งเพิ่มเติม แต่ควรใช้ตามที่ผู้ผลิตแนะนำ (หนาประมาณ 0.5 ซม.)

โอนวงกลมขนมพัฟไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

จากแป้งที่เหลือ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน ตัดตรงกลางแล้วปล่อยให้ขอบกว้าง 1-1.5 ซม. วาง "ล้อ" ที่ตัดออกด้วยวิธีนี้บนวงกลมแป้ง

แปรงพัฟชีสเค้กกับไข่แดงแล้วอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา)

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเติมชีสเค้กได้ อาจเป็นผลเบอร์รี่แยมผลไม้ตามฤดูกาลหรือแช่แข็งสดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่จะไม่รั่วไหลออกจากชีสเค้กเมื่อบริโภคจะต้องทำให้ข้นด้วยแป้งธรรมดา ละลายแป้งในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนจนก้อนหายไป

ผสมผลเบอร์รี่ วานิลลิน และน้ำตาล (หรือใช้แยมหรือแยมผิวส้มสำเร็จรูป) วางบนไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมแป้งลงในสตรีมบางๆ กวนและปรุงไส้จนข้น

เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องมีฟิลเลอร์ที่มีความหนาสม่ำเสมอ เมื่อได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาที

เมื่อชีสเค้กอบแล้ว ให้เติมผลไม้หรือเบอร์รี่ลงไป ในกรณีของเราคือกูสเบอร์รี่ แล้วใส่กลับเข้าไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 5 นาที

ชีสเค้กชั้นพร้อมแยม!

สูตรการทำชีสเค้กทีละขั้นตอนพร้อมแยมยีสต์ พัฟเพสตรี้ มันฝรั่งและแป้งนมเปรี้ยว

2018-04-14 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2609

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

6 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

52 กรัม

320 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับชีสเค้กพร้อมแยม

ชีสเค้กที่เต็มไปด้วยแยมมักเกี่ยวข้องกับความสะดวกสบายและความอบอุ่นที่บ้าน ทุกวันนี้ ชีสเค้กโฮมเมดไม่ค่อยมีการจัดเตรียม โดยนิยมทำขนมอบจากร้านมากกว่า แต่ทำไมไม่ลองปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซาลาเปาหอมๆ ที่คุณทำเองดูบ้างล่ะ?

โดยทั่วไปแล้วชีสเค้กจะเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ แต่ขนมพัฟก็เหมาะเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการผสมแป้งให้เข้ากันและแทนที่ยีสต์แห้งด้วยยีสต์กด ใช้แยมเบอร์รี่หรือผลไม้แต่อย่าให้เหลวเกินไป ไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะ “หลุด”

วัตถุดิบ:

• 200-220 มล. เซรั่ม;
• 40 กรัม ยีสต์ "สด";
• เกลือเล็กน้อย
• เนยแท่ง;
• 230-250 กรัม แยม;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง;
• 700 กรัม แป้ง.

สูตรทีละขั้นตอนชีสเค้กกับแยม

สลายยีสต์ลงในถ้วยด้วยมือของคุณ ใส่เกลือ และผสมส่วนผสมด้วยช้อน เทเวย์ลงไป (สามารถแทนที่ด้วยนมได้) แล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนส่วนผสมตลอดเวลา ทำให้เนยนิ่มลงล่วงหน้าแล้วเติมลงในส่วนต่างๆ ของมวลยีสต์ หากเนยยังไม่ละลายก็สามารถขูดได้ จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งหนานุ่ม ปล่อยให้ยืนใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 10-15 นาที

นวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณใส่ในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ย้ายไปที่โต๊ะและให้เวลาสักครู่เพื่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย

แบ่งแป้งออกเป็น 16 ลูกที่มีขนาดเท่ากัน พวกเขาจะกลายเป็นชีสเค้กในอนาคต

วางก้อนแป้งลงบนถาดอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ควรมีระยะห่างระหว่างชิ้นแป้ง พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จุ่มก้นแก้วลงในแป้งแล้วใช้บีบรอยเว้าในก้อนแป้งนั่นคือเพื่อเตรียมที่สำหรับแยม

ตีไข่แดงด้วยส้อมแล้วเคลือบชีสเค้กทั้งหมดด้วย จากนั้นใช้ช้อนชาเกลี่ยไส้ให้เป็นรอยเยื้อง

เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางชีสเค้กบนถาดอบลงไป ปรุงจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย โดยปกติประมาณ 20-25 นาที

วางชีสเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนแล้วปล่อยให้เย็น โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับชีสเค้กพร้อมแยม

ไม่มีเวลาปรุงอาหารอย่างถูกต้องเสมอไป แป้งยีสต์ยืนยันมัน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธชีสเค้กโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ยังมีอีกมาก สูตรด่วนการอบบนแป้งที่ปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• 5 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• 50 กรัม เนย;
• แป้งสองแก้ว
• แยม 2 ชนิด อย่างละ 1 แก้ว

วิธีทำชีสเค้กกับแยมอย่างรวดเร็ว

ละลายเนยจนเป็นของเหลว เพิ่มครีมและคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ตอกไข่ไก่สี่ฟองลงในชามเครื่องปั่น เลื่อนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาล ตีอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้แป้งโปร่งมากขึ้นและคนให้เข้ากันเป็นของเหลว นวดแป้งที่ได้ให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 50-60 นาที

ผสมแยมสองชนิดในถ้วยเดียว หากไส้กลายเป็นของเหลวมากคุณต้องผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอลแล้วทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วตกแต่งด้านข้าง วางแยมไว้ตรงกลางแล้วพักชีสเค้กไว้ประมาณ 10 นาที

เปิดเตาอบที่ 170-180 องศาแล้ววางถาดอบที่มีชีสเค้กอยู่ เมื่อขนมอบมีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ คุณสามารถนำออกมาได้

ทำให้ชีสเค้กเย็นลงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดแทนแยมได้

ตัวเลือกที่ 3: ชีสเค้กกับแยมบนขนมพัฟ

หลายคนคิดว่าการเตรียมขนมพัฟเป็นกระบวนการที่ยาวและซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เลย ชีสเค้กทำจากแป้งพัฟโฮมเมด แป้งปุยจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• บรรจุภัณฑ์เนยเทียมครีม
• 560-600 กรัม แป้ง;
• 3 มล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ;
• แยมครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

ร่อนแป้งประมาณหนึ่งแก้วลงในชามลึก นำเนยเทียมแท่งออกจากตู้เย็นแล้วถูแป้งอย่างรวดเร็วจนเริ่มละลายจากความอบอุ่นของมือ นอกจากนี้ ให้ใช้มีด "สับ" แป้งและมาการีนเพื่อให้ได้เศษที่ละเอียดยิ่งขึ้น

ใช้มือของคุณรีดแป้งให้เป็นลูกบอลโดยไม่ต้องนวด

ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามแยก โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

แตกเป็นแก้ว ไข่ไก่และเจือจาง น้ำเย็นแก้วจึงเต็มสองในสาม เขย่าให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วเติมแป้ง นวดเป็นแป้งนุ่ม

รีดแป้งออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2 ซม. วางแป้งเป็นรูปลูกบอลตรงกลาง คลุมด้วยชั้นบาง ๆ อันดับแรกด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งและยกด้านข้างขึ้นด้วย ควรมีรูปร่างเหมือนซองจดหมาย พลิกด้านตะเข็บส่วนผสมลงและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดเป็นชั้นหนา ประกอบอีกครั้งในซองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันอีกครั้ง

ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของถาดอบ เจาะรูในแต่ละอันโดยใช้แก้ว ใส่ไส้ลงไปแล้วทาไข่แดงด้านข้างได้ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ให้เวลาชีสเค้กเย็นและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 4: ชีสเค้กพร้อมแยมจากแป้งมันฝรั่ง

ไม่ธรรมดาแต่ เป็นความคิดที่ดีอบชีสเค้กหวานจากแป้งมันฝรั่ง เมื่อมองแวบแรก การผสมผสานของผลิตภัณฑ์อาจดูเข้ากันไม่ได้ แต่ชีสเค้กกลับดูน่ารับประทานมากและนุ่มนวลกว่าชีสเค้กที่ทำจากแป้งธรรมดา

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม มันฝรั่งบด;
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• ไข่;
• แยมแอปเปิ้ล
• 100 กรัม วอลนัท;
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกมันฝรั่งสองหรือสามลูกแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เทนมอุ่นลงไป ใส่เนยเล็กน้อย และบดให้เข้ากัน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด ใส่ลงในน้ำซุปข้น คนให้เข้ากัน

ดับโซดา น้ำมะนาวและเพิ่มส่วนผสมของน้ำซุปข้นและแป้ง ใส่น้ำตาล และตีไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือ

รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ (ประมาณ 1 ซม.) แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแก้ว วางแยมหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางของแต่ละอัน แล้วโรยแป้งด้วยวอลนัทสับรอบๆ

ทาถาดอบและจัดชีสเค้ก ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200-210 C จนกระทั่งเปลือกสีทองเริ่มก่อตัว

โอนชีสเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟสำหรับชา ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ตัวเลือกที่ 5: ชีสเค้กกับแยมและคอทเทจชีส

การเติมคอทเทจชีสและแยมจะทำให้ชีสเค้กโฮมเมดธรรมดาๆ กลายเป็นของหวานอย่างแท้จริง และถ้าพื้นผิวของการอบโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์ก็สามารถเสิร์ฟขนมอบดังกล่าวได้ที่โต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
• แป้ง 3.5 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• มาการีนครึ่งซอง
• ไข่;
• นมหนึ่งแก้ว
• 300 กรัม คอทเทจชีส
• น้ำตาลครึ่งแก้ว (สำหรับเติม);
• ไข่ (สำหรับไส้);
• แยมหนาสามช้อนโต๊ะ
• เกล็ดอัลมอนด์สองสามช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

ละลายมาการีนแล้วพักให้เย็น ในถ้วย ผสมกับน้ำตาล ไข่หนึ่งฟอง และนม คนให้เข้ากัน

ผสมแป้งกับยีสต์แล้วนวดแป้งด้วยส่วนผสมมาการีนแล้วเติมเกลือ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งขึ้นปริมาตร

ใส่คอทเทจชีสลงในถ้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล และตีไข่ลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลาง

นวดแป้งด้วยมือเล็กน้อยแล้วหั่นเป็น 20 ชิ้น ม้วนแต่ละก้อนเป็นขนมปังแล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น ยกขอบขึ้นแล้วพับแป้งเข้าด้วยกัน

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ และจัดเรียงชีสเค้กโดยวางด้านตะเข็บลง กดนิ้วหรือที่จับของไม้นวดแป้งลงไปด้านบนเพื่อสร้างรอยเยื้อง ใส่แยมลงไป

เคลือบด้านข้างของชีสเค้กด้วยไข่แดงแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้านข้างด้วยเกล็ดอัลมอนด์แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

หลังจากปรุงอาหาร ให้ชีสเค้กเย็นลงแล้ววางบนจานแบน น่าทาน!

หรือกับมันฝรั่ง แต่สำหรับการเปลี่ยนเป็นอาหารเช้า บนท้องถนน หรือสำหรับปิกนิกก็เหมาะมาก!

สำหรับรสนิยมของฉัน แป้งที่เหมาะสมหรือคุ้นเคยที่สุดสำหรับชีสเค้กคือยีสต์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือการใส่ยีสต์แห้ง เช่น ยีสต์ที่ผสมลงในแป้ง และใช้แรงงานคนน้อยกว่า โดยใช้อุปกรณ์ในครัว...

เบอร์รี่หรือผลไม้เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นแยมสำหรับชีสเค้กได้ ขอแนะนำให้ระบายน้ำเชื่อมออกจากแยมบางส่วนเพื่อให้มวลไส้หนาขึ้น แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งฉันยังแนะนำให้คุณผสมแป้งหรือแป้งลงในแยมเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการอบ

ในการเตรียมชีสเค้กจากแป้งยีสต์พร้อมแยมในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

รวมส่วนผสมสำหรับแป้ง ผสมและนวดด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์ในครัว เช่น เครื่องทำขนมปัง

ปล่อยให้แป้งขึ้นสองครั้งนั่นคือ หลังจากการขึ้นที่ดีครั้งแรก ให้บดขยี้และปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง

สำหรับไส้ให้ผสมแยมกับแป้งหรือแป้ง ที่นี่ - แยมสตรอเบอร์รี่ผลิตจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ สำหรับชีสเค้กชิ้นเล็ก แป้งส่วนหนึ่ง 40-50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ปั้นเค้กทรงกลม วางบนถาดอบ ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้แก้วที่มีก้นแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม เจาะรูสำหรับไส้

ทาแยมลงไปบนชิ้นแป้ง นอกจากส่วนผสมของไข่แดงแล้ว คุณยังสามารถใช้แค่น้ำ น้ำหวาน หรือชาเพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของแป้งก็ได้

วางแผ่นอบกับชีสเค้กพร้อมแยมในเตาอบอุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 15 นาทีหรือขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ

ชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแยมพร้อมแล้ว คลุมไว้สักครู่ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษรองอบที่ใช้อบ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ชีสเค้กหอมกรุ่นพร้อมแยม - อร่อย ขนมอบหวานซึ่งจะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก

เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสเค้กพร้อมแยมสามารถเตรียมได้ทั้งในรูปพายเล็กและในรูปแบบของชีสเค้กขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์อบทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

เราให้คุณเลือกมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจชีสเค้กกับแยมที่ทำจากยีสต์ ครีมเปรี้ยว ขนมปังชนิดร่วนและแม้แต่พัฟเพสตรี้ เลือกอันที่คุณชอบที่สุดและเริ่มทำอาหารโดยเร็วที่สุด

ชีสเค้กกับแยม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแป้งสำหรับชีสเค้กนั้นเตรียมด้วยยีสต์ แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ชีสเค้กกับแยมสามารถทำจากแป้งชนิดใดก็ได้ ที่สำคัญคือมีแป้ง เบี้ยประกันภัยและแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สดจากนั้นแป้งจะออกมาดีและด้วยเหตุนี้ชีสเค้กกับแยมจึงอร่อยและสวยงามผิดปกติ

โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำชีสเค้ก แยมแอปเปิ้ล– อร่อย ไม่แพง และมีความหนาที่จำเป็นสำหรับการอบ แต่คุณสามารถใช้แยมจากลูกแพร์ เบอร์รี่ แอปริคอต พลัม หรือแยมต่างๆ ได้

ชีสเค้กคลาสสิกพร้อมแยมมี ทรงกลมแต่เนื่องจากห้องครัวเป็นสถานที่ที่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยไม่เพียงแต่เพิ่มส่วนผสมใหม่เท่านั้น แต่ยังให้ผลิตภัณฑ์อีกด้วย รูปลักษณ์ที่ผิดปกติ- ดังนั้นชีสเค้กอาจเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสสี่เหลี่ยมเล็กและใหญ่โดยมีไส้เดียวมีไส้สองไส้เคลือบหรือไม่เคลือบผงและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของนักทำขนม

สูตรที่ 1: ชีสเค้กกับแยมบนแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

ยีสต์แห้ง 10 กรัม

แป้ง 400-450 กรัม

ไข่สองฟอง;

เนย 50 กรัม (เนย)

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

นมหนึ่งแก้ว

เกลือเล็กน้อย

แยมแอปเปิ้ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะและนมอุ่น แต่ไม่ใช่ต้ม พักส่วนผสมไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนเกิดฟอง

2. ในชามขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้ง ผสมกับไข่ 1 ฟอง น้ำตาลอีก 1 ช้อน และเกลือเล็กน้อย

3. ใส่เนยละลาย ใส่แป้งที่ร่อนไว้

4. เทยีสต์ลงไป คลุกแป้งจนหลุดมือได้ง่าย

5. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยแป้งยีสต์ทิ้งไว้ปล่อยให้ขึ้น

6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราก็นวดมวลที่ยกขึ้นแล้วใส่กลับเข้าที่เดิมจนกระทั่งยกครั้งที่สอง

7. แป้งพร้อมนวดอีกครั้งแล้วเริ่มตัด

8. แผ่ลูกบอลขนาดไข่เล็ก ๆ ออกจากแป้ง

9. ทันทีที่ลูกบอลลอยขึ้นเล็กน้อย ให้ย้ายไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันไว้

10. ทำช่องในแต่ละผลิตภัณฑ์โดยใช้ก้นแก้วเจียระไน ทาเค้กที่มีส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ

11. วางแยมแอปเปิ้ลในแต่ละช่อง

12. อบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

สูตรที่ 2: ชีสเค้กกับแยมพัฟเพสตรี้

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

แยม;

วอลนัทปอกเปลือกจำนวนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หากซื้อแป้งมา ให้ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งโดยนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางบนเคาน์เตอร์

2. ทอดเมล็ดถั่วในกระทะที่แห้งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นให้เย็นและสับเป็นชิ้น

3. ตัดส่วนที่ละลายน้ำแข็งออก ขนมพัฟสี่เหลี่ยมด้านยาวประมาณ 10 ซม.

4. วางแยมหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมจัตุรัสแต่ละอันที่คลี่ออก แล้วโรยถั่วลงไปเล็กน้อย

5. รวบรวมปลายของสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ด้านบนและบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรอยแตกร้าวแม้แต่อันเดียว

6. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นั่งประมาณ 10 นาที จากนั้นทาชีสเค้กแต่ละชิ้นด้วยไข่แดง

7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา

8. วางชีสเค้กพร้อมแยมบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ

9. หลังจากผ่านไป 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบต่ออีก 15 นาที

สูตรที่ 3: ชีสเค้กกับแยมในรูปแบบของพาย

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

แป้งหนึ่งแก้ว

น้ำตาล 0.5 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหวาน

0.5 ช้อนชา โซดา;

ไข่สองฟอง;

แยม.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ตีไข่ด้วยการตี แล้วเติมน้ำตาลทรายขณะตี

2. ใส่เนยละลาย, ครีมเปรี้ยว, โซดา ผสม.

3. ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไปและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วเทลงในแป้ง

5. วางแยมที่ไม่ใช่ของเหลวไว้ด้านบน กระจายแยมให้ทั่วทุกพื้นผิว แต่อย่าให้ถึงขอบประมาณ 2 ซม. เพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกจากขอบ

6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ อบที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที

7. นำชีสเค้กขนาดใหญ่ที่เสร็จแล้วออกหลังจากที่ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยในแม่พิมพ์เท่านั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตก

สูตรที่ 4: ชีสเค้กกับแยมและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 220 กรัม

ไข่สี่ฟอง;

น้ำตาล 100 กรัม

1 ช้อนชา ผงฟู;

เนย 70 กรัม

แป้ง 420 กรัม

แยมหนา.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายในไมโครเวฟ เนยเย็นผสมกับครีมเปรี้ยว

2. ตีไข่สี่ฟองใส่น้ำตาลทราย

3. รวมส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมไข่ใส่ผงฟูและแป้งคลุก แป้งยืดหยุ่น.

4. พักแป้งไว้ในตู้เย็นสักพัก 40-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว

5. ปั้นเค้กแบนจากแป้ง ทำการเยื้องและวางแยมไว้ตรงกลางชีสเค้กแต่ละชิ้น

6. อบผลิตภัณฑ์โดยวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 5: ชีสเค้กกับแยมและคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์หนึ่งกิโลกรัม (สามารถเตรียมตามสูตรแรก)

คอทเทจชีส 450 กรัม

แยม 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

ไข่สองฟอง;

วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปั้นแป้งยีสต์สำหรับทำชีสเค้กเป็นก้อนกลม พักไว้ให้ขึ้นประมาณ 15 นาที

2. ผสมน้ำตาลกับไข่และวานิลลา ใส่คอทเทจชีส ถูด้วยส้อมจนความสม่ำเสมอของไส้เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใช้มือของเราทำให้ลูกบอลมีลักษณะเป็นเค้กแบนพร้อมช่องใส่คอทเทจชีสในแต่ละช่อง

4. กดตรงกลางคอทเทจชีสเล็กน้อยแล้วเติมแยมด้วยช้อน

5. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 30 นาที จนเป็นสีน้ำตาล หากต้องการให้ชีสเค้กมีสีทองสวยงาม ก่อนอบ ให้ทาแป้งที่มีส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ

สูตร 6. ชีสเค้กกับแยมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนย 120 กรัม

แป้ง 300 กรัม

น้ำตาล 70 กรัม

1.5 ช้อนชา ผงฟู;

แยม.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยนิ่มลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและผงฟู ผสม.

2. ใส่แป้งแล้วถูส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ

3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามหลายเมนูแล้วปรับระดับด้วยมือ

4. ใช้ช้อนทาแยมตามความหนาที่ต้องการให้ทั่วพื้นผิวของเศษขนมปัง โดยปกติประมาณ 7-8 มม. ก็เพียงพอแล้ว

5. โรยแยมด้วยเศษที่เหลือ

6. ปรุงชีสเค้กในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

7. หลังจากสัญญาณเสียงเราไม่รีบนำผลิตภัณฑ์ออกโดยปล่อยให้ชีสเค้กยืนสักพักและแข็งขึ้นจากนั้นจึงค่อย ๆ พลิกลงบนจานแบนขนาดใหญ่

สูตร 7. ชีสเค้กเดนมาร์กพร้อมแยม

วัตถุดิบ:

หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว

แป้งสี่แก้ว

ยีสต์แห้ง 2 ซอง;

เนยแท่ง;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ไข่สี่ฟอง;

เฮฟวี่ครีมครึ่งถ้วย

เกลือเล็กน้อย

แยมแอปริคอทหนึ่งแก้ว

น้ำตาลผงครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม 1 ช้อนชาลงในชาม น้ำตาลกับยีสต์และครึ่งแก้ว น้ำอุ่น- วางในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาที

2. เทแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และน้ำตาลที่เหลือลงในชามลึก

3. ใส่เนยสับลงในแป้ง

4. ตีไข่สามฟองและครีมลงในส่วนผสมของยีสต์

5. ผสมยีสต์กับส่วนผสมแป้ง นวดแป้ง

6. ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกจากความเย็น แบ่งออกเป็นสองส่วน แล้วแผ่เป็นชั้นสี่เหลี่ยม

8. ตัดแต่ละชั้นออกเป็น 9 สี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน

9. วางแยมหนึ่งช้อนตรงกลางแต่ละช่อง

10. ตัดแต่ละมุมของสี่เหลี่ยมออกเป็นสองส่วน ไม่ให้ติดจนเกินไป

11. ยกทุกมุมที่สองขึ้นตรงกลางของผลิตภัณฑ์

12. ทาชีสเค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่แดง

13. อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา

14. โอนชีสเค้กสำเร็จรูปพร้อมแยมลงในจานแบน

15. คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยวิปครีมและสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง.

ชีสเค้กกับแยม - ความลับและลูกเล่นเล็กน้อย

หากคุณเติมแป้งเล็กน้อยลงในแยม ไส้จะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบอย่างแน่นอน

บ่อยครั้งเมื่อสร้างรอยเว้าโดยใช้แก้ว ก้นจะติดกับแป้ง ปัญหาแก้ไขได้ง่าย: คุณเพียงแค่ต้องหล่อลื่นด้านล่าง น้ำมันพืชหรือจุ่มแป้งลงไปเป็นระยะๆ

ชีสเค้กกับแยมจะนิ่มถ้าคุณใส่ถังน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบระหว่างอบ

เพื่อให้ชีสเค้กออกมาสวยงามและน่ารับประทานอย่าลืมทาแป้งด้วยไข่แดง

อย่าใช้แยมที่เหลวเกินไป เพราะอาจทำให้แป้งยีสต์ไม่ขึ้นฟูได้

หากสูตรกำหนดให้ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในแป้งยีสต์ ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เย็น ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น

คุณสามารถทำให้ชีสเค้กกับแยมน่าสนใจยิ่งขึ้นได้หากคุณเติมโกโก้ลงในแป้งและถั่วผลไม้หวานหรือแยมผิวส้มลงในไส้และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

นอกจากนี้เมื่อใช้แป้งข้างต้นเป็นพื้นฐานในการอบคุณสามารถเตรียมชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสแยมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมและอื่น ๆ

ซาลาเปาชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้นำความทรงจำในวัยเด็กกลับมาทันที เราตัดสินใจที่จะเล่นกับรสชาติเล็กน้อยและทำชีสเค้กไม่ใช่กับคอทเทจชีส แต่ใช้แยมที่คุณชื่นชอบ คุณมีอิสระที่จะเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สมบูรณ์แบบใช่ไหม?

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีอบชีสเค้กเข้มข้นพร้อมแยม:

ชีสเค้ก Lenten ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแยม

• น้ำ 280 มล.
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• แป้ง 480 กรัม
• แยม 140 มล.
• น้ำมัน 30 มล.
• วานิลลิน 1 กรัม

เวลา: 2 ชั่วโมง

แคลอรี่: 254.

กระบวนการอบ:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน (เกือบทั้งหมด) เล็กน้อย ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน
2. ใส่น้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ยีสต์และเกลือลงไป ผัดส่วนผสมทั้งหมด ผลที่ได้จะเป็นของเหลวสีน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำมันและวานิลลินลงไปผัดอีกครั้งค่อนข้างแรง
4. ร่อนแป้งเกือบทั้งหมดแล้วเติมลงในส่วนที่เป็นของเหลวแล้วนวดแป้งด้วยมือ ปิดฝาแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง
5. แบ่งแป้งด้วยมือเนยออกเป็นหกหรือแปดส่วน วางลงบนกระดาษรองอบที่วางอยู่บนถาดอบ
6. ทิ้งไว้ยี่สิบนาทีเพื่อให้พวกมันเติบโตอีกครั้ง
7. จากปริมาณน้ำที่เหลือประมาณสามช้อนโต๊ะคุณควรปรุงน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลครึ่งหลังลงในน้ำนี้ ละลาย ตั้งไฟให้ร้อน ปิดเตา
8. ใช้ก้นแก้วต้องแน่ใจว่าแห้ง เจาะรูตรงกลางชิ้นส่วน
9. วางไส้ในรูปแบบของแยม และควรใช้น้ำเชื่อมที่เย็นลงด้วยแปรงตามขอบชีสเค้ก
10. นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ไฟควรปานกลาง นำออกมาและเมื่อเย็นแล้วโรยด้วยผง

วิธีทำพัฟเพสตรี้สำหรับการอบ

• ไข่ 1 ฟอง;
• มาการีน 1 ซอง;
• แป้ง 570 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 มล.
• น้ำ;
• แยม 160 มล.

เวลา: 4 ชั่วโมง

แคลอรี่: 405.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทแป้งประมาณ 170 กรัมลงในชามแล้วเติมมาการีนเย็นลงไป ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องนำมันออกจากตู้เย็นแล้วขูดเป็นแป้งทันที คุณควรได้รับเศษคุณสามารถใช้มีดสับส่วนผสม
2. จากนั้นก็แค่รวบรวมมวลให้เป็นลูกบอลโดยไม่จำเป็นต้องนวด
3. ผสมแป้งที่เหลือกับเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4. ตอกไข่ใส่แก้วแล้วเติมน้ำเย็นลงไป มวลรวมควรเป็น 2/3 ถ้วย ตีด้วยส้อมโดยตรงในแก้วแล้วใส่แป้งคลุกแป้งให้นิ่ม
5. ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหนา 2 ซม.
6. วางเนยเทียมก้อนหนึ่งไว้เกือบตรงกลาง คลุมไว้ด้านหนึ่งก่อน จากนั้นจึงอีกด้านหนึ่ง
7. พับด้านข้าง มันควรจะเป็นซองจดหมาย พลิกด้านตะเข็บลง
8. อย่าปิดบัง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นหนา
9. พับกลับเข้าไปในซองจดหมาย วางในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน นำออก แผ่ออก ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง
10. หลังจากนั้นให้แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางลงบนถาดอบ
11. ใช้แก้วกดตรงกลางแล้วใส่แยมลงไป หากต้องการคุณสามารถทาไข่แดงที่ด้านข้างได้
12. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

รอยัลชีสเค้กกับแยม

• เนย 20 กรัม
• แป้ง 420 กรัม
• แป้ง 5 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แยม 240 กรัม
• น้ำตาล 230 กรัม
• 3 ไข่;
• ผงฟู 5 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• คอทเทจชีส 600 กรัม

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที

แคลอรี่: 315.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเพื่อไม่ให้สับสนกับเนยคุณสามารถอัดจาระบีแม่พิมพ์ชีสเค้กในอนาคตด้วยชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
2. จากนั้นตะแกรงน้ำมันที่เหลือ
3. แปรรูปแป้งโดยใช้ตะแกรงใส่น้ำตาลและผงฟูส่วนใหญ่ผสม
4. เทส่วนผสมแห้งลงในเนยแล้วใช้มือบดส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ให้เป็นชิ้นเนื้อเดียวกัน
5. ให้ความสม่ำเสมอของคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
6. ใส่น้ำตาล ไข่ และบดให้ละเอียดทั้งหมด ถ้าเป็นไปได้ ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
7. เทแยมลงในภาชนะเติมแป้งลงไปแล้วแยกเป็นก้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งพองตัวและยึดติดไว้เพื่อไม่ให้ "ไหลหนี"
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส แล้วปิดประตู
9. เทเศษส่วนใหญ่ลงในแม่พิมพ์กระจายให้ทั่วด้วยไม้พายและสร้างด้านข้างโดยไม่ล้มเหลว
10. วางอยู่ด้านบน มวลนมเปรี้ยว, ปรับระดับ;
11. ถัดไปคือแยมผสมกับแป้งและเศษที่เหลือ
12. อบพายจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 40 นาที

ในการเตรียมไส้ที่เบาที่สุด อ่อนโยนที่สุด และในเวลาเดียวกัน คอทเทจชีสไขมันซึ่งจะกลายเป็นดาวเด่นของชีสเค้กของคุณ เสริมด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน และเครื่องเทศต่างๆ ใช้อบเชย ลูกเกด ลูกจันทน์เทศ วานิลลา และรสชาติอื่นๆ ในขนมอบของคุณ

การเติมนมเปรี้ยวต้องผ่านตะแกรงหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีมในอุดมคติ หากคอทเทจชีสของคุณยังไม่นุ่มพอ ให้เติมครีมเปรี้ยว ครีม ไข่ หรือไข่แดงลงไปเล็กน้อย

หากคุณกังวลว่ากระดาษติดจะรั่ว ต้องทำให้ข้นขึ้น อาจเป็นแป้ง แป้ง หรือถั่ว ในกรณีที่สองขอแนะนำให้ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากนั้นบดให้เกือบเป็นแป้งแล้วผสมในรูปแบบนี้จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ถั่วจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้แน่นอน

สำหรับแป้งยีสต์ ให้ใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิเดียวกันเสมอ (อุณหภูมิห้อง) ในกรณีนี้คุณจะได้รับ แป้งที่สมบูรณ์แบบและยีสต์ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มวลเบา ฟู และโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ

เตรียมชีสเค้กกับแยม ปรุงกับคอทเทจชีสหรือชิ้นใหญ่ รอยัลชีสเค้ก- ทั้งหมดนี้มีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการเตรียมแม้แต่สำหรับมือใหม่ก็ตาม ลองจินตนาการดูว่ามันจะอร่อยขนาดไหน ชาเย็นหรือกาแฟยามเช้ากับขนมปังเหล่านี้!